Recept za pileću samsu kod kuće. Samsa s piletinom od lisnatog tijesta
Samsa je iznenađujuće popularna i nevjerojatno laka za pripremu pita koja nam je stigla iz središnje Azije. Postoji ogroman broj njegovih varijanti i sve su bez razlike ukusne. Lisnatu samsu lako je prepoznati po karakterističnom trokutastom obliku.
Vrlo česta verzija ovih pita je samsa, napravljena od mekog, prozračnog lisnatog tijesta sa sočnim nadjevom od piletine. Lisnato tijesto često se izrađuje samostalno, ubrzanom metodom. Ali još je lakše i brže pripremiti samsu od kupovnog lisnatog tijesta. Glavna stvar je odabrati kvalitetan poluproizvod, a onda će vaša samsa ispasti izvrsna.
Za nadjev možete koristiti razne dijelove piletine, sve ovisi o vašim željama. Vjeruje se da meso treba sadržavati dosta masnoće kako nadjev iznutra ne bi bio suh, ali takva samsa neće biti, kako kažu, "ne za svakoga". Možete ići i na drugi način, koji će vam se vjerojatno svidjeti - dodajte puno luka u nadjev. Luk je taj koji pomaže mesu da zadrži svoju sočnost, pa će čak i hiroviti pileći file biti nevjerojatno mekan.
Sastojci (za 12 komada)
- 450-500 grama beskvasnog (bez kvasca) lisnatog tijesta
- 2 pileća filea
- 2 velike glavice luka
- 1 žličica začina Khmeli-Suneli ili drugih začina po vašem ukusu
- 0,5 žličice soli
- 1 jaje za premazivanje
- brašno za valjanje
- sezam - po želji
Također možete koristiti lisnato tijesto od kvasca, tada će samsa ispasti mekša i pahuljasta. Ali ako imate priliku birati, dajte prednost tijestu bez kvasca, zahvaljujući njemu će gotova peciva imati vrlo ukusnu tanku i hrskavu koricu.
Priprema
Gotovo lisnato tijesto odmrznite.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Pileći file narežite na male kockice veličine 1 cm.
Meso pomiješajte sa nasjeckanim lukom, nadjev posolite, začinite i dobro promiješajte.
Lisnato tijesto razvaljajte u sloj debljine 1,5-2 mm. Radi lakšeg motanja može se podijeliti na 2-4 dijela.
Izrežite tijesto na 12 kvadrata - praznine za samsu.
Stavite 1-1,5 žlice u sredinu svakog komada. žlice punjenja.
Samsu smotajte dijagonalno i čvrsto stisnite rubove kako biste oblikovali trokutastu pljeskavicu.
Po želji odrežite neravne rubove kovrčavim nožem, a zatim stavite samsu na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Svaku pitu premažite razmućenim jajetom.
Pecite samsu s piletinom u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva dok ne porumeni. Ovo će trajati oko 20 minuta.
Najbolje je poslužiti samsu toplu - ravno iz pećnice. Ako vam je ostala nepojedena samsa, ohladite je i stavite u hladnjak, a prije jela zagrijte u mikrovalnoj ili pećnici.
Samsa s piletinom izvrstan je recept za zadovoljstvo vaših najmilijih na slobodan dan. Recept nije brz, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Gotova samsa ispada ukusna, nježna i hrskava i ne može se usporediti s pečenim proizvodima iz trgovine. Kuhajmo?
Samsa ili samosa popularno je istočnjačko jelo. Tradicionalno, samsa se peče u tandooru, ali lakše je pripremiti jelo u pećnici, pa potonja opcija dobiva sve veću popularnost.
Tijesto za samsu se pravi pahuljasto i beskvasno. Za punjenje se koristi sitno nasjeckano meso, luk, mahunarke, krumpir i druge vrste povrća. Vrlo rašireno jelo u
Kazahstan, Kirgistan i Tadžikistan. Tamo se samsa prodaje na ulici kao grickalica.
Sastojci za tijesto:
1. Brašno – 500 gr
2. Voda – 250 ml
3. Maslac – 200 gr
4. Jaje – 1 kom.
5. Sol – 1 žličica.
6. Žumanjci – 2 kom.
