دستور پخت گونه دودی سرد. گونه در پوست پیاز: دستور پخت در خانه

گونه خوک به دسته فرآورده های گوشتی تعلق دارد. با این حال، در هنگام دود، این میان وعده طعم لذیذی دارد. برای تهیه ظرف خود، به تلاش و پول زیادی نیاز نخواهید داشت، زیرا گونه بسیار ارزان است و روند سیگار کشیدن پیچیده نیست.

ترکیب و محتوای کالری گونه خوک دودی

گونه دودی از نظر بیرونی شبیه شکم خوک است، اما لایه‌های گوشت کمی سبک‌تر و محتوای چربی آن بیشتر است. این محصول پرکالری است، دارای پالپ کشسان و لطیفی است.

در پخت و پز، از این گوشت خوک به عنوان یک غذای مستقل (میان وعده) و همچنین برای تهیه سالاد، سوپ و سس استفاده می شود. اگر دستور العمل ها مستلزم استفاده از سینه دودی یا بیکن است، می توانید با خیال راحت گوشت گونه ارزان قیمت را جایگزین کنید. ظرف فقط از این سود می برد.

ترکیب معدنی محصول سرشار از کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، پتاسیم، ید است. همچنین وجود ویتامین های E، PP و گروه های B بر بدن انسان تأثیر مفیدی دارد. این یک محصول بسیار مغذی و خوشمزه است که روحیه شما را بالا می برد و انرژی می بخشد.

از آنجایی که این غذا حاوی کالری بالایی است، مصرف آن برای افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی شود. 100 گرم محصول دودی حاوی:

• پروتئین - 9.1 گرم.
• چربی - 67.1 گرم.
• کربوهیدرات - 0.5 گرم.
• محتوای کالری 625 کیلو کالری است.

خودتان گونه های دودی داغ را بپزید

اگر دودخانه خانگی دارید، می توانید گونه را با ماریناد سیر بپزید. طعم چنین ظرفی حتی سخت پسندترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• گونه خوک (تازه ترین) - 1 کیلوگرم.
• مخلوط فلفل - 2 قاشق چایخوری.
• سس سویا (کلاسیک) - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 100 گرم.
• سیر - 4-5 حبه.

گوشت خوک تازه را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید تا راحت دود شود. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید (از یک پرس سیر عبور دهید). نمک، فلفل، سس و سیر را مخلوط کنید. تکه های گونه را از هر طرف با مخلوط به دست آمده کاملا بپوشانید و در ظرف آماده شده قرار دهید و به مدت 3 تا 5 روز در یخچال بگذارید.

سپس ادویه های اضافی را با چاقو پاک کنید و گوشت خوک را به مدت 24 ساعت در مکانی با تهویه آویزان کنید. در این مدت محصول خشک شده و کمی پژمرده می شود. سپس می توانید سیگار کشیدن را شروع کنید.

قبل از کشیدن سیگار، گوشت خوک را با ریسمان ببندید و از بالای سازه آویزان کنید. برای جلوگیری از سوزاندن چربی باید کف دودخانه را ماسه ریز بریزید یا فویل بگذارید.

زیر دودخانه آتش روشن کنید. هیزم ساخته شده از درختان بلوط، توسکا، ارس یا میوه مناسب است.

به مدت 40 تا 60 دقیقه روی حرارت متوسط ​​دود کنید. اجازه دهید گوشت خوک به مدت 1-2 ساعت در هوای تازه بماند و پس از آن می توانید از طعم لطیف و عطر فوق العاده غذای آماده لذت ببرید.

سیگار کشیدن با دود مایع

اگر دودخانه ندارید، اما واقعاً می خواهید یک غذای لذیذ بپزید، می توانید از ساده ترین روش استفاده کنید - سیگار کشیدن با دود مایع. این نوع فرآورده چندان برای بدن مفید نیست اما مصرف کم آن ضرری ندارد.

برای این نوع سیگار کشیدن به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گونه خوک تازه.
• 3 لیتر آب.
• 3-4 برگ بو.
• 10-15 عدد دانه های فلفل سیاه
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده.
• 0.5 کیلوگرم نمک درشت.
• 100 گرم پوست پیاز.
• 4-5 حبه سیر.
• دود مایع 250 میلی لیتر.

