Kuglice od skute pržene na ulju. Kuglice od skute pržene na ulju - recept

Tako se često svježi sir koji se pojavi u kući nikada ne jede svjež. U većini slučajeva, "ustajali" proizvod se koristi za kolače od sira, ali ponekad zaista želite napraviti nešto novo i neobično! Naravno, recept za kuglice od svježeg sira prilično je teško nazvati novim proizvodom, jer nam je ova poslastica poznata od djetinjstva. Ali naša djeca, razmažena kupovnim dobrotama, jednostavno su oduševljena ovim ružičastim kuglicama, ni ne sluteći da se sastoje od svježeg sira, koji im se tako ne sviđa. I odrasli u domaćinstvu će sigurno osjetiti nostalgiju. Pa zašto ne zadovoljiti svoju porodicu? Reći ćemo vam nekoliko načina da to učinite što brže i ukusnije.

Klasičan recept

Rumene i mirisne kuglice bile su omiljena poslastica nekoliko generacija djece, gotovo svaka domaćica znala je da ih skuha. Sada, zbog ogromnog broja raznih delicija koje se prodaju u svakoj prodavnici, domaći recept za skute pržene u ulju polako je počeo da zaboravljamo. Ispravimo ovu dosadnu grešku! Zapisati!

• Svježi sir - 200 grama;
• Jaje - 1 komad;
• Brašno - 1,5 - 2 šolje;
• Šećer - 3-4 kašike;
• Sol - prstohvat;
• Biljno ulje - za prženje;
• Šećer u prahu za ukrašavanje;
• Soda - ½ kašičice;
• Sirće za gašenje sode.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Svježi sir mijesite dok ne nestanu grudvice. Posebno izmiksajte jaje sa solju i šećerom. Dodajte svježem siru i ponovo promiješajte.
2. U malim dozama umiješati brašno. Važno je ne pretjerati kako tijesto ne bi postalo previše "zategnuto", jer će to otežati njegovo dovođenje do spremnosti.
3. Ugasimo sodu i dodamo je ostalim sastojcima, nakon čega počinjemo temeljito miješati. Optimalna konzistencija tijesta je kada se malo lijepi za ruke.
4. Ako ne znate praviti kuglice, evo najjednostavnijeg recepta: tijesto podijelite na jednake dijelove i od njih napravite kobasice. Potonje je potrebno izrezati na jednake kriške, koje će kasnije postati naše kuglice.
5. Nakon što ste pripremili posudu sa uljem stavite na šporet. Prije prženja ulje se mora dobro zagrijati, nakon čega se vatra može smiriti. Morate se potruditi da voda ne uđe u ulje, inače ćete imati zagarantovan uljni vatromet po cijeloj kuhinji.
6. Ubacite jednu po jednu kuglicu u vrelo ulje, pazeći da se ne lijepe za dno. Trudimo se da ih stalno okrećemo kako bi se ravnomjerno pržili. Pojava zlatne hrskave kore siguran je znak spremnosti.
7. Gotove krofne izvadite i stavite na jednokratne ručnike ili cjedilo kako biste uklonili višak ulja. Zatim pospite šećerom u prahu i to je to - jelo je gotovo!

Možete sami prilagoditi ovaj osnovni recept dodavanjem začina, na primjer vanilije ili cimeta, sušenog voća: grožđica, suhih kajsija. Domaći kiseli svježi sir možete zamijeniti gotovom skutom. Bolje je poslužiti sa džemom, pekmezom ili pavlakom, čim siđe sa šporeta, a kada se već ohladi.

Pita sa skutom

Ovo je još jedan način da svježi sir bude omiljeno jelo vaše djece, a ova poslastica odrasle neće ostaviti ravnodušnima. Čokoladna pita sa kuglicama od svježeg sira može se pripremiti ne samo kao ukusan desert uz čaj, već i kao praznična poslastica.

Za test će nam trebati sljedeći sastojci:

• Čokolada - mala pločica (50 grama);
• Jaje - 4 komada;
• Brašno - 2 kašike;
• Kakao - 3 supene kašike;
• Škrob - 2 supene kašike;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica;
• Šećer - 3 kašike;
• Sol - prstohvat;
• Vanilin šećer - 20 grama (opciono).

