Sendviče. Druhy chlebíčků a recepty na jejich přípravu Název chlebíčků

Pokud se v rámci přípravy na piknik rozhodnete udělat si co nejvíce občerstvení doma, ideální variantou jsou jednoduché otevřené a uzavřené sendviče.

Vzhledem k tomu, že se takový pamlsek bude muset ještě převážet, je přece jen lepší připravovat uzavřené druhy přesnídávek.

Technologie přípravy uzavřených sendvičů: druhy svačin

Samotné slovo „sendvič“ je z němčiny přeloženo jako chléb s máslem. Ve skutečnosti je to kus chleba s jakoukoli svačinou.

Právě tato technologie tvořila základ pro přípravu jednoduchých svačin. Existuje mnoho variant náhrady konvenčního oleje. Navíc přibyly omáčky, pomazánky a ozdoby.

Tak se objevily jednohubky a dortíky, tartaletky a vol-au-vents, krutony a horké otevřené sendviče.

Sendvič je pro mnohé známý sendvič, který se skládá ze dvou kusů chleba a náplně mezi nimi.

Jméno se objevilo na počest Johna Montaguea, čtvrtého hraběte ze Sandwiche, velkého fanouška karetních her.

Byl to on, kdo přišel s nápadem vyrobit sendviče ze dvou kusů chleba. Vzhledem k tomu, že vášnivý hazardní hráč prostě neměl dostatek času na jídlo, vzal si s sebou takovou svačinu a svačil, aniž by opustil karetní stůl.

Vrstvené sendviče nebo vrstvené sendviče. Tato svačina může obsahovat až 7-9 kusů chleba současně.

Kromě toho bude náplň mezi plátky velmi různorodá a ne vždy kompatibilní.

Burgery. Ve skutečnosti se jedná o stejný sendvič, ale základem chleba je svačina, která je rozpůlená.

Ale celý název takového sendviče bude záviset na typu náplně.

Hamburgery jsou v Americe oblíbenou buchtou a kotletou.

Cheeseburgery – a tady se do housky a řízku přidává sýr.

Párky v rohlíku jsou párky v housce s hořčicí a omáčkou.

Bruschetta – smažený chléb s rajčaty a mozzarellou.

Panini je druh italského sendviče pečený pod pevně přitlačeným grilovacím víkem.

Fajitas jsou maso a zelenina zabalené v kukuřičné nebo pšeničné tortille s omáčkou guacamole.

Döner kebab - připravuje se v Turecku, jako milovaná shawarma.

S odrůdami různých sendvičů se můžete seznámit v článku „Sendviče z různých zemí“.

A nyní vám nabízíme přípravu domácích hamburgerů a sendvičů podle receptů, které lze snadno dodržovat.

Sendvič s rajčaty, šunkou a sýrem: recept s fotografiemi

• černý chléb - 2 kusy;
• šunka - 2 plátky;
• sýr - 1 talíř;
• rajče;
• listy salátu;
• máslo.

Váš oblíbený sýrový sendvič lze podle tohoto receptu připravit doslova za 5 minut.

Chleba namažte změklým máslem.

Na máslo položte šunku a sýr, obložte plátky rajčat a listy salátu.

Celou strukturu zakryjte druhým kouskem chleba a pamlsek je hotový.

Lahodné sendviče s okurkou a vejci: recept

K přípravě budete potřebovat:

• toastový chléb - 2 kusy;
• slepičí vejce - 2 ks;
• čerstvé okurky - 2 ks;
• salát - 3 ks;
• hořčičná omáčka.

Nejprve uvaříme vejce natvrdo a oloupeme, okurky nakrájíme šikmo na plátky, zelí omyjeme a osušíme.

Začneme sestavovat svačinu.

Chleba potřeme hořčičnou omáčkou. Poklademe plátky vajec a ihned je obložíme nakrájenými okurkami.

Zakryjte listy salátu a dalším plátkem chleba. Chlebíček nebo svačinu do něj můžete hned zabalit.

Klubový sendvič: recept na klubový sendvič

K přípravě budete potřebovat:

• toastový chléb - 3 plátky;
• kuřecí prsa - 100 g;
• slanina - 50 g;
• salát - 2 listy;
• okurky - 1 ks;
• rajčata - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• majonéza - 50 g;
• kečup - 40 g;
• sůl;
• pepř;
• Hranolky.

Americký klubový sendvič je třípatrový uzavřený sendvič, obvykle podávaný s hranolky.

Nejprve musíte marinovat kuřecí prsa. Je to velmi snadné.

