گلوله های کشک سرخ شده در روغن. گلوله های کشک سرخ شده در روغن - دستور تهیه

بنابراین اغلب، پنیر دلمه ای که در خانه ظاهر می شود، هرگز تازه مصرف نمی شود. در بیشتر موارد، محصول "کهنه" برای کیک پنیر استفاده می شود، اما گاهی اوقات شما واقعا می خواهید چیزی جدید و غیر معمول درست کنید! البته، دستور تهیه توپ های پنیر کوتاژ برای نامیدن یک محصول جدید بسیار دشوار است، زیرا این ظرافت از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است. اما بچه‌های ما که از چیزهای خریداری شده در فروشگاه‌ها خراب شده‌اند، به سادگی از این کره‌های گلگون خوشحال می‌شوند، حتی متوجه نمی‌شوند که آنها از پنیر دلمه‌ای تشکیل شده‌اند که بسیار دوست ندارند. و بزرگسالان خانواده مطمئناً احساس نوستالژی خواهند کرد. پس چرا خانواده خود را راضی نمی کنید؟ ما چندین راه را برای انجام سریع و خوشمزه ترین روش ممکن به شما خواهیم گفت.

دستور العمل کلاسیک

توپ های گلگون و معطر یک خوراکی مورد علاقه برای چندین نسل از کودکان بود. اکنون با توجه به تعداد بسیار زیاد غذاهای لذیذ مختلف که در هر فروشگاهی به فروش می رسد، دستور پخت خانگی گلوله های کشک سرخ شده در روغن به تدریج توسط ما فراموش شده است. بیایید این اشتباه آزار دهنده را اصلاح کنیم! آن را بنویسید!

• پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 1.5 - 2 فنجان؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• پودر قند برای تزئین؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• سرکه برای خاموش کردن سودا.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پنیر را ورز دهید تا گلوله ها از بین بروند. تخم مرغ را جداگانه با نمک و شکر مخلوط کنید. به پنیر کوتیج اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
2. آرد را در مقادیر کم مخلوط کنید. مهم است که زیاده روی نکنید تا خمیر خیلی "سفت" نشود ، زیرا این کار آماده شدن آن را دشوارتر می کند.
3. نوشابه را خاموش می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم و بعد شروع به هم زدن می کنیم. قوام مطلوب خمیر زمانی است که کمی به دستتان بچسبد.
4. اگر نمی‌دانید چگونه توپ درست کنید، ساده‌ترین دستور غذا در اینجا آمده است: خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و از آنها سوسیس درست کنید. دومی باید به برش های مساوی بریده شود که بعداً تبدیل به توپ های ما می شود.
5. پس از آماده سازی، ماهیتابه را با روغن روی اجاق گاز قرار دهید. قبل از سرخ کردن، روغن باید کاملا گرم شود، پس از آن می توان آتش را آرام تر کرد. شما باید سعی کنید آب وارد روغن نشود، در غیر این صورت آتش بازی روغن در سراسر آشپزخانه تضمین می شود.
6. هر بار یک توپ را داخل روغن داغ بریزید، مطمئن شوید که به ته نچسبد. سعی می کنیم مدام آنها را بچرخانیم تا یکنواخت سرخ شوند. ظاهر یک پوسته ترد طلایی نشانه مطمئنی از آمادگی است.
7. دونات های تمام شده را بردارید و روی حوله های یکبار مصرف یا صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس با پودر قند بپاشید، و تمام - ظرف آماده است!

شما می توانید با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، به عنوان مثال وانیل یا دارچین، میوه های خشک: کشمش، زردآلو خشک، تنظیمات خود را در این دستور غذایی اصلی انجام دهید. می توانید پنیر ترش خانگی را با مایه کشک آماده جایگزین کنید. بهتر است به محض اینکه از روی اجاق خارج شد و از قبل سرد شده با مربا، مربا یا خامه ترش سرو کنید.

پای با گلوله های کشک

این هم روش دیگری برای درست کردن پنیر دلمه غذای مورد علاقه فرزندانتان است و این لذیذ بزرگترها را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پای شکلاتی با توپ های پنیر کوتیج را می توان نه تنها به عنوان یک دسر خوشمزه برای چای، بلکه به عنوان یک غذای تعطیلات نیز تهیه کرد.

