როგორ გამოვაცხოთ ბლინები კულეშზე. ფეტვის ბლინები - სწრაფი, გემრიელი, მკვებავი

კარგი დრო ყველას!

კულეში არის ჩაშუშული, უკრაინული სამზარეულოს კერძი, ხრაშუნის და ხახვის დამატებით. რეცეპტში, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ფეტვის ბურღულს ვიყენებ (მაგრამ ვფიქრობ, მრავალფეროვნებისთვის უნდა ვცადო მისი მომზადება ხრაშუნით და შემწვარი ხახვით, მაგრამ ეს მოგვიანებით...)

ინგრედიენტები:

ფეტვის ბურღული - 2 ს.კ. ლ.
წყალი - 600 მლ.
კვერცხი - 1 ც. დიდი
რძე 3,2% - 300 მლ.
შაქარი – 3 ს.კ. ლ.
მარილი - 0,5 ჩ/კ.
მშრალი საფუარი - ნახევარი პაკეტი
ფქვილი - 12 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
იზრდება. ზეთი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

ჯერ კულეში უნდა მოხარშოთ. გარეცხეთ მარცვლეული, ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ მარცვლეული მთლიანად არ მოიხარშება, სანამ ჟელეს კონსისტენციას არ მიაღწევს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ დათბობამდე.

სანამ კულეში იხარშება, მოამზადეთ ცომი. გააცხელეთ რძე გაცხელებამდე (ამას ვაკეთებ მიკროტალღურ ღუმელში 1000 ვტ 2 წუთის განმავლობაში). ჩაასხით ცხელი რძე თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი (4 სუფრის კოვზი) და საფუარი, ურიეთ გლუვებამდე და დადგით თბილ ადგილას, პირსახოცით დაფარულ დაახლოებით 40 წუთი, +/- 10 წუთი (დავდგი გაზქურაზე, წინასწარ გახურებულ ღვეზელზე და დავაფარე ქაღალდის პირსახოცი).

ცომი მწიფდება.

დროის გასვლის შემდეგ მოაყარეთ ცომი და დაუმატეთ კიდევ 4 ს.კ. ლ. ფქვილი, ისევ დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით 20 წუთით.

ამასობაში კულეში უკვე მოხარშულია და თბილ მდგომარეობაში გაცივდა, ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ (ვურიე ათქვიფეთ).

შემდეგ შეურიეთ ცომი კულეშს, კარგად აურიეთ და დაუმატეთ დარჩენილი 4 ს.კ. ლ. ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ და შეგიძლიათ შეწვით.

მზა ცომი.

იმედი მაქვს, არ დაგჭირდებათ ახსნა, თუ როგორ უნდა შეწვათ.

კულეშზე ბლინების რეცეპტი ძალიან მარტივია და ამ კერძის სარგებელი ძალიან მაღალია, რის გამოც კულეშზე ბლინები მოთხოვნადია ბევრ ქვეყანაში. ამ ბლინების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, მაგრამ ყველა შემთხვევაში, კულეშზე ბლინები მაქმანები და ჰაეროვანი გამოდის, რაც საშუალებას აძლევს მათ მიირთვათ დღესასწაულებზეც კი.

ბლინები ფეტვის მარცვლეულით

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 330 გრ.
• ფეტვი – 180 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 440 გრ.
• კარაქი - 120 გრ.
• მარილი - 3 გრ.
• სველი საფუარი - 12 გრ.
• შაქარი - 15 გრ.
• სოდა - 3 გრ.

მომზადება

1. ფქვილი გაცერით.
2. გამოიყენეთ ძმარი სოდის გასაქრობად.
3. პატარა კონტეინერში შეურიეთ სოდა, ფქვილი (სუფრის კოვზი) და თბილი რძე (200 გრამი). დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით (შეგიძლიათ დადოთ ზამთარში რადიატორზე ან თბილ სეზონზე მზეზე).
4. გარეცხეთ მარცვლეული, დაუმატეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
5. ფეტვი დაასხით სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ არა უმეტეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
6. ტაფაში ჩაყარეთ კარაქი, რომელიც კულეში უნდა გაიხსნას.
7. ფაფას დაუმატეთ რძე (1 ჭიქა) და კარგად მოურიეთ.
8. ცომს დაუმატეთ კვერცხი და მარილი. მიღებული მასის მორევის შემდეგ დაუმატეთ ფაფას.
9. ფქვილი მცირე ულუფებით უნდა დაემატოს ცომისა და ფაფის ნარევს, მიღებულ ნარევს გამუდმებით ურიეთ სანამ ცომი არ მოზილეთ, რომლის კონსისტენცია საშუალო სქელია (დაახლოებით ბლინების მსგავსი).
10. დააფარეთ კონტეინერი ცომით სუფთა ქსოვილით ან პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას საათნახევარი (დაახლოებით 35 გრადუსი).
11. სოდა ჩააქროთ ძმრით, შეურიეთ წყალს (ნახევარი ჭიქა).
12. გააცხელეთ ჭიქა რძე. ჩაასხით მასში წყლისა და სოდის ნარევი. აურიეთ და ჩაასხით ცომში. მიღებული მასა აურიეთ. ეს უნდა იყოს თხევადი ცომი.
13. ტაფას ჩანგალზე დადებული ქონი წაუსვით და დადგით ცეცხლზე.
14. ტაფაში ჩაასხით ცომის ერთი მეორე ჭიქა.
15. ხმელი ბლინი გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.
16. მზა ბლინს წაუსვით ზეთის თხელი ფენა.

ბლინები რამდენიმე მარცვლეულით

ინგრედიენტები

• ფეტვის ბურღული - 120 გრ.
• სემოლინა - 240 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 12 გრ.
• წყალი - 550 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 6 გრ.
• ფქვილი - 450 გრ.
• შაქარი - 2გრ.
• მშრალი საფუარი - 8 გრ.
• რძე - 700 გრ.
• სოდა - 3 გრ.

მომზადება

1. ფეტვის მარცვლები რამდენჯერმე გავრეცხოთ და ჩავდოთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
2. თბილი რძე (250 გრამი) ოდნავ.
3. სემოლინას დაასხით თბილი რძე. დაუმატეთ ერთი კვერცხი, მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი.
4. დიდი ქვაბის გამოყენებით შეურიეთ ფეტვის ფაფა და სემოლინის ნარევი.
5. საფუარს დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი რძე და დაუმატეთ ტაფაში ინგრედიენტების უმეტესი ნაწილით.
6. ფქვილი გაცერით, თანდათან ჩაასხით მიღებულ მასაში ჩანგლით განუწყვეტლივ ურიეთ. ცომი მკვრივი გამოვა - უფრო სქელი, ვიდრე ბლინების.
7. ტაფას ცომი გადააფარეთ სუფთა ნაჭრით ან პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ გარემოში.
8. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომაში, რის შემდეგაც მას უნდა დაუმატოთ თბილი რძე (2 ჭიქა).
9. სოდა ჩააქროთ ძმრით და დაუმატეთ ცომს.
10. ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი.
11. გამოაცხვეთ ბლინები კულეშზე ღორის ცხიმიან ტაფაზე.
12. მცირე რაოდენობით ცომის ჩამოსხმის შემდეგ დაელოდეთ სანამ გაშრება. გადააბრუნეთ ბლინი მეორე მხარეს.

