دستور پخت ریزوتو با کدو تنبل و مرغ. ریزوتو با مرغ و کدو تنبل
زمان آماده سازی: 30 دقیقه برای 4 وعده:
450 گرم (1 پوند) کدو تنبل، پوست کنده، بذر گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید
225 گرم (8 اونس) مرغ پخته (آب پز یا سرخ شده)، به قطعات کوچک بریده شده است
350 گرم (12 اونس) برنج
1 لیتر (2 pt) آب مرغ
روغن زیتون آلترو 3 قاشق غذاخوری
50 گرم (2 اونس) کره
1 پیاز، ریز خرد شده
100 میلی لیتر (3 ? fl oz) شراب سفید خشک
پارمزان رنده شده 4 قاشق غذاخوری
1 شاخه آویشن
1 برگ بو
نمک و فلفل سیاه به مزه
آبگوشت را به جوش بیاورید. روی حرارت ملایم بگذارید. روغن را در یک تابه بزرگ و ته ضخیم گرم کنید و پیاز را سرخ کنید. آویشن و برگ بو را اضافه کنید. برنج را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس تکه های کدو تنبل و مقداری آبگوشت داغ اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه در یک قابلمه سرپوشیده بپزید و وقتی کم شد آب گوشت بیشتری به آن اضافه کنید. مرغ و شراب را اضافه کنید. مخلوط کردن. بقیه آب گوشت را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا برنج نچسبد. بعد از 15 دقیقه برنج باید آماده شود، از روی حرارت بردارید، پنیر را اضافه کنید و مزه دار کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 5-6 دقیقه بماند. بلافاصله سرو کنید.
قبل از شروع پختن ریزوتو با کدو تنبل، بهتر است بدانید که این غذا هیچ شباهتی با فرنی و پلو ندارد. این غذا متفاوت تهیه می شود و به همین دلیل طعم متفاوتی دارد. ویژگی خاص این فناوری سرخ کردن اولیه دانه های برنج در روغن است. ریزوتو با افزودنی های مختلفی تهیه می شود. نسخه کدو تنبل را می توان به طور انحصاری گیاهی یا با افزودن مواد غذایی دریایی یا گوشت تهیه کرد.
برای تهیه ریزوتو، مهم است که برنجی را انتخاب کنید که حاوی نشاسته زیادی باشد. از برنج دانه گرد استفاده می شود که مناسب ترین انواع آن آربوریو، پادانو و کارنارولی است. ابتدا برنج باید دسته بندی شود. شما باید نه تنها ناخالصی های خارجی، بلکه دانه های آسیب دیده و تقسیم شده را نیز انتخاب کنید، زیرا آنها به سرعت می جوشند و ظرف را به فرنی تبدیل می کنند. شستن برنج توصیه نمی شود، شستن مقداری از نشاسته را از بین می برد.
ابتدا پیاز را در روغن سرخ می کنیم. در حالت ایده آل، باید از موسیر استفاده کنید، اما می توانید از پیاز معمولی نیز استفاده کنید که باید ریز خرد شود. سیر همراه با پیاز سرخ می شود. بعد از چند دقیقه که روغن عطر پیدا کرد، برنج را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس بقیه مواد، شراب سفید و آب گوشت را اضافه کنید. مایع به تدریج اضافه می شود، قسمت بعدی زمانی که قسمت قبلی جذب برنج شد در آن ریخته می شود.
کدو تنبل برای ریزوتو باید با گوشت نارنجی روشن انتخاب شود. چنین میوه هایی حاوی ویتامین و قند بیشتری هستند. کدو تنبل باید پوست کنده و دانه شود و به مکعب های کوچک بریده شود.
برای اینکه به غذا حالت خامه ای بدهد، می توانید کره از قبل زده شده و همچنین پارمزان ریز رنده شده را اضافه کنید.
ریزوتو با کدو حلوایی و قارچ
ریزوتو معطر و رضایت بخش با کدو تنبل و قارچ یک غذای عالی برای یک شام روزه است. اما البته می توان آن را در روزهای معمولی تهیه کرد.
