Vähi toiduvalmistamise retseptid. Kuidas valmistada vähki - klassikalised ja ebatavalised retseptid

Ebapuhas lause “Kõik armastavad...” sobib suurepäraselt vähkide ja neist valmistatud roogadega. Ja tegelikult on vaevalt võimalik leida vähemalt ühte seda hõrgutist korra proovinud inimest, kes keelduks ikka ja jälle vähimaitset nautimast. Mahlane, magus, ülimalt maitsev ja aromaatne vähiliha meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Vähid on vene köögis alati ülipopulaarsed olnud. Juba iidsetest aegadest on mitmel viisil valmistatud vähid olnud sagedased külalised nii tavainimeste kui ka aristokraatide toidulaual. Üldiselt pöörati vähkide kasvatamisele palju tähelepanu ning iidsed Vene seadused käskisid pikkadele reisidele sõitvatel kaupmeestel elusad vähid kohale toimetada ja teel kõikidesse veekogudesse lasta. Veel sajand tagasi ei peetud jõevähki sugugi kalliks delikatessiks, nagu tänapäeval. Neid müüdi ämbrite kaupa pea iga nurga peal, nii elusalt kui ka juba küpsetatult: keedetult, praetult, kaaviariga ja ilma, erinevas suuruses ja erineva soolasusega. Tänasel päeval meil kahjuks nii palju valikuvõimalusi ei ole, kuid püügihooajal saame endale lubada elusat vähki osta.

Vähki püütakse ja küpsetatakse maist oktoobrini, kuid kõige maitsvamad on need, mis on püütud varasügisel. Just augusti lõpust oktoobri lõpuni muutub vähiliha kõige rasvasemaks ja maitsvamaks. See tähendab, et sel ajal on kõige parem minna vähiid ostma supermarketisse. Vähi valimine ja ostmine on aga vaid pool võitu. Kõige tähtsam on need õigesti valmistada, valmistada nii, et säiliks täielikult kogu maitse, aroom ja õrnus, kõik, mis meile selle delikatessi juures nii väga meeldib. Vähi küpsetamiseks on tohutult erinevaid retsepte. Vähki keedetakse vees, piimas või õlles, praetakse õlis, vähist valmistatakse suppe, sufleesid ja palju muid roogasid.

Täna püüdis “Culinary Eden” koguda ja kirja panna teile kõige olulisemad saladused ja näpunäited, mis aitavad teil valida ja öelda, kuidas valmistada maitsvaid, mahlaseid ja aromaatseid vähke.

1. Vastupidiselt viimasel ajal levinud arvamusele on siiski parem osta ja küpsetada elusaid, mitte uinuvaid vähke. Uinuva ja veelgi enam surnud vähi liha kaotab oluliselt oma maitse ja võib põhjustada seedehäireid. Vähkide valimisel pöörake erilist tähelepanu nende sabadele. Elusal vähil on saba kõhu poole tõmmatud ja mida rohkem saba on sisse tõmmatud, seda tervem ja tugevam on jõevähk. Olge siiski ettevaatlik ja kaitske oma käsi! Vähi kesta küljes on palju teravaid osi, mis võivad sind kergesti vigastada ja isegi elusvähk võib sellest küünistega väga valusalt kinni haarata. Salatite, sufleede või suppide valmistamiseks võite osta juba keedetud ja külmutatud vähki, kuid pidage meeles, et sellist vähki ei saa võrrelda elusate vähidega. Külmutatud vähi liha on palju kuivem, kiulisem ja maitselt palju halvem kui värskelt valmistatud elusa vähi liha.

2. Kui tood ostetud vähid koju, kasta need kohe suurde värske puhta veega nõusse. Seda tuleb teha selleks, et hõlbustada nende kestade pesemist kleepunud muda ja mustuse eest. Pärast seda, kui olete oma jõevähki üks kuni kaks tundi vees hoidnud, loputage neid põhjalikult jooksva vee all. Maitse parandamiseks võib pestud vähid panna pooleks tunniks täispiima või selles lahjendatud hapukoorega vette. See annab teie vähilihale ekstra mahlasuse ja pehmuse. Loputa sel viisil leotatud vähid külma veega ja küpseta nagu tavaliselt. Tõelised vähisõbrad soovitavad enne toiduvalmistamist vähkidelt mao ja sisikonna eemaldada, et vähilihast ka vähimgi kibedusmärk lahti saada. Seda pole raske teha. Pöörake jõevähk selili, otsige saba alt üles liikuvad uimed, haarake neist kahe sõrmega tugevasti kinni ja tõmmake koos sisikonnaga ettevaatlikult pöörleva liigutusega välja.

3. Kõige levinum ja populaarseim viis vähi valmistamisel on loomulikult keetmine. Lõputu valik jõevähkide küpsetamise viise võib tekitada hämmingut igaühe, kes proovib seda esimest korda küpsetada. Alustame kõige lihtsamast ja õpime, kuidas vähki ürtidega soolaga maitsestatud vees õigesti küpsetada. Keetke sügavas kastrulis 2 liitrit vett, lisage 50 grammi keevasse vette. värsket tilli või 2 spl. lusikad tilliseemneid, 1 spl. lusikatäis pipart ja 2 spl. lusikad soola. Lase maitsestatud vees veel paar minutit podiseda ja kasta seejärel pestud ja ettevalmistatud elusvähid vette. Laske veel keema tõusta ja keetke vähke kõrgel kuumusel 10–15 minutit, seejärel eemaldage pann tulelt, katke ja laske vähidel veel 10 minutit kuumas vees seista. Serveeri kohe, asetades vähid sügavasse tassi, valades peale väike kogus puljongit ja kaunistades värske tilliga.

4. Veinikastmes küpsetatud vähid on maitsvad ja pikantsed. Sega potis 1 klaas kuiva valget veini ja 1 klaas vett. Aja segu keema, lisa 2 oksa tilli ja rosmariini, 1 peeneks hakitud porgand ja 1 peeneks hakitud sibul. Seejärel visake maha 20 tk. pestud ja valmistatud elusad vähid ning küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit. Tõsta valmis vähid kuumutatud nõusse. Kurna vähi keetmisest üle jäänud kaste ja sega 50 gr. võid, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, musta pipart ja soola maitse järgi. Soojendage kastet 2 minutit madalal kuumusel ja valage see oma vähile. Serveeri tilli ja sidruniviiludega kaunistatult.

