مربای زردآلو تخمیر شده است. شراب خانگی از مربا یا کمپوت تخمیر شده

خیلی از خانم های خانه دار با شرایطی آشنا هستند که مربا هنوز خراب نشده اما سال هاست که در شربت خانه می ایستد و به نظر می رسد نباید خورد و طعم آن یکی نیست. و اگر مربا تخمیر شده باشد دشوارتر است. این معمولا باعث پشیمانی می شود، زیرا برای تهیه آن غذا، پول و تلاش زیادی صرف شده است. دستور العمل شراب از مربای تخمیر شده به نجات خواهد رسید. با کمی تلاش بیشتر، می توانید یک شراب دسر عالی تهیه کنید و هزینه مربا بیشتر از آن پرداخت می شود.

کمی در مورد اجزای شراب خانگی

برای تهیه شراب از مربای تخمیر شده، به مواد زیادی نیاز ندارید. این مربا عمدتاً مربای تخمیر شده یا مربای قدیمی است.
شما باید مربا را از یک نوع توت یا میوه بگیرید، بنابراین طعمی غنی و روشن خواهید داشت. اگر از چندین نوع محصول استفاده می کنید، انواع توت های ترش و شیرین را ترکیب کنید، به عنوان مثال: تمشک و توت، در این مورد آنها مکمل یکدیگر هستند.

به جای مخمر، از کشمش استفاده می کنند، زیرا مخمر با مربای تخمیر شده احتمال بیشتری دارد که پوره تولید کند. اگر دستور غذا حاوی مخمر باشد، باید از مخمر شراب استفاده شود. یافتن آنها در فروشگاه ها دشوار است، اما فروخته می شوند.

برای شراب نیز به آب نیاز دارید، باید آن را بجوشانید. در همه دستور العمل ها، دمای آب 25 تا 35 درجه سانتیگراد است. و در برخی از دستور العمل ها از کمی شکر استفاده می کنند، با کمک آن شیرینی نوشیدنی و الکل یا ودکا را برای تقویت تنظیم می کنند.

مربای تخمیر شده یک شراب دسر عالی با قدرت 10 تا 14 O درست می کند.

درباره ابزار و ظروف

برای تهیه شراب خانگی از مربای تخمیر شده، به ظروف شیشه ای نیاز دارید. بهتر است شیشه های 5 لیتری بردارید، اما شیشه های 3 لیتری معمولی این کار را انجام می دهند. آنها بیش از 4/5 پر نمی شوند، در حالت ایده آل این 2/3 ظرف است (فضا برای تخمیر لازم است).

شما همچنین به یک آب بند مخصوص نیاز دارید که به یک درب پلاستیکی و یک سوزن با یک لوله قطره چکان و یک ظرف آب نیاز دارد. سوزن به درب چسبانده می شود و انتهای لوله در آب پایین می آید. این دستگاه پیچیده هیدرولیز نامیده می شود. اگر این کار خیلی سخت است، فقط یک دستکش پزشکی لاستیکی بخرید. این دستگاه به منظور جلوگیری از جریان اکسیژن به داخل ظرف حاوی مخمر مورد نیاز خواهد بود.

شما همچنین به گاز، یک آبکش، بطری های تمیز با درپوش چوب پنبه ای و یک لوله با قطر متوسط ​​نیاز دارید.

تمام قوطی ها و بطری ها نه تنها باید شسته شوند، بلکه باید استریل شوند - این به شما امکان می دهد طعم خالص و بدون ناخالصی و عطر اصلی نوشیدنی را بدست آورید.

بسیاری از دستور العمل های شرح داده شده در اینجا برای دو شیشه 3 لیتری است.

چه کاری را نباید انجام داد

قبل از تهیه شراب از مربای تخمیر شده، چند قانون مهم را در نظر بگیرید:

• شما نباید مربا را با کپک مصرف کنید، علاوه بر این که این محصول طعم شراب را خراب می کند، برای سلامتی نیز بسیار مضر است (به سادگی می توانید مسموم شوید).
• اگر دستور غذا حاوی مخمر باشد، فرض می شود که مخمر شراب است.
• کشمش برای تخمیر مورد نیاز است. شما نباید توت ها را بشویید که باکتری های شراب روی آنها زندگی می کنند، که به ترکیب شما اجازه می دهد تا تخمیر شود. شما می توانید هر تنوعی را مصرف کنید.

دستور غذا بدون مخمر

برای تهیه شراب از این طریق، صبور باشید. محصول شما 4 تا 4.5 ماه دیگر آماده خواهد شد. اما نتیجه ارزش یک انتظار طولانی را دارد.

برای آن شما نیاز دارید:

• 1 لیتر آب؛
• 1 کیلوگرم مربا؛
• 100 گرم کشمش؛
• شکر 0.5 کیلوگرم.

ابتدا ماست را درست می کنیم. آب را می گیریم، پس از جوشیدن و خنک شدن، شکر را به آن اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

حالا شربت را در ظرف شیشه ای آماده شده بریزید و مربا و کشمش را به آن اضافه کنید.

یک دستکش لاستیکی روی شیشه می گذاریم

همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب نایلونی بپوشانید و به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار دهید. دمای اتاق باید از 18 تا 25 درجه سانتیگراد باشد.

سپس دوباره همه چیز را مخلوط کنید و مایع را در یک ظرف استریل جدید صاف کنید.

حالا یک دستکش لاستیکی روی شیشه می گذاریم - با سوزن روی آن سوراخ می کنیم و یک ماه و نیم در همان محل می گذاریم. ابتدا دستکش باد می کند و در پایان می افتد - این سیگنالی است که شراب آماده است. در این مدت حباب هایی روی سطح شراب ظاهر می شود، سپس تعداد آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

حالا لوله را بردارید و مایع را با دقت در بطری های تمیز بریزید. این کار باید به گونه ای انجام شود که رسوب در شیشه باقی بماند و وارد بطری ها نشود.