آماده سازی:

گوشت خوک شسته و خشک شده را به قطعات خرد کنید.

آب را در یک قابلمه بریزید، نمک، دانه فلفل، برگ بو، پوسته و دود مایع را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید.

تکه های گونه را در ماریناد به دست آمده فرو کنید. حدود 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

گوشت خوک را از مایع خارج کنید، بگذارید خنک و خشک شود.

سپس قطعات را با فلفل قرمز و سیر ریز خرد شده بمالید. در فیلم یا فویل بپیچید و در فریزر قرار دهید.

قبل از چشیدن، گوشت خوک را به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید. می توانید گونه دودی را با ترب کوهی، آجیکا یا خردل سرو کنید. نوش جان!

رتبه بندی مقاله:

گونه دودی در فواید گوشت برای بدن انسان شکی نیست. جامعه علمی و پزشکی بر این باور است که وجود غذاهای گوشتی در رژیم غذایی فرد تعیین کننده سلامت، قدرت و عملکرد اوست. علاوه بر این، برای درک اهمیت خوردن گوشت فقط باید به تاریخ تمدن ما نگاه کرد. در واقع، گوشت یک محصول منحصر به فرد است که حاوی ریز عناصر ضروری، ویتامین ها و ترکیبات غذایی است. و حتی پرشورترین طرفداران گیاهخواری هنوز نمی توانند پاسخی برای این سوال بیابند که "آیا می توان گوشت را با چیزی جایگزین کرد؟" از لحاظ تاریخی، مردم عادت کرده اند که نه تنها قسمت های گوشتی لاشه یک حیوان، بلکه احشام را نیز بخورند. پس از شکار، لازم بود تا حد امکان قسمت های بیشتری از حیوان کشته شده حفظ شود تا برای مدت طولانی یک خانواده بزرگ (یا حتی یک قبیله کوچک قبیله ای) تغذیه شود. امروزه نیز از سنت تهیه غذاهای گوشتی از قسمت های مختلف بدن حیوان دور نشده ایم. دانشمندان این واقعیت را ثابت کرده اند که برخی از کله پاچه حاوی مقدار نسبتاً زیادی از ریز عناصر مفید است. به همین دلیل است که ما به شما توصیه می کنیم نه تنها تکه های کامل گوشت را خریداری کنید، بلکه گاهی اوقات خانواده خود را با غذاهای سایر قسمت ها خراب کنید. گونه یک کله پاچه معمولی است. همانطور که از نامش پیداست از گونه های سر دام بریده شده است. گونه خوک اغلب خورده می شود. این انتخاب نه تنها با ویژگی های طعم خاص محصول، بلکه با وجود ریز عناصر در ترکیب آن توضیح داده می شود که تأثیر مفیدی بر سلامت ما دارد. کارشناسان آشپزی واقعی اطمینان می دهند که گونه های آن به خوبی پخته شده است. و دودی، می تواند به یک دکوراسیون برای میزهای روزمره و جشن تبدیل شود. به طور متوسط، 100 گرم از محصول نهایی حدود 625-630 کیلو کالری است. این بدان معنی است که گونه دودی برای کسانی که به اندام خود نگاه می کنند توصیه نمی شود. اما اگر می دانید چه زمانی توقف کنید و بدانید که چگونه به موقع متوقف شوید، ممکن است چنین ظرفی در منوی شما گنجانده شود. برای گرفتن گونه دودی، ابتدا باید گوشت را از گونه های حیوان ذبح شده جدا کنید. در مرحله بعد، "مواد خام" تحت فرآیند دود کردن قرار می گیرند و روی میز قرار می گیرند یا فروخته می شوند. عوامل متعددی تعیین می کند که محصول نهایی چگونه خواهد بود. اولاً، لایه چربی گونه گوشت خوک دودی با کیفیت بالا یا صورتی یا سفید خواهد بود (GOST بر این امر اصرار دارد). ثانیاً، لایه گوشتی گونه با رنگ صورتی متمایل به قرمز مشخص می شود، طعم کمی شور دارد و عطر مطبوعی دارد. اگر محصول طبق تمام قوانین تهیه شده باشد، قسمت گوشتی آن تا حد امکان نرم می شود (ذوب شدن در دهان). گونه دودی را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد یا می توان آن را به اولین غذاها، سالادها و پیش غذاها اضافه کرد. دستور العمل های مختلفی وجود دارد که گونه به عنوان اساس یک غذای کامل، به عنوان مثال، یک غذای جانبی عمل می کند. در نهایت می توان از این محصول برای تهیه یک سس خوب استفاده کرد.