5. Praetud vähid pole vähem maitsvad kui keedetud. Sügaval praepannil segage 600 gr. sojakaste, 150 gr. tšillikaste ja 10 gr. Tabasco kaste. Lisa kaks hakitud küüslauguküünt ja 100 gr. taimeõli. Aja kaste keema, pane sinna 20 tükki. pestud ja ettevalmistatud vähid ning praadida kõrgel kuumusel 10 minutit mõlemalt poolt. Serveeri sidruniviiludega kaunistatud sügaval vaagnal.

6. Vähkidest saab valmistada ka keerukama pidulikuma eelroa. Keeda 25 vähki vees ja eemalda koor. Teil on vaja ainult vähi kaela. Mähi iga kael õhukese peekoniviiluga ja kinnita puust vardas või hambatikuga. Valmistage tainas põhjalikult segades ½ tassi vett, 3 spl. lusikad jahu, 1 suur muna, 4 spl. lusikad sulatatud võid, ½ tl soodat ja soola maitse järgi. Kuumuta sügaval pannil 1 liiter taimeõli. Kasta vähisabarullid taignasse ja prae seejärel kuldpruuniks. Nõruta valmis eelroog paberrätikuga liigsest õlist ning serveeri taldrikule asetades ja jahvatatud mandlitega üle puistates.

7. Uskumatult maitsvad on ka supid vähiga. Selliste suppide jaoks on palju retsepte. Proovime süüa teha lihtne, kuid väga maitsev kreemjas vähisupp. Asetage üks peeneks hakitud sibul väikesele praepannile, lisage 1 tass kanapuljongit ja hautage tasasel tulel 7–10 minutit. Sulata potis 2 spl. lusikad võid ja vispelda sinna 2 spl. lusikad nisujahu. Vahusta, kuni segu on hapukoore konsistentsiga. Vahustamist jätkates vala ettevaatlikult sisse kuum puljong sibulaga, 2 tassi kuuma piima, lisa sool, punane pipar ja 500 gr. kooritud ja peeneks hakitud keedetud vähid. Aja supp pidevalt segades keema, aga ära keema lase! Vala supp kaussidesse ja kaunista iga ühe terve vähikaela ja peeneks hakitud värskete ürtidega.

8. Lisaks kuumadele suppidele saab keeta ka külmi, suviseid vähiga suppe. Kholodnik jõevähkidega meeldib kindlasti kõigile vana vene köögi austajatele. Keeda soolaga maitsestatud vees 25 tükki väikesi suvivähki, jahuta, koori ja tükelda. Koori kaheksa värsket kurki, lõika kuubikuteks ja pane sügavasse kaussi. Lisage 400 gr. hapukoor, 1 klaas kurgihapukurki ja lahjendage kõik kahe liitri valge okroshka kaljaga. Lisa külmkappi 4 peeneks hakitud muna, sool ja maitse järgi peeneks hakitud ürdid. Maitsesta 1-2 spl. lusikad mädarõigast ja jahtuda.

9. Vaatamata sellele, et sügisel püütud vähke peetakse kõige maitsvamaks, tahad kevadel sama palju vähki ja võib-olla isegi rohkem. Ja alles kevadel on meil ainulaadne võimalus proovida maitsvat Prantsuse rooga vähist ja värsketest morelidest. Kuumuta väikesel pannil 50 gr. võid ja 1 spl. lusikatäis taimeõli. Prae kuus kuni kaheksa suurt vähki selles õlis kõrgel kuumusel punaseks. Seejärel alanda kuumust ja lisa vähile üks viiludeks lõigatud porgand, üks peeneks hakitud sibul, üks hakitud tomat, maitse järgi soola ja musta pipart. Hauta kõike koos 2–3 minutit, seejärel lisa ½ tassi kuiva valget veini ja ½ tassi hapukoort, kuumuta keemiseni ja hauta veel 5 minutit. Eemaldage vähid kastmest, jahutage veidi, eemaldage kest, tükeldage väikesteks tükkideks ja asetage uuesti kastmesse. 200 gr. Värsked morlid pestakse põhjalikult ja hakitakse peeneks. Kuumutage eraldi pannil 50 gr. või ja prae selles morlid pehmeks. Lisa valmis morlid koos vähiga kastmele, kuumuta kõike koos paar minutit ja serveeri kohe, üle puistatud värskete ürtidega.

10. Pole üldse raske valmistada, kuid samas ebatavaliselt maitsev ja aromaatne pilaf vähid Kombineerige ja segage põhjalikult 2 tassi keedetud riisi, ½ tassi peeneks hakitud oliive, 1 hakitud sibul, 1 kuubikuteks lõigatud paprika, 3 tassi hakkvähki ja ½ tassi riivitud Cheddari juustu. Aseta segu ahjuvormi. Kuumuta väikeses potis 3 spl. lusikad võid, vispelda sinna 3 spl. lusikad jahu ja pidevalt segades prae üks minut. Segamist lõpetamata lisage jahule järk-järgult 2 tassi kuuma piima ja kuumutage kõike koos veel paar minutit. Valage valmistatud kaste oma pilafile ja küpsetage ahjus kuldpruuniks, umbes 30 minutit. Vala valmis pilafi peale sulavõi, puista peale värskeid ürte ja serveeri kohe.

Muidugi on lisaks ülalkirjeldatule veel sadu ja isegi tuhandeid retsepte vähi küpsetamiseks. Täna saime teile rääkida ainult nende maitsvate roogade valmistamise põhiprintsiipidest ja saladustest. Ja “Kulinaarse Eedeni” lehtedelt leiate alati veelgi uusi ja huvitavaid viise selle suurepärase delikatessi valmistamiseks.

Žalnin Dmitri

Vähid pole mitte ainult sobiv suupiste õlle kõrvale, vaid ka lihtsalt väga maitsev roog. Tõsi, enne vähi keetmist peate õppima palju olulist teavet protsessi õige korraldamise kohta. Delikatessitoodet võib keeta nii kodus kui ka tulel, kuid igal juhul tuleb see eelnevalt korralikult välja valida, töödelda ja termiliseks kokkupuuteks ette valmistada. Pärast seda jääb üle vaid valida sobiv retsept ja see rakendada, järgides selgelt olemasolevaid soovitusi. Katsed komponendiga töötamisel on lubatud, kuid ainult põhireeglite järgimisel.

Kuidas valida õiget vähki?

