Lahodné, sladké, aromatické velikonoční koláče - nejlepší recepty. Velikonoční dort „Domácí“ (kulinářská receptura s medem) Velikonoční dort s medem bez droždí
Tento koláč je výjimečný tím, že se peče s medem, bez cukru. A bez žloutků - pouze na bílcích. Je o něco sušší než žloutkové koláče – o něco blíže k chlebu než ke sladkému pečivu. Ale je to také velmi, velmi chutné. A jak je díky medu voňavý. Celkově dobrá volba. Zvláště pokud potřebujete zlikvidovat vaječné bílky.
Ingredience na 4 malé velikonoční koláčky, každý 280 g, průměr formy - 9 cm:
Na těsto:
20 g čerstvého droždí
60 ml teplé vody
1 polévková lžíce. med (30 g)
50 g mouky
Pro test:
celé těsto
450 g mouky
120 g medu
200 g vaječných bílků (7 ks z vajec C-1)
2 lžičky citrónová kůra
100 g másla pokojové teploty
1/4 lžičky. sůl
150 g rozinek předem namočených ve vodě nebo Cointreau
Na těsto naředíme droždí v teplé vodě s medem. Přidejte mouku a míchejte do hladka. Nechte půl hodiny nebo hodinu při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Do mísy mixéru dejte mouku, med, lehce vyšlehaný sníh z bílků, těsto, sůl a kůru. Uhněteme na homogenní těsto.
Necháme 30 minut odpočinout. Poté přidáme máslo nakrájené na kousky a hněteme do hladka.
Z těsta vytvarujte kouli a nechte 1,5-2 hodiny kynout. V polovině času těsto jednou prohněťte – stačí ho vyfouknout pěstmi.
Namočené rozinky lehce vymačkáme a přidáme 1 polévkovou lžíci. mouku a promícháme.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly. Každou rukama roztáhneme do obdélníku o šířce asi třetiny výšky formy, ve které se budou koláčky péct. Přidejte rozinky.
Lahodné, sladké, voňavé velikonoční dorty.
Medový dort na Velikonoce
Symboly velikonočního jídla jsou barevná vajíčka, velikonoční tvaroh a velikonoční pečivo. Podle tradice se velikonoční koláče připravují předem - 2-3 dny před velikonočními svátky, aby bohatý chléb nakynul a postupně získal chuť.
Do těsta se přidává velké množství vajec, cukru a másla, takže velikonoční koláče nezvětší příliš dlouho.
Při přípravě velikonočního koláče je několik důležitých bodů. Máslové těsto se nerado spěchá, je třeba ho nechat odpočinout a dobře vykynout – to určuje, jak nadýchaný a vysoký velikonoční koláč bude.
Těsto chraňte před průvanem netřeste nádobím s těstem a nepřemisťujte je z místa na místo. A samozřejmě je potřeba začít s přípravou svátečního pečení s dobrou náladou – z těsta je cítit nejen teplo našich rukou, ale i teplo naší duše.
Ingredience na velikonoční medovník:
Mléko s jakýmkoli obsahem tuku - 1 sklenice;
pšeničná mouka - 4-4,5 šálků;
čerstvé droždí (v balení) - 30 g;
cukr - polévková lžíce;
sůl - špetka;
vaječné žloutky - 4 ks;
vaječné bílky - 2 ks;
cukr - 1 sklenice;
hustý med - 2 polévkové lžíce. 1;
máslo - 200 g;
rozinky - 100 g.
Glazura:
Vaječný bílek - 2 ks;
sůl - špetka;
moučkový cukr - 100 g
Připravte si všechny ingredience předem: několik hodin před přípravou dortu vyjměte máslo, vejce a kvásek z lednice. Mouku prosejeme, odměříme potřebné množství cukru, rozinky spaříme.
Když je vše připraveno, můžete se pustit do těsta. Mléko zahřejte na takovou teplotu, aby se vaše ruka cítila příjemně teplá. Nalijte do velké mísy nebo hrnce. Do mléka rozdrobte droždí.
