Pelengas s povrćem u pećnici. Punjeni pelengas u pećnici: recept za kuhanje. Recept za ribu pelengas u pećnici s odrescima

Konačno! Došla je jesen, što znači da je vrijeme za tako ukusnu ribu kao što je pelengas. Izvrsna riba iz obitelji cipla s nježnim bijelim mesom i gotovo bez kostiju. Kad jednom upoznate ovu ribu, jednostavno ne želite otići. Ako je u početku ovo bila određena stvar, onda je već neko vrijeme zauzela svoje čvrsto mjesto na stolovima Rusa i postala prilično poznata.

Pa sam ga danas kupio na tržnici, kao što sam vam već rekao. A danas ću za promjenu skuhati pelengas pečen u pećnici. Ovaj vizualni recept s fotografijama govorit će vam o jednostavnosti, au isto vrijeme io ukusnom izgledu ovog jela. Može se pripremiti za nedjeljni ručak, ili samo za večeru. Pelengas ima nježno meso, priprema se jednostavno i prilično brzo, što će nesumnjivo zadovoljiti svaku domaćicu. Osim toga, ova riba je oduvijek bila prioritet među nutricionistima zbog svojih dobrobiti, tako da je možete sigurno jesti bez razmišljanja o višku kilograma.

Priprema

Operite ribu pod hladnom vodom i bilo kojom dostupnom gadgetom. Ponovno isperite vodom, uklanjajući sve preostale ljuske. Otvorimo trbuh, vrlo pažljivo izvadimo iznutrice i jetru, kao i . Ribu isperite pod mlazom vode i stavite na ručnik ili papirnatu salvetu da se ocijedi od viška vode. Sada izrežite na porcije, svaki komad utrljajte solju i začinima, a zatim ostavite da se marinira 30 minuta.

Dok se pelengas marinira, pripremite nadjev od kefira i luka.

Umjesto kefira možete koristiti kiselo vrhnje, ali tada ćete dobiti masnije jelo, izbor je na vama.

Ogulite ljuske i isperite hladnom vodom kako vam oči ne bi suzile. Narežite ga na polu kolutove i stavite u duboku zdjelu. Dalje ga malo gnječimo rukama da iscuri sok. Luk posolite, pospite začinima za ribu i ulijte. Dobro promiješajte i ostavite 15-20 minuta da se dobro marinira.

Samo nemojte pretjerati sa solju, ribu smo već posolili!

Podmažite duboki lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem, stavite pelengas narezan na komade i napunite ga nadjevom od kefira i luka. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 50-60 minuta.

Dakle, vrijeme je isteklo i sve je spremno. Istovremeno s ribom stavljam je u pećnicu da se peče, a uz nju ću poslužiti i ribu, a također. Danas ste naučili kako ukusno ispeći pelengas u pećnici u komadima. Preporučujem da ovaj recept dodate u svoju kolekciju recepata.. Dobar tek!

Sastojci

• 1,8-2 kg – svježe pelengas;
• 3-4 kom – luk;
• 0,5 l – kefir ili kiselo vrhnje;
• Sol, začini za ribu - po ukusu;
• Razno zelje, po nekoliko grana.

Mnogo je napisano i rečeno o dobrobiti jela od ribe. Glavni sastav ribljeg mesa je voda, bjelančevine i masti. Neke vrste ribe čak su superiornije od mesa u sadržaju proteina. Zdravo riblje ulje sadrži nezasićene kiseline i mnoge vitamine: A, D, E. Osim toga, sadrži makro- i mikroelemente.

Stoga ribu trebate jesti barem jednom tjedno. Svi se sjećamo kako se sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog stoljeća u sovjetskim kantinama, dječjim vrtićima i kafićima četvrtkom održavao riblji dan diljem zemlje. Da, bilo je vrijeme))).

Danas ćemo pripremiti nekoliko jela od pelengasa pečenih u pećnici.