برای آزمایش به مواد زیر نیاز داریم:

• شکلات - نوار کوچک (50 گرم)؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر وانیل - 20 گرم (اختیاری).

مواد لازم برای توپ:

• پنیر کوتاژ - 1 بسته (200-250 گرم)؛
• تخم مرغ - 2 عدد (زرده)؛
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2-2.5 قاشق غذاخوری؛
• نارگیل - 50 گرم (اختیاری).

دستور تهیه کیک با گلوله های کشک داخل آن اصلاً سخت نیست:

1. ابتدا بیایید پنیر دلمه درست کنیم. آن را از صافی خرد کنید یا با مخلوط کن مخلوط کنید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
2. بقیه مواد را به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید. گلوله های هم اندازه درست می کنیم و داخل قالب می ریزیم. در حالی که خمیر را درست می کنیم، قطعه کار را می توان در یخچال قرار داد.
3. تخم مرغ ها را سفیده و زرده جدا کرده و در ظرف های مختلف بریزید. نیمی از شکر را به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا حجم آنها بزرگ شود و کف غلیظی ظاهر شود.
4. به سفیده ها نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا قله های غلیظی در بیاید و بقیه شکر را کم کم اضافه کنید.
5. شکلات را آب کنید و صبر کنید تا گرم شود سپس آن را داخل زرده های زده شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
6. توده به دست آمده را در قسمت های کوچک به سفیده ها اضافه کنید و با دقت ورز دهید تا یکدست شود.
7. همه مواد خشک را جداگانه با هم مخلوط کرده و داخل مایه خمیر الک کنید و مدام هم بزنید. خمیر آماده است. باید قوام خامه ترش غلیظ را داشته باشد.
8. ابتدا گلوله ها را در قالب چرب شده قرار دهید سپس آنها را با خمیر پر کنید.
9. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود یک ساعت بپزید. برای بررسی آمادگی، خمیر را به دقت با خلال دندان سوراخ کنید. اگر خشک شد کیک آماده است.

همه چیز سریع و ساده است. با این حال، بسیاری از یکی از اجزای خمیر یعنی نشاسته راضی نیستند. برای کسانی که آن را دوست ندارند، ما دستور تهیه کیک شکلاتی با توپ های کشک را ارائه می دهیم که در آن خمیر کلاسیک با کیک اسفنجی به نام "شکلات در آب جوش" جایگزین می شود. این گزینه به هیچ وجه کمتر از گزینه اصلی نیست، بنابراین ارزش امتحان کردن را دارد. از دستور خود توپ ها، ما به سادگی نشاسته را با آرد جایگزین می کنیم و خمیر از مواد زیر تهیه می شود:

• آرد - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر - 150 گرم؛
• کاکائو - 30 گرم؛
• شیر - 75 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر (تصفیه شده)؛
• آب جوش - 65 میلی لیتر؛
• جوش شیرین و بیکینگ پودر - هر کدام 5 گرم.

این بیسکویت به این صورت تهیه می شود:

1. همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را با شیر و روغن نباتی کمی بزنید.
3. هر دو جزء را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود. تمام خمیر آماده است.
4. گلوله های کشک را با آن پر کنید و با همان دمای دستور قبلی در فر قرار دهید.

می توانید روی کیک را با هر نوع لعاب یا پودر قند با توت تازه تزئین کنید.

دستور آشپزیگلوله های کشک سرخ شده:

تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید، شکر گرانول و وانیل را اضافه کنید. به جای وانیل می توانید از دارچین آسیاب شده یا پودر کاکائو استفاده کنید.

این مواد را با همزن بزنید تا کف کند و شکر کاملا حل شود.

پنیر کوتیج نرم را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید، با همزن یا چنگال مخلوط کنید.

سپس آرد را روی کشک الک کرده، بیکینگ پودر را اضافه کنید تا گلوله های کشک پف دار، مطبوع و زیبا شوند.

