Čokoladne rolice. Rolat sa čokoladnim punjenjem - recept sa slikom

Čokoladna biskvit rolada sa čokoladnom kremom. Unatoč izvrsnom okusu i prilično svečanom izgledu, priprema ove biskvit rolade vrlo je jednostavna i brza. Korak po korak recept za čokoladne rolade s fotografijama.

SASTOJCI:

ZA BISKVIT:

• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 0,5 šalice
• Tekući med - 1 žlica.
• Brašno - 3/4 šalice
• Kakao - 2 žlice.
• Soda - 0,5 žličice.

ZA ČOKOLADNU KREMU:

• Crna čokolada - 100 gr.
• Krema - 0,5 šalice
• Maslac - 100 gr.

Kako napraviti biskvit čokoladnu roladu:

ZA ČOKOLADNU KREMU: Prvo je potrebno pripremiti kremu kako bi imala vremena da se malo ohladi dok se priprema čokoladni biskvit. Čokoladu izlomite na komadiće i pomiješajte s vrhnjem.

Stavite na vatru i zagrijavajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte maslac, miješajte dok se maslac ne otopi. Ostavite sa strane i ohladite.

ZA ČOKOLADNI BISKVIT: Miksajte jaja sa šećerom dok se ne stvori pjenasta pjena (4-5 minuta).

Dodati med (ako je med kandiran, otopiti ga u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj) i brašno prosijano s kakaom i sodom kroz sito.

Umijesiti tijesto.

Pleh obložiti nauljenim papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje. Tijesto izlijte na lim za pečenje i raširite u ravnomjernom sloju oblikujući pravokutnik.

Čokoladni biskvit stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 7-10 minuta.

Gotov čokoladni biskvit izvadite iz pećnice, ostavite da odstoji nekoliko minuta pa preko njega premažite čokoladnu kremu u ravnomjernom sloju. Ostavite malo kreme za ukrašavanje rolade. Po želji biskvit se može dodatno natopiti konjakom ili sirupom. (Pogledajte recepte za sirupe za namakanje biskvita.)

Čokoladni biskvit zarolajte u roladu.

Preostalom kremom ukrasite čokoladnu biskvitnu roladu.

Gotovu čokoladnu roladu stavite u hladnjak na 2-3 sata da se krema stegne. Zatim čokoladnu roladu narežite na komade debljine oko 2 cm.

Biskvit čokoladna rolada je gotova. Dobar tek!

Ako želite da rolada bude nježna i pahuljasta, morate dobro umutiti jaja. Da biste to učinili, istucite ih u zdjelu i tamo dodajte šećer. Uzmite mikser, uključite nisku snagu i počnite mutiti. Ne treba pretjerivati, dovoljno je 1-2 minute. Rezultat je postignut ako je masa rahla i povećala se u volumenu oko 3 puta.

U pripremljenu masu sipati kakao prah. Da ne postane grudica, najprije ga prosijte kroz željezno sito. Dodavati malo po malo uz stalno miješanje.


Ulijte mlijeko u tankom mlazu i miješajte pjenjačom.


Dodati još malo brašna i pjenjačom izmiješati tijesto da na kraju ispadne homogeno.

Ugodne okuse postići ćete ako podlozi za tortu dodate nekoliko kapi arome - ruma ili badema.

Gotovo tijesto nije gusto. Ovo je važno jer inače nećete moći izliti na pergament ili će biskvit ispasti previše prozračan. To će vam otežati uklanjanje s pergamenta. Promjer posude za pečenje treba biti najmanje 30 cm ili malo veći kako bi podloga izašla tanka i široka. Ako je kalup malog promjera, torta će izaći debela i mala i neće se moći zarolati u roladu. Poželjno je da oblik nije okrugli, već kvadratni ili pravokutni.


Važno je uzeti visokokvalitetni pergament. Smeđe i jeftino neće poslužiti. Keks ga ne napušta. Stoga, uzmite u obzir ovu točku. Pergament namazati uljem i izliti tijesto na njega. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite oko 10-15 minuta.
Tijekom pečenja ne morate otvarati vrata pećnice, a još manje ih zalupiti jer će se masa na taj način slegnuti i kolač neće biti tako prozračan i pahuljast. Provjerite spremnost tijesta šibicom ili čačkalicom– nakon bušenja gotovog kolača štapić izlazi suh. Ako na njoj ima čestica mokrog tijesta, onda treba nastaviti s pečenjem još nekoliko minuta.


