Recepti za konzerviranje tikvica za zimu. Recepti za pripravke od tikvica

Tikvice su pogodne za mlade i zrele. Ako koristite zrelo povrće, uklonite grubu kožicu i ostružite sjemenke. U obje opcije prvo povrće dobro isperite i osušite ručnikom. Podrežite konjske repove. Iseći na kolutove 5-7 mm. Mlade tikvice samo treba dobro oprati. Nema potrebe uklanjati kožu.

Sada pripremite posude od litre. Naoružajte se krpom za pranje i sodom bikarbonom. Staklenke temeljito isperite iznutra i izvana. Zatim isperite tekućom vodom. Učinite isto s poklopcima. Staklenke sterilizirajte na pari ili u mikrovalnoj. Kuhajte poklopce u loncu 5-7 minuta. Na dno svake staklenke stavite grančicu kopra, list hrena, list ribiza i trešnje, žlicu sjemenki gorušice, češanj češnjaka, 3 zrna crnog i pimenta.

Kolutiće tikvica složiti čvrsto jedan uz drugi. Protresite staklenku da se povrće dobro stisne.

Prokuhajte vodu u zasebnom loncu ili kuhalu za vodu. Ulijte kipuću vodu u staklenke do samog vrha. U redu je ako se tekućina prelije po vrhu. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 15-20 minuta.

Ispustite vodu u sudoper pomoću posebnog poklopca s rupama. Dodajte 2 tablete aspirina u svaku staklenku i pokrijte poklopcem.

Sada pripremite marinadu. Ulijte granulirani šećer i sol u vodu. Promiješajte i pustite da prokuha. Prokuhajte 2-3 minute.

Prokuhanu marinadu ulijte u staklenke i dobro zatvorite. Okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ukiseljene tikvice čuvajte u podrumu ili stanu. Ukusne pripreme za vas!

Za pripremu ukiseljenih tikvica za zimu prema ovom receptu trebat će nam sljedeći sastojci: tikvice, češnjak, začinsko bilje (list hrena, kišobran kopra, list trešnje i ribiza), grašak crnog pimenta, ljuta čili papričica, voda, kuhinjska sol, šećera i esencije stolnog octa s koncentracijom od 9%.

Nakon toga operite tikvicu, odrežite krajeve, povrće narežite na ploške i stavite u staklenku.

Savjet: Ako staklenku malo protresete, stane više kriški tikvica.

Prvi put punite povrće: staklenku do vrha napunite kipućom vodom, poklopite i ostavite 15 minuta da se voće pari. Zatim na posudu stavimo poseban poklopac s rupama i iscijedimo tekućinu u posudu. Nakon toga odmah drugi put prelijte tikvice i ostavite plodove da se kuhaju još 15 minuta.

Počinjemo pripremati marinadu za kiseljenje tikvica: dodajte kuhinjsku sol, granulirani šećer, esenciju stolnog octa. Stavite na laganu vatru i prokuhajte. Vodu iz tegle izlijte u sudoper i vrućom marinadom treći put prelijte tikvice. Ukiseljene tikvice zatvorimo u staklenke za zimu pomoću ključa. Umotajte u deblju deku i ostavite da se hladi jedan dan. Rolat čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Savjet: Ako nema dovoljno marinade, dodajte kipuću vodu u posudu.

Savjet: Omotanje povrća smijete isprobati tek nakon mjesec dana, kako bi tikvice imale vremena za namakanje u marinadi.

Ovaj recept daje 3-4 litre

Dobar tek svima!

Ima li savjeta od ljetnih stanovnika, kuhara, gurmana?

Od tikvica, kao i od običnih tikvica, možete pripremiti kavijar, varivo od povrća i sačuvati ga za zimu. Ali radili smo stvari drugačije. Ako imate hladno i suho mjesto - to može biti podrum, izolirana lođa ili balkon, tamo možete pohraniti tikvice zbog debele kore, tikvice se ne kvare jako dugo i čuvaju se svježe. Mnogo je zdravije zimi uzeti svježe tikvice i skuhati svoje omiljeno jelo. Ako nemate takvo mjesto za skladištenje, tikvice možete oguliti, narezati na komade i staviti u porcije u vrećice, ali da budem iskrena, ja osobno baš ne volim tikvice iz hladnjak.

Ispostavilo se da postoji i takav originalni recept za pripremu tikvica, koji se zove "Tikvice poput mliječnih gljiva". Nisam ga sama probala, ali sam naišla na recept i sigurno ću ga napraviti za sljedeću sezonu jesen-zima.

tikvice – 1,5 kg tikvica

sol - 1 žlica

mljeveni crni papar - 0,5 žlice

biljno ulje - 0,5 šalice

šećer - 2-3 žlice

ocat - 0,5 šalice 9%

češnjak - 4-5 češnja

Tikvice ogulite, narežite na velike komade (tako da podsjećaju na nasjeckane mliječne gljive), meso treba biti gusto, izrežite labavu jezgru.

