Mõõkkala toiduvalmistamise retseptid. Praetud mõõkkala
Üldiselt arvavad paljud itaallased, et kala tuleks süüa ainult seal, kus seda püütakse - rannikul. See asub rannikul, isegi mitte 15 või 20 kilomeetri kaugusel. Neid ei veena väide, et praegu on külmutustehnoloogiad nii arenenud, et Firenzes saab süüa värsket kala ja mereande, ja isegi kuskil Umbrias rõhutavad nad kangekaelselt, et värsket kala saab ainult otse kaluritelt, maksimaalselt rannikuäärsetes restoranides; . See on nii kategooriline :)
Olgu kuidas on, aga ma tahan teile rääkida, milliseid kalu ja roomajaid peaksite Sitsiilias kindlasti proovima. Tihti juhtub, et meie kaasmaalased ei räägi itaalia keelt ega oska seletada, mida nad sooviksid, tellivad suvaliselt ja on pettunud. Kuid muljed köögist on sageli just õige valik. Parim viis mereande ja kala proovida mitteturistide kohtades on küsida peakokalt või asutuse omanikult: mis kala teil täna on, kallis? Tavaliselt küpsetatakse sellistes kohtades seda, mida kalurid neile täna tõid. Ega seda ju päevast päeva ei juhtu ja on ka õnnetuid päevi, mil kalurid lihtsalt tormi tõttu merele ei läinud. 
Niisiis, kala ja mereannid saarel võib toimida suupistetena(antipasti) ja esimesed kursused(pasta, riisi või kuskussiga) ja loomulikult teine, peamine nõud. Parim tellida eelroana antipasti di pesce. Heas restoranis või trattorias toovad nad teieni terve valiku erinevaid suupisteid, nii puhtalt kalast kui ka kalast ja juurviljadest. Kui natukenegi sööte, siis uskuge mind, saate sellest juba kõhu täis :) No pastasõpradele on võimalik tellida pasta rannakarpide, anšooviste või merisiilikutega. Pearoana võiks proovida mõõkkala/pesce spadat või tuunikala. Täpsemalt punane Vahemere tuunikala. 
Austrisõbrad – see pole teie juhtum. Saare austreid müüakse ja serveeritakse restoranides, kuid need on kõik importkaubad, peamiselt Põhja-Prantsusmaalt. Selle värskuse kohta võib vaid oletada. Vahemerel austrifarme nende looduslike tingimuste tõttu praktiliselt ei ole. Sellepärast on parem minna Calais'sse austrite järele ja Sitsiilias Karpide hulgas peate proovima rannakarpe, mis on siin tihedad, suured ja värsked - Syracuse vetes on mitu suurt karpide kasvatamise farmi. Proovige kindlasti merisiilikuid. Reeglina puhastavad kalurid turgudel otse teie ees olevad ereoranžid sisikonnad ja müüvad need plasttopsidesse. Maitse on väga ebatavaline ja üsna tugev. Restoranides saate tellida pasta siilidega, kuigi see pole alati nii. See on delikatess. Kõik on sellest kuulnud vongole- need on klassikalised väikesed kestad, millega saate küpsetada kõike, mida saate: pitsat, pastat. Samast perekonnast - ütlema, karbid on kitsama kujuga, veidi piklikud ja õrnemad. Siin on ka väikseid trompetikarpe ja habemenuga kestasid, kuid need on palju vähem levinud. Neid ei kasvatata kunstlikult ja nendega kohtumine restoranides on suur edu. 