هر بطری را محکم با چوب پنبه می پوشانیم و آن را به مدت 3 ماه دیگر (نه بالاتر از 16+) در یک مکان خنک قرار می دهیم. شراب سازان این روش را "پیری" می نامند و برای شکل گیری طعم و عطر ضروری است.

حالا می توانید شراب را بچشید.

یک دستور العمل سریع برای شراب خانگی از مربای تخمیر شده بدون مخمر

این شراب خوب است که از تمشک یا سایر انواع توت های شیرین درست شود. اگرچه سریعتر از دستور قبلی پخته می شود، اما حداقل 2-3 ماه طول می کشد.

برای تهیه شراب مربا در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• مربای تمشک 1.5 کیلوگرم؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 25 گرم کشمش؛
• شکر 150 گرم.

1. مربا را در یک ظرف شیشه ای استریل بریزید و آب و نصف شکر را اضافه کنید و سپس همه چیز را خوب هم بزنید. حالا کشمش را به محتویات اضافه کنید و در ظرف را با مهر (هیدرولایزر یا دستکش) ببندید.
2. مخلوط خود را در جای تاریک و گرم قرار می دهیم. مدت زمان این فرآیند به گرمای اتاق بستگی دارد، اما حداقل 3 هفته طول می کشد. در این مدت تعداد حباب ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و دستکش می افتد.
3. سپس با استفاده از گاز تا شده در چند لایه و یک آبکش، محتویات مایع را از خمیر جدا می کنند. شکر باقیمانده را به مایع اضافه کنید و در صورت لزوم آن را با ودکا تقویت کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. سپس مایع را در بطری های استریل ریخته و محکم می بندند.
5. حداقل 2 ماه در جای خنک نگه دارید و سپس می توانید سرو کنید.

دستور غذا با مخمر

اگر نیاز دارید که به سرعت شراب خانگی درست کنید، می توانید از دستور پخت با مخمر و برنج استفاده کنید. برای تهیه نوشیدنی از 15 روز تا 1 ماه زمان لازم است. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم مربا؛
• 1 لیتر آب؛
• 150 گرم برنج (لیوانی)؛
• 20 گرم مخمر شراب (تازه).

این دستور العمل شراب را بسیار سریعتر می کند.

1. آب جوشیده و خنک شده را در ظرف استریل بریزید، مربا، برنج و مایه خمیر را اضافه کنید. به جای برنج، می توانید ارزن مصرف کنید، اما نتیجه تا حدودی متفاوت خواهد بود.
2. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و با یک دستکش لاستیکی با سوراخ بپوشانید.
3. ظرف را در مکانی تاریک که دمای آن بین 18 تا 25 درجه سانتیگراد است قرار دهید.
4. ما روند را کنترل می کنیم، هنگامی که رسوب تشکیل می شود، مایع را تخلیه می کنیم و رسوب را در شیشه می گذاریم.
5. محصول نیمه تمام به دست آمده را در بطری ها می ریزیم، آنها را چوب پنبه می کنیم و (الزام به صورت افقی) در یخچال قرار می دهیم. بگذارید 3-4 روز خنک شود.
6. پس از این، نوشیدنی آماده مصرف در نظر گرفته می شود.

دستور غذای لذیذ

این دستور پخت نیاز به دقت و زمان زیادی دارد، اما ارزشش را دارد.

برای آن استفاده می کنند:

• 1.5 لیتر آب؛
• 1 فنجان شکر؛
• مربا 1.5 لیتر
• 1 قاشق غذاخوری. ل (با بالا) کشمش.

برای آماده سازی به یک ظرف بزرگ 5 لیتری نیاز دارید. آن را فقط 2/3 پر کنید و نه بیشتر.

ابتدا خشت را درست می کنیم:شکر و مربا را به آب جوشیده و خنک شده اضافه کنید، میل کنید، باید شیرین باشد (اما نه خیلی شیرین، نه گلودکننده). اگر شیرینی کافی نیست مقداری شکر اضافه کنید.

حالا یک مهر و موم از پشم پنبه و گاز آماده می کنیم. برای انجام این کار، یک لایه (0.5 سانتی متر) از پشم پنبه را در 2 لایه گاز قرار دهید و آن را به دور گردن شیشه بپیچید. کارشناسان می گویند که به این ترتیب طعم خاص خواهد بود. اگر این کار دشوار است، یک دستکش لاستیکی با سوراخ کوچک بپوشید.

ما ترکیب حاصل را در یک مکان تاریک و گرم قرار می دهیم، اگر امکان قرار دادن آن در یک مکان تاریک وجود ندارد، می توانید شیشه را با یک پارچه بپوشانید.

سپس در روز 4-5 شکر را به ظرف اضافه کنید. برای انجام این کار، با استفاده از نی، ½ فنجان مایع را از ظرف خود خارج کرده و ½ فنجان شکر را در آن رقیق کنید. و سپس مایع را از طریق نی به شیشه برمی گردانیم.

این روش برای اضافه کردن شکر باید دوباره تکرار شود (دوباره برای 4-5 روز). و سپس ظرف را به مدت 1.5-2 ماه برای تخمیر بگذارید. مدت زمان فرآیند بستگی به دمای اتاق دارد.

بیشتر و بیشتر مردم شراب سازی خانگی را به عنوان سرگرمی انتخاب می کنند. این به شما این امکان را می دهد که نه تنها اوقات فراغت خود را به طرز جالبی سپری کنید، بلکه از ثمرات زحمات خود در یک شرکت دلپذیر لذت ببرید. لذت کاملا مقرون به صرفه است. با نبوغ و خلاقیت کافی، می توان الکل عالی را از مواد زائد تهیه کرد. چرا یک شراب خانگی فوق العاده خوشمزه از مربا یا کنسرو درست نکنید. حتی از تخمیر و آب نبات.

