Recept za panna cottu. Panna cotta: tajne kuhanja kod kuće Kako kuhati panna cottu kod kuće

Panna cotta je vrlo čest desert, čiji recept seže u sunčanu Italiju. U prijevodu s talijanskog znači "kuhano vrhnje". Za pripremu ovog slatkiša potrebno vam je mnogo različitih sastojaka i jednostavnost pripreme ne treba suditi po izgledu. Uz pomoć raznih dodataka i umaka, profesionalni slastičar moći će stvoriti pravo remek-djelo. Desert mora sadržavati želatinu ili neki drugi sastojak za stvaranje želea, na primjer pektin ili. Savjetujem vam da pročitate o agar-agaru - vrlo zanimljivoj tvari za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Glavna razlika između panna cotte i tradicionalnih jela je u tome što se mora ohladiti prije posluživanja. Poslužite u porcijama, ukrašeno raznim bobicama i komadićima voća.

Posuda može biti potpuno različitih veličina ako se priprema kod kuće. Gusto vrhnje može se zamijeniti mlijekom, ali vrijedi napomenuti da neće ispasti tako tradicionalno i talijanski.

U nastavku donosimo nekoliko recepata s kojima svaka domaćica može pripremiti ukusan desert u svojoj kuhinji.

Panna cotta od bobica

Za aromatičnu panna cottu od bobičastog voća trebat će vam:

• litra svježeg vrhnja,
• oko 20 grama želatine (mogu i ploče),
• tri žlice šećera,
• prirodni ekstrakt vanilina,
• čašu bobica po vlastitom nahođenju (moraju se odvojiti od sjemenki).

priprema:

1. Sredstvo za želiranje otopiti u 100 ml vode.
2. Kremu izlijte u odgovarajuću posudu, pomiješajte s vanilijom i šećerom. Malo zagrijte na laganoj vatri uz lagano miješanje.
3. U kremu dodajte smjesu vode i želatine, promiješajte i pričekajte da se šećer i zrnca želatine otope.
4. Čim sve počne kuhati, potrebno je maknuti s vatre i pažljivo sipati u male kalupe ili neki obični (ne smije biti previsok da se slastica može rezati). Također možete koristiti različite oblike čaša i šalica.
5. Uzmite malo bobičastog voća i stavite ih u panna cottu.
6. Posudu stavite u hladnjak na punih pet sati, treba se ohladiti i potpuno stvrdnuti.
7. Preostalo bobičasto voće pasirajte s dodatkom šećera i prelijte dobivenom pjenom prije posluživanja deserta. Možete ukrasiti listićima mente, orasima ili šećerom u prahu. Sve ovisi o preferencijama gostiju ili članova obitelji.

Ali tome služe pravila, da si ponekad možete dopustiti da ih prekršite. Za ljubitelje čokoladnih poslastica ili jake kave osmišljeni su recepti za panna cottu od kave i čokolade.

Kava s kondenziranim mlijekom

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• litra gustog vrhnja,
• čaša kondenziranog mlijeka,
• oko 50 ml svježe mljevene kave,
• 30 grama želatine,
• 3 paketića vanilije (može se zamijeniti sa tri žlice šećera),
• kap vanilina.

Recept:

1. Otopiti želatinu u maloj količini vode.
2. Pomiješajte vrhnje i kondenzirano mlijeko sa šećerom i vanilijom, lagano zagrijavajući na vatri.
3. Dodajte želatinu i kavu, miješajući i polako dovedite do vrenja, zatim maknite s vatre i ulijte u kalupe.
4. Panna cotta se treba ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku (oko tri do pet sati).

Panna cotta od čokolade

Za pripremu čokoladnog deserta trebat će vam:

• dvije čaše dvadeset postotnog vrhnja,
• sto grama tamne čokolade,
• 10-15 grama želatine,
• dva pakovanja vanilin šećera ili vanilin,
• dvije žlice šećera ili granuliranog šećera.

Recept:

1. Namočite želatinu u malo tople vode dok se potpuno ne otopi.
2. Kremu ulijte u posudu i postupno zagrijavajte na vatri.
3. U mikrovalnoj ili vodenoj kupelji otopite čokoladu i dodajte je u kremu.
4. Pustite smjesu želatine s vanilijom i šećerom do kraja i miješajte dok ne postane glatka.
5. Maknite s vatre i ulijte u kalupe ili ukrasne vaze.
6. Stavite panna cottu u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
7. Prije posluživanja možete efektno ukrasiti naribanim kokosom, mljevenim orasima ili na vrh utrljati komadić čokolade.