Přidejte sůl a cukr. Vše promíchejte, počkejte, až se droždí rozptýlí. Do tekutiny prosejte sklenici mouky.
Lžící smícháme mouku s mlékem a droždím. Výsledkem bude homogenní těsto střední tloušťky. Pokud lžíci nakloníte, těsto se bude vylévat ve vlnách a zanechá stopy na povrchu těsta.
Těsto dejte na teplé místo a nezapomeňte ho zakrýt. Po půl hodině výrazně zvětší svůj objem a zvedne se 2-3krát.
Chcete-li začít s hnětením těsta, musíte v jedné míse rozdrtit žloutky s cukrem a v druhé vyšlehat bílky do pěny. Ke žloutkům přidejte med - to dá velikonočním koláčům neobvyklou medovou chuť a příjemnou vůni. Do těsta se nepřidává žádné koření, aby dominovala medová chuť.
Zamíchejte těsto. Vlijeme do ní žloutky s medem a cukrem, vyšlehané bílky, přidáme měkké máslo. Míchejte lžící nebo stěrkou, dokud se hmota nestane homogenní (těsto by se mělo spojit s ostatními přísadami). Nyní můžete prosít další 3 hrnky mouky a přidat rozinky.
Těsto mícháme s moukou, dokud nevznikne sypké těsto. Když se začne spojovat, položte těsto na stůl (stůl a ruce namažte olejem), prohněťte rukama, dokud nebude těsto měkké a hladké. V případě potřeby přidejte mouku. Těsto musíte hníst alespoň 10-15 minut, měli byste mít pocit, že je velmi plastické, ale ne lepivé. Z těsta vytvarujte kouli a vložte zpět do mísy. Zakryjte jej nebo zakryjte fólií. Těsto udržujte teplé, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Je třeba ho hníst, rozdělit na stejně velké kousky a vložit do forem. Aby se koláčky snadno vyjímaly, vymažte dno a boky formy olejem a vysypte moukou. Na dno je vhodné položit kruh naolejovaného pečícího papíru. Formičky naplňte do 1/3 nebo do poloviny (čím méně bude forma naplněná, tím bude dort nadýchanější).
Aby se na povrchu nevytvořila silná kůra, zakryjte formy ručníkem nebo fólií. Těsto necháme vykynout.
Když těsto ve formách sahá téměř k okraji, vložte je do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte, dokud nebudou hotové (malé koláče asi 30 minut, velké asi hodinu). Pokud je vršek zhnědlý, přikryjte jej papírem nebo fólií.
Na ozdobu dortů ušlehejte vychladlé bílky se špetkou soli a moučkovým cukrem. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky (pokud metlu zvednete, ušlehané bílky nespadnou a budou se na ni lepit).
Hotové koláče vyjměte z forem, ochlaďte pod ručníkem a zakryjte polevou. Můžete je ozdobit kousky kandovaného ovoce, sušeným ovocem nebo posypat barevným cukrářským posypem.
Velikonoční dort s kandovaným ovocem a rozinkami
Těsto na velikonoční koláč.
Mouka - 5 šálků
hustá smetana - 1,5 šálku
cukr - 1 sklenice
vaječný žloutek - 6 ks
máslo - 250 g
sušené droždí - 1 sáček (nebo 50 g čerstvého droždí)
rozinky - 0,5 šálku
kandované ovoce - 0,5 šálků
ořechy - 0,5 šálku
Na glazuru
Vaječný bílek - 1 ks.
cukr - 1 ks.
Nejprve je třeba připravit těsto na velikonoční koláč.
Nejprve si připravte těsto. V teplé smetaně rozpusťte droždí, přidejte 1 lžíci cukru a polovinu mouky, vše promíchejte.
Těsto necháme na teplém místě vykynout.
Žloutky rozetřeme s cukrem a změklým máslem.
Ořechy nasekejte, kandované ovoce nasekejte nadrobno, rozinky dobře opláchněte.
Když těsto vykyne, přidejte žloutkovo-máslovou směs, špetku soli, zbylou mouku a dobře vypracujte velikonoční těsto.
