Polévka s masem a bramborem recept. Bramborová polévka s masem - recept
Krok za krokem recepty na přípravu masové polévky s bramborami na sporáku, v troubě nebo v pomalém hrnci
2018-07-02 Jekatěrina LyfarováŠkolní známka
recept
Čas
(min)
Porce
(osoby)
Ve 100 gramech hotového pokrmu
3 gr.
2 gr.
Sacharidy
4 gr.44 kcal.
Možnost 1: Klasický recept na masovou polévku s bramborem
Jedním z oblíbených jídel v každé rodině je polévka s masem a bramborami. Vždy to dopadne skvěle a zasytí na dlouhou dobu. Klasický recept je univerzální, lze jej doplnit různou zeleninou, kořením a bylinkami. Někdy se polévka navíc šlehá mixérem, dokud se nepřidá pyré, smetana nebo zakysaná smetana.
Ingredience:
- Hovězí maso - 400 g;
- 5 brambor;
- Olej na smažení - 30 ml;
- Cibule - 200 g;
- Mrkev - 70 g;
- Celer - 50 g;
- Petržel - ½ svazku;
- Kopr - ½ svazku;
- Voda - 2 l;
- Pepř, bobkový list.
Recept na masovou polévku s bramborami krok za krokem
Naplňte kastrol vodou a vařte. Omyté maso dejte do mísy, přidejte bobkový list, pepř a celer. Do vývaru můžete přidat oloupanou cibuli.
Hovězí maso se vaří asi 40 minut. Zatímco se na pánvi vaří, oloupejte a omyjte zeleninu a bylinky.
Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky. Zeleninu orestujte na rostlinném oleji, dokud nezezlátne.
Brambory nakrájíme na kostičky. Zeleninu nasekejte nadrobno.
Vývar přecedíme. Maso nakrájejte a vraťte do pánve. Přidejte brambory a sůl.
Opečenou zeleninu po čtvrt hodině vsypeme do pánve s polévkou. Když brambory změknou, můžete do misky přidat zeleninu. Polévku vařte dalších 5 minut, stáhněte z plotny a nechte pod pokličkou louhovat.
Pokud chcete, můžete do polévky přidat nudle nebo cereálie. Díky tomu bude hustší a uspokojivější. Tato možnost se dobře hodí pro vydatný zimní oběd, ale v létě se může pokrm zdát příliš těžký pro žaludek.
Možnost 2: Rychlý recept na masovou polévku s bramborem
Existuje jeden rychlý recept na hustou masovou polévku. Přidává se do něj minimální množství přísad a koření. Do kastrolu můžete dodatečně přidat mraženou zeleninovou směs. Pak bude pokrm ještě chutnější a zdravější.
Ingredience:
- Maso - 400 g;
- Velká mrkev;
- 2 cibule;
- Olej - 20 ml;
- Rajčatová pasta - 20 g;
- Brambory - 1 kg.
Jak rychle uvařit masovou polévku s bramborami
Oloupejte a omyjte veškerou zeleninu. Maso je také potřeba opláchnout a nakrájet na porce.
Nalijte olej do kotlíku nebo hrnce. Zatímco se zahřívá, nakrájíme cibuli a mrkev na kostičky. Brambory je také potřeba nakrájet.
Smažte cibuli několik minut a poté k ní přidejte mrkev. Po 5 minutách dochuťte zeleninovou směs rajčatovým protlakem. V létě můžete použít čerstvá rajčata, předtím rozdrcená na pyré.
Cibuli a mrkev zalijte vodou a v hrnci ponechte místo na zbytek ingrediencí. Do mísy přidejte maso a brambory a ujistěte se, že jsou zcela pokryty tekutinou.
Polévku osolíme a přidáme koření. Vařte na mírném ohni dalších 40 minut. Během této doby budou brambory zcela rozvařené, pokrm bude hustý a bohatý.
Nezapomeňte na koření. Dokážou zlepšit chuť i toho nejjednoduššího pokrmu. Začít můžete paprikou, sušenými bylinkami a černým pepřem. Poté do polévky přidejte trochu kurkumy, koriandru, kmínu a dalšího koření.
Možnost 3: Masová polévka s bramborami v hrncích
Nádobí v květináčích se velmi těžko kazí. Dokonce i začínající kuchaři dokážou seřadit ingredience ve správném pořadí, zalít je vodou nebo vývarem a poté vložit do trouby. Tento recept je vhodný nejen pro dospělé, ale i pro děti. Díky libovému telecímu masu a absenci oleje je polévka nízkokalorická.
Ingredience:
- Telecí maso - 200 g;
- Brambory - 350 g;
- Mrkev;
- Bulharský pepř - 80 g;
- 2 rajčata;
- Žárovka.
Recept krok za krokem
Telecí maso důkladně opláchněte. Na oheň položte pánev naplněnou vodou a počkejte, až se vaří. Maso nakrájíme na malé kousky a vložíme do vroucí vody. Vařte půl hodiny na mírném ohni.
Vývar sceďte a maso rozdělte do hrnců. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme a položíme na telecí maso.
Brambory oloupejte. Nakrájejte ho na malé kostičky a rozsypte po hrncích.
