Vaarika ja punase sõstra moos. Punase sõstra moos talveks Vaarika ja punase sõstra ettevalmistus talveks

Nad leiavad laual alati koha. Inimesed joovad teed moosiga, küpsetavad pirukaid, lisavad seda magustoitudesse, samuti on vaarikas kuulus oma külmetusvastaste omaduste poolest. Soovitame marjamoosi valmistada hooajal mõne traditsioonilise või originaalretsepti järgi, et sellega talvel ennast ja oma majapidamist rõõmustada.

Hea moos peaks olema mõõdukalt magus, mitte liiga vedel, säilima pikka aega ja olema rikkaliku aroomiga. Igal selle preparaadi tüübil on ettevalmistamisel oma nüansid. Niisiis, vaarikad on väga õrnad, neid tuleb hoolikalt pesta ja mitte üle küpsetada. Paksu moosi saab neist ainult želatiini või sarnaste komponentide lisamisega.

Sõstrad, vastupidi, sisaldavad palju looduslikku pektiini. Tänu sellele on sellest marjast lihtne saada tihedat moosi, mida saab sõna otseses mõttes noaga lõigata. Sõstrad on erksa maitse ja lõhnaga ning sobivad hästi paljude marjade, puuviljade ja vürtsidega.

Millist vaarikast valida

Toiduvalmistamiseks mõeldud marjad peavad olema küpsed, kuid mitte üleküpsed, terved, ilma haigus- või mädanemistunnusteta. Vaarikates leidub sageli putukaid. Nendest saate lahti, kui asetate marjad 15 minutiks nõrgasse soolalahusesse.

Vaarikad pestakse samamoodi. Seda ei tohi panna jooksva vee alla ega käsitseda kätega – õrnad viljad kannatavad. Asetage need kurni ja asetage puhtasse külma vette.

Kuidas kõige parem sõstraid valida

Ka need marjad moosi jaoks kogutakse küpsena ja kahjustamata. Liiga pehme ja üleküpsenud ei tööta. Parem on süüa neist, mis koguti põõsast mitte rohkem kui päev tagasi. Sõstrad tuleb pesta, varred ära lõigata ja rätikule kuivama panna.

Levinud on mustsõstramoos, aga preparaatideks sobib ka punane sõstar. Ainult valgeid sõstraid on kõige parem tarbida värskelt – keetmisel kaotavad nad oma aroomi. Punastest sõstardest saab maitsvat tarretist ja kiirmoosi “Pyatiminutka”.

Retseptid moosi valmistamiseks

Proovige valmistada vaarika- ja sõstrapreparaate, kasutades ühte neist lihtsatest retseptidest, ja suve maitse on teie toidulaual aastaringselt.

Lihtne retsept talveks

Isegi need, kes vaarika- ja sõstramoos eraldi ei armasta, tunnistavad, et koos annavad need huvitava maitse.

Võtke puhaste marjade segu suvalises vahekorras vastavalt soovile, 1 kilogrammi segu kohta - 1-1,5 kilogrammi suhkrut ja 400 milliliitrit joogivett.

Kata marjad suhkruga ja oota 4-6 tundi, kuni need mahla vabastavad. Pole vaja segada!

Seejärel lisa vesi ja aseta keedunõu tulele. Kui segu keeb, vähendage seda ja hautage 30 minutit, eemaldades vahu. Jäta üleöö või vähemalt 6 tunniks.

Lase uuesti keema, keeda 10 minutit madalal kuumusel. Valage valmis segu eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Vaarika-sõstramoos “Pyatiminutka”

Valmistame seda moosi üle viie minuti, kuid kuumtöötlusprotsess on lühike, mis võimaldab säilitada marjade (vaarikate) kuju ja rohkem toitaineid.

