Maitsvad, magusad, aromaatsed lihavõttekoogid - parimad retseptid. Lihavõttekook “Homemade” (kulinaarne retsept meega) Lihavõttekook meega ilma pärmita
See kook on ainulaadne selle poolest, et see on küpsetatud meega, ilma suhkruta. Ja ilma munakollasteta - ainult valgetel. See on veidi kuivem kui munakollasekoogid – veidi lähemal leivale kui magusale saiale. Aga see on ka väga-väga maitsev. Ja kui lõhnav see tänu meele on. Üldiselt hea variant. Eriti kui teil on vaja munavalged ära visata.
Koostisained 4 väikese lihavõttekoogi jaoks, igaüks 280 g, vormi läbimõõt - 9 cm:
Taigna jaoks:
20 g värsket pärmi
60 ml sooja vett
1 spl. mesi (30 g)
50 g jahu
Testi jaoks:
kogu tainas
450 g jahu
120 g mett
200 g munavalget (7 tk C-1 munadest)
2 tl sidrunikoor
100 g toatemperatuuril võid
1/4 tl. soola
150 g rosinaid, eelnevalt vees või Cointreau's leotatud
Taigna jaoks lahjendame pärmi soojas vees meega. Lisa jahu ja sega ühtlaseks. Jäta pooleks tunniks või tunniks toatemperatuurile, kuni tainas kahekordistub.
Pane jahu, mesi, kergelt vahustatud munavalged, tainas, sool ja koor mikseri kaussi. Sõtku homogeenseks tainaks.
Laske 30 minutit puhata. Seejärel lisa tükkideks lõigatud või ja sõtku ühtlaseks.
Vormi tainas palliks ja jäta 1,5-2 tunniks kerkima. Aja keskel sõtku tainast üks kord – lihtsalt tühjendage see rusikatega.
Pigistage leotatud rosinad kergelt kokku ja lisage 1 spl. jahu ja sega.
Jaga kerkinud tainas 4 ossa. Venitame igaüks oma kätega ristkülikuks, mille laius on umbes kolmandik selle vormi kõrgusest, milles koogid küpsetatakse. Lisa rosinad.
Maitsvad, magusad, lõhnavad lihavõttekoogid.
Lihavõttepühade meekook
Lihavõttesöömaaja sümbolid on värvilised munad, lihavõttekodujuust ja lihavõttekoogid. Traditsiooni kohaselt valmistatakse lihavõttekoogid ette – 2-3 päeva enne lihavõttepühi, et rikkalik leib saaks järsult järsult järsult maitsestada.
Taignale lisatakse suures koguses mune, suhkrut ja võid, nii et lihavõttekoogid ei lähe väga kauaks.
Lihavõttekoogi valmistamisel on mitmeid olulisi punkte. Võitainast ei meeldi kiirustada, see peab laskma hästi puhata ja kerkida - see määrab, kui kohev ja kõrge lihavõttekook tuleb.
Kaitske tainast tuuletõmbuse eest, ärge raputage nõusid koos taignaga ega liigutage neid ühest kohast teise. Ja loomulikult peate alustama pühadeküpsetamise ettevalmistamist hea tujuga - tainas ei tunne mitte ainult meie käte, vaid ka meie hinge soojust.
Lihavõttepühade meekoogi koostisosad:
Mis tahes rasvasisaldusega piim - 1 klaas;
nisujahu - 4-4,5 tassi;
värske pärm (pakkides) - 30 g;
suhkur - supilusikatäis;
sool - näputäis;
munakollased - 4 tk;
munavalged - 2 tk;
suhkur - 1 klaas;
paks mesi - 2 spl. l;
või - 200 g;
rosinad - 100 g.
Glasuur:
Munavalge - 2 tk;
sool - näputäis;
tuhksuhkur - 100 g
Valmistage kõik koostisosad ette: paar tundi enne koogi valmistamist eemaldage külmkapist või, munad ja pärm. Sõelu jahu, mõõda vajalik kogus suhkrut, auruta rosinad.
Kui kõik on ette valmistatud, võite alustada tainast. Kuumuta piim sellise temperatuurini, et käsi oleks mõnusalt soe. Vala suurde kaussi või kastrulisse. Murenda pärm piima hulka.
