პილაფის რეცეპტი ოსპით. სამარხვო პილაფი ოსპით

ამ პილაფს ამზადებენ არაბულ ქვეყნებში და ეფუძნება ორ ინგრედიენტს: ბრინჯსა და ოსპს. მე გირჩევთ დაამატოთ ქათმის ფილე ან სხვა ხორცი, რათა კერძი უფრო შევსებული იყოს. სცადეთ, ადვილი მოსამზადებელია!

პილაფის მომზადება ოსპითა და ბრინჯით სახლში. კერძი მოდის არაბული ქვეყნებიდან, ამბობენ, რომ ასეთი პილაფი ღარიბებისთვისაა, ამიტომ გამოიყენება ძირითადი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა: ბრინჯი, ოსპი, ხახვი, მარილი და წყალი. მე გთავაზობთ ორიგინალურ ინგრედიენტებს დავუმატოთ რამდენიმე ჩვენთვის ნაცნობი, მაგალითად: ქათამი, სტაფილო და მწვანილი კერძის გასაფორმებლად. Წარმატებები!

პორციების რაოდენობა: 5-6

მარტივი რეცეპტი პილაფის ოსპითა და ბრინჯით არაბული სამზარეულოდან ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 1 საათში შეიცავს მხოლოდ 139 კილოკალორიას.

• მომზადების დრო: 17 წუთი
• მომზადების დრო: 1 საათი
• კალორიების რაოდენობა: 139 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 9 პორცია
• შემთხვევა: ლანჩზე

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: არაბული სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, პილაფი

ინგრედიენტები თორმეტი პორციისთვის

• ბრინჯი - 1,5 ჭიქა
• ხახვი - 1 ცალი
• მარილი - გემოვნებით
• ოსპი - გემოვნებით
• ქათმის ფილე - გემოვნებით (სურვილისამებრ)
• მწვანილი - 1 გემოვნებით (დეკორაციისთვის)

ეტაპობრივი მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
2. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, "გამოცხობის" რეჟიმში. ხახვი მოათავსეთ ცალკე თასში, კერძის მოსაწყობად დაგჭირდებათ.
3. გარეცხილი ოსპი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ წყალი (0,5 ჭიქა ოსპისთვის - 1 ჭიქა წყალი). მოხარშეთ "წიწიბურას" რეჟიმში ხმის სიგნალამდე.
4. მზა ოსპს დაუმატეთ 3,5 ჭიქა წყალი და მარილი გემოვნებით, აურიეთ და დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი. მოხარშეთ "პილაფის" რეჟიმში სიგნალამდე.
5. მზადაა!
6. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ქათმის ფილე, სტაფილო და კერძი მწვანილით გააფორმოთ. Გემრიელად მიირთვით!

ვეგეტარიანული წიწაკის პილაფი ან ცხელი ბრინჯი წიწიბურით, ოსპითა და ბოსტნეულით არის ერთ-ერთი ვარიანტი გემრიელი, გულიანი ვეგეტარიანული ლანჩისთვის, რომელიც მდიდარია მცენარეული ცილებით.

პარკოსნების წყალობით ეს კერძი დამაკმაყოფილებელი გამოდის. და სანელებლები მატებს წარმოუდგენელ არომატს და გემოს. ზოგადად, ეს არის ზამთრის კერძი ბოლომდე - შევსება და დათბობა. მზად ვართ?

ინგრედიენტები:

• ½ ჭიქა წიწილა
• ½ ჭიქა მწვანე ოსპი
• 1 ჭიქა ბრინჯი
• 2 ხახვი
• 1 დიდი სტაფილო
• 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 70 გრ მჟავე კომბოსტო
• 3 კბილი ნიორი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• მარილი გემოვნებით
• ¼ ჩ/კ თითოეული დაფქული პაპრიკა, კურკუმა და ქინძი
• მწიკვი წიწაკის ნარევი
• 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი (ან მდუღარე წყალი)

როგორ მოვამზადოთ პილაფი წიწაკის სახლში:

თურქული ბარდა არ არის სტანდარტული ინგრედიენტი; ბევრი ადამიანი თავს არიდებს ამ ტიპის პარკოსნებს, რადგან არ იციან მისი გემრიელად გამოყენება. ყველაზე გავრცელებული კითხვაა, როგორ მოვამზადოთ პილაფი წიწილით სახლში. მართლაც, უზბეკეთის სამზარეულოში წიწილას ხშირად უმატებენ ბრინჯს ან სუპებს და განსაკუთრებით პილაფს, არ აქვს მნიშვნელობა არის თუ არა ის ვეგეტარიანული. სინამდვილეში ეს ძალიან მარტივია, უბრალოდ მიჰყევით ინსტრუქციას.

წიწილა ჯერ უნდა გაირეცხოს და ცივ წყალში 8 საათის განმავლობაში გააჩეროთ.

