ორაგულის მედალიონები. სამზარეულოს საიდუმლოებები

"ოქროსფერი" არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ქერქი ძალიან მოწითალოა... არამედ იმიტომ, რომ როგორც კი თქვენი ოჯახი დააგემოვნებს ასეთ თევზს, ისინი აუსრულებენ დიასახლისის ყველა სურვილს! ძალიან გემრიელი გამოდის!!! და ჩვენ მოვამზადებთ ამ გემრიელობას უმარტივესი პროდუქტებისგან - არაფერი ზებუნებრივი!!!

ინგრედიენტები ოქროს თევზის მედალიონებისთვის:

"ოქროს თევზის" თევზის მედალიონების რეცეპტი:

მიახლოებითი პროპორციები დავწერე, გესმით, როცა ასეთ „კომბინირებულ“ კერძს ამზადებ, ყველა ინგრედიენტს „თვალით“ იღებენ. შემდეგ კი - თქვენი თხოვნით, შეგიძლიათ გამორიცხოთ ზოგიერთი ბოსტნეული და დაამატოთ ცოტა.
დავიწყე ხახვით. ამისთვის გავასუფთავე კანი და დავჭრა ნახევარ რგოლებად. მსუბუქად დამარილებული, წიწაკა და მაიონეზით შეზავებული. სანამ ყველაფერს ვამზადებ, ხახვი ცოტათი დამარინადდება. გარდა ამისა, თქვენ იცით, რა მოუხერხებელია ხახვის ზემოდან სოუსით შეფუთვა! ჯობია ერთბაშად შეურიოთ.
ახლა მოდურია სხვა პროდუქტების მიღება. მათ მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება: გახეხეთ სტაფილო და ყველი. და კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მე მქონდა პატარა კარტოფილი, ამიტომ დავჭერი ნაჭრებად. და თუ აიღებთ დიდს, მაშინ დაჭერით ნახევარწრეებად (ისე, რომ მოგვიანებით უფრო სწრაფად გამოცხვება).

ჩვენ ვიწყებთ ბუმბულის საწოლის ფორმირებას მედალიონებისთვის. საცხობ ფორმას ფოლგა დავაფარე (ისე რომ მოგვიანებით არ გავრეცხოთ! :-P:-[ . ფოლგაზე უნდა მოათავსოთ კარტოფილის ნაჭრები წრის ფორმის (მედალიონის ზომით) და მოაყაროთ ზემოდან ცოტა მარილი და პილპილი.

კარტოფილს ზემოდან დავადე მედალიონები, ასევე ოდნავ დამარილებული და პილპილი.
სხვათა შორის, ეს არის გამოცდილებიდან: უმჯობესია კარტოფილი მოხარშვამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში მოხარშოთ. ისე რომ თევზთან ერთად მზადყოფნას მიაღწიოს.

თევზს ვათავსებთ ჩვენს ხახვს, ზემოდან კი გახეხილ სტაფილოს. სტაფილოებს კი მხოლოდ მაიონეზით ცოტა წავუსვი. მანამდე აზრს ვერ ვხედავ ნიშნის გამოტოვებას. ხახვი ხომ თავის ზედმეტ მაიონეზის ცხიმს მისცემს თევზს და ის არასოდეს გამომშრალია.
მხოლოდ სუფთა სისულელეა დარჩენილი - მედალიონებს ყველი მოაყარეთ. რა თქმა უნდა, ყველი მაშინვე არ შეიძლება ჩადოთ, რომ ძალიან არ შემწვარი იყოს. მაგრამ მაინც, მეჩვენება, რომ ეს არ არის ყველი, არამედ კარტოფილი. ნახევრად მზა კარტოფილი რომ გამომეყენებინა, მაშინ თევზი, კარტოფილი და ყველი ერთდროულად მომწიფდებოდა. თუმცა.. ყველაფერი ყველასთვის არაა. ჩემს ქმარს უყვარს ეს შემწვარი ყველის ქერქი!!!

წითელი თევზი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიცაა. ორაგულის კერძების დიდი რაოდენობაა, მაგრამ ზოგჯერ გინდა, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს. სწორედ ყველა ამ პუნქტს ითვალისწინებს ორაგულის მედალიონების რეცეპტი. თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ ეს ულამაზესი კერძი.

