برای طعم دادن به خاویار کدو حلوایی چه چیزی اضافه کنیم. خاویار کدو حلوایی برای زمستان: بهترین دستور العمل ها

خاویار کدو حلوایی طبق دستور العمل های مختلفی تهیه می شود. و هر خانم خانه دار ادعا می کند که دستور پخت او بهترین است. یافتن دستور العمل ایده آل خود تنها از طریق آزمایش های متعدد امکان پذیر است. اما امروز کار شما را آسان تر می کنم. من در این مقاله 5 بهترین دستور العمل خاویار کدو حلوایی (به سلیقه من) را برای زمستان جمع آوری کرده ام. اگر می خواهید خاویار درست کنید و بلافاصله آن را بخورید، نیازی به افزودن سرکه یا اسید سیتریک به آن ندارید. این مواد افزودنی برای نگهداری طولانی مدت هستند.

بسیاری از مردم خاویار را دوست دارند، درست مانند فروشگاه. اما حتی در خانه نیز می توانید خاویار را بدتر از نسخه خریداری شده در فروشگاه تهیه کنید. و نحوه انجام آن را خواهم نوشت. در عین حال، رازهای کوچکی را خواهم نوشت که به شما کمک می کند به نتیجه دلخواه برسید. پس بخوانید و دستور غذا را انتخاب کنید. فراموش نکنید که در نظرات بنویسید که چه کاری انجام دادید. برای من مهم است.

برای نگهداری، باید کوزه ها، درب ها و ملاقه هایی که خاویار کدو را با آن می ریزند، استریل کنید. اگر کوزه‌ها زیاد باشد، ساده‌ترین راه برای استریل کردن آن‌ها در فر برقی است. شیشه ها را در فر سرد قرار دهید، حرارت را با دمای 140 درجه روشن کنید. وقتی فر داغ شد، شیشه ها را به مدت 10 دقیقه در فر نگه دارید. همچنین می‌توانید شیشه‌ها را روی بخار آب استریل کنید (روی یک کتری، یک توری سیمی را روی یک ظرف آب قرار دهید). هنگامی که قطرات شروع به ریختن در آن می کنند، شیشه استریل می شود. درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

در تماس با

خاویار کدو حلوایی غذایی است که حاوی مقدار زیادی آهن، مس، سدیم و فسفر و همچنین ویتامین های B و C و اسیدهای آلی است. دستگاه گوارش و کیسه صفرا را تحریک می کند، برای فشار خون، بیماری های قلبی و کم خونی مفید است و به سرعت تهیه می شود.

چگونه کدو سبز را انتخاب و تهیه کنیم؟

شما می توانید کدو سبز بالغ و جوان را انتخاب کنید، اما باید در نظر داشته باشید که اگر سبزی جوان است، پوست روی آن نازک است و نیازی به لایه برداری ندارد و دانه ها هنوز نرم هستند. و اگر کدو سبز بالغ شده باشد، باید آن را هم از پوست و هم از دانه ها جدا کنید، زیرا از قبل سفت شده اند.

تهیه کدو سبز با شستن کامل شروع می شود. نیازی به خیس کردن سبزیجات نیست. و اگر با کدو سبز جوان برخورد کردید، کافی است دم ها را از بالا و پایین ببرید. اگر بالغ باشد، باید پوست آن را کنده و دانه ها را از سبزی جدا کنید.

کدو سبز سرشار از رطوبت است و ممکن است لازم باشد قبل از پختن مقدار اضافی آن حذف شود. این کار بعد از اینکه سبزی خام پوست گرفته و خرد شد انجام می شود. کدو سبز را باید با نمک پاشید و به مدت یک ربع در جای خنک بگذارید. این زمان کافی است تا نمک باعث آزاد شدن آب اضافی شود که به سادگی می توان آن را قبل از پختن خارج کرد.

خاویار کدو حلوایی یک پیش غذا است که علاوه بر دستور کلاسیک، گزینه های زیادی برای پخت دارد. با افزودن پیاز، سیر، فلفل قرمز (اگر تندتر می خواهید) و هویج یا فلفل دلمه ای به مواد اصلی، اگر طعم شیرین تری می خواهید، طعم آن بهتر و متنوع می شود.

ادویه ها می توانند عطر خاویار را روشن تر و غنی تر کنند. به هر حال، زنجبیل، زیره یا فلفل به خوبی با کدو سبز ترکیب می شود.

خاویار کدو حلوایی کلاسیک

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم کدو سبز؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر و 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• روغن نباتی برای خورش

کدو سبز را بشویید، دم آنها را ببرید، سبزی ها را به صورت دایره برش دهید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج و پیاز را سرخ کنید.

کدو سبز و هویج سرخ شده با پیاز باید خنک شود. و وقتی خنک شد تمام مواد را در چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کرده و در قابلمه بریزید. تابه باید کف ضخیم داشته باشد.

به مخلوط حاصل باید شکر، نمک، رب گوجه فرنگی و اسید سیتریک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و سپس 15 دقیقه دیگر بجوشانید. به هر حال، به جای رب گوجه فرنگی، می توانید گوجه فرنگی تازه، سبزی و سیر اضافه کنید - این باعث می شود خاویار خوشمزه تر شود. و بعد از خورش، غذا آماده در نظر گرفته می شود.

خاویار کدو حلوایی به سبک یهودی

شما باید آماده کنید:

• 2 کدو سبز جوان؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• یک و نیم دسته جعفری؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

مواد باید کاملا شسته شوند، هویج و پیاز را پوست بگیرید و کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید. سپس باید آنها را در یک ماهیتابه خشک بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و با درب بپوشانید. آب از کدو حلوایی شروع به خارج شدن می کند و باید آن ها را بجوشانید تا آب آن کاملا تبخیر شود.

پس از این، هویج و پیاز را نیز باید به مکعب های کوچک برش دهید و به کدو سبز اضافه کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و با هم زدن سبزیجات به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش جوشانده، پوست کنده، ریز خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. سبزیجات را با نمک و فلفل بپاشید، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. و وقتی آماده شد می توانید جعفری را اضافه کنید.

خاویار کدو حلوایی برای زمستان

برای 3 لیتر خاویار به مقدار زیر نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم کدو سبز؛
• 4 عدد هویج؛
• 350 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری شکر و نمک؛
• 7 حبه سیر؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل؛
• 4 عدد پیاز؛
• 150 گرم روغن نباتی.

همه محصولات باید شسته شوند، پیاز، هویج و کدو سبز (در صورت لزوم) پوست کنده شوند. پس از این، کدو سبز و پیاز را مکعبی خرد کنید (اندازه تقریباً 1×1 سانتی متر)، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و سیر را با چاقو ریز خرد کنید.

یک قابلمه را روی اجاق گاز گرم کنید (حجم - حداقل 6 لیتر) ، در روغن نباتی بریزید و وقتی داغ شد پیاز و هویج را اضافه کنید. 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.

