Kapsaga täidetud kala. Küpsetatud karpkala hapukapsaga

Küpsetatud karpkala hapukapsaga võib serveerida nii sooja kui külma roana. Väga õnnestunud rasvase karpkala kombinatsioon hapukapsaga. Kala osutub väga mahlakaks ja uskumatult maitsvaks; kapsast on võimatu end lahti rebida.

Koostisained karpkala jaoks

• 1 suur karpkala,
• 0,5 sidrunit,
• hapukoore kate,
• 800 g hapukapsast,
• 1 sibul,
• 75 g tomatipastat,
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur,
• 1 spl. vesi,
• maitseained kapsa jaoks,
• paksendaja,
• sool, pipar maitse järgi,
• taimeõli praadimiseks.

Maitseained kapsa jaoks: 10 piparhernest, 3 loorberilehte, 1 tl. köömned, 3 nelgi punga.
Paksendaja jaoks: 0,5 spl. vesi, 2 spl. l. jahu, 2 spl. l. võid.
Katmiseks: 100 g hapukoort, 1 tl. jahu.

Karpkala retsept kapsaga

1. Pese ja rooki karpkala, lõika suurteks tükkideks ja marineeri poole sidruni mahlas, soolas ja pipraga. Aseta tunniks ajaks külmkappi.
2. Haki sibul ja prae taimeõlis sügaval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibulale hapukapsas, tomatipasta, lisa suhkur, sool ja maitseained. Vala kapsale 1 klaas vett ja aja keema. Alanda kuumust keskmisele, kata pann kaanega ja hauta aeg-ajalt segades pehmeks.
3. Valmistage kapsa jaoks paksendaja. Asetage 2 spl väikesele praepannile. l. võid, lisa 2 spl. l. jahu ja prae kõrgel kuumusel pidevalt segades umbes 3 minutit, kuni ilmub hõrk pähkline aroom. Seejärel lisa pool klaasi kuuma vett ja sega kiiresti, et tükke ei jääks. Lisage paksendaja kapsale ja segage hästi. Hauta kapsast 1 tund.
4. Tunni aja pärast veereta karpkalatükke 100 g hapukoore segus teelusikatäie jahuga.
5. Määri ahjuvormi põhi õliga, aseta pannile valmis kapsas ja uputa sinna marineeritud karpkala tükid.
6. Pane pann 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 30-40 minutit, kuni kalale tekib krõbe koorik.

Tõsta küpsetatud karpkala hapukapsaga taldrikule ja serveeri. Head isu!

PS: Ja kui soovid valmistada mõnda teist väga maitsvat pühaderooga, võid toppida terve karpkala peaga valmis hautatud kapsast, õmmelda kõhu kinni, määrida karpkala hapukoorega ja küpsetada umbes 1 tund 180 kraadi juures. .

Kapsaga küpsetatud karpkala on lihtne retsept väga maitsvaks kalaroaks, millega saab hakkama ka algaja kokk. Kala sobib suurepäraselt praekapsaga ning osutub väga õrnaks, mahlakaks ja maitsvaks. See sobib suurepäraselt nii tavaliseks lõuna- või õhtusöögiks kui ka pühadelauale ning seda on eriti efektne serveerida sidruniviilude ja värskete köögiviljadega.

Koostisosade loetelu

• peegelkarpkala karkass- 1,7-2 kg
• sidrunid - 3 tk.
• sibul - 1 tk.
• värske kapsas - 1/2 tk
• porgandid - 1 tk.
• lemmikrohelised - maitse järgi
• majonees - maitse järgi
• hapukoor - maitse järgi
• sool - maitse järgi
• oliiviõli - praadimiseks

Küpsetusmeetod

Puhasta karpkala rümp, rooki see välja ja lõika välja lõpused. Peske hoolikalt ja kuivatage. Sega jahvatatud must pipar ja sool ning hõõru seguga kalale, kuni karpkala hakkab kahvatuks muutuma. Tee karpkala ühele küljele väikesed 2 cm sügavused lõiked ja vala kalarümbale sidrunimahl. Aseta 1 tunniks külmkappi.

Vahepeal haki kapsas peeneks ja prae oliiviõlis kuldpruuniks. Lisa kapsale riivitud porgand, sega läbi ja prae veel veidi. Eraldi segage hapukoor ja majonees. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Peske till, kuivatage ja tükeldage peeneks. Riivi sidrunikoor peenele riivile.