Jela od ribe: Pelengas s umakom od gljiva

Trebat će vam:

• pelengas - 1 kg
• pola limuna
• 3 žlice. majoneza
• soli po ukusu
• začini za ribu (crni mljeveni papar)

Za umak:

• "Gljive bukovače" - 200 gr
• 3 žlice. majoneza
• 3 mala češnja češnjaka
• 2 luka

priprema:

1 . Najodvratnija stvar u ovom poslu je čišćenje ribe od krljušti (to radi moj muž :))).

Za lakše čišćenje peraje odrežite škarama.
Ako se ljuske i dalje teško skidaju, morate ribu spustiti u vrlo vruću vodu na 1-2 minute.

2. Nakon čišćenja ljuski, ribi je potrebno očistiti utrobu (na veselje mačaka) i oprati. Narežite na male komade, ali tako da trbušina ostane čitava, tj. Ne režemo ga do kraja.

3. Nakon toga pelengas natrljajte solju i začinima za ribu, a vrh i iznutra prelijte sokom od iscijeđenog limuna. Ostavite da se marinira oko 15-30 minuta.

4. Zamotajte ribu u foliju namazanu biljnim uljem i pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta.

15 minuta prije nego što bude gotovo, odmotajte foliju i premažite majonezom. Nastavite peći s otklopljenom folijom.

5. Za umak pripremite sastojke. Oguljeni i nasjeckani luk s gljivama, pirjani u biljnom ulju. Dodati majonezu i malo vode, nastaviti pirjati 10 minuta. Ohladite i dodajte nasjeckani češnjak te sve izmiksajte u blenderu.

6. Gotove pelinge poslužite na pladnju s bilo kojim prilogom, prelivene umakom od gljiva.

Pelengas se može peći bez folije, ali tada neće biti tako sočan, nježan i mekan.

Pelengas punjen, pečen u pećnici

Trebat će vam:

• 1 veliki ležaj

Za punjenje:

• 2 luka
• 500 g bilo kojih gljiva
• 100 g tvrdog sira (brynza)
• 1 kokošje jaje
• 2 kriške bijelog kruha (štruca)
• sol, mljeveni crni papar po ukusu
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo)
• 150 g majoneze

Za ukras:

• lišće zelene salate
• limun
• masline

priprema:

1.Prvo pripremite nadjev

• Izrežite luk na pola prstena i pržite u biljnom ulju s gljivama narezanim na kockice. Pri kraju prženja potrebno je posoliti i popapriti.
• Sir naribajte na krupnije ribež, pomiješajte sa sirovim jajima i namočenim i ocijeđenim kruhom, malo posolite i popaprite. Ovu smjesu pomiješajte s lukom i gljivama.

2. Rezanje ribe:

• Prvi korak je čišćenje ljuskica.
• Napravimo male rezove oko leđne peraje, a zatim ih produžimo u jednom i drugom smjeru. Pažljivo uklonite hrbat kosti: škarama ga odrežite na glavi i repu i uklonite. Izvadimo unutrašnjost da ne dodirujemo trbuh, pa isperemo vodom.

• Unutrašnjost trupa obrišemo suhim, čistim ubrusom i malo ga natrljamo solju, začinima i polijemo limunovim sokom iznutra i izvana. Potrebno je iznutra i izvana namazati biljnim uljem radi boljeg pečenja i stvaranja korice.

3. Zašijte ribu koncem, od repa do polovice tijela.

4. Stavite mljeveno meso u trup, pažljivo ga žlicom pomičite prema repu. Kad se potpuno napuni mljevenim mesom, zašiti ga do kraja.

Po želji u mljeveno meso možete dodati mlijeko, kavijar, nasjeckano svježe začinsko bilje i orahe.

Ako ga punimo heljdinom ili rižinom kašom, tada se riža i heljda mogu kuhati u juhi od gljiva.

5. Stavite pelengas trbuhom prema dolje na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Podmažite ga majonezom i stavite u pećnicu.