پس از این، باید همه مواد دیگر را اضافه کنید، مخلوط کنید و حداقل 45 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. پس از این، توده به دست آمده را با مخلوط کن بزنید و خاویار تمام شده را به جوش بیاورید.

قبل از رول کردن، کوزه ها باید با نوشابه شسته شده و به هر طریق ممکن استریل شوند.

وقتی شیشه ها آماده شدند، خاویار را باید به آنها منتقل کنید و درب ها را جمع کنید. تمام شیشه ها را روی زمین بگذارید و با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شوند. پس از این، آنها را می توان برای ذخیره سازی قرار داد - آماده سازی برای زمستان آماده است.

خاویار کدو حلوایی با سس مایونز

این خاویار بدون هویج تهیه می شود، دستور پخت آن ساده و سریع است. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 3 کیلوگرم کدو سبز؛
• 250 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 500 گرم پیاز؛
• 250 گرم سس مایونز؛
• 8 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی و 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
• نصف لیوان شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 2 عدد برگ بو.

اگر برای زمستان ذخیره می کنید، از این مقدار مواد تقریباً 6 قوطی 0.5 لیتری هر کدام دریافت خواهید کرد.

کدو سبز باید شسته شود، پوست کنده شود و دانه ها برداشته شود، پیاز پوست کنده شود و همراه با کدو سبز، با یک توری بزرگ از چرخ گوشت رد شود. توده حاصل را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید، روغن نباتی، رب گوجه فرنگی و سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و یک ساعت بپزید، فراموش نکنید که هم بزنید.

پس از این، نمک، شکر، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید. پس از این، برگ بو باید برداشته شود و خاویار را می توان خورد یا برای زمستان در کوزه ها ذخیره کرد.

خاویار کدو حلوایی در آرام پز

مواد لازم: پیاز متوسط ​​۲ عدد، فلفل دلمه ای قرمز ۲ عدد، هویج ۲ عدد، کدو سبز ۱٫۵ کیلوگرم، فلفل تند یک عدد، شکر ۱ قاشق چایخوری و نمک ۲ قاشق چایخوری، سیر ۳ حبه، ۵ قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی و 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی.

خاویار به این صورت تهیه می شود:

1. روغن نباتی را در تابه مولتی پز بریزید، دستگاه را روی حالت "پخت" قرار دهید، پیاز پوست کنده و خرد شده را در کف قرار دهید.
2. در حالی که پیازها شروع به سرخ شدن می کنند، هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید، به پیازها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. فلفل دلمه ای را بشویید، به مکعب برش دهید و همچنین در قابلمه مولتی کوکر قرار دهید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
4. در حین تفت دادن سبزیجات، کدو سبز را بشویید و پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و به پیاز، هویج و فلفل اضافه کنید. حالت "پخت" تا این مرحله به پایان می رسد (فقط 40 دقیقه طول می کشد)، شما باید حالت "خورش" را تنظیم کنید. و فلفل تند، نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید.
5. 20 دقیقه قبل از پایان برنامه خورش، با چاقو به مخلوط رب گوجه فرنگی و سیر ریز خرد شده اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و صبر کنید تا حالت تمام شود.

پس از این، خاویار را باید با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. و همین است، خاویار آماده است - می توانید آن را بخورید یا برای زمستان ذخیره کنید.

خاویار کدو حلوایی در فر

برای این نوع میان وعده شما نیاز دارید:

• 3 عدد کدو سبز؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
• 4 عدد هویج؛
• نصف غلاف فلفل تند؛
• 7 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 سر سیر؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 دسته جعفری؛
• 7 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

قبل از پختن، تمام سبزیجات را پوست بگیرید، دانه های فلفل (هم فلفل تند و هم فلفل دلمه ای) را جدا کنید و دم کدو سبز را ببرید. سپس باید کدو سبز و هویج را روی رنده ریز رنده کنید و گوجه فرنگی، فلفل، سیر و پیاز را با چاقو ریز خرد کنید.

همه چیز را در یک کاسه چدنی قرار دهید، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. فر را از قبل گرم کنید و مخلوط را با درپوش به مدت یک ساعت (200 درجه) داخل آن قرار دهید. بعد از نیم ساعت دما را کمی کاهش دهید. و بعد از آن ظرف آماده است.

خاویار کدو حلوایی با قارچ

مواد لازم: کدو سبز 2 عدد، قارچ 6 عدد، هویج 1 عدد. 1 پیاز، 5 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک و فلفل - به مزه.

روش پخت به شرح زیر است:

1. قارچ ها را باید به خوبی شسته و خرد کنید و روغن را در ماهیتابه داغ کنید. سپس قارچ ها را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. فراموش نکنید که مرتب هم بزنید.
2. پیاز پوست کنده را ریز خرد کرده و جدا از قارچ ها روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا سبزی رنگ طلایی به خود بگیرد.
3. هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. این مدت برای نرم شدن هویج کافی است.
4. کدو سبز را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید و یادتان باشد هم بزنید. این کار نیز جدا از سایر سبزیجات انجام می شود.
5. پس از آماده شدن کدو سبز، باید قارچ، هویج و پیاز را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، نمک و فلفل بپاشید.

خاویار به دست آمده باید در مخلوط کن به قوام لازم یا حتی کاملاً مایع مانند پوره آسیاب شود. پس از آن خاویار آماده خواهد شد.

خاویار کدو حلوایی با بادمجان

مواد لازم برای این دستور غذا:

• 5 کیلوگرم بادمجان؛
• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 2 کیلوگرم کدو سبز؛
• 300 گرم سیر؛
• 250 گرم روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 500 گرم پیاز.

همه سبزیجات باید شسته شوند، پیاز، هویج، سیر، کدو سبز باید پوست کنده شوند. بادمجان ها را در قابلمه ای بریزید، پس از بریدن دم آن ها، آب سرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نمک را به آب اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​به مدت یک ربع (تا زمانی که سبزیجات نرم شوند) بپزید. و بعد از پخت در آبکش آبکش کنید و خنک کنید. پس از این، بادمجان ها باید پوست گرفته و ریز خرد شوند.

کدو سبز باید به مکعب های کوچک بریده شود، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و گوجه فرنگی، پیاز و سیر را ریز خرد کنید. همه مواد را در یک قابلمه بریزید، آنها را مخلوط کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و فقط بعد بادمجان ها و نمک را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، صبر کنید تا خاویار بجوشد و 40 دقیقه دیگر بپزید. وقتی پخت و خنک شد، آماده است. اگر نیاز به نگهداری خاویار برای زمستان دارید، باید آن را در حال جوش در کوزه ها بریزید.

سال گذشته، ما قبلا بررسی کردیم. و اکنون، زمان برداشت محصول تازه کدو سبز برای سال 2019 است، به این معنی که ما خاویار فوق العاده خوشمزه را با استفاده از یک دستور العمل جدید آماده خواهیم کرد. و این بار، ما سادگی را در اولویت قرار می دهیم تا در زمان صرفه جویی کنید، و نتیجه این است - مربای واقعی!

