طرز تهیه پای گوشت در فر. پای گوشت در فر - دستور العمل های ساده برای تهیه کیک های خانگی خوشمزه

چه کسی یک تکه پای خوشمزه خانگی را رد می کند؟ و اگر گوشت هم داشته باشد، انگشتان خود را می لیسید. آیا نمی توانید برای آشپزی و درمان خانواده خود صبر کنید؟ دستور العمل های گام به گام پای گوشت با مخمر و خمیر ژله ای به شما کمک می کند تا به راحتی با این کار کنار بیایید.

دستور گام به گام پای گوشت در فر - اصول کلی

پای گوشت را می توان از گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو درست کرد. توصیه می شود که گوشت نیمه پخته شود: قطعه انتخاب شده را می توان از قبل پیچانده، جوشانده و برش داده، آب پز و پیچانده شود - به صلاحدید شما.

برای طعم و مزه، علاوه بر گوشت، پیاز، خام یا سرخ شده، به مواد پر اضافه می شود. همچنین می توانید سبزیجات، غلات و قارچ را آزمایش کرده و اضافه کنید. تمام محصولات انتخاب شده از قبل آب پز شده و در صورت لزوم خرد می شوند.

شما نباید ادویه های زیادی در پای بریزید، فقط فلفل سیاه، نمک، و می توانید سبزی ها و سبزی های خشک را اضافه کنید.

این پای در درجه اول از خمیر مایه درست می شود. ورز دادن و ور آمدن خمیر کمی طول می کشد. با این حال، اگر نمی خواهید مایه مخمر را اذیت کنید، می توانید یک پای ژله ای درست کنید، جایی که پر کردن آن می تواند یکسان باشد، اما خمیر به سرعت ورز داده می شود و بلافاصله برای پخت آماده است.

پای گوشتی که در فر پخته می شود می تواند به غذای اصلی ناهار یا شام تبدیل شود که در این صورت گرم سرو می شود. پای خنک شده یک غذای دلچسب عالی برای چای خواهد بود.

1. پای گوشت در فر: دستور گام به گام با خمیر مخمر

عناصر:

15 قاشق غذاخوری آرد؛

شیر -300 میلی لیتر؛

نصف چوب کره؛

روغن آفتابگردان - سه قاشق غذاخوری؛

30 گرم شکر؛

20 گرم نمک؛

مخمر فوری - 30 گرم.

برای پر کردن:

گوشت خوک بدون چربی - یک تکه کوچک؛

سر پیاز؛

یک تکه کره؛

آرد - ده گرم؛

نصف لیوان خامه با چربی متوسط.

برای یخ زدن کیک:

یک عدد تخم مرغ؛

دو قاشق غذاخوری آب تصفیه شده.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، خمیر مخمر را ورز دهید: خمیر خوب و "استراحت" کلید یک پای شاداب و خوشمزه است. کره را در یک لیوان فلزی کوچک بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و ذوب کنید. به محض ذوب شدن کره، روغن آفتابگردان را در آن بریزید و هم بزنید. اگر کره ندارید، می توانید از هر مارگارین کره ای استفاده کنید، دیگر نیازی به افزودن روغن نباتی نیست. نمک و شکر را داخل مایع روغنی بریزید و خوب هم بزنید سپس شیر را داخل آن بریزید. مخلوط به دست آمده را کمی خنک کنید تا کمی گرم شود و مایه را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا مایه کاملا حل شود. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. ابتدا خمیر را با چنگال مخلوط کنید و وقتی غلیظ شد با دست ورز دهید و برای اینکه خمیر در هنگام ورز دادن زیاد به دست نچسبد کف دستتان را با روغن آفتابگردان چرب کنید. در حین ورز دادن حتما خمیر را با دستان خود بکشید، آن را به مدت حداقل پنج دقیقه به شکل توپ در آورید، جرم در نهایت باید نرم، کشسان و انعطاف پذیر شود. روی خمیر خوب ورز داده شده را با حوله ای که کمی با آب مرطوب کرده اید بپوشانید و آن را در جای گرم شده قرار دهید، مثلاً در تابستان روی پنجره یا در زمستان نزدیک دستگاه گرمایشی، حدود 1.5 ساعت دم بکشد.

2. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، فیل پای را درست کنید: گوشت خوک را آبکشی کنید، در صورت لزوم چربی و رگ های اضافی را جدا کنید (برای پای بهتر است از فیله یا پالپ پای عقب، تیغه شانه استفاده کنید). . گوشت را در ظرفی فلزی بریزید و در آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید و بعد از جوشیدن حدود 40 دقیقه بپزید. اگر در این مدت گوشت نرم نشد، می توانید بیست الی سی دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.

3. گوشت تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید، خنک کنید و از طریق چرخ گوشت یا در غذاساز با ضمیمه مخصوص برای خرد کردن گوشت چرخ کنید.

4. پیاز را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید، در ماهیتابه بریزید، در روغن آفتابگردان بریزید، تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. پیاز تمام شده را کمی نمک بزنید و داخل گوشت خرد شده قرار دهید و خوب مخلوط کنید.

5. یک لیوان فلزی بردارید، کره مورد نیاز برای فیلینگ را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. وقتی کره مایع شد، آرد را داخل آن بریزید، سریع هم بزنید تا گلوله نشود و در دمای محیط خامه بریزید (خامه را می توان با شیر پرچرب جایگزین کرد). مخلوط را کاملاً هم بزنید و روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بجوشانید.

6. سس خامه ای آماده شده را خنک کنید، داخل گوشت چرخ کرده بریزید، خوب هم بزنید تا به حالت سوفله یکدستی برسد. در صورت تمایل می توانید روی مواد را فلفل سیاه بپاشید یا مقداری ادویه به دلخواه اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.

7. خمیر را که حجم آن دو تا سه برابر شده است، کمی با دست روی میز آردپاشی شده ورز دهید. خمیر را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید.

8. نیمی از آن را به شکل کیک مسطح به ضخامت یک سانتی متر بغلتانید و آن را روی یک ورقه پخت صاف که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.

9. فیلینگ گوشت را روی آن قرار دهید و با قاشق آن را روی تمام سطح صاف کنید.

10. از قسمت دوم خمیر کمی خمیر ببرید و کنار بگذارید و بقیه خمیر را به همان کیک صاف اولی باز کنید. کیک را با آن بپوشانید، لبه ها را محکم فشار دهید و یک الگوی دم خوک درست کنید.

11. یک تخم مرغ را در یک فنجان تمیز بشکنید، چند قاشق غذاخوری آب در آن بریزید و با چنگال هم بزنید. با استفاده از برس مخصوص شیرینی پزی، سطح پای را با مخلوط تخم مرغ آماده شده بمالید.

12. از تکه باقیمانده خمیر، تزیینات پای درست کنید: یک تکه خمیر کوچک جدا کنید، آن را به شکل توپ درآورید و نازک باز کنید، سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برگ به هر شکلی (دراز یا گرد) ببرید. ). روی برگ ها الگوهایی به شکل راه راه درست کنید. و دقیقاً از همین فناوری برای ساخت برگ های باقی مانده استفاده کنید. برگ های به دست آمده را با طرحی زیبا روی پای قرار دهید. تزئینات روی کیک را با چیزی چرب نکنید. می توانید به جای برگ، گل های مختلف یا طرح های دیگر را بنا به میل و تصور خود از خمیر ببرید.

13. ورقه پخت را با پای به مدت 35 دقیقه در فر داغ قرار دهید، در دمای متوسط ​​بپزید.

14. پای گوشت تمام شده را از فر خارج کرده و مستقیماً روی ورقه پخت خنک کنید.

15. برای سرو، پای را به قطعات متوسط ​​برش دهید و با چای یا شیر گرم سرو کنید.

2. پای ژله ای با گوشت در فر: دستور گام به گام با استفاده از کفیر

عناصر:

برای خمیر:

کفیر کم چرب - 400 میلی لیتر؛

نمک - ده گرم؛

آرد - 25 قاشق غذاخوری؛

سه عدد تخم مرغ؛

جوش شیرین - 20 گرم.

برای پر کردن:

گوشت خوک با چربی - یک تکه کوچک؛

سه عدد پیاز؛

گوجه فرنگی تازه - دو قطعه؛

ده گرم نمک؛

روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر برای چرب کردن قالب.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه پای ژله ای با گوشت، ابتدا فیلینگ گوشت را درست کنید: گوشت خوک را با لایه هایی از چربی از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا در غذاساز چرخ کنید. شما نباید از گوشت بدون چربی برای این پای با گوشت خوک چرب استفاده کنید، محصولات پخته شده بسیار خوشمزه تر و آبدارتر می شوند.

2. گوشت چرخ کرده خوک را در ماهیتابه بریزید و به مدت سه تا چهار دقیقه با هم زدن سرخ کنید. نیازی به افزودن روغن نباتی نیست، زیرا در حال حاضر مقدار کافی چربی در گوشت وجود دارد.

3. پیازهای پوست کنده و خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره حدود پنج دقیقه تفت دهید.

4. گوجه فرنگی را به کل محتویات تابه اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را از قبل بشویید، سه دقیقه در آب داغ خیس کنید، پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت چرخ کرده را نمک زده و حدود ده دقیقه تفت دهید.

5. پر کردن تمام شده را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و خنک کنید.

6. خمیر ژله ای را درست کنید: کفیر در دمای اتاق را در یک فنجان کوچک بریزید، جوش شیرین را اضافه کنید (آن را با سرکه خاموش نکنید)، هم بزنید و مخلوط را ده دقیقه بگذارید.

7. در یک فنجان دیگر، تخم مرغ ها را با نمک با چنگال بزنید و به توده کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید.

8. آرد الک شده را با احتیاط در قسمت های کوچک اضافه کنید و بعد از هر قسمت اضافه شده مدام با قاشق هم بزنید. خمیر را به آرامی هم بزنید، اگر سریع هم بزنید ممکن است جا بیفتد.

9. یک تابه فنری عمیق بردارید، روی آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کمی آرد بپاشید تا کیک به کف قالب نچسبد.

10. کمی بیشتر از نصف خمیر ژله شده را داخل آن بریزید و با قاشق روی تمام سطح آن صاف کنید.

11. فیلینگ گوشت را روی خمیر قرار دهید و با قاشق آن را یکدست کنید.

12. قسمت دوم خمیر را روی گوشت سرخ شده بریزید و با قاشق آن را صاف کنید.

13. قالب را با پای ژله ای به مدت نیم ساعت در فر داغ قرار دهید، با دمای متوسط ​​بپزید.

14. اگر شعله بالایی در فر دارید ده دقیقه قبل از پایان پخت آن را روشن کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روی سطح پای ایجاد شود.