შემდეგ, ამ დროის გასვლის შემდეგ, კვლავ ჩამოიბანეთ და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ადუღდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ასევე უმჯობესია მწვანე ოსპი ბრინჯისგან განცალკევებით მოხარშოთ, რადგან მომზადების პროცესში ოსპი ბულიონს მუქდება.

ასე რომ, სანამ ოსპი და წიწილა იხარშება, მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულსა და ბრინჯზე.

ხახვი დაჭერით.

ქვაბში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ ხახვი.

სტაფილოსაც ვჭრით, მაგრამ შეგიძლიათ გახეხოთ - რომელი გირჩევნიათ. ჩვენ ვაგდებთ მას მშვილდს. ცოტა შეწვით.

4 წუთის შემდეგ დავამატოთ მჟავე კომბოსტო.

ეს არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი, მაგრამ მე, მაგალითად, ძალიან მომწონს კომბინაცია მზა კერძებში.

გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

ქვაბში ჩაყარეთ ბრინჯი. დაამატეთ ყველა სანელებელი: პაპრიკა, წიწაკის ნარევი, ქინძი და კურკუმა.

შემდეგ დაფნის ფოთოლი და ნივრის კბილი (არ გაიხეხეთ კბილები!). Მარილი.

აურიეთ, ჩაასხით ბოსტნეულის ცხელ ბულიონში ან უბრალოდ მდუღარე წყალში, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ, სანამ სითხე თითქმის არ შეიწოვება.

შემდეგ ვაფენთ ამ დროისთვის უკვე მოხარშულ წიწილებს.

და ოსპი.

გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთი.

სულ ეს იყო, ძალიან არომატული და გემრიელი პილაფი წიწიბურით, ოსპითა და ბოსტნეულით მზადაა!

დამარილებული პომიდვრის ნაკბენი უბრალოდ გემრიელია.

Გემრიელად მიირთვით! რეცეპტი ტატიანა შ.

1. ქათმის ფილე (მკერდი) - 0,5 კგ.
2. ბრინჯის ბურღული (ტიპების ნარევი, სურვილისამებრ) - 1 ჭიქა.
3. ოსპი - 1 ჭიქა.
4. ხახვი - 1 ც.
5. ბროკოლი (გაყინული) - 200 გრ.
6. ბოსტნეული და კარაქი - თითო 50 გ.
7. კრემი - ნახევარი ჭიქა.
8. სანელებლები - 1 ჩ.კ.
9. მარილი - გემოვნებით.
10. დაკონსერვებული პომიდორი - 2 ცალი.

ოსპი და ბრინჯი კარგად გარეცხეთ სხვადასხვა ჭურჭელში და დააფარეთ თბილი წყლით 20 წუთის განმავლობაში.

ქათმის მკერდი დავჭრათ წაგრძელებულ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ხორცი შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში გათეთრებამდე, თან ურიეთ და ხახვი დაუმატეთ, კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ფრას მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოაყარეთ კარაქი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
სანამ ბაზა იხარშება, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ ოსპი და ბრინჯი, მოურიეთ, ზედაპირი გაასწორეთ და მოათავსეთ ბროკოლი.




ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული ზირვაკი, დაასხით მდუღარე წყალი, შიგთავსს 1,5 სმ-ით დააფარეთ, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და შედგით ღუმელში 20 წუთით.
განსაზღვრული დროის შემდეგ გამოიღეთ ფორმა და დაასხით კრემი. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით.




ამ დროის გასვლის შემდეგ ისევ ამოიღეთ ფორმა და შეამოწმეთ მზადაა თუ არა მარცვლეული. თუ არ მოიხარშება, დაამატეთ ცოტა წყალი და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთი.




მზა კერძი გააფორმეთ დაჭრილი პომიდვრით (შეგიძლიათ აურიოთ) და მოათავსეთ მაგიდაზე ლამაზ თასში.

Გემრიელად მიირთვით!

ოსპის პილაფი ქათმის მკერდით და ბრინჯით

ინგრედიენტები:

1. ქათმის მკერდი - ნახევარი კილოგრამი.
2. დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.
3. ხახვი - 1 ც.
4. ბრინჯის მარცვლეული - 1 ჭიქა.
5. ოსპი - 0,5 ჭიქა.
6. მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა.
7. ნიორი - 1 თავი.
8. სანელებლების ნარევი - 1 ჩ.კ.
9. მარილი - გემოვნებით.

სტაფილო და ხახვი დაჭერით ზოლებად და კუბიკებად.

ქათამი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე ან ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გახდება.

შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ბოსტნეული და, ცეცხლის დაკლებით, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ოსპი, გასუფთავებული ნიორი და დაჭერით რიზომები. დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. დაასხით წყალი იმდენი, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს 0,5 სმ-ით, ადუღეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი. აურიეთ, დაუმატეთ მდუღარე წყალი მარცვლეულის დონიდან 1 სმ-ით და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. ადუღების და სითხის რაოდენობის შემცირების შემდეგ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ხარშეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში.

ოსპის პილაფი მზადაა საჭმელად. რჩება მხოლოდ შერევა და მოთავსება თასში. მიირთვით კერძი სოუსით ან სალათით.

Გემრიელად მიირთვით!

ოსპის პილაფი ჩირით და დაფქული ხორცით

1. დაფქული ხორცი (ძროხის, ღორის) - 300 გრ.
2. ოსპი - 1 ჭიქა.
3. ბრინჯის ბურღული - 1 ჭიქა.
4. ხახვი - 1 ც.
5. მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა.
6. ფინიკი - 1 ჭიქა.
7. ქიშმიში - ნახევარი ჭიქა.
8. სანელებლები - 1 ჩ.კ.
9. მარილი - გემოვნებით.

გარეცხილი მარცვლეული მოხარშეთ სხვადასხვა ჭურჭელში მოხარშვამდე (ოსპი - 20 წუთი, ბრინჯი - 15 წუთი).
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით მეოთხედ რგოლებად. შეწვით ტაფაში ან ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით კიდევ 5 წუთი გააგრძელეთ.
შემდეგ დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ტენი არ აორთქლდება.

ამ ხნის განმავლობაში ჩირი გავრეცხოთ, ფინიკს მოვაცილოთ თესლი და დავჭრათ ნაყოფი. ქიშმიშიდან ამოიღეთ ჩხირები. არ არის საჭირო გაჭრა.

ჩირი მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და ვადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ჯერ ოსპი, შემდეგ ბრინჯი, დაასხით კიდევ ერთი მეოთხედი ჭიქა მდუღარე წყალი და სახურავით, ადუღეთ 10 წუთი. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი წყლის დალევა, რადგან მარცვლეული თითქმის მზად არის!

ამ დროის გასვლის შემდეგ, საჭმელი 10 წუთით თავდახურული დატოვეთ, შემდეგ აურიეთ და მოათავსეთ კერძების თასში.

Გემრიელად მიირთვით!

ოსპის პილაფი სოკოთი

1. ოსპი - 1 ჭიქა.
2. ბრინჯის ბურღული - 1 ჭიქა.
3. შამპინიონები - 200 გსრ.
4. სტაფილო - 1 ​​ც.
5. ხახვი - 1 ც.
6. მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა.
7. სანელებლები - 1 ჩ.კ.
8. მარილი - გემოვნებით.

ჯერ ცალკე თასში მოხარშეთ ბრინჯი და ოსპი, სანამ არ დარბილდება.

მთლიანი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ დაუმატეთ ოსპი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ კონტეინერში (ტაფა ან ქვაბში) მოათავსეთ ბრინჯი, მარილი და სანელებლები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ხარშეთ, დააფარეთ თავსახური 5 წუთის განმავლობაში.

მზა საკვები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძად, ასევე ხორცის გარნირად.

Გემრიელად მიირთვით!

ბრინჯი ოსპით და შებოლილი წელში

ინგრედიენტები:

1. შებოლილი წელი - 200 გრ.
2. ბრინჯის ბურღული - 1 ჭიქა. (თეთრი და შავი ბრინჯის ნაზავი)
3. ოსპი - 1 ჭიქა.
4. სტაფილო - 1 ​​ც.
5. ხახვი - 2 ც.
6. სალათის ზეთი - მეოთხედი ჭიქა.
7. სანელებლები - 1 ჩ.კ.
8. მარილი - გემოვნებით.
9. ნიორი - 1-2 კბილი.
10. კეტჩუპი - 2 მაგიდა. ლ.

წელზე დავჭრათ ბარები, სტაფილო და ხახვი, ჩვეულებისამებრ, ზოლებად და მეოთხედ რგოლებად. ნივრის კბილი ნაჭრებად. გარეცხეთ მარცვლები.

ხახვი და სტაფილო შეწვით გახურებულ ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. აუცილებლად მოურიეთ. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.შემდეგ დაუმატეთ ბარტყი და შეწვით კიდევ 5 წუთი.

ახლა დროა დაამატოთ ნიორი, მარილი და სანელებლები. აურიეთ და მოათავსეთ ოსპი, ბრინჯი და კეტჩუპი კონტეინერში.

დაასხით მდუღარე წყალი ზედაპირს 1 სმ-ით მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.

დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

და ბოლოს, ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ პილაფი ოსპით, ბრინჯით და ქათმით.