Panna cotta s amarettom

Vrlo čest recept je panna cotta s dodatkom likera Amaretto. Zamisli kako ona pogodan za romantični stol sa svijećama.

Za pripremu vam je potrebno:

• 1,5 litara gustog vrhnja,
• petnaest grama želatine,
• dva pakiranja vanilije.

Za umak će vam trebati:

• pola paketića želatine,
• oko 180-200 ml likera od badema,
• 150 ml vode.

Recept:

1. Najprije morate pripremiti dvije različite porcije želea: za desert potopite petnaest grama u pedeset mililitara vode, a za žele sedam grama potopite u 150 mililitara.
2. Vrhnje ulijte u posudu s dodatkom vanilin šećera i postupno zagrijavajte na vatri miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
3. U ovu smjesu treba dodati želatinu, koja bi se do tog vremena trebala potpuno otopiti u vodenoj kupelji i prokuhati.
4. U drugoj posudi malo zagrijte liker i dodajte malo želatine. Miješajući, dovedite do homogene smjese i maknite s vatre.
5. Gotovu smjesu rasporedite u kalupe ili čaše i stavite u hladnjak da se malo stvrdne.
6. Zatim odozgo prelijte žele od likera i ponovno stavite u hladnjak na najviše pet sati.

Tajne pravljenja savršene panna cotte:

Kako biste jednostavno i brzo uspješno pripremili panna cottu, savjetuje se zapamtiti nekoliko pravila:

• Ni u kojem slučaju ne smijete vrhnje potpuno prokuhati kako blagotvorna svojstva ne bi proključala. Samo moraju biti jako vruće. Da bi se želatina potpuno otopila, potrebno ju je unaprijed razrijediti toplom vodom;
• Ako je desert teško izvaditi iz posude nakon što se stvrdnuo, nemojte ga trgati nožem; samo uronite posudu u posudu s vrućom vodom na nekoliko sekundi;
• panna cottu treba jesti samo žlicom;
• desert bi nakon kuhanja trebao ostati jednako mekan, a da biste to postigli, ne morate pretjerivati ​​s želatinom.

Slatka i ukusna panna cotta zasluženo se smatra desertom koji će pristajati svakom stolu, omogućuje eksperimentiranje s umacima, ukrasima, raznim dodacima i nadjevima. Zahvaljujući tome, možete smisliti vlastiti recept, koji će se prenositi s koljena na koljeno i oduševiti vaše prijatelje i obitelj!

Panna cotta je delikatna, prozračna slastica porijeklom iz Italije. Njegovi stalni sastojci su želatina i vrhnje. Zahvaljujući potonjem, desert je dobio ime, jer se "pana cotta" doslovno prevodi kao "kuhana krema".

Drugi neizostavan sastojak jela je želatina, koja se nekada koristila kao zamjena za riblje kosti. Unatoč svojoj jednostavnosti, panna cotta je postala jedna od poznatih i omiljenih slastica koja je popularna u cijelom svijetu.

Kako kuhati panna cottu

Izvrsna talijanska panna cotta priprema se jednostavno i s njom se može nositi i najneiskusniji kuhar. Postoji mnogo opcija za pripremu jela, no većina se temelji na klasičnom receptu i razlikuje se po sastojcima koji obogaćuju kremasti okus.

Klasična panna cotta radi se samo od vrhnja. Da bi se smanjila masnoća jela, vrhnje se miješalo s mlijekom. To ne utječe na okus deserta.

Trebat će vam:

• vrhnje s udjelom masti od 18 do 33 posto - 500 ml;
• – 130 mililitara;
• mahuna prirodne vanilije;
• instant želatina - 15 g;
• voda - 50 ml;
• svježe ili smrznute jagode - 150 g;
• šećera po ukusu.

Vrhnje i mlijeko ulijte u kutlaču ili manju posudu za kuhanje i dodajte šećer. Mahune vanilije izvadite iz mahune vanilije i dodajte u kremu. Lonac stavite na laganu vatru i zagrijte tekućinu na 70°. Dok se smjesa zagrijava, želatinu pomiješajte s hladnom vodom, promiješajte i ulijte u toplu kremu. Promiješajte smjesu i ostavite da se malo ohladi. Kremastu smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak. Nakon otprilike 1-2 sata panna cotta će se zgusnuti i postati pogodna za konzumaciju.

Izvrstan dodatak jelu bit će slatki umaci, bobičasto voće, džemovi, otopljena ili ribana čokolada i mrvljeni kolačići. Preljev od jagoda odlično ide uz panna cottu. Za pripremu stavite svježe ili smrznute jagode sa šećerom u posudu uronjenog blendera i izmiksajte.