برای یک شراب ساز تازه کار چه چیزهایی را باید در نظر گرفت

می توان از مرباهای مختلف شراب درست کرد، به جز مرباهایی که خیلی کپک زده اند. اگر پلاک فقط در گردن شیشه ایجاد شده است، می توانید با احتیاط آن را با قاشق جدا کنید و از باقی مانده مربا استفاده کنید. اما اگر پس از برداشتن جزایر کپک زده، بوی نامطبوعی باقی بماند، دیگر نمی توان از چنین مربائی شراب درست کرد. مواد خام شیرین شده ابتدا باید گرم شوند و کریستال ها حل شوند. آیا می توانید به جای آب از کمپوت میوه یا آب میوه های قدیمی خانه استفاده کنید؟ طعم الکل روشن تر خواهد بود.

هنگام تهیه یک نوشیدنی نجیب از آماده سازی زمستان، باید از تکنولوژی خاصی پیروی کنید. می توانید دستور العمل را تنظیم کنید ، اما تفاوت های ظریفی وجود دارد که به نوع مربا بستگی ندارد:

• شراب باید در بشکه های مخصوص تخمیر شود. در صورت در دسترس نبودن می توانید از بطری ها و شیشه های شیشه ای با حجم 3 تا 10 لیتر استفاده کنید. در طول تخمیر، الکل آینده باید از نور در یک مکان خنک پنهان شود. در غیر این صورت رنگ محو می شود، اما طعم آن چطور؟ بیش از حد ترش
• مربا و آب جوشیده یا کمپوت معمولاً به نسبت مساوی مصرف می شود. یعنی برای 1.5 لیتر مایع به همان مقدار مواد اولیه نیاز دارید. مقدار شکر بستگی به شیرینی مربا دارد اما با نسبت های بالا یک لیوان کافی است.
• آیا برای تخمیر بهتر کشمش شسته نشده را به شهد مست آینده اضافه می کنند؟ حاوی مخمر انگور است. اگر قرار است این ماده خیس شود، باید با آب اضافه شود. آیا می توانم از تمشک رنده شده استفاده کنم؟ همچنین اثر مورد نظر را خواهد داد. یا مخمر شراب بخرید و به ازای هر 1 لیتر مربا 50 گرم اضافه کنید. آنها اغلب در مراحل اولیه تخمیر باعث ایجاد کف می شوند، اما این چیزی نیست که از آن ترسید.
• قدرت یک شراب نه تنها به زمان تخمیر بستگی دارد. آیا خبره‌های الکل قوی‌تر باید مخمر، تمشک یا کشمش بیشتری مصرف کنند؟ تقریبا دو بار آیا می خواهید سطح را حتی بالاتر ببرید؟ سپس اساس نه دو، بلکه سه جزء به نسبت مساوی گرفته می شود: آب، مربا و ودکا. این مخلوط به مدت 20 روز در یک مکان تاریک دم می شود. پس از فیلتر کردن، مایع حاصل به بطری های شراب تمام شده اضافه می شود و آن را تقویت می کند.

مراحل اصلی تبدیل به یک نوشیدنی نجیب

نحوه نگهداری الکل تمام شده

• شما باید نوشیدنی های مسموم کننده را در بطری های تمیز ترجیحاً شیشه ای تیره بسته بندی کنید تا رنگ نوشیدنی برای مدت طولانی تری حفظ شود.
• کیفیت طعم چنین شراب های خانگی در دمای کمتر از 10 درجه و نه بالاتر از 12 درجه برای مدت طولانی تری بدون تغییر باقی می ماند.
• برای جلوگیری از ترک خوردن و شکرک زدن چوب پنبه ها، بطری ها را به صورت عمودی و ترجیحاً با شیب کمی نگهداری می کنند. شما نمی توانید آنها را تکان دهید و از مکانی به مکان دیگر منتقل کنید، به خصوص در شرایط دمایی مختلف.

دستور غذا: ساده ترین و غیر معمول ترین روش ها

تمشک سریع

مربای تخمیری تمشک به شما امکان می دهد در کمترین زمان ممکن شراب درست کنید. برای تولید، از دستور العمل استاندارد شرح داده شده در بالا استفاده کنید. کشمش به عنوان یک کاتالیزور برای تخمیر شراب تمشک استفاده می شود. به طور معمول، چنین الکل خانگی در 3 هفته بالغ می شود و پس از تصفیه، در 3 روز در تاریکی خنک می رسد.

نخبگان توت فرنگی

شراب ها و لیکورهای تهیه شده از این توت در فروشگاه ها بسیار گران هستند. ارزش این را دارد که مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه توت فرنگی که در خانه ایجاد شده است غافلگیر کنید. علاوه بر این، از نظر طعم نسبت به معتبرترین مارک ها کم نیست. درست کردن آن دشوار نیست: برای تهیه الکل، از دستور العمل سنتی که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید. فقط باید یک لیتر آب یا کمپوت اضافه کنید، اما کشمش چطور؟ خیس خوردن. خبره ترین گزینه ها کمی شراب توت یا تمشک به نوشیدنی مستی توت فرنگی اضافه می کنند.

Apple Vintage

دستور العمل شراب سیب تهیه شده از مربای تخمیر شده شاید محبوب ترین باشد و برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است. این نوشیدنی ترش و مست کننده در اروپا نیز محبوب است. به این ترتیب، گیلاس های زمستانه گاهی با مربا یا مارمالاد درست می شوند. در اینجا دستور العمل شامل جایگزینی کشمش با یک لیوان برنج شسته نشده و 20 گرم مخمر نانوایی است. مربای سیب را در یک ظرف شیشه ای قرار داده و با برنج پوشانده و مخمر رقیق شده با آب اضافه می کنیم. سپس همه چیز با آب پر می شود و فضایی برای جاری شدن شراب باقی می گذارد. محتویات شیشه باید هم زده شود، یک خروجی گاز نصب شود و ظرف در مکانی تاریک قرار گیرد. مهم: نه زمانی که خنک است، بلکه زمانی که گرم است! هنگامی که کدورت فرو می نشیند و شراب تخمیر متوقف می شود، در بطری ها بسته بندی می شود. نوشیدنی بیش از حد ترش شیرین شده و برای چند روز ارسال می شود تا برسد.