Täna võib kauplustes leida juba pakendatud külmutatud vähki. Peaksite hoiduma nende ostmisest. Miks? Põhjuseid on mitu. Esiteks, kuigi külmutamine peatab lagunemisprotsessid, on võimalik mürgitada surnukeha toksiinidega. Teiseks ei saa sellise toote kvaliteeti hinnata. Kolmandaks püüavad tootjad esmalt külmutada mitteaktiivsed või haiged isikud. Kui toote kvaliteedis pole kahtlust, ei saa te seda sulatada, parem on toode kohe keevasse vette kasta.

Lisaks peate meeles pidama järgmisi punkte:

1. Tarbimiseks sobivad ainult elusad vähid. Erilist tähelepanu tuleks pöörata sellele, et surnud isendeid ei hoitaks koos nendega akvaariumis.
2. Kvaliteetsed vähid pole mitte ainult elus, vaid ka aktiivsed, rõõmsameelsed, pidevalt roomavad, liigutavad vuntse ja küüniseid. Ei tasu müüjalt küsida, miks loomad vähe liiguvad, suure tõenäosusega on nad lihtsalt haiged.
3. Tänapäeval pakuvad mõned poed jahutatud tooteid. Kuid isegi sel juhul ei tohiks vähid surnud välja näha, nad liiguvad vähemalt natuke.
4. Elusa vähi kesta värvus on tumeroheline, peaaegu pruun. Valmis värske toode omandab erkpunase tooni.
5. Enne vähide keetmist tuleks nende kest üle vaadata. See peab olema terve ja tihe, ilma kahjustuste ja mõlkideta.

Koduseks keetmiseks jõgede isendeid valides tuleks eelistada suuri isendeid. Nende liha on mahlasem ja pehmem ning kuumtöötlemisel ei paksene.

Mõned olulised faktid toote valmistamise kohta

Kui sobivad tooted on välja valitud, võib töötlemine alata. Sel juhul peaksite meeles pidama mitmeid nüansse:

• Vähi töötlemise võimalused erinevad radikaalselt mereanaloogide valmistamise meetoditest. Kui retsepte segada, pole tulemus ei maitsev ega ohutu.

Näpunäide: vähid tuleks osta varakevadel või sügisel. Muul ajal ei pruugi nende liha hooajaliste omaduste tõttu olla nii mahlane ja pehme.

• Toote keetmisel pole vaja soolaga koonerdada. Kest takistab komponendi liigse koguse imendumist. Keskmiselt võtke 1 liitri vee kohta vähemalt supilusikatäis peent lauasoola. Muide, kui pärast õllesuupiste valmimist jätate selle 2-3 tunniks seisma, sooldub see paremini ja ühtlasemalt.
• Elusvähki võib kodus hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva, värske õhu olemasolul umbes nädal aega veega anumas. Keedetud toodet ei saa säilitada kauem kui 12 tundi.

Sõltumata sellest, kui palju vähki küpsetate ja kuidas seda teha, peate meeles pidama, et loomad elavad veehoidlate põhjas, söödes mitte kõige tervislikumat toitu. Seetõttu tuleks söömise ajal looma sooled hoolikalt eemaldada, et selle sisu lihale ei satuks.

Vähi ettevalmistamine kuumtöötlemiseks

Maitsva roa saamiseks ei piisa teadmisest, kuidas vähki valida ja kui kaua küpsetada. Erilist tähelepanu tuleks pöörata komponendi eeltöötlusele. Olenemata sellest, kas kavatsete neid keeta kodus või tulel, peate tegema järgmist:

• Elus vähid laseme piisava koguse külma veega vanni, ootame 30 minutit ja kurname vedeliku välja. Seejärel kordame manipuleerimist veel 3-4 korda.
• Seejärel tuleb vähid põhjalikult pesta ning rohke vee ja soolaga loputada. Parem on seda manipuleerimist läbi viia mitte vannis, vaid basseinis või pannil, milles toodet keedetakse.
• Kui soovid anda õllesnäkile täiendavat pehmust ja õrnust, siis pärast vähide puhastamist tuleks neid vähemalt 30 minutit piimas või hapukoores leotada.

Külmutatud või jahutatud isendite puhul on kõik palju lihtsam. Neid ei pea isegi pesema, mistõttu ostetakse neid üha sagedamini.

Meetodid vähi keetmiseks vees

Olles tutvunud komponendi valimise ja ettevalmistamise funktsioonidega, on aeg välja mõelda, kuidas vähke õigesti küpsetada. Seda on kõige parem teha põhiretseptide näitel.

• Kuidas küpsetada vähki tilliga. 1 kg põhitoote kohta võtame 3 liitrit vett, 3 supilusikatäit soola, hunniku tilli, paar loorberilehte, sidruni- ja musta pipratera. Valage pannile vesi ja oodake, kuni see keeb. Lisa sidrunimahl, sool, tillioksad, pipar ja loorberileht. Aja vedelik uuesti keema ja lisa vähid. Kui vesi hakkab uuesti keema, vähendage kuumust, sulgege anum kaanega ja küpseta toodet, kuni see muutub helepunaseks. See võtab tavaliselt 15-20 minutit olenevalt isendi suurusest.
• Hapukoore ja adžikaga vees vähi keetmise omadused. 1 kg vähi kohta võtame 3 sl soola, 3 liitrit vett, 2 sl hapukoort, supilusikatäis adžikat, veidi peterselli ja tilli. Aja vesi keema, pane sinna kõik koostisosad peale peamise (rohelised saab peeneks hakkida). 5 minuti pärast lisage vähid ja keetke neid madalal kuumusel umbes veerand tundi pärast keetmist.

Isegi kui retseptid näitavad, kui palju vähki konkreetsel juhul küpsetada, on parem oodata, kuni need on selgelt valmis, s.t. ühtlane punetus. Mõnikord proovivad koduperenaised toodet ahjus keeta. See on täiesti võimalik, tuleb vaid valida õige anum ja jälgida, et sellest keetes vesi välja ei valguks.

Meetodid vähide keetmiseks ebatavalistes toodetes

Lisaks traditsioonilistele populaarse õlle suupiste valmistamise võimalustele on ka mittestandardseid. Need erinevad mitte lähenemise, vaid kasutatud puljongi tüübi poolest.

• Piimas. 1 kg jõeroomajate kohta võtame 2 liitrit vett ja piima, 3-4 supilusikatäit soola ja veidi tilli. Vähki tuleb 3 tundi piimas leotada. Sel põhjusel saab seda lähenemist kasutada ainult kodus, looduses hakkab keskkond lihtsalt hapuks minema. Seejärel keedame tooted tavalisel viisil soolaga maitsestatud vees, kasutades pool soola. Kurna vedelik, täida segu piimaga, lisa ülejäänud sool ja ürdid ning lase segul keema tõusta. Leota toodet kompositsioonis 20 minutit, eemalda ja serveeri.

