Вкусната рецепта с хрян е класическа. Домати с хрян и чесън

Какво се крие зад романтичното име "глупости"? Какво представлява и с какво се яде? Ето го, великият и могъщ руски език. Не ме разбирайте погрешно, хрянът не е лошо ястие, което нещастната домакиня не е направила. Това е много вкусен пикантен сос от домати, чесън и, разбира се, хрян. Това ястие е традиционно руско ястие, разпространено в Сибир и Урал. Класическият хрян е подобен на сурова аджика с домати, рецепта със снимка на която можете да видите на връзката. Но в аджика основната съставка са доматите и лютите чушки, а в хряна хрянът е отговорен за пикантността. В допълнение към хряна, чесънът придава пикантността на соса, в някои рецепти се добавя смлян черен и червен пипер. Предястието се нарича още хренодер, горлодер, искра, кобра, извади ти окото. Невъзможно е да ядете особено пикантни версии на соса без сълзи, но колко здравословно е! Хрянът е мощно противовъзпалително средство, в комбинация с чесън ще убие всеки микроб. Вярно е, че такава пикантна закуска не е подходяща за всеки: този лют сос е противопоказан за деца и хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, така че бъдете внимателни. Доматите са източник на фибри, пектин, органични киселини, витамини и много други. Като увеличите концентрацията на доматите и намалите количеството хрян според вкуса си, ще постигнете пикантността, която харесвате.

Как да готвя хрян? Що се отнася до аджика, се използват ароматни, месести, тъмночервени домати. Зрелите домати могат да бъдат частично заменени със зелени: ползите са не по-малко, но вкусът е по-пикантен. Броят на доматите регулира пикантността: колкото повече са, толкова по-мек е хрянът. Важен момент: използва се корен от хрян, листа от краставица или хрян в буркан няма да работят. У дома пикантната закуска се приготвя много бързо. Просто смелете зеленчуците в месомелачка и добавете подправки. Предлагам ви стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на хрян.

съставки:

• 1 кг месести домати;
• 100 г обелен чесън;
• 100 г корен от хрян;
• 2 ч.ч без хълм сол;
• 1 ч.ч Сахара;
• 2 ч.ч 9% оцет.

Класическа рецепта за приготвяне на хрян с домати, хрян и чесън за зимата

1. Нарежете малко доматите и ги потопете във вряща вода за 10 минути. Това ще ни помогне бързо да отделим кожата. Понякога доматите влизат в месомелачката необелени, но ще премахнем кожата, за да не се забие в месомелачката. И консистенцията ще бъде по-мека и по-хомогенна, такъв сос ще бъде много по-приятен за ядене.

2. Обелете скилидките чесън. Как да направите това бързо и лесно: залейте скилидките с вряла вода за 3 секунди, но не повече, за да не се свари чесънът. Сега кожата се отделя лесно.

3. Обелете чесъна от мократа кожа.

4. Сега е ред на хряна. По-добре е да вземете прясно изкопан корен със среден размер: около 25 см дължина и 3 см в диаметър. Не трябва да има механични или други повреди по него. Почистваме корена с нож. Имах 140 г корен, стана 85 г и се оказа зашеметяващо пикантен (и невероятно вкусен, разбира се). Така че можете да използвате по-малко хрян (или повече домати). Има малък кулинарен трик: ако искате да намалите лютивината на хряна, залейте го с вряща вода.

5. Обелете доматите.

6. Нарежете плодовете на 2-4 части, за да премахнете твърдата среда.

7. Прекарайте хряна и чесъна през месомелачка. Хрянът, когато се смачка, освобождава разяждащи етерични масла, които причиняват лакримация. За да защитите очите си, можете да поставите найлонов плик върху месомелачката и да го завържете. Хрянът веднага ще влезе в торбата.

8. След това пропуснете доматите. Можете да използвате и мощен блендер.