K drůbežímu masu stačí přidat sůl, pepř, nastrouhaný česnek a olivový olej. Kuře stráví v této marinádě asi několik hodin.

Nakládané přípravky si můžete připravit předem a umístit je do nádoby a nechat v mrazáku.

Zatímco se prsa marinují, připravte si všechny ostatní složky vícesložkového sendviče.

Zeleninu omyjeme, osušíme a rajčata nakrájíme na plátky a okurky na podlouhlé tenké plátky. Chleba osušíme v toustovači.

Na suché pánvi opečte plátky slaniny. Kuřecí prsa nakrájená na kousky, aniž byste vylili přepálený tuk, vložte do pánve a smažte do zlatova.

Začneme sestavovat svačinku. Chleba namažte z jedné strany majonézou a položte na něj listy salátu, kousky kuřete a plátky rajčat. Vezměte druhý kousek chleba, potřete omáčkou z obou stran a zakryjte první patro sendviče.

Umístěte druhou vrstvu náplně. K tomu je na prvním místě slanina, po ní okurky a hlávkový salát. Design dotváří další kousek chleba, ze spodní strany potřený majonézou.

Aby se klubový chlebíček nerozpadl, můžete ho držet pohromadě párátky.

Nyní nakrájejte sendvič na čtyři kusy diagonálně. Tento předkrm podáváme s hranolky, které lze snadno osmažit z mraženého vývaru.

Sendvič s pepřem a tuňákem: recept s fotografiemi

K přípravě budete potřebovat:

• ciabattas – 0,5 ks;
• slepičí vejce - 2 ks;
• konzervovaný tuňák - 100 g;
• sladká paprika - 0,5 ks;
• listy salátu - 2 ks;
• majonéza - 1,5 lžíce. l.

Polovinu ciabatty podélně rozřízněte. Italský chléb můžete nakrájet ne celý.

Na náplň si připravte hlavní ingredience. Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na poloviny.

Tuňáka rozmačkáme vidličkou a smícháme se lžící majonézy. Papriku nakrájíme na tenké proužky.

Polovinu housky namažte zbytkem majonézy a na druhou polovinu dejte rybí pomazánku.

Na první kousek položte půlky vajec a zakryjte je listy salátu. Obě poloviny chlebíčku spojíme.

Ředkvičky a kuřecí sendvič: podrobný recept

K přípravě budete potřebovat:

• černý chléb - 2 plátky;
• kuřecí řízek - 120 g;
• smetanový sýr - 120 g;
• kopr a petržel - každá 2 snítky;
• ředkvičky – 2 – 3 ks;
• listy salátu - 2 ks;
• sůl;
• pepř.

Kuřecí řízek nakrájíme na dlouhé kousky. Drůbeží maso opečeme na grilu nebo na suché pánvi, poté osolíme a opepříme.

Jemně nakrájejte čistou zeleninu a smíchejte s měkkým sýrem, dokud nezískáte homogenní hmotu. Ředkvičky nakrájíme na plátky.

Chleba potřeme sýrovou směsí a položíme na něj list salátu. Nyní přidejte kuřecí kousky a plátky ředkviček. Sendvič přikryjeme listem salátu a dalším kouskem chleba.

Snadné sendvičové recepty: Sendvič s vaječným salátem

K přípravě budete potřebovat:

• černý chléb - 2 plátky;
• vařená vejce - 2 ks;
• majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
• listy celeru;
• zelené cibule;
• list salátu;
• kari;
• pepř;
• sůl.

Vejce uvařená natvrdo rozmačkáme vidličkou. Do vaječné směsi přidáme majonézu a najemno nakrájenou cibuli a celer.

Salát osolíme, přidáme mletou papriku a podle chuti kari. Smíchejte všechny komponenty do hladka.

Černý chléb osušíme v troubě nebo opečeme na pánvi bez oleje. První kousek potřeme připraveným salátem, který obložíme listem salátu. Navrch položte druhý kousek chleba.

Na přání lze ještě teplý chléb potřít česnekem.

Lososový sendvič: domácí recept

K přípravě budete potřebovat:

• černý chléb - 2 plátky;
• listy salátu;
• hotový losos – 50 gr.;
• okurka - 1 ks;
• tavený sýr.

Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Okurky lze podle potřeby oloupat. Nakrájejte okurku diagonálně na tenké kotouče.

Oba kousky chleba potřete smetanovým sýrem a poklaďte na ně listy salátu.

Na jeden kousek položíme plátky okurky a na druhý uzeného lososa. Obě poloviny chlebíčku spojíme a hotový chlebíček šikmo rozřízneme.