Lisa sool ja suhkur. Segage kõik, oodake, kuni pärm lahustub. Sõeluge klaasi jahu vedeliku hulka.
Sega lusika abil jahu piima ja pärmiga. Tulemuseks on keskmise paksusega homogeenne tainas. Kui lusikat kallutada, valgub tainas lainetena välja, jättes taigna pinnale jäljed.
Asetage tainas sooja kohta ja katke see kindlasti. Poole tunni pärast suureneb selle maht oluliselt, tõustes 2-3 korda.
Taigna sõtkumise alustamiseks tuleb ühes kausis jahvatada munakollased suhkruga ja teises kausis vahustada munavalged. Lisage munakollastele mett - see annab lihavõttekookidele ebatavalise meemaitse ja meeldiva aroomi. Taignasse ei lisata vürtse, et mee maitse domineeriks.
Sega tainas. Vala sinna munakollased mee ja suhkruga, vahustatud valge, lisa pehme või. Segage lusika või spaatliga, kuni mass muutub homogeenseks (tainas peaks segunema teiste koostisosadega). Nüüd võid sõeluda veel 3 tassi jahu ja lisada rosinaid.
Sega tainast jahuga, kuni saad lahtise taina. Kui see hakkab kokku tulema, asetage tainas lauale (määrige laud ja käed õliga), sõtke kätega, kuni tainas on pehme ja sile. Vajadusel lisa jahu. Tainast tuleb sõtkuda vähemalt 10-15 minutit, peaks tundma, et see on muutunud väga plastiliseks, aga mitte kleepuvaks. Vormi tainas palliks ja aseta tagasi kaussi. Katke see või katke see kilega. Hoidke tainast soojas, kuni see kahekordistub.
See tuleb sõtkuda, jagada sama suurusega tükkideks ja panna vormidesse. Et koogikesi oleks lihtne eemaldada, määri panni põhi ja küljed õliga ning puista üle jahuga. Põhjale on soovitav asetada õlitatud küpsetuspaberist ring. Täida vormid 1/3 või poole võrra (mida vähem vormi täidetakse, seda kohevam kook tuleb).
Et peale ei tekiks paks koorik, kata vormid rätiku või kilega. Lase tainal kerkida.
Kui vormides olev tainas ulatub peaaegu servani, pane need 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta valmis (väikesed koogid umbes 30 minutit, suured umbes tund). Kui pealt on pruunistunud, katke see paberi või fooliumiga.
Kookide kaunistamiseks vahusta jahutatud munavalged näpuotsatäie soola ja tuhksuhkruga. Vahusta kuni tekivad jäigad tipud (kui visplit tõstad, ei pudene vahustatud valged maha ja jäävad selle külge kinni).
Tõsta valmis koogid vormidest välja, jahuta rätiku all ja kata glasuuriga. Saate neid kaunistada suhkrustatud puuviljade tükkidega, kuivatatud puuviljadega või puistata üle värviliste kondiitritoodetega.
Lihavõttekook suhkrustatud puuviljade ja rosinatega
Lihavõttekoogi tainas.
Jahu - 5 tassi
raske koor - 1,5 tassi
suhkur - 1 klaas
munakollane - 6 tk
või - 250 g
kuivpärm - 1 kotike (või 50 g värsket pärmi)
rosinad - 0,5 tassi
suhkrustatud puuviljad - 0,5 tassi
pähklid - 0,5 tassi
Glasuuri jaoks
Munavalge - 1 tk.
suhkur - 1 tk.
Kõigepealt peate valmistama lihavõttekoogi taigna.
Kõigepealt valmista tainas. Lahusta pärm soojas koores, lisa 1 sl suhkrut ja pool jahust, sega kõik läbi.
Lase tainal soojas kohas kerkida.
Jahvatage munakollased suhkru ja pehme võiga.
Haki pähklid, haki suhkrustatud puuviljad peeneks, loputa rosinad hästi.
Kui tainas kerkib, lisa munakollase-või segu, näpuotsatäis soola, ülejäänud jahu ja sõtku lihavõttekoogi tainas korralikult läbi.
Lisa tainale pähklid, rosinad ja suhkrustatud puuviljad, sega õrnalt läbi.
Kata tainas rätikuga ja lase kaks korda kerkida, sõtku iga kord.
