Kako napraviti mimozu od kreme. Kolač – Mimoza – korak po korak recept

I nastavljam da proučavam složene i ne baš složene kolače svih vrsta. Neki ne vježbaju prvi put i idu na kraj. Drugi postaju porodična tradicionalna jela, poput ove torte.

Šećer 2 šolje
Brašno 1 šolja
Jaje 6 komada
Žumanca 4 komada
Breskve iz konzerve 200 grama
Želatin 20 grama
Sok od pomorandže 750 mililitara
Soda 1 kašičica
Sirće 1 kašičica

Odvojite bjelanca od žumanaca, umutite ih u čvrstu pjenu. Pažljivo im dodajte čašu šećera i nastavite sa mućenjem. Zatim dodajte 6 žumanaca i sodu pogašenu sirćetom. Dodati brašno, lagano umesiti testo. Kolač pecite u okruglom plehu na 180 stepeni 35 minuta.

Ohlađenu tortu prerežite na 3 dela po dužini. Iz dva dijela izrežite 3 kruga različitih promjera: mali, srednji i veliki.

Pripremite kremu. Stavite sok od pomorandže u lonac na šporetu dok ne proključa. Posebno pomešati žumanca sa čašom šećera i četiri kašike brašna, a takođe preliti sa malo soka. Stir. Nakon ključanja ovu smjesu odmah dodati u sok. Kuvajte 5 minuta dok se ne zgusne.

Pustite da želatin nabubri prema uputstvu na pakovanju. Nakon sat vremena rastopite ga u vodenom kupatilu. Sipati u krem od narandže. Stir.

Duboki tanjir prekrijte prozirnom folijom. Na dno stavite najmanju tortu.

Narežite breskve. Na koru stavite kriške breskve, a zatim sve premažite kremom.

Po istom principu savijte preostale slojeve torte uzlaznim redom, premažite kremom i stavite breskve.

Pokrijte tortu folijom i stavite u frižider na 5 sati. Zatim ga izvadite, uklonite foliju i okrenite tortu.

Na kraju tortu premažite preostalom kremom i pospite ostatkom torte. Uživajte u čaju!

Drage dame čestitamo prolećni praznik 8. marta ne samo kod nas, praznik se naveliko slavi u Italiji. Osmislili su čak i tortu od mimoze posebno za Međunarodni dan žena. Recept je prilično jednostavan, malo sam ga poboljšala da ne bih dodala prehrambenu boju u cijelu tortu, odlučila sam da ispečem tanak žuti biskvit posebno za dekoraciju. Gotov kolač ispada vrlo ukusan, sočan i sličan prvim proljetnim mimozama.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta
Broj porcija: 8

Sastojci za italijansku tortu od mimoze

Za glavni biskvit:

4 jaja;
100 g putera;
110 g šećera;
130 g pšeničnog brašna;
4 g praška za pecivo za tijesto;
1/4 kašičice kurkume.

Za kocke biskvita:

2 jaja;
50 g šećera;
50 g pšeničnog brašna;
2 g praška za pecivo;
žuta prehrambena boja.

za kremu:

1 jaje;
230 ml mlijeka;
200 g putera;
170 g šećera;
2 g vanilina.

Za impregnaciju, punjenje i dekoraciju:

šećer u prahu.

Način pravljenja kolača od mimoze

Pravljenje glavnog biskvita, koji čini osnovu torte. Odvojite žumanca od belanaca, šećer podelite na pola.

Žumanca sameljite sa polovinom šećera, dodajte otopljeni i ohlađeni puter.

Bjelanjke i drugu polovinu šećera umutiti u čvrst snijeg. Pomiješajte pšenično brašno, prašak za pecivo i kurkumu, dodajte žumanca umućena sa šećerom i puterom, pažljivo umiješajte umućene bjelanca.

Tepsiju obložiti nauljenim papirom za pečenje, posuti brašnom i puniti testom. Pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 25-30 minuta, gotov biskvit proverite drvenim ražnjačem i ohladite na rešetki.

Pravljenje žutih kockica keksa. U mikseru izmiksati jaja, šećer, žutu prehrambenu boju. Kada se masa poveća za oko 3 puta, pomiješajte je sa prosijanim pšeničnim brašnom i praškom za pecivo. Testo sipajte u sloju od 1-1,5 cm na nauljeni papir za pečenje. Peći 7-8 minuta na 160 stepeni. Kada se biskvit ohladi, iseći ga na male kockice (ne veće od 1x1 centimetar).