15. پای پخته شده را از فر خارج کرده، روی آن را با حوله ای درست در تابه بپوشانید تا خنک شود (حتما پای را خوب خنک کنید، زیرا اگر داغ است آن را برش دهید، ممکن است تمام شود).

16. پای را از قالب خارج کنید، به قطعات کوچک برش دهید و با چای، قهوه یا شیر سرو کنید.

دستور گام به گام پای گوشت در فر - ترفندها و نکات مفید

معمولا پای را روی یک ورقه روغنی پخته می‌کنند، اما امروزه در قفسه‌های فروشگاه می‌توانید چیزهای زیادی پیدا کنید که فرآیند پخت را آسان‌تر می‌کنند. به عنوان مثال، کاغذ پخت، فویل یا تشک سیلیکونی. استفاده از یکی از این موارد پخت چند مزیت دارد: کیک نمی سوزد و تابه کثیف نمی شود.

پای گوشت را بیش از مدتی که در دستور ذکر شده است در فر نگذارید. فیل پای تقریبا آماده است، یعنی به هیچ وجه خام نمی ماند و 30-40 دقیقه برای خمیر کافی است، در غیر این صورت ممکن است پای نه نرم و کرکی، بلکه خشک و خشن شود.

پای گوشت را می توان کاملاً از هر خمیری تهیه کرد، خواه خمیر پف دار، مخمر یا نان کوتاه - با ذائقه همه مطابقت دارد. انواع پای های گوشتی هیچ مرزی ندارند.

پای های گوشتی بسیار سیر کننده هستند، بنابراین می توان آنها را به عنوان یک غذای مستقل برای ناهار یا شام یا به عنوان شیرینی برای چای مصرف کرد. برای بدست آوردن یک پای خوشمزه، باید خمیر را خیلی نازک باز کنید و داخل آن آبدار باشد.

پر کردن پای، علاوه بر گوشت، می تواند کاملاً متنوع باشد، زیرا گوشت با بسیاری از محصولات ترکیب می شود: سیب زمینی، برنج، کلم، گوشت چرخ کرده و سیب زمینی (به عنوان مثال، پای سیب زمینی بدون خمیر با گوشت یا گوشت چرخ کرده، پای سیب زمینی با قارچ و گوشت).

این انتخاب غنی است، بنابراین حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند یک دستور العمل مورد علاقه خود و خانواده اش را انتخاب کند یا خود را تهیه کند.

پای گوشت باز ساده، دستور گام به گام

• نصف قاشق چایخوری مخمر سریع؛
• چندین گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 500 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• کره - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• ادویه ها؛
• آرد - 500 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان شیر کم چرب؛
• 25 گرم شکر؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 0.1 کیلوگرم پنیر سفت.

روش تهیه خمیر:

شیر را گرم کنید، مخمر و شکر را اضافه کنید.

به تدریج 50 گرم آرد را به مایع شیر به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. مخلوط حاصل را در یک مکان گرم قرار دهید؛

کره را نرم کنید و به مخلوط اضافه کنید، تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید.

بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و در جای گرم قرار دهید.

خمیر باید ور بیاید و نرم باشد اما به دست نچسبد.

طرز تهیه کیک:

1. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید.
2. خمیر را کمی باز کنید، سپس آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را با انگشتان خود باز کنید، و طرف های کوچک را ایجاد کنید.
3. پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده را با ادویه اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت ورقه ای برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. ابتدا سیب زمینی ها را روی خمیر قرار دهید، سپس یک لایه گوشت چرخ کرده.
6. گوجه فرنگی ها را نازک برش دهید و روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.
7. پنیر را رنده کنید و روی گوجه فرنگی ها بپاشید.
8. فر را با دمای 175 درجه گرم کنید و پای را به مدت 40 دقیقه بگذارید. فیلینگ پای آبدار است و پوسته آن ترد است.

پای گوشت اوستیایی

این پای ملی نام خاص خود را دارد - "فیدچین". نیمه نر این پای را دوست دارند، زیرا سیر کننده و بسیار خوشمزه است. دستور تهیه پای اوستیایی در هر خانواده متفاوت است.

روش تهیه خمیر:

آرد الک شده را در ظرفی بریزید. وسطش یک فرورفتگی درست کنید، آب، شیر را داخل آن بریزید، یک تخم مرغ، فلفل و نمک را بشکنید. خمیر را ورز دهید؛

گوشت چرخ کرده را با چرخ کردن آن در چرخ گوشت یا برش دادن آن با چاقو درست کنید.

پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید، سیر را از طریق یک پرس فشار دهید.

گوشت را با پیاز، سیر و ادویه جات مخلوط کنید.

در صورت تمایل مقداری از آبگوشت را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، می توانید آن را با آب جایگزین کنید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، یکی باید 1.5 برابر بزرگتر از دیگری باشد.

هر تکه خمیر را دوباره ورز دهید و کیک ها را باز کنید، قسمت پایین باید 5 میلی متر ضخامت داشته باشد، قسمت بالایی 2 برابر نازک تر باشد.

یک ظرف فر گرد را با کره چرب کنید. یک نان مسطح بزرگتر را در تابه قرار دهید و به طور مساوی مواد پر گوشت را روی آن تقسیم کنید.

یک کیک کوچکتر را روی آن قرار دهید، یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید و برش هایی به شکل خورشید از آن به صورت دایره ای ایجاد کنید (برش ها نباید به سوراخ برسد). لبه های پای را کنار هم بیاورید، در صورت لزوم خمیر اضافی را بردارید.

فر را با دمای 185 درجه گرم کنید. قالب را گذاشته و بعد از 15-20 دقیقه باقیمانده آب گوشت را داخل شکاف ها بریزید و بعد از فاصله زمانی مساوی فر را خاموش کنید. پای آماده است.

شاه میگوی سیر سرخ شده را به عنوان پیش غذا برای مناسبت خاص خود آماده کنید. دستور پخت.

این دستور سوپ کنسرو لوبیا یک غذای جالب با پیچ و تاب اسپانیایی است که به منوی شما تنوع می بخشد.

دستور تهیه پای گوشت ژله ای سریع

یک پای غیر معمول، اما در عین حال بسیار ساده با گوشت و قارچ. این غذا تلاقی بین کاسرول و پای در نظر گرفته می شود.

برای تهیه، به دو نوع خمیر نیاز دارید: یک نوع پایه پای، نوع دوم قسمت پر کردن.

• آرد الک شده - 2.5 فنجان؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 0.1 کیلوگرم مارگارین برای پخت؛
• 30 گرم بیکینگ پودر؛
• 80 میلی لیتر آب سرد؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• گوشت یا گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• 300 گرم قارچ تازه؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• سبزه؛
• چاشنی ها

خمیر شماره 1: بیکینگ پودر را با 1.5 پیمانه آرد مخلوط کنید و مارگارین رنده شده را اضافه کنید و همه را با هم آسیاب کنید تا خرده نان شکل بگیرد. 1 عدد تخم مرغ را در این مخلوط بشکنید، در آب بریزید، مخلوط کنید و به شکل یک توپ در آورید. در این حالت باید در یخچال بماند.

خمیر شماره 2: سس مایونز را با دو تخم مرغ و 15 گرم بیکینگ پودر در یک کاسه بزنید. 200 گرم آرد اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر باید مانند پنکیک غلیظ باشد.

پیاز را پوست بگیرید، به صورت ریز به حلقه های نیمه برش دهید و سرخ کنید.

قارچ ها را بشویید، با حوله خشک کنید، برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید.

فیله گوشت را به قطعات متوسط ​​خرد کنید و با اضافه کردن ادویه ها در ماهیتابه سرخ کنید.

خمیر شماره 1 را بعد از اینکه کمی باز کردید در ظرف مخصوص فر قرار دهید. لبه های قالب باید با خمیر پوشیده شود. کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید و فر را روی 200 درجه گرم کنید و قالب را با خمیر داخل آن قرار دهید.

پس از 10 دقیقه، پوسته پای را بردارید و به طور یکنواخت روی آن قرار دهید: گوشت، قارچ، پیاز.

خمیر شماره 2 را روی آن بریزید، فیلینگ باید همه پوشیده شود، در فر قرار دهید و دما را تا 180 درجه کاهش دهید.

بعد از 30 دقیقه، کیک را می توان بیرون آورد، باید کمی خنک شود، سپس از قالب خارج شود. پای را می توان به صورت گرم یا سرد میل کرد.

پای گوشت لذیذ "داوودی"

این کیک بسیار زیبا است، حتی می توانید یک میز تعطیلات را با آن تزئین کنید، زیرا شکل آن شبیه یک گل داوودی است.

• گوشت چرخ کرده مخلوط - 500 گرم؛
• روغن نباتی (معمولی)؛
• پیاز؛
• شکر 30 گرم؛
• سیر؛
• 0.1 لیتر آب مرغ؛
• 150 گرم هر پنیر؛
• روغن کره (چرب)؛
• ادویه ها؛
• شیر - ½ فنجان؛
• کفیر - ½ فنجان؛
• ½ قاشق چایخوری مخمر سریع؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم.

مایه خمیر و شکر را به شیر اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه تخمیر شود؛

بعد از مدتی تخم مرغ را داخل شیر بشکنید و در کفیر مخلوط با نمک بریزید. همه چیز را مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را آماده کنید. باید پوشانده شود و گرم نگه داشته شود.

بعد از یک ساعت دوباره خمیر را ورز دهید و به 2 قسمت تقسیم کنید، یکی را دوباره روی حرارت قرار دهید، دومی را به ضخامت 0.4 سانتی متر رول کنید.

یک لیوان بردارید و با آن دایره هایی را از لایه خمیر خارج کنید. ضایعات را ورز دهید، آنها را رول کنید و دوباره با لیوان دایره ها را برش دهید.

حالا باید یک قاشق چای خوری گوشت چرخ کرده را روی هر دایره قرار دهید، آن را پخش کنید و با پنیر بپاشید. از وسط تا کنید، کمی فشار دهید و دوباره از وسط، لبه را فشار دهید. شما یک نوع گلبرگ دریافت خواهید کرد.

کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گلبرگ ها را در یک دایره قرار دهید و آنها را محکم بین خود تقسیم کنید. وقتی همه چیز آماده شد، همین کار را با قسمت دیگر خمیر انجام دهید.

وسط را با سه تکه گرد پهن کنید و یک جوانه درست کنید.

روی پای را با فیلم بپوشانید و بگذارید مدتی بماند.

شیر و تخم مرغ را با قلم مو روی سطح پای بمالید.

پای را در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. پای تمام شده را با کره چرب کنید و بگذارید کمی خنک شود.