توت لوکس

شراب تهیه شده از توت سیاه یا قرمز رنگ و طعم شگفت انگیزی تولید می کند. مربا به عنوان ماده اولیه آن را حتی بهتر می کند. این شراب سالم است زیرا بیشتر ویتامین ها را در خود حفظ می کند. در اینجا باید 2 برابر بیشتر از مربا آب مصرف کنید. برنج شسته نشده و یک لیوان انگور به عنوان تقویت کننده تخمیر اضافه می شود. می توانید با استفاده از همان دستور العمل نوشیدنی سیب، بیدانه لوکس درست کنید. فقط به جای مخمر، انگور اضافه می شود.

مخصوص گیلاس

نوشیدنی های مبتنی بر مربای آلبالو را می توان طبق هر یک از دستور العمل های فوق تهیه کرد. اما جالب ترین چیز ایجاد یک شراب با نت هایی از ادویه ها و میوه های خشک است. برای چنین الکل، مواد خام از هر توت قرمز مناسب است. گیلاس در اینجا درخشان ترین کیفیت طعم را نشان می دهد. نتیجه یک نوشیدنی غیرمعمول و غنی است که توسط خوش سلیقه ترین چشندگان قدردانی خواهد شد. این می تواند پایه ای برای شراب و کوکتل های گرم شود. در ابتدای تولید از دستور اولیه استفاده می شود اما 2 برابر بیشتر شکر نیاز است و کشمش اضافه نمی شود. پس از حدود یک ماه، نوشیدنی فیلتر می شود. کشمش به شراب آینده و همچنین کمی دارچین، میخک و عسل اضافه می شود. این نوشیدنی به مدت یک ماه دیگر در یک ظرف شیشه ای دربسته برای بلوغ فرستاده می شود، سپس دوباره فیلتر شده و در بطری ها بسته بندی می شود.

همه چیز؟ سهام قدیمی؟

همیشه نمی توان شراب مربای قدیمی را با استفاده از یک نوع ماده خام تهیه کرد. اغلب، نزدیک به بهار، کوزه های باز در یخچال یا انبار باقی می مانند. می توانید انواع مختلف مربا را با هم مخلوط کنید و یک مجموعه غیر معمول به دست آورید. دستور استاندارد نیز در اینجا استفاده می شود. اما توصیه می شود پس از مخلوط شدن مرباهای مختلف با آب، ماده به دست آمده را برای حل شدن بهتر حرارت دهید. و قبل از ریختن در ظرف شیشه ای را خنک کنید. این مجموعه کمی بیش از یک ماه می رسد.

گزینه اقتصادی

بیشتر شراب‌های خانگی بر پایه مربا از مواد خام تخمیر شده یا قندی تهیه می‌شوند. اما می توانید از مربای مرغوب نیز برای آنها استفاده کنید. اما برای یک نوشیدنی مقرون به صرفه که افزودن شکر را حذف می کند، مربا باید به اندازه کافی تخمیر شود. آیا 3 لیتر آب، 5 لیتر مربا، کشمش نیاز دارد؟ 1 لیوان. مربا مخلوط شده با آب را به مدت 4 دقیقه بجوشانید سپس خنک کنید. در ظرف های شیشه ای بریزید و کشمش را به طور یکنواخت اضافه کنید. سپس باید دستکش های لاستیکی را بچسبانید. کی سقوط خواهند کرد؟ در حدود 1.5 ماه؟ شراب فیلتر شده را در بطری ها بسته بندی کنید.

شراب خانگی از مربای قدیمی و تخمیر شده

احتمالاً هر خانم خانه‌داری با مشکل مشابهی روبرو بوده است: زمان تهیه مربا، کنسرو و کمپوت تازه فرا رسیده است، اما کمد هنوز پر از غذاهای سال گذشته است. بعید است که کسی بخواهد آنها را با وجود انواع توت ها و میوه های تازه بخورد، و حیف است که با توجه به تلاش و پول خرج شده، لوازم قدیمی را دور بریزید. برای اینکه کار انجام شده بیهوده نباشد، می توانید از مربا شراب درست کنید. یک روش نسبتاً ساده به شما امکان می دهد بدون صرف هزینه و منابع اضافی یک نوشیدنی عالی از تولید خود تهیه کنید.

روشی برای تهیه شراب سریع از مربا در خانه

بزرگترین مزیت شراب سازی خانگی این است که فقط از مواد طبیعی استفاده می شود. بنابراین، معمولی ترین مربای قدیمی، که با دستان خود از انواع توت ها یا میوه ها ساخته شده است، بهترین ماده خام برای تهیه یک نوشیدنی الکلی خوشمزه خواهد بود.

مانند تمام شراب های خانگی، دستور العمل های تهیه مربا شامل فرآیند تخمیر است. بسیاری از مردم با در نظر گرفتن فاسد بودن غذاهای تخمیر شده را بیرون می ریزند، اما این بهترین انتخاب برای تهیه نوشیدنی است.

ساده ترین راه برای تهیه آن این است که مربای کهنه و آب جوشیده را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید و بگذارید برای مدتی که در دستور مشخص شده است. بنابراین، می توانید یک شراب خانگی سبک از مربا تهیه کنید که افزودنی عالی برای دسر خواهد بود. رایحه لطیف و طعم منحصر به فرد آن حتی خواستارترین چشندگان را راضی خواهد کرد، زیرا یک محصول طبیعی همیشه برتر از یک محصول صنعتی است.

