Borš on parim. Lihtne retsept omatehtud borši jaoks - kõigi aegade esimene roog

Tunnista, sa armastad borši. Vaadake ringi, veenduge, et läheduses pole sõpru ega toitumisspetsialiste, ja tunnistage, et hoolimata sellest, kui väga soovite kaalust alla võtta, on lihtsalt võimatu keelata endale taldrikut tulipunast kuuma borši, millest õhkub hingematvaid aroome. Peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga üle puistatud, lusikatäie rikkaliku hapukoorega maitsestatud ning värskete kuumade sõõrikutega serveeritud borš oli ja jääb üheks armastatumaks esimeseks soojaks toiduks peaaegu kogu endise Nõukogude Liidu territooriumil.

Vaatamata paljudele erimeelsustele tuleks selle roa leiutamise eest au anda ukrainlastele, kasvõi juba sellepärast, et just Ukraina köögis on borši valmistamiseks ilmselt kõige rohkem retsepte. Igas Ukraina piirkonnas ja mõnikord ka igas perekonnas valmistatakse borši omal moel. Ja nagu enamiku teiste rahvaköögi roogade puhul, mängib borši valmistamise retseptide mitmekesisuses olulist rolli maitsete mitmekesisus ja seda valmistavate perenaiste fantaasialend.

Tundub raske rääkida midagi uut roa kohta, mida igas peres vähemalt vahel valmistatakse. Peaaegu iga koduperenaine, iga kokk, iga kokk teab, kuidas borši valmistada. Kuid isegi sellise tavalise roa valmistamisel on alati väikseid nippe ja saladusi, mis võivad kogemata kahe silma vahele jääda. Ja täna on "Culinary Eden" püüdnud koguda teile kõige olulisemaid ja huvitavamaid näpunäiteid, mis aitavad teil valmistada tõeliselt maitsvat ja aromaatset borši.

1. Kuidas valmistada borši? Iga borši aluseks on korralikult valmistatud puljong. Borši parimaks puljongiks peetakse veise- ja sea rinnatükist valmistatud puljongit. vahekorras 2:1. Borši saab aga valmistada koos teiste puljongitega. Näiteks Kiievi borši jaoks vajate veise- ja lambaliha ning Poltava või Odessa borši jaoks hane- või pardipuljongit. Proovime keeta puljongit lihtsa Ukraina borši jaoks. Loputage hoolikalt ja tükeldage 500 g veiseliha ja 300 g sea kõhtu mitte liiga suurteks tükkideks. Aseta liha kastrulisse ja lisa külma vett, et puljongit oleks oodatust kaks korda rohkem. Asetage pann tulele ja laske vesi keema. Proovige vaht võimalikult põhjalikult eemaldada. Niipea kui vesi keeb, alandage kuumust madalaks, katke pann kaanega ja hautage puljongit madalal kuumusel 2–2,5 tundi. Mida vähem teie puljong keeb, seda kauem liha madalal keevas vees podiseb, seda maitsvam ja rikkalikum on boršipuljong.

2. Borši valmistamise teine ​​oluline tunnus on köögiviljade eelnev eraldi valmistamine enne puljongile lisamist. Peet tuleks eelnevalt hautada, teistest köögiviljadest eraldi. Peetide erkpunase värvuse säilitamiseks piserdage neid veidi äädikat või sidrunimahla. Hauta peet, lõika need väikesteks kuubikuteks või ribadeks, aseta hästi kuumutatud searasvasse või võisse. Mõnel juhul võib peeti keeta või küpsetada tervelt koorega ning seejärel koorida, tükeldada ja puljongile lisada. Borši valmistamisel on äärmiselt oluline ka köögiviljade lisamise järjekord. V. Pokhlebkini sõnul on köögiviljade munemise järjekord järgmine: “Kartulid pannakse 30 minutit enne borši valmimist, kapsast - 20 minutit, valmistatud hautatud peet - 15 minutit. Hautatud köögiviljad (sibul, porgand, petersell) - 15 minutit. Vürtsid - 5-8 minutit, küüslauk (teistest vürtsidest eraldi) - 2 minutit enne küpsetamise lõppu.

3. Boršile erilise maitse lisamiseks võite kasutada peaaegu kõiki oma lemmikvürtse. Siiski võtmevürtsid on peterselli juur ja rohelised (värsked või kuivatatud), must pipar (jahvatatud või terved herned), loorberileht. Võite katsetada ka sellerijuure ja roheliste, tilli ja koriandri lisamisega. Loomulikult ei tohiks me unustada küüslauku. Küüslauk on kõige parem lisada toiduvalmistamise lõpus. See tuleks esmalt peeneks hakkida ja uhmris purustada või lihtsalt noatera lameda poolega püreestada. Klassikaline Ukraina vürtsikas kaste boršile on seapeki baasil valmistatud kaste. Haki 200 grammi väikesteks tükkideks. pehme seapekk, 3-4 küüslauguküünt ja paar oksakest peterselli. Sega kõik omavahel ja klopi uhmris või blenderis kuni saad ühtlase homogeense massi. Lisage saadud maitseaine oma boršile 2–3 minutit enne selle valmimist.

4. Boršile erilise hapu maitse ja erksa värvi andmiseks võid puljongile lisada marineeritud peedimahla, peedijuuretist või lihtsalt värsket peedimahla. Eelnevalt võid valmistada ka spetsiaalse peedikaste, mille võid seejärel boršile lisada. Loputage üks kilogramm peeti põhjalikult, koorige ja riivige jämedale riivile. Haki peeneks 1 kg sibulat ja 1 kg paprikat. Asetage köögiviljad kastrulisse, lisage ½ liitrit taimeõli, ½ liitrit tomatikastet, 2 spl. lusikad soola, 1 klaas äädikat ja 1 klaas suhkrut. Hauta kõike madalal kuumusel 40 minutit, sageli segades. Veenduge, et side ei põleks! Pane valmis kaste purkidesse ja hoia külmkapis.

5. Kõige levinum borši retsept on ukraina lihtborši retsept. Proovime seda valmistada nii, nagu V. Pohlebkin soovitab. Keeda 500 g veise rinnatükist kange puljong. Koori üks suur peet, lõika kuubikuteks ja hauta searasvas, lisades 1 spl. l. äädikas, 2 spl. l. suhkur ja ½ tassi tomatipastat. Lõika kaks sibulat, üks porgand ja üks petersellijuur ribadeks ning prae võis läbi. Haki ¼ kapsast, lõika 4 kartulit kuubikuteks. Madalam lisa puljongile kartul ja kapsas ning keeda 15 minutit. Seejärel lisa neile hautatud peet ja praetud köögiviljad ning küpseta veel 10 minutit. Küpsetamise lõpus lisage oma lemmikvürtsid, ürdid ning searasva, küüslaugu ja peterselli kaste. Keeda veel paar minutit ja eemalda tulelt. Enne serveerimist maitsesta borš hapukoorega.

