Kotlettide söömine. Hakklihakotletid: kõige maitsvam retsept! Mida saab kotlettide jaoks hakklihale lisada?

Kodused kotletid on pealtnäha lihtne igapäevane roog. Tõsi, paljud koduperenaised kurdavad, et nende kotletid muutuvad kummiseks, kõvaks või lähevad praadimisel lihtsalt laiali. Kuid meie artikkel aitab teil valmistada mahlaseid, õhulisi ja väga maitsvaid kotlette.

Isetehtud kotlettide retsepti leiab iga perenaise kokaraamatust. Lihatoa maitse sõltub suuresti hakkliha kvaliteedist. Paljud ostavad seda valmis, kuid siiski ei tasu laisk olla ja hakkliha ise väänata, sest ainult nii saad toote kvaliteedis kindel olla.

Et kotletid oleksid mahlased, kuid mitte rasvased, on parem kasutada sea- ja veiseliha.

Koostis:

• pool kilo sea- ja veiseliha (kilo valmis hakkliha);
• päts;
• muna;
• kolm sibulat;
• 300 ml puhast vett.

Küpsetusmeetod:

1. Kasta saiaviilud vette või piima.
2. Jahvatame lihatükid hakklihamasinas koos sibulaga (pikantsuse ja aroomi saamiseks võid lisada paar küüslauguküünt);
3. Löö valmis hakkliha hulka muna, lisa pehme sai (eelnevalt liigsest vedelikust välja pressitud) ja maitseained, sega läbi.
4. Hakklihast teeme kotletid ja praeme kuldpruuniks, seejärel valame peale veidi vett ja aurutame 10 minutit kaane all.

Riivsaias

Koduseid hakklihakotlette saab praadida riivsaias. See liharoog on väärt maiuspala pere- või pühadeõhtusöögiks.

Koostis:

• 450 g hakkliha;
• päts;
• muna;
• riivsai paneerimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Hakkliha sisse panime peeneks hakitud sibula, vees (piimas) leotatud pätsi ja maitseks vürtse.
2. Valmistame hakklihast kotletid, paneerime riivsaias ja praeme mõnusalt krõbedaks.

Kanahakklihast

Tänapäeval on lihakotlettide valmistamiseks mitu võimalust. Paljud koduperenaised valivad hakklihaks kanaliha. Kanakotletid valmivad kiiremini, on vähem rasvased ja väga maitsvad. Pakume teile originaalset retsepti kotlettide valmistamiseks dieedilisest linnulihast.

Koostis:

• 750 g kanahakkliha;
• kaks sibulat;
• pool tassi piima;
• päts;
• kaks näputäis humalat-suneli ja paprikat;
• kaks lusikatäit tomatipüreed;
• viis lusikatäit hapukoort.

Küpsetusmeetod:

1. Aja piimas leotatud leib ja sibul läbi hakklihamasina.
2. Sega saadud mass soola ja pipraga hakkliha hulka.
3. Põhimõtteliselt saab juba pannil kotlette praadida, aga on ka huvitavam viis.
4. Võta küpsetusplaat, määri õliga, laota kotletid välja ja pane 20 minutiks küpsema (temperatuur 180°C).
5. Kastet valmistame hapukoorest, tomatipastast, aga ka paprika- ja suneli humalast. Võtame kotletid välja, kallame aromaatse kastmega üle ja paneme veel 20 minutiks ahju tagasi.

Mahlased kodused kalahakklihakotletid

Samuti saab kalalihast valmistada maitsvaid kotlette, mis on head nii soojalt kui külmalt.

Roa valmistamiseks sobivad mere- või jõekalad, kasutatakse peamiselt haugi, turska, hõbekarpkala ja muud liiki valget kala.

Koostis:

• 600 g veise- ja kalkuniliha;
• kaks sibulat;
• küüslauk;
• 60 g manna;
• 50 ml vett.

Küpsetusmeetod:

1. Veise- ja kalkuniliha jahvatame hakklihamasinas ka sibulad ja küüslauguküüned või kasutame lihtsalt riivi.
2. Vala hakkliha hulka manna, võib kasutada piimas leotatud saia või riivikartulit, aga just manna hoiab kotlettide kuju paremini.
3. Lisa koos mannaga soola, pipart ja muid meelepäraseid maitseaineid, sega läbi ja jäta pooleks tunniks kõrvale.
4. Järgmisena vormime kotletid, puistame üle jahuga, praeme pannil esmalt kolm minutit mõlemalt poolt, seejärel hautame neid kümme minutit veepannil.
5. Serveeri valmis omatehtud hakklihapallid hapukoorekastmega.

Toiduvalmistamine Kiievi stiilis

Kiievi kana on tõeline kulinaarne klassika. See roog on oma mahlasuse, aroomi ja krõbeda koorikuga võlunud paljusid gurmaane. See on restoraniroog, kuna seda pole nii lihtne valmistada, kuid kui proovite, saate sellise kulinaarse meistriteose meisterdada.

Hakklihakotletid sobivad igat tüüpi lisandiga, olgu selleks siis spagetid, riis, kartulipuder või tatar. Liharoog valmistatakse kõige sagedamini igapäevasele lauale, kuid seda võib süüa ka pühade ajal. Kogenud koduperenaised on tuvastanud klassikalise retsepti, viinud selle täiuslikkuseni ja loonud mitte vähem maitsvaid variatsioone. Hakklihakotlettidele võid lisada juustu, ürte, suvikõrvitsat, kartulit, kapsast, kõrvitsat. Küpsetustehnoloogia pole keeruline, kaalume olulisi nüansse järjekorras.

