მოცვის ნაყენის რეცეპტები არყით ან ალკოჰოლით. მოცვის ნაყენი არყით ან სპირტით - მარტივი რეცეპტები მოცვის ნაყენი არყით
სპირტით ან არყით ხელნაკეთი ნაყენის მოსამზადებლად მოცვი საგულდაგულოდ უნდა შეირჩეს. მხოლოდ ის არის შესაფერისი, რომელიც სრულად მწიფდება და არ აქვს ობის ან ლპობის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ან გამხმარი მოცვი, სასმელისთვის არ არის საჭირო მხოლოდ ახალი.
თუ თქვენ იყენებთ მოცვს, რომელიც ადრე იყო გაყინული, მაშინ, სანამ უშუალოდ ჩაასხამთ, საჭიროა მთლიანად გაყინოთ და დარწმუნდით, რომ მთელი წყალი დაიწია. თუ ეს არ გაკეთებულა, ალკოჰოლთან ინფუზიის შედეგად მიღებული სასმელი მნიშვნელოვნად განზავდება და შესაძლოა უსიამოვნო გემოც გამოჩნდეს.
ხმელი მოცვი უნდა იქნას გამოყენებული ორიგინალური რეცეპტით გათვალისწინებული რაოდენობის ნახევარზე.
თქვენ ასევე არ შეგიძლიათ მისი დამსხვრევა - ნაყენი მოღრუბლული აღმოჩნდება და დიდი ძალისხმევა დასჭირდება მის გაფილტვრას მისაღებ შედეგამდე - და მაშინაც კი, შეიძლება კარგი შედეგი არ იყოს მიღწეული.
ოპტიმალური ალკოჰოლური ბაზების სახით სპირტი (40-50 გრადუსი), არაყი და იაფი კონიაკები შესაფერისია. ასევე კარგია მთვარის შუქის გამოყენება, რომელიც კარგად უნდა გაიწმინდოს.
კლასიკური მოცვის ლიქიორი
მოცვის კლასიკური ლიქიორი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მისი რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს:
- კენკრა - 350 გრ;
- ალკოჰოლის ბაზა - 500 მლ.
სწორად გარეცხილ მოცვს ასხამენ ქილაში და ავსებენ არაყით, ალკოჰოლით ან მთვარის შუქით. ამ ფორმით, მომავალი ნაყენი ორ კვირას ან ცოტა მეტს ატარებს ბნელ ადგილას, რომელიც ინარჩუნებს ოთახის ტემპერატურას. ის უნდა შეანჯღრიოთ მინიმუმ ოთხ დღეში ერთხელ, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება ფრთხილად, რომ კენკრა არ გასკდეს და არ დაბინდოს სასმელი.
ასეთი მომზადების შედეგს ექნება სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო (რაც უფრო ტკბილია მოცვი მწიფე).
არსებობს მოცვის სასმელის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია ალკოჰოლით ან 
მთვარის შუქი, რომელსაც სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. იგი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- კენკრა, რომელსაც შეუძლია შეავსოს განკუთვნილი სასმელის კონტეინერის 2/3;
- არაყი ან მთვარის შუქი დარჩენილი 1/3.
მოცვი უნდა დაასხით ქილაში, სპირტით სავსე და სახურავი მჭიდროდ დახურეთ. შემდეგ სამომავლო სასმელს მზეზე ტოვებენ 90 დღე ან ცოტა ნაკლები, რათა მასზე სინათლის პირდაპირი სხივები დაეცეს. ხუთ დღეში ერთხელ მაინც უნდა შეანჯღრიოთ, მაგრამ ვინც ამას აკეთებს, კიდევ ერთხელ, მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოს და კენკრა არ დააზიანოს. შემდეგ მიღებულ ნაყენს ფილტრავენ და დადებენ გრილ, ბნელ ადგილას, სადაც კონტეინერი, რომელშიც ის არის ჩასხმული, რჩება ოდნავ დახრილი.
მოცვის ტკბილი ლიქიორი
ტკბილი მოცვის ნაყენის რეცეპტი მთვარის ან ალკოჰოლით მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- არაყი, ალკოჰოლი (40-50%) ან მთვარის შუქი - 1 ლ;
- კენკრა - 1,5 კგ;
- შაქარი - 250 გრ;
- წყალი - 250 მლ.
ქილაში ასხამენ მოცვს და შაქარს, რომელიც სავსეა მთვარის ან სხვა სპირტით და წყლით. ყველაფერს ურევენ, შემდეგ ქილა საგულდაგულოდ ილუქება და ერთი თვის განმავლობაში ტოვებს ისე, რომ მზის პირდაპირი სხივები მოხვდეს. ყოველ ხუთ დღეში ერთხელ მაინც უნდა შეანჯღრიოთ ქილის შიგთავსი - ეს ხელს შეუწყობს ინგრედიენტების შერევას და უკეთ დაშლას. მიღებული შედეგი იფილტრება ბამბის მატყლისა და მარლის გამოყენებით.
მარწყვი-მოცვის ლიქიორი
მარწყვი-მოცვის ლიქიორის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ ამავე დროს 
შეუძლია უაღრესად საინტერესო გემოვნების შედეგი მისცეს.
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 500 გრ;
- მოცვი - 500 გრ;
- შაქარი - 200 გრ;
- ალკოჰოლი - 600 მლ;
- წყალი - 300 მლ.
მომზადების შემდეგ მარცვლებს ათავსებენ ქილაში და აყრიან შაქარს. ასე რომ, ისინი ღამით ტოვებენ წვენის გამოსაშვებად. მეორე დღეს მათ ემატება ალკოჰოლი და წყალი და ყველაფერი კარგად არის შერეული. თუ საჭიროა უფრო ძლიერი შედეგის მიღება, შეგიძლიათ სრულად გამოიყენოთ მხოლოდ ალკოჰოლი. ქილა ოცდახუთი-ოცდაათი დღის განმავლობაში გრილ ადგილას დნება, რომლის დროსაც რეგულარულად უნდა შეანჯღრიოთ. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ შედეგი იფილტრება. რეკომენდირებულია ამის გაკეთება ორჯერ – საწურის გამოყენებით და მარლის გამოყენებით – შემდეგ კი ნაყენს რამდენიმე დღე დაისვენოთ. ის უნდა დალიოთ გაცივებული.
ეს რეცეპტი ასევე შეიძლება დაემატოს ან შეცვალოს ჟოლოს ან მოცხარის შემცვლელი მარწყვის ან მათთან თანაბარი პროპორციით. ახალი ჟოლო და მოცხარი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მზა სასმელთან ერთად.
ეს შეუდარებელი მოცვის ლიქიორი მოეწონება როგორც ალკოჰოლური სასმელების მცოდნეებს, ასევე მათ, ვინც ახალია ხარისხიანი ალკოჰოლისთვის. ახლა ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე სანდო და საინტერესო რეცეპტებს ამ შესანიშნავი დამათრობელი სასმელისთვის.
