Как се пържат манти. Готвене на манти по най-добрите класически рецепти

Във всеки регион мантите се приготвят по свой начин. Но докато се знае много за традиционните славянски кнедли и кнедли, не всеки знае как да готви манти. Но този уникален вид продукти от месо и брашно заслужава да бъде приготвен не само на изток.

Азиатските манти се различават от кнедли с богато разнообразие от пълнежи и големи размери.

Обемът на мантите зависи от съдържанието на плънката. За разлика от равиоли, кнедли и кнедли, в средата на тестото се поставя не усукана кайма, а ситно нарязано месо с лук. Съответно е необходимо много място за такъв пълнеж, което води до големия размер на продукта.

Всеки, който иска да готви манти у дома, няма да има никакви затруднения, тъй като това ястие сред народите на Изтока обикновено се приготвя точно по този начин - в домашния семеен кръг за домашна вечеря. С течение на времето, с навлизането на източната култура на Запад и придобиването на популярност в други страни, приготвянето на манти стана възможно в индустриален мащаб. И когато готвят сами, те все повече започват да правят манти в бавна готварска печка или двоен котел.

Класическа рецепта за тесто и манти

Преди да поглезите домашните си любимци с манти, трябва да започнете да овладявате основите и да научите всички тънкости на готвенето. Тестото за манти е важна и решаваща стъпка в създаването на ястие.В края на краищата, неправилно приготвеното тесто ще съсипе цялата работа: ще бъде твърде дебело и няма да позволи на пълнежа да се готви, или ще бъде твърде тънко и ще се разкъса, което също ще развали ястието.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на безквасно тесто

Една проста рецепта за създаване на идеалното тесто за манти е в много отношения подобна на обичайното безквасно тесто за кнедли. Но продължителността на неговото месене и умелото моделиране са отличителна черта на Изтока.

За да тествате правилно за манти, имате нужда от:

• брашно - 1 кг;
• яйца - 2 бр.;
• вода - 2 чаши;
• сол - 2 с.л. лъжици.

Стъпка по стъпка приготвяне на тесто за манти:

1. Изсипете вода (1,5 чаши) в купа, разбийте яйцата, добавете сол. Водата трябва да е топла, но не гореща, в противен случай яйцата ще се свият и тестото няма да стане.
2. Разбъркайте добре всички компоненти, докато солта се разтвори напълно.
3. В отделна дълбока купа пресейте брашното. Процесът на повторно засяване допълнително ще насити брашното с кислород, което ще има положителен ефект върху самото тесто.
4. След като направите кладенче в средата на брашното, изсипете готовата солена смес.
5. Внимателно разбъркайте тестото за манти. Докато разбърквате, постепенно добавете 0,5 чаши от останалата топла вода.
6. Омесете тестото в купа, докато цялото брашно се включи в процеса. Трябва да получите много гъста консистенция, която няма да можете да обърнете с лъжица.
7. Поставете тестото върху чиста повърхност и започнете да го месите с ръце. За да не залепне нищо за масата, трябва периодично да добавяте брашно за по-добро месене.
8. Трудоемкият процес на работа с тестото ще отнеме 15-20 минути. През цялото време трябва старателно да омесите тестото, като го притискате от всички страни. Само така ще постигнете желаната дебелина и гладкост.
9. Правилно приготвеното тесто оформете на топка. Това се прави, когато вече не се придържа към повърхността, стана възможно най-еластичен, но все още не е много стръмен.
10. Оставете готовото тесто да почине за 30 до 50 минути. За да не изветри, поставете топката в найлонов плик или покрийте с леко влажна кърпа.
11. Отпочиналото тесто разделяме на 4-6 части. Всяка част навийте на руло и нарежете на еднакви части.

Правилно извайване на манти и тяхното готвене

Тестото за манти трябва да е гладко и еластично. В крайна сметка крайният резултат зависи от това как държи пълнежа с месен сок. Не всеки знае как правилно да извайва манти. В края на краищата, даването на формата на обичайните кнедли или кнедли може просто да съсипе ястието.

Разточете тънко парчета тесто с дебелина не повече от 2 мм. Нарежете го на големи квадрати 10 на 10 см.

