Sendviči. Vrste sendviča i recepti za njihovu pripremu Naziv sendviča

Ako, pripremajući se za piknik, odlučite napraviti što više grickalica kod kuće, jednostavni otvoreni i zatvoreni sendviči su idealna opcija.

S obzirom da će se takva poslastica i dalje morati prevoziti, ipak je bolje pripremiti zatvorene vrste grickalica.

Tehnologija pripreme zatvorenih sendviča: vrste grickalica

Sama riječ "sendvič" sa njemačkog je prevedena kao kruh i puter. U stvari, to je komad hljeba uz bilo koju grickalicu.

Upravo je ta tehnologija bila osnova za pripremu jednostavnih grickalica. Postoje mnoge varijacije zamjene konvencionalnog ulja. Dodatno su dodani umaci, namazi i ukrasi.

Tako su se pojavili snack kanapei i tartine, tartleti i vol-au-vents, krutoni i topli otvoreni sendviči.

Sendvič je mnogima poznat sendvič koji se sastoji od dva komada hljeba i fila između njih.

Ime se pojavilo u čast Johna Montaguea, četvrtog grofa od Sandwicha, velikog obožavatelja kartaških igara.

On je bio taj koji je došao na ideju da napravi sendviče od dva komada hleba. Budući da strastveni kockar jednostavno nije imao dovoljno vremena za jelo, takvu je grickalicu ponio sa sobom i pojeo ne napuštajući kartaški stol.

Slojeviti sendviči ili sendviči u slojevima. Ova užina može sadržati do 7-9 komada hleba istovremeno.

Štoviše, punjenje između kriški bit će vrlo raznoliko i neće uvijek kompatibilno.

Burgers. U stvari, ovo je isti sendvič, ali osnova za kruh je peciva za užinu, koja se prepolovi.

Ali puno ime takvog sendviča ovisit će o vrsti punjenja.

Hamburgeri su omiljena peciva i kotleti u Americi.

Cheeseburgeri - i ovdje se u lepinju sa kotletom dodaje sir.

Hot dogovi su kobasice u lepinji sa senfom i sosom.

Brusketa – prženi hleb sa paradajzom i mocarelom.

Panini je vrsta italijanskog sendviča koji se peče ispod čvrsto stisnutog poklopca roštilja.

Fajitas su meso i povrće umotano u kukuruznu ili pšeničnu tortilju sa guacamole sosom.

Doner kebab - priprema se u Turskoj, kao i mnogima omiljena shawarma.

S sortama različitih sendviča možete se upoznati u članku "Sendviči iz različitih zemalja".

A sada vam nudimo da pripremite domaće pljeskavice i sendviče po receptima koje je lako pratiti.

Sendvič sa paradajzom, šunkom i sirom: recept sa fotografijama

• crni kruh - 2 komada;
• šunka – 2 kriške;
• sir - 1 tanjir;
• paradajz;
• listovi zelene salate;
• puter.

Vaš omiljeni sendvič sa sirom možete pripremiti po ovom receptu za bukvalno 5 minuta.

Hleb namazati omekšalim puterom.

Na puter stavite šunku i sir, prekrijte kriškama paradajza i listovima zelene salate.

Pokrijte cijelu strukturu drugim komadom kruha i poslastica je spremna.

Ukusni sendviči sa krastavcem i jajima: recept

Za pripremu će vam trebati:

• tost kruh - 2 komada;
• pileća jaja - 2 kom.;
• svježi krastavci - 2 kom.;
• zelena salata – 3 kom.;
• sos od senfa.

Prvo tvrdo skuvajte i ogulite jaja, krastavce narežite na koso koso, zelje operite i osušite.

Počnimo sa sastavljanjem grickalice.

Hleb premažite sosom od senfa. Položite kriške jaja i odmah ih prekrijte seckanim krastavcima.

Pokrijte listovima zelene salate i drugom kriškom hljeba. Možete odmah umotati sendvič ili grickati.

Klub sendvič: recept za klub sendvič

Za pripremu će vam trebati:

• tost kruh - 3 kriške;
• pileća prsa – 100 gr.;
• slanina – 50 gr.;
• zelena salata - 2 lista;
• krastavci – 1 kom.;
• paradajz – 1 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• majonez – 50 gr.;
• kečap – 40 gr.;
• sol;
• biber;
• Pomfrit.

Američki klupski sendvič je troslojni zatvoreni sendvič, koji se obično poslužuje s pomfritom.

Prvo morate marinirati pileća prsa. To je vrlo lako uraditi.

Mesu peradi dovoljno je dodati so, biber, rendani beli luk i maslinovo ulje. Piletina će u ovoj marinadi provesti oko par sati.