برای تهیه این شراب خانگی، می توانید از انواع توت یا میوه استفاده کنید:

• تمشک؛
• توت فرنگی؛
• توت;
• گیلاس؛
• هلو;
• سیب؛
• زردآلو

اما متخصصان تقطیر با تجربه توصیه می کنند که چندین محصول مختلف را با هم مخلوط نکنید تا طعم لطیف و منحصر به فرد هر یک از آنها خراب یا از دست نرود. مواد کمکی قابل قبول هنگام تهیه شراب عبارتند از:

• مخمر؛
• کشمش؛
• انگور تازه

همه این محصولات برای تقویت و تسریع فرآیند تخمیر استفاده می شود و همچنین بر طعم و مزه تأثیر می گذارد. مخمر باید فقط تازه استفاده شود و برنج و کشمش هرگز نباید شسته شوند، زیرا روی سطح آنها همان باکتری های طبیعی وجود دارد که به تخمیر بهتر و سریعتر نوشیدنی کمک می کند.

شایان ذکر است که دانه های برنج را فقط باید در ترکیب با نوشیدنی های سبک استفاده کنید، اما انواع توت های انگور با شراب گیلاس یا توت به خوبی می آیند.

اگر برای اولین بار است که خود را به عنوان یک شراب ساز امتحان می کنید، ارزش آن را دارد که قوانین اساسی و اسرار حرفه ای ها را در نظر بگیرید. برای تهیه شراب خوب از مربای قدیمی، باید به یاد داشته باشید که:

• همیشه از ظروف تخمیر شیشه ای که به خوبی تمیز شده و با بخار آب یا آب جوش تصفیه شده اند استفاده کنید. این برای از بین بردن تمام میکروب هایی که می توانند روند پخت و پز را مختل کنند یا طعم نوشیدنی را از بین ببرند ضروری است.
• مخمر مخصوص شراب یک محصول ضروری برای تسریع فرآیند تخمیر است، اما اگر آن را پیدا نکردید، مخمر معمولی نیز برای پخت مناسب است (نوشیدنی حاصل بسته به مخمر ممکن است طعم متفاوتی داشته باشد).
• هنگام مخلوط کردن انواع مربا باید از این قانون پیروی کنید: شیرین تا شیرین و ترش به ترش.
• آب برای رقیق کردن مربا باید به صورت آب پز استفاده شود، اما نه داغ، زیرا دمای بالا باعث از بین رفتن باکتری های فعال لازم برای تخمیر خوب می شود.
• بهتر است نوشیدنی تمام شده را در یک بشکه شیشه ای یا چوبی نگهداری کنید. استفاده از پلاستیک توصیه نمی شود، زیرا الکل تشکیل شده در طی فرآیند تخمیر، هنگام واکنش با ظروف پلاستیکی، می تواند مواد سمی را آزاد کند.

مهم است که بدانید در طول فرآیند پخت نباید ظرف را تا بالای آن پر کنید. مایع باید دو سوم حجم را پر کند تا فرآیند تخمیر به درستی پیش برود. و گردن بطری را می توان با آب بند مخصوص یا با یک دستکش لاستیکی یا لاتکس استریل معمولی بست.

طرز تهیه شراب از مربای تخمیر شده

خوشمزه ترین شراب از مربای تخمیر شده تهیه می شود و بسیار سریعتر پخته می شود، زیرا باکتری ها در حال حاضر یک سبک زندگی فعال دارند. کیفیت نوشیدنی تحت تأثیر این واقعیت است که هر توت یا میوه به طور کامل آب و عطر خود را در طول فرآیند تخمیر آهسته آزاد می کند و آن را منحصر به فرد می کند.

لازم به یادآوری است که تحت هیچ شرایطی نباید از مواد اولیه کپک زده فاسد استفاده کرد. بسیاری از افراد سعی می کنند لایه رویی را جدا کرده و به تهیه شراب ادامه دهند، اما می توانید بلافاصله با آن خداحافظی کنید و انرژی خود را هدر ندهید، زیرا هیچ چیز جواب نمی دهد.

دستور تهیه شراب مربای خانگی

ساده ترین راه برای تهیه نوشیدنی خانگی شامل مراحل زیر است:

• مربا و آب جوشیده سرد شده را به نسبت مساوی مخلوط کنید.
• در صورت تمایل، مخمر یا کشمش را اضافه کنید (در برخی موارد از برنج شسته نشده استفاده کنید).
• نوشیدنی را در مکانی تاریک نگه دارید تا فرآیند تخمیر کامل شود (دستکش باد شده روی گردن شروع به نرم شدن و افتادن می کند، به طور متوسط ​​این مرحله از 7 تا 15 روز طول می کشد).
• خمیر را از طریق پارچه پنیر یا یک الک بسیار ریز صاف کنید و چند روز بگذارید تا رسوب ته نشین شود.
• با دقت در بطری ها برای نگهداری بریزید.

اگر معلوم شد که شراب ترش است یا به اندازه کافی شیرین نیست، می توانید شکر را به آن اضافه کنید تا طعم دلخواه به دست آید، اما بعد از آن نباید آن را برای نگهداری بگذارید، زیرا تخمیر می شود و خراب می شود.

همچنین تنتورهای الکلی بی نظیری از لذیذ قدیمی تهیه می شود که مراحل تهیه آن ساده تر است. کافی است مربا را با آب رقیق کنید و الکل را به نسبت لازم اضافه کنید - و یک تنتور سریع و خوشمزه آماده است.

طرز تهیه شراب از مربای قدیمی: دستورالعمل های ویدیویی

خط پایین

با رعایت قوانین و توصیه های شراب سازان با تجربه می توانید شراب فوق العاده ای را از مربای کهنه یا تخمیر شده در خانه درست کنید. یک نوشیدنی معطر و از همه مهمتر طبیعی بدون افزودنی های مضر، طعمی بی نظیر و رایحه ای دلربا دارد.

اگر مربای آماده شده برای زمستان تخمیر شده است، هیجان زده نشوید و بلافاصله آن را دور بیندازید. از این ماده خام می توانید شراب خوشمزه درست کنید. دستور غذا ساده است و به مواد کمیاب نیاز ندارد. من به شما می گویم که چگونه از مربای تخمیر شده در خانه شراب درست کنید. نه تنها مربای تخمیر شده، بلکه فقط مربای قدیمی سال های گذشته نیز مفید خواهد بود. به طور جداگانه، ما موضوع تولید شراب از کمپوت را در نظر خواهیم گرفت.