بسیاری از مردم طعم بی نظیر سر گوشت خوک را دوست دارند. و گونه یکی از خوشمزه ترین قسمت های سر است!

امروز چنین تکه گونه زیبایی را از یک خوک اهلی تهیه می کنیم. از آنجایی که قطعه بسیار بزرگ است (تقریباً 2 کیلوگرم)، می توانید دو ظرف را همزمان از آن درست کنید: یک رول پخته و سوسیس خانگی سرخ شده در فر.

درست کردن رول گونه خوک

نیمی از گوشت در عکس سمت راست به رول می رود. علاوه بر 1 کیلوگرم گوشت خوک، ما نیاز داریم:

• نمک درشت - 7-8 گرم
• سیر - 1 سر
• درخت عرعر - 10 توت
• مرزنجوش - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید
• فلفل دلمه ای - 10 نخود

گونه را به خوبی با نمک مالیده، مرزنجوش، حبه های سیر خرد شده، ارس له شده در هاون و فلفل دلمه ای بپاشید. به مدت یک روز داخل یخچال می گذاریم تا نمک بزند.

گونه را به شکل رول در می آوریم و با نخ ضخیم تا حد امکان محکم می کشیم.

گونه را در یک آستین پخت قرار دهید، سمت برش را به سمت پایین ببرید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت بپزید.

در پایان ما این رول پخته خوشمزه را دریافت می کنیم! فوراً یک تکه را در حالی که داغ است جدا کنید تا تست کنید و بقیه را بگذارید تا خنک شود.

رول خنک شده را در یخچال قرار دهید. فقط بعد از اینکه کاملا سفت شد و متراکم شد نخ ها را جدا می کنیم.

درست کردن سوسیس گونه خانگی

می توانید گوشت خوک را با چاقو ریز خرد کنید ، اما بهتر است گونه ها را در چرخ گوشت روی یک قفسه سیمی بزرگ خرد کنید - این باعث می شود سوسیس نرم تر و بهتر سرخ شود.

گوشت چرخ کرده را با سیر می پیچیم و نمک می زنیم و ورز می دهیم و سپس با ادویه مزه دار می کنیم. گزینه های چاشنی را می توان مطابق با ذائقه شما تنظیم کرد. این بار 850 تا 900 گرم گونه طول کشید:

• نمک درشت - 6-7 گرم
• سیر - 1 سر
• مخلوط ادویه - 2 قاشق چایخوری.
• جوز هندی آسیاب شده - 2 عدد
• رزماری خشک - 2 عدد
• میخک - 3 جوانه
• کنیاک - 50 میلی لیتر
• آب - 80 میلی لیتر

میخک ها را در هاون چرخ کرده و به همراه سایر ادویه ها (گشنیز، کاری، ریحان، فلفل قرمز، رازک سونلی و ...) به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

هم بزنید، در کنیاک بریزید.

به ورز دادن ادامه دهید و آب یخ را کم کم اضافه کنید. با دریافت قوام مورد نظر گوشت چرخ کرده، آن را به مدت یک روز در یخچال می فرستیم تا برسد.

گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم و روده ها را با ضمیمه مخصوص چرخ گوشت پر می کنیم.

اگر نازل ندارید، می توانید آن را به این صورت پر کنید:

می توانید به جای یک دستگاه له کردن، گوشت چرخ کرده را با دست فشار دهید، حتی راحت تر است. نکته اصلی این است که روده ها را خیلی محکم پر نکنید - ممکن است در حین سرخ کردن ترکیده شوند.

حالا سوسیس خام به دست آمده را (این یکی بیش از 1.5 متر طول دارد) هر 10-12 سانتی متر می پیچیم و هر سوسیس را 8-10 بار با یک سوزن کلفت سوراخ می کنیم.

سوسیس را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید.

