როგორ მოვამზადოთ ხორცის ღვეზელი ღუმელში. ხორცის ღვეზელები ღუმელში - მარტივი რეცეპტები გემრიელი ხელნაკეთი ღვეზელების მოსამზადებლად

ვინ იტყვის უარს უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელის ნაჭერზე? და თუ ხორცსაც შეიცავს, თითებს იჩეჩავთ. ვერ მოითმენთ თქვენი ოჯახის საჭმელს და მკურნალობას? ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ხორცის ღვეზელის საფუარის და ჟელე ცომით დაგეხმარებათ მარტივად გაუმკლავდეთ დავალებას.

ღუმელში ხორცის ღვეზელის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი - ზოგადი პრინციპები

ხორცის ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცისგან. მიზანშეწონილია, რომ ხორცი ნახევრად მოხარშული იყოს: შერჩეული ნაჭერი შეიძლება წინასწარ დაგრეხილი, მოხარშული და დაჭრილი, მოხარშული და დაგრეხილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

გემოვნებით, ხორცის გარდა, ხახვს, უმი ან შემწვარი, ამატებენ შიგთავსს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დაამატოთ ბოსტნეული, მარცვლეული და სოკო. ყველა შერჩეული პროდუქტი წინასწარ მოხარშული და საჭიროების შემთხვევაში დაჭრილი.

ღვეზელს ბევრი სანელებლები არ უნდა მოაყაროთ, მხოლოდ შავი პილპილი, მარილი და შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი მწვანილი და მწვანილი.

ეს ღვეზელი ძირითადად საფუარის ცომისგან მზადდება. ამას ცოტა დრო დასჭირდება ცომის მოზელასა და ამოსვლას. თუმცა, თუ საფუარის მასით შეწუხება არ გინდათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე ღვეზელი, სადაც შიგთავსი შეიძლება იგივე იყოს, მაგრამ თავად ცომი სწრაფად მოზილეთ და მაშინვე მზად არის გამოსაცხობად.

ღუმელში მოხარშული ხორცის ღვეზელი შეიძლება გახდეს ლანჩის ან ვახშმის მთავარი კერძი, ამ შემთხვევაში მას ცხლად მიირთმევენ. გაცივებული ღვეზელი ჩაის მშვენიერი გულიანი კერძი იქნება.

1. ხორცის ღვეზელი ღუმელში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საფუარის ცომის გამოყენებით

ინგრედიენტები:

15 სუფრის კოვზი ფქვილი;

რძე -300 მლ;

ნახევარი ჯოხი კარაქი;

მზესუმზირის ზეთი - სამი სუფრის კოვზი;

30 გრამი შაქარი;

20 გრამი მარილი;

მომენტალური საფუარი - 30 გრამი.

შევსებისთვის:

უცხიმო ღორის ხორცი - პატარა ნაჭერი;

ხახვის თავი;

ნაჭერი კარაქი;

ფქვილი - ათი გრამი;

ნახევარი ჭიქა საშუალო ცხიმიანი კრემი.

ნამცხვრის გასაყინად:

ერთი კვერცხი;

ორი სუფრის კოვზი გაწმენდილი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. უპირველეს ყოვლისა, მოზილეთ საფუარის ცომი: კარგად ამოსული და „დასვენებული“ ცომი აყვავებულ და გემრიელი ღვეზელის გასაღებია. კარაქი მოათავსეთ ლითონის პატარა ჭიქაში, დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და გაადნეთ. როგორც კი კარაქი გადნება, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ. თუ კარაქი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კარაქიანი მარგარინი, მაშინ მცენარეული ზეთის დამატება არ არის საჭირო. ზეთოვან სითხეში ჩაასხით მარილი და შაქარი, კარგად მოურიეთ, შემდეგ დაასხით რძე. მიღებული მასა ოდნავ გააგრილეთ, რომ ოდნავ თბილი იყოს და დაუმატეთ საფუარი, ისევ კარგად მოურიეთ, რომ საფუარი კარგად გაიხსნას. ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ჯერ ცომი ჩანგლით აურიეთ და როცა გახდება სქელი, ხელით მოზილეთ და ზედმეტად რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ მოზელვისას, ხელისგულები მზესუმზირის ზეთით წაუსვით. ცომი მოზელვისას აუცილებლად ხელებით გაჭიმეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში, მასა საბოლოოდ რბილი, ელასტიური და ელასტიური უნდა აღმოჩნდეს. კარგად მოზელილ ცომს გადააფარეთ წყლით ოდნავ დასველებული პირსახოცი და მოათავსეთ კარგად გახურებულ ადგილას, მაგალითად, ზაფხულში ფანჯარაზე ან ზამთარში გამათბობელთან ახლოს, რომ ადუღდეს დაახლოებით 1,5 საათი.

2. სანამ ცომი ადუღდება, გააკეთეთ ღვეზელის შიგთავსი: გარეცხეთ ღორის ხორცი, ამოჭერით საჭიროების შემთხვევაში ზედმეტი ცხიმი და ძარღვები (ღვეზელისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ რბილობი ან რბილობი უკანა ფეხიდან, მხრის პირიდან) . ხორცი მოათავსეთ ლითონის ჭურჭელში, დაასხით წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროის განმავლობაში ხორცი არ რბილდება, შეგიძლიათ კიდევ ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში მოხარშოთ.

3. მზა ხორცი გადმოიღეთ ტაფიდან, გააგრილეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში ხორცის დასაჭრელად სპეციალური დანამატით.

4. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით მზესუმზირის ზეთი, მოშუშეთ ღია ყავისფერამდე. მზა ხახვი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ დაჭრილ ხორცში, კარგად აურიეთ.

5. აიღეთ ლითონის ჭიქა, ჩაასხით შიგთავსისთვის საჭირო კარაქი და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც კარაქი თხევადი გახდება, ჩაასხით მასში ფქვილი, სწრაფად მოურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას ნაღები და მოასხით ოთახის ტემპერატურის კრემი (ნაღები შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო რძით). ნარევი კარგად ათქვიფეთ და ადუღეთ, განუწყვეტლივ აურიეთ, ზომიერ ცეცხლზე.

6. გააგრილეთ მომზადებული კრემის სოუსი, დაასხით დაფქულ ხორცში, კარგად მოურიეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი სუფლეს მსგავსი კონსისტენცია. სურვილის შემთხვევაში შიგთავსს შავი პილპილი მოაყარეთ, ან გემოვნებით მოაყარეთ სანელებლები და ცოტა მარილიც მოაყარეთ.

7. როგორც კი ცომი მოცულობაში გაორმაგდება, ხელით ოდნავ მოზილეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.

8. ერთი სანტიმეტრის სისქის ბრტყელ ნამცხვარში გააბრტყელეთ ნახევარი და მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე.

9. ზემოდან მოათავსეთ ხორცის შიგთავსი და კოვზით გაასწორეთ მთელ ზედაპირზე.

10. ცომის მეორე ნაწილიდან გამოჭერით ცოტაოდენი ცომი და გადადგით, დანარჩენი ცომი კი იმავე ბრტყელ ნამცხვარში გააბრტყელეთ, როგორც პირველი. დააფარეთ ნამცხვარი, მჭიდროდ მოჭერით კიდეები, გააკეთეთ პიგტეილის ნიმუში.

11. გატეხეთ კვერცხი სუფთა ჭიქაში, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და ათქვიფეთ ჩანგლით. სპეციალური საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, ღვეზელის ზედაპირი მომზადებული კვერცხის ნარევით წაუსვით.

12. ცომის დარჩენილი ნაჭერიდან მოამზადეთ ღვეზელის დეკორაციები: გამოაცალეთ ცომის პატარა ნაჭერი, გააბრტყელეთ ბურთულად და გააბრტყელეთ თხლად, შემდეგ ბასრი დანით ამოჭერით ნებისმიერი ფორმის ფოთოლი (მოგრძო ან მომრგვალებული). ). გააკეთეთ შაბლონები ფოთლებზე ზოლების სახით. და გამოიყენეთ ზუსტად იგივე ტექნოლოგია დარჩენილი ფოთლების გასაკეთებლად. მიღებული ფოთლები მოათავსეთ ღვეზელს ლამაზი ნიმუშით. ტორტზე დეკორაციები არაფრით არ წაისვით. ფოთლების ნაცვლად შეგიძლიათ ცომიდან თქვენი სურვილისა და ფანტაზიის მიხედვით ამოჭრათ სხვადასხვა ყვავილი ან სხვა ნიმუშები.

13. ღვეზელთან ერთად საცხობი ფურცელი შედგით ცხელ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში, გამოაცხვეთ ზომიერ ტემპერატურაზე.

14. მზა ხორცის ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე.

15. მირთმევისთვის ღვეზელი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მივირთვათ ჩაის ან თბილ რძესთან ერთად.

2. ჟელე ღვეზელი ხორცით ღუმელში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კეფირის გამოყენებით

ინგრედიენტები:

ცომისთვის:

უცხიმო კეფირი - 400 მლ;

მარილი - ათი გრამი;

ფქვილი - 25 სუფრის კოვზი;

სამი კვერცხი;

საცხობი სოდა - 20 გრამი.

შევსებისთვის:

ღორის ქონი - პატარა ნაჭერი;

სამი ხახვი;

ახალი პომიდორი - ორი ცალი;

ათი გრამი მარილი;

მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ ყალიბის შესაზებლად.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცთან ერთად ჟელე ღვეზელის მოსამზადებლად, ჯერ ხორცის შიგთავსი მოამზადეთ: ღორის ხორცი დაჭერით ცხიმის ფენებით ხორცის საფქვავით ან გახეხეთ კვების პროცესორში. ამ ღვეზელისთვის უცხიმო ხორცი არ უნდა გამოიყენოთ, ცხიმიან ღორის ხორცთან ერთად გამომცხვარი გაცილებით გემრიელი და წვნიანი გამოვა.

2. დაფქული ღორის ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და მოურიეთ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო მცენარეული ზეთის დამატება, ვინაიდან ხორცში უკვე საკმარისი რაოდენობით ცხიმია.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი ხახვი და კვლავ შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

4. ტაფის მთელ შიგთავსს დაუმატეთ პომიდორი. პომიდორი წინასწარ გარეცხეთ, გააჩერეთ ცხელ წყალში სამი წუთის განმავლობაში, მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. დაფქული ხორცი მოაყარეთ მარილი და შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

5. მზა შიგთავსი მოათავსეთ ცალკე თეფშზე და გააგრილეთ.

6. მოამზადეთ ჟელე ცომი: ოთახის ტემპერატურის კეფირი დაასხით პატარა ფინჯანში, დაუმატეთ სოდა (არ ჩააქროთ ძმრით), აურიეთ და დატოვეთ ნარევი ათი წუთის განმავლობაში.

7. სხვა ჭიქაში ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები მარილთან ერთად და დავამატოთ კეფირის მასას, ავურიოთ.

8. ფრთხილად დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით, ყოველი დამატებული პორციის შემდეგ გამუდმებით ურიეთ კოვზით. ცომი ნელ-ნელა აურიეთ, თითქოს სწრაფად აურიოთ, შეიძლება დადნება.

9. აიღეთ ღრმა ზამბარის ფორმის საცხობი ტაფა, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, რომ ნამცხვარი ტაფის ძირს არ მიეკრას.

10. ჩაასხით ჟელე ცომის ნახევარზე ცოტა მეტი, გაათანაბრეთ კოვზით მთელ ზედაპირზე.

11. ხორცის შიგთავსი მოათავსეთ ცომზე და კოვზით გაათანაბრეთ.

12. შემწვარ ხორცს დაასხით ცომის მეორე ნაწილი და კოვზით გაასწორეთ.