Плънката се поставя в средата на всички квадрати. За този размер тесто са ви необходими 1 с.л. лъжица мляно месо.

Сега трябва да направите манти, като свържете 4-те му ъгъла заедно.

И след това отново оформете получените ъгли, като по този начин придадете формата на мантите.

За съжаление, за да изваете красиво манта лъчи, се нуждаете от дълго обучение по този въпрос. Но има различни начини за комбиниране на тестото, така че всеки ще намери прост вариант за себе си. За някои традиционното прищипване на ъглите е по-лесно, други ще овладеят „косината“, а някои ще готвят мързеливи манти.

Тези кулинарни шедьоври се приготвят в специални тигани - каскани (манто котлони). Това е специално устройство, в което продуктите се готвят с издигаща се пара. Ако нямате такова устройство, винаги можете да готвите манти в обикновен двоен котел.

Преди да поставите мантите в тигана, навлажнете дъното с растително масло, за да не залепнат за дъното. Вместо това можете да извършите друга процедура - намаслете решетката на тигана. Продуктите се нареждат на разстояние един от друг, за да не се слепват отстрани.

Поставете всички решетки в каскана. Колко време да готвите манти зависи от вида на кухненския уред, пълнежа и дебелината на тестото. Но средното време за готвене е 40-45 минути. Ястието се сервира горещо или с пресни билки.

Тайните на перфектното тесто

• За тънко тесто, което няма да се разкъса по време на моделиране, най-добре е да вземете пшенично брашно от клас 1 и клас 2, като ги комбинирате в равни пропорции.
• За силно и еластично тесто винаги трябва да се спазва съотношението брашно към вода. Към 1 част вода, 2 части брашно.
• Яйцата са важна съставка за безквасно тесто. На 1 кг брашно трябва да има поне 2 яйца.
• Идеалното руло за тесто е 1 мм.

Най-добрите рецепти за приготвяне на манти

Основната характеристика на създаването на пълнежа е методът на смилането му. Съвременните домакини все повече използват месомелачки и блендери, но за класическо ястие това е фундаментално погрешно.

С месо, нарязано с нож, ориенталската храна се оказва много по-вкусна.

Според традицията мантите обикновено се приготвят с месо, най-често от няколко месни продукта: агнешко, свинско, пилешко, телешко. Задължителна добавка към месото е парче мазнина, която прави ястието по-вкусно и сочно. Също така сочността на мантата се придава от лука, който трябва да присъства в каймата в съотношение 1 към 2.

Картофите и тиквата са често срещани традиционни добавки към месото. Картофите абсорбират излишната влага, предотвратявайки пробиването на мантите, а тиквата добавя уникален, уникален вкус към ястието. В съвременния свят мантите могат да се приготвят с всякакви пълнежи: извара, гъби, плодове.

Рецептите за приготвяне на манти са разнообразни, защото... Всяка националност ги приготвя по свои исторически рецепти.

В Узбекистан това ястие традиционно се пълни с агнешко.

Съставки за тестото:

• брашно - 500 gr;
• яйце - 1 бр.;
• вода - 120 г;
• сол - щипка.

• агнешко - 0,5 кг;
• опашна мазнина - 50-100 g;
• лук - 300 гр;
• сол, подправки - на вкус.

Как се готви:

За да излязат мантите в узбекски стил сочни и апетитни, по-добре е да вземете месо от гърба или бедрото на овен.

Можете да използвате и кухненски робот, за да омесите тестото. Изсипете всички необходими съставки в него и разбъркайте. Резултатът ще бъде стръмно смилане, което все пак ще трябва да се смеси ръчно. Оставете тестото да почине.

Нарежете агнешкото, сланината и лука на малки кубчета. За да направите мазнината по-лесна за рязане, трябва да я замразите малко. Поставете месото и лука в една купа, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте.

Разделете тестото на части. Разточете всяко парче много тънко с точилка и нарежете на квадрати или направете плоски торти от получените слоеве. В средата на всяка готова тавичка се слага каймата, а отгоре мазнината от опашката.

Оформете мантите, като им придадете заоблена форма. Варете ястието на пара за половин час. При сервиране се залива със сметанов сос.