- 200 گرم برنج؛
- 200 گرم ;
- 200 گرم ;
- 2 حبه سیر؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1.5 غلاف فلفل چیلی؛
- 300 میلی لیتر آب قارچ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- نمک؛
- 50 گرم پنیر رنده شده (اختیاری)
کدو تنبل را پوست بگیرید و تفاله آن را به مکعب های کوچک برش دهید. کدو تنبل را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس با احتیاط با قاشق سوراخ دار بردارید و به بشقاب منتقل کنید. پیاز و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل چیلی را به حلقه های نازک برش دهید.
سبزیجات را در همان ماهیتابه تفت دهید تا پیازها نرم شوند. سپس قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
برنج را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید و هم بزنید. لازم است تمام دانه های برنج با روغن پوشانده شود. نیمی از آب قارچ آماده شده را (می توانید از مکعب استفاده کنید) بریزید، نمک را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا برنج تمام مایع آن را بگیرد. مابقی آب گوشت را کم کم اضافه کنید.
وقتی برنج به آل دنت رسید یعنی آماده شد اما وسطش کمی سفت شد کدو حلوایی سرخ شده را اضافه کنید و هم بزنید. ظرف آماده سرو است. در صورت تمایل می توانید روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
ریزوتو با کدو و مرغ
ریزوتو با کدو و مرغ خوشمزه می شود. برای تهیه غذا می توانید از فیله سینه استفاده کنید یا به دلخواه می توانید از ران گوشت بگیرید.
- 200 گرم ;
- 200 گرم ;
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
- 1 عدد پیاز؛
- 2 حبه سیر؛
- 100 گرم برنج؛
- 0.25 قاشق چایخوری زعفران آسیاب شده؛
- 0.25 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
- 350 میلی لیتر آب مرغ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- پنیر رنده شده به سلیقه و میل.
گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و سیر را ریزتر خرد کنید. کدو را تمیز می کنیم و به اندازه تکه های مرغ مکعبی می کنیم.
همچنین بخوانید: ماهی شکم پر در فر - 6 دستور غذا
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، کره ذوب شده را اضافه کنید. فیله مرغ را در روغن داغ بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. گوشت را در یک بشقاب بردارید. پیاز و سیر را در همان ماهیتابه بریزید و تفت دهید و حرارت را بسیار کم کنید.
وقتی پیاز شفاف شد، مکعب های کدو حلوایی را اضافه کرده، کمی تفت داده و برنج را اضافه کرده، خوب مخلوط کنید تا دانه ها با روغن آغشته شوند.
تقریباً نصف مقدار آماده شده آبگوشت را در آن بریزید و بپزید تا تمام مایع به برنج جذب شود. سپس در قسمت دیگری از آبگوشت بریزید، نمک بزنید، آویشن و زعفران را اضافه کنید، هم بزنید. تکه های مرغ را اضافه کنید. ریزوتو را روی حرارت ملایم و در بسته بجوشانید تا مایع تبخیر شود. برنج نباید زیاد پخته شود، دانه ها داخل آن کمی سفت باشد. قبل از سرو، می توانید ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.
با اضافه شدن میگو
غذاهای دریایی اغلب به ریزوتو اضافه می شود. بیایید یک غذای برنجی با کدو و میگو درست کنیم.
- 300 گرم کدو تنبل پوست کنده؛
- 1 عدد پیاز؛
- 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 200 گرم برنج؛
- 20 گرم کره؛
- 100 میلی لیتر شراب سفید؛
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
- 40 گرم پنیر خامه ای، مانند فیلادلفیا؛
- 16 عدد بریندل
- آبگوشت 700 میلی لیتر؛
- 1 حبه سیر؛
- پنیر رنده شده به مزه
سبزیجات را تمیز می کنیم. کدو تنبل را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و سیر را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید.
میگو ببری را از پوسته تمیز می کنیم. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، کره را اضافه کنید. پیاز را در روغن بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس برنج را اضافه کرده، با برنج و روغن خوب مخلوط کنید. برنج را سرخ کنید تا شروع به ترق زدن کند.