6. Zagrijte pećnicu na 160-180 stupnjeva. Pecite 40-50 minuta.

7. Gotovu ribu stavite na tanjur na listove zelene salate i ukrasite.

Nakon jela s masnim i ribljim jelima ne preporučuje se piti hladnu vodu.

Ako se tijekom gušenja ribe izlije žuč, ribu morate odmah oprati, natrljati solju i ponovno isprati.

Ribu koja miriše na mulj isperite u vrlo slanoj, hladnoj vodi. A kod kuhanja dodajte ljuto povrće i začine. Također možete preliti sok od limuna preko trupa.

Da biste uklonili neugodan miris kod prženja slatkovodne ribe, u tavu možete dodati komad nasjeckanog krumpira.

Video recept: Pelengas pečen u pećnici

Pečeno ispada još ukusnije nego prženo u tavi. Budući da je pogodan za sitnu ribu, uglavnom se peče cijeli. Kod nas se pelenga rijetko može vidjeti u prodaji, za razliku od bilo koje druge morske ribe, pa čim je vidim, kupim po 2-3 kg. Ovaj strateški fond ribe traje dugo.

Od njega kuham riblju juhu, pržim i pečem u pećnici. Jako volim eksperimentirati s različitim opcijama za pripremu pelengasa u pećnici. Volim mijenjati marinadu i puniti ribu ovim ili onim nadjevom. Osim toga, pelengas u pećnici, pečen cijeli s krumpirom ili povrćem, također se ispostavlja vrlo ukusnim. Uz nevjerojatno ukusnu ribu, dobit ćete i ukusan prilog.

Danas vam želim pokazati kako se peče pelengas u pećnici u foliji korak po korak s fotografijama. Folija je odličan uređaj za pečenje mesa i ribe. Na primjer, često kuham.

Sastojci:

• Karkasa ležaja - 2 kom.,
• Limun - 1 žlica. žlica soka od limuna,
• Maslinovo ulje - 6 žlica. žlice,
• Sol - prstohvat
• Začini: mljeveni crni papar, paprika, bosiljak, majčina dušica - po prstohvat.

Pelengas u pećnici - recept sa fotografijama

Počnimo razvijati jelo pripremom pelengasa. Ribu je potrebno očistiti od krljušti.

Rasparajte joj trbuh i izvadite joj utrobu.

Glava se može odrezati, ali s njom pečeni pelengas izgleda ukusnije. Pripremite umak. Iscijedite sok od limuna u posudu.

Prelijte maslinovim uljem.

Dodajte začine i sol.

Promiješajte umak.

Podmažite ribu izvana i iznutra dobivenim umakom. Lim za pečenje obložite komadom folije. Postavite ležajeve na njega.

U tome nam jako pomažu riba i jela od nje. Posebno je dobar pečen u foliji u pećnici. Teško je zamisliti lakšu i jednostavniju večeru. Jelo poput Pelengas u pećnici, u foliji Baš savršeno za laganu večeru. Prosudite sami:

1. Bez sitnih kostiju, što znači da je idealan za djecu i one koji ne znaju jesti koštane vrste ribe.
2. Gotovo mršavi, posebno mladi pojedinci. Ovo je najbolji izbor za one koji pomno broje masnoće i kalorije u svakom jelu.

Štoviše, uz sve navedeno, ima i izvrstan, originalan okus. Što god netko rekao, ovo je prekrasna opcija za gotovo svaku priliku u životu. Pogodan i za svakodnevnu upotrebu.

Priprema prema receptu

Općenito, ako se peče cijela, naišla sam na prilično veliku. Zbog praktičnosti, prerezat ću ga na pola; bit će dovoljno za večeru za dvoje. Pelengas operemo od sluzi, očistimo od ljuskica, opet dobro operemo i rasporimo mu trbuh. Pažljivo uklonite unutrašnjost.

Pazite da ne oštetite žučni mjehur. Inače će gotovo jelo biti beznadno pokvareno gorčinom.