Do těsta přidejte ořechy, rozinky a kandované ovoce, jemně promíchejte.
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme dvakrát vykynout, pokaždé prohněteme.
Do dortových forem vložte naolejovaný pečicí papír a vymažte je rostlinným olejem.
Formičky naplňte do poloviny těstem a přikryjte utěrkou.
Těsto necháme vykynout téměř k okrajům pánve.
Velikonoce pečeme v troubě vyhřáté na 200*C 40-50 minut.
Hotové koláče vyjměte z forem a vychladněte a položte je po stranách na mřížku.
Vychladlé velikonoční dorty ozdobte polevou a kandovaným ovocem.
Velikonoční dort se zakysanou smetanou "Babushkin"
Recept na velikonoční dort se zakysanou smetanou.
Mouka - 1,2 kg
mléko - 0,5 l
cukr - 2 šálky
vejce - 5 ks
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
rozinky - 300 g
čerstvé droždí - 100 g
máslo - 250 g
vanilkový cukr - 1 sáček
sůl - 1 lžička
vaječný bílek - 1 kus na polevu
cukr - 1 šálek na glazuru
Začněme připravovat lahodný velikonoční koláč se zakysanou smetanou.
Nejprve je třeba připravit těsto.
Smíchejte mléko, droždí, polovinu mouky a 1 lžíci cukru.
Umístěte na teplé místo na 30 minut.
Vejce ušleháme s cukrem, solí a vanilkovým cukrem, přidáme do těsta, promícháme.
Do těsta přidáme rozpuštěné máslo a zakysanou smetanu, přidáme mouku a vypracujeme těsto.
Do těsta přidejte rozinky a jemně promíchejte.
Těsto přikryjeme plátěným ubrouskem a necháme na teplém místě 1 hodinu kynout.
Těsto dejte do olejem vymazaných velikonočních formiček tak, aby zaplnily 1/3 objemu, přikryjte ubrouskem a nechte zdvojnásobit svůj objem.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200*C 30-40 minut.
Na polevu vyšleháme bílky s cukrem.
Hotové dorty vychladíme a potřeme polevou, ozdobíme kandovaným ovocem a barevnými hoblinkami.
Velikonoční dort s makovou náplní
Dort „Easter Beauty“ s makovou náplní bude bezesporu středem pozornosti mezi ostatními pochoutkami na svátečním stole.
Ingredience na velikonoční dort:
Mouka – 1 – 1,5 kg
Střední kuřecí vejce - 5 ks.
Sypký cukr - 1 šálek
Mléko - 2 šálky
Vanilkový cukr - sáček
Čerstvé droždí - 100 g
Smetanový margarín - 200 g
zakysaná smetana - 150 g
Sůl - 8-10 g
Pro plnění:
Mák - 1,5 šálku
Sypaný cukr - 180 g
Citron – polovina velkého ovoce
Příprava velikonočního dortu:
Zahřejte malé množství mléka, rozpusťte v něm droždí a jednu lžíci cukru, nechte směs chvíli kynout.
Do zbytku mléka nasypeme poloviční váhu mouky a přidáme příslušný kvásek, necháme čas vykynout.
Vejce vyšleháme s cukrem a sáčkem vanilkového cukru, přidáme zakysanou smetanu a rozpuštěný margarín (lze nahradit máslem), dobře promícháme.
Když těsto vykyne, přidejte k němu směs vajec a másla, promíchejte a poté přidejte mouku, kterou po malých částech přidávejte a důkladně promíchejte.
Po přidání veškeré mouky těsto dobře prohněteme, vrátíme do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a počkáme asi hodinu a půl, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
Zatímco těsto kyne, uvaříme si makovou náplň.
Do kastrůlku nalijte jednu a půl sklenice vody, přidejte mák a na mírném ohni vařte půl hodiny.
Hotové máslové těsto vložíme do vysokých formiček vymazaných olejem do 1/3 objemu, přičemž část těsta oddělíme a do každé vložíme makovou náplň.
Formy s velikonocemi opět přikryjeme čistou utěrkou a necháme chvíli odležet, aby těsto ve formách opět nakynulo.