ბლინები ბრინჯზე

ინგრედიენტები

• ბრინჯი - 220 გრ.
• ფქვილი - 580 გრ.
• შაქარი - 50 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 55 გრ.
• სოდა - 5 გრ.
• ქიშმიში - 130 გრ.
• მარილი - 5 გრ.

მომზადება

1. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი (რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიში). მოათავსეთ 2 ლიტრ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
2. როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, დაასხით ბულიონი თასში (დაახლოებით ლიტრი იქნება).
3. გააგრილეთ ბულიონი. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი და მოურიეთ (ბულიონის კონსისტენცია ჟელეს უნდა ჰგავდეს).
4. ბულიონში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, სოდა და შაქარი. მოზილეთ ცომი. კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი არაჟნის მსგავსი.
5. ბლინების გამოცხობა უნდა მოხდეს ცხიმწასმულ ტაფაში. როცა ტაფაში ცომი გაშრება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
6. დარჩენილი ბრინჯი შეგიძლიათ გამოიყენოთ შიგთავსის დასამზადებლად.
7. ქიშმიში გარეცხეთ და ნახევარი საათით მოათავსეთ ცხელ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
8. ქიშმიში და ბრინჯი აურიეთ, დაამატეთ შაქარი.
9. ცივ ბლინს მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი შიგთავსი, შემდეგ გააბრტყელეთ ბლინი კონვერტში. სადღეგრძელო გამოყენებამდე.

• კულეშზე ბლინების რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მომზადების პროცესში გამოიყენოთ სხვადასხვა მარცვლეული: ფეტვი, წიწიბურა, ხორბალი, კვერცხი, მთლიანი ფქვილი და სხვა. ეს საშუალებას აძლევს ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გარკვეული დაავადებები, მოიხმარონ ეს ბლინები თავიანთი დაავადებების გამწვავების შიშის გარეშე.

ბლინების გამოცხობისას წინასწარ უნდა ამოიღოთ ყველა ინგრედიენტი, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გაათბო.

• ფქვილის მომზადებამდე მნიშვნელოვანია გაცრათ. ეს აჯერებს მას ჟანგბადით, რაც ბლინებს უფრო ჰაეროვანს ხდის. ყველა სიმსივნე ასევე ამოღებულია და ცომი უფრო ერთგვაროვანია.
• აუცილებელია ცომში ცოტაოდენი ფქვილის დამატება, თუ შეწვის პროცესში ბლინები დაიმსხვრევა და ეწებება.
• იმისათვის, რომ ცომი უკეთ აირიოს, კვერცხის გული ცილისგან განცალკევებულ შაქარს უნდა შევურიოთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილთან ერთად და შემდეგ დაუმატეთ ცომს. ეს შეიძლება გაკეთდეს იმისდა მიუხედავად, თუ რას მოითხოვს რეცეპტი.
• კულეშზე ბლინების რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს კერძი სხვადასხვა ტკბილი და ქონდარი შიგთავსით. ეს შეიძლება იყოს შოკოლადის ნარევები, ჯემი, ჯემი, ახალი დაჭრილი კენკრა და ხილი, ხორცის ნაჭრები სოუსით, სოკო, ხიზილალა, კომბოსტო კვერცხებით და მრავალი სხვა.
• კულეშის მომზადებისას რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, შემდეგ მარცვლები დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს.
• თუ დილით ახალი ბლინების ჭამა გსურთ, მაშინ კულეშის წინასწარ მომზადება შეგიძლიათ, რაც დილაობით დიდ დროს დაზოგავს.

ბლინები კულეშზე არაჩვეულებრივი კერძია. ის არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ უაღრესად ჯანსაღია, მარცვლეულის წყალობით, რომელიც შედის ბლინებს. სწორედ ამიტომ, ეს რეცეპტი პოპულარულია სპორტსმენებსა და ადამიანებში, რომლებიც ყველანაირ დიეტას მიირთმევენ.

რუსული ტრადიციული სამზარეულოს თემას რომ შევეხოთ, არ შეიძლება ბლინების ხსენება. ისინი ცხვება ხორბლის, ჭვავის და წიწიბურის ფქვილისგან. უცხოელებისთვის ერთადერთი შესაძლო შევსება, როგორც ჩანს, ორაგულის ხიზილალაა. ჩვენთვის ყველაფერი ასე მარტივი არ არის და არა მხოლოდ კერძის დამატების თვალსაზრისით. წვრილი ფქვილისგან დამზადებულ ბლინების ძირითად მასაში შეიძლება იყოს უფრო დიდი ინგრედიენტები - შემოგლესილი შვრია, წიწიბურა. ფეტვის ბლინებს ასევე ამზადებენ ფქვილის, ძირითადად ხორბლის დამატებით.

ბლინების რეცეპტი ფეტვის ფაფისგან რძით

ძნელია წინასწარ განსაზღვრო ოჯახური მადა, რის გამოც შეიძლება არ იყოს საკმარისი ფაფა, მაგრამ უფრო ხშირად დარჩეს. ფაფის გაცხელება უმადური საქმეა, მაგრამ ცივად მირთმევა, განსაკუთრებით მაცივარში შენახვის შემდეგ, უსიამოვნოა. ორგანიზმი დახარჯავს უფრო მეტ კალორიას საკვების დათბობასა და მონელებაზე, ვიდრე მიიღებს ფეტვისგან, თუნდაც რძეში მოხარშული ბევრი შაქრით. ფეტვი პრაქტიკულად არ გამოიყენება ღვეზელების შემავსებლად (დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე).

ბლინების მომზადებისას ცომის მოზელვისას შეიძლება გამოვიყენოთ გაცივებული ფეტვის ფაფა.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი (მიუხედავად ჯიშისა, ტიპისა.)
• 3-4 ქათმის კვერცხი;
• რძე, კეფირი ან წყალი.
• გრანულირებული შაქარი.
• მწიკვი მარილი.

ამ კერძის რეცეპტს ზუსტი პროპორციები არ აქვს იმის გამო, რომ ბლინების სისქე დამოკიდებული იქნება დარჩენილი რძის ფაფის რაოდენობაზე და თითოეული დიასახლისი ფაფაში შაქარს დებს თავისი გემოვნებით, ბლინები კი შეიძლება იყოს ტკბილი. , მარილიანი ან უფუარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რით მოემსახურებიან მათ.

ცომის მომზადების მეთოდი:

1. ფეტვის ფაფის ნარჩენები გაციების შემდეგ არის ერთიანად. მისი გამოყოფა თითქმის შეუძლებელია. მთავარია, ფაფა ტაფის გვერდებიდან გამოვყოთ, დაჭყლიტოთ ან დავჭრათ წვრილად.
2. ფაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი რძე და დადგით ცეცხლზე.
3. ხის დაფქვის გამოყენებით, ფაფის დაბალ ცეცხლზე გაცხელებისას საჭიროა მისი დაფქვა. არ არის საჭირო ზედმეტად მოხარშვა და გაცხელება, თორემ ფქვილი და კვერცხი მოიხარშება.
4. თუ გაცხელება ძლიერია, ფაფა უნდა გაცივდეს 30-35⁰ C-მდე. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და კარგად აურიოთ.