Odstraňte stopku z papriky. Rajčata lze oloupat, ale není to nutné. Zeleninu nakrájejte a přidejte do hrnců. Posypte obrobek solí.
Naplňte obsah hrnců horkou vodou. Každý z nich zakryjte fólií nebo víkem.
Nádoby na polévku vložte do studené trouby. Hrnce by tam měly vařit 40 minut. Ideální teplota je 180°.
Před podáváním necháme polévku krátce na teplém místě, aby vyluhovala. Na každý talíř položte trochu zakysané smetany nebo adjiky, nasekané bylinky a polovinu vařeného vejce. Někdy se hotové jídlo posype strouhaným sýrem.
Možnost 4: Masová polévka v pomalém hrnci s bramborami
Ne každý rád stojí dlouho u plotny, aby uvařil lahodnou sytou polévku. Použití multicookeru může tento proces značně zjednodušit. Jediné, co musíte udělat, je rozložit všechny ingredience ve správném pořadí, nastavit časovač a zapnout zařízení.
Ingredience:
- Vepřové maso - 450 g;
- 2 cibule;
- 5 hlíz brambor;
- 2 mrkve;
- 3 nakládané okurky;
- Zelí - 100 g;
- Mouka - 10 g;
- Voda - 1 l;
- Olej - 10 ml;
- Rajčatová pasta - 10 g.
Jak vařit
Všechnu zeleninu omyjte a oloupejte. Zelí nakrájíme a okurky nakrájíme na proužky.
Brambory a cibule je třeba nakrájet na malé kostičky. Mrkev nastrouháme.
Vepřové maso omyjeme a zbavíme kosti. Nakrájejte ho na velké kousky, každý z nich obalte v mouce.
Nalijte olej do misky multivarku. Zapněte režim „Frying“. Kousky masa opatrně vložíme do rozpáleného oleje a opečeme do zlatova. Přeneste vepřové maso na talíř.
Do zbývajícího tuku a oleje vložte brambory, cibuli a mrkev. Smažte je 4–5 minut a poté je vložte do jiné mísy.
Smažte okurky a zelí stejným způsobem jako ostatní ingredience. Vyjměte je z misky a vložte je do misky.
Ohřejte čistou vodu. Rozpusťte v něm rajčatový protlak, osolte a okořeňte.
Vložte maso a veškerou zeleninu do mísy multivarku. Naplňte je rajčatovou směsí. Zapněte režim „Polévka“, nastavte časovač na hodinu.
Můžete smažit slaninu nebo hrudí spolu se zeleninou. Masné výrobky nakrájíme na tenké plátky a dáme do mísy. Kvůli nim se zvýší obsah kalorií v pokrmu, ale chuť bude prostě lahodná. Tato zeleninová polévka s masem je velmi zdravá, zasytí vás na dlouhou dobu.
Bramborová polévka s masem je jedním z nejoblíbenějších obědových jídel. Není náročný na přípravu, ingredience jsou dostupné. Chuťová škála masového vývaru a neutrální chuť brambor přitom dávají kuchařům téměř neomezené možnosti k realizaci nových nápadů. K mořským plodům se hodí například polévky s kuřecím masem a bramborami. Chuť takových polévek můžete zpestřit přidáním strouhaných tvrdých a tavených sýrů do vašich obvyklých receptů.
Polévky s masem a bramborami jsou obzvláště chutné, pokud je nepřipravíte z jednoho druhu masa, ale z několika. Telecí, kuřecí a vepřové maso poskytuje vynikající kombinaci chutí. Ke kachnímu masu se hodí jehněčí maso. Z různých druhů masa se připraví vývar, maso se vyjme, ochladí, nakrájí na porce a vrátí do polévky.
Bramborové polévky s masem si získaly oblibu nejen proto, že jsou velmi chutné. Jsou také výživné. Základ takových polévek - masové vývary, brambory a maso - poskytuje tělu potřebný stavební materiál pro buňky, jako jsou bílkoviny, s docela nízkým obsahem kalorií - jen asi 40 kcal na 100 gramů polévky.
Mezi výhody bramborových polévek s masem patří možnost velmi rychlé přípravy. Vývar lze uvařit předem a uložit s připraveným masem v lednici. V tomto případě bude příprava plnohodnotné polévky zohledňovat čas potřebný k vaření brambor ve vývaru.
Jak vařit bramborovou polévku s masem - 15 druhů
Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů na přípravu takového pokrmu. Naplno odhalí chuťové kvality masových polévek z drůbeže s bramborem.
Ingredience:
- Kuřecí filet - 300 gr.
- Brambory - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Voda - 2l.
Příprava:
Na mírném ohni připravte vývar z masa.
Brambory nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.
Když je maso hotové, vyjmeme ho z vývaru, ochladíme a nakrájíme nadrobno.
Připravenou zeleninu vložte do vývaru a přiveďte na střední teplotu. Pár minut předtím, než bude hotová, vraťte do polévky nakrájené maso, podle chuti osolte a přidejte koření.
Při podávání posypeme nasekanými bylinkami, můžeme podávat zakysanou smetanu.
Tato polévka není náročná na přípravu, ale ukázalo se, že je to chutné a uspokojující jídlo.
Ingredience:
- Hovězí filet - 300 gr.
