Recepti za kuvanje sabljarke. Pržena sabljarka
Općenito, mnogi Italijani smatraju da ribu treba jesti isključivo tamo gdje je ulovljena - na obali. Nalazi se na obali, ni 15-20 kilometara od nje. Ne uvjeravaju ih argumenti da su sada tehnologije hlađenja toliko razvijene da se svježa riba i plodovi mora mogu jesti u Firenci, pa čak i negdje u Umbriji tvrdoglavo insistiraju da se svježa riba može nabaviti samo od ribara, maksimalno u priobalnim restoranima; . To je tako kategorično :)
Bilo kako bilo, želim vam reći o tome kakvu ribu i gmizavce svakako trebate probati na Siciliji. Često se dešava da naši sunarodnici ne govore italijanski i ne mogu da objasne šta bi želeli, naručuju nasumično i razočarani su. Ali utisci iz kuhinje su često samo pravi izbor. Najbolji način da probate plodove mora i ribu u neturističkim mjestima je da pitate kuhara ili vlasnika lokala: kakvu ribu danas imate, draga? Obično na takvim mjestima kuhaju ono što su im danas donijeli ribari. Uostalom, to se ne dešava iz dana u dan, a ima i loših dana kada ribari jednostavno nisu izlazili na more zbog nevremena. 
Dakle, riba i morski plodovi na ostrvu može poslužiti kao grickalica(antipasti) i prva jela(sa testeninom, pirinčem ili kus-kusom), i naravno, drugo, glavno posuđe. Najbolje naručiti kao predjelo antipasti di pesce. U dobrom restoranu ili tratoriji doneće vam čitav asortiman raznih grickalica, kako čisto ribljih, tako i ribljih i povrtnih. Ako malo pojedete, vjerujte mi, bit ćete već siti ovoga :) Pa, za ljubitelje tjestenine, možete naručiti tjesteninu sa dagnjama, inćunima ili ježevima. Kao glavno jelo, probajte sabljarku/pesce spada ili tunu. Točnije crvena mediteranska tuna. 
Ljubitelji kamenica - ovo nije vaš slučaj. Kamenice se na ostrvu prodaju i poslužuju u restoranima, ali su to sve uvozne robe, uglavnom sa sjevera Francuske. O njegovoj svježini može se samo nagađati. Na Mediteranu praktički nema uzgajališta kamenica, zbog njihovih prirodnih uslova. Zato je bolje otići u Calais po ostrige, i na Siciliji Među školjkama morate probati dagnje, koje su ovdje guste, velike i svježe - u vodama Sirakuze postoji nekoliko velikih farmi za uzgoj dagnji. Obavezno probajte morske ježeve. Po pravilu, na pijacama ribari čiste jarko narandžastu iznutricu ispred vas i prodaju ih u plastičnim čašama. Okus je vrlo neobičan i prilično jak. U restoranima možete naručiti tjesteninu sa ježevima, iako to nije uvijek slučaj. Ovo je poslastica. Svi su čuli za vongole- ovo su klasične male školjke s kojima možete kuhati sve što možete: pizzu, tjesteninu. Iz iste porodice - telline, školjke su užeg oblika, blago izdužene i nježnije. Ovdje postoje i male školjke za trube i školjke za britvu, ali su one mnogo rjeđe. Ne uzgajaju se umjetno i susret s njima u restoranima je veliki uspjeh. 