Kaladest leiate siin traditsioonilist merilatikat, meriahvenat, värsket makrelli, punast mulleti ja kammeljat. Kauplustes on kala hind oluliselt erinev. Sedasama merilatikat saab näha 5 euroga kilo eest või 15 eest. Miks? Vaadake hoolikalt hinnasilti. Seal on linnuke: kas "pescato fresco" või "allevamento". Esimene püütakse “tasuta” kala :) ja teine kasvatatakse. Itaalia seaduste kohaselt on müüja kohustatud selle hinnasildile märkima. On selge, et inkubaatorist saadav kala maksab vähem. Nende vete kuningad, nagu ma eespool kirjutasin, on mõõkkala, tohutu ninakala maitsva pehme liha ja punase Vahemere tuunikalaga. Nende suurepärast liha saab osta turult või supermarketist kalaosakonnas ja ise küpsetada. Tunned nad kohe ära – liha suuruse ja värvi järgi. Mõõkkala on parem mitte grillil küpsetada, see jääb kuivaks. Sobib ideaalselt hautamiseks – köögiviljadega, aurutatult. Dieet, tihe, pehme liha. Tuunikala on väga hea igal kujul, ka grillitult. Teda nimetatakse sageli merilehmaks: tema liha on nii tihe ja toitev. Selle peamine hooaeg saarel on maist augustini. Maailmas on tohutult palju tuunikala liike, kuid just seda Vahemere tuunikala hinnatakse ka harilikuks. Selle uhke ja väärtusliku kala populatsioon väheneb aasta-aastalt katastroofiliselt, aga sellest mõni teine kord... Lisaks tuunikala lihale on saarel üsna populaarne bottarga ehk kuivatatud tuunikala piim. Tellige pasta bottargaga, te ei kahetse seda.
Mõõkkala
Mõõkkala- püütud Vaiksest, India ja Atlandi ookeanist. Püügi kaal on 15 kg, pikkus ulatub 5-6 m, kaal kuni 500 kg. Mõõkkala liha jaguneb tumedaks ja heledaks. Niiskuse, valgu ja eriti rasva sisaldus varieerub olenevalt elupaigast suuresti: näiteks rasv 0,9-26%, valk 14,7-19,5%.
Austraalia mõõkkala
Koostis:
- 500 g mõõkkalafilee
- 2 spl. supilusikatäit pehmendatud võid
- 1 tass värskeid või 1/2 tassi kuivatatud viigimarju
- 1 punane paprika
- 2 spl. lusikad jahu
- 2 tassi kana puljongit
- 2 banaani
kastme jaoks:
- 20 g võid
- 1/2 tassi jahu
- 2 tassi kana- või kalapuljongit
- 1/2 tassi hapukoort
- 1 hunnik rohelist sibulat
Küpsetusmeetod: Lõika kuivatatud või pestud värsked viigimarjad väikesteks kuubikuteks. Loputage paprika, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks tükkideks. Kuumuta suurel pannil või, lisa tükeldatud kala, paprika ja viigimarjad ning prae segades kõrgel kuumusel pehmeks. Seejärel puista üle jahuga ja jätka küpsetamist 2 minutit. Pärast seda lisa kuum puljong ja hauta kala, kuni vedelik pakseneb. Sel ajal valmista kaste: sulata või, jahvata see sõelutud jahuga, lahjenda puljongiga, keeda 5-10 minutit, lisa hapukoor, hakitud roheline sibul, sool ja lase 2-3 minutit podiseda.
Lisage koos kalaga pannile kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud banaanid, segage ja asetage kõik 4 10 cm läbimõõduga vormi, valage valmis kastmega, asetage 250 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 5-6 minutit. . Serveeri valmis roog kohe koos riisi lisandiga.
|
|
Mõõkkala retsept ingveriga. Kas olete seda rooga juba proovinud? Proovige kindlasti, soovitan. Head isu!
Valmistamise kirjeldus:
1) Sega suures kausis teriyaki kaste, kuiv šerri, küüslauk, ingver ja seesamiõli. Pane madalale tulele ja lase marineeritud segu keema. Tõsta kõrvale ja lase 10 minutit jahtuda. Asetage mõõkkala steigid madalale pannile. Vala pool marineerimissegust kalale. Pöörake teisele poole ja valage ülejäänud segu. Hoidke kala jahedas kohas 1 1/2 tundi ja keerake marinaadi sageli.2) Grilli kala keskmisel kuumusel umbes 4 minutit. Keera kala teisele poole ja prae veel 4 minutit. Kala peaks kahvliga puudutades olema pehme.
Serveeri kuumalt.
- teriyaki kaste - 3/4 tassi
- kuiv šerri - 2/3 klaasist
- küüslauk - 2 teelusikatäit
- värskelt jahvatatud ingveri juur - 2 tl
- seesamiõli - 1 tl
- kala praed - 6 tükki
Portsjonite arv: 6
Mõõkkala TARTAR õliga
“Mõõkkala TARTARiga” või koostisained:
- Kala (mõõkkala praed) - 4 tk.
- Või (1 spl - kalale, 3 spl - tartarivõile) - 4 spl. l.
- Vürtsid (sool, pipar - maitse järgi)
- Küüslauk (õli jaoks) - 1 hammas.