Dok se biskvit priprema, napravite glazuru. Stavite maslac u šalicu i ulijte mlijeko. Stavite u mikrovalnu i otopite.


Dodajte kakao, šećer u prahu ili šećer.


Promiješati. Glazuru zagrijte u mikrovalnoj pećnici do vrenja. Sličan postupak može se napraviti na električnom ili plinskom štednjaku. Glazura treba biti gusta i tamnosmeđa.


Kad je rolat gotov, morate ga odmah smotati ravno u papir. Ako odugovlačite i pokušavate zarolati nakon hlađenja, pečena podloga može se slomiti ili popucati jer hladna gubi potrebnu elastičnost. Zatim uklonite pergament i brzo premažite unutrašnjost glazurom i pospite nasjeckanim orasima. I također brzo omotajte rolu natrag. Ako propustite ovaj trenutak, više nećete moći zamotati roladu.


Rolat je spreman.


Ostaje ga još samo posuti šećerom u prahu i preliti glazurom od čokolade. Sada preporučujemo da skuhate čaj ili kavu ili uz poslasticu poslužite toplo mlijeko.

Kao i kod svakog drugog peciva, postoje neke suptilnosti u pripremi biskvit rolade, kreme i sastavljanja proizvoda. Primjerice, da bi kolač bio porozan, mora se ispeći odmah nakon miješenja tijesta. A da se prilikom savijanja ne mrvi, ne treba ga presušiti u pećnici, a treba mu dati i vremena da se ohladi ispod vlažnog ručnika i obavezno ga natopiti sirupom. Sve tajne su u korak po korak receptu s fotografijama kako bi čokoladna rolada s čokoladnom kremom ispala savršena!

Ukupno vrijeme kuhanja: 3 sata
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 8 porcija
Kalorije: 298,87

Sastojci

za biskvit:

• kokošja jaja - 3 kom.
• šećer - 80 g
• sol - 1 čips.
• pšenično brašno - 65 g
• tamni kakao prah - 15 g

za impregnaciju:

• voda - 3 žlice. l.
• šećer - 2 žlice. l.
• konjak - 1 žlica. l.

za čokoladnu kremu:

• 33% vrhnje – 200 g
• tamna čokolada - 90 g

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Prvo pripremimo kremu- Najbolje je to učiniti navečer jer mora odležati preko noći u hladnjaku. Čokoladnu kremu pripremit ćemo na bazi vrhnja s udjelom masti 33% (s manjim udjelom masnoće neće se umutiti) i čokoladnu pločicu (klasična tamna čokolada s udjelom zrna kakaa 49% ili više). Dakle, ulijte vrhnje u lonac. Nožem nasjeckajte čokoladicu što sitnije. I pomiješajte komadiće čokolade s vrhnjem.



Stavite lonac na laganu vatru. Uz stalno miješanje polako zagrijavajte vrhnje dok se čokolada potpuno ne otopi. Temperatura ne smije prelaziti 45 stupnjeva! Najbolje je miješati silikonskom lopaticom jer je tako zgodno skidati komadiće čokolade sa stijenki posude i smjesa ne zagori. Kao rezultat, komadići čokolade trebali bi se potpuno otopiti. Maknite lonac s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.



Kad se smjesa ohladi, stavite je u hladnjak na 6-8 sati (preko noći). Zatim miješajte mikserom - nakon 5 minuta će se zgusnuti, dobit ćete pahuljastu i homogenu čokoladnu kremu, nježnu i finog mirisa na čokoladu. Čuvati u hladnjaku do upotrebe.



Priprema impregnacije za rolu. U loncu zagrijte vodu, dodajte šećer i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Čim prokuha maknite sirup sa štednjaka. U ohlađeni šećerni sirup dodajte malo konjaka, viskija ili ruma (ako je kiflica za djecu, onda nemojte dodavati alkohol, nego stavite par kapi esencije vanilije).



Ispecite čokoladni biskvit. Pećnicu odmah uključiti da se grije na 180 stupnjeva. Pomiješajte i prosijte brašno zajedno s kakaom u prahu.



