ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის - სასარგებლო რჩევები. ჟოლოს კომპოტი: ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის დამზადების რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ჟოლო ჩვეულებრივი კენკრაა. ის გვხვდება ევროპის, ცენტრალური აზიისა და ციმბირის სხვადასხვა რეგიონში. ის თავისუფლად იზრდება გაწმენდით და მდინარის ნაპირებთან. დიდი ხანია გაშენებულია.

გარდა კარგი გემოსა, მას აქვს უნიკალური სამკურნალო თვისებები. ჟოლოს ნაყოფი შეიცავს გლუკოზას, ფრუქტოზას, ორგანულ მჟავებს, ბოჭკოებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ეთერზეთებს. შეიცავს კალიუმს, რკინას, მანგანუმს, სპილენძს, თუთიას, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს. ჟოლო მდიდარია C, B1, B2, B9, E, PP, A ვიტამინებით.

სალიცილის მჟავის არსებობის გამო კარგი დიაფორეზული და სიცხის დამწევი საშუალებაა. ახალი კენკრა კლავს წყურვილს, მშრალი კენკრისგან დამზადებული ჩაი ეხმარება გაციებას. ჟოლო რეკომენდებულია ანემიის, ცუდი მადის, კუჭისა და ნაწლავების ტკივილის დროს. გემოს გასაუმჯობესებლად ნარევებს ემატება ჟოლოს სიროფი.

სამკურნალო და სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების დროსაც. ამიტომ ცდილობენ მოამზადონ ჟოლო სამომავლო გამოყენებისთვის ჯემის, ჯემის, კომპოტის სახით.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• კომპოტი გაცილებით ეკონომიურია ვიდრე ჯემი. მცირე რაოდენობით კენკრით და შაქრით შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმარისი ჟოლოს სასმელი.
• ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების უმეტესობის შესანარჩუნებლად ჟოლო ექვემდებარება მინიმალურ თერმულ დამუშავებას.
• კომპოტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ზომის კენკრა. ისინი არ უნდა იყოს ნაოჭები ან გატეხილი. უმჯობესია მათი შეგროვება მშრალ ამინდში.
• ითვლება, რომ ჟოლოს გარეცხვა არ სჭირდება. მაგრამ არც თუ ისე კარგი ეკოლოგიის ჩვენს ეპოქაში კენკრა უნდა გაირეცხოს. ამისათვის ჟოლო მცირე ულუფებად მოათავსეთ ქილაში და რამდენჯერმე ჩაყარეთ ცივ წყალში.
• ზოგჯერ ჟოლო ინფიცირდება ჟოლოს ბაგის ლარვებით. მათ მოსაცილებლად კენკრას დაასხით მარილიანი ცივი წყალი (20 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე) და გააჩერეთ 15 წუთი. როდესაც ლარვები ცურავს ზედაპირზე, ისინი ამოღებულია და კენკრა გარეცხილია.
• მიეცით საშუალება, რომ სითხე ჩამოიწუროს. ფრთხილად ამოიღეთ სეპალები, ამავდროულად ამოიღეთ გაფუჭებული ხილი.
• მოამზადეთ ქილები. ამისათვის მათ ჯერ კარგად რეცხავენ სოდით და რეცხავენ. სტერილიზებული. თუ ქილები ნახევარ ლიტრიანია, შეიძლება ჩავყაროთ წყალში და მოხარშოთ. ხუფები დამუშავებულია იმავე გზით.

ჟოლოს კომპოტი: რეცეპტი პირველი

ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილისთვის):

• ჟოლო – 350 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• წყალი - 500 მლ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო, კარგად ჩამოიბანეთ, წყალში რამდენჯერმე ჩაყარეთ ქილაში. სითხე გამოუშვით.
• მოათავსეთ ფენებად მომზადებულ სტერილურ ქილებში, თითოეულ პორციას მოაყარეთ შაქარი. შეავსეთ ცივი წყლით.
• დააფარეთ ქილები სუფთა ხუფებით. მოათავსეთ ფართო ქვაბში. შეავსეთ იგი წყლით ქილების საკიდებამდე.
• გაასტერილეთ კომპოტი სამი წუთის განმავლობაში, დაიწყეთ ათვლა წყლის ადუღების მომენტიდან.
• ამოიღეთ ქილები წყლიდან და მჭიდროდ დაახურეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი. მაგარია.

