წვნიანი ხორცით და კარტოფილით რეცეპტი. კარტოფილის წვნიანი ხორცით - რეცეპტი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კარტოფილით ხორცის სუპის მომზადებისთვის გაზქურაზე, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში

2018-07-02 ეკატერინა ლიფარი

შეფასება
რეცეპტი

5491

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

3 გრ.

2 გრ.

ნახშირწყლები

4 გრ.

44 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი ხორცის სუპისთვის კარტოფილით

ყველა ოჯახში ერთ-ერთი საყვარელი კერძია წვნიანი ხორცით და კარტოფილით. ის ყოველთვის გემრიელი გამოდის და დიდხანს გაჯერებს. კლასიკური რეცეპტი უნივერსალურია, მისი დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულით, სანელებლებით და მწვანილებით. ზოგჯერ წვნიანს დამატებით ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ პიურე, ნაღები ან არაჟანი არ დაემატება.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• 5 კარტოფილი;
• ზეთი შესაწვავად - 30 მლ;
• ხახვი - 200 გ;
• სტაფილო - 70 გ;
• ნიახური - 50 გ;
• ოხრახუში - ½ კონა;
• კამა - ½ კონა;
• წყალი - 2 ლ;
• წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცის სუპისთვის კარტოფილით

შეავსეთ ქვაბი წყლით და ადუღეთ. გარეცხილი ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ნიახური. ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ გაფცქვნილი ხახვი.

ხორცი იხარშება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. სანამ ტაფაში ხარშეთ, მოაყარეთ კანი და გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მწვანილი დაჭერით წვრილად.

ბულიონი გადაწურეთ. ხორცი დაჭერით და დააბრუნეთ ტაფაში. დაუმატეთ კარტოფილი და მარილი.

მეოთხედი საათის შემდეგ დაასხით შემწვარი ბოსტნეული ტაფაში სუპთან ერთად. როდესაც კარტოფილი რბილი გახდება, შეგიძლიათ თასში მწვანილი დაამატოთ. წვნიანი მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოადუღეთ სახურავის ქვეშ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ვერმიშელი ან მარცვლეული. ამის წყალობით, ის უფრო სქელი და დამაკმაყოფილებელი გახდება. ეს ვარიანტი კარგად შეეფერება ზამთრის გულიან ლანჩს, მაგრამ ზაფხულში კერძი შეიძლება კუჭისთვის ძალიან მძიმე ჩანდეს.

ვარიანტი 2: ხორცის სუპის სწრაფი რეცეპტი კარტოფილით

სქელი ხორცის სუპის ერთი სწრაფი რეცეპტი არსებობს. მას ემატება მინიმალური რაოდენობით ინგრედიენტები და სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევი ქვაბში. შემდეგ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 400 გ;
• დიდი სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• ზეთი - 20 მლ;
• ტომატის პასტა - 20 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ხორცის წვნიანი კარტოფილით

გახეხეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ხორცი ასევე უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ ნაწილებად.

ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი. სანამ გაცხელდება, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. კარტოფილი ასევე უნდა იყოს დაჭრილი.

ხახვი შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეულის ნარევს ტომატის პასტა მოაყარეთ. ზაფხულში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი, ადრე დაქუცმაცებული პიურეში.

ხახვსა და სტაფილოზე დაასხით წყალი და დატოვეთ ადგილი ქვაბში დანარჩენი ინგრედიენტებისთვის. თასში დაამატეთ ხორცი და კარტოფილი, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად დაფარულია სითხით.

წვნიანი მარილი და დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, კერძი სქელი და მდიდარი იქნება.

არ დაივიწყოთ სანელებლები. მათ შეუძლიათ გააუმჯობესონ უმარტივესი კერძის გემოც კი. შეგიძლიათ დაიწყოთ პაპრიკა, ხმელი მწვანილი და შავი პილპილი. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ცოტაოდენი კურკუმა, ქინძი, ცილი და სხვა სანელებლები.

ვარიანტი 3: ხორცის წვნიანი კარტოფილით ქოთნებში

ქოთნებში ჭურჭელი ძალიან ძნელად ფუჭდება. ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ინგრედიენტები სწორი თანმიმდევრობით მოათავსონ, შეავსონ წყლით ან ბულიონით და შემდეგ შედგით ღუმელში. ეს რეცეპტი განკუთვნილია არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. ხბოს უცხიმო ხორცის და ზეთის ნაკლებობის გამო, წვნიანი დაბალკალორიულია.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი - 200 გ;
• კარტოფილი - 350 გ;
• სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკა - 80 გ;
• 2 პომიდორი;
• ბოლქვი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ხბოს ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ. წყლით სავსე ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ბულიონი გადაწურეთ და ხორცი ქოთნებს შორის გაანაწილეთ. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, დაჭერით და მოათავსეთ ხბოს ზემოდან.

გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ქოთნებზე.

ამოიღეთ ღერო წიწაკას. პომიდვრის გახეხვა შესაძლებელია, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ბოსტნეული დაჭერით და ჩაამატეთ ქოთნებში. სამუშაო ნაწილს მოაყარეთ მარილი.

ქოთნების შიგთავსი შეავსეთ ცხელი წყლით. თითოეულს დააფარეთ ფოლგა ან სახურავი.

სუპის კონტეინერები მოათავსეთ ცივ ღუმელში. ქოთნები იქ უნდა ადუღდეს 40 წუთის განმავლობაში. იდეალური ტემპერატურაა 180°.

სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანი ცოტა ხნით თბილ ადგილას უნდა დავტოვოთ, რომ ადუღდეს. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ცოტაოდენი არაჟანი ან აჯიკა, დაჭრილი მწვანილი და ნახევარი მოხარშული კვერცხი. ზოგჯერ მზა კერძს ასხამენ გახეხილი ყველით.