خمیر غلیظی را ورز دهید که در ابتدا خیلی به دستتان بچسبد، اما به تدریج خمیر نرم و لطیف می شود، فقط آرد را کم کم اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید آجیل خرد شده، کشمش، زردآلو خشک یا سایر مواد افزودنی را مطابق ذائقه خود به خمیر اضافه کنید.

دست‌هایتان را با آب خیس کنید، تکه‌های خمیر کشک را جدا کنید و گلوله‌های کوچکی درست کنید. در نظر داشته باشید که در هنگام سرخ کردن رشد می کنند، پس بهتر است گلوله های کوچکی درست کنید تا خوب سرخ شوند.

چربی عمیق را آماده کنید: 1.5 (یا حتی 2) فنجان روغن آفتابگردان را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. برای بررسی اینکه آیا روغن برای "دریافت" گلوله های کشک آماده است یا خیر، می توانید یک تکه خمیر کوچک را داخل روغن بیندازید، به این معنی است که آماده است. گلوله های کشک آماده شده را در سرخ کن عمیق (در هر بار چند تکه) قرار دهید تا به هم نچسبند، به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید و مرتباً با کفگیر هم بزنید.

گلوله های کشک داغ را روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. پس از آن می توانید خودتان را درمان کنید!

در صورت تمایل می توانید روی دونات ها را پودر قند یا فاج شکلاتی و ... بپاشید.

توپ های کشک سرخ شده فوق العاده خوشمزه آماده است!

بنابراین اغلب، پنیر دلمه ای که در خانه ظاهر می شود، هرگز تازه مصرف نمی شود. در بیشتر موارد، محصول "کهنه" برای کیک پنیر استفاده می شود، اما گاهی اوقات شما واقعا می خواهید چیزی جدید و غیر معمول درست کنید! البته، دستور تهیه توپ های پنیر کوتاژ برای نامیدن یک محصول جدید بسیار دشوار است، زیرا این ظرافت از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است. اما بچه‌های ما که از چیزهای خریداری شده در فروشگاه‌ها خراب شده‌اند، به سادگی از این کره‌های گلگون خوشحال می‌شوند، حتی متوجه نمی‌شوند که آنها از پنیر دلمه‌ای تشکیل شده‌اند که بسیار دوست ندارند. و بزرگسالان خانواده مطمئناً احساس نوستالژی خواهند کرد. پس چرا خانواده خود را راضی نمی کنید؟ ما چندین راه را برای انجام سریع و خوشمزه ترین روش ممکن به شما خواهیم گفت.

دستور العمل کلاسیک

توپ های گلگون و معطر یک خوراکی مورد علاقه برای چندین نسل از کودکان بود. اکنون با توجه به تعداد بسیار زیاد غذاهای لذیذ مختلف که در هر فروشگاهی به فروش می رسد، دستور پخت خانگی گلوله های کشک سرخ شده در روغن به تدریج توسط ما فراموش شده است. بیایید این اشتباه آزار دهنده را اصلاح کنیم! آن را بنویسید!

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 1.5 - 2 فنجان؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• پودر قند برای تزئین؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• سرکه برای خاموش کردن سودا.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پنیر را ورز دهید تا گلوله ها از بین بروند. تخم مرغ را جداگانه با نمک و شکر مخلوط کنید. به پنیر کوتیج اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
2. آرد را در مقادیر کم مخلوط کنید. مهم است که زیاده روی نکنید تا خمیر خیلی "سفت" نشود ، زیرا این کار آماده شدن آن را دشوارتر می کند.
3. نوشابه را خاموش می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم و بعد شروع به هم زدن می کنیم. قوام مطلوب خمیر زمانی است که کمی به دستتان بچسبد.
4. اگر نمی‌دانید چگونه توپ درست کنید، ساده‌ترین دستور غذا در اینجا آمده است: خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و از آنها سوسیس درست کنید. دومی باید به برش های مساوی بریده شود که بعداً تبدیل به توپ های ما می شود.
5. پس از آماده سازی، ماهیتابه را با روغن روی اجاق گاز قرار دهید. قبل از سرخ کردن، روغن باید کاملا گرم شود، پس از آن می توان آتش را آرام تر کرد. شما باید سعی کنید آب وارد روغن نشود، در غیر این صورت آتش بازی روغن در سراسر آشپزخانه تضمین می شود.
6. هر بار یک توپ را داخل روغن داغ بریزید، مطمئن شوید که به ته نچسبد. سعی می کنیم مدام آنها را بچرخانیم تا یکنواخت سرخ شوند. ظاهر یک پوسته ترد طلایی نشانه مطمئنی از آمادگی است.
7. دونات های تمام شده را بردارید و روی حوله های یکبار مصرف یا صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس با پودر قند بپاشید، و تمام - ظرف آماده است!