• Õlles. Kummalisel kombel tuleb õllesuupiste selles konkreetses joogis keetes hästi välja. 1 kg toote kohta võtame 1,5 liitrit vett ja heledat filtreerimata õlut, 3 supilusikatäit soola ja musta pipart. Sega potis vesi ja õlu, lisa sool ja pipar, kuumuta keemiseni. Keeda vähid keevas vedelikus kaanega küpseks. Lase tassil pool tundi seista, alles siis võta delikatess välja.

• Kurgi soolvees. 1 kg vähi kohta vajame 3 liitrit vett ja kurgi soolvett, 0,5 tassi hapukoort, supilusikatäit soola ja veidi tilli. Enne vähide keetmist soolvees tuleks need keeta soolaga maitsestatud vees. Seejärel tühjendage vedelik ja asendage see soolveega. Niipea kui segu keeb, lisa hakitud ürdid. Juba paari minuti pärast lülitage kuumus välja. Nõu tuleb leotada veerand tundi ja seda võib serveerida.

• Valges veinis. 1 kg roomajate kohta võtame 1 liiter kuiva valget veini, 2 liitrit vett, musta pipart, ürte ja 3 supilusikatäit soola. Segage vesi veiniga, pange tulele, pärast keetmist lisage sool, pipar ja ürdid. Aseta vähid puljongisse ja kata pann kaanega. Küpseta tooteid kuni valmimiseni, pärast mida saab neid serveerida.

Vähkide maitsvaks ja ilma tarbetute probleemideta kodus või õues küpsetamiseks peate töö käigus juhinduma järgmistest reeglitest:

1. Kui keedate vähki, mis pole surnud ega külmunud, võivad nad sõna otseses mõttes keeva vee alt välja pääseda. Seetõttu võtame suure panni, kus on palju ruumi.
2. Te ei saa vedelikku tootega täis täita, see küpseb ebaühtlaselt.
3. Vähki süüakse veel kuumalt. Mõne minuti jooksul pärast veest eemaldamist hakkab nende liha kaotama oma õrnust ja mahlasust.
4. Kui kasutate originaalpuljongit, laske valmistootel vedelikus tõmmata vähemalt veerand tundi. Sama tehnikat kasutame ka jõevähkide tulel keetmisel.

Ka väga suuri vähke ei tohi liiga kaua keevas vees hoida. Kui teete kõike reeglite kohaselt ja toodet veidi infundeerite, on kõik väga maitsev ja liha ei muutu nagu kummiks.

Õrn, maitsev ja tervislik koorikloomade liha on rikastatud vitamiinide ja mineraalidega. Vähid on parim suupiste õlle kõrvale, omapärane kaunistus kalaroogadele ja lihtsalt maitsev delikatess. See roog meeldib igale gurmaanile. Lisaks peetakse vähiliha madala kalorsusega, ainult 97 kcal 100 g toote kohta.

Kuidas valida õiget vähki, mida süüa

Liha maitse sõltub püügihooajast. Arvatakse, et see on kõige maitsvam septembris ja oktoobris. Seda seletatakse sellega, et loomad said talveks tugevamaks ja võtsid kaalus juurde. Suvel on vähkide püüdmine keelatud, kuna nad paljunevad.

Poest saab osta jahutatud ja külmutatud vähke. Ostmisel peaksite tähelepanu pöörama selle jalgade vahele jäävale sabale - see on peamine näitaja, et elus isend oli keedetud ja külmunud. Kest ja küünised ei tohi olla kahjustatud.

Juba keedetud vähki müüakse külmutatult. Neid saab tuvastada helepunase värvi järgi; peate teadma, et neid säilitatakse mitte rohkem kui 4 päeva. Kui vähid on elusalt külmutatud, on säilitamine lubatud kuni 4 kuud.

Elusvähkide valimise omadused

Suurest kalapoest leiate elusate lülijalgsete akvaariumi. Et oma valikuga mitte eksida, peate teadma tervete vähide välimuse tunnuseid.

• Elusisendite värvus on roheline, sinise varjundiga või pruun, alati ühtlane kogu seljatüki ulatuses.
• Terve ja elujõulise vähi saba surutakse tihedalt vastu kõhtu. Vajutamata vähikael on märk haigest loomast.
• Koorel ja küünistel ei tohiks olla kahjustusi ega võõraid kasvajaid.
• Vähid peaksid aktiivselt liikuma, liigutama oma vurrud ja jäsemed.

Mõned müüjad veenavad, et lülijalgsed jäid lihtsalt magama ja "uni" ei mõjuta kvaliteeti. See on vale. Tegevusetus viitab peatsele surmale ning surnud olendi liha koguneb mürk, mis põhjustab raske mürgistuse. Seetõttu peetakse vähke kiiresti riknevaks tooteks.

Vähi säilitamine enne küpsetamist

Peale vähide ostmist tuleb need elusalt koju toimetada. Selleks kasutage transportimiseks veega kilekotte või märga kotti.

Tähtis! Vähki tohib ainult elusalt keeta. Kui keedunõusse satub ainult üks surnud loom, peate mürgituse vältimiseks need kõik välja viskama.

• anumas suure koguse puhta veega
• kõrge niiskustasemega külmas ruumis (kelder, kelder)
• külmkapis.

Säilitusaeg

Veejuurdepääsuta ruumis võib jõevähki hoida kuni 2 päeva. Selleks kasutage suurt kasti, mille põhi tuleks vooderdada märja kaltsu või samblaga. Aseta vähid matile ja kata pealt niiske lapiga. Ärge unustage seda perioodiliselt veega piserdada.

Külmkapis säilitamiseks pestakse lülijalgseid voolavas vees, asetatakse seejärel avarasse kasti või anumasse ja asetatakse külmiku alumisele riiulile või köögiviljaosale. See meetod pikendab elujõulisust kuni 4 päeva.

Säilib kõige kauem puhtas vees. Asetades vähid suurde basseini või vanni ja täites need puhta veega, säilivad nad kuni 5 päeva. Peaasi, et ärge unustage iga päev vett ja sööta vahetada. Tavaliselt kasutatakse toiduks hernest, kartulit, porgandit, nõgest või salatit. Väetamine ei nõua keetmist.