ვარიანტი 4: ხორცის წვნიანი ნელ გაზქურაში კარტოფილით

ყველას არ მოსწონს ღუმელთან დიდხანს დგომა გემრიელი მდიდარი სუპის მოსამზადებლად. მულტიქუკერის გამოყენებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაამარტივოს ეს პროცესი. საკმარისია ყველა ინგრედიენტი სწორი თანმიმდევრობით დაალაგოთ, დააყენოთ ტაიმერი და ჩართოთ მოწყობილობა.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 450 გ;
• 2 ხახვი;
• 5 კარტოფილის ტუბერები;
• 2 სტაფილო;
• 3 მწნილი კიტრი;
• კომბოსტო - 100 გ;
• ფქვილი - 10 გ;
• წყალი - 1ლ;
• ზეთი - 10 მლ;
• ტომატის პასტა - 10 გ.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გააცალეთ კანი. დაჭერით კომბოსტო და დაჭერით კიტრი ზოლებად.

კარტოფილი და ხახვი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. გახეხეთ სტაფილო.

გარეცხეთ ღორის ხორცი და ამოიღეთ ძვლიდან. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, თითოეული მათგანი ფქვილში გავაბრტყელოთ.

ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. ხორცის ნაჭრები ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ღორის ხორცი გადაიტანეთ თეფშზე.

დარჩენილ ცხიმსა და ზეთში მოათავსეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ სხვა თასში.

შეწვით კიტრი და კომბოსტო ისევე, როგორც დანარჩენი ინგრედიენტები. ამოიღეთ ისინი თასიდან და მოათავსეთ თასში.

გაათბეთ სუფთა წყალი. მასში გავხსნათ ტომატის პასტა, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები.

ხორცი და ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. შეავსეთ ისინი ტომატის ნარევით. ჩართეთ "სუპი" რეჟიმი, დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულთან ერთად შეგიძლიათ შეწვათ ბეკონი ან მკერდი. ხორცის პროდუქტები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. მათი გამო, კერძის კალორიული შემცველობა გაიზრდება, მაგრამ გემო უბრალოდ გემრიელი იქნება. ეს ბოსტნეულის წვნიანი ხორცით ძალიან ჯანსაღია;

კარტოფილის წვნიანი ხორცით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ლანჩია. არ არის რთული მომზადება, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია. ამავდროულად, ხორცის ბულიონის გემოს დიაპაზონი და კარტოფილის ნეიტრალური გემო მზარეულებს ახალი იდეების განხორციელების თითქმის შეუზღუდავ შესაძლებლობებს აძლევს. მაგალითად, სუპები ქათმის ხორცით და კარტოფილით კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს. ასეთი სუპების გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ჩვეულ რეცეპტებში გახეხილი მყარი და დამუშავებული ყველის დამატებით.

სუპები ხორცით და კარტოფილით განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ მათ მოამზადებთ არა ერთი სახეობის ხორცისგან, არამედ რამდენიმესგან. ხბოს, ქათმის და ღორის ხორცი იძლევა გემოს შესანიშნავ კომბინაციას. ცხვრის ხორცი კარგად უხდება იხვის ხორცს. ხორცის ასორტიდან ბულიონს ამზადებენ, შემდეგ ხორცს აცლიან, გაცივებენ, ნაწილებად ჭრიან და წვნიანში აბრუნებენ.

კარტოფილის სუპებმა ხორცთან ერთად პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ძალიან გემრიელია. ისინი ასევე მკვებავია. ასეთი სუპების საფუძველი - ხორცის ბულიონი, კარტოფილი და ხორცი - აწვდის ორგანიზმს უჯრედებისთვის საჭირო სამშენებლო მასალას, როგორიცაა ცილები, საკმაოდ დაბალი კალორიული შემცველობით - მხოლოდ დაახლოებით 40 კკალ 100 გრამ წვნიანზე.

ხორცით კარტოფილის სუპების უპირატესობებში შედის ძალიან სწრაფი მომზადების შესაძლებლობა. ბულიონი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ და მომზადებულ ხორცთან ერთად შევინახოთ მაცივარში. ამ შემთხვევაში სრულფასოვანი წვნიანის მომზადებაში გათვალისწინებულ იქნება კარტოფილის ნახარშში მოხარშვის დრო.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის წვნიანი ხორცით - 15 სახეობა

ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი ასეთი კერძის მოსამზადებლად. იგი სრულად ავლენს ფრინველის ხორცის სუპების გემოვნურ თვისებებს კარტოფილით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გრ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი - 2 ლ.

მომზადება:

ხორცისგან ბულიონი მოამზადეთ დაბალ ცეცხლზე.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ბულიონში და მიიყვანეთ მზადყოფნაში საშუალო ცეცხლზე. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, დაჭრილი ხორცი დააბრუნეთ წვნიანში, მარილი გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი.

ამ სუპის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ფილე - 300 გრ.
• კარტოფილი - 5 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• წყალი - 2 ლ.

მომზადება:

კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი - წვრილად, სტაფილო - მეოთხედ. მზა სტაფილო და ხახვი მოშუშულია.

როდესაც ბულიონში ხორცი მზად იქნება, წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი და მოშუშული ბოსტნეული და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ხარშვის დასრულებამდე მოაყარეთ სანელებლები და მოაყარეთ მარილი.

წვნიანი მზადაა.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მორთოთ დაჭრილი მწვანილებით და მოასხით უცხიმო კრემით.

ხორცისა და კარტოფილის და ხახვის წვნიანი სწრაფად და მარტივად მზადდება და გემრიელ ლანჩს ქმნის.