ჟოლოს კომპოტი: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები (3 სამლიტრიანი ქილებისთვის):

• ჟოლო - 3 კგ;
• წყალი – 5,5ლ;
• შაქარი - 750 გ.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში ქვაბში ჩაძირვით. ამოიღეთ სეპალები.
• შეავსეთ ქილები ერთი მესამედით ჟოლოთი.
• მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი და დაამატეთ შაქარი. მოამზადეთ სიროფი. გააგრილეთ.
• დაასხით მათ ჟოლო.
• დახურეთ ქილები. მოათავსეთ ქვაბში თბილი წყლით. გაასტერილეთ სამი წუთის განმავლობაში, წყლის ადუღების მომენტიდან.
• ამოიღეთ კომპოტის ქილები წყლიდან, გადაატრიალეთ ისინი და გადააფარეთ საბანი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ჟოლოს კომპოტი: რეცეპტი სამი

ინგრედიენტები (2 ორლიტრიანი ქილებისთვის):

• ჟოლო - 1 ​​კგ;
• წყალი – 3 ლ;
• შაქარი - 500 გ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო. ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ სეპალები.
• მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი და დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• მოათავსეთ მასში ჟოლო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 საათი.
• მოამზადეთ სტერილური ქილები ხუფებით.
• მეორე დღეს ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კენკრა ტაფიდან და გადაიტანეთ ქილებში.
• კვლავ მოხარშეთ სიროფი. დაუყოვნებლივ დაასხით ჟოლო მათზე.
• დახურეთ ქილები.

ჟოლოს კომპოტი საკუთარ წვენში (კონცენტრირებული)

ინგრედიენტები:

• ჟოლო - 3 კგ;
• შაქრის პუდრა – 750 გ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო, გარეცხეთ, მოაცილეთ სეპალები.
• როდესაც წყალი დაიწურება, კენკრა მოათავსეთ აუზში ან ფართო ქვაბში, ფენებად მოაყარეთ შაქრის პუდრა. დატოვე 12 საათი. ამ დროის განმავლობაში კენკრა წვენს მისცემს.
• გაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ჟოლო მომზადებულ სტერილურ ქილებში. ჩაასხით გამოშვებული წვენი.
• დააფარეთ ქილები სტერილური ხუფებით. მოათავსეთ ქვაბში წყლით. გაასტერილეთ სამი წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან. შემდეგ მჭიდროდ დალუქეთ.
• გადააბრუნეთ ქილები პირსახოცზე თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ჟოლოს კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე: პირველი რეცეპტი

ინგრედიენტები (1 სამლიტრიანი ქილისთვის):

• ჟოლო - 600 გ;
• წყალი – 2,5ლ;
• შაქარი - 300 გ;
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო, ამოიღეთ დაზიანებული კენკრა. ნაზად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ამოიღეთ სეპალები.
• მოათავსეთ კენკრა მომზადებულ ქილებში, შეავსეთ ისინი 1/3-ით.
• ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• ჩაასხით ლიმონმჟავა თითოეულ ქილაში. დაასხით ადუღებული სიროფი ჟოლოზე, სანამ ქილის კიდეზე არ გადმოვა.
• დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილები სტერილური ხუფებით.
• გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა. შემოიხვიეთ საბანში. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ჟოლოს კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები (ერთი სამლიტრიანი ქილისთვის):

• ჟოლო - 500 გ;
• წყალი – 2,5ლ;
• შაქარი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო. ამოიღეთ ყველა გაფუჭებული, დალურჯებული და მწვანე კენკრა. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში რამდენჯერმე ჩაძირვით. დახეხეთ სეპალები.
• გარეცხეთ ქილები. გააცხელეთ ისინი ღუმელში ან ადუღეთ წყალი მათში, რითაც გაასტერილეთ ისინი. მოათავსეთ ხუფები წყალში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ კენკრა ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე 10-15 წუთი.
• ჩაასხით ვარდისფერი წყალი ტაფაში ხვრელებით სახურავით. საჭიროებისამებრ დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• დაასხით ჟოლოზე, სანამ სიროფი ოდნავ არ გადმოიღვრება.
• დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილები ხუფებით.
• გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. შემოიხვიეთ საბანში. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

ჟოლოს კომპოტი ძალიან გემრიელი და არომატული სასმელია. მაგრამ თუ არ არის საკმარისი კენკრა, მოამზადეთ კომპოტის ასორტი ხილისა და კენკრის ნარევიდან ზამთრისთვის. ჟოლო კარგად უხდება ვაშლს, მარწყვს, მაყვალს, მაყვლს და გარგარს.

მომზადებული კენკრა და ხილი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, შეავსეთ სიროფი და გაასტერილეთ 5-დან 20 წუთის განმავლობაში, ქილის მოცულობის მიხედვით.