6. Kiievi borši peetakse õigustatult veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks. Seda keedetakse veise- ja lambalihapuljongis, mis annab sellele iseloomuliku maitse ja aroomi. Keeda 250 grammist veiselihast kange puljong, lisades vette ½ liitrit peedikalja või marineeritud peedimahla. Koori ja riivi üks suur peet jämedale riivile ning hauta koos 250 gr-ga. lambarind, lõigatud väikesteks tükkideks. Hauta kolm tomatit 2 spl taimeõlis. Lõika sibul, porgand ja petersellijuur ribadeks ning prae võis läbi. Haki ¼ kapsast, lõika 4 kartulit kuubikuteks. Kastke kapsas ja kartul keevasse puljongisse ja keetke 15 minutit, seejärel lisage kõik hautatud ja praetud köögiviljad ning lambaliha ning keetke veel 10 minutit. Lisage kolm loorberilehte, 3 piparhernest ja ¼ tl jahvatatud punast pipart. Maitsesta borši kahe spl. supilusikatäit keedetud ube ja keeda kõike koos veel 10 minutit. Päris küpsetamise lõpus maitsesta borš searasva, küüslaugu ja peterselliga. Serveeri kuumalt, lisades hapukoort.

7. Linnulihaleemes keedetud Poltava borš on väga maitsev. Lisaks puljongile eristab Poltava borši ka see, et seda maitsestatakse mitte ainult köögiviljade, vaid ka pelmeenidega. Keeda borši lihtsa Ukraina borši retsepti järgi 600 grammist hane- või pardist valmistatud puljongis. Valmistage ette pelmeenid. Selleks lahjendage 1 spl. lusikatäis jahu ¼ tassi keeva veega. Püreesta põhjalikult ja jahuta. Lisa jahtunud segule üks muna ja ½ tassi tatra- või nisujahu. Sõtku tainas. Taigna konsistents peaks sarnanema mitte liiga paksu hapukoorega. Võtke valmis tainas teelusikaga ja asetage see keevasse soolaga maitsestatud vette. Küpseta pelmeene, kuni need pinnale ujuvad, seejärel nõruta kurnis. Lisage valmis pelmeenid oma boršile 5 minutit enne keetmise lõppu. Serveeri Poltava borši hapukoore ja peeneks hakitud peterselliga.

8. Kalaroogade austajatele võib soovitada proovida valmistada borši kalapuljongiga. Keeda 500 g kalafileed 6 klaasis peadest ja uimedest valmistatud kanges kalapuljongis. Lõika üks väike peet, üks sibul, petersell ja juurselleri ribadeks ning prae võis läbi. Lisa ½ tassi puljongit köögiviljadele ja hauta kõike koos 10-15 minutit. Lõika 50 grammi hapuoblikast ja spinatit ribadeks. Asetage 4 viiludeks lõigatud kartulit keevasse puljongisse ja keetke 10 minutit, seejärel lisage rohelised köögiviljad ja keetke veel 10 minutit. Lisa hautatud köögiviljad, sool, maitsesta vürtse ja keeda kõike koos 5 minutit. Serveerimisel aseta igale boršitaldrikule tükike kalafileed. Maitsesta borš peeneks hakitud keedetud munade ja hapukoorega, puista peale värskeid ürte.

9. Taimetoitlased ei jää ilma oma borši retseptita. Keeda 1,5 liitrit vett või seenepuljongit. Aseta sellesse kooritud terve peet ja küpseta pehmeks. Lõika üks sibul ja üks porgand ribadeks ning hauta võis. Eemaldage valmis peet puljongist ning lisage puljongile kaks kuubikuteks lõigatud kartulit ja klaas peeneks hakitud kapsast. Keeda kõike koos 10-15 minutit, seejärel lisa hautatud köögiviljad ja riivitud riivi keedetud peet. Küpseta veel 10 minutit, seejärel lisa 1 spl. lusikatäis tomatipastat, soola, suhkrut ja maitseaineid. Keeda kõike koos veel 5 minutit ja eemalda tulelt. Serveeri hapukoorega ja puista peale värskeid ürte.

10. Iga borš tundub veelgi maitsvam, kui serveerite seda mitte tavalise leivaga, vaid värske, kuuma pampushkiga - küüslaugukastmega pärmitaignast valmistatud kuklid. Nende ettevalmistamine pole sugugi keeruline. Lahjendage teelusikatäis kuivpärmi väikese koguse sooja veega ja näpuotsatäie suhkruga. Lase seista 10-15 minutit. Vala pärm kaussi, lisa klaas sooja piima, teelusikatäis soola, supilusikatäis suhkrut ja 3 spl taimeõli. Lisa vähehaaval 3 tassi jahu ja sõtku lahtiseks tainaks. Sõtku korralikult läbi, määri taimeõliga ja jäta üheks tunniks sooja kohta seisma. Tainas peaks kahekordistuma. Punni kerkinud tainas alla ja lõika väikesteks ümmargusteks kukliteks. Tõsta kuklid ahjuplaadile, lase 15 minutit kerkida, määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit. Kuklite küpsemise ajal valmista küüslaugukaste. Purusta kuus küüslauguküünt teelusikatäie soolaga, lisa supilusikatäis taimeõli ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa supilusikatäis vett ja sega ühtlaseks. Tõsta valmis kuklid ahjust välja ja kasta kuumalt küüslaugukastmesse. Serveeri kohe koos kuuma aromaatse borši taldrikuga.

Loodame siiralt, et meie nõuanded aitavad teil rohkem kui üks kord rõõmustada oma sõpru ja lähedasi tõelise, maitsva ja põnevalt aromaatse boršiga. Ja oma lehtedel olev “Kulinaarne Eeden” on alati valmis pakkuma teile palju uusi ja huvitavaid ideid ja retsepte, kuidas valmistada borši, seda maitsvat ja rahuldavat rooga, mida paljud armastavad.

Isuäratav borš ilma searasva ja praadimiseta on kasulik kõigile, ka dieedil olevatele inimestele. Selle ettevalmistamiseks kulub minimaalselt aega. Teil on vaja ainult ette valmistada vajalikud tooted, pesta, koorida, lõigata ja küpsetada. Maitsva borši retsepti on lihtne meeles pidada ja see ei nõua selle käigus pingutusi. Suur hulk väärtuslikke mikroelemente ja vitamiine on keha tervise hoidla. Hämmastav maitse ja aroom rõõmustavad meeldivalt kõiki leibkonnaliikmeid ja külalisi.

Ajaloolised faktid borši kohta

Borš on köögiviljadest valmistatud supp. Vajalike koostisosade hulgas on peet ja kapsas. Ilma nende komponentideta on võimatu ette kujutada selle nimega täisväärtuslikku rooga. Selle päritolu üle vaieldakse endiselt postsovetliku ruumi ajaloolaste seas. Samal ajal on see roog paljude rahvaste seas väga populaarne, kuigi koostis võib erineda.