تکه های کدو تنبل را به برنج اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید. آبگوشت و شراب سفید را کم کم اضافه کنید. در قسمت های کوچک بریزید، قسمت بعدی آبگوشت را زمانی که آبگوشت قبل جذب شد اضافه کنید. آبگوشت باید به خوبی نمک زده شود. ریزوتو را بپزید تا برنج پخته شود و داخل آن کمی سفت باقی بماند. سپس میگوهای خام را اضافه کنید و ظرف را ۲ دقیقه دیگر بپزید تا تغییر رنگ دهند.
ظرف را روی بشقاب ها قرار دهید. یک تکه پنیر خامه ای را در مرکز قرار دهید و روی آن پنیر رنده شده سفت بپاشید.
ریزوتو با خامه
نسخه دیگر این غذا ریزوتو با کدو تنبل، آویشن و خامه است.
- 1 فنجان برنج؛
- 200 گرم تصفیه شده؛
- 3 قاشق غذاخوری خامه؛
- 1 عدد پیاز؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 1 قاشق غذاخوری کره؛
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
- 50 گرم پنیر رنده شده؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید. کدو تنبل - در مکعب های کوچک، پیاز - در برش های نازک. مخلوطی از کره و روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را چند دقیقه در آن تفت دهید. سپس کدو حلوایی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. سپس کدو را مستقیماً در ماهیتابه با کفگیر چوبی له کنید. برنج را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه روی حرارت بگذارید.
همچنین بخوانید: گوشت به سبک فرانسوی - 7 دستور غذا
مقداری آب گوشت به تابه اضافه کنید. همانطور که برنج مایع را جذب می کند، باید آب گوشت بیشتری اضافه کنید. بپزید تا برنج آل دنته شود. پنیر را رنده کنید.
وقتی برنج تقریباً آماده شد، آویشن و خامه را به تابه اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه دیگر روی حرارت بسیار ملایم بجوشد. ظرف یک قوام خامه ای ظریف به دست می آورد. هنگام سرو ریزوتو، پنیر رنده شده را مستقیماً در کاسه ها بپاشید.
پخت و پز در آرام پز
بیایید بفهمیم که چگونه ریزوتو را در یک اجاق گاز آهسته بپزیم.
- 1.5 فنجان برنج؛
- 2 قاشق غذاخوری کره؛
- 2 فنجان کدو تنبل، به مکعب های کوچک خرد شده؛
- 1 پیاز کوچک، نازک خلال شده؛
- 3 حبه سیر، ریز خرد شده با چاقو؛
- 0.25 لیوان شراب سفید؛
- 2 فنجان آبگوشت؛
- 100 گرم پنیر رنده شده.
با استفاده از برنامه “Fry” روغن را در یک کاسه گرم کنید. به محض اینکه روغن شروع به تیره شدن کرد، پیاز، سیر و کدو تنبل را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید. بپزید، گاهی اوقات به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
برنج را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا هر دانه با روغن آغشته شود. مقداری از آبگوشت را در آن بریزید و به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید. به محض اینکه آبگوشت جذب شد، کمی مایع دیگر اضافه کنید. برنج را آماده کنید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. بلافاصله سرو کنید.
ریزوتو با کدو تنبل و گورگونزولا
ایتالیایی ها معمولا ریزوتو را با کدو تنبل و گورگونزولا تهیه می کنند.
- 160 گرم برنج؛
- 160 گرم تصفیه شده؛
- 100 گرم گورگونزولا;
- 50 گرم کره؛
- 15 گرم پیاز، بهتر است از موسیر استفاده کنید.
- 60 میلی لیتر شراب سفید؛
- 300 میلی لیتر آبگوشت؛
- 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 1 شاخه رزماری؛
- نمک، فلفل سیاه.
