Recept za ukusan hren je klasičan. Paradajz sa hrenom i belim lukom

Šta se krije iza romantičnog naziva "sranje"? Šta je to i sa čime se jede? Evo ga, veliki i moćni ruski jezik. Nemojte me pogrešno shvatiti, hren nije loše jelo koje nesrećna domaćica nije napravila. Ovo je veoma ukusan ljuti sos od paradajza, belog luka i, naravno, hrena. Ovo jelo je tradicionalno rusko jelo, uobičajeno u Sibiru i na Uralu. Klasični ren je sličan sirovoj adjiki sa paradajzom, čiji recept sa fotografijom možete pogledati na linku. Ali u adžiki je glavni sastojak paradajz i čili paprika, a u hrenu je ren zaslužan za pikantnost. Osim hrena, pikantnost sosu daje bijeli luk, u nekim receptima se dodaju mljeveni crni i crveni biber. Predjelo se zove i hrenoder, gorloder, varnica, kobra, iskopaj oko. Nemoguće je jesti posebno začinjene verzije umaka bez suza, ali kako je zdrav! Hren je snažno protuupalno sredstvo; u kombinaciji s bijelim lukom ubija svaki mikrob. Istina, ovako ljuta grickalica nije pogodna za svakoga: ovaj ljuti umak je kontraindiciran za djecu i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, stoga budite oprezni. Paradajz je izvor vlakana, pektina, organskih kiselina, vitamina i još mnogo toga. Povećanjem koncentracije paradajza i smanjenjem količine hrena po vašem ukusu, postići ćete ljutinu koju volite.

Kako kuhati hren? Što se tiče adjike, koristi se aromatični, mesnati, tamnocrveni paradajz. Zreli paradajz se može djelomično zamijeniti zelenim: koristi nisu ništa manje, ali je okus pikantniji. Broj paradajza reguliše ljutinu: što ih je više, hren je mekši. Važna stvar: koristi se korijen hrena; listovi krastavca ili ren u tegli neće raditi. Kod kuće se pikantni zalogaj priprema vrlo brzo. Samo samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa i dodati začine. Nudim vam upute korak po korak za pripremu hrena.

Sastojci:

• 1 kg mesnatog paradajza;
• 100 g oguljenog bijelog luka;
• 100 g korijena hrena;
• 2 tsp bez brda soli;
• 1 tsp Sahara;
• 2 tsp 9% sirćeta.

Klasičan recept za pravljenje rena sa paradajzom, hrenom i belim lukom za zimnicu

1. Paradajz malo narežite i uronite u kipuću vodu na 10 minuta. To će nam pomoći da brzo odvojimo kožu. Ponekad paradajz ide u mašinu za mlevenje mesa neoguljen, ali mi ćemo skinuti kožu da se ne zaglavi u mašini za mlevenje mesa. I konzistencija će biti mekša i homogenija, takav će umak biti mnogo ugodniji za jelo.

2. Ogulite čen belog luka. Kako to učiniti brzo i jednostavno: prelijte karanfile kipućom vodom na 3 sekunde, ali ne više, da se beli luk ne skuva. Sada se koža lako skida.

3. Ogulite beli luk od pokisle kožice.

4. Sada je red na hren. Bolje je uzeti svježe iskopan korijen srednje veličine: oko 25 cm dužine i 3 cm u prečniku. Na njemu ne bi trebalo biti mehaničkih ili drugih oštećenja. Nožem očistimo korijen. Imala sam 140 g korijena, postalo je 85 g, i ispalo je zapanjujuće ljuto (i nevjerovatno ukusno, naravno). Dakle, možete koristiti manje hrena (ili više paradajza). Postoji mali kulinarski trik: ako želite smanjiti ljutinu hrena, prelijte ga kipućom vodom.

5. Ogulite paradajz.

6. Prerežite voće na 2-4 dijela kako biste uklonili tvrdu sredinu.

7. Hren i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Hren, kada se zgnječi, oslobađa kaustična eterična ulja koja izazivaju suzenje. Kako biste zaštitili oči, možete staviti plastičnu vrećicu preko mljevenja za meso i zavežite je. Hren će odmah otići u vreću.