Roomlased serveerisid midagi, mis ähmaselt meenutas tänapäevast borši. See hautis valmistati köögiviljade baasil ja oli punaka varjundiga. Tavaliselt lisasid roomlased vedelale toidule erinevaid söödavaid tooteid (teravili, maitseained, liha). Selline toitumine võimaldas meil jõudu juurde saada ja saada kõik terviseks vajalikud vitamiinid, valgud ja mikroelemendid. Kreeka kaubandussuhted teiste riikidega võimaldasid laiendada peedi kasutamise piire. Sküütidel, slaavlastel ja teistel rahvastel oli võimalus leiutada originaalseid punaseid köögiviljasuppe.

Vanad slaavlased sõid karuputke taime. Arvatakse, et just see andis nime peedi ja kapsaga köögiviljasuppile. Tol ajal nimetati seda eranditult hautiseks. Kuid nad küpsetasid seda väga sageli. Ühe versiooni kohaselt leiutasid borši retsepti kasakad. Kapsast ja peedist valmistatud roog sai teatud ajast nende lemmiktoiduks ja levis laialt. Tänapäeval on olemas arvestatav hulk igasuguseid borši retsepte. Iga slaavi rahvas aitas kaasa nende mitmekesisusele. Kaasaegsed kokad katsetavad, lisades boršile erinevaid eksootilisi tooteid.

Lihtne samm-sammult retsept maitsva borši valmistamiseks

Lõhnav, isuäratav borši saab selle retsepti järgi väga kiiresti valmistada. Nõudest vajate umbes 3-4-liitrist kastrulit. Suure pere jaoks võite võtta suurema anuma. Kuid peate lisama ka köögiviljade koguse. Peate eelnevalt ette valmistama lõikamiseks noa, lõikelaua ja lusika.

Nõutavad koostisosad:

• lahja veiseliha kondiga - 300 g;
• joogivesi – 3-4 l;
• kapsas - või 1 pea;
• sibul - 1-2 tk. (olenevalt suurusest);
• sool - maitse järgi;
• loorberileht - 2-3 tk;
• pimentherned - 3-5 tk;
• humal-suneli - 5-7 g;
• peet - 2-3 tk;
• porgandid - 2-3 tk. (väike);
• tomatipasta - 50-70 g;
• kartul - 4-5 tk. (olenevalt suurusest).

Borši samm-sammult valmistamine:

1. Peske liha koos kondiga, eemaldage sooned, kile ja praht ning kastke see vette. Lülitage kuumus sisse ja keetke. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta umbes 15-20 minutit.

2. Kõik retseptis märgitud köögiviljad kooritakse ja pestakse. Kapsast eemaldatakse karedad osad ja kuivanud või riknenud lehed. Järele on jäänud vaid kõige õrnemad ja värskemad.

3. Peet lõigatakse esmalt viiludeks, seejärel õhukesteks ribadeks. Porgand lõigatakse kuubikuteks. Selleks võib selle esmalt rõngasteks hakkida või pikuti lõigata. Sibul lõigatakse kuubikuteks või poolrõngasteks. Kartulid purustatakse ruutudeks. Kapsas tükeldatakse noa või spetsiaalse riiviga. Soovitav on, et oksad oleksid õhukesed ja mitte karedad.

4. Tomatipasta lahjendatakse keevas puljongis ja soolatakse maitse järgi.

5. Vala pannile tükeldatud köögiviljad. Sega kõik läbi, lisa suneli humal, piment ja keeda pehmeks.

6. Keera kuumus maha ja vala valmis borš kaussidesse. Võib serveerida pipra, küüslaugu või hapukoorega.

Roa koostisained valib igaüks oma äranägemise järgi. Tavaliselt lisatakse lisatoodetena kõikvõimalikke vürtse. Oluline on sellega mitte üle pingutada, et borš ei muutuks läikivaks või liiga spetsiifiliseks. Tomatipastat saab kasutada minimaalsetes kogustes - 20-25 grammi. Kui laua taga on lapsed, on parem toiduvalmistamise ajal toitu üldse mitte pipardada. Täiskasvanutele on laual piisavalt piprapuhujaid. Et mitte üle soolata, ei tasu oma maitsele lootma jääda, kui maitseb soolaste toitude järele. Küpsetatud toidule võib alati soola lisada.

1. Et roog võimalikult kiiresti valmiks, pole vaja kasutada vana veiseliha. Soovitav on eelistada vasikaliha.

2. Ärge kunagi sulatage liha külmas vees. See meetod toob kaasa toote maitse halvenemise. Sulatamist on vaja eelnevalt alustada. Parem loomulikul teel.

3. Kui borši puhul kasutatakse praadimist, tuleb see panna nõusse umbes 10 minutit enne keetmise lõppu.

4. Küpsetusprotsessis on vaja arvestada köögiviljade iseärasustega ja järgida nende pannile lisamise järjekorda. Tavaliselt küpsevad kartulid kiiremini, samas kui kapsa ja peedi täielik küpsemine võtab kauem aega.

5. Mõned gurmaanid armastavad kergelt alaküpsetatud kapsalehti (nii on neil hammastel mõnus krõmps). Teised inimesed tahavad süüa ainult hästi küpsetatud köögivilju. Seda asjaolu tuleb borši valmistamisel arvesse võtta. Peate teadma oma lähedaste ja külaliste maitse-eelistusi, kellele toit on mõeldud.

Kui teil pole palju vaba aega ja isuäratava lõunasöögi küsimus on avatud, on parim valik lihtne samm-sammult borši retsept. Seda köögiviljasuppi võib julgelt külalistele pakkuda. Ja kuumade maitseainete puudumine võimaldab seda toita väikelastele.

Head isu! Kui teile retsept meeldis, jagage seda sotsiaalvõrgustikes. Edu kõigile!

Lemmik ja tavaline supp enamikus vene peredes. Mis oleks lõunasöök ilma maitsva rikkaliku boršita? Raske on kirjeldada, kui tervislik see supp on. Traditsiooniline Ukraina borš valmistatakse searasva lisamisega (jahvatatakse uhmris koos küüslauguga ja lisatakse borši keetmise lõpus). Klassikaline vene retsept on väga sarnane ukraina omaga, ainult et see ei sisalda seapekki. Alloleva retsepti järgi valmistatud borš osutub väga maitsvaks, rikkaliku punase värviga. Proovige seda, teile meeldib see kindlasti!

Koostis:

3 liitri vee kohta:

Veiseliha luu peal - 700-800 grammi

Kapsas värske - 300 grammi

Kartul- 2-3 keskmist kartulit (200-300 grammi)

Peet- 2 väikest või 1 keskmine (100-150 grammi)

Porgand- 1 tükk keskmise suurusega (75-100 grammi)

Sibul sibul - 1 keskmise suurusega sibul (75-100 grammi)

Tomat naya pasta - 1 spl. lusikas või 1 väike tomat

Õli köögivili praadimiseks

Küüslauk- 2 nelki

Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar, loorberileht, ürdid (till, petersell, basiilik).

