مربای تمشک و توت قرمز. مربای توت قرمز برای زمستان آماده سازی تمشک و توت قرمز برای زمستان

آنها همیشه جایی روی میز پیدا می کنند. مردم چای را با مربا می نوشند، کیک می پزند، آن را به دسرها اضافه می کنند و تمشک نیز به دلیل خواص ضد سرماخوردگی اش معروف است. ما به شما توصیه می کنیم که مربای توت را در طول فصل طبق یکی از دستور العمل های سنتی یا اصلی تهیه کنید تا در زمستان خود و خانواده خود را با آن خوشحال کنید.

مربای خوب باید نسبتاً شیرین، نه خیلی مایع، برای مدت طولانی در قفسه ثابت و دارای عطری غنی باشد. هر نوع از این آماده سازی تفاوت های ظریف خود را در آماده سازی دارد. بنابراین، تمشک بسیار ظریف است، آنها باید با دقت شسته شوند و بیش از حد پخته نشوند. آنها فقط با افزودن ژلاتین یا اجزای مشابه مربای غلیظ درست می کنند.

برعکس، مویز حاوی مقدار زیادی پکتین طبیعی است. به لطف آن، به راحتی می توان از این توت مربای متراکم تهیه کرد که به معنای واقعی کلمه با چاقو بریده می شود. مویز طعم و بوی روشنی دارد و با بسیاری از انواع توت ها، میوه ها و ادویه ها به خوبی ست می شود.

کدام تمشک را انتخاب کنید

توت ها برای پخت و پز باید رسیده باشند، اما نه بیش از حد رسیده، کامل، بدون علائم بیماری یا پوسیدگی. حشرات اغلب در تمشک یافت می شوند. می توانید با قرار دادن توت ها در محلول نمک ضعیف به مدت 15 دقیقه از شر آنها خلاص شوید.

تمشک ها به همین ترتیب شسته می شوند. نباید آن را زیر آب جاری قرار دهید یا با دستان خود دست به کار شوید - میوه های ظریف آسیب خواهند دید. آنها را در یک آبکش ریخته و در آب سرد تمیز قرار دهید.

بهترین روش برای انتخاب مویز

این توت ها برای مربا نیز رسیده و سالم جمع آوری می شوند. خیلی نرم و بیش از حد رسیده کار نمی کند. بهتر است از آنهایی که بیش از یک روز پیش از بوته جمع آوری شده اند طبخ کنید. توت ها باید شسته شوند، ساقه ها را جدا کرده و روی حوله بگذارید تا خشک شوند.

مربای توت سیاه بیشتر رایج است، اما توت قرمز نیز برای آماده سازی مناسب است. فقط مویز سفید بهتر است تازه مصرف شود - وقتی پخته می شود، عطر خود را از دست می دهد. توت قرمز ژله خوشمزه و مربای پیاتیتینوتکا را درست می کند.

دستور پخت مربا

با استفاده از یکی از این دستور العمل های ساده، آماده سازی تمشک و توت را امتحان کنید، طعم تابستان در تمام طول سال روی میز شما خواهد بود.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

حتی کسانی که مربای تمشک و توت را دوست ندارند به طور جداگانه اعتراف می کنند که با هم طعم جالبی می دهند.

مخلوطی از انواع توت های خالص را به هر نسبت به دلخواه، برای 1 کیلوگرم مخلوط - 1-1.5 کیلوگرم شکر و 400 میلی لیتر آب آشامیدنی مصرف کنید.

روی توت ها را با شکر بپوشانید و 4 تا 6 ساعت صبر کنید تا آب آنها خارج شود. نیازی به هم زدن نیست!

سپس آب را اضافه کرده و ظرف پخت را روی آتش قرار دهید. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را کم کنید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. یک شب یا حداقل 6 ساعت بگذارید.

دوباره به جوش بیاورید، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. مخلوط تمام شده را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب ببندید.