Tähtis! Surnud isikud tuleb elavate sugulaste juurest viivitamatult eemaldada. Neid tunneb ära sirge saba järgi, mis ei ole vastu kõhtu surutud.

Kuidas elusat vähki õigesti küpsetada

Enne toiduvalmistamist peate vähid puhastama mustusest ja loputama neid mitu korda harjaga voolavas vees. Loputage kõht ja käpad põhjalikult. Lülijalgsete töötamisel tuleb kasutada kindaid, et kaitsta käsi lestade tekitatud kahjustuste eest.

Seejärel asetage vähemalt 30 minutiks külma veega nõusse.

Ärge kartke üle soolada. Loomade kest on väga tihe ja ei lase soolast läbi. Peate asetama vähid keevasse soolaga maitsestatud vette, hoides neid seljast.

Ärge täitke panni täis. 1 liitri vee kohta võta olenevalt suurusest 10-15 isendit.

Küpseta keskmisel kuumusel. Küpsetusaeg sõltub loomade suurusest. Väikestel isenditel kulub küpsetamiseks 12–15 minutit, keskmistel – 18–20 minutit ja suuri tuleb küpsetada umbes 25 minutit.

Samas ei saa ka vähki üle küpsetada, liha läheb sitkeks. Kui koorikloomad muutuvad helepunaseks, on nad söömiseks valmis.

Külmutatud toore ja külmutatud keedetud vähi keetmine

Enne keedetud külmutatud või toored külmutatud vähid tuleb need üles sulatada. Õhus sulatamine võtab aega 2 kuni 5 tundi. Kiirem viis on sulatamine külmas vees.

Ärge sulatage mikrolaineahjus ega muudes kodumasinates – liha kaotab oma maitse.

Külmutatud vähid on küpsetatud sama tehnoloogiaga kui elusad. Sulatatud toode asetatakse soolaga maitsestatud keevasse vette. Küpsetusaeg - 11-15 minutit. Kui loomad külmutatakse keedetult, siis piisab nende keetmisest vaid 2-4 minutist.

Kuidas maitsvalt tilliga vähke küpsetada - klassikaline retsept

Klassikaline retsept võimaldab küpsetada vähki maitsvalt, kiiresti ja minimaalsete koostisosadega.

Valmistamiseks vajate:

• vähid;
• tilli;
• sool (3 supilusikatäit iga 3 liitri vee kohta).

Mida teha:

1. Aja vesi keema, lisa sool.
2. Langetage vähid (pestud, kooritud, sulatatud).
3. Lisa tilli.
4. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni need muutuvad helepunaseks.
5. Lülitage kuumus välja ja jätke pannile 20 minutiks.
6. Serveeri koorega või koorituna.

Valmistatud delikatessi säilib mitte kauem kui päev ja seda tuleb hoida puljongis.

Õlles küpsetatud roog

Eriliseks delikatessiks peetakse õlles keedetud vähki. Järgmine retsept aitab teil seda õigesti teha. Kõik koostisained on antud 500 g originaaltoote põhjal.

• tilli;
• sool 100 g;
• vesi 500 ml;
• õlu 250 ml;
• musta pipraterad;
• pool sidrunit.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda vesi ja lisa sool, pipar, till.
2. Asetage vähid ja katke keemiseni.
3. Pärast vee keemist valage õlu.
4. Järgmisena lisa pool viiludeks lõigatud sidrunit.
5. Küpseta kuni punetuseni (umbes 15 minutit).
6. Lülitage pliit välja ja jätke kaane all 15 minutiks leemesse.

Serveerimiseks tõsta taldrikule ja kaunista tilliokste ja sidruniviiludega, võid piserdada sidrunimahlaga.

Naiste versioon, millele on lisatud veini

Naised saavad end ka maitsva roaga lubada. Kuid neil on varuks oma originaalretsept.

Koostis 1 liitri vee kohta:

• 20 vähki;
• 500 ml veini;
• 90 g soola;
• 1 hunnik tilli;
• maitse järgi vürtspipart.

Protsess:

1. Lisa keevasse vette till, pipar ja vein ning keeda 10 minutit.
2. Lisa vähid ja küpseta 15 minutit.

Retsept vähi keetmiseks piimas

Vähi keetmine piimas erineb klassikalisest retseptist ja võtab kauem aega. Kuid seda kompenseerib kõige õrnem liha, särav maitse ja aroom.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepealt keetke piim, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda.
2. Seejärel asetage põhjalikult pestud lülijalgsed vedelikku ja jätke 2-3 tunniks.
3. Eraldi keetke vesi vürtsidega. Aseta sinna piimas marineeritud vähid ja küpseta valmis.
4. Kui koorikloomad on kuumad, tagastage piim, milles neid leotati. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.
5. Valmis rooga võid serveerida piimapõhise kastmega.

Soolvees küpsetamise meetod

Kurgi soolvett kasutatakse sageli mereandide, sealhulgas koorikloomade valmistamiseks. Pakume korraga kahte huvitavat viisi. Mõlemal juhul on koostisosad antud 500 g vähi kohta:

Retsept 1

• sibul - 2-4 tk. sõltuvalt suurusest;
• hapukoor - 120 g;
• soolvesi - 1500 ml;
• tilli ja loorberilehti.

Mida teha:

1. Asetage vähid koos vürtsidega keevasse soolveesse.
2. Küpseta 20-25 minutit keskmisel kuumusel.
3. 5 minutit enne valmimist lisa hapukoor.
4. Serveeri piima- või hapukoorekastmega.

2. retsept

• vesi - 1 l;
• soolvesi - 300 ml;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• taimeõli - 40 ml.

Toimingute algoritm:

1. Asetage vähid keevasse vette ja keetke 5-7 minutit.
2. Seejärel lisage soolvesi ja taimeõli.
3. Küpseta kuni valmis.
4. Eemaldage kuumusest ja jätke 20 minutiks.

Vürtsikas variatsioon vürtsidega

Kas soovite oma sõpru üllatada või vabal ajal katsetada? Valmistage roog järgmise retsepti järgi.

Vähijaht on väga põnev tegevus. Harrastuskütid armastavad rääkida suitsu ja ürtide aroomist, mis imbuvad värskeimatesse jõest püütud vähidesse. Püügihooaeg algab kevadel, mais ja lõpeb oktoobri lõpus. Just sügisesed vähid on kõige maitsvamad ja liharikkamad.

Vähinaised (või maitsvate selgrootute armastajad) peaksid kindlasti oskama vähki keeta. Vürtside, soolvee, kalja, õlle ja isegi adžikaga hapukoorega vesi võib olla roa valmistamisel suurepärane alus.