ინგრედიენტები:

• ხორცი ძვალზე - 1 კგ.
• კარტოფილი - 0,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• ცხელი სუნელი - 1 სუფრის კოვზი
• პრასი - 150 გრ.
• მარილი, პილპილი, საყვარელი სანელებლები - სურვილის მიხედვით
• ხახვი - 2 ც.

მომზადება:

ხორცისგან მოამზადეთ ბულიონი.

მზა ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან.

ხახვი წვრილად დაჭერით, მოშუშეთ ქვაბში გამჭვირვალობამდე, დაუმატეთ ცხელი სუნელი და სანელებლები.

დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, მოაყარეთ ბულიონი და მოხარშეთ კარტოფილის დამუშავებამდე.

როდესაც მოხარშვა დასრულდება, დაამატეთ დაჭრილი ხორცი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი მზადაა.

სწრაფი კერძი მოსამზადებელი ქათმის სუპის განსხვავებული არომატით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 3 ცალი.
• ნიახური - 1 ყუნწი
• ბროკოლი - 200 გრ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• ხახვი - 1 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 3 ც.
• წყალი - 2 ლ.

მომზადება:

მოამზადეთ ბულიონი ფეხებიდან, ნიახური წიწაკის მარცვლების დამატებით საშუალო ცეცხლზე.

სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, დავჭრათ ნიორი და ხახვი.

მომზადებული ბულიონიდან ამოიღეთ ქათმის ფეხები და გადაწურეთ ბულიონი.

ქვაბში მოვშუშოთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო, მოვაყაროთ ბულიონი, მოვაყაროთ ბროკოლი, სანელებლები, დაჭრილი კარტოფილი და მოვშუშოთ სანამ მზად იქნება.

დაჭრილი ფეხის ხორცი მოათავსეთ წვნიანში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.

გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. და მიირთვით.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ.
• კარტოფილი - 0,75 კგ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• ტომატის პიურე - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი, სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით

მომზადება:

მოხარშეთ ძროხის ბულიონი. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.

ზოლებად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ და ხორცი შეწვით.

შეურიეთ ხახვი და ხორცი, დაუმატეთ სტაფილო, ტომატის პიურე, ცოტა შაქარი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.

მომზადებულ ინგრედიენტებს ათავსებენ ძროხის ბულიონში, მიიყვანენ ადუღებამდე და უმატებენ კარტოფილს.

მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი.

მდიდარი, გულიანი წვნიანი კერძებისთვის დამახასიათებელი დამახასიათებელი მჟავიანობით, დაკონსერვებული პომიდვრის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ძროხის რბილობი - 0,5 კგ.
• კარტოფილი - 6 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• დაკონსერვებული პომიდორი - 200 გრ.
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი - 2 ლ.

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

ხორცის ნაჭრებს გადაუსვით ზეთი.

სქელძირიან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვშუშოთ ხორცი სტაფილოსთან და ხახვთან ერთად ოქროსფერამდე. დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ დაფქული დაკონსერვებული პომიდორი, დაჭრილი კარტოფილი სურვილისამებრ და მოხარშეთ სანამ ეს უკანასკნელი მზად არ იქნება.

წვნიანი მზადაა.

ეს წვნიანი საინტერესოა მისი მდიდარი ხორცის გემოს გამო.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ფილე - 500 გრ.
• ღორის ფილე - 500 გრ.
• კარტოფილი - 0,5 კგ.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით
• პომიდორი - 1 ც.
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრ.
• მწვანე ლობიო - 150 გრ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• ხახვი - 2 ც.
• წყალი - 3 ლ.

მომზადება:

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო წრეებად, ლობიო ნაჭრებად.

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.

სქელძირიან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხორცი ხახვთან ერთად ოქროსფერამდე, დავამატოთ წყალი და ვხარშოთ ნახევარი საათით, დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დავამატოთ სანელებლები.

შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი, სიმინდი და ლობიო და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.

ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ გახეხილ მყარ ყველთან ერთად, რომელიც ყველას შეუძლია თავისი გემოვნების მიხედვით დაუმატოს თავის თეფშს.

ეს არის ნამდვილი ტრადიციული უნგრული სუპის რეცეპტი, რომელიც მზადდება ხორცისა და კარტოფილის საფუძველზე.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გრ.
• კარტოფილი - 600 გრ.
• ხახვი - 200 გრ.
• ახალი პომიდორი - 100 გრ.
• ტკბილი წიწაკა - 400 გრ.
• ხმელი უნგრული პაპრიკა - 3 ჩაის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• ხორბლის ფქვილი - 200 გრ.
• მარილი 1/4 ჩაის კოვზი
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი დაჭერით. შეწვით შეწითლებამდე.

დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება.

გულაშის პასტა მოამზადეთ ფქვილის, კვერცხისა და წყლისგან.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხორცს.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაამატეთ რგოლებად დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა.

მოხარშეთ მაკარონი და დაუმატეთ გულაშს.

შეგიძლიათ ემსახუროთ.

კარტოფილითა და ხახვით დამზადებული გულიანი წვნიანი. ვისაც უყვარს კილანტროს პიკანტურობა და მისი არომატი, მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ფილე - 700 გრ.
• პრასი - 500 გრ.
• კარტოფილი - 5 ც.
• მტკიცე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ვერმიშელი - 100 გრ.
• Cilantro - ½ bunch
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით
• წყალი - 3 ლ.

მომზადება:

ბულიონს ამზადებენ დაბალ ცეცხლზე ნაჭრებად დაჭრილი ხორცისგან.

მომზადებულ ბულიონში ჩაამატეთ თხელ რგოლებად დაჭრილი პრასი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ვერმიშელი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილიანტრო.