شما می توانید با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، به عنوان مثال وانیل یا دارچین، میوه های خشک: کشمش، زردآلو خشک، تنظیمات خود را در این دستور غذایی اصلی انجام دهید. می توانید پنیر ترش خانگی را با مایه کشک آماده جایگزین کنید. بهتر است به محض اینکه از روی اجاق خارج شد و از قبل سرد شده با مربا، مربا یا خامه ترش سرو کنید.

پای با گلوله های کشک

این هم روش دیگری برای درست کردن پنیر دلمه غذای مورد علاقه فرزندانتان است و این لذیذ بزرگترها را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پای شکلاتی با توپ های پنیر کوتیج را می توان نه تنها به عنوان یک دسر خوشمزه برای چای، بلکه به عنوان یک غذای تعطیلات نیز تهیه کرد.

برای آزمایش به مواد زیر نیاز داریم:

• شکلات - نوار کوچک (50 گرم)؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر وانیل - 20 گرم (اختیاری).

مواد لازم برای توپ:

• پنیر کوتاژ - 1 بسته (200-250 گرم)؛
• تخم مرغ - 2 عدد (زرده)؛
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2-2.5 قاشق غذاخوری؛
• نارگیل - 50 گرم (اختیاری).

دستور تهیه کیک با گلوله های کشک داخل آن اصلاً سخت نیست:

1. ابتدا بیایید پنیر دلمه درست کنیم. آن را از صافی خرد کنید یا با مخلوط کن مخلوط کنید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
2. بقیه مواد را به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید. گلوله های هم اندازه درست می کنیم و داخل قالب می ریزیم. در حالی که خمیر را درست می کنیم، قطعه کار را می توان در یخچال قرار داد.
3. تخم مرغ ها را سفیده و زرده جدا کرده و در ظرف های مختلف بریزید. نیمی از شکر را به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا حجم آنها بزرگ شود و کف غلیظی ظاهر شود.
4. به سفیده ها نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا قله های غلیظی در بیاید و بقیه شکر را کم کم اضافه کنید.
5. شکلات را آب کنید و صبر کنید تا گرم شود سپس آن را داخل زرده های زده شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
6. توده به دست آمده را در قسمت های کوچک به سفیده ها اضافه کنید و با دقت ورز دهید تا یکدست شود.
7. همه مواد خشک را جداگانه با هم مخلوط کرده و داخل مایه خمیر الک کنید و مدام هم بزنید. خمیر آماده است. باید قوام خامه ترش غلیظ را داشته باشد.
8. ابتدا گلوله ها را در قالب چرب شده قرار دهید سپس آنها را با خمیر پر کنید.
9. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود یک ساعت بپزید. برای بررسی آمادگی، خمیر را به دقت با خلال دندان سوراخ کنید. اگر خشک شد کیک آماده است.

همه چیز سریع و ساده است. با این حال، بسیاری از یکی از اجزای خمیر یعنی نشاسته راضی نیستند. برای کسانی که آن را دوست ندارند، ما دستور تهیه کیک شکلاتی با توپ های کشک را ارائه می دهیم که در آن خمیر کلاسیک با کیک اسفنجی به نام "شکلات در آب جوش" جایگزین می شود. این گزینه به هیچ وجه کمتر از گزینه اصلی نیست، بنابراین ارزش امتحان کردن را دارد. از دستور خود توپ ها، ما به سادگی نشاسته را با آرد جایگزین می کنیم و خمیر از مواد زیر تهیه می شود:

• آرد - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر - 150 گرم؛
• کاکائو - 30 گرم؛
• شیر - 75 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر (تصفیه شده)؛
• آب جوش - 65 میلی لیتر؛
• جوش شیرین و بیکینگ پودر - هر کدام 5 گرم.