Рецепта за манти с кава тиква

Кава е тиква, която често се използва като пълнеж заедно с месо или като самостоятелно мляно месо. Мантите с тиква се оказват по-сочни, по-здравословни и по-оригинални.

Но за да изпитате целия лукс на изтока, можете да готвите пържени манти - кхошани.

Искате нещо интересно?

Съставки за тестото:

• брашно - 800 gr;
• вода - 300 ml;
• яйце - 1 бр.;
• сол на вкус.

• тиква - 800 гр;
• месо - 300 г;
• лук - 4 бр.;
• черен пипер, сол - на вкус.

За пържене:

• растително масло.

Как се готви:

Пригответе тестото по класическата рецепта с внимателно месене. Можете да замените ръчното месене с кухненски робот. Не забравяйте да оставите теста да престои 60-90 минути.

Пригответе съставките за мляно месо. Обелете парче тиква, нарежете на парчета, нарежете на малки кубчета. Нарежете месото на тънки филийки и накълцайте. Нарежете лука първо на половин пръстени, а след това на кубчета. Смесете всички продукти, добавете към тях подправките и солта и разбъркайте добре.

Разточете тестото, придавайки му произволна форма и сложете пълнеж във всяко парче. Защипете ръбовете плътно, като направите продукт от всякакъв вид.

Тази рецепта за манти с тиква е необичайна с това, че мантите първоначално се пържат в растително масло и след това се задушават. Загрейте олиото в тенджера и изпържете мантите в сгорещена мазнина. След това оставете маслото да се отцеди малко и след това поставете мантите в двоен котел, докато се сварят напълно. Този метод ще ви позволи да се отървете от вредните вещества от пърженето, но в същото време вкусът на пържения продукт ще присъства в ястието.

Рецепта за манти с кайма

Класическата рецепта за манти от разнообразна кайма може лесно да бъде заменена с кайма. Въпреки че това ще повлияе на вкуса на ястието, значително ще спести време за пълнене. И ако нямате двоен котел, трябва да готвите манти в бавна готварска печка.

За теста:

• брашно - 3 чаши;
• вода - 1 чаша;
• сол - 1 чаена лъжичка.

• мляно месо - 500 гр;
• лук - 3 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• сол и подправки - на вкус;
• вода - 100 мл.

Как се готви:

Първо, както обикновено, пригответе тестото. Можете да се отървете от строгите стандарти и да приготвите тестото без яйца, а само с вода и брашно. Тестото се замесва по традиционния начин, като не трябва да е много твърдо. Оставете да престои 30 минути.

Докато глутенът набъбва, трябва да подготвите пълнежа. Поставете каймата в купа. Нарежете лука на половин пръстени и след това го нарежете на ситно. Смесете каймата с лука, добавете подправките, солта и налейте малко вода. Разбъркайте всичко старателно до гладкост.

Отпочиналото тесто нарежете на еднакви парчета и ги разточете на плоски питки. Всяка питка се пълни с кайма и се оформят манти, като се прищипват хубаво краищата.

Изсипете 3 чаши вода в тигана за мултикукър и задайте режим „Пара“. Намажете скарата с олио или мазнина и върху нея наредете мантите, така че страните им да не се допират. Гответе под затворен капак за 35-40 минути. Сервирайте горещ.

Как да готвя манти с картофи

Мантите с картофи са една от разновидностите на централноазиатското ястие. Интересен зеленчуков пълнеж придава на ястието оригиналност и всеки, който го опитва, дава двусмислена реакция. Въпреки липсата на месо, мантите излизат в цялата си слава: с пикантен вкус, сочно и с парено тесто.

Отклонявайки се от правилата за приготвяне на тесто, трябва да се отбележи, че мантите с картофен пълнеж трябва да се правят от безводно тесто. Тогава ще се окаже по-плътен, което е необходимо за тази рецепта.

Съставки за тестото:

• брашно - ¾ чаша;
• яйце - 2 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• вода - колкото е необходимо.

• картофи - 4 бр.;
• лук - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• смлян пипер, кимион - на вкус.

От тези продукти изходът трябва да бъде около 20 бр. манта

Как се готви:

Разбийте яйцата с вилица и разтворете солта в тях. Добавете пресятото брашно и омесете добре тестото. Оставете да престои под влажна кърпа за 30-60 минути.