ცომი სიმსივნის გარეშე რომ გამოვიდეს, თანდათან უნდა დაამატოთ რძე ან წყალი, ცომი უფრო თხევადი გახადოთ ყოველი დამატების შემდეგ ერთგვაროვან მასამდე მიტანის შემდეგ.

ბლინები ფეტვის შევსებით კულეში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

შევსებისთვის ბლინების გამოსაცხობად, ყველა ირჩევს ბლინების ყველაზე შესაფერის რეცეპტს საკუთარი თავისთვის. იმის გათვალისწინებით, რომ ხორცი და სოუსი იქნება გამოყენებული შევსებისთვის, ტკბილი ბლინები არ არის ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი.

ცომი თხელი ბლინებისთვის:

• 3 დიდი ქათმის კვერცხი ან ჩაის კოვზი სოდა;
• 1 კგ ხორბლის ფქვილი;
• ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 ლიტრი წყალი.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი, მცირე ულუფებით დაამატეთ წყალი. ბლინები მზადაა გამოსაცხობად.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• ფეტვის ფაფა;
• კულეში;
• კომპლექსური სუნელი ხორცისთვის;
• Ხახვი.

შევსების მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვათავსოთ გახურებულ კულეში.
2. მას შემდეგ, რაც ხახვი დარბილდება, ცოტ-ცოტა უნდა დაუმატოთ ფეტვის ფაფა, სანამ სოუსი მთლიანად არ შეიწოვება მარცვლეულში. ტაფა გადმოიღება ცეცხლიდან.
3. სანამ ბლინები ცხვება, შიგთავსი ოდნავ გაცივდება.
4. შიგთავსი ემატება მზა ბლინებს.
5. უმჯობესია ბლინი კონვერტში გაახვიოთ. თუ შიგთავსი ძალიან სქელი აღმოჩნდება, მაშინ შეგიძლიათ გადაახვიოთ მილში.

ფეტვის სქელი ბლინები საფუარითა და ფქვილით: ძალიან გემრიელი რეცეპტი

ისინი უკეთესად გამოდიან საფუარით.

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ტომარა მშრალი ან 25 გრ. ჩვეულებრივი საფუარი.
• 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ≈ 800 გ ფქვილი;
• 300-500 გრ. ფეტვი ფაფა;
• 1-1,5 ლიტრი წყალი;
• Ჭიქა რძე;
• კვერცხი;
• 50 გრ. დარბილებული კარაქი ან მარგარინი;
• 15 გრ. ვანილის შაქარი.

ცომის მოსაზელად არ შეიძლება ლითონის საგნების გამოყენება; ცხელი ინგრედიენტებიც არ შემოდის, თორემ „რეზინის ნამცხვრებით“ დამთავრდება და არა ფუმფულა ბლინებით.

საფუარის ბლინების მომზადება:

1. საფუარი იხსნება ნახევარ ლიტრ თბილ (≈ 30⁰ C) წყალში შაქრის სრული ნაწილით და მცირე რაოდენობით ფქვილით.
2. მომენტალური საფუარის გამოყენებისას ტაფა დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. ცომის მოცულობის 2-3-ჯერ გაზრდის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი, ფაფა, ერთი ჭიქა გაცხელებული რძე, ან ნაჭერი დარბილებული კარაქი. სასურველ კონსისტენციაზე ცომის მოზელის შემდეგ, საჭიროა ცომის დასამაგრებლად და მზა ბლინების რბილობისთვის. ფეტვის გამოყენების გარეშე კვერცხის დამატება არ შეიძლებოდა.
4. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფა თბება მასში ჩასხმული მცენარეული ზეთით.
6. ცომის დიდი რაოდენობით მდუღარე ზეთის შემწვარ ტაფაში ჩასხმით ან გავრცელებით, ბლინები ვარდისფერი და ნაზი გახდება.

თქვენ უნდა შეწვათ საფუარის ბლინები დაბალ ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შიგნით არ გამოცხვება, მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად ისინი გაიზრდება მოცულობაში. როდესაც ბლინები გაცივდება, ეს გავლენას მოახდენს გემოზე.

სამარხვო ფეტვი ბლინები რძის გარეშე

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• საფუარი;
• გრანულირებული შაქარი;
• Ფქვილი;
• წყალში მოხარშული ფეტვი მარცვლეული;
• Მარილი.

ყველაფერი, რაც ცომს ამდიდრებს, დიდმარხვაში აკრძალულია, მაგრამ არსებობს ერთი ხრიკი, თუ როგორ გავხადოთ ბლინები სურნელოვანი - ვანილის შაქარი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილინი კრემისებური არომატით.

1. საფუარი, შაქარი, ფქვილი გავხსნათ ნახევარ ლიტრ თბილ, მაგრამ არა ცხელ წყალში.
2. ცომი დავტოვოთ თბილ ადგილას დასასვენებლად.
3. ფეტვი თბება მცირე რაოდენობით წყლით.
4. ცომის მოცულობის გაზრდის შემდეგ მასში შეჰყავთ თბილი ფაფა და ემატება ფქვილი. ცომი იხსნება წყლის დამატებით.
5. მას შემდეგ, რაც ცომი სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანეთ, ის კვლავ უნდა დაიფაროთ და თბილი ჰაერის წყაროსთან ახლოს გაგზავნოთ.
6. არ შეიძლება ბლინების გამოცხობა მარგარინთან ან ქონით. ერთადერთი შესაძლო გზა რჩება მცენარეულ ზეთში შეწვა.

ასეთი ბლინების შევსება შესაძლებელია ხილისა და კენკრის ჯემით და ბოსტნეულის შიგთავსით. ჩაშუშული კომბოსტო განსაკუთრებულ გემოს ღებულობს ქათმის ან ხორცისთვის განკუთვნილი სანელებლებიდან, დაჭრილ ნიორთან შეზავებული. ფეტვი ხშირად გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის, ამიტომ ხორცის სანელებლები შესაფერისია ფეტვის ბლინების შესავსებად.

ბლინები ფეტვის ფაფით (ვიდეო)

გლეხის ფეტვის ბლინები (ვიდეო)

ბლინები - ამ კერძს დიეტურს ვერ ვუწოდებთ, მაგრამ იდეალურია როგორც მჭლე, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი საკვები. მთავარია, მათი მიღება შეიძლება მეორე კერძად და დესერტად.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების რეცეპტები კულეშზე - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.

ბლინები კულეშზე- ეს არის ძალიან გემრიელი და ურთულესი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. მიუხედავად იმისა, რომ ბლინების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ეს კონკრეტული რეცეპტი ყურადღების ღირსია, რადგან კულეშზე ბლინები ჰაეროვანი და მაქმანები გამოდის. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ამ არაჩვეულებრივი ბლინების საკმაოდ მარტივ რეცეპტს. ნებისმიერს შეუძლია საჭმლის მომზადება.

ამ ბლინებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 10 გრამი საფუარი;
• 0,3 ლ. რძე;
• ქათმის კვერცხი;
• 20 გრამი შაქარი;
• 100 გრამი ხორბლის მარცვლეული;
• 0,5 კგ ფქვილი;
• ცოტა მარილი;
• 100 გრამი კარაქი.