Tunni aja pärast eemaldage kala külmkapist ja täitke see ettevalmistatud kapsaga. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja määri foolium oliiviõliga. Asetage sibul fooliumi peale. Seda pole vaja soolata, muidu eraldub keetmise ajal mahla ja muutub nagu pudruks. Aseta täidetud kala sibulapeenrale. Mässi kala fooliumisse ja pane 15 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Eemaldage kala ja määrige see hästi ettevalmistatud kastmega. Tõsta tagasi ahju, alanda küpsetustemperatuur 180 kraadini ja küpseta ilma fooliumiga katmata umbes 20 minutit. Kui sibul muutub küpsetamise ajal liiga pruuniks, nirista sellele oliiviõli.

Eemaldage kala uuesti; selleks ajaks peaks see juba koorima. Pintselda järelejäänud kastmega, puista peale ürte, koort ja pipart. Tõsta tagasi ahju ja küpseta umbes 20 minutit, kuni see on valmis.

Head isu!

Küpsetusaeg on läbi, taignale on tekkinud kuldne koorik - meie karpkala on valmis. Võta ahjust välja, lase veel 10-15 minutit jahtuda ja ongi serveerimiseks valmis.

Karpkala tatraga ahjus

Valmistame kala nagu tavaliselt. See retsept sisaldab täidist. Täidisega kala hakkliha saab valmistada erinevate koostisosadega. Pange tähele, et selle lisandiga ei pea karpkala täidisega küpsetama.

Kala ja lisandi võid pakkida küpsetuskotti ja selles küpsetada.

Tatar tuleb esmalt keeta. Pruunista peeneks hakitud sibul, lisa riivitud porgand, seejärel vajalik kogus putru. Vürtsid ja maitseained maitse järgi.

Täidame karpkala kõhu valmis täidisega ja seejärel õmbleme külje kokku. Muide, karpkala on parem lõigata mitte mööda kõhtu, vaid mööda selga, lõiget õmmeldes jääb kõht terve ja ilus. Aseta kala rasvainega määritud ahjuplaadile ja 1,5 tunniks ahju.

Karpkala kapsaga ahjus

Mida iganes, näiteks kapsast. Valmistage rümp nagu eelmises retseptis. Täidise valmistame järgmiselt: kapsast on soovitatav enne hautada, et kapsamahlast lahti saada. Kasutada võib värsket või hapukapsast, praadimisel lisada riivitud porgandit, peeneks hakitud seeni, ürte.

Asetage padjakujuliselt poolrõngasteks hakitud sibul eelnevalt õliga määritud fooliumilehele, asetage kapsatäidisega karpkala, kaunistage sidruniviiludega, piserdage õliga, keerake servad kinni. fooliumiga ja aseta 15-20 minutiks ahju (220 kraadi juurde).

Võtame “paki välja”, murrame servad lahti, määrime kalad majoneesikastmega ja paneme 20 minutiks tagasi ahju (180 kraadi). Aeg on läbi, võtsime kala välja, katsime uuesti kastmega, nüüd saab puistata ürte ja sidrunikoort ning küpsetada viimased 20 minutit.

Rohkem selliseid retsepte meie veebisaidil:

1. 
   Tervet karpkala saab ahjus küpsetada mitmel viisil. Kala jääb mahlane ja säilitab maksimaalselt toitaineid....
2. 
   Kui kasutate tõestatud retsepti ja teate täpselt, kui maitsev ahjus küpsetatud karpkala välja tuleb, siis võib-olla pole see materjal teile huvitav....
3. 
   Ahjus küpsetatud täidetud karpkala võib saada üheks peamiseks kalatoiduks teie pühadelaual....
4. 
   Kui kaua karpkala ahjus küpsetamine aega võtab? Küpsetusaeg sõltub rümba suurusest, küpsetusretseptist, kalatoote kvaliteedist....