- Brambory - 5 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Pepř, sůl, koření - podle chuti
- Bobkový list - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Voda - 2l.
Příprava:
Brambory nakrájíme na nudličky, cibuli najemno, mrkev na čtvrtky. Připravená mrkev a cibule se orestují.
Když je maso ve vývaru hotové, přidejte do polévky brambory a restovanou zeleninu a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
Před koncem vaření přidáme koření a dosolíme.
Polévka je hotová.
Při podávání můžeme ozdobit nasekanými bylinkami a dochutit nízkotučnou smetanou.
Tato polévka z masa, brambor a cibule se připravuje rychle a snadno a je z ní výborný oběd.
Ingredience:
- Maso s kostí - 1 kg.
- Brambory - 0,5 kg.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Horké koření - 1 polévková lžíce
- Pórek - 150 gr.
- Sůl, pepř, oblíbené koření - podle preferencí
- Cibule - 2 ks.
Příprava:
Z masa uvařte vývar.
Hotové maso oddělte od kostí.
Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme v hrnci do průhledna, přidáme horké koření a koření.
Přidáme nakrájené brambory, přilijeme vývar a vaříme, dokud nejsou brambory hotové.
Po dokončení vaření přidejte nakrájené maso a vařte 5 minut.
Polévka je hotová.
Rychlý pokrm na přípravu s výraznou chutí kuřecí polévky.
Ingredience:
- Kuřecí stehýnka - 3 ks.
- Celer - 1 stonek
- Brokolice - 200 g.
- Brambory - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Pepř, sůl, koření - podle chuti
- Bobkový list - 1 ks.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
- černý pepř - 3 ks.
- Voda - 2l.
Příprava:
Na středním plameni připravte vývar z nohou, celeru s přidáním kuliček pepře.
Mrkev nakrájíme na tenké nudličky, česnek a cibuli nasekáme.
Kuřecí stehna vyjmeme z připraveného vývaru a vývar přecedíme.
V hrnci orestujte cibuli, česnek, mrkev, přidejte vývar, přidejte brokolici, koření, nakrájené brambory a vařte, dokud nebude hotovo.
Do polévky vložíme nakrájenou kýtu, přivedeme k varu, stáhneme z ohně.
Polévku necháme 10 minut vařit. a sloužit.
Ingredience:
- Hovězí maso - 0,5 kg.
- Brambory - 0,75 kg.
- Cibule - 2 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce
- Sůl, koření - podle chuti
Příprava:
Vařte hovězí vývar. Maso nakrájejte na kousky. Mrkev se nakrájí na kostky.
Cibuli nakrájenou na nudličky orestujeme a maso osmahneme.
Cibuli a maso spojte, přidejte mrkev, rajčatový protlak, špetku cukru a opékejte 10 minut.
Připravené ingredience se vloží do hovězího vývaru, přivedou se k varu a přidají se brambory.
Vařte, dokud nebude hotový.
Osolte pár minut před přípravou.
Bohatá, vydatná polévka s charakteristickou kyselostí vlastní pokrmům s přídavkem konzervovaných rajčat.
Ingredience:
- Hovězí dužina - 0,5 kg.
- Brambory - 6 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Konzervovaná rajčata - 200 gr.
- Pepř, sůl, koření - podle chuti
- Rostlinný olej - 50 ml.
- Cibule - 1 ks.
- Voda - 2l.
Příprava:
Maso nakrájíme na kousky, cibuli na půlkolečka. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.
Kousky masa pokapejte olejem.
Na pánvi se silným dnem rozehřejte olej, maso s mrkví a cibulí opečte do zlatova. Přidejte vodu a vařte 20 minut.
Poté přidejte rozmačkaná rajčata z konzervy, nakrájené brambory podle chuti a vařte, dokud nebudou hotové.
Polévka je hotová.
Tato polévka je zajímavá svou bohatou masovou chutí a ukazuje se jako velmi uspokojivé jídlo.
Ingredience:
- Hovězí filet - 500 gr.
- Vepřové filé - 500 gr.
- Brambory - 0,5 kg.
- Mrkev - 0,5 kg.
- Pepř, sůl, koření - podle chuti
- Rajčata - 1 ks.
- Konzervovaná kukuřice - 200 gr.
- Zelené fazolky - 150 g.
- Bobkový list - 2 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Cibule - 2 ks.
- Voda - 3l.
Příprava:
Brambory nakrájíme na malé kostičky, mrkev na kolečka, fazole na kousky.
Maso nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka.
Na pánvi se silným dnem rozehřejeme olej a maso spolu s cibulí opečeme dozlatova, podlijeme vodou a vaříme půl hodiny, pět minut před koncem přidáme koření.
Poté přidejte mrkev a brambory, kukuřici a fazole a vařte, dokud nebude zelenina hotová.
Tuto polévku můžeme podávat se strouhaným tvrdým sýrem, který si každý může přidat na talíř podle své chuti.
Toto je recept na pravou tradiční maďarskou polévku, která se připravuje na bázi masa a brambor.
Ingredience:
- Hovězí maso - 600 gr.
- Brambory - 600 gr.
- Cibule - 200 gr.
- Čerstvá rajčata - 100 g.
- Sladká paprika - 400 g.