სამზარეულოს პროცესი ასევე არ არის რთული და შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ცომი ცომის გამოყენებით. ამისთვის აიღეთ საფუარი, რძე, ნახევარი მომზადებული ფქვილი და ნახევარი პორცია შაქარი. როდესაც ცომი მზად იქნება, მოათავსეთ თბილ ადგილას. დააფარეთ თასი ცომით სამზარეულოს პირსახოცით.

სანამ ცომი ამოვა, შეგიძლიათ მოამზადოთ კულეში. ამისთვის აიღეთ ხორბლის მარცვლები, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 15 წუთი, როცა კულეში მზად იქნება, გააგრილეთ და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. ორჯერ მეტი ცომი უნდა იყოს. სასურველ მოცულობამდე დაკლების შემდეგ დაუმატეთ კულეში, დარჩენილი შაქარი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი. როცა მზად იქნება, დატოვეთ კიდევ ერთი საათი.

როცა ცომი ერთვის, აიღეთ ტაფა და შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. შემდეგ ამოიღეთ ცოტაოდენი ცომი და დაასხით ტაფაზე თხელ ფენად. მზა ბლინები წაუსვით კარაქით. და კიდევ ერთი რჩევა. თუ გსურთ ფუმფულა ბლინების მირთმევა, მაშინ ეცადეთ, მზა ცომი ტაფაში არ აურიოთ, როცა ტაფაში ჩაასხით.

ბლინები კულეშზე ძალიან გემრიელია შიგთავსით. მათთან ერთად შეგიძლიათ ნამცხვარიც გააკეთოთ. საკმარისია ფანტაზია ჩართოთ და უბრალო ბლინებისგან ნამდვილი დელიკატესი მოამზადოთ როგორც საოჯახო სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

კულეშზე ბლინების რეცეპტი ძალიან მარტივია და ამ კერძის სარგებელი ძალიან მაღალია, რის გამოც კულეშზე ბლინები მოთხოვნადია ბევრ ქვეყანაში. ამ ბლინების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, მაგრამ ყველა შემთხვევაში, კულეშზე ბლინები მაქმანები და ჰაეროვანი გამოდის, რაც საშუალებას აძლევს მათ მიირთვათ დღესასწაულებზეც კი.

• ფქვილი - 330 გრ.
• ფეტვი – 180 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 440 გრ.
• კარაქი - 120 გრ.
• მარილი - 3 გრ.
• სველი საფუარი - 12 გრ.
• შაქარი - 15 გრ.
• სოდა - 3 გრ.

1. ფქვილი გაცერით.
2. გამოიყენეთ ძმარი სოდის გასაქრობად.
3. პატარა კონტეინერში შეურიეთ სოდა, ფქვილი (სუფრის კოვზი) და თბილი რძე (200 გრამი). დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით (შეგიძლიათ დადოთ ზამთარში რადიატორზე ან თბილ სეზონზე მზეზე).
4. გარეცხეთ მარცვლეული, დაუმატეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
5. ფეტვი დაასხით სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ არა უმეტეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
6. ტაფაში ჩაყარეთ კარაქი, რომელიც კულეში უნდა გაიხსნას.
7. ფაფას დაუმატეთ რძე (1 ჭიქა) და კარგად მოურიეთ.
8. ცომს დაუმატეთ კვერცხი და მარილი. მიღებული მასის მორევის შემდეგ დაუმატეთ ფაფას.
9. ფქვილი მცირე ულუფებით უნდა დაემატოს ცომისა და ფაფის ნარევს, მიღებულ ნარევს გამუდმებით ურიეთ სანამ ცომი არ მოზილეთ, რომლის კონსისტენცია საშუალო სქელია (დაახლოებით ბლინების მსგავსი).
10. დააფარეთ კონტეინერი ცომით სუფთა ქსოვილით ან პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას საათნახევარი (დაახლოებით 35 გრადუსი).
11. სოდა ჩააქროთ ძმრით, შეურიეთ წყალს (ნახევარი ჭიქა).
12. გააცხელეთ ჭიქა რძე. ჩაასხით მასში წყლისა და სოდის ნარევი. აურიეთ და ჩაასხით ცომში. მიღებული მასა აურიეთ. ეს უნდა იყოს თხევადი ცომი.
13. ტაფას ჩანგალზე დადებული ქონი წაუსვით და დადგით ცეცხლზე.
14. ტაფაში ჩაასხით ცომის ერთი მეორე ჭიქა.
15. ხმელი ბლინი გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.
16. მზა ბლინს წაუსვით ზეთის თხელი ფენა.

ბლინები რამდენიმე მარცვლეულით

• ფეტვის ბურღული - 120 გრ.
• სემოლინა - 240 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 12 გრ.
• წყალი - 550 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 6 გრ.
• ფქვილი - 450 გრ.
• შაქარი - 2გრ.
• მშრალი საფუარი - 8 გრ.
• რძე - 700 გრ.
• სოდა - 3 გრ.

1. ფეტვის მარცვლები რამდენჯერმე გავრეცხოთ და ჩავდოთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
2. თბილი რძე (250 გრამი) ოდნავ.
3. სემოლინას დაასხით თბილი რძე. დაუმატეთ ერთი კვერცხი, მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი.
4. დიდი ქვაბის გამოყენებით შეურიეთ ფეტვის ფაფა და სემოლინის ნარევი.
5. საფუარს დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი რძე და დაუმატეთ ტაფაში ინგრედიენტების უმეტესი ნაწილით.
6. ფქვილი გაცერით, თანდათან ჩაასხით მიღებულ მასაში ჩანგლით განუწყვეტლივ ურიეთ. ცომი მკვრივი გამოვა - უფრო სქელი, ვიდრე ბლინების.
7. ტაფას ცომი გადააფარეთ სუფთა ნაჭრით ან პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ გარემოში.
8. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომაში, რის შემდეგაც მას უნდა დაუმატოთ თბილი რძე (2 ჭიქა).
9. სოდა ჩააქროთ ძმრით და დაუმატეთ ცომს.
10. ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი.
11. გამოაცხვეთ ბლინები კულეშზე ღორის ცხიმიან ტაფაზე.
12. მცირე რაოდენობით ცომის ჩამოსხმის შემდეგ დაელოდეთ სანამ გაშრება. გადააბრუნეთ ბლინი მეორე მხარეს.

• ბრინჯი - 220 გრ.
• ფქვილი - 580 გრ.
• შაქარი - 50 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 55 გრ.
• სოდა - 5 გრ.
• ქიშმიში - 130 გრ.
• მარილი - 5 გრ.

1. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი (რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიში). მოათავსეთ 2 ლიტრ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
2. როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, დაასხით ბულიონი თასში (დაახლოებით ლიტრი იქნება).
3. გააგრილეთ ბულიონი. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი და მოურიეთ (ბულიონის კონსისტენცია ჟელეს უნდა ჰგავდეს).
4. ბულიონში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, სოდა და შაქარი. მოზილეთ ცომი. კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი არაჟნის მსგავსი.
5. ბლინების გამოცხობა უნდა მოხდეს ცხიმწასმულ ტაფაში. როცა ტაფაში ცომი გაშრება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
6. დარჩენილი ბრინჯი შეგიძლიათ გამოიყენოთ შიგთავსის დასამზადებლად.
7. ქიშმიში გარეცხეთ და ნახევარი საათით მოათავსეთ ცხელ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
8. ქიშმიში და ბრინჯი აურიეთ, დაამატეთ შაქარი.
9. ცივ ბლინს მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი შიგთავსი, შემდეგ გააბრტყელეთ ბლინი კონვერტში. სადღეგრძელო გამოყენებამდე.

