ჯანჯაფილი ჯემით კლასიკური რეცეპტია. გემრიელი თაფლის ჯანჯაფილის რეცეპტები ჯემით

ზოგჯერ, ზამთრისთვის ხილისა და კენკრის მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნების მიზნით, ვივიწყებთ ზომიერებას და ვამზადებთ ძალიან ბევრ ჯემს. მართალია, არ არის საჭირო წყენა: მისი გამოყენება ყოველთვის შეგიძლიათ გემრიელი დესერტებისა და ცომეულის მოსამზადებლად. მაგალითად, ჯანჯაფილის რეცეპტი ჯემით არის ერთ-ერთი იმ შემთხვევიდან, როდესაც არ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გადააგდოთ პროდუქტი. ჯემი შესანიშნავად შეავსებს ცომეულს და სასიამოვნო სიურპრიზი იქნება თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის და სტუმრებისთვისაც კი, რომლებიც შემთხვევით ჩამოდიან.

კალათა ჯემით - რეცეპტი No1

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჯემის ჯანჯაფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა და თქვენი თავისუფალი დრო ძალიან ცოტა. ჯემი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. თუმცა, უგემრიელესი ჯანჯაფილი მზადდება მჟავე ჯემით (მაგალითად, ქლიავის ან მოცხარისგან). ნებისმიერ შემთხვევაში, ექსპერიმენტი გემოებით და ყოველ ჯერზე ჯემი ჯანჯაფილის პური განსაკუთრებული გამოვა.

1 ჭიქა ნებისმიერი არადაშაქრული ჯემი;

1 ჭიქა შაქარი;

1 ჩაის კოვზი სოდა;

2 ჭიქა ფქვილი;

2 კვერცხი;

Მარილი;

შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

ჯემს დაუმატეთ სოდა, აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი. სხვათა შორის, არ ინერვიულოთ, თუ სოდის გავლენის ქვეშ, ჯემი უცნაურ ნაცრისფერ ელფერს მიიღებს - ეს არ იქნება შესამჩნევი ცომეულში.

შემდეგ ჯემს დაუმატეთ ცოტა შაქარი და მარილი და მიღებული მასა მოურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხები და ასევე დაამატეთ ჯემს. მორევისას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით ან მიქსერის გამოყენებით. შედეგი უნდა იყოს ცომი, რომლის კონსისტენცია სქელ არაჟანს წააგავს.

ფორმას წაუსვით კარაქი ან მარგარინი, მოაყარეთ ცომი და შედგით 190-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ჯემის ქერქი უნდა გამოაცხოთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

ჯანჯაფილი გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მზადაა!

საინტერესოა, რომ ასეთი ნამცხვარი ჯემით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის საფუძვლად. ამისათვის ის უნდა გაჭრათ შუაზე და წაუსვით ნებისმიერი კრემით (მაგალითად, არაჟანი).

კალათა ჯემით - რეცეპტი No2

ჯემით ჯანჯაფილის ეს რეცეპტი ცოტა განსხვავებულია, მაგრამ ის ასევე გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ ჩაისთვის გემრიელი და არომატული ნამცხვრები.

ინგრედიენტები ჯანჯაფილის ჯემისთვის:

1 ჭიქა ჯემი;

1 ჭიქა რძე;

2 ჭიქა ფქვილი;

1 ჭიქა შაქარი;

1 კვერცხი;

1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, ჩაშუშული რძეში.

ჯანჯაფილის დამზადება ჯემით

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ამის შემდეგ მიღებული ცომი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ადრე ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. 25-30 წუთის შემდეგ ტორტი ჯემით მზად იქნება. სხვათა შორის, ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ დაშაქრული ხილი - ჯემით ნამცხვარი უფრო ეგზოტიკურ არომატს შეიძენს.

კალათა ჯემით - რეცეპტი No3

ინგრედიენტები ჯანჯაფილის ჯემისთვის:

ჯემი - 1 ჭიქა.

შაქარი - 1 ჭიქა.

ფქვილი - 1,5 ჭიქა.

კვერცხი - 1 ც.

დაფქული სოდა ძმრით - 1 ჩ.კ.

კეფირი - 1 ს.კ. ლ.

ჯანჯაფილის დამზადება ჯემით

აიღეთ 1 ჭიქა ჯემი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯემი (მე მარწყვი გამოვიყენე).

მურაბას დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმართან ერთად გამომცხვარი სოდა და კარგად მოურიეთ, ჯემი ქაფს დაიწყებს და მოცულობაში გაიზრდება და უნდა გაღიავდეს. დატოვე ჯემი 10 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ჯემი 10 წუთის განმავლობაში გაჩერდება, დაამატეთ 1 ს.კ. კეფირი, 1 კვერცხი და აურიეთ.

დაამატეთ შაქარი (თუ ძალიან ტკბილი მურაბა გაქვთ, შეგიძლიათ ნაკლები შაქარიც).

დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, საცხობ ფორმას შეიძლება წაუსვით კარაქი და მოაყაროთ პურის ნატეხი, ან მოაყაროთ საცხობი ქაღალდი და გამოაცხვეთ ჯანჯაფილი ჯემით 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. (შუა არ უნდა იყოს თხევადი). არ გახსნათ ღუმელი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

კალათა ჯემით - რეცეპტი No4

ინგრედიენტები ჯანჯაფილის ჯემისთვის:

კვერცხი - 2 ც.;

კეფირი - 1 ს/კ;

შაქარი - 1 ს.კ.;

ჯემი - 0,5 ს/კ;

ქიშმიში - გემოვნებით;

ნიგოზი - 100 გ;

ფქვილი - 2,5 ს/კ;

შაქრის ფხვნილი, თესლი, თხილი - დეკორაციისთვის;

სოდა - მწიკვი.