8. Zatim preskočite paradajz. Možete koristiti i snažan blender.

9. Dodajte so, šećer, sirće – konzervanse koji vam omogućavaju da ren skladištite sirov. Ove sastojke dodajemo po ukusu, u zavisnosti od toga koga volite. Šećer i sirće se međusobno nadopunjuju: ako ispadne kiselo, dodajte šećer, ako ispadne slatko, dodajte sirće. Tradicionalni recept ne koristi ocat, ali ćemo ga dodati kako bismo bili sigurni da hren ne fermentira. I još nešto: ako je sorta paradajza slatka, onda će vam trebati manje šećera.

10. Dobro promešati. Fotografija u receptu pokazuje da je rezultat tečna crveno-bijela povrtna masa. Možete ostaviti zamrzivač sat vremena kako bi se oslobodili mjehurići zraka. Zatim ga možete probati i po potrebi posoliti grickalicu.

11. Hren sipajte u sterilisane ohlađene tegle. Kako to učiniti, pogledajte ovdje. Bolje je uzeti male posude, na primjer od hrane za bebe. Uzimamo male tegle da se topionik ne ukiseli.

12. Zavrnite sterilizirane poklopce. Hren se bez kuhanja čuva u frižideru ili zamrzivaču (ukus je isti nakon odmrzavanja). Prvih mjesec dana grickalica zadržava sva svojstva, a zatim ljutina slabi. Da li da kuvam temeljac ili ne? Kuhanje produžava rok trajanja hrena, ali nakon toplinske obrade ima manje korisnih tvari. Ako odlučite da budete sigurni, onda ren kuhajte 15 minuta i odmah ga zarolajte.

13. Hren, pripremljen po klasičnoj recepturi, kombinuje se sa knedlama, poslužuje se uz krompir, jela od mesa i ribe. Za one koji ne vole previše ljute zalogaje, ren možete pomiješati sa medom ili pavlakom.

Začinjen, ljut i neverovatno zdrav hren je spreman. Prijatno!

Hren ili ren– ljuti sos od rena, zrelog paradajza i belog luka, bez termičke obrade. Njegovom domovinom smatraju se Sibir i Ural, odakle se proširio na druge teritorije. Pored ovih naziva možete pronaći i druga - predjelo od rena, kobra, sibirski plamen, gorloder. Po ukusu se može porediti sa, samo oštrijim i ljutijim. Ovaj umak će biti odličan dodatak jelima od mesa i ribe, tjestenini i povrću. Osim toga, koristi se i za prevenciju gripe, akutnih respiratornih infekcija, virusnih bolesti, te za jačanje imuniteta. Jer crap paradajz Pošto je veoma oštar i pekuć, treba ga oprezno koristiti kod osoba sa oboljenjima probavnog sistema.

Neki recepti preporučuju dodavanje zdrobljenih tableta aspirina, zbog činjenice da umak ne prolazi toplinsku obradu i radi boljeg očuvanja. Dodavanje aspirina u hren, kao i druge vrste konzerviranja, strogo je zabranjeno. , koji je u sastavu sosa, već ima antiseptička svojstva, a zajedno sa solju i kiselim paradajzom, pod uslovima pravilnog skladištenja i pripreme, ne možete se bojati kiselosti rena. Takođe želim da napomenem da što više belog luka i rena stavite u njega, duže će trajati.

Sastojci za paradajz ren za zimu:

• Koren hrena – 300-400 gr.,
• Paradajz – 1 kg,
• beli luk – 1 glavica,
• So – 1 kašika,
• Šećer – 1 kašika.

Recept za paradajz od rena

Dakle, za pripremu hrena potrebno je pripremiti zreli mesnati paradajz, bijeli luk i korijenje hrena. Takođe će vam trebati malo soli i začina. Paradajz dobro operite, otkinite peteljke. Preporučljivo je koristiti zreli i neoštećeni paradajz, bez pokvarenih površina. Zatim ih izrežite na 2-4 dijela, tako da ćete ih kasnije lakše okretati u mašini za mljevenje mesa. Provucite ih zajedno sa kožom kroz mašinu za mlevenje mesa.

Koren rena isperite vodom. Oštrim nožem uklonite grubu kožu. Nakon toga izrežite na nekoliko komada i prođite kroz mlin za meso. Obavezno čvrsto zavežite vrat mašine za mljevenje mesa plastičnom vrećicom, to će spriječiti širenje eteričnih ulja po stanu i zaštititi vas od suza. Ako imate blender, možete koristiti i njega. Uklonite vrećicu mljevenog hrena, zavežite je i ostavite sa strane.