Kuidas valmistada maitsvat punast borši

1. Esimene samm on puljongi keetmine. Selleks loputa veiseliha kondiga jooksva vee all, pane kastrulisse ja kata külma veega. Võite lisada 1 tl soola. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumus madalaks. Borši tuleks keeta madalal kuumusel, nii et selles olevad köögiviljad ei keeks ega muutuks pudruks. Veiseliha küpseb umbes 1 tund. Liha küpsust saad kontrollida selle järgi, kui kergesti see luust eraldub.

2 . Puljongi valmistamise ajal tuleb köögiviljad koorida: kartul, porgand, peet, sibul. Eemaldage värskelt kapsalt kahjustatud lehed ja tükeldage.

3 . Kui liha on küps, eemalda see puljongist ja jahuta veidi. Seejärel eraldage liha luust ja lõigake väikesteks tükkideks. Seda on mugav teha kahe kahvliga.

4. Aseta tükeldatud keedetud liha tagasi puljongisse. Ärge unustage regulaarselt eemaldada puljongi pinnalt määrdunud saast.

5 . Kui puljong keeb, lisa pannile hakitud värske kapsas.

6 . Lõika kartulid kuubikuteks ja aseta pannile pärast kapsast, pärast seda, kui vesi keeb uuesti. Üldiselt on soovitatav lisada iga uus koostisosa iga kord, kui puljong keeb (ärge unustage, et borši keedetakse madalal kuumusel). Lisa soola ja pipart. Soovi korral võid borši maitsestada vürtsidega: humal-suneli, karri, adžika (kuivatatud).

7 . Riivi peet jämedale riivile või haki väikesteks ribadeks.Asetage taimeõliga kuumutatud praepannile. Ja hauta tasasel tulel regulaarselt segades umbes 10 minutit. Mõni minut enne panni tulelt võtmist tuleb peedid üle piserdada sidrunimahla või äädikaga (see on maitsva punase borši teine ​​saladus). Lisa tomatipasta ja sega. Kuumuta peeti ja tomateid tulel veel 1 minut. Nüüd on peedid boršisse kastmiseks valmis.

8 . Lisa peedid supile.

9 . Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile või haki peeneks (tuleb ilusam). Aseta taimeõliga kuumutatud praepanni põhjale ja prae kuldpruuniks. Ärge üle pingutage. Sibulat ei tohi praadida, see peaks jääma mahlane, seetõttu tuleks niipea, kui tekib kuldne toon, praadimine tulelt eemaldada (see on üks maitsva borši saladus).

10. Pärast puljongi uuesti keemist lisage sellele praetud sibul ja porgand.

11 . Nüüd on väga oluline koostisosa küüslauk (teine ​​borši saladus). Seda saab lõigata väikesteks kuubikuteks või lihtsalt neljandikku. Küüslauk on oluline lisada borši keetmise lõpus. See toimib loodusliku maitse- ja lõhnatugevdajana.

12. Erinevad rohelised, nii värsked kui ka kuivatatud, on teie borši alatiseks kaunistuseks. Samuti tuleb see lisada boršile 5 minutit enne keetmise lõppu.

Lülitage kuumus välja ja laske supil 20-30 minutit seista. Muide, klassikalisel boršil on hämmastav omadus: järgmisel päeval muutub see veelgi maitsvamaks.

Maitsev klassikaline punane borš on valmis

Head isu!

Maitsva borši saladused

Sellist esimest rooga nagu borš leidub maailma erinevates köökides. Kuid kõige maitsvam ja rikkalikum on Ukraina borš. Toitu on Ukrainas valmistatud sellest ajast, kui nad hakkasid kasvatama juurvilju, eriti peeti, ja sööma liha. Borš on talupojaroog, sest sinna pandi kõik, mis aias kasvas ja õues jooksis. Riigi erinevates piirkondades lisatakse boršile tänapäevani erinevat tüüpi liha ja linnuliha, näiteks Poltava borš on alati hanega. Traditsioonilist Ukraina borši serveeritakse aga veise- või sealihaga kondiga.

Suurepärase ja maitsva borši loomiseks peate varuma selliseid tooteid nagu vesi, kapsas ja peet, porgand ja sibul, kartul ja oad ning loomulikult kondiga liha. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad tomatipastat, kuid traditsiooniline retsept sisaldab tomatit ja hapukoort. Vürtsid: loorberileht, sool ning must ja punane pipar. Peaasi, et küpsetada koostisaineid kauem, liha 1,5 tundi, seejärel lisada kapsas, pärast kartulite keetmist keeta tasasel tulel umbes 20 minutit. Röstitud peet, porgand ja sibul hautatakse tasasel tulel. Segule lisatakse hapukoor (valikuline) ja tomatipasta (tomatid) - kõike hautatakse umbes 20 minutit, seejärel lisatakse see boršile. Borši keedetakse umbes 2-2,5 tundi madalal kuumusel, segades iga kord, kui lisate mõne koostisosa.

Et roog oleks vürtsikas ja rikkalik, lisage näpuotsaga suhkrut, mitte ainult soola. Ja et borš oleks rammus, lisa Ukraina värske searasva ja küüslaugu segu - jahvata see pastaks, lisa pool tundi enne panni tulelt võtmist. Kui kasutate tomateid, lisage hapuks lusikatäis äädikat, borš on kaks korda maitsvam ja pikantsem. Tulelt eemaldades tükelda rohelised maitse järgi, aga saab ka ilma nendeta. Kuid pidage meeles, et roog peaks seisma umbes 2 tundi kaane all ja siis nii kaua süüa koos hapukoore, sõõrikute, küüslaugu ja searasvaga.

Borš pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Köögiviljad toovad kasu kogu orgasmile ja annavad vitamiine. Liha sisaldab valku, mis on nii vajalik kogu keha normaalseks toimimiseks. Ja küüslauk ja sibul on suurepärased vahendid külmetushaiguste vastu ja immuunsuse tugevdamiseks. Ja kuum supp on kõhupalsam.

Video “Borš, klassikaline Ukraina retsept kokk Ilja Lazersonilt

Kõik maitsva toidu austajad teavad kindlalt, et traditsiooniline Ukraina köök pole täiuslik ilma boršita. Iga perenaine peaks teadma kõige maitsvama borši retsepti, sest see on suurepärane esmaroog, mis võib iga mehe südame lüüa. Muidugi eeldusel, et see on õigesti ja vigadeta ette valmistatud.

Natuke ajalugu

Sellel toidul on kõik Ukraina ja Lõuna-Vene köökide jaoks traditsioonilised omadused, selle valmistasid meie esivanemad - slaavlased. See sai oma nime, kuna selle roa peamine koostisosa on peet ja iidsetel aegadel nimetati seda köögivilja "boršiks". Kiievi-Vene territooriumilt, kus roog leiutati, levis see kogu ümbruskonnas ja isegi naaberriikidesse. Seetõttu on see praegu sellistes riikides nagu Poola, Leedu, Rumeenia ja Valgevene. See roog meeldis väga Venemaa valitsejatele Katariina Teisele ja Aleksander Teisele, samuti kuulsale baleriinile Anna Pavlovale, kelle nimi läks samuti ajalukku.