ამ კომპოტის შენახვა შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე. ამისათვის მოათავსეთ კენკრის ასორტი სტერილიზებულ სამ ლიტრიან ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე 15-20 წუთი. შემდეგ დაასხით სითხე ქვაბში. ყოველ ლიტრ წყალზე ჩაყარეთ 500 გრ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი. დაასხით კენკრაზე და დაუყოვნებლივ დახურეთ. გაცივდეს თავდაყირა.

ჟოლოს კომპოტის მოხარშვა შესაძლებელია პირდაპირ ზაფხულში, მაგრამ შეგიძლიათ ზამთრისთვისაც მოამზადოთ. გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ჟოლო კარგად უხდება სხვა კენკრას და ხილს და, შესაბამისად, მათთან პრეპარატებში ხშირად გვხვდება შემდეგი ხილი:

შავი და წითელი მოცხარი;

• ჩიტის ალუბალი;

• და სხვა.

აქედან გამომდინარე, ამ სტატიაში მოცემულია ჟოლოს კომპოტის სხვადასხვა რეცეპტები, როგორც მრავალნაყოფიანი, ასევე მარტივი.

მომზადება

თითოეულ რეცეპტში ერთი და იგივეს გამეორების თავიდან ასაცილებლად, ცოტას გეტყვით კენკრის მომზადებამდე მომზადებაზე. ჟოლო ძალიან დელიკატურია, ამიტომ მათ ფრთხილად მკურნალობა სჭირდებათ. ქვემოთ მოცემულია ჟოლოს ნაყოფის შეგროვებისა და მომზადების ძირითადი წესები.

ჟოლო უნდა აკრიფოთ მშრალ ამინდში, სასურველია თბილ საღამოს.

შეგროვებისას, თქვენ უნდა გამოიყენოთ არაღრმა კონტეინერები, რათა თავიდან აიცილოთ კენკრის დამსხვრევა.

ჟოლო უნდა გაირეცხოს მცირე ულუფებით საწურში ან საწურში და შემდეგ რამდენჯერმე ჩაასხით სუფთა წყალში. ამავდროულად, ამოღებულია მცურავი ნამსხვრევები, მშრალი ფოთლები და დაზიანებული კენკრა.

მცირე ზომის ჟოლოს ჭიებისგან მოსავლის გასაწმენდად, თუ არის ინფექცია, მარცვლებს 15 წუთის განმავლობაში ყრიან მარილიან წყალში, სუფრის კოვზ ლიტრზე. აღმოცენებულ მავნებლებს ფრთხილად აშორებენ პატარა ჩაჭრილი კოვზით, კენკრას კი სუფთა წყლით რეცხავენ.

ამის შემდეგ დაიწყეთ კომპოტის მომზადება.

ყურადღება! პრეპარატების მომზადებამდე არ დაგავიწყდეთ შუშის ქილების მომზადება: გარეცხეთ სოდით და გაასტერილეთ!

ერთჯერადი კენკრის რეცეპტები

დასაწყისისთვის, ჩვენ მოგცემთ ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის რეცეპტების მაგალითებს დამატებითი კენკრის გამოყენების გარეშე. მაგრამ მარტივი ჟოლოს სასმელები მზადდება სხვადასხვა გზით, რაზეც ქვემოთ ვისაუბრებთ.

მარტივი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე შეინარჩუნებს მეტ ვიტამინს, რის გამოც იგი მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით. ეს არის მომზადების უმარტივესი მეთოდი - მომზადებული შაქრის სიროფი დაასხით კენკრაზე და შემდეგ დაუყოვნებლივ დალუქვა. სხვადასხვა დიასახლისები იღებენ კენკრას და შაქარს სხვადასხვა თანაფარდობით. ჩვენ მოგცემთ რამდენიმე საშუალო რიცხვს, რომელთა მიხედვითაც შეგიძლიათ თქვენი კომპოტი მეტ-ნაკლებად ტკბილი ან კონცენტრირებული გახადოთ. ასე რომ, ჩვეულებრივი სამლიტრიანი ქილასთვის დაგჭირდებათ:

ჟოლო - 700-900 გრამი;

შაქარი - 200-350 გრამი;

წყალი - 1,5-2 ლ.

რეცეპტი კენკრის ნაყენით

ამ რეცეპტში მომზადებული კენკრა წინასწარ ადუღებულია მდუღარე წყლით. აქ არის პროდუქტების დაყოფა, რომლებიც ჩვენ გვჭირდება ამისათვის:

ჟოლო - 800 გრამი;

გრანულირებული შაქარი - 350 გრამი;

წყალი - 1,5 ლიტრი.