- Sušená maďarská paprika - 3 lžičky
- Sůl - podle chuti
- Pšeničná mouka - 200 gr.
- Sůl 1/4 lžičky
- Vejce - 1 ks.
Příprava:
Maso nakrájejte na kousky.
Nakrájejte cibuli. Smažte, dokud nezhnědne.
Přidejte vodu a vařte, dokud maso nezměkne.
Z mouky, vajec a vody připravíme gulášovou pastu.
Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme k masu.
Když jsou brambory uvařené, přidejte pasírovaná rajčata a papriky nakrájené na kolečka.
Uvaříme těstoviny a přidáme do guláše.
Můžete sloužit.
Vydatná polévka z brambor a cibule. Bude se líbit těm, kteří milují pikantnost koriandru a jeho aroma.
Ingredience:
- Hovězí filet - 700 gr.
- Pórek - 500 gr.
- Brambory - 5 ks.
- Vermicelli vyrobené z mouky z tvrdé pšenice - 100 gr.
- Koriandr - ½ svazku
- Pepř, sůl, koření - podle chuti
- Voda - 3l.
Příprava:
Vývar se připravuje z masa nakrájeného na kousky na mírném ohni.
Do připraveného vývaru přidáme pórek nakrájený na tenká kolečka a na kostičky nakrájené brambory a vaříme 10 minut. Poté přidejte nudle a vařte do měkka.
Při podávání polévku posypte nadrobno nasekaným koriandrem.
Aby byla polévka s masem a bramborami chutná, je lepší vývar vařit pomalu, na mírném ohni.
Polévka má lehké nasládlé tóny, charakteristické pro vepřové polévky.
Ingredience:
- Vepřové maso - 0,45 kg.
- Brambory - 0,5 kg.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Sůl, pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce
- Rajčata - 2 ks.
Příprava:
Maso nakrájíme na kostičky a na prudkém ohni opečeme do zlatova.
Orestujte nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte nakrájená rajčata a papriku.
Přiveďte vodu k varu, přidejte připravené maso a vařte se sbíráním pěny, dokud nebude vařené.
Přidejte nakrájené brambory, znovu přiveďte k varu a vařte do měkka.
Položte pečínku, uvařte a podávejte.
Jedná se o velmi chutnou a uspokojivou polévku, díky použití mladých kopřiv a listů šťovíku poslouží jako výborný zdroj vitamínů, které tělo po zimě tolik potřebuje.
Ingredience:
- Mladý hovězí filet - 1 kg.
- Mladé listy kopřivy - 250 gr.
- Listy šťovíku - 200 gr.
- Pórek - 150 gr.
- Rýžové cereálie - 3 polévkové lžíce
- Mrkev - 1 ks.
- Kořenová petržel - 1 ks.
- Brambory - 5 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Pepř, sůl, koření - podle chuti
- Zakysaná smetana - na dresink podle chuti
- Voda - 3l.
Příprava:
Vývar se vyrábí z masa.
Cibule a mrkev jsou nakrájeny.
Listy kopřivy se zalijí vroucí vodou.
Brambory se nakrájí na kostky.
Uvařené maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na kousky.
Do přecezeného vývaru vložíme brambory, nasekané listy kopřiv a šťovíku, cibuli a mrkev, omyté rýžové obiloviny a vaříme, dokud nejsou brambory hotové, na konci vaření osolíme a okořeníme.
Při podávání dáme na talíř nakrájené maso, zalijeme polévkou a posypeme nasekanými bylinkami.
Polévku si každý dochutí zakysanou smetanou podle chuti.
Pikantní, lahodná polévka, která také velmi uspokojí.
Ingredience:
- Kuřecí stehno - 1 ks.
- Žampiony - 300 gr.
- Brambory - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Máslo - 50 gr.
- Tavený sýr - 2 ks.
Příprava.
Ze šunky se vyrábí vývar. Poté se šunka odstraní.
Kostky vložíme do vroucího vývaru.
Houby nakrájíme na plátky a smažíme 5 minut. Přidáme máslo, přidáme cibuli a mrkev a dále opékáme.
Když jsou brambory uvařené, přidáme do polévky nakrájené kuřecí maso a opečené kuře, přivedeme k varu a přidáme nastrouhaný sýr.
Polévku necháme, dokud se sýr úplně nerozpustí, necháme uvařit a podáváme.
Polévka je velmi aromatická a přidání fazolí do receptury zlepšuje chuť i nutriční hodnotu.
Ingredience:
- Telecí maso s kostí - 600 gr.
- Fazole - 1 šálek
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Kurkuma - lžička
- Sušená bazalka - ½ lžičky
- Sůl, pepř - podle chuti
- Paprika - ½ lžičky
- Rostlinný olej - 50 ml.
- Voda - 2l.
Příprava:
Fazole jsou předem namočené přes noc.
Z masa se uvaří vývar, maso se oddělí od kosti, naseká a vývar se přefiltruje.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme s přídavkem kurkumy.
Brambory se nakrájí na kostky.
Položte vývar na oheň, přiveďte k varu, přidejte zeleninu a fazole. Vařte, dokud nejsou fazole hotové.
Polévku necháme 10 minut vařit. a sloužit.
Polévka osloví ty, kteří ocení pikantní originální polévky.
Ingredience:
- Kuřecí stehýnka - 2 ks.
- Červená čočka - 4 polévkové lžíce
- Brambory - 5 ks.
- Pórek - 1 ks.
- Listy máty - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Paprika - ½ lžičky
- Nové koření
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Zrnka pepře
- Tabasco omáčka - 1 lžička
- Sůl, černý pepř - podle chuti
- Voda - 1l.
Příprava:
Vývar se připravuje z kuřecího masa s přidáním vašeho oblíbeného koření.
Cibule se nakrájí na tenké kroužky, česnek se prolisuje lisem.
Brambory se nakrájí na kostky. Čočka se omyje. Odlitky máty se nasekají nadrobno.
Cibuli a česnek orestujeme.
Koření a kuřecí stehýnka vyjmeme z vařícího vývaru. Přidejte brambory a čočku, restovanou zeleninu, lístky máty, papriku a pepř a přidejte omáčku Tobasco.
Vařte, dokud nejsou brambory a čočka hotové.
Hotová polévka se rozmixuje, nalije do talířů a přidá se nakrájené kuřecí maso.
Polévka s masem a bramborami v pomalém hrnci
Polévka se připravuje s minimálním časem stráveným na hospodyňce a díky specifickému tepelnému zpracování produktů v multivarku je ještě chutnější než vařená na sporáku.
Teplé lahodné první chody jsou v chladné zimě nebo na podzim důležitější než kdy jindy. Chci vám nabídnout recept na jednoduchou lahodnou bramborovou polévku s masem, která se připravuje velmi jednoduše a rychle. Jeho drobnou zvláštností je, že brambory přímo v hotové polévce před podáváním trochu rozmačkám. Ale ne jako bramborová kaše, ale jen mírně. Bramborová polévka tak zhoustne, nezprůhlední, ale to ji vůbec nezkazí, naopak se stane sytější a chuťově příjemnější. Toto první jídlo je velmi chutné a velmi výživné, je ideální pro každodenní oběd.
Ingredience:
- jakékoli maso s kostí asi 1 kg
- mrkev 1 kus
- cibule 1 kus
- brambory 4-5 ks
- sůl, pepř podle chuti
Způsob vaření
Nejprve si připravíme masový vývar na polévku, uvaříme maso s kostí až do úplného vaření. Maso vyjmeme, necháme vychladnout, oddělíme dužinu a nakrájíme na malé porce. Podle potřeby vývar přecedíme, dolijeme vodou na 2,5 litru a přivedeme k varu. Brambory nakrájíme na střední kousky, mrkev na malé kousky, vše vložíme do vroucího vývaru. Když jsou brambory hotové, je potřeba je lehce rozmačkat (já to dělám naběračkou) přímo na pánvi, ale nenechte se unést, ještě by nám měly zbýt velké kousky. Nyní přidejte nakrájenou cibuli, nakrájené kousky masa, sůl a pepř a bramborovou polévku nechte dalších pět minut provařit. Vypněte oheň a nechte 15 - 20 minut louhovat.
Od nepaměti se k nám dostala tradice slovanských národů vařit k obědu tekutá (první) jídla v masovém vývaru. Bramborová polévka s masem se stane oblíbeným jídlem celé rodiny jako zdravý a sytý oběd nebo večeře. Použití pohanky a petrželky dodá polévce chuť a obohatí ji o vitamíny.
Nutriční vlastnosti pohanky
Pohanka, tak známá obilovina v našem každodenním životě, byla do Ruska přivezena již v 7. století našeho letopočtu. Obyvatelé Kyjevské Rusi si ji okamžitě zamilovali, velmi brzy zakořenila a stala se součástí národní kuchyně. Himaláje jsou považovány za vlast pohanky a podle legendy dostaly svůj název podle skutečnosti, že řečtí mniši jako první začali pěstovat pohanku na Rusi. V západní Evropě se kupodivu pohanka prakticky nepoužívá ve stravě, takže tento zdravý produkt je na pultech supermarketů v zahraničí poměrně vzácný.
Pohanka je zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Obsahuje železo a jód ve velkém množství, vitamíny skupiny B a vlákninu. Díky svým jedinečným vlastnostem dokáže urychlit metabolismus a chránit cévy před cholesterolem.
Přidáním trochy pohanky do receptu na bramborovou polévku ji uděláme zdravější a obohatíme ji o vlákninu.
Prospěšné vlastnosti masových vývarů
V poslední době se objevilo mnoho protichůdných názorů na prospěšnost a škodlivost masových vývarů. Většina odborníků se domnívá, že při použití vysoce kvalitního masa je vývar zahrnut do stravy kvůli přítomnosti snadno stravitelných bílkovin a vitamínů. Silné vývary jsou kontraindikovány pro lidi s onemocněním slinivky břišní a při vaření vývaru pro děti je lepší po převaření vodu několikrát vypustit.
Ingredience na polévku
Polévky vyrobené z masového vývaru si zachovají své příznivé vlastnosti maximálně 24 hodin. Je lepší vařit, aby se uvařená polévka nemusela později přihřívat. Na 4 porce polévky budete potřebovat:
- Maso asi 300 g (vepřové s kostí)
- Brambory 3-4 středně velké kořeny
- Mrkev – polovina středně velké kořenové zeleniny
- Cibule - 1 malý kousek
- Pohanka - 1/3 šálku
- Slunečnicový olej na smažení
- Petržel – půl svazku malé velikosti
- Sůl, mletý černý pepř, bobkový list - podle chuti.