გამოცდილი ხალხური ხელოსნების კომპეტენტური მოსაზრებით, უგემრიელესი და ჯანსაღი მოცვის ნაყენი მაღალხარისხოვანი მთვარისგან მიიღება. მისი მომზადების პროცესი არც თუ ისე რთულია, მაგრამ თქვენგან ცოტა ყურადღებას და მოთმინებას მოითხოვს.
აუცილებელია კენკრის გულდასმით დახარისხება და მხოლოდ მწიფე და წვნიანი ხილის შერჩევა, შემდეგ მოცვის მომავალი ლიქიორის გემო მდიდარი იქნება, არომატი კი მიმზიდველი და გამოხატული.
საჭირო ინგრედიენტები
წარმოების ტექნოლოგია
- მწიფე კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ თბილი ონკანის წყლის ქვეშ.
- გარეცხილი მოცვი მოათავსეთ ღრმა თასში და დააქუცმაცეთ დაფქვით ან რულეტის ქინძისთავით, სანამ არ გახდება დაფქული.
- მიღებული მასა გააჩერეთ თბილ, მზიან ადგილას 3 საათის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც გადააფარეთ სამფენიანი მარლის ქსოვილით.
- ამასობაში გარეცხეთ ლიმონი ან ფორთოხალი, შემდეგ ფრთხილად ამოჭერით ცედრა. იდეალურ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ორივე ციტრუსის ხილის ცედრა, მაშინ დამათრობელი სასმელის გემოს ბუკეტი ახალი ფერებითა და ჩრდილებით ანათებს.
- მოხარშული და ოდნავ მწიფე მოცვი გახეხეთ წვრილ საცერში.
- გაფილტრულ წვენს დაამატეთ რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი დარიჩინის ჯოხი და ციტრუსის ცედრა. თქვენ გაქვთ სრული უფლება აირჩიოთ სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ, ფოკუსირებული პირად გემოვნების პრეფერენციებზე.
- კენკრის ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ სითხე 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ნარევი ბუნებრივად გაცივდეს 23-25°C ტემპერატურამდე.
- ამასობაში შეურიეთ ჩამოსხმული სითხე და გრანულირებული შაქარი და მოხარშეთ სიროფი სტანდარტული მეთოდით. როგორც კი თეთრი ქაფი შეწყვეტს წარმოქმნას და ტკბილი ინგრედიენტის მარცვლები მთლიანად გაქრება სითხეში, სიროფი მზად არის.
- გააგრილეთ შაქრის სიროფი, შემდეგ გადაწურეთ თხელი საწურით ან მარლის ფილტრით. იგივეს ვაკეთებთ მოცვის სითხესთან ერთად.
- საინფუზიო მინის ჭურჭელში ჩაასხით შაქრის სიროფი და ციტრუს-მოცვის წვენი.
- ჩაასხით იქ მთვარის შუქი და შემდეგ დახურეთ ჭურჭელი ნეილონის სახურავით.
- შეანჯღრიეთ შიგთავსი ენერგიულად და საფუძვლიანად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა ყველა თხევადი ინგრედიენტი მაქსიმალურად შეურიოთ.
- მოცვის ინფუზიას ვაგზავნით ბნელ ადგილას 21-დან 25°C-მდე ტემპერატურაზე და ვტოვებთ იქ 90 დღის განმავლობაში.
- მზა ლიქიორი გაწურეთ მარლის ფილტრით, შემდეგ კი გაფილტრეთ ბამბის ბამბაში.
- ალკოჰოლურ სასმელებს ვასხამთ შუშის ბოთლებში და ვინახავთ გრილ, ბნელ პირობებში მინიმუმ 60 დღის განმავლობაში და შემდეგ ვაგემოვნებთ.
მოცვისა და არყის ნაყენის რეცეპტი
მოცვის ნაყენის არაყით წარმოდგენილი რეცეპტი განკუთვნილია სახლის გამოყენებისთვის და არ გულისხმობს მეღვინეობის შესახებ სპეციალური აღჭურვილობის ან სპეციალური ცოდნის არსებობას.
მომზადებულ ალკოჰოლს აქვს მუქი მეწამული ფერი, საოცარი დამათრობელი გემო დახვეწილი პიკანტური ნოტით, ასევე მწიფე კენკრის მიმზიდველი არომატი, რომელიც იპყრობს პირველივე ამოსუნთქვით.
საჭირო ინგრედიენტები
წარმოების ტექნოლოგია
- შერჩეული მოცვი გარეცხეთ ონკანის წყლით, შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.
- მოცვი მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და გახეხეთ დაფქვილ მდგომარეობაში ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით.
- კენკროვან მასას დაუმატეთ მიხაკის კვირტები, ანისული და რამდენიმე ნაწილად გატეხილი დარიჩინის ჯოხი.
- მიღებული ნარევი გადაიტანეთ საინფუზიო ბოთლში და დაასხით მასში არაყი.
- ჭურჭელს მჭიდროდ ვხურავთ და შემდეგ გადავიტანთ თბილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაფარულ. გირჩევთ ქილას მუქი, სქელი ქსოვილით დაფაროთ.
- ინფუზიას ვინარჩუნებთ 21 დღე, არანაკლებ.
- საინფუზიო პერიოდის დასრულებამდე მოამზადეთ სიროფი ერთ კონტეინერში თანაბარი რაოდენობის გრანულირებული შაქრისა და ჩამოსხმული წყლის შერევით. სიროფი მზადაა, როცა თეთრი ქაფი შეწყვეტს წარმოქმნას და შაქრის მარცვლები მთლიანად გაიხსნება სითხეში. მზა სიროფი გაცივდეს 20°C-მდე, მოათავსეთ გრილ ადგილას.
- განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, გაფილტრეთ მოცვის ინფუზია მარლის ფილტრის მეშვეობით. თუ სპირტი ძალიან მოღრუბლულია, ვასრულებთ დამატებით ფილტრაციას ბამბის ფილტრის მეშვეობით.
- კენკრის საინფუზიო შეურიეთ გაცივებულ შაქრის სიროფს და მიღებული მასა ჩაასხით მუქი შუშის ჭურჭელში.
- ძლიერ სასმელს ვდებთ მაცივარში 14-20 დღით კეთილშობილური ალკოჰოლის გემოსა და არომატული თვისებების დასასტაბილურებლად.
მოცვისა და ალკოჰოლის ნაყენის რეცეპტი
გთავაზობთ მოცვის ნაყენის ერთ-ერთ საყვარელ ვერსიას სპირტით, რომელიც გამოცდილ დისტილატორებს შორის დიდი მოთხოვნა და პატივისცემაა. ამ რეცეპტის განსაკუთრებული თვისებაა სასმელის ძალიან ხანგრძლივი დაძველება - მინიმუმ ექვსი თვე.