Suurepärane roog kalasõpradele. Jõekala, mis on täidetud kaaviariga kapsaga ja küpsetatud tervena, valmistatakse sageli Doni jõel ja Aasovi piirkonnas. Paljudes Rostovi vasakkalda restoranides on see roog, nagu ka sarnase täidisega pirukas, firmaroad, kasakate köögi tunnus. Tavaliselt küpsetavad nad suuri karpkalu, aga mina eelistan kondist kala, seega küpsetan haugi, mida kutsume sulaks. Toon hapukapsast karpkala kaaviariga, õnneks anti mulle puhastatud Doni haugi ja Taganrogi värskeim kaaviar. Piisavalt mitte ainult täidetud haugi, vaid ka muude lapsepõlvest armastatud kalaroogade jaoks - ja

Ühend:

• Ahven - 1 tk (600 grammi, kooritud)
• Hapukapsas - 300 grammi
• Karpkala kaaviar - 100 grammi
• Sibul - 2 tükki
• Lõhnata taimeõli - 2-3 supilusikatäit
• Suhkur - 1 tl
• Või - ​​10-15 grammi
• Vürtsid kalale - valikuline

Kuidas valmistada kodus hapukapsa täidisega hapukapsast karpkala kaaviariga ja ahjus tervena küpsetatud haugi

Lõika üks sibul poolrõngasteks, klopi kaaviar kahvliga läbi, eemalda kiled.

Haki sibul, eemalda kaaviarilt kiled

Prae sibul taimeõlis kõrgel kuumusel segades, lisa suhkur, prae kuldpruuniks.

Prae sibul kuldpruuniks

Lisa hapukapsas ja hauta madalal kuumusel kaane all, kuni see on täielikult keedetud.

Lisa hapukapsas

Kui kaua hautada, sõltub ainult teie maitsest, mulle meeldib, kui kapsas on väga pehme, küpsetamiseks kulus umbes tund. Vahepeal valmista haugi kapsa ja kaaviariga täidiseks. Mul on puhastatud kala ilma peata.

Valmistatud sang

Tehke terava noaga piki harja lõikeid.

Tee lõiked mööda selga

Hammustage kulinaarsete kääridega harja kahest kohast - peast ja sabast ning eemaldage see. See on üks võimalus, saate harja eemaldada, tehes kõhupiirkonnast sisselõike.

Kui olete hapukapsa pehmusega täiesti rahul, lisage kaaviar.

Lisa karpkala kaaviar

Sega ja hauta segades, kuni kogu kaaviar muudab värvi oranžiks.

Hauta, kuni kaaviari värvus muutub

Ahjus tervelt kapsa ja kaaviariga küpsetatud haugi täidis on valmis. See on uskumatult maitsev! See on üks minu lemmiktoite lapsepõlvest saati. Kasakate köögis on populaarne hautatud värske või hapukapsas jõekala kaaviariga. Järgige linki, et näha, kuidas värsket valmistada. Kui tahad maitseaineid lisada, siis mul on näpuotsaga tilliseemneid, jahvatatud musta pipart ja koriandrit.

Haki teine ​​sibul jämedalt ja tõsta fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Aseta haugi sibulale, aseta paati hapukapsas kaaviariga.

Kapsa ja kaaviariga täidetud koha

Pistsin või keerasin niidi ümber kapsa ja kaaviariga täidetud haugi, sidusin küpsetusvarrukast ribadega. Valmis haugi, mis on küpsetatud tervena koos kapsa ja kaaviariga, on nende piirjoonte järgi mugav lõigata.

Seo kinni nii, et täidis välja ei kukuks

Pane 40-45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Selle aja möödudes eemalda tervelt kapsa ja kaaviariga küpsetatud haug ja pintselda võiga.

Tervelt küpsetatud haug kapsa ja kaaviariga

Küpseta veel 5-10 minutit, kuni see on täielikult küpsenud ja kuldpruun. Aroom on hämmastav!

Kapsa ja kaaviariga täidetud kala, kasakate moodi

Karpkalakaaviariga hapukapsaga täidetud ja tervelt ahjus küpsetatud haugi on valmis. Eemaldage ettevaatlikult kinnitusribad ja asetage taldrikule.