Avokádové sendviče: Kuřecí recepty

K přípravě budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 1 ks;
• avokádo - 1 ks;
• jablko - 1 ks;
• řapíkatý celer – 2 ks;
• červená cibule - 1 ks;
• koriandr a petržel - každá 2 snítky;
• citronová šťáva - 50 ml;
• sůl;
• mletý pepř.

Kuřecí řízek orestujeme na pánvi a nakrájíme na kostičky. Avokádo rozmačkáme vidličkou a přidáme ke kuřecímu masu.

Přidáme nastrouhané jablko a najemno nakrájenou červenou cibuli. Zeleninu nasekejte nadrobno a nasypte do nádoby se zbytkem ingrediencí.

Směs osolíme, opepříme a zalijeme citronovou šťávou. Pomazánku dobře promícháme.

Tato náplň je vhodná pro přípravu chlebíčků na bílém i černém chlebu.

Recept na domácí kuřecí burger

K přípravě budete potřebovat:

• burgerové housky – 8 ks;
• kuře - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• sůl;
• pepř;
• okurky – 5 – 6 ks;
• kečup
• zeleň.

Kuřecí korpus omyjeme a nakrájíme na kousky. Všechno maso odřízněte od kostí.

Kousky masa s tukem, kůží a cibulí umelte na masovém mlýnku. Podle chuti osolíme a opepříme.

Z připraveného mletého masa tvoříme řízky a klademe je na plech.

Burgerové placičky připravte v troubě v režimu grilu.

Když se kůrka objeví dozlatova, snižte teplotu a nechte řízky v troubě 15 minut.

Housky rozkrojte na dvě poloviny. Na dno každého burgeru položte kuřecí řízky a ihned je pokapejte kečupem. Nahoru položte nakrájené okurky a trochu zeleniny.

Celou strukturu přikryjeme druhou polovinou housky.

Recept na uzavřený sendvič: Rybí burger

K přípravě budete potřebovat:

• treska – 300 gr.;
• cibule - 1 ks;
• slepičí vejce - 1 ks;
• strouhanka - 50 g;
• sůl;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• burgerové housky – 2 ks;
• tatarská omáčka - 4 polévkové lžíce. l.

Filet z tresky umelte nožem nebo na mlýnku na maso s velkou mřížkou. Spolu s rybou přidáme nakrájenou cibuli. K mletému masu přidáme jedno vejce, osolíme a opepříme. Směs dobře prošlehejte rukama.

Namočte si ruce a vytvarujte řízky. Každý vyválejte ve strouhance a položte na prkénko. Nyní je potřeba řízky vložit do lednice, kde stráví další hodinu.

Vychladlé kousky ryby opečeme z obou stran na slunečnicovém oleji.

Ohřáté housky nakrájíme, pomažeme připravenou tatarskou omáčkou a ihned poklademe horkými rybími řízky. Sendvič přikryjeme druhou polovinou housky.

Nestandardní uzavřené sendviče: recepty na občerstvení v bochníku s fotografiemi

K přípravě budete potřebovat:

• bageta - 1 houska;
• klobásy - 400 g;
• nakládané okurky - 200 g;
• máslo - 150 g;
• Dijonská hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• petržel, kopr - každá 2 - 3 snítky.

Tyto neobvyklé chlebíčky budou originální pochoutkou a nádhernou dekorací stolu.

Pro přípravu rozkrojte bagetu podélně napůl. Drobenku z housky úplně zbavíme.

Náplň připravíme tak, že párky a okurky nakrájíme na kostičky. Přidejte k nim hořčici, citronovou šťávu a změklé máslo.

Drobenku vyndanou z chleba osušte v troubě a rozdrobte ji do připravené směsi.

Všechny přísady na náplň dobře promícháme a vložíme do obou půlek bagety.

Obě poloviny spojíme a bagetu obalíme potravinářskou fólií, aby se nerozpadla.

Chleba s náplní posíláme do lednice, kde by měl bochník strávit několik hodin, aby máslo úplně ztuhlo a spojilo všechny složky včetně chleba v jeden celek.

Sendviče jsou obecný název pro svačinu, která kombinuje chléb (povinná součást!) a náplň.

Jako u našich bran za horou Byl jednou chlebíček s klobásou. Chtěl se projít, lehnout si na mravence v trávě. A buchta s červenou líčkou s sebou na procházku vylákal. Korney Čukovskij

Sendviče jsou obecný název pro svačinu, která kombinuje chléb (povinná součást!) a náplň. Zelenina a ovoce, zelenina a listy salátu, ryby a maso, sýr a máslo, zakysaná smetana a omáčky – do sendvičů můžete schovat, co chcete, vše, čeho je vaše fantazie schopna. Avšak i s tak rozmanitými možnostmi a přípustnými svobodami může být plněný chléb stále strukturován a přiveden k určitým společným jmenovatelům.