Aseta koogivormidesse õlitatud küpsetuspaber ja määri vormid taimeõliga.
Täida vormid poolenisti taignaga ja kata rätikuga.
Lase taignal kerkida peaaegu vormi äärteni.
Küpseta lihavõttekooke 200*C-ni kuumutatud ahjus 40-50 minutit.
Eemaldage valmis koogid vormidest ja jahutage, asetades need külgedele restile.
Kaunista jahtunud lihavõttekoogid glasuuri ja suhkrustatud puuviljadega.
Lihavõttekook hapukoorega "Babushkin"
Lihavõttekoogi retsept hapukoorega.
Jahu - 1,2 kg
piim - 0,5 l
suhkur - 2 tassi
munad - 5 tk
hapukoor - 3 spl
rosinad - 300 g
värske pärm - 100 g
või - 250 g
vanillisuhkur - 1 kotike
sool - 1 tl
munavalge - 1 tk glasuuri jaoks
suhkur - 1 tass glasuuri jaoks
Alustame maitsva lihavõttekoogi hapukoorega valmistamist.
Kõigepealt peate valmistama taigna.
Sega piim, pärm, pool jahust ja 1 sl suhkrut.
Aseta 30 minutiks sooja kohta.
Vahusta munad suhkru, soola ja vanillisuhkruga, lisa tainale, sega läbi.
Lisa tainale sulavõi ja hapukoor, lisa jahu ja sõtku tainas läbi.
Lisa tainale rosinad ja sega õrnalt.
Kata tainas linase salvrätikuga ja jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima.
Asetage tainas õliga määritud lihavõttekoogivormidesse, et see täidaks 1/3 mahust, katke salvrätikuga ja laske kahekordseks.
Küpseta 200*C-ni kuumutatud ahjus 30-40 minutit.
Glasuuri jaoks vahusta munavalged suhkruga.
Valmis koogid jahutada ja pintseldada glasuuriga, kaunistada suhkrustatud puuviljade ja värviliste laastudega.
Lihavõttekook mooniseemnetäidisega
Mooniseemnetäidisega tort “Easter Beauty” on pühadelaual teiste maiuste seas kahtlemata kesksel kohal.
Lihavõttekoogi koostisained:
Jahu - 1 - 1,5 kg
Keskmine kanamuna - 5 tk.
Lahtine suhkur - 1 tass
Piim - 2 tassi
Vanillisuhkur - kotike
Värske pärm - 100 g
koore margariin - 200 g
Hapukoor - 150 g
Sool - 8-10 g
Täitmiseks:
Mooni - 1,5 tassi
lahtine suhkur - 180 g
Sidrun - pool suurt vilja
Lihavõttekoogi valmistamine:
Kuumuta väike kogus piima, sulata selles pärm ja üks supilusikatäis suhkrut, lase segul korraks kerkida.
Vala pool jahu kaalust ülejäänud piima hulka ja lisa vastav pärm, anna kerkida.
Vahusta munad suhkru ja kotitäie vanillsuhkruga, lisa hapukoor ja sulatatud margariin (võib asendada võiga), sega korralikult läbi.
Kui tainas kerkib, lisa sellele muna-või segu, sega läbi ja seejärel lisa väikeste portsjonitena ja korralikult segades jahu.
Pärast kogu jahu lisamist sõtku tainas korralikult läbi, pane see kaussi tagasi, kata puhta rätikuga ja oota umbes poolteist tundi, kuni tainas kahekordistub.
Taigna kerkimise ajal küpseta mooniseemnetäidis.
Vala poolteist klaasi vett kastrulisse, lisa mooniseemned ja keeda tasasel tulel pool tundi.
Valage valmis võitainas õliga määritud kõrgetesse vormidesse, 1/3 mahust, eraldades osa tainast ja asetades igasse sisse mooniseemnetäidis.
Kata vormid lihavõttekookidega uuesti puhta lapiga ja jäta korraks seisma, et tainas uuesti vormidesse kerkiks.
Küpseta lihavõttekooke temperatuuril 200-220*C 30-50 minutit (olenevalt vormide suurusest).
Eemaldage valmis koogid vormidest, jahutage, seejärel katke glasuuri või fondandiga ja kaunistage.