Kalupe sa smrznutom panna cottom uronite na nekoliko sekundi u vruću vodu, zadignite rubove deserta nožem, poklopite tanjurom i preokrenite. Desert treba ukloniti. Prelijte preljevom od jagoda i ukrasite bobičastim voćem.

Nježna panna cotta će se svidjeti ljubiteljima.

Što je panna cotta? Na ovo kulinarsko pitanje odgovorit ćemo u ovom članku. Također će opisati recepte za ovo jelo i kako ga poslužiti.

Opće informacije

Mnogi ljudi u Europi znaju što je panna cotta. Riječ je talijanskog podrijetla i doslovno znači "kuhano vrhnje". Prema riječima stručnjaka, ovo je jelo sjevernotalijanska slastica napravljena od vanilije, šećera i vrhnja.

Što je panna cotta? Svaki Talijan zna odgovor na ovo pitanje. Uostalom, rodno mjesto ovog deserta je Pijemont.

Za pripremu ove poslastice vrhnje s vanilijom i šećerom se zagrije, a zatim kuha na laganoj vatri oko ¼ sata. U masu se dodaje i želatina.

Nakon pripreme baze, ulijeva se u kalupe i šalje na hladnoću. Čim se desert stvrdne, stavlja se na tanjur i poslužuje.

Panna cotta, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, poslužuje se gostima s komadićima voća i bobica ili s malim porcijama slatkih umaka.

Ostavite dobivenu smjesu sa strane da se ohladi, krenite s pripremom ostalih komponenti. Želatina se ulije u duboku zdjelu i napuni običnom hladnom vodom. U tom obliku se neko vrijeme drži na sobnoj temperaturi da dobro nabubri. Zatim se dobivena masa promiješa i malo zagrije. Pritom pazite da želatina ne prokuha.

Predstavljeni recept za panna cottu s fotografijom idealan je za one koji vole uživati ​​u desertu, ali se ne žele zamarati tijestom, kremom i ostalim sastojcima.

Čim se ohlade u njih se ulije želatina. Temeljitim miješanjem proizvoda dobivate homogenu i prilično tekuću smjesu.

Klasični recept za panna cottu ne zahtijeva upotrebu raznih dodataka. Ako vam se bijeli desert čini dosadnim, u podlogu možete dodatno dodati bobičasto voće, mljeveno dok ne postane glatko.

Proces formiranja

Panna cotta, fotografiju koju svatko može snimiti, treba pripremiti u malim oblikovanim zdjelicama ili šalicama. Tekuća baza pažljivo se ulije u pripremljene posude, a zatim šalje u hladnjak. Talijanski desert trebao bi ostati u ovom obliku najmanje 2 sata. To je neophodno kako bi se panna cotta dobro zamrznula.

Način posluživanja

Sada znate recept za klasičnu panna cottu. Čim se smjesa od vanilije stvrdne, pažljivo preokrenite kalupe i stavite gotovu slasticu na ravne tanjuriće ili tanjuriće.

Po želji, ovu poslasticu možete izrezati na sitne komadiće, a zatim posuti granuliranim šećerom ili prahom, poprskati limunovim sokom ili dodati bilo koje aromatično bilje.

Ovaj nevjerojatni desert možete poslužiti i sa svježim voćem, omiljenim sirupom ili pjenom od bobičastog voća.

Korak po korak recept za panna cottu s fotografijama

Kao što je već spomenuto, ovaj se desert može pripremiti na različite načine. Predstavili smo klasičnu verziju na početku članka. Međutim, neki kuhari radije pripremaju talijansko jelo zajedno s čokoladom i kavom. Za takvu mirisnu panna cottu trebat će nam:

Priprema kreme za kavu

Da biste napravili takvu kremu, svježem mlijeku dodajte zrna prirodne kave, a zatim zagrijte na laganoj vatri, dovodeći sadržaj posude do vrenja. Nakon što sastojci prokuhaju oko 2 minute, procijedite ih kroz sito i ostavite da se ohlade.

U to vrijeme počinje obrada želatine. Razrijedi se običnom vodom i ostavi da nabubri, nakon čega se malo zagrije na laganoj vatri, ali ne kuha. Zatim umutiti žumanjke sa šećerom. Dobivši izbijeljenu homogenu masu, u njih se u tankom mlazu ulijeva ohlađeno mlijeko za kavu.

Gotova masa se stavlja na laganu vatru i polako zagrijava. Vrlo je važno redovito miješati žlicom i ne dopustiti da zavrije.

Čim se smjesa zgusne maknite je sa štednjaka i dodajte joj želatinu. U ovakvom obliku krema se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umutiti 150 ml vrhnja i dodati ga u bazu od kave.