پای گوشت با پنکیک

پایه پای از پنکیک تشکیل شده است که بین آنها یک لایه گوشت وجود دارد.

مواد تشکیل دهنده پنکیک:

• 0.4 کیلوگرم آرد؛
• 50 گرم شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1000 میلی لیتر شیر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• روغن نباتی (معمولی) 50 میلی لیتر.

مواد پرکننده:

1. مایه پنکیک را درست کنید: شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید. شیر و روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید. پس از برداشتن نصف لیوان از مخلوط به دست آمده، آن را با احتیاط داخل ماهیتابه بریزید. پنکیک را از هر دو طرف سرخ کنید؛
2. گوشت را با پیاز خرد کنید و از چرخ گوشت عبور دهید و ادویه جات و نمک اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده به دست آمده را در ماهیتابه سرخ کنید و یک تخم مرغ آب پز خرد شده به آن اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن از گوشت چرخ کرده خمیر درست کنید.
4. پنیر را رنده کنید؛
5. یک قالب عمیق بردارید و آن را در لایه ها بچینید: پنکیک، گوشت چرخ کرده، پنکیک، گوشت چرخ کرده و غیره، هر لایه را با کره چرب کنید.
6. تخم مرغ های باقی مانده را با خامه در مخلوط کن بزنید، کمی نمک اضافه کنید.
7. مخلوط حاصل را روی پای پنکیک بریزید، پنیر را روی آن بپاشید.

روی پای را با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 190 درجه بپزید. فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. پای آماده است!

پای لایه ای با گوشت چرخ کرده

1. 2 نصف خمیر را باز کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

لایه های گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده، سیب زمینی و برش های فلفل را روی اولین ورق خمیر قرار دهید.

به مدت 35-45 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. پای آماده است!

نکات کوچک

برای هوای خمیر قبل از استفاده از آرد باید از صافی الک شود. آرد با اکسیژن غنی می شود که خمیر را پف می کند.

برای اضافه کردن طعم و عطر خاص به گوشت، به جای فلفل آسیاب شده معمولی، می توانید فلفل قرمز له شده را اضافه کنید. از توجه شما متشکرم و کیک های خوشمزه ای دارید!

پخت خانگی چیز خاصی است که به خانه شما عطر و حال و هوای خاصی می بخشد. شاید هیچ چیز خوشمزه تر از کیک های آبدار نباشد. هر کشور دستور العمل های مخصوص به خود را برای پای گوشت دارد. البته اجرای همه آنها آسان نیست. آماده سازی برخی از آنها به زمان و تلاش زیادی نیاز دارد. با این حال، در میان انواع مختلف، اکنون می توانید دستور العمل های ساده ای برای پای های گوشتی ساده بیابید که خانه دارهای مدرن با خوشحالی از آنها استفاده می کنند.

اگر قصد دارید پایی با پر کردن گوشت بپزید، باید از توصیه های سرآشپزهای با تجربه استفاده کنید:

1. آرد را باید همیشه الک کنید چون خمیر پف دارتر می شود.
2. برخی از دستور العمل ها استفاده از مارگارین را پیشنهاد می کنند. با این حال، بهتر است روغن مصرف کنید. سپس پای نه تنها بسیار خوشمزه تر، بلکه سالم تر نیز خواهد بود.
3. دستور العمل هایی برای استفاده از سس مایونز وجود دارد. سعی کنید آن را با کفیر، خامه ترش پرچرب یا ماست طبیعی جایگزین کنید.
4. فیله گوشت برای پای بسیار مهم است. بسیاری از موفقیت پخت به آن بستگی دارد، اگرچه خمیر نیز نقش دارد. شما می توانید کاملاً از هر گوشتی برای پر کردن استفاده کنید. نکته اصلی این است که خیلی چرب نیست.
5. گوشت مرغ خشک را می توان با افزودن سه قاشق غذاخوری خامه غلیظ یا یک تکه کره به گوشت چرخ کرده نرم کرد.
6. پختن پای گوشت روی کاغذ پوستی، روی یک تشک سیلیکونی یا روی فویل راحت است، زیرا محصولات پخته شده هرگز به ته نمی چسبند و نمی سوزند.
7. اگر متوجه شدید که سطح مواد پخته شده شروع به سوختن کرده است و انتهای پخت به اندازه کافی فاصله دارد، می توانید روی کیک را با فویل بپوشانید.
8. بالای محصولات پخته شده باید همیشه با چنگال یا خلال دندان سوراخ شود. این روش ساده از ترکیدن کیک در حین پخت جلوگیری می کند.
9. محصول نهایی را باید از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود و با یک حوله پوشانده شود.
10. کیک های مخمر زمانی بهتر است که سرد شده خورده شوند.

پای فله

دستور العمل های مختلفی برای کیک در فر با پر کردن گوشت وجود دارد. در میان آنها، محبوب ترین آنها مواردی هستند که به راحتی قابل اجرا هستند. در یک زندگی سریع، ما همیشه این فرصت را نداریم که زمان زیادی را برای تهیه حتی خوشمزه ترین غذا اختصاص دهیم. یکی از سریع ترین گزینه ها پای ژله ای است.

عناصر:

• سه قاشق غذاخوری ل خامه ترش و سس مایونز؛
• آرد (275 گرم)؛
• چهار تخم مرغ؛
• پنیر (135 گرم)؛
• جوش شیرین؛
• سرکه.

فیلینگ گوشت برای پای:

• گوشت (330 گرم)؛
• قارچ (230 گرم)؛
• لامپ؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه و نمک.

برای تهیه گوشت چرخ کرده حتما به پیاز نیاز دارید. پوست آن را گرفته و خرد می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا مایع کاملا از بین برود. سپس گوشت چرخ کرده را در چرخ گوشت اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید. این گوشت چرخ کرده بسیار خوشمزه است. می گذاریم خنک شود و شروع به آماده سازی خمیر می کنیم.

تخم مرغ ها را بزنید و پنیر رنده شده، خامه ترش، سس مایونز، آرد و نوشابه را اضافه کنید. نتیجه یک توده همگن است. کف قالب را با روغن چرب کنید و نیمی از خمیر را بریزید. گوشت چرخ کرده را پهن می کنیم و دوباره لایه خمیر را پر می کنیم. پای گوشت در فر در کمتر از نیم ساعت پخته می شود.

پای اوستیایی

پای اوستیایی بسیار فراتر از مرزهای اوستیا شناخته شده است، جایی که زنی که می داند چگونه شیرینی های ملی بسیار خوشمزه بپزد، خانه دار خوبی محسوب می شود. پر کردن گوشت برای پای اوستیایی همیشه بر اساس گوشت گاو تهیه می شود. در حالت ایده آل، می توانید از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کنید. مواد پرکننده دیگری نیز برای محصولات پخته شده ملی وجود دارد، به عنوان مثال: پنیر، سیب زمینی، برگ چغندر.

عناصر:

• کفیر (230 میلی لیتر)؛
• آرد (420 گرم)؛
• مخمر خشک (دو قاشق چایخوری)؛
• جوش شیرین؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات؛
• گوشت چرخ کرده (410 گرم)؛
• فلفل آسیاب شده؛
• یک دسته گشنیز؛
• سیر.

خمیر را با استفاده از کفیر گرم آماده می کنیم. نوشابه را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کف ظاهر شود. اگر از آیران به عنوان پایه استفاده شود، از سودا استفاده نمی شود. آرد الک شده را در ظرفی بریزید، مخمر، نمک، روغن نباتی و کفیر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید بماند. افزایش می یابد و حجم آن افزایش می یابد. فقط باید آن را با فیلم یا حوله بپوشانید.

ما از گوشت چرخ کرده به عنوان فیلینگ پای مایه استفاده خواهیم کرد. فلفل، نمک، گشنیز، سیر را به آن اضافه کنید. می توانید پنیر هم اضافه کنید.

خمیر را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل یک توپ گرد در آورید. اجازه دهید قطعات پانزده دقیقه دیگر باقی بمانند. بعد از مدت زمان مشخص شده شروع به پهن کردن کیک های گرد می کنیم که گوشت چرخ کرده را در مرکز آن قرار می دهیم. مقدار پر کردن باید به اندازه مقدار خمیر باشد. بعد، لبه ها را به مرکز ببندید و کیک را باز کنید. سوراخی در وسط کیک ایجاد می شود تا بخار از آن خارج شود.

نان های تخت را تا چهل دقیقه در فر بپزید. پای با پنیر اوستیایی کمی سریعتر آماده می شود.

کیک های تمام شده به طور سخاوتمندانه ای با روغن چرب می شوند و یکی روی دیگری چیده می شوند.

سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

برای یک پای گوشت، فیلینگ بسیار مهم است. هرچه خوشمزه تر باشد، غذای بهتری دریافت خواهید کرد. یک دستور پخت خوب برای پر کردن گوشت چرخ کرده به شما امکان می دهد غذاهای پخته شده فراموش نشدنی خوشمزه و معطر تهیه کنید. به گفته سرآشپزهای با تجربه، مخلوط سیب زمینی و گوشت بهترین گزینه برای پای است.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (420 گرم)؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• لامپ؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. به لطف این سبزی است که گوشت چرخ کرده بسیار لطیف است. سپس یک پیاز بزرگ را به مکعب های کوچک خرد کنید. نباید آن را از چرخ گوشت بریزید، زیرا در این صورت محصولات پخته شده آبدار نخواهند بود.

سپس گوشت چرخ کرده آماده شده را با سیب زمینی و پیاز مخلوط کنید. زنان خانه دار ما اغلب ترجیح می دهند از گوشت خوک به عنوان پرکننده استفاده کنند. این به این دلیل است که گوشت آن نرم و کاملاً چرب است و بنابراین برای خمیر مرزه مناسب است.

به گوشت چرخ کرده فلفل و نمک اضافه کنید سپس آن را ورز دهید. اگر می خواهید خمیر آبدارتری داشته باشید، می توانید کمی آب اضافه کنید. همانطور که می بینید، دستور پخت گوشت ساده است.

فیلینگ گوشت آب پز

خوبی این فیلینگ پای گوشت این است که می توانید جگر را به آن اضافه کنید تا طعم جدیدی به آن اضافه کنید. علاوه بر این، می توانید مواد دیگر را اضافه کنید و هر بار یک گزینه جدید دریافت کنید (تخم مرغ آب پز، برنج، پنیر، برنج آب پز و غیره).

برای تهیه پر کردن پای گوشت، باید چند قاشق از آب گوشتی که گوشت در آن پخته شده است، بگذارید. توده تمام شده نباید خشک شود، اما در عین حال، نباید آن را با مایع زیاد کنید. فیلینگ خشک در پای طعم خوبی نخواهد داشت و فیلینگ خیلی خیس از بالا آمدن خمیر جلوگیری می کند.