• კულეშზე ბლინების რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მომზადების პროცესში გამოიყენოთ სხვადასხვა მარცვლეული: ფეტვი, წიწიბურა, ხორბალი, კვერცხი, მთლიანი ფქვილი და სხვა. ეს საშუალებას აძლევს ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გარკვეული დაავადებები, მოიხმარონ ეს ბლინები თავიანთი დაავადებების გამწვავების შიშის გარეშე.

ბლინების გამოცხობისას წინასწარ უნდა ამოიღოთ ყველა ინგრედიენტი, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გაათბო.

• ფქვილის მომზადებამდე მნიშვნელოვანია გაცრათ. ეს აჯერებს მას ჟანგბადით, რაც ბლინებს უფრო ჰაეროვანს ხდის. ყველა სიმსივნე ასევე ამოღებულია და ცომი უფრო ერთგვაროვანია.
• აუცილებელია ცომში ცოტაოდენი ფქვილის დამატება, თუ შეწვის პროცესში ბლინები დაიმსხვრევა და ეწებება.
• იმისათვის, რომ ცომი უკეთ აირიოს, კვერცხის გული ცილისგან განცალკევებულ შაქარს უნდა შევურიოთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილთან ერთად და შემდეგ დაუმატეთ ცომს. ეს შეიძლება გაკეთდეს იმისდა მიუხედავად, თუ რას მოითხოვს რეცეპტი.
• კულეშზე ბლინების რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს კერძი სხვადასხვა ტკბილი და ქონდარი შიგთავსით. ეს შეიძლება იყოს შოკოლადის ნარევები, ჯემი, ჯემი, ახალი დაჭრილი კენკრა და ხილი, ხორცის ნაჭრები სოუსით, სოკო, ხიზილალა, კომბოსტო კვერცხებით და მრავალი სხვა.
• კულეშის მომზადებისას რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, შემდეგ მარცვლები დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს.
• თუ დილით ახალი ბლინების ჭამა გსურთ, მაშინ კულეშის წინასწარ მომზადება შეგიძლიათ, რაც დილაობით დიდ დროს დაზოგავს.

ბლინები კულეშზე არაჩვეულებრივი კერძია. ის არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ უაღრესად ჯანსაღია, მარცვლეულის წყალობით, რომელიც შედის ბლინებს. სწორედ ამიტომ, ეს რეცეპტი პოპულარულია სპორტსმენებსა და ადამიანებში, რომლებიც ყველანაირ დიეტას მიირთმევენ.

• ფეტვი 1 ჭიქა
• ფქვილი 1 ჭიქა
• რძე 3 ჭიქა
• კვერცხი 2-3 ცალი
• საფუარი 10 გრამი
• კარაქი 100 გრამი
• შაქარი 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი 0,5 ჩაის კოვზი

მომზადების აღწერა:

ძველად გემრიელ და ფუმფულა ბლინებს აცხობდნენ მრავალნაირად და მრავალი პროდუქტისგან. ძალიან გემრიელი ბლინები მზადდება კულეში - ფეტვის ფაფით. ასეთი ბლინების გამოცხობას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე კლასიკურის მომზადებას, მაგრამ გემო გაგაოცებთ. ასე რომ, არ დაიზაროთ და დასვენების დღეს გამოიყენეთ კულეშზე ბლინების მომზადების რეცეპტი და გაუმასპინძლდეთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს უგემრიელესი ბლინებით. ასე რომ, მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბლინები კულეშზე. 1. რძე მსუბუქად გავაცხელოთ, დავამატოთ შაქარი და გავაზავოთ საფუარი. 2. დაუმატეთ ფქვილი და მოურიეთ ცომი. დააფარეთ ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. 3. დარჩენილი რძით მოხარშეთ ფეტვის ფაფა. მარცვლეული მოხარშეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. დაუმატეთ რძე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. 4. ფაფა გააგრილეთ, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერის გამოყენებით. ფეტვის მარცვლები კარგად დაიმსხვრევა და ბლინში უცხო სხეულად არ იგრძნობა :) 5. ფაფა შეურიეთ უკვე „დამტკიცებულ“ ცომს და დაუმატეთ თბილი გამდნარი კარაქი. კარგად მოურიეთ და ისევ თბილ ადგილას დადგით, ადუღეთ. 6. გამოაცხვეთ ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან. Გემრიელად მიირთვით!

Მნიშვნელოვანი! ვიდეო შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტის ტექსტური ვერსიისგან!

მომზადების პროცესი

კულეშზე ბლინების მოსამზადებლად შეგიძლიათ სპეციალურად მოხარშოთ ფეტვის ფაფა, მაგრამ უმჯობესია დაიმახსოვროთ ეს რეცეპტი, როდესაც ჭამის შემდეგ მისი გარკვეული რაოდენობა რჩება გაუთავებელი. ასევე შესაფერისია ტკბილი ფეტვის ფაფა, სქელი ან ბლანტი და უშაქრო კულეში ქონითა და ხახვით.

მეორე დღეს ერთი ჭიქა ფეტვი დამრჩა და სიამოვნებით გამოვაცხვე ბლინები.

უმარტივესი გზაა მშრალი საფუარის გამოყენება, რომელსაც ემატება ყველა ინგრედიენტთან ერთად. ცოცხალი საფუარი ჯერ უნდა გავხსნათ მცირე რაოდენობით რძეში, შემდეგ შევურიოთ ფქვილს და ადუღების შემდეგ დავამატოთ ცომის ფეტვის ნაწილს.

მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არის საფუარი, ფუმფულა და გარკვეულწილად სქელი, ბლინები შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი სისქის თქვენი სურვილის მიხედვით: თხელი ან ფუმფულა. ცომში შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით დაარეგულირეთ, თუმცა გირჩევთ, ნაკლები გამოიყენოთ, განსაკუთრებით თუ მის მირთმევას ჯემთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად აპირებთ. ამბობენ, კარაქით ფაფას ვერ გააფუჭებ, მაგრამ ფიგურას შეუძლია. საკმაოდ)) ასე რომ, ცომისთვის კარაქი თქვენი შეხედულებისამებრ შეარჩიეთ, მაგრამ 100 გრამზე მიღებისას მაინც უკეთესი გემო აქვს.

თუ გსურთ ამ ბლინების გამოსაცხობად საუზმეზე, უმჯობესია ცომი წინა ღამით მოამზადოთ.

მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.

მოხარშეთ საჭირო რაოდენობის ფეტვი ან გადაწყვიტეთ რამდენი გაქვთ მზად. ერთი ჭიქა მაქვს.

შეურიეთ ფაფა კვერცხსა და რძეს, თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე, მარილი და შაქარი. აურიეთ. განსაკუთრებით მოსახერხებელია მიქსერით ან ბლენდერით შერევა, მასა ერთგვაროვანი იქნება და ფეტვის მარცვლები დაჭყლეტილი იქნება.

გაადნეთ კარაქი და დაასხით შემდეგში. აურიეთ.

მე ვიყენებ მშრალ საფუარს, რომელიც განკუთვნილია ფქვილში დასამატებლად.