- Šalottsibul (õli jaoks) - 1 tk.
- Kapparid (õli jaoks) - 1 spl. l.
- Kornišonid (või jaoks) - 1 spl. l.
- Petersell (õli jaoks) - 1 spl. l.
- Kaste (Tabasco, õli jaoks 3 tilka)
Söögitegemise aeg: 20 minutit
Portsjonite arv: 4
"Mõõkkala TARTAR" võiga retsept:
TARTARE või jaoks: jahvatage või koos hakitud küüslaugu, sibula, kappari, kornišonide, peterselli ja Tabascoga. Maitsesta soola ja pipraga.
Vormi vorstiks, keera küpsetuspaberisse ja pane 20 minutiks sügavkülma.
Eelkuumuta grill, kuumuta sellel väike varras või kudumisvarras ja pane sellega pihvi mõlemale poole võrk.
Maitsesta praed soola ja pipraga. Pintselda kala mõlemalt poolt sulavõiga ja grilli mõlemalt poolt 5 minutit, aeg-ajalt õliga pintseldades.
Tõsta praed taldrikutele, aseta peale külmutatud võiring ja serveeri salati või kartuliga.
Originaalne, kuid lihtne retsept väga vürtsikale mõõkkalale. Vaatame ja meenutame, kuidas küpsetada praetud mõõkkala.
Valmistamise kirjeldus:
Mõõkkala kuulub haide perekonda. Kuid kui olete proovinud hailiha, leiate, et mõõkkala pole see sugugi sarnane. Nagu teisedki merekalad, on see praktiliselt kondita. Kauplustes müüakse nii valmis praade kui ka terveid värske kala rümpasid. Praetud mõõkkala valmistamiseks vajame praad. Selle paksus on väga oluline - 2-3 cm.Koostis:
- Balsamico kaste - 2 spl. lusikad
- Sidrun - 0,5 tk
- Mõõkkala - 400 grammi
- Oliiviõli - 2 spl. lusikad
- Või - 20 grammi
- Sool, pipar - maitse järgi
Portsjonite arv: 3-4
Kuidas küpsetada praetud mõõkkala
Valmistage oma koostisained ette.
Kuumuta pann oliiviõliga.
Prae kalasteik kõrgel kuumusel järjekorras: 3 minutit mõlemalt poolt, lisades samal ajal soola ja pipart (paprika segu). Ja siis veel 2 minutit, kuni see on valmis, ärge vähendage kuumust.
Lõika sidrun.
Kui pöörad kala viimast korda ümber, määri pann võiga. Serveeri valmis praetud mõõkkala ilma lisandita, sidruni ja balsamico kastmega. Head isu!
Praad "Mõõkkala"
Retsept eksootilise kala valmistamiseks õhtusöögiks. Serveeritakse spinatiga segatud ja valge trühvliõliga maitsestatud kartulipudruga.
Valmistamise kirjeldus:
Kala küpsetamine:1. Sega paprika, küüslaugupulber, sool, Cayenne’i pipar, estragon, salvei, tüümian ja pune. Lõika kala 4 võrdseks tükiks. Suru tükid maitseainesegusse.
2. Asetage praepann keskmisele kuumusele. Lisa või. Prae kala mõlemalt poolt küpseks.
3. Aseta kala kaussi.
Lisandi valmistamine:
1. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Aseta kaussi.