مواد لازم: هویج، گوشت آب پز، پیاز، روغن نباتی، آبگوشت (5 قاشق غذاخوری)، فلفل سیاه، نمک.

محصول نهایی باید خرد شود. همه گزینه های موجود برای این کار مناسب هستند: مخلوط کن، چرخ گوشت یا چاقو. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید. به محض اینکه رنگ طلایی پیدا کردند، گوشت را به آنها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. از آنجایی که گوشت را از قبل آب پز کرده ایم، دم کشیدن طولانی مدت روی آتش بی فایده است. فیلینگ را خوب مخلوط کرده و کمی آب گوشت به آن اضافه کنید. باید نسبتا مرطوب باشد، اما خیلی مایع نباشد. نمک، گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید. بر اساس این گوشت چرخ کرده می توانید هر پای گوشتی را در فر یا حتی پایی بپزید.

پای با گوشت آب پز

این دستور پای گوشت چرخ کرده برای استفاده از گوشت آماده طراحی شده است.

عناصر:

• کره (220 گرم)؛
• خامه ترش (220 گرم)؛
• جوش شیرین؛
• تخم مرغ؛
• آرد (سه لیوان)؛
• نمک؛
• شکر (3 قاشق غذاخوری).

برای پر کردن:

• لامپ؛
• گوشت خوک بدون چربی (می توانید گوشت گوساله مصرف کنید)؛
• فلفل؛
• نمک.

قبل از تهیه پای، گوشت را باید در آب کمی نمک بجوشانید. بعد از این به همراه پیاز سرخ شده از چرخ گوشت رد می شود. ادویه و نمک به مواد اضافه می شود. برای آبدار شدن بیشتر می توانید چند قاشق غذاخوری آبگوشت هم اضافه کنید.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. کره را گرم کنید و بگذارید خنک شود. سودا را به خامه ترش اضافه کنید. سفیده ها را با شکر بزنید و سپس زرده ها را کم کم اضافه کنید. خامه ترش و کره ذوب شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم به قطعات اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. یکی از آنها را روی کاغذ روغنی پهن می کنیم و روی یک سینی فر قرار می دهیم. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و روی پای را با لایه دوم خمیر رول شده بپوشانید. لبه ها بسته شده و پای به فر فرستاده می شود. معلوم می شود بسیار آبدار است.

پای کشور

این دستور تهیه پای گوشت چرخ کرده با خمیر سیب زمینی فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

• آرد (160 گرم)؛
• سیب زمینی (160 گرم)؛
• کره (120 گرم)؛
• گوشت چرخ کرده (530 گرم)؛
• فلفل شیرین (3 عدد)؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• پاپریکا آسیاب شده؛
• پنیر (120 گرم).

سیب زمینی ها را آب پز کنید و به پوره تبدیل کنید. سپس کره، نمک و آرد را به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

فلفل دلمه و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سبزیجات را در بشقاب بریزید و گوشت چرخ کرده را در همان روغن تفت دهید تا نیم پز شود. سبزیجات، فلفل، نمک و پاپریکا را به مخلوط اضافه کنید.

خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و روی یک سینی فر قرار دهید. گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی های ورقه شده را روی آن قرار دهید. همه چیز را با پنیر بپاشید. پخت کیک حدود چهل دقیقه طول می کشد.

پای گوشت پفکی

پای لایه ای با فیلینگ گوشت بر اساس خمیر پف دار بدون مخمر تهیه می شود. محصولات پخته شده خوشمزه و آبدار می شوند. این پای برای کسانی که رژیم دارند خوب است، زیرا به اندازه مخمرهای خود حاوی خمیر نیست.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده (می توانید از هر نوع گوشتی، 530 گرم استفاده کنید)؛
• سیب زمینی (270 گرم)؛
• خمیر پف دار (440 گرم)؛
• سیر؛
• کنجد؛
• تخم مرغ؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده

برای تهیه کیک می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. با مخلوط گوشت چرخ کرده خوک و گاو، محصولات پخته شده سیر کننده تر و مغذی تر هستند. و برای یک گزینه سبک تر، می توانید از فیلینگ مرغ استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده آماده شده را داخل ظرفی بریزید و نمک و فلفل و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را کاملا با دستان خود مخلوط کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و روی رنده یا غذاساز خرد کنید، پیاز را کاملاً درشت خرد کنید. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده منتقل می کنیم و دوباره همه چیز را مخلوط می کنیم.

ما شیرینی پف دار آماده را بیرون می آوریم که می توان آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. اگر به صورت یک ورقه در آمد آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک لایه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و فیل گوشت را روی آن بمالید. روی آن را با ورقه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. روی پای را با کنجد بپاشید و بپزید. پخت بیش از 50 دقیقه طول نمی کشد تا آماده شود. می توان آن را نه تنها گرم، بلکه سرد نیز سرو کرد.

"بورک در صربی"

دستور پخت پای بورک در کشورهایی مانند یونان و ترکیه بسیار محبوب است. پیشنهاد می کنیم نسخه صربی را امتحان کنید.

عناصر:

• آب (320 میلی لیتر)؛
• آرد (سه لیوان)؛
• نمک؛
• سیر،
• گوشت چرخ کرده (180 گرم)؛
• فلفل نمک؛
• پنیر (می توانید پنیر آدیگه، پنیر فتا یا انواع سفت، 120 گرم) مصرف کنید.
• سرسبزی

بیایید آشپزی را با خمیر شروع کنیم. در یک ظرف پهن، آرد، نمک را مخلوط کنید، آب را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و چند ساعت بگذارید بماند. سپس جرم را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را به شکل توپ در می آوریم. دست هایمان را با روغن نباتی خیس می کنیم و کیک درست می کنیم. آنها را در توده ای قرار می دهیم و می گذاریم استراحت کنند.

در این فاصله، بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. سیر، پیاز، فلفل، جعفری و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پنیر را با استفاده از رنده خرد کنید.

بعد از نیم ساعت به نان های پهن برمی گردیم. هر کدام را طوری پهن می کنیم که قطر آن به حداکثر برسد. در مرحله بعد لبه های خمیر را با دست بکشید تا شفاف شود. این تکه را در یک پاکت تا می کنیم و می گذاریم که از آن ته بورک را تشکیل می دهیم.

حالا یک کیک جدید برمی داریم، آن را پهن می کنیم و "پایین" را که تازه آماده کرده بودیم وسط می گذاریم. پنیر و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. لبه ها را با یک پاکت می بندیم. با بقیه نان های تخت هم همین کار را می کنیم. هر بورک را با روغن نباتی مخلوط با سبزی خرد شده و سیر چرب کنید. کیک به مدت حدود 20 دقیقه در فر پخته می شود.

پای لواش

از نان پیتا می توانید یک پای چند لایه عالی درست کنید. با مخلوطی از برنج، قارچ، فیله مرغ و پنیر پر می شود. و رویه شاهکار آشپزی فیلینگ خامه ای است. پای بسیار غنی است، سیر کننده زیادی دارد و طعم آن بسیار یادآور ژولین است.

عناصر:

• یک نان پیتا نازک؛
• فیله مرغ (420 گرم)؛
• قارچ (380 گرم)؛
• خامه (120 میلی لیتر)؛
• برنج (140 گرم)؛
• گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• پنیر (180 گرم)؛
• ریحان.

برای پر کردن:

• آرد (2 قاشق غذاخوری)؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• خامه (230 میلی لیتر)؛
• پودر سیر؛
• ریحان.

پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، فیله مرغ ریز خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید حدود پنج دقیقه. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. می توانید از قارچ ها یا قارچ های وحشی استفاده کنید. ده دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید و سپس خامه و ریحان را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

برنج را بشویید و بجوشانید تا نرم شود سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید. ورقه لواش ارمنی را به قطعاتی برش دهید که متناسب با ظرف پخت شما باشد. یک ورق را در کف آن قرار می دهیم، یک لایه پر کننده روی آن می گذاریم، آن را با پنیر می پاشیم. بعد، قسمت های باقی مانده از نان پیتا را به صورت لایه لایه بچینید و آنها را با گوشت چرخ کرده جایگزین کنید. گوجه فرنگی برش خورده را روی ورق بالایی قرار دهید.

در یک کاسه، همه مواد برای فیلینگ را مخلوط کنید، سپس مخلوط تمام شده را روی پای بریزید. روی ظرف را با براده های پنیر تزئین کنید. پای را حدود 35 دقیقه بپزید تا یک پوسته خوشمزه ظاهر شود. بگذارید کمی در قالب خنک شود سپس آن را از آن خارج کرده و سرو کنید.

پای گوشت باز

ما یک گزینه ساده برای تهیه پای گوشت باز با فلفل و گوجه فرنگی پیشنهاد می کنیم.

عناصر:

• شانه خوک (530 گرم)؛
• گوجه فرنگی (280 گرم)؛
• فلفل دلمه ای (سه عدد)؛
• خامه سنگین (380 میلی لیتر)؛
• چهار تخم مرغ؛
• سه پیاز؛
• پنیر (130 گرم)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل گوجه فرنگی؛
• یک قاشق چای خوری آویشن خشک؛
• فلفل، روغن آفتابگردان؛
• 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی.

سیب زمینی ها را بشویید، خشک کنید و در فویل بپیچید. همراه با فلفل ها در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. اگر باید سیب زمینی ها را تا زمان پختن نگه دارید، به محض اینکه پوست شروع به کندن کرد فلفل را خارج می کنیم. بعد آن را تمیز کرده و تکه تکه می کنیم. گوجه فرنگی ها را در آب جوش فرو کنید، پوست آن را جدا کنید و به هر شکلی برش دهید. پیاز و گوشت را چرخ کنید. کره را مکعبی خرد کرده و در ظرفی در یخچال قرار دهید. بعد به یک قابلمه نیاز داریم. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. بعد از طلایی شدن گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، آویشن را اضافه کنید، سپس فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. در قابلمه را با یک درب بپوشانید و بگذارید تا فیلینگ خنک شود.

تا آن زمان سیب زمینی ها آماده هستند. آن را تمیز می کنیم و روی رنده خرد می کنیم. آرد را به آن اضافه کنید (یک لیوان آرد برای یک پای مناسب است) و یک قاشق چایخوری نمک. تخم مرغ و کره را از یخچال به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. سپس خمیر سیب زمینی را با دست ورز دهید. آن را به شکل یک لایه به اندازه لازم پهن کنید و در قالب قرار دهید و سطوح کناری را بپوشاند. تمام مواد پر شده را روی آن قرار دهید.