Ukiseljene pripravke možete napraviti unaprijed i staviti u posudu i ostaviti u zamrzivaču.

Dok se prsa mariniraju, pripremite sve ostale komponente višekomponentnog sendviča.

Povrće operite, osušite i narežite paradajz na kriške, a krastavce na duguljaste tanke ploške. Osušite hljeb u tosteru.

U suvom tiganju popržite kriške slanine. Pileća prsa iseckana na komade, bez izlivanja otopljene masnoće, stavite u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje.

Počnimo sa sastavljanjem grickalice. Namažite hljeb s jedne strane majonezom i na njega stavite listove zelene salate, komade piletine i kriške paradajza. Uzmite drugi komad hljeba, namažite umak s obje strane i prekrijte prvi sloj sendviča.

Stavite drugi sloj punjenja. Da biste to učinili, na prvom mjestu je slanina, a zatim krastavci i zelena salata. Dizajn upotpunjuje još jedan komad hljeba, namazan majonezom s donje strane.

Da se sendvič ne bi raspao, možete ga držati zajedno čačkalicama.

Sada prerežite sendvič na četiri dijela dijagonalno. Ovo predjelo serviramo uz pomfrit koji se lako može pržiti u dubokom prženju iz smrznutog temeljca.

Sendvič sa biberom i tunjevinom: recept sa fotografijama

Za pripremu će vam trebati:

• ciabattas – 0,5 kom.;
• pileća jaja - 2 kom.;
• tunjevina iz konzerve – 100 gr.;
• slatka paprika - 0,5 kom .;
• listovi zelene salate – 2 kom.;
• majonez - 1,5 kašike. l.

Polovinu ciabatte prerežite po dužini. Italijanski hleb ne možete da isečete do kraja.

Za fil pripremite glavne sastojke. Jaja skuvajte, ogulite i prepolovite.

Tunjevinu izgnječite viljuškom i pomiješajte sa kašikom majoneza. Papriku narežite na tanke trakice.

Polovinu lepinje namažite ostatkom majoneze, a na drugu polovinu stavite riblji namaz.

Na prvi komad stavite polovice jaja i prekrijte ih listovima zelene salate. Spojite obe polovine sendviča.

Sendvič od rotkvice i piletine: detaljan recept

Za pripremu će vam trebati:

• crni kruh - 2 kriške;
• pileći file – 120 gr.;
• krem sir – 120 gr.;
• kopar i peršun - po 2 grančice;
• rotkvice - 2-3 kom.;
• listovi zelene salate – 2 kom.;
• sol;
• biber.

Pileći file narežite na dugačke komade. Perad popržite na roštilju ili suhom tiganju, a zatim posolite i pobiberite.

Čisto zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mekim sirom dok se ne dobije homogena masa. Narežite rotkvice na kriške.

Namažite hljeb mješavinom sira i na njega stavite list zelene salate. Sada dodajte komade piletine i kriške rotkvice. Pokrijte sendvič listom zelene salate i drugim komadom hleba.

Recepti za lake sendviče: sendvič sa salatom od jaja

Za pripremu će vam trebati:

• crni kruh - 2 kriške;
• kuvana jaja - 2 kom.;
• majonez - 2 kašike. l.;
• listovi celera;
• zeleni luk;
• list zelene salate;
• curry;
• biber;
• sol.

Tvrdo kuvana jaja izgnječiti viljuškom. U smjesu od jaja dodajte majonez i malo sitno nasjeckanog luka i celera.

Salatu posolite, dodajte mlevenu papriku i kari po ukusu. Mešajte sve komponente dok ne postane glatko.

Crni hleb osušite u rerni ili ga ispecite u tiganju bez ulja. Prvi komad premažite pripremljenom salatom koju prekrijemo listom zelene salate. Na vrh stavite drugi komad hleba.

Po želji još topli hleb se može natrljati belim lukom.

Sendvič sa lososom: domaći recept

Za pripremu će vam trebati:

• crni kruh - 2 kriške;
• listovi zelene salate;
• gotov losos – 50 gr.;
• krastavac – 1 kom.;
• krem sir.

Povrće dobro operite pod mlazom vode i osušite. Krastavci se po želji mogu oguliti. Narežite krastavac dijagonalno na tanke kolutove.

Oba komada hleba premažite krem ​​sirom i na njih stavite listove zelene salate.

Na jedan komad stavite kriške krastavca, a na drugi dimljeni losos. Spojimo obje polovice sendviča i gotov sendvič režemo dijagonalno.