Hakklihakotlettide valmistamise omadused

1. Lihakiudude mahla säilimise tagamiseks laske see mitu korda läbi hakklihamasina või segisti. Isegi kui kasutate poest ostetud hakkliha, jahvatage see enne küpsetamist uuesti.
2. Kohevate ja pehmete kotlettide saamiseks sega rulli keeratud hakkliha leivaga. Valige küpsetised, mis on pigem aegunud kui värsked. Enne koostisainete segamist eemalda leivalt koorik.
3. Hakkliha valmistamisel kotlettide jaoks on oma omadused. Näiteks värske leiva lisamine muudab põhja kleepuvaks. Munad annavad lihale sitkuse ja võtavad osaliselt mahla ära, seega pole need vajalikud komponendid.
4. Pikantse maitse loomiseks võid hakkliha maitsestada oma lemmikvürtsidega. Kõige sobivamad on granuleeritud ja värske küüslauk, sinepipulber, suneli humal ja koriander.
5. Pehmuse, kohevuse ja mahlasuse säilitamiseks lisa lihale võid. See tuleb kõigepealt sulatada ja seejärel lisada kompositsioonile. Analoogiks on veise- või sealiha baasil seapekk.
6. Kui olete üks neist, kes armastab toiduga katsetada, valmistage kotlette hakkliha ja kartuli, suvikõrvitsa, kõrvitsa, peedi, porgandi, ürtide ja kliidega. Õhulise konsistentsi säilitamiseks lisa veidi keefirit või hapukoort.
7. Paljud koduperenaised teevad selle vea, et praadivad kotlette kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Peale vormileibade ümberpööramist kata roog kaanega ja hauta toodet valmis. Seda ei ole raske kindlaks teha, kotlettidest peaks immitsema selget mahla.

Hakklihakotletid piimaga

• küüslauk - 5 nelki
• sibul - 3 tk.
• piim - 245 ml.
• seahakkliha - 0,6 kg.
• kana muna - 1 tk.
• päts (tselluloos) - 160 gr.
• riivsai - 50-70 gr.
• taimeõli - tegelikult
• jahvatatud pipar - 7-8 gr.
• sool - 15 gr.

1. Vala piim kastrulisse ja kuumuta pliidil, aga ära keeda. Eemalda pätsilt koorik, vaja läheb ainult viljaliha. Leota seda piimas ja jäta veerand tundi seisma.
2. Sel ajal koorige ja tükeldage sibul. Sega see hakklihaga ja tõsta kaussi, sõtku kätega läbi. Lisa pehmeks muutunud päts, aja hakkliha näppude vahel läbi.
3. Lase küüslauk läbi pressi ja lisa põhisegule. Murra siin muna, lisa pipar ja sool. Sega hakkliha võimalikult ühtlaseks massiks.
4. Jaga liha tükkideks ja vormi igast palliks. Lameda koogiks ja rulli paneeringus. Valage praepannile õli ja kuumutage see.
5. Aseta kotletid kuumakindlasse kaussi ja prae keskmisel kuumusel ühelt poolt. Kui keerad vormileivad ümber, kata pann kaanega.
6. Valmisolekut on lihtne kindlaks teha: torgake kotlet kahvliga läbi, vaadake mahla. Kui see on läbipaistev, suurenda kuumust ja prae rooga 2-3 minutit. Kui kotletid on pruunistunud, keera pliit välja.

• spinat - 185-200 gr.
• sibul - 120 gr.
• seahakkliha - 450 gr.
• veisehakkliha - 500 gr.
• värske petersell - 60 gr.
• jahu - 80-100 gr.
• värske till - 40 gr.
• lauasool - 12 gr.
• küüslauk - 5 nelki
• jahvatatud must pipar - 5 gr.

1. Koorige sibul, tükeldage see 4 osaks ja tükeldage segistiga. Sega hakklihaga ja jahvata mitu korda läbi hakklihamasina. Pese till ja petersell, eemalda varred, tükelda lehed ja lisa põhisegule.
2. Suru küüslauguküüned läbi pressi või kasuta maitseainegraanuleid. Lisa hakklihale, sool ja pipar. Vormi kotletid, mille paksus ei ületa 2 cm. Vala pannile õli ja kuumuta.
3. Kasta vormileivad jahusse ja aseta praadima. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni kotletid on pruunistunud. Torgake vormileib kahvliga läbi: kui mahl on selge, jätkake maitsmisega.

Kotletid kõrvitsaga

• sibul - 1 tk.
• sool - 12 gr.
• sea- ja veisehakkliha - 280 gr.
• kõrvitsa viljaliha - 475 gr.
• kana muna - 2 tk.
• jahu või riivsai - 80 gr.
• piim rasvasisaldusega 3,2% - 145 g.
• manna - 60 gr.