През това време трябва да подготвите плънката. За такава зеленчукова рецепта основното е съотношението на лук и картофи. Лукът винаги трябва да е 1 към 2 спрямо картофите.

Обелете и измийте картофените клубени и лука. Нарежете клубените на филийки. Всяка платка се нарязва на ленти (филии), които се нарязват на много малки кубчета.

Лукът също се нарязва на ситно и ситно. Нарязвайте всички зеленчуци само на ръка, без да използвате чопъри.

Поставете лука и картофите в купа. Посолете и добавете 1 щипка подправки. Всичко се разбърква добре.

Разтопете маслото на водна баня и след това го добавете към каймата. Разбъркайте отново плънката, така че маслото да се разпредели равномерно.

Топката втасало тесто се разделя на 4 части, всяка от които се разточва на еднаква дебелина. И нарежете всяка ролка на 5 части.

Потопете детайла в брашно и го разточете на тънко с точилка, като му придадете формата на плоска торта с дебелина 1-2 мм. Поставете по 1 лъжица картофена плънка върху всяка питка.

Направете манти по удобен начин. Най-удобно ще бъде да комбинирате тестото по обичайния начин. Свържете два противоположни ръба върху центъра на каймата. Обърнете тортата и защипете останалите ръбове върху предишната щипка. След това свържете средните точки на останалите две страни на квадрата. Накрая защипете по двойки ъглите на квадрата, останали от едната страна. Направете готовата форма леко овална, като леко я сплескате отстрани.

Запарете мантите под силно кипяща вода за 30-40 минути.

Как да готвя мързеливи манти в бавна готварска печка

Често липсата на време не ви позволява да се ангажирате напълно с приготвянето на манти. Но можете напълно да се насладите на това ориенталско ястие, ако адаптирате рецептата за манти в бавна готварска печка и приготвите мързелива версия на ястието, която не изисква художествено моделиране.

• брашно - 600 gr;
• вода - 1,5-2 чаши;
• яйце - 2 бр.;
• сол на вкус.

• месо - 500 г;
• лук - 3 бр.;
• сол, подправки - на вкус.

Как се готви:

Разбийте яйцата на пяна със сол. Пресейте брашното, добавете вода и замесете тесто. За гладкост можете да добавите няколко супени лъжици растително масло. Докато тестото седи, пригответе пълнежа.

Тъй като самото ястие е модифицирано, каймата може да се нарязва не на ръка, а с помощта на блендер. Нарежете месото и обеления лук на парчета и ги сложете в блендер. Смелете продуктите, добавете към тях подправки, сол и овкусители. Предложената рецепта за манти с месо се приготвя без мазнина, за да направите ястието по-сочно, можете да излеете малко топло мляко в каймата. Всичко се разбърква старателно.

Разточете цялото парче тесто на равномерно тънък слой. Поставете цялата плънка на единия ръб и навийте тестото на руло. Защипете полученото руло по краищата и го поставете в уреда за бавно готвене. Гответе 30-40 минути.

Сервирайте в общо плато, като рулото нарежете на филийки с нож.

Манти е азиатско ястие от брашно, приготвено от безквасно тесто с кайма. В класическата версия мантите се правят под формата на правоъгълни пликове, пълни предимно с мляно месо с добавка на тиква. Пригответе ястието, като го задушите в тенджера под налягане или двоен котел. Мантите са много вкусно, питателно и здравословно ястие.

Днес имам необичайна, но не по-малко вкусна рецепта - пържени манти в тиган. Почти уйгурски хошани, само че тестото се разточва тънко и се затваря във формата на манти. Пържените манти са идеални за вечеря с домати или пикантна заквасена сметана и доматен сос. Кой каза, че са трудни за готвене? да не повярвате! Пържените манти се приготвят лесно.

Използваме съставките според списъка.

Приготвяме тестото за пържени манти според класическата рецепта. Изсипете брашно в купа. Направете дупка в могилата от брашно. Счупете пилешко яйце в дупката. Налива се топло мляко. Посолява се.

Замесете меко безквасно тесто. Тестото трябва да се омеси добре, за да не лепне по ръцете. За поръсване използваме допълнителна порция брашно.