Doba vaření tohoto pokrmu závisí na druhu masa, které použijete. Vepřové maso na kosti v tomto receptu lze nahradit vepřovými žebry, kuřecím nebo hovězím masem. Vepřový vývar bude vařit asi 1,5 hodiny, kuřecí vývar bude trvat mnohem méně.
Recept na vaření krok za krokem
Aby bylo maso v polévce chutné, před vařením vývaru jej několik minut ve velkém opečte na suché pánvi s nepřilnavým povrchem z obou stran. Tím se zachová šťáva z masa při pečení. 
Do pánve nalijte 2 - 2,5 litru vody, přidejte maso, trochu osolte a dejte na oheň. Jakmile se voda vaří, seberte pěnu a snižte oheň na minimum, které udrží var. U kojeneckého nebo dietního jídla můžete vodu po uvaření slít, dolít k masu novou vodu a poté uvařit vývar. To pomůže odstranit antibiotika nebo hormony z masa.
Příprava zeleniny pro naši bramborovou polévku. Brambory nakrájíme na velké nudličky, mrkev na malé nudličky a cibuli nakrájíme nadrobno. Je lepší používat brambory těch odrůd, které jsou určeny k vaření. Pokud je možné použít mladé brambory, je lepší je neloupat, ale dobře omýt kartáčkem. Do polévky se tak ve větším množství dostane vitamín C a draslík.
Cibuli a mrkev orestujte na slunečnicovém oleji do poloviny. Mrkev by měla změknout a cibule získat zlatavou barvu. Zeleninu můžete mírně osolit a po odstavení z ohně ji nechat na pánvi 2 - 3 minuty, čímž se zlepší vzhled smažení. Pro dietní výživu se zelenina nemusí smažit, sníží se tím obsah kalorií v polévce.
Maso vyjmeme z vývaru, necháme mírně vychladnout, oddělíme od kostí a nakrájíme na malé kostičky. Vývar sceďte, přiveďte k varu a přidejte do něj brambory. Jakmile se vývar znovu vaří, vhoďte do něj propláchnutou pohanku a po dalším varu přidejte restování. Znovu snižte teplotu a vařte naši polévku, dokud nebude hotová.
5 minut před připraveností přidejte do polévky maso, ochuťte vývar solí, přidejte bobkový list a černý pepř. Petržel se do polévky přidává úplně na závěr, aby se zachovaly vitamíny a polévka získala krásný vzhled. Petrželku nasekáme nadrobno, vložíme do polévky, přikryjeme pokličkou, vypneme oheň a necháme na sporáku 10 - 15 minut vařit náš pokrm.
Připravenou bramborovou polévku s masem „Hearty Lunch“ podávejte v hlubokých talířích. Tuto polévku můžeme podávat s krutony, krekry nebo černým chlebem s máslem. Toto chutné a uspokojující jídlo lze použít jako kompletní oběd nebo večeři pro celou rodinu.
Výživná a chutná bramborová polévka s masovým vývarem potěší celou rodinu.
Zkuste to a uvidíte sami!
Žádné plnohodnotné jídlo není kompletní bez prvního chodu.
Obvyklou masovou a bramborovou polévku lze obměňovat dalšími přísadami a různými způsoby vaření. Pojďme si povědět o receptech na první chod s masovým vývarem.
Polévka s masem a bramborami: základní zásady přípravy
Hlavní ingredience jsou maso a brambory. Vývar lze vařit s drůbežím, vepřovým nebo hovězím masem, v závislosti na vašich preferencích a přáních.
Maso lze vařit v jednom kuse, poté vyjmout z vývaru a nakrájet na kousky. Syrové maso je dovoleno nakrájet na porce a vařit na kousky ve vývaru.
Během prvních patnácti minut přípravy vývaru je důležité odstranit případnou pěnu. Poté se vývar ukáže jako jasný a čistý. Pokud jste ještě prošvihli bod varu, neobtěžujte se po úplném uvaření masa vývar přecedit.
Zatímco se vývar vaří, připravte si zbývající ingredience. V první řadě brambory. Oloupe se a nakrájí na plátky, kousky nebo nudličky.
Cibule se orestuje s mrkví v rostlinném oleji. Do polévek se přidávají různé obiloviny – rýže, čočka, hrášek, ale i těstoviny – nudle.
Cereálie je třeba dobře umýt a nechat chvíli ve vodě.
Zelenina a obiloviny se přidávají do vývaru po vaření masa.
Na konci vaření polévka vyžaduje koření, koření, suché bylinky a sůl.
První chod podáváme s bylinkami, zakysanou smetanou, majonézou a smetanou.
Malé krekry jsou skvělé jako doplňková přísada, třeba s česnekem.
Bramborová polévka s masem
Ingredience:
Tři sta gramů kuřecího masa;
Tři brambory;
Jedna mrkev;
Jedna cibule;
dva bobkové listy;
Způsob vaření:
Kuřecí maso se omyje pod tekoucí vodou, vysuší a nakrájí na středně velké kousky.