გარწმუნებთ, ამ დროის განმავლობაში დამათრობელი სასმელი იძენს ისეთ უნაკლო, ღვთაებრივ გემოს და შესანიშნავ, გასაოცარ არომატს, რომ ვერავინ გაუძლებს ამ კერძის სამეფო თვისებებს.
საჭირო ინგრედიენტები
წარმოების ტექნოლოგია
- მთელი მწიფე კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, შემდეგ მოათავსეთ სამ ლიტრიან შუშის ჭურჭელში.
- მოცვს დაასხით გრანულირებული შაქარი და შეანჯღრიეთ ქილა, სანამ ტკბილი კომპონენტი თანაბრად გადანაწილდება ყველა კენკრაზე.
- ჩაასხით 43-45 ბრ/წთ-მდე განზავებული სპირტი და ჩაყარეთ ნახევარი ვანილის ჯოხი.
- ჭურჭელს ჰერმეტულად ვხურავთ და ზუსტად 14 დღით გადავიტანთ თბილ, ბნელ ადგილას. ყოველდღე, დარწმუნდით, რომ ენერგიულად შეანჯღრიეთ ინფუზია, რათა მოცვი უფრო სწრაფად გამოუშვას წვენი და მასში შაქრის მარცვლები აუცილებლად გაიხსნას.
- მითითებული პერიოდის შემდეგ გაფილტრეთ დამათრობელი სასმელი, შემდეგ კი დარჩენილი კენკრა დაფქვით წვრილი საწურით.
- გაწმენდილ მოცვის სითხეს დაამატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, რომელიც შექმნილია გამოყენებული კენკრის შეუდარებელი არომატის ხაზგასასმელად.
- მომზადებული ლიქიორი ჩაასხით მშრალ შუშის ჭურჭელში, რომლებიც, თავის მხრივ, მოათავსეთ გრილ, უქარო ადგილას ექვსი თვის განმავლობაში.
კენკრის და მოცვის ფოთლების ნაყენის რეცეპტი არაყით
ეს რეცეპტი საინტერესოა იმით, რომ კლასიკურ კომპოზიციას მოცვის ფოთლებისა და კალამუსის ფესვის უჩვეულო კომბინაციას მატებს, რომელსაც, როგორც ირკვევა, შეუძლია სასმელს განსაკუთრებული, განუმეორებელი შენიშვნა მისცეს.
ლამაზი ფერი, უნაკლო გემო, საოცარი არომატი - ეს არის ამ ხელნაკეთი ალკოჰოლის მოკლე აღწერა.
საჭირო ინგრედიენტები
წარმოების ტექნოლოგია
- ფოთლები და კენკრა კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, პარალელურად შეამოწმეთ მათი მთლიანობა და სიმწიფე.
- გარეცხილი ფოთლები მოათავსეთ მინანქრიან ტაფაში, ზემოდან მოათავსეთ კენკრა და მსუბუქად დააქუცმაცეთ საბურღით ან რულეტით.
- ცაცხვის ან სხვა ციტრუსის კანი წვრილ სახეხით, შეეცადეთ არ შეეხოთ თეთრ ფენას.
- მარლის რამდენიმე ფენად ვკეცავთ და მისგან ვქმნით ტომარას, რომელშიც ჩავყრით დაჭრილი ციტრუსის ცედრა, მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი, ქინძი, დარიჩინი და კალამუს ფესვი. ჩანთას სქელი ძაფით მჭიდროდ და მტკიცედ ვამაგრებთ, რომ ხარშვის პროცესში სანელებლები არ გადმოვარდეს.
- მოათავსეთ მარლის ტომარა ტაფაში მოცვით და შეავსეთ ყველაფერი ჩამოსხმული წყლით.
- როგორც კი სითხე გახურდება ცხელ მდგომარეობაში, ჩაასხით მასში გრანულირებული შაქარი და მოხარშეთ მასა დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
- მზა ბულიონი მოათავსეთ გრილ ადგილას, რომ სწრაფად გაცივდეს 23-25°C-მდე.
- გაციებული ბულიონი ფოთლებთან, კენკრასთან და სანელებლების პარკთან ერთად ჩაასხით სამ ლიტრიან ჭურჭელში და შეურიეთ მაღალი ხარისხის არაყს.
- ბოთლს ვხურავთ და გადავიტანთ თბილ ადგილას მინიმუმ 90 დღით.
- მზა ლიქიორს რამდენჯერმე გავატარებთ მარლის ფილტრში, შემდეგ კი ვასხამთ მინის ბოთლებში.
- ბოთლებს კიდევ 90 დღე ვათავსებთ გრილ ადგილას, რათა სასმელი მომწიფდეს და მივიღოთ მართლაც ღვთაებრივი გემო და შესანიშნავი არომატი.
მოცვის ნაყენის მომზადების ვიდეო რეცეპტები
წარმოდგენილი ვიდეო მასალები მოგითხრობთ მოცვის ლიქიორის სხვა ვერსიებზე არაყთან და ალკოჰოლის შემცველ სხვა სასმელებთან ერთად.
ვიდეო No1. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ მოცვის ლიქიორი გაყინული კენკრისგან. ვიდეო მასალა იძლევა შესაძლებლობას საფუძვლიანად შეისწავლოს მომზადების პროცესი, ასევე მოისმინოს ავტორის აზრი მომზადებული ძლიერი სასმელის დადებით და უარყოფით მხარეებთან დაკავშირებით.
ვიდეო No2. ეს ვიდეო გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ საკუთარი გემრიელი, კეთილშობილური ლიქიორი მოცვის, ცაცხვისა და ცხრატყავისგან
სასარგებლო ინფორმაცია
- მიეცით საკუთარ თავს სიამოვნება მაყვლის შეუდარებელი ნაყენის დაგემოვნებით, რომლის მომზადების ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავდება დღეს განხილული ხელნაკეთი სპირტის მომზადების პროცესისგან.
- არ გამოტოვოთ მრავალი თაობის მიერ დადასტურებული უბადლო ძაღლის ნაყენის რეცეპტი, რომელიც განკუთვნილია სახლში თვითრეალიზაციისთვის.
- როგორც დამწყები, ასევე გამოცდილი დისტილატორები უდავოდ ისარგებლებენ უბრალო ტექნოლოგიით განუმეორებელი, შეუსაბამო შოკებერის ნაყენის დასამზადებლად.
- და ბოლოს, თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო ჩიტის ალუბლის უჩვეულო, შესანიშნავ ნაყენზე, რომლის გემო სიტყვებით ძნელია აღწერო - მხოლოდ პირადი დეგუსტაციაა საჭირო.
ახლა თქვენ იცით ყველაფერი, რაც მე ვიცი მოცვის ნაყენის შესახებ. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს საქმიანობაში და აუცილებლად გამაგებინეთ კომენტარებში, მოგეწონათ თუ არა ჩემს მიერ წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით დამზადებული ლიქიორი. გმადლობთ მეღვინეობაში გაწეული დროისა და გამარჯვებისთვის!