ریزوتو یک بلوز برنجی معروف ایتالیایی است که انواع مختلفی دارد. هر منطقه از ایتالیا دستور پخت ریزوتو منحصر به فرد خود را دارد. این می تواند ریزوتو مرغ، ریزوتو قارچ یا ریزوتوی غذاهای دریایی باشد.
ما باید به غذاهای ایتالیایی ادای احترام کنیم - او توانست فرنی برنج معمولی (و در واقع، ریزوتو فرنی برنج در آبگوشت غنی است) را به یک لذیذ واقعی تبدیل کند که مورد علاقه همه است: در کتاب های آشپزی قدیمی، دستور العمل های ریزوتو در "دستورالعمل های فرنی" قرار داده شده است. " بخش. ریزوتو واقعی باید نرم، انعطاف پذیر و خامه ای باشد. با این حال، هر دانه برنج باید در هسته خود مقداری سختی باقیمانده به نام "آل دنت" ("به دندان") داشته باشد. برای رسیدن به چنین کمالی، باید دقیقاً نوع برنج و توانایی آن در جذب آب را بدانید (همه دستور العمل های برنج از مجموعه های جدی آشپزی، علاوه بر نحوه پخت ریزوتو در خانه، همیشه نوع برنج را نشان می دهد).
ریزوتو مرغ و کدو حلوایی که به همراه عکس های مرحله به مرحله ارائه می دهیم توسط سرآشپز ما گردآوری شده است. او در دستور پخت خود از کدو حلوایی معروف و برنج آربوریو استفاده می کند. و برای این ظرف شما نیاز دارید کنسرو گوشت بخر، برای مثال فیله مرغو مواد ساده دیگر.
کدو تنبل و پیاز را خرد کنید، سیر را خرد کنید.
مخلوط زیتون و کره را در ماهیتابه گرم کنید تا از افزایش قابل توجه دما و سوختن جلوگیری کنید. پیاز و سیر خرد شده را سرخ کنید. برنجی را که از قبل کاملا شسته و جوشانده شده در آب نمک قرار دهید.
برنج را روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود و شراب سفید را اضافه کنید. کدو تنبل را در اینجا اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و آب را کم کم اضافه کنید.
وضعیت برنج را زیر نظر داشته باشید - به محض اینکه برنج کباب شد، فیله مرغ را در ماهیتابه بریزید و زعفران بپاشید و به تفت دادن ادامه دهید تا برنج پخته شود. خامه غلیظ را داخل برنج بریزید و کمی تبخیر کنید.
دستور گام به گام با عکس
غذای کلاسیک برنج ایتالیایی را می توان با استفاده از مواد مختلفی مانند ریزوتو مرغ و کدو تنبل درست کرد. این غذا به خودی خود کاملاً رژیمی است ، اما اگر به جای گوشت مرغ قرمز از گوشت سفید (سینه) استفاده کنید ، محتوای کالری آن حتی بیشتر کاهش می یابد. استفاده از شراب سفید خشک برای ریزوتو ایده آل است، سپس معطر تر می شود.
عناصر
- 200 گرم کدو تنبل
- مرغ 200 گرم
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- 1 عدد پیاز
- 2 حبه سیر
- برنج بلند 100 گرم
- 1/2 قاشق چایخوری زعفران آسیاب شده
- آبگوشت 350 میلی لیتر
- پارمزان رنده شده قبل از سرو (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1/5 قاشق چایخوری آویشن خشک
آماده سازی
1. مرغ را برای ریزوتو آماده کنید. بشویید و خشک کنید، تاندون ها، تکه های غضروف و استخوان ها و پوست را بردارید. تکه های گوشت نباید بزرگ باشد. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و مرغ را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، هم بزنید، روی حرارت متوسط، نمک اضافه کنید.
2. پیاز و سیر را آماده کنید - پوست آن را جدا کنید. پیاز را ریز خرد کنید و سیر را ریزتر کنید، حتی می توانید آن را از طریق پرس بریزید. با این حال، در این مورد، سیر می تواند به سرعت در تابه بسوزد، سپس باید آن را بیرون بیاورید، زیرا تلخ می شود. مرغ را خارج کرده و پیاز و سیر را به روغن اضافه کنید. با حرارت کم سرخ کنید، هم بزنید.