Odsjecimo glavu i rep. Možete uzeti velike komade fileta, jer će oni ići u riblju juhu. Ponovno temeljito operite trup, posebno trbuh iznutra. Ribu preko kralježnice prerežite na dvije polovice.

Ogulite ih, isperite pod mlazom hladne vode i narežite na kolutove srednje debljine.

Kako kuhati cijelu

Počnimo kuhati ribu tako što ćemo uključiti pećnicu i zagrijati je na oko 180 stupnjeva. i izrežite dva četvrtasta komada. Na svaki stavite po dva koluta luka. Komad pelengasa obilato natrljajte solju i začinima i unutra stavite malu grančicu svježeg kopra. Svaki komad ribe stavite na luk i zamotajte u foliju, u više slojeva, a rubove pažljivo zavrnite da sok ne iscuri. To ćemo učiniti sa svakim komadom. Sloj luka spriječit će da ležaj zagori i zalijepi se za foliju.

Kako se peče

Rolice od folije stavite na lim za pečenje ili tavu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Peći ćemo 25-30 minuta, ne više, inače će riba biti potpuno suha i ne baš ukusna.

Vrijeme je prošlo, naše je jelo potpuno spremno. Izvadite iz pećnice, pažljivo odrežite foliju da se ne opečete i stavite na tanjur. Poslužite s rustikalnim pečenim krumpirom i svježim povrćem ili laganiju opciju samo s povrćem. Dobar tek!

Sastojci

• 1 komad – svježi pelengas, ne veliki;
• 1 komad – luk;
• 0,5 žličice - sol;
• 0,5 žličice začina za ribu;
• Zelenilo;
• Folija.

Prije samo nekoliko godina, pelengas je vladao na tržnicama. Ova riba je praktički bez kostiju, s nježnim bijelim mesom. bogat lako probavljivim proteinima i zdravim masnim kiselinama. Pelengas se, kao i svaka druga riba, može soliti, od njega se može skuhati riblja juha, napraviti kotleti, kuhati na pari, pirjati ili peći u pećnici.

Pa zašto ne biste riblji dan učinili ne samo četvrtkom s raznim ribljim receptima. Današnji post govori o tome kako brzo i ukusno kuhati pelengas.

Pržene pelengas

Trebat će nam sljedeći sastojci (za 4 porcije - po 2 komada):

Sastojci:

• Pelengas - 2 ribe;
• Pšenično brašno - 2-3 žlice. l.;
• Krušne mrvice;
• Pileće jaje - 2 kom .;
• Začini za ribu (ružmarin, kadulja, majčina dušica, bosiljak, sušeni kopar, peršin, češnjak);
• Sol i crni papar na okus;
• Biljno ulje za prženje.

Proces kuhanja:

Ribu, u našem slučaju pelengu, očistimo od krljušti i odrežemo joj glave. Također je potrebno očistiti unutrašnjost i ukloniti crni film iznutra, jer daje gorak okus ribi, što je nepoželjno. Ribu narežite na srednje komade. Pelengas stavite u duboki tanjur i posolite. Općenito, preporučljivo je posoliti ribu prije prženja, kako se ne bi raspala tijekom kuhanja.

Priprema tijesta za pelengas. Da biste to učinili, uzmite duboki tanjur, u njega razbijte 2 kokošja jaja (bit će dobro ako su domaća), posolite i popaprite po ukusu. Jaja temeljito izmiješajte vilicom sa soli i crnim paprom. Glavna stvar je ne previše soliti tijesto, jer zapamtite da je naša riba u ovom trenutku malo soljena.

Izvadimo drugu dublju zdjelu u koju sipamo prezle i 2-3 žlice brašna. Po želji možete koristiti samo brašno ili samo prasak za pecivo. Izmiješajte sadržaj u tanjuru. Možete dodati još malo prezle kako bi pržene pelenge imale deblju i hrskaviju koricu.

Nasjeckanu ribu umočiti u jaje i namakati sa svih strana.