Maitsev keefiritort
Üsna lihtne lihavõttekoogi retsept. Keefiri tainas on kuulekas ja kergesti sõtkutav. Valmides on kook pehme, kohev ja magus ning ei lähe kauaks roppuma.
Nõutavad tooted:
Keefir - 0,5 liitrit
või - 200 g
kuivpärm - 1,5 spl.
munad - 3 suurt tükki
hapukoor - 0,5 tassi
suhkur - 1 klaas
vanillisuhkur - 1 kotike
sool - 0,5 tl.
jahu ~ 1 kg
Kuidas valmistada lihavõttekooki keefiriga:
Kõigepealt peate valmistama taigna.
Kuumuta keefirit veidi, lisa pärm, 1-2 spl. suhkur ja 1 kl jahu.
Sega kõik korralikult läbi, kata nõud rätikuga ja aseta sooja kohta.
Valmistage munad lihavõttekoogi jaoks - eraldage munakollased valgetest.
Jahvatage munakollased hästi liht- ja vanillisuhkruga.
Lisa valgetele sool ja klopi mikseriga vahuks.
Kui taignale tekib lopsakas vahupea, võid sõtkuda lihavõttekoogitainast.
Lisa tainale hapukoor ja pehme või, sega läbi.
Seejärel lisage munakollased suhkruga, segage, lisage valged, segage uuesti.
Valmis segule lisa vähehaaval jahu, sõelu läbi sõela, tainast iga kord segades.
Sõtku lihavõttekoogi tainas jahuga ülepuistatud laual, see ei tohiks käte külge kleepuda.
Kata valmis tainas rätikuga ja pane sooja kohta.
Kui tainas veidi kerkib, sõtku seda ja lase uuesti kerkida.
Pane ettevalmistatud lihavõttekoogi tainas võiga määritud vormidesse, täites need 1/3 ulatuses.
Oodake, kuni vormides olev tainas on poolenisti kerkinud.
Aseta koogid 180*C-ni kuumutatud ahju ja küpseta pruunistumiseni.
Jahuta küpsetatud koogid, seejärel kata need glasuuriga või fondandiga ning kaunista värviliste puiste ja marmelaadiga.
Lihavõttekook šokolaadiglasuuriga
Koostisosad vaniljekoogi jaoks:
Piim - poolteist klaasi
Jahu - 800-820 g
Või - 145-150 g
Pagaripärm - 15 g
Vanillisuhkur - kotike
lahtine suhkur - 150 g
Muna koogi pintseldamiseks
Koogi glasuurimiseks:
tume šokolaad - 50 g
Valge šokolaad - 130-150 g
koor - 100 ml
Või - 10 g
Ettevalmistus:
Segage pärm 0,5 tassi piimas ja kui segusse ilmuvad mullid, valage see mugavasse suurde anumasse.
Vala sisse eelnevalt sõelutud jahu ja aseta kauss taignaga soojemasse kohta, võid kasutada näiteks kuuma vett.
Kui tainas kerkib, lisa kahte sorti suhkur, piim ja eelnevalt sulatatud või.
Sõtkuge lihavõttekoogi tainas järk-järgult, lisades väikeste portsjonitena jahu, katke see puhta lapiga ja viige see kuumusele lähemale.
Partii kerkimise ajaks peaksid koogivormid olema kergelt määritud ja riivsaiaga üle puistatud.
Jaga tainas vormidesse, täites poolenisti, lase uuesti kerkida, pintselda lahtiklopitud munaga.
Küpseta kooke 180-200*C-ni kuumutatud ahjus 30-40 minutit.
Valmis koogid jahutage pannidel veidi, seejärel eemaldage ja jahutage täielikult restil.
Glasuuri jaoks purusta valge šokolaad, kasta see kuuma koore hulka ja sulata segades.
Määri valmis lihavõttekoogid valge šokolaadi glasuuriga ja kaunista sulatatud tumeda šokolaadi “niitidega”.
Võid teha ka vastupidi – kata kook tumeda šokolaadi glasuuriga ja kaunista pealt sulatatud valge šokolaadiga.
Paastus lihavõttekoogile.
Suhkru glasuur
tuhksuhkur - 1 tass
sidrunimahl - 6 spl.
Lisa tuhksuhkrule sidrunimahl ja sega korralikult läbi.