Borši sordid

Selle supi sorte on arvestatav hulk ja milline borš on kõige maitsvam, jääb tänaseni saladuseks. Selline mitmekesisus tuleneb sellest, et iga rahvas pani saadud retsepti sisse midagi oma, mis on omane oma koduriigi rahvustraditsioonidele - see muutis valmis roa maitset maakoores.

Kõik esitatud sordid on jagatud kahte suurde kategooriasse: punane borš ja külm borš, mida rahvasuus nimetatakse ka kholodnikuks. Kholodnik on levinum Valgevenes, kus seda süüakse suupistena kuuma keedukartuliga.

Kholodnik

Sellise roa valmistamine on väga lihtne - selle aluseks on eelnevalt valmistatud peet, mis tuleb kõigepealt marineerida. Reeglina lisatakse sellisele roale kõik koostisosad toorelt. Kõik koostisained lahjendatakse keefiri või muude hapendatud piimatoodetega, ühisele pannile lisatakse soovitud kogus kõvaks keedetud kanamune ning seejärel maitsestatakse kõik hapukoorega ja serveeritakse.

Sellise särava ja maitsva roa austajaid on maailmas arvestatav hulk. Seda valmistatakse peamiselt suvel või kevadel, mil kõik koostisosad on hõlpsasti värskelt kätte saadavad.

Punane

Kuid nagu paljud gurmaanid tunnistavad, on kõige maitsvam borš punane, mis valmib toidu kuumtöötlemisel ja serveeritakse kuumalt. Selle peamised koostisosad on köögiviljad, mida tuleks esialgu võtta värskelt. Reeglina on standardkomplektis porgand, kartul, peet, kapsas, tomat ja ürdid. Soovi korral võite valmistada lahja borši, kuid paljud perenaised eelistavad eelnevalt keeta lihapuljongit erinevatest lihaliikidest. Paljud kõige maitsvama borši samm-sammult retseptid soovitavad kasutada kana- või sealihapuljongit. Sellise lihakombinatsiooniga puljongis osutub valmis supp kõige aromaatsemaks ja maitselt õrnemaks.

Enne valmis roa serveerimist maitsesta see hapukoore või majoneesiga. Ukraina kultuuris on eriti levinud traditsioon süüa sellist suppi küüslaugu ja leivaga ampsuna.

Kõige maitsvam borš: samm-sammult retsept koos fotodega

Suurepärase supi valmistamiseks, mis on traditsioonilise Ukraina köögi kuningas, ei pea teil olema palju kulinaarseid oskusi. Piisab lihtsalt koostisosade valmistamise järjekorra mõistmisest ja ka sellest, kuidas tulevase supi jaoks maitsvat ja selget puljongit õigesti keeta.

1. samm: puljongi valmistamine

Paljud kuulsad kokad soovitavad kõige maitsvama borši valmistamiseks kasutada sealiha või äärmisel juhul kana. Kui valite esimese võimaluse, on toiduvalmistamiseks kõige parem kasutada rinnaosa ja luid, mida saab odavalt osta peaaegu igast lihapoest.

Puljongi valmistamine peaks algama luude keetmisega, mis tuleks täita külma puhastatud veega. Pärast seda kata pann kaanega ja tõsta pliidile küpsema. Niipea, kui sisu hakkab keema, peaksite kuumust vähendama ja hakkama järk-järgult eemaldama tekkinud vahtu. Õiged toimingud selles etapis tagavad maitsva ja selge puljongi.

Nagu praktika näitab, tuleb kõige maitsvama borši saamiseks konte paar tundi küpsetada, ilma kuumust välja lülitamata ja vahtu regulaarselt maha võtmata. Pärast seda peate neile lisama liha valitud retseptis näidatud koguses. Sellises koostises tuleks panni paar tundi madalal kuumusel hoida.

Kui puljong on valmistatud kanast, kulub selle valmistamiseks umbes tund-kaks. Kui on valitud selline puljong, ei ole soovitatav sellele lisada teist tüüpi liha, et maitset mitte segada.

Koostisained

Kõige maitsvama Ukraina borši klassikalises retseptis soovitab ta kasutada standardset koostisosade komplekti. See sisaldab tingimata helepunast peeti (mõnes retseptis nimetatakse peediks) - paar juurvilja, mitte rohkem kui 0,5 kg värsket kapsast, paar keskmise suurusega porgandit, sama arv sibulaid, viis kartulit. See on põhiline supikomplekt, mis on mõeldud 800 g sealihast valmistatud puljongile.

Etapp 2. Koostisosade valmistamine, nende eeltöötlemine

Kõik borši komponendid tuleb eelnevalt pesta ja koorida. Pärast seda tuleb kartulid lõigata keskmise suurusega kuubikuteks. Nagu praktika näitab, annavad sel viisil lõigatud juurviljad valmis supile erilise maitse.

Riivi peet jämedale riivile eraldi taldrikule. Paljud eelistavad seda käsitsi ribadeks või kangideks lõigata, kuid kõige maitsvama borši retseptides on sageli kirjas, et nii hakitud köögivili annab lõpptulemusele selle originaalse punase või isegi veinipunase värvi. Pärast peedi riivimist tuleks need üle piserdada poole sidruni mahlaga ja pärast põhjalikku segamist 15-20 minutiks jahedasse seista.

Kapsas tuleb tükeldada, mida enamik perenaisi teeb tavalise kööginoaga. Kaasaegses maailmas on aga arvestatav hulk seadmeid, mida saab ka kasutada. Mõned kokad soovitavad köögivilja hakkida kuubikuteks, kuid see ei muuda supi maitset.

Etapp 3. Borši kastme valmistamine

Ukraina borš saab kõige maitsvam ainult siis, kui perenaine kasutab kastmena küüslauguga riivitud seapekki. Selle ettevalmistamiseks peate võtma väikese tüki seda toodet (umbes 50 grammi) ja põhjalikult lihvima. Pärast seda protseduuri lisatakse ühisesse kaussi paar küüslauguküünt ja selles koostises purustatakse mass uhmris, kuni moodustub homogeensus. Valmis kaste tuleks katta toidukilega ja hoida kuni vajaduseni külmkapis.

Mõned kogenud koduperenaised soovitavad sellise segu valmistamiseks kasutada vana seapekki, mis on kergelt kollaka värvusega. Kuid koos nendega on soovitusi vürtsidega aromaatse seapeki kasutamiseks.

Samm 4. Prae valmistamine

Õigesti valmistatud praadimine on element, ilma milleta ei saa kõige maitsvamat borši. Erkpunast borši kujutavad fotod on tehtud selleks, et selgelt edasi anda värv, mis roa korralikult praadides peaks olema.

Kohe alguses peate kuumutama panni, eelistatavalt mittenakkuva kattega, millesse tuleks valada väike kogus päevalilleõli. Pärast kuumenemist peate pannile panema riivitud porgandid ja hakitud sibulad. Pärast seda tuleks neile saata 3-4 eelnevalt kooritud tomatit või 2-3 supilusikatäit tomatipastat. Köögiviljad tuleb praadimise ajal hästi segada. Mõne aja pärast lisage neile peet ja segage hästi. Kõik pannil kaetakse kaanega ja hautatakse 10-15 minutit.

5. samm. Borši keetmine

Esmalt tuleb valmistatud puljong kuumutada keeva veeni, millesse tuleks lisada ettevalmistatud kartulid ja tükeldatud liha. Selles koostises keedetakse rooga 10 minutit, pärast mida peate lisama hakitud kapsast, jätkates lühikese aja jooksul - umbes 10 minutit - kõrgel kuumusel küpsetamist.

Pärast seda, kui köögiviljad hakkavad enam-vähem pehmeks muutuma, tuleks kuumust vähendada ja pannile lisada ettevalmistatud praadimine. Selles koostises keedetakse kõike, kuni köögiviljad on täielikult keedetud; boršile lisatakse pekist ja küüslaugust valmistatud kaste, samuti peeneks hakitud ürdid, sool, pipar ja muud maitseained. Lisage siia kindlasti 1-2 loorberilehte, mis annavad roale mitte ainult meeldiva aroomi, vaid ka pikantsuse.

Nipid borši keetmiseks

Iga hea perenaine peaks teadma, kuidas valmistada kõige maitsvamat borši. See roog võib muutuda eriliseks, kui järgite põhilisi juhiseid ja teate selle valmistamisel mõnda väikest nippi.

Suur osa edust peitub õigetes toodetes. Borši valmistamiseks ärge kartke kasutada liiga rasvaseid lihatükke – puljongi mahlasus ja pehmus, aga ka rikkalikkus ei ole valmis rooga kunagi kahjustanud. Eraldi nipp seisneb peedi valikus: parem on neid võtta väikestes suurustes. Sellistes juurviljades on soonte arv väiksem, mis tagab puuviljade suurema mahlasuse ja sellest tulenevalt ka valmis borši erksama värvuse.

Kui keetmiseks valitud kartul on liiga keedetud, võid selle suuremaks lõigata – kapsa küpsemise ajaks ei jõua kartulid püreeks keeda. Mõned pered eelistavad seda enne ladustamist eelnevalt praadida - köögivili ei osutu mitte ainult tihedaks, vaid ka eriti maitsvaks.

Koostisosade üldises koostises võite kasutada paprikat - see lisab valmis borši maitsele pisut särtsu. Parim on valida see köögivili turul. Ideaalne on roheline ja välimuselt üsna tagasihoidlik vili - see on kõige lõhnavam ja kasulike komponentide rikas.

Kui borši valmistamiseks kasutatakse erinevat tüüpi liha, on kõige parem kasutada seda vahekorras 1:1.

Kastmena võite kasutada rohkemat kui ainult seapekki ja küüslauku. Vahelduseks võite supi valmistamise viimases etapis kasutada ghee-d, praetud pragusid või lihtsat hapukoort, mille rasvasisaldus on maksimaalne.

Selleks, et supp oleks võimalikult aromaatne, on soovitav pärast keetmist pann sellega rätikusse mähkida ja kuueks tunniks tõmmata - tulemus üllatab meeldivalt.

Siin esitatud kõige maitsvama borši retsept (koos fotoga) ei ole standard. Seda saab koduperenaise soovide järgi varieerida. Mõned inimesed lisavad sellele supile oma salajasi koostisosi, mis parandavad valmis roa kvaliteeti. Nendeks võivad olla näiteks kaunviljad, seened või mõned erilised vürtsid.

Borš on esimene asi, mis paljudele meist meenub, kui kuuleme sõna supp. Üks populaarsemaid suppe, mida leidub nii Vene kui Ukraina köögis, aga ka paljude Ida-Euroopa riikide köögis. Kuigi retseptides ja nimetustes on erinevusi, on neil alati kõige olulisem ühisosa, et põhiline taimne koostisosa on peet. Olgu see maitsev borš liha või lahja, kapsa või ubadega, õige punane borš on alati peediga. See teebki ta eriliseks ja armastatuks.

Meile seostub borš alati koduse õhtusöögi, ema või vanaema köögis ning liha ja juurviljade ainulaadsete aroomidega. Tean paljusid, kelle lemmiksupp on borš. Ja ma saan aru nende tunnetest. Muide, igal perel on maitsva borši valmistamisel oma nipid ja eripärad. Mõni lisab pipart, mõni sidrunimahla, juurvilju lisatakse erinevas järjestuses, tomateid ja vürtse, küüslauku, pelmeene, seapekki. See on mitmekesine ja võib pea ringi käima panna.

Just hiljuti rääkisin borši versioonist ja selles artiklis tahan pöörduda oma lemmiku lihaga borši poole. Ja ma arvan, et paljud nõustuvad minuga.

Lihtsaim retsept veiselihaga borši valmistamiseks

Kõigepealt tahan teile öelda, kuidas veiselihapuljongis lihaga maitsvat borši valmistada. Veiseliha on lahja, maitsev ja tervislik, raua- ja valgurikas ning sisaldab ka B-vitamiine. Eriti edukad on puljongid, mida keedetakse kondiga lihast. Muidugi ei pea te ühte konti keetma, kuid kui teil on väikese kondiga lihatükk, tuleb puljong kindlasti suurepärane, paks ja rikkalik, kuid mitte rasvane. Seetõttu võib veiselihaga borši pidada teie figuurile ohutuks roaks, peaasi, et praadimisel ei kasutataks liiga palju taimeõli.

Borši jaoks vajate:

• veiseliha - 400-500 g (võib-olla koos kondiga),
• peet - 1 suur (või 2 väikest),
• kapsas - 300 grammi,
• kartul - 3-4 tükki,
• porgandid - 1-2 tükki,
• sibul - 1 tk,
• tomatipasta - 2 supilusikatäit ilma ülaosata,
• küüslauk ja ürdid maitse järgi,
• loorberileht - 1-2 tk,
• taimeõli - 2-3 supilusikatäit,
• sool, pipraterad.

Ettevalmistus:

1. Maitsev borš lihaga algab alati puljongi valmistamisest. Lihatükk tuleb põhjalikult loputada, eemaldada kõik luutükid ja panna keskmisele kuumusele küpsema. Toiduvalmistamise ajal eemaldage kindlasti vee pinnalt tekkiv vaht. Kui te seda ei eemalda, on puljong hägune ja mitte maitsev. Vaht on valk, mis eraldub lihast kuumutamisel. Niipea, kui vesi keeb, vähendage kuumust keskmisele või veidi madalamale, et ei tekiks aktiivset keetmist, vaid tekiks ainult haruldased mullid. Nii läheb veiseliha vees peaaegu podisema ja saad väga maitsva puljongi. Küpsetamine võib kesta kaks kuni kolm tundi, olenevalt sellest, millist rümba osa kasutasite. Kontrollige liha küpsust, kontrollides liha pehmust.

