Ukusni, slatki, aromatični uskršnji kolači - najbolji recepti. Uskršnji kolač “Domaći” (kulinarski recept sa medom) Uskršnji kolač sa medom bez kvasca
Ovaj kolač je jedinstven po tome što se peče sa medom, bez šećera. I to bez žumanaca - samo na belancima. Malo je suvlji od kolača sa žumancima - malo bliži hlebu nego slatkom pecivu. Ali takođe je veoma, veoma ukusno. A kako je mirisna zahvaljujući medu. Sve u svemu, dobra opcija. Pogotovo ako trebate odložiti bjelanjke.
Sastojci za 4 mala uskršnja kolača, po 280 g, prečnik kalupa - 9 cm:
za tijesto:
20 g svježeg kvasca
60 ml tople vode
1 tbsp. med (30 g)
50 g brašna
za test:
celo testo
450 g brašna
120 g meda
200 g bjelanjaka (7 kom od C-1 jaja)
2 tsp koricu limuna
100 g putera na sobnoj temperaturi
1/4 tsp. sol
150 g grožđica, prethodno namočenih u vodi ili Cointreau
Za tijesto razrijedimo kvasac u toploj vodi sa medom. Dodajte brašno i miksajte dok ne postane glatko. Ostavite pola sata ili sat na sobnoj temperaturi dok se testo ne udvostruči.
U posudu miksera stavite brašno, med, lagano umućene bjelanjke, tijesto, sol i koricu. Zamesiti u homogeno testo.
Ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim dodajte puter narezan na komadiće i mijesite dok ne postane glatko.
Od testa formirati lopticu i ostaviti da se diže 1,5-2 sata. Usred tog vremena, jednom zamijesite tijesto - samo ga ispuhnite šakama.
Namočene grožđice lagano protisnite i dodajte 1 žlicu. brašno i promešati.
Dignuto testo podeliti na 4 dela. Svaki razvučemo rukama u pravougaonik širine oko trećine visine kalupa u kojem će se kolači peći. Dodajte grožđice.
Ukusni, slatki, mirisni uskršnji kolači.
Medeni kolač za Uskrs
Simboli uskršnje trpeze su šarena jaja, uskršnji svježi sir i uskršnji kolači. Uskršnji kolači se po tradiciji spremaju unapred - 2-3 dana pre praznika Uskrsa, kako bi se bogat hleb stekao i postepeno dobijao ukus.
U tijesto se dodaje velika količina jaja, šećera i putera, tako da uskršnji kolači ne bajaju dugo.
Nekoliko je važnih tačaka u pripremi uskršnje torte. Maslačno tijesto ne voli da se žuri; treba ga ostaviti da se odmori i dobro naraste - to određuje koliko će uskršnji kolač ispasti pahuljast i visok.
Čuvajte testo od propuha; nemojte tresti posude sa testom ili ih pomerati sa mesta na mesto. I naravno, pripremanje prazničnog pečenja treba da počnete u dobrom raspoloženju - tijesto osjeća ne samo toplinu naših ruku, već i toplinu naše duše.
Sastojci za medeni kolač za Uskrs:
Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 1 čaša;
pšenično brašno - 4-4,5 šolje;
svježi kvasac (u pakovanjima) - 30 g;
šećer - supena kašika;
sol - prstohvat;
žumanca - 4 kom;
belanca – 2 kom;
šećer – 1 čaša;
gusti med - 2 kašike. l;
puter - 200 g;
grožđice - 100 g.
glazura:
Bjelanjke – 2 kom;
sol - prstohvat;
šećer u prahu – 100 g
Sve sastojke pripremite unapred: nekoliko sati pre pripreme torte izvadite puter, jaja i kvasac iz frižidera. Brašno prosijte, izmjerite potrebnu količinu šećera, poparite grožđice.
Kada je sve pripremljeno, možete početi sa testom. Zagrijte mlijeko na takvu temperaturu da vam ruka bude ugodno topla. Sipajte u veliku zdjelu ili lonac. Izmrviti kvasac u mleko.
Dodajte so i šećer. Sve promešajte, sačekajte da se kvasac rasprši u tečnost.