ჯანჯაფილის დამზადება ჯემით

მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კეფირის ჯანჯაფილი. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, დაამატეთ ცოტა სოდა და აურიეთ. გააჩერეთ ყველაფერი 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კეფირი ოდნავ აქაფდეს. ამ დროის განმავლობაში კვერცხები ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ მიქსერით, დავამატოთ შაქარი და ისევ კარგად ავთქვიფოთ ქაფის წარმოქმნამდე. კვერცხს დაუმატეთ ჯემი, თხილი და ქიშმიში. ნარევში ფრთხილად ჩაასხით კეფირი და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცომი გადაიტანეთ ფორმაში. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ჯანჯაფილი ჯემით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ კეფირის ჯანჯაფილი, ოდნავ გააგრილეთ და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, თესლი ან დაქუცმაცებული თხილი.

კალათა ჯემით - რეცეპტი No5

ინგრედიენტები ჯანჯაფილის ჯემისთვის:

გრანულირებული შაქარი - 120 გ,

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები,

ნებისმიერი ჯემის სიროფი - 2 ს.კ. კოვზები,

ქიშმიში - 100 გ,

დაშაქრული ხილი - 100 გრ ან ფორთოხლის ქერქი ჯემიდან და სიროფი ამ ჯემიდან,

ლიმონი - 0,5 ლიმონი,

კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები,

სოდა - 1 ჩაის კოვზი,

ფქვილი - 300 გ,

ნიგოზი - 100 გ დაჭრილი ნიგოზი,

შაქრის ფხვნილი - 1 ს.კ. კოვზები.

ჯანჯაფილის დამზადება ჯემით

პატარა ქვაბში გააცხელეთ 250 მლ წყალი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. გავაციოთ ოდნავ. მიღებულ ნარევს დაასხით მცენარეული ზეთი, ჯემის სიროფი და აურიეთ.

ლიმონი დაჭერით, გახეხეთ ბლენდერში და ასევე დაუმატეთ სიროფს კარაქით.

ჯემი მოათავსეთ ქილაში და სიროფი გამოწურეთ. გახეხეთ 200 გრ ფორთოხლის კანი დაშაქრული ხილის ზომით. ან გამოიყენეთ მზა დაშაქრული ხილი და ქიშმიში.

ფქვილს შევურიოთ კაკაოს ფხვნილი და სოდა, მოვაყაროთ თხილი, მოვზილოთ ცომი და მოვაყაროთ დაშაქრული ხილი.

ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, შეავსეთ ცომით, სველი სპატულით გაასუფთავეთ.

გამოაცხვეთ შოკოლადის ნამცხვარი ჯემით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. პროდუქტის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ხის კბილის ან მატჩის გამოყენებით.

მზა ჯანჯაფილი გავაციოთ, ფორმიდან ამოიღეთ ჯანჯაფილი და მოაყარეთ შოკოლადის ჯანჯაფილი შაქრის პუდრა.

სასარგებლო რჩევები:

ჯანჯაფილის დამზადება შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხილის ან კენკრის ჯემით. თუმცა, ჯერ არ დაგავიწყდეთ მურაბის გასინჯვა, რათა საჭიროების შემთხვევაში მოაწესრიგოთ. ტკბილი გემოს დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან თაფლი, ხოლო მჟავე მიღება შეგიძლიათ ცოტა ლიმონმჟავას დამატებით.

ჯანჯაფილისთვის არ გამოიყენოთ დაშაქრული ჯემი - ამან შეიძლება გააფუჭოს ცომეული. მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად.

ჯემით ნამცხვრის გაკეთება ყოველთვის შეგიძლიათ! ამისთვის ჯანჯაფილი გავჭრათ 2 ნაწილად და წავუსვათ არაჟნისა და შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული არაჟანი. თქვენ მიიღებთ ყველასთვის ცნობილ ტორტს "ნატაშა".

სხვა რეცეპტით შეიძლება მომზადდეს ფარდაგი ჯემითაც, რომელშიც ცომი მზადდება ჯემის გარეშე, გაბრტყელდება, იჭრება პატარა კვადრატებად ან სხვა ფორმებად და თითოეული მათგანის ცენტრში იდება ჯემის შიგთავსი. გამოდის ძალიან გემრიელი და ლამაზი ნამცხვრები.

ჯემის ხალიჩა არაჯანსაღი და მაღალკალორიული ტკბილეულის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება. ჯემის ხალიჩა შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ და ჯანსაღ ინგრედიენტებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ თქვენი სიამოვნებით!

ჯანჯაფილის ნამცხვრები, ნამცხვრები და ჯანჯაფილის ნამცხვარი ჩვენი ბავშვობის საყვარელი კერძებია. ჩვენი ბებიები და დედები მათ სიამოვნებით აცხობდნენ. და მიუხედავად იმისა, რომ ახლა მაღაზიებსა და მაღაზიებში საკონდიტრო ნაწარმის ნამდვილი სიმრავლეა, ჩვენ თვითონაც სიამოვნებით ვამშვიდებთ ჩვენს ვაჟებსა და ქალიშვილებს გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრებით.

მრგვალი ხალიჩები

ჩვენი დღევანდელი განხილვის საგანია ჯანჯაფილი ჯემით: როგორ მოვამზადოთ მას ცომი, რა ინგრედიენტები მივიღოთ, მათი პროპორციები და ა.შ. დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ: ეს საცხობი მიეკუთვნება უმარტივესთა კატეგორიას, როგორც კომპონენტების შემადგენლობით, ასევე დახარჯული ძალისხმევის მიხედვით.

ჯანჯაფილი ჯემით მზადდება რამდენიმე გზით. ერთი რეცეპტის მიხედვით ცომში მხოლოდ რაღაც ჯემი ჩადის, მეორის მიხედვით შეიძლება თაფლის დამატება.

დავიწყოთ ამით! დაგჭირდებათ 3 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, ერთი ჭიქა ჯემი, სასურველია მჟავე - ალუბალი, წითელი ან შავი მოცხარი, ძაღლის ხე. და ნახევარი ჭიქა თაფლი. და ასევე კარაქი ან მცხობელი მარგარინი - 100-120 გრამი, 1 კვერცხი, ნახევარი კოვზი ჩაის საცხობი სოდა, მეოთხედი ჭიქა წყალი.