ბევრისთვის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინფორმაცია ეხება ორაგულის მედალიონების კალორიულ შემცველობას. პრინციპში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებულ რეცეპტზე, ანუ რა ინგრედიენტები შედის და თერმული დამუშავების მეთოდი. საშუალო კალორიული შემცველობაა 205 კკალ.

ორაგულის მედალიონების რეცეპტი ღუმელში

თუ გსურთ თქვენი სტუმრების გაოცება ასეთი კერძით, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ სამზადისი და დატოვოთ ისინი მაცივარში ფენის ქვეშ, ხოლო შეხვედრის წინ ყველაფერი გამოაცხვოთ. ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია 3 პორციაზე.

ორაგულის მედალიონების ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:: 6 ცალი თევზი, 3 საშუალო ზომის კარტოფილი, ოხრახუში, თეთრი ღვინო, მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. ორაგულის პორციული ნაჭრები უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და ფრთხილად გამოაცალკევოთ ქედიდან, რისთვისაც დანით უნდა გააკეთოთ პატარა ნაჭრები. პინცეტის გამოყენებით ამოიღეთ ძვლები. კარგი ამბავი ის არის, რომ ორაგულში პატარა ძვლები არ არის. ფრთხილად ამოიღეთ კანი გვერდებიდან. მოათავსეთ ნაჭრები ერთად, მოაყარეთ ფხვიერი ბოლოები ცენტრისკენ. შედეგი უნდა იყოს ლამაზი მრგვალი მედალიონი, რომელიც უნდა იყოს შეკრული სამზარეულოს ძაფით ან ფოლგათი. გაიმეორეთ თევზის სხვა ნაჭრებთან ერთად;
2. აიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ პერგამენტი. მოათავსეთ მედალიონები და მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. თქვენ ასევე უნდა მოაყაროთ ღვინო და დაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი;
3. კარგად გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯის გამოყენებით, რათა მოაშოროთ ყველა ჭუჭყიანი. გახეხვის გარეშე ბოსტნეული გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ თევზის ნაჭრებზე, ჩამოაყალიბეთ წრეები. ზემოდან მოაყარეთ მეტი მარილი და პილპილი და მოასხით ზეთი. გამოაცხვეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა გახურდეს 200 გრადუსამდე. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

ფილე მედალიონების რეცეპტი ტაფაში

დღეს ბევრ მაღაზიაში ნახავთ უკვე გაყინულ პროდუქტს, რომელიც ძვლოვანია, კანიანად და ბრიკეტებად დაჭერით. სითბოს დამუშავების უმარტივესი მეთოდია შემწვარი, მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ამ შემთხვევაში კერძის კალორიული შემცველობა იზრდება.

სამზარეულოსთვის უნდა მომზადდეს შემდეგი ინგრედიენტები:: 2 მედალიონი, 1/3 წილი ლიმონი, 1 ჩაის კოვზი თევზის სანელებლები და ზღვის მარილი, 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი და 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. იმის გასარკვევად, თუ როგორ სწორად შეწვათ გაყინული ორაგულის მედალიონები ტაფაში, ჯერ სწორად უნდა მოამზადოთ ისინი. ამისათვის დატოვეთ ბრიკეტები მაცივრის ქვედა თაროზე და როცა გარე ნაწილი რბილი გახდება და შიდა ნაწილი მყარი დარჩება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. ჩამოიბანეთ ისინი წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით;
2. თევზის ბრიკეტებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში;
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და დავამატოთ ძირითადი ინგრედიენტი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე;
4. დადეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად სხვადასხვა სოუსებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად გაყინული ორაგულის მედალიონები?

გეპატიჟებით განიხილოთ სრული კერძი, რომელსაც არ სჭირდება არც გარნირი და არც დამატებითი სოუსი. მისი გემო ორიგინალური და უჩვეულოა. ეს შესანიშნავი ვარიანტია ნებისმიერი კერძისთვის.

ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:: 800 გრ გაყინული მედალიონები, 3 დიდი სტაფილო, 3 ღერი ნიახური, 0,5 კგ პრასი, 1 ს.კ. ტომატის წვენი, ზეთი და სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით პატარა კუბებად. აიღეთ ღრმა ტაფა და შეწვით ნაწილი ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილი და სანელებლების დამატება;
2. შემდეგ დადეთ გაბრტყელებული ნაჭრები, რომლებიც ჯერ არ უნდა გალღოთ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ბოსტნეული და წვენი;
3. ტაფა შედგით ღუმელში და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ორაგულის მედალიონების რეცეპტი კრევეტებით

ამ კერძის მარტივი, მაგრამ სწორად შერჩეული ინგრედიენტები წარმოუდგენელ შედეგს იძლევა. მოამზადეთ სახლში და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. გამოყენებული ინგრედიენტები მიიღებენ 2 პორციას, იდეალურია რომანტიული სადილისთვის.