13. ფორმა ჟელე ღვეზელთან ერთად შედგით ცხელ ღუმელში ნახევარი საათით, გამოაცხვეთ ზომიერ ტემპერატურაზე.

14. თუ ღუმელში ზედა საწვავი გაქვთ, მაშინ გამოცხობის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე ჩართეთ, რომ ღვეზელის ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს.

15. გამომცხვარი ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ პირსახოცი პირდაპირ ტაფაში გასაცივებლად (ღვეზელი აუცილებლად კარგად გააგრილეთ, რადგან თუ ცხელა დაჭრით, შეიძლება მთლიანად გატყდეს).

16. გამოიღეთ ღვეზელი ფორმიდან, დაჭერით წვრილად და მიირთვით ჩაისთან, ყავასთან ან რძესთან ერთად.

ღუმელში ხორცის ღვეზელის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

ჩვეულებრივ ღვეზელს აცხობენ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მაგრამ დღეს მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი რამ, რაც აადვილებს მომზადების პროცესს. მაგალითად, საცხობი ქაღალდი, ფოლგა ან სილიკონის ხალიჩა. ერთ-ერთი ასეთი საცხობი ნივთის გამოყენებას რამდენიმე უპირატესობა აქვს: ნამცხვარი არ იწვის და ტაფა არ ბინძურდება.

ხორცის ღვეზელი არ დატოვოთ ღუმელში რეცეპტში მითითებულზე მეტ ხანს. ღვეზელის შიგთავსი თითქმის მზად არის, რაც იმას ნიშნავს, რომ არავითარ შემთხვევაში უმი არ დარჩება და ცომისთვის საკმარისია 30-40 წუთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვეზელი შეიძლება აღმოჩნდეს არა რბილი და ფუმფულა, არამედ მშრალი და უხეში.

ხორცის ღვეზელები შეიძლება დამზადდეს აბსოლუტურად ნებისმიერი ცომისგან, იქნება ეს ფენოვანი ცომი, საფუარი თუ ცომი - ის ყველას გემოვნებას უხდება. ხორცის ღვეზელების ჯიშებს საზღვრები არ აქვთ; ისინი შეიძლება იყოს ასპიური, ღია ან ჩვეულებრივი დახურული, ბლინი, კარტოფილი ცომის გამოყენების გარეშე.

ხორცის ღვეზელები ძალიან შემავსებელია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი კერძი ლანჩზე ან ვახშამზე, ან როგორც საკონდიტრო ნაწარმი ჩაისთვის. უგემრიელესი ღვეზელის მისაღებად ცომი ძალიან თხლად უნდა გააბრტყელოთ და შიგთავსი წვნიანი იყოს.

ღვეზელის შიგთავსი, ხორცის გარდა, შეიძლება სრულიად მრავალფეროვანი იყოს, რადგან ხორცი შერწყმულია ბევრ პროდუქტთან: კარტოფილი, ბრინჯი, კომბოსტო, დაფქული ხორცი და კარტოფილი (მაგალითად, კარტოფილის ღვეზელი ცომის გარეშე ხორცით ან დაფქული ხორცით, კარტოფილის ღვეზელი სოკოთი და ხორცი).

არჩევანი მდიდარია, ამიტომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია აირჩიოს საყვარელი რეცეპტი საკუთარი თავისთვის და ოჯახისთვის ან მოიფიქროს საკუთარი.

მარტივი ღია ხორცის ღვეზელი, ეტაპობრივად რეცეპტი

• ნახევარი ჩ.კ. სწრაფი საფუარი;
• რამდენიმე პომიდორი ან ჩერი პომიდორი;
• 500 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• კარაქი - 50 გ;
• კარტოფილი – 0,3 კგ;
• სანელებლები;
• ფქვილი - 500 გ;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჭიქა უცხიმო რძე;
• 25 გრ შაქარი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 0,1 კგ მყარი ყველი.

ცომის მომზადების მეთოდი:

გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ საფუარი და შაქარი;

მიღებულ რძის სითხეს თანდათან დაუმატეთ 50 გრ ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. მიღებული მასა მოათავსეთ თბილ ადგილას;

დარბილეთ კარაქი და დაუმატეთ ნარევს, იქვე დაუმატეთ კვერცხი;

ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას.

ცომი უნდა ამოვიდეს და იყოს რბილი, მაგრამ ხელებზე არ ეწებება.

ღვეზელის მომზადების წესი:

1. მაღალგვერდა საცხობი ფურცელი დაალაგეთ ფოლგა;
2. ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაანაწილეთ თითებით, გააკეთეთ პატარა კიდეები;
3. კარაქში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ დაფქული ხორცი სანელებლებით;
4. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი;
5. ცომზე ჯერ კარტოფილი მოვათავსოთ, შემდეგ ხორცის ფენა;
6. პომიდორი დავჭრათ თხლად და მოვათავსოთ დაფქულ ხორცზე;
7. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ ზემოდან პომიდორი;
8. გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე და დატოვეთ ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში. ღვეზელის შიგთავსი წვნიანია, ქერქი კი ხრაშუნა.

ოსური ხორცის ღვეზელი

ამ ეროვნულ ღვეზელს თავისი სახელი აქვს - "ფიდჩინი". მამაკაცის ნახევარს მოეწონება ეს ღვეზელი, რადგან ის შემავსებელი და ძალიან გემრიელია. ოსური ღვეზელის მომზადების რეცეპტი თითოეულ ოჯახში განსხვავებულია, ის შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ან მრავალფენიანი.

ცომის მომზადების მეთოდი:

გაცრილი ფქვილი ჩაასხით თასში. შუაზე გააკეთეთ დეპრესია, დაასხით წყალი, რძე, გატეხეთ კვერცხი, პილპილი და მარილი. მოზილეთ ცომი;

ხორცის დაფქული ხორცი მოამზადეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭერით დანით;

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით;

ხორცს შეურიეთ ხახვი, ნიორი და სანელებლები;

ბულიონის ნაწილი დაასხით დაფქულ ხორცში, სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ წყლით;

ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, ერთი მეორეზე 1,5-ჯერ დიდი უნდა იყოს;

ცომის თითოეული ნაჭერი კვლავ მოზილეთ და გააბრტყელეთ ნამცხვრები, ქვედა ნაწილი უნდა იყოს 5მმ სისქის, ზედა 2-ჯერ თხელი;

მრგვალ საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ტაფაში მოათავსეთ უფრო დიდი ბრტყელი პური და თანაბრად გაანაწილეთ მასზე ხორცის შიგთავსი;

ზემოდან მოათავსეთ უფრო პატარა ნამცხვარი, გააკეთეთ ნახვრეტი ცენტრში და მისგან გააკეთეთ მზის ფორმის ჭრილობები (ნაჭრები არ უნდა მიაღწიოს ნახვრეტს). მოაყარეთ ღვეზელის კიდეები, საჭიროების შემთხვევაში მოაცილეთ ზედმეტი ცომი;

გააცხელეთ ღუმელი 185 გრადუსზე. მოათავსეთ ფორმა და 15-20 წუთის შემდეგ დაასხით დარჩენილი ბულიონი ჭრილებში, გამორთეთ ღუმელი თანაბარი ინტერვალის შემდეგ. ღვეზელი მზადაა.

მოამზადეთ შემწვარი ნივრის მეფე კრევეტები, როგორც მადისაღმძვრელი თქვენი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. რეცეპტები.

ეს დაკონსერვებული ლობიოს წვნიანი რეცეპტი არის საინტერესო კერძი ესპანური ელფერით, რომელიც მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს მენიუს.

სწრაფი ჟელე ხორცის ღვეზელის რეცეპტი

არაჩვეულებრივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან მარტივი ღვეზელი ხორცითა და სოკოთი. ეს კერძი ითვლება ღვეზელისა და ღვეზელის ჯვარედინად.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი სახის ცომი: ერთი სახეობა იქნება ღვეზელის საფუძველი, მეორე კი შემავსებელი ნაწილი.

• გაცრილი ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 0,1 კგ მარგარინი გამოსაცხობად;
• 30 გრ გამაფხვიერებელი;
• 80 მლ ცივი წყალი;
• 200 გრ მაიონეზი;
• ხორცი ან დაფქული ხორცი - 500 გ;
• 300 გრამი ახალი შამპინიონი;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• გამწვანება;
• სანელებლები.

ცომი No1: გამაფხვიერებელი შეურიეთ 1,5 ჭიქა ფქვილს, დაუმატეთ გახეხილი მარგარინი და ყველაფერი ერთად გახეხეთ ნამცხვრების წარმოქმნამდე. ამ ნარევში გატეხეთ 1 კვერცხი, ჩაასხით წყალში, აურიეთ და მოამზადეთ ბურთი. ამ მდგომარეობაში ის უნდა დარჩეს მაცივარში;

ცომი No2: თასში ათქვიფეთ მაიონეზი ორ კვერცხთან და 15 გრ გამაფხვიერებელთან ერთად. დაუმატეთ 200 გრამი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომი ბლინებივით სქელი უნდა იყოს;

ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით;

სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში;

ხორცის ფილე დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე სანელებლების დამატებით;

ცომი No1 მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ოდნავ გაბრტყელების შემდეგ. ყალიბის კიდეები ცომით უნდა დაიფაროს. ჩანგლით გააკეთეთ ცომის ძირში პუნქცია, გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ცომის ფორმა;

10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ღვეზელის ქერქი და თანაბრად მოაყარეთ მასზე: ხორცი, სოკო, ხახვი;

ზემოდან მოასხით ცომი No2, შიგთავსი მთლიანად უნდა დაიფაროს, შედგით ღუმელში, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე დაუწიეთ.

30 წუთის შემდეგ ნამცხვარი შეიძლება ამოვიღოთ, ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ამოიღოთ ფორმიდან. ღვეზელის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაციებული.

გურმანი ხორცის ღვეზელი "ქრიზანთემა"

ეს ნამცხვარი ძალიან ლამაზია, შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც კი, რადგან მისი ფორმა ქრიზანთემის ყვავილს წააგავს.

• შერეული ხორცი - 500 გ;
• მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი;
• Ხახვი;
• 30 გრ შაქარი;
• ნიორი;
• 0,1 ლ ქათმის ბულიონი;
• 150 გრ ნებისმიერი ყველი;
• კარაქი (ცხიმოვანი) ზეთი;
• სანელებლები;
• რძე - ½ ჭიქა;
• კეფირი - ½ ჭიქა;
• ½ ჩ/კ. სწრაფი საფუარი;
• 1 კვერცხი;
• ფქვილი - 0,5 კგ.

რძეს დაუმატეთ საფუარი და შაქარი. გააჩერეთ დუღილისთვის 15 წუთის განმავლობაში;

ცოტა ხნის შემდეგ კვერცხი გატეხეთ რძეში და დაასხით მარილით შეზავებული კეფირი. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი და მოამზადეთ ცომი. საჭიროა დაფარვა და თბილად შენარჩუნება;

ერთი საათის შემდეგ ისევ მოვზილოთ ცომი და გავყოთ 2 ნაწილად, ერთი ისევ შევდგათ ცეცხლზე, მეორე გავაბრტყელოთ 0,4 სმ სისქის;

აიღეთ ჭიქა და გამოწურეთ ცომის ფენიდან წრეები. მოზილეთ ნამსხვრევები, გააბრტყელეთ და ჭიქით კვლავ ამოჭერით წრეები;

ახლა თითოეულ წრეზე უნდა მოაყაროთ თითო კოვზი დაფქული ხორცი, გაანაწილოთ და მოაყაროთ ყველი. გადაკეცეთ შუაზე, ოდნავ დაჭერით და ისევ შუაზე, კიდეზე მოჭერით. თქვენ მიიღებთ ერთგვარ ფურცელს;

საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ ფურცლები წრეში, მჭიდროდ გაანაწილეთ ისინი ერთმანეთთან. როცა ყველაფერი დალაგდება, იგივე გააკეთეთ ცომის მეორე ნაწილთან ერთად;

შუაზე დადეთ სამი მრგვალი ნაჭრით, გააკეთეთ კვირტი;

ღვეზელს გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ ცოტა ხნით;

რძე და კვერცხი ათქვიფეთ და ფუნჯით გადაუსვით ღვეზელის ზედაპირზე.

ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელს წაუსვით კარაქი და ოდნავ გაცივდით.

ხორცის ღვეზელი ბლინებით

ღვეზელის ძირი შედგება ბლინებისგან, რომელთა შორის არის ხორცის ფენა.

ბლინების ინგრედიენტები:

• 0,4 კგ ფქვილი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 1000 მლ რძე;
• მწიკვი მარილი;
• 50 მლ მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი.

შევსების ინგრედიენტები:

1. მოამზადეთ ბლინების ცომი: ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხი, შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. ნარევში ჩაასხით რძე და მცენარეული ზეთი და კარგად ათქვიფეთ. მას შემდეგ, რაც მიღებული მასა ნახევარი ჭიქა ამოიღეთ, ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან;
2. ხორცი დაჭერით ხახვთან ერთად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ სანელებლები და მარილი;
3. მიღებული ხორცი შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. დაფქული ხორცისგან ბლენდერით გააკეთეთ პასტა;
4. გახეხეთ ყველი;
5. აიღეთ ღრმა ფორმა და დადგით ფენებად: ბლინი, დაფქული ხორცი, ბლინი, დაფქული ხორცი და ა.შ., თითოეულ ფენას წაუსვით კარაქი;
6. დარჩენილი კვერცხები ავთქვიფოთ ბლენდერში კრემით, მოვაყაროთ ცოტა მარილი;
7. მიღებული მასა დაასხით ბლინების ღვეზელს, ზემოდან მოაყარეთ ყველი;

ღვეზელს დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 190 გრადუსზე. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. ღვეზელი მზადაა!

ფენოვანი ღვეზელი დაფქული ხორცით

1. გააბრტყელეთ ცომის 2 ნახევარი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე;

ცომის პირველ ფურცელს ზემოდან მოათავსეთ დაფქული ხორცის ფენები, დაჭრილი ხახვი, კარტოფილი და წიწაკის ნაჭრები;

აცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ღვეზელი მზადაა!

პატარა რჩევები

იმისთვის, რომ ცომი ჰაეროვანი იყოს, ფქვილის გამოყენებამდე უნდა გაცრათ საცერში. ფქვილი გამდიდრდება ჟანგბადით, რაც ცომს ფუმფულას გახდის.

ხორცს პიკანტურობისა და განსაკუთრებული არომატის დასამატებლად, ჩვეულებრივი დაფქული წიწაკის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა. გმადლობთ ყურადღებისთვის და მიირთვით უგემრიელესი ღვეზელები!

ხელნაკეთი გამოცხობა არის რაღაც განსაკუთრებული, რომელიც თქვენს სახლს განსაკუთრებულ არომატს და ატმოსფეროს ანიჭებს. წვნიან ღვეზელებზე უფრო გემრიელი ალბათ არაფერია, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. თითოეულ ერს აქვს ხორცის ღვეზელების საკუთარი რეცეპტები. რა თქმა უნდა, ყველა მათგანის განხორციელება ადვილი არ არის. ზოგიერთი მათგანის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. თუმცა, ყველა მრავალფეროვნებას შორის, ახლა შეგიძლიათ იპოვოთ მარტივი ხორცის ღვეზელების მარტივი რეცეპტები, რომლებსაც თანამედროვე დიასახლისები სიამოვნებით იყენებენ.

თუ გეგმავთ ღვეზელის მომზადებას ხორცის შიგთავსით, მაშინ უნდა გამოიყენოთ გამოცდილი მზარეულების რეკომენდაციები:

1. ფქვილი ყოველთვის უნდა იყოს გაცრილი, რადგან ცომი გაცილებით ფუმფულა გახდება.
2. ზოგიერთი რეცეპტი ვარაუდობს მარგარინის გამოყენებას. თუმცა ზეთის მიღება ჯობია. მაშინ ღვეზელი არა მხოლოდ ბევრად გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც იქნება.
3. არსებობს რეცეპტები მაიონეზის გამოყენებით. სცადეთ შეცვალოთ იგი კეფირით, უცხიმო არაჟნით ან ნატურალური იოგურტით.
4. ღვეზელისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის შიგთავსი. გამოცხობის წარმატების დიდი ნაწილი მასზეა დამოკიდებული, თუმცა ცომიც თამაშობს როლს. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი. მთავარია ის არ იყოს ძალიან ცხიმიანი.
5. ქათმის მშრალი ხორცის დარბილება შესაძლებელია დაფქულ ხორცს სამი სუფრის კოვზი ნაღების ან ნაჭერი კარაქის დამატებით.
6. მოსახერხებელია ხორცის ღვეზელების გამოცხობა პერგამენტზე, სილიკონის ხალიჩაზე ან ფოლგაზე, რადგან გამომცხვარი არასოდეს იწებება ძირზე და არ დაიწვება.
7. თუ შეამჩნევთ, რომ ცომეულის ზედაპირმა წვა დაიწყო და მომზადების დასასრული საკმარისად შორს არის, შეგიძლიათ ნამცხვარი ფოლგა დააფაროთ.
8. ცომეულის ზედა ნაწილი ყოველთვის უნდა იყოს გახვრეტილი ჩანგლით ან კბილის ჩხირით. ეს მარტივი მეთოდი ხელს შეუშლის ნამცხვრის გამოცხობის დროს გაფუჭებას.
9. მზა პროდუქტი უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან და დავტოვოთ გასაცივებლად, დაფარული პირსახოცით.
10. საფუარის ღვეზელები უმჯობესია მიირთვათ, როცა გაცივდება.

ნაყარი ღვეზელი

ღუმელში ხორცის შიგთავსით ღვეზელების სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია ის, რაც ადვილად განსახორციელებელია. სწრაფ ტემპში ცხოვრებაში ყოველთვის არ გვაქვს შესაძლებლობა, დიდი დრო დაუთმოთ უგემრიელესი კერძის მომზადებასაც კი. ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი ვარიანტი შეიძლება ჩაითვალოს ასპიკის ღვეზელი.

ინგრედიენტები:

• სამი ს/კ. ლ. არაჟანი და მაიონეზი;
• ფქვილი (275 გ);
• ოთხი კვერცხი;
• ყველი (135 გ);
• სოდა;
• ძმარი.

ხორცის შევსება ტორტისთვის:

• ხორცი (330 გ);
• შამპინიონები (230 გ);
• ნათურა;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები და მარილი.

დაფქული ხორცის მოსამზადებლად ხახვი აუცილებლად დაგჭირდებათ. ვაცალკევებთ, ვჭრით და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო. ადუღეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ გაქრება. შემდეგ დავამატოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ხორცი და შევწვათ ათი წუთის განმავლობაში. ეს დაფქული ხორცი ძალიან გემრიელია. ვტოვებთ გაგრილებას და ვიწყებთ ცომის მომზადებას.

კვერცხი ათქვიფეთ, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, არაჟანი, მაიონეზი, ფქვილი და სოდა. შედეგი არის ერთგვაროვანი მასა. ფორმის ძირს წაუსვით ზეთი და დაასხით ცომის ნახევარი. ფარშს წავუსვათ და ისევ ავავსებთ ცომის ფენას. ხორცის ღვეზელი ღუმელში მხოლოდ ნახევარ საათში იხარშება.

ოსური ღვეზელები

ოსური ღვეზელები ცნობილია თავად ოსეთის საზღვრებს მიღმა, სადაც კარგ დიასახლისად ითვლება ქალი, რომელმაც იცის ძალიან გემრიელი ეროვნული ნამცხვრების მომზადება. ოსური ღვეზელების ხორცის შიგთავსი ყოველთვის საქონლის ხორცის საფუძველზე მზადდება. იდეალურ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შერეული დაფქული ხორცი. არსებობს სხვა შიგთავსები ეროვნული ცომეულისთვის, მაგალითად: ყველი, კარტოფილი, ჭარხლის ფოთლები.

ინგრედიენტები:

• კეფირი (230 მლ);
• ფქვილი (420 გ);
• მშრალი საფუარი (ორი ჩაის კოვზი);
• სოდა;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• საქონლის ხორცი (410 გ);
• დაფქული წიწაკა;
• თაიგული კილანტრო;
• ნიორი.

ცომს მოვამზადებთ თბილი კეფირის გამოყენებით. დაამატეთ მას სოდა და დაელოდეთ სანამ ქაფი გამოჩნდება. თუ ayran გამოიყენება როგორც საფუძველი, მაშინ სოდა არ გამოიყენება. თასში ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, დაუმატეთ საფუარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და კეფირი. მოზილეთ ცომი და დადგით. გაიზრდება და გაიზრდება მოცულობაში. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიფაროთ იგი ფილმით ან პირსახოცით.

საფუარის ღვეზელის შიგთავსად გამოვიყენებთ საქონლის დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ მას წიწაკა, მარილი, კილანტრო, ნიორი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი.

ცომი გავყოთ ხუთ თანაბარ ნაწილად, თითოეული მათგანი გავაბრტყელოთ მრგვალ ბურთულად. გააჩერეთ ნაჭრები კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ვიწყებთ მრგვალი ნამცხვრების გაბრტყელებას, რომლის ცენტრში ვათავსებთ დაფქულ ხორცს. შევსების რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს ცომის რაოდენობას. შემდეგი, დახურეთ კიდეები ცენტრში და გააბრტყელეთ ნამცხვარი. ნამცხვრის შუაში კეთდება ხვრელი, რათა ორთქლი გამოვიდეს.

გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. ღვეზელები ოსური ყველით ცოტა უფრო სწრაფად მზადდება.

მზა ნამცხვრებს უხვად ზეთებენ და აწყობენ ერთმანეთზე.

კარტოფილი და დაფქული ხორცი

ხორცის ღვეზელისთვის შევსება ძალიან მნიშვნელოვანია. რაც უფრო გემრიელია, მით უკეთეს კერძს მიიღებთ. ხორცის შემავსებლის კარგი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დაუვიწყარი გემრიელი და არომატული ცომეული. გამოცდილი მზარეულების აზრით, კარტოფილისა და ხორცის ნარევი საუკეთესო ვარიანტია ღვეზელისთვის.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (420 გრ);
• ორი კარტოფილი;
• ნათურა;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა.

კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სწორედ ამ ბოსტნეულის დამსახურებაა, რომ დაფქული ხორცი ძალიან ნაზი ხდება. შემდეგი, დავჭრათ დიდი ხახვი პატარა კუბებად. არ უნდა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რადგან ცომეული წვნიანი არ იქნება.

შემდეგ მომზადებული ღორის ხორცი შეურიეთ კარტოფილს და ხახვს. ჩვენი დიასახლისები ყველაზე ხშირად ამჯობინებენ ღორის ხორცის გამოყენებას შევსების საფუძვლად. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მისი ხორცი ნაზი და საკმაოდ ცხიმიანია და, შესაბამისად, შესანიშნავია ქონდარი ცომისთვის.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პილპილი და მარილი, შემდეგ მოზილეთ. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო წვნიანი ცომი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. როგორც ხედავთ, ხორცის შევსების რეცეპტი მარტივია.

მოხარშული ხორცის შიგთავსი

ამ ხორცის ღვეზელის შიგთავსის კარგი მხარე ის არის, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ ღვიძლი ახალი გემოს დასამატებლად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, ყოველ ჯერზე მიიღოთ ახალი ვარიანტი (მოხარშული კვერცხი, ბრინჯი, ყველი, მოხარშული ბრინჯი და ა.შ.).