Kuidas valmistada vähki - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Jõest ostetud või toodud vähid tuleks koheselt külma vette kasta. Kui plaanid piimas küpsetada, võid elusad vähid üle valada piimaga. Muide, see leotis sobib ka muudeks keetmisviisideks: piim annab vähilihale õrnust ja erilise maitse.

Enne vähide otsest küpsetamist tuleb neid väga põhjalikult külma veega loputada või veelgi parem puhastada ettevaatlikult pehme harjaga võimaliku mustuse (muda, liiv) kogunemiskohad. Reeglina on see kõhu ja liigeste piirkond.

Kuidas valmistada vähki? Eksklusiivselt elus ja see on üks ebameeldivatest hetkedest. Surnud selgrootud aga toiduks ei kõlba ja on isegi tervisele ohtlikud. Vastupidav jõevähk võib näpistada üsna tundlikult, nii et pestes tuleb teda kindlalt seljast kinni hoida.

Toiduvalmistamiseks vajate suurt ämbrit või muud sobivat anumat. On oluline, et see oleks piisavalt kõrge: kui vedeliku pinnast nõude servani on vähem kui 10 või isegi 15 sentimeetrit, siis tuleb paanikas vähid keevasse vette visata.

Vähki võib lisaks veele keeta õlles, piimas, kurgihapukurgis või kaljas. Liitri vedeliku jaoks peate võtma supilusikatäis soola (välja arvatud soolvesi, mis on juba soolane).

Kui kaua vähki küpsetada? Vähi keetmine võtab aega viisteist minutit kuni pool tundi. Väikesed isendid küpsevad kiiresti, maksimaalselt 20 minutiga. Keskmisi tuleks keeta 25 minutit. Noh, kõige muljetavaldavamad isikud on valmis umbes kolmekümne minutiga.

Oluline on maiust mitte üle küpsetada: sel juhul muutub liha sitkeks, maitsetuks ja kuivaks. Seetõttu tuleb niipea, kui karbi rohekaspruun värvus muutub erkpunaseks, anum valmis vähiga tulelt eemaldada.

Ärge kiirustage neid kohe hankima: lase neil veidi aega leemes tõmmata ja immuta selles. Vähid tuleb küpsetada vahetult enne söömist: pärast küpsetamist ei saa neid säilitada.

Traditsioonilised vähid maitseainete ja soolaga

Pole midagi lihtsamat ja maitsvamat kui traditsioonilised toidud. Selle retsepti järgi küpsetavad vähid oma saaki, süüdates lõkke vaiksel kaldal. Keeduvee maitsestamiseks on vaja ainult musta pipart ja loorberilehte.

poolteist kuni kaks kilogrammi vähki;

neli liitrit puhast vett;

Neli supilusikatäit soola;

Viis loorberilehte;

teelusikatäis musta pipraterad (vürtsisust maitse järgi varieerida);

Valage vesi kastrulisse või ämbrisse ja pange tulele.

Oodake keemiseni ja lisage soola.

Viska vürtsid ja ürdid keevasse vette.

Pigista sidrunist mahl välja ja lase puljongil veidi podiseda (piisab kolmest minutist).

Haarake vähid seljast, laske need ettevaatlikult keevasse vette.

Oodake, kuni vesi keeb uuesti, vähendage kuumust.

Kata anum kaanega ja küpseta madalal kuumusel kuni valmis.

Vähid hapukoore ja vürtsika kastmega

Selle keeduse eriline maitse annab vähile ühtaegu õrnust ja teravust. Traditsiooniliste vürtside asemel võite kasutada mis tahes kuuma kastet või omatehtud adžikat. Teine komponent, mis puljongit pehmendab, on hapukoor. Täiendavaks maitsestamiseks võite kasutada hooajalisi rohelisi. Kui palju selle retsepti järgi vähke küpsetada, sõltub nende suurusest.

kaks kilogrammi vähki;

kuus liitrit vett;

Neli supilusikatäit hapukoort;

Kuus supilusikatäit jämedat soola;

Kaks supilusikatäit valmis adžikat või kuuma kastet;

Hunnik värskeid ürte (vajalik on till, petersell ja koriander on valikulised).

Lase vesi keema.

Soola keev vesi.

Lisa soolveele hapukoor ja adžika.

Haki rohelised peeneks ja kasta aromaatsesse soolveesse. See peaks keema umbes viis minutit.

Laske vähid vette, hoides neid seljast.

Niipea kui puljong keeb, vähendage kuumust miinimumini.

Küpseta vähid kaane all valmis.

Kui kestad muutuvad punaseks, tõsta tulelt ja serveeri.

Vähid heledas õlles

Õllesõbrad hindavad kindlasti algset vähikeetmise retsepti. Kui te ei viitsi õlut keetmisele vahetada, võite proovida seda meetodit. Kui kaua küpsetada vähke õllesoolvees? Sama mis vees. Kuid pärast seda, kui seljad muutuvad punaseks, peate laskma nõudel seista. See pikendab küpsetusaega poole tunni võrra.

kilogramm värsket vähki;

poolteist liitrit lahjat värsket õlut;

poolteist liitrit joogivett;

Kolm supilusikatäit soola;

Musta pipra teelusikatäis.

Sega suures kastrulis vesi ja õlu.

Aja vedelik keema.

Lisa sool, pipar ja lase soolveel vaid minut aega podiseda.

Kasta vähid õlle sisse.

Pärast uuesti keetmist katke anum kaanega ja keetke tasasel tulel pehmeks.

Ärge eemaldage keedetud vähke õllesoolveest pooleks tunniks: need peaksid olema vürtsika õlle maitsega põhjalikult küllastunud.

Vähid piimas

Näib, et piim ja vähid on kokkusobimatud tooted. Tegelikult on maitse väga peen, õrn, meeldiva kreemja varjundiga. Kuidas niimoodi vähke küpsetada? Kõik on sama, mis eelmistes retseptides. Siiski on hoiatus: enne keetmist tuleb selgrootuid külmas piimas leotada.

kilogramm elusat vähki;

kaks liitrit piima;

Neli supilusikatäit jämedat soola;

Valage ettevalmistatud vähid peale piima ja jätke kolm kuni kolm ja pool tundi seisma.

Keeda vesi, lisa pool määratud kogusest soola ja keeda vähid nagu tavaliselt (esimese retsepti järgi ainult ilma maitseaineteta).