3. حالا نوبت کدو تنبل است. پوست آن را جدا کرده، پالپ و دانه ها را جدا کرده و سبزی را مکعبی خرد کنید.
4. کدو تنبل را در تابه قرار دهید. برنج بلند را در آنجا بریزید؛ اگر برنج مخصوص ریزوتو دارید، از آن استفاده کنید.
ریزوتو یک غذای ایتالیایی فوق العاده ساده و خوشمزه است که جزء اصلی آن برنج است. انواع مختلفی از آن وجود دارد، مانند ماکارونی مورد علاقه همه. اما این بررسی مقاله بر روی ریزوتو کدو تنبل تمرکز خواهد کرد.
محتویات دستور غذا:
ریزوتو معطرترین غذاست. هنگام تهیه آن باید به یاد داشته باشید که این فرنی برنج یا پلو نیست، بلکه یک غذای خامه ای است. زمان تست شده است و برای ساختن آن، باید قوانین خاصی را بدانید. یکی از نکات اصلی در به دست آوردن قوام درست غذا، قبل از سرخ کردن برنج است. اما در کنار این ظرافت چنین غذای فوق العاده ای، هنوز هم باید رازهایی را بدانید.
برنج
- درجه جوشیدن برنج باید "ال دنته" باشد، یعنی. کمی نیم پز باشد، اما باید قوام خامه ای به ظرف بدهد.
- انواع برنج می تواند هر نوع با محتوای نشاسته بالا باشد که جلوه ای کرمی می دهد. اما بیشتر سرآشپزهای ایتالیایی با تجربه این موارد را ترجیح می دهند: آربوریو، کارنارولی، ویالون نانو، بالدو، پادانو و ماراتلی.
- نمی توانید برنج را آبکشی کنید، در غیر این صورت تمام نشاسته از آن خارج می شود و ظرف قوام مورد نظر را نخواهد داشت.
- دانه های برنج باید گرد و کامل باشد. آنهایی که آسیب دیده اند سریعتر می جوشند، که باعث ناهمواری ریزوتو می شود.
بویلون
- آب گوشت ریزوتو باید تازه باشد و فقط پخته باشد.
- آبگوشت می تواند مرغ، سبزیجات یا ماهی باشد. اما گزینه کلاسیک گوشت گاو است. برای غذاهای دریایی، فقط آب جوشانده داغ مفید است.
- نسبت آبگوشت و برنج: 1 لیتر آبگوشت و 1 قاشق غذاخوری. برنج
خمیر کردن
- اول از همه، برنج را با پیاز (ترجیحا موسیر) و سیر در کره سرخ می کنند. بعد از 5-7 دقیقه از تفت دادن دانه ها و جذب تمام عطرها، شراب سفید خشک (یا شری یا ورموت) را اضافه کنید و صبر کنید تا تبخیر شود. در مرحله بعد آبگوشت داغ را در قسمت های کوچک اضافه کنید (برای اینکه دما بهم نریزد) و مدام هم بزنید.
- هنگامی که برنج در ماهیتابه قرار گرفت، باید بلافاصله شروع به ورز دادن آن کنید، بدون اینکه یک ثانیه آن را بگذارید.
زمان پخت
- زمان پخت بستگی به نوع برنج انتخابی دارد. بسته بندی سازنده زمان دقیق پخت را نشان می دهد. به عنوان مثال، آربوریو پس از 18-20 دقیقه و ویالون و کارنارولی - 15 دقیقه آماده می شود.
- اگر آب گوشتتان تمام شد و برنج هنوز خام بود، باید کمی آب جوش اضافه کنید.
ظروف پخت و پز
- ایتالیایی ها ریزوتو را در یک ماهیتابه بزرگ و ته ضخیم با دو طرف بالا می پزند. کف ضخیم باعث می شود که برنج یکنواخت شود و سطح بزرگ به تبخیر سریعتر مایع کمک می کند.