به عنوان پرکننده از مخلوط دو تخم مرغ و خامه استفاده می کنیم. جوز هندی را به مخلوط اضافه کنید و روی پای بریزید. در دمای 200 درجه، پای حداقل سی دقیقه پخته می شود. می توانید روی مواد پخته شده را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته زیبایی به دست آید.

با گوشت چرخ کرده

عناصر:

• گوشت خوک چرخ شده (480 گرم)؛
• سبزه؛
• سه تخم مرغ؛
• هویج؛
• دو عدد سیب زمینی بزرگ؛
• کفیر؛
• نمک؛
• آرد (280 گرم)؛
• پودر خمیرمایه؛
• شکر (3 قاشق غذاخوری).

هویج ها را به صورت دایره ای و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و از هم جدا کنید. سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید سپس گوشت چرخ کرده آماده شده را به آنها اضافه کنید. توده باید بجوشد تا کاملا پخته شود.

در همین حین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید.

آرد را با تخم مرغ مخلوط کرده، بیکینگ پودر، شکر و نمک را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و شیر یا کفیر را اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش باشد، زیرا آن را روی محصولات می ریزیم.

قسمتی از سیب‌زمینی‌ها را کف قالب یا سینی فر قرار دهید، سپس تمام مواد داخل ماهیتابه را روی آن قرار دهید و سپس نیمی دیگر از سیب‌زمینی‌ها را روی آن قرار دهید. مخلوط را نمک و فلفل کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید. خمیر را روی آن بریزید. پای را حداقل چهل دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. بعد از اتمام فرآیند پخت، برای بیرون آوردن قالب عجله نکنید، بگذارید کمی بیشتر در فر بماند.

پای گوشت در بسیاری از خانواده ها بسیار محبوب است. می توان آن را در اشکال مختلف در بین سرآشپزهای سراسر جهان یافت. ما خوشمزه ترین انواع آشپزی را ارائه می دهیم.

بسیاری از مردم کیک های معطر را دوست دارند، اما تهیه آنها زمان زیادی می برد. بنابراین، ما یک نسخه سنتی از پای را ارائه می دهیم که با طعم خوشمزه آن شما را به وجد می آورد.

• نمک درشت؛
• گوشت - 320 گرم؛
• آرد - 320 گرم؛
• سیب زمینی - 320 گرم؛
• پیاز - 160 گرم؛
• فلفل؛
• آب - 160 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کنید. قطعات باید تا حد امکان کوچک باشند. هرچه آنها را کوچکتر کنید، نتیجه نهایی خوشمزه تر خواهد بود.
2. سیب زمینی را خرد کنید. باید سوابق بگیری
3. نوع گوشت مهم نیست. نکته اصلی این است که کم چرب و بدون چربی است. تکه. هرچه قطعات کوچکتر باشد، محصولات پخته شده سریعتر پخته می شوند.
4. برش های سیب زمینی را با پیاز و حبه های گوشت مخلوط کنید. فلفل بپاشید. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کردن. اگر می خواهید طعم غنی تری داشته باشید، آماده سازی را برای چند ساعت کنار بگذارید. اگر وقت ندارید، می توانید به پخت پای ادامه دهید.
5. آرد را نمک بزنید. برای پر شدن از آب. خمیر کنید. دو مستطیل را رول کنید.
6. اولین مورد را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آماده سازی گوشت را قرار دهید.
7. با مستطیل باقیمانده بپوشانید. لبه ها را نیشگون بگیرید. به مدت یک ساعت در فر قرار دهید تا بپزد. حالت 180 درجه

در تنوع پیشنهادی، یاد خواهید گرفت که چگونه پای گوشت را در یک اجاق گاز آهسته بپزید تا آبدار شود.

عناصر:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 600 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• کنجد - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 150 گرم برای خمیر؛
• نمک؛
• گوشت خوک - 320 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه؛
• سیب زمینی - 320 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره برای پر کردن - 60 گرم؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

1. قطعه کره ای باید منجمد شود. کاسه را با روغن بپوشانید.
2. جوش شیرین را داخل آرد بریزید و نمک اضافه کنید. کره را خرد کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. در کاسه مخلوط کن بریزید. ضرب و شتم. باید شکننده باشد. این فرآیند را می توان بدون تجهیزات و با مالش آن با دست انجام داد.
3. تخم مرغ را در آن بریزید. در کفیر بریزید. کمی پروتئین بگذارید تا سطح پخت را بپوشاند.
4. به یک توده متراکم ورز دهید. به کیسه ای منتقل کنید و در فریزر قرار دهید. بگذارید نیم ساعت بماند.
5. سیب زمینی را چرخ کنید. پیاز را خرد کنید. تکه گوشت را برش دهید. مخلوط کردن. نمک و فلفل بپاشید. مخلوط کردن.
6. خمیر را برش دهید. قطعه اول باید بزرگتر از قطعه دوم باشد. بیشتر آن را در یک کاسه قرار دهید. توزیع کردن. طرفین نیاز به بالا دارند. با چنگال سوراخ کنید.
7. فیلینگ را قرار دهید. قسمت دوم توده را رول کنید. روی فیلینگ را بپوشانید. لبه ها را نیشگون بگیرید.
8. با سفیده تخم مرغ رزرو شده بپوشانید. با دانه کنجد بپاشید.
9. تعیین حالت. پای به "پخت" نیاز دارد. تایمر - 90 دقیقه.
10. پس از به صدا درآمدن بوق دستگاه، باید محصولات پخته شده را برگردانید. برای این کار، پای را روی پایه مخصوص قرار دهید که برای بخارپز طراحی شده است. روی بشقاب برگردانید. با کاسه بپوشانید و برگردانید.
11. روی همان حالت تنظیم کنید. تایمر - 20 دقیقه. دستگاه را خاموش کنید و مواد پخته شده را به مدت 13 دقیقه بدون باز کردن بگذارید.

اگر می خواهید غذای پخته شده خود را سریعتر میل کنید، می توانید از خمیر پای گوشتی آماده استفاده کنید.

عناصر:

• روغن سبزیجات؛
• شیرینی پف دار - بسته بندی؛
• نمک؛
• گردن خوک - 320 گرم؛
• پیاز - 140 گرم؛
• هویج - 140 گرم؛
• برنج آب پز - 130 گرم.

آماده سازی:

1. تکه گوشت خوک را برش دهید. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.
2. پیاز را خرد کنید. هویج را رنده کنید. مخلوط کردن. در روغن سرخ کنید. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. از خمیر تمام شده دو مستطیل باز کنید. اولی را در قالب قرار دهید. مکعب های گوشت را پخش کنید. با سرخ کردن بپوشانید. دانه های برنج از قبل پخته شده را اضافه کنید.
4. با لایه دوم بپوشانید. با چنگال سوراخ هایی ایجاد کنید. لبه ها را نیشگون بگیرید.
5. به مدت یک ساعت در دمای 185 درجه بپزید.

دستور پخت ساده و سریع گوشت چرخ کرده

سریعترین گزینه از خمیرهای فروشگاهی است. اگر تکه گوشت را با گوشت چرخ کرده جایگزین کنید، پای خیلی سریعتر پخته می شود.

عناصر:

• خمیر مخمر آماده - 750 گرم؛
• گوشت چرخ کرده مخلوط - 520 گرم؛
• نمک؛
• فلفل؛
• پوره سیب زمینی - 200 گرم.

آماده سازی:

1. فر را روی حرارت قرار دهید.
2. دو لایه خمیر را باز کنید. اولین مورد را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت چرخ کرده را پهن کنید. نمک بپاشید. چاشنی. پوره را پخش کنید. فلفل بپاشید.
3. با لایه باقیمانده بپوشانید. در چند جا سوراخ کنید. به فر بفرستید. به مدت یک ساعت (180 درجه) بپزید.

قبل از قرار دادن کیک در فر، باید سوراخ هایی را در تمام سطح ایجاد کنید. این به بخار تشکیل شده در داخل محصولات پخته شده کمک می کند.

پای ژله ای کفیر

معرفی یک گزینه پخت سریع

عناصر:

• فلفل؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 150 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 310 گرم.

آماده سازی:

1. کفیر را روی نوشابه بریزید. هم بزنید و به مدت 3 دقیقه کنار بگذارید.
2. در تخم مرغ ها بریزید. نمک اضافه کنید. در آرد بزنید.
3. پیاز را خرد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک و فلفل. مخلوط کردن.
4. نصف خمیر را در قالب بریزید. گوشت چرخ کرده را قرار دهید. مخلوط باقی مانده را در آن بریزید.
5. فر باید داغ باشد (170 درجه). قطعه کار را قرار دهید. یک ساعت صبر کن

طرز تهیه نان پیتا

مزیت قابل توجه ظرف تهیه شده آبدار بودن آن است. به لطف پایه آماده، زمان آماده سازی به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

عناصر:

• هویج - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سبزه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• فلفل؛
• پنیر - 210 گرم؛
• کره - 45 گرم؛
• کفیر - 360 میلی لیتر؛
• پیتا؛
• گوشت خوک - 420 گرم؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

1. گوشت را برش دهید. فلفل بپاشید و نمک بزنید.
2. پیاز را خرد کنید. هویج را رنده کنید. در روغن سرخ کنید. تکه های گوشت را داخل آن بریزید. تاریک کنید. در رب بریزید. مخلوط کردن. به چرخ گوشت منتقل کنید. آسیاب کردن سرد.
3. سبزی ها را خرد کنید. پنیر را رنده کنید. توده گوشت خنک شده را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. دو نان پیتا را روی یک ورقه پخت پهن کنید. نیمی از فیلینگ را قرار دهید.
5. کفیر را داخل تخم مرغ بریزید. نان پیتا را پاره کنید. در مخلوط کفیر فرو کنید. له کرده و مچاله شده را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید. با باقی مانده گوشت چرخ کرده بپوشانید. با دو نان پیتا ببندید.
6. باقیمانده مخلوط کفیر را روی لایه بالایی لواش بمالید. کره را برش داده و روی سطح قطعه کار پخش کنید.
7. قطعه کار را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حالت 240 درجه زمان - 17 دقیقه

از خمیر با خامه ترش و سس مایونز

رایج ترین گزینه یک پای بسته است. این روش پخت به شما این امکان را می دهد که آبدار بودن مواد را حفظ کنید و نتیجه نهایی شما را با طعم غنی و عطر شگفت انگیز خوشحال می کند. برای پخت و پز از گوشت بدون چربی استفاده کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• فلفل؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 420 گرم؛
• نمک؛
• آرد - 345 گرم؛
• گوشت - 320 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. خامه ترش را داخل سس مایونز بریزید. مخلوط کردن. در نوشابه بریزید. آرد را اضافه کنید. هم بزنید. یک توده نازک به دست خواهید آورد.
2. پیاز را خرد کنید. تکه گوشت را به قطعات کوچکتر برش دهید. سیب زمینی را چرخ کنید. مخلوط کردن. فلفل بپاشید و نمک بزنید. مخلوط کردن.
3. ظرف آماده شده را با روغن چرب کنید. دستان خود را در آب فرو کنید. نیمی از خمیر را بردارید و در کف تابه قرار دهید. گوشت را در بالا قرار دهید. دوباره دستان خود را به مایع آغشته کنید، خمیر باقیمانده را جمع کنید و روی مواد را بپوشانید. صاف کردن.
4. در فر که تا این زمان دمای آن 185 درجه شده است قرار دهید.
5. یک ساعت بپزید.