Sastojci za kuglice:

• Svježi sir - 1 pakovanje (200-250 grama);
• Jaja - 2 komada (žumanca);
• Škrob - 3 supene kašike;
• Šećer - 2-2,5 kašike;
• Kokos - 50 grama (opciono).

Recept za tortu s kuglicama od skute nije nimalo težak za pripremu:

1. Prvo napravimo svježi sir. Samljeti ga kroz sito ili blenderom. U tu svrhu možete koristiti i mlin za meso.
2. U smjesu dodajte preostale sastojke i umijesite. Oblikujemo kuglice iste veličine i stavljamo ih u kalup. Dok pravimo testo, radni komad se može staviti u frižider.
3. Jaja razdvojite na belanca i žumanca i stavite ih u različite posude. Žumancima dodajte polovinu šećera i mutite dok ne “narastu” u volumen i pojavi se gusta pjena.
4. Bjelanjke posolite i umutite dok se ne stvore gusti vrhovi, dodajući malo po malo preostali šećer.
5. Otopite čokoladu i sačekajte da se zagrije, a zatim je sipajte u umućena žumanca i lagano izmiksajte.
6. Dobijenu masu dodajte u bjelanjke u malim porcijama i pažljivo mijesite dok ne postane glatka.
7. Posebno pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih u podlogu za tijesto uz stalno miješanje. Testo je spremno. Trebalo bi da ima konzistenciju guste pavlake.
8. Kuglice prvo stavite u podmazan oblik, a zatim ih punite testom.
9. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena. Da biste provjerili spremnost, pažljivo probušite tijesto čačkalicom. Ako se osuši, torta je gotova.

Sve je brzo i jednostavno. Međutim, mnogi nisu zadovoljni jednom od komponenti tijesta, odnosno škrobom. Za one kojima se ne sviđa, nudimo recept za čokoladnu tortu sa skutama, gdje je klasično tijesto zamijenjeno biskvitom pod nazivom „Čokolada u kipućoj vodi“. Ova opcija ni na koji način nije inferiorna u odnosu na autentičnu, pa je vrijedi pokušati. Iz recepta za same kuglice skrob jednostavno zamjenjujemo brašnom, a tijesto se priprema od sljedećih sastojaka:

• Brašno - 150 grama;
• Jaje - 1 komad;
• Šećer - 150 grama;
• Kakao - 30 grama;
• Mlijeko - 75 ml;
• Biljno ulje - 50 ml (rafinirano);
• Kipuća voda - 65 ml;
• Soda bikarbona i prašak za pecivo - po 5 grama.

Ovaj biskvit se priprema ovako:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Lagano umutite jaje sa mlekom i biljnim uljem.
3. Kombinujte obe komponente i mešajte dok ne postane glatko. Svo tijesto je spremno.
4. Njime napunite kuglice skute i stavite u rernu na istoj temperaturi kao u prethodnom receptu.

Tortu možete ukrasiti bilo kojom vrstom glazure ili šećerom u prahu sa svježim bobicama.

Recept duboko pržene kuglice od skute:

U dublju posudu umutiti jaje, dodati granulirani šećer i vaniliju. Umjesto vanile možete koristiti mljeveni cimet ili kakao prah.

Umutiti ove sastojke dok ne postanu pjenasti i potpuno otopiti šećer.

U smjesu jaja sa šećerom dodajte meki svježi sir, promiješajte pjenjačom ili viljuškom.

Zatim na skutu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo, koji će omogućiti da kuglice od skute postanu mekane, prozračne i lijepe.

Zamijesite gusto tijesto koje će vam se u početku jako lijepiti za ruke, ali postepeno će tijesto postati elastično i mekano, samo malo po malo dodajte brašno. Po želji možete u tijesto dodati sjeckane orahe, grožđice, suhe kajsije ili druge dodatke po vašem ukusu.

Navlažite ruke vodom, otkidajte komadiće skute i oblikujte male loptice. Imajte na umu da će narasti prilikom prženja, pa je bolje praviti male loptice da se dobro isprže.

Pripremite duboku masnoću: zagrejte 1,5 (ili čak 2) šolje suncokretovog ulja u malom loncu. Da biste provjerili da li je ulje spremno da "primi" kuglice skute, možete baciti mali komadić tijesta u ulje; ako se pojave mjehurići, znači da je spremno! Pripremljene kuglice skute stavite u fritezu (po nekoliko komada) da se ne zalijepe, pržite 2 minute na laganoj vatri, često miješajući lopaticom.