Do velkého hrnce nalijte vodu a vložte do ní maso. Umístěte na mírný oheň. Při varu odebíráme pěnu děrovanou lžící.
Zatímco se vývar vaří, připravte si zeleninu. Oloupejte cibuli, mrkev a brambory. Mrkev se nastrouhá, brambory se nakrájí na kostičky nebo plátky, cibule se naseká nadrobno.
Když je vývar uvařený, maso z něj vyjmeme a nakrájíme na menší kousky. Do vývaru se přidá zelenina. Po uvaření osolíme, přidáme koření a koření.
Nakrájené maso vložte do hrnce několik minut před tím, než bude hotové, a nechte vařit. Před podáváním se polévka s masem a bramborami posype čerstvými bylinkami. Můžete dochutit zakysanou smetanou.
Polévka s masem, bramborami a čočkou
Ingredience:
Tři sta gramů telecího masa s kostí;
dva litry vývaru;
Jedna sklenice červené čočky;
Jedna cibule;
Jedna mrkev;
Tři brambory;
Jeden čaj lžíce kurkumy;
Půl čaje lžíce suché bazalky;
Lavrushka.
Způsob vaření:
Vývar se vyrábí z masa na kostech, poté se přefiltruje. Maso se oddělí od kosti a nakrájí na kousky.
Cibule se oloupe a nakrájí, mrkev se nastrouhá. Na pánvi s rozpáleným olejem orestujeme zeleninu.
Čočka se důkladně promyje v sítu.
Připravené přísady se přidávají do vývaru. Necháme provařit a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Po provaření přidáme koření.
Hotová polévka se nechá uvařit. Podáváme s čerstvými bylinkami a můžeme dochutit smetanou.
Krémová polévka s masem, bramborami a mátou
Ingredience:
Kuřecí stehno;
Čtyři stůl. lžíce červené čočky;
Pět brambor;
Pórek;
Dvě peří česneku;
Listy máty;
červené tabasco;
Půl čaje lžíce papriky;
Nové koření a hrách;
Lavrushka;
Jeden litr vody;
Olivový olej.
Způsob vaření:
Kuřecí stehno se omyje pod tekoucí vodou, vloží se do hrnce s vodou a vaří se asi dvacet minut. Do vývaru přidám pepř a bobkový list.
Pórek se nakrájí na tenké kroužky. Česnek se oloupe a prochází lisem.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Čočku omyjeme a necháme ve vodě.
Lístky máty nasekáme nadrobno, pár si necháme na ozdobu.
Z vařícího vývaru vyjmeme maso a koření. Dužnina se odřízne od kosti a vloží se do vývaru. Přidejte brambory a cereálie.
Cibuli smíchanou s česnekem orestujeme na olivovém oleji. Smažení se přidá do vroucího vývaru. Osolíme, přidáme papriku, lístky máty a červené tabasco.
Když se všechny ingredience uvaří a povaří, rozmixujte polévku na kaši pomocí mixéru nebo mixéru. Po vychladnutí nalijte na porcované talíře a ozdobte čerstvou mátou.
Polévka s masem a bramborami na hovězím vývaru
Ingredience:
Půl kilogramu hovězí dužiny;
Dva litry vody;
Šest až sedm brambor;
Dvě cibule;
Mrkev;
Dva stoly. lžíce rostlinného oleje;
Petržel;
Mletý pepř, sůl.
Způsob vaření:
Maso se nakrájí na středně velké kousky a vloží do velké pánve s vodou. Po uvaření odebereme děrovanou lžící pěnu, snížíme plyn a maso dopečeme.
Brambory se oloupou a nakrájí na proužky.
Cibuli a mrkev nakrájíme a smažíme na oleji do poloviny. Připravené produkty se umístí do vývaru s masem. Polévku vařte, dokud nebude hotová. Na závěr přidáme koření a nasekané bylinky. Můžete dochutit nízkotučnou smetanou.
Polévka s masem, bramborami a celerem
Ingredience:
Tři kuřecí stehýnka;
řapíkatý celer;
Žárovka;
Lavrushka;
Zrnka pepře;
Dvě malé mrkve;
Tři peří česneku;
Tři brambory;
Suché bylinky;
Dvě stě gramů čerstvého zeleného hrášku;
Sůl, koření.
Způsob vaření:
Maso se vloží do pánve se studenou vodou. Přidejte řapíkatý celer nakrájený na polovinu, celou oloupanou cibuli, kuličky pepře a bobkové listy. Přiveďte k varu na vysoký plyn, seberte pěnu a nechte na mírném ohni.
Zatímco se vývar vaří, oloupeme a nakrájíme mrkev na tenké nudličky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Brambory se oloupou a nakrájí na plátky.
Když je vývar uvařený, vyndejte z něj maso, vývar přeceďte přes sítko nebo plátýnko a pánev umyjte.
Poté do pánve nalijte slunečnicový olej a dejte na plyn. Vložte do něj nakrájenou mrkev a cibuli a smažte několik minut. Na závěr se přidávají sušené bylinky.