Uz pomoć kašike pomešati brašno sa mlekom i kvascem. Rezultat će biti homogeno tijesto srednje debljine. Ako nagnete kašiku, tijesto će se izlijevati u valovima, ostavljajući tragove na površini tijesta.
Stavite testo na toplo mesto i obavezno ga poklopite. Nakon pola sata, jako će se povećati u volumenu, povećavajući se 2-3 puta.
Za početak mijesenja tijesta potrebno je u jednoj posudi samljeti žumanca sa šećerom, a u drugoj umutiti bjelanjke u pjenu. Žumanjcima dodajte med - to će uskršnjim kolačima dati neobičan okus meda i ugodnu aromu. U tijesto se ne dodaju začini tako da dominira ukus meda.
Zamijesite tijesto. U to sipajte žumanca sa medom i šećerom, umućene belanca, dodajte mekani puter. Miješajte kašikom ili lopaticom dok masa ne postane homogena (testo treba da se sjedini sa ostalim sastojcima). Sada možete prosijati još 3 šolje brašna i dodati suvo grožđe.
Mešajte testo sa brašnom dok ne dobijete labavo testo. Kada počne da se spaja, stavite testo na sto (stol i ruke namažite uljem), mesite rukama dok testo ne bude mekano i glatko. Po potrebi dodajte brašno. Testo morate mesiti najmanje 10-15 minuta, trebalo bi da osetite da je postalo veoma plastično, ali ne i lepljivo. Od testa oblikujte loptu i vratite je u činiju. Pokrijte ga ili pokrijte filmom. Držite tijesto na toplom dok se ne udvostruči.
Potrebno ga je umesiti, podeliti na komade iste veličine i staviti u kalupe. Da bi se kolači lakše izvadili, dno i stranice tepsije namažite uljem i pospite brašnom. Preporučljivo je na dno staviti krug nauljenog papira za pečenje. Napunite kalupe do 1/3 ili do pola (što je kalup manje napunjen, torta će biti pahuljasta).
Da se na vrhu ne bi stvorila gusta korica, pokrijte kalupe ručnikom ili folijom. Ostavite testo da naraste.
Kada testo u kalupima dođe skoro do ivice, stavite ih u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne budu gotovi (mali kolači oko 30 minuta, veliki oko sat vremena). Ako je vrh porumeni, prekrijte ga papirom ili folijom.
Za ukrašavanje kolača umutite ohlađene bjelanjke sa prstohvatom soli i šećera u prahu. Mutite dok se ne stvore čvrsti snijeg (ako podignete pjenjač, umućeni bjelanci neće otpasti i zalijepiće se za njih).
Gotove kolače izvadite iz kalupa, ohladite pod peškirom i prelijte glazurom. Možete ih ukrasiti komadićima kandiranog voća, sušenog voća ili posuti šarenim slasticama.
Uskršnji kolač sa kandiranim voćem i grožđicama
Testo za uskršnje torte.
Brašno - 5 šoljica
teška pavlaka - 1,5 šolje
šećer - 1 čaša
žumanca - 6 kom
puter - 250 g
suvi kvasac - 1 vrećica (ili 50 g svježeg kvasca)
grožđice - 0,5 šolje
kandirano voće - 0,5 šolje
orasi - 0,5 šolje
Za glazuru
Bjelanjke - 1 kom.
šećer - 1 kom.
Prvo morate pripremiti tijesto za uskršnji kolač.
Prije svega pripremite tijesto. U toplu pavlaku rastvoriti kvasac, dodati 1 kašiku šećera i pola brašna, sve izmešati.
Ostavite da se testo diže na toplom mestu.
Žumanca sameljite sa šećerom i omekšalim puterom.
Orašaste plodove nasjeckajte, kandirano voće sitno nasjeckajte, grožđice dobro isperite.
Kada tijesto naraste, dodajte smjesu žumanca i putera, prstohvat soli, preostalo brašno i dobro umijesite tijesto za uskršnje kolače.
U tijesto dodajte orahe, grožđice i kandirano voće, lagano promiješajte.
Pokrijte testo peškirom i ostavite da nadođe dva puta, svaki put premesite.