ამ მეთოდით კომპოტის მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება

მოათავსეთ კენკრა წინასწარ სტერილიზებულ სამ ლიტრიან ქილაში.

ჟოლოს დაასხით მდუღარე წყალი.

მოადუღეთ კენკრა და გამოუშვით წვენი, ამას ჩვეულებრივ 10 წუთი სჭირდება.

მას შემდეგ, რაც წყალი მდიდარ ღია ჟოლოსფერ ფერს მიიღებს, ის უნდა დაასხით მინანქრის თასში.

ტაფა წვენთან ერთად ცეცხლზე უნდა დადგათ.

ადუღების შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

ჩაასხით სიროფი ქილაში და დაუყოვნებლივ დახურეთ.

კენკრა დესერტისთვის

კომპოტის მომზადების ეს მეთოდი გამოიყენება, თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია დესერტების დასამზადებლად მთლიანი ჟოლოს მიღება. ასეთ პრეპარატში ძალიან ცოტა სითხე იქნება. ასეთი მკურნალობის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ პროდუქტების შემდეგი პროპორციები, დაშლა მოცემულია ლიტრიან ქილაზე:

ჟოლო – 700-800 გრამი;

შაქარი - 300 გრამი;

წყალი - 100 მილილიტრი.

კომპოტი მზადდება შემდეგნაირად:

მოათავსეთ კენკრა მომზადებულ ქილებში, ფენებს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.

შეავსეთ ცივი წყალი ზევით, დაახლოებით ასი გრამი და მიიღებთ.

მოათავსეთ ქილები ფართო კონტეინერში სტერილიზაციისთვის.

შეავსეთ ქილები წყლით საკიდებამდე.

წყლის ადუღების შემდეგ გაასტერილეთ სამი წუთის განმავლობაში.

ვამაგრებთ მას, ვაბრუნებთ, ვფარავთ საბანს ან ჩემი ქმრის ზამთრის სათევზაო ქურთუკს (). იყო პრეცედენტები.

ყურადღება! მოათავსეთ მხოლოდ იგივე მოცულობის და ფორმის ქილები სტერილიზაციისთვის, რათა თავიდან აიცილოთ სამუშაო ნაწილის დაზიანება, რადგან სხვადასხვა ჭურჭელს დამუშავების განსხვავებული დრო სჭირდება.

მრავალხილიანი სასმელები

ასევე ძალიან პოპულარულია ჟოლოს კომპოტები სხვა ხილის კულტურებთან ერთად. ისინი მზადდება როგორც უშუალოდ სეზონზე გამოსაყენებლად, ასევე ზამთრისთვის მოსამზადებლად. ჩვენ ჩამოვთვლით ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

საზაფხულო კომპოტი ოლგა პოლიაკოვასგან

ზაფხულის სიცხეში ჟოლოზე დაფუძნებული სხვადასხვა კენკრისგან დამზადებული კომპოტი შესანიშნავად გიკლავს წყურვილს. სწორედ ჟოლოს არომატი ანიჭებს ამ სასმელს უნიკალურ ნოტს. გარდა ამისა, კომპოზიციაში შეგიძლიათ შეიტანოთ ნებისმიერი სეზონური კენკრა, თითოეული მათგანი დაამატებს საკუთარ გემოს ნოტას:

შავი მოცხარი მისცემს არომატს და მჟავიანობას;

ჩიტის ალუბალი დაამატებს სიბლანტეს, სასარგებლო კუჭის გასაძლიერებლად;

ვაშლი გამდიდრდება რკინით;

ალუბალი მისცემს გემრიელ გემოს და ნათელ ფერს;

ქლიავი არც ერთ კომპოტში არ დაიკარგება.

ინგრედიენტები სამ ლიტრიანი ქვაბისთვის:

ჟოლო - 0,5 ლ;

სხვა სეზონური კენკრა – 0,5ლ;

შაქარი - 200-300 გრამი გემოვნებით.

ეს ყველაფერი ძალიან მარტივად არის მოხარშული.

კენკრა მოთავსებულია ტაფაში.

დაამატეთ შაქარი და წყალი.

სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღდება მხოლოდ ერთი (!) წუთის განმავლობაში.

გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ და მიირთვათ.

ვიტამინის კომპოტი ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი აერთიანებს ორ ჯანსაღ კენკრას - ჟოლოს და შავ მოცხარს, ტყუილად არ არის რეცეპტი "ვიტამინი". მის მოსამზადებლად სამ ლიტრზე დაგვჭირდება:

შავი მოცხარი - 300-400 გრამი;

ჟოლო - 300-400 გრამი;

სიროფი - 200 გრამი შაქარი ლიტრ წყალზე.