Otevřené sendviče

První skupina je tedy známá a možná nejběžnější otevřené sendviče. Jsou obyčejným kouskem chleba, na kterém, ať už krásně nebo ne, úhledně nebo nahodile, leží kolečko klobásy, plátek sýra nebo ryby. Nejčastěji je chléb navíc navlhčen olejem nebo majonézou, kečupem nebo jinou omáčkou. Otevřené chlebíčky nejčastěji vídáme v batůžku školáka (starostlivá matka dává dítěti malou svačinku), na pultech podniků veřejného stravování (pohodlný způsob, jak „zabít červa“), na stole u snídaně (zřídka vymyslel někdo něco složitějšího na první a nejrychlejší jídlo). Toto je možná nejnudnější typ sendviče, ale lze jej také oživit tím, že z něj uděláte mistrovské dílo.

Sendviče

Sendviče (sendviče)– odvrácená strana Měsíce, uzavřené sendviče. Čerstvá houska se podélně rozpůlí, namaže máslem (majonéza, omáčka) a naplní se nejrůznějšími odpadky - rozmanité, objemné a velmi chutné. Jedná se o velmi uspokojivou možnost, která je podle mého názoru zcela nevhodná na bufetovém stole, ale velmi užitečná v dětské aktovce nebo na jídelním stole hladového muže. Pokud si však přejete, můžete sendviči dodat slavnostní vzhled - stačí upéct maličké bochánky, do kterých dáte něco netriviálního - jamon a mango, avokádovou pastu a slaného lososa, quiche a rokfort, ozdobte spoustou křupavého salátu a zelené listy, a je to, slavnostně „oblečený“ sendvič je hotový.

Košíky: tartaletky a vol-au-ventily

Tartaletky- malé košíčky z křehkého nebo nekynutého těsta, plněné těstovinovými saláty, paštikami, sýry a ovocem. Běžnou přísadou do tartaletek je omáčka, přidává se do náplně, načež se sendvičový košíček krátce vloží do trouby, kde omáčka ztuhne.

Volovany(v překladu z francouzštiny „létání ve větru“) jsou poměrně objemné košíky z listového těsta, které se stejně jako tartaletky plní saláty, dušeným masem a paštikami, nicméně v této verzi je stále kladen důraz na těsto, náplň hraje druhé housle. Vol-au-vents se nejčastěji podávají horké.

Teplé, studené, „národní“ sendviče, „koláče“

Mimochodem, o výhledu. Kromě těchto kategorií lze sendviče rozdělit do teplý a studený– první je vhodné připravit předem a před podáváním je dát na chvíli do předehřáté trouby nebo mikrovlnky, druhé je nejlepší sestavit těsně před položením na stůl. Samozřejmě, pokud se připravujete na velký bufet, sendviče jsou vytvořeny několik hodin před podáváním, pečlivě pokryty potravinářskou fólií a vloženy do chladničky, ale buďme upřímní: nejlepší varianta je ta nejčerstvější.

No, a pravděpodobně si nemůžeme pomoci, ale vzpomenout si na všechny druhy „národních“ sendvičů: hamburgery(houska s kotletou rozpůlenou), cheeseburgery(houska, kotleta, sýr), bruschetta(toustový chléb s mozzarellou a rajčaty) a další „chlebové s nádivkou“ radosti.

Samostatnou kategorií je sendvičové koláče, které jsou ve své podstatě jedním obrovským sendvičem se složitou náplní. Dort se podává celý, ale hned se nakrájí na kousky a udělá z něj obyčejný... kousky chleba se sýrem, šunkou nebo rybou. Slavnostní, krásné, grandiózní, ale upřímně řečeno ne příliš pohodlné. Ale je to slavnostní!

Sendvičový chléb

Na sendviče se používá naprosto jakýkoli chléb - vyberte si od pšenice po žito, od bílé po černou, s otrubami a se semínky, bochníkem a „cihlou“, housky a briošky, bagety a pita chléb. vybrali jste si? A tím možnosti nekončí.

Toasty– sušené kousky chleba, které radostně chroupou a drolí se v ústech na stovky veselých drobků. Přípitek– chléb smažený, v oleji nebo těstíčku, namočený v mléce nebo vejci; zvenku je neuvěřitelně chutné (hnědé, s lahodnou kůrkou) a uvnitř měkké (vlhké a šťavnaté). Tenký chléb- dietní varianta, která je skvělá s tvarohovou pěnou, lesklými kousky ryby a průhlednými plátky sýra. Bujné drdoly ideální na sendviče.