Kako formirati?

Panna cotta od kave formira se na potpuno isti način kao i klasična. Za to služe zdjelice za kremu. Oblože se prozirnom folijom i do pola pune aromatiziranom kremom.

Izrada nadjeva od čokolade

Za pripremu ovog nadjeva pomliječite ga ili otopite na laganoj vatri. Čim dobijete homogenu glazuru, postupno joj dodajte preostalih 100 ml prethodno umućenog vrhnja. Dobije se prilično gusta i vrlo ukusna smjesa. Stavlja se u vrećicu s uskom i dugom mlaznicom.

Nakon toga se u sredinu kreme od kave pažljivo stavi malo nadjeva od čokolade. Pritom pripazite da još tekući desert ne probije. To je neophodno kako bi punilo ostalo u sredini i ne razbilo kremu za kavu ili izašlo izvan nje.

Ako se to dogodi, ne biste se trebali uzrujati. U svakom slučaju, takav će desert ispasti vrlo lijep i ukusan.

Završna faza

Čim se formira talijanska poslastica, odmah se šalje u hladnjak. Panna cotta se u ovom stanju drži dok se ne stvrdne (oko 3-6 sati).

Posluživanje deserta na stol

Nakon što se želatina potpuno stvrdnula, desert se zajedno s prozirnom folijom pažljivo izvadi iz kalupa. Okrene se i stavi na lijepi ravni tanjurić. Zatim počinju ukrašavati domaću deliciju. Da biste to učinili, koristite preostalo mlijeko ili tamnu čokoladu (30 g). Otopi se na laganoj vatri (može se dodati malo vrhnja), a zatim se prelije preko cijele slastice. Po želji ovo jelo možete posuti komadićima čokolade ili jednostavno ukrasiti bobičastim voćem.

Panna cottu od kave treba konzumirati desertnom žlicom. Ispada vrlo nježno i ukusno. S obzirom na to da u čokoladni nadjev nije dodana želatina, on ostaje polutekući i nakon dužeg stajanja deserta u hladnjaku. Nakon rezanja panna cotte nadjev bi trebao lijepo iscuriti na tanjurić. Dobar tek!

Panna cotta recept sa fotografijom je desert na bazi mlijeka/vrhnja, vanilije i šećera. Za raznolikost možete dodati razno voće, kavu, kakao, sirupe i tako dalje. Recept za kuhanje je toliko jednostavan da se s njim može nositi svaki kuhar početnik.

Uzmite u obzir nekoliko savjeta:

• Preporučljivo je ne dovesti kremu do vrenja, inače će se okus deserta malo razlikovati od izvornika. Preporuča se zagrijati, a zatim uliti prethodno razrijeđenu želatinu.
• Bolje je ne dodavati previše želatine u desert, panna cotta bi trebala biti nježna i mekana.
• Morate koristiti fini šećer kako bi se brzo otopio tijekom procesa.
• Za kuhanje koristite samo masno vrhnje.

Klasični recept za panna cottu

• masno vrhnje (200g)
• vanilija (1 žličica)
• šećer (pola šalice)
• želatina (20-30 g) (količina sastojka se može mijenjati: sve ovisi o konzistenciji koju želite vidjeti na svom tanjuru).
• razno bobičasto voće za ukras

1. Kremu izlijte u dublji tanjur, dodajte šećer, prstohvat vanilije i sve stavite na laganu vatru. Želatinu razrijedimo u vrućoj vodi, dobivenu masu ulijemo u zagrijanu kremu i promiješamo.

2. Dobivenu slasticu izlijte u kalupe i stavite u hladnjak na dva do tri sata. Nakon toga izvadimo desert i ukrasimo ga bobicama/voćem. Tehnologija kuhanja vrlo je slična pripremi jednako ukusnog deserta -

Recept za panna cottu s fotografijama korak po korak br. 2

• mlijeko (50 ml)
• vrhnje (15-20%) 200 ml
• vanilin šećer (10 g)
• naranče (1 komad)
• šećer (90g)
• želatina (30g)
• po želji mljeveni cimet (pola žličice)

Sirup od naranče:

• naranča (1/2kom)
• voda (1 žlica)
• šećer (2,5 žlice)

1. Želatinu uspite u posudu, prelijte hladnom vodom (50 ml) i pričekajte 15 minuta da smjesa nabubri. Zatim iscijedite sok iz naranče i podijelite je na pola (jedna polovica će se koristiti za panna cottu, druga za sirup).