U kalupe za torte stavite nauljeni papir za pečenje, a kalupe namažite biljnim uljem.
Napunite kalupe do pola testom i prekrijte peškirom.
Ostavite da se tijesto diže skoro do ivica tepsije.
Uskršnje kolače pecite u rerni zagrejanoj na 200*C 40-50 minuta.
Gotove kolače izvadite iz kalupa i ohladite, stavljajući ih sa strane na rešetku.
Ohlađene uskršnje kolače ukrasite glazurom i kandiranim voćem.
Uskršnji kolač sa pavlakom "Babushkin"
Recept za uskršnje torte sa pavlakom.
Brašno - 1,2 kg
mlijeko - 0,5 l
šećer - 2 šolje
jaja - 5 kom
pavlaka - 3 kašike
grožđice - 300 g
svježi kvasac - 100 g
puter - 250 g
vanilin šećer - 1 kesica
sol - 1 kašičica
bjelanjak - 1 komad za glazuru
šećer - 1 šolja za glazuru
Počnimo sa pripremom ukusne uskršnje torte sa pavlakom.
Prvo treba da pripremite testo.
Pomešajte mleko, kvasac, pola brašna i 1 kašiku šećera.
Stavite na toplo mesto 30 minuta.
Umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilin šećerom, dodati u testo, promešati.
U tijesto dodajte otopljeni puter i pavlaku, dodajte brašno i zamijesite tijesto.
U tijesto dodajte grožđice i lagano promiješajte.
Pokrijte testo platnenom salvetom i ostavite da se diže na toplom mestu 1 sat.
Stavite tijesto u nauljene tepsije za uskršnje torte da popuni 1/3 zapremine, pokrijte ubrusom i ostavite da se udvostruči.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200*C 30-40 minuta.
Za glazuru umutiti belanca sa šećerom.
Gotove kolače ohladite i premažite glazurom, ukrasite kandiranim voćem i šarenim strugotinama.
Uskršnji kolač sa filom od maka
Torta „Uskršnja lepotica“ sa filom od maka nesumnjivo će zauzeti centralno mesto među ostalim poslasticama na prazničnom stolu.
Sastojci za uskršnji kolač:
Brašno – 1-1,5 kg
Srednje pileće jaje – 5 kom.
Šećer u prahu – 1 šolja
Mlijeko – 2 šolje
Vanilin šećer - kesica
Svježi kvasac – 100 g
Krem margarin – 200 g
Pavlaka – 150 g
Sol – 8-10 g
Za punjenje:
Mak – 1,5 šolje
Šećer u prahu – 180 g
Limun – pola većeg voća
Priprema uskršnjeg kolača:
Zagrijte malu količinu mlijeka, u njemu otopite kvasac i jednu žlicu šećera, ostavite smjesu da naraste.
U ostatak mlijeka sipajte pola mase brašna i dodajte odgovarajući kvasac, dajte vremena da naraste.
Umutiti jaja sa šećerom i vrećicom vanilin šećera, dodati pavlaku i otopljeni margarin (može se zamijeniti puterom), dobro promiješati.
Kada tijesto naraste, dodajte mu smjesu jaja i putera, promiješajte pa dodajte brašno, dodajući ga u malim porcijama i dobro miješajte.
Nakon što ste dodali sve brašno, dobro premesite testo, vratite ga u posudu, pokrijte čistom krpom i sačekajte oko sat i po da se testo udvostruči.
Dok se tijesto diže, skuvati fil od maka.
U šerpu sipajte jednu i po čašu vode, dodajte mak i kuvajte na laganoj vatri pola sata.
Gotov puter testo stavite u visoke kalupe premazane uljem, 1/3 zapremine, odvojite deo testa i u svaki stavite fil od maka.
Ponovo pokrijte forme sa uskršnjim kolačima čistom krpom i ostavite malo da se testo ponovo digne u formama.
Uskršnje kolače pecite na temperaturi od 200-220*C 30-50 minuta (u zavisnosti od veličine kalupa).
Gotove torte izvadite iz kalupa, ohladite, pa prelijte glazurom ili fondanom i ukrasite.