Ale ani s uvedenými možnostmi není svět chlebíčků uzavřen. Je mnohem širší, bohatší a chutnější než jakákoli slova. Někdy se však musíte zastavit... alespoň si dát další sendvič, valovan nebo tartine.

Kulinářský leitmotiv bakalářských životů, rychlá svačinka, stálý společník na túru – všechny tyto obrazné výrazy odkazují na sendvič. I když o tomto pokrmu lze říci hodně. Koneckonců, jeho popularita jde v souladu s jeho jednoduchostí. Jak se ale dozvíte z tohoto článku, i sendvič má své historické a národní výklady a jeho jednoduchost je poměrně kontroverzní záležitostí. A než vložíte kousek klobásy mezi dva plátky bochníku, přečtěte si tento článek až do konce. Možná to nebudete chtít udělat později. Protože níže je několik důkazů, že se sendvič může stát skutečným dílem kulinářského umění.

1. Sendvič

Definice: dva (nebo více) krajíců chleba s náplní vložený mezi nimi, nebo jeden krajíc přelitý nějakým druhem jídla.

Je logické začít tento článek nejslavnějším představitelem sendvičové kultury - sendvičem.
Jedná se o skromný a nenáročný pokrm, jehož jednoduchost mu pomohla vzniknout. Podle legendy se 4. hrabě ze Sandwiche, John Montagu, nechal unést hazardem a strávil 24 hodin u stolu, najednou si uvědomil, že má hlad. Pak požádal sluhu, aby mu pro pohodlí přinesl kousek studeného hovězího, zabalený ve dvou krajících chleba, aby si hrabě mohl dát svačinu, aniž by byl vyrušován ze hry. Od té doby se takovému jídlu říká „sendvič“, ale mohl by se jmenovat i „Montague“.

2. Párek v rohlíku

Definice: klobása v podlouhlé housce s přidáním různých přísad.

Hodně se diskutuje o tom, zda by měl být hot dog považován za sendvič. Ale uvažujme logicky. Sendvič v širokém slova smyslu je chléb s různými produkty uvnitř nebo vně. Proto by na našem seznamu rozhodně měl mít své místo oblíbenec pikniků a procházek parkem - hot dog.

3. Croque Monsieur

Croque monsieur je francouzské jídlo, jehož obdobu jste ve své kuchyni pravděpodobně vyráběli více než jednou, ale nevěděli jste, jak se jmenuje. Teď už víte a nechte se zahřát myšlenkou, že jste se alespoň částečně dotkli kulinářských tradic Starého světa. Tento chlebíček navíc ve svých dílech zmínil i Marcel Proust. Toto jídlo vděčí za svůj název legendě o svém vzhledu. Ve Francii žil kuchař, který měl přezdívku „kanibal“. Měl vlastní kavárnu, kde kdysi zavedl nový pokrm: rozpečenou bagetu se sýrem a šunkou. Když se místních zeptali, jaké ingredience používá, šéfkuchař odpověděl, že uvnitř sendviče je „monsieur“, sarkastická hra na jeho přezdívku. V doslovném překladu z francouzštiny „croque monsieur“ znamená „křupavý monsieur“.

4. Ruben

Definice: grilovaný sendvič vyrobený z konzervovaného hovězího masa, švýcarského sýra, kysaného zelí a obvykle žitného chleba.

Historie vzniku tohoto amerického sendviče nás zavede o 100 let zpět a má několik výkladů. Podle jedné verze toto jídlo vytvořil obchodník s potravinami z Omahy Reuben Kulakofsky během pokerové hry. Podle jiné je jeho tvůrcem newyorský restauratér Arnold Reuben, jehož podnik navštívila herečka Annette Sielos, která v té době hrála ve filmu s Charliem Chaplinem. Měla hlad a spěchala, takže jí byl naservírován improvizovaný sendvič se stejným receptem, který se nakonec stal klasickým.

5. Posuvník

Definice: malý masový sendvič, který vypadá jako malý hamburger.

Toto jídlo má mnoho verzí, ale jeho stálou složkou zůstává malá houska. Zpočátku to byl malý hamburger s lososem, foie gras nebo něčím jiným chutným a drahým uvnitř. Možná právě to je důvodem jeho skromné ​​velikosti. Postupem času se složení sliderů rozšířilo a nyní využívá různé masové náplně a jeho obliba se rozšířila daleko za hranice Evropy, kde se před více než 100 lety zrodila.