7. Sezam – po ukusu
8. Škrob (krumpir ili kukuruz) – 60 g
Punjenje:
1. Pileći file – 600 g (možete uzeti mješavinu pilećih prsa i bataka)
2. Luk – 300 g
3. Sol – 1 žličica.
4. Papar – 0,5 žličice.
5. Korijander – 0,5 žličice.
Korak po korak recept:
1) Prosijte brašno u zdjelu, dodajte sol i promiješajte.
2) Vruću vodu (250 ml) pomiješajte s dijelom maslaca (50 g), miješajte dok se maslac ne otopi.
3) Dodajte umućeno jaje.
4) Dobivenu tekućinu ulijte u brašno.
5) Umijesite mekano tijesto.
6) Po potrebi možete dodati malo brašna ili vode.
7) Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. U ovom trenutku napravimo nadjev.
8) Luk nasjeckajte na sitne kockice i izgnječite ga rukama da malo pusti sok.
9) Pileći file narežite na male komadiće. Kako bi se meso lakše rezalo, možete ga unaprijed staviti u zamrzivač na 5-10 minuta.
10) Pomiješajte meso i luk, dodajte sve začine. Temeljito promiješajte.
11) Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na 3 dijela.
12) Svaki dio razvaljajte u tanki sloj. Kod valjanja umjesto brašna koristiti škrob.
13) Preostali maslac (150 g) otopite i ostavite da se ohladi.
Stavite sloj tijesta na radnu površinu i obilato premažite slojem maslaca.
Pokrijte drugim slojem i također premažite slojem ulja. Sljedeći je treći sloj, i opet nanesite ulje na vrh.
14) Zarolajte tijesto u čvrstu roladu.
15) Izrežite komade debljine 2-3 cm i pokrijte jedan rub tijesta.
16) Stavite tijesto u zamrzivač na 10 minuta da se tijesto malo ohladi.
17) Na dasci posutoj škrobom razvaljajte komade tijesta. Pokušajte ostaviti mali brežuljak u sredini komada - tako će gotova peciva biti ljepša.
U sredinu svakog komada stavite 1 žlicu. ispune.
18) Stisnite rubove, dajući samsi oblik trokuta.
19) Samsu stavite šavom prema dolje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
20) Nakon 15 minuta tijesto namažite razmućenim jajetom i po vrhu pospite sezamom. Pecite još 15 minuta ili dok ne bude gotovo.
Poslužite samsu toplu.
Dodatne informacije:
Ako nemate puno vremena za kuhanje, možete varati i ne mučiti se s tijestom. Samo napravite samsu od lisnatog tijesta. Zatim ćete morati razvaljati sloj tijesta, iz njega izrezati praznine i umotati nadjev unutra. Zatim pecite kao i obično.
A ako vaša obitelj voli krumpir, onda ih možete dodati u samsu. Samsa s krumpirom i piletinom dobra je alternativa klasičnom receptu.
Nadjev pripremiti na sljedeći način: pola mesa, pola sirovog krumpira (može se isjeći na sitne kockice ili naribati), luk i začini. Okus gotovog proizvoda
jela neće patiti od takve zamjene.
Jednostavan recept za domaću samsu s piletinom i lukom - počastite sebe i svoje voljene ukusnim jelom. Uživajte u jelu.
Punjenje:
- kuhani pileći file - 150 g;
- luk - 1 komad;
- sol, mljeveni crni papar na okus;
- biljno ulje za prženje.
Za podmazivanje:
- pileći žumanjak - 1 komad;
- voda – 1 žličica.
Kako kuhati samsu s piletinom
Za nadjev kuhani file jako sitno nasjeckajte. Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice. U dobro zagrijanoj tavi na biljnom ulju pirjajte luk dok ne omekša. Dodati sitno nasjeckani pileći file i uz miješanje sve zajedno dinstati 3-5 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi.
Pripremite tijesto. Ulijte otprilike polovicu prosijanog brašna i soli u zdjelu; ulijte toplu vodu i biljno ulje.