ხორცითა და კარტოფილით წვნიანი რომ გემრიელი იყოს, უმჯობესია ბულიონი მოხარშოთ ნელა, დაბალ ცეცხლზე.

სუპს აქვს მსუბუქი ტკბილი ნოტები, დამახასიათებელი ღორის სუპებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 0,45 კგ.
• კარტოფილი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - სურვილისამებრ
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი
• პომიდორი - 2 ც.

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მომზადებული ხორცი და მოხარშეთ, ქაფი ადუღებამდე.

დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დარბილებამდე.

მოათავსეთ შემწვარი, მოხარშეთ და მიირთვით.

ეს არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი ახალგაზრდა ჭინჭრის და მჟავე ფოთლების გამოყენების წყალობით, ის ვიტამინების შესანიშნავი წყარო იქნება, რაც ორგანიზმს ძალიან სჭირდება ზამთრის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ძროხის ფილე - 1 კგ.
• ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები - 250 გრ.
• მჟავე ფოთლები - 200 გრ.
• პრასი - 150 გრ.
• ბრინჯის მარცვლეული - 3 სუფრის კოვზი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით
• არაჟანი - გასახდომად გემოვნებით
• წყალი - 3 ლ.

მომზადება:

ბულიონი მზადდება ხორცისგან.

ხახვი და სტაფილო დაჭრილია.

ჭინჭრის ფოთლებს ასხამენ მდუღარე წყალს.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით ნაჭრებად.

გაწურულ ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი, დაჭრილი ჭინჭრის და მჟავე ფოთლები, ხახვი და სტაფილო, გარეცხილი ბრინჯის მარცვლეული და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება, მოხარშვის ბოლოს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.

სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი, ჩაასხით წვნიანი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სუპს ყველა გემოვნებით აგემოვნებს არაჟნით.

ცხარე, გემრიელი წვნიანი, რომელიც ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხი - 1 ც.
• შამპინიონი - 300 გრ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარაქი - 50 გრ.
• დამუშავებული ყველი - 2 ც.

მომზადება.

ბულიონი მზადდება ლორისგან. შემდეგ ლორი ამოღებულია.

კუბურები მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და განაგრძეთ შეწვა.

კარტოფილი რომ მოიხარშება, წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი და შემწვარი ქათამი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

წვნიანი დავტოვოთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება, მოვადუღოთ და მივირთვათ.

წვნიანი ძალიან არომატული გამოდის და ლობიოს რეცეპტში შეყვანა აუმჯობესებს როგორც გემოს, ასევე კვებით ღირებულებას.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი ძვალზე - 600 გრ.
• ლობიო - 1 ​​ჭიქა
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• კურკუმა - ჩაის კოვზი
• გამხმარი რეჰანი - ½ ჩაის კოვზი
• მარილი, პილპილი - სურვილისამებრ
• პაპრიკა - ½ ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• წყალი - 2 ლ.

მომზადება:

ლობიო წინასწარ გაჟღენთილია ღამით.

ხორცისგან ბულიონს ადუღებენ, ხორცს ძვლისგან გამოაცალკევენ, ჭრიან და ბულიონს ფილტრავენ.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და მოვშუშოთ კურკუმას დამატებით.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ბულიონი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ბოსტნეული და ლობიო. მოხარშეთ სანამ ლობიო მზად არ იქნება.

გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. და მიირთვით.

წვნიანი მოეწონება მათ, ვინც აფასებს ცხარე ორიგინალურ სუპებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
• წითელი ოსპი - 4 სუფრის კოვზი
• კარტოფილი - 5 ც.
• პრასი - 1 ც.
• პიტნის ფოთლები - 2 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 2 კბილი
• პაპრიკა - ½ ჩაის კოვზი
• წიწაკა
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• წიწაკის მარცვლები
• ტაბასკოს სოუსი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი, შავი პილპილი - სურვილისამებრ
• წყალი - 1ლ.

მომზადება:

ბულიონი მზადდება ქათმისგან თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატებით.

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ოსპი გარეცხილია. პიტნის ჩამოსხმა წვრილად დაჭრილი.

ხახვი და ნიორი მოშუშულია.

მდუღარე ბულიონიდან ამოიღეთ სანელებლები და ქათმის ფეხები. დაუმატეთ კარტოფილი და ოსპი, მოშუშული ბოსტნეული, პიტნის ფოთლები, პაპრიკა და წიწაკა და დაუმატეთ ტობასკოს სოუსი.

მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და ოსპი მზად იქნება.

მზა წვნიანს აბლენდერებენ, ასხამენ თეფშებს, უმატებენ დაჭრილი ქათმის ხორცს.

სუპი ხორცით და კარტოფილით ნელ გაზქურაში

წვნიანი მზადდება დიასახლისზე დახარჯული მინიმალური დროით და უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე გაზქურაზე მოხარშული პროდუქტების სპეციფიკური თერმული დამუშავების გამო მულტიქუკერში.