Velikonoce pečeme při teplotě 200-220*C 30-50 minut (podle velikosti forem).
Hotové dorty vyjměte z forem, vychladněte, poté potřete polevou nebo fondánem a ozdobte.
Lahodný kefírový koláč
Recept na jednoduchý velikonoční koláč. Kefírové těsto je vláčné a snadno se hněte. Po dokončení je koláč měkký, nadýchaný a sladký a dlouho neztuhne.
Požadované produkty:
Kefír - 0,5 litru
máslo - 200 g
suché droždí - 1,5 lžíce.
vejce - 3 velké kusy
zakysaná smetana - 0,5 šálků
cukr - 1 sklenice
vanilkový cukr - 1 sáček
sůl - 0,5 lžičky.
mouka ~ 1 kg
Jak vařit velikonoční dort s kefírem:
Nejprve je třeba připravit těsto.
Kefír trochu zahřejte, přidejte droždí, 1-2 polévkové lžíce. cukru a 1 hrnek mouky.
Vše dobře promícháme, nádobí přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
Připravte vejce na velikonoční dort - oddělte žloutky od bílků.
Žloutky dobře rozetřeme s jednoduchým a vanilkovým cukrem.
Bílky osolíme a ušleháme mixérem do pěny.
Když se na těstě vytvoří bujná pěna, můžete zadělat těsto na velikonoční koláč.
Do těsta přidejte zakysanou smetanu a změklé máslo, promíchejte.
Poté přidáme žloutky s cukrem, promícháme, přidáme bílky, opět promícháme.
Do hotové směsi po troškách přidávejte mouku, prosévejte přes cedník a pokaždé těsto promíchejte.
Těsto na velikonoční koláč hněte na stole posypaném moukou, nemělo by se vám lepit na ruce.
Hotové těsto přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
Když těsto trochu nakyne, prohněteme ho a necháme znovu kynout.
Připravené velikonoční těsto vložíme do vymazaných formiček a naplníme je do 1/3.
Počkejte, až těsto ve formách vykyne do poloviny.
Koláče vložíme do trouby vyhřáté na 180*C a pečeme do zhnědnutí.
Upečené koláčky vychladíme, potřeme polevou nebo fondánem a ozdobíme barevným posypem a marmeládou.
Velikonoční dort s čokoládovou polevou
Ingredience na vanilkový dort:
Mléko - jedna a půl sklenice
Mouka - 800-820 g
Máslo - 145-150 g
Pekařské droždí - 15 g
Vanilkový cukr - sáček
Sypaný cukr - 150 g
Vejce na pomazání dortu
Pro glazování dortu:
Hořká čokoláda - 50 g
Bílá čokoláda - 130-150 g
Krém - 100 ml
Máslo - 10 g
Příprava:
Droždí rozmíchejte v 0,5 hrnku mléka a jakmile se ve směsi objeví bublinky, nalijte do vhodné velké nádoby.
Vsypte předem prosátou mouku a misku s těstem postavte na teplejší místo, jako vodič tepla můžete použít například horkou vodu.
Když těsto vykyne, přidejte dva druhy cukru, mléko a máslo, předem rozpuštěné.
Postupně po malých dávkách přidáváme mouku, hněteme těsto na velikonoční koláč, přikryjeme ho čistou utěrkou a přiblížíme k ohni.
Než várka vykyne, měly by být dortové formy lehce vymazané a vysypané strouhankou.
Těsto rozdělíme do formiček, naplníme do poloviny, necháme znovu vykynout, potřeme rozšlehaným vejcem.
Koláče pečte v troubě vyhřáté na 180-200*C 30-40 minut.
Hotové koláče trochu vychladněte na pánvi, poté vyjměte a zcela vychladněte na mřížce.
Na polevu nalámejte bílou čokoládu, ponořte ji do horké smetany a za stálého míchání roztavte.
Hotové velikonoční koláčky pokapeme polevou z bílé čokolády a ozdobíme „nitkami“ rozpuštěné hořké čokolády.