2. Keeda spinat kartulitest üle jäänud keeduveega.
3. Keeda väikeses kastrulis piim. Lisa kartulitele vähehaaval või, trühvliõli ja piim. Sega püree puulusika abil läbi.
4. Lisa maitse järgi soola. Sega hoolikalt spinatiga.
Koostis:
- mõõkkala - 700 grammi (koostisained kala jaoks)
- paprika - 1 tl
- küüslaugupulber - 1/4 teelusikatäit
- sool - 1/4 teelusikatäit
- Cayenne'i pipar - 1 näputäis
- kuivatatud estragon - 1 näputäis
- kuivatatud salvei - 1 näputäis
- kuivatatud tüümian - 1 näputäis
- kuivatatud pune - 1 näputäis
- või - 2 spl. lusikad
- kartul - 900 grammi (koostisosad lisandiks)
- spinat - 125 grammi
- piim - 250 milliliitrit
- õli - 2 spl. lusikad
- valge trühvliõli - 1 tl
- sool - 2 teelusikatäit
Portsjonite arv: 4
Mõõkkala vürtsika apelsinimaitseainegaValmistage marinaad: Sega madalas mittemetallilises nõus oliiviõli, apelsini- ja sidrunimahl ning küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Keera mõõkkala pihvid marinaadis ümber, kata kaanega ja marineeri külmkapis umbes 1 tund. Tee Hot Orange Relish: Sega kausis apelsinid, oliiviõli, basiilik ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Eemaldage mõõkkala marinaadist, jättes marinaadi alles. Asetage praed kuuma grilli alla, soojusallikast 3 tolli kaugusele, ja grillige, pestes üks või kaks korda marinaadiga, mõlemalt poolt 5 minutit või kuni kala on valge ja kergesti helbed. Serveeri kuumalt, maitseainetega. |
Mõõkkala kastmega
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Lülitage ahi grillfunktsiooniga sisse, et eelsoojendada maksimumtemperatuurini, seadke grill kõrgeimasse asendisse. 2. Asetage kalafileed suurde mittemetallist kaussi. Klopi teises kausis kokku õli, hakitud küüslauk, punase pipra helbed, pool petersellist, sidrunimahl ja jahvatatud must pipar. Vala see marinaad kalale ja sega kätega korralikult läbi. 3. Kuumuta võid suurel pannil keskmisel kuumusel. Vähendage kuumust madalaks. Küpseta võid kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Asetage viilutatud küüslauk õlisse ja küpseta umbes 2 minutit, kuni see on kuldne, kuid mitte pruunikas. Lisa pannile kapparid ja paprika ning sega läbi. 4. Puista kala igast küljest soola ja pipraga, aseta ahjuplaadile, aseta grilli alla, küpseta umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta kala serveerimistaldrikule. 5. Kuumuta kaste keskmisel kuumusel. Lisa maitse järgi palsamiäädikas, ülejäänud petersell ja jahvatatud must pipar. Tõsta kaste lusikaga kalale ja serveeri kohe. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mõõkkala BBQ kastmega
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Kuumuta päevalilleõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa pannile sibul ja küpseta segades umbes 10 minutit. Lisa küüslauk ja tšillipipar, küpseta segades umbes 30 sekundit. Seejärel lisa Worcestershire'i kaste, suhkur, äädikas, sinep ja tomatimahl. Segades lase segu keema. 2. Valage pool kastmest aeglase pliidi kaussi. Pese pihvid ja kuivata paberrätikul, aseta ühe kihina kastmesse. Vala peale ülejäänud kaste. 3. Asetage aeglasele pliidile kaas ja lülitage see sisse. Küpseta kala 2-3 tundi, kuni see on pehme. 4. Tõsta kala serveerimistaldrikutele, vala peale kaste ja puista üle peterselliga. Serveeri kala keedetud riisi ja sidruniviiludega. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mõõkkala apteegitilli, sidruni ja kapparitega
Apteegitill, igati väärikaim köögivili ja kogu maailmas kõrgelt hinnatud, on Venemaa jaoks kahjuks endiselt eksootika. Vahepeal asetasid toitumisspetsialistid apteegitilli selle kasulike omaduste poolest köögiviljade hulgas peaaegu esikohale. Ja kokad kasutavad seda paljudes retseptides. Eriti hästi sobib apteegitill kala juurde. Lõika kala 6 2,5 cm laiuseks tükiks Koorige apteegitill kahjustatud välislehtedelt ja lõigake õhukesteks tükkideks. Vala sidrunid peale keeva veega ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika küüslauk viiludeks. Kuivatage kapparid. Kuumuta pool oliiviõlist suurel pannil, lisa apteegitill ja küpseta keskmisel kuumusel segades 5 minutit. Tõsta ahjuvormi. Asetage sinna kalatükid, sidrunid ja küüslauk. Puista peale pune, rosmariinilehti, piparmünt ja kapparid. Piserdage ülejäänud õli, soola ja pipraga. Pane 15 minutiks 190°C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel vala juurde vein ja keeda veel 5 minutit. Tõsta vaagnale, vala peale mahla ja serveeri kohe. Apteegitilli paksenenud vars, mis sarnaneb sibulaga, on selle värskuse peamine näitaja. See peaks olema tihe, läikiv ja valge Ülemiste kihtide kollakas toon on kindel märk sellest, et apteegitill on juba väga kaua oma ostjat oodanud. |
Bacon Wrapped Swordfish on fantastiline restoranikvaliteediga eelroog. Kui te ei tea, kuidas oma külalisi üllatada, siis see retsept on see, mida vajate.