این بیسکویت به این صورت تهیه می شود:

1. همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را با شیر و روغن نباتی کمی بزنید.
3. هر دو جزء را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود. تمام خمیر آماده است.
4. گلوله های کشک را با آن پر کنید و با همان دمای دستور قبلی در فر قرار دهید.

می توانید روی کیک را با هر نوع لعاب یا پودر قند با توت تازه تزئین کنید.

دستور العمل های ویدیویی

گلوله های کشک یک میان وعده مغذی خوشمزه است که هم برای صبحانه و هم برای هر تعطیلات می توان آن را تهیه کرد.

ساده ترین راه برای تهیهکه احتمالا خیلی ها می شناسند. بچه ها این توپ ها را خیلی دوست دارند.

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• تخم مرغ؛
• 2 قاشق شکر؛
• یک قاشق سرکه و نصف قاشق کوچک نوشابه؛
• 0.25 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• نمک و وانیلین به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

فرآیند پخت و پز:

1. شکر، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، کمی هم بزنید. در این مرحله می توانید وانیلین را اضافه کنید.
2. پنیر دلمه و نوشابه را آنجا می ریزیم و سپس آرد را می ریزیم و مدام توده را هم می زنیم تا یکدست شود.
3. از خمیر کشک گلوله هایی درست می کنیم و داخل روغن نباتی در حال جوش می ریزیم و در آنجا نگه می داریم تا گلگون و طلایی شوند.

دستور گام به گام پخت با پنیر

دستور العمل برای کسانی که نمی خواهند با سرخ کردن زحمت بکشند و غذای کمتر چرب می خواهند.

محصولات مورد نیاز:

• 50 گرم پنیر سخت؛
• گیاهان تازه، ادویه جات ترشی جات؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• تخم مرغ؛
• 0.2 کیلوگرم پنیر دلمه.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ را با پنیر مخلوط کنید، ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید و سپس آرد بزنید و بگذارید تا یکدست شود.
2. پنیر رنده شده را به طور جداگانه با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید.
3. از مایه کشک گلوله های کوچکی درست می کنیم، داخل آن فرورفتگی ایجاد می کنیم، با پنیر و سبزی پر می کنیم و روی آن را با پنیر دلمه می پوشانیم تا دوباره شکل گرد شود.
4. قطعات را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و حرارت را تا 190 درجه تنظیم کنید.

پخت و پز در فر

توپ های داخل فر کالری زیادی ندارند، سبک هستند، اما طعم آنها به هیچ وجه پایین تر از توپ های پخته شده در روغن نیست.

محصولات مورد نیاز:

• پنج گرم بیکینگ پودر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 40 گرم شکر؛
• 0.250 گرم پنیر دلمه؛
• 0.150 گرم آرد؛
• نمک به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ، شکر، پنیر و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید.
2. آرد و بکینگ پودر رو همونجا میریزیم. در نتیجه، جرم باید کمی چسبنده باشد.
3. گلوله های کوچک درست کنید و روی سینی فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه در فر از قبل گرم شده بپزید.

پر از شیر تغلیظ شده

پوسته ترد در خارج، پر کردن نرم در داخل - همه اینها توپ های پنیر با شیر تغلیظ شده هستند.

محصولات مورد نیاز:

• حدود 0.4 لیتر روغن نباتی؛
• 200 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم شکر؛
• یک قاشق بیکینگ پودر؛
• 0.2 کیلوگرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• وانیل به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با پنیر له شده مخلوط کرده، شکر، وانیلین را اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه می کنیم و مخلوط را می گذاریم تا یکدست شود.
3. از توده کشک یک کیک کوچک درست کنید، یک قاشق شیر تغلیظ شده را در آنجا قرار دهید، لبه ها را محکم کنید تا یک توپ تشکیل شود.
4. تمام گلوله های آماده را در روغن نباتی در حال جوش بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

توپک های کشک با پوشش شکلاتی خوشمزه

گزینه ای برای تهیه یک دسر خوشمزه و سالم بدون عملیات حرارتی.

