Klice zelene heljde: koristi i štete. Proklijala heljda: recepti za zdrava jela

Heljda je vrijedan prehrambeni proizvod biljnog porijekla. Svi je znaju kao braon žitarice. Štaviše, mnogi ni ne pomišljaju da su to pečene žitarice. Ali ona koja se skupi na poljima je zelena. Posmeđe tek nakon pečenja.

U članku ćemo govoriti o tome kako je proklijala heljda. Koliko su uporedive njegove koristi i štete? Otkrijmo još neke aspekte zelenih žitarica.

Zelena heljda

Koristi, štete, sadržaj kalorija, korisna svojstva - sve je to izuzetno važno proučiti kako bi se razumjelo vrijedi li konzumirati takve žitarice ili ne.

Jasno je da nepržena hrana ima mnogo više vitamina i mikroelemenata nego nakon termičke obrade. To je slučaj sa heljdom. Sve što mu je izvorno bilo svojstveno po prirodi može se dobiti ako se konzumira u sirovom obliku.

Blagi ukus, izuzetna nutritivna vrednost i brojna korisna svojstva karakterišu ove vredne žitarice. Osim toga, heljda je sposobna za brzo klijanje.

Mnogi uvjeravaju da nakon što ga probaju samo jednom, ljudi postaju njegovi vjerni obožavatelji.

Compound

Vrlo je teško među ostalim prehrambenim proizvodima pronaći tako bogat sastav hranjivih tvari kao u heljdi. Sadrži:

• ugljikohidrati;

  celuloza;

  esencijalne aminokiseline;

  vitamini A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9.

Žitarice sadrže 313 kilokalorija na 100 grama. Zanimljivo je da je u obliku kaše njen sadržaj kalorija mnogo manji. To se postiže činjenicom da zrna upijaju vodu.

Od najveće količine proizvoda, 63% su ugljikohidrati. Samo 12% se izdvaja za proteine, 10% za vlakna i 3% za masti.

Prednosti proklijale zelene heljde

Pogodno je razmotriti prednosti žitarica, s obzirom na njegov bogat sastav.

Ugljikohidrati se polako pretvaraju u glukozu, što smanjuje razinu šećera i poboljšava mentalnu aktivnost. Ova transformacija osigurava tijelu energiju na duži period. Stoga heljda savršeno zasićuje tijelo i ima nizak sadržaj kalorija. Izuzetno je koristan za ljude koji se bave mentalnom aktivnošću.

Heljda pomaže u liječenju želudačnih i crijevnih bolesti. Pomaže u čišćenju crijeva i jetre, ublažavajući zatvor. Krvni sudovi se značajno jačaju i povećava njihova elastičnost. Sve se to postiže zahvaljujući velikoj količini rutina, koji je zaslužan za ova svojstva.

Proklijala zelena heljda zadržava sve vitamine nepromijenjene. Koristi i štete ovdje nisu uporedive. Poboljšava se vidna oštrina, normalizira se metabolizam, a kod muškaraca se povećava potencija.

Još jedno veoma važno svojstvo je ekološka prihvatljivost. Heljda je vjerovatno jedina žitarica koja danas nije podložna modifikacijama. Ovo je 100% prirodan proizvod. Osim toga, tokom zrenja istiskuje sve korove u blizini. Stoga nema potrebe tretirati usjev čak ni pesticidima.

Prednosti proklijale heljde

Posebno je vrijedno spomenuti svojstva koja ima proklijala heljda. Koristi i štete ovdje su potpuno neuporedive. Zaista, u ovom slučaju sva snaga embrija živi u njemu, pružajući tijelu nekoliko puta više vitamina i minerala. Ova heljda takođe ima vitamin C, kojeg nema u drugim oblicima. Stoga je u stanju još bolje se boriti protiv bolesti, povećati imunitet i riješiti se virusnih infekcija.

Zamislite samo: klice imaju 15 grama proteina!

Takva hrana čisti i podmlađuje čovjeka, dodaje mu snagu i energiju, a također se odupire mnogim bolestima, uključujući i rak.

To je ogromna moć proklijalog zrna heljde. Korist i šteta, međutim, u njemu koegzistiraju, kao u svakoj jakoj ljekovitoj biljci.

Razmotrimo kakve negativne posljedice imaju klice.

Šteta

Oni koji planiraju jesti ovaj proizvod prije svega trebaju znati da je kontraindiciran za osobe s povećanim zgrušavanjem krvi. Osim toga, proklijala heljda može uzrokovati nakupljanje plinova i stvaranje crne žuči. Koristi i štete ovdje su očigledne. Stoga se svako ko pati od bolesti gastrointestinalnog trakta svakako treba konsultovati sa specijalistom - gastroenterologom.

Kako klijati

Zelenu heljdu možete i sami klijati. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće.

Zrna se preliju hladnom vodom. Oni koji su ostali na površini se odvoze, voda se izlije i postupak se ponavlja. To rade dok se žitarice potpuno ne očiste.

Zatim zrna sipajte u cjedilo obloženo gazom, odozgo prekrijte gazom i operite u tekućoj hladnoj vodi.

U ovom zamotanom obliku ostavlja se 8 sati, nakon čega se ponovo navlaži i ostavi još 6 sati.

