Khorovats recept u pećnici. Armenski khorovats od povrća - korak po korak recept za pripremu jela u pećnici

Opis

Khorovats- ukusno jelo armenske kuhinje. Ovo je ime armenskog kebaba koji se tradicionalno poslužuje uz salatu od povrća. Potonji su također dobili ime Khorovats. Jelo je vrlo ukusno i pikantno. Može se koristiti kao samostalno jelo, a ne samo upotpuniti kebab. Priprema khorovatsa je vrlo jednostavna, tako da neće biti teško napraviti ga i kod kuće, na primjer u pećnici, i na otvorenom na vatri.

Khorovats jelo je jelo od povrća. Ali zbog činjenice da se svinjski kebab također naziva, ta se dva jela često brkaju. Jela od mesa i povrća često se nadopunjuju. Ovo nacionalno armensko jelo također se često priprema za zimu, budući da se sastoji od sezonskog povrća.

Mnoge ljude zanima koji sastojci idu u khorovats. To je povrće, uključujući paprike, patlidžane, rajčice i češnjak. Zbog toga je sadržaj kalorija u jerevanskim khorovatsima nizak. Mogu ga jesti i oni koji su na dijeti.

Nudimo korak po korak recept s fotografijama koji se mogu koristiti kao osnova za pripremu ukusne salate. Jelo će biti pikantno i zanimljivo. Dodatno po želji možete dodati bilo koje začine ili dodati malo papra za one koji vole ljuto.

Ovo je zanimljivo! Neki se ljudi pitaju čije je nacionalno jelo khorovats. Ovo je armenska kuhinja. Salata Khorovats tradicionalno se smatra Erevanom.

Sastojci

• 
  (4 stvari.)
• 
  (5 komada.)
• 
  (5 komada.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (3 žlice)
• 
  (ukus)

Posvećeno svim ljubiteljima povrća! Khorovats je božanstveno ukusno i aromatično jelo iz armenske kuhinje. Khorovats se priprema od pečenog povrća i poslužuje uz roštilj kao salata.

Predstavljam vam recept za khorovats. Sezona roštilja u dači već se bliži kraju, ali još uvijek ima dobrih dana i možda netko želi kuhati roštilj u prirodi, uživajući u ljepoti i mirisima jeseni, ovdje će Khorovats biti dobar dodatak roštilju.

Napravio sam khorovats kod kuće, pečenje povrća u pećnici. Ispalo je jako, jako ukusno! Preporučam!!!

Da, preporučljivo je odabrati povrće iste vrste koje je približno iste veličine. Bolje je uzeti malo više patlidžana, ali manjih dimenzija jer se oni najduže peku.

Po mogućnosti birajte veće rajčice i paprike za pečenje.

Khorovats

Za pripremu khorovats trebamo

• patlidžani - 4 komada
• rajčice - 4 komada
• slatka paprika - 3 komada
• cilantro - 1 hrpa
• češnjak - po ukusu (ja uzimam 3 velika češnja)
• sol - po ukusu
• biljno ulje za preljev - po želji

Khorovats recept

1. Zagrijte pećnicu na 200−220°C.
2. Povrće koje ćemo peći dobro oprati i osušiti.
3. Lim za pečenje obložimo folijom, dobro je i stranice napraviti od folije kako sok koji povrće pusti ne bi curio na lim ili u pećnicu. Sok će jako zagorjeti i onda ćete morati dugo prati lim i pećnicu. Nisam napravila stranice od folije i završila sam s jako zagorjelom pećnicom...
4. Stavite povrće na foliju. Patlidžane je potrebno probosti vilicom na nekoliko mjesta kako ne bi pukli i zaprljali pećnicu. Rajčice i paprike imaju tanku koru koja će popucati bez prskanja.
5. Lim za pečenje stavite u pećnicu. Kada se povrće dobro zapeče s jedne strane (kožica povrća treba malo pougljeniti, a samo povrće treba postati mekano) preokrenite ga i pecite s druge strane. Trebalo mi je oko 25 minuta za prvu stranu i 20 minuta za drugu. Ali puno ovisi o veličini povrća i pećnici.
6. Dok se povrće peče ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte ili protisnite. Više volim sitno sjeckani češnjak.
7. Cilantro dobro operite pod hladnom vodom, malo osušite i nasjeckajte.
8. Kada se povrće zapeče i s druge strane, izvadite pleh iz pećnice i malo ohladite povrće.
9. Uklonite kožu s povrća. Prikladno je to učiniti tako da namočite ruke u hladnu vodu.
10. Očišćeno povrće nasjeckajte nožem, ali ne jako sitno. Budući da se khorovats u početku pravi u prirodi i poslužuje uz roštilj, povrće se obično nasjecka dosta grubo. Khorovats, kad sam ga prvi put probao, pripremali su Armenci i sjeckali su povrće nasumično i prilično krupno.
11. U posebnu zdjelu stavite nasjeckano povrće, dodajte sitno nasjeckani češnjak, cilantro, sol i papar po ukusu. Možete dodati malo biljnog ulja i dodati malo octa za kiselost. Ali meni je ovo nepotrebno. Ovaj recept mi ​​se sviđa upravo zato što ne sadrži ništa osim pečenog povrća, začinskog bilja i začina. Prirodni okus povrća!