ჯანჯაფილი ჯემით მზადდება შემდეგნაირად: თასში ჩავყაროთ თაფლი (თუ დაშაქრულია, ჯერ წყლის აბაზანაში გავადნოთ), წინასწარ დარბილებული კარაქი, წყალი, ჯემი, კვერცხი, ავურიოთ. ფქვილს დაუმატეთ სოდა და ჩაასხით ტკბილ ნარევში. საფუძვლიანად მოზილეთ ცომი. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. დაჭერით ცომის პატარა ნაჭრები (პატარა კვერცხის ზომით), გააბრტყელეთ ბურთულებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთთან ახლოს. ეს ჯანჯაფილი ჯემით ცხვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 210 გრადუს ტემპერატურაზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: გამოცხობისას ცომი იშლება და ფუნთუშები აღმოჩნდება "ფილები" - ორიგინალური და ძალიან გემრიელი!

ხალიჩა შიგთავსით

დელიკატესი მზადდება სხვა გზით. და შემდეგ გექნებათ ჯანჯაფილის ნამცხვარი. ჯემით რეცეპტი ასე გამოიყურება: ჩაასხით ფქვილი (600-750 გრამი), კოვზი გამაფხვიერებელი, 300 გრამი თაფლი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, ცოტა წყალი (დასარევად) და 4 სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი. თასი.

მოზილეთ ცომი ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან. გავყოთ 2 ნაწილად, გავაბრტყელოთ 2 ფენად, სასურველია იგივე პერიმეტრი და 8 მმ სისქის. საცხობ ფირფიტებს ზეთი წაუსვით და თითოეულზე გამოაცხვეთ ნამცხვარი. ერთ მათგანს წაუსვით სქელი ჯემი და დააფარეთ მეორე. მორთეთ გარშემო კიდეები, მიეცით ცომეულს სწორი მრგვალი ფორმა. ასე რომ, თქვენ გაქვთ შესანიშნავი ჯანჯაფილი! რეცეპტი ჯემით, რომელსაც ჩვენ შემოგთავაზებთ, მოსახერხებელია იმით, რომ ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია შეზეთვისთვის, თუ კონსერვაცია არ აღმოჩნდება დაშაქრული.

კეფირის ცომი

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი დესერტის რეცეპტი ხელთ არსებული ინგრედიენტების გამოყენებით. მაგალითად, ასე ცხვება ჯანჯაფილი კეფირთან, ჯემთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად.

ცომისთვის აიღეთ ჭიქა მაწონი (კეფირი, იოგურტი - რაც შეგიძლიათ მაცივარში იპოვნოთ), ამდენივე მურაბა, სასურველია სქელი, შაქარი (გემოვნებით, რომ ცომი არ გამოვიდეს დაბნელებული), 2 ჭიქა. ფქვილი და 2 კვერცხი. ასევე დაგჭირდებათ სოდა, რომელიც უნდა ჩააქროთ კეფირში - 1 ჩაის კოვზი.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და კარგად აურიეთ. თქვენ უნდა დაასრულოთ ხელნაკეთი არაჟნის მსგავსი ცომი. ჩაასხით ზეთიან საცხობ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (ტემპერატურა +180) ნახევარი საათით. მიიღებთ ძალიან მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ნამცხვარს, რომელიც მზადდება კეფირით და ჯემით. კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, ცომს დაუმატეთ ვანილი. წარმოგიდგენიათ ცხობის სუნი, რომელიც მთელ სახლში გავრცელდება? სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ ანალოგიურად მზადდება ჯანჯაფილი რძეში ჯემით. უბრალოდ ცოტა მეტი ფქვილი სჭირდება.

ხალიჩა საშობაო

შემოთავაზებული რეცეპტი ჩვენთან შორეული დრეზდენიდან მოვიდა. სწორედ იქ გამოიგონეს იგი და მიიღო ყველაზე ფართო აღიარება გურმანებს შორის. ამიტომ დესერტს შესაბამისად ეწოდა - დრეზდენი.

ჯანჯაფილი ცხვება საფუარის ცომისგან - ეს არის მისი მთავარი განსხვავება წინა რეცეპტებისგან.

საჭიროა: 250 გრამი ახალი გაცხელებული რძე, 500 გრამი ფქვილი, 40 გრამი საფუარი. შაქარი 100 გრამი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და სრული სუფრის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა, 1 დიდი კვერცხი, 200 გრამი კარაქი და ამდენივე ქიშმიში, მხოლოდ თესლების გარეშე. მწიკვი დარიჩინი და მუსკატის კაკალი (დაფქული), 50 გრამი რომი, ცოტა წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ხილი, 200 გრამი დაჭრილი თხილი. პლუს კარაქი ყალიბისთვის და შაქრის პუდრა, ცოტა არომატიზატორი (ყავის ან მწარე ნუშის სუნი).

როგორ გამოვაცხოთ საშობაო ჩიზქეიქი

ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. რძე - 4 კოვზი - გააცხელეთ დათბობამდე, გახეხეთ და გახსენით მასში საფუარი, დაამატეთ კოვზი შაქარი და ცოტა ფქვილი. ურიეთ და დადგით თბილ ადგილას, სანამ არ ამოვა და ზომაში გაორმაგდება. შემდეგ დარჩენილი ფქვილი აურიეთ მარილით, გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში და ჩაასხით მასში ცომი.

შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი, ცედრა, სანელებლები, არომატიზატორი, დარჩენილი რძე, კარაქი (წინასწარ დნება). კარგად მოზილეთ მყარი, ელასტიური ცომი. დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ ცოტათი (40 წუთი). გარეცხილი ქიშმიში და თხილი შეურიეთ რომს და დაუმატეთ ცომს მომდევნო მორევისას. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი.

მესამედ ამოსვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. ცომი გავყოთ ნაწილებად და გავაბრტყელოთ ბრტყელ ნამცხვრებად 1 სმ სისქის საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ პერგამენტის ქაღალდი, კარგად წავუსვათ ჯანჯაფილი, გავაჩეროთ კიდევ 10 წუთი და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას, თორემ გაფუჭებული გამოვა. მზა ჯანჯაფილი შეიძლება შეზეთოთ ჯემით და დააკავშიროთ 2 ჯგუფად. თითოეულს უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ისე, გემრიელია?