Můžete to udělat i opačně – dort potřete polevou z hořké čokolády a navrch ozdobte rozpuštěnou bílou čokoládou.
Poleva na velikonoční dort.
Cukrová glazura
Moučkový cukr - 1 šálek
citronová šťáva - 6 lžic.
K moučkovému cukru přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte.
Pánev dejte na velmi mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud není poleva hladká.
Dort potřeme horkou polevou a ozdobíme marmeládou.
Růžová poleva z vaječného bílku
Vaječný bílek - 1 ks.
moučkový cukr - 1 šálek
citronová šťáva - 8-10 kapek
hustý červený džemový sirup - 1 polévková lžíce.
Syrová vejce omyjte mýdlem a osušte. Oddělte bílek od žloutku.
Bílky šlehejte mixérem 5 minut do stabilní bílé pěny.
Za stálého šlehání po malých dávkách přidáváme moučkový cukr.
Poté je třeba po kapkách přidávat citronovou šťávu a neustále šlehat.
Na závěr přidejte červený sirup. Bílá glazura je hotová.
Sladký cukr
Cukr - 1 sklenice
voda - 0,5 šálku
citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
Nasypte cukr do hrnce, přidejte vodu, promíchejte. Postavte hrnec na mírný oheň.
Za občasného míchání uvařte cukrový sirup.
Když se sirup vaří, musíte zkontrolovat připravenost.
Kápněte trochu sirupu do studené vody, pokud se kapka nerozpustí, ale hněte jako měkké těsto, sirup je hotový.
Sundejte pánev z ohně, přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
Povrch sirupu pokropte studenou vodou a sirup zchlaďte na teplotu čerstvého mléka.
Vychlazený sirup šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní bílou hmotu.
Cukrový vývar je připraven.
Na těsto naředíme droždí v teplé vodě s medem. Přidejte mouku a míchejte do hladka. Nechte půl hodiny nebo hodinu při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Do mísy mixéru dejte mouku, med, lehce vyšlehaný sníh z bílků, těsto, sůl a kůru. Uhněteme na homogenní těsto.
Necháme 30 minut odpočinout. Poté přidáme máslo nakrájené na kousky a hněteme do hladka.
Z těsta vytvarujte kouli a nechte 1,5-2 hodiny kynout. V polovině času těsto jednou prohněťte – stačí ho vyfouknout pěstmi.
Namočené rozinky lehce vymačkáme a přidáme 1 polévkovou lžíci. mouku a promícháme.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly. Každou rukama roztáhneme do obdélníku o šířce asi třetiny výšky formy, ve které se budou koláčky péct. Přidejte rozinky.
Rohlíky položte na konec do formiček. Trochu přitlačíme. Nechte asi hodinu kynout – během této doby by těsto mělo lehce zdvojnásobit svůj objem. Koláčky potřete žloutkem a vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Velikonoční dorty popsané velikosti budou hotové asi za 20-25 minut.
Blížící se Velikonoce – svaté vzkříšení Krista – je v pravoslavných domovech vždy cítit. Ještě týden před velkým dnem jsou domy provoněné vůní vrby. A na Zelený čtvrtek je dům plný příjemných prací. Ráno začínají hospodyňky uklízet, prát a uklízet vše kolem. A po obědě začíná to pravé kouzlo – příprava velikonočních pokrmů. Hlavním atributem velikonočního stolu je velikonoční dort- symbol přítomnosti Boha na celém světě, symbol radosti a sladkosti nebeského života.
Recept na velikonoční koláč jsme dostali od velmi moudré ženy, matky velké rodiny. Umí se radovat z maličkostí, vždy věří v to nejlepší a nikdy se nevzdává. S tímto přístupem, s laskavým a lehkým srdcem, musíte začít připravovat velikonoční koláč. Velikonoční dorty našeho přítele jsou vždy voňavé a chutné. A všech 40 dní Velikonoc neztuhne! Paní domácí peče spoustu velikonočních koláčů!!! Ale přesto jsme ji prosili, aby recept změnila na menší množství.