ეს ვიტამინის სასწაული მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

მოცხარის კენკრა მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში იმ რაოდენობით, რომ მოცულობის მესამედი დაიკავოს.

შემდეგ ჟოლო ნახევრად დაუმატეთ.

მოამზადეთ შაქრის სიროფი.

შეავსეთ ქილა ზევით.

დაახურეთ და დააყენეთ გასაცივებლად.

კომპოტი ვაშლით

ჟოლოსა და ვაშლის ძალიან გემრიელი კომპოტი მიიღება რეცეპტის მიხედვით, რომელიც სტატიის ბოლოს მოვათავსეთ, სცადეთ, მისი ავტორი გემოს გარანტიას იძლევა. ამ სასმელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ინგრედიენტები სამ ლიტრიანი ქილაში:

ვაშლი - 2-3 ცალი;

ჟოლო - 1 ​​ჭიქა;

შაქარი - 1 ჭიქა.

მომზადება:

ვაშლი დავჭრათ და ჟოლოსთან ერთად ქილაში მოვათავსოთ.

დავაფაროთ გრანულირებული შაქარი.

დაასხით მდუღარე წყალი.

გააჩერეთ ათი წუთი და გადაწურეთ.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაამატეთ.

გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში.

ვიდეო

ამ ვიდეოში გამოცდილი დიასახლისი გასწავლით ჟოლოს კომპოტის მომზადების თავის რეცეპტს:

• ჟოლო - 1,5 ს.კ.,
• შაქარი - 170 გ,
• წყალი - 2 ლ,
• ლიმონმჟავა - 1/3 ჩ.კ.

ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის მომზადება

ჟოლო, რომელიც მომწიფდა მუქ შინდისფერ ფერამდე, კომპოტში რბილი ხდება. ეს კენკრა სასმელს მისცემს ფერს და წვენს, მაგრამ თავად ოდნავ გაღიავდება კომპოტის მიტანისას. ვარდისფერ-წითელი კენკრა ხელუხლებელი დარჩება და ლამაზად მოცურავს სასმელის ჭიქაში. ამ მახასიათებლებიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა აირჩიოთ სიმწიფის ხარისხის კენკრა, რომელიც საუკეთესოდ ჯდება.

დალაგებული ჟოლო გარეცხილია. თუ არსებობს მწერების არსებობის ეჭვი, ჟოლო ჩაყარეთ ცივ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მაგრამ უმჯობესია დაუყოვნებლივ აირჩიოთ მაღალი ხარისხის კენკრა, რომელიც არ შეიცავს შეცდომებს.

გაასტერილეთ ორლიტრიანი ქილა და ჩაასხით მასში ჟოლო.

ჩაყარეთ დაფხვნილი ლიმონმჟავა. არ მოურიოთ ისე, რომ კენკრა არ გაფცქვნათ.

სიროფი შედგება მხოლოდ შაქრისა და წყლისგან, მას არ სჭირდება არომატიზატორები. შაქარს აწონებენ და აწყობენ ქვაბში.

ჩაასხით ცივ წყალში. სიროფს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ცხელ სიროფს ასხამენ ჟოლოს ქილაში. დარწმუნდით, რომ სითხე ჩერდება საკიდების დონეზე.

გადააბრუნეთ ჟოლოს კომპოტის ქილა, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ დილამდე.

კომპოტი ინახება სარდაფში ერთი წლის განმავლობაში. სასმელს მიირთმევენ გაცივებული.

ჟოლოს კომპოტი: 3 საოცარი რეცეპტი

4.3 (86.67%) 6 ხმა

ძალიან ცოტა დრო რჩება მოსავლის აღების პირველი ტალღის დაწყებამდე, როცა კენკრის მინდვრები ხილის სიუხვითა და მათი დაუვიწყარი არომატით იზიდავს. სანამ მთელი მოსავლის აღების სურვილი მთლიანად შთანთქავს დიასახლისებს, თქვენ უნდა გადახედოთ თქვენს სამზარეულოს წიგნს და აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი რეცეპტი ჟოლოს კომპოტისთვის, რომლის უამრავი ვარიანტი და სახეობაა. მე გთავაზობთ რამდენიმე ჩემს - დროში გამოცდილი და ჩემი ოჯახის აღფრთოვანებულ სახეებს.

ამ მომზადებისთვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ ჟოლო მათი სრული სიმწიფის დროს. გადამწიფებული და მომწვანო ხილი კომპოტში არ გადავა. ზოგი ადუღდება, ზოგიც აფეთქდება. ჟოლო შენახვის წინ დაუყოვნებლივ უნდა გაირეცხოს, რათა არ გამოუშვას წვენი საერთო ჭურჭელში. ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სასმელი გაყინული კენკრისგან - ჟოლოს რამდენიმე პორცია ყოველთვის ვდებ საყინულეში შერეული ხელნაკეთი სასმელების დასამზადებლად, რადგან ყველა ხილი ერთდროულად არ მწიფდება.