Po isteku tog vremena, zrna se uklanjaju i stavljaju u duboku posudu. Ponovo isperite hladnom vodom. Ne obraćajte pažnju na karakterističan miris plijesni koji će se do tada osloboditi. Ovo je uobičajena i sasvim normalna pojava. Nakon što isperete proizvod, miris heljde će nestati.

Ovako dobijene žitarice mogu se uzimati 50 grama dnevno. Čuvaju se u frižideru nekoliko dana, ali ne više od 4. Tada se svojstva gube. Stoga, nema smisla koristiti ga kasnije.

U optimalnom slučaju, heljda se klija za jednu porciju svaki put.

Ova metoda se može koristiti za dobivanje ne samo zrna heljde, već i, na primjer, pšenice. Ali koristi i štete od proklijale pšenice i heljde su različite. One su uglavnom izražene u tome što prvi sadrži gluten, a alergija na koji je veoma ozbiljna. Ali heljda ne sadrži ovu supstancu.

Kombinacija sa drugim proizvodima

U kulinarstvu se može koristiti samostalno ili uz dodatak biljnog ulja, poput maslinovog ulja, raznih začina po vašem ukusu i soli. Šta možete skuvati od proklijale heljde? Na ovaj ili onaj način, ne preporučuje se podvrgavanje proizvoda toplinskoj obradi.

Sada se na policama prodavnica može naći mnogo zdrave hrane bez GMO, šećera, dodataka prehrani i holesterola. Naravno, nisu svi ovi proizvodi zapravo korisni, jer marketinški trik nije otkazan. Želja da dobijete maksimalnu korist od hrane je razumljiva, ali ne treba nasjedati na trikove. Uostalom, čak i obični proizvodi mogu biti nevjerojatno korisni ako se pravilno koriste.

Korisna svojstva zelene heljde

Smeđa heljda nije sasvim ispravna upotreba ove biljke. Da, okus ove žitarice je odličan - svijetao je i izražen. I rok trajanja je vrlo pristojan, ali to je tek postignuto nauštrb korisnosti proizvoda.

Toplinska obrada koju heljda prolazi prije prodaje uništava većinu vitamina. Pa, naknadno kuhanje još više smanjuje njihov broj. Ali zelena heljda nije prerađena, zadržava sve prednosti. Tačnije, zadržava sljedeće korisne elemente:

Klijanje heljde očito nije uzaludan posao. Biće korisno da ga uvedete u svoju ishranu. Čak i ako nemate nikakvih zdravstvenih problema, pomoći će vam da ostanete u formi. Kao što vidite, hemijski sastav proizvod je veoma bogat.

Kako pravilno klijati žitarice

To je zapravo prilično lako učiniti kod kuće. Samo trebate slijediti određena pravila. Ovdje morate naučiti promatrati vremenske intervale, inače možete uništiti gotov proizvod. U početku ćete morati provjeriti upute, ali onda ćete zapamtiti redoslijed radnji, i sve će vam biti dato lako i brzo.

Dakle, postupite na sljedeći način:

Za zaustavljanje rasta heljde, dovoljno je stavite u frižider. Ili mu možete odmah pronaći upotrebu. Ako ste svaki korak pravilno obavili, onda je proklijala heljda potpuno spremna za jelo. To znači da možete prijeći na najzanimljiviji dio - početi pripremati razna ukusna jela od njega.

Recepti sa proklijalom heljdom

Ove sjemenke ostavljaju puno prostora za vašu maštu. Gotovo da nema ograničenja u njihovoj upotrebi. Zelena heljda se može koristiti i za pripremu deserta i slanih jela. Svakom jelu će donijeti mnogo blagodati i suptilnih nota okusa.

Postoji samo jedan savjet koji vrijedi poslušati: ne kuhajte heljdu, inače ćete poništiti svoje napore, iako će jelo ispasti jestivo. Zato uključite svoju kulinarsku maštu i počnite stvarati. Uostalom, kuhinja je odlično mjesto za eksperimentiranje! A lista recepata u nastavku će vam dati svježe ideje i inspirirati vas za kuhanje.

Smoothie recept

Svoje omiljeno voće možete upotpuniti zelenom heljdom. On će zdravom napitku dodati spore ugljikohidrate i proteine, čineći smoothie potpunim užinom. Mogu da imaju užinu za doručak ili pauzu za ručak.

trebat će vam:

• čaša proklijale heljde;
• jedna banana, kivi, kruška;
• pola čaše vode.

Salate sa heljdom

Klice se odlično slažu sa bilo kojim svježim povrćem. Čak i klasični recept za svježe rajčice, krastavce i luk postat će zanimljiviji i zadovoljavajući s njima.

Ali možete pripremiti zanimljiviju salatu, koja za one koji žele smršaviti može zamijeniti glavno jelo za ručak ili večeru.

trebat će vam:

Narežite pulpu avokada, sir i celer na kockice. Jednostavno izlomite hljeb, a oprano zelje isjeckajte oštrim nožem. Pripremljene proizvode pomiješajte, začinite mješavinom odabranog ulja, soja sosa i limunovog soka. Možete dodati malo pečene ribe ili pilećih prsa ako niste vegetarijanac.