ცხელი გემრიელი პირველი კერძები უფრო აქტუალურია, ვიდრე ოდესმე ცივ ზამთარში ან შემოდგომაზე. მინდა შემოგთავაზოთ მარტივი, გემრიელი ხორციანი კარტოფილის სუპის რეცეპტი, რომელიც მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. მისი პატარა თავისებურება ის არის, რომ მირთმევის წინ პირდაპირ მზა წვნიანში კარტოფილს ოდნავ ვაფშვნე. მაგრამ არა როგორც დაფქული კარტოფილი, არამედ ოდნავ. ამგვარად კარტოფილის წვნიანი ხდება სქელი, არა გამჭვირვალე, მაგრამ ეს საერთოდ არ აფუჭებს, პირიქით, უფრო მდიდარი და გემოთი სასიამოვნო ხდება. ეს პირველი კერძი ძალიან არომატული და საკმაოდ ნოყიერია, ის შესანიშნავია ყოველდღიური ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი ხორცი ძვლით დაახლოებით 1 კგ
• სტაფილო 1 ც
• ხახვი 1 ც
• კარტოფილი 4-5 ც
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში, ამისთვის მოვამზადოთ ხორცის ბულიონი, მოვხარშოთ ჩვენი ხორცი სრულ მოხარშვამდე. ხორცს ამოვიღებთ, გავაცივებთ, რბილობი გამოვყოფთ და წვრილად ვჭრით. საჭიროების შემთხვევაში ბულიონი გადაწურეთ, დაუმატეთ წყალი 2,5 ლ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, სტაფილო წვრილად, ყველაფერი მოვაყაროთ ადუღებულ ბულიონში. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, საჭიროა მსუბუქად დაფქვა (ამას ვაკეთებ კუბიკით) პირდაპირ ტაფაში, ოღონდ არ გაგიტაცოთ, დიდი ნაჭრები მაინც დაგვრჩა. ახლა დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ხორცის დაჭრილი ნაჭრები, მარილი და პილპილი და კარტოფილის წვნიანი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

უხსოვარი დროიდან მოვიდა ჩვენთან სლავური ხალხების ტრადიცია, ლანჩზე ხორცის ბულიონში თხევადი (პირველი) კერძების მომზადება. კარტოფილის წვნიანი ხორცით გახდება საყვარელი კერძი მთელი ოჯახისთვის, როგორც ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი ან ვახშამი. წიწიბურას და ოხრახუშის გამოყენება სუპს გემოს შემატებს და ვიტამინებით გაამდიდრებს.

წიწიბურას კვებითი თვისებები

წიწიბურა, ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში ასეთი ნაცნობი მარცვლეული, რუსეთში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VII საუკუნეში ჩამოიტანეს. კიევან რუს მოსახლეობას მაშინვე შეუყვარდა იგი, ძალიან მალე გაიდგა ფესვები და გახდა ეროვნული სამზარეულოს ნაწილი. ჰიმალაები ითვლება წიწიბურას სამშობლოდ და, ლეგენდის თანახმად, მან მიიღო სახელი იქიდან, რომ ბერძენი ბერები პირველებმა დაიწყეს წიწიბურის მოშენება რუსეთში. გასაკვირია, რომ დასავლეთ ევროპაში წიწიბურა პრაქტიკულად არ გამოიყენება დიეტაში, ამიტომ ეს ჯანსაღი პროდუქტი საკმაოდ იშვიათია საზღვარგარეთ სუპერმარკეტების თაროებზე.

წიწიბურა არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი. შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას და იოდს, B ვიტამინებს და ბოჭკოებს. უნიკალური თვისებების გამო მას შეუძლია დააჩქაროს ნივთიერებათა ცვლა და დაიცვას სისხლძარღვები ქოლესტერინისგან.

კარტოფილის სუპის რეცეპტში ცოტაოდენი წიწიბურის დამატებით, მას უფრო ჯანსაღს გავხდით და ბოჭკოებით გავამდიდრებთ.

ხორცის ბულიონების სასარგებლო თვისებები

ბოლო დროს ბევრი ურთიერთგამომრიცხავი მოსაზრება გაჩნდა ხორცის ბულიონების სარგებელსა და მავნებლობაზე. ექსპერტების უმეტესობა თვლის, რომ მაღალი ხარისხის ხორცის გამოყენებისას, ბულიონი შედის დიეტაში ადვილად მოსანელებელი ცილების და ვიტამინების არსებობის გამო. ძლიერი ბულიონები პანკრეასის დაავადებების მქონე ადამიანებს უკუნაჩვენებია და ბავშვებისთვის ბულიონის მომზადებისას ადუღების შემდეგ სჯობს წყალი რამდენჯერმე გადაწუროთ.

სუპის ინგრედიენტები

ხორცის ბულიონით დამზადებული სუპები სასარგებლო თვისებებს მაქსიმუმ 24 საათის განმავლობაში ინარჩუნებენ. უმჯობესია მოხარშოთ ისე, რომ მოხარშული წვნიანი მოგვიანებით არ გაცხელდეს. 4 პორცია სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცი დაახლოებით 300გრ (ღორის ძვალზე)
• კარტოფილი 3-4 საშუალო ზომის ძირი
• სტაფილო - საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეულის ნახევარი
• ხახვი - 1 პატარა ნაჭერი
• წიწიბურა - 1/3 ჭიქა
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
• ოხრახუში - ნახევარი თაიგული მცირე ზომის
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

ამ კერძის მომზადების დრო დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებული ხორცის ტიპზე. ღორის ხორცი ამ რეცეპტში შეიძლება შეიცვალოს ღორის ნეკნებით, ქათმის ან საქონლის ხორცით. ღორის ბულიონის მომზადებას დაახლოებით 1,5 საათი დასჭირდება, ქათმის ბულიონს გაცილებით ნაკლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

იმისთვის, რომ წვნიანში ხორცი გემრიელი იყოს, ბულიონის მოხარშვამდე შეწვით მშრალ ტაფაზე მსხვილ ნაჭრად, ორივე მხრიდან არაწებოვანი საფარით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს შეინარჩუნებს ხორცის წვენს მომზადებისას.