Vala keedetud vähid uuesti külma piimaga, lisa veidi järelejäänud soola ja lase keema tõusta.

Niipea kui piim keeb, lülitage kuumus välja.

Jäta vähid kuuma piima ämbrisse 20 minutiks seisma.

Eemalda ja serveeri.

Vähid soolvees

Kurgihapukurk on majapidamises väga kasulik asi. Sellega ei saa mitte ainult valmistada imelist hapukurki või sõtkuda tainast kuivadele küpsistele, vaid ka keeta vähki.

kilogramm värsket vähki;

kolm liitrit soolvett;

Värsket tilli maitse järgi.

Keeda vähid tavalises vees, soola lusikatäie soolaga.

Valage vesi välja ja valage valmis vähid külma soolveega.

Kuumuta soolvesi keema, lisa hakitud till ja keeda vähki veel minut aega.

Tõsta pann tulelt ja lase jõevähkidel veidi aega soolvees seista. Viisteist minutit on piisav.

Vähid kuivas valges veinis

Vürtsikas veini aroom annab vähile erilise maitse. Kuiva veini abil saate mitmekesistada vähi valmistamise retsepti, andes roale originaalsuse. Kuidas küpsetada vähke veinis?

kilogramm värsket elusat vähki;

liiter kuiva valget või poolmagusat veini;

Kolm supilusikatäit keskmist või jämedat soola;

Hooajalised rohelised maitse järgi (kimp);

Pipra segu maitse järgi (tl)

Segage vesi ja vein suures anumas ning asetage keskmisele kuumusele.

Kui vedelik keeb, tuleb see soolata ja pipardada.

Viska peale hakitud till ja hauta minut aega.

Kui puljong keeb, alanda kuumust ja kata anum kaanega.

Kui kaua pärast uuesti keetmist vähke küpsetada? Kuni kestad muutuvad punaseks.

Küpseta pehmeks, seejärel eemalda tulelt ja serveeri.

Kui vähid on elus, on parem need kohe keema panna: see on kõige maitsvam variant. Võite vähki jahutada ja hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kaks päeva. Külmutatud vähid säilivad sügavkülmas kuni kolm kuud, kaotamata mahlasust ja maitset.

Kui te ei plaani vähki kohe keema panna, saate nende värskust pikendada külma vee abil. Pange see mis tahes anumasse ja asetage see oma tulevaseks lõuna- või õhtusöögiks. Teine jahutusvõimalus on vähid lihtsalt metallanumas külmikusse panna.

Ostes vähki käest või poest, tuleb tähelepanu pöörata selgrootu aktiivsusele. Terve, hiljuti püütud vähk käitub aktiivselt, liigutab küüsi, vurrud ja saba ning püüab põgeneda. Kui vähk on loid või, mis veelgi hullem, ei liigu üldse, ei saa te seda osta. Haiged ja surnud vähid on kahjulikud, neisse kogunevad ohtlikud ained.

Ainult jahtunud vähk suudab vähe liikuda. Kuid ta ei saa külmast magada, see on müüjate kavalus, kes üritavad müüa väärtusetut kaupa.

Oluline on valida tõeliselt kõrge pann. Kui te seda ei tee ega jälgi protsessi, jooksevad kangekaelsed vähid minema. Lisaks võimaldab piisav vahemaa veepinna ja anuma kaane vahel vähil paremini küpseda.

Ärge pakkige vähke pannile liiga tihedalt. Kui need on ülerahvastatud, võib roog jääda märjaks. Et vähid piisavalt küpseksid, peaksid nad end keevas vees üsna vabalt tundma.

Ärge kartke rooga üle soolata: lusikatäiest soola liitri vedeliku kohta piisab. Vähi kest on tihe ja ei lase soolal hästi läbi.

Vähkide puhastamisel ja keevasse vette laskmisel võib kätel kanda paksu kummikindaid, et vältida võimalikust küünistega pigistamisest tulenevat valu. Kui teil on köögitangid, saate nendega jõevähki keevasse ämbrisse lasta.

Vähki tuleks süüa kuumalt. Liha tuleb mahlane ja väga maitsev.

Kindlasti on kõik kuulnud, teavad ja proovinud sellist maitsvat ja aromaatset hõrgutist nagu keedetud vähid. Ainuüksi selle roa mainimisel ärkab kohutav isu ja teie silme ees on pilt punasest, värskelt keedetud, maitsvalt lõhnavast vähist.

Igaüks valmistab roogasid oma retsepti järgi või nii, nagu talle sobib, kuid selleks, et vähid välja tuleksid väga maitsvad, on vaja teada kuidas kodus vähki valmistadaõigesti, milles neid küpsetada, kui palju soolata ja milliseid maitseaineid lisada, et säiliks õrn vähiliha aroom ja maitse.

Tegelikult on selles küsimuses kõik üsna lihtne, alustuseks on peamine meeles pidada mõnda soovitust, mida vähkide küpsetamisel vajate:

1. Ärge kunagi muutke seda reeglit – toiduvalmistamiseks valitakse ainult värsked ja elusad vähid. See pole lihtsalt soovitus, vaid "kuldne" reegel vähi küpsetamiseks.

1. Kui otsustad osta vähki, siis pead teadma, et elusvähk surub oma saba alati tihedalt kõhule ja just need “eksemplarid” sobivad hõrgutise valmistamiseks kõige paremini.
2. Vähipüügiga saab tegeleda varakevadest hilissügiseni, kuid kõige mahlasemad ja maitsvamad on varasügisel püütud vähid. Eriti rasvaseks ja lihakaks muutuvad vähid septembrist oktoobrini.

Enne, kuidas küpsetada külmutatud vähki, mõelge uuesti, kas nii vananenud toodet tasub üldse küpsetada. Külmutatud vähi ostmisel on mitmeid tagajärgi:

• selliste isendite liha on üsna kuiv ja samal ajal kiuline, nii et te ei saa sellest delikatessist palju rõõmu;
• toote kvaliteeti on sel juhul lihtsalt võimatu kindlaks teha, mis tähendab, et aegunud vähi ostmise tõenäosus muutub üsna suureks;
• Vananenud vähkide tarbimine võib põhjustada maoärritust, seedehäireid ja muid seedetrakti probleeme.

Kuidas valmistada vähki toiduvalmistamiseks?