Nasjeckajte kopar, ogulite i nasjeckajte češnjak, pomiješajte sve sastojke, marinirajte 3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte čistim poklopcima i sterilizirajte 5-7 minuta od trenutka vrenja. Zarolajte, preokrenite, ostavite dok se ne ohladi, pa stavite na hladno mjesto.

Puno zanimljivih recepata za pripremu tikvica možete pronaći na poveznici.

U našoj obitelji volimo žvakati “vještičje prste” od tikvica. Trebat će vam vrlo obrasle tikvice, s grubom kožom i gustom pulpom. Od toga, nakon guljenja i uklanjanja pulpe, režemo na trakice, duge 10-12 centimetara i debele kao prst, može i malo deblje. Zakuhajte salamuru kao za kiseljenje krastavaca, ali malo slađu. U sterilnu staklenku stavite hren, češnjak, ljutu papričicu i omiljene začine (po izboru). Čvrsto napunite štapićima, prelijte kipućom salamurom, poklopite poklopcima, ostavite da odstoji 10 minuta, ocijedite, ponovite i zarolajte. Štapići ispadnu hrskavi, kiselkasto-slatkasto ljuti, vrlo su ugodni za hrskanje.

Za one koji ne znaju, tikvice su poput dugih tikvica koje su nam došle iz Italije.

Evo što mogu napraviti od tikvica: pekmez od tikvica.

Da bismo to učinili, trebat će nam sljedeće:

• tikvice po porciji 1 kilogram.
• ista količina šećera.
• i limun (1 komad).

Tikvicu ogulimo, također izrežemo sredinu, a zatim je kao i obično narežemo na sitne kockice. Zatim nasjeckane tikvice pošećeriti, držati dok tikvice ne puste sok, pa kuhati 15-20 minuta.

Po završetku kuhanja u nju izrežite limun i pustite da se kuha isto toliko vremena.

Ako volite začinjenu hranu, možete kuhati tikvice na korejskom.

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg tikvica
• 0,5 kg mrkve
• 0,5 kg luka
• 6 paprika babura
• 2-3 glavice češnjaka
• malo zelenila za okus
• 1 žlica sub. ulja
• 200 gr. ocat
• 200 gr. Sahara
• 2 žlice. l. sol
• 1 paket začina "Za mrkvu na korejskom"

Mrkvu i tikvicu naribamo na posebno ribež u duge "slamke" kao za salatu "korejska mrkva". Luk i papriku je potrebno narezati na trakice, češnjak i začinsko bilje nasjeckati.

Zatim se sve izmiješa i prelije marinadom od šećera, soli, začina, octa i ulja.

Ako su staklenke od pola litre, dovoljno je 20 minuta sterilizacije, a ako su veće, onda je potrebno dodati još 5 minuta na svakih 200 grama.

Od tikvica, kao i od običnih tikvica, možete pripremiti kavijar, varivo od povrća i sačuvati ga za zimu. Ali radili smo stvari drugačije. Ako imate hladno i suho mjesto, može biti

Tikvice: brzi i ukusni recepti za zimu

Ako prevedete naziv "tikvice", dobit ćete "malu bundevu". Do ranih 80-ih godina prošlog stoljeća u Rusiji su bile uobičajene samo tikvice s mekom zelenom i žutom kožom. Nedostatak im je kratkotrajno skladištenje. Na pakiranjima sjemena oplemenjenih kasnih sorti tikvica pojavio se strani naziv u kojem je nedostajalo jedno slovo "k". Ove sorte imaju tamnozelenu pokožicu, koja u određenoj fazi sazrijevanja povrća postaje žilava. Pulpa tikvice ostaje nježna i gusta.

Tikvice nemaju izražen okus

Tikvice: brz i ukusan recept za zimu

Tikvice nemaju izražen okus, često su vezivna baza koja upija okuse i mirise drugih sastojaka. Unatoč ovoj osobini, nije sve što raste u vrtu prikladno za salatu od tikvica.

• Tikvice – 10 kg;
• Rajčice - 5 kg;
• Cilantro ili peršin 150 gr.;
• 1 kg češnjaka;
• Sol;
• Granulirani šećer;
• Žličica mješavine mljevenog papra;
• Biljno ulje.