Ogulite čen belog luka. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu. Ako želite da napravite ljutiji sos, slobodno dodajte još. Beli luk, kao i ren i paradajz, takođe treba da se samelje. U činiju sa dobijenom paradajz pireom dodajte ren. Dodati beli luk.

Za dodatnu aromu dodajem i začine. Da bude još snažnije, možete dodati prstohvat mlevene crvene paprike ili sitno iseckane čili papričice.

Dodati kuhinjsku so. Ako vam je paradajz malo kiselkast, sos možete malo zasladiti šećerom. Na jedan litar rena dodajte 1 kašičicu šećera.

Pomiješajte sve sastojke, obavezno probajte. Nakon što se uvjerite da su svi sastojci dovoljni, stavite u sterilizirane tegle od pola litra. Zatvorite staklenke metalnim ili navojnim poklopcima. Osim toga, možete koristiti najlonske poklopce za paru. Budući da ovaj sos nije podložan termičkoj obradi, preporučljivo je tegle čuvati u hladnoj prostoriji.

Sranje od paradajza. Fotografija

Kako napraviti "sranje"? Mnoge domaćice znaju odgovor na ovo pitanje. Uostalom, predstavljeni umak je možda najpopularniji u našoj zemlji. Pripremale su ga i naše mame i bake. Ako ne znate kako napraviti "sranje" kod kuće, onda ćemo o tome detaljno govoriti u ovom članku.

Opće informacije o ruskom sosu

Pre nego što vam kažem kako se pravi „hren“, trebalo bi da vam kažem šta je zapravo ovaj sos. Ovisno o upotrebi pojedinih sastojaka, spomenuti dresing može ispasti sladak, ljut ili jak. Ali u svakom slučaju, ovaj sos je veoma popularan među onima koji cene i vole domaće pripreme.

Mnogi ljudi znaju kako da naprave "sranje". Međutim, ne znaju svi sa čime se tačno ovaj sos može koristiti. Po pravilu se služi za ručak uz glavna jela. Štoviše, neki gurmani koriste ovaj proizvod baš tako, namažući ga na tanku krišku kruha.

Kako napraviti "hren": jednostavan recept

Da biste sami napravili aromatičan i veoma ukusan „hren“, nije potrebno imati nikakvo kulinarsko iskustvo ili relevantno znanje. Uostalom, priprema takvog umaka kod kuće je toliko laka i jednostavna da to može učiniti čak i početnik.

Dakle, prije nego što uradite "sranje", morate se pripremiti:

• mesnati paradajz, maksimalno zreo - oko 3 kg;
• ne baš krupna kuhinjska so, kao i mljeveni crni biber - koristite po ukusu;
• hren (korijen) - oko 250 g;
• režnjevi belog luka su veliki i što svežiji - oko 250 g.

Priprema hrane

Prije nego što napravite "hren" kod kuće od paradajza, obradite sve sastojke jedan po jedan. Najprije je potrebno oprati paradajz, a zatim ih popariti prokuhanom vodom za piće i potopiti u njoj pola sata. Nakon toga, pažljivo uklonite film (koru) s povrća, a također odrežite sve pupke i stabljike. Što se tiče čena belog luka i korena rena, potrebno ih je samo dobro oguliti.

Sastojci za mlevenje

Svako ko je barem jednom u životu probao "hren", zna da ovaj umak ima svijetli okus i aromu sastavnih komponenti, kao i prilično tečnu konzistenciju. Da bi se postigao ovaj rezultat, sve obrađene sastojke treba temeljito samljeti. Da biste to učinili, možete koristiti ili mlin za meso ili blender koji ima nastavke za oštrice.

Tako, seckanjem paradajza, čena belog luka i korena rena, treba da dobijete prilično tečnu masu.

Završna faza

Nakon što se povrće pretvori u kašu, mora se začiniti solju i biberom, a zatim dobro izmiješati velikom žlicom dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Zatim morate sterilizirati staklene tegle od 750 grama, a zatim ih napuniti aromatičnim umakom. Na kraju, sve posude treba dobro zatvoriti poklopcima (plastičnim) i odmah staviti na hladno mjesto.

Neke domaćice vjeruju da se gotovo "sranje" može čuvati ne samo u hladnjaku, već i na sobnoj temperaturi. Ovo je velika greška. Uostalom, na vrućini, biljna masa počinje prilično brzo fermentirati i kiseliti. S tim u vezi, takve preparate treba čuvati samo u frižideru. Štaviše, preporučljivo je potrošiti gotov proizvod u roku od 3-5 mjeseci.