Pravljenje kreme. Jaje, šećer, vanilin i mlijeko polako zagrijte u loncu s debelim dnom kada smjesa proključa, smanjite vatru i kuhajte 4 minute.

Umutiti puter omekšao na sobnoj temperaturi 1 minut, dodati ohlađenu krem masu u tankom mlazu. Umutite kremu dok ne postane glatka i pjenasta, oko 2-3 minute.

Sastavljanje torte. Prerežite glavni biskvit na pola. Donji dio biskvita natopiti sirupom od đumbira pomiješanim sa prokuhanom vodom u omjeru 2 prema 1.

Na prvi sloj torte u hrpi stavite sitno narezan biskvit pomiješan sa kremom od kandiranog đumbira.

Drugi deo torte iseći na sitne kockice, pomešati sa kremom i sitno iseckanim ušećerenim đumbirom, stavite u gomilu na prvu tortu. Ostavite malo kreme za premazivanje.

Oblikujemo uredan tobogan i premažemo ga preostalom kremom.

Na kremu stavite žute kocke keksa.

Kolač posuti šećerom u prahu.

Gotov kolač od mimoze stavite u frižider na 10-12 sati.

Biskvit mora biti dobro natopljen sirupom i kremom.

Italijanska torta od mimoze je spremna. Prijatno!

Za 1 biskvit:
Pileća jaja – 4 kom
Šećer – 1 čaša
Pšenično brašno – 1 šolja
Vanilija.
Za 2 biskvita:
Pileća jaja – 2 kom.
Šećer – ½ šolje
Brašno – ½ šolje
Vanilija.
za kremu:
Krema – 350-400ml
Šećer u prahu – 1 šolja.
Ananas iz konzerve – 1 konzerva.

Recept za kuhanje korak po korak

1 Recept za tortu od mimoze je vrlo jednostavan za pripremu, samo na prvi pogled, gledajući sastojke, čini se napornim, ali u stvari, cijeli proces je prilično jednostavan. Posebno pomiješajte sve sastojke za svaku tortu posebno. Prvi kolač se može peći u multivarku na režimu "Pečenje" 55-60 minuta. Drugi kolač se može uspešno peći u rerni u isto vreme, na temperaturi od 180⁰C, oko 20-30 minuta. Zatim gotove torte ohladimo i svaku prepolovimo po uzdužnoj liniji tako da dobijemo 4 komada 2 Posebno pripremimo kremu koja se takođe priprema. Jednostavno mikserom ili blenderom umutite vrhnje (što masnije to bolje, preporučujemo 35%) dok ne postane kremasto, zatim dodajte šećer u prahu, dobro izmiksajte i naša krema je gotova.3 Dakle, sastavite tortu. Na samo dno stavljamo veliku polutortu koju obilno poškropimo sokom od ananasa iz konzerve i namažemo pripremljenom kremom. Zatim rasporedite dio ananasa ako ga imate u komadima, onda odlično. Ako je ananas na kolutiće, onda ga narežite na kockice 4 Zatim odozgo prekrijte drugim dijelom polukore i također poprskajte sokom od ananasa iz konzerve. Gornju i bočne strane naše torte premažemo preostalom kremom.5 Drugu tortu trebamo iseći na trakice, a zatim na kvadrate što su manje, to bolje. Zatim ove kocke stavimo na tortu i pritisnemo ih sa strane, dobro se zalijepe za kremu. Odozgo pospite šećerom u prahu i stavite u frižider da se upije. Preporučljivo je dati torti vremena da se namače 1-2 sata, ne manje.6 Po izgledu i na rezu, torta ispada tradicionalno slična mimozi, a veličina se ispostavi da je prilično impresivna - oko 1,5-2 kg.

Tajne pripreme jela po receptu

Torta od mimoze liči na istoimeni cvijet, a po njemu je i dobila ime. U isto vreme, ukus vas neće izneveriti, biće to zaista prolećni desert. Kolač po maminom receptu je prilično jednostavan za pripremu. Možete ga peći i na praznicima i vikendom kako biste svoju porodicu razmazili poslasticom. Torta od mimoze postat će popularan recept za pečenje u svakoj porodici.