توجه!مربای فاسد که کپک زده است را نمی توانید استفاده کنید، بهتر است فورا آن را دور بریزید. این در مورد کمپوت نیز صدق می کند. برای جلوگیری از آلودگی مخمر به میکروارگانیسم های بیماری زا، تمام ظروف باید با آب جوش استریل شده و خشک شوند.

عناصر:

• مربای قدیمی یا تخمیر شده (سیب، گیلاس، زغال اخته و غیره) - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر - 250 گرم (اختیاری)؛
• کشمش شسته نشده - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری).

مقدار شکر بستگی به شیرینی اولیه مربا دارد. کشمش برای تخمیر مورد نیاز است. این در مورد مربای قدیمی بسیار مهم است.

دستور العمل برای شراب از مربای تخمیر شده

1. مربا و آب گرم (25-30 درجه سانتیگراد) را به نسبت یک به یک مخلوط کنید. کشمش را اضافه کنید. خار مریم باید شیرین باشد، اما خیس کننده نباشد. اگر شیرینی کافی نداشت 50-100 گرم شکر اضافه کنید.

یک بطری شیشه ای 5 لیتری یا بیشتر به عنوان ظرف تخمیر ایده آل است. شما همچنین می توانید از شیشه های سه لیتری استفاده کنید، اما پس از آن قسمت باید به چند قسمت تقسیم شود و خود شیشه ها باید بیش از 2/3 حجم پر شوند تا جایی برای کف و کف وجود داشته باشد. دی اکسید کربن.

2. یک دستکش لاستیکی معمولی را روی گردن ظرف قرار دهید یا آب بند را نصب کنید. اگر از دستکش استفاده می کنید، با استفاده از یک سوزن، سوراخ کوچکی در یکی از انگشتان ایجاد کنید تا گاز خارج شود.

دستکش ها باد شده اند - تخمیر در حال انجام است

3. ظرف را برای تخمیر به یک مکان تاریک (قابل پوشش) گرم (18-29 درجه سانتیگراد) منتقل کنید. بعد از 4 روز، دومین وعده شکر (50-75 گرم) را اضافه کنید. باید مهر و موم آب را بردارید، 100 میلی لیتر مخمر تخمیر را در یک لوله نازک بریزید و شکر را در آن رقیق کنید. شربت به دست آمده را در ظرف حاوی شراب بریزید و آب بند را دوباره نصب کنید. پس از 4-5 روز دیگر، روش اضافه کردن شکر (50-75 گرم) را با استفاده از فناوری توضیح داده شده در بالا تکرار کنید.

تخمیر شراب از مربا 25-60 روز طول می کشد، زمان بستگی به محتوای قند در مخمر، دما و فعالیت مخمر دارد، پیش بینی آن دشوار است.

اگر تخمیر بعد از 55 روز از لحظه نصب آب بند متوقف نشد، برای جلوگیری از تلخی، باید شراب را از رسوب در ظرف دیگری تخلیه کنید و آن را زیر آب بند قرار دهید تا تخمیر شود.

4. پس از تخمیر شراب (دستکش خالی شد یا مهر و موم آب از غرغر کردن متوقف شد)، نوشیدنی باید با پارچه پنیر صاف شود یا از رسوب خارج شود.

در صورت تمایل، می توانید شکر را برای شیرینی اضافه کنید یا آن را با ودکا (40-45٪ الکل) به مقدار 2-15٪ حجم درست کنید. شراب غنی شده بهتر ذخیره می شود، اما طعم تندتری دارد.

5. توصیه می شود ظروف را با نوشیدنی فیلتر شده تا بالا پر کنید (به طوری که با اکسیژن تماس نداشته باشد)، درب آن را محکم ببندید و به مدت 2-6 ماه در یک تاریک و خنک (6-16 درجه سانتیگراد) بگذارید. مکان - یک زیرزمین یا یخچال. اگر در مرحله قبل شکر اضافه شده است، بهتر است شراب را در 7 تا 10 روز اول زیر آب نگه دارید.

هر چه مدت قرار گرفتن در معرض بیشتر باشد، بهتر است. ابتدا هر 10-15 روز یکبار، سپس همانطور که ظاهر می شود، برای مثال یک بار در ماه، شراب را با ریختن آن از طریق نی در ظرف دیگری از رسوب خارج کنید.

6. نوشیدنی تمام شده را می توان در بطری ها ریخته و به صورت هرمتیکی دربست.

شراب مربای توت فرنگی پس از تخمیر

اگر در یخچال یا زیرزمین نگهداری شود، عمر مفید شراب خانگی تهیه شده از مربا 2-3 سال است. قدرت - 8-12٪ (بدون تثبیت با ودکا).

شراب از کمپوت تخمیر شده

فن آوری پخت و پز مشابه روش قبلی است، بنابراین توضیح مجدد آن فایده ای ندارد. فقط نسبت شکر و زمان رسیدن تغییر می کند. می‌توانید به جای خرد کردن یک کمپوت شیرین نشده، تمام شکر را یکباره به آن اضافه کنید. سپس به قیاس با شراب مربا ادامه دهید.

1. 3 لیتر کمپوت را در ظرف تخمیر ریخته، 150-300 گرم شکر (بسته به شیرینی اولیه) و چند عدد کشمش (اختیاری) به آن اضافه کنید.

2. یک دستکش (آب مهر و موم) بپوشید و چند هفته در یک اتاق گرم و تاریک بگذارید.

3. پس از اتمام تخمیر، نوشیدنی را با برداشتن رسوب فیلتر کنید. شراب حاصل از کمپوت پس از گذشت 2-3 ماه در یخچال (زیرزمین) برای مصرف آماده می شود.