1. Tikvice moraju biti oguljene i očišćene od sjemenki. Narežite na sitne kockice. Koliko god čudno zvučalo, veličina komada tikvica u ovoj salati je bitna. Optimalna veličina komada je 8 mm3. Naravno, nema potrebe mjeriti ravnalom, ali bolje je i ne planirati velike komade.
2. Rajčice se mogu koristiti ako su prezrele, ali ne fermentirane. Izgled nije bitan, jer rajčice moraju biti mljevene.
3. Češnjak se mora oguliti i ostaviti sa strane; trebat će vam 5 minuta prije kraja kuhanja.
4. Ulijte 1 šalicu biljnog ulja na dno velikog lonca.
5. U tepsiju ide paradajz masa, a zatim i tikvice.
6. Nakon što smjesa prokuha dodajte sol - 2 dijela i šećer - 1 dio. Omjer se temelji na 3 žlice začina po posudi od 6 litara.
7. Plin će se smanjiti, morat ćete kuhati još oko 20 minuta. Za to vrijeme možete nasjeckati začinsko bilje. 5 minuta prije kraja kuhanja, njega i zgnječeni češnjak dodajte u salatu.

Nakon isključivanja plina, jelo se može staviti u staklenke i zatvoriti za zimu.

Ukiseljene tikvice za zimu

Najjednostavniji recept za ukiseljene tikvice može se smatrati najukusnijim. Tikvice u slaboj octenoj salamuri mogu zamijeniti konzervirane krastavce u zimskim mesnim salatama. Okus toplih jela i hladnih predjela s tikvicama bit će originalan. Ali prilikom konzerviranja potrebno je uzeti u obzir stupanj zrelosti povrća. Poželjno je brati tikvice mliječne zrelosti. Plodove je potrebno sakupiti prije nego što sjemenke počnu otvrdnjavati, a kožica je još vrlo nježna i tanka.

Za pripremu će vam trebati:

• Plodovi tikvica promjera najšireg dijela 5-8 cm - 2,5-3 kg;
• Voda - 4 litre;
• Sol - 100 grama;
• Šećer - 100 grama;
• stolni ocat - 100 ml;
• Začinsko bilje, češnjak, papar u zrnu.

Najjednostavniji recept za ukiseljene tikvice može se smatrati najukusnijim

1. Začinsko bilje i režnjevi češnjaka stavljaju se na dno čistih suhih staklenki. Za kiseljenje je pogodan oguljeni i neoguljeni češnjak. To je beznačajno, ali utječe na okus proizvoda.
2. Tikvice se slažu okomito (cijele). Visina gustih redova ne smije prelaziti vješalice za limenke. Ako polaganje nije dovršeno, plodovi će plutati tijekom procesa izlijevanja marinade.
3. Rasol za prvo punjenje priprema se od vode, šećera u prahu i soli.
4. Staklenke s tikvicama pune se kipućom salamurom.
5. Nakon 5-10 minuta slana otopina se izlije natrag u tavu i dovede do vrenja.
6. Prije skidanja salamure s vatre u nju se doda ocat.
7. Staklenke se napune marinadom i zatvore.

Ne možete zamotati obradak, inače će se tikvice kuhati i pretvoriti u bezobličnu masu.

Ovaj recept s mliječno zrelim plodovima najbolje je koristiti ako tikvice nemaju vremena sazrijeti i dobiti snagu. Za kiseljenje možete koristiti zrele tikvice. S njih je potrebno skinuti kožu i odstraniti testise.

Korejski tikvice: jednostavan recept za zimu

Glavna komponenta korejskih jela je originalna mješavina začina. Oni su ti koji jelu daju jedinstven, neusporediv okus.

Glavna komponenta korejskih jela je originalna mješavina začina

Za najhladnije predjelo potrebno je još manje sastojaka:

• Tikvice - 2 kom;
• Mrkva - 2 kom;
• paprika - 2 kom.

1. Za pripremu zalogaja na korejski način naribajte tikvice i mrkvu na posebnom ribežu.
2. Paprika se nasjecka na tanke trakice. Praktično se ne bi trebao izdvajati iz opće mase u smislu širine pruga.
3. Smjesa slanog povrća mora se staviti u hladnjak 40-60 minuta.
4. Nakon što izvadite posudu, u salatu morate dodati začine, ocat i ulje. Nakon temeljitog miješanja, predjelo se mora staviti na štednjak, dovesti do vrenja i kuhati 5 minuta.
5. Salatu za zimnicu možete smotati odmah nakon što je skinete s vatre.

Ako ovu salatu trebate čuvati u hladnjaku ne više od mjesec i pol dana, ne morate je kuhati.

Salata od tikvica za zimu

Salate od tikvica su ukusnije ako nemaju više od 3 sastojka.

Dovoljno za zimnicu:

Salate od tikvica su ukusnije ako nemaju više od 3 sastojka.