به محض سفید شدن روده ها آن را خارج می کنیم. سوسیس را در ماهیتابه ای که کمی چرب کرده اید بریزید و در فر قرار دهید.

حالا در دمای 200 درجه سانتیگراد با همرفت روشن به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. اگر گوشت لاغرتر است، می توانید آن را برای مدت زمان کمتری بپزید - از ترکیب گوشت چرخ کرده و ویژگی های فر خود راهنمایی کنید.

نتیجه این زیبایی است:

هم گرم و هم به عنوان پیش غذا عالی است.

و برای همراهی با رول و سوسیس - در اینجا مقداری نان گندمی خانگی وجود دارد!

خوب، این همه زیبایی اکنون با خردل، ترب کوهی، آجیکای خانگی و سس کچاپ تند!

نوش جان!

گونه یک محصول ویژه است که از لایه های متناوب گوشت و چربی تشکیل شده است. شبیه اسکون است، اما در هنگام پخت آبدارتر و لطیف تر با آن تفاوت دارد. زنان خانه دار صرفه جو به طور فعال گوشت گونه خوک را به رژیم غذایی خانواده خود وارد می کنند. آن را در آب نمک می جوشانند و می پزند، اما محبوب ترین آن گونه دودی است که می توانید آن را از فروشگاه بخرید یا خودتان بپزید. یک محصول مقرون به صرفه (پنیر ارزان تر از گوشت خوک است و حتی بیشتر از آن گوشت) جای مناسب خود را در سفره تعطیلات می گیرد و ارزش انرژی منوی روزانه را افزایش می دهد.

اگر دودخانه دارید، تهیه خوشمزه گونه های خوک دودی دشوار نخواهد بود. می توانید از مهمانان پذیرایی کنید و از خود لذت ببرید. نکته قابل توجه ظرف، ترشی اولیه محصول در سس سیر است.

عناصر:

• گونه های خوک - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک - 120 گرم؛
• سس سویا کلاسیک - 40 گرم؛
• مخلوط فلفل - 2-3 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. گونه تازه را کاملا بشویید و محصول را با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. قطعه را به 3-4 قسمت 200-300 گرمی تقسیم کنید (به این ترتیب گوشت خوک بهتر دود می شود).
3. سیر پوست کنده را به هر شکلی که راحت باشد (چاقو، رنده یا با استفاده از پرس) خرد کنید.
4. نمک، فلفل آسیاب شده، سس سویا را به توده سیر اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. حالا باید مخلوط به دست آمده را روی همه طرف تکه های گونه پخش کنید. سپس گوشت خوک را در ظرف مناسبی بریزید و آن را به مدت چند روز (از سه تا پنج) در یخچال در قفسه پایینی بگذارید تا خوابانده شود.
6. تکه های گوشت خوک را بردارید و بگذارید یک روز در اتاقی با تهویه مناسب آویزان شود. این مرحله لازم است تا محصول زمان خشک شدن و کمی پژمرده شدن داشته باشد.
7. گونه را از نمک و ادویه کاملاً تمیز کنید.
8. سیگار کشیدن مستقیم - این روش به مدل خانه سیگار شما بستگی دارد. تکه های گوشت خوک را می توان با ریسمان گره زد و از بالای سازه آویزان کرد یا روی قفسه سیمی گذاشت.
9. کف دودخانه را شن قرار دهید یا کف آن را با فویل بپوشانید (به طوری که چربی های چکه شده نسوزند).
10. با استفاده از چوب درختان میوه زیر سازه آتش روشن کنید. می توانید از چوب توسکا، بلوط یا ارس نیز استفاده کنید.
11. سیگار کشیدن 30-40 دقیقه طول می کشد. سپس گوشت خوک را حدود یک یا دو ساعت در هوای تازه بگذارید.

همچنین بخوانید:

انتخاب دودخانه برای سیگار کشیدن خانگی

و اکنون می توانید از عطر فوق العاده و طعم فوق العاده محصول تهیه شده لذت ببرید.

اگر معلوم شد که گوشت خوک خیلی شور است یا از ادویه ها اشباع شده است، آن را در فریزر قرار دهید. محصول منجمد را می توان به برش های نازک برش داد که حاوی نمک اضافی نباشد.

