Риба, пълнена със зеле. Печен шаран с кисело зеле

Печен шаран с кисело зеле може да сервирате както топло, така и студено ястие. Много сполучлива комбинация от мазен шаран с кисело зеле. Рибата се оказва много сочна и невероятно вкусна, невъзможно е да се откъснете от зелето.

Съставки за шаран

• 1 голям шаран,
• 0,5 лимон,
• покритие от заквасена сметана,
• 800 г кисело зеле,
• 1 глава лук,
• 75 г доматено пюре,
• 2 с.л. л. гранулирана захар,
• 1 с.л. вода,
• подправки за зеле,
• сгъстител,
• сол, черен пипер на вкус,
• растително масло за пържене.

Подправки за зеле: 10 зърна бахар, 3 дафинови листа, 1 ч.л. кимион, 3 пъпки карамфил.
За сгъстител: 0,5 с.л. вода, 2 с.л. л. брашно, 2 с.л. л. масло.
За покритие: 100 г заквасена сметана, 1 ч.л. брашно.

Рецепта за шаран със зеле

1. Шаранът се измива и изкормва, нарязва се на едри парчета и се маринова в сока от половин лимон, сол и черен пипер. Поставете в хладилника за час.
2. Лукът се нарязва наситно и се запържва в олио в дълбок тиган на средно силен огън. Добавете кисело зеле, доматено пюре към лука, добавете захар, сол и подправки. Зелето се залива с 1 чаша вода и се оставя да заври. Намалете котлона на средна, покрийте съда с капак и оставете да къкри, докато омекне, като разбърквате от време на време.
3. Пригответе сгъстител за зеле. В малък тиган се слагат 2 с.л. л. масло, добавете 2 с.л. л. брашно и запържете на силен огън, като разбърквате непрекъснато, за около 3 минути, докато се появи вкусен орехов аромат. След това добавете половин чаша гореща вода и разбъркайте бързо, за да няма бучки. Добавете сгъстителя към зелето и разбъркайте добре. Задушете зелето за 1 час.
4. След час оваляйте парчетата шаран в смес от 100 г заквасена сметана с една чаена лъжичка брашно.
5. Намажете дъното на съд за печене с олио, наредете в тавата готовото зеле и в него потопете парчета маринован шаран.
6. Сложете тавата в загрята на 200 градуса фурна и печете 30-40 минути, докато по рибите се образува хрупкава коричка.

Печеният шаран с кисело зеле се нарежда в чиния и се поднася. Добър апетит!

ПС: А ако искате да приготвите още едно много вкусно празнично ястие, можете да напълните цял шаран с главата с готово задушено зеле, да зашиете корема, да намажете шарана със сметана и да го изпечете за около 1 час на 180 градуса. .

Шаранът, печен със зеле, е проста рецепта за много вкусно рибно ястие, с което може да се справи дори начинаещ готвач. Рибата върви чудесно с пържено зеле и се оказва много крехка, сочна и вкусна. Идеално е както за обикновен обяд или вечеря, така и за празнична трапеза, а особено ефектно е да се сервира, гарнирано с резени лимон и пресни зеленчуци.

Списък на съставките

• огледален труп на шаран- 1,7-2 кг
• лимони - 3 бр.
• лук - 1 бр.
• прясно зеле - 1/2 бр
• моркови - 1 бр.
• любимите зеленчуци - на вкус
• майонеза - на вкус
• сметана - на вкус
• сол на вкус
• зехтин - за пържене

Метод на готвене

Почистете трупа на шарана, изкормете го и изрежете хрилете. Измийте обилно и подсушете. Смесете смлян черен пипер и сол и сместа натрийте рибата, докато шаранът започне да побледнява. Направете малки разрези с дълбочина 2 см от едната страна на шарана и полейте трупа на рибата с лимонов сок. Поставете в хладилника за 1 час.

През това време нарежете зелето на ситно и го запържете в зехтина до златисто кафяво. Към зелето се добавят настърганите моркови, разбъркват се и се запържват още малко. Отделно смесете заквасена сметана и майонеза. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Измийте копъра, подсушете и нарежете на ситно. Настържете лимоновата кора на ситно ренде.

След час извадете рибата от хладилника и я напълнете с готовото зеле. Застелете тава с фолио и намажете фолиото със зехтин. Поставете лука върху фолиото. Не е необходимо да го осолявате, иначе при варенето ще пусне сок и ще стане като каша. Поставете пълнената риба върху корито с лук. Увийте рибата във фолио и поставете в предварително загрята до 220 градуса фурна за 15 минути. Извадете рибата и я намажете с добре приготвения сос. Върнете във фурната, намалете температурата на печене на 180 градуса и печете, без да покривате с фолио, около 20 минути. Ако лукът покафенее по време на печене, го поръсете със зехтин.

Отново извадете рибата, по това време вече трябва да започне да хваща коричка. Намажете с останалия сос, поръсете с билки, кора и черен пипер. Върнете във фурната и печете около 20 минути до готовност.

Добър апетит!

Времето за готвене изтече, върху тестото се е образувала златиста коричка - нашият шаран е готов. Извадете от фурната, оставете да се охлади за още 10-15 минути и сте готови за сервиране.

Шаран с елда на фурна

Приготвяме рибата както обикновено. Тази рецепта съдържа пълнежа. Мляната елда за пълнена риба може да се приготви с различни съставки. Имайте предвид, че с тази гарнитура шаранът не трябва да се пече пълнен.

Можете да опаковате рибата и гарнитурата в плик за печене и да готвите в него.

Елдата трябва първо да се вари. Задушете ситно нарязания лук, добавете настърганите моркови, след това необходимото количество каша. Подправки и подправки на вкус.

С готовата плънка пълним корема на шарана, след което зашиваме отстрани. Между другото, по-добре е да режете шарана не по корема, а по гърба, когато шиете разреза, коремът ще бъде непокътнат и красив. Поставете рибата върху намазнена тава за печене и във фурната за 1,5 часа.

Шаран със зеле на фурна

Всичко, например зеле. Подгответе трупа, както в предишната рецепта. Плънката приготвяме по следния начин: зелето се препоръчва първо да се задуши, за да се отърве от зелевия сок. Можете да използвате прясно или кисело зеле, добавете настъргани моркови, ситно нарязани гъби и билки при пържене.

Върху лист фолио, предварително намазан с олио, поставете нарязания на половин пръстени лук под формата на възглавница, отгоре поставете пълнения със зеле шаран, отгоре украсете с резенчета лимон, поръсете с олио, завийте краищата на фолио и поставете във фурната за 15-20 минути (на 220 градуса).

Изваждаме „парцела“, разгъваме ръбовете, намазваме рибата с майонезен сос и връщаме във фурната за 20 минути (180 градуса). Времето изтече, извадихме рибата, отново я заляхме със сос, сега можете да поръсите с билки и лимонова кора и да запечете последните 20 минути.

Още такива рецепти на нашия сайт:

1. 
   Можете да изпечете цял шаран във фурната по различни начини. Рибата остава сочна и запазва максимален набор от хранителни вещества....
2. 
   Ако използвате изпитана рецепта и знаете точно колко вкусен се оказва шаранът, изпечен във фурната, тогава може би този материал няма да ви е интересен....
3. 
   Пълненият шаран на фурна може да се превърне в едно от основните рибни ястия на вашата празнична трапеза....
4. 
   Колко време се готви шаран на фурна? Времето за печене зависи от размера на трупа, рецептата за готвене, качеството на рибния продукт....

Страхотно ястие за любителите на рибата. На Дон и в Приазовието често се приготвя речна риба, пълнена със зеле с хайвер и изпечена цяла. В много ресторанти на левия бряг на Ростов това ястие, както и пай с подобен пълнеж, са фирмени ястия, отличителен белег на казашката кухня. Обикновено пекат голям шаран, но аз предпочитам риба без кости, затова пека щука, която наричаме сула. Ще го напълня с кисело зеле с хайвер от шаран, за щастие ми подариха чист донски костур и най-пресния хайвер от Таганрог. Достатъчно не само за пълнен щука, но и за други рибни ястия, обичани от детството - и

Съединение:

• Щука - 1 бр (600 грама, обелен)
• Кисело зеле - 300 грама
• Хайвер от шаран - 100 грама
• Лук - 2 бр
• Растително масло без аромат - 2-3 супени лъжици
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Масло - 10-15 грама
• Подправки за риба - по желание

Как да приготвите щука у дома, пълнена с кисело зеле с хайвер от шаран и изпечена цяла във фурната

Нарежете един лук на половин пръстени, разбийте хайвера с вилица, отстранете филмите.

Нарежете лука, отстранете филмите от хайвера

Запържете лука в растително масло на силен огън, като разбърквате, добавете захар, запържете до златисто кафяво.

Запържете лука до златисто кафяво

Добавя се киселото зеле и се оставя да къкри на слаб огън под капак до пълна готовност.

Добавете киселото зеле

Колко време ще къкри зависи само и единствено от вашия вкус, аз обичам зелето да е много меко, варенето отне около час. През това време пригответе щука за пълнене със зеле и хайвер. Имам чиста риба без глава.

Приготвен судак

С помощта на остър нож направете разрези по билото.

Направете разрези по гърба

С кулинарна ножица захапете ръбчето на две места - при главата и при опашката и го отстранете. Това е един от начините, можете да премахнете билото, като направите разрез от корема.

Когато сте напълно доволни от мекотата на киселото зеле, добавете хайвер.

Добавете хайвер от шаран

Разбъркайте и оставете да къкри, като разбърквате, докато целият хайвер промени цвета си на оранжев.

Варете до промяна на цвета на хайвера

Пълнежът за щука, изпечен цял със зеле и хайвер във фурната, е готов. Невероятно вкусно е! Това е едно от любимите ми ястия от детството. В казашката кухня е популярно задушено прясно или кисело зеле с хайвер от речна риба. Последвайте линка, за да видите как да си приготвите фреш. Ако искате да добавите подправки, аз имам щипка копър, смлян черен пипер и кориандър.