Sa vajad:

• 3 kilogrammi sõstraid;
• 1 kilogramm vaarikaid;
• 5,6-6 kilogrammi suhkrut;
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus:

1. Sega 4 kilogrammi suhkrut ja vett, oota keemiseni ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik hakkab paksenema (umbes 10 minutit).
2. Vala saadud siirup marjadele, keeda ja keeda 5 minutit, koorides vahu.
3. Lisage kohe järelejäänud suhkur, see võib olla 1500 grammist kuni 3 kilogrammini - kõik sõltub sellest, kui magusat moosi soovite lõpuks saada. Sega õrnalt.
4. Valage kuum segu steriliseeritud purkidesse, jahutage täielikult, mähkides need teki sisse.

Vaarika-sõstramoos aeglases pliidis

Sa vajad:

• 2 kilogrammi vaarikaid ja sõstraid;
• 3 kilogrammi suhkrut;
• 300 milliliitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Kata kooritud marjad suhkruga ja jäta 5-6 tunniks toatemperatuurile seisma, kuni need annavad mahla.
2. Viige segu multikoogi kaussi, lisage 300 milliliitrit vett.
3. Lülitage sisse režiim "Kustutamine" ja vaadake, millal mass keeb. Pärast seda oodake 5 minutit ja lülitage multikooker välja.
4. Jätke marjad 4 tunniks otse kaussi. Seejärel korrake sammu 3 - keetke režiimis "Hautis", keetke 5 minutit, jätke 4 tunniks.
5. Kokku peate seda tsüklit kordama 3 korda. Pärast kolmandat viieminutilist keetmist pole moosi vaja jahutada – vala see kuumalt purkidesse ja keera kokku.

Sõstra- ja vaarikamoos ilma keetmata

Toormoos on kõigist võimalikest variantidest kõige tervislikum. 100-kraadisel keemistemperatuuril hävib enamik vitamiine ja tavaline moos on lihtsalt magus magustoit. Ilma keetmiseta säilib moos selle suhkrusisalduse tõttu. Ettevalmistusprotsessis peate olema eriti ettevaatlik nõude, käte ja kõigi kasutatavate toodete puhtuse suhtes.

Sa vajad:

• 1 kilogramm vaarikaid ja musti sõstraid;
• 2 kilogrammi suhkrut.

Ettevalmistus:

Jahvata puhtad marjad blenderiga homogeenseks massiks. Lisa suhkur, sega lusika või puulabidaga. Vala segu steriliseeritud purkidesse ja sule.

Moosissortii sõstardest, vaarikatest ja karusmarjadest

Lisa sõstra-vaarikamoosile muid marju, näiteks karusmarju, et selle maitse oleks veelgi huvitavam.

Sa vajad:

• 1 kilogramm vaarikaid;
• 1 kilogramm karusmarju;
• 0,5 kilogrammi musti ja punaseid sõstraid;
• 3,5 kilogrammi suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Jahvata kõik marjad segistiga või hakklihamasinaga.
2. Tõsta segu keedunõusse, lisa suhkur ja sega. Võite lisada viiludeks lõigatud apelsini.
3. Lülitage kuumus sisse ja keetke pärast keetmist 15 minutit. Eemaldage kuumusest, jätke 5-6 tunniks või üleöö.
4. Keeda marjasegu uuesti, keeda 5 minutit ja keera kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Salvestusfunktsioonid

Õigesti küpsetatud hõrgutis säilib mitu aastat. Et olla kindel selle ohutuses, on parem moos siiski aasta või isegi esimesel talvel pärast keetmist ära kasutada ja järgmisel suvel uus teha.

Säilita purke pimedas kohas, ideaalne on kelder või kelder või külm nišš akna all. Korteris võib vaarika- ja sõstramoosi säilitada 8 kuud tingimusel, et see ei puutu otsese valguse kätte.

Ärge jätke moosi külmumise või äkiliste temperatuurimuutuste kätte – see võib muutuda hallitama või suhkruseks.