და ისევ თაფლი და ჯემი

დაბოლოს, კიდევ ერთი სასარგებლო რეცეპტი, თუ როგორ გამოვაცხოთ ჯანჯაფილის პური ჯემით - უფრო მარტივი ვიდრე ზემოთ მოცემული. მაგრამ თქვენი თაფლისა და ჯემის ჯანჯაფილი დრეზდენის ჯანჯაფილზე უარესი არ იქნება, დამიჯერეთ.

მოამზადეთ 2 ჭიქა ფქვილი, 1 კვერცხი, თითო ნახევარი ჭიქა შაქარი და თაფლი და მთელი ჭიქა ჯემი - ჟოლო ან მარწყვი. ცოტაოდენი დარიჩინი და დაფქული მიხაკი, დაჭრილი ნუში, სოდა ჩაის კოვზის ბოლოს და მარილი გემოვნებით.

ჯერ ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ თაფლი და დაამატეთ სანელებლები. ფქვილი შეურიეთ სოდას და დაუმატეთ კვერცხის მასას. ცომი კარგად მოზილეთ. შემდეგ მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოვაყაროთ თხილი. გამოაცხვეთ სანამ მზადდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა - 200-210 გრადუსი). სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. გაანაწილეთ ჯემით და შეურიეთ. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გემრიელად მიირთვით არომატული ჩაი!

ჯანჯაფილის ჯემით მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე უჩვეულო ან ძვირადღირებული პროდუქტის მარაგი (ძირითადი ინგრედიენტები, საიდანაც რუსეთში დიდი ხანია ამზადებენ ჯანჯაფილს, არის თაფლი, თხილი, ფქვილი, ქიშმიში, შაქარი და კენკრა). და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარების გარეშე. მათაც კი, ვინც პირველად გადაწყვიტა კულინარიული შედევრის შექმნა, შეუძლია ჩაისთვის გემრიელი დესერტის მომზადება. ახლა კი ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ჯანჯაფილი ჯემით.

ჯანჯაფილი ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის გემრიელი და ნაზი, სასიამოვნო თაფლის არომატით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კეფირი - 225 მლ
• კარაქი - 75 გ
• ჯემი (ნებისმიერი) - 300 გ
• თაფლი – 2 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• ფქვილი - 300 გ
• ვანილინის პაკეტი
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით სქელ ქაფამდე. დაუმატეთ თაფლი, გამაფხვიერებელი, ნელთბილი კეფირი, ლიმონმჟავა და შაქარი. აურიეთ და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. თითქმის მზა ცომს დაუმატეთ ჯემი და გამდნარი კარაქი.

თაფლის ღვეზელს ვაცხობთ მულტიქუკერში (დრო დამოკიდებულია მის სიმძლავრეზე). მზა ჯანჯაფილი შეიძლება მორთოთ კენკრით, შაქრის ფხვნილით ან შოკოლადის ყინულით.

ჯანჯაფილის რეცეპტი ჯემით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 2 ც.
• თაფლი - 9 ს.კ. ლ.
• სოდა – 1 ჩ.კ.
• ფქვილი - 2 ჭიქა
• ჯემი
• კაკაო – 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - ½ ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილი ჯემით ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. შაქართან ერთად ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ კაკაო, თაფლი, გაცრილი ფქვილი და გახსნილი სოდა. აურიეთ ყველაფერი.
2. ცომი მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ ტაფაში.
3. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი. გამოცხობის დრო 180-200 გრადუსზე შეიძლება იყოს 30-დან 50 წუთამდე.
4. მზა და გაცივებული ღვეზელი გავჭრათ ორ ნაწილად. ქვედა ნამცხვარი გაანაწილეთ ნებისმიერი ჯემით (ხშირად გამოიყენება მოცხარის ან ქლიავის მურაბა ოდნავ მჟავე, რომელიც კარგად უხდება თაფლის არომატს).
5. ზედა ნამცხვარი ასევე შეიძლება მოასხით ჯემით და მოაყაროთ დაჭრილი თხილი ან მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ასევე წაიკითხეთ: მარხვის თაფლის ჯანჯაფილი ვაშლით: რეცეპტი

ჯემის ჯანჯაფილის მზადყოფნის ხარისხის დასადგენად, ჩადეთ მასში მშრალი კბილის ღვეზელი. თუ მასზე ცომის ნაჭრებია მიწებებული, მაშინ ღვეზელი ცოტა ხანს უნდა შეინახოთ ღუმელში. თუ კბილის ღვეზელი მშრალი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოიღოთ ცომეული ღუმელიდან.

ხალიჩა ჯემით და დარიჩინით

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ უარი თქვას ტკბილი თაფლის ნამცხვრის ნაჭერზე ჯემით, რომელიც მდიდარია მიხაკისა და დარიჩინის არომატით.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რძე - 1 ჭიქა
• ფქვილი - 3 ჭიქა
• დარიჩინი, ვანილი - სურვილისამებრ
• სოდა – 1 ჩ.კ.
• თაფლი - ½ ჭიქა
• ჯემი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 3 ც.

მომზადება:

კვერცხი ათქვიფეთ სქელ ქაფად და დაუმატეთ თაფლი, რძე, სანელებლები, ჯემი და სოდა (წინასწარ ჩამქრალი). ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. მოზელილი ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში (ღუმელის ტემპერატურა - 180 გრადუსი). გააგრილეთ და გააფორმეთ მზა ღვეზელი.

ჯემის არჩევისას უმჯობესია აირჩიოთ ოდნავ მჟავე ან ტკბილი ჯიშის კენკრა (ჟოლო, მარწყვი, გარეული მარწყვი) და ხილი. ან გამოიყენეთ ისინი კომბინაციაში.