2. Kremu izlijte u tanjir, dodajte mlijeko, šećer, cimet, promiješajte i stavite na štednjak. Nema potrebe kuhati, samo zagrijavati uz stalno miješanje. Zatim ulijte pola soka od naranče i nabubrenu želatinu. Dobivenu smjesu dodatno zagrijavajte dok se želatina potpuno ne otopi. Nakon toga izlijte u kalupe, ostavite da se ohladi, poklopite i stavite u hladnjak na par sati. Napomena: da bi se naša slastica lakše odvojila od stijenki kalupa, spustimo ih u kipuću vodu na par sekundi (ili možete pažljivo zarezati po rubovima kalupa tankim nožem).

3. U međuvremenu napraviti sirup: koricu naranče narezati na sitne komadiće u lonac, zaliti sokom + vodom, dodati šećer, staviti na štednjak i kuhati sirup do prvog vrenja. Nakon toga smanjite snagu, kuhajte još 10 minuta i procijedite kroz cjedilo. Prije posluživanja panna cottu prelijte ohlađenim sirupom, ukrasite bobičastim voćem i po vrhu pospite cimetom. Sve je spremno!

Recept za domaću panna cottu sa fotografijom br. 3 ("Prugasta" panna cotta)

• želatina (1,5 žlica)
• gusto vrhnje (1 šalica)
• mlijeko (1 šalica)
• kakao (1 žlica)
• šećer (3 žlice)

1. Želatinu razrijedimo hladnim mlijekom i ostavimo da se kuha 15 minuta da nabubri. Zatim u lonac ulijte vrhnje, dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon što krema lagano prokuha, prokuhati još 2 minute, izvaditi, uliti smjesu sa želatinom i ponovno staviti na štednjak. Napomena: kremu sa želatinom nije potrebno kuhati, inače će se želatina pokvariti i neće se stvrdnuti.

2. Panna cottu radimo s čokoladno-bijelim slojevima. Stoga dobivenu smjesu podijelimo na dva dijela. U jedan dodajte kakao i dobro promiješajte, a drugi ostavite bijeli. Počnimo skupljati naš desert. Na dno čaše ulijte bijelu kremu i stavite u hladnjak na 60-90 minuta. Zatim ulijte čokoladnu kremu i stavite u hladnjak. Opet bijeli krem ​​i pospite kakaom. Ovo je tako divan i jednostavan desert koji svatko može napraviti. Sretno kuhanje!

Prozračna panna cotta recept sa fotografijom br. 4

• vrhnje (1 šalica)
• mlijeko (1 čaša)
• kefir (1 staklo)
• šećer (1 šalica)
• naranče (1 komad)
• želatina (pakiranje)
• voće/bobice za ukras

1. Želatinu razrijedite toplom vodom i pričekajte nekoliko minuta (10-15 minuta) dok ne nabubri. Zatim u zdjelu ulijte vrhnje, mlijeko, vaniliju, šećer, promiješajte i stavite na vatru. Prokuhajte na laganoj vatri. Napomena: mahunu vanilije prerežite na 2 dijela, tako će aroma biti još bogatija.

2. Koricu naranče nasjeckajte, malo soka ocijedite i u tu smjesu ulijte kefir. Sve dobro umutiti pjenjačom. U mliječnu smjesu dodajte želatinu, izvadite vaniliju i ulijte smjesu kefir-naranča. Desert ulijte u kalupe i stavite u hladnjak. Po želji ukrasite bilo kojim bobicama/voćem.

Panna cotta recept br.5

• vrhnje (20-25%) 180 ml
• želatina (12 g)
• jogurt bez dodataka (od 1 do 5% masti) 500ml
• šećer (2 žlice)
• šećer u prahu (2 žlice)
• topla voda (120 ml)

Umak od bobica:

• bobičasto voće po izboru: maline, jagode, borovnice, šumske jagode itd. 300 g
• šećer (2 žlice)
• koricu limuna
• čista voda (2 žlice)

Ulijte vodu u tanjur, dodajte želatinu i namačite do 10 minuta da nabubri.

1. U lonac ulijte vrhnje (samo 60 ml), dodajte šećer, stavite na srednju vatru, lagano zagrijte dok se zrnca šećera ne otope i maknite sa štednjaka. Zatim ulijte želatinu, jogurt i sve temeljito izmiksajte dok ne postane glatko (5 minuta).

2. Preostalo vrhnje (120 ml) ulijte u blender, mutite 1-2 minute, dodajte šećer u prahu i dobro miješajte dok se smjesa malo ne poveća (proces će trajati otprilike 5-6 minuta). Ovu smjesu ulijte u zdjelu sa smjesom od jogurta i promiješajte. Panna cottu ulijte u kalupe i stavite na hladno mjesto 2-3 sata.