شراب کمپوت گیلاس

قدرت - 8-12٪. ماندگاری - 2-3 سال.

مربای تهیه شده از انواع میوه ها و انواع توت ها یک غذای لذیذ عالی است که به شما امکان می دهد تابستان را طولانی کنید. چه چیزی بهتر از یک فنجان چای داغ با توت های شیرین معطر در زمستان سرد. درست کردن مربای مناسب و زیبا هنر بزرگی است. متأسفانه، حتی خانم های خانه دار با تجربه نیز می توانند با آماده سازی خانگی دچار مشکل شوند. به نظر می رسد یک دستور پخت و مربا ثابت شده است در حال آماده شدن بودطبق تمام قوانین، اما درب آن متورم شد، یا حتی افتاد، و محصول نهایی بوی نامطبوع ترش منتشر کرد. این فقط یک چیز دارد: محصول خراب است و قابل خوردن نیست. بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند: اگر مربا تخمیر شده است، چه باید کرد؟ حیف است آن را دور بریزیم. در این مقاله در مورد این موضوع صحبت خواهیم کرد.

دلیل اصلی منفجر شدن شیشه به دلیل عملیات حرارتی ناکافی بود: مادران و مادربزرگ های ما مربا را برای مدت طولانی می پختند، بنابراین تخمیر یک اتفاق ناخوشایند نادر بود. امروزه مربای پنج دقیقه ای محبوب تر شده است و این نیاز به اقدامات اضافی در هنگام تهیه انواع توت ها برای استفاده در آینده دارد:

• استریل کردن شیشه ها و درب ها اجباری است.


• چرخش قابل اعتماد، زیرا این هوا است که باعث توسعه می شود میکروارگانیسم ها;


• با رعایت دقیق دستور العمل، کمبود شکر منجر به فاسد شدن مربا می شود.


• ذخیره سازی مناسب، مکان نباید خیلی گرم باشد، بهینهدما - بالاتر از 12 - 15 درجه نیست.

اگر مهماندار به موقع متوجه می شد، مربا نمی شد کپک زدهو بوی ترش زیاد نیست احساس می شود، آنگاه وضعیت را می توان به راحتی اصلاح کرد. با استفاده از آبکش، باید شربت را از توت ها جدا کنید، سپس شکر را به میزان 1 فنجان ماسه به ازای هر 1 لیتر شربت به محلول اضافه کنید و همه آن را بجوشانید. وقتی یک قطره شربت شروع به حفظ شکل خود کرد، توت ها را به کاسه اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید. مربا ذخیره شده است، اما باید آن را بخورید فوری.

اگر مربا تخمیر شده باشد، باید چه کار کنم؟ برای اصلاح یک محصول بسیار ترش، می توانید در حین پخت و پز اضافی، 1 قاشق چایخوری برای یک لیتر مربا اضافه کنید.

، که بر محصول تأثیر می گذارد، از نخ ها تشکیل شده است. قسمت قابل مشاهده روی سطح تشکیل می شود و قسمت نامرئی به عمق بیشتری نفوذ می کند. تشخیص فاسد شدن مربا با چشم غیرممکن است و غذای آلوده به هاگ های کپک می تواند آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند.

دلیل اصلی این مشکل صرفه جویی در مصرف شکر، کاهش زمان پخت و بسته بندی مربا در شیشه های مرطوب است. به هر حال، بسیاری از زنان خانه دار به اشتباه معتقدند که هر نوع توت برای مربا مناسب است، حتی با نقص های قابل مشاهده، آنها می گویند، به هر حال همه چیز هضم می شود. این اشتباه است. توت ها باید با دقت انتخاب شوند و هر گونه آسیب دیده باید دور ریخته شود.

شاخص آماده بودن مربا شفافیت محصول و چیدمان یکنواخت توت ها در شربت است. اگر میوه ها روی سطح شناور باشند یا برعکس، در پایین قرار داشته باشند، به این معنی است که ظرافت شیرین آماده نیست و باید پخت و پز را ادامه داد.

اگر مربا تخمیر شده باشد، باید چه کار کنم؟ روش فوق العاده دیگری برای پردازش آن وجود دارد - تهیه شراب خانگی خوشمزه. شما دو پرنده را با یک سنگ خواهید کشت: کار شما بیهوده نخواهد بود و لذت بیشتری خواهید برد. قوانین شراب سازی در این مورد تقریباً برای همه انواع توت ها یکسان است. مربا را باید در یک شیشه بزرگ ریخته، آب، تقریباً به همان مقدار، شکر گرانول و چند کشمش اضافه کنید. شکر در هر 3 لیتر مخلوط به نصف لیوان و کشمش - حدود 1 قاشق غذاخوری نیاز دارد.

همه چیز را مخلوط کنید، یک دستکش لاستیکی روی شیشه بگذارید و ظرف را به مدت سه هفته در یک مکان گرم قرار دهید. در پایان این مدت، محلول صاف می شود، کمی شکر اضافه می شود و نوشیدنی در بطری می شود. بعد از 2-3 ماه شراب آماده است.

توت های توت سیاه معمولاً آب پز نمی شوند، بلکه برای حفظ ویتامین ها فقط با شکر آسیاب می شوند. اگر مکان ذخیره سازی اشتباه انتخاب شود، این محصول خاص اغلب در معرض تخمیر است. بنابراین، مربای توت سیاه تخمیر شده است، چه باید کرد؟ حالا نمیدونی ناراحت بشی یا شادی کردن. از این گذشته، مربای توت شراب معطر عالی تولید می کند که تهیه آن در خانه آسان است.