ტაფაში ჩაასხით 2 - 2,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ხორცი, ცოტა მარილი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, რომ ინარჩუნებს დუღილს. ბავშვის ან დიეტური საკვებისთვის შეგიძლიათ ადუღების შემდეგ წყალი გადაწუროთ, ხორცს ახალი წყალი დაუმატოთ და შემდეგ ბულიონი მოხარშოთ. ეს ხელს შეუწყობს ანტიბიოტიკების ან ჰორმონების ამოღებას ხორციდან.

ბოსტნეულის მომზადება ჩვენი კარტოფილის სუპისთვის. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ზოლებად, სტაფილო წვრილად და წვრილად დავჭრათ ხახვი. უმჯობესია გამოიყენოთ იმ ჯიშების კარტოფილი, რომელიც განკუთვნილია სამზარეულოსთვის. თუ შესაძლებელია ახალგაზრდა კარტოფილის გამოყენება, ჯობია, კანი კი არ გაიხეხოთ, არამედ ფუნჯით კარგად გარეცხოთ. ამ გზით, ვიტამინი C და კალიუმი უფრო დიდი რაოდენობით მოხვდება წვნიანში.

მზესუმზირის ზეთში მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო ნახევრად მოხარშვამდე. სტაფილო რბილი უნდა გახდეს, ხახვი კი ოქროსფერი უნდა შეიძინოს. ბოსტნეულს შეგიძლიათ ცოტა მარილი დაუმატოთ და ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ ტაფაში 2 - 3 წუთით დატოვეთ, რაც შეწვის იერს გააუმჯობესებს. დიეტური კვებისთვის ბოსტნეულს არ სჭირდება შემწვარი, ეს შეამცირებს სუპის კალორიულ შემცველობას.

ხორცს ბულიონიდან ამოვიღებთ, ოდნავ გაგრილებას ვაცალკევებთ ძვლებისგან და ვჭრით პატარა კუბიკებად. გაწურეთ ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მას კარტოფილი. როგორც კი ბულიონი კვლავ ადუღდება, ჩაყარეთ გარეცხილი წიწიბურა და შემდეგი ადუღების შემდეგ, დაამატეთ შემწვარი. კვლავ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ჩვენი წვნიანი სანამ მზად არ იქნება.

მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ ხორცი, დააგემოვნეთ ბულიონი მარილისთვის, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. ოხრახუშს წვნიანს უმატებენ ბოლოში ვიტამინების შესანარჩუნებლად და წვნიანს მშვენიერ იერს აძლევს. ოხრახუში წვრილად დავჭრათ, ჩავყაროთ წვნიანში, დავახუროთ თავსახური, გამოვრთოთ ცეცხლი და გავაჩეროთ ჩვენი კერძი გაზქურაზე 10 - 15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მომზადებული კარტოფილის წვნიანი ხორცთან ერთად “Hearty Lunch” ღრმა თეფშებში. ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ კრუტონებთან, კრეკერებთან ან შავ პურთან ერთად კარაქთან ერთად. ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სრული ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.

მკვებავი და გემრიელი კარტოფილის წვნიანი ხორცის ბულიონით მთელ ოჯახს მოეწონება.

სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!

სრული კვება არ არის სრულყოფილი პირველი კურსის გარეშე.

ჩვეულებრივი ხორცისა და კარტოფილის წვნიანი შეიძლება შეიცვალოს დამატებითი ინგრედიენტებითა და მომზადების სხვადასხვა მეთოდით. მოდით ვისაუბროთ პირველი კურსის რეცეპტებზე ხორცის ბულიონით.

წვნიანი ხორცით და კარტოფილით: მომზადების ძირითადი პრინციპები

ძირითადი ინგრედიენტებია ხორცი და კარტოფილი. ბულიონი შეიძლება მოხარშოთ ფრინველის, ღორის ან საქონლის ხორცთან ერთად, თქვენი პრეფერენციებისა და სურვილების მიხედვით.

ხორცი შეიძლება მოხარშოთ ერთ ნაჭრად, შემდეგ ამოიღოთ ბულიონიდან და დაჭერით ნაჭრებად. ნებადართულია უმი ხორცის ნაწილებად დაჭრა და ნაჭრებად მოხარშვა ბულიონში.

ბულიონის მომზადების პირველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ქაფის მოშორება. შემდეგ ბულიონი გამჭვირვალე და სუფთა გახდება. თუ დუღილის წერტილი მაინც გამოგრჩათ, ხორცის სრულად მოხარშვის შემდეგ ბულიონის გადაწურვა არ შეგაწუხოთ.

სანამ ბულიონი მზადდება, მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. პირველ რიგში, კარტოფილი. მას აცალებენ და ჭრიან ნაჭრებად, ნაჭრებად ან ზოლებად.

ხახვი მოშუშულია სტაფილოსთან ერთად მცენარეულ ზეთში. სუპებს ემატება სხვადასხვა მარცვლეული - ბრინჯი, ოსპი, ბარდა, ასევე მაკარონი - ვერმიშელი.

მარცვლეული კარგად უნდა გაირეცხოს და ცოტა ხნით წყალში დავტოვოთ.

ხორცის მოხარშვის შემდეგ ბულიონს უმატებენ ბოსტნეულს და მარცვლეულს.

მომზადების ბოლოს წვნიანს სჭირდება სანელებლები, სანელებლები, მშრალი მწვანილი და მარილი.

პირველ კურსს მიირთმევენ მწვანილებით, არაჟანით, მაიონეზით და ნაღებით.

პატარა კრეკერი შესანიშნავია, როგორც დამატებითი ინგრედიენტი, შესაძლოა ნიორთან ერთად.

კარტოფილის წვნიანი ხორცით

ინგრედიენტები:

სამასი გრამი ქათმის ხორცი;

სამი კარტოფილი;

ერთი სტაფილო;

ერთი ხახვი;

ორი დაფნის ფოთოლი;

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ხორცს გარეცხავენ გამდინარე წყალში, აშრობენ და საშუალო ზომის ნაჭრებად ჭრიან.