მოცვი არის სურნელოვანი, ვიტამინებით მდიდარი კენკრა, რომელსაც შეუძლია ალკოჰოლის გემო და სუნი მისცეს. მოცვის ნაყენს აქვს სასიამოვნო კენკრის არომატი და მდიდარი ტკბილი და მჟავე გემო.
სახლის პირობებში ნაყენის მოსამზადებლად მხოლოდ კარგად მომწიფებული კენკრა, ობის ან გახრწნის ნიშნების გარეშეა შესაფერისი. თქვენ არ გჭირდებათ ახალი მოცვის გამოყენება. ლიქიორი კარგად მზადდება გაყინული და გამხმარი ხილისგან.
გემრიელი ხელნაკეთი ნაყენის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე კენკრის გამოყენება.
თუ გაყინული მოცვი გამოიყენება, ისინი დათბობენ და ათავისუფლებენ მიღებული სითხისგან. დაამატეთ ნახევარი ხმელი კენკრა, რამდენიც საჭიროა რეცეპტში.
Მნიშვნელოვანი. ნაყენის დასამზადებლად გამოიყენება მთლიანი მოცვი. არ არის რეკომენდებული კენკრის დაწურვა, რადგან რბილობი სასმელს დაბინდულს გახდის.
ნაყენის მომზადებამდე კენკრას ახარისხებენ, კარგად რეცხავენ და შთამნთქმელ ქსოვილზე ფანტავენ. მოცვს ზემოდან დააფარეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ ტენიანობა უფრო სწრაფად შეიწოვოს. გამოცდილი დისტილერები გირჩევენ ოდნავ გაყინოთ ახალი კენკრა ისე, რომ რბილობის ბოჭკოები განადგურდეს და მისგან წვენი უფრო აქტიურად გამოიყოს.
მოცვის ლიქიორის რეცეპტები
მოცვი ალკოჰოლური ნაყენის იდეალური კომპონენტია. სასმელი ამ კენკრის დამატებით არის არომატული და ნათელი ფერის.
კლასიკური მოცვის ლიქიორი
ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით არყის ნაყენის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმუმ ინგრედიენტები:
- მოცვი – 350 გრ;
- ძლიერი ალკოჰოლი - 500 მლ.
ნაყენის მომზადება მაქსიმალურად მარტივია. კენკრას ასხამენ არაყს და ტოვებენ 15 დღე. ინფუზიის დროს, კონტეინერი ენერგიულად შეირყევა რამდენჯერმე ინგრედიენტების შერევისთვის. მზა სასმელი იფილტრება და ინახება მაცივარში მაქსიმუმ 3 წელი.
წინასწარ მომზადებულ მოცვს ასხამენ ქილაში, ავსებენ სპირტით და ტოვებენ შესადუღებლად. მითითება. თუ კენკრა ინახება ალკოჰოლში 45-50 დღის განმავლობაში, მიღებულ სასმელს ექნება მდიდარი კენკრის არომატი და მუქი ლალისფერი.
ტკბილი ნაყენი მთვარის ნათებაზე
მთვარის ტკბილ ნაყენს ლიქიორის გემო აქვს.
მომზადებისთვის მიიღეთ:
- მოცვი - 1,5 კგ;
- შაქარი - 250 გრ.;
- წყალი - 250 მლ;
- მთვარის შუქი - 1 ლიტრი.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- მოათავსეთ კენკრა მინის ჭურჭელში და შეავსეთ ისინი წყლისა და მთვარის ნაზავით.
- კონტეინერი მჭიდროდ არის დახურული და მოთავსებულია მზეზე. ინფუზიის პროცესში შიგთავსი პერიოდულად შეირყევა.
- ერთი თვის შემდეგ ნაყენს ფილტრავენ და ათავსებენ ცივში.
ლიქიორის ნაყენის შენახვის ვადა 3 წელია.
მოცვისა და მარწყვის ნაყენი
მოცვისა და მარწყვის ნარევიდან არაყთან, მთვარის ან ალკოჰოლთან ერთად დამზადებული სასმელი აღფრთოვანებულია ნათელი არომატით და მდიდარი გემოთი.
მომზადებისთვის მიიღეთ:
- მოცვი - 500 გრ.;
- მარწყვი - 500 გრ;
- შაქარი - 200 გრ.;
- ალკოჰოლი - 600 მლ;
- წყალი - 300 მლ.
ძალიან გემრიელი ნაყენი მიიღება, თუ მოცვს მარწყვს და შაქარს დაუმატებთ. მომზადების მეთოდი:
- კენკრის ნარევს აფარებენ შაქარს და 12 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას ტოვებენ.
- წვენის ამოღების შემდეგ კონტეინერს ემატება წყლისა და არაყის ხსნარი.
- სასმელი შეჰყავთ გრილ ადგილას 30 დღის განმავლობაში.
- საინფუზიო პერიოდის ბოლოს სასმელი გაფილტრულია.
რჩევა. ამ სასმელის რეცეპტისთვის მარწყვი შეიძლება შეიცვალოს ჟოლოთი ან მოცხარით.
ნაყენი ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრა
სასმელი მოცვიდან და ცედრადან შეიძლება მომზადდეს ალკოჰოლით, არაყით ან მთვარის შუქით. ცედრა ალკოჰოლს სასიამოვნო არომატს აძლევს, მოცვი კი კენკრის ნათელ ფერს და მდიდარ გემოს.
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
- მოცვი - 1,5 კგ;
- ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა – 15 გ;
- შაქარი - 250 გრ.;
- წყალი - 250 მლ;
- არაყი – 1 ლ.
სასმელის მომზადება:
- მოცვს და ცედრას ასხამენ არაყს და ტოვებენ 2 კვირა.
- შემდეგ წყალში გახსნილ შაქარს უმატებენ კონტეინერს და ტოვებენ კიდევ 15 დღე, დროდადრო შეანჯღრიეთ.
- საინფუზიო პერიოდის ბოლოს სასმელი იფილტრება და ინახება.
მოცვის ნაყენი ალუბლით და პიტნით
ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო გემოთი სასმელი მიიღება მოცვის გამოყენებით ალუბალთან ერთად.
მოცვისა და ალუბლის კომბინაცია ალკოჰოლურ სასმელს საინტერესო გემოს მისცემს. მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
- მოცვი - 1 კგ;
- ალუბალი - 0,5 კგ;
- შაქარი - 250 გრ.;
- წყალი - 250 მლ;
- არაყი (ან განზავებული ალკოჰოლი) - 1 ლ;
- პიტნა - 2-3 ყლორტი.
მომზადების მეთოდი:
- შუშის ჭურჭელში მოათავსეთ მოცვი, ალუბალი და პიტნა. კონტეინერი შეირყევა კომპონენტების შესარევად.
- კენკრას ასხამენ ალკოჰოლს და შაქრის სიროფს.
- სასმელი შეჰყავთ 30 დღის განმავლობაში, შიგთავსის შერყევა ყოველ 2-3 დღეში ერთხელ.