შეურიეთ ფქვილის ნაწილი რძისა და ფეტვის ნაწილს.

საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათით თბილ ადგილას ან ოთახის ტემპერატურაზე.

ცომის ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს დამახასიათებელი ბუშტები.

ბლინები შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან. ცომის რაოდენობა თითო ბლინი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, გსურთ თხელი ან ფუმფულა ბლინები.

კულეშზე ბლინები მზადაა.

გარეგნულად მადისაღმძვრელი და გემოთი მდიდარი!

აყვავებულ, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი ბლინები ოდნავ უჩვეულო გემოთი. დაუთმეთ დრო ამ ბლინების მომზადებას, იმედგაცრუებული არ დარჩებით.
ძველად გემრიელ და ფუმფულა ბლინებს აცხობდნენ მრავალნაირად და მრავალი პროდუქტისგან. ძალიან გემრიელი ბლინები მზადდება კულეში - ფეტვის ფაფით. ასეთი ბლინების გამოცხობას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე კლასიკურის მომზადებას, მაგრამ გემო გაგაოცებთ. ასე რომ, არ დაიზაროთ და დასვენების დღეს გამოიყენეთ კულეშზე ბლინების მომზადების რეცეპტი და უგემრიელესი ბლინებით გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს. ასე რომ, მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბლინები კულეშზე.

კულეშზე ბლინების მარტივი რეცეპტის მოსამზადებლად ფოტოთი დაგჭირდებათ ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა. უნდა გქონდეს სურვილი და წარმატებას მიაღწევ, უბრალოდ უნდა გინდოდეს. თავისუფლად მონიშნეთ ეს მარტივი რეცეპტი და შესთავაზეთ მეგობრებსა და ოჯახს.

1. რძე მსუბუქად გავაცხელოთ, დავამატოთ შაქარი და გავაზავოთ საფუარი.

2. დაუმატეთ ფქვილი და მოურიეთ ცომი. დააფარეთ ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.

3. ფეტვის ფაფა მოხარშეთ დარჩენილი რძით. მარცვლეული მოხარშეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. დაუმატეთ რძე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

4. ფაფა გააგრილეთ, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერის გამოყენებით. ფეტვის მარცვლები კარგად დაიმსხვრევა და ბლინში უცხო სხეულად არ იგრძნობა :)

5. შეურიეთ ფაფა უკვე „დამტკიცებულ“ ცომს და დაუმატეთ თბილი გამდნარი კარაქი. კარგად მოურიეთ და ისევ თბილ ადგილას დადგით, ადუღეთ.

6. გამოაცხვეთ ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

გლუტტონი გისურვებთ კარგ მადას!

ბლინები კულეშზე ბებიას რეცეპტით

და ბებიაჩემის ბლინები შესანიშნავი იყო: გლუვი, ყვითელი, სურნელოვანი, გლუვი ზედაპირი და ბევრი, ბევრი ხვრელი. ყველა, ვინც სცადა, აღფრთოვანებული იყო. და მან მორცხვად განმარტა: ”დიახ, ის დახლზეა.” დიდი ხანია ვეძებ ბებიის რეცეპტს და ბოლოს ვიპოვე. საღამოს მოამზადა და დილით საუზმეზე გამოაცხო. მე ოდნავ მოვარგე სამზარეულოს ტექნოლოგია ჩემთვის, იგივე ინგრედიენტები დავტოვე. Მოდი ვცადოთ.

ინგრედიენტები "ბლინები კულეშზე ბებიას რეცეპტით":

რეცეპტი "ბლინები კულეშზე ბებიას რეცეპტის მიხედვით":

ფეტვს დაასხით ცხელი წყალი და მოხარშეთ კულეში (სანამ ფეტვი არ დარბილდება). რა თქმა უნდა, მესმის, რომ კულეში ჰქვია ფეტვით მომზადებულ უკრაინულ კერძს, მაგრამ იმ ადგილას, სადაც ბებიაჩემი ცხოვრობდა, კულეშს რძეში, წყალში ან ბულიონში მოხარშულ ფეტვი ერქვა.

სემოლინას დაასხით 1,25 ჭიქა თბილი რძე.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ბლინები ფეტვის ყულეშზე

მოგესალმებით, ჩემო ძვირფასო დედოფლებო! ქალის მთავარი დღესასწაული დასრულდა, მილოცვები და თაიგულები სასიამოვნოდ ათბობენ სულს. მაგრამ სული, სული, მაგრამ მოკვდავი სხეული უნდა იკვებებოდეს. და დღეში სამჯერ მაინც! გარდა ქალთა დღესასწაულისა, ახლა ისევ ზეთისხილის კვირეულია, სტუმრების მიღების დროა, მაგრამ რას ვუმასპინძლობთ მათ?

სალათების გარდა, ამ დროს ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძი ბლინებია. ისინი მაინც მოკრძალებულები არიან, კარაქით, თაფლით, არაჟანით და ვინც უფრო მდიდარია, ხიზილალას მიირთმევს! ამიტომ მასლენიცასთვის ბლინებს გამოვაცხობთ ფეტვის ყულეშზე (ფეტვისგან მხოლოდ ფაფა არ იხარშება!). დიდმარხვამდე ცოდვა იქნებოდა ამის არ გაკეთება. და შემდეგ კვლავ "ჩვენს ფიგურას ვუყურებთ".

არ დავიკვეხნი, რომ ჩემი ოჯახი ამ შესანიშნავი ბლინების რეცეპტს თაობების განმავლობაში ინახავდა. არა, რეცეპტი ძალიან კარგი ქალისგან ვისწავლე. გულის სიკეთიდან არავისთვის დაუმალავს, ყველა წვრილმანით უამბო ადამიანებს, მათი ჯანმრთელობისთვის. მისი მომზადება ვცადე და სხვა ბლინებს აღარ ვცნობ. ისე, ისინი გემოვნებით არ ადარებენ მათ.

ახლა ყველა ჩემმა ნათესავმა იცის და უყვარს ჩემი ბლინები, ასე რომ, მე არ ვამზადებ პატარა ნაწილებს - ყველას უნდა ვაჭამო. გსურთ ეს ბლინებიც გასინჯოთ? მე გეტყვით დეტალურად, ეტაპობრივად, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები არა მხოლოდ მასლენიცისთვის და თქვენ თვითონ გადაწყვიტეთ, ასე მოიქცევით თუ საკუთარ ვარიანტებს ანიჭებთ უპირატესობას. ასე რომ, დღევანდელი საფირმო კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - 1 ლიტრი
• ფეტვი - ¾ ჭიქა (150 გრ)
• სემოლინა - 1 ჭიქა (200 გრ)
• ფქვილი - რამდენი დასჭირდება (1,5-1,8 კგ)
• კვერცხი - 3 ცალი
• რძე - 1 ლიტრი (შეიძლება მეტი)
• საფუარი - 1 ჩაის კოვზი (მშრალი)
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
• შაქარი, მარილი სურვილისამებრ

დავიწყოთ წარმოება:

Ნაბიჯი 1: ჯერ ერთი ლიტრი წყალი აადუღეთ და მდუღარე წყალში კარგად გარეცხილი ფეტვი ჩაამატეთ. ვშუშოთ 10-15 წუთი დაბალ ცეცხლზე, რომ ფეტვი კარგად ადუღდეს და წვნიანი (კულეშ) მივიღოთ. მიღებული მასა ოდნავ უნდა გაცივდეს. მე არასოდეს ვიყენებ თერმომეტრს, მაგრამ შემდეგი ნაბიჯისთვის ნახევრად მზა პროდუქტის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 70°C, პლუს-მინუს 5°.