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და მოათავსეთ ხორცი. დადგით დაბალ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი ჩაჭრილი კოვზით.

სანამ ბულიონი მზადდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. სტაფილო გახეხილია, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ.

როცა ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბულიონს ემატება ბოსტნეული. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და სანელებლები.

დაჭრილი ხორცი მზადდებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ. სუფრასთან მიტანის წინ ხორცითა და კარტოფილით წვნიანს ასხამენ ახალი მწვანილით. შეგიძლიათ მოაყაროთ არაჟნით.

წვნიანი ხორცით, კარტოფილით და ოსპით

ინგრედიენტები:

სამასი გრამი ხბოს ხორცი ძვალზე;

ორი ლიტრი ბულიონი;

ერთი ჭიქა წითელი ოსპი;

ერთი ხახვი;

ერთი სტაფილო;

სამი კარტოფილი;

ერთი ჩაი კოვზი კურკუმა;

ნახევარი ჩაი კოვზები მშრალი რეჰანი;

ლავრუშკა.

მომზადების მეთოდი:

ხორცისგან ბულიონს ამზადებენ ძვლებზე, შემდეგ ფილტრავენ. ხორცს გამოაცალკევებენ ძვლისგან და ჭრიან.

ხახვი გახეხილი და დაჭრილი, სტაფილო გახეხილი. ბოსტნეული შეწვით ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად.

ოსპი კარგად გარეცხილია საცერში.

მომზადებულ ინგრედიენტებს ბულიონს უმატებენ. ვადუღოთ და მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ადუღების შემდეგ დაამატეთ სანელებლები.

მზა წვნიანი დასაშვებია მოხარშვა. მიირთვით ახალი მწვანილებით, შეგიძლიათ მოაყაროთ კრემი.

კრემის წვნიანი ხორცით, კარტოფილით და პიტნით

ინგრედიენტები:

Ქათმის ფეხი;

ოთხი მაგიდა. კოვზები წითელი ოსპი;

ხუთი კარტოფილი;

პრასი;

ნივრის ორი ბუმბული;

Პიტნის ფოთლები;

წითელი ტაბასკო;

ნახევარი ჩაი კოვზები პაპრიკა;

წიწაკა და ბარდა;

ლავრუშკა;

ერთი ლიტრი წყალი;

Ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ფეხს გარეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, ათავსებენ წყლის ქვაბში და ადუღებენ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ნახარშს ვამატებ წიწაკას და დაფნის ფოთოლს.

პრასი იჭრება თხელ რგოლებად. ნიორი გახეხილია და გადის პრესაში.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ოსპი გარეცხილია და წყალში ტოვებს.

პიტნის ფოთლებს წვრილად ჭრიან, რამდენიმეს ტოვებენ დეკორაციისთვის.

მდუღარე ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი და სანელებლები. რბილობი ამოჭრიან ძვლიდან და ათავსებენ ნახარშში. დაამატეთ კარტოფილი და მარცვლეული.

ნიორში შერეული ხახვი მოშუშულია ზეითუნის ზეთში. შემწვარი ემატება მდუღარე ბულიონს. მარილი, დაამატეთ პაპრიკა, პიტნის ფოთლები და წითელი ტაბასკო.

როცა ყველა ინგრედიენტი ადუღდება და ადუღდება, წვნიანი ბლენდერით ან მიქსერით გახეხეთ. გაგრილების შემდეგ დაასხით პორციულ თეფშებში და მორთეთ ახალი პიტნით.

წვნიანი ხორცით და კარტოფილით ძროხის ბულიონზე

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი ძროხის რბილობი;

ორი ლიტრი წყალი;

ექვსიდან შვიდი კარტოფილი;

ორი ხახვი;

სტაფილო;

ორი მაგიდა. კოვზები მცენარეული ზეთი;

Ოხრახუში;

დაფქული წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცს ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად და ათავსებენ წყლის დიდ ქვაბში. ადუღების შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ გაზი და დაასრულეთ ხორცის მოხარშვა.

კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ და შევწვათ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. მომზადებულ პროდუქტებს ათავსებენ ბულიონში ხორცთან ერთად. წვნიანი მოხარშეთ სანამ მზადდება. დასასრულს ემატება სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. შეგიძლიათ მოაყაროთ უცხიმო კრემით.

წვნიანი ხორცით, კარტოფილით და ნიახურით

ინგრედიენტები:

ქათმის სამი ფეხი;

ნიახურის ყუნწი;

ბოლქვი;

ლავრუშკა;

წიწაკის მარცვლები;

ორი პატარა სტაფილო;

ნივრის სამი ბუმბული;

სამი კარტოფილი;

მშრალი მწვანილი;

ორასი გრამი ახალი მწვანე ბარდა;

მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

ხორცს ათავსებენ ტაფაში ცივი წყლით. დაუმატეთ ნახევრად გაჭრილი ნიახურის ყუნწი, მთელი გაწმენდილი ხახვი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ გაზზე, გამოაცალეთ ქაფი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

სანამ ბულიონი ადუღდება, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო თხელ ზოლებად, წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად.

როდესაც ბულიონი მოიხარშება, გამოიღეთ ხორცი, ბულიონი გადაწურეთ საცერში ან ტილოში და გარეცხეთ ტაფა.

შემდეგ ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და დადგით გაზზე. მასში მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოლოს ემატება გამხმარი მწვანილი.