რა არის საჭირო ჟოლოს კომპოტის სამ ლიტრიანი ქილის შესანარჩუნებლად

• 2 გრ. ლიმონმჟავა;
• 1 დიდი ჭიქა შაქარი (250 გრ.);
• 500 გრ. ახალი ან გაყინული ჟოლო;
• 3 ლიტრი გაწმენდილი სასმელი წყალი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია

1. ჯერ ქილებს ვრეცხავ და საცხობ სოდას ვასუფთავებ. კონსერვის კონტეინერები აუცილებლად შეინახეთ 100 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
2. თუ ხრახნიანი სახურავები გამოიყენება, ადუღებამდე 5 წუთით ვათავსებ მათ, სანამ დალუქული ქილები გაქრა, მათ სახურავებს ვაღებ აპარატის ქვეშ და ჩადებულ რეზინასთან ერთად ავსებ მდუღარე წყალს. ბენდები.
3. ქილებში ჩავყარე ჟოლო და დავდგი ტაფა ცეცხლზე, რეცეპტის მიხედვით საჭირო რაოდენობის წყალთან ერთად. სოფელში ვცხოვრობ და ჩემს ეზოში მაცოცხლებელ ტენს ჩემი ჭიდან აგროვებენ, ამიტომ ფილტრს არ ვიყენებ.
4. როგორც კი წყალი ადუღდება, კენკრის ქილებში ვასხამ, ვაფარებ რკინის თავსახურებს და 10 წუთს ველოდები.
5. საინფუზიოს ისევ ვასხამ ტაფაში და მივიყვანო ადუღებამდე. ჩაასხით შაქარი და ლიმონმჟავა კონტეინერში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
6. მიღებულ ხსნარს კენკრაზე ვასხამ ქილებში და მაშინვე ვახვევ ჟოლოს კომპოტს რკინის ხუფებით.
7. გადახვევას ვახვევ სქელ საყრდენზე და ვეხვევი სქელ ძველ საბანში ან პატარა თბილ საბანში.

კომპოტს სტერილიზაციის გარეშე ვინახავ მხოლოდ მაშინ, როცა ქილები მთლიანად გაგრილდება. თუ დრო არ არის დაცული, ამ ტიპის კონსერვები დიდხანს ვერ გაძლებს.

რჩევა: თუ ჟოლო იყიდეთ ბაზარში და აღმოჩნდება, რომ თაიგულში ბევრი მატლიანი კენკრაა, ნუ ჩქარობთ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველის გაკიცხვას და დაზიანებული საქონლის გადაყრას - ყველაფერი შეიძლება გამოსწორდეს. ამისათვის გახსენით 1 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი 1 ლიტრ წყალში და დაასხით ჟოლოზე 10 წუთის განმავლობაში. ყველა ცხოველი, რომელსაც უგემრიელესი კენკრა მოეწონა, ზედაპირზე ამოფრინდება და მარილწყალთან ერთად მათი დრენაჟი შეიძლება. ჩამოიბანეთ ჟოლო ონკანის ქვეშ და გამოიყენეთ როგორც დანიშნულებისამებრ.

ჟოლოს კომპოტი სტერილიზაციასთან ერთად

დედაჩემს უყვარს ამ სახის მომზადება ძველებურად, არ სურს რისკავს მოსავალს და საკუთარ მომზადებას. უნდა ითქვას, რომ მისი სეზონური კენკრის კომპოტის გემო საერთოდ არ უარესდება. მე გეტყვით მის რეცეპტს ჟოლოს ბალზამის მომზადებისთვის.

გემრიელი სასმელის 1 ორლიტრიანი ქილის რეცეპტი

• 350 გრ. მწიფე ჟოლო;
• 200 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• 2 ლიტრი გაწმენდილი სასმელი წყალი;
• ½ ლიმონი, ფორთოხალი ან ლაიმი - სურვილისამებრ;
• რამდენიმე ახალი პიტნის ფოთოლი სიახლისთვის.