Posebno u dubljoj posudi umutiti jaja sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasta, postupno dodavati šećer, nastaviti mutiti najmanje 10 minuta. Masa treba biti rahla i povećati se otprilike 2-3 puta, a zrnca šećera potpuno otopiti. Mikser bi trebao ostaviti tragove koji ostaju na površini nekoliko sekundi.



Sada dodajte brašno pomiješano s kakaom. Smjesu miješajte kuhačom (ne mikserom!) od rubova prema sredini kako se ne bi istaložila razmućena jaja. Trebali biste dobiti homogeno i rahlo tijesto za biskvit s puno malih mjehurića.



Nakon miješenja odmah izliti na pleh obložen papirom za pečenje (ne treba ga ničim mazati). Poravnajte lopaticom tako da debljina kolača bude otprilike 1 cm po cijeloj površini. Možete peći na standardnom limu za pečenje u pećnici s 4 plamenika ili u posebnoj pravokutnoj posudi, nema bitne razlike.



Lim za pečenje odmah stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Čokoladni biskvit pecite 12-14 minuta. Nema potrebe da ga presušite. Debljina kolača je mala, tako da će se brzo kuhati. Spremnost utvrđujemo pritiskom - kolač bi trebao lagano izvirivati ​​pod prstima, biti pečen po cijelom području, bez mokrih područja.



Dok se biskvit peče, pripremite ubrus - navlažite ga hladnom vodom i dobro ocijedite. Na radnu površinu stavite čisti papir za pečenje i pospite ga šećerom u prahu. Vrući, svježe pečeni biskvit, ne skidajući papir, stavite na pergament posut prahom i pokrijte ga vlažnom krpom. I ostavite tako 15-20 minuta.



Sastavljanje čokoladne rolade. Kad se biskvit ohladi, maknite ubrus i gornji papir na kojem se pekao - vlaga iz ubrusa će ga raspariti i to će biti vrlo jednostavno. Odrežite rubove (koristit će se za ukras). Uz pomoć kista namažite biskvit šećernim sirupom.



Premazati čokoladnom kremom - poslagati je u debljem sloju na rub koji vam je bliži, a sa stražnje strane ostaviti oko 1 cm biskvita bez kreme (tako ćete lakše zarolati). Gotovu roladu ostavite 2 žlice kreme za ukrašavanje.



Smotajte ga, trgajući ga i gurajući donji list papira od sebe. Zamotajte u isti papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata.



Dekoriramo po vlastitom nahođenju - površinu premažemo preostalom kremom, ukrasimo komadićima čokolade, mrvicama od biskvita, šećernim posipom i sl. Nije potrebno prelijevati glazurom, rolada već ima izražen čokoladni okus.



Čokoladna rolada savršeno ide uz šalicu čaja ili kave. Jako je nježan i ukusan, a miris izluđuje! Nadam se da ćete uživati ​​u receptu. Uživajte u čaju!

Pametno uvijena rolada sa čokoladnim nadjevom

Punjene kiflice posebna su poslastica čije je jedenje vrlo zabavna aktivnost i za djecu i za odrasle. Tako je lijepo odmotati slatkog puža, pronalazeći u njemu cijelu spiralu ukusnog punjenja. Napraviti ovu roladu kod kuće jednostavno je kao guliti kruške.

Za roladu se koristi mekano biskvitno tijesto, slično običnom biskvitu, ali nešto elastičnije konzistencije. Ovdje treba paziti da se tijesto ne prepeče kako bi zadržalo svoje karakteristike i lako se rolalo. Kao nadjev za roladu po prvi put preporučamo uzeti najjednostavniji i najukusniji izum europske konditorske proizvodnje - Nutella čokoladno-orašasti namaz. Kada usavršite svoje vještine ili imate više vremena za kuhanje, možete sami napraviti bilo koji, čak i najsloženiji nadjev.

Sastojci (za 1 kiflicu):

• 200 g šećera
• 3 jaja
• 150 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 50 ml mlijeka
• 250 g nutelle
• šećer u prahu

Priprema biskvitne rolade sa čokoladnim nadjevom:

1. Pjenasto umutite jaja i šećer dok ne postanu glatka i kremasta. U jaja postupno dodavati brašno pomiješano s praškom za pecivo, neprestano miješajući dok ne dobijete glatko tijesto. Zatim dodajte mlijeko da tijesto bude mekano i glatko.