Neobičan recept za pravljenje domaćeg "hrena"

Gore smo pričali o tome kako napraviti "sranje" za zimu. Međutim, danas postoji mnogo drugih opcija za pripremu ovog umaka. Odlučili smo vam predstaviti nestandardnu ​​metodu koja ne zahtijeva sjeckanje paradajza u kašu.

Dakle, potrebno nam je:

• mesnati paradajz, maksimalno zreo - oko 1 kg;
• hren (korijen) - oko 200 g;
• dezodorirano suncokretovo ulje - oko 200 ml (koristite po nahođenju);
• režnjevi belog luka su veliki i što svežiji - oko 150 g.

Obrada sastojaka

Kako napraviti "hren" za zimu koristeći biljno ulje? Da biste to učinili, morate obraditi sve sastojke jedan po jedan. Paradajz se mora dobro oprati, preliti kipućom vodom i držati u njoj pola sata. Nakon toga, potrebno je ukloniti kožu s paradajza i odmah ih isjeckati na kockice. Što se tiče korijena rena i češnja bijelog luka, potrebno ih je oguliti i zgnječiti u kašastu masu, koristeći blender ili mlin za meso.

Proces formiranja obratka

Nakon obrade paradajza i ostalih sastojaka, potrebno ih je sjediniti u jednoj posudi i dobro promiješati, nakon dodavanja šećera i soli. Zatim gotov sos treba staviti u (sterilizovane) tegle, sipati 1-1,7 velikih kašika dezodorisanog ulja i zatvoriti poklopcima (plastičnim).

Kao iu prethodnom slučaju, domaći hren napravljen od nasjeckanog paradajza ne preporučuje se čuvati u toploj prostoriji. Napunjene tegle treba staviti u frižider i potrošiti u roku od 3-5 meseci. Inače, ovaj sos se ne može koristiti samo za serviranje, već i za pripremu gulaša i drugih glavnih jela. Vjerujte, uz "hren" vaš ručak će postati mnogo ukusniji i aromatičniji.

Pravljenje energičnog domaćeg "sranja"

Mnoge domaćice znaju da naprave "hren" od hrena i paradajza. Međutim, ne znaju svi kako pripremiti jak domaći sos. Ako pripadate ovoj kategoriji ljudi, sada ćemo predstaviti njen detaljan recept. Za ovo nam je potrebno:

• mesnati paradajz, maksimalno zreo - oko 2 kg;
• šećer - oko 2-3 velike kašike;
• hren (korijen) - oko 1 kg;
• slatka paprika - 3-5 kom .;
• kuhinjska sol nije jako gruba, kao i mljeveni crni biber - koristite po ukusu;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• režnjevi belog luka su veliki i što svežiji - oko 500 g.

Priprema komponenti

Prije nego što napravite takav sos, morate pripremiti aromatičnu podlogu. Za to je potrebno dobro oprati sastojke, a zatim ih oguliti. Paradajz treba oguliti nakon što ga opariti kipućom vodom, a slatku i ljutu papriku očistiti od peteljki i sjeme. Što se tiče korijena hrena i bijelog luka, potrebno ih je samo oguliti.

Sameljite sastojke

Da bi domaći "hren" dobio željenu konzistenciju, sve pripremljene sastojke treba sitno nasjeckati. Da biste to učinili, možete ih proći kroz mlin za meso ili umutiti blenderom.

Nakon što se svi proizvodi (paradajz, ljuta i slatka paprika, češanj belog luka i koren rena) iseckaju, treba im dodati so i ne baš krupni šećer. Sastojke miješajte dugo dok se svi začini u potpunosti ne otope.

Formiramo praznine

Nakon što je jaki sos spreman, treba ga rasporediti u sterilisane tegle i odmah zatvoriti (labavo) plastičnim poklopcima. Zatim se sve praznine moraju staviti u frižider, gde je preporučljivo da ih čuvate oko 5-6 meseci. Štaviše, što duže hren stoji u hladnoj prostoriji, to će biti jači i ukusniji. Zato ne preporučujemo da ovaj sos konzumirate odmah nakon pripreme. Bolje je pričekati nekoliko sedmica i tek onda uživati ​​u ukusnoj domaćoj grickalici.