Subota, 05. mart 2016. 07:38 + za citatnik

U Italiji se ova nežna, vlažna, neverovatno ukusna torta obično peče tokom proslave početka proleća, odnosno 8. marta! A torta, po mom mišljenju, u potpunosti opravdava svoj naziv - pa prava mimoza! Jednako žuta, pahuljasta i nježna!... Već postoji nekoliko recepata za mimozu na sajtu, ali svi se razlikuju od moje verzije. Skrećem vam pažnju na tortu Mimoza, jer se peče u sjevernoj Italiji.

Proces pripreme torte nije dovoljno komplikovan, ali postoji dugačak opis recepta...tako da svako može da se nosi sa njegovom pripremom!

Biskvit

Žumance – 8 kom
Pileće jaje - 4 kom
Šećer - 220 g
Brašno - 200 g
Škrob - 40 g

Krema

Mlijeko – 300 ml
Krema (min 33%) – 500 ml
Šećer - 200 g
Žumance – 8 kom
mahuna vanilije— 0,5 kom
Brašno - 55 g
Šećer u prahu - 2 kašike. l.

Impregnacija

Voda – 100 ml
Šećer - 50 g
Liker (narandža) – 50 ml

Razbijte 4 jaja u zdjelu procesora (ili samo veliku zdjelu ako koristite ručni mikser za mućenje). Svako jaje prvo razbijte u čašu pa tek onda dodajte u ostalo. Uvek koristimo ovu metodu kada radimo sa jajima u kuvanju, ali za mene ovo pravilo posebno važi kada se koristi veliki broj jaja! Ovo malo pravilo će vam pomoći da izbjegnete nepotrebne probleme.

Dodajte šećer i počnite mutiti smjesu jaja dok se njen volumen ne udvostruči, oko 10 minuta na velikoj brzini miksera. U međuvremenu odvojite 8 žumanjaka koji su nam potrebni. Nakon 10 minuta počinjemo da dodajemo žumanca, nastavljajući da mutimo smjesu jaja (prilikom dodavanja žumanjaka, brzinu miksera možete malo smanjiti, pa opet nastaviti sa mućenjem velikom brzinom). Kao rezultat, dobijamo pahuljastu i prozračnu masu jaja. Porastao je u zapremini za oko 3-4 puta.

Dok se jaja tuku, nekoliko puta prosijte brašno i skrob (ja jednom prosijem u činiju, a drugi put direktno u posudu sa jajima). Smjesu brašna dodavati u djeliće u smjesu jaja, svaki put vrlo pažljivo miješajući glatkim pokretima odozdo prema gore, zasićući tijesto dodatnim zrakom. Ne mešajte dugo da se jaja ne sleže, samo dok se ne dobije glatka struktura testa, bez grudvica.

Pripremite 2 kalupa za kekse prečnika 22-24 cm. Podmažite ih puterom i malo pospite brašnom. Podijelite tijesto ravnomjerno u 2 oblika. Jedan biskvit postat će sama torta, a drugi ćemo koristiti za ukrašavanje površine torte nježnim komadićima biskvita...

Pecite kekse u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta. Spremnost biskvita provjerite drvenim ražnjem i u svakom slučaju pripazite na svoju pećnicu. Gotove kekse okrenite i ohladite na rešetki. Najbolje je ostaviti kekse da odstoje preko noći ili barem 5-6 sati.

U međuvremenu pripremimo Patissiere kremu (njena razlika od uobičajene kreme je što koristimo samo žumanca). U šerpu sa debelim dnom sipajte mleko i 300 ml (!) pavlake. Dodajte sjemenke iz mahune vanilije (u ekstremnim slučajevima možete zamijeniti ekstraktom vanilije). Stavite na vatru, ali nemojte da proključa.

U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom. Dodajte brašno i sve miješajte dok ne postane glatko. Kada mlečna smesa tek počne da ključa, dodajte joj žumanca. Ne miješajte se ni pod kojim okolnostima! Žumanca će se dići na površinu mlijeka (kao na slici). Pustite da smjesa dođe do tačke u kojoj mlijeko počinje da ključa, odnosno, mlijeko počinje da „mjehuri“ između zidova posude i jaja, a u centru se formiraju mali vulkani.