مربای تمشک و کشمش "Pyatiminutka"

این مربا را برای بیش از پنج دقیقه آماده می کنیم، اما فرآیند عملیات حرارتی کوتاه است، که به ما اجازه می دهد شکل توت ها (تمشک) و مواد مغذی بیشتری را حفظ کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

3 کیلوگرم توت؛
1 کیلوگرم تمشک؛
5.6-6 کیلوگرم شکر؛
1 لیتر آب.

آماده سازی:

4 کیلوگرم شکر و آب را مخلوط کنید، صبر کنید تا بجوشد و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع شروع به غلیظ شدن کند (حدود 10 دقیقه).
شربت به دست آمده را روی توت ها بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
بلافاصله شکر باقی مانده را اضافه کنید، می تواند از 1500 گرم تا 3 کیلوگرم باشد - این همه بستگی به این دارد که مربای مورد نظر در پایان چقدر شیرین باشد. به آرامی هم بزنید.
مخلوط داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، کاملا خنک کنید، آنها را در یک پتو بپیچید.

مربای تمشک و توت در آرام پز

شما نیاز خواهید داشت:

2 کیلوگرم تمشک و توت؛
شکر 3 کیلوگرم؛
300 میلی لیتر آب.

آماده سازی:

توت های پوست کنده را با شکر بپوشانید و 5-6 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا آب میوه بگیرند.
مخلوط را به کاسه مولتی کوکر منتقل کنید، 300 میلی لیتر آب اضافه کنید.
حالت "خاموش" را روشن کنید و ببینید که جرم به جوش می آید. پس از این، 5 دقیقه صبر کنید و مولتی کوکر را خاموش کنید.
توت ها را مستقیماً به مدت 4 ساعت در کاسه بگذارید. سپس مرحله 3 را تکرار کنید - در حالت "خورش" به جوش بیاورید، 5 دقیقه بجوشانید، 4 ساعت بگذارید.
در کل باید این چرخه را 3 بار تکرار کنید. بعد از پنج دقیقه سوم، دیگر نیازی به خنک کردن مربا نیست - آن را به صورت گرم در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید.

مربای توت و تمشک بدون پختن

مربای خام سالم ترین گزینه ممکن است. در دمای جوش 100 درجه، اکثر ویتامین ها از بین می روند و مربای معمولی فقط یک دسر شیرین است. بدون پختن، مربا به دلیل داشتن قند ذخیره می شود. در طول مراحل آماده سازی، باید مراقب تمیزی ظروف، دست ها و تمام محصولات استفاده شده باشید.

شما نیاز خواهید داشت:

تمشک و توت سیاه هر کدام 1 کیلوگرم؛
2 کیلوگرم شکر.

آماده سازی:

توت های تمیز را با مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید. شکر را اضافه کنید، با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید. مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید و درب ببندید.

مربای متنوع از توت، تمشک و انگور فرنگی

سایر انواع توت ها مانند انگور فرنگی را به مربای توت-تمشک اضافه کنید تا طعم آن جالب تر شود.

شما نیاز خواهید داشت:

1 کیلوگرم تمشک؛
1 کیلوگرم انگور فرنگی؛
0.5 کیلوگرم توت سیاه و قرمز؛
شکر 3.5 کیلوگرم.

آماده سازی:

تمام توت ها را با مخلوط کن یا با استفاده از چرخ گوشت خرد کنید.
مخلوط را به ظرف پخت منتقل کنید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. می توانید پرتقال را اضافه کنید، برش بزنید.
حرارت را روشن کنید و بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید، 5-6 ساعت یا یک شب بماند.
مخلوط توت را دوباره بجوشانید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید و داغ را در شیشه های استریل بغلتانید.

ویژگی های ذخیره سازی

یک غذای لذیذ درست پخته شده را می توان برای چندین سال نگهداری کرد. برای اطمینان از سالم بودن آن، بهتر است مربا را ظرف یک سال یا حتی در اولین زمستان پس از پخت استفاده کنید و در تابستان بعد مربای جدید درست کنید.

کوزه ها را در مکانی تاریک نگهداری کنید، زیرزمین یا زیرزمین یا یک طاقچه سرد زیر پنجره ایده آل است. مربای تمشک و توت را می توان به مدت 8 ماه در آپارتمان نگهداری کرد به شرطی که در معرض نور مستقیم نباشد.