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 3 قاشق بزرگ شیر؛
• شکلات تیره.

فرآیند پخت و پز:

1. از مقدار مشخص شده پنیر دلمه باید گلوله های کوچکی درست کنید و مدتی در یخچال بگذارید تا سفت شوند.
2. در حالی که آنها در حال خنک شدن هستند، شکلات را آب کنید و با شیر گرم شده مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. محصولات را در مخلوط شکلاتی فرو می کنیم تا به طور یکنواخت روی آنها را بپوشاند و دوباره در یخچال قرار می دهیم تا سفت شوند و بعد از آن می توان آنها را سرو کرد.

کاملا سرخ شده

گلوله های کشک سرخ شده پف دار و بسیار اشتها آور می شود و تهیه آنها بسیار راحت تر از روی اجاق است.

محصولات مورد نیاز:

• یک قاشق بزرگ شکر؛
• یک قاشق کوچک نوشابه؛
• 0.1 لیتر روغن نباتی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 0.2 کیلوگرم آرد؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• به ذائقه خود نمک اضافه کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. محتویات تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، شکر، آرد، پنیر کوتیج، نمک را اضافه کنید و همه چیز را با همزن یا مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود. یک توده نسبتاً ضخیم باید بیرون بیاید، کمی به دستان شما بچسبد.
2. با دست های مرطوب شده با آب سرد، از کل خمیر گلوله های کوچکی درست کنید و در سرخ کن عمیق قرار دهید. ابتدا داخل آن روغن بریزید و روی حرارت 190 درجه حرارت دهید. توپ ها را در آن نگه دارید تا به رنگ طلایی زیبا در بیایند.

توپک های کشک و نارگیل اصل

پنیر کوتیج با تکه های نارگیل بسیار خوب می آید،برای تأیید این موضوع، فقط از این دستور غذا استفاده کنید.

محصولات مورد نیاز:

• یک قاشق وانیلین؛
• 0.25 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 6 قاشق بزرگ شکر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• دو قاشق غذاخوری پرک نارگیل؛
• مقدار لازم روغن نباتی برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا شکر را با تخم مرغ مخلوط کرده و کمی هم بزنید و پنیر و بکینگ پودر و سپس نارگیل و آرد را اضافه کنید. از همه این مواد یک توده کمی چسبنده به دست می آوریم. قبل از فرم دادن به خمیر، بهتر است اجازه دهید 20 دقیقه بماند.
2. توپ های کوچک درست می کنیم. لطفا توجه داشته باشید که در طول پخت و پز کمی منبسط می شوند. آنها را در ظرفی با روغن نباتی از قبل گرم شده بریزید و بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

دستور تهیه در سمولینا

در این روش پخت، بلغور به عنوان نوعی نان پز عمل می کند و به توپ ها طعم تردی می دهد.

محصولات مورد نیاز:

• 150 گرم شکر؛
• بلغور 0.1 کیلوگرم؛
• چهار تخم مرغ؛
• 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• دو لیوان آرد؛
• یک قاشق نوشابه و روغن نباتی برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز:

1. پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید، با چنگال کمی ورز دهید تا یکدست تر و بدون گلوله شود. سپس تمام مواد مشخص شده را به جز بلغور به آن اضافه کنید، ورز دهید.
2. از این مخلوط کشک گلوله هایی درست می کنیم که اندازه آنها زیاد نباشد و خوب در بلغور بغلتانیم و داخل روغن نباتی در حال جوش بیاندازیم و در آنجا نگه می داریم تا تغییر رنگ دهند، طلایی شود.

چگونه از گلوله های کشک کیک درست کنیم؟

البته خیلی ها در مورد توپ های پنیر کوتیج شنیده اند، اما کیکی که از آن درست می شود چطور؟ به نظر می رسد که می توانید چنین دسر و حتی با شکلات درست کنید.