ამის შემდეგ ტაფაში ასხამენ გაწურულ ბულიონს, ჩაყრიან კარტოფილს და უმატებენ მარილს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ამასობაში ხორცს ამოიღებენ ძვლებიდან და ჭრიან ნაჭრებად. მას უმატებენ წვნიანის მომზადების ბოლოს და ისევ ადუღებენ. წვნიანი ნებადართულია დადგომა და გადაასხით თეფშებში. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ არაჟანი.

წვნიანი ხორცით და კარტოფილით "პომიდორი"

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი ძროხის რბილობი;

დაკონსერვებული პომიდორი;

ექვსი კარტოფილი;

ორი ხახვი;

ახალი კილინტრო;

Მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცს ჭრიან ნაჭრებად, ასხურებენ მცენარეულ ზეთს და ურევენ. გააცხელეთ ზეთი დიდ, სასურველია თუჯის ტაფაში. მოათავსეთ ხორცი იქ და შეწვით, აურიეთ. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.

შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი წყლით და დაამატეთ დარბილებული პომიდორი. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ გაზზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი, დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ხარშვის დასასრულს, დაუმატეთ კილიანტრო.

წვნიანი ხორცით და კარტოფილით "ბურთის შემდეგ"

ინგრედიენტები:

ცივი ნაჭრები (ძროხის, ღორის);

ნახევარი კილოგრამი მოხარშული სტაფილო;

ნახევარი კილოგრამი მოხარშული კარტოფილი;

ორი ხახვი;

ოთხი კვერცხი;

7-8 ნაჭერი შემორჩენილი თეთრი პური;

ერთი პომიდორი;

ორი მაგიდა. კოვზები კარაქი;

ხუთი მაგიდა. კოვზები გახეხილი ყველი;

ოხრახუში, კამა;

მარილი, არაჟანი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცს ჭრიან, შემწვარი ტაფაზე გამდნარ კარაქთან ერთად, უმატებენ წვრილად დაჭრილ ხახვს, ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ ათიდან თხუთმეტ წუთს. შემდეგ წვნიანს დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი, ადრე მოხარშული კვერცხი.

თასებში ჩაყრილ სუპში მოათავსეთ პურის შემწვარი კუბიკები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი. სეზონი არაჟანით. თითოეულ თეფშზე შეგიძლიათ მოაყაროთ პომიდვრის ნაჭერი.

ძროხის წვნიანი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

რვაასი გრამი ძროხის რბილობი;

ერთი კილოგრამი კარტოფილი;

ორი ახალი სტაფილო;

ერთი ხახვი;

ნივრის ორი ბუმბული;

სამი მაგიდა. კოვზები მცენარეული ზეთი;

კამა, ხმელი ან ახალი;

ლავრუშკა;

მარილი, პილპილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

ხორცს დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და სანელებლები.

სანამ ბულიონი იხარშება, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

სტაფილო იჭრება ტრასაზე ან ჭრიან ზოლებად. მოშუშეთ ხახვთან და ნიორთან ერთად. წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთი, მოაყარეთ მარილი. მომზადების ბოლოს მოაყარეთ მწვანილი. მაიონეზი და ნაღები შესაფერისია პორციულ თეფშებში მოსაწყობად.

წვნიანი ხორცით და კარტოფილით "ხახვი მთა"

ინგრედიენტები:

¾ კილოგრამი საქონლის ხორცი;

სამი ლიტრი წყალი;

½ კილოგრამი პრასი;

ასი გრამი ვერმიშელი;

ხუთიდან ექვს კარტოფილი;

სამი-ოთხი ქათმის კვერცხი;

ოხრახუში, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცს ნაჭრებად ჭრიან, ასხამენ ცივ წყალს და მიიყვანენ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში, გამოაცალეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ ხარშვა დარბილებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი, ხოლო თხუთმეტი წუთის შემდეგ - დაჭრილი პრასი და ვერმიშელი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.

სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

წვნიანი ხორცით და კარტოფილით "ბალახი სახლთან ახლოს"

ინგრედიენტები:

2,5-3 ლიტრი ხორცის ბულიონი;

ორას ორმოცდაათი გრამი ჭინჭარი;

ორას ორმოცდაათი გრამი მჟავე;

ას ორმოცდაათი გრამი პრასი;

ოთხი მაგიდა. კოვზები ბრინჯის მარცვლეული;

ერთი სტაფილო;

ხუთი კარტოფილი;

ერთი ოხრახუშის ფესვი;

ორი პატარა ხახვი;

ოთხი მაგიდა. ცხიმის კოვზები;

ოთხიდან ექვს ქათმის კვერცხი;

ოხრახუში და კამა;

ლავრუშკა;

გასახდელი არაჟანი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ხორცის ბულიონი. ამასობაში მარცვლეულს კარგად რეცხავენ და წყალში ტოვებენ. სტაფილო წვრილად დაჭერით, ოხრახუში და ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ბულიონში. ჭინჭარს ადუღებენ მდუღარე წყალში, მჟავე ფოთლებს გარეცხავენ და პრასს ჭრიან. ასევე დაემატა წვნიანს. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. მარილი და მოხარშეთ ცოტა ხნით. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ხუთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

სუფრასთან მიტანის წინ მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კვერცხი.

წვნიანი ხორცით და კარტოფილით: ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

ფრინველის ბულიონი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ღორის ან ძროხის ბულიონი.

ხორცის წყალში ადუღების გარეშე გადაწურეთ „პირველი“ ბულიონი და დაასხით სუფთა წყალი ტაფაში. ამ გზით ხორცში მავნე ნივთიერებებს და ჭუჭყს მოიშორებთ.

იმისათვის, რომ ბულიონი იყოს მსუბუქი და გამჭვირვალე, გადაწურეთ იგი ნახევრად დაკეცილი საცრით ან ტილოთი.