Recepty na zimní meloun bez sterilizace. Přípravy z melounu na zimu: recepty, způsoby vaření a recenze

Dobrý den, drazí přátelé. Dnes si uděláme melounové přípravy na zimu.

Léto skončilo. Podzim nám to každý den připomíná ranním chladem. Hlavní přípravky zaujaly místo v regálech pro dlouhodobé skladování. A ruce mě jen svrbí: jak se mohu více snažit a zásobit se více zásobami, abych to zachoval? Je čas vzpomenout si na meloun.

Nyní je sebevědomým vůdcem na všech regálech a přitahuje pozornost všech svou vůní a slunečným vzhledem. Neleneme, ale věnujme jí pozornost a dejme jí slovo: co si tedy připravit na zimu z plodů této krásky.

Není třeba se starat o to, jak meloun uchovat na zimu. Je to velmi snadné, proces přípravy je podobný jako zavařování běžné zeleniny a ovoce. Co můžeš uvařit? Vše, co máte rádi: kompoty, kandované ovoce, džemy, želé a marshmallows. Dá se sušit a mrazit. A to je to, co uděláme.

Domácí kandovaný meloun

Před přípravou kandovaného melounu si připravte sirup. Chcete-li to provést, rozpusťte o něco více než kilogram cukru ve dvou sklenicích vody. Tento roztok vystačí na kilogram melounu. Ovoce oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky.

Vařte v několika dávkách, obvykle 3–4krát. Po uvaření sceďte v cedníku a osušte na čerstvém vzduchu. Pokud chcete, můžete posypat moučkovým cukrem.

Jak udělat melounový džem

Postup přípravy džemu je následující:

• Pro marmeládu vyberte pouze pevnou část výrobku. Odstraňte slupku, semínka a vnitřní měkkou část melounu.
• Výrobek nakrájejte na malé kousky.
• Kousky ponořte na několik minut do vroucí vody a ihned zchlaďte ve studené vodě.
• Připravte sirup: vařte o něco více než kilogram cukru ve dvou sklenicích vody.
• Vložte meloun do sirupu a vařte několik minut.
• Džem odstavte na 8 hodin a znovu provařte.
• Vařte ve 3 – 4 dávkách. Při posledním varu přidejte 4 g kyseliny citrónové.

Srolujte do sterilních sklenic, otočte a ochlaďte podle všech pravidel konzervace.

Video o přípravě melounového džemu v pomalém hrnci

Džem není nutné připravovat z dužiny, můžete to zkusit udělat z kůrek. Chcete-li to provést, odstraňte z kůrek velmi tenkou vrstvu kůry.

Meloun nakrájíme na malé kousky. Vsypeme cukr rovnající se váze melounu, vše promícháme a dáme stranou. Po 7 hodinách dejte meloun na oheň a za stálého míchání vařte 5 minut.

Vychladit a ochutnat. Pokud už máte marmeládu rádi, přiveďte k varu a uzavřete do sterilních sklenic.

Podle potřeby přidejte vanilku. Aby byla marmeláda bohatší, můžete ji znovu vychladit a znovu provařit.

Recept na lahodný meruňkový džem najdete.

Velmi chutné a aromatické želé lze podávat s kousky melounu i bez, není pro každého. Kromě cukru budete potřebovat čerstvou citronovou šťávu.

První možnost

Z 900 g melounu vymačkáme šťávu. Sirup uvaříme z 300 g cukru na litr vody. Namočte 60 g želatiny. Smíchejte melounovou šťávu, citron, sirup a želatinu. Přivést k varu. Nalijte do forem a vychladněte.

Druhá možnost výrobu želé. Zajímavější:

Na 400 g melounu vezměte 400 g vody, 10 g želatiny. Budete také potřebovat 4 s. lžíce cukru a lžíce citronové šťávy.

• Želatinu namočíme a uchováme ve vodní lázni.
• Kousky melounu povařte s cukrem 5 minut.
• Při vaření přidejte kůru z melounu a poté vyhoďte.
• Smícháme mírně vychladlou šťávu a rozpuštěnou želatinu.
• Kousky melounu vložte do sklenic a zalijte tekutinou.

Vychladit v lednici. Můžete dát nejen vařený meloun, ale i čerstvý. Bude to chutné a zajímavé.

Přečtěte si recepty na želé z černého rybízu a želé z červeného rybízu.

Sušený meloun doma

Pro sušení nebo sušení produktu jsou vhodné pouze tvrdé melouny. Zvláštností tohoto ovoce je, že po usušení zůstávají plátky pružné a lze je snadno oplétat nebo smotávat do kuliček.

Začněme vařit:

Meloun oloupejte a nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm. Je nutné, abyste získali dva nerozdělené plátky, v tomto případě můžete kousky pohodlně zavěsit na sušení.

Sušení bude trvat asi dva týdny, je třeba ho neustále obracet. Můžete jej skladovat tkaný a utěsněný proti vzduchu v polyethylenu. Kusy jsou dobře uchovány ve skleněných nádobách.

Konzervovaný meloun

Na jednu sklenici konzervovaného melounu budete potřebovat 4 lžíce cukru, špetku kyseliny citronové a dva stroužky zázvoru. Do připravených sklenic vložíme kousky melounu, zázvor, cukr, zalijeme vroucí vodou a sterilujeme 5 minut. Srolujte a vychladněte podle všech pravidel.

Konzervovaný meloun jako ananas

Co je chutnější: nebo meloun? To je sporný bod. Jedno je ale jisté. Ananas je stále exotickým produktem a produktem s historií. Před sto lety byl označen jako produkt pro buržoazii, pamatujte, naznačila to Majakovskaja. Pokusíme se tedy uchovat meloun na buržoazní způsob.

Postup přípravy:

• Nejprve si připravte sirup. K tomu rozpusťte 2 šálky cukru v litru vody, přidejte lžičku kyseliny citronové, vařte a ochlaďte.
• Začněte vařit. Vhodné jsou pouze zralé, pevné a sladké plody. Nakrájejte meloun, odstraňte zrna, nakrájejte produkt na malé kostky.
• Kusy produktu vložte těsně do sterilizovaných litrových sklenic. Zalijeme sirupem a dáme do hrnce ke sterilizaci.
• Sklenice by měly stát čtvrt hodiny ve vroucí vodě. Uzavřete šicím klíčem, otočte a nechte na teplém místě při pokojové teplotě.

Video o tom, jak uchovat meloun na zimu

Nakládaný meloun

Recept je docela zajímavý. Milovníci něčeho neobvyklého by to rozhodně měli vyzkoušet. Na deset půllitrových sklenic si připravte půl kilogramu cukru, 22 g 80% octové esence, 1,35 litru vody.

• Do každé sklenice vložte 3 hrášky z nového koření, trochu skořice a hřebíček.
• Meloun nakrájíme na kousky, necháme 4 minuty ve vroucí vodě a rychle zchladíme pod tekoucí vodou. Zabalte do sklenic.
• Do vody přidejte cukr a vařte 10 minut.
• Sirup přecedíme, nalijeme do hrnce, přidáme ocet, horkou marinádu nalijeme do sklenic.
• Necháme 10 minut sterilizovat.

Srolujte, otočte a vychladněte. To vše je vám povědomé.

Sušení melounu v sušičce nemá žádná zvláštní tajemství. Výrobek oloupejte, odstraňte semínka, nakrájejte na plátky o tloušťce až 1 cm a opatrně položte na tácy. Budete potřebovat 11 hodin času při 55 stupních. Připravte se na to, že meloun zhubne více než desetkrát.

Meloun můžete sušit v troubě. Umístěte kusy na stojany. Prvních 6 hodin sušte při 75 stupních. Vypněte topení. Nechte datle několik hodin vyrovnat teplotu a pokračujte v sušení při 60 stupních. Celý proces vám zabere asi den.

Melounová pastilka

Na přípravu kilogramu melounu budete potřebovat jeden a půl litru vody a 4 hrnky cukru. Připravte si také dva citrony, trochu moučkového cukru a drcené mandle. Začít:

• Meloun nakrájený na malé kousky zalijeme studenou vodou a přikryté dusíme, dokud výrobek nezměkne.
• Protřeme sítem, přidáme cukr, citronovou šťávu a dále vaříme, dokud nezískáme hustou hmotu.
• Položte pyré na mokrý plech a nechte jeden den na větraném místě, aby produkt uschnul.
• Nakrájíme na kousky, posypeme moučkovým cukrem a mandlemi.

Video - melounová marmeláda

Jak zmrazit meloun na zimu

Meloun obsahuje hodně vlhkosti, takže čím rychleji produkt zmrazíte, tím krásnější bude. Chcete-li uložit, nakrájejte meloun na malé kousky nebo pomocí speciální lžíce vytvořte kuličky - bude to zajímavější. Výrobek se pohodlněji skladuje ve speciálních uzavíratelných sáčcích nebo nádobách.

Nejlepší způsob, jak zamrazit, je umístit kousky melounu v jedné vrstvě na tác a dát do mrazáku. Jakmile jsou kousky zmrazené, zabalte je do skladovacích nádob.

Kousky ledu přidané do skladovací nádoby pomohou rychle ochladit produkt. Volbou kterékoli z metod zmrazení získáte produkt naplněný vitamíny, minerály, se všemi užitečnými vlastnostmi, ale zároveň je velmi obtížné dosáhnout zachování vnitřní struktury.

Proto navrhuji zkusit sorbet na zimu zamrazit. Pro přípravu vezměte sklenici cukru a vody na 4 šálky kostek melounu. Přidejte citrusovou šťávu podle chuti.

Vařte sirup, vychladněte. Rozšlehejte ho v mixéru spolu s melounem, přidejte pomerančovou nebo citronovou šťávu. Umístěte do nádob. Před podáváním nechte sorbet mírně prohřát při pokojové teplotě.

Meloun v sirupu na zimu

Meloun vařený v sirupu tak trochu připomíná přípravu ananasu ve svém receptu. Ale technologie vaření se liší. Okamžitě si zarezervujte, že receptura je určena pro 6 kg solárního produktu. Operační postup:

• Sklenice důkladně omyjte a zalijte vroucí vodou.
• Vyberte nepoškozený, mírně nezralý meloun, který je pevný, ale sladký.
• Odstraňte semínka a oloupejte a pěkně nakrájejte.
• Zabalte do sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
• Vodu slijte, přidejte 700 g cukru a sirup vařte 20 minut, míchejte, dokud se cukr nerozpustí a odstraní tmavou pěnu na hladině vody.
• Naplňte sklenice sirupem. Sterilizujte čtvrt hodiny, před uzavřením dejte do sklenice na špičku nože kyselinu citronovou.

Sklenice srolujte, otočte a udržujte v teple, dokud úplně nevychladnou. Potraviny skladujte pokud možno na chladném místě.

Džus

Z melounu ho můžete extrahovat pomocí odšťavňovače nebo lisu. K získání se používají zralé celé plody. Zvláštností přípravku je, že se ovoce používá společně se slupkou.

Pokud se výsledná tekutina vaří 8-10krát na mírném ohni, získáte melounový med. K přípravě produktu musí být kapalina filtrována dvakrát: před a po procesu varu.

Melounový a jablečný kompot

K přípravě potřebujete 600 g melounu, 400 g cukru, 800 g jablek. Budete potřebovat 5 litrů vody, můžete přidat trochu švestky, její kyselina skvěle zvýrazní sladkost melounu. Kompot se připravuje jednoduše:

• Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky.
• Meloun oloupeme a nakrájíme na kousky.
• Jablkové slupky vařte 15 minut a vyhoďte. Přidáme cukr a přidáme jablka, po 7 minutách přidáme švestky, přivedeme k varu. Přidejte meloun, nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Jak skladovat doma

Meloun není produkt, který se rychle kazí, dodržením určitých pravidel skladování jej můžete vydržet v zimě a sloužit jako dekorace na stůl.

Nejprve musíte vybrat správné ovoce. Okamžitě odložte stranou vše pomačkané, se skvrnami nebo sotva znatelnými vadami. Oni sami nebudou zachováni a nebudou dáni jiným. Vybírejte pevné, mírně nezralé plody.

Pokud jste meloun pěstovali na vlastním pozemku, zkuste jej speciálně připravit na skladování. Odřízněte jí stonek, ale je vhodné ponechat 3 cm od ocasu. Poté nechte meloun 2 dny ležet na jedné a poté na druhé straně přímo v zahradním záhonu pod sluncem.

Meloun je nejlepší skladovat v místnosti s vlhkostí 80 % a teplotou lehce nad nulou. Před uskladněním místnost ošetřete kouřovou bombou. Meloun se dobře skladuje v závěsné síti. Lze umístit na police. Jediné omezení: melouny netolerují obklopení bramborami a jablky. Posledně jmenované přispívají k rychlému zrání a zkrácení trvanlivosti melounu. Brambory ale dokážou zničit všechno: chuť i vůni.

Použijte nakládané a konzervované produkty k překvapení hostů a ozdobte sváteční stoly. A ty nejchutnější sušené a sušené melounové kousky nechte dětem.

Uvidíme se znovu na stránkách blogu! Pokud byl pro vás článek užitečný, klikněte na tlačítka sociálních sítí a sdílejte ho se svými přáteli.

Sladký a šťavnatý meloun je vynikajícím lékem na blues a deprese. Jeho jemné aroma a jemná chuť přináší skutečný kulinářský požitek. Různé nápoje, dezerty, želé a sirup - to je minimální seznam toho, co lze připravit ze zralé krásy.
Meloun v sirupu na zimu je zajímavý a originální způsob přípravy, který zvládne i ten nejmladší a nezkušený kuchař. Kousky sladkého ovoce si zachovávají svou chuť a jsou skvělé pro přípravu jemných dezertů, ovocných salátů a nápojů.
K přípravě tohoto pokrmu můžete použít meloun jakékoli odrůdy a velikosti. Hlavní je, že je šťavnaté, hutné a sladké.

ČAS: 40 min.

Snadný

Porce: 4

Ingredience (na 500 ml nádobu):

• cukr - 140 g;
• voda;
• meloun - 200 g;
• kyselina citronová - 0,5 g.

Příprava

Vyberte šťavnatý a zralý meloun bez poškození a skvrn a důkladně jej opláchněte pod tekoucí vodou. Suchým hadříkem odstraňte vlhkost, oloupejte, dužinu nakrájejte na malé segmenty nebo kostičky (jejich velikost upravte podle chuti).


Připravené kousky vložte do suchých a čistých skleněných nádob a snažte se naplnit až po hrdlo.


Do sklenic nalijte cukr a kyselinu citronovou, které můžete podle potřeby nahradit 2-3 lžícemi limetkové nebo citronové šťávy.

Obsah sklenic zalijte vroucí vodou a ujistěte se, že jsou všechny kousky melounu zakryté.


Sklenice zakryjte víčky a vložte do pánve s vodou pro sterilizaci. Poté, co se voda vaří, namočte obrobek na 20 minut. Nebo použijte druhou možnost sterilizace – nádoby s melounem zahřívejte 15–20 minut v troubě vyhřáté na teplotu 120–140 stupňů.


Sklenice uzavřete víčky a zabalte je do deky. Po vychladnutí obrobku skladujte konzervovaný meloun ve sladkém sirupu ve spíži nebo ve sklepě.

Užitečné rady:

• Aby byly samotné kousky melounu a sladký sirup ještě voňavější, přidejte vanilin (asi 5 g na 1 kg melounu).
• Tento recept je ideální, když jste si v létě koupili meloun, ale ukázalo se, že není příliš sladký. Nespěchejte s vyhazováním, udělejte si takový přípravek a použijte ho v zimě jako náplň do tvarohových koláčů a listového těsta.
• V zimě na dovolenou připravte pro své hosty úžasnou lahůdku - kuličky smetanové zmrzliny polité sirupem a ozdobené kousky melounu.
• Na namáčení piškotů se dobře hodí sirup z konzervovaného melounu.

Když narazíte na nepříliš sladký meloun, nezlobte se. Lze jej připravit pro budoucí použití. Níže vám řekneme, jak připravit meloun v sirupu na zimu bez sterilizace. Konzervace je velmi křehká, chutná a aromatická.

Recept na meloun v sirupu na zimu

Ingredience:

• zralý meloun – 1,3 kg;
• - maličko;
• vanilin - špetka;
• cukr - 300 g.

Příprava

Z melounu odřízněte slupku, dužinu nakrájejte na kostičky a vložte do zavařovací sklenice. Navrch nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut. Slijte tekutinu ze sklenice, přidejte cukr a vanilkový cukr. Dáme vařit. Vzniklý sirup pak nalijte do melounu, nechte 10 minut odstát, sceďte, nechte provařit a znovu slijte. Nyní sklenice srolujeme a odešleme ke skladování.

Meloun s citronem na zimu v sirupu

Ingredience:

• meloun - 5 kg;
• středně velké citrony – 2 ks.;
• cukr - 800 g.

Příprava

Meloun dobře omyjte, nakrájejte na plátky a vyčistěte střed. Citron také omyjeme a nakrájíme na plátky. Sklenice sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem. Plátky melounu a citron dejte do sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát. Poté nalijte vodu do pánve a přidejte cukr. Za míchání necháme tekutinu vařit. Nalijte sirup na meloun a srolujte. Otočte, položte na krk, zabalte a nechte takto vychladnout.

Voňavý meloun v sirupu na zimu

Ingredience:

• meloun - 2 kg;
• cukr - 500 g;
• ocet - 50 ml;
• pitná voda - 1,5 litru.

Příprava

Omytý meloun oloupeme a dužinu nakrájíme na plátky. Na dno každé sklenice umístěte několik pupenů hřebíčku. Množství tohoto koření si sami upravujeme. Pokud ji někdo nemá rád, můžete se bez ní obejít úplně. Takže dáme meloun. Poté zalijte horkým sirupem z cukru a vody, přidejte ocet a ihned uzavřete.

Je jen málo lidí, kteří nemilují voňavý, sladký a chutný meloun. A tuhle chuť podzimu si opravdu chci uchovat na zimu. Povidla, zavařeniny, kompoty – to vše má také své místo na zimním stole. Ale tu pravou, původní chuť zachová recept na zavařování melounu do sklenice bez sterilizace. Tato melounová plodina je kupodivu považována za zeleninu, protože patří do Cucurbitaceae, rodu Cucumber. Jako mnoho druhů zeleniny i meloun výborně pohlcuje pachy, což umožňuje nekonečné experimentování.

Funkce vaření

Příprava ovoce a sklenic nezabere mnoho času, ale vše závisí na objemu očekávaných příprav. Meloun se připravuje na zimu stejně jako meloun. Důkladně se omyje kartáčem, slupka se odřízne, jádro se očistí a nakrájí na velké kusy ve formě kostek asi 4 cm. Nebude obtížné naplnit takovými kostkami sklenici jakékoli velikosti.

Plody by měly mít hustou konzistenci, nejlépe aromatické odrůdy.

Jelikož se nejedná o džem, není potřeba ovoce v sirupu sterilovat. Sklenice je ale ještě potřeba zahřát. Za tímto účelem vložte suchou nádobu do trouby na několik minut, zatímco těsnící víčka se vaří v hrnci s vodou.

Zatímco se sklenice sterilizuje, vaří se sladký sirup. Připravuje se z cukru, vody a pro konzervaci (konzervování) se přidává kyselina citronová. Nakrájený meloun se vloží do připravených sklenic, naplní sirupem a uzavře víkem.

Výsledný melounový přípravek ochlaďte tak, že sklenici otočíte dnem vzhůru a zabalíte ji do teplé deky, koberečku nebo starého kožichu, dokud sklenice úplně nevychladnou.

Různé recepty na zavařování melounu

Ne vždy je možné vypěstovat nebo koupit ovoce sladkých aromatických odrůd. Pokud chutná spíše jako tráva, nevyhazujte ji. Možností konzervace s přidáním různých přísad je mnoho.

Recept se zázvorem

Zázvor je poměrně štiplavé koření. Proto je při jeho přidávání do konzervace nutné dodržet míru. V navrhované receptuře jsou všechny přísady uvedeny na 1 litr konečného produktu.

K přípravě melounu se zázvorem budete potřebovat:

• malý meloun;
• kořen zázvoru 3–4 cm;
• cukr - 100 g;
• kyselina citronová - malá špetka;
• voda.

Recept krok za krokem:

1. 1. Připravte a nakrájejte ovoce.
2. 2. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pokud jsou pláty široké, rozdělte je na polovinu.
3. 3. Na dno zapečené sklenice nejprve dejte zázvor.
4. 4. Přidejte nakrájené kousky.
5. 5. Z cukru, vody a kyseliny citronové připravte sirup.
6. 6. Do sklenice nalijte vroucí sirup, ponechte 1,5 cm od okraje.
7. 7. Pevně ​​uzavřete víčkem.

Příprava s ananasem

Když voňavý meloun a jedinečný exotický ananas koexistují v jedné sklenici, je to fantasticky chutné.

Budou vyžadovány následující ingredience:

• dva malé melouny;
• stolní ocet - 150 ml (lze nahradit špetkou kyseliny citronové);
• ananas - měl by být 2krát méně než meloun;
• voda – 1,5 l;
• hřebíček - 6 ks;
• cukr - 0,5 kg.

Musíte zachovat takto:

1. 1. Připravte si sklenice, nakrájejte ovoce.
2. 2. Ananas nakrájíme na kostičky.
3. 3. Na dno sklenice položte hřebíček.
4. 4. Přidejte meloun smíchaný s ananasem.
5. 5. Sirup uvaříme z vody, cukru a kyseliny citronové (nebo octa).
6. 6. Naplňte obsah sklenice sirupem.
7. 7. Pevně ​​uzavřete víko, otočte a zabalte nádobu.

Recept na meloun s kořeněným sirupem

Základem „zimního“ nápoje ze svařeného vína je koření a portské víno. Dá se z nich ale také vyrobit unikátní sirup pro nový způsob přípravy voňavého melounu. Ingredience, které budete potřebovat:

• dva malé melouny;
• hřebíček - 3 ks;
• cukr - 0,5 kg;
• voda 0,5 l;
• portské víno – 230 ml;
• skořice - 1 tyčinka;
• vanilka – 1 lusk (vanilinový balíček).

Recept krok za krokem:

1. 1. Připravte ovoce a sklenici.
2. 2. Z vody a cukru připravíme sirup. Jakmile se sirup vaří, přidejte skořici, vanilku, hřebíček. Necháme přejít varem.
3. 3. Vroucí sirup odstavte z plotny a nalijte do něj meloun.
4. 4. Zalijte portským vínem, nechte 15 minut odstát.
5. 5. Vyjměte meloun a vložte jej do jiné mísy.
6. 6. Sirup zredukujte na polovinu.
7. 7. Nakrájené kostky vložte do sterilizovaných sklenic.
8. 8. Zalijeme přecezeným sirupem.
9. 9. Uzavřete víčkem, otočte a zabalte do úplného vychladnutí.

Aromatické melouny se na zimu připravují v mnoha různých receptech. Místo cukru se přidává med, přidává se skořice, ananas se nahrazuje jablky atd.

Každá hospodyňka má své triky jak při výběru produktu, tak ve způsobu přípravy. Několik užitečných tipů:

• Důležité je vybrat si ten správný meloun sám. Plody by neměly být přezrálé, volné, vláknité nebo měkké struktury. Pokud nebude konzistence hutná, nebudou výsledkem tvrdé kousky, které vypadají jako čerstvý meloun, ale džem nebo džem.
• Při krájení se nejprve dělají plátky, ty se dělí příčnými řezy na malé kostičky, které se pak jednoduše odříznou nožem.
• Pokud je sklenice sterilizovaná v nádobě s vodou, nenechte ji silně vařit, aby se voda nedostala dovnitř sklenice.

Sirup z konzervovaného melounu se skvěle hodí k výrobě želé, jogurtů nebo ovocných nápojů, k namáčení pečiva, přidávání do kaší a dalších pokrmů.

Meloun je voňavé ovoce s jemnou, sladko-medovou dužinou, dobré jak čerstvé, tak i jako přísada do různých sladkých jídel. Meloun se používá k přípravě kompotů, džemů, džemů, kandovaného ovoce a dalších přípravků na zimu, které mají neuvěřitelnou vůni a příjemnou texturu. Receptů je velké množství, stačí si vybrat ten nejvhodnější.

Navzdory množství odrůd této melounové plodiny se v prodeji nejčastěji vyskytují plody dvou nebo tří druhů. Nejběžnější je torpédo, charakteristické svým protáhlým tvarem a působivou velikostí. Do úprav se docela hodí a je vhodné volit větší ovoce – bude šťavnatější a sladší než menší.

Ale v případě Kolkhoznitsa, která vyrábí i lahodná dezertní jídla, se vyplatí pořídit menší ovoce.

Hlavním problémem, který vzniká při přípravě melounových dezertů, je obtížnost udržení požadované konzistence – dužina melounu se rychle vaří. Proto se doporučuje dát přednost odrůdám s červenou nebo oranžovou dužinou - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois a jejich hybridní formy. Takové plody jsou tvrdší, hustší a lépe drží tvar.

Jak vybrat nejlepší meloun

Nejprve byste měli zvážit, jaké jídlo se z melounu připravuje, jaká část bude použita a zda bude ovoce vystaveno dlouhodobé tepelné úpravě. Můžete vzít v úvahu následující doporučení:

• dužina lehce nazelenalých plodů si při vaření lépe zachovává tvar (kousky lze vykrajovat kudrnatým nožem), totéž platí pro slupky;
• Je lepší připravovat pyré a džem z měkkého ovoce;
• Meloun vhodný ke sklizni má zhutněnou, lehce nazelenalou stopku;
• dobré velké ovoce by mělo být těžké - pokud je lehké, pak je s největší pravděpodobností uvnitř scvrklé;
• Nejlepší je vyrobit obrobek s kousky z melounových slupek - jejich struktura se během vaření prakticky nezničí.

A přirozeně, čím šťavnatější a aromatičtější je dužnina ovoce, tím chutnější pokrm bude.

Recepty na zimní přípravu

Existuje mnoho možností pro melounová jídla, která se připravují jak ve výrobě, tak doma. Marshmallows, zavařeniny, kompoty, mražené džemy, cukroví - to není vše, co lze z této suroviny připravit. Můžete vyrobit buď jednosložkovou pochoutku, nebo komplexní sladkost vhodnou na sváteční stůl.

Variace klasické melounové marmelády

Z tohoto receptu se vyrábí lahodný džem podobný džemu, který se nejlépe získává z lehce nezralých melounů. Je vhodné zvolit ovoce s hustou dužinou. Na pamlsek budete potřebovat:

• granulovaný cukr - 0,5 kilogramu;
• meloun - 1 kilogram;
• citron (používá se pouze kůra).

Džem se připravuje krok za krokem podle následujícího algoritmu:

• ovoce se nakrájí na malé kostky;
• zakryjí se cukrem a nechají se 30-40 minut;
• pak se k ovoci přidá kůra a vše se pošle do sporáku, dokud se nevaří;
• sporák musí být vypnutý a nádoba zakrytá víkem;
• když se hmota ochladí, znovu se vaří 5-7 minut.

Džem lze vychladit a nalít do sklenic.

S přidaným citronem

Citrus dodává sladkému pokrmu příjemnou kyselost, proto se citron často přidává do různých přípravků z ovocných přísad. Ingredience potřebné na melounový džem s citronem:

• meloun - 1 kilogram;
• cukr - 0,25 kg;
• vanilin - 1 gram (volitelně);
• citron – 1/2 (pro výrobu šťávy a kůry);
• pektin - 10 gramů.

Proces vaření:

• kousky melounové kultury se smíchají s granulovaným cukrem, přidá se vanilin;
• ovoce se posílá do sporáku a vaří se čtvrt hodiny;
• šťáva se připraví s citronovou kůrou a přidá se ke směsi;
• přidejte pektin a džem důkladně promíchejte;
• Směs vařte dalších 5 minut, stáhněte z plotny a nechte několik minut přikryté.

Džem se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře.

S oranžovou

Citrus doplňuje chuť melounového dezertu a dodává mu zajímavý vzhled. Budou vyžadovány následující komponenty:

Algoritmus vaření:

• plody se oloupou a nakrájí na kousky;
• jsou pokryty 0,5 kilogramy cukru, smíchány a vyluhovány po dobu 2,5-3 hodin;
• Z vody a 200 gramů cukru se připraví sirup, ochladí se a přidá k melounu;
• nádobu s budoucím džemem zakryjte hustou látkou a nechte 24 hodin při pokojové teplotě;
• sirupová tekutina musí být vypuštěna, vařit a nalít na kousky;
• džem se louhuje asi 10 hodin;
• citrusy se nakrájí spolu s kůrou, přidá se k melounu a vaří se do zhoustnutí;
• Hmotu lze rozdělit do sklenic.

Skořice

Koření má originální chuť a hřejivou vůni, proto se doporučuje používat k zimní přípravě. V chladném období přijde dezert velmi vhod na večerní čajové dýchánky.

Na melounový džem se skořicí potřebujete:

• meloun - 2,5 kilogramu;
• citron - 2 kusy;
• cukr - 0,9-1 kilogram;
• voda - 1 litr;
• skořice - podle chuti.

Je velmi snadné připravit:

• do zeleninových plátků se přidá citronová šťáva a 300 gramů cukru;
• hmota musí být napuštěna tak, aby kousky dávaly šťávu;
• sirup je vyroben ze zbývajícího cukru a vody - je umístěn na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí;
• horký sirup se nalije do hrnce s kousky a vaří se na mírném ohni na požadovanou tloušťku;
• Do hotového výrobku se přidá skořice, promíchá se a umístí do nádob.

S banány

Receptů na přípravu melounů a banánů je mnoho, jeden poměrně zajímavý recept využívá i exotický citrus – limetku.

Ingredience:

• meloun - 1,5 kilogramu;
• banány - 1 kilogram;
• vápno - 7-8 kusů;
• cukr - 1,5 kilogramu;
• koňak - 50 mililitrů.

Algoritmus vaření:

• kostky melounové dužiny se pokryjí krystalovým cukrem, nádoba se přikryje tenkou bavlněnou látkou a nechá se 20–24 hodin;
• o den později limetka – 5 kusů – nakrájíme napůl, šťávu vymačkáme do nádoby na zeleninu;
• hmotu vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 40 minut;
• zbývající citrusové plody by měly být nakrájeny na plátky bez odstranění kůry, nakrájejte banány na kousky a vše vložte do melounové hmoty;
• džem se vaří na mírném ohni, dokud se nestane zahuštěným pyré;
• můžete ihned nalít do sklenic, srolovat, obrátit a druhý den dát do lednice.

Melounový džem

Tato melounová kultura produkuje vynikající aromatický džem s jemnou rosolovitou konzistencí. To vyžaduje:

• meloun (dužina) - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• šťáva z 1 citronu nebo 1 lžička kyseliny citronové;
• čerstvý kořen zázvoru - 1 kus.

Dezert se připravuje takto:

• kostky zeleniny se posypou 0,5 kilogramy cukru a nechají se přes noc, aby plody pustily šťávu;
• do hmoty přidejte zbytek cukru, citronovou šťávu nebo kyselinu a najemno nastrouhaný čerstvý zázvor;
• džem se vaří na mírném ohni asi hodinu (pokud je meloun velmi šťavnatý, doba vaření se prodlužuje a na konci procesu se přidávají další složky), je důležité hmotu pravidelně míchat.

Obrobek se za horka vloží do sklenic a po úniku páry se sroluje.

Konzervovaný meloun

Pokud chcete připravit neobvyklý dezert, můžete kousky melounů zavařit v pikantním sirupu s portským vínem. Jsou vyžadovány následující komponenty:

• meloun - 2,5-3 kilogramy;
• hřebíček - 3 kusy;
• cukr - 0,5 kilogramu;
• voda - 0,5 litru;
• portské víno - 250 mililitrů;
• skořice - 1 tyčinka;
• vanilin - 1 sáček.

Způsob vaření:

• Zmrzlinovou lžící vydlabejte dužinu tak, aby byla ve formě úhledných kuliček;
• Nalijte vodu do nádoby, přidejte vanilin, skořici, hřebíček, cukr a položte na sporák, dokud se nevaří;
• vypněte sporák, vložte meloun a portské víno do sirupu, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut;
• vyjměte kuličky do samostatné misky a sirup vařte o 1/2 při střední teplotě;
• Umístěte meloun do sterilizovaných nádob a naplňte vychladlým a přecezeným sirupem;
• do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci portského vína, můžete přidat pupen hřebíčku ze sirupu.

Meloun v cukrovém sirupu

Pokud je času málo a potřebujete rychle připravit meloun, můžete použít expresní metodu. Na džem budete potřebovat:

• meloun - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litru;
• cukr - 1,55 kilogramu;
• kyselina citronová - 1 čajová lžička;
• vanilin - na špičce nože.

Pochoutka se připravuje takto:

• ve vodě rozpusťte 50 gramů cukru, přidejte kousky melounu a čtvrt hodiny blanšírujte;
• Do hmoty se přidá zbývající cukr a vaří se do zhoustnutí;
• Na konci procesu se přidá kyselina citrónová a vanilin.

Hotový džem lze srolovat.

Ve vlastní šťávě

Zralá sladká dužina nevyžaduje mnoho cukru - její vlastní šťáva bude poměrně bohatá a chutná. K přípravě potřebujete:

• meloun - dužina pro těsné naplnění 1litrové nádoby;
• cukr - 2 šálky;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Algoritmus vaření je následující:

• cukr se nalije do nádoby - 1 sklenice, přidá se 1 lžička kyseliny a nalije se voda;
• sirup se promíchá, nalije do hrnce a vaří se, dokud se sirup nerozpustí (toto množství vystačí na 3 litry přípravku);
• Meloun oloupeme, nakrájíme na plátky, které pevně zapadnou do sklenic;
• kousky se nalijí vroucím sirupem a sklenice se sterilizuje 10 minut.

Džem na zimu bez sterilizace

Sterilizace nádob nějakou dobu trvá, ale pamlsek připravíte i bez tohoto postupu. Je třeba připravit následující komponenty:

• meloun - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• voda 400 mililitrů.

Způsob vaření:

• Vařte vodu a přidejte do ní kousky melounu;
• ovoce se vaří 5 minut a poté se tekutina vypustí (pokud kousky nezměknou, je třeba prodloužit dobu vaření);
• musíte do vody, ve které byly vařeny melouny, vložit cukr a míchat, dokud se úplně nerozpustí;
• do sirupu vložte kousky melounu a vařte 10-15 minut;
• odstraňte hmotu z ohně a nechte 12 hodin;
• Algoritmus se opakuje ještě třikrát, lze přidat sirup.

Během vaření nezapomeňte směs míchat a odebírat pěnu.

Příprava melounu na zimu ve sklenicích

Ingredience:

• meloun - 300 gramů;
• bazalka - pár snítek;
• cukr - 150 gramů;
• kyselina citronová - špetka.

Spojování se připravuje podle následujícího algoritmu:

• kousky ovoce se umístí do připravených sklenic a naplní je do třetiny;
• bazalka se přidává na základě vlastní chuti, cukru a kyseliny;
• nádoby se naplní vroucí vodou a přikryjí se víčky;
• Dno velké pánve se přikryje látkou, umístí se sklenice, nalije se horká voda a zahřívá se asi půl hodiny;
• Sklenice by měly být hermeticky uzavřeny a umístěny pod teplou přikrývku.

Nakládaný meloun

Plody této melounové plodiny se nakládají poměrně zřídka, i když pomocí této metody sklizně můžete dosáhnout vynikajících výsledků. Pro takový neobvyklý dezert budete potřebovat:

• meloun - 1 kilogram;
• voda - 1 sklenice;
• med - 4 polévkové lžíce;
• ocet – 0,5 šálku (lze použít hroznový i jablečný ocet);
• špetka soli.

Způsob vaření:

• kostky melounu jsou těsně umístěny v předem sterilizovaných nádobách;
• Marináda se připraví: med se zředí ve vodě, přidá se sůl a položí se na sporák, dokud se nevaří;
• nalijte ocet do marinády a přiveďte k varu;
• ovoce se nalije horkou marinádou a sklenice by měly být uzavřeny vyhřívanými víčky.

Nejintenzivnější chuť získá přípravek po odstátí na chladném místě.

Melounový džem v pomalém hrnci

Tento kuchyňský spotřebič jistě usnadňuje život hospodyňkám a lze s ním připravit i melounovou marmeládu - rychle a bez námahy. Budou vyžadovány následující produkty:

• meloun - 700 gramů;
• oranžová - 1 kus;
• cukr - 400 gramů;
• sezam - 30 gramů;
• vanilka - podle chuti.

Příprava dezertu krok za krokem:

• pomeranč se oloupe a odstraní se bílé filmy, dužina se nakrájí na plátky;
• meloun se oloupe, část se semeny se odstraní a nakrájí se na kostky;
• Vložte jednu vrstvu melounu do misky multivarku a druhou vrstvu pomeranče;
• ovoce by mělo být pokryto cukrem, měla by být přidána vanilka a sezamová semínka;
• zařízení je nastaveno na nejvhodnější režim – „dušení“, doba vaření – 1 hodina;
• během procesu vaření je nutné hmotu každých 15 minut promíchat a po zvukovém signálu o ukončení programu lze džem umístit do připravených sklenic;
• nádoby se uzavřou víčky, zabalí do přikrývky a odloží ke skladování až po úplném vychladnutí obsahu.

Způsoby skladování přípravků na zimu

Záleží na tom, jak byla pochoutka připravena. Pokud je nutné, aby byl obrobek skladován po delší dobu, doporučuje se hmotu válet za tepla. A pokud je produkt umístěn ve sklenici s nylonovým víkem, musí být ochlazen.