2. Pravokutni pleh obložite papirom za pečenje i na njega izlijte tijesto ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Pecite tijesto na 220 stupnjeva doslovno 10 minuta – tijesto treba lagano porumeniti, ali ostati svijetlo.

3. Lim sa gotovim tijestom pažljivo okrenuti na drugi lim papira za pečenje, pažljivo skinuti papir na kojem se peklo. Preko cijelog tijesta namažite sloj Nutella čokoladnog namaza. Pažljivo, da ne oštetite ili potrgate tijesto, pomažući se papirom na kojem tijesto leži, zamotajte ga u roladu. Umotati u plastičnu foliju. Stavite roladu u hladnjak na najmanje sat vremena da se stegne. Poslužite roladu izrezanu na kriške i posipanu šećerom u prahu.

Mogućnosti punjenja:

Nutella nadjev je najjednostavnije rješenje, a ujedno i jedno od najukusnijih. Također, po želji, rolnu možete namazati kuhanim kondenziranim mlijekom ili bilo kojim gustim džemom. Kada koristite džem, možete ga nadopuniti malim komadićima istog voća ili bobičastog voća od kojeg se pravi džem. Roladu možete puniti i vlastitom gustom kremom. Po želji u nadjev možete dodati orašaste plodove i suho voće.

Mogućnosti ukrašavanja:

Krugove kiflice ne možete samo posuti šećerom u prahu. Jedno od očitih rješenja je ukrasiti dio rolade komadićem šlaga. Također možete otopiti 100 grama čokolade s komadićem maslaca u vodenoj kupelji i preliti ovaj umak preko komada deserta, posipajući nasjeckanim orašastim plodovima ili raznobojnim drage bombonima.

Priprema se na bazi biskvitnog tijesta koje ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Glavno je da su bjelanjci dobro istučeni, a tu će vam u pomoć priskočiti mikser: ručni ili stacionarni.

Krema se također priprema jednostavno i brzo.

Kao rezultat toga, dobit ćete ukusne pečene proizvode.

Ova rolada je omiljena ne samo mojoj obitelji, već i obiteljima moje rodbine i prijatelja.

Za pripremu čokoladne biskvit rolade s kremom od maslaca pripremite sastojke prema popisu.

Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg sa soli, ekstraktom vanilije i šećerom.

Ako okrenete posudu miksera, pjena se neće pomaknuti.

Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak, nakon svakog muteći.

U nekoliko faza dodajte brašno pomiješano s kakaom.

Pažljivo promiješajte.

Stavite tijesto na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 6-8 minuta.

Vodite se svojom pećnicom!!! Gotov biskvit će se vratiti na pritisak prstom. Ako prepečete kolač u pećnici, može se slomiti prilikom motanja.

Usput, ovo nije kritično. I meni se dešavalo da sloj pukne, ali kako se ono kaže, gdje naši ne nestaše... Jednostavno sam sloj razlomio na komade i poslagao u slojeve (komadi biskvita - krema) u čaše. Ispao je vrlo ukusan desert! Možete napraviti sloj voća.

Veličina pleha je 30x40 cm.

Na stol stavite komad pergamenta i na njega stavite vrući biskvit. Skinemo pergament na kojem se pekao i prekrijemo biskvit folijom.

Pustite da se ovako potpuno ohladi.

U međuvremenu idemo na kremu.

Hladno vrhnje umutiti sa šećerom u prahu dok se ne stvore mekani vrhovi.

Meni je dovoljno 4-5 žlica. šećer u prahu. Možete slobodno dodati koliko god želite.

Umijesiti krem ​​sir na sobnoj temperaturi...

I sjediniti sa kremom. Mutiti dok se sve ne sjedini.

Krema je gotova.

Na ohlađeni sloj biskvita nanesite kremu.

Možete ostaviti malo kreme za mazanje površine rolade, ali to je sasvim po želji.

Smotamo rolat, pomažući si pergamentom na kojem je stajao sloj.

Roladu sam premazala kremom koju sam odvojila i posula kakaom.

Čokoladna biskvit rolada s puter kremom je gotova.

Možete ga poslužiti odmah, ali je bolje da odstoji tri sata u hladnjaku, najbolje preko noći.

Za to vrijeme krema će se stabilizirati i postati bujna pjena! Da, i rezanje role će ispasti lijepo i ravnomjerno.

Ovo je ukusno!

Sretni deserti!