3. Za sada pripremimo sirup od bobica. Bobičasto voće stavite u lonac, dodajte šećer, limunovu koricu i vodu. Stavite na srednju vatru, prokuhajte, kuhajte umak još 10-15 minuta i procijedite. Kad se desert stvrdne prelijte pripremljenim umakom i ukrasite cijelim bobicama. Panna cotta recept s fotografijom je spreman!

Ovaj delikatni, kremasti desert stigao nam je sa sjevera Italije i brzo je osvojio srca sladokusaca diljem svijeta. Recept za panna cottu nužno uključuje vrhnje, vaniliju (ili vanilin) ​​i granulirani šećer. Osim klasične verzije, možete pripremiti zanimljive varijante - s jagodama, kavom, čokoladom, pa čak i citrusima.

Naziv deserta panna cotta prevodi se kao "kuhana krema" ili "kuhana krema". Po sastavu i načinu pripreme podsjeća na puding ili nama poznatiji sladoled. Ali okus poslastice je delikatniji. Ovaj desert je dobar i za blagdanski stol. Pogotovo ako ga ukrasite originalnim.

Vrhnje se u dotičnoj deliciji miješa sa šećerom, vanilijom i ostalim ukusnim sastojcima.

Jedina mana ukusne panna cotte je visok sadržaj kalorija - 298 kcal na 100 g. Zbog toga je rijetko pripremaju mlade dame koje brinu o svojoj figuri.

Klasični recept za panna cottu kod kuće

Sastojci: 310 ml ekstra gustog vrhnja, 90 g šećerne trske (smeđe), pakiranje želatine, 60 ml konjaka bez okusa, prstohvat vanilije.

1. Krema se ulije u prikladnu posudu s debelim dnom. Ova posuda će spriječiti da mliječni proizvod zagori pri zagrijavanju.
2. U to se odmah usipa smeđi šećer i vanilija. Masa se zagrijava na laganoj vatri. Svakako ga stalno i kontinuirano miješajte. Krema ne smije prokuhati, inače će se desert upropastiti.
3. Želatinu otopiti u 50 ml vode. Proizvođač će vam reći točnu količinu za takav volumen tekućine - želatina se razrjeđuje prema uputama na pakiranju. Obično, da biste to učinili, samo trebate preliti vruću vodu preko proizvoda, promiješati i ostaviti dok se zrna potpuno ne otope.
4. Pripremljenu želatinu kroz finu cjediljku ulijemo u vruću kremu. Za filtriranje prikladan je i komad gaze.
5. Zatim se ulije konjak. Ako se desert priprema za djecu, ovaj sastojak treba isključiti.
6. Dobivena masa se izlije u silikonske kalupe i slatka se šalje na hladno nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdne.

Klasični recept za panna cottu možete poboljšati prema svom ukusu. Na primjer, umjesto konjaka upotrijebite otopljenu čokoladu.

Neobičan kafeni užitak

Sastojci: pola litre vrlo gustog vrhnja (za šlag), 80 ml pročišćene vode, 14 g želatine, 2 male. žlice instant kave, 60 g granuliranog šećera, 110 g visokokvalitetne tamne čokolade.

1. Želatina se razrijedi prema uputama u potrebnoj količini vode.
2. Instant kava se prelije količinom kipuće vode navedenom u receptu.
3. Šećer se otapa u vrhnju. Smjesa se zagrijava na srednjoj vatri. Slatka zrna trebaju se potpuno otopiti u toploj tekućini.
4. Kad je krema već vruća, u posudu se šalju komadići izlomljene čokolade.
5. Nakon skidanja mliječnog proizvoda s vatre dodaje se kava i želatina.
6. Masa se procijedi i ulije u silikonske kalupe.

Dobivenu panna cottu od kave stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i stvrdne. Desert je ukrašen mljevenim orasima.

Kako napraviti dijetalnu panna cottu?

Sastojci: 2 žličice. agar-agar, 610 ml nemasnog mlijeka (0,5%), 6 žumanjaka velikih jaja, 2 g mahune vanilije, kapi stevije (4 kapi), 320 ml pročišćene vode, 4 male. žlice kukuruznog škroba.

1. Agar-agar se napuni vodom 25 - 35 minuta.
2. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, malo umućene žumanjke, steviju, vaniliju i kukuruzni škrob. Najsporijom brzinom miksera umutiti sve navedene sastojke.
3. Masa iz prethodnog koraka šalje se u vodenu kupelj i zagrijava dok se ne zgusne. Kremu možete pustiti da malo prokuha jer koristi sirove bjelančevine.
4. Agar-agar se zakuha na vatri i kuha 1 - 2 minute.
5. Prokuhanu smjesu uliti u mliječnu kremu. Smjesu mutiti mikserom dok se ne ohladi.
6. Budući desert se izlije u kalupe i ohladi.