6. Muffuletta

Definice: sendvič z kulatého italského chleba, uvnitř kterého je mortadella, šunka, salám, provolone, mozzarella a marinovaný olivový salát.

Složení náplně muffuletta se může změnit, ale jedna věc by v tomto chlebíčku měla zůstat nezměněna - sicilský kulatý chléb se sezamovými semínky. Podle toho dostal tento sendvič svůj název. Za vynález tohoto pokrmu se připisuje majitel obchodu s potravinami v New Orleans Salvatore Lupo, původem Sicilský. Zatímco různé zdroje uvádějí datum jeho vzniku ve 20. letech minulého století, první zmínka o slovu „muffuletta“ se objevila až v roce 1967.

7. Západní sendvič

Definice: omeletový sendvič.

Jedná se o velmi uspokojivé jídlo, které se v mnoha zemích stejně úspěšně konzumuje k snídani, obědu i večeři. Recept je jednoduchý: mezi dva kousky chleba se vloží omeleta, často obložená šunkou a cibulí. Podle jedné verze připravovali omeletu jako první čínští kuchaři na konci 19. století, kteří jimi krmili dřevorubce a železničáře.

8. Ponorka

Definice: sendvič na dlouhé housce s různými náplněmi z masa, sýra a zeleniny.

Často se mu říká „ponorka“, ale na různých místech má jiné názvy, včetně „filadelfského sendviče“ nebo „kontinentálního italského sendviče“. Ve skutečnosti se jedná o klasický sendvič, který obsahuje mnoho různých ingrediencí, daných kulinářskými tradicemi míst, kde se připravuje.

9. Sloppy Joe (Sloppy Joe)

Definice: houska s mletým hovězím masem vařeným v husté, pikantní omáčce.

Není známo, o jakém lumpovi Joeovi mluvíme, ale jídlo vypadá nedbale. Stejný osud čeká ty, kteří chtějí jíst tento sendvič: je nepravděpodobné, že si budou moci udržet čisté ruce a obličej.

Je známo, že první zmínka o „Sloppy Joe“ byla datována 27. března 1940 v inzerátu zpravodajského časopisu v Mansfieldu, Ohio. O dva roky později se v Americe „Sloppy Joe“ začalo říkat volný svetr. Následně, v průběhu let, tento termín označoval osobu, která je nedbalá na své oblečení a vzhled, a stala se jakýmsi antonymem k pojmu metrosexuál.

Cíle lekce:

• Seznámit žáky s historií chleba.
• Povídání o klasifikaci chlebíčků a technologii jejich přípravy.
• Rozvíjet dovednosti při přípravě otevřených sendvičů v souladu s pravidly T.B. a sanitace.
• Procvičte si dovednosti výzdoby stolu.
• Rozvíjet pozornost, estetický vkus při přípravě pokrmů a prostírání a schopnost důsledné práce.
• Kultivujte přesnost, šetrnost a nezávislost.

Metody výuky:

• verbální (rozhovor, příběh, vysvětlení)
• vizuální (ukazování jednotlivých technik práce, ukazování diapozitivů)
• praktický.

Metodické vybavení lekce:

• multimediální zařízení (slide program)
• kancelářské vybavení (nádobí, náčiní).

Během vyučování

Organizační moment:

• pozdrav, označení nepřítomných
• sdělení tématu a účelu lekce.

Hlavní část

Prezentace nového tématu

Historické informace

Slované měli odedávna zvyk: lidé, kteří lámou chleba, se stávají přáteli na celý život. CHLÉB - velvyslanec míru a přátelství. S chlebem nás doprovodili na frontu a vítali nás z války domů. Vážení hosté byli přivítáni chlebem a solí.

Vědci tomu věří chléb se narodil = před 15 tisíci lety, Život našich předků nebyl jednoduchý. Jejich život se scvrkl do toho, že hledali potravu. Při hledání potravy obrátili svou pozornost k obilným rostlinám. Tyto obiloviny byly předky žita a pšenice.

Starověcí lidé si všimli, že zrna vhozená do země vynášejí 10krát více a že sklizeň je lepší na prokypřené a vlhké půdě.

První chleba vypadal jako tekutá kaše, v Africe se používá dodnes.

Když se staří lidé naučili rozdělávat oheň, zahřívali zrna, což přispělo k lepšímu oddělení zrn od plev. Náhodou člověk zjistil, že taková zrna chutnají lépe, když se smíchají s vodou. Jednoho dne se při přípravě tekuté kaše část vylila na horké kameny a změnila se v horký koláč.

Staří Egypťané se naučili péct chleba z kynutého těsta. Kvůli otrokově nedopatření těsto zkyslo, ale přesto riskoval pečení koláčů. A k jeho překvapení se ukázaly být nadýchané, chutné a rudé, vydržely déle a byly lépe absorbovány lidským tělem.

Chléb byl nějakou dobu považován za delikatesu a pekl se jen u příležitosti nějaké oslavy. Se stejnou úctou se chovali i k tomu, kdo to upekl. Mistři pekaři uchovávali receptury v tajnosti a předávali je z generace na generaci.

Sendviče a jejich druhy(snímek číslo 2)

• Sendvič (německy) - chléb s máslem
• Sendviče lze použít jako samostatné jídlo nebo jako svačinu.
• Základem chlebíčku je chléb
• Přídavek k základu - potraviny kombinované podle chuti, sendvičové směsi a oleje.

Technologie výroby sendvičů

Otevřené sendviče: (snímek číslo 4)

Připraveno na pšeničném a žitném chlebu,

Zdobené zelení nebo pestrobarevnými produkty,

Na jednoduché sendviče použijte 1 - 2 druhy výrobků

Pro složité - několik typů produktů.

Uzavřené sendviče: (snímek číslo 5)

Připraveno ze 2 půlek chleba (housky),

Na chléb položí jídlo a druhý přikryjí krajícem chleba (někdy se odříznou kůrky),

Tloušťka chleba 1 cm.

Existují jednovrstvé, dvouvrstvé, vícevrstvé,

Používá se na turistiku, na cesty, na výlet, do školy.

Svačinové sendviče: (snímek číslo 6)

Připravené na tvarovaných krajících chleba (lze předsmažit),

Výrobky se kladou na chleba v několika vrstvách podle tvaru chleba,

Tloušťka chleba - 0,5 - 0,8 cm, šířka - 3-4 cm,

Výrobky jsou zajištěny špejlemi.

Horké sendviče: (snímek číslo 7)

Chléb je nakrájen na 1 cm silný.

Pečeme s jídlem v troubě,

Smažte na pánvi.

Požadavky na kvalitu (snímek č. 8)

Sendviče se připravují těsně před podáváním,

Horké sendviče musí být podávány horké,

Produkty obsažené v sendvičích musí být čerstvé,

Chléb by neměl být příliš hustý ani příliš tenký,

Chléb musí být zcela pokrytý výrobkem,

Sendviče uchovávejte v chladničce ne déle než 3 hodiny.

Praktická práce: Příprava otevřených sendvičů se sýrovou směsí (snímek č. 9)

Úvodní instruktáž: vysvětlení postupu práce (na tabuli), se záznamem do sešitu.

T.B. při práci s nožem,

Vyrobte ozdoby z vajíčka (sedmikráska), okurky (ventilátor, zvoneček), rajčete (růže).

Chléb nakrájejte na 1 cm silný.

Připravte sýrovou směs:

Chleba potřete sýrovou směsí

Ozdobte chlebíček ozdobami z vyrobených produktů a bylinek

Podávejte (na plochých talířích na ubrouscích)

Praktická práce:

Ukázka jednotlivých technik práce

Aktuální instrukce na T.B. a sanitace.

Závěrečné pokyny:

Braquerage

Úklid pracovišť, povinnost

Závěrečná část:

Upevnění základních pojmů lekce (klasifikace sendvičů, otevřené, zavřené, občerstvení, teplé)

Shrnutí lekce

- Domácí práce: Svačinové sendviče: (snímek číslo 10)

Chléb 3 plátky

Rostlinný olej 4 lžíce.

Vařené vejce 1 ks.

Okurka 1 ks.

Vařená mrkev? PC.

Sýr 50 gr.

Dnes se vydáme na lahodný virtuální výlet do různých zemí a podíváme se, jaké chlebíčky tam dělají. Pozor, dobrot je spousta!

Chacarero (Chile)

Tradiční chilský sendvič s tenkými plátky nakrájeného steaku nebo vepřového masa na kulaté housce s rajčaty, zelenými fazolkami a chilli papričkami.

Cemita (Mexiko)

Tento typ sendviče se objevil v Puebla. Skládá se z avokáda, masa, bílého sýra, cibule a salsy roja. To vše je umístěno na brioškové housce.

Chip butty (UK)

Jen hranolky na chlebu, obvykle přelité kečupem nebo hnědou omáčkou. Tento sendvič ve Foggy Albion se také nazývá chip roll, chip muffin, chip bun. Obecně zajímavé názvy pro tak jednoduché občerstvení.