Valmistamise kirjeldus:
Mõõkkala ei müüda igal pool, nii et soovi korral võid selle julgelt asendada mis tahes muu valge kala fileedega. See ei muuda retsepti oluliselt. Tulemuseks on lihtsalt imeline kala, mida pakun tavaliselt kuuma eelroana, aga võid serveerida ka kuuma roana mõne lisandiga (riis näiteks). Tähistage oma kõhtu! :)Koostis:
- Mõõkkala - 400 grammi
- Punane paprika - 3 tk
- Parma sink - 5-6 viilu
- Sool/pipar – maitse järgi
Portsjonite arv: 3-4
Kuidas peekonis mõõkkala küpsetada
Puhastame paprika seemnetest ja lõikame nagu pildil näidatud.
Aseta lõikelauale paralleelsed singiviilud, lao peale kala ja maitsesta jahvatatud pipraga.
Keera kala singi sisse ja maitsesta uuesti jahvatatud pipraga. Asetage paprikad ahjuplaadile üksteisega paralleelselt ja asetage pakitud kala paprikate peale. Aseta 200 kraadisesse ahju, hoia kala umbes 20 minutit, kuni see on täielikult küpsenud.
1. Kuumuta grill või grillfunktsiooniga ahi keskmise temperatuurini. Leota 4 puidust varrast külmas vees 10 minutit enne filee peale keeramist (see väldib nende kõrbemist).
2. Jahvata köögikombainis või blenderis basiilikulehed, oliiviõli, apelsinimahl ja küüslauk. Lisage 1/4 tl soola ja segage hästi.
3. Puista ülejäänud 1/4 tl soola ja 1/8 tl pipart kalafileede igast küljest ning sega õrnalt läbi. Tõsta fileetükid ettevalmistatud puidust varrastele. Grilli/grilli kuni küpsemiseni, umbes 5-7 minutit.
Serveeri kebabid kastmega. Kaunista apelsinikoorega.
Krevetid ja mõõkkala safranikastmes
Lõika paprika pooleks, eemalda seemned ja pese. Lõika õhukesteks ribadeks. Pese salat ja kuivata. Lõika ka lehed kitsasteks ribadeks. Pane esmalt suurele vaagnale või salatikaussidesse salatilehed, seejärel paprikad. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks ribadeks. Lõika mõõkkalafilee umbes 3 cm suurusteks kuubikuteks, puista peale sidrunimahla, soola ja pipart. Kuumuta mittenakkuval pannil 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisa tükeldatud kala ja krevetid ning prae igast küljest läbi. Lisa küüslauk ja safran, samuti vein. Eemalda kala ja krevetid pannilt ning aseta salatile. Praadimisel tekkinud vedelikku soola ja pipart maitse järgi. Vala saadud kaste salatile, kalale ja krevettidele. Pese petersell, jaga oksteks ja raputa vesi ära. Kuumuta 2 spl oliiviõli väikesel raskel pannil. Prae petersellioksad kergelt läbi. Eemaldage pannilt, asetage paberile, et eemaldada rasv ja kaunistage salat. See roog sobib hästi värske saiaga. |
Mõõkkala oliividegaKasta kala jahusse ja prae oliiviõlis kergelt läbi. Seejärel tõsta ahjuvormi, lisa soola ja pipart. Tõsta peale tomatipasta, hakitud oliivid, kapparid, piiniaseemned, rosinad ja paar basiilikulehte. Piserda üle oliiviõliga ja pane umbes 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Võta ahjust välja, puista peale hakitud basiilikut ja serveeri kuumalt. |
Mõõkkalavardad kirsstomatitega
Grillitud lõhe- ja mõõkkalavarraste retsept kirsstomatite, küüslaugu ja basiilikuga.
Valmistamise kirjeldus:
Kuumuta grill kõrge temperatuurini. Lõika mõõkkala ja lõhe 24 tükiks (umbes 3,5 cm), aseta 8 vardasse, vaheldumisi kala kirsstomatitega.Blenderis sega basiilik, oliiviõli ja küüslauk ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Jaga segu pooleks.