محصولات مورد نیاز برای توپ:

• 0.25 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• نشاسته 3 قاشق غذاخوری؛
• دو زرده؛
• یک قاشق بزرگ شکر؛
• 40 گرم پرک نارگیل.

محصولات مورد نیاز برای آزمون:

• 5 گرم بیکینگ پودر؛
• چهار تخم مرغ؛
• 3 قاشق بزرگ کاکائو؛
• 2 قاشق بزرگ نشاسته؛
• حدود 30 گرم شکر؛
• نصف تخته شکلات تلخ

فرآیند پخت و پز:

1. بیایید روند را با ساختن توپ شروع کنیم. آنها بسیار ساده درست می شوند، فقط تمام مواد مشخص شده برای تهیه آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید، خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و به صورت گردهای کوچک در بیایید. نیازی به سرخ کردن تکه ها نیست، ما آنها را در قالب کیک آینده قرار می دهیم.
2. بریم سراغ مواد لازم برای خمیر. زرده ها را با شکر بزنید و شکلات آب شده را به آن اضافه کنید. در ظرفی دیگر همین کار را با سفیده ها انجام دهید تا کف کند.
3. محصولات فله باقی مانده را جداگانه مخلوط کنید و این مخلوط را در توده شکلاتی بریزید. و سپس فوم پروتئین را با دقت به آن اضافه کنید.
4. گلوله ها را با این خمیر پر کنید تا به طور یکنواخت در قالب پخش شود و با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. در صورت تمایل می توانید شکلات سفید آب شده بیشتری روی آن بریزید.

در دوران کودکی من، این دسر ساده اما فوق العاده خوشمزه را به سادگی دونات می نامیدند. امروزه به دلیل محو شدن مرزهای آشپزی کشورهای مختلف و برخی از آنها کاملاً ناپدید شده است، به دونات، شیرینی و برلینی های آمریکایی نیز دونات می گویند. اما اگر می گویند گلوله های کشک، همان معطر، ترد بیرون و با پر کردن هوا و شل در داخل، دونات کشک خوشمزه از دوران کودکی بلافاصله به ذهن خطور می کند.

ما دو دستور العمل برای توپ های پنیر دلمه ای را ارائه می دهیم که در روغن با و بدون پر کردن سرخ شده اند. هر دو نوع دونات را در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند و روی آن پودر قند می پاشند.

عناصر

• پنیر 9٪ - 450 گرم؛
• آرد گندم - 180 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 80 گرم؛
• شکر وانیل - 5 گرم یا وانیلین - روی نوک چاقو؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• پودر قند برای تزیین.

طرز تهیه گلوله های کشک سرخ شده

پنیر کوتاژ را می توان هم به صورت خانگی و هم در فروشگاه استفاده کرد. مهم است که مطمئن شوید که خیلی مرطوب نیست، در غیر این صورت به آرد بسیار بیشتری نیاز خواهید داشت و توپ ها هوا کمتری پیدا می کنند.

شکر، شکر وانیل، کمی نمک، پنیر و تخم مرغ را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. کشک را از صافی بمالید یا با چنگال تکه های کشک را با دقت خرد کنید.

توده کمی مایع حاصل را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

تمام آرد را داخل خمیر مخلوط کرده، به تدریج آن را در کاسه بریزید. فراموش نکنید که آرد را قبل از طبخ الک کنید، این کار باعث از بین رفتن ناخالصی های غیر ضروری و غنی سازی آن با اکسیژن می شود. یک قاشق بیکینگ پودر نیز به آن اضافه کنید.

از سفت شدن خمیر زیاد خودداری کنید تا دونات ها پف خود را حفظ کنند و خیلی متراکم نباشند. این جرم کمی به دستان شما می چسبد و شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند، بنابراین باید با دست های مرطوب توپ ها را فرم دهید.

یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق را با روغن نباتی روی آتش بگذارید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی روغن داغ شد (می توانید آن را با آزمایش تست کنید، باید فوراً بپزد و حباب بزند)، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و گلوله های کشک را تشکیل دهید. در حالی که دستان خود را در آب سرد خیس کرده اید، مقدار کمی از خمیر را بردارید، آن را به شکل توپ درآورید و داخل روغن داغ بریزید.