Dobro izmiješajte u homogenu masu.
Dodati preostalo brašno u dijelovima, u 2-3 dodavanja, svaki put dobro miješajući.
Umijesiti mekano elastično tijesto. Možda će trebati malo više ili manje brašna, ali pokušavamo ne preplaviti tijesto brašnom kako bi samsa ispala mekana.
Tijesto podijelite na jednake komade težine otprilike 35 g.
Svaki dio tanko razvaljajte u krug promjera oko 12 - 14 cm u sredinu stavite oko 2 žlice nadjeva.
Spojimo rubove tijesta podižući ga iznad nadjeva oblikujući trokutastu pitu. Rubove čvrsto stisnemo na vrhu.
Gotove samose stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pileći žumanjak ulijte u manju posudu, dodajte 1 žličicu vode i dobro promiješajte.
Samosa pite namažite žumanjcima i stavite lim u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva C.
Pecite samsu oko 20 minuta (ovisno o karakteristikama pećnice), dok ne porumeni.
Dobar tek!
Dobar dan svima! Ovdje je skoro ponoć, svi moji ukućani, uključujući i mačke, već spavaju, a ja vam pišem recept i pijem čaj s ukusnom samosom koju je pripremio moj suprug. Srećom, ljeto neće uskoro, ali jedva čekam samsu s piletinom! Ovo je već peta “pita” ove večeri i uopće me ne peče savjest. Dijelim s vama recept za ovo divno jelo. Od samog početka do samog kraja sve kuhanje bilo je na plećima mog supruga, dok sam ja povremeno stajala na putu s kamerom i snimala proces kuhanja.
Samsa s piletinom korak po korak recept s fotografijama
Tijesto za samsu bit će lisnato, ne gotovo, kupovno, detaljno ću vam reći kako se pravi. Samsa se peče u pećnici oko četrdeset minuta. Najviše vremena će potrošiti na pripremu tijesta i nadjeva. Imajte na umu da se mljeveno meso za samsu melje nožem. I još vam treba dodatno vrijeme da se domaće lisnato tijesto ohladi u hladnjaku.
kako napraviti samsu kod kuće
Sastojci:
Za test:
- 2-3 šalice brašna,
- 1 čaša vode,
- 100 gr. maslac,
- sol.
Za punjenje:
- pileći file (muž je orezao pet pilećih bataka),
- 2 luka,
- kim,
- sol,
- papar,
- malo senfa.
Osim toga trebat će vam:
- 1 žumanjak (za premazivanje samse prije pečenja),
- pergament papir,
- suncokretovo ulje.
Proces kuhanja:
Proces pripreme samse započinjemo gnječenjem tijesta. Prosijte brašno u dublju zdjelu, dodajte sol u brašno. Otopite maslac u vodenoj kupelji.
Dio ulja pomiješajte s vodom, u brašnu napravite udubinu pa u nju uz stalno miješanje ulijte čašu vode i ulja.
Umijesimo elastično tijesto koje potom stavimo u hladnjak na pola sata.
Krenimo sad s nadjevom: pileći file sitno nasjeckajte, luk možete sitno nasjeckati.
Moj muž nije htio dugo petljati s lukom, pa ga je stavio kroz mlin za meso. Ovo je idealna opcija za one koji kategorički ne prepoznaju luk u bilo kojem obliku - tijekom kuhanja potpuno će nestati i zasititi samosa punjenje svojim sokom. Nakon što je meso izrezano i luk upleten, nadjev posoliti, začiniti i ostaviti sa strane.
Nastavljamo raditi s tijestom. Izvadimo ga iz hladnjaka i podijelimo na tri jednaka dijela. Od njih ćemo oblikovati slojeve - svaku kiflicu razvaljati i stavljati jednu na drugu, nakon što smo je namazali preostalim maslacem.
Smotamo naše slojeve u roladu i stavimo ih u hladnjak na 2-3 sata.
Nakon tog vremena izvadimo tijesto i režemo ga na komade kao na slici:
Svaki dio tijesta razvaljajte valjkom i na njega stavite nadjev.