Pintselda kebabid poole basiiliku seguga ning maitsesta soola ja pipraga. Grillige kebabi 6–10 minutit, aeg-ajalt keerates. Pintselda kebabid ülejäänud basiiliku seguga. Serveeri kohe.
Koostis:
- mõõkkala ilma nahata - 450 grammi
- lõhe - 450 grammi
- kirsstomatid - 24 tk
- värske basiilik - 1 tass
- küüslauguküüs - 1 tk
- sool ja pipar - - maitse järgi
Ärge kunagi kartke teha seda, mida te ei tea. Pidage meeles: laeva ehitasid amatöörid. Professionaalid ehitasid Titanicu Magustoit ilma juustuta on nagu ilu ilma ühe silmata – Jean-Anthelme Brillat-Savarin Kasutage hetke. Mõelge kõigile neile Titanicu naistele, kes keeldusid magustoidust – Erma Bombeck Minu nõrkused on toit ja mehed. Täpselt selles järjekorras. - Dolly Parton Kui lähete poodi leiba ostma, on võimalus, et tulete välja vaid leivapätsiga, üks kolmest miljardist. - Erma Bombeck Kõik, mida me vajame, on armastus, kuid natuke šokolaadi siin-seal ei tee ka paha. - Charles Schulz Ärge lükake õhtusöögini seda, mida saate lõunaks süüa. - A.S. Puškin, ma kardan kõrvetisi või allergiat Hennessyst pärit kaaviari vastu, et eksin öösel Rubljovka suurde korterisse ja suren. - KVN-laul Kõik, mis mulle elus meeldib, on kas ebamoraalne või teeb mind paksuks. - François de La Rochefoucauld Kasutan toidu valmistamisel veini. Vahel lisan seda isegi roogadele. - V.S. Väljad. Kuidas saate valitseda riiki, kus on 246 sorti juustu?" - Charles de Gaulle Mis vastik, milline vastik see teie tarretises kala! - Hippolyte filmis "Saatuse iroonia" Ma lihtsalt ei saa kaaviari süüa, aga ma pean end sundima - kangelanna Audrey Tautou filmis "Saatuslik ilu" Kui on suuri probleeme, keelan ma endale kõike peale söögi ja joogi Oscar Wilde Mis vahe on mehel ja poiss-sõbral? on teise mehe sõber rasketel aegadel meie tänav nimega "Bonjour, croissant!" Tere, röstsai!" - Fran Lebowitz. Ja ma avan Washingtonis pagariäri: "Kuule, kurat! - Marina R. Toit on siin täiesti kohutav ja portsjonid on liiga väikesed. - Woody Allen Robot ei asenda kunagi inimest! - Ogre Kui tahad mind tundma õppida, söö koos minuga. - James Joyce Oh-oh, kallis! Mis paabulind see on? Kas sa ei näe, me sööme... - Džinn filmist "Münchauseni seiklused" Kui riigis ei ole vähemalt viitkümmend sorti juustu ja head veini, tähendab see, et riik on jõudnud oma nööri otsa . Salvador Dali Toitu põhjalikult närides aitate ühiskonda. - Ilja Ilf ja Jevgeni Petrov, “12 tooli” Olivieris ei muuda miski lauda heledamaks nagu paugutis! - Rahvatarkus. Kui teile tulevad ootamatud külalised ja majas pole midagi, minge alla keldrisse ja võtke talle jalg. - Elena Molokhovets Ja kallis... Ma lihtsalt ei saa aru, mis on saladus... Kui on mett... siis on see kohe kadunud! - Karupoeg Puhh Täna pildistatakse mind ajakirja "Osav kokk" jaoks. Kiiresti vaja end pesta ja uued sisetallad osta! - Freken Bok Ma pole homaari kolm päeva söönud. - Naeratav ametnik (KVN-i nali) Nälg pole asi - see ei jookse metsa. - Rahvatarkus Miski ei paranda koduse toidu maitset rohkem kui restoranis hindade uurimine. - Rahvatarkus
On toite, mida on parem üldse mitte küpsetada, et mitte rikkuda nende ainulaadset maitset. Selliste toodete hulka võtan ka mõõkkala. Selle pehmet looduslikku liha tarbitakse mõnikord toorelt koos erinevate marinaadidega. Ja kuulsad kokad eelistavad mõõkkalafileed hautada, praadida, küpsetada ja grillida. Kui teil on õnn osta turult või poest midagi värsket!!! filee, selle valmistamisel soovitan kasutada minu kiirretsepti, peaasi, et kalasteiki paksus oleks vähemalt 3 cm.