2. Kui liha muutub pehmeks, võid selle pannilt jahtuma tõsta. Veidi hiljem lõigake see väikesteks tükkideks, mida on mugav süüa. Vahepeal hakkame juurvilju lisama. Koori kartulid, peet ja porgand. Lõika kartulid kohe kuubikuteks ja aseta keevasse vette. Nüüd saab tulekahju suurendada. Keeda kartuleid 10 minutit.

3. Kartulite küpsemise ajal lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Ärge tehke seda liiga pikaks, tükid peaksid mahtuma supilusikatäit, et valmis suppi oleks mugav süüa. Pane kapsas küpsema 10 minutit peale kartulit. Ja küpseta veel 10 minutit.

Kui teil on sügis- või talvekapsas, kulub selle keetmine kauem aega ja on sitkem. Sel juhul võib selle asetada koos kartulitega või nende ette.

4. Sel ajal pange pann väikese koguse taimeõliga tulele. Haki sibul peeneks ja vala praepannile. Prae sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks ja hakkab lihtsalt veidi kuldseks muutuma.

5. Ka järgmine köögivili läheb pannil praadimiseks. See on porgand, mis tuleb riivida jämedale riivile. Tee seda eelnevalt, et riivimise ajal sibul üle ei küpseks. Lisa sibulatele riivitud porgandid ja jätka pidevalt segades praadimist. Porgand ja sibul peaksid muutuma pehmeks, kuid mitte pruuniks. Praetud koorik rikub supi maitset.

6. Kui porgandid veidi pehmenevad ja värvi muudavad, on aeg lisada riivitud peet ja tomatipasta. Need tuleb kokku liita, sest peet hakkab keetmisel kaotama oma rikkalikku burgundipunast värvi ning tomatipastas sisalduv hape takistab seda protsessi ja fikseerib värvi. Mõned kokad lisavad supile värvi kinnitamiseks äädikat või sidrunhapet, kuid seekord leiame tomatipastaga.

7. Sega köögiviljad hästi tomatipastaga ja alanda panni all kuumust. Nüüd keeda tasasel tulel, kuni peet veidi pehmeneb. Võid katta kaanega ja köögiviljad kergelt podiseda.

8. Prae hautamise ajal kontrolli kartulit ja kapsast. Kasutage lusikaga tükki köögivilju ja proovige neid noaga lõigata, kui see lõikab kergesti ja ei krõmpsu, siis on need valmis. On aeg tükkideks lõigatud keedetud liha ettevalmistavasse borši tagasi viia.

9. Köögiviljad on keedetud, praadimine on valmis. On aeg need ühendada. Tõsta röst koos köögiviljadega keevasse puljongisse ja sega korralikult läbi. Küpseta veel 5-7 minutit. Soola borši maitse järgi, lisa loorberileht ja soovi korral paar pipratera. Seejärel lülita pliit välja, kata supp kaanega ja jäta 15-20 minutiks tõmbama.

10. Kui soovid meie maitsvale lihaga boršile maitset lisada, siis haki värsked ürdid ja küüslauk peeneks. Lisa supile ja sega läbi. Serveerimisel võid taldrikutele lisada ürte ja küüslauku.

Noh, meie veiseliha borš on valmis. Võid valada taldrikutesse, lisada maitse järgi hapukoort või ürte. Võtke välja värske rukkileib ja kutsuge kõik laua taha.

Head isu!

Borš searibidega - samm-sammult retsept

Kui valin, millest valmistada maitsvat lihaga borši, siis veiseliha järel on mul searibid. Aga mitte suitsutatud, nagu me kasutame, vaid toorelt. Nendest valmistame borši jaoks hea rammusa puljongi, sest ribid koosnevad lihast ja luust ning luu, nagu teate, on maitsva puljongi parim sõber.

Sa vajad:

• searibid - kuni 1 kg,
• peet - 1 tk (suur),
• kartul - 3-4 tükki,
• porgandid - 1 tükk,
• sibul - 1 tk,
• tomatipasta - 2 supilusikatäit,
• kapsas - 250-300 grammi (1/4 kapsast),
• küüslauk - 2-3 nelki,
• rohelised maitse järgi,
• Loorberileht,
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage searibid põhjalikult voolavas vees. Seejärel jaga tükkideks, lõika ribikontide vahelt nii, et tüki kohta jääks üks soonik. Liiga pikad ribid võib pooleks lõigata, kuid seejärel loputage liha kindlasti uuesti, et ei jääks konditükke. Kuumuta pann ja prae ribisid mõlemalt poolt 5 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Pärast seda valage pannile vett ja laske neil umbes 1 tund küpseda. Kergelt praetud liha annab puljongile kuldse värvi ja meeldiva maitse.

2. Liha küpsemise ajal võid kõik köögiviljad ette valmistada. Kapsas kooritakse pealmiste lehtedelt ja tükeldatakse väikesteks ribadeks. Koori kartulid ja kata külma veega, et need ei tumeneks. Koori peet ja porgand ning riivi jämedale riivile. Haki sibul väikesteks ruutudeks. Koori küüslauk ja haki peeneks.

3. Kui liha on küps, eemalda see pannilt ja tõsta kõrvale. Lisame selle hiljem supile tagasi, kui köögiviljad on küpsed.

4. Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa keevale puljongile 5-7 minutiks keema.

5. Proovige kapsast, kui see on hiliste sortide hulgast sitke, siis pange see 10 minutit pärast kartulit keema. Kui tegu on noore suvekapsaga, siis lisa kapsas peale praadimist ja küpseta vaid 7-10 minutit.

7. Pane sibul kuumutatud õliga pannile ja prae pehmeks, seejärel lisa porgand ja peet. Sega kõik hästi ja alanda kuumutustemperatuuri. Hauta köögivilju keskmisel kuumusel segades 10 minutit.

8. Lisa praadimisele tomatipasta, sega ja prae veel 5 minutit. Tomatipasta annab köögiviljadele punase värvi ja iseloomuliku lõhna. Oluline on kuumust mitte keerata, muidu on kõik üleküpsenud ja maitsetu.

9. Selleks ajaks, kui kapsas ja kartul pannil on praadimiseks valmis, peaksid need muutuma pehmemaks. Lisa praad supile ja sega läbi. Keeda veel 10 minutit madalal kuumusel, kuni see lihtsalt hakkab mullitama, mitte ei haudu. Pärast seda võite lisada küüslauku ja ürte. Soola ja pipar, lisa loorberileht.

10. Maitske kõiki köögivilju, need peaksid olema valmis ja pehmed. Pärast seda eemaldage pann tulelt, asetage searibid borši hulka ja katke kaanega. Lase supil 25-30 minutit tõmmata. Selle aja jooksul see veidi jahtub ja küllastub kõigi koostisosade aroomide ja maitsetega.