1. Sega kõrvitsa viljaliha sibulaga ja aja läbi hakklihamasina. Lisage siia hakkliha ja korrake samme. Soola see segu, lisa pipar (valikuline), purusta munad.
2. Sega segu ühtlaseks, lisa vähehaaval manna. Kuumuta piim mikrolaineahjus, ära lase keema. Vala segu hakkliha hulka.
3. Aja segu läbi sõrmede, mässi kilesse ja jäta 1,5 tunniks külmkappi seisma. See liigutus võimaldab lihal pakseneda ja takistab selle pragunemist praadimise ajal.
4. Pärast määratud aja möödumist vormige hakklihast lamedad koogid, veeretage jahus või riivsaias. Prae kotletid taimeõlis läbi pressimise: kui välja tuleb selge mahl, lülitage põleti välja.
5. Mõned koduperenaised eelistavad küpsetada ahjus hakklihakotlette. Selleks soojenda aparaat 180 kraadini, aseta vormileivad võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta kolmandik tundi.

• sibul - 60 gr.
• küüslauk - 4 nelki
• sool - 10 gr.
• valge kapsas - 380 gr.
• manna - 50 gr.
• jahu - 60 gr.
• seahakkliha - 225 gr.
• veisehakkliha - 250 gr.
• kana muna - 1 tk.
• purustatud pipar - 5 gr.

1. Haki kapsas, koori küüslauguküüned ja aseta koostisosad hakklihamasinasse. Muutke need pudruks, vabanege liigsest mahlast. Tehke sama ka sibulaga.
2. Lisa köögiviljad hakklihale, haki uuesti või klopi kätega korralikult läbi. Klopi segu sisse muna, lisa pipar ja sool. Maitsesta vastavalt soovile oma lemmikvürtsidega, lisa ürte.
3. Valmista hakklihast vormileivad. Sega manna jahuga, seda segu kasutatakse paneerimiseks. Tõsta kotletid ja pane kuumale õliga praepannile.
4. Küpseta roogi keskmisel võimsusel. Prae kotletid esmalt ühelt poolt, seejärel keera teisele poole ja kata roog kaanega. Hauta kuni valmis, seejärel pruunista kõrgel kuumusel.

Kotletid tomatite ja juustuga

• tomat - 2 tk.
• hall või must leib - 40 gr.
• päevalilleõli - 100 gr.
• jahvatatud pipar - 7 gr.
• riivsai - 80-90 gr.
• sibul - 1 tk.
• sool - 10 gr.
• till - 20 gr.
• piim - 50 ml.
• petersell - 20 gr.
• muna - 1 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• kõva juust ("hollandi", "vene") - 170 gr.
• veisehakkliha - 250 gr.
• seahakkliha - 350 gr.

1. Pese till ja petersell, koori sibul. Jahvata koostisained. Loputage tomatid ja tükeldage kuubikuteks. Aja küüslauguküüned läbi purusti ja sega teiste köögiviljadega.
2. Kuumuta piim, leota selles koorikuta leib, jäta 10 minutiks seisma, pigista välja. Haki juust kuubikuteks ja sega hakklihaga. Lisa siia ürte, tomateid, riivsaia, sibulat, küüslauku ja maitseaineid.
3. Lisa pipar ja sool, purusta muna. Sõtku põhi ühtlaseks, eemalda liigne mahl. Vormi hakklihast pätsikesed ja rulli paneeringus.
4. Kuumuta pann, vala sinna õli. Aseta vormileivad praadimiseks ja küpseta kuldpruuniks. Valmisolekut on lihtne kindlaks teha; torgake kotletid kahvliga läbi.
5. Kui välja tuleb poolläbipaistvat mahla, lülitage põleti välja. Serveeri roog majoneesi või hapukoorega, kombineeri mis tahes lisandiga. Kotlette võid ka ahjus küpsetada.

• kana muna - 1 tk.
• sool - kogus maitse järgi
• kõik maitseained - 15-20 gr.
• sibul - 40 gr.
• porgandid - 1 tk.
• veiseliha - 200 gr.
• sealiha - 350 gr.
• küüslauk - 3 nelki
• jahu - tegelikult
• manna - tegelikult

1. Kõigepealt peate valmistama hakkliha. Loputage veise- ja sealiha kraani all ning leotage 10 minutit soojas vees. Seejärel kuivatage salvrätikutega, eemaldage kiled ja liigne rasv.
2. Haki liha väikesteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina või segisti. Koorige küüslauk, asetage see puruks ja lisage lihale maitseained.
3. Haki sibul kuubikuteks või riivi ning lisa veise- ja sealihale. Lisa pipar, sool ja oma lemmikmaitseained (valikuline).
4. Loputage porgandid, riivige peenele riivile ja lisage põhimassile. Murdke segusse kanamuna, hakake hakkliha kätega intensiivselt sõtkuma ja lööge see lõikepinnale.
5. Paneerimissegu saamiseks sega jahu ja manna võrdsetes kogustes. Vormi hakklihast kotletid ja veereta segus.
6. Valmistage ette multikeetja rest, mis on mõeldud toidu aurutamiseks. Määri see võiga ja aseta kaussi valmis vormileivad.
7. Seadke seadmel funktsioon “Auru” ja küpseta 40-50 minutit. Sel perioodil aurutatakse kotletid, kui soovite, võite neid lisaks praadida, et saada koorik.