راستی! حتما مقاله سال گذشته را که اینگونه شروع شد ورق بزنید...

طعم خاویار کدو حلوایی شوروی واقعی را که طبق GOST پخته شده است، به خاطر دارید؟ یا شاید خودتان آن را تهیه کرده اید و به تهیه آن ادامه می دهید؟ من شخصا خاویار را در غذاخوری کارخانه دوست داشتم. خاویار کدو حلوایی که روی نان پخش شده بود را دوست داشتم.

نسل بزرگتر طعم خاویار کدو حلوایی را از دوران کودکی به یاد می آورد. در دهه 90 قرن گذشته، علاوه بر آن، عملاً هیچ چیز در قفسه ها وجود نداشت. کدو سبز در اوایل پاییز می رسد، بنابراین وقت آن است که سبزیجات کنسرو شده برای زمستان تهیه کنید.

خیارهای دلپذیر، گوجه فرنگی های شیرین، فلفل های آبدار و کدو سبز معطر - همه چیز مورد استفاده قرار می گیرد.

این سبزی واقعاً پربار است و با کاشت چند بوته، کوهی از کدو سبز برداشت شده به دست می آید. و این عالی است! به هر حال، می توانید از آنها غذاهای مختلفی تهیه کنید، از خورش سبزی و کدو سبز با گوشت چرخ کرده و البته ... درست کردن خاویار کدو سبز مورد علاقه همه.

دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد که هر کدام در نوع خود خوب هستند. امروز به خوشمزه ترین و ساده ترین آنها می پردازیم. بنابراین، کدو سبز رسیده را ذخیره کنید، ما شروع می کنیم ...

این دستور خاویار یکی از ساده ترین و راحت ترین هاست. قوام آن لطیف و کرمی است. این آماده سازی از طریق یک چرخ گوشت از نظر طعم با دستور العمل کلاسیک متفاوت است. راز این است که همه سبزیجات را به صورت خرد شده می پزیم و فقط پس از آن جرم را با مخلوط کن می زنیم. این خوشمزه است! آن را امتحان کنید و ببینید!

عناصر:

• یک و نیم کیلوگرم کدو سبز پوست کنده؛
• 3 هویج (وزن کل حدود 1.5 کیلوگرم)؛
• 4 پیاز (وزن کلی تقریباً 1.3 کیلوگرم)؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• سر سیر؛
• نمک به سلیقه شما؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 150 گرم رب گوجه فرنگی مرغوب؛
• 30 گرم سرکه 9 درصد.

1. پیاز را ریز خرد کنید. ابتدا سیر را با قسمت پهن چاقو خرد کنید و سپس کاملاً خرد کنید. هویج ها را از رنده رد کنید. در یک ماهیتابه با کف سنگین، این سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.

2. بعد از 7-10 دقیقه کدو سبز خرد شده را اضافه کنید.

قبل از پختن، کدو سبز باید پوست، دانه ها و هسته نرم شود. اگر از کدو سبز جوان استفاده می کنید، می توانید به سادگی پوست آن را جدا کنید.

سبزیجات را 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

3. شکر گرانول، نمک و فلفل را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم بزنید تا رنگ آن یکنواخت شود.

4. پس از افزودن رب، 10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس سرکه را داخل آن بریزید. 3 دقیقه دیگر روی اجاق بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

اگر قصد دارید فورا خاویار را بخورید و آن را برای زمستان نگهداری نکنید، لازم نیست از سرکه استفاده کنید.

5. توده داغ را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور بزنید تا کرم نرم شود.

6. حالا ظرف با خاویار باید دوباره روی اجاق گاز قرار گیرد. حتماً با درب بپوشانید ، زیرا چنین جرمی هنگام جوشیدن بسیار شدید "شلیک" می کند. پس از اولین "شات ها"، آن را بیش از 3 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید.

7. حالا خاویار آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه ها قرار دهید. بانک ها نیز به نوبه خود باید تمیز و استریل باشند. درب ها نیز باید بجوشد. بنابراین، کل حجم حاصل از جرم داغ را در ظرف شیشه ای آماده شده قرار دهید و آن را بپیچید. روی درب ها برگردانید و با پارچه گرم بپوشانید. در این فرم آنها باید حدود 12 ساعت بماند.

کوزه های خاویار کدو حلوایی باید در یک اتاق خنک نگهداری شوند.

خاویار کدو حلوایی درست مثل فروشگاه (بسیار خوشمزه)

برای خبره های فن آوری مدرن، من پیشنهاد می کنم خاویار را از کدو سبز در یک اجاق آهسته تهیه کنید. این وسیله برقی فوق العاده پخت و پز را بسیار آسان می کند و شما را از شستن ظروف غیر ضروری محافظت می کند. علاوه بر این، انتخاب صحیح حالت ها و تطابق دمای لازم باعث می شود که ظرف خوشمزه تر شود. بیایید سعی کنیم با هم خاویار بپزیم.

عناصر:

• 120 گرم هویج پوست کنده؛
• 100 گرم پیاز؛
• 2 کیلوگرم کدو سبز، بدون دانه و پوست وزن شده؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• کمی کمتر از نصف لیوان روغن آفتابگردان؛
• 20 گرم شکر گرانول؛
• 30 گرم نمک؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 90 گرم سرکه 9 درصد.

1. کدو سبز را مکعبی خرد کنید. برای این کار می توانید از سبزیجات برش یا فقط چاقو استفاده کنید.

2. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. مولتی پز را به مدت 5 دقیقه روی حالت سرخ کردنی قرار دهید. مقداری روغن بریزید. به محض اینکه جوش زد، پیاز و هویج را اضافه کنید. تا آخر حالت سرخ کنید.

3. پس از این، سبزیجات برشته را از کاسه مولتی پز در یک کاسه بزرگ خارج کنید. کمی دیگر روغن بریزید و کدو سبز را همانجا در حالت سرخ کردنی به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.

4. کدو سبز را به مخلوط هویج و پیاز منتقل کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

5. توده به دست آمده را دوباره به مولتی پز منتقل کنید و حالت "Stew" را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید. در این مورد، شما باید یک توری بخارپز را در بالا نصب کنید، زیرا پوره کدو حلوایی بسیار قوی می جوشد و شلیک می کند.

6. بعد از 40 دقیقه بقیه مواد را به جز سرکه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا رب گوجه فرنگی به طور یکنواخت رنگ مخلوط را بگیرد. 20 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. حدود 17 دقیقه بعد از پخت، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

7. در حالی که جرم هنوز داغ است، باید بلافاصله در شیشه های استریل قرار داده شود. پس از سرد شدن، آنها را باید در انبار، زیرزمین یا سایر مکان های خنک و خشک نگهداری کرد.

خاویار کدو حلوایی خوشمزه برای زمستان (دستور العمل از مادربزرگ)

همه ما همان خاویار مادربزرگ را به یاد داریم که او در کودکی با ما رفتار می کرد. سپس به نظر می رسید که فقط او می تواند چنین آشپزی کند. حالا ما سعی می کنیم همان خاویار کدو سبز را طبق دستور مادربزرگم تکرار کنیم.