Barros Luco (Chile)

Jen hovězí maso a tavený sýr na housce. Sendvič je pojmenován po bývalém prezidentovi Ramonu Barrosovi Lucovi, který si je pravidelně objednával v restauraci National Chilean Congress.

Chivito (Uruguay)

Chivito se ze španělštiny překládá jako „kozlík“, „kozlík“, ale tento sendvič je vyroben z plátků hovězího masa s mozzarellou, rajčaty, majonézou, olivami nebo černými olivami a často slaninou, vejci a šunkou. Obecně od všeho trochu.

Choripan (Jižní Amerika)

Tento typ sendviče pochází z Argentiny. Klobásový sendvič chorizo ​​je oblíbený v celé Jižní Americe. Obvykle se podává na křupavé housce s omáčkou chimichurri nebo pebre.

Donkey burger (Čína)

Přeloženo z angličtiny, donkey is a donkey. Ano, tento chlebíček je z oslího masa s přídavkem hlávkového salátu nebo papriky. Podáváme na křupavé housce zvané huochao. V provincii Che-pej se říká: „V nebi je maso draka, na zemi maso osla.

Čtyřhra (Trinidad a Tobago)

Oblíbený sendvič ze smaženého chleba s kari cizrnou. Přidat můžete také mango, okurku, kokos a tamarind. Docela oblíbená svačina před spaním.

Dirlagens natmad (Dánsko)

Tato sada písmen se překládá jako „veterinářská noční svačina“. Sendvič je jednostranný a je vyroben z želé, soleného hovězího masa a paštiky. Zatracená skandinávská.

Dener kebab (Türkiye)

Maso na pita chlebu s přidáním téměř čehokoli, ale obvykle rajčat, cibule, salátu, okurky a chilli. Skvělá svačina pro ty, kteří toho hodně vypili, ale zapomněli jíst.

Fischbrötchen (Německo)

Křupavé housky plněné rybou (obvykle nakládaný sleď) a syrovou cibulí. Často se ryba obalí kolem jiné náplně.

Gatsby (Jižní Afrika)

Tento sendvič vždy obsahuje smažené brambory. A ještě jedno pravidlo – Gatsby je prostě obrovský. Tak obrovský, že se dá rozdělit na čtyři porce, což obvykle dělají.

Katsu-sando (Japonsko)

„Minimální“ sendvič s tonkatsu (japonský vepřový řízek) a nakrájeným zelím.

Leberkessemmel (Německo)

Doslovně přeloženo jako „játrový sýr“, ačkoli uvnitř nejsou žádná játra ani sýr. Jedná se o sendvič s hovězím, vepřovým masem, slaninou a cibulí na spletené housce. Podáváme s hořčicí a vždy horké.

Medianoche (Kuba)

Znamená "půlnoc". Toto je oblíbené noční občerstvení na Kubě. Skládá se ze smaženého vepřového masa, šunky, hořčice, sýra a okurky na sladké housce.

Mettbrötchen (Německo)

Doslova syrové mleté ​​vepřové maso a cibule na housce.

pan-bagnat (Francie)

Klasický francouzský sendvič: tuňák, zelenina, vařené vejce a hlavně olivový olej. Nikdy oblečený s majonézou. Podáváme na francouzské housce.

Pleskavica (Srbsko)

Jedná se o sendvič vyrobený z různých druhů masa. Výrobci někdy „improvizují“ – přidávají tuk z hovězích ledvin, drtí vepřovou krkovičku nebo přidávají sodu či minerální vodu pro zředění. Můžeme podávat na kulaté housce nebo pita chlebu s pepřovou omáčkou a srbskou smetanou.

Vepřový burger (Macao)

Jen vepřové s houskou. Jednoduché, ale chutné.

Banh mi (Vietnam)

Obecně Vietnamci označují všechny druhy chleba jako banh mi, ale častěji tato slova označují sendvič s masem (často vepřová nebo játrová paštika), plátky okurky, koriandrem a nakládanou mrkví. Levný, ale chutný sendvič.

Roti John (Malajsie)

Na pánvi smažená jednostranná sendvičová omeleta na půlce bagety. Hlavní ingredience jsou vejce a cibule, ale do sendviče se přidává i maso nebo ryby (sardinky, kuřecí, hovězí, jehněčí).

Zhou Jia Mo (Čína)

Doslovně přeloženo jako „masový burger“. Oblíbená pouliční svačina z masa (obvykle vepřového, ale někdy i jehněčího nebo hovězího, v závislosti na oblasti), papriky a koření na plochém chlebu.