مربا را در معرض یخ زدگی یا تغییرات دمایی ناگهانی قرار ندهید - ممکن است کپک زده یا قندی شود.

تمشک ها به خودی خود یک توت بسیار معطر و خوش طعم هستند و غذاهای تهیه شده از آنها جذاب تر هستند، بنابراین تصمیم گرفتم این دو طعم را با هم ترکیب کنم و از هر دوی این توت ها به طور همزمان ژله درست کنم.

برای تهیه ژله توت قرمز و تمشک به موارد زیر نیاز دارید:

توت قرمز 750 گرم، تمشک 750 گرم، شکر 600 گرم، یک لیوان آب.

من در مورد نسبت های توت هایم می نویسم که امروز صبح در ویلا چیدم، چون بارانی نبود و همه چیز زودتر از حد معمول رسیده بود.

توت قرمز را بدون جدا کردن از شاخه ها در آب جاری می شوم و تمشک ها را همان طور که چیده اند می گذارم، تمیز هستند و نیازی به آب اضافی ندارم.

توت ها را در یک تابه ته پهن میریزم و در یک لیوان آب میریزم. بهتر است ژله توت و تمشک، مانند مربا، در قابلمه پخته شود، اما برای من شلوغ است.

بعد، تابه را با توت ها روی حرارت ملایم می گذارم، درب آن را می بندم و بخار می زنم تا همه توت ها ترک بخورند و آب آن خارج شود. سپس تابه را در حمام آب سرد قرار داده و کاملاً خنک می‌کنم و بعد از آن توت‌ها را با پوره له می‌کنم تا یکدست شوند.

دوغاب به دست آمده را با 8 لایه گاز داخل آبکش ریخته و آب آن را می گیرم و وزن می کنم و در قابلمه می ریزم تا با حرارت ملایم نصف شود.

آب توت و تمشک حتی نمی‌جوشد، اما فقط کمی بخار از آن خارج می‌شود.

بعد از فشار دادن 1.2 کیلو آب میوه گرفتم که نیم جوش زدم و 600 گرم باقی ماند. حالا به همین مقدار شکر به این شیره اضافه کردم.

ژله انگور قرمز و تمشک را با شکر به جوش آورید، 5-10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید، سپس خاموش کنید و بگذارید تا نصف شود. در طول فرآیند خنک شدن، ژله نیز باید چندین بار هم زده شود تا فیلمی روی آن تشکیل نشود.

سپس دوباره ژله را بجوشانید و 3 دقیقه دیگر بپزید و یادتان باشد هم بزنید. سپس داغ را در یک کاسه کم با کف پهن بریزید و بدون اینکه درب آن را ببندید، اجازه دهید ژله کاملا خنک شود و ژله شود.

اخیراً از ظروف نگهدارنده برای ژله استفاده می کنم.

ژله تازه ریخته شده از توت قرمز و تمشک را تا صبح یا حتی بیشتر باز می گذارم، سپس درب آن را می بندم و برای نگهداری در یخچال می گذارم.

تمشک همیشه بهترین دارو برای سرماخوردگی در نظر گرفته شده است، از آن برای درمان بسیاری از بیماری های دیگر استفاده می شد، بنابراین آماده سازی تمشک همیشه برای زمستان آماده می شد و مادربزرگ های ما مربای تمشک را برای زمستان آماده می کردند و به دلایل خوبی - تمشک. همیشه یک توت خاص در نظر گرفته شده اند! آهنگ ها و افسانه های زیادی در مورد او وجود دارد، او مورد احترام قبایل اسلاو بود و یونانیان و رومیان باستان او را دوست داشتند. بیهوده نیست که ما زندگی شیرین بهشتی را با تمشک مرتبط می کنیم - این توت خارق العاده به لطف طعم منحصر به فرد و ویژگی های مفیدش عنوان افتخاری خود را به دست آورده است.