پای گوشت "گل داودی"

برای پای می توانید خمیر کره ای را طبق دستور مورد علاقه خود تهیه کنید یا با استفاده از یک محصول نیمه آماده زمان پخت را کاهش دهید.

عناصر:

• زرده - 1 عدد؛
• فلفل؛
• پنیر - 110 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• خمیر مخمر آماده - 1 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 420 گرم؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• نمک؛
• کره - 40 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. خمیر را پهن کنید. دایره ها را برش دهید. در انبوهی روی هم قرار دهید، فراموش نکنید که آرد پاشیده شود.
2. پنیر را رنده کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید. فلفل بپاشید. مخلوط کردن. دایره آماده شده را بردارید. از یک قاشق کوچک برای برداشتن گوشت چرخ کرده استفاده کنید. روی دایره قرار دهید. با براده های پنیر بپاشید. از وسط تا کنید و لبه ها را محکم کنید.
3. روند را با تمام دایره های آماده تکرار کنید. جاهای خالی را به صورت دایره ای در قالب قرار دهید تا به شکل گل داودی در بیاید. با حوله بپوشانید. کنار بگذارید تا خمیر بلند شود.
4. زرده را داخل شیر بریزید. هم بزنید. یک برس سیلیکونی را در مخلوط آماده شده مرطوب کنید. قطعه کار را پوشش دهید.
5. در فر قرار دهید. به مدت 40 دقیقه (180 درجه) بپزید.
6. کره را ذوب کرده و محصولات پخته شده را بپوشانید.

با گوشت آب پز

ایده آل برای یک جشن جشن.

عناصر:

• آرد - 480 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 220 گرم؛
• نمک؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن زیتون؛
• گوشت گاو - 1100 گرم؛
• خامه ترش - 210 میلی لیتر؛
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را برش بزنید. بجوشانید.
2. پیاز را خرد کنید. مکعب های پیاز آماده شده را داخل ماهیتابه بریزید. روغن زیتون بریزید و سرخ کنید.
3. گوشت تفت داده شده و آب پز را داخل ماهیتابه بریزید. آسیاب کردن نمک اضافه کنید. فلفل بپاشید. هم بزنید. برای آبدار شدن، دو قاشق بزرگ از آب گوشتی که بعد از پختن گوشت باقی مانده است بریزید.
4. کره را آب کنید. سرد. سودا را داخل خامه ترش بریزید. مخلوط کردن. شکر را داخل سفیده ها بریزید. ضرب و شتم. زرده ها را بریزید. مخلوط کردن. خامه ترش را قرار دهید. هم بزنید. در کره بریزید.
5. آرد را داخل مخلوط پف دار بریزید. خمیر کنید. خمیر نرم خواهد شد. نصف کردن.
6. رول. یک ورقه پخت را خط بکشید. گوشت چرخ کرده را پخش کنید. در اطراف لبه ها حدود یک سانتی متر فاصله بگذارید.
7. قسمت باقیمانده را رول کنید. روی گوشت چرخ کرده را بپوشانید. لبه ها را نیشگون بگیرید.
8. برای پخت بفرستید. حالت فر 180 درجه. زمان 45 دقیقه محصولات پخته شده به صورت سرد مصرف می شوند.

از خمیر مایه

یک گزینه آشپزی خوشمزه که نیاز به کمی سرهم بندی دارد. اگر می خواهید زمان تهیه محصولات را کاهش دهید، می توانید خمیر آماده را خریداری کنید.

عناصر:

• کره - 110 گرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• زرده - 2 عدد؛
• آرد - 6 لیوان؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب گوشت - 210 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 12 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• گوشت خوک - 850 گرم.

آماده سازی:

1. گوشت خرد شده را داخل آب بریزید. بجوشانید. حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.
2. شیر را بدون اینکه بجوشد گرم کنید. نیمی از آن را بیرون بریزید. یک قاشق کوچک شکر بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید. هم بزنید. صبر کنید تا جرم بالا بیاید.
3. کره را آب کنید. سرد.
4. تخم مرغ را نمک بزنید. شیر باقی مانده را در آن بریزید. در کره بریزید. شکر و خمیر را اضافه کنید. مخلوط کردن. با آرد بپوشانید. خمیر کنید. با کیسه بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید.
5. گوشت را بگیر در چرخ گوشت بریزید. آسیاب کردن پیاز را خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را قرار دهید. در آبگوشت بریزید. به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
6. خمیر تمام شده را به چند تکه برش دهید. بیشتر آن را رول کنید و روی ورقه پخت را بپوشانید. کباب را قرار دهید. با لایه دوم رول شده بپوشانید.
7. دو قاشق کوچک آب داخل زرده ها بریزید. سطح قطعه کار را هم بزنید و بپوشانید. یک ساعت بپزید. حالت 180 درجه توصیه می شود فر را از قبل گرم کنید.

پای گوشت باز

پای دارای پایه ترد و بسیار لطیفی است که در دهان شما آب می شود.

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد. برای پر کردن؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• پنیر - 70 گرم؛
• روغن زیتون؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 1 عدد. برای خمیر؛
• کره - 60 گرم؛
• نمک؛
• گوشت چرخ کرده - 420 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کلم - 220 گرم.

آماده سازی:

1. غده های سیب زمینی را بجوشانید.
2. کلم را خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن نباتی بریزید و سرخ کنید.
3. پیاز خرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کردن. کلم را اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را پوره کنید. در تخم مرغ بریزید. کره را قرار دهید. هم بزنید. با آرد بپوشانید. خمیر کنید. قالب را پهن کرده و خط بکشید. حتما لبه ها را فرم دهید.
5. فیلینگ را قرار دهید. صاف کردن. تخم مرغ ها را داخل خامه ترش بریزید. هم بزنید و داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
6. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و روی فیلینگ را بپوشانید. پنیر را رنده کنید. قطعه کار را با تراشه بپاشید.
7. فر باید از قبل گرم شود. حالت 200 درجه زمان - 45 دقیقه.

پای با گوشت چرخ کرده و قارچ

ترکیب کامل گوشت چرخ کرده و قارچ به خوشمزه شدن غذا کمک می کند.

عناصر:

• نوشابه - 2 گرم خرد شده؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• آرد - 260 گرم؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• ادویه ها؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ - 210 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 260 گرم؛
• پنیر - 110 گرم؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

1. پنیر را رنده کنید. در تخم مرغ قرار دهید. آرد را اضافه کنید. سس مایونز و سپس خامه ترش بریزید. در نوشابه بریزید. مخلوط کردن.
2. پیاز را خرد کنید. سرخ کردن. فراموش نکنید که از قبل روغن اضافه کنید. قارچ های خرد شده را قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت چرخ کرده را قرار دهید. نمک و ادویه بپاشید. 7 دقیقه سرخ کنید.
3. قالب را با روغن چرب کنید. بیشتر خمیر را داخل آن بریزید. فیلینگ را قرار دهید. مابقی خمیر را داخل آن بریزید.
4. در فر بپزید. حالت را 185 درجه روشن کنید. زمان نیم ساعت است.

از شیرینی شور در اجاق گاز آهسته

یک پای مغذی که یک میان وعده عالی در طول روز درست می کند.

عناصر:

• کره - 110 گرم؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 320 گرم؛
• آرد - 3 لیوان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را داخل کره نرم بریزید و شیرین کنید. هم بزنید.
2. بیکینگ پودر را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید. هم بزنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید. قسمتی از خمیر را پهن کنید و کف تابه را بپوشانید. فیلینگ را پخش کنید. با قسمت دوم خمیر بپوشانید.
3. در فر قرار دهید تا بپزد. نیم ساعت طول می کشد، دمای 180 درجه.

پای گوشت با خمیر کشک

یک میان وعده فوق العاده خوشمزه که گرسنگی شما را برطرف می کند و حس طعم شگفت انگیزی به شما می دهد.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر دلمه - 260 گرم؛
• روغن - 60 میلی لیتر سبزیجات؛
• مارگارین - 130 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کره - 45 گرم؛
• فلفل آسیاب شده؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر - 60 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2.5 لیوان؛
• خیار کم نمک - 6 عدد؛
• مرغ چرخ کرده - 320 گرم.

آماده سازی:

1. خیارها را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را خرد کنید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. پیاز را اضافه کنید. سرخ کردن. خیارها را بریزید. بجوشانید تا مایع تبخیر شود. گوشت چرخ کرده را قرار دهید. سرخ کردن. سرد. با براده های پنیر بپاشید. هم بزنید.
3. پنیر کوتیج را شیرین کنید. نمک اضافه کنید. تخم مرغ را اضافه کنید. با بکینگ پودر بپاشید. مخلوط کردن. روی مارگارین آب شده بریزید. هم بزنید. با آرد بپوشانید. خمیر کنید. به دو قسمت تقسیم کنید.
4. خمیر رول شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. طرف ها را بسازید. کباب را قرار دهید. با لایه دوم بپوشانید. لبه ها را محکم کنید.
5. در فر داغ (170 درجه) بپزید. وقتی پوسته قهوه ای طلایی شد، پای آماده است.

آشپزی به زبان یونانی

یونانی ها به پای های مختلف علاقه زیادی دارند و پای های گوشتی نیز از این قاعده مستثنی نیستند. ما به شما پیشنهاد می کنیم شیرینی های یونانی عالی را تهیه کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 550 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• پیاز سبز - 7 پر؛
• پنیر فتا - 260 گرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل؛
• شوید - 4 شاخه؛
• پیاز - 2 عدد.

آماده سازی:

1. نیمی از کل روغن را در یک قابلمه بریزید. گوشت چرخ کرده را بچینید. سرخ کردن. در حین حرکت، توده ها را هم بزنید و بشکنید. جرم باید شل باشد. در ظرف جداگانه قرار دهید.
2. روغن باقی مانده را داخل قابلمه بریزید. پیاز را خرد کنید. در روغن قرار دهید. سرخ کردن.
3. پنیر را خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. روی تخم مرغ ها بریزید. مخلوط کردن. با پیاز سرخ شده ترکیب کنید. فلفل بپاشید و نمک بزنید.
4. خمیر را پهن کنید. دو مستطیل بگیرید. ورق پخت را بپوشانید. توده گوشت آماده شده را پخش کنید. با مستطیل دوم ببندید. لبه ها را ثابت کنید. با استفاده از سیخ سوراخ هایی روی سطح ایجاد کنید.
5. به مدت نیم ساعت در فر (190 درجه) بپزید.