Vruće skute stavite na salvetu da upiju višak masnoće. Nakon čega se možete počastiti!

Po želji možete krofne posuti šećerom u prahu ili čokoladnim kolačem itd.

Neverovatno ukusne pržene kuglice od skute su spremne!

Tako se često svježi sir koji se pojavi u kući nikada ne jede svjež. U većini slučajeva, "ustajali" proizvod se koristi za kolače od sira, ali ponekad zaista želite napraviti nešto novo i neobično! Naravno, recept za kuglice od svježeg sira prilično je teško nazvati novim proizvodom, jer nam je ova poslastica poznata od djetinjstva. Ali naša djeca, razmažena kupovnim dobrotama, jednostavno su oduševljena ovim ružičastim kuglicama, ni ne sluteći da se sastoje od svježeg sira, koji im se tako ne sviđa. I odrasli u domaćinstvu će sigurno osjetiti nostalgiju. Pa zašto ne zadovoljiti svoju porodicu? Reći ćemo vam nekoliko načina da to učinite što brže i ukusnije.

Klasičan recept

Rumene i mirisne kuglice bile su omiljena poslastica nekoliko generacija djece, gotovo svaka domaćica znala je da ih skuha. Sada, zbog ogromnog broja raznih delicija koje se prodaju u svakoj prodavnici, domaći recept za skute pržene u ulju polako je počeo da zaboravljamo. Ispravimo ovu dosadnu grešku! Zapisati!

Sastojci:

• Svježi sir - 200 grama;
• Jaje - 1 komad;
• Brašno - 1,5 - 2 šolje;
• Šećer - 3-4 kašike;
• Sol - prstohvat;
• Biljno ulje - za prženje;
• Šećer u prahu za ukrašavanje;
• Soda - ½ kašičice;
• Sirće za gašenje sode.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Svježi sir mijesite dok ne nestanu grudvice. Posebno izmiksajte jaje sa solju i šećerom. Dodajte svježem siru i ponovo promiješajte.
2. U malim dozama umiješati brašno. Važno je ne pretjerati kako tijesto ne bi postalo previše "zategnuto", jer će to otežati njegovo dovođenje do spremnosti.
3. Ugasimo sodu i dodamo je ostalim sastojcima, nakon čega počinjemo temeljito miješati. Optimalna konzistencija tijesta je kada se malo lijepi za ruke.
4. Ako ne znate praviti kuglice, evo najjednostavnijeg recepta: tijesto podijelite na jednake dijelove i od njih napravite kobasice. Potonje je potrebno izrezati na jednake kriške, koje će kasnije postati naše kuglice.
5. Nakon što ste pripremili posudu sa uljem stavite na šporet. Prije prženja ulje se mora dobro zagrijati, nakon čega se vatra može smiriti. Morate se potruditi da voda ne uđe u ulje, inače ćete imati zagarantovan uljni vatromet po cijeloj kuhinji.
6. Ubacite jednu po jednu kuglicu u vrelo ulje, pazeći da se ne lijepe za dno. Trudimo se da ih stalno okrećemo kako bi se ravnomjerno pržili. Pojava zlatne hrskave kore siguran je znak spremnosti.
7. Gotove krofne izvadite i stavite na jednokratne ručnike ili cjedilo kako biste uklonili višak ulja. Zatim pospite šećerom u prahu i to je to - jelo je gotovo!

Možete sami prilagoditi ovaj osnovni recept dodavanjem začina, na primjer vanilije ili cimeta, sušenog voća: grožđica, suhih kajsija. Domaći kiseli svježi sir možete zamijeniti gotovom skutom. Bolje je poslužiti sa džemom, pekmezom ili pavlakom, čim siđe sa šporeta, a kada se već ohladi.

Pita sa skutom

Ovo je još jedan način da svježi sir bude omiljeno jelo vaše djece, a ova poslastica odrasle neće ostaviti ravnodušnima. Čokoladna pita sa kuglicama od svježeg sira može se pripremiti ne samo kao ukusan desert uz čaj, već i kao praznična poslastica.

Za test će nam trebati sljedeći sastojci:

• Čokolada - mala pločica (50 grama);
• Jaje - 4 komada;
• Brašno - 2 kašike;
• Kakao - 3 supene kašike;
• Škrob - 2 supene kašike;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica;
• Šećer - 3 kašike;
• Sol - prstohvat;
• Vanilin šećer - 20 grama (opciono).