گزینه دود سرد با روش در نظر گرفته شده متفاوت است زیرا تکه های ترشی شده و خشک شده گونه به حالت تعلیق درآمده و با دود تولید کننده دود درمان می شوند.

محتوای کالری و ترکیب ظرف

ترکیب 100 گرم گونه گوشت خوک دودی شامل:

• پروتئین - 9 گرم.
• چربی ها - 66 گرم.
• کربوهیدرات - 0.5 گرم.

این محصول حاوی مقدار زیادی مواد مفید، ریز عناصر حیاتی (کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، ید و غیره)، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های محلول در چربی (E، PP) می باشد. این عقیده وجود دارد که هنگام مصرف گوشت خوک، مغز به طور فعال سروتونین - "هورمون شادی" تولید می کند.

البته گوشت خوک را نمی توان یک غذای رژیمی نامید. برای افرادی که وزن کم می کنند و محتوای کالری غذاهای خود را می شمارند، گونه دودی منع مصرف دارد. کله پاچه برای کسانی که از بیماری های گوارشی رنج می برند مناسب نیست. اما، اگر نسبتا سالم هستید و از اضافه وزن شکایت ندارید، حتما گونه بخورید.

باید بپذیریم که گونه دودی خوشمزه ترین، اما نه سالم ترین محصول است. گوشت خوک نمکی خام فواید بسیار بیشتری برای بدن به همراه خواهد داشت. اما هنوز هم نباید فرصت لذت بردن از گوشت دودی را رد کنید. این محصول نسبتا ارزان قیمت در رژیم غذایی افرادی که به کار فیزیکی مشغول هستند ضروری است. علاوه بر این، اگر نمی خواهید در طول یک مهمانی با نوشیدنی های الکلی قوی مست شوید، گونه را به عنوان میان وعده بخورید.

گونه دودی با ترب کوهی، خردل تند یا آجیکا خوب است. با آن ساندویچ درست می کنند. این محصول لذیذ به سالاد، سوپ و سس نیز اضافه می شود.

همچنین بخوانید:

در فر در خانه دود کنید

اگر صاحب خوشبختی مقدار زیادی گونه شوید، دانستن نحوه نگهداری محصول برای شما مفید خواهد بود. حکمت خاصی وجود ندارد: کله پاچه برای چندین هفته در یخچال کیفیت خود را از دست نمی دهد. اگر از فریزر استفاده کنید، ماندگاری گوشت خوک به یک سال افزایش می یابد.

اما گونه دودی که به درستی آماده شده باشد هنوز هم وقتی کمی سرد شود بسیار خوشمزه است (دمای یک یخچال معمولی کاملاً کافی است). بنابراین، نباید گوشت دودی اضافی بخرید.

پختن انواع محصولاتی که در ابتدا برای آشپز ناآشنا هستند، تنها راه برای گسترش افق آشپزی شماست. برای اینکه از گوشت خوک نسبتاً گران قیمت برای آزمایش استفاده نکنید، می توانید یک گزینه سازش را امتحان کنید - پختن گونه های خوک. این نوع کله پاچه دارای ویژگی های طعم خوبی است؛ نکته اصلی رعایت دقیق قوانین کار است.

ویژگی های خاص

گونه های خوک را باید در آب جوش قرار دهید. اما مانند سایر کله پاچه ها به آماده سازی کامل یعنی شستن نیاز دارند. برای بهبود نتیجه، می توانید گونه های خود را نه در آب تمیز، بلکه در تزریق پوست پیاز بشویید. این پردازش به طور قابل توجهی کیفیت محصول را بهبود می بخشد و آن را اشتها آورتر و جذاب تر می کند. توصیه می شود از چاشنی ها استفاده کنید:

• آویشن؛
• برگ بو؛
• khmeli-suneli.

سرآشپزهای حرفه ای پیشنهاد می کنند که پخت گونه های خوک باید 30 تا 40 دقیقه طول بکشد. در دقایق آخر باید نتیجه را به دقت کنترل کنید تا گوشت بیش از حد پخته نشود. گونه های جوشانده کمی خنک می شوند و با سیر پر می شوند. در صورت تمایل، گاهی اوقات روی آنها فلفل و نمک پاشیده می شود. اما در اینجا رعایت اعتدال مهم است.