Zatvorenu trokutastu pitu oblikujemo ovako:
Naše pripravke stavljamo na lim za pečenje prekriven pergamentom (papir obavezno namažite suncokretovim uljem!) I premažite ih žumanjkom razrijeđenim s malom količinom vode.
Po želji, samsu možete ukrasiti sjemenkama sezama; nažalost, mi ih nismo imali.
Stavite samsu u vruću pećnicu 40 minuta, pecite na 200 stupnjeva.
Naša domaća samsa s piletinom je spremna! Dobar tek!
Samsa sa krimskom piletinom je jako ukusna i zasitna. Kuhanje će zahtijevati malo iskustva i vještine, ali rezultat je vrijedan toga! Lako se priprema kod kuće od domaćeg pseudolisnatog tijesta.
Oni koji su bili na odmoru na Krimu sjećaju se nevjerojatnog okusa lokalne samse - malih pita s aromatičnim nadjevom od mesa. Općenito, ovo jelo pripada orijentalnoj kuhinji, a klasična metoda pripreme uključuje pečenje u tandooru - posebnoj pećnici. Naravno, nemoguće je pronaći tandoor u modernom domu, ali je sasvim moguće pripremiti sočnu i aromatičnu samsu.
Sada pobliže pogledajmo najuspješniji i ispravniji, po mom mišljenju, recept za pravu krimsku samsu s piletinom.
Za test nam je potrebno:
- 600 g glatkog brašna;
- 2 srednja kokošja jaja;
- 70 g maslaca;
- 100 ml bilo kojeg biljnog ulja;
- 50 ml kipuće vode;
- sol, šećer i prašak za pecivo - po 1 žličica.
Za punjenje ćemo uzeti:
- 700 g pilećeg filea (možete koristiti samo pulpu);
- 4 velika luka;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Kako kuhati samsu s piletinom
- Dakle, prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli, šećerom i praškom za pecivo.
- U smjesu suhih sastojaka dodajte jaja, biljno ulje i 40 grama otopljenog (ali ne vrućeg!) maslaca. Sve pažljivo promiješajte.
- Sada je vrijeme za naš tajni sastojak - kipuću vodu. U vrlo tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevati upravo prokuhanu vodu. Temeljito premijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu, pospite s malo brašna i sakrijte u plastičnu vrećicu. Ostavite tako pola sata.
- Dok tijesto sazrijeva, bacimo se na pripremu mljevenog mesa. Općenito, mesni nadjev za samsu može biti vrlo raznolik, ali luk ostaje stalna komponenta. A što je više luka, to su gotove pite sočnije i ukusnije. Luk ogulite i narežite na što sitnije kockice.
- Pileći file također narežemo na kockice. Mesu dodajte luk, sol i papar. Po želji možete dodati bilo koje začine i bilje. Usput, prava krimska samsa nikada se ne priprema od mljevenog mesa, inače okus neće biti isti! Samo nasjeckana piletina, govedina itd.
- Ako je naše tijesto već spremno, ponovno ga dobro premijesite i podijelite na male komadiće, težine otprilike 50 grama. Jasno je da vaganje kod kuće nije potrebno, a nije uvijek moguće, pa to radimo na oko - takva će lepinja biti otprilike veličine kokošjeg jajeta.
- Svaki dio potrebno je razvaljati vrlo tanko. Debljina "palačinke" je doslovno nekoliko milimetara. U sredinu stavite nadjev i oblikujte trokutastu pitu, pažljivo stisnuvši rubove.
- 8. Preostali maslac otopiti i njime namazati sve pite. Pogodnije je to učiniti neposredno prije slanja samse u pećnicu.
- Samsa s piletinom se peče u pećnici oko 40 minuta na 200 stupnjeva. Za to vrijeme će se meso i luk dobro prodinstati, a tijesto porumeni.
Ovaj prekrasan recept s Krima isprobala sam više puta i svaki put je rezultat bio jednako ukusan!
Uzgred, samsu treba odmah poslužiti - tek kada je vruća spoj sočnog nadjeva i prhkog tijesta, božanstvenog okusa i mirisa, dolazi do punog izražaja!