ნაბიჯი 2: ახლა დაამატეთ სემოლინა. უბრალოდ ჩაასხით მარცვლეული და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.

ისევ დავტოვოთ ცოტა ხნით, რომ სემოლინა ადიდდეს და ცომის ტემპერატურა საფუარის დასამატებლად შესაფერისი გახდეს - 35-45°C. აი რა მივიღე:

ნაბიჯი 3: ფქვილისა და საფუარის დროა. დაუმატეთ და მოზილეთ მყარი ცომი, როგორც ღვეზელისთვის. Აურიეთ კარგად. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტი მთელ პროცესში, ამიტომ მოექცეთ მას შესაბამისად. თუ ღვეზელებს აცხობთ და ცომს პურის აპარატში არ ამზადებთ, იცით, რომ ეს ადვილი საქმე არ არის და 15-დან 30 წუთამდე სჭირდება. საბოლოო ჯამში ეს უნდა გამოიყურებოდეს დაახლოებით ასე:

დააფარეთ სამუშაო ნაწილს პირსახოცი (არასოდეს მჭიდრო სახურავით!) და მოათავსეთ თბილ ადგილას. დრო უნდა იყოს 3-4 საათის განმავლობაში.

ამ ეტაპზე, თუ გსურთ საუზმეზე ბლინებით განებივროთ თქვენი ოჯახი. შეგიძლიათ დატოვოთ ცომი დილამდე. რასაკვირველია, გირჩევთ, ჯერ იზრუნოთ შესაფერისი ზომის კერძებზე, რათა დილით არ გქონდეთ სიურპრიზი გაფცქვნილი ცომის სახით. ასევე საჭიროა თბილად შეფუთვა, სახურავის მჭიდროდ დაფარვის გარეშე, დუღილის ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.

რჩევა: თუ ცომი კარგად არ ამოვიდა, ვაცხელებ წყლის აბაზანაში. ამისთვის ცომს თბილ წყალში ჩავყრი და დიდი, თბილი პირსახოცით დავაფარებ. უბრალოდ დააკვირდით წყლის ტემპერატურას - ისე რომ არ იყოს ძალიან ცხელი და ბოლომდე არ გაგრილდეს. ასევე შეგიძლიათ მიმართოთ ამ მეთოდს, თუ ბინაში თბილი ადგილი არ არის: რადიატორები ცივა და მზე არ ათბობს.

ნაბიჯი 4: დროდადრო ვაკვირდებით ჩვენს ჭკუას. როცა შესაფერისი იქნება (მოცულობაში 3-ჯერ გაზრდით), დაამატეთ მარილი, შაქარი, სოდა და კვერცხი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნაბიჯი 5: თანდათან დაამატეთ რძე. დაასხით მდუღარე რძე ძალიან მცირე ულუფებით, ფრთხილად, თან ურიეთ. მიიყვანეთ ბლინების ჩვეულებრივ კონსისტენციამდე, დაახლოებით ასე:

ცომი ამ ფორმაში კიდევ 30 წუთი გააჩერეთ.

ნაბიჯი 6: სინამდვილეში, ეს არის თავად გამოცხობის პროცესი. ჩვეულებრივ ორ სპეციალურ ტაფაში ვაცხობ, რასაც კიდევ 20-30 წუთი სჭირდება.

რჩევა: თუ არ გსურთ ტაფაზე ზეთით შეზეთვა ყოველი ახალი ბლინის წინ, დაუმატეთ პირდაპირ ცომს.

ბლინები მზადაა. ვფიქრობ, მასლენიცა გაიხარებს, შენი ახლობლები კი კარგად იკვებებიან. მე კი ვიღებ შვებულებას და გავრბივარ გუშინდელი ბლინების დასატკბობად, მაინც გემრიელია. და თუ ოდნავ გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში, ახლად გამომცხვარივით იქნება. ახლა გულუხვად მოვასხამ მას თაფლით და ჩაის შევსვამ. გემრიელი.

თუ რამე დავწერე, რაც თქვენთვის გაუგებარია, მკითხეთ, მე ყოველთვის კონტაქტზე ვარ. გამოიწერეთ ბლოგის განახლებები, ურჩიეთ თქვენს მეგობრებს, ძალიან მადლობელი ვიქნები თქვენი. გილოცავთ მასლენიცას!

• ჟელატინის და გააქტიურებული ნახშირბადის სახის ნიღბის რეცეპტი
• ჯანჯაფილით წონის დაკლების ყველაზე ეფექტური გზა: რეცეპტები და რეკომენდაციები
• მუცლის ვაკუუმური ვარჯიში: ტექნიკა და შედეგები
• თევზის ზეთი კაფსულებში: სარგებელი და ზიანი, შემადგენლობა და გამოყენების ინსტრუქცია
• როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა წყალში: სწრაფი, გემრიელი, ჯანსაღი
• ხელნაკეთი კვაზი: ჯანსაღი სასმელის რეცეპტები ჭვავის პურისგან

©2015 – 2017 ყველა უფლება დაცულია. მასალების გამოყენება
ავტორის თანხმობის გარეშე და პირდაპირი ბმული ირინა კანიგინას ბლოგზე აკრძალულია

1. ქვაბში ადუღეთ 500 მლ წყალი, დაუმატეთ ნახევარი ჩ.კ. მარილი და აურიეთ, ამასობაში ფეტვი გარეცხეთ საცერში გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გარეცხილი ფეტვი ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ ფეტვი კულეში, სანამ არ დარბილდება (წყალი თითქმის მთლიანად უნდა შეიწოვოს) დაბალ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ კოვზით.
2. როცა ფაფა მზად იქნება (ადუღებიდან დაახლოებით 20-25 წუთის შემდეგ), გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით სემოლინა და განუწყვეტლივ ურიეთ სათქვეფით ან კოვზით, დაასხით 300-350 მლ თბილი რძე თხელი ნაკადით.
3. შემდეგ სემოლინის მასას დაუმატეთ უმი კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი და კარგად ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ფაფა გააგრილეთ თბილ ტემპერატურაზე, ხოლო სემოლინა რძეში 15-20 წუთის განმავლობაში დატოვეთ. თბილი ფეტვის ფაფა შეურიეთ სემოლინის მასას და კარგად აურიეთ.
4. ცალკე კონტეინერში აურიეთ დაახლოებით 70-80 მლ თბილი რძე (40C) საფუართან და ცოტაოდენ შაქართან. დატოვეთ სითხე 15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას (30-35C), სანამ არ ჩამოყალიბდება ქაფიანი „ქუდი“. შემდეგ საფუარი და რძე დაუმატეთ კულეშს სემოლინით და ურიეთ.
5. მიღებულ მასას თანდათან დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ სქელ ცომს. დატოვეთ ცომი ბლინების ტაფაზე 8-10 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, გადააფარეთ აპკით ან მსუბუქი, ნესტიანი პირსახოცით.
6. სამაგიეროდ, შეგიძლიათ ფეტვის ცომი რამდენიმე საათით დატოვოთ თბილ ადგილას (30-35C), ხელით მოზილეთ ყოველ 1-2 საათში. ცომი 2-3-ჯერ უნდა ამოვიდეს. გაწურული საფუარის ცომი გააზავეთ დარჩენილი რძით (დაახლოებით 350 მლ) თბილ ტემპერატურაზე, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
7. ცალკე თასში ავთქვიფოთ კვერცხები სათქვეფით ან ჩანგლით, მიღებული მასა დავასხათ ცომში და მოვურიოთ. ჩააქრეთ სოდა რამდენიმე წვეთი ძმრით, დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტს და ისევ აურიეთ, ყველაფერი 20 წუთით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
8. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და ცხიმი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი ცხელ ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფსკერზე (ცომი არ აურიოთ, მაგრამ ზემოდან ზემოდან ზემოდან ფრთხილად მოაყარეთ კუბიკებით).
9. შეწვით ბლინები კულეშზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბლინი გადაიტანეთ ჭურჭელში, მოხარშეთ ცომის შემდეგი ნაწილი მოხარშვამდე, გადაიტანეთ ჭურჭელში (არ არის საჭირო ტაფას სხვა რამით ცხიმი). ყველა სხვა ბლინი ამგვარად შეწვით და სურვილისამებრ დააწყვეთ ჭურჭელზე, თითოეული ბლინი შეიძლება წაუსვით კარაქით და მოაყაროთ შაქარი;
10. მიირთვით მზა ბლინები სუფრაზე თბილად, შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი/ქონდარი შიგთავსი გემოვნებით ან ზემოდან მოაყაროთ შესქელებული რძე, ჯემი, თაფლი და ა.შ. Გემრიელად მიირთვით!