عناصر:

• 1 کیلوگرم هویج؛
• 2 کیلوگرم کدو سبز پوست کنده؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 150 گرم رب گوجه فرنگی غلیظ؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک کامل؛
• یک لیوان روغن گیاهی کمی ناقص؛
• یک قاشق چای خوری اسید استیک (70٪)؛
• لیوان آب.

1. هویج را مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه بریزید، آب، شکر و نمک را اضافه کنید.

2. هویج ها را به مدت 10 دقیقه با حرارت کم بجوشانید. در همین حال، کدو سبز و پیاز را باید مکعبی خرد کنید. سپس آنها را نیز باید به خورش اضافه کنید.

3. نیم ساعت به این صورت بجوشانید و مرتب هم بزنید. سپس باید رب گوجه فرنگی، روغن را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.

4. مخلوط سبزیجات را برای نمک بچشید. اگر فکر می کنید نمک، فلفل یا هر چیز دیگر کافی نیست، آن را اضافه کنید. پس از کامل شدن طعم، باید سرکه را در آن ریخته و 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.

5. سبزیجات را مستقیماً در ماهیتابه با پتک له کنید. این کاری است که مادربزرگ های ما انجام می دادند. اگر فن آوری های مدرن را ترجیح می دهید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. این مخلوط را زیر درب با حداقل قدرت به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

6. حالا خاویار آماده انتقال به شیشه های استریل شده و نگهداری تا زمستان است.

دستور تهیه خاویار کدو سبز خوشمزه در آهسته پز

این خاویار را در آرام پز با استفاده از فلفل دلمه ای آماده می کنیم. ترکیب آن با مواد اصلی طعم و عطر بی نظیری می دهد. و چنین آماده سازی بسیار سریع آماده می شود.

عناصر:

• 5 عدد کدو سبز متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 عدد هویج کوچک؛
• 4 فلفل شیرین بدون دانه و دم؛
• 2 برگ بو؛
• 5 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 4 دانه فلفل؛
• کمی شوید (به صلاحدید شما)؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

1. پیاز را به صورت حلقه ای یا ریز خرد کنید. هویج را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. این دو ماده را داخل یک کاسه مولتی پز حاوی روغن بریزید. حالت سرخ کردنی را به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید.

2. بدون اتلاف وقت در حین آماده شدن سبزیجات، کدو سبز را باید مکعبی خرد کنید. به محض اینکه وسایل نشان دادند که کار تمام شده است، کدو سبز را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. حدود 1 لیوان آب اضافه کنید و با یک درب بپوشانید. دوباره «Quenching» را برای ۱ ساعت تنظیم کنید.

3. پخت کدو سبز حدود نیم ساعت طول می کشد. فقط بعد از 30 دقیقه فلفل ها را اضافه کنید و به صورت نوار برش دهید و نمک را اضافه کنید.

4. با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت از گوجه فرنگی ها پوره گوجه فرنگی درست کنید. به محض اینکه مولتی پز به شما سیگنال می دهد که ظرف آماده است، خاویار سبزیجات نیز باید در مخلوط کن خرد شود. اکنون باید این دو توده - گوجه فرنگی و سبزیجات را با هم ترکیب کنید.

5. پوره به دست آمده را روی اجاق قرار دهید و بعد از جوش آمدن به مدت 15-20 دقیقه بپزید. مراقب باشید، این مخلوط به طور فعال می جوشد و می توانید توسط آن بسوزید! شما می توانید آن را در یک اجاق آهسته در حالت "پخت و پز" برای همان زمان بجوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه، شوید خرد شده، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.

6. مخلوط را در شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید. بلافاصله روی یک پارچه گرم برگردانید و یک شب روی آن را بپوشانید.

میان وعده را در جای خنک نگهداری کنید. پس از باز شدن در یخچال نگهداری شود.

خاویار کدو سبز ساده و خوشمزه با سس مایونز

سس مایونز اغلب به خاویار کدو سبز اضافه می شود. لطافت و طعم خاصی به ظرف می دهد. برای این کار باید محصولی با کیفیت بالا انتخاب کنید. حتی می توانید خودتان آن را بپزید. اما گزینه های خریداری شده در فروشگاه نیز مناسب هستند.

عناصر:

• 3 کیلوگرم کدو سبز پوست کنده ( هسته نرم و پوست آن را جدا کنید)؛
• 250 گرم سس مایونز؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• 250 گرم رب یا سس گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

1. کدو سبز پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید. اگر از کدو سبز جوان استفاده می کنید که هنوز دانه های سفت یا پوست سفت ندارد، می توانید آنها را بدون پوست پردازش کنید.

2. کدو سبز را از چرخ گوشت ریز رد کنید. تمام مواد دیگر به جز سرکه را به این مخلوط اضافه کنید. سیر را باید با پرس له کنید تا حالت خمیری پیدا کند.

3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مخلوطی همگن از رنگ صورتی کم رنگ به دست آید. روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت 1 ساعت با حداقل قدرت بجوشانید. کمی قبل از پختن، حدود 3-4 دقیقه، باید سرکه را درون محتویات تابه هم بزنید.

4. بلافاصله خاویار داغ را داخل شیشه های آماده شده بریزید. درب ها را جمع کنید و یک شب در جای گرم بگذارید.

صبح روز بعد خاویار آماده انتقال به محل نگهداری دائمی خواهد بود.

خاویار کدو سبز برای زمستان نیست - انگشتان خود را می لیسید

نه تنها در زمستان ما عاشق خوردن خاویار سبزیجات هستیم. در تابستان نیز آن را بسیار ساده آماده می کنم - سبزیجات را خرد کنید، بپزید، به یک توده همگن بزنید و کارتان تمام شد. این نسخه از ظرف حتی برای کسانی که به رژیم غذایی به نام یک چهره زیبا پایبند هستند، مناسب است. آسان، رضایت بخش، اشتها آور و بسیار خوشمزه!

عناصر:

• یک زن و شوهر کدو سبز؛
• 2 عدد هویج کوچک؛
• 2 عدد گوجه فرنگی شیرین؛
• 1 فلفل دلمه ای گوشتی؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل و نمک به سلیقه شما؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

1. سبزیجات را به قطعات متوسط ​​برش دهید. اندازه و شکل دقیق آن مهم نیست. تمام مواد دیگر را به آنها اضافه کنید و به طور یکنواخت مخلوط کنید.

2. سبزیجات مزه دار شده را در آستین پخت قرار دهید و به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای تقریبی 170 درجه قرار دهید.

3. محتویات کیسه را با احتیاط داخل یک کاسه بریزید و با مخلوط کن غوطه ور بزنید تا یکدست شود.

5. خاویار را داخل شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید. بعد از خنک شدن می توانید شروع به چشیدن کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - شما انگشتان خود را لیس می زنید!