ამ კერძისთვის უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები: 4 ცალი თევზი, 9 ვეფხვის კრევეტი, პომიდორი, ლიმონი, კამა, მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ თევზის ნაჭრები და შეფუთეთ მედალიონებში, როგორც ეს მითითებულია პირველ რეცეპტში. აუცილებლად მოაყარეთ ისინი მარილით თითოეულ მხარეს;
2. ცხელ ზეთში შეწვით ორაგული ყოველი მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მნიშვნელოვანია ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს. ჭარბი ცხიმის შესაწოვად ჯობია ხელსახოცებზე დაიდოთ;
3. იმავე ზეთში შეწვით გაფცქვნილი კრევეტები, ასევე, სანამ ოქროსფრად არ დაიბრაწება თითოეულ მხარეს;
4. ახლა ვამზადებთ კერძს მირთმევად. აიღეთ თეფში და დაალაგეთ მედალიონები. იქვე მოათავსეთ სამი კრევეტი, რამდენიმე ნაჭერი პომიდორი და ლიმონის ნაჭერი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მოასხით ზეითუნის ზეთი და სურვილისამებრ მოაყარეთ წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ მედალიონები დაფქული ხორცისგან?

ეს რეცეპტი მაშინვე გვთავაზობს არა მარტო თევზის მომზადების მეთოდს, არამედ გარნირსაც, რომელიც უკეთ გამოავლენს და დაამშვენებს ორაგულის გემოს. ეს კერძი შეგიძლიათ ნახოთ რესტორნების მენიუში.

ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი სია: 400 გრ ფილე, 2 ს.კ. კოვზი სახამებელი, მარილი და შაქარი და კიდევ 3 კარტოფილი, 55 გრ კარაქი, 100 მლ უცხიმო ნაღები, 35 გრ პარმეზანი და კვერცხი. ორიგინალური სოუსის მოსამზადებლად მოამზადეთ: 1 ს.კ. უცხიმო ნაღები, 55 გრ დორბლუ და ნაღების დამუშავებული ყველი, ასევე სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ჩვენ ვიწყებთ კარტოფილის პიურეს, რისთვისაც კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ სანამ
   მზად არის მარილიან წყალში. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ნაღები, კვერცხი და ცოტა გახეხილი პარმეზანი. ბლენდერით ან სხვა ჩვეულებრივი მეთოდით დარბილეთ ყველაფერი ერთგვაროვან პიურეში;
2. ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დაუმატეთ მარილი, შაქარი და სახამებელი, შემდეგ კარგად აურიეთ. დაფქული ხორცი გავყოთ ნაწილებად და მოვამზადოთ ბრტყელი და მრგვალი კატლეტები. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფორმა ან გააკეთოთ ბეჭედი ჩვეულებრივი პლასტმასის ბოთლიდან. მოათავსეთ პრეპარატები საყინულეში 20 წუთით;
3. ახლა გადავიდეთ სოუსზე, რისთვისაც კრემი დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, გახეხილი დამუშავებული ყველი და დაჭრილი დორბლუ. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ყველი გადნება და მასა სასურველ კონსისტენციას მიიღებს;
4. გაყინული კოტლეტი 3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი. თითოეულ მხარეს ზეთში. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ჯერ უნდა დაიფაროს ფოლგა;
5. თითოეულ მედალიონზე მოათავსეთ პიურეს ნაწილი, რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, გირჩევთ გამოიყენოთ მილსადენის ტომარა. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სოუსით.

ახლა თქვენ იცით კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორაგული გემრიელად. სხვათა შორის, ზემოთ განხილული ყველა რეცეპტი ასევე შესაფერისია თევზის სხვა სახეობებისთვის. შეუთავსეთ ორაგული სხვადასხვა სოუსებთან ახალი და უჩვეულო ვარიანტების შესაქმნელად.

ინგრედიენტები:

500 გრ. თევზის მედალიონები,

1/2 ლიმონის წვენი,

1 ს.კ. ლ. პროვანსული მწვანილი,

მარილი - გემოვნებით.