تمشک خوش طعم و معطر هم تازه و هم به عنوان انواع آماده سازی برای زمستان خوب است. از این گذشته، تهیه تمشک برای زمستان یک راه عالی برای حفظ و لذت بردن از تمشک در زمستان است. به نظر می رسد، به جز مربای تمشک معروف مادربزرگ، چه چیز خاصی را می توان از تمشک درست کرد؟ در واقع، غذاهای خوشمزه و سالم زیادی وجود دارد: مربا، ژله، مربا، دمنوش، و همچنین مارشمالو و مارمالاد. در صورت تمایل، تمشک را می توان به راحتی با سایر انواع توت ها، به عنوان مثال، توت سیاه و قرمز، گیلاس و انگور فرنگی ترکیب کرد. با حضور او فقط هر محصولی را تزئین می کند. بیایید سعی کنیم فصل رسیدن این توت فوق العاده را از دست ندهیم، بیایید سیر خود را از آن بخوریم و حتماً آن را برای استفاده در آینده آماده کنیم.

تمشک در آب خودش

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
شکر 1 کیلوگرم.

آماده سازی:
تمشک ها را در یک کاسه لعابی بریزید و شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا شربت شکل بگیرد و در شیشه ها بریزید. به مدت 15 دقیقه استریل کنید. گرد کنید و در جای خنک قرار دهید.

تمشک در آب توت قرمز

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
500 میلی لیتر آب توت قرمز.

آماده سازی:
تمشک ها را مرتب کرده و در قابلمه بریزید. توت قرمز را به مدت 1 دقیقه سفید کرده و با یک الک ریز بمالید (می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید یا آب آن را با پارچه پنیر فشار دهید). آب به دست آمده را روی تمشک ها بریزید، مخلوط را گرم کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس بلافاصله در شیشه های استریل بریزید و حلقه کنید.

تمشک پوره شده با شکر

عناصر:
750 گرم تمشک،
شکر 250 گرم،
150 میلی لیتر آب.

آماده سازی:
تمشک ها را مرتب کنید، آنها را در یک کاسه لعابی قرار دهید و با آب پر کنید. روی حرارت خیلی کم به جوش بیاورید و 3-4 دقیقه بپزید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و در حالی که داغ است از صافی بمالید. شکر را به پوره اضافه کنید و بگذارید بجوشد اما نجوشد. به شیشه های داغ منتقل کنید و استریل کنید: کوزه های 0.5 لیتری - 15 دقیقه، شیشه های لیتری - 20 دقیقه.

مربای تمشک "از مادربزرگ"

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
4 پشته اب،
2 کیلوگرم شکر،
2 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:
برای تهیه مربا در قابلمه ای شکر بریزید و آب و تمشک را اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید تا کاملا پخته شود، به طور دوره ای از روی حرارت بردارید و توت ها را هم بزنید (تا نسوزند). درست قبل از پایان پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید.

مربای تمشک "Pyatiminutka"

عناصر:
5 کیلوگرم تمشک،
شکر 3.5-4 کیلوگرم.

آماده سازی:
تمشک ها را مرتب کنید، پوست آن ها را بگیرید و در صورت لزوم با دقت بشویید. روی حوله خشک کنید. تمشک های آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی آن را با شکر بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس کاسه را با تمشک در آب خودش روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزید. مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید. برگردانید، بپیچید و خنک کنید.

مربا ” رایحه فوق العاده ”

عناصر:
5 کیلوگرم تمشک،
2 عدد لیمو درشت،
شکر 7.5 کیلوگرم.

آماده سازی:
تمشک ها را مرتب کنید، پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. لیموها را کاملا بشویید، خشک کنید و به برش های نازک برش دهید، سپس آن ها را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید. تمشک و برش های لیموی آماده را با شکر گرانول بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در جای خنک بگذارید. کاسه را با آب تمشک و برش های لیمو روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کف را جدا کنید و شعله را کم کنید و 40 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و خنک کنید. مربا را دوباره روی آتش بگذارید و بپزید تا پخته شود، خنک شود، در شیشه ها بریزید و با درب نایلونی یا فلزی ببندید.

مربای تمشک و خربزه

عناصر:
300 گرم تمشک،
1 کیلوگرم خربزه،
800 گرم شکر،
1 عدد لیمو،
1 پشته اب.