- ერთი თვის შემდეგ სასმელს ფილტრავენ და კენკრას წრუპავს.
მოცვისა და ტარხუნის ინფუზია
მოცვისა და ტარხუნის კომბინაცია იძლევა სურნელოვან დიჯესტს პიკანტური ნოტებით.
სასმელის კომპონენტები შემდეგია:
- მოცვი - 500 გრ.;
- შაქარი - 200 გრ.;
- არაყი - 500 მლ;
- ტარხუნა - 7 ყლორტი.
მომზადების მეთოდი:
- მოცვის მთლიანი მოცულობის მესამედი გამოყოფილია და ბლენდერით დაფქული.
- მთლიან და ათქვეფილ კენკრას ურევენ, ათავსებენ ქილაში, ასხამენ შაქარს. ტარხუნას ზემოდან ათავსებენ.
- მომზადებულ ნარევს ასხამენ არაყს.
- კონტეინერი იხურება და ინახება თბილად 40 დღის განმავლობაში.
- მზა სასმელი გაფილტრული და მაცივარშია.
ტარხუნა ან ტარხუნა მოცვის ლიქიორს განსაკუთრებულ სანელებელს შემატებს. მოცვის ნაყენს აქვს სამკურნალო თვისებები. კენკრა სასარგებლო გავლენას ახდენს მხედველობაზე, რის გამოც მას "თვალის კენკრა" უწოდებენ. მოცვის ნაყენს შეუძლია ებრძვის ყელის ტკივილს, ფარინგიტს და რევმატიზმს. ისინი კარგად ეხმარებიან გაციებას, ეფექტურად ათავისუფლებენ სიმპტომებს.
ამავდროულად, არსებობს ამ სასმელის დალევის უკუჩვენებები. ნაყენი არ უნდა გამოიყენოთ, თუ გაქვთ თირკმელების, პანკრეასის დაავადებები ან ალერგია ზოგიერთ კომპონენტზე.
სამკურნალო მიზნებისთვის ნაყენის ერთჯერადი დოზაა ერთი სუფრის კოვზი. სასმელად მოცვის ლიქიორს მიირთმევენ ხორცთან, მაცივართან და ყველთან ერთად. ტკბილი ლიქიორი მშვენიერი აპერიტივია.
მოცვის ნაყენი საკმაოდ რთული მოსამზადებელი სასმელია. პატარა, სფერული ლურჯი კენკრა ხშირად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, მაგრამ მოცვი ძალიან კაპრიზულია დუღილის დროს. გარდა ამისა, ბაღის ჯიშები გამოყვანილ იქნა სელექციონერების მიერ არც ისე დიდი ხნის წინ, და ადრე ბუჩქის ნახვა მხოლოდ ქვეყნის ზოგიერთ ტყეში შეიძლებოდა. ხელოსნები, რომლებსაც შეუძლიათ სახლში მოცვის გემრიელი ლიქიორის მომზადება, საოცრად ღირებულ სასმელს იღებენ.
რა სარგებლობა მოაქვს მოცვის ნაყენს?
ბუჩქს უყვარს ჭაობიანი ადგილები, ტყეში გემრიელი კენკრის პოვნა არც ისე ადვილია. წვნიანი და ტკბილი მოცვი არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე:
- ასუფთავებს თირკმელებს, შლის ტოქსინებს;
- ხელს უშლის სიმსივნის განვითარებას და გაჩენას;
- აქვს ჭრილობის სამკურნალო ეფექტი;
- აუმჯობესებს მეხსიერებას, მხედველობას;
- ამცირებს კიდურების შეშუპებას და ზრდის კაპილარების სიმტკიცეს;
- ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას;
- აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი;
- ამცირებს მწვავე დიარეისა და გულისრევის სიმპტომებს.
მოცვის ნაყენი არის უნიკალური ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი კალიუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, PP და B ვიტამინების მაღალი შემცველობით. მოცვი ლიდერია სარგებლით სხვა ბოსტნეულს, ხილსა და კენკრას შორის. ფოთლებზე და ნაყოფზე ნაყენი ხელს უწყობს ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას, იცავს პანკრეასს, უმკლავდება ყაბზობას და კუჭ-ნაწლავის სხვა პრობლემებს, ამცირებს გაციების რისკს, ხსნის ყელის ტკივილის, ფარინგიტისა და რევმატიზმის მძიმე სიმპტომებს. ზოგიერთ შემთხვევაში რეკომენდებულია ალკოჰოლური ნაყენის გამოყენება არა შინაგანად, არამედ ლოსიონების და კომპრესების სახით.
როგორ მოვამზადოთ მოცვის ლიქიორი სახლში
ამ შემთხვევაში ალკოჰოლური ნაყენის მომზადების მთავარი ინგრედიენტი მოცვია. კენკრა შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი ან გამოიყენოთ გაყინული ან გამხმარი. ნაყოფი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, დაავადების ან ლპობის ნიშნების გარეშე.
ყურადღება! ახალი მოცვის წვენი ძლიერ აფერხებს ტანსაცმელს და არ ირეცხება.
მოხარშვამდე რეკომენდებულია კენკრა გამდინარე წყლით ჩამოიბანოთ და ოდნავ გაშრეს, რომ ზედმეტი სითხე არ მოხვდეს კონტეინერში. სახლში მოცვის ნაყენის ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს კენკრის დაჭრას, ზოგი კი პირიქით, გვირჩევს თხელი კანის მთლიანობის შენარჩუნებას, რათა ნაყენი არ გამოვიდეს დაბინდული.
მეორე მნიშვნელოვანი კომპონენტია ალკოჰოლის შემცველი სითხე. ტრადიციულად, ხელნაკეთი ლიქიორები და ნაყენები მზადდება მთვარის შუქის გამოყენებით, განზავებული 40 გრადუსამდე. ასევე იმუშავებს მაღაზიაში ნაყიდი რეგულარული არაყი ან განზავებული ალკოჰოლი.
კლასიკური მოცვის ლიქიორის რეცეპტი
მოცვის ნაყენი პოპულარული რეცეპტის მიხედვით500 გრ არაყისთვის საჭიროა ერთი მუჭა მოცვი დაახლოებით 100 გ და 3 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი.
აუცილებელია კენკრა კოვზით მსუბუქად დააქუცმაცოთ, რომ რაც შეიძლება მეტი წვენი გამოუშვან. მიღებული პიურე ჩაამატეთ კონტეინერში არაყით, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. განათავსეთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. მზა ნაყენი აუცილებლად გადაწურეთ ნაყენით და გააგრილეთ გამოყენებამდე.
მოცვის ლიქიორის ძალიან მარტივი რეცეპტი
მოცვის ლიქიორი მხოლოდ ორი ინგრედიენტით და შაქრის გარეშე ეს სასმელი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივი წარმოშობის შაქარს, რაც მას მინიმალურ კალორიულს ხდის. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ ორი ინგრედიენტი:
- არაყი – 1 ლ;
- მოცვი - 600 გ.