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო ბლოგის მკითხველებო!

მოხარული ვარ, რომ მცირედი შესვენების შემდეგ კვლავ დაგიკავშირდებით. გილოცავთ ყველა მკითხველს (დარწმუნებული ვარ, არის ;-)) 23 თებერვალს. გისურვებთ იყოთ თქვენი ოჯახის დამცველები, ძლიერი და საიმედო მხრები ყოველდღიურ საქმეებში. აბა, თუ ამ ბლოგის გვერდებს გადახედეთ, ეს ნიშნავს, რომ ზრუნავთ თქვენი საყვარელი ადამიანების გემრიელ ვახშამზე და კარგ განწყობაზე და გაქვთ დრო, რომ განებივროთ ისინი. Ეს არის საოცარი!

დღევანდელი რეცეპტი ძალიან მარტივია. შესაფერისია დაკავებული დედებისთვის და მამებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ ამ გემრიელი, ჯანსაღი კერძის მომზადება საღამოს სამსახურიდან სახლში მისვლისას. და ძალიან სწრაფად და ხელების დაბინძურების გარეშე

მეორე დღეს დედამ ორაგულის მედალიონები მოგვცა. მართალი გითხრათ, ეს სასწაული აქამდე არ მინახავს. იქნებ უბრალოდ არ მიყურებდა კარგად. ეს არის ნახევრად მზა პროდუქტი. რაც დიდ დროს დაზოგავს საჭმლის მომზადებისას. ჩვენ ძალიან იშვიათად ვიყენებთ რაიმე სახის ნახევრად მზა პროდუქტს, მაგრამ ზოგჯერ ისინი ნამდვილად გადაარჩენენ სიტუაციას. ორაგულის მედალიონები- ეს არის დაჭრილი ფილე, ჩამოყალიბებული მოსახერხებელ ფორმაში. მე შევხვდი ამ პროდუქტს ძალიან მცირე ყინვაგამძლეობით. ამან გამახარა.

ვიფიქრე, ვიფიქრე როგორ მოვამზადოთ ორაგულის მედალიონები. და მე გადავწყვიტე მათი გამოცხობა ღუმელში. გარდა ამისა, გამოიყენეთ სხვადასხვა დანამატები მინიმუმამდე. შედეგი არის გემრიელი თევზი პროვანსული მწვანილისა და ლიმონის უმნიშვნელო ნოტებით. ყველა.

რა თქმა უნდა, ამ გზით ნებისმიერი თევზის გამოცხობა შეგიძლიათ. გარდა ამისა, გირჩევთ სცადოთ. ცოტა სხვანაირად მოვამზადე. შეიძლება ბევრი ვარიანტი გქონდეს მარაგში.

ჯერ მედალიონები შევწვი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. მედალიონები არ იშლება შეწვამდე!

1. გარეცხეთ მედალიონები, გააშრეთ და შეწვით ორივე მხრიდან. საჭიროა მხოლოდ ცოტა ზეთი. შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.

2. მედალიონი დადეთ ფოლგაზე, მოაყარეთ ცოტა მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ პროვანსული მწვანილის მწიკვი.

3. მჭიდროდ დახურეთ ფოლგა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

4. გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 20 წუთი.

გახსენით ფოლგა და ისიამოვნეთ წვნიანი თევზის არომატით და გემოთი. თევზის წმენდა არ მოგბეზრდათ, დანას და ხელებს მერე არ იბანთ. ხანდახან შეგიძლია ამის საშუალება

მე შენ გითხარი Როგორსწრაფი და ძალიან გემრიელი მოამზადეთ ორაგულის მედალიონები.მითხარით, რა სახის თევზს ანიჭებთ უპირატესობას და რა ფორმით მზადდება? თეთრი თუ წითელი? რომელია უფრო ცხიმიანი თუ დიეტური? თქვენი პასუხები ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია.სხვათა შორის, გამოკითხვა უნდა ჩავატაროთ კვების პროდუქტებზე. იდეა

და არ დაგავიწყდეთ, რომ ჩვენი VKontakte ჯგუფი მასპინძლობს. თქვენ მაინც შეგიძლიათ მიიღოთ მონაწილეობა! კონკურსი 8 მარტამდე გაგრძელდება და 10 მარტს გამოვაცხადებ გამარჯვებულებს. მაგრამ თუ უკვე მონაწილეობთ ან არ გეგმავთ, მაშინ გეკითხებით