Ukusna torta na kefiru
Sasvim jednostavan recept za uskršnje torte. Testo na kefiru je pitomo i lako se mesi. Kada je gotova torta je mekana, mekana i slatka, i ne zastajkuje dugo.
Potrebni proizvodi:
Kefir - 0,5 litara
puter - 200 g
suvi kvasac - 1,5 kašike.
jaja - 3 velika komada
pavlaka - 0,5 šolje
šećer - 1 čaša
vanilin šećer - 1 kesica
sol - 0,5 tsp.
brašna ~ 1 kg
Kako kuvati uskršnji kolač na kefiru:
Prvo treba da pripremite testo.
Kefir malo zagrejati, dodati kvasac, 1-2 kašike. šećera i 1 šolja brašna.
Sve dobro izmešati, posuđe pokriti peškirom i staviti na toplo mesto.
Pripremite jaja za uskršnji kolač - odvojite žumanca od belanaca.
Žumanjke dobro izmrvite sa jednostavnim i vanilin šećerom.
Bjelanjke posolite i umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
Kada se na testu stvori bujna pena, možete zamesiti testo za uskršnje torte.
U tijesto dodajte kiselu pavlaku i omekšali puter, promiješajte.
Zatim dodajte žumanca sa šećerom, promešajte, dodajte belanca, ponovo miksajte.
U gotovu smjesu malo po malo dodavati brašno, prosijati kroz cjedilo, svaki put miješati tijesto.
Na stolu posutom brašnom zamesiti testo za uskršnje torte, ne sme da se lepi za ruke.
Gotovo testo prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto.
Kada je testo malo naraslo, premesiti ga i ostaviti da se ponovo diže.
Pripremljeno testo za uskršnje torte stavite u podmazane kalupe, napunite ih do 1/3.
Sačekajte da tijesto u kalupima naraste do pola.
Stavite u rernu zagrejanu na 180*C i pecite dok ne porumene.
Pečene kolače ohladite, pa ih prelijte glazurom ili fondanom i ukrasite šarenim posipom i marmeladom.
Uskršnji kolač sa čokoladnom glazurom
Sastojci za kolač od vanile:
Mlijeko – jedna i po čaša
Brašno – 800-820 g
Maslac – 145-150 g
Pekarski kvasac – 15 g
Vanilin šećer – kesica
Šećer u prahu – 150 g
Jaje za premazivanje torte
Za glazuru torte:
Tamna čokolada – 50 g
Bijela čokolada – 130-150 g
Krema – 100 ml
Maslac – 10 g
Priprema:
Umiješajte kvasac u 0,5 šolje mlijeka i, kada se u smjesi pojave mjehurići, sipajte u prikladnu veliku posudu.
Sipajte prethodno prosejano brašno i posudu sa testom stavite na toplije mesto, na primer, kao provodnik toplote;
Kada se testo digne dodati dve vrste šećera, mleko i puter, prethodno otopljene.
Postepeno, dodajući brašno u malim porcijama, umijesite tijesto za uskršnje torte, prekrijte ga čistom krpom i pomaknite bliže vatri.
Dok masa naraste, kalupe za torte treba malo namastiti i posuti prezlom.
Podeliti testo u kalupe, napuniti do pola, ostaviti da se ponovo digne, premazati umućenim jajetom.
Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 180-200*C 30-40 minuta.
Gotove kolače malo ohladite u kalupima, pa izvadite i potpuno ohladite na rešetki.
Za glazuru izlomiti belu čokoladu, umočiti je u vruću pavlaku i mešajući otopiti.
Gotove uskršnje kolače prelijte glazurom od bele čokolade i ukrasite „koncima“ otopljene crne čokolade.
Možete i obrnuto - prelijte tortu glazurom od tamne čokolade i ukrasite otopljenom bijelom čokoladom odozgo.
Glazura za uskršnji kolač.
Šećerna glazura
Šećer u prahu - 1 šolja
limunov sok - 6 kašika.
U šećer u prahu dodajte limunov sok i dobro promiješajte.
Stavite šerpu na veoma laganu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok glazura ne postane glatka.