- بهتر است ظرف را با یک کاردک که در مرکز آن سوراخ دارد هم بزنید تا ریزوتو از آن تراوش کند. این باعث بهبود اثر و نتیجه ظرف می شود.
- برای به دست آوردن قوام خامه ای ریزوتو، در مرحله آخر باید کره را که در مخلوط کن زده شده و پارمزان (پکورینو) رنده شده را اضافه کنید. سپس روی آن سبزی بپاشید و 10 دقیقه قبل از سرو بگذارید استراحت کند.
- برای سرخ کردن غذاها معمولاً از کره و روغن زیتون به نسبت مساوی استفاده می شود. گاهی غذا در چربی مرغ پخته می شود.
- ظرف باید به درستی نمک زده شود. اولاً آبگوشت باید شور باشد و ثانیاً باید توجه داشته باشید که پنیر نیز شور است. بنابراین، بخش اصلی نمک در انتهای پخت اضافه می شود.
- ریزوتو منحصراً داغ سرو می شود، در غیر این صورت برنج به هم می چسبد.
5 دستور تهیه ریزوتو کدو حلوایی در خانه
در هوای سرد پاییز، در ایتالیا، و همچنین در سراسر جهان، غذاهای تهیه شده از سبزیجات معمولی فصل پاییز محبوب هستند. و مقرون به صرفه ترین سبزیجات کدو تنبل است. انواع مختلفی از دستور العمل ها با آن به اندازه سیب زمینی وجود دارد. به عنوان مثال، ریزوتو کدو حلوایی اغلب تهیه می شود. ظروف همیشه روشن، خوشمزه و زیبا می شوند. بنابراین موفقیت همیشه تضمین شده است. علاوه بر این، کدو تنبل همچنین دارای تعداد زیادی خواص مفید، ویتامین ها و عناصر ریز است. با انواع محصولات به خوبی هماهنگ می شود.
این دستور غذا یک غذای سالم، رژیمی و بدون چربی است: برنج، پوره کدو تنبل و قارچ. و به جای کره فقط از روغن زیتون استفاده می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 95.1 کیلو کالری.
- تعداد وعده ها - 6
- زمان پخت و پز - 30 دقیقه
عناصر:
- برنج کارنارولی - 300 گرم
- کدو تنبل - 400 گرم
- قارچ - 300 گرم
- موسیر - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
- شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری.
- پنیر پارمزان - 5 قاشق غذاخوری.
- نمک، فلفل و جوز هندی - یک خرج کردن
آماده سازی:
- کدو تنبل را پوست گرفته، دانه ها را جدا کرده، به مکعب برش دهید، در قابلمه ای بریزید و 1.5 لیتر آب اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند و در مخلوط کن پوره شوند. آب را بگذارید، برای ریزوتو لازم است.
- قارچ ها را بشویید، نوارها برش دهید و در ماهیتابه در روغن با سیر ریز خرد شده تفت دهید تا نرم شوند.
- در تابه ای دیگر پیاز و برنج خرد شده را به مدت 5 دقیقه در روغن تفت دهید. بعد از این، شراب را در آن بریزید و بگذارید تبخیر شود.
- پوره کدو تنبل و 2 لیوان آب کدو را اضافه کنید. برنج را بپزید و هم بزنید و در صورت لزوم آب گوشت را اضافه کنید.
- 5 دقیقه قبل از آماده شدن برنج، قارچ ها را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- ریزوتوی تمام شده را با پارمزان رنده شده بپاشید و قبل از سرو با جوز هندی مزه دار کنید.
فوق العاده خوشمزه و سالم - ریزوتو با کدو تنبل و مرغ. به لطف برنج، این غذا منبع انرژی ارزشمندی است.
عناصر:
- برنج - 1 قاشق غذاخوری.
- کدو تنبل - 500 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
- فیله مرغ - 250 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- شراب سفید خشک - 1/2 قاشق غذاخوری.
- پنیر سخت - 4 قاشق غذاخوری.