შოკოლადის ბლინები ხაჭოთი

ბლინები გამომცხვარი რძით

ფორთოხლის მარმელადი

ნუშის ნამცხვრები

სააღდგომო ნამცხვრები "კოლომბა"

არყის წვენი ფორთოხლით

ლავაშის ღვეზელი დაფქული ხორცით

ღორის შაშლიკი კეფირში

შიშ ქაბაბი ძმარში

კურდღლის ქაბაბი

შიშ ქაბაბი ჰაერის შემწვარში

Კარგი დღე!

ამ რეცეპტს მაშინ წავაწყდი, როცა რუსი ხალხის ისტორიისა და ტრადიციების შესახებ სხვადასხვა მონაცემებს ვკითხულობდი. აღმოჩნდა, რომ სახელმწიფოს სამხრეთ სანაპირო საზღვრებში ყველა ჩვენს ეროვნებაში (კავკასიელები, უკრაინელები, მოლდოველები, რუმინელები, ბულგარელები, უნგრელები, პოლონელები და ა. და ახლა.

კულეში არც ფაფაა და არც წვნიანი, მაგრამ მას ყველა ნიშანი აქვს როგორც ხარშვის დროს, ისე სუფრაზე დადებული კერძის გარეგნობით და ორივე.ენათმეცნიერები საუბრობენ სიტყვის სხვადასხვა წარმომავლობაზე, მაგრამ მოდით გავამახვილოთ ყურადღება "კულზე - სპეციალური ჩანთა საკვებისა და წყლისთვის, ჭამე - ჭამე" (ანუ საჭმელი, რომლის დალევა პირდაპირ ღვინის ტყავისგან არის შესაძლებელი).

ჩვეულებრივ კულეშს ამზადებენ შემდეგნაირად.

თითქმის ნებისმიერი მარცვლეულის მარცვლეულის ან მარცვლეულის ნარევის მოხარშვა შესაძლებელია (ფეტვი, ხორბალი, დაფქული მარცვლეული, მთლიანი ფქვილი, წიწიბურა, კვერცხი და ა.შ.). ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი კუბიკი ქონი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ საკმარისი ცხიმი არ გამოიყოფა. შემდეგ უმატებენ წვრილად დაჭრილ ხახვს და სულ ცოტა ცხელ ცეცხლზე შეწვით (ამისთვის ქვაბს თუ გამოიყენებენ, ერთბაშად აყრიან ბევრ ხრაშუნას, ბოსტნეულს და ხახვს ერთად ყრიან). შემდეგ ნახარში ამოღებულია ღუმელიდან და მომავალი ხრაშუნის ახალ ნაწილს ემატება ბოსტნეულის, მაგალითად, სტაფილოს შესაწვავად. შემდეგ, ქვაბში (ან ქვაბში) მარცვლეულს ადუღებენ წყალში და ადუღებენ სანამ დარბილდება. შედეგი უნდა იყოს ან თხელი ფაფა ან ზედმეტად სქელი წვნიანი.

გარკვეულწილად მსგავს რეცეპტს ქვემოთ აღვწერ, მაგრამ მომზადება იქნება არა თხევადი ფაფა, არამედ ბლინები, რომლებსაც ინგრედიენტების სპეციფიკიდან გამომდინარე დავარქვი სახელი.

ბლინების მომზადება კულეშზე

• 150 გრ ფეტვი მარცვლეული
• 300 გრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი
• 2 ჭიქა რძე
• 2 ქათმის კვერცხი
• 100გრ კარაქი
• ½ ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 10 გრ ცოცხალი საფუარი
• ერთი მწიკვი სოდა (პირველ რიგში ჩააქრეთ ძმრით)

ნაბიჯი 1. შაქარი, საფუარი, სუფრის კოვზი ფქვილი აურიეთ ჭიქა თბილ რძეში და გააჩერეთ ნახევარი საათით თბილ ადგილას (ზამთარში რადიატორზე, ზაფხულში მზეზე).

ნაბიჯი 2. გააკეთეთ თხევადი ფეტვის ფაფა წყლის გამოყენებით. იქ დაუმატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ჭიქა რძე და კვლავ აურიეთ ნარევი.

ნაბიჯი 3. დაუმატეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დარჩენილი ცომი. დაუმატეთ მარილი და კვერცხი, შეურიეთ ინგრედიენტები.

ნაბიჯი 4. გაცრათ ფქვილი და თანდათან დავამატოთ ჩვენი ცომი, მოვზილოთ ბლინების ცომი. შედეგი უნდა იყოს ბლინების ცომი საშუალო სისქის (როგორც ბლინები). დააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით ან ხელსახოცით და დატოვეთ ძალიან თბილ ადგილას საათნახევრის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5. გააცხელეთ ჭიქა რძე. ჩააქრეთ საცხობი სოდა ძმრით და შეურიეთ წყალს. რძეში ჩაასხით წყალი და სოდა, მოურიეთ და ჩაასხით უკვე მომზადებულ ცომში. სქელი მასა კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 6. ტაფას წაუსვით ცხიმი, გააცხელეთ და მომზადებული ბლინების ცომიდან დაიწყეთ ბლინების გამოცხობა, რაც შეიძლება თხლად დაასხით ტაფის მთელ ზედაპირზე. შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ნაბიჯი 7. მზა ბლინები მოათავსეთ კულეშზე თეფშზე, ყოველი ახალი ბლინის თავზე კარაქით წაუსვით.

მოხარშვამდე არ დაგავიწყდეთ ფეტვის მარცვლეული კარგად ჩამოიბანოთ და 10-15 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ჩავდოთ.

ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე