Рецепта за супа с месо и картофи. Картофена супа с месо - рецепта
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на месна супа с картофи на печка, във фурна или в бавна готварска печка
2018-07-02 Екатерина ЛифарСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
3 гр.
2 гр.
Въглехидрати
4 гр.44 kcal.
Вариант 1: Класическа рецепта за месна супа с картофи
Едно от любимите ястия във всяко семейство е супата с месо и картофи. Винаги се получава вкусно и засища за дълго време. Класическата рецепта е универсална, може да се допълва с различни зеленчуци, подправки и билки. Понякога супата се разбива допълнително с блендер до пюре, добавя се сметана или сметана.
съставки:
- Телешко - 400 г;
- 5 картофа;
- Масло за пържене - 30 мл;
- Лук - 200 г;
- Моркови - 70 г;
- Целина - 50 г;
- Магданоз - ½ връзка;
- Копър - ½ връзка;
- Вода - 2 л;
- Пипер, дафинов лист.
Стъпка по стъпка рецепта за месна супа с картофи
Напълнете тенджера с вода и кипнете. Сложете измитото месо в купа, добавете дафиновия лист, черния пипер и целината. Можете да добавите обелен лук към бульона.
Телешкото ще се готви за около 40 минути. Докато къкри в тигана, обелете и измийте зеленчуците и билките.
Нарежете лука и морковите на кубчета. Запържете зеленчуците в растително масло, докато станат златисти.
Нарежете картофите на кубчета. Зелените нарежете на ситно.
Прецедете бульона. Накъсайте месото и го върнете в тигана. Добавете картофите и солта.
След четвърт час изсипете запечените зеленчуци в тигана при супата. Когато картофите станат меки, можете да добавите зеленчуци в купата. Сварете супата още 5 минути, отстранете от огъня и оставете да вари под капак.
По желание можете да добавите фиде или зърнени храни към супата. Благодарение на това тя ще стане по-дебела и по-задоволителна. Тази опция е много подходяща за обилен зимен обяд, но през лятото ястието може да изглежда твърде тежко за стомаха.
Вариант 2: Бърза рецепта за месна супа с картофи
Има една бърза рецепта за гъста месна супа. Към него се добавят минимално количество съставки и подправки. Можете допълнително да добавите замразена зеленчукова смес в тенджерата. Тогава ястието ще се окаже още по-вкусно и здравословно.
съставки:
- Месо - 400 г;
- Голям морков;
- 2 глави лук;
- Масло - 20 ml;
- Доматено пюре - 20 г;
- Картофи - 1 кг.
Как бързо да приготвите месна супа с картофи
Обелете и измийте всички зеленчуци. Месото също трябва да се изплакне и нареже на порции.
Изсипете олиото в котел или тенджера. Докато се загрява, нарежете лука и морковите на кубчета. Картофите също трябва да бъдат нарязани.
Запържете лука за няколко минути, след което добавете към него морковите. След 5 минути овкусете зеленчуковата смес с доматено пюре. През лятото можете да използвате пресни домати, предварително намачкани на пюре.
Покрийте лука и морковите с вода, оставяйки място в тенджерата за останалите съставки. Добавете месото и картофите в купата, като се уверите, че са напълно покрити с течност.
Посолете супата и добавете подправките. Оставете да къкри на тих огън още 40 минути. През това време картофите ще се сварят напълно, ястието ще бъде гъсто и богато.
Не забравяйте подправките. Те могат да подобрят вкуса дори на най-простото ястие. Можете да започнете с червен пипер, сушени билки и черен пипер. След това добавете малко куркума, кориандър, кимион и други подправки към супата.
Вариант 3: Месна супа с картофи в гювечета
Ястията в саксии се развалят много трудно. Дори начинаещите готвачи могат да подредят съставките в правилния ред, да ги напълнят с вода или бульон и след това да ги сложат във фурната. Тази рецепта е подходяща не само за възрастни, но и за деца. Благодарение на постното телешко месо и липсата на масло, супата е нискокалорична.
съставки:
- Телешко - 200 г;
- Картофи - 350 г;
- Морков;
- български пипер - 80 г;
- 2 домата;
- Крушка.
Стъпка по стъпка рецепта
Изплакнете обилно телешкото месо. Поставете тиган, пълен с вода, на огъня и изчакайте, докато заври. Нарежете месото на малки парчета и го поставете във вряща вода. Гответе половин час на слаб огън.
Отцедете бульона и разпределете месото в гювечетата. Лукът и морковът се обелват, нарязват се и се нареждат върху телешкото.
Обелете картофите. Нарежете го на малки кубчета и го разпръснете върху гювечетата.
Отстранете дръжката на чушката. Доматите могат да се обелят, но това не е задължително. Нарежете зеленчуците и ги добавете в гювечетата. Поръсете детайла със сол.
Напълнете съдържанието на тенджерите с гореща вода. Покрийте всяка с фолио или капак.
Поставете съдовете със супата в студена фурна. Тенджерите трябва да врят там 40 минути. Идеалната температура е 180°.
Преди сервиране, супата трябва да се остави на топло място за кратко, за да се влее. Поставете малко заквасена сметана или аджика, нарязани билки и половин варено яйце върху всяка чиния. Понякога готовото ястие се поръсва с настърган кашкавал.
Вариант 4: Месна супа в бавна готварска печка с картофи
Не всеки обича да стои дълго време до печката, за да сготви вкусна богата супа. Използването на мултикукър може значително да опрости този процес. Всичко, което трябва да направите, е да подредите всички съставки в правилния ред, да настроите таймера и да включите устройството.
съставки:
- Свинско - 450 г;
- 2 глави лук;
- 5 картофени клубена;
- 2 моркови;
- 3 мариновани краставици;
- Зеле - 100 г;
- Брашно - 10 г;
- Вода - 1 л;
- Масло - 10 ml;
- Доматено пюре - 10 гр.
Как да готвя
Изплакнете всички зеленчуци и ги обелете. Настържете зелето, а краставиците нарежете на лентички.
Картофите и лукът трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Настържете морковите.
Измийте свинското месо и го отстранете от костта. Нарежете го на едри парчета, всяко оваляйте в брашно.
Изсипете олиото в купата на мултикукъра. Включете режима "Пържене". Сложете внимателно парчетата месо в сгорещено олио и ги запържете до златисто кафяво. Прехвърлете свинското месо в чиния.
В останалата мазнина и олио се нареждат картофите, лукът и морковите. Запържете ги за 4-5 минути, след което ги сложете в друг съд.
Запържете краставиците и зелето по същия начин като останалите съставки. Извадете ги от купата и ги поставете в купа.
Загрейте чиста вода. Разтворете доматеното пюре в него, добавете сол и подправки.
Поставете месото и всички зеленчуци в купата на мултикукъра. Напълнете ги с доматената смес. Включете режима „Супа“, задайте таймера за един час.
Можете да изпържите бекон или гърди заедно със зеленчуци. Нарежете месните продукти на тънки филийки и ги сложете в купа. Поради тях съдържанието на калории в ястието ще се увеличи, но вкусът ще бъде просто вкусен. Тази зеленчукова супа с месо е много здравословна, ще ви остави да се чувствате сити за дълго време.
Картофената супа с месо е едно от най-популярните обедни ястия. Приготвянето му не е трудно, съставките са налични. В същото време вкусовата гама на месния бульон и неутралния вкус на картофите дават на готвачите почти неограничени възможности за реализиране на нови идеи. Например, супи с пиле и картофи вървят добре с морски дарове. Можете да разнообразите вкуса на такива супи, като добавите настъргани твърди и преработени сирена към обичайните си рецепти.
Супите с месо и картофи се оказват особено вкусни, ако ги приготвите не от един вид месо, а от няколко. Телешко, пилешко и свинско осигуряват отлична комбинация от вкусове. Агнешкото върви добре с патешко месо. От месните асорти се прави бульон, след което месото се изважда, охлажда се, нарязва се на порции и се връща в супата.
Картофените супи с месо придобиха популярност не само защото са много вкусни. Освен това са и хранителни. Основата на такива супи - месни бульони, картофи и месо - осигурява на тялото необходимия строителен материал за клетките, като протеини, с доста ниско съдържание на калории - само около 40 kcal на 100 грама супа.
Предимствата на картофените супи с месо включват възможността за много бързо приготвяне. Бульонът може да се свари предварително и да се съхранява с готовото месо в хладилник. В този случай приготвянето на пълноценна супа ще вземе предвид времето, необходимо за варене на картофите в бульона.
Как се готви картофена супа с месо - 15 разновидности
Това е една от най-простите рецепти за приготвяне на такова ястие. Той напълно разкрива вкусовите качества на месни супи от птиче месо с картофи.
съставки:
- Пилешко филе - 300 гр.
- Картофи - 3 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Вода - 2л.
Приготвяне:
Пригответе бульон от месото на слаб огън.
Картофите се нарязват на кубчета, лукът се наситнява. Настържете морковите на средно ренде.
Когато месото е готово, извадете го от бульона, охладете и го нарежете на ситно.
Готовите зеленчуци се поставят в бульона и се довеждат до готовност на умерен огън. Няколко минути преди да е готова, връщаме накълцаното месо в супата, посоляваме на вкус и добавяме подправки.
При сервиране поръсете с нарязани билки, можете да сервирате заквасена сметана.
Тази супа не е трудна за приготвяне, но се оказва вкусно и задоволително ястие.
съставки:
- телешко филе - 300 гр.
- Картофи - 5 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Черен пипер, сол, подправки - според предпочитанията
- Дафинов лист - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Вода - 2л.
Приготвяне:
Картофите се нарязват на лентички, лукът - на ситно, морковът - на четвъртинки. Готовите моркови и лук се задушават.
Когато месото в бульона е готово, добавете картофите и задушените зеленчуци към супата и варете до готовност на картофите.
Преди края на готвенето добавете подправките и посолете.
Супата е готова.
При сервиране можете да гарнирате с нарязани билки и да подправите с нискомаслена сметана.
Тази супа от месо, картофи и лук се приготвя бързо и лесно и е вкусно ястие за обяд.
съставки:
- Месо с кости - 1 кг.
- Картофи - 0,5 кг.
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Люта подправка - 1 супена лъжица
- праз - 150 гр.
- Сол, черен пипер, любими подправки - според предпочитанията
- Лук - 2 бр.
Приготвяне:
Направете бульон от месото.
Отделете готовото месо от костите.
Лукът се нарязва на ситно, задушава се в тенджера до прозрачност, добавя се лютата подправка и подправките.
Добавете нарязаните картофи, долейте бульона и варете до готовност на картофите.
Когато готвенето приключи, добавете нарязаното месо и гответе 5 минути.
Супата е готова.
Бързо ястие за приготвяне с подчертан вкус на пилешка супа.
съставки:
- Пилешки бутчета - 3 бр.
- Целина - 1 стрък
- Броколи - 200 гр.
- Картофи - 3 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Черен пипер, сол, подправки - според предпочитанията
- Дафинов лист - 1 бр.
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
- Черен пипер на зърна - 3 бр.
- Вода - 2л.
Приготвяне:
Пригответе бульон от краката, целина с добавяне на черен пипер на умерен огън.
Нарежете морковите на тънки лентички, чесъна и лука наситнете.
Извадете пилешките бутчета от готовия бульон и прецедете бульона.
Запържете лука, чесъна, морковите в тенджера, добавете бульона, добавете броколите, подправките, резените картофи и варете до готовност.
Поставете нарязаното месо от бут в супата, оставете да заври, отстранете от огъня.
Оставете супата да вари 10 минути. и сервирайте.
съставки:
- Телешко - 0,5 кг.
- Картофи - 0,75 кг.
- Лук - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Доматено пюре - 2 супени лъжици
- Сол, подправки - според предпочитанията
Приготвяне:
Сварете телешки бульон. Нарежете месото на парчета. Морковите се нарязват на кубчета.
Нарязаният на ивици лук се задушава и месото се запържва.
Смесете лука и месото, добавете морковите, доматеното пюре, щипка захар и запържете за 10 минути.
Готовите съставки се слагат в телешкия бульон, оставят се да заври и се добавят картофите.
Гответе до готовност.
Посолява се няколко минути преди готовност.
Богата, сърдечна супа с характерната киселинност, присъща на ястия с добавка на консервирани домати.
съставки:
- Говеждо месо - 0,5 кг.
- Картофи - 6 бр.
- Моркови - 2 бр.
- консервирани домати - 200 гр.
- Черен пипер, сол, подправки - според предпочитанията
- Растително масло - 50 мл.
- Лук - 1 бр.
- Вода - 2л.
Приготвяне:
Нарежете месото на парчета, лука на половин пръстени. Настържете морковите на средно ренде.
Намажете парчетата месо с олио.
Загрейте олиото в тиган с дебело дъно, запържете месото с морковите и лука до златисто кафяво. Заливат се с вода и се варят 20 минути.
След това добавете пасирани домати от консерва, нарязани картофи по желание и варете до готовност на последните.
Супата е готова.
Тази супа е интересна с богатия си месен вкус, оказва се много задоволително ястие.
съставки:
- телешко филе - 500 гр.
- Свинско филе - 500 гр.
- Картофи - 0,5 кг.
- Моркови - 0,5 кг.
- Черен пипер, сол, подправки - според предпочитанията
- Домати - 1 бр.
- Консервирана царевица - 200 гр.
- Зелен фасул - 150 гр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Лук - 2 бр.
- Вода - 3л.
Приготвяне:
Нарежете картофите на малки кубчета, морковите на кръгчета, боба на парчета.
Нарежете месото на кубчета, лука на половин пръстени.
Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно и запържете месото заедно с лука до златисто кафяво, долейте вода и варете половин час, като пет минути преди края добавете подправките.
След това добавете морковите и картофите, царевицата и боба и варете до готовност на зеленчуците.
Тази супа може да се сервира с настъргано твърдо сирене, което всеки може да добави в чинията си според вкуса си.
Това е рецепта за истинска традиционна унгарска супа, която се приготвя на базата на месо и картофи.
съставки:
- Телешко - 600 гр.
- Картофи - 600 гр.
- Лук - 200 гр.