U ovom trenutku umutite žumanca sa mlekom dok se ne formira homogena masa. Krema je spremna! Trebalo bi da ispadne glatko i bez grudvica. U ovom receptu sam vam ponudila tzv. ekspresnu metodu kuvanja kreme, koju je predložio italijanski slastičar Luca Montersino... Ali kremu možete pripremiti na vama poznat način, na starinski!

Gotovu kremu prebacite u široku posudu i ohladite, prekrivši prozirnom folijom u dodiru sa površinom kreme da se ne stvori korica na kremi.

Kada se krema ohladi, preostalu kremu (200 ml) umutite sa šećerom u prahu. Prebacite kremu u veliku zdjelu. Odvojite bukvalno 3 kašike kreme, a ostatak kreme u delovima dodajte u Patissiere kremu, svaki put pažljivo mešajući da se krema ne sleži. Gotovu kremu stavite u frižider.

Pripremite kekse. Pažljivo izrežite prvi biskvit na 3 identična sloja. Ovako je sjajna i žuta zbog upotrebe velikog broja žumanjaka, a bez dodatnih boja!

Oslobodite drugi biskvit od gornje kore, a zatim isecite na trakice i na kraju na male kvadrate (što manje to bolje). Struktura keksa je veoma nježna i pahuljasta. (Ovog puta deca i ja smo biskvit malo natrgali na komade...

Pripremite impregnaciju za liker. U manjoj šerpi zagrijte vodu, dodajte šećer i liker (najbolje narandžasti, npr. Cointreau). Dobro miješajte dok se šećer potpuno ne otopi (ne pregrijavajte!), sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Počnimo sa sastavljanjem torte. Stavite prvi kolač na posudu i obilno ga navlažite smjesom.

Zatim nanesite tanak sloj kreme - 1/2 rezervisane količine kreme i pravilno rasporedite po površini torte.

Vizuelno podijelite kremu na 3 dijela. Nanesite sloj kreme na prvi sloj torte.

Prekriti drugim slojem torte. Drugu tortu prvo natopiti impregnacijom od likera, namazati preostalom kremom i premazati slojem kreme. Na vrhu je treća i poslednja torta. Preostalom kremom nanesite vrh i stranice torte.

Na kraju ukrasite vrh torte isečenim komadima biskvita, stavljajući ih na tortu. Savršeno se lijepe za površinu torte na kremi. Ostavite tortu u frižideru preko noći i poslužite je sutradan!

Napominjem da je torta "skupa" po broju utrošenih jaja!.. Ali, opravdano, mogu reći da ova torta još nikoga nije ostavila ravnodušnim, ni izgledom ni izgledom. njegov ukus! Probajte i vi!

ČESTITAMO svima predstojeći praznik 8. mart! I bit će mi drago ako recept bude koristan...

Torta mimoza je blistava i lepa italijanska poslastica, posebno popularna u proleće uoči praznika žena 8. marta. U receptu se koristi biskvit sa žumancima i kurkumom, delikatna krema sa dodatkom kreme i mrvica ananasa. Poput popularnog, desert je obilno posut žutim pahuljastim zrnima, koji simboliziraju cvijeće. Šareno, zanimljivo i ukusno!

Torta Mimoza nema jedinstven recept - glavna ideja je dizajn, koji opravdava naziv deserta. Ostatak sastava možete mijenjati po ukusu - po želji zamijenite kremu ili biskvit, osim ananasa koristite i drugo voće. Tako, na osnovu predstavljenog recepta, možete kreirati nove opcije.

Sastojci:

za test:

jaja - 4 kom.;
žumanca - 8 kom.;
šećer - 200 g;
brašno - 200 g;
krompirov škrob - 40 g;
kurkuma - 2 kašičice bez tobogana.

Za punjenje:

ananas iz konzerve - 250 g.

za kremu:

mlijeko - 500 ml;
krema 33-35% - 250 g;
jaja - 2 kom.;
šećer - 180 g;
vanilin šećer - 8-10 g;
krompirov skrob - 30 g.

Recept za tortu od mimoze sa fotografijama korak po korak

Pripremite tijesto. Sva 4 jaja razbiti odjednom u činiju, ne razdvajajući belanca i žumanca. Dodajte šećer i mutite mikserom oko 10 minuta. Masa bi se trebala uvelike povećati u volumenu i postati poput kreme - "prozračna" i gusta.
Odvojiti 8 žumanaca od belanaca. Postepeno dodavati umućenoj masi, nastavljajući sa radom mikserom. Za recept je potrebno znatno više žumanjaka nego bjelanjaka, pa preostalu mješavinu proteina sipajte u odgovarajuću plastičnu ili drugu posudu sa poklopcem i stavite u hladnjak ili zamrznite dok ne bude potrebno. Tada se odležani proteini mogu koristiti za pravljenje beze kolača, na primjer, itd.
Posebno pomiješajte brašno i škrob. Za dodatnu žutilu dodajte kurkumu. Ako naiđete na jaja s bogatim, svijetlo narančastim žumancima, možete bez ovog začina ili smanjiti njegovu porciju. Možete koristiti i bilo koji drugi recept za biskvit kao podlogu za tortu i jednostavno dodati nekoliko kapi žute boje za hranu.
Nakon prosijavanja kroz sitno sito, u 3-4 dodavanja dodajte mešavinu brašna u smesu od jaja.
Svaki put promiješajte smjesu, potpuno otapajući suhe ugruške. Miješajte pažljivo, striktno u jednom smjeru odozdo prema gore, nastojeći zadržati volumen pahuljaste mase što je više moguće.
Kada je svo brašno umešano, homogeno žućkasto testo stavite u posudu za pečenje (prečnika 22 cm). Radi praktičnosti, dno oblažemo pergament papirom i ne podmazujemo zidove.
Kolač pecite oko 30-40 minuta na 180 stepeni. Spremnost provjeravamo tradicionalno tako što probušimo sredinu mrvice drvenim ražnjem/čačkalicom. Na štapiću ne smije ostati mokro tijesto.
Pečene u potpunosti ohladite. Zatim provlačimo nožem po stranicama da odvojimo tortu od zidova. Oslobađanje forme.
Recept za kremu za tortu od mimoze
Paralelno sa pečenjem torte možete početi sa pripremom kreme. Pomiješajte jaja sa škrobom i granuliranim šećerom, dodajte vanilin šećer za aromu. Samljeti smjesu.
Zakuhajte mlijeko. Polovinu porcije postepeno sipajte u mešavinu šećera i jaja u tankom mlazu, aktivno mešajući da se jaja ne zgrušaju.
Smjesu ulijte u preostalo mlijeko i stavite na tihu vatru. Kuvati uz intenzivno i neprekidno mešanje dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i obavezno potpuno ohladite kremu.
Nakon nekog vremena i pazeći da se krema potpuno ohladi, prelazimo na kremu. Ne zaboravite da vrhnje za šlag mora biti hladno i sa visokim postotkom masti (najmanje 33). Radimo mikserom dok se masa ne zgusne.
Radi lakšeg snalaženja, prebacite kremu u veliku zdjelu. Malo po malo dodavati šlag, lagano mešajući svaki put.
Dio gotove kreme (otprilike trećinu) odvojimo za premazivanje torte, a ostatku smjese dodamo na sitno nasjeckane ananas. Stir.
Sastavljanje torte Mimoza
Ohlađenom kolaču odrežite vrh i ostavite sa strane.
Formiramo "korpu" - ručno uklonite svu žutu mrvicu, ostavljajući samo dno i tanke stijenke. Dobijeni radni komad, kao i ostavljeni vrh, pažljivo prelijte sirupom od ananasa iz konzerve. Mrvicu koju smo skinuli sa torte čuvamo za dekoraciju.
U formiranu "korpicu" stavite kremu sa ananasima i kompaktirajte.
Pokrijte gornji dio obratka odsječenim vrhom. Kolač obilno premažite sa svih strana rezervisanim kremom.
Žutu mrvicu ručno trgamo na sitne komade, gotovo u mrvice. Po površini kolača pospite pahuljasta zrna. Strane također obilno prekrijemo žutom smjesom, lagano pritiskajući dlanom radi bolje fiksacije. Nakon "slaganja" tortu stavite u frižider preko noći da se upije i popravi oblik. Preporučljivo je pokriti desert poklopcem za mikrovalnu pećnicu ili drugom prikladnom posudom kako se gornji sloj ne bi osušio.
Pripremljenu i natopljenu prolećnu tortu od mimoze narežite na porcije i poslužite.