Khorovats spreman!!! Možete ga jesti toplog, možete ga jesti hladnog, možete ga jesti uz roštilj ili samo s pita kruhom ili krumpirom)))

Probajte, okus je nestvarno bozanstven!!! I vrlo je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva puno truda i vremena; ne morate plesati oko štednjaka, neprestano miješajući i kontrolirajući proces. Ubacit ću tajmer i ići svojim poslom, okrenuti povrće, tajmer i opet sam slobodan))) Pa, 10-15 minuta za zelje, češnjak, guljenje povrća i sjeckanje.

Još jednom glavne točke pripreme khorovata.

• Odabiremo povrće iste vrste iste veličine, tj. ako su to rajčice, onda trebaju biti približno iste veličine itd.
• Bolje je uzeti male patlidžane jer se oni najduže peku. I još paradajza i paprike.
• Ako pečemo u pećnici, a ne na otvorenom, onda lim za pečenje prekrijemo folijom i napravimo stranice od folije da se sok iz povrća ne razlije i ne zagori.
• Pravilno pečeno povrće za khorovats bi trebalo postati mekano, a kora bi trebala biti pougljenjena (možete vidjeti u videu ispod kako povrće treba izgledati, ovo je od otprilike 55. sekunde)
• Da, i povrće bi još trebalo biti vruće, kako bi se kožica lakše uklonila, a češnjak i cilantro bolje prenijeli svoj okus povrću.

Pa, mislim da sam opisao sve suptilnosti i tajne.

Khorovats možda nije u sezoni, ali je vrlo pogodan za one koji poste; povrće je na policama tijekom cijele godine i svatko se može počastiti jednostavnim zalogajem bogatim vitaminima.

Bit će mi drago dobiti povratne informacije i komentare))) Podijelite ako vam je sve uspjelo.

Radi jasnoće, ovdje je video recept za khorovats)))

Aromatični, bogati i sočni armenski khorovats jedinstveni su orijentalni zalogaj. Salatu od pečenog povrća možete pripremiti u pećnici ili na roštilju. Jedinstvena karakteristika khorovatsa prema armenskom receptu je da je idealan za roštilj i druga jela od mesa. Međutim, khorovats možete pripremiti kao slani i bogati samostalni međuobrok. U svakom slučaju, gotovo jelo oduševit će svakoga svojom nevjerojatnom aromom, jer povrće kuhano u pećnici dobiva poseban okus.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.Broj porcija – 6.

Sastojci

Za pripremu armenskih khorovata za roštilj trebate koristiti:

• patlidžani – 3 kom .;
• crvena slatka paprika - 2 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• maslinovo ulje - 10 ml;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 5 češnja;
• peršin - 1 hrpa;
• sol – 1 žličica.

Kako kuhati khorovats u pećnici

Dakle, kako kuhati khorovats u pećnici na armenski način? Definitivno nećete morati učiniti ništa posebno komplicirano!

1. Prvo morate pripremiti sve komponente za khorovats.

1. Sve povrće navedeno u receptu za armenski Khorovats mora se oprati i osušiti ručnikom. Voće treba preliti biljnim uljem i staviti u pećnicu.

Napomena! Povrće za ovo istočnjačko predjelo možete peći na vatri uz pomoć roštilja ili na žaru.

Ako odlučite peći voće u pećnici, morat ćete postaviti maksimalnu temperaturu.

1. Pripremljeno voće mora biti oguljeno. Po potrebi se uklanjaju jezgre plodova. "Repovi" su odrezani.

1. Rajčicu i papriku narezati na krupne kocke.

Posvećeno svim ljubiteljima povrća! Khorovats je božanstveno ukusno i aromatično jelo iz armenske kuhinje. Khorovats se priprema od pečenog povrća i poslužuje uz roštilj kao salata.