ხორცის ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დატოვოთ რამდენიმე კოვზი ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული. მზა მასა არ უნდა იყოს მშრალი, მაგრამ ამავდროულად, არ უნდა გადააჭარბოთ სითხეს. მშრალი შიგთავსი ღვეზელს არ ექნება კარგი გემო, ხოლო ზედმეტად სველი შიგთავსი ხელს შეუშლის ცომის ამოსვლას.

შემადგენლობა: სტაფილო, მოხარშული ხორცი, ხახვი, მცენარეული ზეთი, ბულიონი (5 ს/კ), შავი პილპილი, მარილი.

მზა პროდუქტი უნდა იყოს დამსხვრეული. ამისთვის შესაფერისია ყველა არსებული ვარიანტი: ბლენდერი, ხორცის საფქვავი ან დანა. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. როგორც კი ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენენ, დაუმატეთ ხორცი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ვინაიდან ხორცს წინასწარ უკვე მოვხარშეთ, ცეცხლზე დიდხანს ადუღებას აზრი არ აქვს. შიგთავსი კარგად აურიეთ და დაამატეთ ცოტა ბულიონი. ის უნდა იყოს ზომიერად ტენიანი, მაგრამ არა ძალიან თხევადი. დაამატეთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები. ამ დაფქული ხორცის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ხორცის ღვეზელი ღუმელში ან თუნდაც ღვეზელები.

ღვეზელი მოხარშული ხორცით

ხორცის ღვეზელის ეს რეცეპტი განკუთვნილია მზა მოხარშული ხორცის გამოსაყენებლად.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (220 გრ);
• არაჟანი (220 გრ);
• სოდა;
• კვერცხი;
• ფქვილი (სამი ჭიქა);
• მარილი;
• შაქარი (3 ს.კ.).

შევსებისთვის:

• ნათურა;
• მჭლე ღორის ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ ხბოს ხორცი);
• წიწაკა;
• მარილი.

ღვეზელის მომზადებამდე ხორცი უნდა მოხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში. ამის შემდეგ მას ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარებენ შემწვარ ხახვთან ერთად. შიგთავსს ემატება სანელებლები და მარილი. დამატებითი წვნისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი.

როდესაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. კარაქი გავაცხელოთ და გავაციოთ. არაჟანს დაუმატეთ სოდა. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ გულები. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და გამდნარი კარაქი. ეტაპობრივად დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად. ერთ-ერთ მათგანს გავაბრტყელებთ პერგამენტზე და ერთად ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და დააფარეთ ღვეზელს გაბრტყელებული ცომის მეორე ფენა. კიდეები იხურება და ღვეზელი იგზავნება ღუმელში. გამოდის ძალიან წვნიანი.

ქვეყნის ღვეზელი

კარტოფილის ცომით დაფქული ღვეზელის რეცეპტი წარმოუდგენლად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი (160 გ);
• კარტოფილი (160 გ);
• კარაქი (120 გრ);
• დაფქული ხორცი (530 გ);
• ტკბილი წიწაკა (3 ცალი);
• ორი პომიდორი;
• დაფქული პაპრიკა;
• ყველი (120 გრ).

მოხარშეთ კარტოფილი და გადააქციეთ პიურედ. შემდეგ მასში დაამატეთ კარაქი, მარილი და ფქვილი, მოზილეთ ცომი.

ტკბილი წიწაკა და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გადმოდგით ბოსტნეული თეფშზე და იმავე ზეთში შეწვით დაფქული ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე. ნარევს დაუმატეთ ბოსტნეული, წიწაკა, მარილი და პაპრიკა.

ცომი გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი და პომიდორი. მოაყარეთ ყველაფერი ყველით. ღვეზელის მომზადებას დაახლოებით ორმოცი წუთი სჭირდება.

ფენოვანი ცომის ხორცის ღვეზელი

ფენოვანი ღვეზელი ხორცის შიგთავსით მზადდება უფუარი ფენოვანი ცომის საფუძველზე. გამომცხვარი გამოდის გემრიელი და წვნიანი. ღვეზელი კარგია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, რადგან ის არ შეიცავს იმდენ ცომს, როგორც საფუარი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი, 530 გრ);
• კარტოფილი (270 გ);
• ფენოვანი ცომი (440 გრ);
• ნიორი;
• სეზამი;
• კვერცხი;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა.

ღვეზელის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი. შერეული ღორის და საქონლის ხორცით, ცომეული უფრო შემავსებელი და მკვებავია. და მსუბუქი ვარიანტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის შიგთავსი.

მომზადებული დაფქული ხორცი გადაიტანეთ კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კვერცხი. ნარევი კარგად აურიეთ ხელებით. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი სახეხზე ან კვების პროცესორზე, ხახვი დაჭერით საკმაოდ წვრილად. ბოსტნეულს გადავიტანთ დაფქულ ხორცში და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ამოვიღებთ მზა ფენოვან ცომს, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. თუ ერთი ფურცლის სახით ჩამოყალიბდა, გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი ფენა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ხორცის შიგთავსი. ზემოდან დააფარეთ ცომის მეორე ფურცელი და მოჭერით კიდეები. ღვეზელს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გამოაცხვეთ. ცხობის მომზადებას არაუმეტეს 50 წუთი სჭირდება. მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ გაცივებულიც.

"ბურეკი სერბულად"

ბურეკის ღვეზელის რეცეპტები ძალიან პოპულარულია ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა საბერძნეთი და თურქეთი. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ სერბული ვერსია.

ინგრედიენტები:

• წყალი (320 მლ);
• ფქვილი (სამი ჭიქა);
• მარილი;
• ნიორი,
• დაფქული ხორცი (180 გ);
• მარილი წიწაკა;
• ყველი (შეგიძლიათ აიღოთ ადიღეური ყველი, ფეტა ან მყარი ჯიშები, 120 გ);
• გამწვანება.

ცომით დავიწყოთ მომზადება. ფართო კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, მარილი, დაამატეთ წყალი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ რამდენიმე საათი. შემდეგ მასას ვყოფთ თანაბარ ნაწილად, თითოეულ მათგანს ვახვევთ ბურთულად. ხელებს ვასველებთ მცენარეული ზეთით და ვამზადებთ ნამცხვრებს. ვათავსებთ გროვაში და ვტოვებთ დასასვენებლად.

ამასობაში დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, წიწაკა, ოხრახუში და მარილი. გახეხეთ ყველი სახეხით.

ნახევარი საათის შემდეგ ვუბრუნდებით ფლაკონებს. თითოეულს ვანაწილებთ ისე, რომ მისი დიამეტრი მაქსიმალურად გავზარდოთ. შემდეგ ხელებით გაჭიმეთ ცომის კიდეები ისე, რომ გამჭვირვალე გახდეს. ამ ნაჭერს ვკეცავთ კონვერტში და ვტოვებთ, საიდანაც ბურკას ფსკერს მოვაყალიბებთ.

ახლა ვიღებთ ახალ ბრტყელ ნამცხვარს, გავაბრტყელებთ და შუაში ვდებთ ახლახან მომზადებულ „ქვედას“. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და დაფქული ხორცი. კიდეებს კონვერტით ვახვევთ. იგივეს ვაკეთებთ დანარჩენ ბრტყელ პურებთან ერთად. შეზეთეთ თითოეული ბურეკი მცენარეული ზეთით, შეზავებული მწვანილით და ნიორით. ღვეზელი ცხვება ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ლავაშის ღვეზელი

პიტას პურისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი მრავალფენიანი ღვეზელი. მას ავსებენ ბრინჯის, სოკოს, ქათმის ფილესა და ყველის ნარევით. და კულინარიული შედევრის ტოპინგი არის კრემისებრი შიგთავსი. ღვეზელი ძალიან მდიდარია, ბევრი შემავსებელი აქვს და მისი გემო ძალიან მოგვაგონებს ჟიულიენს.

ინგრედიენტები:

• ერთი თხელი პიტას პური;
• ქათმის ფილე (420 გ);
• სოკო (380 გ);
• კრემი (120 მლ);
• ბრინჯი (140 გ);
• პომიდორი;
• მარილი;
• ყველი (180 გრ);
• რეჰანი.

შევსებისთვის:

• ფქვილი (2 ს/კ);
• ორი კვერცხი;
• კრემი (230 მლ);
• ნივრის ფხვნილი;
• რეჰანი.

გახეხილი ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე, შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ დაჭრილი სოკო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონი ან ნებისმიერი გარეული სოკო. ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ ათი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და რეჰანი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

ბრინჯი გარეცხეთ და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და აურიეთ. სომხური ლავაშის ფურცელი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც შეესაბამება თქვენს საცხობ კერძს. მის ფსკერზე ერთ ფურცელს ვათავსებთ, შიგთავსის ფენას ვასხამთ, ყველით მოვასხამთ. შემდეგი, დაალაგეთ პიტას პურის დარჩენილი ნაწილები ფენებად, მონაცვლეობით დაფქული ხორცით. ზედა ფურცელზე დადეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი.

თასში შევურიოთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ დავასხათ მზა ნარევი ღვეზელს. კერძი გააფორმეთ ყველის ნატეხებით. გამოაცხვეთ ღვეზელი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება. ფორმში ოდნავ გაგრილება, შემდეგ ამოიღეთ და მიირთვით.

გახსენით ხორცის ღვეზელი

გთავაზობთ ღია ხორცის ღვეზელის მომზადების მარტივ ვარიანტს წიწაკით და პომიდვრით.

ინგრედიენტები:

• ღორის ბეჭედი (530 გ);
• პომიდორი (280 გ);
• ბულგარული წიწაკა (სამი ცალი);
• მძიმე კრემი (380 მლ.);
• ოთხი კვერცხი;
• სამი ხახვი;
• ყველი (130 გ);
• 2 ს.კ. ლ. პომიდორი;
• ჩაის კოვზი მშრალი thyme;
• წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი;
• 1/2 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი.

გარეცხეთ კარტოფილი, გააშრეთ და შეფუთეთ ფოლგაში. წიწაკასთან ერთად გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. თუ კარტოფილი მოხარშვამდე უნდა შევინახოთ, მაშინ წიწაკას როგორც კი კანი დაიწყებს კანიდან ამოღებას. შემდეგ ვასუფთავებთ და ვჭრით ნაჭრებად. პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოაშორეთ კანი და დაჭერით ნებისმიერ ფორმაზე. გახეხეთ ხახვი და ხორცი. კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ მაცივარში თეფშზე. შემდეგ ჩვენ გვჭირდება ქვაბი. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. მას შემდეგ რაც ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ხორცი და შეწვით მოხარშვამდე. დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ პილპილი და პომიდორი. აურიეთ ყველაფერი. ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ შიგთავსი გასაცივებლად.

ამ დროისთვის კარტოფილი უკვე მზად არის. ვასუფთავებთ და გავხეხავთ სახეხზე. დაუმატეთ ფქვილი (ერთი ღვეზელისთვის მიდის ერთი ჭიქა ფქვილი) და ერთი ჩაის კოვზი მარილი. კარტოფილის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და კარაქი მაცივრიდან. შემდეგ ხელით მოზილეთ კარტოფილის ცომი. გააბრტყელეთ საჭირო ზომის ფენად და მოათავსეთ ფორმაში, დაფარეთ გვერდითი ზედაპირები. ზემოდან მოათავსეთ მთელი შიგთავსი.

შიგთავსად ვიყენებთ ორი კვერცხისა და ნაღების ნარევს. ნარევს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და დაასხით ღვეზელზე. 200 გრადუსზე ღვეზელი იხარშება მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში ხუთი წუთით, რომ ლამაზი ქერქი მიიღოთ.

დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (480 გ);
• გამწვანება;
• სამი კვერცხი;
• სტაფილო;
• ორი დიდი კარტოფილი;
• კეფირი;
• მარილი;
• ფქვილი (280 გ);
• ფქვილი;
• შაქარი (3 ს.კ.).

სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ხახვი კი რგოლებად, ამოიღეთ. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული დაფქული ხორცი. მასა უნდა ადუღოთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

ამასობაში გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ფქვილი შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, შაქარი და მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ რძე ან კეფირი. ცომის კონსისტენცია არაჟანს უნდა ჰგავდეს, რადგან მას პროდუქტებში ვასხამთ.

კარტოფილის ნაწილი მოათავსეთ ფორმის ან საცხობი ფურცლის ძირზე, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ტაფიდან მთელი შიგთავსი, შემდეგ კი კარტოფილის მეორე ნახევარი. მარილი და პილპილი ნარევი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. ზემოდან მოასხით ცომი. მოხარშეთ ღვეზელი 200 გრადუსზე მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში. გამოცხობის პროცესის დასრულების შემდეგ ტაფის ამოღებას ნუ იჩქარებთ, ცოტა ხანს შედგით ღუმელში.

ხორცის ღვეზელი ბევრ ოჯახში ძალიან პოპულარულია. ის სხვადასხვა ფორმით გვხვდება მსოფლიოს მზარეულებს შორის. გთავაზობთ უგემრიელეს სამზარეულოს ვარიაციებს.

ბევრს უყვარს სურნელოვანი ღვეზელები, მაგრამ მათ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ, გთავაზობთ ღვეზელის ტრადიციულ ვერსიას, რომელიც გაგაოცებთ თავისი გემრიელი გემოთი.

• უხეში მარილი;
• ხორცი - 320 გ;
• ფქვილი - 320 გ;
• კარტოფილი - 320 გ;
• ხახვი - 160 გ;
• წიწაკა;
• წყალი - 160 მლ.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით. ნაჭრები უნდა იყოს რაც შეიძლება პატარა. რაც უფრო პატარა გახდებით, მით უფრო გემრიელი იქნება საბოლოო შედეგი.
2. დაჭერით კარტოფილი. თქვენ უნდა მიიღოთ ჩანაწერები.
3. ხორცს არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარია უცხიმო და ღორის ქონის გარეშე იყოს. ნაჭერი. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად იხარშება ცომეული.
4. კარტოფილის ნაჭრები შეურიეთ ხახვს და ხორცის კუბიკებს. მოაყარეთ წიწაკა. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მდიდარი გემო, მაშინ მოათავსეთ მომზადება რამდენიმე საათით. თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ღვეზელის მომზადება.
5. ფქვილს მოაყარეთ მარილი. წყლით შესავსებად. მოზილეთ. გააბრტყელეთ ორი მართკუთხედი.
6. პირველი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ ხორცის მომზადება.
7. დააფარეთ დარჩენილი მართკუთხედი. დაჭერით კიდეები. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად ერთი საათის განმავლობაში. 180 გრადუსიანი რეჟიმი.

შემოთავაზებულ ვარიაციაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცის ღვეზელი ნელ გაზქურაში ისე, რომ ის წვნიანი აღმოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 200 მლ;
• ფქვილი - 600 გ;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• სეზამი - 1 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 150 გ ცომისთვის;
• მარილი;
• ღორის ხორცი - 320 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• შავი "პილპილი;
• კარტოფილი - 320 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი შესავსებად - 60 გ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება:

1. კარაქიან ნაჭერს გაყინვა დასჭირდება. დაასველეთ თასი ზეთით.
2. ფქვილში ჩაასხით სოდა და მოაყარეთ მარილი. კარაქი დაჭერით და დაუმატეთ ფქვილის ნარევს. ჩაასხით ბლენდერის თასში. სცემეს. ეს უნდა იყოს დამსხვრეული. ეს პროცესი შეიძლება ჩატარდეს აღჭურვილობის გარეშე, ხელით შეზელვით.
3. ჩაასხით კვერცხი. ჩაასხით კეფირში. დატოვეთ ცოტაოდენი კვერცხის ცილა საცხობი ზედაპირის დასაფარად.
4. მოზილეთ მკვრივ მასაში. გადაიტანეთ ჩანთაში და შედგით საყინულეში. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
5. გახეხეთ კარტოფილი. ხახვი დაჭერით. ხორცის ნაჭერი დავჭრათ. შეურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ.
6. დავჭრათ ცომი. პირველი ნაწილი უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე მეორე. მოათავსეთ მისი უმეტესი ნაწილი თასში. გაავრცელეთ. მხარეებს სჭირდებათ მაღალი. გახეხეთ ჩანგლით.
7. მოათავსეთ შევსება. გააბრტყელეთ მასის მეორე ნაწილი. დააფარეთ შიგთავსი. დაჭერით კიდეები.
8. შეფუთეთ დაცული კვერცხის ცილა. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
9. რეჟიმის დაყენება. ღვეზელს დასჭირდება "Bake". ტაიმერი - 90 წუთი.
10. მოწყობილობის სიგნალის გაცემის შემდეგ, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ცომეული. ამისთვის ღვეზელი მოათავსეთ სპეციალურ სადგამზე, რომელიც გათვლილია ორთქლზე. გადააბრუნეთ თეფშზე. დააფარეთ თასით და გადააბრუნეთ.
11. დააყენეთ იგივე რეჟიმში. ტაიმერი - 20 წუთი. გამორთეთ მოწყობილობა და დატოვეთ გამომცხვარი 13 წუთის განმავლობაში გახსნის გარეშე.

თუ გსურთ თქვენი ცომეული უფრო სწრაფად მიირთვათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ხორცის ღვეზელის ცომი.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი;
• ფენოვანი ცომი - შეფუთვა;
• მარილი;
• ღორის კისერი – 320 გ;
• ხახვი - 140 გ;
• სტაფილო - 140 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 130 გ.

მომზადება:

1. დავჭრათ ღორის ნაჭერი. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ.
2. ხახვი დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო. შეურიეთ. შეწვით ზეთში. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ.
3. მზა ცომიდან ორი მართკუთხედი გააბრტყელეთ. პირველი მოათავსეთ ფორმაში. გაანაწილეთ ხორცის კუბიკები. დააფარეთ შემწვარი. დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯის მარცვლები.
4. დააფარეთ მეორე ფენით. გააკეთეთ პუნქცია ჩანგლით. დაჭერით კიდეები.
5. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 185 გრადუსზე.

მარტივი და სწრაფი დაფქული ხორცის რეცეპტი

ყველაზე სწრაფი ვარიანტია მაღაზიაში ნაყიდი ცომი. თუ ხორცის ნაჭერს დაფქული ხორცით შეცვლით, ღვეზელი გაცილებით სწრაფად გამოცხვება.

ინგრედიენტები:

• მზა საფუარის ცომი - 750 გ;
• შერეული ხორცი - 520 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• კარტოფილის პიურე - 200 გ.

მომზადება:

1. მოათავსეთ ღუმელი წინასწარ გახურებაზე.
2. გააბრტყელეთ ცომის ორი ფენა. პირველი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გაანაწილეთ დაფქული ხორცი. მოაყარეთ მარილი. Spice up. გაანაწილეთ პიურე. მოაყარეთ წიწაკა.
3. დააფარეთ დარჩენილი ფენით. პირსი რამდენიმე ადგილას. გაგზავნეთ ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში (180 გრადუსი).

სანამ ნამცხვარი ღუმელში მოათავსებთ, მთელ ზედაპირზე უნდა გააკეთოთ პუნქცია. ეს ხელს შეუწყობს ცომეულის შიგნით წარმოქმნილი ორთქლის გაქცევას.

კეფირის ჟელე ღვეზელი

წარმოგიდგენთ სწრაფი მომზადების ვარიანტს.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 150 გ;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• კეფირი - 200 მლ;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 3 ც.;
• დაფქული ხორცი - 310 გ.

მომზადება:

1. სოდას დაასხით კეფირი. აურიეთ და გააჩერეთ 3 წუთი.
2. ჩაასხით კვერცხები. დაამატეთ მარილი. ათქვიფეთ ფქვილში.
3. ხახვი დაჭერით. შეურიეთ დაფქულ ხორცს. Მარილი და პილპილი. შეურიეთ.
4. ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში. მოათავსეთ დაფქული ხორცი. ჩაასხით დარჩენილი ნარევი.
5. ღუმელი უნდა იყოს ცხელი (170 გრადუსი). მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი. მოიცადე ერთი საათი.

როგორ მოვამზადოთ პიტას პურიდან

მომზადებული კერძის მნიშვნელოვანი პლუსია მისი წვნიანი. მზა ბაზის წყალობით მოსამზადებელი დრო საგრძნობლად მცირდება.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გამწვანება;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ყველი - 210 გ;
• კარაქი - 45 გ;
• კეფირი – 360 მლ;
• პიტა;
• ღორის ხორცი - 420 გ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ. მოაყარეთ პილპილი და მოაყარეთ მარილი.
2. ხახვი დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო. შეწვით ზეთში. ჩაყარეთ ხორცის ნაჭრები. ჩაბნელება. ჩაასხით პასტა. შეურიეთ. გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქვა. მაგარია.
3. დაჭერით მწვანილი. ყველი გახეხეთ. დაამატეთ გაცივებული ხორცის ნარევი. შეურიეთ.
4. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ორი პიტას პური. მოათავსეთ შიგთავსის ნახევარი.
5. ჩაასხით კეფირი კვერცხში. გაანადგურე პიტას პური. ჩაასხით კეფირის ნარევში. გახეხეთ და დაქუცმაცებული მოათავსეთ ზემოდან დაფქულ ხორცს. დაფარეთ დარჩენილი ხორცით. დახურეთ ორი პიტას პურით.
6. დარჩენილი კეფირის ნარევი წაუსვით ლავაშის ზედა ფენას. კარაქი დაჭერით და წაუსვით სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე.
7. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 240 გრადუსიანი რეჟიმი. დრო - 17 წუთი.

ცომისგან არაჟანით და მაიონეზით

ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია დახურული ღვეზელი. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ შიგთავსის წვნიანი და საბოლოო შედეგი გაგახარებთ მდიდარი გემოთი და საოცარი არომატით. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ უცხიმო ხორცი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.;
• მაიონეზი - 250 გ;
• წიწაკა;
• არაჟანი - 250 გ;
• კარტოფილი - 420 გ;
• მარილი;
• ფქვილი - 345 გ;
• ხორცი - 320 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. მაიონეზს დაასხით არაჟანი. შეურიეთ. ჩაასხით სოდაში. დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ. მიიღებთ თხელ მასას.
2. ხახვი დაჭერით. ხორცის ნაჭერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ კარტოფილი. შეურიეთ. მოაყარეთ პილპილი და მოაყარეთ მარილი. შეურიეთ.
3. მომზადებულ ტაფას წაუსვით ზეთი. ხელები წყალში ჩაყარეთ. ამოიღეთ ცომის ნახევარი და მოათავსეთ ტაფის ძირში. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი. ხელები ისევ ჩაუშვით სითხეში, შეაგროვეთ დარჩენილი ცომი და დააფარეთ შიგთავსი. გაბრტყელება.
4. შედგით ღუმელში, რომელსაც ამ დროისთვის აქვს 185 გრადუსი ტემპერატურა.
5. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ხორცის ღვეზელი "ქრიზანთემა"

ღვეზელისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კარაქის ცომი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით ან შეამციროთ მომზადების დრო მზა ნახევარფაბრიკატის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• გული – 1 ც.;
• წიწაკა;
• ყველი - 110 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მზა საფუარის ცომი - 1 კგ;
• დაფქული ხორცი - 420 გ;
• ხახვი - 0,5 ც.;
• მარილი;
• კარაქი - 40 გ;
• რძე – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

1. გააბრტყელეთ ცომი. ამოჭერით წრეები. მოათავსეთ გროვად ერთმანეთზე, არ დაგავიწყდეთ ფქვილით გაფხვიერება.
2. ყველი გახეხეთ. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. შეურიეთ. აიღეთ მომზადებული წრე. გამოიყენეთ პატარა კოვზი, რომ ამოიღოთ დაფქული ხორცი. მოათავსეთ წრეზე. მოაყარეთ ყველის ნატეხები. გადაკეცეთ შუაზე და დაამაგრეთ კიდეები.
3. გაიმეორეთ პროცესი ყველა მომზადებული წრეებით. ბლანკები წრეში მოათავსეთ ყალიბში, იქმნება ქრიზანთემის სახე. დააფარეთ პირსახოცით. გააჩერეთ სანამ ცომი ამოვა.
4. ჩაასხით გული რძეში. აურიეთ. მომზადებულ ნარევში დაასველეთ სილიკონის ფუნჯი. დააფარეთ სამუშაო ნაწილი.
5. მოათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში (180 გრადუსი).
6. გაადნეთ კარაქი და გადაუსვით მზა ცომეული.