Vaarikad ise on väga aromaatsed, maitsvad marjad ja neist valmistatud preparaadid on ahvatlevamad, seega otsustasin need kaks maitset kombineerida ja mõlemast marjast korraga tarretist teha.

Punase sõstra ja vaarika tarretise valmistamiseks vajate:

Punased sõstrad 750g, vaarikad 750g, suhkur 600g, klaas vett.

Kirjutan oma marjade proportsioonidest, mille ma täna hommikul dachas korjasin, meil on need juba otsas, kuna vihma ei sadanud ja kõik küpses tavapärasest varem.

Ma pesen punased sõstrad voolavas vees ilma neid okstest eraldamata ja jätan vaarikad nii, nagu ma need korjasin, need on puhtad ja ma ei vaja lisavett.

Valan marjad laiapõhjalisse pannile ja valan sisse klaasi vett. Sõstra- ja vaarikatarretist, nagu moosi, on kõige parem keeta basseinis, kuid see on minu jaoks kiire.

Järgmisena panen panni koos marjadega madalale tulele, sulgen kaane ja aurutan, kuni kõik marjad pragunevad ja mahla eralduvad. Seejärel panen panni külma vee vanni ja jahutan täielikult, misjärel püreestan marjad masheriga ühtlaseks.

Saadud läga tõstan kurn, kuhu on pandud 8 kihti marli ja pigistan välja mahla, mille kaalun ja kallan madalal kuumusel kastrulisse poole võrra taandamaks.

Sõstra- ja vaarikamahl ei lähe isegi keema, vaid sellest tuleb vaid veidi auru.

Pärast pressimist sain 1,2 kg mahla, mille keetsin poole võrra ja jäi 600 g. Nüüd lisasin sellele mahlale sama palju suhkrut.

Kuumuta punase sõstra ja vaarika tarretis suhkruga keemiseni, keeda pidevalt segades 5-10 minutit, seejärel lülita välja ja lase poole võrra jahtuda. Jahutamise käigus tuleb ka tarretist mitu korda segada, et peale ei tekiks kilet.

Seejärel lase tarretis uuesti keema tõusta ja keeda veel 3 minutit, unustamata segamist. Järgmisena vala kuumalt madalasse laia põhjaga kaussi ja lase kaaneid sulgemata tarretisel täielikult jahtuda ja tarretada.

Viimasel ajal kasutan tarretise jaoks säilitusnõusid, need on madalad ja kaaned sulguvad hästi.

Punastest sõstardest ja vaarikatest värskelt valatud tarretis jätan hommikuni või kauemakski lahti, siis sulgen kaaned ja panen säilitamiseks külmkappi.

Vaarikat on alati peetud parimaks külmetusrohuks, nendega raviti paljusid teisi haigusi, nii et talveks valmistati alati vaarikapreparaate ja meie vanavanaemad valmistasid talveks vaarikamoosi ja mõjuval põhjusel ka vaarikaid. on alati peetud eriliseks marjaks! Temast räägitakse palju laule ja muinasjutte, teda austasid slaavi hõimud ning armastasid vanad kreeklased ja roomlased. Asjata ei seosta me magusat taevast elu vaarikatega – see erakordne mari on pälvinud oma aunimetuse tänu oma ainulaadsele maitsele ja kasulikele omadustele.

Maitsvad ja aromaatsed vaarikad sobivad hästi nii värskelt kui ka mitmekesise ettevalmistusena talveks. Lõppude lõpuks on vaarikate talveks ettevalmistamine suurepärane võimalus vaarikaid talvel säilitada ja nautida. Näib, mida erilist saab vaarikatest valmistada peale vanaema tuntud vaarikamoosi? Tegelikult on palju maitsvaid ja tervislikke preparaate: moosi, tarretisi, moose, konfituure, aga ka vahukomme ja marmelaadi. Soovi korral saab vaarikaid oma preparaatides hõlpsasti kombineerida teiste marjadega, näiteks mustade ja punaste sõstarde, kirsside ja karusmarjadega. Oma kohalolekuga kaunistab ta ainult mis tahes toodet. Proovime selle imelise marja valmimisaega mitte vahele jätta, sööme sellest kõhud täis ja valmistame kindlasti edaspidiseks kasutamiseks ette.

Vaarikad omas mahlas

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut.

Ettevalmistus:
Aseta vaarikad emailkaussi, lisa suhkur, oota siirupi teket ja pane purkidesse. Steriliseerige 15 minutit. Rulli kokku ja aseta jahedasse kohta.

Vaarikad punase sõstra mahlas

Koostis:
1 kg vaarikaid,
500 ml punase sõstra mahla.

Ettevalmistus:
Sorteeri vaarikad ja pane kastrulisse. Blanšeeri punaseid sõstraid 1 minut ja hõõru läbi peene sõela (võid kasutada mahlapressi või pressida mahl läbi marli). Vala saadud mahl vaarikate peale, kuumuta segu läbi ja keeda 5 minutit, seejärel vala kohe steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Suhkruga püreestatud vaarikad

Koostis:
750 g vaarikaid,
250 g suhkrut,
150 ml vett.

Ettevalmistus:
Sorteeri vaarikad, aseta need emailitud kaussi ja täitke veega. Kuumuta väga madalal kuumusel keemiseni ja keeda 3-4 minutit. Tõsta segu tulelt ja kui see on kuum, hõõru läbi sõela. Lisa püreele suhkur ja lase keema, aga ära keeda. Viige kuumadesse purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20 minutit.

Vaarikamoosi "Vanaemalt"

Koostis:
1 kg vaarikaid,
4 virna vesi,
2 kg suhkrut,
2 tl sidrunhape.

Ettevalmistus:
Kalla suhkur kastrulisse moosi valmistamiseks, lisa vesi ja vaarikad. Küpseta madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni, eemalda aeg-ajalt tulelt ja sega marju (et mitte põletada). Vahetult enne keetmise lõppu lisa sidrunhape.

Vaarikamoosi "Viis minutit"

Koostis:
5 kg vaarikaid,
3,5-4 kg suhkrut.

Ettevalmistus:
Sorteeri vaarikad, koori ja vajadusel pese hoolikalt. Kuivatage rätikul. Valmistatud vaarikad asetage sügavasse kaussi, katke suhkruga ja asetage 6-8 tunniks jahedasse kohta. Seejärel asetage kauss omas mahlas vaarikatega tulele, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku. Pöörake ümber, mähkige ja jahutage.

Moos “Imeline aroom”

Koostis:
5 kg vaarikaid,
2 suurt sidrunit,
7,5 kg suhkrut.

Ettevalmistus:
Sorteeri vaarikad, koori, loputa ja kuivata. Peske sidrunid põhjalikult, pühkige kuivaks ja lõigake õhukesteks viiludeks, mis seejärel pooleks lõigake, eemaldage seemned. Kata valmis vaarikad ja sidruniviilud granuleeritud suhkruga ning jäta 6-8 tunniks jahedasse seisma. Aseta kauss koos mahla pressitud vaarikate ja sidruniviiludega tulele, lase keema tõusta, koori vaht ära, alanda leeki ja küpseta aeg-ajalt segades 40 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest ja jahutage. Pane moos uuesti tulele ja keeda valmis, jahuta, pane purkidesse ja sule nailonist või metallist kaantega.

Vaarika ja meloni moos

Koostis:
300 g vaarikaid,
1 kg melonit,
800 g suhkrut,
1 sidrun,
1 virn vesi.

Ettevalmistus:
Vala sidrunikoor sidrunimahlaga, puista üle suhkruga ja jäta tunniks seisma. Koori melon ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa veele suhkur ja sidrunisuhkur ning keeda segades. Kui siirup keeb, lisa melon ja seejärel vaarikad. Küpseta kõike segamata kuni paksenemiseni. Tõsta valmis moos tulelt, eemalda vaht ja vala purkidesse.

Kirsi- ja vaarikamoos

Koostis:
1 kg kirsse,
1 kg vaarikaid,
2 kg suhkrut,
2 virna vesi.

Ettevalmistus:
Tõsta kivideta kirsid keevasse siirupisse, kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Kuumuta moos 5 korda iga poole tunni järel keemiseni. Viimasel korral, 5 minutit enne valmimist, lisa vaarikad, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt. Valage valmistoode kuumalt purkidesse. Üles kerima.

Vaarikakompott “Talveks”

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut,
3 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Sorteeri vaarikad, eemalda lehed ja tupplehed. Valmistage suhkrust ja veest siirup. Aseta vaarikad keevasse siirupisse, sega läbi, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja vala steriliseeritud purkidesse. Jahuta kompott ja kata purgid metallkaantega.

Naturaalne vaarikamahl

Koostis:
1 kg vaarikaid,
150-200 ml vett.

Ettevalmistus:
Sorteeri marjad, püreesta puidust nuiaga ja tõsta 60°C-ni eelsoojendatud veega emailpannile. Kuumuta marjad segades temperatuurini 60°C, tõsta tulelt, kata kaanega ja pigista 15 minuti pärast mahl välja. Filtreerige mahl, laske keema tõusta, valage kohe pudelitesse või purkidesse ja keerake rulli.

Vaarika kuju

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut,
1 sidrun,
1 kotike "Zhelfix".

Ettevalmistus:
Koori vaarikad, loputa ja kuivata. Vala vaarikate peale sidrunimahl, puista peale sidrunikoor ja sega. Lisa suhkur. Kuumuta segu madalal kuumusel keema. Lisa tarretav suhkur ja keeda pidevalt segades 1 minut. Steriliseerige purgid, täitke kuuma kontuuriga ja sulgege keeratava kaanega. Asetage purgid tagurpidi 10 minutiks, seejärel keerake ümber ja jahutage.

Vaarikasiirup

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut,
1 virn vesi.

Ettevalmistus:
Valmista siirup suhkrust ja veest. Kasta vaarikad siirupisse. Kuumuta keemiseni. Seejärel jahuta ja kurna läbi sõela. Kuumuta saadud siirup keemiseni ja keeda 5 minutit, seejärel vala see kuumalt purkidesse ja keera kaaned kokku.

Vaarikatarretis talveks

Koostis:
1,5-2 kg vaarikaid,
1,5-2 kg suhkrut.

Ettevalmistus:
Sorteeri vaarikad, pese ja aseta rätikule. Lase marjadel täielikult kuivada ja püreesta need kausis. Kurna läbi mitme kihi marli. Lisage suhkrut kiirusega: 1 liitri mahla kohta - 1,5 kg suhkrut. Sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja jäta 10 tunniks seisma. Seejärel asetage steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja sulgege need tihedalt. Seda tarretist tuleks hoida külmkapis.

Vaarikamoosi

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1,4 kg suhkrut,
1,5 virna. vesi,
1 tl sidrunhape,
2 spl. želatiin.

Ettevalmistus:
Koori vaarikad, loputa mitu korda veega ja aseta suhkruga üle puistavasse vaagnasse. Lisa vesi. Asetage kraanikauss madalale tulele ja kuumutage sisu keemiseni. 15 minuti pärast tõsta kuumus mõõdukaks ja hauta moos pehmeks. Keetmise lõpus lisa moosile eelnevalt veega lahjendatud sidrunhape ja želatiin. Asetage valmistoode kuivadesse, puhastesse purkidesse ja sulgege.

Vaarika- ja õunamoos

Koostis:
1 kg vaarikapüreed,
1 kg õunakastet,
800 g suhkrut,
600 ml vett.

Ettevalmistus:
Aurutage õunad kastrulis keeva veega ja pühkige. Mõõtke välja 1 kg. Püreesta vaarikad hästi ja sega õunakastmega. Keeda segu laia põhjaga kastrulis. 15-20 minuti pärast lisage suhkur ja keetke pidevalt segades pehmeks. Valage valmis moos purkidesse ja keerake kokku.

Vaarikapüree ilma suhkruta

Vaarikapüreed saab valmistada ilma suhkrut kasutamata. Talvel saab sellest valmistada marmelaadi, tarretist või tarretist. Niisiis, hõõru värsked vaarikad läbi sõela. Asetage valmis segu emailkaussi ja asetage tulele. Keeda 1 minut ja vala steriilsetesse purkidesse. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Vaarika-pirnivaht

Koostis:
1 kg pirne (seemnetest kooritud),
300 g vaarikaid,
½ tassi Sahara,
paar tilka sidrunimahla,
näputäis kardemoni.

Ettevalmistus:
Pese pirnid, lõika lahti ja eemalda seemned (ei pea neid koorima). Lõika suurteks kuubikuteks ja pane kastrulisse. Sorteeri vaarikad, loputa ja kuivata. Lisa pirnidega pannile vaarikad, suhkur ja sega kõik läbi. Keeda tasasel tulel umbes 60 minutit, aeg-ajalt segades, et segu kõrbema ei läheks. Seejärel tõsta pann puuviljadega tulelt. Lisage paar tilka sidrunimahla ja näputäis kardemoni. Purusta kõik blenderiga ja tõsta vaarika-pirnivaht puhastesse kuivadesse purkidesse. Steriliseerige 10 minutit, seejärel jahutage. Valmistoodet on soovitatav hoida pimedas jahedas kohas.

Vaarikamarmelaad (valmistatud talveks)

Koostis:
1 kg vaarikaid,
500 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Pese vaarikad, loputa keedetud veega, kuivata veidi ja hõõru läbi peene sõela. Lisa vaarikapüreele suhkur ja kuumuta kõrgel kuumusel pidevalt segades. Kui marmelaad pakseneb, eemaldage see tulelt ja asetage see kuumalt ettevalmistatud purkidesse. Seejärel jahuta ja sulge kaanega.

Vaarika vahukomm

Koostis:
1 kg vaarikaid,
250 g suhkrut,
100 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus:
Loputage vaarikad külma veega, asetage laia kaussi ja asetage eelsoojendatud ahju 50 minutiks. Hõõru kuumad marjad puidust spaatliga läbi sõela. Asetage saadud püree madalale tulele, lisage suhkur ja keetke pooleks. Vala kuum vahukomm küpsetuspaberiga vooderdatud ja taimeõliga määritud anumasse ning kuivata ahjus 70°C juures või päikese käes. Lõika valmis vahukomm tükkideks, veereta tuhksuhkrus ja pane kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Kata need küpsetuspaberiga.

Vaarika äädikas

Vaarikaäädikas on hämmastava lõhna ja väga ereda maitsega. See on suurepärane köögivilja- ja puuviljasalatites.

Koostis:
250 g valge veini äädikat,
200 g vaarikaid.

Ettevalmistus:
Valmistage ette õhukindla kaanega klaasanum. Pese ja kuivata vaarikad, eemaldades riknenud marjad, ja pane purki. Vala sisse äädikas ja sulge tihedalt. Hoida jahedas ja pimedas kohas kaks nädalat. Pärast määratud aja möödumist eraldage vedelik vaarikatest filtri või marli abil. See on kõik, vaarikaäädikas on valmis! Valage õhukindlasse anumasse, sulgege ja hoidke jahedas ja pimedas kohas. Valmis äädikat saab säilitada aasta.

Vaarika vein

Koostis:
2,5 kg vaarikaid,
700 g suhkrut,
2,5 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Pigista vaarikatest mahl välja. Kuumutage vett koos suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud, jahutage. Valage pudelisse, segage vaarikamahlaga ja hoidke kuni käärimise lõppemiseni temperatuuril vähemalt 25°C. Kui käärimine on lõppenud, filtreerige ja sulgege. Hoida jahedas ja kuivas kohas.

Vaarikaliköör

Koostis:
500 g vaarikaid,
500 g suhkrut,
250 ml vett,
1 liiter viina.

Ettevalmistus:
Asetage küpsed vaarikad pudeli põhja ja täitke see viinaga. Ühendage pudelikael vatitikuga. Aseta 3-4 nädalaks jahedasse kohta. Valmistage suhkrust ja veest siirup, keetke, jahutage ja valage vaarikatega pudelisse. Segage, filtreerige ja villige. Korgige see. Mida kauem see liköör seisab, seda maitsvam see muutub.

Kuivatatud vaarikad

Kuivatamiseks võta kõvad, veidi küpsed vaarikad. Vastasel juhul see ei kuiva, vaid muutub lihtsalt nõrgaks. Kuivatage vaarikaid ahjus või elektrikuivatis 2-4 tundi temperatuuril 45-50°C ning kui marjad on kuivanud, tõstke temperatuur 60°C-ni. Jahutage kuivatatud vaarikad ja hoidke neid hermeetiliselt suletud purkides või karpides.

Värsked külmutatud vaarikad. Külmutamiseks kasuta kuivi vaarikaid. Marju pole vaja pesta. Selleks, et vaarikad ei muutuks tükkideks, külmutage need, asetades marjad lõikelauale või alusele ühte ritta. Kui marjad on külmunud, vala need sügavkülma anumatesse.

Värsked külmutatud vaarikad meega. Aseta vaarikad anumasse ja täida vedela meega. Seejärel pane see sügavkülma. Sellel preparaadil on kahekordne kasu: nii vaarikad kui mesi. Meega leotatud vaarikad säilitavad oma omadused hästi ja on väga kasulikud.

Vanasti räägiti, et muuhulgas on vaarikatele antud ka vaimne jõud: need aitavad tugevdada häid suhteid inimeste vahel. Ilmselt siit sündiski traditsioon kostitada külalisi lõhnava moosiga teega.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Küpsetusaeg: 40 minutit

Igal marjal on oma maitse, kuid mõnikord osutub nende kombinatsioon väga huvitavaks. Näiteks vaarikad tunduvad sulle liiga magusad ja punased sõstrad väga hapud. Sel juhul tuleks kindlasti proovida teha segu neist kahest ülimalt tervislikust marjast.

Räägime teile üksikasjalikumalt, kuidas punastest sõstardest ja vaarikatest tarretist valmistada.

Kooslus õnnestub ka seetõttu, et sõstardest eraldub aineid, mis panevad moosile ka väikese suhkrulisandiga tarretise tahkuma. Sel juhul osutuvad vaarikad üsna vedelaks. Et see paksemaks läheks, peab delikatess olema väga magus.

Kuidas valmistada punase sõstra ja vaarika tarretist

Võtame vaarikad ja punased sõstrad. Ainult 3 klaasi. Kõige maitsvam moos valmib 2 osast vaarikatest ja 1 sõstrast: mitte hapu ega ka kõrvetavalt magus. Võite proovida oma proportsioone.

Pane marjad kastrulisse ja lisa vesi. Ootame keema.

Aseta sõelale ja eralda lusikaga viljaliha.

Saadud mahlale lisa suhkur ja keeda 20 minutit. Vajadusel eemalda vaht.

Jaga purkidesse. Me sulgeme need kaanedega.

Suurepärase maitsega, mõõdukalt magus, kergelt hapukas, üldse mitte läikiv. Vaarika ja punase sõstra aroomi kombinatsioon tekitab isu ja proovimise soovi.