Sendviči od avokada: recepti za piletinu

Za pripremu će vam trebati:

• pileći file - 1 kom.;
• avokado – 1 kom.;
• jabuka – 1 kom.;
• stabljika celera – 2 kom.;
• crveni luk - 1 kom.;
• cilantro i peršun - po 2 grančice;
• limunov sok - 50 ml;
• sol;
• mljeveni biber.

Pileći file popržiti u tiganju i iseći na kockice. Zgnječite avokado viljuškom i dodajte piletini.

Dodajte naribanu jabuku i sitno narezani crveni luk. Sitno nasjeckajte zelje i sipajte u posudu sa ostalim sastojcima.

Smjesu posolite, pobiberite i prelijte limunovim sokom. Dobro izmiješajte namaz.

Ovaj fil je pogodan za pravljenje sendviča i na belom i na crnom hlebu.

Recept za domaći pileći burger

Za pripremu će vam trebati:

• lepinje za hamburgere – 8 kom.;
• piletina – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sol;
• biber;
• krastavci – 5 – 6 kom.;
• kečap
• zelenilo.

Pileći trup operemo i narežemo na komade. Odrežite svo meso sa kostiju.

Komade mesa sa masnoćom, ljuskom i lukom sameljite u mašini za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite po ukusu.

Od pripremljenog mlevenog mesa oblikujemo kotlete i stavljamo ih na pleh.

Pripremite pljeskavice u pećnici koristeći grill način rada.

Kada kora postane zlatno smeđa, smanjite temperaturu i držite kotlete u rerni 15 minuta.

Prerežite lepinje na dve polovine. Na dno svakog hamburgera stavite pileće kotlete i odmah ih pokapajte kečapom. Na vrh stavite nasjeckane krastavce i malo zelenila.

Pokrijte cijelu strukturu drugom polovinom lepinje.

Recept za zatvoreni sendvič: Fish Burger

Za pripremu će vam trebati:

• bakalar – 300 gr.;
• luk - 1 kom.;
• pileća jaja - 1 kom.;
• prezle – 50 gr.;
• sol;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• lepinje za hamburgere – 2 kom.;
• tartar sos – 4 kašike. l.

File bakalara sameljite nožem ili u mašini za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom. Uz ribu dodajte nasjeckani luk. U mleveno meso dodajte jedno jaje, posolite i pobiberite. Smesu dobro umutite rukama.

Pokvasite ruke i oblikujte kotlete. Svaku uvaljajte u prezle i stavite na dasku za sečenje. Sada kotlete treba staviti u frižider, gde će provesti narednih sat vremena.

Ohlađene komade ribe popržite na suncokretovom ulju sa obe strane.

Zagrijane lepinje izrežemo, namažemo pripremljenim tartar sosom i odmah složimo vruće riblje kotlete. Pokrijte sendvič drugom polovinom lepinje.

Nestandardni zatvoreni sendviči: recepti za grickalice u štruci sa fotografijama

Za pripremu će vam trebati:

• baget - 1 lepinja;
• kobasice – 400 gr.;
• kiseli krastavci – 200 gr.;
• puter – 150 gr.;
• Dijon senf - 1 kašika. l.;
• sok od limuna – 1 kašika. l.;
• peršun, kopar - po 2 - 3 grančice.

Ovi neobični sendviči bit će originalna poslastica i prekrasan ukras stola.

Za pripremu, prepolovite baget po dužini. Potpuno uklanjamo mrvicu sa lepinje.

Pripremite fil tako što ćete kobasice i krastavce iseći na kockice. Dodajte im senf, limunov sok i omekšali puter.

Mrvicu izvađenu iz hleba osušite u rerni i izmrvite u pripremljenu smesu.

Sve sastojke za fil dobro izmešajte i stavite u obe polovine bageta.

Spojimo obje polovice i umotamo baget prozirnom folijom da se ne raspadne.

Hleb sa filom šaljemo u frižider, gde vekna treba da odstoji nekoliko sati kako bi se puter potpuno stvrdnuo i spojio sve komponente, uključujući i hleb, u jedinstvenu celinu.

Sendviči su opšti naziv za užinu koja kombinuje hleb (obavezna komponenta!) i punjenje.

Kao na našim kapijama iza planine Bio jednom sendvič sa kobasicom. Hteo je da prošeta, da legne na mrav. A punđu crvenih obraza namamio je sa sobom u šetnju. Korney Chukovsky

Sendviči su opšti naziv za užinu koja kombinuje hleb (obavezna komponenta!) i punjenje. Povrće i voće, zelje i listovi zelene salate, riba i meso, sir i puter, pavlaka i umaci - u sendvičima možete sakriti sve što želite, sve za šta je vaša mašta sposobna. Međutim, čak i uz toliku raznolikost opcija i dopuštenih sloboda, punjeni kruh se i dalje može strukturirati i dovesti do određenih zajedničkih nazivnika.