1. ჯანჯაფილის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ჯემით, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ ან შეგიძლიათ იპოვოთ სახლში. ბაზისად ჯანჯაფილის კლასიკური რეცეპტის გამოყენებით, მაგრამ ჯემის შეცვლით, შეგიძლიათ მიიღოთ ტკბილი დესერტის ახალი გემო და ფერი ყოველ ჯერზე, რომელიც არასოდეს მოგბეზრდებათ.
2. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, სანამ ცომში მურაბას მოათავსებთ, აუცილებლად სცადეთ. ეს აუცილებელია მისი გემოს დასარეგულირებლად (საჭიროების შემთხვევაში). მაგალითად, ჯემი შეიძლება იყოს ძალიან ტკბილი, მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ ლიმონმჟავა. თუ პირიქით, აღმოჩნდა, რომ საკმარისად ტკბილი არ არის, შეგიძლიათ გაზარდოთ თაფლის ან შაქრის რაოდენობა რეცეპტში.
3. ჯანჯაფილის რეცეპტში არ არის რეკომენდებული ძლიერ შაქრიანი პროდუქტის გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ გააფუჭოთ თქვენი ცომეული.
4. ჯანჯაფილის ნამცხვრების დასაფარავად უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი ჯემი ან კონფიტური. მეტი თხევადი ჯემი შევა ცომში.
5. ჯემის ფენა კარგი საფუძველია ნამცხვრის დასამზადებლად. მზა ღვეზელი უბრალოდ უნდა გაიჭრას და წავუსვათ კრემით (მაგალითად, არაჟანი).
6. ჯემით ჯანჯაფილის დამზადება ძალიან სასარგებლოა. პროდუქტებიდან, რომლებსაც ოჯახში არავინ მიირთმევს, შეგიძლიათ ჩაისთვის გემრიელი დესერტი მოამზადოთ და დიდი ხნის შემორჩენილი პროდუქტი გამოიყენოთ. გარდა ამისა, სწრაფად მომზადებული ცომეული მოაგვარებს მოულოდნელი სტუმრების მოპყრობის პრობლემას.

ჯანჯაფილი უმარტივესი საკონდიტრო ნაწარმია, ძალიან გემრიელი, ჯანჯაფილის მსგავსი, როგორც წესი, სამარხვო, რადგან ჯანჯაფილს აცხობდნენ საშობაოდ და მარხვის დროს ბავშვების გასახარებლად. შიგთავსები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს - თხილი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, ჩირი. სიტკბოსაც უნდა მორგებული იყოს შენს გემოვნებაზე, მაგალითად, ძალიან ტკბილი ცომეული არ მიყვარს. ჯანჯაფილი ჯობია გაცივდეს დავჭრათ, თუნდაც რამდენიმე საათით გავაჩეროთ. ცხელად დავჭრა, რომ შედეგი უფრო სწრაფად აჩვენო.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ცხელი შავი ჩაი, ფქვილი, თხილი, ვანილი, ალუბლის ჩირი, ქიშმიში, სოდა, ძმარი, მცენარეული ზეთი, ნებისმიერი მურაბა, მაგრამ უმჯობესია მივიღოთ ყვითელი მუქი ჯემი (მაგალითად, მოცხარის); მოლურჯო ელფერით, შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ კოვზი კაკაო და ამ კოვზით შეამციროთ ფქვილის რაოდენობა. რეცეპტი განკუთვნილია 18-20 სმ ზომის პატარა ყალიბისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის ფორმა.

მურაბა გავხსნათ ცხელ ჩაიში, დავამატოთ შაქარი, მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი, ძმარი და კარგად მოვურიოთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი შაქარი ავიღე და ეს ჩემთვის საკმარისი სიტკბო იყო.

თხილი ხელით დავჭრათ ან ჩოპერით დავტოვოთ პატარა ნაჭრები.

თბილ ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა და ურიეთ სანამ პროდუქტები მთლიანად არ გაერთიანდება. გლუვი ცომი რომ მოვამზადოთ სიმსივნის გარეშე.

ცომს დაუმატეთ თხილი და ჩირი ალუბალი ან სხვა დაშაქრული ხილი. უმჯობესია ისინი ჯერ პატარა ნაჭრებად დავჭრათ.

შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში. აურიეთ.

ცომი არაჟანივით გამოდის.

ტაფის ძირზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და გვერდებზე წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომი ჩაასხით ფორმაში, გაასწორეთ და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის დრო ყველასთვის განსხვავებულია და დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე და მის სიღრმეზე. მინიმუმ 35 წუთი, ჩვეულებრივ ერთ საათამდე. მზაობა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით, თუ ის მშრალია, მაშინ ჯანჯაფილი მზად არის.

მზა ნამცხვარი მთლიანად გააგრილეთ ჯემით და შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან.

დაჭერით და მიირთვით. მიირთვით ჩაი.

რა თქმა უნდა, გსმენიათ გამოთქმა: "ფასი არ არის...". ეს ნიშნავს უთანხმოებას, ვინმეს მხარეზე დადგომის ან რაიმე ქმედების გადადგმის სურვილს. აქედან გამომდინარეობს, რომ ჯანჯაფილი არის რაღაც ძალიან კარგი, გემრიელი და ღირებული. გსურთ შეამოწმოთ იგი? მაშინ სწორ ადგილას მოხვედი!

ამ სტატიაში შეიტყობთ, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი ჯანჯაფილი! ცოტა ზოგადი ინფორმაცია, შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების შერჩევა ფოტოებით და ვიდეოებით და ბოლოს სასარგებლო კულინარიული რჩევები. ზოგადად გირჩევ წაიკითხო, გაიმეორო და ბოლოს იგივე ჯანჯაფილები მიიღებ. მაშინ მაქსიმალური ინფორმირებულობით წარმოთქვამთ სტატიის დასაწყისში ნახსენებ ფრაზას!

რა არის

ჯანჯაფილი ისეთი ტკბილი და სურნელოვანი ფქვილის პროდუქტია, გარეგნულად და გემოთი წააგავს ჯანჯაფილს, ღვეზელს, ნამცხვარს, ქაფქეიქს, ზოგადად, რაღაც საკონდიტრო ნაწარმს (ფოტოები ქვემოთ მოცემულია). რატომ არის ასეთი გავრცელება? უბრალოდ უამრავი რეცეპტია, სხვადასხვა კომბინაციები, რომლებიც გამოიგონეს, რომლებიც სულაც არ აკმაყოფილებენ რაიმე სტანდარტს.