Nakon toga pelengas dobro uvaljajte u pohanje od brašna.

U dobro zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja. Stavite komade ribe u tavu i pržite pelengas s otvorenim poklopcem 10-12 minuta sa svake strane, dok se ne formira zlatna korica.

Po želji, nekoliko minuta prije kraja kuhanja, tavu možete pokriti poklopcem kako bi pelengas bio zasićen parom. Tada će riblje meso biti još sočnije.

Pržene pohane pelenge poslužene uz bilo koji prilog i ukrašene začinskim biljem. Riblji pelengas dobro se slaže sa salatom od povrća.

Kako drugačije kuhati pelengas

Pelengas je dugo bio stanovnik Japanskog mora. Porinut je u Azovsko more kako bi očistio akvatorij. Ovu ribu možete pronaći i u Crnom moru. Pelengas se vrlo brzo aklimatizira na novo mjesto. Ponekad možete vidjeti velike primjerke. Njihova težina doseže dvanaest kilograma. Meso pelengasa sadrži razne vitamine, fosfor i magnezij. A kuhana i pečena riba, prema nutricionistima, smatra se vrlo zdravom.

Glava i peraje ribe pogodni su za pripremu riblje juhe. A meso se može kuhati, pržiti ili peći u pećnici.

Pelengas pirjan s povrćem

Meso pelengasa može se pirjati zajedno s povrćem. Da biste to učinili, riba je izrezana u male komadiće i pržena na laganoj vatri. Mrkva, luk, krumpir prženi su u suncokretovom ulju. Zatim pomiješati s prženim komadima ribe. Dobivena posuda se prelije pastom od rajčice razrijeđenom prokuhanom vodom. Posoliti i začiniti ribu i povrće pirjati na laganoj vatri. Gotovom jelu prije posluživanja možete dodati kiselo vrhnje ili majonezu. Ukusno i zdravo jelo postat će glavni ukras stola.

Punjeni pelengas

Punjena riba prikladna je samo za iskusne domaćice. Trup pelengasa pripremljen za nadjev punjen je mljevenim mesom. To može biti mljeveno povrće ili mljevene gljive. Pelengas možete puniti kuhanom rižom pomiješanom s prženim lukom i pastom od rajčice. Čak su i lignje prikladne kao mljeveno meso.

Prije stavljanja ribe u pećnicu, trbuh se zašije koncem. I na kraju kuhanja, riba se prelije majonezom i peče u pećnici još nekoliko minuta.

Ovu ribu možete kuhati uz dodatak polusuhog bijelog vina. Mrkva, luk, tikvice su pržene. Zatim pirjati do pola kuhano uz dolijevanje bijelog vina. Dobivena masa se puni u pripremljenu ribu. Pelengas se stavlja u poseban oblik. Prelijte preostalim vinom i pecite do kraja.

Kotleti od pelengasa

Kotleti od mesa pelengasa prikladni su za dječje jelovnike. Sočni i mekani kotleti nisu samo ukusni, već su i zdravi. Ako od kotleta napravite smiješnog ježa, djeca će ga sa zadovoljstvom pojesti.

Riblji file prolazi kroz mlin za meso zajedno s lukom i kriškom kruha namočenom u mlijeko. U mljeveno meso dodajte jaje i sol. Formirani pelengas kotleti pripremaju se pečeni u pećnici ili kuhani na pari u parnom kotlu ili multicookeru u posebnoj posudi.

Za odrasle takve riblje kotlete od pelengasa možete pohati u brašnu ili krušnim mrvicama i popržiti na ulju u tavi.

Šiški kebab ili pelengas na žaru

Ova riba je također pogodna za. Pelengas se prvo mora marinirati s lukom, solju, začinima i limunovim sokom, dodajući nekoliko žlica biljnog ulja. I onda stavite na roštilj. Pelengas kebab poslužuje se uglavnom sa salatom od povrća i kuhanim krumpirom.

Dobar tek i dobri recepti!