Kolač premažite vrućom glazurom i ukrasite marmeladom.
Ružičasta glazura od bjelanjaka
Bjelanjke - 1 kom.
šećer u prahu - 1 šolja
limunov sok - 8-10 kapi
gusti crveni džem sirup - 1 kašika.
Operite sirova jaja sapunom i osušite. Odvojite bjelanjak od žumanca.
Bjelanjke mutite mikserom 5 minuta do stabilne bijele pjene.
Neprekidno mutite, dodajte šećer u prahu u malim porcijama.
Zatim morate kap po kap dodavati limunov sok, stalno mućeći.
Na kraju dodajte crveni sirup. Bijela glazura je spremna.
Slatki šećer
Šećer - 1 čaša
voda - 0,5 šolje
sok od limuna - 1 kašika.
U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu, promešajte. Stavite lonac na laganu vatru.
Skuvati šećerni sirup, povremeno mešajući.
Kada sirup proključa potrebno je provjeriti njegovu spremnost.
Ukapajte malo sirupa u hladnu vodu ako se kap ne otopi, već se umijesi kao mekano tijesto, sirup je gotov.
Sklonite šerpu sa vatre, dodajte limunov sok i promešajte.
Površinu sirupa poprskajte hladnom vodom i ohladite sirup na temperaturu svježeg mlijeka.
Ohlađeni sirup umutiti mikserom dok se ne dobije homogena bela masa.
Sugar fudge je spreman.
Za tijesto razrijedimo kvasac u toploj vodi sa medom. Dodajte brašno i miksajte dok ne postane glatko. Ostavite pola sata ili sat na sobnoj temperaturi dok se testo ne udvostruči.
U posudu miksera stavite brašno, med, lagano umućene bjelanjke, tijesto, sol i koricu. Zamesiti u homogeno testo.
Ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim dodajte puter narezan na komadiće i mijesite dok ne postane glatko.
Od testa formirati lopticu i ostaviti da se diže 1,5-2 sata. U sredini vremena, jednom premesite testo - samo ga ispuhnite šakama.
Namočene grožđice lagano protisnite i dodajte 1 žlicu. brašno i promešati.
Dignuto testo podeliti na 4 dela. Svaki razvučemo rukama u pravougaonik širine oko trećine visine kalupa u kojem će se kolači peći. Dodajte grožđice.
Stavite rolnice u kalupe na kraju. Pritisnemo malo. Ostavite da se diše oko sat vremena – za to vreme testo bi trebalo da se malo udvostruči. Pogače namazati žumancem i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Uskršnji kolači opisane veličine biće gotovi za oko 20-25 minuta.
U pravoslavnim domovima uvijek se osjeća približavanje Vaskrsa – Svetog Vaskrsenja Hristovog. Čak i nedelju dana pre velikog dana, kuće mirišu aromom vrbe. I na Veliki četvrtak kuća je ispunjena ugodnim poslovima. Ujutro domaćice počinju da pospremaju, peru i čiste sve okolo. A nakon ručka počinje prava čarolija – priprema uskršnjih jela. Glavni atribut uskršnje trpeze je Uskršnja torta- simbol prisustva Božijeg širom sveta, simbol radosti i slasti nebeskog života.
Recept za uskršnji kolač dobili smo od jedne veoma mudre žene, majke velike porodice. Zna da uživa u malim stvarima, uvek veruje u najbolje i nikada ne odustaje. Sa takvim stavom, dobrog i laganog srca, treba da počnete sa pripremanjem uskršnjeg kolača. Uskršnji kolači našeg prijatelja uvijek ispadnu mirisni i ukusni. I svih 40 dana Uskrsa ne bajati! Domaćica peče puno uskršnjih kolača!!! Ali smo je ipak molili da promijeni recept u manju količinu.
Ipak, napravili smo malu promjenu u ovom divnom receptu. Dio šećera zamijenili smo prirodnim medom. Med daje kolaču posebnu aromu i čini boju tijesta još ljepšom. Uvijek zapamtite da se šećer ne zamjenjuje medom jednako, već otprilike 3 prema 1. Već smo pisali.