მოცვი გარეცხეთ გამდინარე წყლით, მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და შეავსეთ არაყით. მიღებული მასა მსუბუქად შეანჯღრიეთ, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას 14 დღის განმავლობაში. შემდეგ, ნაყენი გაფილტრეთ ჩიხის ქსოვილით და დაასხით პატარა ბოთლებში.
მოცვის ტკბილი ლიქიორი არაყით და შაქრით
- ახალი ან გაყინული კენკრა - 1,5 კგ;
- არაყი – 1 ლ;
- წყალი - 250 მლ;
- შაქარი - 300 გ.
შეარჩიეთ შესაფერისი მინის კონტეინერი, დაამატეთ გარეცხილი ხილი და დაამატეთ შაქარი. დაასხით არაყი წყლით, კარგად შეანჯღრიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მოათავსეთ კონტეინერი ნათელ ფანჯრის რაფაზე და აურიეთ შიგთავსი 4-5 დღეში ერთხელ. ერთი თვის შემდეგ ტკბილი ლიქიორი გაწურეთ და დალევის წინ გააგრილეთ.
მოცვის ლიქიორი ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა
მოცვის ლიქიორი ციტრუსის ცედრას არომატით ძალიან არომატული და ახალი სასმელი მიიღება თუ დაამატებთ ციტრუსოვან ხილს. ამისთვის დაგჭირდებათ:
- მოცვი - 1,5 კგ;
- არაყი – 1 ლ;
- ნახევარი ლიმონის ცედრა;
- ერთი ფორთოხლის ცედრა;
- შაქარი - 300 გ;
- წყალი - 250 მლ.
გარეცხეთ ფორთოხალი, ლიმონი და მოცვი. ციტრუსის ხილიდან ამოიღეთ ცედრა. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ არაყი და წყალი. აურიეთ კონტეინერი და დატოვეთ 2 კვირა ოთახის ტემპერატურაზე. 14 დღის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, შეანჯღრიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და ნაყენი კვლავ მოაშორეთ რამდენიმე კვირით. გადაწურეთ ნაჭრის ან ფილტრის მეშვეობით. მიირთვით გაციებული.
მოცვის არყის ლიქიორი პიტნით და ალუბლით
ლიქიორი ალუბლის, მოცვის და პიტნის ფოთლებზე დაფუძნებული - მოცვი - 500 გ;
- მარცვლეული ალუბალი – 250 გ;
- სპირტის ხსნარი 40% - 500 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
- წყალი - 150 მლ;
- ახალი პიტნის რამდენიმე ყლორტი.
მოამზადეთ კენკრა, ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან. ხილს დავაფაროთ შაქარი, მოვაყაროთ სპირტი და მოვაყაროთ პიტნა. კარგად შეანჯღრიეთ კონტეინერი და დადგით გრილ, ბნელ ადგილას მოსადუღებლად 2-3 კვირის განმავლობაში, სასურველია ერთი თვის განმავლობაში. სასმელი გაატარეთ ფილტრით და დალევის წინ გააგრილეთ.
მოცვისა და მარწყვის ნაყენის რეცეპტი
ზაფხულის მწვერვალზე ცენტრალურ რუსეთში, მოცვის გარდა, ტყეში შეგიძლიათ იპოვოთ არომატული მარწყვი. ეს ტკბილი, კაშკაშა ხილი ქმნის შესანიშნავ ლიქიორს შაქრის დაბალი შემცველობით.
ალკოჰოლური ნაყენი ტყის კენკრის შესანიშნავი არომატით მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- მწიფე მოცვი - 1 კგ;
- მარწყვი - 1 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
- არაყი – 1,2ლ;
- წყალი - 600 მლ.
მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავდება მოცვის არყის ლიქიორის წინა რეცეპტებისგან. კენკრა ცოტაოდენი შაქრით უნდა გაფცქვენით და ღამით დატოვოთ თბილ ადგილას. პიურეს დაასხით განზავებული არაყი და კარგად აურიეთ. სასმელი მზად იქნება ერთ თვეში, როცა ის ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას შეიწოვება. გამჭვირვალე სითხის მისაღებად ნაყენს წურავს ან ფილტრავენ.
ხელნაკეთი მოცვის ლიქიორი არაყით და ლიმონით
სურნელოვანი ლიქიორი მოცვისა და ლიმონის საფუძველზე ციტრუსის ნაყოფის სიახლე შესანიშნავად დაეხმარება დელიკატური კენკრის სიტკბოს განზავებას. საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
- მოცვი - 400 გ;
- არაყი - 800 გ;
- ნახევარი ლიმონის წვენი და ცედრა;
- შაქარი - 200 გ.
ლიმონი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გახეხეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. კენკრა ფრთხილად ჩამოიბანეთ, ფრთხილად, რომ კანი არ დააზიანოთ. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და დაუმატეთ არაყი. ნაყენი აურიეთ და მოათავსეთ ნათელ ფანჯრის რაფაზე 14 დღის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ლიქიორი გადაწურეთ და დალევის წინ გააგრილეთ.
მოცვის ფოთლების ნაყენი სპირტში
სურნელოვანი ალკოჰოლზე დაფუძნებული ლიქიორი მოცვის ზედაპირებით საჭირო:
- მოცვის ტოტები (ფოთლები და ყლორტები) – 40 ც.;
- შაქარი - 1,5 კგ;
- ალკოჰოლი – 2 ლ;
- წყალი – 1 ლ;
- დარიჩინის ჩხირები - 2 ც.;
- ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.
ჩამოიბანეთ მოცვის ზედა ნაწილი გამდინარე წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ნებისმიერი უცხო ნარჩენები. ფოთლები და ტოტები მოათავსეთ სუფთა შუშის ჭურჭელში, დაუმატეთ დარიჩინი და ციტრუსის ცედრა. ინგრედიენტებს დაასხით წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, ცხელ ნარევს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
გაციებულ ბულიონს დაასხით სპირტი და განათავსეთ ბნელ ადგილას 3 თვის განმავლობაში. მოცვის ფოთლების ნაყენი გადაწურეთ და ისევ 2-3 თვე გააჩერეთ.
ხელნაკეთი მოცვის ლიქიორი როზმარინით და ჯანჯაფილით
ცხარე ნაყენი როზმარინის და ჯანჯაფილის ფესვით მწვანილის პიკანტური არომატი და ჯანჯაფილის ფესვის სარგებელი შეიწოვება შემდეგი ნაყენის რეცეპტში. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მოცვი - 500 გ;
- სუფთა წყალი - 1,5 ლ;
- გრანულირებული შაქარი - 600 გ;
- მშრალი საფუარი - ¼ ჩაის კოვზი;
- დაფქული როზმარინი - დანის წვერზე;
- ჯანჯაფილის ფესვი - ½ ჩ/კ.