9. Добавете сол, захар, оцет - консерванти, които ви позволяват да съхранявате хрян суров. Ние добавяме тези съставки на вкус, в зависимост от това кой ви харесва. Захарта и оцетът се допълват взаимно: ако се окаже кисело, добавете захар, ако се окаже сладко, добавете оцет. Традиционната рецепта не използва оцет, но ние ще го добавим за по-сигурно, за да не ферментира хрянът. И още нещо: ако сортът домати е сладък, тогава ще ви трябва по-малко захар.

10. Разбъркайте добре. Снимката в рецептата показва, че резултатът е течна червена и бяла зеленчукова маса. Можете да оставите фризера за един час, за да освободите въздушните мехурчета. След това можете да го опитате и да добавите сол към разядката, ако е необходимо.

11. Изсипете хряна в стерилизирани охладени буркани. Как да направите това вижте тук. По-добре е да вземете малки контейнери, например от бебешка храна. Взимаме малки бурканчета, за да не вкисне топилото.

12. Завийте стерилизираните капаци. Хрянът без варене се съхранява в хладилник или фризер (вкусът е същият след размразяване). Първият месец снаксът запазва всичките си свойства, след това пикантността става по-слаба. Трябва ли да варя бульона или не? Варенето удължава срока на годност на хряна, но има по-малко полезни вещества след топлинна обработка. Ако решите да играете на сигурно, тогава гответе хряна за 15 минути и веднага го навийте на руло.

13. Хрянът, приготвен по класическата рецепта, се комбинира с кнедли, сервира се с картофи, месни и рибни ястия. За тези, които не обичат прекалено пикантна закуска, можете да смесите хрян с мед или заквасена сметана.

Пикантен, пикантен и невероятно здравословен хрян е готов. Добър апетит!

Хрян или хрян– пикантен сос от хрян, зрели домати и чесън, без термична обработка. За негова родина се смятат Сибир и Урал, откъдето се е разпространил и в други територии. В допълнение към тези имена можете да намерите и други - мезе от хрян, кобра, сибирски пламък, горлодер. По отношение на вкуса може да се сравни с, само по-остър и по-горещ. Този сос ще бъде отлично допълнение към ястия от месо и риба, паста и зеленчуци. В допълнение, той се използва и за профилактика на грип, остри респираторни инфекции, вирусни заболявания и за повишаване на имунитета. защото глупав доматТъй като е много остър и парещ, трябва да се използва с повишено внимание от хора със заболявания на храносмилателната система.

Някои рецепти препоръчват добавянето на стрити таблетки аспирин, поради факта, че сосът не се подлага на термична обработка и с цел по-добро съхранение. Добавянето на аспирин към хрян, както и към други видове консерви, е строго забранено. , който е част от соса, вече има антисептични свойства и заедно със сол и кисели домати, при условията на правилно съхранение и подготовка, не можете да се страхувате от вкисването на хрян. Искам също да отбележа, че колкото повече чесън и хрян сложите в него, толкова по-дълго ще издържи.

Съставки за доматен хрян за зимата:

• Корен от хрян - 300-400 гр.,
• домати - 1 кг.,
• Чесън - 1 глава,
• Сол - 1 супена лъжица,
• Захар – 1 супена лъжица.

Рецепта за домати с хрян

Така че, за да приготвите хрян, трябва да подготвите зрели месести домати, чесън и корени от хрян. Ще ви трябват и малко сол и подправки. Измийте доматите обилно, откъснете дръжките. Препоръчително е да използвате зрели и неповредени домати, без развалени участъци. След това ги нарежете на 2-4 части, така че по-късно да ги превъртите в месомелачка. Прекарайте ги заедно с кожата през месомелачка.

Изплакнете корените на хрян с вода. С помощта на остър нож отстранете грубата кожа. След това нарежете на няколко части и прекарайте през месомелачка. Не забравяйте да завържете плътно гърлото на месомелачката с найлонова торбичка, това ще предотврати разпространението на етерични масла в целия апартамент и ще ви предпази от сълзи. Ако имате блендер, можете да използвате и него. Извадете торбата със смлян хрян, завържете я и оставете настрана.