Među ribama ovdje ćete pronaći tradicionalnu oradu, brancina, svježu skušu, cipal i romba. U trgovinama riba značajno varira u cijeni. Istu oradu možete vidjeti za 5 eura po kilogramu, a možete je vidjeti i za 15. Zašto? Pažljivo pogledajte cijenu. Postavit će se kvačica: ili “pescato fresco” ili “allevamento”. Prva se lovi “besplatna” riba :), a druga se uzgaja. Prema italijanskom zakonu, prodavac je dužan to navesti na cijeni. Jasno je da će riba iz inkubatora koštati manje. Kraljevi ovih voda, kao što sam gore napisao, jesu sabljarka, ogromna nosna riba sa ukusnim mekim mesom i crvenom mediteranskom tunom. Njihovo izvrsno meso se može kupiti na pijaci ili u supermarketu u dijelu za ribu i skuhati ga sami. Odmah ih prepoznajete – po veličini i boji mesa. Sabljarku je bolje ne kuhati na roštilju, bit će suva. Idealan je za dinstanje - sa povrćem, kuvano na pari. Dijetalno, gusto, mekano meso. Tuna je veoma dobra u bilo kom obliku, uključujući i pečenu na žaru. Često je nazivaju morskom kravom: njeno meso je tako gusto i hranljivo. Njegova glavna sezona na ostrvu je od maja do avgusta. U svijetu postoji ogroman broj vrsta tune, ali je upravo ova mediteranska tuna cijenjena; Populacija ove veličanstvene i vrijedne ribe iz godine u godinu se katastrofalno smanjuje, ali o tome drugi put... Osim mesa tune, na otoku je prilično popularna bottarga, odnosno mlijeko od sušene tune. Naručite pastu sa bottargom, nećete požaliti.
Sabljarka
Sabljarka- ulovljen u Tihom, Indijskom i Atlantskom okeanu. Ribolovna težina je 15 kg, dužina doseže 5-6 m, težina do 500 kg. Meso sabljarke dijelimo na tamno i svijetlo. Sadržaj vlage, proteina i posebno masti uveliko varira u zavisnosti od staništa: na primer, masti 0,9-26%, proteina 14,7-19,5%.
Australijska sabljarka
Sastojci:
- 500 g fileta sabljarke
- 2 tbsp. kašike omekšanog putera
- 1 šolja svežih ili 1/2 šolje suvih smokava
- 1 crvena paprika
- 2 tbsp. kašike brašna
- 2 šolje pilećeg bujona
- 2 banane
za sos:
- 20 g putera
- 1/2 šolje brašna
- 2 šolje pilećeg ili ribljeg bujona
- 1/2 šolje pavlake
- 1 veza zelenog luka
Način kuhanja: Osušene ili oprane svježe smokve narežite na male kockice. Operite slatku papriku, uklonite sjemenke i narežite na male komadiće. U većoj tiganju zagrijte puter, dodajte ribu narezanu na kockice, paprike i smokve i, miješajući, pržite na jakoj vatri dok ne omekšaju. Zatim pospite brašnom i nastavite kuhati 2 minute. Nakon toga dodajte vrelu juhu i dinstajte ribu dok se tečnost ne zgusne. Za to vreme pripremite sos: otopite puter, sameljite ga sa prosijanim brašnom, razblažite juhom, prokuhajte 5-10 minuta, dodajte kiselu pavlaku, seckani zeleni luk, posolite i ostavite da se krčka 2-3 minuta.
U tepsiju sa ribom dodati očišćene i sitno isečene banane, promešati i sve staviti u 4 kalupa prečnika 10 cm, preliti pripremljenim sosom, staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni i peći 5-6 minuta. . Gotovo jelo odmah poslužite uz prilog od pirinča.
|
|
Recept za sabljarku sa đumbirom. Jeste li već probali ovo jelo? Obavezno probajte, preporučujem. Prijatno!
Opis pripreme:
1) U velikoj posudi pomešajte teriyaki sos, suvi šeri, beli luk, đumbir i susamovo ulje. Stavite na laganu vatru i prokuhajte mariniranu smjesu. Ostavite sa strane i ostavite da se hladi 10 minuta. Stavite odreske sabljarke u plitku tepsiju. Polovinu smjese za mariniranje prelijte preko ribe. Okrenite na drugu stranu i ulijte preostalu smjesu. Ostavite ribu na hladnom mestu 1 1/2 sata i često menjajte marinadu.2) Pecite ribu na srednjoj vatri oko 4 minute. Okrenite ribu na drugu stranu i pržite još 4 minute. Riba treba da bude mekana kada se dodirne vilicom.
Poslužite vruće.
- teriyaki sos - 3/4 šolje
- suvi šeri - 2/3 čaše
- beli luk - 2 kašičice
- svježe mljeveni korijen đumbira - 2 kašičice
- susamovo ulje - 1 kašičica
- riblji odresci - 6 komada
Broj porcija: 6
Sabljarka sa TARTAR uljem
Sastojci za „Ricu sabljarku sa puterom „TARTAR““:
- Riba (odresci sabljarke) - 4 kom.