تندی بیش از حد می تواند احساسات نسبتاً ناخوشایندی ایجاد کند. به گفته برخی از خانم های خانه دار باتجربه، بهترین غذای جانبی برای گونه ها، سیب زمینی پخته است. دیگران ترجیح می دهند آزمایش کنند. در هر صورت وقتی گوشت پخته شد باید 20 دقیقه داخل فر گذاشت. گاهی اوقات کمی بیشتر یا کمی کمتر - بسته به نحوه تهیه غذا.

"قوانین آشپزخانه من"

این برنامه آشپزی در یکی از داستان های خود دو گزینه برای طرز پخت گونه های خوک را نشان داد. برخلاف تصور رایج، لازم نیست آنها را به صورت رول بغلتانید. آشپزهای بی تجربه به جای رول با چیزی نامفهوم روبرو می شوند. در مورد دو روش تهیه، ابتدا گونه را می جوشانند و سپس می پزند. در مرحله دوم، آنها بلافاصله شروع به پخت آن می کنند.

مهم! ارزش تمرین هر دو رویکرد را دارد. برخی از مردم یک چیز را بیشتر دوست دارند، برخی دیگر چیز دیگری را، و پیش بینی این امر کاملاً غیرممکن است. اما آنها خاطرنشان می کنند که قبل از پختن باعث می شود گوشت با ماریناد اشباع شود و طعم آن افزایش یابد.

برای خوش‌خوراک‌ها و دوستداران غذاهای تند، این یک گزینه تقریبا ایده‌آل است. شما می توانید گونه های خوک را به صورت گرم یا سرد سرو کنید - این بر روی امتیاز تأثیر نمی گذارد.

شما باید استفاده کنید:

• یک جفت گونه با لایه هایی تا حد امکان ضخیم؛
• پوست پیاز؛
• نمک سفره؛
• فلفل سیاه؛
• ریشه کرفس (اما می توانید از گیاهان نیز استفاده کنید)؛
• شوید و سیر؛
• برگ بو و رزماری؛
• آویشن؛
• قرمز و فلفل دلمه ای؛
• گشنیز.

یکی از گونه ها را در آب سرد قرار داده و با پوست پیاز مخلوط کرده و می فرستند تا بجوشد. ادویه ها به شدت به سلیقه شما اضافه می شوند. پس از جوشاندن آب، ظرف را تقریباً 2.5 ساعت بپزید. آنها آتش را بسیار کم نگه می دارند، بلکه حتی نمی پزند، بلکه می جوشند. نکته: اگر نرمی خاصی به گوشت نیاز نیست، می توانید پخت را به 1 ساعت کاهش دهید.

گونه دیگر نیز باید شسته و تمیز شود. اما سپس آنها متفاوت کار می کنند: آنها برش های طولی را آماده می کنند و مربع ها را تشکیل می دهند. برای انجام این کار، از یک چاقوی تیز استفاده کنید، مراقب باشید که گوشت را مستقیماً برش ندهید. بلافاصله گوشت خوک را با مخلوط نمک و فلفل و سپس با سیر خرد شده بمالید. گونه با پوست به سمت بالا چرخانده می شود و با احتیاط از تماس با ظروف و سایر ظروف آشپزخانه خودداری می شود.

پس از غلتاندن قطعه تا حد ممکن، آن را به مدت 2.5 ساعت در فر قرار دهید. در آنجا ابتدا باید گوشت را با دمای 240 درجه پخت و بعد از 20 دقیقه حرارت را تا 160 درجه کم کنید. محصول جوشانده شده باید با دقت برداشته شود، در غیر این صورت ممکن است خرد شود. سپس این گونه نیز در فر قرار می گیرد. و آن چیزی که از قبل آنجاست برگردانده می شود و شروع به گرم شدن می کنند: دما به مدت 30 دقیقه روی 200 درجه تنظیم می شود.

دستور پخت با ادویه

در خانه، پختن گونه های خوک تا حد امکان به صرفه می تواند مفید باشد. این بدان معنا نیست که ویژگی های آشپزی ظرف بدتر می شود. در عوض، می توان برعکس گفت، زیرا تعدادی دستور العمل جالب برای پختن گونه ها ایجاد شده است.