Asetage kastrul väga madalale tulele ja keetke pidevalt segades, kuni glasuur on ühtlane.
Määri kook kuuma glasuuriga ja kaunista marmelaadiga.
Roosa munavalgeglasuur
Munavalge - 1 tk.
tuhksuhkur - 1 tass
sidrunimahl - 8-10 tilka
paks siirup punasest moosist - 1 spl.
Peske toored munad seebiga ja kuivatage. Eraldage valge munakollasest.
Vahusta valgeid mikseriga 5 minutit stabiilseks valgeks vahuks.
Pidevalt vahustades lisa väikeste portsjonitena tuhksuhkur.
Seejärel tuleb tilkhaaval lisada sidrunimahla, kogu aeg vispeldades.
Kõige lõpus lisa punane siirup. Valge glasuur on valmis.
Magus suhkur
Suhkur - 1 klaas
vesi - 0,5 tassi
sidrunimahl - 1 spl.
Valage suhkur kastrulisse, lisage vesi, segage. Asetage kastrul madalale kuumusele.
Keeda suhkrusiirup, aeg-ajalt segades.
Kui siirup keeb, peate kontrollima selle valmisolekut.
Tilguta veidi siirupit külma vette, kui tilk ei lahustu, vaid sõtkub nagu pehme tainas, on siirup valmis.
Tõsta pann tulelt, lisa sidrunimahl ja sega läbi.
Piserda siirupi pind külma veega ja jahuta siirup värske piima temperatuurini.
Vahusta jahtunud siirup mikseriga, kuni saadakse homogeenne valge mass.
Suhkrupulber on valmis.
Taigna jaoks lahjendame pärmi soojas vees meega. Lisa jahu ja sega ühtlaseks. Jäta pooleks tunniks või tunniks toatemperatuurile, kuni tainas kahekordistub.
Pane jahu, mesi, kergelt vahustatud munavalged, tainas, sool ja koor mikseri kaussi. Sõtku homogeenseks tainaks.
Laske 30 minutit puhata. Seejärel lisa tükkideks lõigatud või ja sõtku ühtlaseks.
Vormi tainas palliks ja jäta 1,5-2 tunniks kerkima. Aja keskel sõtku tainast üks kord – lihtsalt tühjendage see rusikatega.
Pigistage leotatud rosinad kergelt kokku ja lisage 1 spl. jahu ja sega.
Jaga kerkinud tainas 4 ossa. Venitame igaüks oma kätega ristkülikuks, mille laius on umbes kolmandik selle vormi kõrgusest, milles koogid küpsetatakse. Lisa rosinad.
Aseta rullid otsadesse vormidesse. Vajutame veidi. Jäta umbes tunniks tahenema – selle aja jooksul peaks tainas olema mahult veidi enam kui kahekordistunud. Määri koogid munakollasega ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kirjeldatud suurusega lihavõttekoogid valmivad umbes 20-25 minutiga.
Õigeusu kodudes on alati tunda ülestõusmispühade – Kristuse püha ülestõusmise – lähenemist. Isegi nädal enne suurt päeva lõhnavad majad paju aroomiga. Ja suurel neljapäeval on maja täis meeldivaid toimetusi. Hommikul hakkavad koduperenaised kõike ümberringi korrastama, pesema ja puhastama. Ja peale lõunat algab tõeline maagia – lihavõtteroogade valmistamine. Lihavõttelaua peamine atribuut on Lihavõttekook- Jumala kohalolu sümbol kogu maailmas, taevase elu rõõmu ja magususe sümbol.
Oma lihavõttekoogi retsepti saime ühelt väga targalt naiselt, suure pere emalt. Ta teab, kuidas pisiasjadest rõõmu tunda, usub alati parimasse ega anna kunagi alla. Just sellise suhtumisega, lahke ja kerge südamega tuleb lihavõttekooki valmistama hakata. Meie sõbra lihavõttekoogid tulevad alati lõhnavad ja maitsvad. Ja kõik 40 ülestõusmispüha päeva ei lähe tühjaks! Perenaine küpsetab palju lihavõttekooke!!! Kuid sellegipoolest palusime tal retsepti väiksema koguse vastu muuta.