یک دسته گلوله کشک را به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید. اگر روغن به اندازه کافی باشد و به حالت دلخواه گرم شود، خود گلوله ها در آن می چرخند و نیازی به کمک به آنها نیست.

پس از سرخ شدن، دونات ها را در یک بشقاب بردارید، که قبلاً روی آن را با دستمال کاغذی پوشانده اید. این اجازه می دهد تا روغن اضافی جذب کاغذ شود. قسمت بعدی را پایین بیاورید تا سرخ شود.

اگر دستور پخت را به درستی رعایت کنید و از تعداد مواد مشخص شده استفاده کنید، تقریباً به همان تعداد دونات خواهید رسید.

بعد از خنک شدن گلوله های کشک سرخ شده در روغن روی آنها پودر قند بپاشید و سرو کنید.

گلوله های کشک با شیر تغلیظ شده

غذاهای شیرین تهیه شده از پنیر از دوران کودکی همیشه دسر مورد علاقه ما بوده است. دونات سرخ شده در روغن، با پوسته ترد و مرکزی نرم، یک خوراکی عالی برای بزرگسالان و کودکان است. آنها برای چای عصرانه مناسب هستند. طعم گلوله های کشک با شیر تغلیظ شده برای همه آشناست و تهیه آن ها سخت نیست، هرچند مدتی طول می کشد. سخت ترین کار در تهیه این دسر، فرم دادن به خود گلوله های کشک و گذاشتن فیلینگ داخل آنهاست. در غیر این صورت هر کدبانویی از عهده تهیه این خوراکی برمی آید.

عناصر:

• پنیر 9٪ - 450 گرم؛
• آرد گندم - 220 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 20 گرم؛
• شکر وانیل - 5 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 400 میلی لیتر؛
• پودر قند برای تزیین.

آماده سازی:

1. برای تهیه این دسر بهتر است از پنیر خشک استفاده کنید زیرا مایع اضافی در خمیر باعث استفاده بیشتر از آرد می شود و باعث می شود دونات ها متراکم و هوای کمتری داشته باشند. پنیر کوتیج را از طریق الک بمالید یا با استفاده از چنگال در یک کاسه عمیق، توده ها را بشکنید. دو نوع شکر و تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید.
2. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. آرد و بکینگ پودر را به کاسه اضافه کنید. قبل از اضافه کردن، فراموش نکنید که آرد را الک کنید، ناخالصی های اضافی را از بین ببرید و آن را با اکسیژن اشباع کنید، خمیر باید چسبناک و کمی چسبناک شود.
4. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد و دونات ها شکل بگیرند، دست هایتان را کمی با آب گرم خیس کنید. مقدار کمی از خمیر را به شکل یک توپ کوچک در بیاورید و با کف دست فشار دهید تا به شکل کیک مسطح در بیاید، همانطور که اگر کیک پنیر درست می‌کردید. کمی شیر تغلیظ شده آب پز شده را در وسط نان صاف به دست آمده قرار دهید و لبه های آن را به هم بچسبانید و به شکل یک توپ در بیایید.
5. یک دسته از 10-12 توپ از این قبیل را به طور همزمان آماده کنید و آنها را روی میز پاشیده شده با آرد قرار دهید. با تهیه دونات خام برای سرخ کردن از قبل، زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهید و از هدر رفتن روغن جلوگیری می کنید.
6. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه کوچک گرم کنید و گلوله های کشک پر شده را در آن قرار دهید. برای اطمینان از اینکه دونات ها به خوبی پخته شده اند و همچنان پوسته قهوه ای طلایی خود را حفظ می کنند، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. در صورت وجود روغن کافی و دمای مناسب، گلوله های کشک نیازی به برگرداندن آنها ندارند.
7. دونات های تمام شده را با قاشق سوراخ دار از سرخ کردن خارج کرده و روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن را جذب کند. دونات های خنک شده شکل گرد خود را خیلی خوب نگه می دارند و در هنگام شکستن به هم نمی چسبند.
8. قبل از سرو، گلوله های کشک را با پودر قند بپاشید.