კლასიკური, ტრადიციული ჯანჯაფილი მზადდება ე.წ. ასეთი ცომის შემადგენლობაში ჩვეულებრივ შედის თაფლი, ფქვილი, ზოგიერთი არომატული სანელებელი, ჩირი და ა.შ. რბილობისთვის ხშირად უმატებენ დამატებით წყალს, წვენს ან მოხარშულ ჩაის.

ყველაზე ხშირად ჯანჯაფილი წარმოდგენილია როგორც სამარხვო ცომი, ე.ი. მისთვის ცომი მზადდება კვერცხის, რძის, კარაქის და სხვა სწრაფი პროდუქტების გარეშე. მაგრამ, მართალი გითხრათ, ცომეულს უფრო გემრიელი აქვს. ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ საფუარს ჩვეულებრივ არ ემატება.

ჯანჯაფილს შეიძლება ჰქონდეს სრული გარეგნობა შევსების გარეშე (მაგალითად, მსგავსი). მაგრამ ხშირად ამზადებენ მას შევსებით. მზა ცომეული იჭრება ქვემოდან, რათა შეიქმნას ორი ნამცხვარი. ქვედა ნაწილი დაფარულია თაფლით, ჯემით ან სხვა ტკბილით, მეორე ნაწილით დაფარული და რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთილი. ფაქტობრივად, ეს კიდევ უფრო ახლოს იქნება ნამცხვრებთან.

რეცეპტები

კეფირის ჯანჯაფილი ჯემით

ჯანჯაფილის ჯემით ჯანჯაფილის მარტივი და ძალიან ხელმისაწვდომი რეცეპტი. დიახ, არის კეფირი და კვერცხი. ამ ვარიანტს არ შეიძლება ეწოდოს მჭლე ან ვეგეტარიანული. მაგრამ რა გემრიელი გამოდის!

რბილი და ტკბილი, ძალიან არომატული და მადისაღმძვრელი ცომი, გაჟღენთილი ჯემით. ყველაზე მშვენიერი დესერტი ჩაისთვის!

ნებისმიერი მურაბა გამოდგება, სანამ თესლოვანია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ჯემიც.

ინგრედიენტები:

• ჯემი - 1 ჭიქა;
• შაქარი – 1 ჭიქა (თუ ჯემი ძალიან ტკბილია, მაშინ ნაკლებია შესაძლებელი);
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• კეფირი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) - 1 ჭიქა;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს/კ. კოვზები (სურვილისამებრ);
• საცხობი სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი (შეგიძლიათ ისევ სოდა გამოიყენოთ);
• დაფქული კოჭა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
• ვარსკვლავური ანისი - 2 მწიკვი;
• შაქრის ფხვნილი მოსასხურებლად;

დავიწყოთ სამზარეულო

ჯემი მოათავსეთ თასში. სხვათა შორის, ამ რეცეპტის კარგი ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფერმენტირებული ჯემი. დაუმატეთ კოვზი სოდა, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.

ახლა დაამატეთ ერთი კვერცხი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, კაკაო, ვარსკვლავი ანისი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან სპატულით.

ჩაასხით შაქარი ჭიქაში ცხარე ტკბილი ნარევით. თუ თქვენი ჯემი უკვე ძალიან ტკბილია, მაშინ შაქრის დამატება არ გჭირდებათ. თუ მჟავეა, მაშინ მიჰყევით თქვენს გემოვნებას. მაგრამ ყველა ჯანჯაფილი საკმაოდ ტკბილი უნდა იყოს.

ფქვილი გავცრათ, შევურიოთ გამაფხვიერებელს. დაუმატეთ ტკბილ მასას, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული რბილი, ოდნავ თხევადი შოკოლადის ცომი მოათავსეთ ფორმაში. თუ ფორმა დამზადებულია ლითონისგან, ჯერ წაუსვით მას მცენარეული ან კარაქი.

ცომი გაათანაბრა და ღუმელი 180 გრადუსამდე გახურდა. ტაფა ცომთან ერთად შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ ხის კბილის ჩხირით შეამოწმოთ - თუ ცომი არ ეწებება, მაშინ ჯანჯაფილი მზადაა.

ფორმიდან ამოვიღებთ და ზემოდან შაქრის ფხვნილით ვაფორმებთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაჭრათ 2 ნამცხვრად და მათ შორის მოაყაროთ ჯემი ან ათქვეფილი კრემი. მაშინ ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი იქნება, არამედ საოცრად ლამაზიც!

თაფლის ნამცხვარი

და ეს არის კლასიკური თაფლის ნამცხვარი, ძალიან გემრიელი, ფოროვანი, ღრმა და ტკბილი არომატით. აქ ჩვენ ასევე შევსებით.

რატომ ითვლება კლასიკად? რადგან ის შეიცავს თაფლს. თაფლი უფრო ხელმისაწვდომი სიტკბო იყო, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი და ა.შ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 4 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
• კბილი - 1 ჩაის კოვზი;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• თაფლი - 200 გ.
• შაქარი - 1 ჭიქა (ტკბილი კბილის მქონეთათვის);
• დაჭრილი თხილი - 0,5 ჭიქა;
• ჯემი (ჯემა) – 0,5 ჭიქა (შევსებისთვის);
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის;

მომზადება

ჩაასხით შაქარი დიდ თასში და ათქვიფეთ 2 კვერცხი. სათქვეფით კარგად გახეხეთ ერთგვაროვანი მსუბუქი მასის მიღებამდე.

დაუმატეთ თაფლი, დარიჩინი, მიხაკი და სოდა. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ. თუ თაფლი ძალიან სქელია, გაადნეთ იგი წყლის აბაზანაში ან განზავეთ მცირე რაოდენობით თბილი წყლით.

ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ ჯერ სათქვეფით, შემდეგ კი კოვზით, რადგან ცომი სქელი გამოვა.

საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოათავსეთ ცომი და კარგად გაათბეთ.