Heljdini bomboni

Kao što je već spomenuto, heljda također savršeno nadopunjuje deserte. Možete bezbedno pripremiti zdrav slatkiš, koji je dozvoljen u neograničenim količinama za decu i dijabetičare. Kuvanje će vam oduzeti minimalno vrijeme, gotov proizvod će se čuvati u hladnjaku do dvije sedmice.

trebat će vam:

Heljdu propasirati kroz mlin za meso zajedno sa sušenim voćem, limunom i orašastim plodovima, dodati začine po ukusu, miješati dok ne postane glatko. Smjesu možete začiniti i prstohvatom ljute paprike - to će dodati dašak pikantnosti. Ali dodavanje začina je uvijek stvar ukusa. Male kuglice (veličine oraha) uvaljajte vlažnim rukama, neke uvaljajte u kakao prah, a druge u kokos.

To je to, bomboni su spremni za jelo! Probajte i uživajte u njihovom zanimljivom ukusu. Po želji možete napraviti i drugačiji posip, na primjer, umjesto strugotine uzeti slastičarski posip koji će svojom dugom bojom oduševiti i vas i djecu.

Uopće nije potrebno pripremati višekomponentna i složena jela koja će vam oduzeti puno vremena i truda. Čak i žitarice začinjene biljnim uljem i začinjene začinima ispadaju vrlo ukusne. Može se pripremiti uz dodatak limunovog soka za pikantnost.

Sada znate kako proklijati heljdu tako da zadrži sve hranjive tvari. Proklijala heljda bit će odličan način da dovedete svoju figuru u red, riješite se viška kilograma i zasitite tijelo potrebnim vitaminima i hranjivim tvarima. Osim toga, uz takvu hranu uvijek ćete osjećati neviđenu lakoću, raspoloženje će vam biti podignuto! Stoga svakako u svoj jelovnik uključite zelenu heljdu, zamjenjujući njome uobičajenu smeđu sortu. Odmah ćete početi primjećivati ​​promjene koje će vam se desiti i iznutra i izvana.

Pažnja, samo DANAS!

U prošlosti su heljdu nazivali "kraljicom žitarica", što je sasvim opravdano: nije uzalud što sadrži toliko vitamina, minerala i kompletnih proteina. Može biti na pari (pržena) i zelena (nepržena). Obje vrste se dobijaju od zrna heljde odvajanjem ljuske ploda. Svijetlozelena boja je zbog činjenice da zrno ne prolazi toplinsku obradu, što znači da su vitalne komponente očuvane u embriju, što se ne može reći za uobičajenu smeđu heljdu. Naravno, prvi od njih je najkorisniji. Odsustvo izloženosti visokim temperaturama takođe omogućava zelenim žitaricama brzo klijanje i blag ukus.

Nevjerovatno vrijedan i hranljiv proizvod sada je posebno popularan među ljubiteljima zdrave prehrane širom svijeta, posebno među sirovohrancima. Pomoću njega možete pripremiti zdrav doručak za cijelu porodicu - kašu od heljde sa dodatkom sušenog voća ili bobičastog voća, a može se koristiti i u salatama sa povrćem i sirom, paštetama, toplim jelima, pitama pa čak i za pravljenje kruha mljevenjem. heljdu u prah i dodavanje u brašno, koje je posebno popularno u Aziji. Tamo se žitarice prerađuju u brašno i tako pripremaju rezanci, somun i nešto pekarskih proizvoda.

Kako proklijati heljdu?

Da bi nam blagotvorna svojstva zelene heljde otkrila svoju punu snagu, prije upotrebe mora biti proklijana. Za to je potreban minimum napora i maksimalno strpljenje (14-24 sata). Evo moje metode korak po korak za klijanje zelene heljde:

1. Prvo je isperite nekoliko puta: napunite vodom, uklonite sve plutajuće zdrobljene komade žitarica (neće klijati) i druge ostatke.
2. U cjedilo rasporedite gazu u jednom sloju i sipajte oprane žitarice.
3. Pokrijte ih sa dva sloja gaze (da zrna mogu disati) i isperite ih pod tekućom vodom.
4. Pustite da se voda malo ocijedi i ostavite cjedilo na 8 sati da heljda proklija.
5. Nakon 8 sati ponovo navlažimo gazu na vrhu vodom, pustimo da se voda ocijedi i opet ostavimo da se izliježe 6 sati.
6. Nakon 6 sati, heljdu je potrebno izvaditi iz gaze u duboku posudu za pranje kako bi se riješila nastala bijele pjene (sluzi) i neugodnog mirisa. Zapravo, ima i svoje korisne tvari, ali ga je bolje isprati prije svake upotrebe.
7. Mora se čuvati u frižideru, ali ne duže od 3-4 dana. Uglavnom, trudim se da ga klijam u porcijama - treba vam 50 grama - niknula sam upravo u ovoj količini i ne više.

Ako želite da zelena heljda nikne velike klice, ostavite je do 20-24 sata, samo nemojte zaboraviti da je svakih 7-8 sati malo navlažite (isperite).