პილაფი ოსპითა და ბოსტნეულით მშვენიერი კერძია, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

* 1 ჭიქა მწვანე ოსპი,

* 2 დიდი კარტოფილი,

* 2 საშუალო სტაფილო,

* 2 დიდი ხახვი,

* 2-3 კბილი ნიორი,

* 4 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი,

* 2 დაფნის ფოთოლი,

* მარილი გემოვნებით.

პილაფის მომზადება ოსპით:

გარეცხეთ, ჩადეთ ქვაბში, შეავსეთ 3-4 ჭიქა ცივი წყალი.

ნივრის კბილი მსუბუქად დაჭერით და დაფნის ფოთოლთან ერთად ოსპს დაუმატეთ.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ გახდება რბილი, მაგრამ არა დაფქული. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. ბოლო მიედინება წყალი სრულიად გამჭვირვალე უნდა იყოს.

ბრინჯი მოათავსეთ საცერში. გახეხილი კარტოფილი, დაჭრილი 2-3 მმ სისქის ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ქვაბში ან დიდ ქვაბში სქელი ძირით გავაცხელოთ 3-4 ს.კ. ლ. ზეთები

ხახვი შეწვით, მუდმივად აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულის თავზე თანაბარ ფენად მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი. კარტოფილს მოვაყაროთ გარეცხილი ბრინჯი, გავასწოროთ და მოვაყაროთ ოსპი.

ტაფაში ჩაასხით მარილიანი ცხელი წყალი ისე, რომ საჭმელს 2 თითი დაიფაროს. ტაფას დააფარეთ თავსახური და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, ამოიღეთ სახურავი და შემოახვიეთ პირსახოცით და მჭიდროდ დახურეთ ტაფა.

მოხარშეთ სანამ მზადდება 30 წუთის განმავლობაში სახურავის გახსნის გარეშე. სუფრასთან მიტანის წინ მზა პილაფი ფრთხილად მოათავსეთ გახურებულ ჭურჭელზე.

• 1 მჭლე პილაფის ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია. მჭლე პილაფს მხოლოდ მწვანე ან შავი ოსპი უხდება. ფაქტია, რომ წითელი ან ყვითელი ოსპი, სამრეწველო დამუშავების სპეციალური მეთოდის - პილინგის წყალობით, ჩვეულებრივ გაყიდვაში ჭურვის გარეშე ჩნდება.
• 2 ამიტომ, სავარაუდოა, რომ თუ წითელ ოსპს აიღებთ, ბრინჯს შეურიეთ და რეცეპტის მიხედვით მოხარშეთ, ბრინჯის მოხარშვისას ფაფა მოიხარშება. მწვანე ოსპი იხარშება დაახლოებით იმავე დროს, როგორც ბრინჯი, მაგრამ რჩება თავის ნაჭუჭში და არ იშლება. ამიტომ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აურიოთ ისინი ერთმანეთში და რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანოთ ცივ წყალში.
  
• 3 ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულის კომპონენტს ბრინჯისთვის ტრადიციული ხახვისა და სტაფილოს შეწვისგან. შეწვა შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხდეს სქელკედლიან ქვაბში, ქვაბში ან, როგორც ჩვენს შემთხვევაში, პირდაპირ ტაფაში.
  
• 4 როცა სტაფილო და ხახვი დარბილდება, ტაფის ცენტრში ჩაასხით ბრინჯი და მწვანე ოსპის ნარევი.
  
• 5 მარცვლეულის შემდეგ, ტაფაში დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში.
  
• 6 პომიდორი ჩანგლით დაჭერით ოდნავ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კურკუმა და კუმინი. ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით და სანელებლებს დაუმატეთ.
  
• 7 ჩაასხით ცხელი (!) წყალი ტაფის ცენტრში, დაახლოებით 2-3 ჭიქა ან ვიზუალურად განსაზღვრეთ დონე "ორი თითით" უფრო მაღალი ვიდრე ბრინჯის და ოსპის დონე.
  
• 8 ცენტრში მოათავსეთ გარეცხილი მთელი თავი ნიორი (სურვილისამებრ), დააფარეთ თავსახური და შედგით გაზქურაზე ზომიერ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს პილაფს არ მოურიოთ და საერთოდ არ გააკეთოთ რაიმე ქმედება სპატულით ან კოვზით - ადუღეთ ჩუმად და ჩუმად „ღრიალებენ“.
  
• 9 20-25 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი, მოაყარეთ მწვანილი და დაჭრილი ნიორი (დარჩენილი კბილი), კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ გამორთულ გაზქურაზე, რათა ბრინჯმა და ოსპმა მთლიანად შეიწოვოს მთელი დარჩენილი სითხე.
  
• 10 ახლა თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ! მარხვის პილაფი ოსპით მზადაა!
  
• 11 მიირთვით სანამ პილაფი ჯერ კიდევ თბილია, გემრიელი, არომატული - მიირთვით!