ცომს ზემოდან მოაყარეთ თხილის ფენა. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი თხილი: ნიგოზი, თხილი ან არაქისი. გახეხეთ ყავის საფქვავში ან წვრილად დაჭერით დანით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, შემდეგ მოათავსეთ მასში ცომი 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ასე გამოდის ჯანჯაფილი. თეორიულად, მისი ამ ფორმით მოხმარება უკვე შეიძლება, მაგრამ ჩვენ დავამატებთ რამდენიმე შეხებას, რომელიც ამ მონოლითურ ღვეზელს ერთგვარ ნამცხვრად გადააქცევს.

გაჭერით და ამოიღეთ ცომის ზედა ფენა. გულუხვად გადაუსვით ჯემი. ვაშლი, გარგარი - რასაც გული მოინდომებს.

დააფარეთ მეორე ნახევარი, მსუბუქად დაჭერით, სილამაზისთვის ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ესე იგი, ეს საკონდიტრო ნაწარმი მაცივარში რამდენიმე საათით უნდა შედგათ, რომ ცომი საფუძვლიანად იყოს გაჯერებული ტკბილი შიგთავსით.

სამარხვო ჯანჯაფილი

და ეს არის სამარხვო თაფლის ჯანჯაფილი, მას ასევე უწოდებენ "სამონასტრო". თუ გეჩვენებათ, რომ დიდმარხვაში ყველაფერი ნაზი და უგემური უნდა მიირთვათ, დესერტები კი გამორიცხულია, ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს. ბევრია თაფლი, თხილი, ქიშმიში.

როგორც დამატებითი შეხება, ეს ჯანჯაფილი ასევე შეიცავს გახეხილ სტაფილოს წვნიანობისა და საინტერესო გემოს ნოტებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 520 გ.
• წყალი - 120 მლ.
• თაფლი - 5 ს/კ. კოვზი;
• სტაფილო - 160 გ.
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 100 მლ.
• შაქარი - 100-150 გ.
• ქიშმიში - 60 გ.
• თხილი - 60 გ.
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
• სოდა - 1,5 ჩაის კოვზი (პლუს ძმარი ჩასაქრობად);

ეტაპობრივი მომზადება

თხილი (ამ მაგალითში, ნიგოზი) დანით დაჭერით. ჩამოიბანეთ ქიშმიში ცხელი წყლით. თუ მყარი და მშრალია, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთით მდუღარე წყალშიც დატოვოთ. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ჩაასხით შაქარი ჭიქაში. დიახ, თაფლი უკვე ტკბილია, მაგრამ მაინც, ცოტათი მაინც, დაამატეთ შაქარი. აქ დაამატეთ ქიშმიში, თხილი, დარიჩინი და სტაფილო.

იმავე ჭიქაში დაასხით მცენარეული ზეთი, თაფლი და წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი.

ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ სპატულით, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

ჩააქრეთ სოდა 1 ჩაის კოვზი 9%-იანი ძმრით, შემდეგ შეურიეთ ცომს.

ასე უნდა მიიღოთ რბილი მბზინავი ცომი.

ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შევდგათ ცხელ ღუმელში (180-190 გრადუსი) 35-40 წუთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გადმოდგით ტაფა და სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან დარიჩინი.

ესე იგი, სამარხვო მონასტრის ჯანჯაფილი მზადაა! სცადეთ, გაოცდით და ისიამოვნეთ!

ხაჭო ჯანჯაფილი

ეს არის უგემრიელესი და ძალიან მდიდარი სამეფო ჯანჯაფილი ხაჭოთი. რა თქმა უნდა, ის შორს არის კლასიკურისგან, მაგრამ რატომ არ უნდა გავამრავალფეროვნოთ ჩვეულებრივი გემო.

ამ რეცეპტის უნიკალურობა არა მხოლოდ ხაჭოს შიგთავსშია, არამედ ცომშიც - ის ძალიან ხრაშუნა და დამტვრეულია. არის რაღაც მსგავსი, თუ გაინტერესებთ, შეგიძლიათ მოგვიანებით ნახოთ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• ხაჭო - 400 გ.
• კარაქი – 110 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი);
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ვანილინი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1-2 მწიკვი;

როგორ გამოვაცხოთ

1. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და შაქარი (0,5 ჭიქა). გახეხეთ ხელებით, სანამ პატარა ნამსხვრევებს არ მიიღებთ.
2. ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხები დარჩენილ შაქართან და ხაჭოთთან ერთად. ეს მოიცავს ვანილინს. უნდა მიიღოთ რბილი, ერთგვაროვანი ხაჭოს მასა. ეს იქნება ჩვენი შევსება.
3. ტაფას წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ პერგამენტი, დაასხით ნამცხვრის ნახევარი.
4. თანაბრად გაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები.
5. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. ეს დესერტი ვარდისფერი და ხრაშუნა უნდა გამოვიდეს.

ჩაის ხალიჩა

სურნელოვანი და საყვარელი ჯანჯაფილი ძლიერზე. ძალიან ნაზი გამოდის, წვნიანიც კი ვიტყოდი.

ინგრედიენტები ბევრია, მაგრამ ძირითადად ეს ყველაფერი სანელებლებია, ასე რომ ნუ შეგაშინებთ ამხელა სია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჭვავის ფქვილი - 60 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 190 გ.
• მოხარშული ჩაი - 250 მლ. (2-3 ჩანთიდან);
• შაქარი (იდეალურად ყავისფერი) - 100 გ.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
• თაფლი - 3 ს.კ. კოვზები;
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• მუსკატის კაკალი – 1 მწიკვი;
• ჯანჯაფილი - 2 მწიკვი;
• კბილი - 2 მწიკვი;
• წიწაკა - 1 მწიკვი;
• დაფქული დარიჩინი - 1-1,5 ჩაის კოვზი;

ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა სანელებელი დაფქული ფორმითაა.

მომზადება

1. ჩაი უნდა გაცივდეს. შემდეგ აურიეთ მასში თაფლი.
2. შეურიეთ ორი სახის ფქვილი ერთმანეთს და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, შაქარი და ყველა არომატული სანელებლები.
3. მშრალ ნარევში ჩაასხით ჩაი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, კიდევ სჯობს ავთქვიფოთ რბილი, ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. ფორმას წაუსვით ზეთი და ჩაასხით ცომი. შედგით ღუმელში (გაცხელეთ 190 გრადუსამდე) 50 წუთის განმავლობაში.
5. სურვილისამებრ, შემდეგ დაჭერით მზა ნამცხვრები სიგრძეზე და ამ გვერდებს შორის მოაყარეთ ჯემი ან მურაბა.