როგორ ამზადებს დედაჩემი

1. გარეცხილ კენკრას სუფთა ქილებში ათავსებს, შაქარს უმატებს და ციტრუსის წვენს პირდაპირ ქილაში ასხამს. ამატებს პიტნის ან ლიმონის ბალზამის ფოთლებს საერთო კომპანიას.
2. მთელ ამ სილამაზეს ცივი წყლით ავსებს.
3. დიდი ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ ძველი პირსახოცი 2 ფენად და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე. გამზადებულ ქილებს იქ აგზავნის.
4. ის კონტეინერებს ფარავს შეკერილ ხუფებს და ასხამს წყალს იმპროვიზებულ სტერილიზატორში. ამ შემთხვევაში სითხე უნდა მიაღწიოს თითქმის ქილების საკიდებამდე.
5. რთავს ღუმელს და მთელ სტრუქტურას ცეცხლზე ინახავს 15 წუთის განმავლობაში დაკონსერვებული საკვების გარშემო წყლის 80 გრადუსამდე გაცხელების შემდეგ.
6. შემდეგი, პროცესი ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან – ცხელ ნაჭრებს ფრთხილად ვიღებთ საერთო ტაფიდან და ვახვევთ.
7. ვაბრუნებთ სქელ ძირზე და ვასხამთ რაიმე არასაჭირო და ძალიან თბილს.

ჟოლოს ეს პრეპარატი შესანიშნავად ინახება ნებისმიერ პირობებში, მნიშვნელოვანია, რომ ის თავდაყირა და იზოლირებული იყოს, სანამ ქილა მთლიანად არ გაცივდება.

ჟოლოს კომპოტი ალუბლით და მარწყვით

ჩემს ქონებაზე მდიდრული ხე მაქვს, რომელსაც ჩემი შვილები, მეზობლის შვილები და ყველა ფრინველი აღმერთებენ. ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი ადრეული ალუბალი. მისი ნაყოფი მსხვილია, წვნიანი, პატარა თესლით და ბევრი ნაზი რბილობით. კარგ წლებში ვაგროვებ ამ მშვენიერი კენკრის რამდენიმე ვედროს და ვამზადებ სამზადისს, რომელიც ახალ წლამდეც არ ძლებს, ისეთი გემრიელი და არომატულია. და რადგან კენკრა სხვადასხვა დროს მწიფდება, ალუბალი უნდა გაყინოთ და გამოიყენოთ როგორც მარწყვი და ჟოლო მწიფდება.

Რა გჭირდება:

• ჟოლო;
• ალუბალი;
• მარწყვები;
• შაქარი;
• წყალი.

პროპორციებს არ მივუთითებ - ზუსტად არ ვიცი და დიდი ხანია თვალით ვამზადებ ასეთ კონსერვებს.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქილებს წინასწარ ვასტერილიზებთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით - ღუმელში ვწვავ.
2. ხუფებს დაასხით მდუღარე წყალი და გადადგით.
3. ვრეცხავთ და ვახარისხებთ ნედლეულს.
4. კენკრას ვასუფთავებთ ყუნწებიდან და სეპალებიდან, მაგრამ ბევრი მარწყვი არ გჭირდებათ, თითოეულ ქილაზე 5-ს ვიყენებ - არომატისთვის.
5. ჩვენს მოსავალს ვდებთ დიდ ქვაბში და ვავსებთ წყლით.
6. მოხარშეთ ჩვეულებრივი კომპოტი, მოაყარეთ შაქარი გემოვნებით. მე არ ვამატებ ციტრუსებს ამ ვარიანტს - მათ აქვთ საკმაოდ ძლიერი სუნი და ჩვენ ვერ ვიგრძნობთ კენკრის ასორტის მთელ ხიბლს.
7. მზა პროდუქტი ჩაასხით თბილ ქილებში, მოაყარეთ კენკრა იქვე ტაფიდან - კომპოტში ჩაასხით და ძალიან გემრიელი იქნება. ვცდილობ, თითოეული ქილის 1/3 ჟოლოთი და ალუბლით გავავსო.
8. გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ სქელ ხალიჩაზე.
9. კვლავ ვაფარებთ ჩვენს ჟოლოს კომპოტს სქელ საბანს.
10. ვათავსებთ შესანახად ზამთრისთვის, როცა ქილები მთლიანად გაცივდება.

ჩემი ოჯახის წევრები ძლივს იტანენ რამდენიმე კვირას და იწყებენ სარდაფიდან ფარულად კომპოტის მიღებას, იმ იმედით, რომ ამდენი მომზადებით ერთი ან ორი ქილის დაკარგვას ვერ შევამჩნევ.

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი სამზარეულოს რეცეპტები და საიდუმლოებები. მშვენიერი სქესის წარმომადგენელთა უმეტესობა არა მხოლოდ ამზადებს საკვებს ყოველდღიური მოხმარებისთვის, არამედ ამ სტატიაშიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჟოლოს კომპოტი. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით თქვენს ყურადღებას ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი. თქვენ შეიტყობთ პროდუქტების პროპორციებსა და ამ სასმელის მომზადების ძირითად ნიუანსებს.

ჟოლოს კომპოტი

ეს სასმელი მდიდარია ჯანსაღი ვიტამინებითა და მინერალებით. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი კენკრისგან, ასევე გაყინული ხილის გამოყენებით. რეკომენდებულია სასმელის მირთმევა ზაფხულში გაციებული და ზამთარში ცხელი.

ჟოლოს კომპოტი შესანიშნავად მოგიკლავს წყურვილს და სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. ამ მცენარის ნაყოფი აქტიურად ებრძვის ბაქტერიებსა და პათოლოგიურ მიკროორგანიზმებს. ჟოლო დიდი ხანია გამოიყენება რესპირატორული დაავადებებისა და გარკვეული ინფექციების სამკურნალოდ. ასევე, მცენარის ნაყოფი მოლოდინ დედებს ორგანიზმის მშობიარობისთვის მომზადებაში დაეხმარება.

სასმელის მომზადების მეთოდი

სანამ ჟოლოს კომპოტს მოამზადებთ, უნდა გადაწყვიტოთ მისი მირთმევის მეთოდი. ცივი სასმელისთვის ნაკლები წყალი დაგჭირდებათ. ამ შემთხვევაში ჟოლოს კომპოტი უფრო კონცენტრირებული იქნება. თუ თქვენ გეგმავთ ყველას ცხელი სასმელის მირთმევას ან ნახარშის შენარჩუნებას, მაშინ წყლისა და შაქრის რაოდენობა პროპორციულად უნდა გაიზარდოს.

აიღეთ ერთი კილოგრამი კენკრა. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ პროდუქტს, ის ჯერ მაცივარში ორი საათით უნდა დატოვოთ. ამრიგად, გაყინვა ხილისთვის მაქსიმალურად ხელსაყრელი იქნება. არ არის საჭირო ჟოლოს გარეცხვა. დაალაგეთ მყარი კენკრა და გამოაცალეთ ისინი ფოთლებისგან. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. თხელი ნაკადით დაამატეთ შაქარი. ერთი კილოგრამი კენკრისთვის დაგჭირდებათ ორი ლიტრი წყალი და 300 გრამი შაქარი. ეს პროპორციები აუცილებლად უნდა იყოს დაცული, თუ ჟოლოს გაცივებული კომპოტის მირთმევას აპირებთ. ცხელი ან დაკონსერვებული სასმელისთვის, ხილის მითითებულ რაოდენობაზე უნდა მიიღოთ 5 ლიტრი წყალი და 500 გრამი შაქარი.

მას შემდეგ, რაც ქვიშა მთლიანად დაიშლება მდუღარე სითხეში, მოათავსეთ მასში კენკრა. მიღებული ნარევი უნდა მოხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

მომზადების ბოლო ეტაპი

ცივი მირთვის ჟოლოს კომპოტი უნდა გაცივდეს და დაემატოს ლიმონის წვენი 50 მილილიტრის ოდენობით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ სითხე ჩაასხით ჭიქებში და საჭიროების შემთხვევაში ჩაყაროთ ყინული. გააფორმეთ სასმელი რამდენიმე ახალი ჟოლოთი და ჩადეთ ჩალისფერი.

პროდუქტის შესანარჩუნებლად ქილებში უნდა ჩაასხათ ცხელი ჟოლოს კომპოტი. შემდეგი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური სამუშაო ნაწილზე და გადააბრუნეთ იგი. ამ მდგომარეობაში, სასმელი უნდა დადგეს ორი დღის განმავლობაში თბილ ადგილას. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაიტანოთ იგი ბნელ და გრილ ოთახში. ამ მდგომარეობაში ბანკებს შეუძლიათ დიდხანს დაელოდონ ფრთებში. სასმელის გახსნის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი ან დაუმატოთ ყინული.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ჟოლოს კომპოტი. გახსოვდეთ, რომ სასმელი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ხილთან ერთად. ასე რომ, მოცხარი, მაწონი და მარწყვი იდეალურად უხდება ჟოლოს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კომპოტში მოათავსოთ პიტნის ფოთლები, ანისული ან კამის თესლი. სამკურნალო სასმელის მოსამზადებლად შეავსეთ ჟოლოს კომპოტი ვარდის თეძოებით ან მოცვით. თუ სასმელის მოსამზადებლად ყავისფერს ან ყავისფერს იყენებთ, მაშინ მისი რაოდენობა უნდა შემცირდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან ტკბილი სასმელით დამთავრდება. ბედნიერი სამზარეულო!