پای گوشت تنبل

ما یک گزینه آشپزی ساده و خوشمزه را ارائه می دهیم.

عناصر:

• گوشت خوک - 450 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 110 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک؛
• کره - 50 گرم خرد شده؛
• سس مایونز - 110 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 260 گرم.

آماده سازی:

1. یک تکه گوشت را داخل چرخ گوشت بریزید. پیچ - پیچیدن. پیاز را خرد کنید. نیازی به خرد کردن زیاد نیست.
2. فر را روشن کنید. دمای ایده آل برای پخت و پز 180 درجه است.
3. سیب زمینی را خرد کنید. برش ها نباید خیلی بزرگ باشند، در غیر این صورت وقت پختن نخواهند داشت.
4. تخم مرغ ها را داخل سس مایونز بریزید. در خامه ترش بریزید. جوش شیرین و سپس آرد را اضافه کنید. مخلوط کردن.
5. نیمی از سیب زمینی ها را در قالب بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. با بخشی از پیاز بپوشانید. گوشت چرخ کرده را قرار دهید. با روغن بپوشانید.
6. سیب زمینی و یک لایه دیگر از پیاز را اضافه کنید. با خمیر پر کنید.
7. حدود یک ساعت بپزید. با ظاهر هدایت شوید. محصولات پخته شده باید به رنگ قهوه ای طلایی زیبا تبدیل شوند.

پای گوشت در بین دوستداران غذاهای خوشمزه بسیار محبوب است. این پای در زرادخانه غذاهای مختلف در سراسر جهان گنجانده شده است. یک پای با گوشت آبدار شامل مجموعه متفاوتی از اجزا است، اما تنوع با قوانین خاص پخت متحد می شود.

تقریباً همه دستور العمل ها به یک شکل پای بسته نیاز دارند. این ویژگی به محصولات پخته شده اجازه می دهد تا گوشت را برای مدت طولانی تری آبدار نگه دارند.

یک پای گوشت بسته، یک دستور پخت با عکس یکی از گزینه هایی که می توانید در وب سایت من پیدا کنید، در فر پخته می شود.

برای این منظور می توانید از فرم های مخصوص استفاده کنید یا روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی که روی آن پای پخته می شود بپوشانید و روی پوسته را بپوشانید. چربی

اگر پخت شامل مخمر در دستور پخت باشد، پای با گوشت انتخاب شده باید قبل از پخت در مکانی گرم قرار گیرد. به این ترتیب پای چرخ کرده شکوه و عظمت پیدا می کند، دستور العمل هایی با عکس هایی که در زیر مشاهده خواهید کرد.

و به یاد داشته باشید که وقتی پای گوشت خانگی پخته می شود، پس از خارج کردن آن از فر، باید روی آن را با حوله بپوشانید و به آن زمان بدهید تا بپزد.

تهیه محصولات برای پخت گوشت

هنگام پخت غذاهای خوشمزه گوشتی با گوشت چرخ کرده، باید برای تهیه مواد وقت بگذارید. در این مورد، شما باید گوشت بدون چربی بخرید، به عنوان مثال، گوشت گاو جوان، St. گوشت گوساله، پر کردن گوشت بسیار لطیف خواهد بود.

اگر پای گوشت شامل شیر است، آن را منحصراً کم چرب بخرید، اما از یک محصول کامل تهیه شده است. توصیه می کنم برای کیک از آرد گندم دوروم درشت استفاده کنید.

دانستن این نکته مفید است که باید سینی فر را که روی آن پای دربسته با گوشت بدون چربی پخته می شود با استفاده از زیتون تصفیه شده چرب کنید. روغن، مفیدترین آن در نظر گرفته می شود.

به هر حال، چربی ها تحت تأثیر دمای بالا هنگام پخت کیک، مواد سرطان زا تشکیل می دهند. اگر یک پای گوشت باز خوشمزه در خانه بپزید، قانون مشابهی اعمال می شود.

ما با قوانین تهیه غذاهای پخته شده با گوشت آشنا شده ایم، اکنون پیشنهاد می کنم در این مقاله چه دستور العمل های پای خوشمزه ای را برای بررسی شما ارائه خواهم کرد.

پای گوشت دلچسب با سیب زمینی

دستور العمل گام به گام شامل پخت یک پای گوشتی دلچسب خواهد بود و بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

روش پخت و پز ساده است و دستور استفاده از هر نوع گوشتی را می دهد، نکته اصلی این است که چرب نباشد.

ببینید چه مواد خوشمزه ای در فریزر خود دارید و همین الان شروع به تهیه پای کنید.

اجزای خمیر: 250 گرم. خامه ترش و همان مقدار سس مایونز؛ 350 گرم ارزن ارد؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 قاشق چایخوری سودا و نمک.
فیلینگ: 400 گرم سیب زمینیها؛ 300 گرم گوشت؛ 1 کامپیوتر. پیاز، می توانید از تره فرنگی استفاده کنید. فلفل و نمک

مراحل تهیه پای گوشت:

1. سس مایونز و خامه ترش را با هم مخلوط می کنم و نوشابه را اضافه می کنم و آرد را کم کم اضافه می کنم. پس از مخلوط کردن مخلوط، شروع به ورز دادن خمیر نازک می کنم.
2. من شروع به درست کردن فیلینگ با پیاز می کنم. من از آن خرده نان درست می کنم، گوشت خام را به مکعب، ترجیحا کوچکتر خرد می کنم، همین طور با سیب زمینی خام. همه اینها را در یک کاسه با فلفل و نمک مخلوط می کنم. قالب رو با روغن میپوشونم. من دستم را در آب خیس کردم، خمیر را در قالبی که نیاز دارم می‌ریزم، اما فقط نیمی از آن را پر می‌کنم، قسمت دوم برای پوشاندن مواد پخته شده لازم است.
3. فیلینگ را گذاشته و روی آن را با خمیر می پوشانم. من پای را در دمای 180 درجه پختم. حدود یک ساعت.

پای گوشت بدون مخمر

دستور غذا بسیار جالب است، حاوی مقدار زیادی گوشت است. پای خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود، زیرا با گوشت خواهد بود. اندازه پای قابل توجه است و بنابراین برای درمان یک شرکت بزرگ مناسب است، اما شکل آن باز نیست.

اگر می‌خواهید خانواده‌تان را ناز کنید، هنگام خوردن آن حتما به موقع آن را متوقف کنید، زیرا پای بسیار آبدار و اشتها‌آور است و به همین دلیل احتمال پرخوری زیاد است.

مواد لازم برای خمیر: 3 قاشق غذاخوری. شکر؛ 1 عدد جوجه ها بیضه; 200 گرم sl. کره و خامه ترش؛ نصف قاشق چایخوری نوشابه و 3 قاشق غذاخوری ارد.
پر کردن: 1 کیلوگرم گوشت (گوشت خوک یا گاو)، نمک، 1 عدد. پیاز؛ فلفل.
برای چرب کردن محصولات پخته شده نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها زرده

مراحل پخت:

1. گوشت انتخاب شده را تکه تکه می کنم و می پزم. در این زمان پیازها را در ماهیتابه سرخ می کنم. من با گذر از چرخ گوشت، گوشت و پیاز مخلوط می کنم. به شما توصیه می کنم برای این منظور گوشت چرخ کرده را آبدار کنید، چند قاشق از آبگوشت باقی مانده را به آن اضافه کنید.
2. وقتی فیلینگ آماده شد، باید خمیر را درست کنید. برای این من کلمات را غرق می کنم. کره و نوشابه، خامه ترش، مرغ را در آن بریزید. تخم مرغ اما ابتدا سفیده ها را با شکر زده شده زرده ها را با این مخلوط می کنیم اما به هم زدن ادامه می دهیم. مخلوط را هم می زنم تا پف کند. من آرد را معرفی می کنم، مهم است که وقتی خمیر به انگشتان شما نچسبد، به اثر آن برسید. به عنوان یک قاعده، 3 قاشق غذاخوری. آرد به اندازه کافی وجود دارد، اما در قسمت هایی اضافه کنید تا ترکیب را اغراق نکنید. رسیدن به قوام خمیر نرم مهم است.
3. خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنم. یکی را به صورت یک لایه حلقه می کنم و روی سینی فر می گذارم و روی آن را با گوشت چرخ کرده می پوشانم. ارزش عقب نشینی 2 سانتی متر از طرفین را دارد.
4. قسمت دوم را پهن می کنم و پای گوشت آینده را می پوشانم و قسمت های پوشیده شده با گوشت چرخ کرده را می پوشانم. لبه های خمیر را خوب نیشگون می زنم. من 40 دقیقه پختم. در 180 گرم در فر.
5. پای خوشمزه سرپوشیده باید خنک سرو شود.

فیدچین

اگر هنوز پای گوشت اوستیایی نخورده اید، به شما توصیه می کنم این وضعیت را اصلاح کنید. دستور پخت من به کار خواهد آمد. این غذای ملی اوستیا است که در بین مردان محبوبیت خاصی دارد.

پای گوشت ساده خوشمزه و بسیار سیر کننده است. دستور پخت پای فیدچین متفاوت است.

پای گوشت چند لایه و ساده است، حتی می توانید یک نسخه باز درست کنید. این انتخاب شماست که کدام دستور غذا را بیشتر دوست دارید.

اجزاء: 500 گرم گوشت گاو؛ 400 گرم ارد؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ؛ 1.5 قاشق غذاخوری شیر؛ 250 میلی لیتر آب؛ 1 کامپیوتر. پیاز؛ سیر، ادویه جات ترشی جات به مزه؛ 25 گرم sl. روغن ها؛ 100 میلی لیتر آبگوشت؛ 7 گرم سودا و نمک.

