Бутерброды разных стран (30 фото). Разные виды и рецепты вкусных бутербродов С чем бывают бутерброды
БУТЕРБРОД: Виды бутербродов. Список названий и начинок, продуктов для их приготовления.
Бутерброд — идеальное блюдо для завтрака. Когда все торопятся на работу и времени на приготовление чего-то пожевать в обрез, лучший выход — это бутерброд.
Как все мы знаем, слово buterbrod произошло от butterbrot, т.е. буквально оно означает масло, намазанное на хлеб. Но хлеб с маслом — это самый простой вид этой закуски.
Что такое в кулинарии?..
Бутерброд — это хлеб + одна или несколько начинок сверху.
Сэндвич — это два кусочка хлеба + прослойка из продуктов. Сендвичи считаются закрытым видом бутербродов.
Канапе — это небольшие бутербродики, приготовленные из подрумяненного на огне хлеба и начинки. Их ещё произносят немного по-другому — «канапэ».
Тартинки — малюсенькие бутербродики, на один зуб, только с 1 начинкой (не считая масла или другой смазки).
Брускетта — поджаренный хлебушек с оливковым маслом, натертый чесноком. Может подаваться с начинкой (помидорами, сыром, ветчиной).
Тост — поджаренный с двух сторон хлеб. Обычно служит основой для приготовления какого-либо бутерброда, в том числе и сладкого.
Волован — корзинка из слоеного теста, внутрь которой горкой выкладывают начинку.
Гамбургер — это разрезанная пополам булочка с котлетой внутри. Вместе с картошкой фри олицетворяет основное меню фаст-фуда.
Бургер — то же, что и гамбургер, только начинка может быть любой, а не только котлета.
Бутербродные торты — это большие бутерброды со значительным количеством начинки, разрезанные на несколько частей. Пример — салат в хлебе.
Преимущества этой вкусной закуски
Бутерброды готовятся быстро и просто — и это их главный плюс. Даже ничего не понимающий в кулинарии человек всегда может отрезать кусок хлеба, смазать его маслом, а сверху положить кусок сыра, колбасы, рыбы (шпроты, например), помидора или любой другой продукт, который найдется в холодильнике.
Они вкусны. Мобильны — незаменимы в походах и поездках на дальние расстояния. Очень полезны — прекрасно и эффективно утоляют голод. Их видов — великое множество, поэтому каждый едок может подобрать себе бутерброд по вкусу.
Недостатки
Единственным недостатком бутербродов можно назвать то, что у них всегда мучная основа — чаще всего это хлеб, крекеры, печенье, корзинки.
Поэтому женщины, щепетильно следящие за своим весом и соблюдающие какуе-либо диеты для похудения, считают такую еду слишком калорийной и вредной для фигуры.
Особенности
Обычно бутерброды готовят непосредственно перед подачей на стол, т.к. хлеб имеет обыкновение по бокам заветриваться, а под продуктами слишком обильно пропитываться их соком, а начинка чаще всего предствляет собой скоропортящийся продукт.
Поэтому бутербродные блюда впрок не готовят, а действуют по принципу — «Приготовили и съели».
Единственное исключение — это бутерброды в дорогу. Но их обычно готовят по самым простым рецептам и употребить их в пищу необходимо в течение нескольких часов после готовки.
И, конечно же, если вы отправляетесь в дорогу, не забудьте завернуть бутерброды в пластиковый пакет или бумагу, а также возьмите с собой термос с горячей водой, чтобы было, чем их запивать во время поедания.
Какие бутерброды бывают? Перечень разновидностей:
С сыром:
— с фетаксой
— российским
— с плесенью
— с чеддером
— с радомером
— с пармезаном
— с плавленым сырком
С мясом
— с колбасой
— с карбонатом
— с курицей
— с печенью
— с паштетом
— с ветчиной
С рыбой:
— со скумбрией
— с килькой в томате
— со шпротами
— с икрой
— с красной рыбой — форелью, сёмгой, лососем, горбушей
— с треской (её печенью)
— с селедкой
С овощами
— с кабачками
— с маслинами
— с помидорами
— с баклажанами
— с чесноком
— с картошкой
— с грибами
А также:
— горячие
— холодные
— открытые
— закрытые
— простые
— сложные
— легкие
— быстрые
— на скорую руку
— праздничные
— детские
— на шпажках (канапе)
— красивые
— обычные
— любимые
— к празднику
— на день рождения
— на свадьбу
— в школу
— на природу
— оригинальные
— простые
— в виде закусок
— жареные
— из микроволновки
— из духовки
— со сковородки
— для детей
— только для взрослых людей
— с маслом
— с яйцом
— интересные
— закусочные
— необычные
— весёлые
— маленькие
— смешные
— прикольные
— из лаваша
— с хлебом
— сладкие
Цели урока:
- Познакомить учащихся с историей появления хлеба.
- Рассказать о классификации бутербродов и технологии их приготовления.
- Сформировать умения при приготовлении открытых бутербродов с соблюдением правил Т.Б. и санитарии.
- Отработать навыки в оформлении стола.
- Развивать внимательность, эстетический вкус при оформлении блюда и сервировки стола, умение работать последовательно.
- Воспитывать аккуратность, бережливость, самостоятельность.
Методы обучения:
- словесный (беседа, рассказ, объяснение)
- наглядный (показ отдельных приемов работы, показ слайдов)
- практический.
Методическое оснащение урока:
- мультимедийное оборудование (слайд-программа)
- оборудование кабинета (посуда, инвентарь).
Ход урока
Оргмомент:
- приветствие, отметка отсутствующих
- сообщение темы и цели урока.
Основная часть
Изложение новой темы
Исторические сведения
Издавна у славян существовал обычай: люди, переломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. ХЛЕБ - посол мира и дружбы . С хлебом провожали на фронт, встречали с войны. Дорогих гостей встречали хлебом - солью.
Ученые полагают, что хлеб родился = 15 тысяч лет назад , Жизнь предков была не легкой. Их жизнь сводилась к тому, что они искали себе пропитание. В поисках пищи они и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являлись прародительницами ржи и пшеницы.
Древние люди заметили, что брошенные в землю зерна, дают в 10 раз больше, и что на взрыхленной и влажной земле урожай лучше.
Первый хлеб имел вид жидкой каши , ее до наших дней употребляют в Африке.
Научившись добывать огонь, древние люди подогревали зерна, что способствовало лучшему отделению зерен от плевел. Случайно человек обнаружил, что такие зерна вкуснее, если их смешать с водой. Однажды во время приготовления жидкой каши, часть ее вылилась на горячие камни и превратилась в горячую лепешку.
Древние египтяне научились печь хлеб из сброжженного теста . По недосмотру раба, тесто подкисло, но он все же рискнул испечь лепешки. И на его удивление они получились пышными, вкусными, и румяными, он дольше сохранялся и лучше усваивается организмом человека.
Какое-то время хлеб считался деликатесом и выпекали его только по случаю, какого-нибудь торжества. Так же уважительно относились к тому, кто его пек. Мастера-хлебопеки держали рецепты в тайне и передавали из поколения в поколение.
Бутерброды и их виды (слайд № 2)
- Бутерброд (нем.) - хлеб с маслом
- Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски
- Основа бутерброда - хлеб
- Дополнение к основе - сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла.
Технология приготовления бутербродов
Открытые бутерброды: (слайд № 4)
Готовят на пшеничном и ржаном хлебе,
Украшают зеленью или продуктами, имеющие яркую окраску,
Для простых бутербродов используют 1 - 2 вида продуктов
Для сложных - несколько видов продуктов.
Закрытые бутерброды: (слайд № 5)
Готовят из 2 половинок хлеба (булочки),
На хлеб кладут продукты и закрывают вторы ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
Толщина хлеба 1 см.,
Бывают однослойные, двухслойные, многослойные,
Используют для похода, в дорогу, в поездку, в школу.
Закусочные бутерброды: (слайд № 6)
Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить),
На хлеб укладывают продукты в несколько слоев по форме хлеба,
Толщина хлеба - 0,5 - 0,8 см., ширина - 3-4 см.,
Продукты закрепляют шпажками.
Горячие бутерброды: (слайд № 7)
Хлеб нарезают толщиной 1 см.,
Запекают с продуктами в духовке,
Обжаривают на сковороде.
Требования к качеству (слайд № 8)
Бутерброды готовят непосредственно перед подачей,
Горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде,
Продукты, входящие в состав бутербродов должны быть свежими,
Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким,
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом,
Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.
Практическая работа: Приготовление открытых бутербродов с сырной смесью (слайд № 9)
Вводный инструктаж: объяснение хода работы (на доске), с записью в тетрадь.
Т.Б. при работе с ножом,
Сделать украшения из яйца (ромашка), огурца (веер, колокольчик), помидора (розочка).
Хлеб нарезать толщиной 1 см.
Приготовить сырную смесь:
Хлеб намазать сырной смесью
Оформить бутерброд украшениями из сделанных продуктов и зеленью
Подача (на плоских тарелках на салфетках)
Практическая работа:
Показ отдельных приемов работы
Текущий инструктаж по Т.Б. и санитарии.
Заключительный инструктаж:
Бракераж
Уборка рабочих мест, дежурство
Заключительная часть:
Закрепление основных понятий урока (классификация бутербродов, открытые, закрытые, закусочные, горячие)
Подведение итогов урока
- Домашнее задание : Закусочные бутерброды : (слайд № 10)
Хлеб 3 ломтика
Растительное масло 4 ст.л.
Яйцо вареное 1 шт.
Огурец 1 шт.
Морковь вареная? шт.
Сыр 50 гр.
Вполне понятно, что из всех видов закусок наиболее эффективными и, конечно же, самыми легкими и быстрыми по времени приготовления являются бутерброды. Естественно, что виды бутербродов существуют разнообразные, но, как правило, при подборе продуктов для их приготовления все же не следует делать продуктовых повторений с другими блюдами, которые так же будут включены в меню.
Приготавливать бутерброды следует в малом количестве, так как они не подлежат продолжительному хранению – они довольно быстро утрачивают как свой привлекательный вид , так и хороший вкус. Поэтому, приготовление бутербродов имеет основное правило – следует приготавливать не больше 3-4 бутербродов одного вида на одну персону.
Начинки или продукты для бутербродов, как правило, следует приготавливать заранее и, поместив в фарфоровую либо стеклянную посуду, держать в прохладном месте (холодильнике) до момента применения. В основном все виды бутербродов следует приготавливать, гарнировать и оформлять в пределах двух часов до подачи на стол.
Виды бутербродов и их приготовление
Все приготавливаемые бутерброды подразделяются на открытые бутерброды, бутерброды закрытые, именуемые также сандвичами, и бутерброды закусочные (или проще, канапе).
Бутерброды открытые
Традиционное имеет свои правила и нюансы. В основном, для их приготовления используют либо ржаной, либо пшеничный хлеб или батоны. Хлеб ржаной используют, как правило, для приготовления бутербродов с продуктами большой жирности (корейка, грудинка, шпик) или же с продуктами, которые имеют достаточно острый вкус (килька, сельдь и подобные). Пшеничный батон, делая открытые виды бутербродов, нарезают ломтиками (обычно нарезанными наискосок). Ржаные или пшеничные формовые хлебные булки для открытых бутербродов нарезают ломтиками ровными. Толщина нарезанных хлебных кусочков или ломтиков батона должна быть в пределах от одного до полутора сантиметров.
Существуют также и определенные правила, которые регламентируют форму нарезки продуктов, предназначенных для приготовления открытых бутербродов. Но в настоящее время соблюдение данных правил практически сведено на нет – каждый нарезает продукты так, как подсказывает личная фантазия и творческое умение.
Пожалуй, лишь на некоторые требования, которые должны все же учитываться, совершая приготовление бутербродов открытого вида, стоит обратить внимание:
— бутерброд должен быть удобен для еды;
— продукты, расположенные на хлебе, не должны соскальзывать или сваливаться;
— основной продукт бутерброда должен быть хотя бы частично доступен взгляду едока;
— куски рыбы или мяса, применяемые в бутерброде, по размерам должны соответствовать хлебным кускам или ломтикам.
Бутерброды закрытые
Сандвичи представляют собой хлебные ломтики прямоугольной формы, как правило, длиной 6-8 сантиметров при ширине от 5 до 6 сантиметров. Толщина, которую «предпочитают» данные виды бутербродов, ограничивается 5-6 миллиметрами.
Приготовление бутербродов закрытого вида таково: на ломтик булки или батона намазывают масло, укладывают поверх него рыбный, мясной или иной продукт и накрывают сверху еще одним хлебным куском. Используют для сандвичей, как правило, пшеничные хлебные булки или батоны с удаленной корочкой.
Приготовляют закрытые бутерброды с жареной телятиной, говядиной и свининой, осетриной и семгой, икрой и маслом, а также с другими всевозможными продуктами.
Сандвичи приготавливают и двухслойные, и трехслойные, однопродуктовые или комбинированные, используя различные продукты питания. При комбинированных вариантах ингредиенты подбирают так, чтобы продукты сочетались по вкусу (например, масло, яйца и сельдь или колбаса любительская и ветчина).
Новый год не за горами, поэтому уже сейчас пора начинать суетиться и строить планы, начиная от продумывания подарков и украшения квартиры, и заканчивая составлением праздничного меню. И чем ближе заветное число, тем меньше остаётся времени на что-либо. Поэтому во избежание оплошностей стоит заранее тщательно подойти к ответственному моменту и продумать до мелочей. Но, как известно, всё гениальное – просто, тем более, если гости пришли заранее, застав хозяев врасплох, на помощь приходят самые настоящие – любимые многими бутерброды, которые могут стать прекрасной альтернативой салатам и закускам.
1. Бутерброды с красной рыбой и маслинами
Ингредиенты:
Багет;
Слабосолёная красная рыба (по вкусу) - 50 г;
Маслины - 10 шт;
Сливочное масло - 30 г;
Листья петрушки - 20 г;
Виноград - 5 ягод.
Способ приготовления:
Нарежьте багет одинаковыми ровными ломтиками толщиной около 1 см;
При желании подсушите;
Намажьте хлеб сливочным маслом;
Красную рыбу нарежьте тонкими ломтиками;
На багет выложите кусочки рыбы;
Украсьте сверху маслиной;
Сбоку расположите половинки винограда и листик петрушки.
2. Простые бутерброды с печенью трески на багете с кунжутом
Ингредиенты:
Багет с кунжутом - 1 шт;
Банка печени трески консервированной в масле - 1 шт;
Огурец - 1 шт.
Способ приготовления:
Нарезать багет и огурец кружками;
На каждый кусок хлеба положить по 1 ломтику огурца;
Печень размять вилкой до однородного состояния;
Сверху, на огурец выложить по 1 чайной ложке печёночной массы;
Украсить зеленью.
3. Сочные бутерброды со шпротами и огурцом
Ингредиенты:
Батон - 1 шт;
Майонез или творожный сыр;
Чеснок - 2 зубчика;
Свежие (или консервированные) огурцы - 1-2 шт;
Банка шпрот - 1 шт.
Способ приготовления:
Обжарьте кусочки нарезанного батона на растительном масле с двух сторон;
Натрите каждый ломтик чесноком;
Огурцы порезать продольными кружочками;
Выложить по 1-2 штуки на хлеб;
Сверху выложить по 1-2 шпроты;
Украсить зеленью.
4. Круассаны с бри и салями
Ингредиенты:
Сыр бри - 100 г;
Салями итальянская - 100 г;
Салат по вкусу;
Лук красный по вкусу;
Круассаны - количество штук в зависимости от количества человек.
Способ приготовления:
Разрежьте круассаны и подогрейте;
Нарежьте сыр и салями на тонкие ломтики;
Разделите листья салата;
Нарежьте лук колечками;
Уложите на нижнюю часть круассана листья салата, затем - сыр, салями и колечки красного лука.
5. Бутерброды с сельдью и киви
Ингредиенты:
Чёрный хлеб - 1 шт;
Сельдь - одна крупная;
Киви - 1-2 шт;
Сметана - 1-2 ст.л;
Листья мяты.
Способ приготовления:
Нарезанный хлеб слегка обжарьте на оливковом масле;
После того, как хлеб остынет, смажьте его небольшим количеством густой сметаны или сырного крема;
Сверху положите кружочек киви и ломтик сельди;
Украсьте листьями мяты.
6. Видео-бонусы
5 способов сделать очень быстрые бутерброды.
Бутерброды на праздничный стол.
Разнообразие праздничных бутербродов.
Быстрые бутерброды к праздничному столу.
5 видов канапе на праздничный стол.
Бутерброды с креветками и ананасами.
В продолжение темы о бутербродах – , которые приготовить смогут даже дети.
Сегодня мы отправимся во вкусное виртуальное путешествие по разным странам и посмотрим какие же там готовят бутерброды. Осторожно, очень много вкусностей!
Чакареро (Чили)
Традиционный чилийский сэндвич из тонко нарезанного стейка или свинины на круглой булочке с помидорами, зеленой фасолью и перцем чили.
Чемита (Мексика)
Появился этот вид бутерброда в Пуэбле. Состоит он из авокадо, мяса, белого сыра, лука и сальсы роха. Все это укладывается на булочку-бриошь.
Чип батти (Великобритания)
Просто картошка фри на хлебе, обычно заправляется кетчупом или коричневым соусом. Этот сэндвич в Туманном Альбионе также называют чип ролл, чипсовый маффин, чипсовая булочка. В общем, интересные названия для столь незамысловатого перекуса.
Баррос Люко (Чили)
Просто говядина и расплавленный сыр на булочке. Сэндвич назван в честь бывшего президента Рамона Барроса Люко, который постоянно заказывал их в ресторане Национального чилийского конгресса.
Чивито (Уругвай)
Чивито переводится с испанского как «маленькая козочка», «козленок», но этот сэндвич делается из ломтиков говядины с сыром моцарелла, помидорами, майонезом, оливками или маслинами и частенько с беконом, яйцами и ветчиной. В общем, всего понемногу.
Чорипан (Южная Америка)
Этот вид бутерброда произошел в Аргентине. Сэндвич с колбасой чоризо любят по всей Южной Америке. Обычно его подают на хрустящей булочке с соусом чимичурри или пебре.
Донки бургер (Китай)
В переводе с английского donkey – это осел. Да-да, этот сэндвич делается из ослиного мяса с добавлением латука или перцев. Подается на хрустящей булочке, которая называется хуочао. В провинции Хэбэй есть поговорка: «На небесах – мясо драконов, на земле – мясо ослов».
Даблс (Тринидад и Тобаго)
Популярный сэндвич из жареного хлеба с нутом, заправленным карри. Можно также добавить манго, огурец, кокос и тамаринд. Довольно популярный перекус перед сном.
Дирлэгенс натмад (Дания)
Переводится этот набор букв, как «ночная закуска ветеринара». Бутерброд односторонний и делается из заливного, соленой говядины и паштета. Чертовски по-скандинавски.
Денер-кебаб (Турция)
Мясо на лаваше с добавлением практически чего угодно, но обычно помидоров, лука, салата, маринованных огурчиков и чили. Отличный перекус для тех, кто изрядно выпил, но забыл поесть.
Фишбрётхен (Германия)
Хрустящие булочки с рыбой (обычно с маринованной сельдью) и сырым луком. Зачастую рыбу оборачивают вокруг другой начинки.
Гэтсби (Южная Африка)
В этом сэндвиче всегда присутствует жареная картошка. И еще одно правило – Гэтсби просто огромен. Настолько огромен, что его можно разделить на четыре порции, что обычно и делают.
Кацу-сандо (Япония)
«Минимальный» сэндвич с тонкацу (японской свиной котлетой) и рубленой капустой.
Леберкэссеммель (Германия)
Дословно переводится, как «печеночный сыр», хотя внутри нет ни печени, ни сыра. Это сэндвич с говядиной, свининой, беконом и луком на плетеной булочке. Подается с горчицей и обязательно в горячем виде.
Медианоче (Куба)
Означает «полночь». Это популярный ночной перекус на Кубе. Состоит из жареной свинины, ветчины, горчицы, сыра и огурчиков на сладкой булочке.
Меттбрётхен (Германия)
Дословно – сырой свиной фарш и лук на булочке.
Пан-багнат (Франция)
Классический французский сэндвич: тунец, овощи, вареное яйцо и, самое главное, оливковое масло. Никогда не заправляется майонезом. Подается на французской булочке.
Плескавица (Сербия)
Это сэндвич из разных видов мяса. Иногда производители «импровизируют» – добавляют жир с говяжьих почек, перемалывают свиную шейку или добавляют соду или минеральную воду, чтобы разбавить. Может подаваться на круглой булочке или лаваше с перечным соусом и сербскими сливками.
Свиной бургер (Макао)
Просто свинина с булочкой. Просто, но вкусно.
Бан ми (Вьетнам)
Вообще, бан ми вьетнамцы называют все виды хлеба, но чаще эти слова относятся к сэндвичу с мясом (часто свинина или печеночный паштет), ломтиками соленых огурцов, кинзой и маринованной морковью. Дешевый, но вкусный бутерброд.
Роти Джон (Малайзия)
Поджаренный на сковороде односторонний сэндвич-омлет на половинке багета. Главные ингредиенты – яйца и лук, но также в сэндвич добавляют мясо или рыбу (сардины, курицу, говядину, баранину).
Жоу цзя мо (Китай)
Дословно переводится, как «мясной бургер». Популярный уличный перекус из мяса (обычно свинины, но иногда из баранины или говядины, в зависимости от региона), перцев и специй на плоском хлебе.