اگر 1.5 لیتر مربا دارید، به همان مقدار آب گرم و 100 گرم شکر گرانول اضافه کنید. مقدار شکر را می توان کمی تغییر داد، همه اینها به شیرینی مواد اولیه بستگی دارد. اما اضافه کردن شکر ضروری است، این شرط لازم برای شروع تخمیر است. ظرف را در جای گرم قرار دهید، آمادگیپوره با محل خمیر توت تعیین می شود: باید روی سطح باشد. مایع را در کوزه های آماده شده فیلتر کرده و تا 3 ماه دیگر تا زمانی که شراب کاملاً رسیده باشد، می گذاریم. شیشه ها باید شسته شده و در صورت امکان، استریل شوند تا از سرکه جلوگیری شود.

محصول نهایی حاوی رسوب برای جلوگیری از کدر شدن شراب است. باید با دقت و با استفاده از نی قابل انعطاف در بطری ها ریخته شود.

اگر هنوز ذخایر نخورده مربای توت سیاه سال گذشته را دارید، در تابستان می توانید از آن شراب معطر و زیبایی درست کنید. برای یک لیتر مربا به 2 لیتر آب، 200 گرم برنج و 200 گرم انگور تازه نیاز دارید. همه این محصولات را در یک ظرف شیشه ای تمیز قرار دهید. هر برنجی مناسب است - دانه بلند یا گرد، مهم نیست. لازم نیست انگور را بشویید، اما در این صورت باید بشویید اعتماد به نفسکه با مواد شیمیایی درمان نشد. محصولات را مخلوط کنید، یک دستکش لاستیکی را روی گردن شیشه قرار دهید و ظروف را در یک مکان تاریک قرار دهید. فراموش نکنید که دستکش را با یک سوزن تیز سوراخ کنید. یک دستکش افتاده به شما در مورد پایان تخمیر می گوید. بعد از حدود 3 هفته، شراب تمام شده را می توان فیلتر و بطری کرد.

مربای تمشک تخمیر شده چیکار کنم؟ باز هم، شراب چنین محصولی به سادگی شگفت انگیز خواهد شد! برای تهیه آن باید به نسبت زیر پایبند باشید: برای 1 لیتر مربا به 1 لیتر آب و 100 گرم کشمش نیاز دارید. مربا و آب را در ظرف مناسبی که باید در دمای اتاق باشد بریزید و کشمش را اضافه کنید. بهتر است کشمش را نشویید، آنها به عنوان نوعی کاتالیزور برای شروع تخمیر عمل می کنند.

شیشه ای که با درب محکم بسته شود حدود 10 روز در جای گرم نگه داشته می شود. سپس محتویات فیلتر شده و دوباره در یک شیشه تمیز ریخته می شود که روی آن یک دستکش لاستیکی قرار می دهیم. هنگامی که دستکش افتاد و مایع شفاف شد، شراب تقریباً آماده است. با استفاده از یک لوله لاستیکی، بطری شده و به مدت حدود 2 ماه در یک مکان تاریک تزریق می شود. بهتر است آن را در موقعیت افقی ذخیره کنید، زیرا شراب سازان واقعی شراب را ذخیره می کنند. اگر همه چیز دقیقا مطابق دستور العمل انجام شود، نتیجه یک شراب با کیفیت بالا با قدرت 10-12 درصد خواهد بود.

مربای توت فرنگی تخمیر شده چیکار کنم؟ از چنین محصولی می توانید با استفاده از دستور قبلی شراب درست کنید یا تنتور درست کنید: 100 گرم ودکا را با 1 قاشق غذاخوری مربای توت فرنگی مخلوط کنید. بگذارید این مخلوط یک روز بماند و سپس نیم لیتر دیگر ودکا اضافه کنید. برای افزودن عطر خاص، می توانید وانیلین و اسید سیتریک را روی نوک چاقو اضافه کنید. تنتور آماده است.

امروزه بسیار سخت است که کسی را با چنین چیزی شگفت زده کنیم ظرافتمانند مربا، حتی از عجیب ترین میوه ها و انواع توت ها. اما از چنین پدیده ناخوشایندی به عنوان یک محصول تخمیر شده به نفع خود استفاده کنید و مهمانان خود را با یک شراب خوشمزه و معطر شگفت زده کنید. بالاخره نه اصلا لزومابگو از چه ساخته شده است پخته شده.

این 10 نکته کوچک که یک مرد همیشه در یک زن به آن توجه می کند آیا فکر می کنید مرد شما چیزی از روانشناسی زنانه نمی داند؟ این اشتباه است. هیچ چیز کوچکی را نمی توان از نگاه شریکی که شما را دوست دارد پنهان کرد. و در اینجا 10 مورد وجود دارد.

7 قسمت بدن که نباید با دستانتان لمس کنید بدن خود را به عنوان یک معبد در نظر بگیرید: می توانید از آن استفاده کنید، اما مکان های مقدسی وجود دارد که نباید با دست آنها را لمس کنید. تحقیقات نشان می دهد.

15 علامت سرطان که زنان اغلب نادیده می گیرند بسیاری از علائم سرطان مشابه علائم سایر بیماری ها یا شرایط هستند، به همین دلیل است که اغلب نادیده گرفته می شوند. به بدن خود توجه کنید. اگر متوجه شدید.

چگونه جوان تر به نظر برسیم: بهترین مدل مو برای افراد بالای 30، 40، 50، 60 سال دختران 20 ساله نگران فرم و بلندی موهای خود نباشند. به نظر می رسد که جوانی برای آزمایش هایی با ظاهر و فرهای جسورانه ایجاد شده است. با این حال، در حال حاضر آخرین.

استانداردهای زیبایی جنون آمیز قرن های گذشته که وجود آن ها را باور نخواهید کرد با گذشت زمان، ایده ها در مورد زیبایی زنان به طور قابل توجهی تغییر کرده است. این کلمه معروف که "زیبایی نیاز به فداکاری دارد" زمانی معنای تحت اللفظی داشت.

فرم بینی شما در مورد شخصیت شما چه می گوید؟ بسیاری از متخصصان بر این باورند که با نگاه کردن به بینی می توان چیزهای زیادی در مورد شخصیت افراد گفت. بنابراین، هنگام اولین ملاقات، به بینی غریبه توجه کنید.