მოხარშული ხორცით

იდეალურია სადღესასწაულო წვეულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 480 გ;
• შაქარი – 3 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 220 გ;
• მარილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი;
• საქონლის ხორცი - 1100 გ;
• არაჟანი - 210 მლ;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. ძროხის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. მოვხარშოთ.
2. ხახვი დაჭერით. მომზადებული ხახვის კუბურები მოათავსეთ ტაფაში. დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით.
3. შემწვარი და მოხარშული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში. დაფქვა. დაამატეთ მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. აურიეთ. წვნიანობისთვის დაასხით რამდენიმე დიდი კოვზი ხორცის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ბულიონი.
4. გაადნეთ კარაქი. მაგარია. არაჟანში ჩაასხით სოდა. შეურიეთ. თეთრებში ჩაასხით შაქარი. სცემეს. ჩაასხით გულები. შეურიეთ. მოათავსეთ არაჟანი. აურიეთ. ჩაასხით კარაქი.
5. ფუმფულა ნარევს ჩაასხით ფქვილი. მოზილეთ. ცომი რბილი იქნება. შუაზე გაჭრა.
6. Roll. დაალაგეთ საცხობი ფურცელი. გაანაწილეთ დაფქული ხორცი. დატოვეთ დაახლოებით სანტიმეტრი სივრცე კიდეების გარშემო.
7. გააბრტყელეთ დარჩენილი ნაჭერი. გადააფარეთ დაფქული ხორცი. დაჭერით კიდეები.
8. გაგზავნეთ გამოსაცხობად. ღუმელის რეჟიმი 180 გრადუსი. დრო 45 წუთი. ცომეულს ცივად მოიხმარენ.

საფუარის ცომიდან

უგემრიელესი სამზარეულოს ვარიანტი, რომელიც საჭიროებს გარკვეულ დალაგებას. თუ გსურთ შეამციროთ პროდუქტების მომზადების დრო, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ცომი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 110 გ;
• რძე - 0,5 ლ;
• გული – 2 ც.;
• ფქვილი - 6 ჭიქა;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• ხორცის ბულიონი – 210 მლ;
• მშრალი საფუარი - 12 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• ღორის ხორცი - 850 გ.

მომზადება:

1. დაჭრილი ხორცი ჩაყარეთ წყალში. მოვხარშოთ. დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
2. გააცხელეთ რძე ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. გადაყარეთ ნახევარი. მოაყარეთ პატარა კოვზი შაქარი და დაუმატეთ საფუარი. აურიეთ. დაელოდეთ სანამ მასა ამოიწურება.
3. გაადნეთ კარაქი. მაგარია.
4. მარილი მოაყარეთ კვერცხს. ჩაასხით დარჩენილი რძე. ჩაასხით კარაქი. დაამატეთ შაქარი და ცომი. შეურიეთ. დაფარეთ ფქვილით. მოზილეთ. დააფარეთ ჩანთით და დატოვეთ ადუღებამდე.
5. მიიღეთ ხორცი. მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქვა. ხახვი დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოათავსეთ დაფქული ხორცი. ჩაასხით ბულიონი. ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ცომი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. გააბრტყელეთ მისი უმეტესი ნაწილი და დააფარეთ საცხობი ფურცელი. მოათავსეთ შემწვარი. დააფარეთ მეორე გაბრტყელებული ფენით.
7. გულებში ჩაასხით რამდენიმე პატარა კოვზი წყალი. აურიეთ და დააფარეთ სამუშაო ნაწილის ზედაპირი. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. 180 გრადუსიანი რეჟიმი. რეკომენდებულია ღუმელის წინასწარ გაცხელება.

გახსენით ხორცის ღვეზელი

ღვეზელს აქვს ხრაშუნა და ძალიან ნაზი ბაზა, რომელიც პირში დნება.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც. შევსებისთვის;
• კარტოფილი - 200 გ;
• ყველი - 70 გ;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• კვერცხი - 1 ც. ცომისთვის;
• კარაქი - 60 გ;
• მარილი;
• დაფქული ხორცი - 420 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• არაჟანი – 3 ს.კ. კოვზები;
• კომბოსტო - 220 გ.

მომზადება:

1. მოვხარშოთ კარტოფილის ტუბერები.
2. გახეხეთ კომბოსტო. მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით და შეწვით.
3. დაჭრილი ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს. მოათავსეთ ტაფაში. ფრაი. დაამატეთ კომბოსტო.
4. კარტოფილი გახეხეთ. ჩაასხით კვერცხი. მოათავსეთ კარაქი. აურიეთ. დაფარეთ ფქვილით. მოზილეთ. გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ფორმა. აუცილებლად ჩამოაყალიბეთ კიდეები.
5. მოათავსეთ შევსება. გაბრტყელება. კვერცხი ჩაასხით არაჟანში. აურიეთ და დაასხით დაფქული ხორცი.
6. დავჭრათ პომიდორი და დავაფაროთ შიგთავსი. ყველი გახეხეთ. სამუშაო ნაწილს დაასხით ნამსხვრევები.
7. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული. 200 გრადუსიანი რეჟიმი. დრო - 45 წუთი.

ღვეზელი დაფქული ხორცით და სოკოთი

დაფქული ხორცისა და სოკოს შესანიშნავი კომბინაცია გემრიელად გეხმარებათ.

ინგრედიენტები:

• სოდა - 2 გ დაფქული;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ფქვილი - 260 გ;
• მარილი;
• კვერცხი - 4 ც.;
• სანელებლები;
• არაჟანი – 3 ს.კ. კოვზები;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები;
• სოკო - 210 გ;
• დაფქული ხორცი - 260 გ;
• ყველი - 110 გ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება:

1. ყველი გახეხეთ. მოათავსეთ კვერცხებში. დაუმატეთ ფქვილი. ჩაასხით მაიონეზი, შემდეგ არაჟანი. ჩაასხით სოდაში. შეურიეთ.
2. ხახვი დაჭერით. ფრაი. არ დაგავიწყდეთ ზეთის წინასწარ დამატება. მოათავსეთ დაჭრილი სოკო. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მოათავსეთ დაფქული ხორცი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.
3. ფორმას წაუსვით ზეთი. ჩაასხით ცომის უმეტესი ნაწილი. მოათავსეთ შევსება. ჩაასხით დარჩენილი ცომი.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში. ჩართეთ რეჟიმი 185 გრადუსით. დრო ნახევარი საათია.

საკონდიტრო ნაწარმიდან ნელ გაზქურაში

მკვებავი ღვეზელი, რომელიც შესანიშნავი საჭმელია მთელი დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 110 გ;
• მარილი;
• კვერცხი - 3 ც.;
• დაფქული ხორცი - 320 გ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

1. ჩაასხით კვერცხები რბილ კარაქში და გაატკბეთ. აურიეთ.
2. დაამატეთ გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი. გააბრტყელეთ ცომის ნაწილი და დააფარეთ ტაფის ძირი. გაანაწილეთ შიგთავსი. დააფარეთ ცომის მეორე ნაწილით.
3. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. დასჭირდება ნახევარი საათი, ტემპერატურა 180 გრადუსი.

ხორცის ღვეზელი ხაჭოს ცომით

საოცრად გემრიელი საჭმელი, რომელიც დააკმაყოფილებს შიმშილს და მოგანიჭებთ საოცარ გემოს შეგრძნებებს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.;
• ხაჭო - 260 გ;
• ზეთი - 60 მლ მცენარეული;
• მარგარინი - 130 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 45 გ;
• დაფქული წიწაკა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ყველი - 60 გ;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• კამა;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• მსუბუქად დამარილებული კიტრი - 6 ც.;
• დაფქული ქათამი – 320 გ.

მომზადება:

1. კიტრი გახეხეთ ზოლებად. ხახვი დაჭერით.
2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ ხახვი. ფრაი. ჩაყარეთ კიტრი. ხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება. მოათავსეთ დაფქული ხორცი. ფრაი. მაგარია. მოაყარეთ ყველის ნატეხები. აურიეთ.
3. ხაჭო გაატკბილეთ. დაამატეთ მარილი. დაუმატეთ კვერცხები. მოაყარეთ გამაფხვიერებელი. შეურიეთ. დაასხით გამდნარი მარგარინი. აურიეთ. დაფარეთ ფქვილით. მოზილეთ. გაყავით ორ ნაწილად.
4. გაბრტყელებული ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააკეთე მხარეები. მოათავსეთ შემწვარი. დააფარეთ მეორე ფენით. დაიცავით კიდეები.
5. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში (170 გრადუსი). როდესაც ქერქი ოქროსფერი გახდება, ღვეზელი მზად არის.

სამზარეულო ბერძნულად

ბერძნებს ძალიან უყვართ სხვადასხვა ღვეზელები და არც ხორცის ღვეზელებია გამონაკლისი. გთავაზობთ მოამზადოთ სრულყოფილი ბერძნული ნამცხვრები.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 550 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• მწვანე ხახვი - 7 ბუმბული;
• ყველი ფეტა - 260 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა;
• კამა - 4 ყლორტი;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადება:

1. მთლიანი რაოდენობის ზეთის ნახევარი ჩაასხით ქვაბში. მოაყარეთ დაფქული ხორცი. ფრაი. წასვლისას აურიეთ და დაარღვიეთ მუწუკები. მასა ფხვიერი უნდა იყოს. მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.
2. დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ქვაბში. ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ზეთში. ფრაი.
3. ყველი დაჭერით. დაჭერით მწვანილი. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაასხით კვერცხები. შეურიეთ. შეურიეთ შემწვარ ხახვს. მოაყარეთ პილპილი და მოაყარეთ მარილი.
4. გააბრტყელეთ ცომი. მიიღეთ ორი მართკუთხედი. დააფარეთ საცხობი ფურცელი. მომზადებული ხორცის მასა გაანაწილეთ. დახურეთ მეორე მართკუთხედი. შეასწორეთ კიდეები. გააკეთეთ პუნქცია ზედაპირზე შამფურის გამოყენებით.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში (190 გრადუსი) ნახევარი საათის განმავლობაში.

ზარმაცი ხორცის ღვეზელი

გთავაზობთ გამარტივებულ და გემრიელ მომზადების ვარიანტს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 450 გ;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• არაჟანი - 110 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი;
• კარაქი - 50 გ დაჭრილი;
• მაიონეზი - 110 მლ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ფქვილი - 260 გ.