Покрийте топката тесто със стреч фолио. Поставете в хладилника да почине.

Охладеното тесто за пържени манти е със супер еластична основа и приятно мека консистенция.

Плънката се приготвя с много лук. Нарежете лука на кубчета или лентички.

Смесват се с основната кайма. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Разточете тестото на няколко флагела. Нарежете на кръгчета. Всяко парче оваляйте в брашно.

С помощта на точилка разточете на плоски блатове, които са тънки по краищата и по-плътни в центъра.

В средата на всяка питка има хълмче кайма. Не трябва да има твърде малко кайма, тогава мантите ще се окажат сочни.

Издърпваме ръбовете на тортите един към друг и ги свързваме, сякаш започваме да извайваме пайове.

Оформяме отворените ръбове във формата на триъгълник. Получените пликове са с правоъгълна форма. Да погледнем снимката.

Обръщаме ъглите навътре. Накрая имаме сладки овално-правоъгълни манти.

Загрейте тигана. Добавете растително масло. Внимателно, за да не се напръскат с горещо масло, мантите се поставят върху плота за пържене на разстояние една от друга.

Веднага след като мантите покафенеят, те трябва да се обърнат. Пържим мантите и от другата страна, но не за дълго.

Нека го върнем. Залейте пържените манти в тиган малко под средата с вряла вода и оставете да къкри под капак на слаб огън, докато изври влагата.

Пържените манти са готови!

Сервирайте с доматен или сметаново-доматен сос. Добър апетит!

Един от древните представители на тюркския народ са уйгурите. Те живеят в Китай, където има голяма автономна територия в северозападната част на страната, както и в граничните републики на Централна Азия. В Китай има повече от 20 милиона уйгури. Това е втората по големина етническа група в страната, която изповядва исляма. Най-известното ястие от уйгурската кухня е уйгурските манти. Уйгурите също могат да добавят натрошени домати и чушки към каймата.

съставки

- агнешко 500гр

• - опашна мазнина 100гр
• - брашно 300 гр
• - лук 2 бр
• - топла вода 1 чаша
• - сол пипер.

Подготовка

Отличителна черта на рецептата за уйгурски манти е начинът на опаковане на каймата в тестен плосък хляб. Как да направите манта красиво? Manti лъчи, които са прищипани с коледно дърво, се оказват красиви. Самата торта се разточва на кръг, така че центърът на тортата да е по-дебел, а краищата да са по-тънки. Оказва се такава пола за торта, направена от тесто за такива манти. Самото тесто се приготвя от вода и сол. Агнешкото се нарязва с нож възможно най-ситно. Лукът и мазнината от опашката се нарязват по същия начин. Единствените подправки, които се добавят към каймата са сол и смлян черен пипер.

Как да направите мантите сочни? За да направите това, трябва да добавите към каймата малко вода. Мантите се варят на пара в специално предназначен за приготвянето им съд. След вряща вода, мантите с нарязано месо са готови след 30 минути. Най-вкусните манти се сервират със заквасена сметана, аджика, оцет, горчица или кетчуп. Можете също да приготвите сос за манти. За да направите това, трябва да смесите заквасена сметана и кефир в равни пропорции, да нарежете ситно копър, кориандър, чесън, да добавите черен пипер, сол и да разбъркате всичко добре.

Пържени манти

Мантите са много задоволително ястие. Това е мъжка храна. Когато ядете това ястие, се чувствате толкова сити, че не искате да ядете дълго време. Преди това мантите са били изядени от воини и номади, които са имали нужда от много сила, за да пътуват на дълги разстояния или да се бият с врага. Понякога се случваше питейната вода да изтече по пътя и мантите се приготвяха, като се пържаха в мазнина от опашка. Така се появи такова питателно ястие като пържени манти. Днес рецептата за пържени манти може да включва пържене в голямо количество растително или друго масло. Ако е необходимо, такива манти трябва да се варят на пара до готовност.

Манти в микровълнова печка

Друг начин за приготвяне на манти е да ги приготвите в микровълнова фурна. Как да готвя манти в микровълновата не е тайна за мнозина. Само той трябва да има функция конвекция, микровълнова печка и грил, където всички тези режими преминават от един към друг. Когато всички манти вече са залепени и готови, трябва внимателно да ги поставите върху решетката на микровълновата. И те са два в комплекта. Трябва да използвате високо. Поставете купа с вода под дъното на тази скара и я настройте на режим „домашна юфка“. Мантите се приготвят в микровълнова фурна за 30-40 минути.

Мантите традиционно се считат за едно от любимите ориенталски ястия. Обикновено се приготвят на пара, а тестото се прави прясно или с мая. Но както знаете, всяка нация има свои собствени подходи към приготвянето на това или онова ястие. Бих искал да ви запозная с най-вкусния вариант за приготвяне на манти в Казахстан. Името им говори само за себе си. Пържени манти. Това са невероятно вкусни и сочни манти, а ароматът на прясно приготвените манти е просто божествен. С една дума - невъзможно е да се устои.

съставки:

• брашно - 500 грама;
• яйца - 1 брой;
• вода - 1 чаша;
• сол/пипер - на вкус;
• говеждо месо - 1 килограм;
• опашна мазнина - 100 грама;
• лук - 5 броя;
• магданоз - 1 връзка;
• растително масло - 1 литър.

Пържени манти. Стъпка по стъпка рецепта

1. Смесете брашно, яйце, сол, вода. Замесва се тесто.
2. Оставете тестото да престои 1-2 часа.
3. Месото и мазнината се нарязват на ситно.
4. Нарежете лука и билките на ситно. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер.
5. Разточете тестото и залепете мантите.
6. В казана или дълбок тиган загрейте добре олиото.
7. Поставете мантите и запържете от двете страни до златисто кафяво.
8. Поставете мантите в съд за манти (или двоен котел) и гответе за 25 минути.

Това ястие ще подхожда на всяка трапеза, а гостите ви ще ви обсипят с похвали и със сигурност ще поискат още. Пържените манти от слънчев Казахстан са точно ястието, което определено трябва да приготвите! “Обичам да готвя” ви пожелава приятен апетит!

Мантите с тиква и месо, приготвени в тиган, се оказват много сочни и меки и се готвят по-бързо, отколкото в двоен котел.

Имало едно време, когато закупуването на параход в магазина беше върха на късмета, майка ми получи рецепта за готвене на манти в тиган.Сега времената са се променили и можете да си купите всякакъв вид параход: обикновен, бамбуков, електрически ... Но когато имате нужда от по-бързо и ако имате и готови манти във фризера, аз готвя манти в тиган по рецептата на майка ми.

За теста -

Брашно - 6 чаши
растително масло - 3 маса. лъжици
вода - 2 чаши
2 ч.ч сол

За пълнене-

тиква - 400 гр.
мляно месо (телешко) - 500 гр.
2 средни глави лук
сол - около 1 ч.л
пипер

1. За тестото разбъркайте 2 супени лъжици сол в чаша вода.

2. В чаша брашно се изсипват 3 супени лъжици масло, чаша вода и сол и се меси, като постепенно се добавя втора чаша вода. Тестото трябва да е доста твърдо. Поставете тестото в торбичка и го оставете да почине.

3. Пригответе плънката за мантите - нарежете на ситно тиквата на кубчета, лука също на ситно, добавете готовата кайма, черен пипер и сол, разбъркайте добре.

4. Направете манти: отрежете част от тестото, навийте го на наденица и нарежете на парчета.

5. Разточете на плоска торта, поставете лъжица пълнеж в средата и оформете манту. (Тестените торти не трябва да са тънки, в противен случай мантите ще се разпаднат!).

6. Намажете дъното на тиган с олио и наредете мантите, като се стараете да не са стегнати, тъй като ще станат по-едри.

7. Поставете тигана на огъня и загрейте тигана с манти на силен огън за минута.

8. След това налейте една чаша вода в тигана, оставете да заври, покрийте с капак и гответе на слаб огън за 20 минути.


Всъщност това количество вода винаги е достатъчно за 20 минути готвене, но ако времето за готвене още не е изтекло и в тигана няма повече вода, добавете още малко.

9. След двадесет минути изключете котлона и можете да сервирате вкусни манти с тиква.

10. Манти с тиква и месо в тиган са готови.