Gotova dijetalna panna cotta poslužuje se uz čaj nakon stvrdnjavanja.

Najukusnija čokoladna panna cotta

Sastojci: 1 žlica. punomasnog mlijeka i isto toliko vrhnja (za šlag), 14 g instant želatine, po 90 g šećera u prahu i tamne čokolade, prstohvat vanilin šećera.

1. Mlijeko se u loncu zakuha. Zatim se makne s vatre i ohladi. Vrhnje se ulije u toplo mlijeko. Što deblje to bolje.
2. Želatina se ulije u staklenu ili keramičku posudu. U nju se ulije 50 ml prokuhane vode sobne temperature. Sastojci se miješaju i ostavljaju 6 - 7 minuta.
3. Čokolada se otopi u posebnoj posudi i ulije u mliječne proizvode. Ovdje se sipaju i dvije vrste šećera.
4. U masu iz trećeg koraka ulije se otopljena želatina. Na srednjoj vatri uz stalno miješanje smjesa se dobro ugrije, ali ne zavrije.
5. Budući desert ulijeva se u zdjelice i stavlja u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i ohladi.

Gotovu čokoladnu panna cottu ukrasite listićima kokosa.

S jagodom

Sastojci: 160 ml vrhnja, 90 ml mlijeka, 70 g običnog šećera i 2 prstohvata vanilije, 220 g svježih jagoda, 11 g želatine, 60 ml kipuće vode.

1. Želatina se otopi u kipućoj vodi. Sastojke izmiješajte vilicom i ostavite 6 minuta.
2. Dvije vrste šećera sipaju se u posudu s debelim dnom. Ovdje se dodaju oba mliječna proizvoda. Nemojte koristiti domaće vrhnje, jer se zagrijavanjem odmah pretvara u gustu mast.
3. Smjesa se zagrijava nekoliko minuta, ali ne dovodi do vrenja.
4. Posuda se makne sa štednjaka i u nju se ulije želatina. Sastojci se dobro izmiješaju i malo ohlade.
5. Jagode oguliti i pasirati. Masa bobičastog voća ulijeva se u posude. Po vrhu se rasporedi kremasta smjesa. Slojevi se pažljivo miješaju vilicom.

Kremanki s panna cottom od jagoda šalju se na hlađenje dok se potpuno ne zamrznu.

Mandarina ili naranča

Sastojci: 3 mandarine, 310 ml vrhnja, 2 žlice. l. šećera, 15 g visokokvalitetne želatine, 50 ml kipuće vode, 2 kapi esencije vanilije. U nastavku je opisano kako napraviti panna cottu od citrusa.

1. Agrumi se popare kipućom vodom i iz njih se iscijedi sok.
2. Želatina se prelije vrućom vodom i ostavi 4 - 5 minuta.
3. Vrhnje se ulije u lonac i zagrijava dok se na površini ne pojave prvi mjehurići.
4. U vrući mliječni proizvod ulije se šećer (1,5 žlica) i doda se esencija vanilije.
5. Uvodi se polovica smjese želatine.
6. Nakon temeljitog miješanja, masa se ulije u čaše (pune ih 2/3). Spremnici se hlade pola sata.
7. Čim se sloj zgusne, na njega se izlije mješavina soka od mandarine, ostatka šećera i želatine.

Ovaj slojeviti desert ponovno odložimo na hladno. Umjesto soka od mandarine, možete koristiti sok od naranče.

Desert od vanilije

Sastojci: 620 ml vrhnja srednje masnoće, 140 ml mlijeka, 6 g vanilin šećera, 11 g želatine, 60 ml pročišćene vode, 65 g šećera u prahu.

1. Želatina se prelije hladnom vodom. Sastojci se promiješaju vilicom i ostave 12 - 14 minuta. Ne možete povećati količinu želatine - gotova panna cotta ne smije biti pregusta.
2. Krema se ulije u posudu s debelim stijenkama. Doda se mlijeko.
3. Stavite posudu s mliječnim proizvodima na srednje jaku vatru. Nije ih potrebno kuhati, samo dobro zagrijte tekućinu.
4. U vruću smjesu sipaju se dvije vrste šećera. Zatim se uvodi pripremljena želatina.
5. Smjesa se miješa minutu, a zatim filtrira kroz fino sito.
6. Dobivena tekućina se ulije u kalupe.

Najprije se ohlade na sobnoj temperaturi, zatim prekriju prozirnom folijom i pohrane na hladno.