- Maslac (1 kašika - za ribu, 3 kašike - za tartar puter) - 4 kašike. l.
- Začini (sol, biber - po ukusu)
- Beli luk (za ulje) - 1 zub.
- Šalot (za ulje) - 1 kom.
- Kapari (za ulje) - 1 kašika. l.
- Kornišoni (za puter) - 1 kašika. l.
- Peršun (za ulje) - 1 kašika. l.
- Sos (Tabasco, za ulje 3 kapi)
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Broj porcija: 4
Recept za maslac “Sabljarku sa TARTAROM”:
Za TARTAR maslac: samljeti puter sa seckanim belim lukom, lukom, kaparima, kornišonima, peršunom i tabaskom. Začinite solju i biberom.
Oblikujte kobasicu, umotajte u papir za pečenje i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
Zagrijte roštilj, zagrijte mali ražanj ili iglu za pletenje na njemu i njime nanesite mrežicu na obje strane odreska.
Začinite odreske solju i biberom. Ribu s obje strane premažite otopljenim puterom i pecite sa obje strane 5 minuta, povremeno premažujući uljem.
Prebacite odreske na tanjire, na njih stavite krug smrznutog putera i poslužite uz salatu ili krompir.
Originalan, ali jednostavan recept za vrlo začinjenu sabljarku. Pogledajmo i zapamtimo kako kuhati prženu sabljarku.
Opis pripreme:
Sabljarka pripada porodici ajkula. Ali ako ste probali meso ajkule, vidjet ćete da sabljarka uopće nije poput njega. Kao i druge morske ribe, praktički je bez kosti. Prodavnice prodaju kako pripremljene odreske tako i cijele trupove svježe ribe. Za pripremu pečene sabljarke potreban nam je biftek. Njegova debljina je veoma važna - 2-3 cm.Sastojci:
- Balzamiko sos - 2 kašike. kašike
- Limun - 0,5 komada
- Sabljarka - 400 grama
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
- Maslac - 20 grama
- Sol, biber - Po ukusu
Broj porcija: 3-4
Kako kuhati pohovanu sabljarku
Pripremite svoje sastojke.
Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem.
Riblji odrezak pržite na jakoj vatri po redoslijedu: po 3 minute sa svake strane, uz dodavanje soli i bibera (mješavina paprika). I onda još 2 minute dok ne bude gotovo, ne smanjivati vatru.
Isecite limun.
Kad ribu zadnji put prevrnete, pleh namastite puterom. Gotovu prženu sabljarku poslužite bez priloga, sa sosom od limuna i balzamika. Prijatno!
Odrezak "Swordfish"
Recept za pripremu egzotične ribe za večeru. Služi se uz pire krompir pomiješan sa spanaćem i začinjen uljem od bijelog tartufa.
Opis pripreme:
Kuvanje ribe:1. Pomiješajte papriku, bijeli luk u prahu, so, kajenski biber, estragon, žalfiju, majčinu dušicu i origano. Izrežite ribu na 4 jednaka odreska. Komade udubite u mešavinu začina.
2. Stavite tiganj na srednju vatru. Dodajte puter. Pržite ribu sa obe strane dok ne bude kuvana.
3. Stavite ribu u činiju.
Priprema priloga:
1. Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Stavite u činiju.
2. Spanać poparite kipućom vodom koja vam je ostala od krompira.
3. Prokuhajte mleko u malom loncu. U krompir postepeno dodajte puter, ulje od tartufa i mlijeko. Drvenom kašikom izmiješajte pire.