Saate selle lauale serveerida!

Ukraina borš sealiha ja ubadega - videoretsept

Kuna kaalume kõige maitsvamaid viise lihaga borši valmistamiseks, ei tohiks me Ukraina boršit silmist unustada. See on tingimata keedetud lihapuljongis ja lihatükkidega. Sellele lisame ka paprika ja oad, need on Ukraina borši olulised koostisosad. Õige toiduvalmistamise retsept aitab teil valmistada tõeliselt maitsvat borši ja selleks, et mitte teha vigu, on kõige parem vaadata väga üksikasjalikku ja visuaalset videot. Ärge unustage valmistada eelrooga searasvast küüslauguga ja lisada lusikatäis hapukoort. Konsolideerimine!

Maitsev borš liha ja köögiviljadega - samm-sammult retsept

Näib, et mida saab lihaga boršile lisada, et see oleks veelgi maitsvam, peale köögiviljade või ubade standardkomplekti, nagu Ukraina borši retseptis. Tuleb välja, et sellerijuur ja pastinaak aitavad meil maitset oluliselt rikastada. Neid juuri polegi nii raske leida ja pealegi kasvatavad paljud meist neid oma aias. Soovitan teil selle retsepti järgi borši valmistada ja seejärel erinevust hinnata. Uskuge mind, ka teile meeldib see valik.

Sa vajad:

• sealiha või veiseliha kondiga - 1-1,3 kg,
• kartul - 3-4 tk,
• porgandid - 1 tükk,
• peet - 1 tk,
• pastinaak - 1 tükk,
• sellerivarred - 2 tk,
• sibul - 2 tk.,
• paprika - 1/2 tk (või väike),
• tomatid - 400 grammi (konserveeritud omas mahlas),
• tomatipasta - 1,5 supilusikatäit,
• vürtsikas adžika - 1 tl,
• küüslauk - 2 nelki,
• jahvatatud koriander - 0,5 tl,
• suhkur - 1 tl,
• loorberileht - 1-2 tk,
• taimeõli 2-3 supilusikatäit,
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Maitsev borš lihaga algab lihast. Võtke toiduvalmistamiseks tükid koos luudega. See võib olla kas veise- või sealiha, erinevus on ainult liha küpsetamise ajas. Veiseliha küpsetatakse umbes 2-2,5 tundi, sealiha - 1-1,5 tundi. Loputage liha jooksva külma vee all, et eemaldada kõik luutükid, seejärel asetage see kastrulisse ja katke külma veega. See on oluline, mitte kunagi kuum. Nüüd pane see pliidile ja küpseta. Keemisel tekib hall vaht, mis tuleb eemaldada, et puljong oleks selge.

2. Kohe, kui liha keeb, aseta pannile kaks sellerivart ja üks väike kooreta sibul. Jätkake liha küpsetamist kuni täieliku küpsemiseni.

3. Kuigi puljong keeb, peate valmistama kõik taimsed koostisosad. Koorige peet, kartul, porgand, pastinaak ja sibul. Riivi porgand, peet ja pastinaak. Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Lõika paprika õhukesteks ribadeks. Lõika sibul ruutudeks või veerandrõngasteks. Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks ja kata need tumenemise vältimiseks külma veega.

Ka tomatid tuleb eelnevalt ette valmistada, kui teil on värskeid. Neid tuleb keeva veega üle valada ja nahk eemaldada. Seejärel riivi või jahvata segistiga madalal kiirusel pastaks.

4. Kui liha on küpsenud, eemalda puljongist sibul ja sellerivarred. Neid läks vaja ainult puljongi maitse ja aroomi pärast. Nüüd saate need ära visata.

5. Eemalda ka liha pannilt. Laske veidi jahtuda, seejärel eraldage seemned ja lõigake ülejäänud väikesteks tükkideks.

6. Kuumuta taimeõli praepannil keskmisel kuumusel ja lisa esmalt sibul. Prae seda sõna otseses mõttes 2 minutit.

7. Nüüd lisa riivitud porgandid ja prae segades veel 2-3 minutit.

8. Järgmisena lähevad pannile paprika. Jätkake köögiviljade praadimist veel 2 minutit.

9. Nüüd lisa riivitud peet. Alanda kuumust ja hauta köögivilju 5 minutit.

10. Pärast viieminutilist keetmist lisage mahlas tomatid koos mahlaga (või värskelt riivitud tomatitega) ja tomatipasta. Sega kõik hästi läbi.

11. Lisa praele aromaatseid ja maitsvaid vürtse. Jahvatatud koriander, adžika ja lusikatäis suhkrut. Sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel veel 5 minutit.

13. Lisa koheselt valge pastinaagijuur. Kui sul seda pole, pole sellest suurt midagi, võid ka ilma selleta süüa teha, puljong on lihtsalt veidi teise maitsega. Lisa kaks loorberilehte ja küpseta edasi. Niipea kui see keeb, eemalda tekkiv vaht, nüüd toodab kartul seda. Pärast keetmist küpseta 5-7 minutit, kuni kartul on poolküpsenud.

14. Õnni loorber välja ja lisa kapsas. Kapsast tuleks keeta sõltuvalt sordi tihkest. Noor kapsas valmib väga kiiresti, kuid hilistalvist kapsast tuleks hautada vähemalt 10 minutit. Parim on proovida kapsast toorelt ja siis keetmise ajal, et mõista, millal see on valmis.

15. Kui kapsas on peaaegu valmis, lisa prae ja keeda madalal tulel väikeste mullidega veel 5 minutit. Nüüd saate lisada küüslauku, et muuta maitsev borš lihaga veelgi aromaatsemaks.

16. Nüüd lisage peeneks hakitud rohelised. Kata kaanega ja jäta 20-25 minutiks tõmbama. Borš ei kaota oma temperatuuri, kuid samas on see imeliselt aroomidest küllastunud.

Noh, meie maitsev borš sealiha ja erinevate köögiviljadega on valmis. On aeg teenida. Ärge unustage hapukoort ja värsket leiba. Mõnusat lõunasööki perega!

Mereväe borš - maitsev videoretsept lihapuljongi ja suitsulihaga

Lõpetuseks ei saa ma jätta mainimata seda maitsvat lihaga borši retsepti. Mereväe borši valmistatakse mitte ainult keedetud lihast ja puljongist, vaid ka aromaatse kuldpruuni suitsuliha lisamisega. Kas olete seda maitset ja lõhna juba ette kujutanud? Suitsuliha austajatele on see borš lihtsalt õnnistus, uskuge mind, mina olen üks neist. Klassikaline borš on kindlasti konkurentsist väljas, kuid see on väärt sort.

Toiduvalmistamiseks vajate meile juba tuntud tooteid, mida näete veiseliha borši retseptis artikli alguses. Kuid lisaks kondiga lihale, millest keedame rammusa puljongi, osalevad valmistamisel suitsuribid või kintsuliha. Peet, kapsas, porgand, kartul – kõik need lemmikköögiviljad on paigas.

Laadimine...