Sastojci za kuglice:

• Svježi sir - 1 pakovanje (200-250 grama);
• Jaja - 2 komada (žumanca);
• Škrob - 3 supene kašike;
• Šećer - 2-2,5 kašike;
• Kokos - 50 grama (opciono).

Recept za tortu s kuglicama od skute nije nimalo težak za pripremu:

1. Prvo napravimo svježi sir. Samljeti ga kroz sito ili blenderom. U tu svrhu možete koristiti i mlin za meso.
2. U smjesu dodajte preostale sastojke i umijesite. Oblikujemo kuglice iste veličine i stavljamo ih u kalup. Dok pravimo testo, radni komad se može staviti u frižider.
3. Jaja razdvojite na belanca i žumanca i stavite ih u različite posude. Žumancima dodajte polovinu šećera i mutite dok ne “narastu” u volumen i pojavi se gusta pjena.
4. Bjelanjke posolite i umutite dok se ne stvore gusti vrhovi, dodajući malo po malo preostali šećer.
5. Otopite čokoladu i sačekajte da se zagrije, a zatim je sipajte u umućena žumanca i lagano izmiksajte.
6. Dobijenu masu dodajte u bjelanjke u malim porcijama i pažljivo mijesite dok ne postane glatka.
7. Posebno pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih u podlogu za tijesto uz stalno miješanje. Testo je spremno. Trebalo bi da ima konzistenciju guste pavlake.
8. Kuglice prvo stavite u podmazan oblik, a zatim ih punite testom.
9. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena. Da biste provjerili spremnost, pažljivo probušite tijesto čačkalicom. Ako se osuši, torta je gotova.

Sve je brzo i jednostavno. Međutim, mnogi nisu zadovoljni jednom od komponenti tijesta, odnosno škrobom. Za one kojima se ne sviđa, nudimo recept za čokoladnu tortu sa skutama, gdje je klasično tijesto zamijenjeno biskvitom pod nazivom „Čokolada u kipućoj vodi“. Ova opcija ni na koji način nije inferiorna u odnosu na autentičnu, pa je vrijedi pokušati. Iz recepta za same kuglice skrob jednostavno zamjenjujemo brašnom, a tijesto se priprema od sljedećih sastojaka:

• Brašno - 150 grama;
• Jaje - 1 komad;
• Šećer - 150 grama;
• Kakao - 30 grama;
• Mlijeko - 75 ml;
• Biljno ulje - 50 ml (rafinirano);
• Kipuća voda - 65 ml;
• Soda bikarbona i prašak za pecivo - po 5 grama.

Ovaj biskvit se priprema ovako:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Lagano umutite jaje sa mlekom i biljnim uljem.
3. Kombinujte obe komponente i mešajte dok ne postane glatko. Svo tijesto je spremno.
4. Njime napunite kuglice skute i stavite u rernu na istoj temperaturi kao u prethodnom receptu.

Tortu možete ukrasiti bilo kojom vrstom glazure ili šećerom u prahu sa svježim bobicama.

Video recepti

Kuglice od skute su ukusna hranljiva užina koja se može pripremiti i za doručak i za bilo koji praznik.

Najlakši način za pripremušto mnogi ljudi vjerovatno znaju. Djeca jako vole ove lopte.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg brašna;
• jaje;
• 2 kašike šećera;
• kašika sirćeta i pola male kašike sode;
• 0,25 kg svježeg sira;
• sol i vanilin po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte šećer, sol sa jajetom, lagano umutite. U ovoj fazi možete dodati vanilin.
2. Tu stavljamo svježi sir i sodu, a zatim brašno, neprestano miješajući masu tako da bude homogena.
3. Od skute formiramo loptice i spuštamo ih u kipuće biljno ulje, gdje ih držimo dok ne porumene i porumene.

Korak po korak recept za pečenje sa sirom

Recept za one koji ne žele da se muče sa prženjem i žele manje masno jelo.