Prednosti kuhane heljde su znatno smanjene, pa je najbolji način za konzumaciju zelene heljde da je proklijate. Prednosti proklijale zelene heljde leže u njenom pročišćavajućem učinku, zasićenju tijela korisnim tvarima i jačanju.

Prednosti zelene heljde

S obzirom da je kalorijski sadržaj zelene heljde 310 kcal na 100 g žitarica, najveći dio, gotovo 63%, zauzimaju ugljikohidrati (62 g/100 g), što je znatno niže od iste brojke kod ostalih žitarica. Proteini čine 12% (12,6g/100g), 10% su vlakna i oko 3% (3,3g/100g) masti. Proteini, zasićeni esencijalnim aminokiselinama, dobro se apsorbiraju u tijelu i mogu djelovati kao ekvivalentna zamjena za proteine ​​mesa. Ovo neprocjenjivo blagotvorno svojstvo zelene heljde koristi se u raznim dijetama i vegetarijanskim jelima.

Ugljikohidrati se, polako transformirajući, postupno pretvaraju u glukozu, koja pomaže aktiviranju mentalnih procesa i snižavanju razine šećera u krvi. Ovaj proces pretvaranja ugljikohidrata u glukozu osigurava tijelu energiju potrebnu za dugotrajno funkcioniranje. Zato je zelena heljda, sa svojim niskim sadržajem kalorija, prilično hranjiva i savršeno zasitna. Ljudi sa dijabetesom ili oni koji se bave mentalnim radom nesumnjivo će imati koristi od jedenja zelene heljde.

Vlakna se brinu o normalizaciji procesa gastrointestinalnog trakta, pomažu u čišćenju organizma od toksina i nakupljenog otpada, što potvrđuje i blagodati zelene heljde. Osim toga, korisna svojstva zelene heljde uključuju i odsustvo glutena (glutena) u njenom sastavu, što omogućava da ovaj prehrambeni proizvod slobodno koriste osobe koje pate od alergijskih reakcija i netolerancije na gluten.

Zelena heljda je poznata i po svojoj ljekovitosti u liječenju čira na želucu ili crijevima. Uz njegovu pomoć možete očistiti jetru i crijeva, riješiti se zatvora, ojačati i povećati elastičnost krvnih žila. Zelena heljda ima sva ova korisna svojstva zbog visokog sadržaja rutina, koji je odgovoran za gore navedene prednosti ovog dijetetskog proizvoda.

Visok sadržaj gvožđa (6,7 mg/100g), bakra (640 µg/100g) i kobalta (3,1 µg/100g) u zelenoj heljdi omogućava joj da aktivno učestvuje u procesu hematopoeze, poboljšava formulu krvi, pročišćava je i reguliše nivoa hemoglobina. Zato će konzumiranje zelene heljde biti korisno kod anemije, leukemije, hipertenzije, gubitka krvi, koronarne bolesti srca i ateroskleroze, te kao prevencija nastanka ovih bolesti.

Govoreći o blagodatima zelene heljde, ne može se ne spomenuti da ona sadrži širok spektar vitamina A (6 µg/100g), E (6,7 mg/100g), PP (4,2 mg/100g) i grupe B (B1, B2, B6, B9), koji su očuvani gotovo nepromijenjeni zbog nedostatka toplinske obrade ovog proizvoda. Sadrži kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, jod i sumpor, fluor i silicijum. Zelena heljda povećava potenciju, vidnu oštrinu, može pomoći kod jednostavnog glaukoma i normalizirati metabolizam.

Još jedno korisno svojstvo zelene heljde je njegova ekološka prihvatljivost. Heljda nije predmet istraživanja genetskog inženjeringa, te je stoga 100% prirodan proizvod koji nema nikakve genetske modifikacije (za razliku od, na primjer, dugotrajne soje). I još nešto: karakteristična karakteristika ove biljke je da heljda kada raste, istiskuje sve korove iz svog staništa, što znači da se pri uzgoju ne koriste pesticidi.

Indikacije za uzimanje zelene heljde

Šteta od proklijale heljde

Heljda ima neke kontraindikacije. Pomaže u povećanju stvaranja crne žuči i plinova, pretjerano stimulirajući tijelo. Mala djeca ne bi trebala previše često jesti strmu heljdinu kašu, jer može doći do zatvora. Ako imate pojačano zgrušavanje krvi, ni klice žitarica se ne preporučuju jer sadrže rutin.

Ne znaju svi da su svježi cvjetovi i listovi biljke nesigurni, pa infuzije i dekocije iz njih mogu uzrokovati trovanje tijela.

Prije prženja heljda sadrži još više vitamina, kompletnih proteina i drugih makroelemenata. Ali zelenu heljdu je teško jesti sirovu: tvrda je, ne omekšava i jednostavno ju je teško žvakati. Potpuno ista situacija je i sa sirovim zrnom pšenice: ono sadrži mnogo korisnih stvari koje nestaju nakon što zrno postane bijelo brašno. Vegetarijanci, sportisti i ljubitelji pravilne ishrane znaju neke tajne o neprerađenoj heljdi i žitaricama pšenice, pa hajde da shvatimo i ovo.