Povrće se uzima u jednakim udjelima. Osim njih, trebat će vam sol, biljno ulje i 2-3 nježna aromatična začina. Svaka domaćica ima svoje preferencije u tom pogledu.

1. Mala količina biljnog ulja ulije se u posudu za kuhanje.
2. U to se stavljaju tikvice izrezane na sitne kockice. Pokrijte posudu poklopcem. Bolje ako je ekspres lonac, jer će trebati manje ulja za kuhanje jela.
3. Luk i mrkvu možete prethodno popržiti na tavi, a možete i odmah dodati u tavu s tikvicama.

Sol i začini se dodaju 10 minuta prije kraja kuhanja. Nakon toga salata se stavlja u staklenke i odlaže na čuvanje.

Tikvice sa mrkvom u aromatičnom nadjevu

• 4 kg tikvica;
• 1,5 kg mrkve;
• 2 glavice češnjaka;
• 100 gr. granulirani šećer;
• 2 žlice soli;
• Čaša 9% octa;
• Kurkuma.

Pripravak će vas oduševiti svojim okusom

1. Mlade tikvice narežite na polukrugove čija debljina ne smije biti veća od 4 mm kako bi izgledale poluprozirno.
2. Mrkva se nariba na dugačke trakice.
3. Češnjak se istiskuje kroz poseban uređaj.
4. U loncu se zagrije ulje, u njemu se otopi sol, pijesak i kurkuma.
5. Prije preljeva salate u preljev se doda ocat.

Pažnja, ako se salata priprema za buduću upotrebu, mora se kuhati 5 minuta nakon vrenja u pripremljenoj marinadi.

Trud uzgajivača nije bio uzaludan, posljednje tikvice kasnih sorti sazrijevaju krajem rujna. Mrazevi na tlu, koji utječu na stanje vrhova, također će negativno utjecati na sigurnost plodova. Potrebno je ukloniti tikvice iz vrta prije početka hladnog vremena.

Da bi se tikvice duže čuvale, potrebno ih je zaštititi od kontakta s hladnim površinama. Možete ih objesiti u podrumsku gredu ili položiti u piljevinu. Podrum daje bolje rezultate od hladnjaka kada se radi o dugotrajnom održavanju svježeg povrća.

Unatoč talijanskom nazivu "tikvice", tikvice sa zelenom kožom vrlo dobro podnose rusku zimu u piljevini ili pijesku, podrumu izoliranom samo slamom.

Mlade tikvice, zvane zucchini, imaju nježnu, hrskavu teksturu koju želite sačuvati i nakon konzerviranja. Stoga je razvijeno nekoliko recepata za pripremu takvih tikvica, omogućujući vam da zimi dobijete ukusan, aromatičan zalogaj i pomažete u očuvanju svježine i blagodati sezonskog povrća. Tikvice iz konzerve izvrstan su prilog uz kuhani ili pečeni krumpir.

Mlade tikvice, zvane zucchini, imaju nježnu, hrskavu teksturu koju želite zadržati i nakon konzerviranja.

Tikvice pripremljene prema ovom receptu poprimaju okus ukiseljenih mliječnih gljiva, pa ih je najbolje jesti s vrućim kuhanim krumpirom.

Za pripremu grickalice potrebno vam je:

• hrpa miješanog zelenila;
• 1,5 kg tikvica;
• glava češnjaka;
• 150 mililitara maslinovog ulja;
• 1 žlica za jelo soli;
• 150 mililitara 9% octa;
• 3 žlice šećera;
• desertna žlica mljevenog crnog papra.

Tikvice pripremljene po ovom receptu poprimaju okus kiselih mliječnih gljiva.

Kako pripremiti kisele tikvice:

1. Tikvice oprati, oguliti, prerezati na pola i osloboditi im sredinu. Zatim se svaka polovica izreže na velike šipke.
2. Češnjak se oguli, zelje se opere. Češnjak i začinsko bilje usitnite nožem.
3. Povrće se izmiješa u posudi, pospe solju, sitnim šećerom, šećerom, prelije maslinovim uljem i octom. Smjesa se promiješa i ostavi da se marinira 3 sata na sobnoj temperaturi.
4. Pripravci se rasporede u posude, a zatim se pokriju poklopcima i stave na sterilizaciju 10 minuta.
5. Staklenke se zarolaju, prevrnu, umotaju u topli ručnik i ostave 2 dana.

Tako pripremljenu grickalicu možete jesti nakon 2 tjedna. Za to vrijeme sve će se povrće dobro marinirati i dobiti pikantan okus.

Brz i ukusan recept

Postoji jednostavniji recept za kiseljenje tikvica.