Vähkide õigeks ja maitsvaks küpsetamiseks peate need esmalt valmistama:

• Kohustuslik reegel on nende hoolikas pesemine. Tuleb mõista, et neid ei leitud mitte akvaariumist, vaid elusloodusest, jõest, kus on palju erinevaid baktereid, infektsioone jne.
• Mõned inimesed puhastavad neid enne vähide keetmist, kuid see pole kohustuslik reegel, vaid üks võimalus nende valmistamiseks.
• Pärast vähide toomist tuleb need panna mõnda nõusse ja täita puhta, eelistatavalt joogiveega. Jätke need kaheks tunniks sellesse vette. Selle aja jooksul pestakse vähidelt maha kogu mustus ja muda, mis nende poorsele kestapinnale kinni jääb. Pärast seda peate iga jõevähki põhjalikult loputama kõrge rõhu all jooksva vee all.
• Paljud väidavad, et vähi veelgi maitsvamaks muutmiseks tuleb neid kõigepealt leotada piimas, eelistatavalt madala rasvasisaldusega. Samuti lastakse neil enne küpsetamist mõnda aega hapukoorega vees leotada. Sellised vähid osutuvad mahlasemaks ja nende liha on õrnem.

Ärge unustage, et pärast nende leotamist piimas või hapukoores peate vähid hästi vee all loputama.

Mõned kõnealuse delikatessi armastajad tegelevad enne puhastamisega kuidas küpsetada vähki. See on lihtne, kuid valikuline protsess. Sooled on võetud vähist, samuti selle vatsakesest, nii eemaldate kibeduse.

Kui kaua vähki küpsetada?

Need, kes küpsetavad vähki rohkem kui korra, isegi ei mõtle sellele, kui kaua nad küpsetavad, sest kogu toiduvalmistamise protsess toimub "automaatselt". Algajad perenaised peavad omakorda teadma täpset toiduvalmistamise retsepti, sest nad kardavad vähi rikkumist, alaküpsetamist või ülesoolamist, seega pole siin vaja mitte nõu, vaid täpset reeglite loetelu, kui palju, mida, kuhu ja millal lisada.

Kui sa ei tea kui kaua pärast vee keetmist vähki keeta, annab karpide rikkalik punane värv teada, et vähid on valmis. Tavaliselt keedetakse vähke pärast vee keetmist mitte rohkem kui 20 minutit, enamasti 15 minutit.

Algajad kokad peavad meeles pidama, et vähide küpsetusaeg algab hetkest, kui vesi, milles neid keedetakse, keeb.

Kuidas õlleks vähki valmistada?

Tegelikult on selle delikatessi valmistamiseks palju retsepte. Täna räägime teile neist kõige maitsvamatest. Õlle jaoks aromaatsete, maitsvate ja mahlaste vähide valmistamiseks peate järgima esitatud retsepti ja proportsioone:

• kui vähid ei ole pikemad kui 11 cm, siis pooleteise liitri vee jaoks vajate 18 vähki
• Pooleteise liitri vee kohta 3 supilusikatäit soola
• lisad kõik maitseained, ürdid, vürtsid enda maitse järgi

Nõud ja koostisosad, mida vajame maitsvate vähide valmistamiseks:

• pann, eelistatavalt sügav
• poolteist liitrit vett
• loorberileht
• pipraterad
• tilli

Vähi küpsetamise protsess on väga lihtne:

1. Keeda vesi suures sügavas kastrulis. Sel juhul vajame ainult poolteist liitrit vett.
2. Peale vee keemist saame pannile lisada erinevaid vürtse, mille valite oma maitse järgi: värske till, tilliseemned, pipar, loorberileht.
3. Ärge unustage seda vee keemise ajal korralikult soolata. Pooleteise liitri vee jaoks piisab kolmest supilusikatäit soolast (supilusikatäit).
4. Lase maitseainetega soolasel veel paar minutit keeda, misjärel lisame sellesse vähid (elusad ja värsked, hästi pestud).
5. Ootame, kuni vesi uuesti keema hakkab, pärast mida paneme 15 minutiks aega.
6. Võtame vähid pannilt välja, asetame taldrikule, kaunistame tilli ja soovi korral sidruniga.

Kaunid, mahlased ja väga maitsvad vähid on suurepärane lisand külmale ja elavale õllele.

Kuidas küpsetada vähke õlles?

Selgub, et vähki saab küpsetada mitte ainult õllega, vaid ka õllega. Neile, kellele meeldib katsetada ja midagi uut proovida, on see suurepärane võimalus rõõmustada end huvitaval viisil valmistatud maitsva delikatessiga.

Vähi keetmise põhiretsept (mida esitleti eespool) ei erine liiga palju õlles vähkide jaoks pakutud retseptist, ainus erinevus on see, et puhta vee asemel valmistame segu, kus õlu ja vesi segatakse ühe-to. - üks suhe. Vastasel juhul on retseptid üksteisega sarnased.

Vähid veinis

Kui oled soolaste roogade austaja, siis veinis küpsetatud vähid on suurepärane võimalus end oivalise delikatessiga lubada.

Nii et sellise ebatavalise roa valmistamiseks vajame:

• tilli ja rosmariini
• vein (soovitavalt kuiv valge)
• sibul ja porgand
• värsked vähid

Siin on kogu kastme koor, mille jaoks vajame:

• sidrunimahl
• võid
• jahvatatud pipar

Järjestus:

1. Sega vesi ja vein ning lase segul keema tõusta. Veini peaks olema sama palju kui vett. Siin on väga oluline säilitada suhe 1: 1.
2. Enne vee keemist lõigake sibul ja porgand tükkideks. Tükid ei tohiks olla liiga suured.
3. Lisa kõik maitseained ja ürdid, aga ka köögiviljad keevasse vette ning jäta paariks minutiks podisema. Ärge unustage vett soolata.

1. 3 minuti pärast lisa pestud vähid. Ootame, kuni vesi koos vähiga keeb, pärast mida ajame selle 20 minutiks.
2. Kastme valmistamiseks kasutatakse segu, milles vähid keedeti, nii et kui valmis vähid on tassile laotatud, hakkame seda valmistama.
3. Sega ülejäänud segu õli ja sidrunimahlaga, puista peale pipart ja lisa veidi soola. Keeda vähke selles kastmes veel paar minutit.

Vähk veinis on söömiseks valmis. See roog sobib suurepäraselt igaks sündmuseks ja meeldib igale gurmaanile ja gurmeeroogade tundjale. Kui teil on käepärast lihtsad retseptid koos üksikasjalike juhistega, on iga roa valmistamine rõõm. Keedetud vähid on maitsvad, kiired ja lihtsad.

Video: kuidas vähki valmistada?