Tradicionalni talijanski recept za panna cottu

Sastojci: 210 ml punomasnog mlijeka, 140 g šećera u prahu, par kapi esencije vanilije, limun, 55 ml ruma, 620 ml gustog vrhnja, paketić želatine.

1. Želatina se sipa u posudu i prelije hladnim mlijekom. Komponente se miješaju.
2. U kremu (410 ml) dodaje se esencija vanilije i sitno naribana korica manjeg limuna.
3. Kada masa prokuha, filtrira se od strugotina citrusa.
4. Preostalo vrhnje umutiti sa šećerom. Dodaje im se rum.
5. Smjesa iz prethodnog koraka se ulije u vruću, procijeđenu kremu i tu se doda mlijeko i želatina. Ako se potonji nije potpuno otopio, masa se prolazi kroz fino sito.
6. Budući desert se izlije u silikonske kalupe i čuva na hladnom.

Kako biste lako izvadili poslastice iz spremnika, morate ih uroniti u vruću vodu na nekoliko sekundi.

S umakom od malina

Sastojci: čaša vrhnja 10% masti i 2 čaše 33% masti, mali komad limunove korice, 1 žlica. l. ekstrakt vanilije, 80 g šećera, 9 g želatine, 50 ml vode, 130 g svježih ili smrznutih malina, 2 žlice. l. šećera u prahu, 1 žlica. l. svježe iscijeđen sok od limuna.

1. Želatina se razrijedi u maloj količini vode i ostavi da nabubri.
2. U loncu se izmiksaju vrhnje i šećer i doda korica. Masa se zagrijava.
3. Čim smjesa počne kuhati, makne se s vatre. Korica se izvadi i baci. Dodan je ekstrakt vanilije. Smjesa se filtrira i izlije u kalupe, nakon čega se ohladi.
4. Maline sa preostalim sastojcima pasirati.

Gotova panna cotta prelije se umakom od bobičastog voća i ukrasi listićima svježe metvice.

Korak po korak recept od Yulia Vysotskaya

Sastojci: 4 listića želatine (10 g), čaša vrhnja, kefir i mlijeko, 90 g šećera u prahu, korica 1 naranče, mahuna vanilije.

1. Pahuljice želatine preliju se hladnom vodom.
2. Sva krema se odmah pomiješa sa mlijekom. Njima se dodaje mahuna vanilije i nožem se iz njezine sredine sastruže pulpa. Dodajte malo šećera. Masa se dovede do vrenja i odmah se ukloni s vatre.
3. Kefir se kombinira s koricom naranče (vrlo sitno naribanom).
4. Listove želatine lagano ocijedite papirnatim ručnicima i stavite u vruću smjesu iz drugog koraka. Kad se želatina potpuno otopi, izvadite mahunu vanilije iz posude.
5. Kefir se umuti mješalicom. U to se dodaje vruće vrhnje s mlijekom i ostalim sastojcima.
6. Masa se izlije u male čaše i stavi u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Dobivena poslastica ukrašena je svježim bobicama.

Panna cotta od chefa Hectora Jimeneza

Sastojci: po 680 ml mlijeka i vrhnja, 25 g kvalitetne želatine. 1 mahuna vanilije, 170 g šećera u prahu, 230 g svježih i 130 g smrznutih jagoda.

1. Svi mliječni proizvodi i 100 g pijeska pomiješaju se u loncu. Masa se prokuha i u nju se ubaci sredina mahune vanilije.
2. U toplu smjesu iz prvog koraka dodaje se želatina namočena u hladnoj vodi nekoliko minuta. Kad se smjesa potpuno ohladi, lagano je istucite.
3. Slatki sastav se ulije u čaše i stavi na hladno da se stvrdne.
4. Pire od odmrznutih jagoda se pomiješa s preostalim pijeskom, kuha dok se ne zgusne i ohladi. Umak se sjedini s komadićima svježih jagoda.

Gotovu panna cottu prelijemo umakom od jagoda i odmah poslužimo kao desert.

Nijanse pripreme i posluživanja

Za pripremu panna cotte uvijek koristite jako gusto vrhnje.

Ali njihov sadržaj masti ne smije prelaziti 35%, inače će se proizvod pretvoriti u mast kada se zagrije.

Kako bi se izbjegle guste grudice u desertu, želatinska masa se uvijek filtrira prije dodavanja u kremastu smjesu.

Panna cotta se može poslužiti s bilo kojim umakom od bobica ili voća. Možete ga efektno ukrasiti naribanim orašastim plodovima, svježim bobičastim i komadićima voća, ljuspicama kokosa i sjemenkama. Poslasticu jednostavno možete preliti kondenziranim mlijekom ili otopljenom čokoladom.