სუფთა მოცვს დაასხით ადუღებული წყალი და მოათავსეთ პრეპარატი ბნელ ადგილას 4-5 დღის განმავლობაში. გადაწურეთ ინფუზია და გადაყარეთ კენკრა. სითხეს დაუმატეთ საფუარი და შაქარი და დატოვეთ დუღილისთვის 3 კვირა. როდესაც ნალექი ქილის ძირში ჩავარდება, გადაწურეთ ნაზავი ყველით. დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი და მწიკვი როზმარინი, აურიეთ და გააჩერეთ ისევ 1 თვის განმავლობაში. მიღებული სასმელი გაფილტრეთ და ჩაასხით პატარა ბოთლებში.
მოცვის ჯანსაღი ლიქიორი სპირტში კალამუსის ფესვით
სამკურნალო სასმელის მიღება შესაძლებელია ველური კენკრისგან, თუ მას დაუმატებთ კალამუსის მცენარის ფესვებს. ჭაობიანი მრავალწლიანი ცნობილია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე დადებითი ზემოქმედებით, აქრობს კოლიკას, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და მკურნალობს ფაღარათს.
ხმელი კალამუსის ფესვი საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- მოცვი - 100 გ;
- მთვარე ან ალკოჰოლი – 1 ლ;
- შაქარი - 700 გ;
- ერთი ფორთოხლის ცედრა;
- წყალი - 400 მლ;
- კალამუსის ფესვი - 1 ცალი;
- კბილი - 2-3 ცალი;
- დარიჩინი - ½ ჯოხი;
გარეცხილი მოცვი წვრილ საცერში გახეხეთ. მოცვის წვენს დაუმატეთ სანელებლები, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ნარევი. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან. შეურიეთ ცხარე მოცვის წვენი და ტკბილი ნარევი მინის კონტეინერში. მიღებული მასა დაასხით სპირტით და გააჩერეთ 2-3 თვის განმავლობაში.
მოცვის ლიქიორი მთვარის შუქით მიხაკით და დარიჩინით
ორმაგი გამოხდილი მთვარე მოცვით ინგრედიენტები 1 სამ ლიტრიანი ქილისთვის:
- მოცვი - 1,5 კგ;
- შაქარი - 700 გ;
- მთვარის შუქი 40%;
- ნახევარი ლიმონის ცედრა;
- კბილი - გემოვნებით;
- დარიჩინის ჩხირები - გემოვნებით.
მოცვი ჩამოიბანეთ სუფთა გამდინარე წყლით, შეეცადეთ არ დააზიანოთ ნაყოფის ნაზი თხელი კანი. ქილა ან შუშის ბოთლი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ კენკრა, დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის ცედრა და სანელებლები. პრეპარატს დაასხით მთვარის შუქი და გააჩერეთ 2 კვირის განმავლობაში. გამოყენებამდე, მოცვის მთვარის ნაყენი გადაწურეთ ტილოთი ან წვრილი საცრით.
მოცვის ლიქიორის რეცეპტი გამხმარი კენკრის მთვარის გამოყენებით
ლიქიორის მდიდარი მეწამული ფერი - ხმელი მოცვი - 500 გ;
- ორმაგი დისტილაციის მთვარე – 1ლ;
- გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
- წყალი - 500 მლ
ხმელი მოცვი ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და ბულიონი გააგრილეთ. დაასხით moonshine და დაამატეთ შაქარი, აურიეთ საფუძვლიანად. ნაყენი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში ბნელ ადგილას 3-4 თვის განმავლობაში. მზა სასმელი გადაწურეთ ნებისმიერი ფილტრით.
კლასიკური მოცვის ლიქიორის რეცეპტი
ტკბილი ლიქიორი ქალებისთვის მოცვით საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- მოცვი - 300 გ;
- კბილი - 3 ცალი;
- არაყი - 300 მლ;
- ნახევარი ლიმონის ცედრა;
- შაქარი - 150 გ;
- წყალი - 100 მლ.
გარეცხეთ მოცვი და გადაიტანეთ სუფთა ქილაში, დაფქვით რულეტივით პიურეში მიხაკთან და ლიმონის ცედრასთან ერთად. დაასხით არაყი და დადგით ბნელ ადგილას 2 კვირით. მიღებული ინფუზია გადაწურეთ და შეურიეთ წინასწარ მომზადებულ შაქრის სიროფს. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 4-5 დღე.
ხელნაკეთი მოცვის ლიქიორი პიტნით
ულამაზესი ფერის უგემრიელესი სასმელი შაქრით დაგჭირდებათ:
- კენკრა - 1 კგ;
- შაქარი - 800 გ;
- არაყი - 800 მლ;
- ლიმონის ცედრა - 25 გ;
- ახალი პიტნა - 2-3 ყლორტი.
სუფთა მინის ქილაში მოათავსეთ გარეცხილი მოცვი პიტნის ფოთლებთან და გახეხილ ლიმონის ცედრასთან ერთად. მიღებული მასა დაასხით შაქართან ერთად და ოდნავ გახეხეთ, დადგით ბნელ ადგილას 2 თვის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოწუროთ ქილის შიგთავსი, გადაწუროთ და ამოიღოთ რბილობი. შეურიეთ წვენი ალკოჰოლთან, გაფილტრეთ და შეინახეთ ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. ჩაასხით მომსახურე კონტეინერებში.
მოცვის ლიქიორი მიხაკითა და ვანილით
მოცვის ლიქიორი მიხაკისა და ვანილის მჟავე არომატით მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ახალი მოცვი - 1 კგ;
- კბილი - 5 კვირტი;
- ვანილის ჯოხი - 1-2 ც.;
- შაქარი - 400 გ;
- არაყი – 1 ლ.
აუცილებელია მოცვი გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ, შემდეგ კენკრა დაფქვით პიურედ. დაუმატეთ ვანილის ჯოხი და მიხაკის კვირტები. ჩაასხით სპირტის ბაზა და დახურეთ კონტეინერი სახურავით. ამოიღეთ ლიქიორი 2 თვის განმავლობაში ნათელ ადგილას. მიღებული მასა გადაწურეთ და დაამატეთ მითითებული რაოდენობის შაქარი. ლიქიორი აურიეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
შენახვისა და გამოყენების წესები
სამკურნალო სასმელს ბევრი სარგებელი მოაქვს, მაგრამ ალკოჰოლური ბაზა საშიშია დოზის გადაჭარბებისა და ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში. ყველაზე ეფექტურია მოცვის ნაყენის გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, როგორც კომპრესები და ლოსიონები.
ლიქიორის დასამზადებლად ალკოჰოლი შეირჩევა მხოლოდ დადასტურებული ვარიანტებიდან: აქციზური არაყი, ორმაგი გამოხდილი ხელნაკეთი მთვარის შუქი ან საკვები კლასის ალკოჰოლი.
ყურადღება! კუჭის წყლულით, გასტრიტით ან კუჭ-ნაწლავის სხვა დაავადებებით დაავადებულებმა თავი უნდა შეიკავონ ალკოჰოლური ნაყენის გამოყენებისგან.