V tomto skvělém receptu jsme však udělali malou změnu. Část cukru jsme nahradili přírodním medem. Med dodá koláči zvláštní vůni a udělá barvu těsta ještě krásnější. Vždy pamatujte, že cukr se nenahrazuje medem rovnoměrně, ale přibližně 3 ku 1. Již jsme psali.
Vyberte si jen ty nejlepší velikonoční dorty. Používejte venkovská vejce, kvalitní máslo a v žádném případě pomazánku, prémiovou mouku, plnotučnou zakysanou smetanu a samozřejmě pouze přírodní med.
Nalaďte se, zapněte nahrávky sboru Sretenského kláštera a s modlitbou se pusťte do pečení.
Ingredience(~ na 5 středních velikonočních koláčů):
Mléko - 500 ml
Zakysaná smetana 20-30% - 500 ml
Máslo - 500 gr
Mouka - 1,5 kg
Vejce - 10 ks
Cukr - 750 g
- 5 polévkových lžic
Suché droždí - 2 balení
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Sůl
Skořice, vanilka, muškátový oříšek, zázvor
Výroba domácího velikonočního dortu
Těsto na velikonoční koláč by se nemělo připravovat ze studených surovin. Z lednice proto předem vyjměte mléko, zakysanou smetanu, vejce a máslo. V kuchyni by mělo být teplo. Těsto nemá rádo průvan.
Na mírném ohni rozpustíme máslo. Ohřejte mléko. Ve velké míse nebo kastrolu smíchejte teplé (asi 50°C) mléko se zakysanou smetanou a plnou lžičkou soli.
Oddělte žloutky od bílků do samostatných nádob. Žloutky ušleháme s polovinou cukru, bílky ušleháme s druhou polovinou cukru. Přidejte do mléka a zakysané smetany. Vlijte rozpuštěné a vychladlé máslo. Prosátou mouku smícháme se suchým droždím a přidáme do těsta. Do těsta přidejte ¼ lžičky skořice, zázvoru, muškátového oříšku a vanilky a zalijte 3 lžícemi rostlinného oleje. Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo.
Když těsto zdvojnásobí svůj objem, přidejte rozinky a tekutý med. Těsto promícháme a necháme znovu kynout. Poté těsto nalijte do forem do 2/3. Pečeme v předehřáté troubě 30-40 minut na 180°C.
Šťastné vzkříšení Krista vám!
Komentáře uživatelů
Představit se
Domácí sušenky s medem
Tři recepty na domácí cukroví s medem. Jeho příprava nezabere mnoho času a nevyžaduje dovednosti kuchaře a výsledek potěší i ty nejrozmazlenější gurmány. ...Přečíst úplně
Kulich “Homemade” (kulinářská receptura s medem)
Hlavním atributem velikonočního stolu je velikonoční koláč - symbol Boží přítomnosti po celém světě, symbol radosti a sladkosti nebeského života. Recept na výrobu domácího velikonočního koláče s přírodním medem. ...Přečíst úplně
Vánoční medovník (recept na med)
Recept na postní svačinu (imunostimulační tyčinky s medem)
Letos se rekordní počet mých přátel a známých rozhodl držet půst. Podle mého názoru je to úžasné. Samozřejmě, že ne všichni zcela dodržují půst v souladu s pravoslavnými kánony a odmítají pouze zvířecí potravu, ale stále je to hodně. Jsem si jist, že každé vědomé omezení vychovává vůli a organizuje člověka. ...Přečíst úplně
TIPY pro začátečníky:
1. KVASENÍ! podívejte se na datum spotřeby na obalu!!! Vždy kupuji malé sáčky - velký otevřený sáček může kvalitu kvásku znehodnotit.
2. Nezapomeňte MOUKU propasírovat přes síto.
3. PRODUKTY - vše bereme striktně podle receptury! Můžete snížit množství cukru. V tomto koláči je dovoleno „posunout“ mouku - samozřejmě v rozumných mezích. Pořád to vyjde - doba kynutí těsta a doba pečení se prodlouží!
4. OPAR dobře promícháme, necháme vykynout! čas závisí na teplotě v místnosti - teď jsou Velikonoce pozdě, venku je teplo, takže jí stačí hodina. Více než hodina není potřeba, těsto sedne, tak se mrkněte, jak se chová.
5. HNĚTENÍ TĚSTA - máslo má tak akorát pokojovou teplotu, nezahřívejte ho, jinak těsto vezme více mouky. Jednoduše vyšleháme bílky do pěny (neděláme pusinky). Postupně do těsta přidávejte vaječnou směs, dobře promíchejte ve všech fázích přípravy těsta. Máslo chvíli zůstane na kousky, pak když přidáte mouku, dobře se vmíchá do těsta. Po částech přidávejte mouku. Těsto lze během hnětení nechat periodicky 1 minutu. Pokaždé bude pružnější a méně přilnavý k vašim rukám. Těsto z mléka je vždy lepivější než těsto z vody. Ale když to chvíli sedí, je to mnohem příjemnější. Zpočátku je pohodlnější hníst těsto v misce, poté jej můžete přenést na stůl (můžete jej LEHCE namazat rostlinným olejem) a dobře jej nahradit. Hotové těsto lze na stole vytáhnout do copu. Pořád se ale bude trochu lepit na stůl.
Těsto dobře prohněteme (aby bylo homogenní, nepotřebujeme těsný míč, na který se dá hrát fotbal!) a necháme kynout.
6. KYNĚNÍ TĚSTA – nespěchejte! těsto necháme dobře vykynout na objemu. Na toto množství těsta se hodí mísa nebo 3litrový rendlík. Na konci kynutí by měla zabírat celou plochu nádoby. Pokud je teplý den, položím těsto na parapet na slunce a přikryji ho ručníkem. V zimě toto těsto kyne minimálně 2 hodiny. Čím více cukru, vajec a másla, tím je pro kvásek obtížnější pracovat. A pokud je v místnosti také chladno, proces fermentace je zpožděn. Proto NESPĚCHEJME!!! nechte se vstát!
7. TVORBA DORTŮ: Dobře vykynuté těsto rozdělte na porce do formiček. Mám tovární formy 800 ml, 750 ml a 650 ml. Často je ani nemažu, když nedělám ráfky na výšku. Na dno formy položte kruh ve tvaru pekaře. papír (nemažu ho olejem - můj papír je dobrý). Těsto rozdělím na tři téměř stejné části, každou vyválím do koule a dám do formy. Není třeba hníst těsto! Při kynutí a pečení má těsto tu vlastnost, že zabírá celý objem formy. Na tuto dortovou formu je vhodné naplnit těstem polovinu formy nebo o něco méně (já dělám vždy kuličky, o něco méně než polovinu formiček)
8. KYNUTÍ DORTŮ - dejte na teplé místo (jsem na slunci, s lehkou kuchyňskou utěrkou nahoře) a počkejte, těsto by se mělo zvětšit, zabírat 2/3 výšky formy. Doba kynutí opět závisí na teplotě a hustotě těsta. Nezapomeňte předem zapnout troubu na předehřátí.
9. PEČENÍ DORTŮ - zkontrolujte troubu, možná je potřeba trochu ztlumit teplo. Umístěte formy s velikonočními koláči na střední polici v troubě: tepl. C. Pravidelně bez otevírání sledujte teplotu trouby. Malé koláče mohou být hotové asi za 20 minut. Neotvírejte dvířka dříve – to testu stejně nepomůže! Připravenost malých koláčů zkontrolujte po 20 minutách, velkých po 30–35 minutách. Dřevo propíchejte párátkem nebo špejlí. na grilování - musí zůstat suché! Hotové koláčky můžete nechat ve formě nebo je nechat mírně vychladnout a opatrně vyložit a vyklopit z formy na utěrku. Pokud nemáte zkušenosti, je lepší nechat dort vychladnout ve formě. Čerstvě upečený dort je velmi MĚKKÝ!! může prasknout, zejména ve vysokých, tenkých formách.
DORTÍKY HODNĚ ŠTĚSTÍ!!! Pokud budete mít nějaké dotazy, ráda je zodpovím!!!