- Пресни домати - 100 гр.
- сладък пипер - 400 гр.
- Сух унгарски червен пипер - 3 ч.л
- Сол на вкус
- Пшенично брашно - 200 гр.
- Сол 1/4 ч.л
- Яйце - 1 бр.
Приготвяне:
Нарежете месото на парчета.
Накълцайте лука. Пържете до покафеняване.
Добавете вода и гответе до омекване на месото.
Пастата за гулаш се приготвя от брашно, яйца и вода.
Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към месото.
Когато картофите се сварят се добавят пасираните домати и чушките, нарязани на кръгчета.
Сварете макароните и ги добавете към гулаша.
Можете да сервирате.
Обилна супа, приготвена с картофи и лук. Тези, които обичат пикантността на кориандъра и неговия аромат, ще го харесат.
съставки:
- телешко филе - 700 гр.
- Праз - 500гр.
- Картофи - 5 бр.
- Фиде от брашно от твърда пшеница - 100 гр.
- Кориандър - ½ връзка
- Черен пипер, сол, подправки - според предпочитанията
- Вода - 3л.
Приготвяне:
Бульонът се приготвя от месо, нарязано на парчета, на слаб огън.
В готовия бульон добавете праза, нарязан на тънки колелца, и кубчетата картофи и варете 10 минути. След това добавете фиде и гответе, докато омекне.
При сервиране поръсете супата със ситно нарязан кориандър.
За да направите супата с месо и картофи вкусна, по-добре е да готвите бульона бавно, на слаб огън.
Супата има леки сладникави нотки, характерни за свинските супи.
съставки:
- Свинско месо - 0,45 кг.
- Картофи - 0,5 кг.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Сол, черен пипер - според предпочитанията
- Растително масло - 2-3 супени лъжици
- Домати - 2 бр.
Приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета и се запържва на силен огън до златисто кафяво.
Запържете наситнените лук и моркови, като добавите наситнените домати и чушка.
Оставете водата да заври, добавете готовото месо и варете, като отделяте пяната, до готовност.
Добавете нарязаните картофи, оставете отново да заври и гответе, докато омекнат.
Поставете печеното, гответе и сервирайте.
Това е много вкусна и задоволителна супа, благодарение на използването на млада коприва и листа от киселец, тя ще служи като отличен източник на витамини, от които тялото се нуждае толкова много след зимата.
съставки:
- Младо телешко филе - 1 кг.
- Млади листа от коприва - 250 гр.
- Листа от киселец - 200 гр.
- праз - 150 гр.
- Оризови зърна - 3 супени лъжици
- Моркови - 1 бр.
- Корен от магданоз - 1 бр.
- Картофи - 5 бр.
- Лук - 1 бр.
- Черен пипер, сол, подправки - според предпочитанията
- Заквасена сметана - за дресинг на вкус
- Вода - 3л.
Приготвяне:
От месото се прави бульон.
Лукът и морковите се наситняват.
Листата от коприва се запарват с вряла вода.
Картофите се нарязват на кубчета.
Извадете свареното месо от бульона и го нарежете на парчета.
В прецедения бульон се слагат картофи, нарязани листа от коприва и киселец, лук и моркови, измити оризови зърна и се варят до готовност на картофите, като в края на варенето се добавят сол и подправки.
При сервиране сложете нарязано месо в чиния, налейте супа, поръсете с нарязани билки.
Всеки подправя супата със заквасена сметана на вкус.
Пикантна, вкусна супа, която също е много засищаща.
съставки:
- Пилешко бутче - 1 бр.
- Шампиньони - 300 гр.
- Картофи - 3 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Масло - 50 гр.
- Топено сирене - 2 бр.
Подготовка.
От шунката се прави бульон. След това шунката се отстранява.
Поставете кубчетата във врящия бульон.
Гъбите се нарязват и се запържват за 5 минути. Добавете маслото, добавете лука и морковите и продължете да пържите.
Когато картофите се сварят, добавете към супата нарязано пиле и запържено пиле, оставете да заври и добавете настърган кашкавал.
Супата се оставя докато сиренето се разтопи напълно, оставя се да шупне и се поднася.
Супата се оказва много ароматна, а добавянето на боб в рецептата подобрява както вкуса, така и хранителната стойност.
съставки:
- Телешко с кости - 600 гр.
- Боб - 1 чаша
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 3 бр.
- Куркума - чаена лъжичка
- Сух босилек - ½ чаена лъжичка
- Сол, черен пипер - според предпочитанията
- Черен пипер - ½ чаена лъжичка
- Растително масло - 50 мл.
- Вода - 2л.
Приготвяне:
Бобът се накисва предварително за една нощ.
От месото се сварява бульон, месото се отделя от костите, нарязва се и бульонът се прецежда.
Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, морковите се настъргват на едро ренде и се задушават с добавяне на куркума.