Kanakotletid seentega

• päevalilleõli - 45 ml.
• kanafilee - 350 gr.
• muna - 1 tk.
• täispiim - 30 ml.
• riivsai - 60 gr.
• kuivatatud seened - 15 gr.
• sibul - 1 tk.
• sool - 5 gr.
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

1. Pese kana rinnad, tükelda kuubikuteks ja aja läbi hakklihamasina. Kui ei, asetage liha segistisse. Haki sibul, peenesta see pudruks ja sega kanaga.
2. Soola ja pipar hakkliha, soovi korral lisa vees leotatud riivsaia. See muudab kotletid õhuliseks. Vala soe piim hakkliha hulka ja aja läbi sõrmede.
3. Jaga lihapõhi portsjoniteks, millest edaspidi vormitakse kotletid. Alusta täidise valmistamist. Selleks leota kuivatatud seeni joogivees ja jäta 15 minutiks seisma.
4. Järgmisena tühjendage vedelik ja asetage pannile. Lisa siia hakitud sibul ja prae kuldseks. Vormi hakklihast õhukesed koogid ja aseta keskele täidis.
5. Sulge kotlettide servad ja kuumuta pann praadimiseks. Kasta iga vormileib esmalt munasse, seejärel riivsaia või jahu sisse. Prae keskmisel võimsusel.

Hakklihakotlettide aluseks on veiseliha, sealiha, leib ja kanamuna. Proovige valmistada roogi piimaga klassikalise tehnoloogia abil. Vaadake lähemalt retsepte, mis hõlmavad kõrvitsa viljaliha, tomatite, kõva juustu, ürtide ja porgandi lisamist. Looge oma ainulaadsed toidud, muutes vürtside ja muude koostisosade kogust.

Video: hakklihakotlettide valmistamise põhimõtted

Kuidas teha isetehtud hakklihakotlette, et need oleksid mahlased ja maitsvad?

Retseptid:

Enamiku inimeste jaoks on lihakotletid dieedi lahutamatu osa. Loomulikult ei ole sageli võimalik neid alati küpsetada, kuid nende küllastus võimaldab teil oma nälga pikka aega rahuldada.

See roog on valmistatud erinevat tüüpi lihast ja isegi kalast. Et kotletid igavaks ei muutuks, küpsetan neid erinevate retseptide järgi.

Hakkliha kotletid - klassikaline retsept praepannil

Maitsvate kotlettide valmistamiseks kasutavad koduperenaised traditsiooniliselt veise- ja sealihahakkliha. Iga perenaine määrab selle valmistamisel kasutatava liha proportsioonid iseseisvalt, kuid mina järgin oma retsepti.

Vajalike toodete komplekt:

• vasikaliha - 0,8 kg;
• sealiha - 0,8 kg;
• sibul - 2 suurt sibulat;
• küüslauk - 1,5 pead;
• must leib - 1/3 päts;
• piim - 1 klaas;
• rohelus;
• sool pipar.

Kokkamine :

Pesen liha mitu korda ja lasen kuivada. Kui vasikalihal on pleura, siis ma saan sellest lahti. Lõikasin väikesteks tükkideks. Samal ajal tükeldan leiva ja valan piimaga.

Pehme homogeense hakkliha saamiseks lasen liha kaks korda läbi hakklihamasina. Läbi selle jahvatan ka kooritud sibulat ja leiba.

Kõige isuäratavama aroomi saan seda blenderis segades. Ma soola ja pipart kõik koostisosad. Segan käsitsi kõik läbi.

Kui hakkliha valmis, panen panni pliidile. Küpsetan kotletid rafineeritud õlis, kaetud.

Et hakkliha peopesade külge ei kleepuks, asetan enda lähedale anuma külma veega. Vormistan toorikud ja asetan kuumale praepannile. Praen mõlemalt poolt. Pärast iga partii puhastan panni tekkinud pragudest.

Kotletid tulevad õrnad ja väga maitsvad!

Mitte kaua aega tagasi nõudis mu fitnessitreener sea- ja veiseliha menüüst väljajätmist. Seetõttu pidin neile lihahõrgutistele asendust otsima. Kahtlesin pikka aega, millist liha kotlettide valmistamiseks valida, ja otsustasin kalkuniga.

Koostisosade loetelu:

• sink - 2 kg;
• raske koor - 300 ml
• muna - 1 tk;
• jahvatatud sool ja pipar;
• riivsai;
• rafineeritud õli - 200 ml;
• või - 200 g.

Lihtne toiduvalmistamise protsess

Võtan või külmkapist välja, et see jõuaks toatemperatuurini. Liha ostan küpsetamise päeval. Pesen põhjalikult, eemaldan naha ja eraldan kontidest (keetan ka nahale ja kontidele suppi).

Liha lõikan tükkideks ja jahvatan teisel läbimisel kaks korda hakklihamasinas, lisan õli.

Kloppisin saadud massi hulka muna ja valan sisse koore. Puista kogu pinnale ühtlaselt soola ja pipart (mina kasutan paprika segu, aga võid kasutada ka tavalist jahvatatud musta pipart), seejärel sega kõik korralikult läbi.

Puistan paberile riivsaia. Kotlette vormides hoian alati käepärast kaussi külma veega. Kastan tükid paneeringusse ja asetan päevalilleõliga määritud pannile.

Küpsetan neid mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt. Seejärel katke kaanega ja oodake 5 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud kotletid sobivad suurepäraselt nii kartulipudrule kui ka erinevatele teraviljadele.

Väga sageli võib seahakkliha valmisliha ostmisel seista silmitsi tõsiasjaga, et selle rasvasisaldus on lihtsalt edetabelitest väljas. Seetõttu, et sellest valmistatud kotletid oleksid maitsvad ja toitvad, võite selle koostisse lisada lisaks pätsile ka kartulit.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• rasvane seahakkliha - 1 kg;
• päts - kolmandik pätsist;
• keskmise suurusega kartul - 2 tk;
• sibul - 1 suur sibul;
• muna - 1 tk;
• hapukoor - 1 spl. l.
• päevalilleõli - 1 spl. l.
• vesi - 1 klaas
• soola ja musta pipart.

Küpsetusprotsess:

Kõigepealt leotan viilutatud pätsi vees. Kui selle koorik muutub pehmeks, pigistan selle kokku ja lasen koos kooritud sibulaga läbi hakklihamasina. Lisan need hakklihale ja segan läbi.

Riivi kooritud kartulid kõige peenema riiviga. Pigistan selle kergelt marli sisse, eemaldades liigse niiskuse ja lisan ülejäänud toodetele. Lisan sinna hapukoore ja klopin sisse muna. Seejärel segan peale soola ja pipra lisamist kõik korralikult läbi ja klopin kuni pea muutub tihedaks.

Küpsetan need kotletid 190C-ni eelkuumutatud ahjus kergelt määritud küpsetuspaberil. Teen need piisavalt suured, asetan kohe ahjuplaadile ja küpsetan umbes 20 minutit.

Selle aja möödudes lisage kotlettidele pool klaasi vett ja jätkake küpsetamist kuni täieliku küpsemiseni veel 25 minutit. Kotlettidest saadav liigne rasv läheb enda toiduvalmistamiseks ära.

See toiduvalmistamismeetod võimaldab teil luua tõeliselt maitsvaid kotlette.

Minu jaoks on kõige raskem süüa teha veisehakkliha. Seetõttu eelistan seda osta valmis kujul. Kuid sellest on väga lihtne teha mahlaseid kotlette.

Alustamiseks koguge järgmised tooted:

• Veisehakkliha - 1,5 kg;
• Sibul - 3 tk;
• sinep - 3 spl. l.;
• küüslauk - 8 nelki;
• munad - 3 tk;
• piim - 3 spl;
• kartul - 6 tk;
• manna;
• taimeõli;
• sool;
• riivsai.

Retsept:

Hõõru kooritud kartul ja sibul peenele riivile. Küüslauguküüned surun läbi küüslaugupressi. Panen piima keema ja jahutan. Jahvatan uuesti sulatatud hakkliha.

Emailnõus kombineerin hakkliha eelnevalt valmistatud toodetega. Vahustan keedetud piima muna ja sinepiga ning lisan ülejäänud koostisosadele. Lisage vürtsid ja segage kuni paks ja homogeenne.

Paberil segan manna riivsaiaga. Teen väikseid kotlette. Paneerin neid otse pannil kuumutatud päevalilleõlisse pannes.

Prae mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel kata kaanega ja alanda kuumus madalaks. Sellises olekus küpsetan veel 10 minutit.

Sel viisil praetud kotletid on väljast veidi sitked, kuid tänu originaalsele paneeringule seest väga pehmed.

Kalakotletid ühendavad suurepäraselt maitsva ja tervisliku mõiste. Neid on väga lihtne ja kiire valmistada ning need on väga toitvad.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• Pollocki (tursa) filee – 1 kg;
• Muna - 1 tk;
• Päts/sai -150g;
• vesi - 100 g;
• seapekk – 100;
• sool;
• riivsai;
• rafineeritud õli.

Küpsetamine samm-sammult:

Esimene samm: Kala pesen ja kuivatan köögirätikuga ning lõikan väikesteks tükkideks. Lõikasin ka searasva.

Teine samm: Selleks, et pätsi koorik oleks pehme, täitke see paar minutit veega, seejärel pigistage liigne vedelik välja.

Kolmas samm: Kloppisin muna koos searasva ja kalaga kaussi, sõtkun leotatud pätsi ja lisan soola. Segan hakkliha korralikult läbi ja valmistan kotletid. Kui hakkliha on liiga vedel, võid lisada veidi manna ja lasta veidi seista.

Neljas samm: Praadin kotlette pidevalt ümber keerates. Seejärel sulgen kaane 6 minutiks, et neid aurutada.

Kalakotletid on väga mahlased ja kuldpruuni koorikuga.

Hakklihakotletid ahjus - retsept tomatite, juustu ja kastmega

Seda ebatavalist retsepti kasutades loote mitte klassikalisi kotlette, vaid tõelise kulinaarse meistriteose.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• sea-/veisehakkliha – 500 g;
• juust - 50-70 g;
• baguette - 150 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• muna - 1 tk;
• tomat - 2 tk. keskmise suurusega;
• piim - 150 ml;
• sibul - 1 sibul;
• sool, pipar - igaüks 5 g.

Meistriteose loomine:

Lõikasin baguette’ist mitu tükki ära (soovitav on kasutada ainult viljaliha) ja leotasin piimas. Seejärel võtan roostevaba kausi ja mudun sinna läbimärjad küpsetised. Sinna lisan hakkliha ja muna.

Küüslaugu ja sibula koorin ja hakin peeneks ning lisan siis teistele koostisainetele. Soola ja puista peale jahvatatud musta pipart. Segasin kõik korralikult läbi ja kloppisin läbi.

Lülitan ahju sisse, et soojeneda 170C-ni. Seejärel valmistan küpsetusplaadi. Katan majapidamispaberiga ja määrin kergelt taimeõliga.

Valin tihedad tomatid, nii et kui ma lõikan need õhukesteks viiludeks, ei lagune need laiali. Hakin kõva juustu väikesteks ruutudeks.

Seejärel vormin kotletid ja asetan need kohe ahjuplaadile. Toorikute peale asetan tomatid ja juustu. Panin need pooleks tunniks ahju. Roog on valmis siis, kui sellele tekib krõbe koorik.

Sel suvel, olles ootamatult saanud emalt kanahakkliha, meisterdasin uue kotlettide valmistamise retsepti. Olles seda proovinud ja hinnanud, jagan seda nüüd kõigiga.

Toiduvalmistamiseks vajalike toodete komplekt:

• kanahakkliha/filee – 1 kg;
• noor suvikõrvits;
• porgandid - 1 tk;
• muna - 1 tk;
• värsked ürdid (till/petersell/basiilik);
• sool ja vürtsid;
• jahu/puru paneerimiseks.

Küpsetusprotsess:

Hakkliha sulatan ja kurnan võimalikult palju vedelikku. Suvikõrvitsat ja porgandit pesen korralikult mitu korda. Seejärel riivin peenele riivile ja segan kanahakklihaga. Et mass homogeensemaks muutuks, blenderdan selle lisaks blenderiga.

Saadud massile lisan hakitud värsked ürdid, maitseained ja muna. Segan kõik hästi läbi.

Seejärel kuumutan päevalilleõliga praepanni mõõdukal kuumusel. Pärast lihavalmististe tegemist veeretan need jahus ja panen õlisse. Praen kõik partiid mõlemalt poolt, pannes need väikesesse kastrulisse. Seejärel valan põhja veidi vett ja aurutan 3-5 minutit.

Kotletid tulevad väga maitsvad. Nende välimus on väga isuäratav, jääb mulje, et suvi on taldrikule pandud.

Paljud meist mäletavad oma kooliajast sööklast kotlettide maitset. Kõige huvitavam on see, et nad ei lahkunud majast pikka aega. Mul oli hiljuti võimalus kohtuda oma kooli kokaga. Kasutades juhust, sain teada nende ettevalmistamise saladuse. Nüüd saan kõike teha)

Nende ettevalmistamiseks vajate:

• hakkliha - 1,5 kg;
• valge leib - päts;
• sibul - 9 sibulat;
• küüslauk - 1 pea;
• sool pipar
• riivsai
• taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Koorin ja tükeldan peene riiviga sibula ja küüslaugu. Lõikasin pätsi väikesteks tükkideks ja täidan paariks minutiks veega, siis pigistan välja ja jahvatan hakklihaga kaussi. Sinna saadame ka riivitud sibulat ja küüslauku ning vürtse.

Segan kõik ained korralikult läbi, panen hakkliha tihkeks, kui see on vedel, lisan sellele veidi keedetud vett;

Vormin kotletid jahusel köögipinnal. Vahepeal kuumutan pliidil praepanni (kuigi retsepti järgi tuleb neid ahjus küpsetada).

Kui õli hakkab särisema, määrin tükid riivsaiaga ja saadan mõõdukal kuumusel praadima. Pärast ümberpööramist katke pann kaanega ja laske veel 5 minutit praadida.

Kotletid maitsevad tõesti täpselt samamoodi nagu lapsepõlves.

Mu abikaasa on kalur, seega on meil sageli kodus jõekala. Talvel toob ta enamasti väikseid haugi. Midagi erilist seal praadida pole, aga nende tehtud kotletid tulevad täpselt välja.

Valmistamiseks vajate:

• haug – 1,8 kg;
• seapekk - 180 g;
• valge leib - 6 viilu;
• vesi - 1 spl.;
• muna - 2 tk;
• sibul - 2 sibulat;
• või - 50 g;
• riivsai;
• sool pipar.

Kiire toiduvalmistamine:

Puhastan kala ja pesen jooksva vee all korralikult puhtaks. Vabastasin selle peast, harjast, nahast ja suurtest luudest. Lõikasin väikesteks tükkideks. Täidan leiva veega ja lasen veidi seista, kuni see pehmeneb, siis kurnan vee ära.

Koorin sibulad, hakin peeneks ja praen õlis. Töödeldud haugi searasva, praetud sibula ja leivaga lasen kaks korda läbi hakklihamasina. Klopi muna vürtsidega lahti ja lisa saadud massile.

Vormin märgade kätega kotletid, kastan riivsaiasse ja asetan kuumutatud praepannile. Tuli peaks olema mõõdukas, vastasel juhul põleb see liiga palju.

Praen neid ühelt poolt umbes 3 minutit, siis keeran teisele poole ja katan kaanega. 5 minuti pärast eemaldan valmis kotletid pannilt.

Tänu hakklihale searasva ja praetud sibula lisamisele on kala maitse peaaegu märkamatu. Minu perele need väga meeldivad.

Teine toitumisvõimalus valgu kehasse viimiseks on kanahakklihast valmistatud kotletid. Me sööme neid ainult kuumalt, seega küpsetan neid ainult ühe korra.

Tootekomplekt:

• kanahakkliha - 0,5 kg;
• Sibul - 2 tk;
• Muna - 1 tk;
• Vürtsid kana jaoks;
• Sool, jahvatatud pipar.

Väga kiire retsept:

Murran muna ja eraldan ettevaatlikult valge munakollasest. Valgu panen hakkliha, soola ja jahvatatud musta pipraga kaussi. Segan kõik korralikult läbi.

Koorin ja hakin sibula peeneks ning lisan olemasolevale segule. Seejärel segan uuesti. Vormitud tükid asetan kohe kuumutatud pinnale. Praen kotlette teflonkattega pannil kaane all umbes 10 minutit õli ei lisa.

Ja lisandina serveerin seda sageli hautatud kapsas .

Väga pikka aega arvasin, et aurutatud kotletid on maitsetud. Seda seni, kuni sain multikeetja ja vaba aja puudumisel sellega kotlette küpsetasin. Praetud kotletid näevad muidugi ilusamad välja, aga nende maitse on eristamatu.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

• kanafilee - 0,5 kg;
• veiseliha - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 1 tk;
• päts - 1 viil;
• küüslauk - 1 nelk;
• muna - 1 tk;
• sool pipar;
• seesam.

Küpsetusmeetod:

Pesen liha jooksva vee all ja kuivatan paberrätikuga. Seejärel tükeldan ja panin koos kooritud juurviljade ja leivaga läbi hakklihamasina.

Saadud massile lisa sool, must pipar ja kanamuna. Segan kõik korralikult läbi. Vormin keskmise suurusega kotletid, veeretan riivsaias ja asetan spetsiaalsesse kaussi vidinasse aurutamiseks.

Valan multikoogi kaussi vee ja asetan kausi peale. Valin režiimi "Toiduvalmistamine" (vt režiimi nime oma juhistes, see on erinevate kaubamärkide puhul erinev) ja määran ajaks 25 minutit.

Lõppude lõpuks lülitub seade pärast aja möödumist automaatselt soojas hoidmise režiimile ja kotletid võivad olla üle küpsenud.

Loodan, et need lihtsad retseptid sellise klassikalise roa jaoks nagu hakklihakotletid saavad teie asendamatuteks abimeesteks.

Kartulikotletid hakklihaga - südamlikud ja õrnad - videoretsept

Need osutuvad kohevaks, nagu pannkoogid! Väga maitsvad, õrnad ja täidlased – neid ei saa kõrva tagant ära tõmmata! Proovige kindlasti seda retsepti!

Palun teil mitte olla tagasihoidlik ja jagada seda kollektsiooni sotsiaalvõrgustikes.

Kotlettide põhiretseptid ei erine üksteisest väga palju. Kuid millegipärast saavad erinevad koduperenaised täiesti erinevad kotletid. Iga perenaine soovib, et tema kotletid oleksid kohevad, mahlased ja isuäratavad. Ideaalse roa saavutamiseks peate teadma mõnda retsepti.
Pole vahet, kas perenaine kasutab kotlettide valmistamiseks ostetud või omatehtud hakkliha. Mõlema variandi puhul on oluline, mida hakklihale lisada, et kotletid oleksid mahlased.

Hakklihale leiba lisades tuleb see kindlasti leotada. Mõned inimesed leotavad leiba piimas – ja see on saatuslik viga, sest piimas leotatud leib ei lase lõpuks rooga mahlaseks saada. Leib tuleb leotada külmas keedetud vees;
Hakklihale lisamiseks on kõige parem võtta valget nisu saia. Kui leib on värske, muutuvad kotletid ebameeldivalt kleepuvaks. Selleks, et hakkliha oleks mahlane ja pehme, on vaja lisada saia, sest see võib suurendada toodete mahtu;
Hakklihas leib on vajalik kotlettide valmistamiseks, sest see imab eraldunud lihamahla endasse. Tänu sellele osutub roog pehmeks, kohevaks ja mahlakaks;
Hakklihale tuleb lisada väga vähe leiba, sest see imab hästi õli, milles kotletid pannil praadima hakkavad. Kui lihas on palju leiba, imab see kogu rasva endasse ja kotletid ei tule mahlased. Seoses liha massiga peate lisama umbes 15-20% leiba;




Sibulat hakklihale lisades lasevad paljud selle läbi hakklihamasina. Täiusliku roa saamiseks on parem sibul peeneks ja peeneks hakkida;
Paljud koduperenaised lisavad hakklihale mune. Kuid neid ei peeta oluliseks komponendiks, sest need võivad valmis kotlettidele jäikust lisada. Kui soovite lisada mune, on kõige parem segada hakkliha hulka ainult munakollane;
Hakklihale võib leiva asemel lisada ka mis tahes köögivilju: kapsast, porgandit ja isegi kartulit. Täiendavad köögiviljad tuleb esmalt peenele riivile riivida;
Suurus loeb. Mida suurem on kotlet, seda mahlasem see tuleb;
Serveeri kotlettidega.

See on tähtis! Kui kotletid on valmistatud jahvatatud lihast, siis vees leotatud leiba ei pea enne lihale lisamist kõvasti pigistama.

Millist liha valida hakkliha jaoks




Me juba teame, mida lisada kanahakklihale, et kotletid oleksid mahlased või mis tahes muule lihaliigile (leib ja sibul). Kuid kõigepealt peate hakkliha ise korralikult töötlema. Kui peate seda väga hästi segama ja peksma nii, et see oleks hapnikuga küllastunud. Piima pole vaja lisada, kuid keedetud vesi ei tee paha.

Tükk jääd või võid
Väga oluline saladus on see, mida lisada hakklihale, et kotletid oleksid mahlased, millest paljud koduperenaised isegi ei tea. Enne kotleti praadimist asetage selle keskele tükk jääd. Vormi kiiresti kotlet ja prae see pannil või ahjus. Suurema mahlasuse ja pehmuse saamiseks võid jäätüki asemel iga kotleti sisse keerata tüki võid.

Kas paneerimine on vajalik?




Et lõpptulemus oleks sada protsenti rahuldust pakkuv, on oluline mitte ainult hakkliha õigesti valmistada ja sellele kõik vajalikud koostisosad lisada. Oluline on kotletid õigesti praadida. Praadimisel on kõige parem kasutada paneerimist. See võib olla tavaline jahu või riivsai. Nende koostisosade asemel paneerimiseks võid kasutada ka veidi lahtiklopitud munavalget.

See on tähtis! Selleks, et kotletid oleksid hästi vormitud ja hakkliha käte külge ei jääks, tuleb käsi perioodiliselt puhtas vees niisutada.




Täiendav kasulik teave:
Hakklihale võid lisada paar lusikatäit hapukoort, et see oleks pehmem ja mahlasem. Kuid sel juhul peate olema valmis selleks, et valmistoode maitseb nagu hapukoor;
Et kotletid oleksid väga mahlased, tuleb hakklihale lisada nii palju keedetud vett, kui liha imab;
Kui majas pole piisavalt saia ja peate kiiresti kotlette küpsetama, võib selle koostisosa asendada kartuliga. Mitte musta leivaga, vaid peeneks riivitud kartuliga;
Taigen ei lase mahlal kotletist välja imbuda, nii et kui soovid mahlast rooga, võid kotleti esmalt taignas veeretada. Taigna valmistamiseks sega piim, munad ja jahu;

Need on kõik saladused, mida lisada jahvatatud kalkunilihale, et kotletid oleksid mahlased. Pealegi pole nii oluline, kas tegemist on kalkuni- või kana-, sea-, veise- või lambahakklihaga. Või võite lihtsalt süüa teha

Kotlette küpsetasin erinevate retseptide järgi: kukliga piimas ja praetud sibulaga ja küüslauguga ja jahuga, aga millegipärast ei sobinud kõik ideaalse retseptiga.

Ja kui ma taaskord otsustasin kotlette teha ja kodus polnud kuklit, piima ega jahu, lisasin hakklihale riivsaia. Autasuks katsetuste eest sain maitsvad, mahlased ja pehmed kotletid. Kreekerid imasid endasse kogu liigse vedeliku lihast, sibulast ja kartulist ning kotletid said lihtsalt imehead.

Kui oled pettumustest väsinud ja soovid valmistada maitsvaid hakklihakotlette, siis soovitan tungivalt kasutada minu maitsvate hakklihakotlettide retsepti. Kotlettide valmistamine on väga lihtne: kui sul on elektriline hakklihamasin ja blender, siis tee kotlette alates 1 kg. hakkliha saab valmis 40 minutiga.

Toiduvalmistamise peensused ja nüansid

Kotlettide hakkliha peab olema sügavkülmas, vastasel juhul võivad kotletid pannile “kleepuda” isegi mittenakkuva kattega.

Kotlettide jaoks võite kasutada hakkliha mis tahes lihast: sealiha, veiseliha, kana, kalkun. Minu pere armastab enim sea- ja veisehakkliha kombinatsiooni, kuid igat tüüpi hakkliha osutub ka maitsvaks.

Koostisained

• Veisehakkliha 500 gr.
• Seahakkliha 500 gr.
• Munad 3 tk.
• Kartulid 300 gr.
• Sibul 250 gr.
• Riivsai 5 spl.
• Sool ja pipar maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks

Kuidas süüa teha

Vala hakkliha suurde kaussi, milles on meil mugav kotletimassi sõtkuda.

Puhastame sibula ja lõikame mitmeks osaks, nii et seda oleks mugav segistisse panna.

Sama teeme kartulitega.

Pane sibulad, kartulid segisti kaussi ja lisa munad.

Vahusta kõik ained püreeks ja lisa hakklihale.

Sega hakkliha lusikaga korralikult läbi.

Seejärel lisa kreekerid.

Segage ja vaadake hakkliha konsistentsi: hakkliha peaks saama koguda künkale ja see ei tohiks "hõljuda". Kui slaid ei tööta, peate lisama veel ühe lusikatäie kreekereid.

Alustame kotlettide vormimist:

Võtame pihku umbes ühe kanamuna suuruse hakkliha, moodustame palli ja veeretame seda ühest peopesast teise. Kui lihapall muutub siledaks, suru seda pealt veidi alla, et moodustuks lame kook.

Tänu sellele meetodile ei pragune hakklihakotletid praadimisel ja säilitavad oma kuju, nagu oleksime need lihtsalt “lumepallidena” vorminud.

Selleks, et hakkliha käte külge ei jääks, võid käsi määrida vee või taimeõliga.

Valage pannile taimeõli ja kuumutage hästi.

Vähendage kuumust ja paneme kotletid välja praadima.

Prae meie hakklihakotlette mõlemalt poolt 5-7 minutit kuldpruuniks.

Nüüd saate valmis kotlette süüa.