Siiski tegime väikese muudatuse selles imelises retseptis. Osa suhkrut asendasime loodusliku meega. Mesi annab koogile erilise aroomi ja muudab taigna värvi veelgi kaunimaks. Pidage alati meeles, et suhkrut ei asendata meega võrdselt, vaid ligikaudu 3 kuni 1. Oleme juba kirjutanud.
Valige ainult parimad lihavõttekoogitooted. Kasutage maamuna, kvaliteetset võid ja mitte mingil juhul määret, esmaklassilist jahu, täisrasvast hapukoort ja loomulikult ainult looduslikku mett.
Tehke hea tuju, lülitage sisse Sretenski kloostri koori salvestused ja asuge palvemeelselt küpsetama.
Koostisained(~ 5 keskmise lihavõttekoogi jaoks):
Piim - 500 ml
Hapukoor 20-30% - 500 ml
Või - 500 gr
Jahu - 1,5 kg
Muna - 10 tk
Suhkur - 750 gr
- 5 supilusikatäit
Kuivpärm - 2 pakki
Taimeõli - 3 supilusikatäit
soola
Kaneel, vanill, muskaatpähkel, ingver
Koduse lihavõttekoogi valmistamine
Lihavõttekoogi tainast ei tohiks valmistada külmadest koostisosadest. Seetõttu eemaldage eelnevalt külmkapist piim, hapukoor, munad ja või. Köök peaks olema soe. Taignale ei meeldi tuuletõmbus.
Sulata või madalal kuumusel. Soojendage piim. Segage suures kausis või kastrulis soe (umbes 50 °C) piim hapukoore ja teelusikatäie soolaga.
Eraldage munakollased valgetest eraldi konteineritesse. Jahvatage munakollased poole suhkruga, vahustage valged teise poole suhkruga. Lisa piimale ja hapukoorele. Vala sisse sulatatud ja jahutatud või. Sega sõelutud jahu kuivpärmiga ja lisa tainale. Lisage tainale ¼ teelusikatäit kaneeli, ingverit, muskaatpähklit ja vanilli ning valage 3 supilusikatäit taimeõli. Kata kauss taignaga puhta rätikuga ja aseta sooja kohta.
Kui tainas on kahekordseks kasvanud, lisa rosinad ja vedel mesi. Segage tainas ja laske uuesti kerkida. Pärast seda valage tainas 2/3 ulatuses vormidesse. Küpseta eelkuumutatud ahjus 30-40 minutit 180°C juures.
Head Kristuse ülestõusmist teile!
Kasutajate kommentaarid
Tutvusta end
Kodused küpsised meega
Kolm retsepti meega koduste küpsiste jaoks. Selle valmistamine ei võta palju aega ega nõua koka oskusi ning tulemus rõõmustab ka kõige ärahellitatud gurmaane. ...Lugege lõpuni
Kulich “Kodune” (kulinaarne retsept meega)
Lihavõttelaua peamine atribuut on lihavõttekook - Jumala kohaloleku sümbol kogu maailmas, taevase elu rõõmu ja magususe sümbol. Loodusliku meega omatehtud lihavõttekoogi valmistamise retsept. ...Lugege lõpuni
Jõulumeekook (mee retsept)
Paastuaja suupiste retsept (immunostimuleerivad batoonid meega)
Sel aastal otsustas paastu pidada rekordarv mu sõpru ja tuttavaid. Minu arvates on see imeline. Muidugi ei pea kõik nad õigeusu kaanonite kohaselt täielikult paastu ja keelduvad ainult loomsest toidust, kuid seda on siiski palju. Olen kindel, et igasugune teadlik piiratus kasvatab tahet ja organiseerib inimest. ...Lugege lõpuni
NÕUANDED algajatele:
1. PÄRM! vaata pakendilt kõlblikkusaega!!! Ostan alati väikseid kotte – suur lahtine kott võib pärmi kvaliteeti halvendada.
2. Ärge unustage JAHU läbi sõela sõeluda.
3. TOOTED - võtame kõike rangelt retsepti järgi! Saate vähendada suhkru kogust. Selles koogis on lubatud jahu “nihutada” – muidugi mõistlikkuse piires. Saab ikka hakkama – pikeneb taigna kerkimisaeg ja küpsetusaeg!