Втората глава лук се нарязва на едро и се поставя върху тава, покрита с фолио. Поставете щука върху лука, поставете кисело зеле с хайвер в лодка.

Щука, пълнена със зеле и хайвер

Захванах или увих конец около щука, пълнена със зеле и хайвер, завързах го с ленти от ръкав за печене. Готовият щука, изпечен цял със зеле и хайвер, ще бъде удобен за рязане според тези очертания.

Завържете го, за да не изпадне плънката

Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-45 минути. След това време извадете щука костур, изпечен цял със зеле и хайвер, и намажете с масло.

Цял изпечен щука със зеле и хайвер

Печете още 5-10 минути до пълна готовност и златиста коричка. Ароматът е невероятен!

Риба, пълнена със зеле и хайвер по казашки

Щука, пълнена с кисело зеле с хайвер от шаран и запечена цяла на фурна, е готова. Внимателно отстранете задържащите ленти и поставете върху чиния.

На пазара в Руза има малък рибен щанд с малък аквариум, в който плуват огромни шарани. Никога не купувам малък шаран заради многото кости, но едрият шаран е истинска празнична вечеря. Моля те да ми хванеш най-големия.
Но рязането на жива риба определено не е най-приятното изживяване, така че моля продавача на пазара незабавно да зашемети рибата, а след това у дома я почиствам от люспи (такива услуги все още не се предоставят на пазара в Руза). Сега отрязвам огромната глава на рибата (струва ми се, че е една трета от рибата) и старателно почиствам вътрешностите. Не използвам глави на шаран, не обичам супа от шаран. Измитата риба филетирам. Напоследък все повече филетирам голяма риба, струва ми се, че е по-удобно да я пържа и ям по този начин. Но ако приготвям празнично ястие, тогава ще изпека целия шаран - така ще изглежда по-елегантно.

Днес ще приготвя шаран на канапе от кисело зеле.

Както знаете, ние сами ферментирахме зелето, но то вече е на изчерпване. От една страна има пичалка, но ние стигнахме почти до самото дъно на огромен резервоар, където са заровени цели глави зеле и вече е възможно да се получи четвърт от цяла глава зеле. Обожавам тези цели сочни и хрупкави зелеви листа. Докато слагах в пълна купа със зеле, откъснах листата от главите и ги смачках сочно - невероятно вкусно.
Добре, хайде да готвим.

1 голям шаран
1/2 лимон
800 г кисело зеле
1 глава лук
2 скилидки чесън
75 г доматено пюре
1 с.л. вода или бульон
1,5 с.л. брашно
50 г масло
зехтин (слънчогледово) за пържене

Подправки за зеле:
10 зърна бахар
3 дафинови листа
1 ч.ч кимион
3 пъпки карамфил
2 с.л. гранулирана захар
сол

За покритие:
100 г заквасена сметана
1 ч.ч брашно
сол и черен пипер
подправки

млян черен пипер
сол на вкус.

Филе от шаран, мариновано в лимонов сок, сол и черен пипер. Прибрах в хладилника за час.

Приготвен дълбок тиган с капак.
Нарежете лука и чесъна и ги запържете в растително масло на средно силен огън. Към лука добавете зеле със сок, доматено пюре, добавете захар, сол и подправки, налейте 1 чаша вода и оставете да заври. Котлонът се намалява до среден, тиганът се покрива с капак и се оставя да къкри до омекване около 1 час.
Приготвих сгъстител.
В малък тиган разтопете 2 с.л. масло, добавете 2 с.л. брашно и запържете брашното на силен огън, като бъркате непрекъснато, за около 3 минути, докато се появи вкусен орехов аромат. След това добавих половин чаша гореща вода и разбърках бързо, за да няма бучки.

Намазах дъното на форма за печене с олио, в тавата наредих зеле, а върху него две половинки мариновани филета от шаран. Смесих 100 гр. заквасена сметана с една чаена лъжичка брашно, добавих сол и подправки и с тази смес намазах шарана.
Сложих тавата във фурната, загрята на 200 градуса и пекох 40 минути. докато върху заквасената сметана се образува кафява коричка.

В чиния се нареждат филето от шаран и зелето.
Абсолютно невъзможно е да се откъснете от зелето. Рибата е много сочна и невероятно вкусна, сладка. Като цяло тази комбинация от мазен шаран с кисело зеле според мен е една от най-сполучливите. При големия шаран практически няма малки кости, а само големи прашки, които са ясно видими и дори те са разположени по гърба. Затова в това ястие не препоръчвам да режете кожата, тъй като това просто води до образуването на много малки кости.

Но най-доброто време за ядене на този шаран е вечерта, когато вече е изстинал. Така го харесвам най-много.

А ако смятате да готвите това ястие за Коледа, тогава можете да напълните цял шаран с главата с готово задушено зеле, да зашиете корема, да намажете шарана със сметана и да го запечете за около 1 час. на 180 град.
Ето още едно много вкусно ястие за вашата коледна трапеза. Помогни си.