Koostis:
mõõkkala filee - 350 gr.
oliiviõli - 30 ml.
meresool maitse järgi
jahvatatud must pipar maitse järgi
muskaatpähkel maitse järgi
rohelised (kirvili, petersell)
Ettevalmistus:
Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Puista mõõkkala pihvedele mõlemale poole jahvatatud musta pipra, näpuotsatäie meresoola ja muskaatpähklit, seejärel aseta praed kuuma oliiviõli sisse ja prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt mitte rohkem kui 3-4 minutit, 
sest üleküpsetatud kala võib muutuda mahlasest ja maitselt õrnast sitkeks tallaks. 
Mõõkkala saate serveerida värskete ürtide ja omatehtud hummusega.
Ärge kunagi kartke teha seda, mida te ei tea. Pidage meeles: laeva ehitasid amatöörid. Professionaalid ehitasid Titanicu Magustoit ilma juustuta on nagu ilu ilma ühe silmata – Jean-Anthelme Brillat-Savarin Kasutage hetke. Mõelge kõigile neile Titanicu naistele, kes keeldusid magustoidust – Erma Bombeck Minu nõrkused on toit ja mehed. Täpselt selles järjekorras. - Dolly Parton Kui lähete poodi leiba ostma, on võimalus, et tulete välja vaid leivapätsiga, üks kolmest miljardist. - Erma Bombeck Kõik, mida me vajame, on armastus, kuid natuke šokolaadi siin-seal ei tee ka paha. - Charles Schulz Ärge lükake õhtusöögini seda, mida saate lõunaks süüa. - A.S. Puškin, ma kardan kõrvetisi või allergiat Hennessyst pärit kaaviari vastu, et eksin öösel Rubljovka suurde korterisse ja suren. - KVN-laul Kõik, mis mulle elus meeldib, on kas ebamoraalne või teeb mind paksuks. - François de La Rochefoucauld Kasutan toidu valmistamisel veini. Vahel lisan seda isegi roogadele. - V.S. Väljad. Kuidas saate valitseda riiki, kus on 246 sorti juustu?" - Charles de Gaulle Mis vastik, milline vastik see teie tarretises kala! - Hippolyte filmis "Saatuse iroonia" Ma lihtsalt ei saa kaaviari süüa, aga ma pean end sundima - kangelanna Audrey Tautou filmis "Saatuslik ilu" Kui on suuri probleeme, keelan ma endale kõike peale söögi ja joogi Oscar Wilde Mis vahe on mehel ja poiss-sõbral? on teise mehe sõber rasketel aegadel meie tänav nimega "Bonjour, croissant!" Tere, röstsai!" - Fran Lebowitz. Ja ma avan Washingtonis pagariäri: "Kuule, kurat! - Marina R. Toit on siin täiesti kohutav ja portsjonid on liiga väikesed. - Woody Allen Robot ei asenda kunagi inimest! - Ogre Kui tahad mind tundma õppida, söö koos minuga. - James Joyce Oh-oh, kallis! Mis paabulind see on? Kas sa ei näe, me sööme... - Džinn filmist "Münchauseni seiklused" Kui riigis ei ole vähemalt viitkümmend sorti juustu ja head veini, tähendab see, et riik on jõudnud oma nööri otsa . Salvador Dali Toitu põhjalikult närides aitate ühiskonda. - Ilja Ilf ja Jevgeni Petrov, “12 tooli” Olivieris ei muuda miski lauda heledamaks nagu paugutis! - Rahvatarkus. Kui teile tulevad ootamatud külalised ja majas pole midagi, minge alla keldrisse ja võtke talle jalg. - Elena Molokhovets Ja kallis... Ma lihtsalt ei saa aru, mis on saladus... Kui on mett... siis on see kohe kadunud! - Karupoeg Puhh Täna pildistatakse mind ajakirja "Osav kokk" jaoks. Kiiresti vaja end pesta ja uued sisetallad osta! - Freken Bok Ma pole homaari kolm päeva söönud. - Naeratav ametnik (KVN-i nali) Nälg pole asi - see ei jookse metsa. - Rahvatarkus Miski ei paranda koduse toidu maitset rohkem kui restoranis hindade uurimine. - Rahvatarkus