Otvoreni sendviči

Dakle, prva grupa je poznata i možda najčešća otvoreni sendviči. Oni su običan komad hljeba na kojem, lijepo ili ne, uredno ili nasumično, leži krug kobasice, kriška sira ili ribe. Najčešće se kruh dodatno navlaži uljem ili majonezom, kečapom ili bilo kojim drugim umakom. Otvoreni sendviči su ono što najčešće viđamo u đačkom ruksaku (brižna majka daje djetetu malu užinu), na tezgama javnih ugostiteljskih objekata (zgodan način da se „ubije crv“), na stolu za doručkom (rijetko da li neko izmisli nešto komplikovanije za prvi i najbrži obrok). Ovo je možda najdosadnija vrsta sendviča, ali se može i oživjeti pretvaranjem u remek-djelo.

Sendviči

sendviči (sendviči)– krajnja strana Mjeseca, zatvoreni sendviči. Svježa lepinja se prepolovi po dužini, namaže se puterom (majonezom, sosom) i puni se svim vrstama đubreta - raznovrsno, obimno i veoma ukusno. Ovo je vrlo zadovoljavajuća opcija, koja je, po mom mišljenju, potpuno neprikladna na švedskom stolu, ali vrlo korisna u dječjoj aktovci ili na stolu za ručavanje gladnog čovjeka. Međutim, po želji sendviču možete dati svečani izgled – samo ispecite sitne lepinje, u koje stavite nešto netrivijalno – hamon i mango, pastu od avokada i slanog lososa, quiche i rokfor, ukrasite sa dosta hrskave zelene salate i zeleno lišće, i to je to, praznično "okićen" sendvič je spreman.

Korpe: tartleti i vol-au-vents

Tartlets- male korpice od prhkog ili beskvasnog tijesta, punjene salatama nalik tjestenini, paštetama, sirevima i voćem. Uobičajeni sastojak tartleta je sos koji se dodaje u fil, nakon čega se korpa za sendviče nakratko stavlja u rernu, gde se sos stvrdne.

Volovans(u prevodu s francuskog kao "let na vjetru") su prilično obimne korpe od lisnatog tijesta, koje se, poput tartleta, pune salatama, varivima i paštetama, međutim, u ovoj verziji naglasak je i dalje na tijestu, punjenju svira druge gusle. Vol-au-vents se najčešće poslužuju vrući.

Topli, hladni, “nacionalni” sendviči, “kolači”

Usput, o pogledu. Pored ovih kategorija, sendviči se mogu podijeliti na vruće i hladno– prve je zgodno pripremiti unapred, a pre serviranja staviti ih u zagrejanu rernu ili mikrotalasnu na neko vreme, dok je druge najbolje sastaviti neposredno pre stavljanja na sto. Naravno, ako se spremate za veliki švedski sto, sendviči se prave nekoliko sati prije serviranja, pažljivo prekrivaju prozirnom folijom i stavljaju u hladnjak, ali budimo iskreni: najbolja opcija je najsvježija.

Pa, i, vjerovatno, ne može se ne prisjetiti svih vrsta "nacionalnih" sendviča: hamburgeri(zemička sa kotletom prerezanim na pola), cheeseburgers(zemička, kotlet, sir), bruschetta(pečeni hleb sa mocarelom i paradajzom) i druge „hleb sa nadjevom“ radosti.

Posebna kategorija je sendvič kolači, koji su, u suštini, jedan ogroman sendvič sa složenim punjenjem. Kolač se servira ceo, ali se odmah iseče na komade i pretvori u obične... komade hleba sa sirom, šunkom ili ribom. Svečano, lijepo, grandiozno, ali, iskreno, ne baš ugodno. Ali svečano je!

Hleb za sendviče

Za sendviče se koristi apsolutno svaki hljeb - birajte od pšeničnog do raženog, od bijelog do crnog, mekinje i sa sjemenkama, hljeb i „cigla“, lepinje i brioš, bagete i pita kruh. Jeste li odabrali? Pa ipak, opcije se tu ne završavaju.

Zdravice– osušeni komadi hleba koji radosno krckaju i mrve se u ustima u stotine veselih mrvica. Tost– hljeb pržen, u ulju ili tijestu, namočen u mlijeko ili jaje; nevjerovatno je ukusan spolja (braon, sa ukusnom koricom), a mekan iznutra (vlažan i sočan). Tanki hlebovi- dijetalna opcija koja je odlična uz mousse od skute, sjajne komade ribe i prozirne kriške sira. Lush buns idealan za sendviče.