მომზადება:

1. ხორცის ნაჭერი ჩაყარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ირონია. ხახვი დაჭერით. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად დაჭრა, ნახევარი რგოლები გამოდგება.
2. ჩართეთ ღუმელი. სამზარეულოსთვის იდეალური ტემპერატურაა 180 გრადუსი.
3. დაჭერით კარტოფილი. ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშვის დრო არ ექნებათ.
4. ჩაასხით კვერცხები მაიონეზში. ჩაასხით არაჟანში. დაამატეთ სოდა და შემდეგ ფქვილი. შეურიეთ.
5. ჩაასხით კარტოფილის ნახევარი ფორმაში. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაფარეთ ხახვის ნაწილით. მოათავსეთ დაფქული ხორცი. დაფარეთ ზეთით.
6. დაუმატეთ კარტოფილი და ხახვის კიდევ ერთი ფენა. შეავსეთ ცომით.
7. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. იხელმძღვანელეთ გარეგნობით. ცომეული უნდა გახდეს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.

ხორცის ღვეზელი ძალიან პოპულარულია გემრიელი კერძების მოყვარულებში. ეს ღვეზელი შედის მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს არსენალში. წვნიანი ხორცის ღვეზელი მოიცავს კომპონენტების განსხვავებულ კომპლექტს, მაგრამ ჯიში გაერთიანებულია გამოცხობის სპეციალური წესებით.

თითქმის ყველა რეცეპტი მოითხოვს დახურულ ტორტის ფორმას. ეს ფუნქცია საშუალებას აძლევს გამომცხვარ პროდუქტს, ხორცი უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს წვნიანი.

დახურული ხორცის ღვეზელი, რეცეპტი ერთ-ერთი ვარიანტის ფოტოთი, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ჩემს საიტზე, გამომცხვარი იქნება ღუმელში.

ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფორმები ან დააფაროთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, რომელზედაც ღვეზელი გამომცხვარი იქნება და ქერქი დააფაროთ. მსუქანი.

თუ გამოცხობა რეცეპტში შეიცავს საფუარს, მაშინ შერჩეული ხორცით ღვეზელი გამოცხობის წინ თბილ ადგილას უნდა მოათავსოთ. ასე მოიპოვებს ბრწყინვალებას დაფქული ღვეზელები, რომელთა ფოტოების რეცეპტებს ქვემოთ იხილავთ.

და გახსოვდეთ, რომ სახლში მოხარშული ხორცის ღვეზელის გამოცხობისას, ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, მას პირსახოცით უნდა გადააფაროთ და დრო დაუთმოთ „მოხარშვას“.

ხორცის გამოსაცხობად პროდუქტების მომზადება

გემრიელი ხორცის გამომცხვარი ხორცის ხორცით გამოცხობისას, დრო უნდა დაუთმოთ ინგრედიენტების მომზადებას. ამ შემთხვევაში საჭიროა უცხიმო ხორცის ყიდვა, მაგალითად, ახალგაზრდა საქონლის ხორცი, წმ. ხბოს ხორცი, ხორცის შიგთავსი ძალიან ნაზი იქნება.

თუ ხორცის ღვეზელი შეიცავს რძეს, მაშინ იყიდეთ იგი ექსკლუზიურად უცხიმო, მაგრამ დამზადებული მთლიანი პროდუქტისგან. ნამცხვრისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ უხეში ხორბლის ფქვილი.

სასარგებლოა იმის ცოდნა, რომ საცხობ უჯრას უნდა წაუსვათ ცხიმი, რომელზედაც დახურული ღვეზელი მჭლე ხორცით გამომცხვარი იქნება დახვეწილი ზეთისხილის გამოყენებით. ზეთი, ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ.

ცხიმები ხომ ნამცხვრის გამოცხობისას მაღალი ტემპერატურის გავლენით ქმნიან კანცეროგენებს. მსგავსი წესი მოქმედებს, თუ სახლში გემრიელ ღია ხორცის ღვეზელს გამოაცხობთ.

ჩვენ გავეცანით ცომეულის ხორცით მომზადების წესებს, ახლა მე გთავაზობთ გაირკვეს, თუ რა გემრიელი ღვეზელის რეცეპტებს წარმოგიდგენთ თქვენი განხილვისთვის ამ სტატიაში.

ხორციანი ღვეზელი კარტოფილით

ეტაპობრივი რეცეპტი გულისხმობს ხორციანი ღვეზელის ცხობას, ის გემრიელი იქნება და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

მომზადების მეთოდი მარტივია, რეცეპტი კი ნებისმიერი სახის ხორცის გამოყენების საშუალებას იძლევა, მთავარია ის არ იყოს ცხიმიანი.

ნახეთ რა გემრიელი ინგრედიენტები გაქვთ საყინულეში და დაიწყეთ ღვეზელის მომზადება ახლავე.

ცომის კომპონენტები: 250 გრ. არაჟანი და იგივე რაოდენობის მაიონეზი; 350 გრ. ფეტვი ფქვილი; 3 ც. ქათმები კვერცხები; 1 ჩ.კ სოდა და მარილი.
შევსება: 400 გრ. კარტოფილი; 300 გრ. ხორცი; 1 PC. ხახვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრასი; წიწაკა და მარილი.

ხორცის ღვეზელის მომზადების ეტაპები:

1. მაიონეზი და არაჟანი ერთმანეთში ავურიე, სოდას ვამატებ და ფქვილს ნელ-ნელა ვამატებ. ნარევი რომ შევურიე, ვიწყებ თხელი ცომის მოზელას.
2. ვიწყებ შიგთავსის მომზადებას ხახვით. მისგან ვაკეთებ ნამსხვრევებს, უმი ხორცს კუბიკებად ვჭრი, სასურველია უფრო პატარა, იგივე უმი კარტოფილით. ამ ყველაფერს თასში ვურევ, პილპილს და მარილს. ფორმას ვასხამ ზეთი. ხელებს წყალში ვასველებ, ცომს ჩავყრი სასურველ ფორმაში, ოღონდ მხოლოდ ნახევარი გავავსო, მეორე ნაწილი ცომეულის დასაფარად არის საჭირო.
3. შიგთავსს ვაყრი და ცომით ვაფარებ. ღვეზელს ვაცხობ 180 გრადუსზე. დაახლოებით ერთი საათი.

საფუარის გარეშე ხორცის ღვეზელი

რეცეპტი ძალიან საინტერესოა, მასში ბევრი ხორცია. ღვეზელი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა, რადგან ხორცთან ერთად იქნება. ტორტის ზომა არსებითია და, შესაბამისად, შესაფერისია დიდი კომპანიის სამკურნალოდ, მაგრამ მისი ფორმა ღია არ არის.

თუ გსურთ ოჯახის განებივრება, მაშინ აუცილებლად შეწყვიტეთ მისი ჭამის დროს, რადგან ღვეზელი ძალიან წვნიანი და მადისაღმძვრელია, ამიტომ ჭარბი ჭამის ალბათობა დიდია.

ინგრედიენტები ცომისთვის: 3 ს.კ. შაქარი; 1 ც. ქათმები სათესლე ჯირკვალი; 200 გრ. sl. კარაქი და არაჟანი; ნახევარი ჩ.კ სოდა და 3 ს.კ. ფქვილი.
შიგთავსი: 1 კგ ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი), მარილი, 1 ც. ხახვი; წიწაკა.
ცომეულის ცხიმწასმად საჭიროა: 1 ს.კ. არაჟანი; 1 PC. ქათმები გული.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. შერჩეულ ხორცს ვჭრი ნაჭრებად და ვხარშავ. ამ დროს ხახვს ვწვავ ტაფაში. მე ვურევ, ხორცსაკეპ მანქანაში გავლისას, ხორცს და ხახვს. გირჩევთ, დაფქული ხორცი წვნიანი გახადოთ, ამისთვის დაუმატოთ დარჩენილი ბულიონის რამდენიმე კოვზი.
2. როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, თქვენ უნდა გააკეთოთ ცომი. ამისთვის ვხრჩობ სიტყვებს. კარაქი და ჩაყარეთ სოდა, არაჟანი, ქათამი. კვერცხები, ოღონდ ჯერ შაქრით ათქვეფილი ცილა, ამით ავურიოთ გულები, მაგრამ გააგრძელეთ თქვეფა. ნარევს ვურევ სანამ არ გახდება ფუმფულა. ფქვილს წარმოგიდგენთ, მნიშვნელოვანია ეფექტის მიღწევა, როცა ცომი თითებზე არ გეწებება. როგორც წესი, 3 ს.კ. ფქვილი საკმარისად არის, ოღონდ ნაწილებად დავამატოთ, რომ შემადგენლობა არ გადაჭარბდეს. მნიშვნელოვანია რბილი ცომის კონსისტენციის მიღწევა.
3. ცომს ვყოფ 2 ნაწილად. ერთს ფენად ვახვევ, საცხობ ლანგარზე ვახვევ და ფარშს ვაფარებ. ღირს გვერდებიდან 2 სმ-ით უკან დახევა.
4. მეორე ნაწილს გავაბრტყელებ და მომავალ ხორცის ღვეზელს ვაფარებ, ფარშად დაფარულ ნაწილებს ვაფარებ. ცომის კიდეებს კარგად ვაჭერ. ვაცხობ 40 წუთის განმავლობაში. 180 გრ. ღუმელში.
5. უგემრიელესი თავდახურული ღვეზელი გაცივებული უნდა მიირთვათ.

ფიდჩინი

თუ ჯერ კიდევ არ გიჭამიათ ოსური ხორცის ღვეზელი, მაშინ გირჩევთ, გამოასწოროთ ეს სიტუაცია. ჩემი რეცეპტი გამოგადგებათ. ეს არის ოსეთის ეროვნული კერძი, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია მამაკაცებში.

ეს მარტივი ხორცის ღვეზელი გემრიელი და ძალიან შემავსებელი გამოდის. ფიდჩინის ღვეზელების რეცეპტები განსხვავებულია, თითოეულ ადგილობრივ ოჯახს შეუძლია დაიკვეხნოს მომზადების საკუთარი განსაკუთრებული ხერხით.

ხორცის ღვეზელები მრავალფენიანი და მარტივია, შეგიძლიათ ღია ვარიანტიც კი გააკეთოთ. თქვენი არჩევანია, რომელი რეცეპტი მოგწონთ საუკეთესოდ.

კომპონენტები: 500 გრ. ძროხის ხორცი; 400 გრ. ფქვილი; 1 PC. ქათმები კვერცხი; 1,5 ს.კ. რძე; წყალი 250 მლ; 1 PC. ხახვი; ნიორი, სანელებლები გემოვნებით; 25 გრ. sl. ზეთები; 100 მლ ბულიონი; 7 გრ. სოდა და მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ფქვილს ვასხამ თასში. გირჩევთ ჯერ გაცრათ. შუაში ვაკეთებ ნახვრეტს, რომელშიც ვასხამ რძეს და წყალს და კვერცხს. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ცომს ვურევ.
2. მე ვაკეთებ დაფქულ ხორცს. ხახვს ვაცალკევ და ვჭრი, ნიორს პრესაში ვატარებ. ნარევს ვურევ ხორცს და სანელებლებს. ბულიონს ვასხამ მასში. სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი წყლით.
3. ცომს ნაწილებად ვყოფ. თითოეული მათგანი უნდა იყოს ერთნახევარჯერ პატარა მეორეზე.
4. ცომს მოვზილე და ბრტყელ ნამცხვრებად ვახვევ. ქვედა ნაწილის სისქე დაახლოებით 5 მმ-ია, ზედა კი 2,5 მმ.
5. მრგვალ ფორმას სლ. ზეთი დიდი ცომის ნამცხვარი ვდებ იქ, შიგთავსით ვაფორმებ, ზემოდან უფრო პატარას ვახვევ და მზის ფორმის ნახვრეტს ვუკეთებ. ცომის კიდეებს ვუყრი ერთმანეთს და ცომის ნაჭრებს ვაშორებ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
6. ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის გამოცხობა 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელში 185 გრადუსზე.