Hren djeluje antibakterijski, štiti od prehlade i infekcija, snižava razinu glukoze, čisti krv, stimulira rad bubrega, budi apetit. Međutim, njegova korisna svojstva u potpunosti se čuvaju dvije sedmice nakon pripreme hrena, a zatim se postupno smanjuju. Stoga, ako je moguće, bolje je svježe korjenasto povrće čuvati u podrumu i začiniti ga po potrebi u malim količinama.

Odabirom glavnog sastojka...

Popularna glasina kaže da povrće treba iskopati u jesenjim mjesecima. Voće koje se ubere u ovom trenutku ima posebnu pikantnost i karakterističnu aromu senfa. Tri pravila će vam pomoći da odaberete korjenasto povrće u trgovini.

1. Skin. Kvrgavo, bez tragova truleži ili plijesni. “Koža” je svijetlo smeđe boje. Trljanjem noktom možete odmah osjetiti oštar, izražen miris.
2. Pulpa. Mora biti bijelo.
3. Veličina. Optimalan izbor je korenasto povrće dužine 25 cm i prečnika najmanje 1 cm.

Konzumiranje rena je kontraindicirano kod trudnica i dojilja, djece, kao i kod određenih bolesti želuca i crijeva, teških bolesti bubrega i jetre, te individualne netolerancije. Konzumiranje proizvoda u velikim količinama može izazvati unutrašnje krvarenje, opekotine sluznice usta, gastrointestinalnog trakta i povišen krvni pritisak.

... i ostale komponente

Hren za zimnicu možete napraviti samo od hrena, isjeckati ga i pomiješati sa solju, ali tradicionalno se ljutom sosu dodaje i sljedeće:

• rajčica - samo crvena ili zajedno sa zelenom (u jednakim omjerima), budući da se pripravak obično priprema bez termičke obrade, prikladni su samo svježi, neiskvareni plodovi;
• bijeli luk - po mogućnosti zimske, "nuklearne" sorte; ako se povrće koristi mlado, možete ga uzeti više nego što je navedeno u receptu;
• so - kuhinjska so, krupna, nejodirana.

U pripravak se mogu dodati sirće, limunov sok, mahune ljute paprike, mljeveni crni biber i drugi začini, začinsko bilje, povrće i voće.

Kulinarska pravila

Prilikom pripreme hrena, morate uzeti u obzir da začinjena grickalica nakon dva mjeseca počinje gubiti svoju oštrinu. Evo još četiri pravila koja će biti korisna domaćicama.

1. Brušenje. Radni komad ima tekuću konzistenciju, pa se za mljevenje glavnih komponenti koristi mlin za meso, procesor hrane ili blender.
2. Zaštita. Kaustični estri sadržani u povrću, prilikom prerade voća, tjeraju vas da „lijete suze“. Domaćice s iskustvom preporučuju pričvršćivanje plastične vrećice na prsten s rešetkom pomoću elastične trake. To nekima ne pomaže, ali gas maska ​​ili respirator će vas sigurno spasiti.
3. Čišćenje mašine za mlevenje mesa. Da biste uklonili kožu od rajčice s unutrašnjeg mehanizma za mljevenje mesa, morate preskočiti nekoliko komada šargarepe.
4. Sterilizacija. Tegle za preparate moraju se na bilo koji način sterilisati pre punjenja sosom. Prelijte poklopce kipućom vodom ili kuhajte pet do deset minuta.

Sudeći po recenzijama, ručna mlin za meso bolje se nosi s hrenom od električne, u kojoj se vlaknasto korjenasto povrće često zaglavi. Kada koristite blender, komadi korijena su preveliki.

Recept za hren za zimnicu: za brzu konzumaciju i čuvanje

Hren oguliti oštrim nožem, krupnije korjenasto povrće narezati na komade kako bi se lakše isjeckalo. Uklonite peteljke sa paradajza i skinite koru sa belog luka.

Tradicionalne "dnevne" opcije

Tradicionalno, sos se priprema bez kuvanja: povrće se melje, sjedinjuje sa začinima i raspoređuje u tegle. Praznine se pokrivaju poklopcima, ali se ne zamotaju i čuvaju u frižideru ili podrumu tri do šest meseci.