Ali ni s navedenim opcijama svijet sendviča nije zatvoren. Mnogo je širi, bogatiji i ukusniji od bilo koje riječi. Međutim, ponekad morate stati... barem da popijete još jedan sendvič, valovan ili tartin.

Kulinarski lajtmotiv momačkog života, brz način za užinu, stalni pratilac na šetnji - svi ovi figurativni izrazi odnose se na sendvič. Iako se o ovom jelu može puno reći. Na kraju krajeva, njegova popularnost ide u skladu s njegovom jednostavnošću. Ali, kao što ćete naučiti iz ovog članka, čak i sendvič ima svoje povijesne i nacionalne interpretacije, a njegova jednostavnost je prilično kontroverzna stvar. I prije nego što stavite komad kobasice između dvije kriške vekne, pročitajte ovaj članak do kraja. Možda to nećete htjeti učiniti kasnije. Jer u nastavku je nekoliko dokaza da sendvič može postati pravo kulinarsko djelo.

1. Sendvič

definicija: dvije (ili više) kriške kruha sa filom u sendviču između njih ili jedna kriška prelivena nekom vrstom hrane.

Logično je ovaj članak započeti s najpoznatijim predstavnikom sendvič kulture - sendvičom.
Ovo je skromno i nepretenciozno jelo, čija je jednostavnost pomogla da nastane. Prema legendi, četvrti grof od Sendviča, Džon Montagu, zaneo se kockanjem i proveo 24 sata za stolom, iznenada je shvatio da je gladan. Zatim je zamolio slugu da mu donese komad hladne junetine, radi pogodnosti, umotan u dvije kriške hljeba, kako bi grof mogao nešto grickati, a da ga ne odvraća od igre. Od tada se takvo jelo naziva "sendvič", ali bi se moglo nazvati i "Montague".

2. Hot dog

definicija: kobasica u duguljastoj lepinji sa dodatkom raznih sastojaka.

Mnogo je debata o tome treba li hot dog smatrati sendvičem. Ali hajde da razmišljamo logično. Sendvič u svom najširem smislu je hljeb sa raznim namirnicama unutar ili izvan njega. Shodno tome, miljenik piknika i šetnje parkom – hot dog – svakako bi trebao imati mjesto na našoj listi.

3. Croque Monsieur

Croque monsieur je francusko jelo, čije ste analoge vjerovatno proizvodili više puta u svojoj kuhinji, ali niste znali kako se zove. Sada znate i neka vas zagrije pomisao da ste se barem djelimično dotakli kulinarskih tradicija Starog svijeta. Štaviše, čak je i Marcel Prust spominjao ovaj sendvič u svojim radovima. Ovo jelo svoje ime duguje legendi o svom izgledu. U Francuskoj je živeo kuvar koji je nosio nadimak „ljudožder”. Imao je svoj kafić, gdje je jednom predstavio novo jelo: tostirani baget sa sirom i šunkom. Kada su meštani pitali koje sastojke koristi, kuvar je odgovorio da se u sendviču nalazi „monsieur“, što je sarkastična igra njegovog nadimka. U doslovnom prijevodu s francuskog, “croque monsieur” znači “hrskavi gospodin”.

4. Ruben

definicija: sendvič na žaru napravljen od usitnjene govedine, švajcarskog sira, kiselog kupusa i obično raženog hleba.

Istorija stvaranja ovog američkog sendviča vraća nas 100 godina unazad i ima nekoliko tumačenja. Prema jednoj verziji, ovo jelo je stvorio Omaha bakalin Ruben Kulakofsky tokom igre pokera. Prema drugoj, njen tvorac je njujorški ugostitelj Arnold Ruben, čiji je objekat posjetila glumica Annette Sielos, koja je u to vrijeme glumila u filmu sa Charliejem Chaplinom. Bila je gladna i žurila, pa joj je serviran improvizovani sendvič po istom receptu koji je vremenom postao klasičan.

5. Klizač

definicija: mali sendvič sa mesom koji izgleda kao mali hamburger.

Ovo jelo ima mnogo verzija, ali njegov stalni sastojak ostaje mala lepinja. U početku je to bio mali hamburger sa lososom, foie grasom ili nečim drugim ukusnim i skupim unutra. Možda je to razlog njegove skromne veličine. Vremenom se sastav klizača proširio, a sada koristi razne mesne nadjeve, a njegova popularnost se proširila daleko izvan granica Europe, gdje je rođen prije više od 100 godina.

6. Muffuletta

definicija: sendvič od okruglog italijanskog hleba, unutar kojeg se nalazi mortadela, šunka, salama, provolone, mocarela i salata od mariniranih maslina.

Sastav punjenja za muffuletta može se promijeniti, ali jedna stvar u ovom sendviču treba ostati nepromijenjena - sicilijanski okrugli kruh sa sjemenkama susama. Ovaj sendvič je dobio ime po ovome. Za izum ovog jela zaslužan je vlasnik trgovine prehrambenih proizvoda u New Orleansu Salvatore Lupo, Sicilijanac po rođenju. Dok različiti izvori navode datum njenog nastanka 20-ih godina prošlog stoljeća, prvi pomen riječi "muffuletta" pojavio se tek 1967. godine.

7. Zapadni sendvič

definicija: omlet sendvič.

Ovo je veoma zasitno jelo, koje se u mnogim zemljama podjednako uspešno konzumira za doručak, ručak i večeru. Recept je jednostavan: omlet, često preliven šunkom i lukom, stavlja se u sendvič između dva komada hleba. Prema jednoj verziji, prvi koji su pripremili sendviče od omleta bili su kineski kuvari krajem 19. veka, koji su njima hranili drvoseče i železničare.

8. Podmornica

definicija: sendvič na dugačkoj lepinji sa raznim nadjevima od mesa, sira i povrća.

Često se naziva "podmornica", ali na različitim mjestima ima i druga imena, uključujući "sendvič iz Filadelfije" ili "kontinentalni italijanski sendvič". Zapravo, radi se o klasičnom sendviču, koji sadrži mnogo različitih sastojaka, određenih kulinarskom tradicijom mjesta gdje se priprema.

9. Sloppy Joe (Sloppy Joe)

definicija: lepinja punjena mlevenom govedinom kuvanom u gustom, ljutom sosu.

Nepoznato je o kakvom ljigavcu Joeu je riječ, ali jelo izgleda aljkavo. Ista sudbina čeka svakoga ko želi da pojede ovaj sendvič: malo je verovatno da će moći da održava ruke i lice čistima.

Ono što se zna je da je prvo pominjanje "Sloppy Joea" datirano 27. marta 1940. u oglasu u novinskom časopisu u Mansfieldu, Ohajo. Dvije godine kasnije u Americi, "Sloppy Joe" je počeo da se naziva širokim džemperom. Kasnije, tokom godina, ovaj termin je označavao osobu koja nema brige o svojoj odjeći i izgledu, postajući svojevrsni antonim konceptu metroseksualca.

Ciljevi lekcije:

• Upoznati učenike sa istorijom hleba.
• Razgovarajte o klasifikaciji sendviča i tehnologiji njihove pripreme.
• Razvijati vještine pripreme otvorenih sendviča u skladu sa pravilima T.B. i sanitacije.
• Vježbajte vještine ukrašavanja stola.
• Razvijati pažnju, estetski ukus pri pripremanju jela i postavu stola, te sposobnost dosljednog rada.
• Negujte tačnost, štedljivost i nezavisnost.

Nastavne metode:

• verbalno (razgovor, priča, objašnjenje)
• vizuelni (prikazivanje individualnih tehnika rada, prikaz slajdova)
• praktično.

Metodička oprema časa:

• multimedijalna oprema (slajd program)
• kancelarijska oprema (posuđe, pribor).

Tokom nastave

Organizacioni trenutak:

• pozdravljanje, obilježavanje odsutnih
• poruka teme i svrhe lekcije.

Glavni dio

Prezentacija nove teme

Istorijski podaci

Sloveni su od davnina imali običaj: ljudi koji lome hleb postaju prijatelji za ceo život. HLEB - ambasador mira i prijateljstva. Ispratili su nas na front s kruhom i dočekali nas kući iz rata. Dragi gosti dočekani su kruhom i solju.

Naučnici vjeruju u to hljeb je rođen = prije 15 hiljada godina, Život naših predaka nije bio lak. Njihov život se svodio na to da su tražili hranu. U potrazi za hranom, skrenuli su pažnju na žitarice. Ove žitarice su bile preci raži i pšenice.

Stari ljudi su primijetili da zrna bačena u zemlju donose 10 puta više, a da je žetva bolja na rastresitom i vlažnom tlu.

Prvi hleb je izgledao kao tečna kaša, još uvijek se koristi u Africi do danas.

Pošto su naučili da prave vatru, stari ljudi su zagrevali zrna, što je doprinelo boljem odvajanju zrna od kukolja. Slučajno je osoba otkrila da su takve žitarice boljeg ukusa ako se pomiješaju s vodom. Jednog dana, dok se spremala tečna kaša, nešto se prosulo na vrelo kamenje i pretvorilo se u vrući kolač.

Stari Egipćani su naučili da peku hleb od fermentisanog tijesta. Zbog robovog previda tijesto se ukiselilo, ali je ipak rizikovao da ispeče kolače. I na njegovo iznenađenje, ispostavile su se da su pahuljaste, ukusne i rumene, duže su trajale i bolje ih je apsorbirao ljudski organizam.

Hljeb se neko vrijeme smatrao poslasticom i pekao se samo povodom neke proslave. Sa istim poštovanjem su se odnosili prema onome ko ga je ispekao. Majstori pekari čuvali su recepte u tajnosti i prenosili ih s generacije na generaciju.

Sendviči i njihove vrste(slajd broj 2)

• Sendvič (njemački) - kruh i puter
• Sendviči se mogu koristiti kao samostalno jelo ili kao međuobrok.
• Osnova sendviča je hleb
• Dodatak bazi - hrana kombinovana po ukusu, mješavine za sendviče i ulja.

Tehnologija izrade sendviča

Otvoreni sendviči: (slajd broj 4)

Pripremljen na pšeničnom i raženom hlebu,

Ukrašena zelenilom ili proizvodima jarkih boja,

Za jednostavne sendviče koristite 1 - 2 vrste proizvoda

Za složene - nekoliko vrsta proizvoda.

Zatvoreni sendviči: (slajd broj 5)

Pripremljeno od 2 polovine hljeba (zemljice),

Stavljaju hranu na hljeb, a drugu pokriju kriškom kruha (ponekad se kora odsiječe),

Debljina hleba 1 cm.

Postoje jednoslojni, dvoslojni, višeslojni,

Koristi se za planinarenje, na putu, na izletu, u školu.

Snack sendviči: (slajd broj 6)

Pripremljeno na oblikovanim kriškama kruha (mogu se prethodno pržiti),

Proizvodi se stavljaju na kruh u nekoliko slojeva prema obliku kruha,

Debljina hleba - 0,5 - 0,8 cm, širina - 3-4 cm,

Proizvodi su učvršćeni ražnjevima.

Topli sendviči: (slajd broj 7)

Hleb je narezan na ploške debljine 1 cm.

Pecite sa hranom u rerni,

Pržite u tiganju.

Zahtjevi kvaliteta (slajd br. 8)

Sendviči se pripremaju neposredno pre serviranja,

Topli sendviči se moraju servirati vrući,

Proizvodi uključeni u sendviče moraju biti svježi,

Hleb ne sme da bude pregust ili pretanak,

Hleb mora biti potpuno prekriven proizvodom,

Čuvajte sendviče u frižideru ne duže od 3 sata.

Praktični rad: Priprema otvorenih sendviča sa mješavinom sira (slajd br. 9)

Uvodni brifing: objašnjenje toka rada (na tabli), uz zapisivanje u svesku.

T.B. kada radite sa nožem,

Napravite ukrase od jajeta (tratinčica), krastavca (lepeza, zvonce), paradajza (ružica).

Hleb narežite na kriške debljine 1 cm.

Pripremite smesu od sira:

Namažite hljeb mješavinom sira

Ukrasite sendvič ukrasima od gotovih proizvoda i začinskog bilja

Poslužite (na ravnim tanjirima na salvetama)

Praktičan rad:

Demonstracija individualnih tehnika rada

Aktuelno uputstvo o T.B. i sanitacije.

Konačne upute:

Braquerage

Čišćenje radnih mesta, dežurstva

završni dio:

Učvršćivanje osnovnih koncepata lekcije (klasifikacija sendviča, otvoreni, zatvoreni, snack barovi, vruće)

Sumiranje lekcije

- Zadaća: Snack sendviči: (slajd broj 10)

Hleb 3 kriške

Biljno ulje 4 kašike.

Kuvano jaje 1 kom.

Krastavac 1 kom.

Kuvana šargarepa? PC.

Sir 50 gr.

Danas ćemo krenuti na ukusno virtuelno putovanje u različite zemlje i vidjeti kakve sendviče tamo prave. Pazite, ima puno poslastica!

Chacarero (Čile)

Tradicionalni čileanski sendvič od tanko narezanog bifteka ili svinjetine na okrugloj lepinji sa paradajzom, mahunama i čili papričicama.

Cemita (Meksiko)

Ova vrsta sendviča pojavila se u Puebli. Sastoji se od avokada, mesa, bijelog sira, luka i salsa roja. Sve se to stavlja na brioche punđu.

čips butty (UK)

Samo pomfrit na kruhu, obično preliven kečapom ili smeđim umakom. Ovaj sendvič u Foggy Albionu se naziva i čips rolna, čips mafin, čips lepinja. Općenito, zanimljiva imena za tako jednostavan zalogaj.

Barros Luco (Čile)

Samo govedina i topljeni sir na lepinji. Sendvič je dobio ime po bivšem predsjedniku Ramonu Barrosu Lucu, koji ih je redovno naručivao u restoranu Nacionalnog čileanskog kongresa.

chivito (Urugvaj)

Chivito se sa španskog prevodi kao „mala koza“, „mala koza“, ali ovaj sendvič se pravi od kriški govedine sa mocarela sirom, paradajzom, majonezom, maslinama ili crnim maslinama i često slaninom, jajima i šunkom. Generalno, svega po malo.

Choripan (Južna Amerika)

Ova vrsta sendviča potiče iz Argentine. Sendvič sa čorizo ​​kobasicom je omiljen širom Južne Amerike. Obično se servira na hrskavoj lepinji sa chimichurri ili pebre sosom.

magareći burger (Kina)

U prevodu sa engleskog, magarac je magarac. Da, ovaj sendvič se pravi od magarećeg mesa sa dodatkom zelene salate ili paprike. Služi se na hrskavoj lepinji zvanoj huochao. U provinciji Hebei postoji izreka: „Na nebu je zmajevo meso, na zemlji je magareće meso.“

Parovi (Trinidad i Tobago)

Popularan sendvič od prženog hleba sa karijem od slanutka. Možete dodati i mango, krastavac, kokos i tamarind. Prilično popularna užina prije spavanja.

Dirlagens natmad (Danska)

Ovaj skup slova se prevodi kao "veterinarska noćna užina". Sendvič je jednostrani i pravi se od želea, slane junetine i paštete. Prokleti skandinavac.

dener kebab (Türkiye)

Meso na pita hlebu sa dodatkom skoro svega, ali najčešće paradajza, luka, zelene salate, kiselih krastavaca i čilija. Odličan zalogaj za one koji su puno popili, ali su zaboravili da jedu.

Fischbrötchen (Njemačka)

Hrskave lepinje punjene ribom (obično kiselim haringama) i sirovim lukom. Često se riba umota oko drugog fila.

Gatsby (Južna Afrika)

Ovaj sendvič uvijek uključuje prženi krompir. I još jedno pravilo - Gatsby je jednostavno ogroman. Toliko ogroman da se može podijeliti na četiri dijela, što obično rade.

katsu-sando (Japan)

„Minimalni“ sendvič sa tonkatsuom (japanski svinjski kotlet) i seckanim kupusom.

Leberkessemmel (Njemačka)

Doslovno prevedeno kao "sir od jetre", iako unutra nema jetre ili sira. Ovo je sendvič sa govedinom, svinjetinom, slaninom i lukom na pletenoj lepinji. Služi se sa senfom i uvek toplo.

Medianoche (Kuba)

Znači "ponoć". Ovo je popularan kasnovečernji zalogaj na Kubi. Sastoji se od pržene svinjetine, šunke, senfa, sira i kiselih krastavaca na slatkoj lepinji.

Mettbrötchen (Njemačka)

Bukvalno, sirovo mljeveno svinjsko meso i luk na lepinji.

Pan-bagnat (Francuska)

Klasični francuski sendvič: tunjevina, povrće, kuvano jaje i, što je najvažnije, maslinovo ulje. Nikada premazana majonezom. Služi se na francuskoj lepinji.

Pleskavica (Srbija)

Ovo je sendvič napravljen od različitih vrsta mesa. Ponekad proizvođači "improviziraju" - dodaju mast iz goveđih bubrega, samelju svinjski vrat ili dodaju sodu ili mineralnu vodu da je razrijede. Može se poslužiti na okrugloj lepinji ili pita hlebu sa sosom od bibera i srpskim kajmakom.

Svinjski burger (Makao)

Samo svinjetina sa lepinjom. Jednostavno, ali ukusno.

Banh mi (Vijetnam)

Općenito, Vijetnamci sve vrste kruha nazivaju banh mi, ali češće se ove riječi odnose na sendvič sa mesom (često svinjsku ili jetrenu paštetu), kriškama kiselih krastavaca, cilantrom i kiselom mrkvom. Jeftin, ali ukusan sendvič.

Roti John (Malezija)

Pečeni jednostrani sendvič omlet na pola bageta. Glavni sastojci su jaja i luk, ali se u sendvič dodaje i meso ili riba (sardine, piletina, govedina, jagnjetina).

Zhou Jia Mo (Kina)

Bukvalno prevedeno kao "mesni burger". Popularna ulična grickalica od mesa (obično svinjskog, ali ponekad jagnjećeg ili goveđeg, ovisno o regiji), paprike i začina na somunu.