یکی از آنها شامل:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• چند مشت پوست پیاز؛
• کمی نمک و فلفل؛
• سیر و ادویه جات به صلاحدید شما.

پوسته ها را در آب نمک می جوشانند تا رنگی پررنگ پیدا کنند. در مرحله بعد، باید آن را نمک و فلفل کنید، یک برگ بو اضافه کنید. پخت گونه ها در این آبگوشت بین 30 تا 40 دقیقه زمان می برد. پس از این، گوشت جدا می شود و از پوسته های اضافی تمیز می شود (شسته می شود). بعد از سرد شدن روی آنها را با سیر پر کرده و با نمک (در صورت لزوم فلفل) می مالند و به مدت 20 دقیقه در فر می گذارند.

ایده های جایگزین

گونه های خوک پخته شده را نیز می توان به طرز خوشمزه ای طبخ کرد. یکی از بهترین دستور العمل ها شامل:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک غذا؛
• کمی برگ بو و فلفل دلمه ای

نکته : مقدار نمک قابل تغییر است در هر لیتر آب 1 گرم باشد زمان جوش در آب نمک 40 دقیقه می باشد . سپس پس از برداشتن گوشت خوک و خنک شدن آن، سطح آن را با مخلوط فلفل و سیر له شده بمالید. گونه رنده شده در یک کیسه شفاف قرار می گیرد و در حدود 24 ساعت در یخچال به حالت مطلوب می رسد.

اما گونه های خوک وقتی خورش می شوند نیز خوب است. کارشناسان توصیه می کنند آنها را با کرفس، هویج، پیاز، جعفری و پاپریکا بپزید. اضافه کردن خامه ترش به این غذا نیز ایده خوبی است. برای 4 وعده، آماده شده در 1 ساعت، شما باید:

• از 8 تا 10 گونه؛
• 90 گرم خامه ترش؛
• 90 گرم روغن آفتابگردان؛
• 2 هویج، پیاز، ساقه کرفس؛
• چند حبه سیر؛
• 4 شاخه جعفری؛
• نمک و فلفل به مقدار کم.

گونه های جوشانده شده با دستمال کاغذی خشک می شوند. همراه با مواد تند سرخ می شوند تا دو طرف آن قهوه ای شود و سپس با سبزیجات دلخواه مخلوط می شوند. همه اینها با آب پر می شود تا گوشت کاملاً پوشانده شود. پخت 40 دقیقه طول می کشد. نقش بیشتر آشپزها ساده است: در دقیقه 30، خامه ترش را اضافه کنید و همچنین جو مروارید را برای تزئین بجوشانید.

اما بسیاری از افراد علاوه بر تهیه گونه های تازه به نحوه ترشی آن نیز علاقه مند هستند. برای انجام این کار، قبل از نمک زدن، محصول را به مدت 3 یا 4 دقیقه در آب جوش (نسبت آب و نمک 2: 1) با اضافه کردن هل، فلفل و برگ بو پخته می شود. سپس گونه ها به مدت 3-4 روز باقی می مانند. پس از اتمام نمک زدن، گونه ها را با گیاهان معطر تند بپاشید. همه قطعات در پارچه نرم پیچیده شده و به مدت 15 روز در یخچال قرار می گیرند.

برای نگهداری بیشتر محصول، می توانید گونه های دودی را نیز تهیه کنید. این تکنیک طعم ظرف تمام شده را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. بر اساس بررسی ها، گونه ها پس از سیگار کشیدن شبیه سینه هستند. گوشت با دستمال کاغذی کاملا شسته و خشک می شود. سپس آن را به قطعات کوچکتر برش می دهند و با قلم مو ترکیبی از فلفل، نمک و سیر روی آن می مالند.

گونه های سرخ شده را معمولاً همراه با سیب زمینی تهیه می کنند. برای زیباتر جلوه دادن غذای آماده، آن را با گیاهان منجمد طعم دار می کنند. همچنین تهیه یک سالاد ساده برای تحریک اشتها مفید است. همچنین می توانید گونه ها را در فر (بعد از جوشاندن منظم) بپزید. زمان پردازش 20 دقیقه در 200 درجه و 25 دقیقه در 180 درجه است.

طرز پخت گونه خوک در خانه را در ویدیوی زیر خواهید آموخت.