Klasičan recept za pravljenje rena: samljeti pet korijena rena, glavicu bijelog luka i 5 kg paradajza, umiješati dvije kašike soli i spakovati u tegle. Evo još sedam opcija umaka s različitim proporcijama i dodatnim sastojcima.

1. Burning. 1 kg rena i belog luka, 3 kg paradajza, šećer i so po ukusu. Ovaj recept za hren sa paradajzom i belim lukom svideće se onima koji vole da bude „začinjeniji“.
2. Sa sirćetom. Hren i beli luk 300 g, 1 kg paradajza, kašika soli i šećera, pola kašičice 9% sirćeta.
3. Nema paradajza. Recept "Gorloder" za zimnicu predlaže da napravite predjelo sa belim lukom i hrenom (po 1 kg), 20 kašika šećera i deset kašika soli.
4. Soft. Za manje ljutu verziju hrena sa belim lukom i paradajzom trebaće vam: jedan koren rena, 100 g belog luka i 1 kg paradajza, so i šećer po ukusu.
5. Sa šargarepom. Po 100 g belog luka i rena, 2 kg paradajza, 600 g šargarepe, mahuna ljute paprike, osam do deset kapi sirćetne esencije, so po ukusu.
6. Sa šljivama. Po 100 g hrena i ksilo-slatkih šljiva (bez koštica), 1 kg paradajza, glavica belog luka, šećer i so po ukusu.
7. Sa čilijem. Predjelo “Spark” od paradajza i bijelog luka priprema se bez hrena, zamjenjujući ga jednakom količinom ljute paprike.

Za pravljenje jabukovog jabukovača potrebna je prethodna obrada voća. Četiri velike slatke i kisele jabuke nasjeckajte na veće kriške, uklonite jezgru, dodajte vodu i nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju dvije do tri minute. Osuditi, samljeti kroz sito. Dodajte tri kašike iseckanog rena, kašiku šećera i pola kašike limunovog soka. Čuvati u frižideru.

Ne možete smotati "sirovi" proizvod koji nije prošao termičku obradu: u grickalici se mogu razviti bakterije botulizma, koje su opasne po život.

Za zalazak sunca

Recepti za predjela od hrena za dugotrajno skladištenje (od osam do devet mjeseci do godinu dana) zahtijevaju ili sterilizaciju preparata ili dugotrajno dinstanje. Evo četiri opcije za valjanje sranja za implementaciju korak po korak.

1. Marinirano. Sameljite 1 kg rena, pomiješajte sa 15 g soli i 200 ml 3% sirćeta. Prokuvati, kuvati minut-dva i staviti u tegle. Litarske posude sterilizirajte 20 minuta, posude od pola litre četvrt sata. Roll up.
2. Sa paprikom. Sameljite 3 kg paradajza, prokuvajte smesu i kuvajte na umerenoj vatri 20 minuta. Dodati obrađeni ren (200 g), beli luk (100 g) i biber (400 g), nakon ponovnog ključanja kuvati desetak minuta. Tri do pet minuta prije spremnosti dodajte tri kašike soli, dvije kašike šećera i po želji mljeveni crni biber. Vruću smjesu stavite u staklenu posudu i zarolajte.
3. Sa paradajz pastom. Sameljite 1 kg paprike i rena, prelijte sa 400 g paradajz paste, prokuvajte, kuvajte deset minuta, dodajte čašu šećera, kašiku soli, 200 ml biljnog ulja i 100 ml 9% sirćeta, prokuhajte. još jednu ili dvije minute. Rasporedite po teglama i zarolajte.
4. Sa cveklom. 1 kg cvekle kuvajte sat vremena, plodove ogulite i iseckajte na tanke kriške. Stavite u tegle, naizmjenično sa nasjeckanim hrenom u slojevima. U četiri čaše vode razmutiti 40 g soli i 400 ml 3% sirćeta, kuvati jednu ili dve minute. Vruću marinadu sipajte u tegle sa preparatom, sterilizirajte posude od 1 litre 20 minuta, posude od 0,5 litara četvrt sata. Roll up.

Hren od paradajza za zimu obično se priprema od paradajza prerađenog zajedno sa korom, ali se „koža“ može ukloniti tako što se plod prvo prelije kipućom vodom.

Kako ga održati svježim

Kako osigurati da umak pripremljen bez termičke obrade ne ukiseli što je duže moguće? Evo pet pravila iskusnih domaćica.

1. Povećajte udio hrena i bijelog luka.Što je više ovih proizvoda u sosu, duže će se čuvati.
2. Uvesti prirodne konzervanse. Dodavanje limunovog soka ili sirćeta preparatu produžiće njegov rok trajanja.
3. Koristite metodu hladnog mariniranja. 1 kg belog luka, paradajza, ljute paprike i krupnog korena hrena sameljite mašinom za mlevenje mesa. Umiješajte 200 ml jabukovog sirćeta i posolite po ukusu. Marinirajte 12 sati, stavite u staklene tegle, zatvorite, ali ne zamotajte.
4. Pokrijte "zaštitnim diskom". Izrežite krug od voštanog papira koji odgovara veličini tegle, natopite ga alkoholom ili votkom, stavite na radni komad i zatvorite poklopcem.
5. Da se smrzne. Umak spakujte u male vrećice ili plastične boce i stavite u zamrzivač.

Neke domaćice dodaju u pripravak jednu zgnječenu tabletu aspirina (po litri rena) kako bi produžile rok trajanja. Međutim, primjena lijeka može biti nesigurna, pa to ne biste trebali činiti, pogotovo jer sam hren ima izražena antiseptička svojstva.

Hren možete pripremiti s twistom dodavanjem karanfilića, origana, bosiljka, cimeta ili sjeckanog svježeg začinskog bilja. Umak poslužite uz domaće okruglice, meso i piletinu, kuhani krompir ili jednostavno premažite kriškom raženog kruha.

Ovaj začin je poznat mnogima. Jedu ga sa skoro svim: knedle, meso, crni hleb, mast i tako dalje i tako dalje. Osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu i jeftin. Pikantnost začina se može podesiti, tako da možete zadovoljiti sve ukusne preferencije.

Kuvanje hrena

Za pripremu začina od hrena trebat će vam sljedeći proizvodi:

• zreli crveni paradajz 1 kg;
• beli luk 40 g;
• ren 60 g;
• čajna žličica soli;
• šećera 2 kašičice..

Vrlo je jednostavan za pripremu, samo slijedite ove savjete:

1. Paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i stavite u pripremljenu posudu.
2. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk ili ga narendati na sitno i dodati paradajzu.
3. Hren također propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte ostalom.
4. Dodati šećer, so. Promiješajte i začin je spreman.

Kada je sve gotovo, začin prebacite u staklenu posudu (teglu) i čuvajte u frižideru. Može se čuvati dugo vremena.

Sranje za zimu

Naravno, ljeti uvijek možete napraviti dosta paradajza i hrena i svaki put imati svježe začine. Jedina stvar je da iako se dugo čuva, ipak ne traje vječno. A zimi takođe želite da jedete sranja. A ovo je sasvim moguće. Samo treba da ga pravilno kuvate.

Počnimo od glavne stvari. Da bi se začin dugo čuvao i ne bi pokvario, mora se umotati u tegle. Ali prije toga ih treba pripremiti:

1. Birajte tegle prema veličini koja vam odgovara.
2. Zatim provjerite ima li naprslina i pukotina.
3. Nakon što se uvjerite da nema nedostataka, tegle dobro operite i osušite.
4. Sada ih treba sterilisati. Postoji nekoliko načina da to učinite: kuhajte na pari na parnom kotlu ili zagrijte tegle u pećnici.

Ista stvar se radi i sa poklopcima.

Nakon što su tegle pripremljene, možete začiniti i sam začin, za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

Začin se priprema na sledeći način:

1. Luk, beli luk, paprike ogulite i operite.
2. Paradajz je oguljen i propušten kroz mašinu za mlevenje mesa. Na kraju ćete dobiti tekući pire. Da biste lakše skinuli kožicu, prelijte ih kipućom vodom.
3. Luk, beli luk i ren se takođe prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Papriku sameljite blenderom ili istom mašinom za mlevenje mesa.
5. Stavite sve sastojke u lonac odgovarajuće veličine i promiješajte.
6. Stavite na srednju vatru i kuvajte, mešajući, dovodeći do ključanja.
7. Zatim dobijeni začin sipajte u tegle. Okrenite ih na poklopce i prekrijte ćebetom. I neka se tako ohlade.
8. Nakon što se tegle ohlade, provjerite ima li naprslina i ispupčenih poklopaca. Ako se takvi problemi ne pojave, možete ih spustiti u podrum ili pod zemlju. Ili jednostavno čuvajte u frižideru.