Картофите се нарязват на кубчета.
Поставете бульона на огъня, оставете да заври, добавете зеленчуци и боб. Гответе до готовност на боба.
Оставете супата да вари 10 минути. и сервирайте.
Супата ще се хареса на тези, които ценят пикантните оригинални супи.
съставки:
- Пилешки бутчета - 2 бр.
- Червена леща - 4 супени лъжици
- Картофи - 5 бр.
- Праз - 1 бр.
- Листа от мента - 2 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
- Черен пипер - ½ чаена лъжичка
- бахар
- Зехтин - 1 супена лъжица
- черен пипер
- Сос Табаско - 1 чаена лъжичка
- Сол, черен пипер - според предпочитанията
- Вода - 1л.
Приготвяне:
Пилешкият бульон се приготвя с добавка на любимите подправки.
Лукът се нарязва на тънки пръстени, чесънът се пресова през преса.
Картофите се нарязват на кубчета. Лещата се измива. Отливките от ментата се нарязват на ситно.
Лукът и чесънът се задушават.
Подправките и пилешките бутчета се изваждат от врящия бульон. Добавете картофи и леща, сотирани зеленчуци, листа от мента, червен пипер и черен пипер и добавете сос Тобаско.
Варете до готовност на картофите и лещата.
Готовата супа се пасира, разсипва се в чинии, като се добавя нарязаното пилешко месо.
Супа с месо и картофи в бавна готварска печка
Супата се приготвя с минимално време, изразходвано от домакинята, и се оказва дори по-вкусна от приготвената на печката поради специфичната термична обработка на продуктите в мултикукър.
Горещите вкусни първи ястия са по-актуални от всякога през студената зима или есен. Искам да ви предложа рецепта за проста, вкусна картофена супа с месо, която се приготвя много просто и бързо. Нейната малка особеност е, че картофите се пасират малко директно в готовата супа преди сервиране. Но не като картофено пюре, а съвсем леко. Така картофената супа става по-гъста, не прозрачна, но това изобщо не я разваля, а напротив, става по-богата и приятна на вкус. Това първо ястие е много вкусно и доста питателно, идеално е за ежедневен обяд.
съставки:
- всяко месо с кости около 1 кг
- моркови 1 бр
- лук 1 бр
- картофи 4-5 бр
- сол, черен пипер на вкус
Метод на готвене
Първо, нека приготвим месния бульон за супата, за да направите това, сварете нашето месо с костта до пълна готовност. Изваждаме месото, оставяме го да изстине, отделяме пулпата и го нарязваме на малки порции. Ако е необходимо, прецедете бульона, долейте вода до 2,5 литра и оставете да заври. Картофите се нарязват на средни парчета, морковите на ситно, всичко се слага във врящия бульон. Когато картофите са готови, трябва леко да ги намачкате (аз го правя с черпак) направо в тигана, но не се увличайте, трябва да ни останат големи парчета. Сега добавете нарязан лук, нарязани парчета месо, сол и черен пипер и оставете картофената супа да къкри още пет минути. Изключете котлона и оставете да се запари за 15 - 20 мин. Приятен апетит.
От незапомнени времена традицията на славянските народи да готвят течни (първи) ястия в месен бульон за обяд дойде при нас. Картофената супа с месо ще се превърне в любимо ястие за цялото семейство като здравословен и задоволителен обяд или вечеря. Използването на елда и магданоз ще добави вкус към супата и ще я обогати с витамини.
Хранителни свойства на елдата
Елдата, толкова позната зърнена култура в нашето ежедневие, е пренесена в Русия през 7-ми век след Христа. Жителите на Киевска Рус веднага се влюбиха в него, много скоро пуснаха корени и станаха част от националната кухня. Хималаите се считат за родина на елдата и според легендата тя е получила името си от факта, че гръцките монаси са първите, които започват да отглеждат елда в Русия. Изненадващо, в Западна Европа елдата практически не се използва в диетата, така че този здравословен продукт е доста рядък на рафтовете на супермаркетите в чужбина.
Елдата е склад на витамини и микроелементи. Съдържа желязо и йод в големи количества, витамини от група В и фибри. Благодарение на уникалните си свойства, той може да ускори метаболизма и да предпази кръвоносните съдове от холестерола.
Добавяйки малко елда към рецептата за картофена супа, ще я направим по-здравословна и ще я обогатим с фибри.
Полезни свойства на месните бульони
Напоследък има много противоречиви мнения относно ползите и вредите от месните бульони. Повечето експерти смятат, че когато се използва висококачествено месо, бульонът е включен в диетата поради наличието на лесно смилаеми протеини и витамини. Силните бульони са противопоказани за хора с панкреатични заболявания, а когато готвите бульон за деца, е по-добре да източите водата няколко пъти след кипене.