Predstavljam vam recept za khorovats. Sezona roštilja u dači već se bliži kraju, ali još uvijek ima dobrih dana i možda netko želi kuhati roštilj u prirodi, uživajući u ljepoti i mirisima jeseni, ovdje će Khorovats biti dobar dodatak roštilju.

Napravio sam khorovats kod kuće, pečenje povrća u pećnici. Ispalo je jako, jako ukusno! Preporučam!!!

Da, preporučljivo je odabrati povrće iste vrste koje je približno iste veličine. Bolje je uzeti malo više patlidžana, ali manjih dimenzija jer se oni najduže peku.

Po mogućnosti birajte veće rajčice i paprike za pečenje.

Za pripremu khorovats trebamo

• patlidžani - 4 komada
• rajčice - 4 komada
• slatka paprika - 3 komada
• cilantro - 1 hrpa
• češnjak - po ukusu (ja uzimam 3 velika češnja)
• sol - po ukusu
• biljno ulje za preljev - po želji

Khorovats recept

1. Zagrijte pećnicu na 200−220°C.
2. Povrće koje ćemo peći dobro oprati i osušiti.
3. Lim za pečenje obložimo folijom, dobro je i stranice napraviti od folije kako sok koji povrće pusti ne bi curio na lim ili u pećnicu. Sok će jako zagorjeti i onda ćete morati dugo prati lim i pećnicu. Nisam napravila stranice od folije i završila sam s jako zagorjelom pećnicom...
4. Stavite povrće na foliju. Patlidžane je potrebno probosti vilicom na nekoliko mjesta kako ne bi pukli i zaprljali pećnicu. Rajčice i paprike imaju tanku koru koja će popucati bez prskanja.
5. Lim za pečenje stavite u pećnicu. Kada se povrće dobro zapeče s jedne strane (kožica povrća treba malo pougljeniti, a samo povrće treba postati mekano) preokrenite ga i pecite s druge strane. Trebalo mi je oko 25 minuta za prvu stranu i 20 minuta za drugu. Ali puno ovisi o veličini povrća i pećnici.
6. Dok se povrće peče ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte ili protisnite. Više volim sitno sjeckani češnjak.
7. Cilantro dobro operite pod hladnom vodom, malo osušite i nasjeckajte.
8. Kada se povrće zapeče i s druge strane, izvadite pleh iz pećnice i malo ohladite povrće.
9. Uklonite kožu s povrća. Prikladno je to učiniti tako da namočite ruke u hladnu vodu.
10. Očišćeno povrće nasjeckajte nožem, ali ne jako sitno. Budući da se khorovats u početku pravi u prirodi i poslužuje uz roštilj, povrće se obično nasjecka dosta grubo. Khorovats, kad sam ga prvi put probao, pripremali su Armenci i sjeckali su povrće nasumično i prilično krupno.
11. U posebnu zdjelu stavite nasjeckano povrće, dodajte sitno nasjeckani češnjak, cilantro, sol i papar po ukusu. Možete dodati malo biljnog ulja i dodati malo octa za kiselost. Ali meni je ovo nepotrebno. Ovaj recept mi ​​se sviđa upravo zato što ne sadrži ništa osim pečenog povrća, začinskog bilja i začina. Prirodni okus povrća!

Spreman!!! Možete ga jesti toplog, možete ga jesti hladnog, možete ga jesti uz roštilj ili samo s pita kruhom ili krumpirom)))

Probajte, okus je nestvarno bozanstven!!! I vrlo je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva puno truda i vremena; ne morate plesati oko štednjaka, neprestano miješajući i kontrolirajući proces. Ubacit ću tajmer i ići svojim poslom, okrenuti povrće, tajmer i opet sam slobodan))) Pa, 10-15 minuta za zelje, češnjak, guljenje povrća i sjeckanje.

Još jednom glavne točke pripreme khorovata.

• Odabiremo povrće iste vrste iste veličine, tj. ako su to rajčice, onda trebaju biti približno iste veličine itd.
• Bolje je uzeti male patlidžane jer se oni najduže peku. I još paradajza i paprike.
• Ako pečemo u pećnici, a ne na otvorenom, onda lim za pečenje prekrijemo folijom i napravimo stranice od folije da se sok iz povrća ne razlije i ne zagori.
• Pravilno pečeno povrće za khorovats bi trebalo postati mekano, a kora bi trebala biti pougljenjena (možete vidjeti u videu ispod kako povrće treba izgledati, ovo je od otprilike 55. sekunde)
• Da, i povrće bi još trebalo biti vruće, kako bi se kožica lakše uklonila, a češnjak i cilantro bolje prenijeli svoj okus povrću.