دستور معمول خاویار کدو حلوایی خوشمزه

این خاویار به سرعت پخته می شود و حتی سریعتر خورده می شود. همه چیز بسیار ساده است - ما همه سبزیجات را خرد کرده و با افزودن سس گوجه فرنگی آنها را می جوشانیم. بنابراین با کمترین سرمایه گذاری در زمان و هزینه، خاویاری بسیار خوشمزه و زیبا به دست خواهیم آورد.

عناصر:

• 7-8 کیلوگرم کدو سبز (اگر از سبزیجات قدیمی استفاده می کنید، آنها باید از احشاء و پوست پاک شوند).
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی شیرین؛
• یک لیوان روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• یک لیوان سس گوجه فرنگی؛
• نصف لیوان سرکه 9 درصد

1. تمام سبزیجات را بشویید و در صورت لزوم پوست بگیرید. به قطعات به اندازه ای برش دهید که راحت تر آنها را در چرخ گوشت قرار دهید. بنابراین، تمام سبزیجات را با استفاده از چرخ گوشت به یک توده تبدیل کنید.

2. تمام مواد دیگر (به جز سرکه) را به مخلوط پیچ خورده اضافه کنید. به این شکل بعد از 1 ساعت جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید. بدون اینکه پنج دقیقه صبر کنید تا آماده شود، سرکه را داخل آن بریزید و پخت را تمام کنید.

3. خاویار را در شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید. این میان وعده را می توان در تمام زمستان در دمای خنک و رطوبت معمولی نگهداری کرد.

خاویار کدو حلوایی خانگی با رب گوجه فرنگی

ما اغلب از این خاویار در زمستان به عنوان افزودنی به پاستا یا برنج استفاده می کنیم. و در ترکیبات دیگر نیز بسیار خوشمزه است. حتی خوردن آن با نان هم برای انگشت لیس کردن خوب است!

عناصر:

• 2 کدو سبز بزرگ؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد پیاز؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• کمی کمتر از نصف لیوان روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• فلفل سیاه.

1. کدو سبز را پوست بگیرید و هسته نرم آن را جدا کنید. آن را به همراه هویج رنده کنید.

2. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید. سپس کدو سبز و هویج را به آن اضافه کنید. 40 دقیقه بجوشانید.

3. سپس باید رب گوجه فرنگی را در سبزیجات هم بزنید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید. نمک و فلفل بپاشید.

4. محتویات ماهیتابه را به این شکل حدود 20 دقیقه بجوشانید. کمی قبل از برداشتن از اجاق، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

5. خاویار را در شیشه ها قرار دهید و ذخیره کنید. به نظر می رسد فقط فوق العاده زیبا و خوشمزه است.

کدو سبز یک سبزی بسیار آسان برای تهیه است! آشپزی لذت بخش است. و چه غذاهای خوشمزه ای برای زمستان می توان از آن تهیه کرد...

آیا لازم است طعم عالی خاویار کدو حلوایی خوب پخته شده را توصیف کنید؟ لطیف، معطر و بسیار اشتها آور، این پیش غذا هم در منوی روزمره و هم در سفره های تعطیلات به خوبی عمل می کند. اگر خاویار کدو حلوایی خوشمزه را به مهمانان خود پیشنهاد دهید، بعید است که از اضافه کردن آن خودداری کنند!

خاویار کدو حلوایی برای همه ساکنان شوروی سابق شناخته شده است. در این مقاله در مورد طرز تهیه خاویار کدو حلوایی، نحوه انتخاب خوشمزه ترین خاویار در نزدیکترین سوپرمارکت، نحوه نگهداری، چرایی مفید بودن آن و نحوه درست کردن آن حتی بهتر صحبت خواهیم کرد. خاویار کدو حلوایی به عنوان خاویار گیاهی به این نوع میان وعده تعلق دارد. در اصل، کدو سبز خرد شده از قبل پخته شده (خورش، پخته یا سرخ شده) همراه با سبزیجات مختلف - پیاز، هویج و غیره است. محبوبیت این غذا نه تنها با طعم فوق العاده آن، بلکه به این دلیل است که خاویار کدو حلوایی نیز بسیار سالم است.

توجه: در وب سایت دایرکتوری http://howtostore.ru می توانید اطلاعات مفید زیادی در مورد ذخیره سازی مناسب محصولات، مواد و اقلام مختلف خانگی پیدا کنید.

فواید خاویار کدو حلوایی چیست؟

متخصصان تغذیه و پزشکان خوردن خاویار کدو حلوایی را به عنوان یک محصول کم کالری (در هر 100 گرم خاویار کدو حلوایی تنها 70 کیلو کالری دارد) توصیه می کنند، محصولی با هضم خوب حاوی مقادیر زیادی مواد مفید: آهن، سدیم، فسفر، مس، ویتامین های C و B. کدو سبز. حاوی پکتین است که پس از ورود به روده، متورم می شود، به توده ای ژله مانند تبدیل می شود، مواد مضر را جذب می کند و حرکت بولوس غذا را تشکیل می دهد. پکتین کلسترول، مواد سمی و مواد سرطان زا را از بدن دفع می کند. گوجه فرنگی که بخشی از خاویار است، حاوی لیکوپن است، ماده ای که با سرطان پروستات مبارزه می کند. خاویار کدو سبز برای افراد مستعد ادم، مبتلا به اختلالات روده و کیسه صفرا و به سادگی برای همه کسانی که می خواهند رژیم غذایی خود را متنوع کنند مفید است. ویتامین C موجود در آنها عملکرد معده، کیسه صفرا، اثنی عشر را تحریک می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و برای فشار خون، کم خونی، اضافه وزن و بیماری های قلبی عروقی مفید است.

چگونه خاویار کدو حلوایی تازه را انتخاب کنیم و چگونه آن را نگهداری کنیم؟

برای انتخاب خاویار با کیفیت، برچسب ها را با دقت بخوانید، خاویار کدو حلوایی از کدو سبز، گوجه فرنگی، پیاز و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود. به سادگی نباید چیز دیگری در ترکیب خاویار وجود داشته باشد. سعی کنید خاویار را نه در یک شیشه آهنی، بلکه در یک شیشه شیشه ای بخرید که قوام آن به وضوح قابل مشاهده است. چندین شاخص خاویار کدو سبز با کیفیت: رنگ قهوه ای روشن (خاویار از کدو حلوایی، نه پوره کدو، رنگ قرمز روشن دارد و رنگ مایل به سبز مشخصه خاویار کدو سبز است)، ضخامت خوب (هنگامی که خاویار را می چرخانیم خیلی سریع تخلیه نمی شود. ) فقدان مایع (در صورت وجود، به این معنی است که خاویار از کدو سبز منجمد ساخته شده است). خاویار خوب نباید پوسته پوسته (با اضافه کردن آب یا روغن) باشد و مانند آب جریان نداشته باشد (در این صورت به خوبی ذخیره می شود و شما و عزیزانتان را خوشحال می کند). مثل همیشه به تاریخ ساخت توجه ویژه ای داشته باشید. خاویار تازه در تابستان تولید می شود و خاویار ساخته شده خارج از استانداردهای GOST، طبق دستور العمل های خود تولید کنندگان، اغلب کمتر تازه است. چنین خاویاری معمولاً از پوره از پیش آماده شده تهیه می شود که در بشکه ها ذخیره می شود و در بال ها قرار می گیرد. کدام خاویار را نباید بیش از 1 روز نگهداری کرد.