4. Sega OPAR korralikult läbi, lase kerkida! aeg sõltub ruumi temperatuurist - nüüd on lihavõtted hilja, väljas on soe, nii et tunnist piisab talle. Üle tunni pole vaja, tainas settib, nii et vaadake, kuidas see käitub.
5. TAIGNA SÕTTUMINE - või on just toasoe, ära kuumuta, muidu võtab tainas rohkem jahu. Vahusta valged lihtsalt vahuks (me ei tee besee). Lisa tainale järk-järgult munasegu, sega seda taigna valmistamise kõikides etappides korralikult läbi. Või jääb tükk aega tükkideks, siis jahu lisamisel seguneb see hästi tainasse. Lisa osade kaupa jahu. Taigna võib perioodiliselt sõtkumise ajal 1 minutiks seista. Iga kord on see paindlikum ja vähem kleepuv teie käte külge. Piimaga valmistatud tainas on alati kleepuvam kui veega valmistatud tainas. Aga kui see natuke istub, muutub see palju meeldivamaks. Algul on mugavam tainast kausis sõtkuda, siis saab lauale tõsta (võib KERGELT taimeõliga määrida) ja hästi asendada. Valmis taigna saab lauale patsiks välja tõmmata. Aga natuke jääb ikka laua külge.
Sõtku tainas korralikult läbi (nii et see oleks homogeenne; meil pole vaja tihedat palli, millega saab jalgpalli mängida!) ja tõsta kerkima.
6. TAINA KÕRVALDAMINE – ära kiirusta! lase tainal mahuliselt hästi kerkida. Sellise taignakoguse jaoks sobib kauss või 3-liitrine kastrul. Korrigeerimise lõpus peaks see hõivama kogu mahuti ala. Kui on soe päev, siis panen taigna aknalauale päikese kätte ja katan pealt rätikuga. Talvel kerkib see tainas vähemalt 2 tundi. Mida rohkem suhkrut, mune ja võid, seda raskem on pärmil töötada. Ja kui toas on ka jahe, siis käärimisprotsess viibib. Seetõttu ÄRME KIIRUSTAME!!! lase end tõusta!
7. KOOKIDE VORMIMINE: Jaga hästi kerkinud tainas portsjoniteks vormidesse. Mul on tehasevormid 800 ml, 750 ml ja 650 ml. Ma sageli isegi ei õlita neid, kui ma ei tee velgi kõrguse järgi. Aseta vormi põhjale pagarikujuline ring. paber (ma ei määri seda õliga - minu paber on hea). Jagan taigna kolmeks peaaegu võrdseks osaks, rullin igaühest palliks ja annan vormi. Tainast pole vaja sõtkuda! Kerkimise ja küpsetamise ajal on tainal omadus hõivata kogu vormi ruumala. Selle koogivormi puhul on soovitav täita pool vormi või veidi vähem tainaga (mina teen alati palle, veidi alla poole vormidest)
8. KOOKIDE KÕRVALDAMINE - pane sooja kohta (olen päikese käes, kerge köögirätik peal) ja oota, tainas peaks kerkima, hõivama 2/3 vormi kõrgusest. Jällegi sõltub kerkimisaeg taigna temperatuurist ja tihedusest. Ärge unustage ahju eelsoojendamiseks sisse lülitada.
9. KOOKIDE KÜPSETAMINE - vaata ahju, äkki pead veidi kuumust alla keerama. Aseta vormid lihavõttekookidega ahju keskmisele riiulile: temp 180-200 gr. C. Jälgige perioodiliselt ilma avamata ahju temperatuuri. Väikesed koogid saavad valmis umbes 20 minutiga. Ärge avage ust varem – see ikka ei aita testile kaasa! Kontrollige väikeste kookide valmisolekut 20 minuti pärast, suuri kooke 30-35 minuti pärast. Torgake puusse hambaorku või vardas. grillimiseks - see peab jääma kuivaks! Valmis koogid võid jätta vormi sisse või lasta neil veidi jahtuda ning laotada ettevaatlikult lahti ja rullida vormist rätikule välja. Kogemuse puudumisel on parem jätta kook vormi jahtuma. Värskelt küpsetatud kook on väga PEHME!! võib puruneda, eriti kõrgete ja õhukeste vormide korral.
HEAD ÕNNE KOOKID!!! Kui teil on küsimusi, vastan neile kõigile hea meelega!!!