Pa, mislim da sam opisao sve suptilnosti i tajne.

Khorovats možda nije u sezoni, ali je vrlo pogodan za one koji poste; povrće je na policama tijekom cijele godine i svatko se može počastiti jednostavnim zalogajem bogatim vitaminima.

Bit će mi drago dobiti povratne informacije i komentare))) Podijelite ako vam je sve uspjelo.

Radi jasnoće, ovdje je video recept za khorovats)))

Potražite nove recepte . A sve recepte na stranici možete pronaći ovdje .

U armenskoj kuhinji postoje jela koja muškarci s ponosom preuzimaju na sebe pripremati.

Ova 2 jela su khash i khorovats - ili shashlik, ili roštilj, ili roštilj.

Khorovats nije samo jedno od najstarijih jela koje nam je došlo od pamtivijeka, već i jedno od najpopularnijih modernih blagdanskih jela. Bez njega ne mogu proći velika slavlja, priprema se prilikom odlaska na odmor u prirodu, u dvorišta stambenih zgrada, au Erevanu postoji čak i ulica koja se može pronaći po mirisu.

Metalni pravokutni žeravnik na kojem se pripremaju horovaci naziva se žeravnik. Niti jedan jerevanski sud ne može bez toga, a da ne spominjemo pokrajinske sudove. Stanovnici Erevana otišli su dalje i postavljaju roštilje na krovove visokih zgrada. Ljubav prema ovom jelu je toliko velika da se posljednjih godina organiziraju čak i veliki festivali i natjecanja khorovata. Ali o tome kasnije.

Khorovats dolazi od riječi "horovel", što znači "peći na otvorenoj vatri".

Armenska kuhinja nudi mnogo recepata u tom smislu: obični khorovats na roštilju, khorovats u toniru, chobani khorovats (pastirski šiš kebab) ili khorova, karey khorovats - kebab u stilu Karsa, nazvan po jednoj od najstarijih prijestolnica Armenije (koja se nalazi u Turskoj ), kasnije je prešao u Europu pod imenom "Donner kabab", ali nema ništa zajedničko s originalom u kulinarskom smislu.

Usput, kada su tijekom Krimskog rata (1853. - 1856.) Rusi zauzeli tvrđavu Karu, koja je već postala turska, karski šiš ćevap postao je moderno jelo u restoranima Sankt Peterburga.

Posebnost ovog ćevapa je u tome što se ogromni (oko 200-300 g) marinirani komadi mesa (uglavnom janjetine) pomiješani s tankim slojevima svinjske masti nanižu na metalni ražanj i prže na drvenom ugljenu. Ražanj se povremeno okreće kako bi se meso ravnomjerno ispeklo, a kad je gotovo odreže se gornji zapečeni sloj. Toliko je mekana i sočna da je preostaje samo posuti je sitno narezanim lukom, mariniranim u soku od nara, i poslužiti zamotanu u pita kruh.

Chobani Khorovats - čobanski ćevap, kako i samo ime kaže, bio je na visokoj cijeni među pastirima, a može se pripremati samo u prirodi.

Meso izrezano na komade začini se paprom, solju i nasjeckanim lukom. Cijela ova masa se stavlja u dobro očišćenu vodu. filmova i dobro opranog ovnujskog želuca i zašiti ili zavezati na oba kraja. Na rahloj zemlji napravite udubljenje veličine 10-15 cm veličine kuhanog janjećeg želuca. U udubljenju se zapali vatra kako bi se tlo prethodno osušilo. Na dobiveni pepeo stavi se napunjen želudac, ravnomjerno prekrije zemljom (sloj 2-3 cm) i razastre po njemu. vatra. Na nekim mjestima želudac je bio prekriven glinom. Kada je gotov (nakon 6-8 sati), napunjeni, gotov želudac se izvadi, ako je bio obložen glinom, glina se razbije čekićem, inače se očisti. pepela, izvadite komade kuhanog mesa, stavite ih na pita kruh i poslužite.

Ovo se jelo služilo na pučkim svečanostima još u antičko doba.

Video recept za armenski kebab Khorovats