به ترکیب خاویار کدو حلوایی توجه کنید. نباید نشاسته، آرد، مواد نگهدارنده، رنگ، غلیظ کننده، انواع E. فقط کدو سبز، هویج، گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی)، پیاز، ادویه جات ترشی جات، احتمالاً روغن نباتی وجود داشته باشد. این ترکیب است که یکی از مهم ترین ویژگی های خاویار کدو را تضمین می کند - محتوای کالری کم.

یک شیشه دربسته خاویار کدو حلوایی را می توان تا 2 سال نگهداری کرد. اما اگر شیشه باز باشد، آن را بیش از 3 روز در یخچال نگهداری نمی کنند. و فراموش نکنید که در شیشه را با درب پلاستیکی نه فلزی ببندید و در صورت خرید خاویار در ظرف حلبی، آن را به ظرف شیشه ای منتقل کنید.

اگر خاویار با افزودن سس مایونز تهیه شود، نباید بیش از 2 روز نگهداری شود، حتی در یخچال یا انبار خنک. اما، اگر از سرکه باشد، می توانید لذت را برای چند روز دیگر ادامه دهید!

خاویار کدو حلوایی قرن ها توسط مردم اسلاو برای زمستان ذخیره شده است - تقریباً از قرن 18، زمانی که این سبزی خارج از کشور به اروپای شرقی آورده شد. پس بیایید از سنت ها پیروی کنیم و یک شیشه خاویار را باز کنیم تا خانواده خود را با یک غذای خوشمزه اما رژیمی پذیرایی کنیم که از شکم و اندام ما مراقبت می کند!

خاویار کدو حلوایی برای زمستان (با سس مایونز)

پست های مرتبط

هنرمند مشهور سینما پیتر دینکلیج در مصاحبه با PETA نظر خود را در مورد آنچه که بشریت می خورد بیان کرد. با حرفش همراه شد...

بسیاری از مردان نمی دانند برای هر تعطیلات به یک دختر، به خصوص برای تولد او چه چیزی بدهند. از این گذشته ، یک هدیه باید جالب ، غیر معمول و به هیچ وجه پیش پا افتاده باشد. که در...

دستور العمل های زیادی برای تهیه خاویار کدو حلوایی برای زمستان وجود دارد. موارد بسیار ساده ای وجود دارد، از جمله فقط کدو سبز، پیاز، هویج و کره. این مواد تقریباً در همه دستور العمل ها وجود دارد. و سپس مواد دیگری به این پایه اضافه می شود، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، سیر - برای کسانی که غذاهای تند، گیاهان، ریشه ها را دوست دارند. البته نمک و فلفل.

تفاوت فقط در کمیت اجزای خاص رخ می دهد. یک جایی پیاز بیشتری می گذارند، یک جایی هویج بیشتر یا برعکس آن را کم می کنند. مقادیر مختلفی روغن نباتی اضافه می شود یا حتی با سس مایونز تهیه می شود. سرکه اضافه می‌کنند، یا بدون آن می‌پزند، استریل می‌کنند یا بدون آن کار می‌کنند.

مواد سرخ شده، خورش، بخارپز است. برای این منظور از ظروف با کف ضخیم مانند دیگ استفاده کنید. یا آن را در آرام پز بپزید. سپس آنها را پوره یا تکه تکه می کنند. خاویار به صورت تازه تهیه شده یا برای زمستان نگهداری می شود.

تهیه آن در خانه کار سختی نیست. و زمان زیادی نمی برد. به همین دلیل است که بسیاری از مردم عاشق پختن آن هستند! علاوه بر این، کسانی که کلبه های تابستانی خود را دارند، همیشه مقدار زیادی از این سبزیجات را پرورش می دهند. گاهی اوقات حتی نمی دانند با آنها چه کنند. ما قبلاً خورده‌ایم و آماده کرده‌ایم، اما آنها به رشد و رشد ادامه می‌دهند.

آیا همه از کدو سبز خاویار درست کرده اند؟ نه همه؟ بیا با هم انجامش بدیم. من می خواهم چندین دستور غذا را به شما ارائه دهم، و شما می توانید خودتان انتخاب کنید که کدام یک را بیشتر دوست دارید. یا مثل من عمل کن آن را طبق دستور العمل های مختلف، یک تا دو شیشه آماده کنید. در زمستان طعم آن را خواهید چشید.

با توجه به این دستور العمل ها، می توانید آن را بلافاصله بخورید، یا می توانید آن را برای زمستان آماده کنید. در هر دو مورد، وقتی غذا می خورید، لذت طعم زیادی خواهید داشت! تصادفی نیست که در عنوان از عبارت «انگشتان خوب است» استفاده می‌کنم. درست است، تمام دستور العمل های امروزی کاملاً تحت این تعریف قرار می گیرند.

دو روز به روش های مختلف پختم. تمام خانواده من چشنده بودند. چهار دستور غذا به فینال راه یافتند. من امروز آنها را با شما به اشتراک می گذارم!

من می خواهم اولین کسی باشم که دستور پختی را که در طول مزه کردن بیشترین تحسین را به همراه داشته است را به شما پیشنهاد می کنم. همه ما او را بیشتر دوست داشتیم. و وقتی آن را روی یک تکه نان سیاه پهن می کردیم و می خوردیم و لب هایمان را با لذت می زدیم، در واقع انگشتانمان را می لیسیدیم. خیلی خوشمزه بود!

این دستور پخت بسیار آسان است. و در عین حال بسیار خوشمزه به نظر می رسد. بی جهت نیست که مردم به آن می گویند "انگشت لیس خوب!" به نظر می رسد هوا، لطیف، آفتابی، زیبا و فوق العاده خوشمزه است!

ما نیاز خواهیم داشت:

به مجموعه مواد دو معنی داده می شود. مقدار اول به شما شیشه های نیم لیتری 5-6 می دهد. مقدار دوم (چیزی که من استفاده کردم) منجر به دو شیشه 650 گرمی شد.

• کدو سبز - 3 کیلوگرم (1.5 کیلوگرم)
• هویج - 1.5 کیلوگرم (750 گرم)
• پیاز - 750 گرم (400 گرم)
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری (1.5 قاشق غذاخوری)
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر (150 میلی لیتر)
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. قاشق (3.5 قاشق غذاخوری)
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق سطح (1.5 قاشق غذاخوری)
• فلفل - 1 قاشق چایخوری (جزئی) 0.5 قاشق چایخوری)
• آب - 3/4 فنجان (0.5 فنجان)
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر (35 میلی لیتر)

در دستور العملی که برای من آمد، ابتدا سرکه وجود نداشت. اما من آن را اضافه می کنم. اولاً طعم بهتری دارد و ثانیاً به حفظ بهتر مواد غذایی آماده کمک می کند.

شما می توانید آن را با توجه به سلیقه و میل خود اضافه کنید.

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را پوست بگیرید. کدو سبز را اگر درشت باشد از دانه ها پاک می کنیم. لطفا توجه داشته باشید که وزن آنها در دستور العمل بدون دانه و پوست آورده شده است.

2. کدو سبز و پیاز را مکعبی خرد کنید.

3. هویج را رنده کنید.

4. ما در یک دیگ می پزیم، بنابراین همه سبزیجات آماده شده را در آن قرار می دهیم. آب ریختن. و روی آتش بگذارید تا دم بکشد.

شما همچنین می توانید از یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم و همچنین یک لگن پخت و پز استفاده کنید.

بعد از اینکه به جوش آمد 40 دقیقه کنار بگذارید و درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید. در این مدت هر از گاهی هم بزنید.

5. بعد از زمان در نظر گرفته شده، سبزی ها را در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.

به اندازه کافی آب میوه در سبزیجات وجود داشت. برای جلوگیری از مایع شدن قطعه کار، باید آن را تخلیه کرد، اما آن را بیرون نریزید. ممکن است هنوز مفید باشد.

6. سپس سبزیجات را در ظرفی بریزید و با استفاده از مخلوط کن آن ها را پوره کنید تا یکدست شوند.

7. سپس آن را دوباره داخل دیگ یا تابه بریزید، روغن نباتی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. من از رب گوجه فرنگی پومودورکا استفاده می کنم، طعم روشن، غنی و رنگ زیبایی دارد.

نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید.

مطمئن شوید که همه طعم دهنده ها را به طعم اضافه کنید. برای من در این نسبت ها مناسب است. این به هیچ وجه روی ذخیره سازی تأثیر نمی گذارد!

8. بعد از اینکه به جوش آمد، 30 - 35 دقیقه زمان دهید. تعیین لحظه جوش بسیار دشوار است، زیرا جرم متراکم است. من می توانم از صدای مشخصه "پف کردن" هنگام هم زدن تشخیص دهم. به هر حال، در این لحظه مراقب باشید، خاویار ممکن است "تیراندازی کند".

روی حرارت خیلی کم زیر درب بجوشانید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید.

لازم است خاویار خوب بجوشد و پخته شود. غلیظ و سنگین به نظر می رسد و بنابراین باید با احتیاط بخارپز شود تا پس از چرخاندن فرآیند تخمیر در شیشه شروع نشود.

9. باید مرتب هم بزنید تا نسوزد. اگر نشانه ای از این ظاهر شد، می توانید چند قاشق غذاخوری آبمیوه آبکش شده اضافه کنید.

10. بعد از 30 دقیقه سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. دوباره روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید و در این مدت چند بار دیگر هم بزنید تا اسید به طور یکنواخت پخش شود.

مقدار سرکه را به سلیقه خود اضافه کنید. اگر شیشه ها را استریل کنید، می توانید بدون آن کاملاً انجام دهید. من دقیقاً به نسبتی که در دستور غذا ذکر شده است اضافه می کنم. برای کسانی که این را زیاد می بینند، کمتر اضافه کنند. برای این کار ابتدا نصف آن را داخل آن بریزید و امتحان کنید. در صورت لزوم می توانید اضافه کنید.

همچنین یک ویژگی وجود دارد که بلافاصله پس از پختن، زمانی که خاویار هنوز داغ است، ممکن است ترش به نظر برسد. اما وقتی خنک شد طعم آن ترش نمی شود. کاملا متعادل خواهد بود.

24. پس از پرکردن شیشه تا لبه، درب استریل شده را بپوشانید و با استفاده از دستگاه درز آن را پیچ کنید. سپس آن را برگردانید، آن را روی درب قرار دهید و با یک پتو بپوشانید. بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را برگردانید و در جای خنک و دور از باتری قرار دهید.

همانطور که می بینید، این دستور العمل نیازی به عقیم سازی ندارد.

گاهی اوقات گیاهان تازه، عمدتا جعفری، نیز به این دستور اضافه می شود. اگر ریشه های سفید را پیدا نکردید می توان آن را اضافه کرد. اگر طرح خود را ندارید و خودتان ریشه ها را رشد نمی کنید، می توانید آنها را فقط در یک سوپرمارکت بزرگ پیدا کنید، و حتی در آن صورت نه به طور کامل.

بنابراین، به جای ریشه، می توانید سبزی را اضافه کنید. روی طعم آن تاثیر زیادی نخواهد داشت. در شیشه ها نیز قابل تهیه است. تنها کاری که باید انجام شود این است که آن را کاملاً بپزید. جعفری دمدمی مزاج است و می تواند باعث تخمیر شود.

خاویار طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. بیهوده نیست که در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، محصولات با مخفف GOST بسیار محبوب بودند. و همه معنی آن را می دانند. این یک نوع علامت کیفیت، یک استاندارد دولتی است. طبق این استاندارد بود که مقدار مواد را تعیین کردیم. بنابراین، مال ما باید "خرید شده از فروشگاه" باشد و نه نوع دیگری.

دستور خوشمزه زیر بسیار خوشمزه و آسان است. توصیه می کنم به آن توجه داشته باشید. افزودن سیر به آن رایحه تند جدیدی می بخشد.

دستور العمل ساده برای خاویار کدو سبز

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 7 حبه
• سبزیجات - جعفری، شوید - دسته
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (بهتر به مزه)
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن - 200-250 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 1/4 فنجان (کمتر ممکن است، اما بهتر است طعم)

آماده سازی:

اساساً تمام خاویار کدو حلوایی طبق همین طرح تهیه می شود. ابتدا همه مواد را خورش یا سرخ می کنند و بعد پوره می کنند و دوباره پوره تمام شده را خورش می دهند. اما برای تنوع، اجازه دهید برخی از تنظیمات را در دستور العمل انجام دهیم و آن را متفاوت آماده کنیم. به روشی ساده تر.

1. تمام سبزیجات را پوست بگیرید. اگر میوه ها بزرگ هستند، دانه ها را از آنها جدا کنید. وزن آنها به شکل خالص و بدون دانه و پوست داده می شود.

2. تمام سبزیجات را به ترتیب به صورت مکعبی خرد کنید. می توانید آنها را نیز رنده کنید. از هر روشی می توان استفاده کرد.

3. تمام سبزیجات و سبزیجات تازه را در غذاساز خرد کنید تا پوره شوند.

4. در دیگ یا ظرفی با دیواره ضخیم دیگر می پزیم. دیگ را گرم می کنیم.

5. داخل روغن بریزید و کمی حرارت دهید. پوره تمام شده را داخل روغن داغ بریزید.

6. سرخ کنید و 45 دقیقه بجوشانید. بهتر است با درب بسته روی حرارت خیلی کم بجوشانید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید تا نسوزد.

7. رب گوجه فرنگی و سیر ریز خرد شده یا ریز شده را از طریق پرس سیر اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

8. نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید. می توانید از فلفل آسیاب شده استفاده کنید یا می توانید 15 دانه فلفل و 5 عدد فلفل دلمه ای بردارید، آن را در هاون له کنید یا در آسیاب قهوه خرد کنید. بوی چنین فلفلی بسیار قوی خواهد بود. سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بعد از جوش آمدن 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید.

9. سپس آن را داغ در شیشه های استریل شده تا بالا قرار دهید. با قاشق ببندید تا حباب هوا باقی نماند. با درب های استریل شده بپوشانید و سفت کنید. نیازی به استریل کردن نیست.

10. شیشه های پیچ خورده را برگردانید و زیر پتو قرار دهید تا کاملا خنک شوند. یا آن را به سادگی روی نان می خوریم.

این خاویار طعمی بسیار لطیف و کمی تند دارد. بافت مطبوع است و به سادگی در دهان ذوب می شود! شما می خواهید آن را بخورید و بخورید، حتی اگر از قبل سیر شده باشید!

حالا بیایید به دستور دیگری نگاه کنیم. برای این دستور ما سبزیجات را چرخ نمی کنیم. من عاشق این دستور هستم، همه قطعات ملموس و بسیار خوشمزه هستند. بنابراین، در کنار خاویار پوره شده، همیشه سعی می کنم حداقل کمی از این دستور تهیه کنم.

تکه های خاویار کدو حلوایی

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز - 1.4 کیلوگرم
• هویج - 300 گرم
• پیاز - 300 گرم
• گوجه فرنگی - 5 عدد) کوچک)
• سیر - 2 دندان
• روغن - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری

خوب است که این نوع خاویار را در آرام پز بپزید. ساده، سریع، آسان و خوشمزه. اما امروز به نحوه انجام این کار در دیگ می پردازیم.

آماده سازی:

1. کدو سبز را پوست بگیرید. اگر جوان است و پوست آن بسیار نازک است، لازم نیست پوست آن را بکنید. در این صورت، مانند دستور اول به رنگ یکنواختی نخواهیم رسید، بنابراین می توانید آن را در پوست بگذارید.

2. اگر میوه ها بزرگ هستند، پس باید آنها را از دانه ها پاک کنید. انجام این کار به اندازه کافی با قاشق آسان است. وزن بدون دانه و پوست داده می شود.

3. آنها را به مکعب هایی با ضلع 1 سانتی متر برش دهید.

4. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچکتر برش دهید.

5. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

6. دو طرف گوجه فرنگی ها را برش های ضربدری بزنید. 3-4 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. سپس آب آن را تخلیه کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

7. در دیگ می پزیم. یا می توانید آن را در ظرف دیگری با دیواره های ضخیم بپزید. در چنین ظرفی محتویات به طور یکنواخت خورش می شود و نمی سوزد. دیگ را گرم می کنیم. سپس داخل آن روغن بریزید و داغ کنید.

8. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.

9. سپس هویج ها را پهن کرده و 5-7 دقیقه سرخ کنید.

10. حالا نوبت کدو سبز است. آنها را اضافه کنید و همه را با هم به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.

11. گوجه فرنگی را اضافه کنید.

12. نمک و فلفل به میزان دلخواه. با درب بسته حداقل یک ساعت بجوشانید. در این مدت، سبزیجات به مقدار کافی آب می دهند. این خوب است، خاویار با آن خوشمزه تر می شود. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید.

13. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را اضافه کنید.

14. سرد کنید یا گرم بخورید. او در هر شکلی خوب است. اما باز هم بهتر است اجازه دهید کمی دم بکشد.

15. یا آن را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم، با درب های استریل شده می پوشانیم و با استفاده از ماشین درز آن را رول می کنیم. نیازی به استریل کردن نیست.

در این صورت با شیره بیرون می آید، پس در شیشه ها می گذاریم.

16. شیشه را برگردانید و زیر پتو قرار دهید تا کاملا خنک شود.

یا آن را با نان می خوریم که با چای شیرین شسته شده است. تحکیم!

تمام دستور العمل های ارائه شده امروز بدون عقیم سازی ساخته شده است. اگر پس از خنک شدن، آنها را در مکانی خنک، در زیر زمین، در انباری، دور از وسایل گرمایشی قرار دهید، به خوبی نگهداری می شوند.

اگر این امکان پذیر نیست، به شما توصیه می کنم قبل از پیچیدن شیشه ها را استریل کنید. انجام آن بسیار آسان است.

ویدیو طرز تهیه خاویار کدو حلوایی خوشمزه با سس مایونز

اخیراً ما شروع به پختن خاویار با سس مایونز کرده ایم. آنها می گویند که این به سادگی فوق العاده خوشمزه است. و البته ما کنار نخواهیم ایستاد. و در اینجا دستور غذا است.

بله، با این روش غیر معمول، می توانید آماده سازی مورد علاقه خود را تهیه کنید. آن را امتحان کنید و برداشت های خود را به اشتراک بگذارید. و اگر دستور پخت جالب خود را دارید، لطفاً آن را با ما به اشتراک بگذارید!

نحوه استریل کردن شیشه ها با مواد خالی

در اینجا خیلی مختصر در این مورد می نویسم. و اگر کسی علاقه مند است به این تاپیک برود.

• یک قابلمه بزرگ آماده کنید و گاز یا تکه پارچه ای را کف آن قرار دهید. داخل آن آب داغ بریزید اما آب جوش را نه تا وقتی در آب می گذاریم شیشه بترکد.
• شیشه ها را در تابه قرار دهید. درب روی آنها را نباید پیچ ​​کنید.
• آب را اضافه کنید، باید به شانه های شیشه برسد.
• ماهیتابه را روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا آب نجوشد. و متوسط ​​بجوشانید.
• شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه، شیشه های 650 گرمی را به مدت 20 دقیقه و شیشه های لیتری را به مدت 25 دقیقه استریل کنید.
• سپس شیشه را با انبر مخصوص خارج کرده و آن را پیچ کنید.
• آن را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

امروز ما چندین دستور العمل خوشمزه برای خاویار کدو حلوایی را بررسی کردیم. من سعی کردم گزیده ای از محبوب ترین آنها را برای شما تهیه کنم. همه این دستور العمل ها تست شده اند، و من می توانم با اطمینان به شما بگویم، یک دستور غذا بهتر از دیگری است. همه آنها به راحتی آماده می شوند و همه خوشمزه هستند. در یک کلمه - "انگشت خوب است!"

آنها فقط یک اشکال دارند: به محض باز کردن شیشه، خاویار خیلی سریع از آنجا ناپدید می شود. و در جهتی نامعلوم ناپدید می شود. بسیار خوب! این چیزی است که ما آن را برای آن آماده کردیم!

نوش جان!