مراحل پخت:

1. آرد را در ظرفی میریزم. من به شما توصیه می کنم اول آن را الک کنید. وسطش یه سوراخ درست میکنم که شیر و آب و تخم مرغ میریزم. نمک و فلفل برای چشیدن. خمیر را مخلوط می کنم.
2. من گوشت چرخ کرده درست میکنم پیاز را پوست گرفته و خرد می کنم و سیر را از دستگاه پرس رد می کنم. مخلوط را با گوشت و ادویه مخلوط می کنم. داخلش آبگوشت میریزم. به هر حال، می توانید آن را با آب جایگزین کنید.
3. خمیر را به قطعات تقسیم می کنم. هر یک از آنها باید یک و نیم برابر کوچکتر از دیگری باشد.
4. خمیر را ورز می دهم و به شکل کیک های مسطح در می آورم. ضخامت قسمت پایینی آن حدود 5 میلی متر و قسمت بالایی آن 2.5 میلی متر ضخامت دارد.
5. قالب گرد رو با sl چرب میکنم. روغن یک کیک خمیر بزرگ آنجا گذاشتم، روی آن را با فیلینگ تزئین کردم، یک کیک کوچکتر را روی آن گذاشتم و یک سوراخ به شکل خورشید ایجاد کردم. لبه های شیرینی را به هم می زنم و تکه های خمیر را در صورت وجود برمی دارم.
6. تمام، تنها کاری که باید انجام دهید این است که 20 دقیقه بپزید. در فر با دمای 185 درجه.

آب گوشتی که داخل پای درست می شود را با استفاده از شکاف ها بیرون بریزید. سپس دوباره 20 دقیقه دیگر بپزید.

پای ژله ای گوشتی سریع

من بسیاری از دستور العمل های اصلی برای پای گوشت را در زرادخانه خود دارم. این پای گوشت چرخ کرده سریع، دستور تهیه با عکس زیر، یکی از آنهاست.

پخت با فیلینگ غیرعادی خواهد بود، و همه چیز به راحتی قابل تهیه است.

شایان ذکر است که دستور پخت نیاز به استفاده از 2 نوع خمیر دارد: پایه و پر کردن.

مواد لازم: 2.5 قاشق غذاخوری ارد؛ 100 گرم مارگارین؛ 300 گرم St. قارچ و پیاز (پیاز)؛ 500 گرم گوشت چرخکرده؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 30 گرم پودر خمیرمایه؛ 80 میلی لیتر آب ساده (سرد)؛ 200 گرم سس مایونز؛ چاشنی ها و گیاهان با چشم.

مراحل پخت:

1. اولین نسخه خمیر را برای پایه پای آماده می کنم: 15 گرم مخلوط می کنم. بکینگ پودر با 1.5 قاشق غذاخوری آرد، مارگارین را در آنجا قرار دهید (شما باید آن را از قبل رنده کنید). مواد را چرخ می کنم تا خرده ریز شود. تخم مرغ و آب را داخل آن ریخته و به شکل یک گلوله در می آورم که آن را داخل سرد می فرستم.
2. من بلافاصله شروع به تهیه خمیر دوم می کنم، برای این منظور تخم مرغ و سس مایونز را 15 گرم می زنم. بکینگ پودر و سس مایونز. 200 گرم گذاشتم ارد. من در راه هستم. باید خمیر غلیظی بدست آورید که قوام آن مانند پنکیک است.
3. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد می کنم و از وسط نصف می کنم و سرخ می کنم تا طلایی شود.
4. قارچ ها را شسته و خشک می کنم و ورقه ای برش می دهم و سرخ می کنم. 5 گوشت چرخ کرده را با اضافه کردن ادویه دلخواه سرخ کنید.
5. خمیر اول رو داخل قالب ریختم. زیرش رو با چنگال سوراخ می کنم و میذارم تو فر 200 درجه. پختن در 10 دقیقه. فیل گوشت رو گذاشتم بعد قارچ و پیاز.
6. با خمیر بپوشانید و در فر 180 درجه بپزید. بعد از 30 دقیقه پای را بیرون می آورم. حتما بگذارید خنک شود و فقط بعد آن را بردارید. پای گوشت سریع را می توانید سرد یا گرم شده بخورید. در هر صورت طعم آن بسیار مطبوع و لطیف است.

گل داودی

پای کاملا میز تعطیلات را تزئین می کند. بسیار زیباست و طعم خمیر سرشار از فیلینگ آبدار است. به عکس ها نگاه کنید تا ببینید واقعا چه نوع کیکی به شکل گل خواهید داشت.

اجزاء: 500 گرم آرد و گوشت چرخ کرده از انواع مختلف گوشت؛ 30 گرم صحرا; راست روغن؛ پیاز؛ سیر؛ 100 میلی لیتر آبگوشت (مرغ)؛ sl. روغن؛ ادویه ها؛ نیم قرن شیر و کفیر؛ 150 گرم تلویزیون پنیر؛ نصف قاشق چایخوری مخمر سریع؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ.

مراحل پخت:

1. شیر را با شکر مخلوط می کنم و مایه خمیر را اضافه می کنم. می گذارم به مدت 15 دقیقه. تخم مرغ و کفیر و نمک را داخل آن زدم. خوب هم می زنم و آرد رو اضافه می کنم اما با احتیاط و فقط کم کم. خمیر را ورز می‌دهم، در جایی می‌گذارم که آبکش نباشد، حدود 60 دقیقه همانجا می‌ماند.
2. خمیر را ورز می دهم و به 2 قسمت تقسیم می کنم. یکی را در همان مکان می گذارم، دومی را به صورت یک لایه نازک در می آورم. لیوان ها را با لیوان بریدم. اینطوری از کل لایه خمیر استفاده میکنم.
3. گوشت چرخ کرده را روی قالب های به دست آمده هر کدام حدود 1 قاشق غذاخوری پهن کردم. من پخش می کنم و با پنیر رنده شده می پاشم. آن را از وسط تا می کنم و فشار می دهم و دوباره مرحله قبل را تکرار می کنم و لبه ها را می بندم. در نتیجه، یک گلبرگ برای پخت گل داودی در آینده دریافت خواهید کرد.
4. گلبرگ های گل را به صورت دایره ای روی یک ورقه پخت قرار می دهم. من مراحل مشابهی را با بقیه خمیر انجام می دهم. فقط از آن یک جوانه درست می کنم و 3 قسمت را در داخل قرار می دهم.
5. روی پای را می پوشانم. فیلم بگذارید دم بکشد با شیر با یک تخم مرغ در بالا روغن کاری کنید. من با دمای 180 درجه پختم. 40 دقیقه وقتی پای را از فر درآورم حتما با نمک روی آن می ریزم. روغن بزنید و بگذارید خنک شود.

پای پنکیک با گوشت

بهترین دستور العمل های پای با پر کردن گوشت هنوز به پایان نرسیده است و بنابراین به همه خبره های پنکیک سبک توصیه می کنم این غذا را مطالعه کنند.

مواد لازم برای پنکیک: 50 گرم. صحرا; 400 گرم ارد؛ 1 لیتر شیر؛ گیاه 50 میلی لیتری. روغن ها؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ نمک.
پر کردن: ادویه جات ترشی جات، sl. روغن؛ 800 گرم گوشت؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ پیاز؛ 100 میلی لیتر خامه؛ 150 گرم تلویزیون پنیر.

مراحل پخت:

1. خمیر برای پخت پنکیک ابتدا آماده می شود. شکر را باید با مرغ هم بزنید. تخم مرغ، سپس آرد را اضافه کنید. شیر را در آنجا بریزید و رشد کنید. روغن آنقدر هم بزنید تا مخلوط خوب هم زده شود. سپس پنکیک را به روش استاندارد می پزم: در ماهیتابه، نیم ملاقه را در تابه می ریزم.
2. گوشت را به مقدار لازم خرد می کنم و پیاز را از چرخ گوشت رد می کنم و نمک و ادویه را اضافه می کنم. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه تفت دهید، مقداری آب پخت به آن اضافه کنید. بیضه باید آن را ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با استفاده از مخلوط کن تبدیل به رب می کنم.
3. پنیر را رنده می کنم. لایه لایه داخل قالب قرار میدم: اول پنکیک بعد خمیر. من همه لایه ها را با sl آغشته می کنم. روغن
4. تخم مرغ و خامه را در مخلوط کن زدم و نمک اضافه کردم و روی پای ریختم. روی آن را با پنیر تزئین می کنم.
5. روی پای را با فویل بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در 190 گرم در فر بپزید. لایه فویل را برمی دارم و می گذارم ظرف 10 دقیقه دیگر بپزد.

همین، می توانید شروع به خوردن کنید.

دستور پخت سریع پای گوشت یونانی

بهترین دستور العمل های سریع برای کسانی که زمان زیادی برای پخت و پز طولانی در آشپزخانه ندارند مفید خواهد بود. با دویدن به فروشگاه برای خرید مواد اولیه، می توانید در مدت 1 ساعت یک پای بسیار رضایت بخش با فیلینگ برای کل خانواده تهیه کنید. در زیر گزینه ای برای تهیه یک غذای گوشتی از غذاهای یونانی وجود دارد.

مواد لازم: شیرینی پف دار منجمد آماده؛ 300 گرم پنیر؛ 500 گرم گوشت چرخکرده؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ و پیاز؛ 250 گرم پنیر فتا؛ سبزی، نمک و فلفل با چشم.

مراحل پخت:

1. گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز خرد شده سرخ می کنم. داخل مخلوط آماده شده پنیر و پنیر فتا ریختم و از قبل رنده کردم. جوجه خام هم میفرستم اونجا. تخم مرغ و سبزی. در صورت لزوم نمک.
2. Sl. خمیر را روی ورقه پخت آشپزخانه قرار دادم و فیلینگ آماده شده را روی آن قرار دادم. روی آن را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید. من کیک را برای 30 دقیقه می فرستم. در 180 گرم پختن

• بهترین راه حل برای پخت پای گوشت در فر در منزل، کاغذ مخصوص پخت است. پای ها نمی سوزند و قالب خراب نمی شود. هنگام انتخاب آن، باید به پوشش سیلیکونی نگاه کنید. اگر در هر دو طرف یکی باشد، رنگ کاغذ قهوه ای می شود. 2 ورقه بردارید و بررسی کنید که آیا روی هم می لغزند.
• وقتی پای ها رطوبت می دهند، نباید از کاغذ استفاده کنید، زیرا فقط خیس می شود. فقط روی پای را بپوشانید.
• برای بررسی آماده بودن پای گوشت پخته شده، از چوب چوبی استفاده کنید. در حین سوراخ کردن پای با آن، بررسی کنید که آیا از خمیر باقی مانده است یا خیر. اگر آنها در دسترس هستند، پس برای تهیه کیک ها خیلی زود است.
• مهم است که سطح ظرف را با گوشت به هم نزنید، برای جلوگیری از این امر، قبل از قرار دادن پای در فر، خمیر را با چنگال سوراخ کنید. چند پین کافی خواهد بود.

بچه ها واقعاً پای را دوست دارند و بنابراین کل خانواده از شاهکار آشپزی بعدی شما خوشحال خواهند شد! دستور العمل های دیگر را در سایت مشاهده کنید، مطمئنا چیز مفیدی برای خود پیدا خواهید کرد.

دستور تهیه ویدیویی من