Zelena heljda

Jedna od najvažnijih komponenti heljde je protein - sadrži 12-15% ukupne težine. Osim toga, heljda je bogata aminokiselinama, uključujući lizin, važnu supstancu za rast, popravku tkiva i proizvodnju albumina, antitijela, hormona i enzima. Prema ovim pokazateljima, heljda je ispred gotovo svih žitarica dostupnih u redovnoj trgovini. Inače, ne spada u žitarice i "glava je porodice heljde", u koju spadaju i kiseljak i rabarbara.

100 grama suve heljde sadrži do 65% dnevnih potreba za manganom, do 55% potreba za bakrom, 25% vitamina B2, 16% cinka i 12% dnevnih potreba za selenom. Uz svoj bogat hemijski sastav, zelena heljda je i prilično kalorična – više od 300 kcal/100 g, i dobro se apsorbuje. Žitarice takođe sadrže mnogo glutena i vlakana, to je dijetetski proizvod. Normalizuje šećer u krvi, bori se sa "lošim holesterolom", jača imunološki sistem, obnavlja metabolizam i normalizuje rad čitavog probavnog sistema.

Dobiti zelenu, "živu" heljdu sada nije tako teško. Vjerojatno ga nećete pronaći u vašoj lokalnoj trgovini, ali ga obično imaju veliki supermarketi i specijalizirani odjeli zdrave hrane (i veganske trgovine). Osim toga, jeftin je - maksimalno duplo više nego inače, ovisno o trgovini.

Razlika od obične heljde u hemijskom sastavu također dovodi do nekih kontraindikacija za njegovu upotrebu. Na primjer, zelenu proklijalu heljdu ne treba davati maloj djeci, njihov probavni sistem još nije spreman za to. Malo po malo, s oprezom, možete uvesti "zelene stvari" u prehranu djece od jedne godine, ako dijete već jede druge žitarice - to će koristiti rastućem tijelu. Ljudi s visokim zgrušavanjem krvi ne bi trebali jesti proklijale klice heljde koje sadrže rutin - ova supstanca poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje stvaranje krvnih ugrušaka.

Kako klijati zelenu heljdu i šta kuhati od nje

Uzmite plitku ravnu posudu - posudu, tavu ili lonac velikog prečnika (autor klija heljdu i pšenicu u frizbi tanjiru - savršeno se uklapa!), rasporedite oprane žitarice u sloju od 1-1,5 cm, napunite sa čistom vodom sobne temperature. Možete ga dobro pokriti ručnikom kako bi, s jedne strane, upio višak vode, a s druge spriječio da se heljda osuši. Žitarice klijaju dosta brzo, u roku od dan-dva, isperite zeleno zrno ujutro i uveče i promijenite vodu - inače će se ukiseliti.

Nakon što se pojave sadnice dužine do 5 mm, heljda se može jesti. U ovom slučaju, korisne tvari će biti i u zelenim klicama i u samim jezgrama. Najjednostavniji način za pripremu je da se uopšte ne kuva, već da se jede samo tako, bez soli i začina. Možete ga pomiješati sa pinjolima ili dodati u bilo koju vegetarijansku salatu.

Postoji mnogo recepata za kuhanje proklijale zelene heljde, jer je zaista univerzalna. Pokušajte od toga napraviti doručak-dezert: na 100 g heljde dodajte 50 g oraha ili drugih sirovih orašastih plodova i isto toliko meda - ovo jelo lako se može mjeriti s muslijem ili granolom. Klice se odlično slažu u deserte sa bobičastim voćem i orašastim plodovima, posebno bademima - eksperimentišite sa onim što imate u frižideru ili u bašti tokom tople sezone!

Neobična opcija za salatu: sirove sjemenke susama sameljite u blenderu, pomiješajte s heljdom, začinite maslinovim uljem i dodajte više začinskog bilja i manje soli. U ovoj opciji rutin iz žitarica će doprinijeti boljoj apsorpciji vitamina C. Ako ne slijedite vegetarijansku ishranu, u klice lako možete dodati ne samo bilo koje povrće (paprike, tikvice, luk, paradajz itd.), već i povrće. ali i škampe, inćune, koristite kao jednostavan i zdrav prilog piletini ili ribi.

Proklijala pšenica

Nedavno je postalo moderno klijati žitarice, ali to se ne odnosi na pšenicu - njene klice jeli su naši daleki preci. Pšenične klice se koriste u kozmetologiji i u domaćim maskama za lice. Samo pšenično zrno ima veliku nutritivnu vrijednost, a od njega se ne pravi hljeb: za do 100 zrna ima do 70 g ugljikohidrata, do 14 g proteina (gluten, glijadin, leukozin), 3 g; vlakana, 2,5 g masti, te vitamini, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor i gotovi enzimi.

Kao i kod zelene heljde, proklijala pšenica sadrži nekoliko puta više važnih i potrebnih materija. Skrob, koji je sama priroda uskladištila u zrnu, tokom aktivacije rasta postaje maltoza, pojavljuju se aminokiseline, masti se pretvaraju u masne kiseline. Možemo reći da su procesi koji se dešavaju u zrnu tokom klijanja slični onome kako radi naš stomak, pretvarajući hranu u korisne supstance.

Šta još ima u proklijalom zrnu pšenice? Vitamin E, koji stimuliše imuni sistem; B vitamini, osiguravaju puno funkcionisanje cirkulacijskog sistema; gvožđe za hemoglobin. Žitarice doprinose zdravoj koži, kosi i noktima i, naravno, utiču na probavu, kao rezultat toga, postaje mnogo lakše pratiti svoju težinu.

Ovaj dijetetski proizvod je vrlo koristan za sport i fitnes, jer zasićuje tijelo, daje mu mnoge esencijalne tvari i ne povećava razinu šećera u krvi. Budući da naš probavni sistem nije navikao na sirove klice, pšenica se sporije probavlja bez termičke obrade, pa je ne bi smjela jesti ni djeca ni bilo tko koji se oporavlja od operacije. Naravno, neće koristiti ni osobama sa čirom na želucu.

Još jedan nedostatak proklijale pšenice je što sadrži i lektin. Ovo je protein koji se "ljepi" za ugljikohidrate na površini stanica. Organ u kojem je došlo do takvog lijepljenja može prestati normalno funkcionirati. Osim toga, lektin je toksičan u velikim količinama. Važno je napomenuti da ljudi sa drugom krvnom grupom imaju "imunitet" protiv lektina.

Ali nema potrebe da se plašite proklijale pšenice: lektin se nalazi i u drugim biljnim namirnicama, kao i u belom brašnu. O ovom oprezu treba voditi računa samo kako se ne bi previše zanosili i ne bi svake sedmice nicali kilogrami žitarica. Osim toga, ako se osjećate lošije, jednostavno morate prestati jesti pšenične klice. Dobra vijest je da su prednosti daleko veće od rizika od lektina.

Nije teško nabaviti oguljene žitarice: gotovo svaki grad ima pekaru u kojoj možete kupiti cijelu vreću. Pšenica je također dostupna od dobavljača žitarica, odjela za ishranu, vegetarijanskih trgovina, pa čak i prodavnica kućnih ljubimaca. Morate ga klijati na isti način kao i heljdu: u frizbiju u bilo kojoj prikladnoj posudi s relativno velikim promjerom. Jedina razlika je u vremenu nicanja trebat će vam najmanje dva do tri dana da zrno nikne klice duže od 1 cm. Ne zaboravite ispirati i mijenjati vodu barem jednom dnevno.

Dobijeni prolećni unos vitamina možete jesti kakav jeste, dodajte orašaste plodove, med, svježi sir i pavlaku, krastavce i paradajz. Napravite slatki doručak od klica + suvo grožđe + urme + cimet, med po želji. Pšenične klice se odlično slažu sa smutijima od bobičastog voća - samo stavite sve sastojke u blender i umjesto doručka pripremite zdrav i zadovoljavajući smoothie. Osim toga, možete ih koristiti za pripremu ljetnih supa bogatih vitaminima (čak i zimi), bilo kakvih salata, pa čak i peciva.

U slučaju pšenice, ima još više prostora za maštu nego kod heljde - maštajte u svoje zdravlje!

Heljda je poznata po bogatstvu svog sastava, međutim, neki od korisnih elemenata gube se tokom termičke obrade. To se može izbjeći korištenjem zelene heljde, koja je najčešće klijala. Klijanje vam omogućava ne samo da očuvate ljekovita svojstva žitarica, već i da povećate njihov sadržaj. Osim toga, svi korisni elementi u klicama su u lako probavljivom obliku.

Compound

Proklijala heljda sadrži vitamine A, E, PP, K, H, vitamine B (B1, -2, -6, -9), askorbinsku kiselinu. Mineralni sastav uključuje gvožđe, fosfor, bakar, jod, rutin, kao i sumpor, magnezijum i natrijum. Heljda je bogata sporim ugljenim hidratima, koji razgradnjom daju snagu i energiju, kao i dugotrajan osećaj sitosti.

Proteini u žitaricama su po svojstvima uporedivi sa proteinima životinjskog porekla, ali su biljne prirode mnogo lakše probavljivi. Proteini sadrže esencijalne i neesencijalne aminokiseline. Masti su predstavljene nezasićenim kiselinama, posebno omega 3 ima puno žitarica.

Proklijale žitarice takođe sadrže vlakna i organske kiseline. Za razliku od većine žitarica, heljda ne sadrži gluten. Potonji je biljni protein koji često izaziva alergije. Zbog toga se heljda smatra hipoalergenom i jednom od prvih (kuhanih) koje su uključene u dječje jelovnike. Proklijala heljda sadrži mnoge biološki aktivne komponente, uključujući flavonoide, enzime, fosfolipide i lignane. Potonji djeluju slično kao i fitoestrogeni.

Heljda je, dakle, jedan od onih rijetkih proizvoda koji se ne mogu podvrgnuti modificiranju genetskog inženjeringa zaista je ekološki prihvatljiv. Osim toga, heljda se sama može boriti protiv korova i štetočina, te stoga ne zahtijeva brojne tretmane pesticidima.

Kako je to korisno?

Velika količina sporih ugljikohidrata i proteina u sastavu sa niskim sadržajem kalorija čini proklijalu heljdu zadovoljavajućim, ali dijetetskim proizvodom. Žitarice izazivaju osjećaj sitosti, ali ne podižu nivo šećera u krvi. Visok sadržaj proteina čini ovaj proizvod korisnim i za sportiste. Osim toga, potiče rast mišića, povećava snagu i izdržljivost.

Velika količina vitamina, pre svega vitamina C, ukazuje na efekat zelene heljde na jačanje imuniteta. Stimuliše imuni sistem, što omogućava telu da se odupre infekcijama, negativnim faktorima okoline i nedostatku vitamina.

Proklijale žitarice imaju izražen antioksidativni učinak, što se očituje, na primjer, sposobnošću njenih elemenata da vežu radionuklide. Potonji su molekuli bez elektrona, koji, naslanjajući se na zdrave stanice, remete njihovo funkcioniranje. Takve promjene u funkcioniranju stanica uzrokuju razvoj tumora. Tako proklijala heljda pomaže u sprečavanju razvoja tumora – kako benignih, tako i malignih.

Osim toga, zahvaljujući antioksidansima, toksini se uklanjaju iz tijela i usporavaju se procesi promjena stanica povezanih sa starenjem. Rezultat se ogleda u vanjskom stanju kože - postaje zategnutija, održava tonus i elastičnost. Antioksidativni efekti pokazuju i fosfolipidi, koji su također uključeni u snižavanje kolesterola i imaju funkciju protiv starenja.

Vitamini C i E, vitamin PP, kao i gvožđe i rutin blagotvorno deluju na cirkulatorni sistem. Proklijale žitarice povećavaju elastičnost vaskularnih zidova i poboljšavaju propusnost kapilara. Osim toga, proizvod pomaže u smanjenju razine “lošeg” kolesterola u krvi.

To vam omogućava da izbjegnete stvaranje kolesterolskih plakova iz unutrašnjosti krvnih žila, mlohavost potonjih i poremećaje cirkulacije. Redovna konzumacija zelene heljde sa klicama može smanjiti bolne simptome proširenih vena, tromboflebitisa i hemoroida. Gvožđe u zelenim klicama omogućava održavanje potrebnih nivoa hemoglobina, što znači kvalitetnu „isporuku“ kiseonika u tkiva i organe.

Zahvaljujući kalijumu i magnezijumu, kao i Omega 3 u žitaricama, srčani mišić jača, postaje otporniji, a njegov ciklus se normalizira. Sličan efekat na kardiovaskularni sistem odgovoran je i za normalizaciju krvnog pritiska kod hipertenzije. Vitamin E je također neophodan za brže zacjeljivanje rana i potiče proizvodnju snage. U kombinaciji sa vitaminom A, učestvuje u proizvodnji ženskih polnih hormona. Za žene to znači konstantnost ciklusa, osigurava začeće i rađanje djeteta, a uz dovoljnu količinu hormona ublažavaju se neugodni simptomi menopauze.

B vitamini i fosfor obezbeđuju pravilno funkcionisanje centralnog nervnog sistema, jačaju nerve, poboljšavaju provodljivost nervnih impulsa, ublažavaju simptome nervne napetosti i suočavaju se sa nesanicom. Zelene klice se preporučuju kod hroničnog umora, emocionalnog i intelektualnog preopterećenja. Flavonoidi u sastavu također pomažu poboljšanju moždane aktivnosti, toniziraju i usporavaju proces starenja moždanih stanica.

B vitamini su uključeni u gotovo sve životne procese, uključujući regulaciju metaboličkog metabolizma. Metabolički poremećaji dovode do raznih bolesti i problema s težinom. Osim toga, vitamini B učestvuju u procesu hematopoeze. Proklijala heljda pomaže u održavanju vidne oštrine i blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt. Prisustvo organskih kiselina u sastavu, kao i vlakana, pomaže poboljšanju probave pri konzumiranju zelenih klica. U tu svrhu služe i enzimi u klicama.

Kontraindikacije

Hrana se probavlja brže i bolje, a zahvaljujući vlaknima poboljšava se pokretljivost crijeva, uklanjaju se otpad, sluz i toksini iz tijela. Redovna konzumacija klica heljde smanjuje želju za šećerom i održava zdravu ravnotežu crijevne mikroflore. Organske kiseline takođe regulišu acido-baznu ravnotežu u telu.

Zahvaljujući lignanima u klicama, ove potonje pokazuju protuupalno i antifungalno djelovanje. Istinski zelena heljda se može smatrati prirodnim antibiotikom širokog spektra djelovanja. Proizvod takođe pozitivno utiče na reproduktivni sistem, štitnu žlezdu, jetru i bubrege. Od davnina se ova žitarica koristila za liječenje dijabetesa, neplodnosti i otklanjanje polipa.

Ako imate individualnu netoleranciju na žitarice, ne biste trebali jesti proklijalu heljdu. Proizvod također može uzrokovati štetu ako postoji povećano zgrušavanje krvi, jer rutin u sastavu povećava njegovu viskoznost. S tim u vezi, oni koji su na liječenju antikoagulansima morat će prestati koristiti proklijala zrna.

Žitarice mogu uzrokovati pojačano stvaranje plinova, pa ako imate nadimanje, bolje je da ne jedete zelene žitarice. Uprkos blagotvornom dejstvu potonjeg na gastrointestinalni trakt, uzimanje klica je nepoželjno tokom upalnih procesa. Pogoršanja gastritisa, čireva, Crohnove bolesti, kao i pankreatitisa, grčeva - sve bi to trebalo biti kontraindikacija za konzumaciju proklijale heljde. Važno je paziti na umjerenost prilikom konzumiranja proklijalih proizvoda. Ako se preporučena doza značajno prekorači, može se javiti osjećaj nadutosti, bol u trbuhu i uznemirena stolica.

Na kraju, važno je pravilno odabrati i pripremiti klice. Neprihvatljivo je koristiti obične (smeđe) žitarice. Natapanjem će postati samo pljesniv. Naravno, ne treba ga jesti. Važno je da zelena heljda ima odgovarajući rok trajanja. Maksimalno trajanje klijanja ne bi trebalo da prelazi 7 dana. Smatra se da su najkorisnije klice stare dva dana.

Sadržaj kalorija

Proklijala zrna sadrže 310 kcal na 100 g BZHU se raspoređuje na sljedeći način - 12,6/3,2/62. Osim toga, žitarice sadrže vodu i dijetalna vlakna. Unatoč prilično visokom kaloričnom sadržaju proklijalih žitarica (pri kuhanju se smanjuje za gotovo 2,5 puta), neće uzrokovati višak kilograma. Činjenica je da spori ugljikohidrati, kada se razgrade, tijelu daju energiju i snagu. Nivo šećera u krvi se blago povećava, a povećanje je djelimično nadoknađeno prisustvom vlakana. Dijetalna vlakna usporavaju apsorpciju šećera iz crijeva.

Kao rezultat, šećer raste polako i glatko, što daje dugotrajan osjećaj sitosti. Sposobnost proklijalog zrna da normalizuje probavu doprinosi aktivaciji metaboličkog i metabolizma lipida. Konzumacija klica pospješuje mršavljenje, obezbjeđuje organizam proteinima i aminokiselinama koje su neophodne za izgradnju mišića, enzima i ćelija. Proklijala heljda, bogata vitaminima i mikroelementima, pomaže da se izbjegne manjak ovih elemenata u organizmu, što je prilično česta pojava pri držanju dijete.

Kako ga pravilno koristiti?

Postoje 2 sheme za korištenje proklijale heljde - kao samostalnog proizvoda ili u kombinaciji s drugim, kao dio kombiniranih jela. Proklijala zrna se često dodaju u salate od povrća. Samo upotrijebite svoje omiljeno povrće, preljev od prirodnog jogurta ili mješavinu limunovog soka i biljnog ulja, a zatim pospite salatu zrncima heljde kako biste dobili zdravu i hranljivu užinu.

Zelene klice se mogu dodati i raznim koktelima i smoothiejima. Koristite kao doručak, kombinujući sa voćem, orašastim plodovima i mliječnim proizvodima. Zdravu pizzu sa klicama možete napraviti tako što ćete pomiješati žitarice usitnjene u blenderu sa orasima ili sjemenkama, paradajzom ili mljevenim mesom. Ovo će biti osnova pizze na koju možete staviti komade mesa, povrća, pečuraka, sira i začinskog bilja.

Ako vam se okus klice čini neobičan, možete ih prokuhati. Princip njihove pripreme se ne razlikuje mnogo od onoga koji se koristi za dobijanje klasične heljdine kaše. Jedina razlika je u tome što proklijalu pahuljicu treba kuvati 7-10 minuta, a zatim pokriti poklopcem, odozgo toplim peškirom i ostaviti da se kuva na pari četvrt sata. Važna stvar - ako pripremate slatkiš na bazi zelene heljde (na primjer, želite ga "sakriti" u desertima od sirove hrane ili zdravim slatkišima), ne biste ga trebali kombinirati s rafiniranim šećerom. Takav tandem uništit će sve prednosti klica.

Ako trebate zasladiti jelo, bolje je koristiti med ili sušeno voće.

Dnevna doza za odraslu osobu u nedostatku kontraindikacija je 70 g, a ovu količinu možete jesti u čistom obliku ili dodati klice drugim proizvodima. Međutim, ne možete odmah jesti klice u takvim količinama. Morate početi sa 1 kašičicom dnevno, povećavajući dnevnu dozu na 70 g u 2 meseca. Savjeti ljekara se svode i na to da je najbolje vrijeme za konzumaciju klica jutro i prva polovina dana. Zbog visoke biološke aktivnosti žitarica, bolje ih je ne uzimati u drugom dijelu dana, posebno uveče.

Proklijalu heljdu treba čuvati ne duže od 5 dana u frižideru. Najbolja opcija je kuhati nove klice svaki dan ili svaki drugi dan, tako da ćete uvijek uživati ​​u svježim i maksimalno zdravim klicama. Proklijala zrna heljde mogu se uključiti u jelovnik gotovo svakog dana posta, na primjer, u zelenu ili kefirnu dijetu. Kao što pokazuju recenzije, za 2-3 dana takve prehrane moguće je izgubiti do 3-4 kg, očistiti tijelo i poboljšati rad želuca.

Da biste saznali o korisnim svojstvima proklijale heljde, pogledajte sljedeći video.