Съставки за супа
Супите, приготвени на месен бульон, запазват полезните си свойства за максимум 24 часа. По-добре е да готвите, така че сварената супа да не се налага да се затопля по-късно. За 4 порции супа ще ви трябва:
- Месо около 300гр (свинско с кост)
- Картофи 3-4 средно големи корена
- Моркови – половината от средно голям кореноплод
- Лук – 1 малко парче
- Елда - 1/3 чаша
- Слънчогледово масло за пържене
- Магданоз - половин връзка малък размер
- Сол, смлян черен пипер, дафинов лист - на вкус.
Времето за готвене на това ястие зависи от вида на месото, което използвате. Свинското с кост в тази рецепта може да се замени със свински ребра, пилешко или телешко. Свинският бульон ще отнеме около 1,5 часа за готвене, пилешкият бульон ще отнеме много по-малко.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
За да бъде месото в супата вкусно, преди да приготвите бульона, го запържете на голямо парче в сух тиган с незалепващо покритие от двете страни за няколко минути. Това ще запази соковете на месото при готвене. 
В тенджерата се наливат 2 - 2,5 л вода, добавя се месото, посолява се леко и се слага на огъня. Веднага след като водата заври, отстранете пяната и намалете котлона до минимум, който поддържа кипене. За бебешка или диетична храна можете да източите водата след като заври, да добавите нова вода към месото и след това да сварите бульона. Това ще помогне за премахването на антибиотиците или хормоните от месото.
Приготвяне на зеленчуци за нашата картофена супа. Нарежете картофите на едри ивици, морковите на ситно, а лука на ситно. По-добре е да използвате картофи от онези сортове, които са предназначени за готвене. Ако има възможност да използвате млади картофи, по-добре е да не ги белите, а да ги измиете добре с четка. Така витамин С и калий ще попаднат в супата в по-големи количества.
Запържете лука и морковите в слънчогледово масло до полуготовност. Морковите трябва да омекнат, а лукът да придобие златист цвят. Може да посолите леко зеленчуците и след като ги свалите от котлона да ги оставите в тигана за 2 - 3 минути, което ще подобри вида на запърженото. За диетично хранене зеленчуците не трябва да се пържат, това ще намали калоричното съдържание на супата.
Изваждаме месото от бульона, оставяме го да изстине леко, отделяме го от костите и го нарязваме на малки кубчета. Прецедете бульона, оставете го да заври и добавете към него картофите. Веднага щом бульонът заври отново, добавете измитата елда и след следващото кипене добавете пърженето. Намалете котлона отново и гответе нашата супа до готовност.
5 минути преди готовност добавете месото към супата, опитайте бульона на сол, добавете дафинов лист и черен пипер. Магданозът се добавя към супата в самия край, за да запази витамините и да придаде красив вид на супата. Нарежете магданоза на ситно, сложете го в супата, покрийте с капак, изключете котлона и оставете ястието да вари на котлона за 10 - 15 минути.
Поднесете готовата картофена супа с месо „Обилен обяд“ в дълбоки чинии. Тази супа може да се сервира с крутони, крекери или черен хляб с масло. Това вкусно и задоволително ястие може да се използва като пълноценен обяд или вечеря за цялото семейство.
Питателната и вкусна картофена супа с месен бульон ще зарадва цялото семейство.
Опитайте и се убедете сами!
Нито едно пълноценно хранене не е пълно без първо ястие.
Обичайната супа от месо и картофи може да бъде разнообразена с допълнителни съставки и различни методи на готвене. Нека поговорим за рецепти за първото ястие с месен бульон.
Супа с месо и картофи: основни принципи на приготвяне
Основните съставки са месо и картофи. Бульонът може да се приготви с птиче, свинско или телешко месо, в зависимост от вашите предпочитания и желания.
Месото може да се свари на парче, след което се изважда от бульона и се нарязва на парчета. Позволява се нарязване на сурово месо на порции и варене на парчета в бульон.
През първите петнадесет минути от приготвянето на бульона е важно да се отстрани пяната. Тогава бульонът ще се окаже бистър и чист. Ако все пак сте пропуснали точката на кипене, не си правете труда да прецеждате бульона, след като месото е напълно сварено.
Докато бульонът се готви, пригответе останалите съставки. На първо място, картофи. Обелва се и се нарязва на филийки, парчета или ленти.
Лукът се задушава с морковите в растително масло. В супите се добавят различни зърнени храни - ориз, леща, грах, както и паста - фиде.
Зърнените култури трябва да се измият добре и да се оставят във вода за известно време.
Зеленчуците и зърнените култури се добавят към бульона след варенето на месото.
В края на готвенето супата изисква подправки, подправки, сухи билки и сол.
Първото ястие се сервира с билки, заквасена сметана, майонеза и сметана.
Малките крекери са чудесни като допълваща съставка, може и с чесън.
Картофена супа с месо
съставки:
Триста грама пилешко месо;
Три картофа;
Един морков;
Една глава лук;
Два дафинови листа;
Метод на готвене:
Пилешкото месо се измива под течаща вода, подсушава се и се нарязва на средно големи парчета.
Налейте вода в голяма тенджера и поставете месото в нея. Поставете на слаб огън. Когато заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица.
Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Обелете лука, морковите и картофите. Морковите се настъргват, картофите се нарязват на кубчета или филийки, лукът се нарязва на ситно.
Когато бульонът се свари, извадете месото от него и го нарежете на по-малки парчета. Зеленчуците се добавят към бульона. След като заври, посолете, добавете подправки и подправки.
Няколко минути преди готовност сложете накълцаното месо в тенджера и го оставете да заври. Преди сервиране супата с месо и картофи се поръсва с пресни билки. Можете да подправите със заквасена сметана.
Супа с месо, картофи и леща
съставки:
Триста грама телешко месо с кост;
Два литра бульон;
Една чаша червена леща;
Една глава лук;
Един морков;
Три картофа;
Един чай лъжица куркума;
Половин чай лъжици сух босилек;
лаврушка.
Метод на готвене:
Прави се бульон от месото върху костите, след което се прецежда. Месото се отделя от костите и се нарязва на парчета.
Лукът се обелва и нарязва, морковите се настъргват. Зеленчуците се задушават в тиган със сгорещено олио.
Лещата се измива обилно в цедка.
Готовите съставки се добавят към бульона. Оставете да заври и добавете нарязаните на кубчета картофи. След като заври се добавят подправките.
Готовата супа се оставя да вари. Сервирайте с пресни билки, можете да подправите със сметана.
Крем супа с месо, картофи и мента
съставки:
Пилешко краче;
Четири маса. лъжици червена леща;
Пет картофа;
праз;
Две пера от чесън;
Ментови листа;
Червено табаско;
Половин чай лъжици червен пипер;
Бахар и грах;
лаврушка;
Един литър вода;
Зехтин.
Метод на готвене:
Пилешкото бутче се измива под течаща вода, поставя се в тенджера с вода и се вари около двадесет минути. Добавям черен пипер и дафинов лист към бульона.
Празът се нарязва на тънки колелца. Чесънът се обелва и се прекарва през преса.
Обелете картофите, нарежете на малки кубчета.
Лещата се измива и оставя във вода.
Листенцата мента се нарязват на ситно, като се оставят няколко за украса.
Извадете месото и подправките от врящия бульон. Месото се отрязва от костта и се поставя в бульона. Добавете картофи и зърнени култури.
Лукът, смесен с чесъна, се задушава в зехтина. Запърженото се добавя към врящия бульон. Посолете, добавете червения пипер, листата мента и червеното табаско.
Когато всички съставки заврят и заврат, пюрирайте супата с пасатор или миксер. След като изстине се разлива в порционни чинии и се гарнира с пресен джоджен.
Супа с месо и картофи на телешки бульон
съставки:
Половин килограм говеждо месо;
Два литра вода;
Шест до седем картофа;
Две глави лук;
Морков;
Две маси. лъжици растително масло;
Магданоз;
Смлян пипер, сол.
Метод на готвене:
Месото се нарязва на средно големи парчета и се поставя в голяма тава с вода. След като заври отстранете пяната с решетъчна лъжица, намалете газта и довършете месото.
Картофите се обелват и нарязват на лентички.
Лукът и морковите се нарязват и се запържват в олиото до полуготовност. Готовите продукти се слагат в бульона при месото. Варете супата до готовност. В края се добавят подправки и нарязани билки. Можете да подправите с нискомаслена сметана.
Супа с месо, картофи и целина
съставки:
Три пилешки бутчета;
стрък целина;
крушка;
лаврушка;
черен пипер;
Два малки моркова;
Три пера от чесън;
Три картофа;
Сухи билки;
Двеста грама пресен зелен грах;
Сол, подправки.
Метод на готвене:
Месото се слага в тенджера със студена вода. Добавете стрък целина, разполовена, цяла обелена глава лук, зърна черен пипер и дафинови листа. Оставете да заври на силен газ, отстранете пяната и оставете на слаб огън.
Докато бульонът ври, обелете и нарежете морковите на тънки ивици, лука и чесъна нарежете на ситно. Картофите се обелват и нарязват на филийки.
Когато бульонът се свари, извадете месото от него, прецедете бульона през цедка или тензух и измийте тигана.
След това изсипете слънчогледово масло в тигана и го поставете на газ. Поставете в него нарязаните моркови и лук и запържете за няколко минути. Сухите билки се добавят накрая.
След това в тигана се налива прецеден бульон, хвърлят се картофите и се посолява. Оставете да заври и варете до готовност на картофите. През това време месото се отделя от костите и се нарязва на филийки. Добавя се в края на варенето на супата и отново се оставя да заври. Супата се оставя да престои и се налива в чинии. Поръсете с нарязани билки и подправете със заквасена сметана.
Супа с месо и картофи "Доматена"
съставки:
Половин килограм говеждо месо;
Консервирани домати;
Шест картофа;
Две глави лук;
Пресен кориандър;
Слънчогледово олио.
Метод на готвене:
Месото се нарязва на парчета, поръсва се с растително масло и се разбърква. Загрейте олиото в голям, за предпочитане чугунен тиган. Поставете месото там и запържете, като разбърквате. Добавете наситнения лук и задушете до златисто.
След това залейте всичко с вода и добавете омекналите домати. Гответе супата на слаб газ за около двадесет минути. След това добавете нарязаните на лентички картофи, захлупете и варете до готовност на картофите. В края на готвенето добавете кориандър.
Супа с месо и картофи “След бала”
съставки:
Колбаси (говеждо, свинско);
Половин килограм варени моркови;
Половин килограм варени картофи;
Две глави лук;
Четири яйца;
7-8 филийки стар бял хляб;
Един домат;
Две маси. лъжици масло;
Пет маса. лъжици настъргано сирене;
Магданоз, копър;
Сол, сметана.
Метод на готвене:
Месото се нарязва на парчета, запържва се в тиган с разтопено масло, добавя се ситно нарязания лук, залива се с вряла вода и се готви десет-петнадесет минути. След това добавете към супата нарязаните на кубчета зеленчуци, посолете и оставете да заври. Свалете от котлона, добавете ситно нарязаните яйца, предварително сварени твърдо.
Поставете пържени кубчета хляб в супата, изсипана в купички, поръсете с настъргано сирене и билки. Подправете със заквасена сметана. Можете да поставите резен домат върху всяка чиния.
Телешка супа с картофи
съставки:
Осемстотин грама говеждо месо;
Един килограм картофи;
Два пресни моркова;
Една глава лук;
Две пера от чесън;
Три маса. лъжици растително масло;
Копър, сушен или пресен;
лаврушка;
Сол, черен пипер, подправки.
Метод на готвене:
Месото се нарязва на средно големи парчета и се слага в съд с вряща вода. Веднага се хвърлят дафиновият лист и подправките.
Докато бульонът ври, обелете картофите и ги нарежете на едри парчета.
Морковите се нарязват на филийки или се нарязват на ивици. Запържете с лука и чесъна. Добавете зеленчуците към супата и гответе още двадесет минути, добавете сол. В края на готвенето поръсете с билки. Майонезата и сметаната са подходящи за дресинг в порционни чинии.
Супа с месо и картофи “Лучена планина”
съставки:
¾ килограм говеждо месо;
Три литра вода;
½ килограм праз;
Сто грама фиде;
Пет до шест картофа;
Три до четири пилешки яйца;
Магданоз, сол.
Метод на готвене:
Месото се нарязва на парчета, залива се със студена вода и се слага да заври. Ако е необходимо, отстранете пяната, посолете и продължете да варите, докато омекне. След това се добавят нарязаните на лентички картофи, а след петнадесет минути - нарязаните праз и фиде. Варете на тих огън до готовност.
При сервиране поръсете супата с нарязани яйца и ситно нарязани билки.
Супа с месо и картофи „Трева близо до къщата“
съставки:
2,5-3 литра месен бульон;
Двеста и петдесет грама коприва;
Двеста и петдесет грама киселец;
Сто и петдесет грама праз;
Четири маса. лъжици оризова каша;
Един морков;
Пет картофа;
Един корен от магданоз;
Две малки глави лук;
Четири маса. лъжици мазнина;
Четири до шест пилешки яйца;
Магданоз и копър;
лаврушка;
Заквасена сметана за дресинг.
Метод на готвене:
Гответе месен бульон. През това време зърнените култури се измиват добре и се оставят във вода. Нарежете морковите на ситно, магданоза и лука наситнете. Поставете в бульон. Копривата се попарва с вряла вода, листата от киселец се измиват, а празът се нарязва на ситно. Добавя се и към супата. Добавете нарязаните на кубчета картофи. Посолете и варете известно време. Добавете дафинов лист и след пет минути отстранете от огъня.
Преди сервиране подправете със заквасена сметана, поръсете със ситно нарязани билки и яйца.
Супа с месо и картофи: трикове и полезни съвети
Птичият бульон се готви по-бързо от свинския или телешкия бульон.
Без да довеждате месото до кипене във водата, изцедете "първия" бульон и налейте чиста вода в тигана. Така ще се отървете от вредните вещества и мръсотията в месото.
За да направите бульона лек и прозрачен, прецедете го през сито или тензух, сгънат на две.