ჩაასხით ბულიონი, რომელიც წარმოიქმნება ღვეზელის შიგნით, ნაჭრების გამოყენებით. შემდეგ კვლავ გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

სწრაფი ხორცის ჟელე ღვეზელი

ჩემს არსენალში ხორცის ღვეზელების მრავალი ორიგინალური რეცეპტი მაქვს. ეს სწრაფი დაფქული ღვეზელი, რეცეპტი ქვემოთ მოცემული ფოტოთი, ერთ-ერთი მათგანია.

შიგთავსით გამოცხობა არაჩვეულებრივი აღმოჩნდება და ყველაფერი მარტივი მოსამზადებელია, შიგთავსით გამოცხობა ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც საერთო ღვეზელსა და ხორცის თასს შორის.

აღსანიშნავია, რომ რეცეპტი მოითხოვს 2 ტიპის ცომის გამოყენებას: ბაზა და შევსება.

ინგრედიენტები: 2,5 ს.კ. ფქვილი; 100 გრ. მარგარინი; 300 გრ. წმ. შამპინიონები და ხახვი (ხახვი); 500 გრ. დაფქული ხორცი; 3 ც. ქათმები კვერცხები; 30 გრ. ფქვილი; 80 მლ უბრალო წყალი (გაციებული); 200 გრ. მაიონეზი; სანელებლები და მწვანილი თვალით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ცომის პირველ ვარიანტს ვამზადებ ღვეზელის ძირისთვის: ვურევ 15გრ. გამაფხვიერებელი 1,5 ს.კ. ფქვილი, მოაყარეთ მარგარინი (წინასწარ უნდა გახეხეთ). ინგრედიენტებს ვფქვავ, რომ წვრილი ნატეხი მივიღო. ვასხამ კვერცხს, წყალს და ვქმნი ბურთულას, რომელსაც სიცივეში ვაგზავნი.
2. მეორე ცომის მომზადებას მაშინვე ვიწყებ, ამ მიზნით კვერცხს და მაიონეზს 15გრ. გამაფხვიერებელი და მაიონეზი. მე ჩავყარე 200 გრ. ფქვილი. გზაში ვარ. უნდა მიიღოთ სქელი ცომი, რომლის კონსისტენცია იგივეა, რაც ბლინების.
3. ხახვს ვაცალკევ, რგოლებად ვჭრი და შუაზე ვჭრი, შევწვი ოქროსფერამდე.
4. სოკოს ვრეცხავ, ვაშრობ, ვჭრი ნაჭრებად და შევწვი. 5 შეწვით დაფქული ხორცი, დაუმატეთ სასურველი სანელებლები.
5. პირველი ცომი ყალიბში ჩავყარე. ძირში ჩანგლით ვაკეთებ პუნქციებს და ვდებ ღუმელში 200 გრადუსზე. გამოცხობა. 10 წუთში. ხორცის შიგთავსი მოვაყარე, შემდეგ სოკო და ხახვი.
6. დააფარეთ ცომით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე. 30 წუთის შემდეგ ღვეზელს ვიღებ. აუცილებლად გააგრილეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ. სწრაფი ხორცის ღვეზელი შეგიძლიათ მიირთვათ გაცივებული ან გახურებული. ნებისმიერ შემთხვევაში, მისი გემო ძალიან სასიამოვნო და დელიკატურია.

ქრიზანთემა

ღვეზელი შესანიშნავად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. ძალიან ლამაზია, ცომის გემო კი მდიდარია წვნიანი შიგთავსით. გადახედეთ ფოტოებს, რომ ნახოთ რა სახის ყვავილის ფორმის ნამცხვარი მიიღებთ რეალურად.

კომპონენტები: 500 გრ. ფქვილი და დაფქული ხორცი სხვადასხვა სახის ხორცისგან; 30 გრ. საჰარა; რას. ზეთი; ხახვი; ნიორი; 100 მლ ბულიონი (ქათამი); sl. ზეთი; სანელებლები; ნახევარი საუკუნე რძე და კეფირი; 150 გრ. სატელევიზიო ყველი; ნახევარი ჩ.კ სწრაფი საფუარი; 1 PC. ქათმები კვერცხი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. რძეს ვურევ შაქარს და ვამატებ საფუარს. ვტოვებ 15 წუთს. კვერცხს, კეფირს და მარილს ავურიე. კარგად ავურიე და ფქვილს ვამატებ, ოღონდ ფრთხილად და სულ ცოტათი. ცომს მოვზილე, ვდებ ისეთ ადგილას, სადაც არ არის ნაკაწრი, დაახლოებით 60 წუთი დარჩება.
2. ცომი მოვზილე, ვყოფ 2 ნაწილად. ერთს ვტოვებ იმავე ადგილას, მეორეს ვახვევ თხელ ფენად. ჭიქით ჭიქები ამოვჭრა. ასე ვიყენებ ცომის მთელ ფენას.
3. მიღებულ ფორმებზე დავყარე დაფქული ხორცი, დაახლოებით 1 ჩ/კ. ვანაწილებ და ვაყრი გახეხილ ყველს. ვაკეცავ შუაზე, ვაჭერ და ისევ ვიმეორებ წინა საფეხურს, კიდეებს ვხურავ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ფურცელს მომავალი ქრიზანთემის გამოცხობისთვის.
4. ყვავილის ფურცლებს წრიულად ვათავსებ საცხობ ფირფიტაზე. მსგავს ნაბიჯებს ვაკეთებ დანარჩენ ცომთან ერთად. მხოლოდ მისგან ვაკეთებ კვირტს, შიგ 3 ნაწილს ვდებ.
5. ღვეზელს ვაფარებ. ფილმი, დაუშვით. შეზეთეთ რძით ზემოდან კვერცხით. ვაცხო 180 გრადუსზე. 40 წთ. ღვეზელს რომ გამოვიღებ ღუმელიდან, აუცილებლად მოვასხამთ მარილით. ზეთი და გავაციოთ.

ბლინების ღვეზელი ხორცით

ხორცის შიგთავსით ღვეზელების საუკეთესო რეცეპტები ჯერ არ დასრულებულა და ამიტომ მსუბუქი ბლინების ყველა მცოდნეს ვურჩევ, შეისწავლონ ეს კერძი.

ინგრედიენტები ბლინების მოსამზადებლად: 50 გრ. საჰარა; 400 გრ. ფქვილი; 1 ლიტრი რძე; მცენარე 50 მლ. ზეთები; 2 ც. ქათმები კვერცხები; მარილი.
შევსება: სანელებლები, ლ. ზეთი; 800 გრ. ხორცი; 3 ც. ქათმები კვერცხები; ხახვი; 100 მლ კრემი; 150 გრ. სატელევიზიო ყველი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჯერ ამზადებენ ცომს ბლინების გამოსაცხობად. შაქარი ქათამთან ერთად უნდა ავთქვიფოთ. კვერცხი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. ჩაასხით რძე და გაიზარდეთ. ზეთი. ათქვიფეთ სანამ ნარევი კარგად არ ათქვიფეთ. შემდეგ ბლინებს სტანდარტული წესით ვაცხობ: ტაფაში, ტაფაში ვასხამ ნახევარ კალათს.
2. ხორცს ვჭრი საჭირო რაოდენობით, ვატარებ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვს, ვაყრი მარილს და სანელებლებს. შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე, დაამატეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი. სათესლე ჯირკვალი. ის წვრილად უნდა დაჭრათ. დაფქულ ხორცს ბლენდერით ვაქცევ პასტად.
3. ყველს გავხეხავ. ფორმებში ვათავსებ ფენებად: ჯერ ბლინი, შემდეგ ცომი. ყველა ფენას ვასხამ sl. ზეთი
4. კვერცხები და ნაღები ბლენდერში ავთქვიფო, დავაყარე მარილი და ღვეზელს ვასხამ. ზემოდან ყველით ვაფორმებ.
5. ღვეზელს დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 15 წუთი. 190 გრ. გამოაცხვეთ ღუმელში. ფოლგის ფენას ვაშორებ და კერძი კიდევ 10 წუთი გამოვაცხობ.

სულ ეს არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა.

სწრაფი ბერძნული ხორცის ღვეზელის რეცეპტი

საუკეთესო სწრაფი რეცეპტები გამოადგებათ მათ, ვისაც სამზარეულოში ხანგრძლივი მომზადების დრო არ აქვს. ინგრედიენტების შესაძენად მაღაზიაში სირბილით, 1 საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან დამაკმაყოფილებელი ღვეზელი მთელი ოჯახისთვის. ქვემოთ მოცემულია ბერძნული სამზარეულოსგან ხორცის კერძის მომზადების ვარიანტი.

შემადგენლობა: მზა გაყინული ფენოვანი ცომი; 300 გრ. ყველი; 500 გრ. დაფქული ხორცი; 2 ც. ქათმები კვერცხი და ხახვი; 250 გრ. ფეტა ყველი; მწვანილი, მარილი და პილპილი თვალით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დაქუცმაცებულ ხორცს დაჭრილ ხახვთან ერთად ვწვი. გამზადებულ ნარევში ჩავყარე ყველი და ფეტა და წინასწარ გავხეხავ. იქ უმი ქათმებსაც ვაგზავნი. კვერცხი და მწვანილი. მარილი საჭიროების შემთხვევაში.
2. სლ. ცომი სამზარეულოს საცხობ ფირფიტაზე დავდე და მომზადებული შიგთავსი ზემოდან მოვაყარე. ზემოდან დააფარეთ ცომის კიდევ ერთი ფენა. ტორტს ვაგზავნი 30 წუთის განმავლობაში. 180 გრ. გამოცხობა.

• სახლში ღუმელში ხორცის ღვეზელების გამოცხობის საუკეთესო გამოსავალი არის სპეციალიზებული საცხობი ქაღალდი. ღვეზელები არ დაიწვება და ყალიბი არ გაფუჭდება. მისი არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ სილიკონის საფარს. თუ ორივე მხარეს არის ერთი, მაშინ ქაღალდი ყავისფერი იქნება. აიღეთ 2 ფურცელი და შეამოწმეთ, სრიალებენ თუ არა ერთმანეთს.
• როდესაც ღვეზელები ტენიანობას იძლევა, არ უნდა გამოიყენოთ ქაღალდი, რადგან ის მხოლოდ სველდება; გირჩევთ გამოიყენოთ ფოლგა, რომელიც იცავს ნამცხვარს ზემოდან დაწვისგან. უბრალოდ დააფარეთ ტორტის თავზე.
• გამომცხვარი ხორცის ღვეზელის მზადყოფნის შესამოწმებლად გამოიყენეთ ხის ჯოხი. ღვეზელის გახვრევისას შეამოწმეთ, არის თუ არა ცომის ნარჩენები. თუ ისინი ხელმისაწვდომია, მაშინ ნაადრევია ღვეზელების მიღება.
• მნიშვნელოვანია, რომ ხორცით კერძის ზედაპირი არ დაირღვეს, ამის თავიდან ასაცილებლად, ღვეზელის ღუმელში შედგომამდე ცომი ჩანგლით გახეხეთ. რამდენიმე ქინძისთავი საკმარისი იქნება.

ბავშვებს ნამდვილად მოსწონთ ღვეზელები და, შესაბამისად, მთელი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება თქვენი შემდეგი კულინარიული შედევრით! იხილეთ სხვა რეცეპტები საიტზე, აუცილებლად იპოვით რაიმე სასარგებლოს თქვენთვის.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი