Lahodný recept na křen je klasický. Rajčata s křenem a česnekem

Co se skrývá za romantickým názvem „svinstvo“? Co to je a s čím se to jí? Tady to je, velký a mocný ruský jazyk. Nechápejte mě špatně, křen není špatné jídlo, které nešťastná hospodyňka neudělala. Jedná se o velmi chutnou pikantní kořenící omáčku z rajčat, česneku a samozřejmě křenu. Toto jídlo je tradiční ruské jídlo, běžné na Sibiři a Uralu. Klasický křen je podobný syrové adjice s rajčaty, recept s fotografií si můžete prohlédnout na odkazu. Ale v adjice jsou hlavní složkou rajčata a chilli papričky a v křenu je za pikantnost zodpovědný křen. Kromě křenu dodává omáčce pikantnost česnek, přidává se mletý černý a červený pepř; Předkrmu se také říká chrenoder, gorloder, jiskra, kobra, vytrhni si oko. Zvláště pikantní verze omáčky není možné jíst bez slz, ale jak je to zdravé! Křen je silný protizánětlivý prostředek v kombinaci s česnekem zabije každého mikroba. Je pravda, že taková pikantní svačina není vhodná pro každého: tato pálivá omáčka je kontraindikována pro děti a osoby trpící gastrointestinálními chorobami, takže buďte opatrní. Rajčata jsou zdrojem vlákniny, pektinu, organických kyselin, vitamínů a mnoho dalšího. Zvýšením koncentrace rajčat a snížením množství křenu podle chuti docílíte pikantnosti, kterou máte rádi.

Jak vařit křen? Pokud jde o adjiku, používají se aromatická, masitá, tmavě červená rajčata. Zralá rajčata lze částečně nahradit zelenými: výhody nejsou menší, ale chuť je pikantnější. Počet rajčat reguluje pikantnost: čím více jich je, tím je křen měkčí. Důležitý bod: kořen křenu se používá okurkové listy nebo křen ve sklenici nebude fungovat. Doma je pikantní svačina připravena velmi rychle. Zeleninu stačí namlít na masovém mlýnku a přidat koření. Nabízím vám návod na přípravu křenu krok za krokem.

Ingredience:

• 1 kg masitých rajčat;
• 100 g oloupaného česneku;
• 100 g kořene křenu;
• 2 lžičky bez kopce soli;
• 1 lžička Sahara;
• 2 lžičky 9% ocet.

Klasický recept na výrobu křenu s rajčaty, křenem a česnekem na zimu

1. Rajčata trochu nakrájejte a ponořte je na 10 minut do vroucí vody. To nám pomůže rychle oddělit kůži. Někdy jdou rajčata do mlýnku na maso neoloupaná, ale slupku odstraníme, aby se v mlýnku nezasekla. A konzistence bude měkčí a homogennější, taková omáčka bude mnohem příjemnější k jídlu.

2. Oloupejte stroužky česneku. Jak na to rychle a jednoduše: stroužky zalijte vařící vodou na 3 vteřiny, ale ne déle, aby se česnek nerozvařil. Nyní se kůže snadno sundá.

3. Česnek oloupejte z namočené slupky.

4. Teď je na řadě křen. Je lepší vzít čerstvě vykopaný kořen střední velikosti: asi 25 cm na délku a 3 cm v průměru. Nemělo by na něm být žádné mechanické ani jiné poškození. Kořen očistíme nožem. Měl jsem 140 g kořene, bylo z toho 85 g a ukázalo se, že je úžasně pikantní (a neuvěřitelně chutné, samozřejmě). Můžete tedy použít méně křenu (nebo více rajčat). Existuje malý kulinářský trik: chcete-li snížit pikantnost křenu, zalijte jej vroucí vodou.

5. Rajčata oloupeme.

6. Ovoce nakrájejte na 2-4 části, abyste odstranili tvrdý střed.

7. Křen a česnek protáhněte mlýnkem na maso. Křen, když je rozdrcen, uvolňuje žíravé silice, které způsobují slzení. Pro ochranu očí můžete přes mlýnek na maso umístit plastový sáček a zavázat jej. Křen půjde okamžitě do pytle.

8. Dále vynechejte rajčata. Můžete také použít výkonný mixér.

9. Přidejte sůl, cukr, ocet – konzervanty, které vám umožní skladovat křen syrový. Tyto ingredience přidáváme podle chuti, podle toho, koho máte rádi. Cukr a ocet se doplňují: pokud je kyselý, přidejte cukr, pokud je sladký, přidejte ocet. Tradiční recept nepoužívá ocet, ale pro jistotu ho zalijeme, aby křen nezkvasil. A ještě jedna věc: pokud je odrůda rajčat sladká, budete potřebovat méně cukru.

10. Důkladně promíchejte. Fotografie v receptu ukazuje, že výsledkem je tekutá červená a bílá rostlinná hmota. Mrazák můžete nechat hodinu, aby se uvolnily případné vzduchové bubliny. Poté můžete dochutit a případně svačinku dosolit.

11. Křen nalijte do sterilizovaných vychladlých sklenic. Jak to udělat, viz zde. Je lepší brát malé nádoby, například od dětské výživy. Bereme malé sklenice, aby tavič nezkysnul.

12. Našroubujte sterilizovaná víčka. Křen bez vaření skladujeme v lednici nebo mrazáku (po rozmrazení je chuť stejná). První měsíc si svačina zachovává všechny své vlastnosti, pak pikantnost slábne. Mám vařit vývar nebo ne? Vaření prodlužuje trvanlivost křenu, ale po tepelné úpravě je méně užitečných látek. Pokud se rozhodnete hrát na jistotu, pak křen vařte 15 minut a ihned srolujte.

13. Křen, připravený podle klasické receptury, kombinujeme s knedlíkem, podáváme k bramborám, masu a rybím pokrmům. Pro ty, kteří nemají rádi příliš pikantní svačinu, můžete smíchat křen s medem nebo zakysanou smetanou.

Pikantní, pikantní a neuvěřitelně zdravý křen je hotový. Dobrou chuť!

Křen nebo křen– pikantní omáčka z křenu, zralých rajčat a česneku, bez tepelné úpravy. Za jeho domovinu je považována Sibiř a Ural, odkud se rozšířil do dalších území. Kromě těchto jmen se můžete setkat i s dalšími - křenový předkrm, kobra, sibiřský plamen, gorloder. Chuťově se dá srovnat, jen ostřejší a pálivější. Tato omáčka bude vynikajícím doplňkem k pokrmům z masa a ryb, těstovinám a zelenině. Kromě toho se také používá k prevenci chřipky, akutních respiračních infekcí, virových onemocnění a ke zvýšení imunity. Protože svinstvo rajče Vzhledem k tomu, že je velmi ostrý a pálivý, měli by ho používat s opatrností lidé s onemocněním trávicího systému.

Některé recepty doporučují přidat drcené tablety aspirinu, a to z důvodu, že omáčka neprochází tepelnou úpravou a za účelem lepší konzervace. Přidávání aspirinu do křenu, stejně jako do jiných typů konzervace, je přísně zakázáno. , která je součástí omáčky, má již antiseptické vlastnosti a spolu se solí a kyselými rajčaty se za podmínek správného skladování a přípravy nemůžete křenového kyselosti bát. Ještě bych rád poznamenal, že čím více česneku a křenu do ní dáte, tím déle vydrží.

Ingredience pro rajčatový křen na zimu:

• Kořen křenu - 300-400 gr.,
• Rajčata - 1 kg,
• Česnek - 1 hlava,
• Sůl - 1 polévková lžíce,
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Rajčatový křen - recept

K přípravě křenu je tedy třeba připravit zralá masitá rajčata, česnek a kořeny křenu. Budete také potřebovat trochu soli a koření. Rajčata důkladně omyjeme, otrháme stonky. Je vhodné použít zralá a nepoškozená rajčata, bez zkažených oblastí. Dále je nakrájejte na 2-4 části, aby bylo později snazší je rolovat v mlýnku na maso. Protáhněte je spolu s kůží mlýnkem na maso.

Kořeny křenu propláchněte vodou. Ostrým nožem odstraňte hrubou slupku. Poté nakrájejte na několik kusů a nechte projít mlýnkem na maso. Ujistěte se, že krk mlýnku na maso pevně svážete igelitovým sáčkem, zabráníte tím šíření éterických olejů po bytě a ochráníte vás před slzami. Pokud máte mixér, můžete použít i ten. Vyjměte sáček mletého křenu, zavažte jej a odložte stranou.

Oloupejte stroužky česneku. Množství česneku upravte podle chuti. Pokud chcete udělat pálivější omáčku, klidně přidejte další. Česnek, stejně jako křen a rajčata, je také potřeba umlít. Do mísy se vzniklým rajčatovým protlakem přidejte křen. Přidejte česnek.

Pro extra chuť přidávám i koření. Aby to bylo ještě razantnější, můžete přidat špetku mleté ​​červené papriky nebo najemno nakrájenou chilli papričku.

Přidejte kuchyňskou sůl. Pokud jsou vaše rajčata málo kyselá, můžete omáčku trochu přisladit cukrem. Na jeden litr křenu přidejte 1 lžičku cukru.

Smíchejte všechny ingredience, určitě ochutnejte. Poté, co se ujistíte, že jsou všechny přísady dostatečné, vložte do sterilizovaných půllitrových sklenic. Sklenice uzavřete kovovým nebo šroubovacím uzávěrem. Navíc můžete použít nylonová napařovací poklice. Protože se tato omáčka nehodí k tepelné úpravě, je vhodné sklenice skladovat v chladné místnosti.

Rajčatové svinstvo. Fotografie

Jak udělat "svinstvo"? Odpověď na tuto otázku zná mnoho hospodyněk. Ostatně prezentovaná omáčka je u nás snad nejoblíbenější. Připravovaly ho i naše maminky a babičky. Pokud nevíte, jak udělat „svinstvo“ doma, pak o tom budeme podrobně hovořit v tomto článku.

Obecné informace o ruské omáčce

Než vám řeknu, jak vyrobit „křen“, měl bych vám říci, co to vlastně je. V závislosti na použití určitých ingrediencí může být zmíněný dresing sladký, pikantní nebo silný. Ale v každém případě je tato omáčka velmi oblíbená mezi těmi, kteří oceňují a milují domácí přípravy.

Mnoho lidí ví, jak vyrobit „svinstvo“. Ne každý však ví, k čemu přesně se dá tato omáčka použít. Zpravidla se podává k obědu spolu s hlavními chody. Někteří labužníci navíc tento produkt používají jen tak a natírají ho na tenký krajíc chleba.

Jak vyrobit "křen": jednoduchý recept

Abyste si aromatický a velmi chutný „křen“ vyrobili sami, nepotřebujete žádné kulinářské zkušenosti ani relevantní znalosti. Příprava takové omáčky doma je totiž tak snadná a jednoduchá, že to zvládne i začátečník.

Než tedy uděláte „svinstvo“, musíte se připravit:

• masitá rajčata, maximálně zralá - asi 3 kg;
• ne příliš hrubá stolní sůl, stejně jako drcený černý pepř - použijte podle chuti;
• křen (kořen) - asi 250 g;
• stroužky česneku jsou velké a pokud možno čerstvé - přibližně 250 g.

Příprava jídla

Než si doma uděláte „křen“ z rajčat, měli byste zpracovat všechny ingredience jednu po druhé. Nejprve je třeba rajčata umýt a poté je opařit převařenou pitnou vodou a na půl hodiny je v ní namočit. Poté byste měli opatrně odstranit film (slupku) ze zeleniny a také odříznout všechny pupky a stonky. Pokud jde o stroužky česneku a kořen křenu, stačí je dobře oloupat.

Suroviny na mletí

Každý, kdo alespoň jednou v životě vyzkoušel „křen“, ví, že tato omáčka má jasnou chuť a vůni svých složek a také spíše tekutou konzistenci. K dosažení tohoto výsledku by měly být všechny zpracované přísady důkladně rozemlety. K tomu můžete použít buď mlýnek na maso, nebo mixér, který má nástavce na nože.

Nakrájením rajčat, stroužků česneku a kořene křenu byste tedy měli získat poměrně tekutou hmotu.

Poslední stadium

Poté, co byla zelenina přeměněna na dužinu, musí být ochucena solí a pepřem a poté důkladně promíchána velkou lžící, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí. Dále je třeba sterilizovat 750gramové skleněné nádoby a poté je naplnit aromatickou omáčkou. Nakonec by měly být všechny nádoby volně uzavřeny víčky (plast) a okamžitě umístěny na chladném místě.

Některé ženy v domácnosti věří, že hotové „svinstvo“ lze skladovat nejen v chladničce, ale také při pokojové teplotě. To je velká chyba. V horku totiž rostlinná hmota začne docela rychle kvasit a kysat. V tomto ohledu by takové přípravky měly být skladovány pouze v chladničce. Navíc je vhodné hotový výrobek spotřebovat do 3-5 měsíců.

Neobvyklý recept na výrobu domácího "křenu"

Výše jsme mluvili o tom, jak udělat „svinstvo“ na zimu. Dnes však existuje mnoho dalších možností, jak takovou omáčku připravit. Rozhodli jsme se vám představit nestandardní metodu, která nevyžaduje sekání rajčat na kaši.

Takže potřebujeme:

• masitá rajčata, maximálně zralá - asi 1 kg;
• křen (kořen) - asi 200 g;
• deodorizovaný slunečnicový olej - asi 200 ml (použití podle uvážení);
• stroužky česneku jsou velké a pokud možno čerstvé - přibližně 150 g.

Zpracování přísad

Jak vyrobit „křen“ na zimu pomocí rostlinného oleje? K tomu je potřeba zpracovat všechny ingredience jednu po druhé. Rajčata se musí dobře umýt, zalít vroucí vodou a nechat v ní půl hodiny. Poté musíte rajčata odstranit slupkou a okamžitě je nakrájet na kostky. Pokud jde o kořen křenu a stroužky česneku, je třeba je oloupat a rozdrtit na kašovitou hmotu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Proces formování obrobku

Po zpracování rajčat a dalších přísad je třeba je spojit v jedné nádobě a po přidání cukru a soli důkladně promíchat. Dále je třeba hotovou omáčku vložit do (sterilizovaných) sklenic, nalít 1-1,7 velké lžíce deodorizovaného oleje a uzavřít víčky (plast).

Stejně jako v předchozím případě se domácí křen z nakrájených rajčat nedoporučuje skladovat v teplé místnosti. Naplněné sklenice by měly být umístěny v lednici a spotřebovány do 3-5 měsíců. Mimochodem, tuto omáčku lze použít nejen k podávání, ale také při přípravě guláše a dalších hlavních jídel. Věřte, že s „křenem“ bude váš oběd mnohem chutnější a aromatičtější.

Výroba energického domácího „svinstva“

Mnoho hospodyň ví, jak vyrobit „křen“ z křenu a rajčat. Ne každý však ví, jak připravit silnou domácí omáčku. Pokud patříte do této kategorie lidí, pak vám její podrobný recept představíme právě teď. K tomu potřebujeme:

• masitá rajčata, maximálně zralá - asi 2 kg;
• cukr - asi 2-3 velké lžíce;
• křen (kořen) - asi 1 kg;
• sladká paprika - 3-5 ks;
• stolní sůl není příliš hrubá, stejně jako drcený černý pepř - použijte podle chuti;
• pálivá paprika - 1 lusk;
• stroužky česneku jsou velké a pokud možno čerstvé - přibližně 500 g.

Příprava komponent

Před přípravou takové omáčky je třeba připravit chutný základ. To vyžaduje ingredience dobře omýt a poté je oloupat. Rajčata oloupeme po spaření vroucí vodou a sladkou a pálivou papriku zbavíme stopky a zbavíme semínek. Co se týče kořene křenu a česneku, stačí je oloupat.

Suroviny rozemelte

Aby domácí „křen“ získal požadovanou konzistenci, měli byste všechny připravené ingredience jemně nakrájet. Chcete-li to provést, můžete je projít mlýnkem na maso nebo je porazit mixérem.

Poté, co jsou všechny produkty (rajčata, pálivá a sladká paprika, stroužky česneku a kořen křenu) nakrájeny, je třeba k nim přidat sůl a nepříliš hrubý cukr. Suroviny dlouho mícháme, dokud se veškeré sypké koření úplně nerozpustí.

Tvoříme polotovary

Poté, co je energická omáčka hotová, měla by být rozdělena do sterilizovaných sklenic a okamžitě uzavřena (volně) plastovými víčky. Dále je nutné všechny přířezy umístit do chladničky, kde je vhodné je skladovat asi 5-6 měsíců. Navíc, čím déle bude křen stát v chladné místnosti, tím bude silnější a chutnější. Proto tuto omáčku nedoporučujeme konzumovat ihned po přípravě. Je lepší pár týdnů počkat a až poté si pochutnat na výborné domácí svačině.

Křen působí antibakteriálně, chrání před nachlazením a infekcemi, snižuje hladinu glukózy, čistí krev, stimuluje činnost ledvin, probouzí chuť k jídlu. Jeho prospěšné vlastnosti jsou však plně zachovány po dobu dvou týdnů po přípravě křenu a poté se postupně snižují. Kořenovou zeleninu proto pokud možno skladujte čerstvou ve sklepě a v malém množství ji dle potřeby dochuťte.

Výběr hlavní přísady...

Populární pověst praví, že v podzimních měsících je třeba zeleninu vykopat. Plody sklizené v této době mají zvláštní štiplavost a charakteristickou hořčičnou vůni. Při výběru kořenové zeleniny v obchodě vám pomohou tři pravidla.

1. Kůže. Hrbolaté, bez stop hniloby nebo plísně. „Kůže“ má světle hnědou barvu. Když jej budete otřít nehtem, okamžitě ucítíte štiplavý, výrazný zápach.
2. Buničina. Musí být bílá.
3. Velikost. Optimální volbou je kořenová zelenina 25 cm dlouhá a minimálně 1 cm v průměru.

Konzumace křenu je kontraindikována u těhotných a kojících žen, dětí, dále u některých onemocnění žaludku a střev, závažných onemocnění ledvin a jater a při individuální nesnášenlivosti. Konzumace produktu ve velkém množství může způsobit vnitřní krvácení, poleptání sliznic úst, gastrointestinálního traktu a zvýšený krevní tlak.

... a další komponenty

Křen na zimu můžete udělat pouze z křenu, nasekat ho a smíchat se solí, ale tradičně se do horké omáčky přidává také:

• rajčata - pouze červená nebo společně se zelenou (ve stejném poměru), protože přípravek se obvykle připravuje bez tepelného ošetření, jsou vhodné pouze čerstvé, nezkažené ovoce;
• česnek - nejlépe zimní, „jaderné“ odrůdy, pokud se zelenina používá mladá, můžete ji vzít více, než je uvedeno v receptu;
• sůl - kuchyňská sůl, hrubá, nejodizovaná.

Do přípravku lze přidat ocet, citronovou šťávu, feferonkové lusky, mletý černý pepř a další koření, bylinky, zeleninu a ovoce.

Kulinární pravidla

Při přípravě křenu je třeba počítat s tím, že pikantní přesnídávka začíná ztrácet na štiplavosti po dvou měsících. Zde jsou další čtyři pravidla, která se budou ženám v domácnosti hodit.

1. Broušení. Obrobek má tekutou konzistenci, takže k mletí hlavních součástí se používá mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo mixér.
2. Ochrana. Žíravé estery obsažené v zelenině při zpracování ovoce nutí „ronit slzy“. Hospodyňky se zkušenostmi doporučují připevnit igelitový sáček ke kroužku s mřížkou pomocí gumičky. Někomu to nepomůže, ale plynová maska ​​nebo respirátor vás jistě zachrání.
3. Čištění mlýnku na maso. Chcete-li odstranit slupku rajčat z vnitřního mechanismu mlýnku na maso, musíte přeskočit několik kousků mrkve.
4. Sterilizace. Sklenice na přípravky musí být před naplněním omáčkou jakýmkoli způsobem sterilizovány. Víčka zalijte vroucí vodou nebo vařte pět až deset minut.

Soudě podle recenzí si s křenem lépe poradí ruční mlýnek na maso než elektrický, ve kterém se často zasekává vláknitá kořenová zelenina. Při použití mixéru jsou kořenové kousky příliš velké.

Křenový recept na zimu: pro rychlou spotřebu a skladování

Křen oloupeme ostrým nožem, velkou kořenovou zeleninu nakrájíme na kousky, aby se lépe krájela. Rajčata zbavte stonků a česneku odstraňte slupku.

Tradiční „denní“ možnosti

Tradičně se omáčka připravuje bez vaření: zelenina se mele, kombinuje s kořením a rozděluje do sklenic. Přířezy se přikryjí víčky, ale nesrolují se a skladují se v lednici nebo ve sklepě po dobu tří až šesti měsíců.

Klasický recept na přípravu křenu: rozemeleme pět kořenů křenu, hlávku česneku a 5 kg rajčat, vmícháme dvě lžíce soli a zabalíme do sklenic. Zde je sedm dalších možností omáčky s různými poměry a dalšími přísadami.

1. Hořící. 1 kg křenu a česneku, 3 kg rajčat, cukr a sůl podle chuti. Tento recept na křen s rajčaty a česnekem osloví ty, kteří to mají rádi „pikantnější“.
2. S octem. Křen a česnek 300 g, 1 kg rajčat, lžíce soli a cukru, půl lžičky 9% octa.
3. Žádná rajčata. Recept „Gorloder“ na zimu navrhuje připravit předkrm s česnekem a křenem (každý 1 kg), 20 polévkových lžic cukru a deseti polévkových lžic soli.
4. Měkký. Na méně pálivou verzi křenu s česnekem a rajčaty budete potřebovat: jeden kořen křenu, 100 g česneku a 1 kg rajčat, sůl a cukr podle chuti.
5. S mrkví. 100 g česneku a křenu, 2 kg rajčat, 600 g mrkve, lusk feferonky, osm až deset kapek octové esence, sůl podle chuti.
6. Se švestkami. 100 g křenu a xylo-sladkých švestek (bez pecek), 1 kg rajčat, hlávka česneku, cukr a sůl podle chuti.
7. S chilli. Předkrm „Spark“ z rajčat a česneku se připravuje bez křenu a nahrazuje jej stejným množstvím feferonky.

Výroba jablečného moštu vyžaduje předběžné zpracování ovoce. Čtyři velká sladkokyselá jablka nakrájejte na velké plátky, zbavte jádřinců, přidejte vodu a po uvaření na mírném ohni vařte dvě až tři minuty do měkka. Odsoudit, rozdrtit přes síto. Přidejte tři lžíce nasekaného křenu, lžíci cukru a půl lžíce citronové šťávy. Uchovávejte v lednici.

Nemůžete srolovat „surový“ produkt, který neprošel tepelnou úpravou: ve svačině se mohou vyvinout životu nebezpečné bakterie botulismu.

Na západ slunce

Recepty na křenové chuťovky pro dlouhodobé skladování (od osmi do devíti měsíců až roku) vyžadují buď sterilizaci přípravků, nebo dlouhodobé dušení. Zde jsou čtyři možnosti, jak zavádět nesmysly pro implementaci krok za krokem.

1. Marinovaný. Rozdrťte 1 kg křenu, smíchejte s 15 g soli a 200 ml 3% octa. Vařte, vařte jednu nebo dvě minuty a dejte do sklenic. Litrové nádoby sterilizujte 20 minut, půllitrové čtvrt hodiny. Srolovat.
2. S paprikou. Rozdrťte 3 kg rajčat, směs povařte a vařte na mírném ohni 20 minut. Přidejte zpracovaný křen (200 g), česnek (100 g) a pepř (400 g), po opětovném varu deset minut povařte. Tři až pět minut před připraveností přidejte tři polévkové lžíce soli, dvě polévkové lžíce cukru a případně mletý černý pepř. Horkou směs dejte do skleněné nádoby a srolujte.
3. S rajčatovou pastou. Rozdrťte 1 kg papriky a křenu, nalijte 400 g rajčatového protlaku, vařte, vařte deset minut, přidejte sklenici cukru, lžíci soli, 200 ml rostlinného oleje a 100 ml 9% octa, povařte ještě jednu nebo dvě minuty. Rozložte mezi sklenice a srolujte.
4. S řepou. 1 kg řepy vařte hodinu, ovoce oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Umístěte do sklenic a ve vrstvách střídejte nakrájený křen. Ve čtyřech sklenicích vody rozmíchejte 40 g soli a 400 ml 3% octa, vařte jednu až dvě minuty. Horkou marinádu nalijte do sklenic s přípravkem, 1litrové nádoby sterilizujte 20 minut, 0,5litrové čtvrt hodiny. Srolovat.

Rajčatový křen na zimu se obvykle připravuje z rajčat zpracovaných společně se slupkou, ale „slupku“ lze odstranit tak, že ovoce nejprve zalijete vroucí vodou.

Jak to udržet čerstvé

Jak zajistit, aby omáčka připravená bez tepelné úpravy nekysla co nejdéle? Zde je pět pravidel zkušených hospodyněk.

1. Zvyšte podíl křenu a česneku.Čím více těchto produktů je v omáčce, tím déle bude skladována.
2. Zaveďte přírodní konzervační látky. Přidáním citronové šťávy nebo octa do přípravku prodloužíte jeho trvanlivost.
3. Použijte metodu marinování za studena. 1 kg česneku, rajčat, feferonek a velkého kořene křenu umelte na mlýnku na maso. Vmíchejte 200 ml jablečného octa a podle chuti osolte. Marinujte 12 hodin, dejte do sklenic, uzavřete, ale nesrolujte.
4. Zakryjte „ochranným diskem“. Z voskového papíru vystřihněte kruh, který odpovídá velikosti sklenice, namočte jej do alkoholu nebo vodky, položte na obrobek a uzavřete víkem.
5. Zmrznout. Omáčku zabalte do malých sáčků nebo plastových lahví a dejte do mrazáku.

Některé ženy v domácnosti přidávají do přípravku jednu drcenou tabletu aspirinu (na litr křenu), aby se prodloužila trvanlivost. Podávání léku však může být nebezpečné, takže byste to neměli dělat, zejména proto, že samotný křen má výrazné antiseptické vlastnosti.

Křen připravíte obratně přidáním hřebíčku, oregana, bazalky, skořice nebo nasekaných čerstvých bylinek. Omáčku podávejte s domácím knedlíkem, masem a kuřecím masem, vařeným bramborem nebo jen namazanou na krajíc žitného chleba.

Toto koření je mnohým známo. Jedí to skoro se vším: knedlíky, maso, černý chléb, sádlo a tak dále a tak dále. Navíc je velmi jednoduchá na přípravu a levná. Pikantnost koření lze upravit, takže můžete uspokojit všechny chuťové preference.

Vaření křenu

K přípravě koření na křen budete potřebovat následující produkty:

• zralá červená rajčata 1 kg;
• česnek 40 g;
• křen 60 g;
• lžička soli;
• cukr 2 lžičky..

Příprava je velmi snadná, stačí se řídit těmito tipy:

1. Rajčata umelte na mlýnku na maso a vložte do připravené mísy.
2. Česnek propasírujeme lisem na česnek nebo nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k rajčatům.
3. Křen také protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte ke zbytku.
4. Přidejte cukr, sůl. Promícháme a koření je hotové.

Jakmile je vše hotové, přendejte koření do skleněné nádoby (dózy) a uložte do lednice. Dá se skladovat po dlouhou dobu.

Sakra na zimu

Samozřejmě, že v létě můžete vždy udělat spoustu rajčat a křenu a mít pokaždé čerstvé koření. Jediná věc je, že ač se skladuje dlouho, stejně nevydrží věčně. A v zimě chcete taky jíst kraviny. A to je docela možné. Jen je potřeba to správně uvařit.

Začněme tím hlavním. Aby se koření dlouho skladovalo a nezkazilo se, musí se srolovat do sklenic. Ale předtím je třeba je připravit:

1. Vybírejte sklenice podle velikosti, která vám vyhovuje.
2. Pak je zkontrolujte, zda na nich nejsou třísky a praskliny.
3. Poté, co se ujistíte, že nejsou žádné vady, sklenice dobře umyjte a osušte.
4. Nyní je třeba je sterilizovat. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout: v páře pomocí dvojitého kotle nebo zahřátí sklenic v troubě.

Totéž se dělá s víčky.

Poté, co jsou sklenice připraveny, můžete kořenit samotné koření, budete k tomu potřebovat následující produkty:

Koření se připravuje takto:

1. Cibule, česnek, paprika se oloupe a umyje.
2. Rajčata se oloupou a projdou mlýnkem na maso. Skončíte s tekutým pyré. Pro snadnější odstranění slupky je zalijte vroucí vodou.
3. Cibule, česnek a křen také prochází mlýnkem na maso.
4. Rozemlejte pepř pomocí mixéru nebo stejného mlýnku na maso.
5. Všechny ingredience dejte do hrnce vhodné velikosti a promíchejte.
6. Umístěte na střední teplotu a vařte, míchejte a přiveďte k varu.
7. Výsledné koření pak nalijte do sklenic. Otočte je na víčka a přikryjte přikrývkou. A nechte je tak vychladnout.
8. Po vychladnutí sklenic zkontrolujte, zda na nich nejsou praskliny a vyboulená víčka. Pokud takové problémy nevzniknou, můžete je spustit do sklepa nebo pod zem. Nebo jednoduše skladujte v lednici.