Обелете скилидките чесън. Регулирайте количеството чесън по ваш вкус. Ако искате да направите по-горещ сос, не се колебайте да добавите повече. Чесънът, подобно на хряна и доматите, също трябва да бъде смлян. В купата с полученото доматено пюре добавете хряна. Добавете чесън.

Добавям и подправки за допълнителен вкус. За да стане още по-буйно, можете да добавите щипка смлян червен пипер или ситно нарязана люта чушка.

Добавете кухненска сол. Ако доматите ви са малко кисели, можете да подсладите малко соса със захар. За един литър хрян добавете 1 чаена лъжичка захар.

Смесете всички съставки, не забравяйте да опитате. След като се уверите, че всички съставки са достатъчни, поставете в стерилизирани половин литрови буркани. Затворете бурканите с метални или винтови капачки. Освен това можете да използвате найлонови капаци за пара. Тъй като този сос не се поддава на топлинна обработка, препоръчително е бурканите да се съхраняват в хладно помещение.

Доматени глупости. снимка

Как се правят "глупости"? Много домакини знаят отговора на този въпрос. В крайна сметка представеният сос е може би най-популярният у нас. Нашите майки и баби също са го приготвяли. Ако не знаете как да направите „глупости“ у дома, тогава ще говорим за това подробно в тази статия.

Обща информация за руски сос

Преди да ви разкажа как се прави „хрян“, трябва да ви кажа какво всъщност представлява този сос. В зависимост от използването на определени съставки, споменатият дресинг може да се окаже сладък, пикантен или енергичен. Но във всеки случай този сос е много популярен сред тези, които ценят и обичат домашно приготвените ястия.

Много хора знаят как да правят „глупости“. Не всеки обаче знае с какво точно може да се използва този сос. По правило се сервира за обяд заедно с основните ястия. Освен това някои гастрономи използват този продукт точно така, като го намазват върху тънка филийка хляб.

Как да си направим "хрян": проста рецепта

За да направите сами ароматен и много вкусен „хрян“, не е необходимо да имате кулинарен опит или съответните познания. В края на краищата приготвянето на такъв сос у дома е толкова лесно и просто, че дори и начинаещ може да го направи.

Така че, преди да направите „глупостите“, трябва да подготвите:

• месести домати, максимално узрели - около 3 кг;
• не много едра готварска сол, както и счукан черен пипер - използвайте на вкус;
• хрян (корен) - около 250 г;
• скилидките чесън са едри и максимално пресни - приблизително 250гр.

Приготвяне на храна

Преди да направите „хрян“ у дома от домати, трябва да обработите всички съставки една по една. Първо трябва да измиете доматите, след това да ги попарите с преварена питейна вода и да ги накиснете в нея за половин час. След това трябва внимателно да премахнете филма (кората) от зеленчуците и също така да отрежете всички пъпове и дръжки. Що се отнася до скилидките чесън и корена от хрян, просто трябва да ги обелите добре.

Смилане на съставките

Всеки, който поне веднъж в живота си е опитвал „хрян“, знае, че този сос има ярък вкус и аромат на съставните му компоненти, както и доста течна консистенция. За да се постигне този резултат, всички обработени съставки трябва да бъдат старателно смлени. За да направите това, можете да използвате или месомелачка, или блендер, който има приставки за остриета.

По този начин, чрез нарязване на домати, скилидки чесън и корен от хрян, трябва да получите доста течна маса.

Краен етап

След като зеленчуците се превърнат в каша, те трябва да се подправят със сол и черен пипер и след това да се разбъркат добре с голяма лъжица, докато основните съставки се разтворят напълно. След това трябва да стерилизирате стъклени буркани от 750 грама и след това да ги напълните с ароматен сос. Накрая всички контейнери трябва да бъдат затворени свободно с капаци (пластмасови) и незабавно поставени на хладно място.

Някои домакини вярват, че готовите „глупости“ могат да се съхраняват не само в хладилника, но и при стайна температура. Това е голяма грешка. В края на краищата, в топлината, зеленчуковата маса започва да ферментира и вкисва доста бързо. В тази връзка такива препарати трябва да се съхраняват само в хладилник. Освен това е препоръчително готовият продукт да се консумира в рамките на 3-5 месеца.

Необичайна рецепта за приготвяне на домашен "хрян"

По-горе говорихме за това как да направим „глупости“ за зимата. Днес обаче има много други възможности за приготвяне на този сос. Решихме да ви представим един нестандартен метод, който не изисква нарязване на домати на каша.

И така, имаме нужда от:

• месести домати, максимално узрели - около 1 кг;
• хрян (корен) - около 200 г;
• дезодорирано слънчогледово олио - около 200 мл (използвайте по преценка);
• скилидките чесън са едри и максимално пресни - около 150гр.

Обработка на съставките

Как да си направим „хрян“ за зимата с растително масло? За да направите това, трябва да обработите всички съставки една по една. Доматите трябва да се измият добре, да се залеят с вряла вода и да се държат в нея за половин час. След това трябва да премахнете кожата от доматите и веднага да ги нарежете на кубчета. Що се отнася до корена на хрян и скилидките чесън, те трябва да бъдат обелени и смачкани до каша с помощта на блендер или месомелачка.

Процес на формиране на детайла

След като доматите и другите съставки са обработени, те трябва да се комбинират в един съд и да се разбъркат старателно, след добавяне на захар и сол. След това трябва да поставите готовия сос в (стерилизирани) буркани, да налеете 1-1,7 големи лъжици дезодорирано масло и да затворите с капаци (пластмасови).

Както и в предишния случай, домашният хрян, направен от нарязани домати, не се препоръчва да се съхранява в топло помещение. Напълнените буркани се поставят в хладилник и се консумират в рамките на 3-5 месеца. Между другото, този сос може да се използва не само за сервиране, но и за приготвяне на гулаш и други основни ястия. Повярвайте ми, с „хрян“ вашият обяд ще стане много по-вкусен и ароматен.

Правене на енергични домашни "глупости"

Много домакини знаят как да направят „хрян“ от хрян и домати. Не всеки обаче знае как да приготви силен домашен сос. Ако принадлежите към тази категория хора, то сега ще ви представим подробната му рецепта. За това имаме нужда от:

• месести домати, максимално узрели - около 2 кг;
• захар - около 2-3 големи лъжици;
• хрян (корен) - около 1 кг;
• сладък пипер - 3-5 бр.;
• трапезна сол не е много едра, както и счукан черен пипер - използвайте на вкус;
• люта чушка - 1 шушулка;
• скилидките чесън са едри и максимално пресни - приблизително 500гр.

Подготовка на компонентите

Преди да направите такъв сос, трябва да подготвите ароматна основа. Това изисква съставките да се измият добре и след това да се обелят. Доматите се обелват, след като се попарят с вряща вода, а сладките и лютите чушки се почистват от дръжките и семките. Що се отнася до корена от хрян и чесъна, просто трябва да ги обелите.

Смелете съставките

За да може домашният „хрян“ да придобие желаната консистенция, трябва да нарежете на ситно всички подготвени съставки. За да направите това, можете да ги прекарате през месомелачка или да ги разбиете с блендер.

След като всички продукти (домати, люти и сладки чушки, скилидки чесън и корен от хрян) се нарязват, към тях се добавят сол и не много едра захар. Разбърквайте съставките дълго време, докато всички насипни подправки се разтворят напълно.

Оформяме заготовки

След като буйният сос е готов, той се разпределя в стерилизирани буркани и веднага се затваря (хлабаво) с пластмасови капачки. След това всички заготовки трябва да се поставят в хладилник, където е препоръчително да се съхраняват за около 5-6 месеца. Освен това, колкото по-дълго стои хрянът в хладно помещение, толкова по-силен и по-вкусен ще бъде. Ето защо не препоръчваме да консумирате този сос веднага след приготвянето му. По-добре е да изчакате няколко седмици и едва тогава да се насладите на вкусна домашна закуска.

Хрянът има антибактериално действие, предпазва от настинки и инфекции, понижава нивата на глюкозата, пречиства кръвта, стимулира работата на бъбреците и събужда апетита. Полезните му свойства обаче се запазват напълно две седмици след приготвянето на хрян, след което постепенно намаляват. Ето защо, ако е възможно, по-добре е кореноплодът да се съхранява пресен в мазето и да се подправя според нуждите в малки количества.

Изборът на основната съставка...

Популярният слух казва, че трябва да изкопаете зеленчука през есенните месеци. Плодовете, набрани по това време, имат специална лютивост и характерен аромат на горчица. Три правила ще ви помогнат да изберете кореноплодни зеленчуци в магазина.

1. кожа. На възли, без следи от гниене или мухъл. „Кожата“ е светлокафява на цвят. Като го разтриете с нокът, можете незабавно да почувствате остра, изразена миризма.
2. Пулпа. Трябва да е бяло.
3. Размер. Оптималният избор е кореноплоден зеленчук с дължина 25 см и диаметър най-малко 1 см.

Яденето на хрян е противопоказано за бременни и кърмещи жени, деца, както и при някои заболявания на стомаха и червата, тежки бъбречни и чернодробни заболявания и индивидуална непоносимост. Яденето на продукта в големи количества може да причини вътрешно кървене, изгаряне на лигавицата на устата, стомашно-чревния тракт и повишаване на кръвното налягане.

... и други компоненти

Можете да направите хрян за зимата само от хрян, като го нарежете и смесите със сол, но традиционно към лютия сос се добавя следното:

• домати - само червени или заедно със зелени (в равни пропорции), тъй като препаратът обикновено се приготвя без термична обработка, подходящи са само пресни, неразвалени плодове;
• чесън - за предпочитане зимни, „ядрени“ сортове; ако зеленчукът се използва млад, можете да вземете повече от него, отколкото е посочено в рецептата;
• сол - трапезна сол, едра, нейодирана.

Към заготовката могат да се добавят оцет, лимонов сок, люти чушки, смлян черен пипер и други подправки, билки, зеленчуци и плодове.

Кулинарни правила

Когато приготвяте хрян, трябва да вземете предвид, че пикантната закуска започва да губи своята острота след два месеца. Ето още четири правила, които ще бъдат полезни на домакините.

1. Смилане. Заготовката има течна консистенция, така че за смилане на основните компоненти се използва месомелачка, кухненски робот или блендер.
2. защита. Разяждащите естери, които се съдържат в зеленчука, при обработката на плодовете ви карат да „роните сълзи“. Домакините с опит препоръчват да закрепите пластмасова торба към пръстена с решетката с помощта на еластична лента. Това не помага на някои, но противогаз или респиратор със сигурност ще ви спаси.
3. Почистване на месомелачката.За да премахнете кожата на домата от вътрешния механизъм на месомелачката, трябва да пропуснете няколко парчета моркови.
4. Стерилизация. Бурканите за препарати трябва да бъдат стерилизирани по всякакъв начин, преди да се напълнят със сос. Изсипете вряща вода върху капаците или оставете да ври пет до десет минути.

Съдейки по рецензиите, ръчната месомелачка се справя с хряна по-добре от електрическата, в която влакнестият корен зеленчук често се забива. Когато използвате блендер, парчетата корен са твърде големи.

Рецепта с хрян за зимата: за бърза консумация и съхранение

Обелете хряна с остър нож, нарежете големите кореноплодни зеленчуци на парчета, за да се накълца по-лесно. Отстранете дръжките на доматите и отстранете кората от чесъна.

Традиционни "ежедневни" опции

Традиционно сосът се приготвя без варене: зеленчуците се смилат, комбинират се с подправките и се разпределят в буркани. Заготовките се покриват с капаци, но не се навиват и се съхраняват в хладилник или мазе за три до шест месеца.

Класическата рецепта за приготвяне на хрян: смила се пет корена хрян, глава чесън и 5 кг домати, смесват се с две супени лъжици сол и се опаковат в буркани. Ето още седем варианта за сос с различни пропорции и допълнителни съставки.

1. Изгаряне. 1 кг хрян и чесън, 3 кг домати, захар и сол на вкус. Тази рецепта за хрян с домати и чесън ще се хареса на тези, които го харесват „по-пикантно“.
2. С оцет. Хрян и чесън 300 г, 1 кг домати, супена лъжица сол и захар, половин чаена лъжичка 9% оцет.
3. Без домати. Рецептата "Горлодер" за зимата предлага да направите предястие с чесън и хрян (по 1 кг), 20 супени лъжици захар и десет супени лъжици сол.
4. Мек. За по-малко лют вариант на хрян с чесън и домати ще са ви необходими: един корен хрян, 100 г чесън и 1 кг домати, сол и захар на вкус.
5. С моркови. по 100 г чесън и хрян, 2 кг домати, 600 г моркови, шушулка люта чушка, осем-десет капки оцетна есенция, сол на вкус.
6. Със сливи. по 100 г хрян и сливи (без семки), 1 кг домати, глава чесън, захар и сол на вкус.
7. С чили. Предястие „Искрица” от домати и чесън се приготвя без хрян, като се заменя с равно количество люта чушка.

Приготвянето на ябълков сайдер изисква предварителна обработка на плодовете. Четири големи кисело-сладки ябълки се нарязват на едри филийки, отстранява се сърцевината, добавя се вода и след като заври, се вари на слаб огън до омекване две-три минути. Осъдете, смилайте през сито. Добавете три супени лъжици нарязан хрян, една супена лъжица захар и половин супена лъжица лимонов сок. Да се ​​съхранява в хладилник.

Не можете да навиете „суров“ продукт, който не е претърпял термична обработка: в закуската могат да се развият бактерии от ботулизъм, които са животозастрашаващи.

За залез

Рецептите за предястия от хрян за дългосрочно съхранение (от осем до девет месеца до една година) изискват или стерилизация на препаратите, или дългосрочно задушаване. Ето четири варианта за въртене на глупости за внедряване стъпка по стъпка.

1. Мариновани. Смелете 1 кг хрян, смесете с 15 г сол и 200 мл 3% оцет. Сварете, варете една-две минути и наредете в буркани. Стерилизирайте литрови контейнери за 20 минути, половин литрови контейнери за четвърт час. Навивам.
2. С черен пипер.Смелете 3 кг домати, сместа се кипва и се вари на умерен огън 20 минути. Добавете преработен хрян (200 г), чесън (100 г) и черен пипер (400 г), след като заври отново, гответе десет минути. Три до пет минути преди готовност добавете три супени лъжици сол, две супени лъжици захар и по желание смлян черен пипер. Горещата смес се поставя в стъклен съд и се навива на руло.
3. С доматено пюре.Смелете 1 кг черен пипер и хрян, изсипете 400 г доматено пюре, кипнете, гответе десет минути, добавете чаша захар, супена лъжица сол, 200 мл растително масло и 100 мл 9% оцет, кипете за още една-две минути. Разпределете в буркани и навийте.
4. С цвекло. Сварете 1 кг цвекло за един час, обелете плодовете и нарежете на тънки филийки. Поставете в буркани, като редувате с наситнен хрян на слоеве. В четири чаши вода разбъркайте 40 г сол и 400 мл 3% оцет, кипете една или две минути. Изсипете горещата марината в буркани с препарата, стерилизирайте контейнери от 1 литър за 20 минути, контейнери от 0,5 литра за четвърт час. Навивам.

Доматеният хрян за зимата обикновено се приготвя от домати, обработени заедно с кожата, но „кожата“ може да бъде отстранена, като първо излеете плодовете с вряща вода.

Как да го запазим свеж

Как да гарантираме, че сосът, приготвен без термична обработка, не се вкисва възможно най-дълго? Ето пет правила на опитни домакини.

1. Увеличете пропорциите на хрян и чесън.Колкото повече от тези продукти в соса, толкова по-дълго ще се съхранява.
2. Въведете естествени консерванти.Добавянето на лимонов сок или оцет към препарата ще удължи срока на годност.
3. Използвайте метода на студено мариноване.Смелете с месомелачка 1 кг чесън, доматите, лютите чушки и едрия корен от хрян. Разбъркайте 200 мл ябълков оцет и сол на вкус. Мариновайте за 12 часа, поставете в стъклени буркани, затворете, но не навивайте.
4. Покрийте със „защитен диск“.Изрежете кръг от восъчна хартия, който съответства на размера на буркана, накиснете го в алкохол или водка, поставете го върху детайла и го затворете с капак.
5. Да замръзне. Опаковайте соса в малки торбички или пластмасови бутилки и поставете във фризера.

Някои домакини добавят една натрошена таблетка аспирин (на литър хрян) към препарата, за да удължат срока на годност. Въпреки това, прилагането на лекарството може да е опасно, така че не трябва да правите това, особено след като самият хрян има изразени антисептични свойства.

Можете да приготвите хрян с вкус, като добавите карамфил, риган, босилек, канела или нарязани пресни билки. Сервирайте соса с домашно приготвени кнедли, месо и пиле, варени картофи или просто намазан върху филия ръжен хляб.

Тази подправка е известна на мнозина. Ядат го с почти всичко: кнедли, месо, черен хляб, мас и така нататък, и така нататък. Освен това е много лесно за приготвяне и евтино. Пикантността на подправката може да се регулира, за да задоволите всички вкусови предпочитания.

Готвене на хрян

За да направите подправка от хрян ще ви трябват следните продукти:

• зрели червени домати 1 кг;
• чесън 40 г;
• хрян 60 г;
• сол чаена лъжичка;
• захар 2 ч.л.

Приготвя се много лесно, просто следвайте тези съвети:

1. Смелете доматите през месомелачка и поставете в подготвена купа.
2. Прекарайте чесъна през преса за чесън или го настържете на ситно ренде и добавете към доматите.
3. Прекарайте и хряна през месомелачка. Добавете към останалите.
4. Добавете захар, сол. Разбъркайте и подправката е готова.

След като всичко е готово, прехвърлете подправката в стъклен съд (буркан) и съхранявайте в хладилник. Може да се съхранява дълго време.

Мамка му за зимата

Разбира се, през лятото винаги можете да направите изобилие от домати и хрян и всеки път да имате свежи подправки. Единственото нещо е, че въпреки че се съхранява дълго време, все пак не е вечно. А през зимата също искате да ядете глупости. И това е напълно възможно. Просто трябва да го приготвите правилно.

Да започнем с основното. За да може подправката да се съхранява дълго време и да не се разваля, тя трябва да се навие в буркани. Но преди това те трябва да бъдат подготвени:

1. Изберете буркани според размера, който ви подхожда.
2. След това ги проверете за чипове и пукнатини.
3. След като се уверите, че няма дефекти, измийте добре бурканите и ги подсушете.
4. Сега те трябва да бъдат стерилизирани. Има няколко начина да направите това: пара с двоен котел или загрейте бурканите във фурната.

Същото се прави и с капаци.

След като бурканите са приготвени, можете да овкусите самата подправка, за целта ще ви трябват следните продукти:

Подправката се приготвя по следния начин:

1. Лукът, чесънът, чушките се обелват и измиват.
2. Доматите се обелват и минават през месомелачка. В крайна сметка ще получите течно пюре. За по-лесно отстраняване на кожата ги залейте с вряла вода.
3. Лукът, чесънът и хрянът също се прекарват през месомелачка.
4. Смелете пипера с помощта на блендер или същата месомелачка.
5. Поставете всички съставки в подходяща по размер тенджера и разбъркайте.
6. Поставете на умерен огън и гответе, като разбърквате, довеждайки до кипене.
7. След това разсипете получената подправка в буркани. Обърнете ги върху капаците и ги покрийте с одеяло. И ги оставете да изстинат така.
8. След като бурканите се охладят, проверете ги за пукнатини и изпъкнали капаци. Ако не възникнат такива проблеми, можете да ги спуснете в мазето или под земята. Или просто съхранявайте в хладилника.