آماده سازی:
پوست لیمو را با آب لیمو بریزید و شکر بپاشید و بگذارید یک ساعت بماند. خربزه را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. شکر و شکر لیمو را به آب اضافه کنید و بپزید و هم بزنید. وقتی شربت به جوش آمد، خربزه و سپس تمشک را اضافه کنید. همه چیز را بدون هم زدن بپزید تا غلیظ شود. مربای تمام شده را از روی حرارت بردارید، کف را بردارید و در شیشه ها بریزید.

مربای آلبالو و تمشک

عناصر:
گیلاس 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم تمشک،
2 کیلوگرم شکر،
2 پشته اب.

آماده سازی:
آلبالوهای بدون هسته را در شربت در حال جوش بریزید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. هر نیم ساعت 5 بار مربا را بجوشانید. برای آخرین بار، 5 دقیقه قبل از آماده شدن، تمشک را اضافه کنید، به جوش بیاورید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. محصول نهایی را در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید. رول کردن.

کمپوت تمشک "برای زمستان"

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
شکر 1 کیلوگرم،
3 لیتر آب.

آماده سازی:
تمشک ها را مرتب کنید، برگ ها و کاسبرگ ها را جدا کنید. از شکر و آب شربت درست کنید. تمشک را در شربت در حال جوش بریزید، هم بزنید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید و در شیشه های استریل شده بریزید. کمپوت را خنک کنید و شیشه ها را با درب فلزی بپوشانید.

آب تمشک طبیعی

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
150-200 میلی لیتر آب.

آماده سازی:
توت ها را مرتب کنید، با یک دسته چوبی له کنید و به یک تابه لعابی با آب گرم شده در دمای 60 درجه سانتیگراد منتقل کنید. توت ها را در حالی که هم می زنید تا دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کنید، از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و بعد از 15 دقیقه آب آن را بگیرید. آب را فیلتر کنید، به جوش بیاورید، بلافاصله در بطری ها یا شیشه ها بریزید و بپیچید.

ترکیب تمشک

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
شکر 1 کیلوگرم،
1 عدد لیمو،
1 ساشه "Zhelfix".

آماده سازی:
تمشک ها را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. آب لیمو را روی تمشک ها بریزید، پوست لیمو را بپاشید و هم بزنید. شکر را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. شکر ژله ای را اضافه کنید و با هم زدن مداوم به مدت 1 دقیقه تفت دهید. کوزه ها را استریل کنید، با مواد داغ پر کنید و با درپوش های پیچ ببندید. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه وارونه قرار دهید، سپس آنها را برگردانید و خنک کنید.

شربت تمشک

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
شکر 1 کیلوگرم،
1 پشته اب.

آماده سازی:
از شکر و آب شربت تهیه کنید. تمشک را در شربت فرو کنید. به جوش بیاورید. سپس سرد کنید و از صافی رد کنید. شربت به دست آمده را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس آن را داغ در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید.

ژله تمشک برای زمستان

عناصر:
1.5-2 کیلوگرم تمشک،
شکر 1.5-2 کیلوگرم.

آماده سازی:
تمشک ها را مرتب کنید، بشویید و روی حوله قرار دهید. اجازه دهید توت ها کاملا خشک شوند و آن ها را در یک کاسه له کنید. از چند لایه گاز عبور دهید. شکر را به میزان اضافه کنید: در هر 1 لیتر آب میوه - 1.5 کیلوگرم شکر. آنقدر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و بگذارید 10 ساعت بماند. سپس در شیشه های خشک استریل قرار داده و محکم ببندید. این ژله باید در یخچال نگهداری شود.

مربای تمشک

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
شکر 1.4 کیلوگرم،
پشته 1.5. اب،
1 قاشق چایخوری اسید سیتریک،
2 قاشق غذاخوری ژلاتین.