Potrebni proizvodi:

• 50 grama tvrdog sira;
• svježe bilje, začini;
• 4 kašike brašna;
• jaje;
• 0,2 kg svježeg sira.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte jaje sa svježim sirom, dodajte začine po svom ukusu, a zatim pobrašnite i miješajte dok ne postane glatka.
2. Posebno pomiješajte rendani sir sa sjeckanim začinskim biljem.
3. Od skutne mase oblikujemo loptice, iznutra pravimo udubljenje, punimo sirom i začinskim biljem i odozgo prelijemo svježim sirom, tako da oblik opet bude okrugao.
4. Stavite komade u rernu na 30 minuta, zagrejte na 190 stepeni.

Kuvanje u rerni

Kuglice u rerni nisu previše kalorične, lagane, ali po ukusu ni po čemu nije inferiornije od onih kuvanih u ulju.

Potrebni proizvodi:

• pet grama praška za pecivo;
• jedno jaje;
• 40 grama šećera;
• 0,250 grama svježeg sira;
• 0,150 grama brašna;
• soli po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. U posudi pomiješajte jaje, šećer, svježi sir i sol, dobro promiješajte.
2. Tu stavljamo i brašno i prašak za pecivo. Kao rezultat toga, masa bi trebala biti malo ljepljiva.
3. Pravite male loptice, stavite u pleh i pecite oko 30 minuta na 180 stepeni u zagrejanoj rerni.

Punjen kondenzovanim mlekom

Hrskava korica spolja, mekani fil iznutra – sve su to kuglice od svježeg sira sa kondenzovanim mlijekom.

Potrebni proizvodi:

• oko 0,4 litre biljnog ulja;
• 200 grama brašna;
• 2 jaja;
• 30 grama šećera;
• kašika praška za pecivo;
• 0,2 kg kuhanog kondenzovanog mlijeka;
• vanilija po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte jaja sa izgnječenim svježim sirom, dodajte šećer, vanilin i promiješajte.
2. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i mešati dok ne postane glatka.
3. Od skute formirajte malu tortu, tamo stavite kašiku kondenzovanog mleka, pričvrstite ivice tako da se formira kuglica.
4. Sve pripremljene kuglice stavite u kipuće biljno ulje i pržite dok ne porumene.

Ukusne skute prelivene čokoladom

Opcija za pripremu ukusnog i zdravog deserta bez termičke obrade.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg svježeg sira;
• 3 velike kašike mlijeka;
• crna čokolada.

Proces kuvanja:

1. Od navedene količine svježeg sira treba oblikovati male kuglice i staviti ih u hladnjak na neko vrijeme da se stvrdnu.
2. Dok se hlade, otopiti čokoladu i sjediniti sa zagrijanim mlijekom dok ne postane glatka.
3. Proizvode umačemo u čokoladnu smjesu da ih ravnomjerno prekrije i vraćamo u hladnjak dok se ne stegnu, nakon čega se mogu poslužiti.

Duboko prženo

Pržene kuglice od skute ispadaju mekane i vrlo ukusne, a mnogo ih je lakše pripremiti nego na šporetu.

Potrebni proizvodi:

• velika kašika šećera;
• mala kašika sode;
• 0,1 litara biljnog ulja;
• 2 jaja;
• 0,2 kg brašna;
• 250 grama svježeg sira;
• posolite po svom ukusu.

Proces kuvanja:

1. Umutiti sadržaj jaja u dublju posudu, dodati šećer, brašno, svježi sir, sol i mikserom ili blenderom umutiti sve dok ne postane glatko. Trebalo bi izaći prilično gusta masa, koja se malo lijepi za ruke.
2. Rukama navlaženim hladnom vodom formirajte male loptice od cijelog tijesta i stavite ih u fritezu. Prvo sipajte ulje i zagrejte na 190 stepeni. Držite kuglice u njoj dok ne postanu prekrasne zlatne boje.

Originalne kuglice od skute i kokosa

Svježi sir odlično ide uz kokosove pahuljice, Da biste to potvrdili, samo koristite ovaj recept.

Potrebni proizvodi:

• kašika vanilina;
• 0,25 kg svježeg sira;
• 6 velikih kašika šećera;
• jedno jaje;
• jedna i po šolja brašna;
• dvije supene kašike kokosovih pahuljica;
• potrebna količina biljnog ulja za prženje.

Proces kuvanja:

1. Prvo pomiješajte šećer sa jajetom, malo umutite, dodajte svježi sir i prašak za pecivo, zatim kokos i brašno. Od svih ovih sastojaka dobijamo blago ljepljivu masu. Prije formiranja tijesta poželjno je ostaviti da odstoji 20 minuta.
2. Pravimo male kuglice. Imajte na umu da će se lagano proširiti tokom kuvanja. Stavite ih u posudu sa prethodno zagrijanim biljnim uljem i pecite dok ne porumene.

Recept u grizu

U ovom načinu kuhanja griz djeluje kao vrsta pohanja i daje lopticama hrskav ukus.

Potrebni proizvodi:

• 150 grama šećera;
• 0,1 kg griza;
• četiri jaja;
• 0,5 kg svježeg sira;
• dvije čaše brašna;
• kašika sode i biljnog ulja za prženje.

Proces kuvanja:

1. Svježi sir stavite u posudu, malo ga izgnječite viljuškom da postane homogeniji i bez grudvica. Zatim mu dodajte sve navedene sastojke osim griza, umesite.
2. Od ove skute pravimo loptice koje nisu velike, dobro ih uvaljamo u griz i ubacimo u kipuće biljno ulje, gde ih držimo dok ne promene boju, treba da postanu zlatne.

Kako napraviti tortu od skuta?

Naravno, mnogi su čuli za kuglice od svježeg sira, ali šta je sa tortom od njih? Ispostavilo se da možete napraviti takav desert, pa čak i sa čokoladom.

Potrebni proizvodi za kuglice:

• 0,25 kg svježeg sira;
• 3 kašike škroba;
• dva žumanca;
• velika kašika šećera;
• 40 grama kokosovih pahuljica.

Proizvodi potrebni za testiranje:

• 5 grama praška za pecivo;
• četiri jaja;
• 3 velike kašike kakaa;
• 2 velike kašike škroba;
• oko 30 grama šećera;
• pola crne cokolade.

Proces kuvanja:

1. Započnimo proces pravljenjem kuglica. Prave se vrlo jednostavno, samo sve navedene sastojke za njihovu pripremu stavite u dublju posudu, dobro promiješajte dok ne postanu glatki i oblikujte u male krugove. Komadiće nije potrebno pržiti, stavljamo ih u kalup za buduću tortu na određenoj udaljenosti jedan od drugog.
2. Pređimo na sastojke za tijesto. Žumanjke umutiti sa šećerom i dodati im otopljenu čokoladu. U drugoj posudi isto uradite sa bjelanjcima dok se ne stvori pjena.
3. Posebno pomiješajte preostale rinfuzne proizvode i ovu smjesu ulijte u čokoladnu masu. I onda tu pažljivo dodajte proteinsku pjenu.
4. Ovim testom filovati kuglice tako da se ravnomerno rasporede u kalupu i peciti na 180 stepeni oko 40 minuta. Po želji možete po vrhu preliti još otopljene bijele čokolade.

U mom djetinjstvu ovaj jednostavan, ali nevjerovatno ukusan desert se jednostavno zvao krofne. Danas, zbog činjenice da su se kulinarske granice različitih zemalja zamaglile, a neke potpuno nestale, američke krofne, đevreke i njemački Berlinčani nazivaju se i krofnama. Ali ako kažu kuglice od skute, one iste mirisne, hrskave spolja i sa prozračnim, rastresitim nadjevom iznutra, odmah mi padaju na pamet ukusne krofne sa skutom iz djetinjstva.

Nudimo dva recepta za kuglice od svježeg sira, pržene na ulju sa i bez fila. Obe vrste krofni pržene su na velikoj količini ulja i po vrhu posute šećerom u prahu.

Sastojci

• Svježi sir 9% - 450 g;
• Pšenično brašno – 180 g;
• Jaja – 2 kom;
• Šećer – 80 g;
• Vanilin šećer - 5 g ili vanilin - na vrhu noža;
• Prašak za pecivo – 1 kašičica;
• Sol – 1 prstohvat;
• Šećer u prahu za dekoraciju.

Kako napraviti pržene kuglice od skute

Svježi sir se može koristiti i domaći i kupljen. Važno je paziti da nije jako mokro, inače će vam trebati puno više brašna i kuglice će ispasti manje prozračne.

U dubljoj posudi pomiješajte šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, svježi sir i jaja. Skutu protrljajte kroz sito ili pažljivo razbijte grudvice skute viljuškom.

Dobivenu blago tečnu masu miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

U tijesto umiješajte svo brašno, postepeno ga sipajući u posudu. Ne zaboravite prosijati brašno prije kuvanja, to će ukloniti nepotrebne nečistoće i obogatiti ga kisikom. Tu dodajte i kašiku praška za pecivo.

Izbjegavajte da tijesto bude previše kruto kako bi krofne zadržale mekanost i ne bi bile previše guste. Masa će vam se malo zalijepiti za ruke i neće dobro držati oblik, pa je potrebno mokrim rukama oblikovati kuglice.

Na vatru staviti dublji tiganj ili šerpu sa biljnim uljem i zagrejati na jakoj vatri. Kada je ulje vruće (možete ga testirati testom, odmah bi trebalo da zacvrči i da mjehuri), pojačajte vatru na srednju i formirajte skute. Rukama mokrim u hladnoj vodi izdubite malu količinu testa, razvaljajte ga u kuglu i ubacite u vrelo ulje.

Pržite seriju kuglica skute 7-8 minuta. Ako ima dovoljno ulja i zagrije se do željenog stanja, onda se u njemu same kuglice prevrću i nema potrebe da im se pomaže.

Nakon prženja, izvucite krofne na tanjir, prethodno ga prekrivši papirnim ubrusom. To će omogućiti da se višak ulja upije u papir. Spustite sljedeću porciju da se prži.

Ako pravilno pratite recept i koristite navedeni broj sastojaka, dobit ćete približno isti broj krofni.

Nakon što se kuglice pržene na ulju ohlade, pospite ih šećerom u prahu i poslužite.

Kuglice od skute sa kondenzovanim mlekom

Slatka jela od svježeg sira oduvijek su nam od djetinjstva bila omiljena poslastica. Krofne pržene na ulju, sa hrskavom koricom i mekom sredinom, odlična su poslastica i za odrasle i za djecu; savršeni su za večernji čaj. Okus kuglica od skute sa kondenzovanim mlijekom svima je poznat, a njihova priprema nije teška, iako će potrajati. Najteže u pripremi ovog deserta je formiranje samih kuglica skute i stavljanje nadjeva u njih. Inače, sa pripremom ove poslastice može se nositi svaka domaćica.

Sastojci:

• Svježi sir 9% - 450 g;
• Pšenično brašno – 220 g;
• Kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
• Jaja – 2 kom;
• Šećer – 20 g;
• Vanilin šećer – 5 g;
• Prašak za pecivo – 1 kašičica;
• Biljno ulje za prženje – 400 ml;
• Šećer u prahu za dekoraciju.

Priprema:

1. Za pripremu ovog deserta bolje je koristiti suhi svježi sir, jer će višak tekućine u tijestu dovesti do upotrebe više brašna, a to će krofne učiniti gustim i manje prozračnim. Svježi sir istrljajte kroz sito ili razbijte grudvice pomoću viljuške u dubokoj posudi. U svježi sir dodajte dvije vrste šećera i jaja.
2. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka.
3. U posudu dodajte brašno i prašak za pecivo. Prije dodavanja ne zaboravite prosijati brašno, uklanjajući višak nečistoća i zasićujući ga kisikom.Tijesto bi trebalo da ispadne ljepljivo i malo viskozno.
4. Da se tijesto ne lijepi za ruke i da se krofne formiraju, lagano navlažite ruke toplom vodom. Razvaljajte malu količinu tijesta u malu lopticu i dlanom je pritisnite u ravan kolač, kao da pravite kolače od sira. U sredinu dobijenog somuna stavite malo prokuvanog kondenzovanog mleka i stegnite ivice, formirajući loptu.
5. Pripremite seriju od 10-12 takvih loptica odjednom, stavljajući ih na sto posut brašnom. Pripremajući sirove krofne za prženje unaprijed, značajno ćete skratiti vrijeme kuhanja i izbjeći trošenje ulja.
6. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju ili malom loncu i u njega stavite punjene kuglice skute. Kako biste osigurali da su krofne dobro pečene i da i dalje zadrže svoju zlatno smeđu koricu, smanjite vatru na srednju. Ako ima dovoljno ulja i odgovarajuće temperature, kuglice skute ne treba okretati, one će se same ravnomjerno pržiti.
7. Gotove krofne izvadite iz dubokog prženja pomoću šupljine i stavite na salvetu da papir upije višak ulja. Ohlađene krofne odlično drže okrugli oblik i ne lijepe se kada se lome.
8. Pre serviranja kuglice skute pospite šećerom u prahu.