ახალი მოცვი დიდხანს არ ძლებს, უმჯობესია გაშრეს ან გაყინოთ. ალკოჰოლური ნაყენი ინახება მინის ჭურჭელში ბნელ ადგილას დაახლოებით 2 წელი, შენახვის ვადა დამოკიდებულია სასმელის სიძლიერესა და რეცეპტზე. არ არის მიზანშეწონილი ტკბილი ლიქიორების დიდი ხნის განმავლობაში ციცაბო, და მხოლოდ არაყზე ან მთვარის შუქზე და კენკრაზე დაფუძნებული ვარიანტები ფილტრაციის შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში არ გაფუჭდება.
დასკვნა
მოცვის ლიქიორი მშვენიერი სასმელია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ პატარა ლურჯი კენკრის სარგებელი. მას აქვს სასიამოვნო გემო, დახვეწილი არომატი დარიჩინის პიკანტური ნოტებით და ციტრუსის ხილის სიხალისით. ამავდროულად, მოცვი ნაყენს აძლევს განსაცვიფრებლად ლამაზ მდიდარ მეწამულ ფერს.
გსურთ ალკოჰოლის დამზადება თქვენს სამზარეულოში? ეს სავსებით შესაძლებელია, მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ საჭირო აღჭურვილობა. ხელოსნები ამზადებენ მთვარის შუქს კაჟის გარეშე, რატომ არ სცადეთ? რა თქმა უნდა, სახლში გაქვთ თითქმის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ძირითადი დისტილერის შესაქმნელად. ქოთნები, სილიკონის მილები, ცივი წყალი და გამათბობელი - ეს ნივთებიც კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენს პირველ ექსპერიმენტებში, როგორც დისტილატორი.
- სამ ლიტრიანი ქილიდან. პოლიეთილენის სახურავზე ვაკეთებთ ხვრელს. თქვენ დაგჭირდებათ მასში ჩაძირვის ქვაბის მავთულის ძაფი. შლანგი უნდა იყოს ჩასმული იმავე ხვრელში, რომლის მეშვეობითაც ალკოჰოლის ორთქლი გამოიყოფა. დახურეთ ხვრელი სახურავში.
ჩვენ ვუკავშირდებით შლანგი ქულერს. შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ (სპილენძის მილიდან სპირალი) ან შეიძინოთ მაღაზიაში. ჩვენ ასევე ვამაგრებთ მილს გამაგრილებლის მეორე ბოლოზე, რომლის მეშვეობითაც მზა მთვარის შუქი მოედინება. ქულერი ტაფაში ჩავყრით, რომელსაც სამზარეულოს ნიჟარაში ვათავსებთ. მთვარის გამოხდამდე ჩართეთ ცივი წყალი ისე, რომ ტაფაში ჩაედინება. ვოილა! დისტილერი მზად არის.
მნიშვნელოვანია: არ გააცხელოთ ქილა ღია ცეცხლზე. უმჯობესია ტაფაში ჩადოთ, რომლის ფსკერზე ქვიშა დაასხით დაახლოებით სანტიმეტრის ფენით.
- "ფილმ-ვედრო" დისტილატორი. პლასტმასის თასს ჩავყრით ლითონის თაიგულში ბადაგით ისე, რომ ზედაპირზე იყოს დაახლოებით ცენტრში. ახლა გადააფარეთ თაიგულს მაღალი ტემპერატურისადმი მდგრადი ფილმით. ფილმი ოდნავ უნდა ჩამოიწიოს ცენტრში. ჩვენ უსაფრთხოდ ვამაგრებთ მას ისე, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს.
თაიგულის "გვერდიდან" არც ისე შორს, კოქტეილის ჩალით ვაკეთებთ ხვრელს. მილის დატოვება შესაძლებელია მიღებულ ხვრელში ისე, რომ არ დაიხუროს. ჩართეთ ცეცხლი, მოიცადეთ რამდენიმე (დაახლოებით სამი) საათი და ამოიღეთ სპირტით სავსე პლასტმასის თასი. ასეთი მთვარის დამზადება სახლში ძალიან მარტივია, მაგრამ ხარისხი ცუდი იქნება.
- "პან" დისტილატორი. თუ სახლში გაქვთ თაიგულები, აუზები და ტაფები, თქვენ არ შეგექმნებათ პრობლემა, როგორ გამოხდით ბადაგი მთვარის გარეშე. ჩვენ ვაკეთებთ შემდეგს:
- აიღეთ ლითონის ვედრო ან დიდი ქვაბი და შეავსეთ მასში 1/2 სავსე ბადაგი.
- მოათავსეთ პატარა ლითონის კონტეინერი შიგნით. მისი ზედა კიდე წყლის ხაზიდან 10 სანტიმეტრით უნდა იყოს. საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ საკვების ხარისხის, სითბოს მდგრადი მასალისგან დამზადებული სადგამი. ჩვენ თითქმის მზად ვართ კოლექციით moonshine.
- დიდ (გარე) ტაფას დააფარეთ ლითონის აუზი ან თასი. იდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს რაღაც კონუსურად ჩაზნექილი შიგნით. მთვარის ნათურის შედედებული წვეთები მოედინება ჩვენი "სახურავის" ფსკერის გასწვრივ (ნაწილი ტაფის შიგნით) და მოხვდება კოლექციაში. ჩვენ ვხურავთ უფსკრული კასრსა და აუზს შორის (ცომი, დასველებული ქსოვილი ან ნებისმიერი სხვა სუსტი დალუქვა გამოდგება).
- დაასხით ძალიან, ძალიან ცივი წყალი ზედა კონტეინერში - თავსახურში.
ჩვენი ელემენტარული დისტილატორი მზად არის. ჩართავთ გათბობას, ვზრუნავთ, რომ წყალი მუდმივად ცივია (შევცვალოთ, ჩავყაროთ ყინული) და დაველოდოთ შედეგს. დაახლოებით სამი საათის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი და დააგემოვნეთ მთვარის შუქი პატარა ქვაბში. გახსოვდეთ პროდუქტის გამოყენებამდე გაწმენდა.
- გაყინეთ ბადაგი. არსებობს კიდევ ერთი გზა აღჭურვილობის გარეშე მთვარის გასაკეთებლად - გაყინვა. დასკვნა ის არის, რომ წყალი იყინება 0°-ზე, ხოლო ეთილის სპირტი –118°C-ზე. ასე რომ, ბადაგს ვასხამთ ლითონის პატარა დიამეტრის ტაფაში და შევდებთ საყინულეში. მინიმუმ 6 საათი მოგიწევთ ლოდინი, მაგრამ კიდევ უფრო მეტი უკეთესია. შედეგი იქნება საკმაოდ ძლიერი, მაგრამ მავნე მთვარის შუქი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაზე სახიფათო მინარევებს ასევე აქვთ დაბალი გაყინვის წერტილი.