آماده سازی:
تمشک ها را پوست بگیرید، چند بار با آب بشویید و در ظرفی بریزید و شکر را بپاشید. آب اضافه کن. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و محتویات را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از 15 دقیقه حرارت را زیاد کرده و مربا را تا زمانی که نرم شود بجوشانید. در پایان پخت، اسید سیتریک و ژلاتینی که قبلا با آب رقیق شده بود را به مربا اضافه کنید. محصول نهایی را در شیشه های خشک و تمیز قرار دهید و درب آن را ببندید.

مربای تمشک و سیب

عناصر:
1 کیلوگرم پوره تمشک،
1 کیلوگرم سس سیب،
800 گرم شکر،
600 میلی لیتر آب.

آماده سازی:
سیب ها را در یک قابلمه آب جوش بخارپز کرده و پاک کنید. 1 کیلوگرم را اندازه بگیرید. تمشک ها را خوب له کنید و با سس سیب مخلوط کنید. مخلوط را در قابلمه ای با کف پهن بجوشانید. بعد از 15-20 دقیقه شکر را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا نرم شود. مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

پوره تمشک بدون شکر

پوره تمشک را می توان بدون استفاده از شکر تهیه کرد. در زمستان می توانید از آن مارمالاد، ژله یا ژله درست کنید. بنابراین، تمشک تازه را از صافی بمالید. مخلوط تمام شده را در یک کاسه لعابی بریزید و روی آتش بگذارید. 1 دقیقه بجوشانید و در شیشه های استریل بریزید. آن را بپیچید، برگردانید، بپیچید.

موس تمشک گلابی

عناصر:
1 کیلوگرم گلابی (پوست کنده شده از دانه)
300 گرم تمشک،
½ فنجان صحرا،
چند قطره آب لیمو،
یک عدد هل

آماده سازی:
گلابی ها را بشویید، برش دهید و دانه ها را جدا کنید (نیازی به پوست کندن نیست). به مکعب های بزرگ برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. تمشک ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. تمشک، شکر را با گلابی به تابه اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. حدود 60 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط نسوزد. سپس ظرف میوه را از روی حرارت بردارید. چند قطره آب لیمو و کمی هل به آن اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن آسیاب کنید و موس تمشک گلابی را به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید. 10 دقیقه استریل کنید، سپس خنک کنید. توصیه می شود محصول نهایی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

مارمالاد تمشک (تهیه شده برای زمستان)

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
شکر 500 گرم.

آماده سازی:
تمشک ها را بشویید، با آب جوشیده بشویید، کمی خشک کنید و از یک الک ریز بمالید. شکر را به پوره تمشک اضافه کنید و با حرارت زیاد بپزید و مدام هم بزنید. وقتی مارمالاد غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و آن را داغ در شیشه های آماده قرار دهید. سپس سرد کنید و با درب ببندید.

مارشمالو تمشک

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک،
شکر 250 گرم،
100 گرم پودر قند.

آماده سازی:
تمشک ها را با آب سرد بشویید، در یک کاسه پهن قرار دهید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. توت های داغ را با استفاده از یک کاردک چوبی از صافی بمالید. پوره به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید، شکر را اضافه کنید و به نصف بجوشانید. گل ختمی داغ را در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید و در فر با دمای 70 درجه سانتی گراد یا در آفتاب خشک کنید. گل ختمی تمام شده را تکه تکه کنید، در پودر قند بغلتانید و در شیشه های خشک و استریل قرار دهید. آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید.

سرکه تمشک

سرکه تمشک بوی شگفت انگیز و طعم بسیار روشنی دارد. در سالاد سبزیجات و میوه فوق العاده است.

عناصر:
250 گرم سرکه شراب سفید،
200 گرم تمشک.

آماده سازی:
یک ظرف شیشه ای با درب هواگیر آماده کنید. تمشک ها را بشویید و خشک کنید، توت های فاسد شده را بردارید و در یک شیشه قرار دهید. در سرکه بریزید و محکم ببندید. به مدت دو هفته در جای خنک و تاریک نگهداری شود. پس از گذشت زمان مشخص شده، مایع را با استفاده از یک صافی یا با پارچه پنیر از تمشک جدا کنید. همین، سرکه تمشک آماده است! در ظرف دربسته بریزید، درب ببندید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. سرکه آماده را می توان برای یک سال نگهداری کرد.