- آویشن خشک، فلفل و نمک - به مزه
- مرغ را بشویید و در قابلمه بگذارید تا بپزد. پس از جوش آمدن، کف را جدا کرده، نمک و فلفل را اضافه کرده و حدود 40 دقیقه بپزید تا نرم شود.
- پیاز خرد شده را در ماهیتابه با روغن تفت دهید.
- برنج و آویشن را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را کمی تفت دهید.
- کدو تنبل را به قطعات کوچک برش دهید و به برنج اضافه کنید.
- آب مرغ (حدود 1 لیتر) را به تدریج اضافه کنید و با هم زدن مداوم، حدود 20 دقیقه تفت دهید تا کاملا بپزد.
- 5 دقیقه قبل از پایان پخت، تفاله مرغ را به تابه اضافه کنید و شراب را در آن بریزید.
- ظرف تمام شده را از روی حرارت بردارید، پنیر بپاشید، با درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.
کدو تنبل با میگو یک غذای سالم و برد-برد است. این محصولات در هماهنگی کامل با یکدیگر و همچنین در ترکیب با برنج هستند.
عناصر:
- برنج - 100 گرم
- آب مرغ - 100 میلی لیتر
- کره - 40 گرم
- روغن زیتون - 10 گرم
- پنیر پارمزان - 40 گرم
- موسیر - 1 عدد.
- کدو تنبل - 200 گرم
- میگو - 10-15 عدد.
- سیر - 1 حبه
- شراب سفید - 10 میلی لیتر
- نمک و فلفل برای چشیدن
- کدو تنبل را که به مکعب های کوچک برش داده اید بجوشانید تا نرم شود.
- میگو را در روغن زیتون سرخ کنید.
- موسیر و سیر خرد شده را در ماهیتابه با روغن زیتون تفت دهید. برنج، آویشن و شراب را اضافه کنید.
- پس از تبخیر شراب، آب مرغ را به تدریج اضافه کنید و برنج را بپزید تا تقریبا تمام شود.
- کدو تنبل آب پز و میگوی سرخ شده را به برنج اضافه کنید.
- طعم ظرف را با نمک و فلفل تنظیم کنید و پنیر رنده شده بپاشید و ریزوتو را سرو کنید.
مولتی پز یک دستیار آشپزخانه عالی است، به خصوص برای خانم های خانه دار تنبل و پرمشغله. و در آن می توانید به سادگی مروارید غذاهای ایتالیایی - ریزوتو را تهیه کنید.
عناصر:
- برنج - 200 گرم
- کدو تنبل - 300 گرم
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- پیاز بنفش - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- کره - 50 گرم
- آبگوشت - 1 لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- کدو تنبل را پوست گرفته، دانه ها را جدا کرده، بشویید و به قطعات متوسط برش دهید.
- پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
- روغن زیتون را در کاسه مولتی پز بریزید و حالت سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه در دمای 130 درجه سانتی گراد روشن کنید. تکه های کدو تنبل را اضافه کرده و تفت دهید تا پوسته نازکی طلایی به دست آید. کدو تنبل تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
- روغن را به کاسه اضافه کنید و پیاز و سیر را اضافه کنید. آنها را در همان حالت به مدت 3 دقیقه بپزید تا کمی شفاف شوند.
- سپس برنج را اضافه کرده و بدون تغییر حالت، به مدت 5 دقیقه به پختن غذا ادامه دهید و مرتب هم بزنید.
- سپس در آبگوشت بریزید تا کاملاً روی برنج را بپوشاند و به مدت 30 دقیقه با هم زدن مدام بپزید. وقتی مایع به جوش آمد، یک قسمت کوچک دیگر اضافه کنید و مدام به هم زدن ادامه دهید.
- بعد از 10 دقیقه کدو حلوایی را اضافه کرده و آب گوشت را اضافه کنید. ریزوتو را آماده کنید و به طور دوره ای مقدار مایع مشخص شده در دستور غذا را اضافه کنید. وقتی برنج غلیظ شد نمک و کره را اضافه کنید. هم بزنید و میل کنید.