Birajte samo najbolje proizvode za uskršnje kolače. Koristite seoska jaja, kvalitetan puter i ni u kom slučaju namaz, vrhunsko brašno, punomasnu pavlaku i, naravno, samo prirodni med.
Raspoložite se, uključite snimke hora Sretenskog manastira i uz molitvu počnite da pečete.
Sastojci(~ za 5 srednjih uskršnjih kolača):
Mlijeko - 500 ml
Pavlaka 20-30% - 500 ml
Maslac - 500 gr
Brašno - 1,5 kg
Jaje - 10 kom
Šećer - 750 gr
- 5 kašika
Suvi kvasac - 2 pakovanja
Biljno ulje - 3 supene kašike
Sol
Cimet, vanilija, muškatni oraščić, đumbir
Pravljenje domaćeg uskršnjeg kolača
Testo za uskršnje torte ne treba pripremati od hladnih sastojaka. Stoga mlijeko, pavlaku, jaja i puter unaprijed izvadite iz frižidera. Kuhinja treba da bude topla. Tijesto ne voli propuh.
Otopite puter na laganoj vatri. Zagrijte mlijeko. U velikoj posudi ili šerpi pomiješajte toplo (oko 50°C) mlijeko sa pavlakom i punom kašičicom soli.
Odvojite žumanca od belanaca u posebne posude. Žumanca sameljite sa polovinom šećera, belanca umutite sa drugom polovinom šećera. Dodati u mleko i pavlaku. Ulijte otopljen i ohlađen puter. Prosejano brašno pomešati sa suvim kvascem i dodati u testo. U tijesto dodajte po ¼ kašičice cimeta, đumbira, muškatnog oraščića i vanile i prelijte sa 3 kašike biljnog ulja. Posudu sa testom prekrijte čistim peškirom i stavite na toplo mesto.
Kada se tijesto udvostruči, dodajte grožđice i tekući med. Zamijesite tijesto i ostavite da se ponovo diže. Nakon toga sipajte tijesto u kalupe do 2/3 pune. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 30-40 minuta na 180°C.
Srećno Vam Vaskrsenje Hristovo!
Komentari korisnika
Predstavi se
Domaći kolačići sa medom
Tri recepta za domaće kolače sa medom. Njegova priprema ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva vještine kuhara, a rezultat će zadovoljiti i najrazmaženije gurmane. ...Pročitajte u potpunosti
Kulich “Domaći” (kulinarski recept sa medom)
Glavni atribut uskršnje trpeze je uskršnji kolač - simbol prisustva Boga širom svijeta, simbol radosti i slasti nebeskog života. Recept za pravljenje domaćeg uskršnjeg kolača sa prirodnim medom. ...Pročitajte u potpunosti
Božićni kolač od meda (recept za med)
Recept za posnu užinu (imunostimulirajuće pločice sa medom)
Ove godine se rekordan broj mojih prijatelja i poznanika odlučio na post. Po mom mišljenju, ovo je divno. Naravno, ne poštuju svi post u potpunosti, u skladu sa pravoslavnim kanonima, i odbijaju samo životinjsku hranu, ali to je još uvijek puno. Siguran sam da svako svjesno ograničenje vaspitava volju i organizira čovjeka. ...Pročitajte u potpunosti
SAVJETI za početnike:
1. KVASAC! pogledajte rok trajanja na pakovanju!!! Uvijek kupujem male vrećice - velika otvorena vreća može narušiti kvalitetu kvasca.
2. Ne zaboravite da prosijte BRAŠNO kroz sito.
3. PROIZVODI - sve uzimamo striktno po recepturi! Možete smanjiti količinu šećera. U ovoj torti dozvoljeno je „pomeranje“ brašna – naravno u okviru razumnog. I dalje će uspjeti - vrijeme opuštanja tijesta i vrijeme pečenja će se povećati!
4. Dobro promiješajte OPAR, pustite da naraste! vrijeme zavisi od temperature u prostoriji - sad je Uskrs kasno, napolju je toplo, pa joj je dovoljan sat vremena. Više od sat vremena nije potrebno, tijesto će se slegnuti, pa pogledajte kako se ponaša.