4. Posolite po ukusu. Dobro izmiješajte sa spanaćem.
Sastojci:
- sabljarka - 700 grama (sastojci za ribu)
- paprika - 1 kašičica
- beli luk u prahu - 1/4 kašičice
- sol - 1/4 kašičice
- kajenski biber - 1 prstohvat
- sušeni estragon - 1 prstohvat
- sušena žalfija - 1 prstohvat
- sušeni timijan - 1 prstohvat
- sušeni origano - 1 prstohvat
- puter - 2 kašike. kašike
- krompir - 900 grama (sastojci za prilog)
- spanać - 125 grama
- mleko - 250 mililitara
- ulje - 2 kašike. kašike
- ulje bijelog tartufa - 1 kašičica
- sol - 2 kašičice
Broj porcija: 4
Sabljarka sa začinjenim začinima od narandžePripremite marinadu: U plitkoj nemetalnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sok od narandže i limuna i bijeli luk, začinite solju i biberom. Odreske sabljarke okrenite u marinadu, poklopite i marinirajte u frižideru oko 1 sat. Napravite ljutu narandžu: pomiješajte pomorandže, maslinovo ulje, bosiljak u posudi i začinite solju i biberom po ukusu. Izvadite sabljarku iz marinade, rezervišite marinadu. Stavite odreske na vrući roštilj, 3 inča od izvora topline, i pecite na roštilju, podlijevajući jednom ili dvaput marinadom, 5 minuta sa svake strane, ili dok riba ne pobijeli i lako se ljušti. Poslužite toplo, sa začinima. |
Sabljarka sa sosom
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Uključite pećnicu sa funkcijom roštilja da se zagrije na maksimalnu temperaturu, postavite roštilj na najviši položaj. 2. Stavite riblje filete u veliku nemetalnu zdjelu. U drugoj posudi umutite ulje, mljeveni bijeli luk, pahuljice crvene paprike, pola peršuna, limunov sok i mljeveni crni biber. Ovom marinadom prelijte ribu i dobro promiješajte rukama. 3. Zagrejte puter u velikom tiganju na srednjoj vatri. Smanjite toplotu na nisko. Kuhajte puter dok ne porumeni, oko 2 minute. U ulje stavite narezani beli luk i pecite oko 2 minuta, dok ne porumeni, ali ne i smeđu. U tiganj dodajte kapare i papriku i promiješajte. 4. Ribu sa svih strana posolite i pobiberite, stavite u pleh, stavite ispod roštilja, pecite oko 5 minuta sa svake strane. Prebacite ribu na tanjir za serviranje. 5. Zagrijte sos na srednjoj vatri. Dodajte balzamiko sirće, preostali peršun i mljeveni crni biber po ukusu. Kašikom prelijte ribu sosom i odmah poslužite. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sabljarka sa BBQ sosom
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Zagrijte suncokretovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk u tiganj i kuvajte, mešajući, oko 10 minuta. Dodajte beli luk i čili papričicu, kuvajte mešajući oko 30 sekundi. Zatim dodajte Worcestershire sos, šećer, sirće, senf i sok od paradajza. Mešajući, dovedite mešavinu da proključa. 2. Sipajte polovinu sosa u posudu za spori šporet. Odreske operite i osušite na papirnom ubrusu, stavite u sos u jednom sloju. Prelijte preostalim sosom. 3. Stavite poklopac na spori šporet i upalite ga na visoko. Ribu kuvajte 2-3 sata dok ne omekša. 4. Prebacite ribu na tanjire za serviranje, prelijte sosom i pospite peršunom. Poslužite ribu sa kuvanim pirinčem i kriškama limuna. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sabljarka sa komoračem, limunom i kaparima
Komorač, najvrednije povrće u svakom pogledu i visoko cijenjeno u cijelom svijetu, još uvijek je, nažalost, egzotika za Rusiju. U međuvremenu, nutricionisti stavljaju komorač na gotovo prvo mjesto među povrćem zbog njegovih korisnih svojstava. A kuvari ga koriste u velikom broju recepata. Komorač posebno ide uz ribu. Ribu narežite na 6 odreska širine 2,5 cm Ogulite komorač od oštećenih vanjskih listova i narežite na tanke komade. Limune prelijte kipućom vodom i narežite na tanke kriške. Beli luk narežite na kriške. Osušite kapare. Zagrejte pola maslinovog ulja u većem tiganju, dodajte komorač i kuvajte na srednjoj vatri, mešajući, 5 minuta. Prebacite u posudu za pečenje. Stavite komadiće ribe, limuna i češnjaka. Pospite origanom, listićima ruzmarina, nanom i kaparima. Pospite preostalim uljem, solju i biberom. Stavite u rernu zagrejanu na 190°C 15 minuta. Zatim ulijte vino i kuhajte još 5 minuta. Prebacite na tanjir, prelijte eventualnim sokovima i odmah poslužite. Zadebljana stabljika komorača, slična luku, glavni je pokazatelj njegove svježine. Trebao bi biti gust, sjajan i bijel. Žućkasta nijansa gornjih slojeva siguran je znak da je komorač dugo čekao svog kupca. |
Bacon Wrapped Swordfish je fantastično predjelo restoranskog kvaliteta. Ako ne znate kako da iznenadite svoje goste, onda je ovaj recept ono što vam treba.
Opis pripreme:
Sabljarka se ne prodaje posvuda, pa ako želite, možete je sigurno zamijeniti filetima bilo koje druge bijele ribe. Ovo neće bitno promijeniti recept. Kao rezultat, dobićete jednostavno nevjerovatnu ribu koju obično služim kao toplo predjelo, ali možete je poslužiti i kao toplo jelo uz neki prilog (pirinač, na primjer). Proslavite svoj stomak! :)Sastojci:
- Sabljarka - 400 grama
- Crvena paprika - 3 komada
- Parmska šunka - 5-6 kriški
- Sol/biber - Po ukusu
Broj porcija: 3-4
Kako kuhati sabljarku u slanini
Papriku očistimo od sjemenki i narežemo kao što je prikazano na slici.
Na dasku za rezanje stavite paralelne kriške šunke, na njih stavite ribu i začinite mljevenim biberom.
Umotajte ribu u šunku i ponovo začinite mlevenom paprikom. Paprike stavite na lim za pečenje paralelno jedna na drugu, a na paprike stavite umotanu ribu. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni, držite ribu oko 20 minuta, dok se potpuno ne skuva.
1. Zagrijte roštilj ili pećnicu sa grill funkcijom na srednju temperaturu. Namočite 4 drvena ražnjića u hladnoj vodi 10 minuta prije nego što na njih navučete file (tako ćete spriječiti da zagore).
2. Listove bosiljka, maslinovo ulje, sok od pomorandže i bijeli luk sameljite u procesoru hrane ili blenderu. Dodajte 1/4 kašičice soli i dobro promešajte.
3. Preostalu 1/4 kašičice soli i 1/8 kašičice bibera pospite na riblje filete sa svih strana i lagano promešajte. Nanesite komade fileta na pripremljene drvene ražnjiće. Pecite na roštilju dok ne skuvate, oko 5-7 minuta.
Poslužite ćevape sa sosom. Ukrasite koricom narandže.
Škampi i sabljarka u sosu od šafrana
Slatku papriku prepolovite, uklonite sjemenke i operite. Narežite na tanke trakice. Salatu operite i osušite. Listove također narežite na uske trake. Na veliki tanjir ili u zdjele za salatu prvo stavite listove zelene salate, a zatim paprike. Ogulite beli luk i narežite na tanke trakice. File sabljarke narežite na kockice veličine oko 3 cm poprskajte limunovim sokom, solju i biberom. Zagrejte 3 kašike maslinovog ulja u nelepljivoj tavi. Dodati seckanu ribu i škampe i pržiti sa svih strana. Dodajte beli luk i šafran, kao i vino. Ribu i škampe izvadite iz tiganja i stavite na salatu. Posolite i pobiberite tečnost koja se stvorila tokom prženja po ukusu. Dobijenim dresingom prelijte salatu, ribu i škampe. Peršun operite, podelite na grančice i otresite vodu. Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u malom teškom tiganju. Lagano propržite grančice peršuna. Izvadite iz tepsije, stavite na papir da uklonite preostalu masnoću i ukrasite salatu. Ovo jelo odlično ide uz svježi bijeli kruh. |
Sabljarka sa maslinamaRibu umočiti u brašno i lagano pržiti na maslinovom ulju. Zatim prebacite u posudu za rernu, posolite i pobiberite. Na vrh stavite paradajz pastu, nasjeckane masline, kapare, pinjole, grožđice i nekoliko listića bosiljka. Poprskajte maslinovim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 20 minuta. Izvadite iz rerne, pospite seckanim bosiljkom i poslužite toplo. |
Sword fish ražnjići sa cherry paradajzom
Recept za ražnjiće od lososa i sabljarke na žaru sa cherry paradajzom, bijelim lukom i bosiljkom.
Opis pripreme:
Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Sabljarku i lososa narežite na 24 komada (oko 3,5 cm), stavite na 8 ražnjića, naizmjenično ribu sa cherry paradajzom.U blenderu izmiksajte bosiljak, maslinovo ulje i bijeli luk dok ne dobijete glatku smjesu. Začinite solju i biberom. Podijelite smjesu na pola.
Ćevape premažite polovinom mješavine bosiljka i začinite solju i biberom. Pecite ćevape 6 do 10 minuta, povremeno okrećući. Ćevape premažite preostalom mješavinom bosiljka. Poslužite odmah.
Sastojci:
- sabljarka bez kože - 450 grama
- losos - 450 grama
- čeri paradajz - 24 komada
- svježi bosiljak - 1 šolja
- češanj belog luka - 1 komad
- so i biber - - Po ukusu
Nikada se nemojte plašiti da radite ono što ne znate. Zapamtite: arku su izgradili amateri. Profesionalci su napravili Titanik Dezert bez sira je kao lepotica bez jednog oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Iskoristite trenutak. Pomislite na sve one žene na Titaniku koje su odbile desert - Erma Bombeck Moje slabosti su hrana i muškarci. Tačno tim redosledom. - Doli Parton Ako odete u radnju da kupite hleb, šansa da ćete izaći samo sa veknom hleba je jedna prema tri milijarde. - Erma Bombeck Sve što nam treba je ljubav, ali ni malo čokolade tu i tamo neće škoditi. - Charles Schulz Ne odlažite do večere ono što možete jesti za ručak. - A.S. Puškin Bojim se žgaravice ili alergije na kavijar iz Hennessya, da ću se noću izgubiti u velikom stanu na Rubljovki i umrijeti. - Pesma KVN-a Sve što volim u životu je ili nemoralno ili me deblja. - François de La Rochefoucauld Koristim vino kada kuham. Ponekad ga čak dodam i jelima. - V.S. Polja. Kako možeš vladati zemljom u kojoj postoji 246 sorti sira?" - Charles de Gaulle Kakva odvratna, kakva odvratna ova tvoja želea riba! - Hipolit u filmu "Ironija sudbine" Jednostavno ne mogu da jedem kavijar, ali ja moram prisiliti sebe - Heroina Audrey Tautou u filmu "Fatal Beauty" - uskraćujem sebi sve osim hrane i pića - Cindy Garner Camembert. Prijatelj drugog čovjeka u teškim vremenima naša ulica koja se zove "Bonjour, kroasan!" - Fran Lebowitz. A ja ću otvoriti pekaru u Washingtonu, "Hej, dođavola!" - Marina R. Hrana je ovdje apsolutno užasna, a porcije premale. - Woody Allen Robot nikada neće zamijeniti osobu! - Ogre Ako me želiš upoznati, jedi sa mnom. - James Joyce Uh-oh, dragi! Kakav je ovo paun? Zar ne vidite, mi jedemo... - Duh iz "Avanture Minhauzena" Ako zemlja nema bar pedeset sorti sira i dobrog vina, to znači da je zemlja došla do kraja svog užeta . Salvador Dali Temeljnim žvakanjem hrane pomažete društvu. - Ilja Ilf i Evgenij Petrov, “12 stolica” Ništa ne ulepšava sto kao petarda u Olivijeu! - Narodna mudrost. Ako imate neočekivane goste, a u kući nema ničega, spustite se u podrum i uzmite janjeći but. - Elena Molokhovets I dušo... Samo ne razumem u čemu je tajna... Ako ima meda... onda je odmah nestalo! - Winnie the Pooh Danas ću se slikati za časopis "Skilled Cook". Hitno moram da se operem i kupim nove uloške! - Freken Bok Nisam jeo jastoga tri dana. - Nasmijani službenik (šala KVN) Glad nije stvar - neće pobjeći u šumu. - Narodna mudrost Ništa ne poboljšava ukus domaće hrane više od proučavanja cena u restoranu. - Narodna mudrost
Postoje namirnice koje je bolje nikako ne kuhati, samo da im ne pokvare jedinstveni ukus. Među takve proizvode ubrajam i sabljarku. Njegovo nježno prirodno meso ponekad se konzumira sirovo uz razne marinade. A poznati kuhari radije pirjaju, prže, peku i roštiljaju filete sabljarke. Ako imate sreće da kupite nešto sveže na pijaci ili prodavnici!!! file, predlažem da koristite moj brzi recept za njegovu pripremu, glavna stvar je da debljina ribljeg odreska bude najmanje 3 cm.
Sastojci:
file sabljarke - 350 gr.
maslinovo ulje - 30 ml.
morska so po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
muškatni oraščić po ukusu
zelje (kerbul, peršun)
Priprema:
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na srednjoj vatri. Odreske sabljarke sa svake strane pospite mljevenim crnim biberom, prstohvatom morske soli i muškatnim oraščićem, pa odreske stavite u zagrijano maslinovo ulje i pržite na jakoj vatri ne više od 3-4 minute sa svake strane, 
jer se prepečena riba može od sočne i nježnog okusa pretvoriti u žilav đon. 
Sabljarku možete poslužiti uz svježe začinsko bilje i domaći humus.
Nikada se nemojte plašiti da radite ono što ne znate. Zapamtite: arku su izgradili amateri. Profesionalci su napravili Titanik Dezert bez sira je kao lepotica bez jednog oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Iskoristite trenutak. Pomislite na sve one žene na Titaniku koje su odbile desert - Erma Bombeck Moje slabosti su hrana i muškarci. Tačno tim redosledom. - Doli Parton Ako odete u radnju da kupite hleb, šansa da ćete izaći samo sa veknom hleba je jedna prema tri milijarde. - Erma Bombeck Sve što nam treba je ljubav, ali ni malo čokolade tu i tamo neće škoditi. - Charles Schulz Ne odlažite do večere ono što možete jesti za ručak. - A.S. Puškin Bojim se žgaravice ili alergije na kavijar iz Hennessya, da ću se noću izgubiti u velikom stanu na Rubljovki i umrijeti. - Pesma KVN-a Sve što volim u životu je ili nemoralno ili me deblja. - François de La Rochefoucauld Koristim vino kada kuham. Ponekad ga čak dodam i jelima. - V.S. Polja. Kako možeš vladati zemljom u kojoj postoji 246 sorti sira?" - Charles de Gaulle Kakva odvratna, kakva odvratna ova tvoja želea riba! - Hipolit u filmu "Ironija sudbine" Jednostavno ne mogu da jedem kavijar, ali ja moram prisiliti sebe - Heroina Audrey Tautou u filmu "Fatal Beauty" - uskraćujem sebi sve osim hrane i pića - Cindy Garner Camembert. Prijatelj drugog čovjeka u teškim vremenima naša ulica koja se zove "Bonjour, kroasan!" - Fran Lebowitz. A ja ću otvoriti pekaru u Washingtonu, "Hej, dođavola!" - Marina R. Hrana je ovdje apsolutno užasna, a porcije premale. - Woody Allen Robot nikada neće zamijeniti osobu! - Ogre Ako me želiš upoznati, jedi sa mnom. - James Joyce Uh-oh, dragi! Kakav je ovo paun? Zar ne vidite, mi jedemo... - Duh iz "Avanture Minhauzena" Ako zemlja nema bar pedeset sorti sira i dobrog vina, to znači da je zemlja došla do kraja svog užeta . Salvador Dali Temeljnim žvakanjem hrane pomažete društvu. - Ilja Ilf i Evgenij Petrov, “12 stolica” Ništa ne ulepšava sto kao petarda u Olivijeu! - Narodna mudrost. Ako imate neočekivane goste, a u kući nema ničega, spustite se u podrum i uzmite janjeći but. - Elena Molokhovets I dušo... Samo ne razumem u čemu je tajna... Ako ima meda... onda je odmah nestalo! - Winnie the Pooh Danas ću se slikati za časopis "Skilled Cook". Hitno moram da se operem i kupim nove uloške! - Freken Bok Nisam jeo jastoga tri dana. - Nasmijani službenik (šala KVN) Glad nije stvar - neće pobjeći u šumu. - Narodna mudrost Ništa ne poboljšava ukus domaće hrane više od proučavanja cena u restoranu. - Narodna mudrost