شراب تمشک

عناصر:
2.5 کیلوگرم تمشک،
700 گرم شکر،
2.5 لیتر آب.

آماده سازی:
آب تمشک را بگیرید. آب را همراه با شکر حرارت دهید تا کاملا حل شود، خنک شود. در یک بطری بریزید، با آب تمشک مخلوط کنید و تا زمانی که تخمیر کامل شود در دمای حداقل 25 درجه سانتیگراد نگه دارید. وقتی تخمیر کامل شد، فیلتر و مهر و موم کنید. در جای خشک و خنک نگه دارید.

لیکور تمشک

عناصر:
500 گرم تمشک،
شکر 500 گرم،
250 میلی لیتر آب،
1 لیتر ودکا.

آماده سازی:
تمشک های رسیده را در انتهای بطری قرار دهید و آن را با ودکا پر کنید. گردن بطری را با یک سواب پنبه ای ببندید. به مدت 3-4 هفته در جای خنک قرار دهید. یک شربت از شکر و آب تهیه کنید، بجوشانید، خنک کنید و در یک بطری با تمشک بریزید. هم بزنید، فیلتر کنید و بطری کنید. آن را چوب پنبه کنید. هر چه این لیکور بیشتر بماند، خوشمزه تر می شود.

تمشک خشک شده

برای خشک کردن، تمشک سفت و کمی نارس بردارید. در غیر این صورت، خشک نمی شود، بلکه به سادگی سست می شود. تمشک ها را در فر یا خشک کن برقی به مدت 4-2 ساعت در دمای 50-45 درجه سانتی گراد خشک کنید و وقتی توت ها خشک شدند دما را تا 60 درجه سانتی گراد برسانید. تمشک های خشک شده را خنک کرده و در شیشه ها یا جعبه های در بسته نگهداری کنید.

تمشک تازه منجمد.برای یخ زدن از تمشک خشک استفاده کنید. نیازی به شستن توت ها نیست. برای جلوگیری از گلوله شدن تمشک، آن ها را با چیدن توت ها در یک ردیف روی تخته برش یا سینی فریز کنید. وقتی توت ها یخ زدند، آن ها را در ظرف های فریزر بریزید.

تمشک تازه منجمد با عسل.تمشک ها را در ظرفی بریزید و با عسل مایع پر کنید. سپس آن را در فریزر قرار دهید. این آماده سازی فواید مضاعف دارد: هم تمشک و هم عسل. تمشک آغشته به عسل کیفیت خود را به خوبی حفظ کرده و بسیار مفید خواهد بود.

در روزهای قدیم می گفتند که، از جمله چیزهای دیگر، تمشک دارای قدرت معنوی نیز است: آنها به تقویت روابط خوب بین مردم کمک می کنند. احتمالاً اینجا جایی است که سنت پذیرایی از مهمانان با چای با مربای معطر متولد شده است.

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

زمان پخت: 40 دقیقه

هر توت طعم خاص خود را دارد، اما گاهی اوقات ترکیب آنها بسیار جالب می شود. به عنوان مثال، تمشک برای شما خیلی شیرین به نظر می رسد و توت قرمز بسیار ترش به نظر می رسد. در این مورد، قطعا باید سعی کنید ترکیبی از این دو توت فوق العاده سالم درست کنید.

بیایید با جزئیات بیشتری به شما بگوییم که چگونه از توت قرمز و تمشک ژله درست کنید.

این ترکیب همچنین موفقیت آمیز است زیرا مویز موادی را آزاد می کند که باعث می شود مربا حتی با اضافه کردن کمی شکر به ژله تبدیل شود. در این مورد، تمشک کاملا مایع است. برای اینکه غلیظ شود باید لذیذ آن بسیار شیرین باشد.

طرز تهیه ژله توت قرمز و تمشک

ما تمشک و توت قرمز می گیریم. فقط 3 لیوان خوشمزه ترین مربا از 2 قسمت تمشک و 1 توت تهیه می شود: نه ترش و نه شیرین. شما می توانید نسبت های خود را امتحان کنید.