5. MESENJE TIJESTA - puter je samo na sobnoj temperaturi, ne zagrijavajte ga, inače će tijesto uzeti više brašna. Samo umutite bjelanca dok ne postanu pjenasti (ne pravimo beze). U tijesto postepeno dodavati smjesu od jaja, dobro je promiješati u svim fazama pripreme tijesta. Maslac će još malo ostati u komadićima, a onda kada dodate brašno, dobro će se umiješati u tijesto. Dodajte brašno u porcijama. Testo se može ostaviti povremeno tokom mesenja po 1 minut. Svaki put će biti fleksibilniji i manje ljepljiv za vaše ruke. Testo napravljeno od mleka je uvek lepljivije od testa napravljenog od vode. Ali kada malo odstoji, postaje mnogo prijatnije. U početku je zgodnije mijesiti tijesto u posudi, zatim ga možete prenijeti na sto (možete LAGANO podmazati biljnim uljem) i dobro ga zamijeniti. Gotovo tijesto se može izvući u pletenicu na stolu. Ali ipak će se malo držati za sto.
Testo dobro premesiti (da bude homogeno; ne treba nam čvrsta lopta kojom možemo da igramo fudbal!) i ostavite da se diže.
6. RAZGOVANJE TIJESTA - ne žurite! ostaviti da se testo dobro diže po zapremini. Za ovu količinu tijesta prikladna je zdjela ili lonac od 3 litre. Na kraju provjere treba zauzeti cijelu površinu posude. Ako je topao dan, stavim tijesto na prozorsku dasku na sunce i pokrijem ga ručnikom. Zimi će se ovo tijesto dizati najmanje 2 sata. Što je više šećera, jaja i putera, kvascu je teže djelovati. A ako je i u prostoriji hladno, onda se proces fermentacije odlaže. Zato, NE žurimo!!! dozvolite sebi da ustanete!
7. OBLIKOVANJE KOLAČA: Dobro dignuto testo podeliti na delove u kalupe. Imam fabričke kalupe od 800 ml, 750 ml i 650 ml. Često ih ni ne podmazujem kada ne pravim felge za visinu. Na dno kalupa stavite krug u obliku pekača. papir (ne mažem ga uljem - moj papir je dobar). Testo podelim na tri skoro jednaka dela, svaki razvaljam u lopticu i spustim u kalup. Nema potrebe da mesite testo! Prilikom pečenja i pečenja, tijesto ima svojstvo da zauzme cijeli volumen kalupa. Za ovaj kalup za tortu preporučljivo je napuniti pola kalupa ili nešto manje tijestom (ja uvijek pravim kuglice, nešto manje od pola kalupa)
8. OTKAZIVANJE KOLAČA - stavite na toplo mesto (ja sam na suncu, sa laganom kuhinjskom krpom na vrhu) i sačekajte, testo treba da poraste, da zauzme 2/3 visine kalupa. Opet, vrijeme pečenja ovisi o temperaturi i gustini tijesta. Ne zaboravite da unapred uključite rernu da se zagreje.
9. PEČENJE KOLAČA - provjerite pećnicu, možda treba malo smanjiti vatru. Kalupe sa uskršnjim kolačima stavite na srednju policu u rerni: 180-200 stepeni. C. Povremeno, bez otvaranja, pratite temperaturu rerne. Mali kolači mogu biti gotovi za oko 20 minuta. Ne otvarajte vrata ranije - to ipak neće pomoći testu! Spremnost malih kolača provjerite nakon 20 minuta, a velike nakon 30-35 minuta. Probušite drvo čačkalicom ili ražnjem. za roštilj - mora ostati suh! Gotove kolače možete ostaviti u kalupu ili ostaviti da se malo ohlade pa ih pažljivo rasporediti i izvaljati iz kalupa na peškir. Ako nemate iskustva, bolje je ostaviti tortu da se ohladi u kalupu. Svjeze pecena torta je veoma MEKA!! mogu se slomiti, posebno u visokim, tankim oblicima.
SREĆNO KOLAČI!!! Ako imate pitanja, sa zadovoljstvom ću odgovoriti!!!