შესქელებული რძით

მას აქვს დაახლოებით იგივე არსი, არომატული დანამატების იგივე სიმრავლე, მაგრამ შიგთავსი მზადდება მოხარშული შესქელებული რძისგან.

ჩემთვის, როგორც შესქელებული რძის მოყვარულისთვის, ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია. გირჩევ შენც სცადო.

სხვათა შორის, თუ დაგაინტერესებთ, შეგიძლიათ გვერდიც დაათვალიეროთ. არსებობს მთელი თემატური არჩევანი!

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ.
• შაქარი - 200 გ.
• კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 130 გ.
• თაფლი - 3-4 ს/კ. კოვზები;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• შესქელებული რძე (მოხარშული ან ჩვეულებრივი) – 370 მლ.
• დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ჯანჯაფილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ვანილინი - 2 მწიკვი;
• მინანქრისთვის:
• წყალი - 60 მლ.
• შაქრის ფხვნილი - 170 გ.
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;

მომზადება

1. სანელებლები უნდა იყოს დაფქული სახით, მაგრამ თუ ყველანაირი ნაჭერია, ყველაფერი დამატებით გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
2. ათქვიფეთ კვერცხები გამდნარ კარაქთან ერთად, დაუმატეთ სოდა, თაფლი და სანელებლები.
3. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, მოხარშეთ და აურიეთ 10-13 წუთის განმავლობაში, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
4. ამ დროს ცხელ ნარევს დაასხით 1 ჭიქა ფქვილი. სწრაფად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ცოტა რომ გაცივდება, დაუმატეთ მთელი დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური, გლუვი ცომი. გაყავით ორ ნაწილად, ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი იყოს.
6. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. ცომის უფრო დიდი ნაჭერი გააბრტყელეთ თხლად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. უხვად შეზეთეთ მოხარშული შესქელებული რძით.
7. ცომის მეორე ნაჭერი ისე გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ადუღებულ შესქელებულ რძეს ზემოდან და მოაჭერით კიდეები.
8. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში (თუ ცომი თხელია).
9. ახლა მოვამზადოთ მინანქარი. ქვაბში შეურიეთ წყალი შაქრის ფხვნილთან და ლიმონის წვენთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც წყლის ნაწილი აორთქლდება, დაასხით ეს ტკბილი სიროფი ღვეზელს. ესე იგი, გაცივდეს, მერე ააფეთქეთ და სასიამოვნოდ გაოცდით.

ხალიჩა მულტიქუკერში

თუ ღუმელში გამოცხობას ვერ შეძლებთ, ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ თანაბრად გემრიელი თაფლისფერი ჯანჯაფილი.

ის ცოტა სქელი გამოვა, მაგრამ უფრო ნაზი და წვნიანი. ზოგადად, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი შესაფერისია მულტიქუკერისთვის (კარგად, წინას გარდა, ტექნოლოგია იქ სრულიად განსხვავებულია).

ვამზადებთ თხევადი ცომისგან (რაც შეეხება), რაც იმას ნიშნავს, რომ არ აქვს მნიშვნელობა სად გამოვაცხოთ: ღუმელში, ნელ გაზქურაში, შეგიძლიათ სცადოთ მიკროტალღურ ღუმელშიც კი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა (პლიუს ცოტა ყოველი შემთხვევისთვის);
• წყალი (ან რძე) - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• თაფლი (ან ჯემი) - 2 ს.კ. კოვზები;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ნებისმიერი სანელებლები - 0,5-1 ჩაის კოვზი;
• თხილი, გარგარი ჩირი, ქიშმიში - 1 ჭიქა;

მომზადება

1. საჭიროების შემთხვევაში, გარეცხეთ და დაჭერით თხილი და ჩირი (განსაკუთრებით ჩირი გარგარი).
2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, ზეთი, დაუმატეთ თაფლი და სანელებლები. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მასაში შაქარი და თაფლი არ გაიხსნება.
3. გაცივდეს. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად, დავამატოთ ტკბილ სითხეში და მოვზილოთ რბილი ცომი. აქვე ვაგზავნით კაკაოს და ჩირს და თხილს.
4. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. მულტიქუერის თასს წაუსვით კარაქი (ან მარგარინი), ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ პურის ნამსხვრევები. დაასხით ცომი.
6. ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი და დაელოდეთ 60-70 წუთს. ნელი გაზქურის დროს, ფქვილის კერძებს ჩვეულებრივ უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას.

როგორც გესმით, ამ დესერტის სახლში მომზადება უმარტივესი საქმეა! არა მარტო მარტივი, არამედ ერთფეროვანიც, რადგან მომზადების ეტაპები ყველგან ერთნაირია. იცვლება მხოლოდ არომატული და არომატული დანამატები.

მაგრამ არაფერი უშლის ხელს კომპოზიციაში ყოველ ჯერზე რაიმე ახლის შეტანას. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე სასარგებლო იდეა ამ თემაზე.

• ამ კერძის ცომი შეიძლება მოზილოთ არაჟნით, იოგურტით, შრატის, ხილის სიროფით და ა.შ.
• ახალი ხილი და ბოსტნეული დაგეხმარებათ წვნიანობისა და გემოს ახალი ჩრდილების დამატებაში. სტაფილო, გოგრა, ვაშლი, მსხალი, ყველანაირი კენკრა - ამ ყველაფრის დამატება შეიძლება, საჭიროც კი!
• მზა კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ შაქრის ფხვნილით, შესქელებული რძით, თხილით, გამდნარი შოკოლადით, ათქვეფილი ნაღებით ან კვერცხის ცილებით.
• უფრო დახვეწილი და ორიგინალური არომატისთვის ცომს დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი კონიაკი, ვისკი, ღვინო ან ლიქიორი.