Ruza turul on väike kalaputka koos väikese akvaariumiga, milles ujuvad tohutud karpkalad. Väikest karpkala ei osta ma kunagi suure kontide arvu tõttu, aga suur karpkala on tõeline pühade õhtusöök. Ma palun teil püüda mind kõige suurem.
Kuid eluskala tükeldamine pole kindlasti kõige meeldivam kogemus, seega palun turul müüjal kala kohe uimastada ja siis kodus puhastan selle soomustest (Selliseid teenuseid Ruza turul veel ei pakuta). Nüüd lõikasin kalal tohutu pea maha (mulle tundub, et see on kolmandik kalast) ja puhastan seest põhjalikult. Ma ei kasuta karpkalapäid, mulle ei maitse karpkalasupp. Fileerin pestud kala. Viimasel ajal olen järjest rohkem fileerinud suuri kalu, mulle tundub, et nii on mugavam praadida ja süüa. Aga kui valmistan pühaderooga, küpsetan kogu karpkala - nii näeb see elegantsem välja.

Täna küpsetan hapukapsapeenral küpsetatud karpkala.

Nagu teate, panime kapsa ise käärima, aga see hakkab juba otsa saama. Ühest küljest on pichalka, kuid oleme jõudnud peaaegu tohutu mahuti põhja, kuhu on maetud terved kapsapead ja juba on võimalik saada veerand tervet kapsapeast. Ma armastan neid terveid mahlaseid ja krõbedaid kapsalehti. Kapsast kaussi täis pannes rebisin lehed peast ja krõmpsutasin mahlakalt - uskumatult maitsev.
Olgu, lähme kokkama.

1 suur karpkala
1/2 sidrunit
800 g hapukapsast
1 sibul
2 küüslauguküünt
75 g tomatipüreed
1 spl. vesi või puljong
1,5 spl. jahu
50 g võid
oliiviõli (päevalille) praadimiseks

Maitseained kapsa jaoks:
10 vürtsihernest
3 loorberilehte
1 tl köömned
3 nelgi pungad
2 spl. granuleeritud suhkur
soola

Katmiseks:
100 g hapukoort
1 tl jahu
sool ja pipar
vürtsid

jahvatatud musta pipart
sool - maitse järgi.

Sidrunimahlas, soolas ja pipras marineeritud karpkalafilee. Panin tunniks külmkappi.

Valmistati kaanega sügav pann.
Haki sibul ja küüslauk ning prae taimeõlis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibulale kapsas mahlaga, tomatipasta, lisa suhkur, sool ja maitseained, vala peale 1 klaas vett ja lase keema. Alanda kuumust keskmisele, kata pann kaanega ja hauta pehmeks, umbes 1 tund.
Valmistasin paksendaja.
Sulata väikesel praepannil 2 spl. võid, lisatud 2 spl. jahu ja prae jahu kõrgel kuumusel pidevalt segades umbes 3 minutit, kuni ilmub hõrk pähkline aroom. Seejärel lisasin pool klaasi kuuma vett ja segasin kiiresti, et tükke ei jääks.

Määrisin ahjuvormi põhja õliga, panin vormi kapsa, millele asetasin kaks poolt marineeritud karpkalafileed. Segasin 100 g hapukoort teelusikatäie jahuga, lisasin soola ja maitseained ning katsin selle seguga karpkala.
Panin panni ahju, kuumutasin 200 kraadini ja küpsetasin 40 minutit. kuni hapukoorele tekib pruun koorik.

Tõsta taldrikule karpkalafilee ja kapsas.
Kapsast on täiesti võimatu end lahti rebida. Kala on väga mahlane ja uskumatult maitsev, magus. Üldiselt on see rasvase karpkala ja hapukapsa kombinatsioon minu meelest üks õnnestunumaid. Suurtel karpkaladel pole praktiliselt väikseid luid, on ainult suured kadad, mis on selgelt nähtavad ja isegi need, mis asuvad piki selga. Seetõttu ei soovita ma selle roa puhul nahka lõigata, kuna see viib lihtsalt paljude väikeste luude moodustumiseni.

Kuid parim aeg seda karpkala süüa on õhtul, kui see on juba jahtunud. Nii meeldib ta mulle kõige rohkem.

Ja kui plaanite seda rooga jõuludeks valmistada, siis võite terve karpkala peaga valmis hautatud kapsast toppida, õmmelda kõhu kinni, määrida karpkala hapukoorega ja küpsetada umbes 1 tund. 180 kraadi juures.
Siin on veel üks väga maitsev roog teie jõululauale. Aita ennast.