Poté se do pánve nalije přecezený vývar, vhodí se brambory a přidá se sůl. Přiveďte k varu a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Mezitím maso zbavíme kostí a nakrájíme na plátky. Přidá se na konci vaření polévky a znovu se přivede k varu. Polévku necháme odstát a nalijeme do talířů. Posypeme nasekanými bylinkami a dochutíme zakysanou smetanou.
Polévka s masem a bramborami "Tomato"
Ingredience:
Půl kilogramu hovězí dužiny;
Konzervovaná rajčata;
Šest brambor;
Dvě cibule;
Čerstvý koriandr;
Slunečnicový olej.
Způsob vaření:
Maso se nakrájí na kousky, posype rostlinným olejem a promíchá. Ve velké, nejlépe litinové pánvi rozehřejte olej. Umístěte tam maso a smažte za míchání. Přidáme nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
Poté vše zalijeme vodou a přidáme změkčená rajčata. Polévku vařte na mírném plynu asi dvacet minut. Poté přidejte brambory nakrájené na nudličky, přikryjte a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Na konci vaření přidejte koriandr.
Polévka s masem a bramborami "Po plese"
Ingredience:
Uzeniny (hovězí, vepřové);
Půl kilogramu vařené mrkve;
Půl kilogramu vařených brambor;
Dvě cibule;
Čtyři vejce;
7-8 plátků starého bílého chleba;
Jedno rajče;
Dva stoly. lžíce másla;
Pět stolů. lžíce strouhaného sýra;
Petržel, kopr;
Sůl, zakysaná smetana.
Způsob vaření:
Maso nakrájíme na kousky, osmahneme na pánvi s rozpuštěným máslem, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vroucí vodou a vaříme deset až patnáct minut. Poté do polévky přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, osolíme a přivedeme k varu. Sundejte z ohně, přidejte nadrobno nakrájená vejce, předem uvařená natvrdo.
Do polévky nasypané do misek vložíme osmažené kostky chleba, posypeme strouhaným sýrem a bylinkami. Dochutíme zakysanou smetanou. Na každý talíř můžete dát plátek rajčete.
Hovězí polévka s bramborem
Ingredience:
Osm set gramů hovězí dužiny;
Jeden kilogram brambor;
Dvě čerstvé mrkve;
Jedna cibule;
Dvě peří česneku;
Tři stoly. lžíce rostlinného oleje;
Kopr, sušený nebo čerstvý;
Lavrushka;
Sůl, pepř, koření.
Způsob vaření:
Maso se nakrájí na středně velké kousky a vloží do hrnce s vroucí vodou. Ihned vhoďte bobkový list a koření.
Zatímco se vývar vaří, oloupeme brambory a nakrájíme je na větší kousky.
Mrkev se naseká na dráze nebo nakrájí na proužky. Orestujeme s cibulí a česnekem. Do polévky přidáme zeleninu a vaříme dalších dvacet minut, dosolíme. Ke konci vaření posypeme bylinkami. Majonéza a smetana se hodí na zálivku do porcovaných talířů.
Polévka s masem a bramborami "Cibulová hora"
Ingredience:
¾ kilogramu hovězího masa;
tři litry vody;
½ kilogramu pórku;
Sto gramů nudlí;
Pět až šest brambor;
Tři až čtyři slepičí vejce;
Petržel, sůl.
Způsob vaření:
Maso nakrájíme na kousky, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. V případě potřeby seberte pěnu, přidejte sůl a pokračujte ve vaření do změknutí. Poté přidejte brambory nakrájené na proužky a o patnáct minut později - nakrájený pórek a nudle. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotový.
Při podávání polévku posypeme nakrájenými vejci a jemně nasekanými bylinkami.
Polévka s masem a bramborami „Tráva u domu“
Ingredience:
2,5-3 litry masového vývaru;
Dvě stě padesát gramů kopřivy;
Dvě stě padesát gramů šťovíku;
Sto padesát gramů pórku;
Čtyři stůl. lžíce rýžových obilovin;
Jedna mrkev;
Pět brambor;
Jeden kořen petržele;
Dvě malé cibule;
Čtyři stůl. lžíce tuku;
Čtyři až šest slepičích vajec;
Petržel a kopr;
Lavrushka;
Zakysaná smetana na dresink.
Způsob vaření:
Vařte masový vývar. Mezitím se cereálie dobře promyje a nechá ve vodě. Mrkev nakrájíme nadrobno, nasekáme petržel a cibuli. Umístěte do vývaru. Kopřivy se spaří vroucí vodou, listy šťovíku se omyjí a pórek se nakrájí. Přidává se také do polévky. Přidejte na kostičky nakrájené brambory. Osolte a chvíli povařte. Přidejte bobkový list a po pěti minutách stáhněte z ohně.
Před podáváním dochutíme zakysanou smetanou, posypeme nadrobno nakrájenými bylinkami a vejci.
Polévka s masem a bramborami: triky a užitečné tipy
Drůbeží vývar se vaří rychleji než vepřový nebo hovězí vývar.
Bez přivedení masa k varu ve vodě slijte „první“ vývar a nalijte do pánve čistou vodu. Maso tak zbavíte škodlivých látek a nečistot.
Aby byl vývar světlý a průhledný, přeceďte ho přes síto nebo plátýnko přeložené napůl.
