Какво да добавите към тиквен хайвер за вкус. Хайвер от тиква за зимата: най-добрите рецепти

Хайверът от тиква се приготвя по различни рецепти. И всяка домакиня твърди, че нейната рецепта е най-добрата. Намирането на вашата идеална рецепта е възможно само чрез многобройни опити. Но днес ще улесня задачата ви. Събрах в тази статия 5-те най-добри рецепти за хайвер от тиква (по мой вкус) за зимата. Ако искате да направите хайвер и да го изядете веднага, тогава не е необходимо да добавяте оцет или лимонена киселина към него. Тези добавки са за дългосрочно съхранение.

Много хора харесват хайвер, точно както в магазина. Но дори и у дома можете да приготвите хайвер не по-лошо от купената в магазина версия. И ще пиша как да го направя. В същото време ще напиша малки тайни, които ще ви помогнат да постигнете желания резултат. Така че прочетете и изберете рецепта. Не забравяйте да напишете в коментарите какво сте направили. За мен е важно.

За консервиране е необходимо да стерилизирате бурканите, капачките и черпака, с който се изсипва тиквеният хайвер. Ако има много буркани, най-лесно се стерилизират в електрическа фурна. Поставете бурканите в студена фурна, включете котлона на 140 градуса. Когато фурната е загрята, дръжте бурканите във фурната за 10 минути. Можете също така да стерилизирате буркани на пара (над чайник, поставете решетка върху тиган с вода). Бурканът е стерилизиран, когато по него започнат да се стичат капки. Сварете капаците за 5 минути.

Във връзка с

Хайверът от тиква е ястие, което съдържа много желязо, мед, натрий и фосфор, както и витамини В и С и органични киселини. Стимулира стомашно-чревния тракт и жлъчния мехур, полезен е при хипертония, сърдечни заболявания и анемия и се приготвя бързо.

Как да изберем и приготвим тиквички?

Можете да изберете както зрели, така и млади тиквички, но трябва да имате предвид, че ако зеленчукът е млад, тогава кожата върху него е тънка и не изисква обелване, а семената са все още нежни. А ако тиквичките са узрели, ще трябва да ги обелите и от кората, и от семките, защото вече са твърди.

Приготвянето на тиквички започва с щателно измиване. Няма нужда да накисвате зеленчуците. И ако попаднете на млада тиквичка, тогава е достатъчно да отрежете опашките отгоре и отдолу. Ако е зряло, тогава кожата ще трябва да се обели и да се отстранят семената от зеленчука.

Тиквичките са богати на влага и може да се наложи да отстраните излишъка преди готвене. Това става след като суровият зеленчук се обели и нареже на ситно. Тиквичките трябва да се поръсят със сол и да се оставят на хладно място за четвърт час. Това време е достатъчно, за да може солта да провокира отделянето на излишния сок, който може просто да се изцеди преди готвене.

Скуош хайвер е предястие, което в допълнение към класическата рецепта има много възможности за готвене. Вкусът се подобрява и разнообразява, като към основните съставки се добавят лук, чесън, червен пипер (ако искате да е по-пикантен) и моркови или чушка, ако искате по-сладък вкус.

Подправките могат да направят аромата на хайвера по-ярък и по-богат. Между другото, джинджифил, кимион или черен пипер вървят добре с тиквички.

Класически хайвер от тиква

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• 3 кг тиквички;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 2 с.л. лъжици доматено пюре;
• 1 с.л. лъжица захар и 1,5 с.л. лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• растително масло за задушаване.

Измийте тиквичките, отрежете им опашките, а самите зеленчуци нарежете на кръгчета и ги запържете от двете страни. След това настържете морковите на едро ренде, обелете и нарежете лука на половин пръстени и запържете морковите и лука.

Пържените тиквички и моркови с лук трябва да се оставят да изстинат. А когато изстине, смелете всички съставки в месомелачка или кухненски робот и сложете в тенджера. Тавата трябва да е с дебело дъно.

Към получената смес трябва да добавите захар, сол, доматено пюре и лимонена киселина. Смесете всичко, поставете на огъня и оставете да заври, след което оставете да къкри още 15 минути. Между другото, вместо доматено пюре можете да добавите пресни домати, билки и чесън - това ще направи хайвера по-вкусен. И след задушаване ястието се счита за готово.

Хайвер от тиква в еврейски стил

Трябва да подготвите:

• 2 млади тиквички;
• 4 домата;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• един и половина връзка магданоз;
• 4 с.л. лъжици растително масло;
• сол и черен пипер - на вкус.

Съставките трябва да се измият обилно, обелете морковите и лука и нарежете тиквичките на малки кубчета. След това трябва да ги поставите в сух тиган, да поставите на среден огън и да покриете с капак. От тиквичките ще започне да тече сок и те трябва да се варят, докато сокът се изпари напълно.

След това морковите и лукът също трябва да се нарязват на малки кубчета и да се добавят към тиквичките. Изсипете растително масло в тигана и, като разбърквате, задушете зеленчуците за 20 минути.

Доматите трябва да бъдат попарени с вряла вода, обелени, нарязани на ситно и добавени в тигана. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути. А когато е готова може да добавите магданоз.

Хайвер от тиква за зимата

За 3 литра хайвер ще ви трябва следното количество съставки:

• 3 кг млади тиквички;
• 4 моркови;
• 350 г доматено пюре;
• 1 с.л. лъжица захар и сол;
• 7 скилидки чесън;
• 0,5 чаена лъжичка черен пипер;
• 4 глави лук;
• 150 г растително масло.

Всички продукти трябва да се измият, лукът, морковите и тиквичките (ако е необходимо) се обелват. След това нарежете тиквичките и лука на кубчета (приблизително 1х1 см), морковите настържете на едро ренде, а чесъна нарежете на ситно с нож.

Загрейте тенджера на котлона (обем - най-малко 6 литра), налейте растително масло и когато се загрее, добавете лука и морковите. Оставете да къкри 10 минути на умерен огън, като не забравяте да разбърквате.

След това трябва да добавите всички останали съставки, разбъркайте и оставете да къкри поне 45 минути, докато зеленчуците омекнат. След това разбийте получената маса с блендер и оставете готовия хайвер да заври.

Преди навиване бурканите трябва да се измият със сода и да се стерилизират по всякакъв възможен начин.

Когато бурканите са готови, хайверът трябва да се прехвърли в тях и да се навият капачките. Поставете всички буркани на пода и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно. След това те могат да бъдат прибрани за съхранение - подготовката за зимата е готова.

Хайвер от тиква с майонеза

Този хайвер се приготвя без моркови, рецептата е проста и бърза. За него ще са ви необходими:

• 3 кг тиквички;
• 250 г доматено пюре;
• 500 г лук;
• 250 г майонеза;
• 8 с.л. лъжици растително масло и 2 супени лъжици. лъжици сол;
• половин чаша захар;
• 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 2 дафинови листа.

Ако съхранявате за зимата, тогава от това количество съставки ще получите приблизително 6 кутии от 0,5 литра всяка.

Тиквичките трябва да се измият, обелят и почистят от семките, лукът се обелва и заедно с тиквичките се прекарват през месомелачка с едра мрежа. Прехвърлете получената маса в голяма тенджера, добавете растително масло, доматено пюре и майонеза. Разбъркайте всичко старателно, поставете на котлона на среден огън и гответе за един час, като не забравяте да разбърквате.

След това добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Гответе сместа още час на слаб огън, като разбърквате често. След това дафиновият лист трябва да се отстрани и хайверът може да се яде или да се съхранява в буркани за зимата.

Скуош хайвер в бавна готварска печка

Продукти: 2 средно големи глави лук, 2 червени чушки, 2 моркова, 1,5 кг тиквички, 1 люта чушка, 1 ч. л. захар и 2 ч. л. сол, 3 скилидки чесън, 5 с.л. лъжици растително масло и 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре.

Хайверът се приготвя по следния начин:

1. Изсипете растително масло в тигана за мултикукър, поставете устройството на режим „Печене“, поставете обеления и нарязан на кубчета лук на дъното.
2. Докато лукът започне да се пържи, измийте, обелете и настържете морковите на едро ренде, добавете към лука и разбъркайте добре.
3. Измийте чушката, нарежете я на кубчета и също поставете в тенджера за мултикукър, разбъркайте всичко отново.
4. Докато зеленчуците се пекат, измийте и обелете тиквичките, нарежете на малки кубчета и добавете към лука, морковите и чушките. Режимът „печене“ ще приключи до този момент (трае само 40 минути), трябва да зададете режим „задушаване“. И към сместа добавете лют пипер, сол и захар.
5. 20 минути преди края на програмата за задушаване добавете към сместа от доматеното пюре и нарязания на ситно с нож чесън. Разбъркайте всичко и изчакайте, докато режимът приключи.

След това хайверът трябва да се разбие с блендер до гладкост. И това е всичко, хайверът е готов - можете да го ядете или да го съхранявате за зимата.

Скуош хайвер във фурната

За този тип закуска ще ви трябва:

• 3 тиквички;
• 3 червени чушки;
• 4 моркови;
• половин шушулка люта чушка;
• 7 домати;
• 1 глава чесън;
• 3 глави лук;
• 1 връзка магданоз;
• 7 с.л. лъжици растително масло и 1 супена лъжица. лъжица сол.

Преди готвене обелете всички зеленчуци, отстранете семената на чушките (както лютите, така и чушките) и отрежете опашките на тиквичките. След това трябва да настържете тиквичките и морковите на ситно ренде, а доматите, чушките, чесъна и лука нарежете на ситно с нож.

Поставете всичко в чугунена купа, добавете сол, растително масло и разбъркайте добре. Загрейте фурната и поставете сместа, покрита с капак, вътре за един час (200 градуса). След половин час намалете леко температурата. И след това ястието е готово.

Хайвер от тиква с гъби

Продукти: 2 тиквички, 6 шампиньона, 1 морков. 1 глава лук, 5 с.л. лъжици растително масло, сол и черен пипер - на вкус.

Методът на готвене е както следва:

1. Гъбите се измиват и нарязват добре, а олиото се загрява в тиган. След това добавете шампиньоните и ги запържете за около 10 минути, докато омекнат. Не забравяйте да разбърквате редовно.
2. Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва отделно от гъбите на среден огън, докато зеленчукът придобие златист оттенък.
3. Почистените моркови се настъргват на едро ренде и се запържват отделно на среден огън за 10 минути. Това време е достатъчно, за да омекнат морковите.
4. Обелете тиквичките, настържете ги на едро ренде, сложете ги в тиган и оставете да къкри на среден огън за 5 минути, като не забравяте да бъркате. Това също се прави отделно от другите зеленчуци.
5. След като тиквичките са готови, трябва да добавите гъби, моркови и лук, разбъркайте всичко добре, поръсете със сол и черен пипер.

Полученият хайвер ще трябва да се смила в блендер до необходимата консистенция или дори напълно течен, като пюре. След това хайверът ще бъде готов.

Скуош хайвер с патладжани

Съставките за тази рецепта ще ви трябват:

• 5 кг патладжани;
• 2 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 2 кг тиквички;
• 300 г чесън;
• 250 g растително масло;
• 3 с.л. лъжици сол;
• 500 г лук.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, лукът, морковите, чесънът, тиквичките трябва да бъдат обелени. Патладжаните се слагат в тенджера, след като им се отрежат опашките, се налива студена вода и се кипват. Водата се посолява и се вари на умерен огън четвърт час (до омекване на зеленчуците). И като се сварят се отцеждат в гевгир и се охлаждат. След това патладжаните трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно.

Тиквичките се нарязват на малки кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, а доматите, лукът и чесънът се нарязват на ситно. Поставете всички съставки в тенджера, разбъркайте ги и добавете растително масло. Запържете зеленчуците на умерен огън за 10 минути и едва тогава добавете патладжаните и солта.

Разбъркайте всичко старателно, изчакайте, докато хайверът заври, и гответе още 40 минути. Когато се свари и охлади, ще е готово. Ако трябва да съхранявате хайвер за зимата, тогава ще трябва да го изсипете кипене в буркани.

Миналата година вече прегледахме. И сега е време да приберем прясната реколта от тиквички за 2019 г., което означава, че ще приготвим невероятно вкусен хайвер по нова рецепта. И този път ще дадем приоритет на простотата, така че да спестите време, а резултатът е - истинско сладко!

Между другото! Не пропускайте да прегледате миналогодишната статия, която започна така...

Спомняте ли си вкуса на истински съветски хайвер от тиква, приготвен според GOST? Или може би сте го подготвили сами и продължавате да го приготвяте? Лично аз харесах хайвера в столовата на завода. Хареса ми тиквеният хайвер, намазан върху хляб.

По-старото поколение помни вкуса на хайвера от тиква от детството. През 90-те години на миналия век, освен него, на рафтовете на практика нямаше нищо. Тиквичките узряват в началото на есента, така че е време да направите консервирани зеленчуци за зимата.

Пъпчиви краставици, сладки домати, сочни чушки и ароматни тиквички - всичко ще влезе в употреба.

Зеленчукът е наистина плодовит и като засадите няколко храста, получавате планина от събрани тиквички. И това е страхотно! В края на краищата можете да приготвите различни ястия от тях, вариращи от зеленчукова яхния, тиквички с кайма и разбира се ... приготвяне на любимия на всички хайвер от тиквички.

Има много рецепти за това ястие, всяка от които е добра по свой начин. Днес ще разгледаме най-вкусните и прости. И така, запасете се със зрели тиквички, започваме...

Тази рецепта за хайвер е една от най-простите и лесни. Консистенцията е деликатна и кремообразна. Този препарат се различава по вкус от класическата рецепта през месомелачка. Тайната е, че ще задушим всички зеленчуци в нарязана форма и едва след това ще разбием масата с блендер. Това е вкусно! Опитайте и вижте!

съставки:

• един и половина килограма тиквички, обелени;
• 3 моркова (общо тегло приблизително 1,5 килограма);
• 4 глави лук (общо тегло приблизително 1,3 килограма);
• 50 грама гранулирана захар;
• глава чесън;
• сол по ваш вкус;
• половин чаша растително масло;
• половин чаена лъжичка смлян пипер;
• 150 грама качествена доматена паста;
• 30 грама 9% оцет.

1. Нарежете лука на ситно. Първо смачкайте чесъна с широката страна на ножа и след това го накълцайте добре. Прекарайте морковите през ренде. В тиган с дебело дъно запържете тези зеленчуци в растително масло.

2. След 7-10 минути добавете нарязаните на кубчета тиквички.

Преди готвене тиквичките трябва да бъдат обелени, семките и меката сърцевина. Ако използвате млади тиквички, можете просто да премахнете кожата.

Задушете зеленчуците още 30 минути.

3. Добавете гранулирана захар, сол и черен пипер. Разбъркайте доматеното пюре, докато цветът стане еднороден.

4. След като добавите пастата, оставете да къкри още 10 минути, след което налейте оцета. Оставете да къкри на котлона още 3 минути и изключете котлона.

Ако планирате да изядете хайвера веднага и да не го съхранявате за зимата, не е нужно да използвате оцет.

5. Разбийте горещата маса с помощта на потопяем пасатор, докато стане мек крем.

6. Сега съдът с хайвер трябва да се постави обратно на печката. Не забравяйте да покриете с капак, защото такава маса "стреля" много бурно при кипене. След първите "изстрели" дръжте на слаб огън за не повече от 3 минути.

7. Сега хайверът е готов. Остава само да го поставите в буркани. Банките от своя страна трябва да бъдат чисти и стерилни. Капаците също трябва да се варят. Така че, поставете целия получен обем гореща маса в подготвения стъклен съд и го навийте. Обърнете върху капаци и покрийте с топла кърпа. В този вид трябва да престоят около 12 часа.

Бурканите с нежен хайвер от тиква трябва да се съхраняват в хладно помещение.

Хайвер от тиква, точно като в магазина (много вкусен)

За ценителите на съвременните технологии предлагам да приготвите хайвер от тиквички в бавна готварска печка. Този чудесен електрически уред прави готвенето много по-лесно, като ви предпазва от миене на ненужни съдове. В допълнение, правилният избор на режими и необходимото съвпадение на температурата прави ястието още по-вкусно. Нека се опитаме да приготвим хайвер заедно.

съставки:

• 120 грама обелени моркови;
• 100 грама лук;
• 2 килограма тиквички, претеглени без семките и кората;
• 200 грама доматено пюре;
• малко по-малко от половин чаша слънчогледово масло;
• 20 грама гранулирана захар;
• 30 грама сол;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• 90 грама оцет 9%.

1.Нарежете тиквичките на кубчета. За да направите това, можете да използвате резачка за зеленчуци или просто нож.

2. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Поставете мултикукъра на режим "Пържене" за 5 минути. Налива се олио. Веднага щом шупне, добавете лука и морковите. Пържете до края на режима.

3. След това извадете печените зеленчуци от купата на мултикукъра в просторна купа. Налейте още малко олио и веднага запържете тиквичките в режим „Пържене“ за 20 минути.

4. Прехвърлете тиквичките към сместа от моркови и лук и разбийте с миксер до хомогенност.

5. Прехвърлете получената маса обратно в мултикукъра и задайте режим „Задушаване“ за 40 минути. В този случай трябва да инсталирате мрежа за пара отгоре, тъй като пюрето от тиква кипи и стреля много силно.

6. След 40 минути добавете всички останали съставки с изключение на оцета. Разбъркайте добре, така че доматеното пюре да оцвети равномерно сместа. Продължете да къкри още 20 минути. След около 17 минути готвене добавете оцет и разбъркайте.

7. Докато масата е все още гореща, тя трябва незабавно да се постави в стерилни буркани. След като изстинат, те трябва да се съхраняват в изба, мазе или друго хладно и сухо място.

Вкусен хайвер от тиква за зимата (рецепта от баба)

Всички помним хайвера на същата баба, с който ни гощаваше като деца. Тогава като че ли само тя може да готви така. Сега ще се опитаме да повторим същия хайвер от тиквички, според рецептата на баба ми.

съставки:

• 1 килограм моркови;
• 2 килограма обелени тиквички;
• 1 килограм лук;
• 4 супени лъжици захар;
• 150 грама гъста доматена паста;
• 2 пълни супени лъжици сол;
• малко непълна чаша растително масло;
• чаена лъжичка оцетна киселина (70%);
• чаша вода.

1. Нарежете морковите на кубчета. Поставете в тава за печене, добавете вода, захар и сол.

2. Задушете морковите за 10 минути на слаб огън. През това време трябва да нарежете тиквичките и лука на кубчета. След това те също трябва да се добавят към яхнията.

3. Оставете да къкри половин час така, като разбърквате често. След това трябва да добавите доматено пюре, олио и да разбъркате добре. Оставете да къкри още 15-20 минути.

4. Опитайте зеленчуковата смес за сол. Ако смятате, че няма достатъчно сол, черен пипер или нещо друго, добавете го. След усъвършенстване на вкуса се налива оцет и се оставя да къкри още 3-5 минути.

5. Пасирайте зеленчуците директно в тигана с чукче. Това са правили нашите баби. Ако предпочитате съвременните технологии, можете да използвате блендер. Сварете тази смес под капак на минимална мощност за 5-7 минути.

6. Сега хайверът е готов за прехвърляне в стерилизирани буркани и съхраняване до зимата.

Рецепта за вкусен хайвер от тиквички в бавна готварска печка

Ще приготвим този хайвер в бавна готварска печка, като използваме сладки чушки. Съчетанието му с основните съставки дава ненадминат вкус и аромат. И такъв препарат се приготвя много бързо.

съставки:

• 5 средни тиквички;
• 1 глава лук;
• 5 малки моркови;
• 4 сладки пиперки без семена и опашка;
• 2 дафинови листа;
• 5 домата;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 3 супени лъжици оцет;
• 4 зърна черен пипер;
• малко копър (по ваша преценка);
• 2 супени лъжици сол.

1.Нарежете лука на половин пръстени или малки парченца. Нарежете морковите на средни парчета. Поставете тези две съставки в купа за мултикукър с масло. Задайте режим "Пържене" за 15 минути.

2. Без да губите време, докато зеленчуците се приготвят, трябва да нарежете тиквичките на кубчета. Веднага след като оборудването сигнализира, че работата е приключила, добавете тиквичките в купата и разбъркайте. Добавете около 1 чаша вода и покрийте с капак. Задайте отново „Охлаждане“ за 1 час.

3. Готвенето на тиквички отнема около половин час. Малко след 30 минути добавете чушките, нарязани на ивици и посолете.

4. Направете доматено пюре от доматите с помощта на блендер или месомелачка. Веднага след като мултикукърът ви уведоми, че ястието е готово, зеленчуковият хайвер също трябва да бъде нарязан в блендер. Сега трябва да комбинирате тези две маси - домати и зеленчуци.

5. Полученото пюре поставете на котлона и варете 15-20 минути след като заври. Внимавайте, тази смес кипи много активно и може да се изгорите! Можете да го сварите в бавна готварска печка в режим „Готвене“ за същото време. Няколко минути преди готовност добавете оцет, наситнен копър, дафинов лист и зърна черен пипер.

6. Поставете сместа в буркани и ги навийте. Веднага се обърнете върху топла кърпа и покрийте за една нощ.

Съхранявайте закуската на хладно място. След отваряне да се съхранява в хладилник.

Прост и вкусен хайвер от тиквички с майонеза

Много често към хайвера от тиквички се добавя майонеза. Придава на ястието специална нежност и вкус. За да направите това, трябва да изберете висококачествен продукт. Можете дори да го приготвите сами. Но опциите, закупени в магазина, също са подходящи.

съставки:

• 3 килограма обелени тиквички (отстранете меката сърцевина и обелете);
• 250 грама майонеза;
• 100 грама гранулирана захар;
• 100 грама растително масло;
• 250 грама доматено пюре или сос;
• 1 супена лъжица сол;
• 5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици оцет.

1.Нарежете обелените тиквички на ситно. Ако използвате млади тиквички, които все още нямат твърди семки или твърда кора, можете да ги обработите необелени.

2. Прекарайте тиквичките през фина машинка за месо. Добавете всички останали съставки с изключение на оцета към тази смес. Чесънът трябва да се смачка с преса, докато стане каша.

3. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна смес с бледорозов цвят. Сложете на котлона и оставете да къкри на минимална мощност 1 час след завиране. Малко преди готвене, около 3-4 минути, трябва да разбъркате оцет в съдържанието на тигана.

4. Веднага изсипете горещ хайвер в подготвени буркани. Завийте капачките и оставете на топло място за една нощ.

На следващата сутрин хайверът ще бъде готов за прехвърляне на постоянно място за съхранение.

Хайверът от тиквички не е за зимата - ще си оближете пръстите

Не само през зимата обичаме да ядем зеленчуков хайвер. През лятото също го приготвям много лесно - нарежете зеленчуците, изпечете, разбийте на хомогенна маса и готово! Тази версия на ястието е подходяща дори за тези, които спазват диета в името на красивата фигура. Лесно, засищащо, апетитно и много вкусно!

съставки:

• няколко млади тиквички;
• 2 малки моркови;
• 2 сладки домати;
• 1 месеста чушка;
• 2 глави лук;
• черен пипер и сол по ваш вкус;
• 2-3 супени лъжици растително масло.

1.Нарежете зеленчуците на средни парчета. Точният размер и форма нямат значение. Към тях добавете всички останали съставки и разбъркайте равномерно.

2. Поставете подправените зеленчуци в ръкав за печене и поставете във фурната за 50-60 минути, при температура около 170 градуса.

3. Внимателно прехвърлете съдържанието на плика в купа и разбийте с потопяем пасатор до гладкост.

5. Прехвърлете хайвера в буркани и го съхранявайте в хладилника. След охлаждане можете да започнете да дегустирате. Става много вкусно - пръстите ще си оближете!

Обичайната рецепта за вкусен хайвер от тиква

Този хайвер се готви бързо и се изяжда още по-бързо. Всичко е много просто - ще накълцаме всички зеленчуци и ще ги сварим с добавка на доматен сос. Така с минимална инвестиция на време и пари ще получим много вкусен и красив хайвер.

съставки:

• 7-8 килограма млади тиквички (ако използвате по-стари зеленчуци, те трябва да бъдат почистени от вътрешностите и кората);
• 1 килограм моркови;
• 1 килограм лук;
• 1 килограм сладки домати;
• чаша растително масло;
• 4 супени лъжици сол;
• чаша доматен сос;
• половин чаша оцет 9%.

1. Измийте всички зеленчуци и, ако е необходимо, обелете. Нарежете на парчета с такъв размер, че да е по-удобно да ги поставите в месомелачка. По този начин превърнете всички зеленчуци в една маса с помощта на месомелачка.

2. Добавете всички останали съставки (с изключение на оцета) към усуканата маса. Гответе в тази форма на слаб огън след кипене за 1 час. Без да чакате пет минути до готовност, налейте оцета и довършете.

3. Изсипете хайвера в буркани и затворете капаците. Тази закуска може да се съхранява цяла зима при хладна температура и нормална влажност.

Домашен хайвер от тиква с доматено пюре

Често използваме този хайвер през зимата като добавка към паста или ориз. И в други комбинации също е много вкусно. Дори само да го ядете с хляб е за оближаване на пръстите!

съставки:

• 2 големи тиквички;
• 1 морков;
• 3 глави лук;
• 200 грама доматено пюре;
• малко по-малко от половин чаша растително масло;
• сол на вкус;
• 4 супени лъжици оцет 9%;
• черен пипер.

1. Обелете тиквичките и отстранете меката сърцевина. Настържете го, заедно с морковите.

2. Запържете ситно нарязания лук в олиото. След това добавете към него тиквичката и морковите. Оставете да къкри 40 минути.

3. След това трябва да разбъркате доматеното пюре в зеленчуците, като го разпределите равномерно. Посолява се и се поръсва с черен пипер.

4. Задушете съдържанието на тигана в тази форма за около 20 минути. Малко преди да се свали от котлона се добавя оцета и се разбърква.

5. Поставете хайвера в буркани и съхранявайте. Оказва се просто страхотно красиво и вкусно.

Тиквичката е много лесен за приготвяне зеленчук! Удоволствие е да готвя. А какви вкусни заготовки за зимата могат да се направят от него...

Необходимо ли е да описвам отличния вкус на добре сварения хайвер от тиква? Крехко, ароматно и много апетитно, това предястие се вписва както в ежедневното меню, така и на празничната трапеза. Ако предложите на гостите си вкусен хайвер от тиква, те едва ли ще откажат добавката!

Хайверът от тиква е известен на всеки жител на бившия Съветски съюз, това предястие има много почитатели, които приготвят това ястие за зимата от година на година. В тази статия ще говорим за това как да направите хайвер от тиква, как да изберете най-вкусния хайвер в най-близкия супермаркет, как да го съхранявате, защо е полезен и как да го направите още по-добър. Хайверът от тиква принадлежи към този вид закуска като зеленчуков хайвер. По същество представлява предварително сварени (задушени, печени или пържени) нарязани тиквички, комбинирани с различни зеленчуци – лук, моркови и др. Популярността на това ястие се обяснява не само с прекрасния му вкус, но и с факта, че хайверът от тиква е много полезен.

Забележка: на уебсайта на директорията http://howtostore.ru можете да намерите много полезна информация за правилното съхранение на продукти, материали и различни битови предмети.

Какви са ползите от хайвера от тиква?

Диетолозите и лекарите препоръчват да ядете хайвер от тиква като нискокалоричен (хайверът от тиква съдържа само 70 kcal на 100 грама), добре смилаем продукт, съдържащ голямо количество полезни вещества: желязо, натрий, фосфор, мед, витамини С и В. Тиквички съдържа пектин, който Попадайки в червата, той набъбва, превръща се в желеобразна маса, абсорбира вредните вещества и образува движението на хранителния болус. Пектинът премахва холестерола, токсичните вещества и канцерогените от тялото. Доматите, които са част от хайвера, съдържат ликопен, вещество, което се бори с рака на простатата. Хайверът от тиквички е полезен за хора, склонни към отоци, страдащи от заболявания на червата и жлъчния мехур и просто за всички, които искат да разнообразят диетата си. Съдържащият се в тях витамин С стимулира работата на стомаха, жлъчния мехур, дванадесетопръстника, подобрява работата на стомашно-чревния тракт, полезен е при хипертония, анемия, наднормено тегло и сърдечно-съдови заболявания.

Как да изберем пресен хайвер от тиква и как да го съхраняваме?

За да изберете висококачествен хайвер, внимателно прочетете етикетите; според GOST хайверът от тиква се приготвя от тиквички, домати, лук и подправки. В състава на хайвера просто не трябва да има нищо друго. Опитайте се да купувате хайвер не в железен буркан, а в стъклен буркан, в който консистенцията е ясно видима. Няколко показателя за висококачествен хайвер от тиквички: светлокафяв цвят (хайверът от тиква, а не пюре от тиква, има яркочервен цвят, а зеленикавият оттенък е характерен за хайвера от тиквички), добра дебелина (при завъртане хайверът не се оттича твърде бързо ), липса на течност (ако е налице, това означава, че хайверът е направен от замразени тиквички). Добрият хайвер не трябва да е люспест (с добавяне на вода или масло) и не трябва да тече като вода (тогава ще се съхранява добре и ще зарадва вас и вашите близки). Както винаги, обърнете специално внимание на датата на производство. Пресният хайвер се произвежда през лятото, а хайверът, приготвен извън стандартите на GOST, според рецептите на самите производители, най-често е по-малко пресен. Такъв хайвер обикновено се прави от предварително приготвено пюре, което се съхранява в бъчви и чака в очакване. Кой хайвер не трябва да се съхранява повече от 1 ден.

Обърнете внимание на състава на хайвера от тиква. Не трябва да има нишесте, брашно, консерванти, оцветители, сгъстители, всякакви Е. Само тиквички, моркови, домати (или доматено пюре), лук, подправки, евентуално растително масло. Именно този състав гарантира едно от най-важните качества на хайвера от тиква – ниското съдържание на калории.

Затворен буркан с тиквен хайвер може да се съхранява до 2 години. Но ако бурканът е отворен, тогава той се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. И не забравяйте да затворите буркана с пластмасов капак, а не с метален, и го прехвърлете в стъклен съд, ако сте купили хайвер в тенекиен буркан.

Ако хайверът се приготвя с добавка на майонеза, той не трябва да се съхранява повече от 2 дни, дори в хладилник или хладна изба. Но ако е оцет, тогава можете да разтегнете удоволствието за няколко дни повече!

Хайверът от тиква се съхранява за зимата от славянските народи от векове - приблизително от 18 век, когато този отвъдморски зеленчук е пренесен в Източна Европа. Така че нека спазим традициите и отворим буркан с хайвер, за да почерпим семейството си с вкусно, но диетично ястие, което ще се погрижи за стомаха и фигурата ни!

Хайвер от тиква за зимата (с майонеза)

Подобни публикации

Известният филмов артист Питър Динклейдж изрази мнението си за това какво яде човечеството в интервю за PETA. Той придружи думите си...

Много мъже не знаят какво да подарят на момиче за всеки празник, особено за рождения й ден. В крайна сметка подаръкът трябва да бъде интересен, необичаен и изобщо не банален. В...

Има доста рецепти за приготвяне на хайвер от тиква за зимата. Има много прости, включващи само тиквички, лук, моркови и масло. Тези съставки присъстват в почти всички рецепти. И тогава към тази основа се добавят други съставки, домати или доматено пюре, чесън - за тези, които обичат пикантни ястия, билки, корени. Разбира се сол и черен пипер.

Разликите възникват само в количеството на определени компоненти. Някъде слагат повече лук, някъде повече моркови или обратното ги намаляват. Добавят се различни количества растително масло, дори се приготвят с майонеза. Те добавят оцет или готвят без него, стерилизират или правят без него.

Съставките са пържени, задушени, на пара. За целта използвайте съдове с дебело дъно, например котел. Или го пригответе в бавна готварска печка. След това се пасират или се оставят на парчета. Хайверът се консумира прясно приготвен или се съхранява за зимата.

Не е трудно да го приготвите у дома. И не отнема твърде много време. Ето защо много хора обичат да го готвят! Освен това тези, които имат собствени летни вили, винаги отглеждат много от тези зеленчуци. Понякога дори не знаят какво да правят с тях. Вече ядохме и приготвихме, но те продължават да растат и растат.

Всеки ли е правил хайвер от тиквички? Не всички? Да го направим заедно. Искам да ви предложа няколко рецепти, а вие сами изберете коя ви харесва най-много. Или направи като мен. Приготвя се по различни рецепти от един до два буркана. Ще го вкусите през зимата.

Според тези рецепти можете да го ядете веднага или да го приготвите за зимата. И в двата случая, когато ядете, ще получите много вкусова наслада! Неслучайно в заглавието използвам фразата „хубаво за пръстите да си оближеш!“ Точно така, всички днешни рецепти напълно попадат под това определение.

Два дни го приготвях по различни начини. Цялото ми семейство бяха дегустатори. Четири рецепти стигнаха до финала. Днес ги споделям с вас!

Бих искал първи да ви предложа рецептата, която получи най-много похвали по време на дегустацията. Всички я харесахме най-много. И когато го намажехме на парче черен хляб и го изядохме, мляскайки с удоволствие, всъщност си облизахме пръстите. Беше толкова вкусно!

Тази рецепта се приготвя много лесно. И в същото време се оказва много вкусно. Не напразно хората го наричат ​​„Добро за оближаване на пръстите“! Оказва се ефирно, нежно, слънчево, красиво и невероятно вкусно!

Ще ни трябва:

Наборът от съставки има две значения. Първата стойност ще ви даде 5-6 половин литрови буркана. Втората стойност (тази, която използвах) доведе до два буркана от 650 грама.

• тиквички - 3 кг (1,5 кг)
• моркови - 1,5 кг (750 г)
• лук – 750 гр. (400 гр.)
• доматено пюре - 3 супени лъжици (1,5 супени лъжици)
• растително масло - 300 ml (150 ml)
• захар - 7 с.л. лъжици (3,5 супени лъжици)
• сол - 3 с.л. равни лъжици (1,5 с.л.)
• черен пипер - 1 чаена лъжичка (частично) 0,5 чаени лъжички)
• вода - 3/4 чаша (0,5 чаша)
• оцет 9% - 70 ml (35 ml)

В рецептата, която ми дойде, първоначално нямаше оцет. Но аз го добавям. Първо, има по-добър вкус и второ, допринася за по-добро запазване на готовата консерва.

Можете да го добавите по ваш вкус и желание.

Приготвяне:

1. Обелете всички зеленчуци. Почистваме тиквичките от семките, ако са едри. Обърнете внимание, че грамажът им е даден в рецептата без семките и корите.

2. Нарежете тиквичките и лука на кубчета.

3. Настържете морковите.

4. Ще готвим в казан, така че слагаме всички подготвени зеленчуци в него. Налейте вода. И слагаме на огъня да къкри.

Може да използвате и голяма тенджера с дебело дъно, както и леген за готвене.

След като заври, оставете за 40 минути, покрийте с капак и намалете котлона. През това време разбърквайте от време на време.

5. След определеното време поставете зеленчуците в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди.

В зеленчуците имаше достатъчно сок. За да предотвратите получаването на течност от детайла, той трябва да се източи, но не го изливайте. Все още може да е полезно.

6. След това сложете зеленчуците в купа и ги пюрирайте с помощта на блендер до гладкост.

7. След това го поставете обратно в казана или тиган, добавете растително масло и доматено пюре. Използвам доматено пюре Pomodorka, има ярък, наситен вкус и красив цвят.

Добавете сол, захар и черен пипер. Всичко се разбърква старателно и се слага на газовия котлон.

Не забравяйте да добавите всички аромати на вкус. За мен е подходящо в тези пропорции, за някой друг пропорциите може да са различни. Това няма да повлияе на съхранението по никакъв начин!

8. След като заври, оставете да престои 30 - 35 минути. Доста трудно е да се определи моментът на кипене, тъй като масата се оказа гъста. Познавам го по характерния звук "пухкане" при бъркане. Между другото, внимавайте в този момент, хайверът може да „стреля“.

Задушете на много слаб огън под капак. Не забравяйте да разбърквате периодично.

Необходимо е хайверът да заври добре и да се свари. Оказва се гъсто и тежко и затова трябва да се задушава много внимателно, така че процесът на ферментация да не започне в буркана след усукване.

9. Трябва да разбърквате често, за да не загори. Ако започне да се появява намек за това, можете да добавите няколко супени лъжици отцеден сок.

10. След 30 минути добавете оцет и разбъркайте. Покрийте отново и гответе още 5 минути, като през това време разбъркайте още няколко пъти, за да може киселината да се разпредели равномерно.

Добавете количеството оцет по ваш вкус. Ако стерилизирате бурканите, можете да го направите напълно без него. Добавям точно в пропорцията посочена в рецептата. За тези, на които това им е много, добавете по-малко. За целта първо сипете половината и опитайте. Ако е необходимо, можете да добавите.

Има и особеност, че веднага след готвене, когато хайверът е още горещ, той може да изглежда кисел. Но когато изстине, вкусът няма да е кисел. Ще бъде доста балансирано.

24. След като напълните буркана до ръба, покрийте със стерилизиран капак и го завинтете с помощта на машина за зашиване. След това го обърнете, като го поставите върху капака и покрийте с одеяло. Оставете докато изстине напълно. След това го обърнете и го поставете на хладно място, далеч от батерията.

Както можете да видите, тази рецепта не изисква стерилизация.

Понякога към тази рецепта се добавят и пресни билки, главно магданоз. Може да се добави, ако не намерите бели корени. Ако нямате собствен парцел и не отглеждате корените сами, тогава можете да ги намерите само в голям супермаркет и дори тогава не изцяло.

Ето защо, вместо корени, можете да добавите зеленина. Няма да повлияе много на вкуса. Може да се приготви и в буркани. Единственото нещо, което трябва да направите, е да го задушите старателно. Магданозът е капризен и може да предизвика ферментация.

Хайверът по тази рецепта се оказва много вкусен. Не е за нищо, че в съветско време продуктите със съкращението GOST бяха толкова обичани. И всеки знае какво означава. Това е вид знак за качество, държавен стандарт. Според този стандарт ние определихме количеството на съставките. Следователно нашите трябва да се окажат „купени от магазина“, а не някакви други.

Следващата вкусна рецепта е много вкусна и лесна за приготвяне. Препоръчвам да го вземете под внимание. Добавянето на чесън му придава нова пикантна нотка.

Проста рецепта за хайвер от тиквички

Ще ни трябва:

• тиквички - 3 кг
• лук - 1 кг
• моркови - 1 кг
• доматено пюре - 4 с.л. лъжици
• чесън - 7 скилидки
• зелени - магданоз, копър - връзка
• сол - 2 с.л. лъжици (по-добре на вкус)
• захар - 1 с.л
• черен пипер - 0,5 ч.л
• олио - 200-250 мл
• оцет 9% - 1/4 чаша (възможно е по-малко, но по-добре на вкус)

Приготвяне:

По принцип целият хайвер от тиква се приготвя по същата схема. Първо всички съставки се задушават или запържват, след което се пюрират и след това отново се задушават, готовото пюре. Но за разнообразие, нека направим някои корекции в рецептата и да я приготвим по различен начин. По по-прост начин.

1. Обелете всички зеленчуци. Ако плодовете са големи, отстранете семките от тях. Теглото им е дадено в чист вид, без семки и кори.

2. Нарежете всички зеленчуци на кубчета в произволен ред. Може и да ги настържете. Всеки метод може да се използва.

3. Смелете всички пресни зеленчуци и билки в кухненски робот до пюре.

4. Ще готвим в казан или друг дебелостенен съд. Загряваме казана.

5. Налейте олиото и леко го загрейте. Готовото пюре се поставя в сгорещено олио.

6. Запържете и оставете да къкри 45 минути. По-добре е да къкри със затворен капак на много слаб огън. Не забравяйте периодично да разбърквате, за да не загори.

7. Добавете доматено пюре и ситно нарязан или смлян през преса чесън, разбъркайте и запържете за 5 минути.

8. Добавете сол, захар, черен пипер. Можете да използвате смлян пипер, а можете да вземете 15 зърна черен пипер и 5 бахар, счукайте в хаванче или смелете в кафемелачка. Миризмата от такъв пипер ще бъде много силна. Добавете оцет. Разбъркайте и след като заври оставете да къкри още 5 - 7 минути.

9. След това го поставете горещ в стерилизирани буркани до самия връх. Запечатайте с лъжица, за да не останат въздушни мехурчета. Покрийте със стерилизирани капачки и стегнете. Няма нужда от стерилизация.

10. Обърнете завитите буркани и ги поставете под одеяло, докато изстинат напълно. Или го ядем просто намазан върху хляб.

Този хайвер има много деликатен, леко пикантен вкус. Консистенцията е ефирна и просто се топи в устата! Иска ви се да го ядете и да го ядете, дори ако вече сте сити!

Сега нека разгледаме друга рецепта. За тази рецепта няма да смиламе зеленчуците. Обичам тази рецепта, всички парчета са осезаеми и много вкусни. Затова, наред с пюрирания хайвер, винаги се опитвам да направя поне малко от тази рецепта.

Парчета хайвер от скуош

Ще ни трябва:

• тиквички - 1,4 кг
• моркови - 300 гр
• лук - 300 гр
• домати - 5 бр) малки)
• чесън - 2 зъба
• олио - 100 мл
• сол - 1 с.л. лъжица
• захар - 2 с.л. лъжици
• черен пипер - 0,5 ч.л

Добре е да готвите този вид хайвер в бавна готварска печка. Просто, бързо, лесно и вкусно. Но днес ще разгледаме как да направите това в котел.

Приготвяне:

1. Обелете тиквичките. Ако е младо и кожата му е много тънка, тогава не е необходимо да го белите. В този случай няма да постигнем равномерен цвят, както в първата рецепта, така че можете да го оставите в кората.

2. Ако плодовете са големи, тогава трябва да ги почистите от семената. Това е достатъчно лесно да се направи с лъжица. Грамажът е даден без семките и кората.

3. Нарежете ги на кубчета със страна 1 см.

4. Обелете морковите и нарежете на малко по-дребни кубчета.

5. Обелете лука и също нарежете на кубчета.

6. Направете кръстовидни разрези от двете страни на доматите. Залейте ги с вряла вода за 3-4 минути. След това отцедете водата. Отстранете кожата от доматите и нарежете на малки кубчета.

7. Ще готвим в казан. Или можете да го приготвите в друг съд с дебели стени. В такъв съд съдържанието ще се задуши равномерно и няма да изгори. Загряваме казана. След това налейте масло в него и го загрейте.

8. Добавете лука и запържете до златисто кафяво.

9. След това поставете морковите и ги запържете за 5-7 минути.

10. Сега е ред на тиквичките. Добавете ги и запържете всички заедно за 10-15 минути.

11. Добавете домати.

12. Сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри при затворен капак поне час. През това време зеленчуците ще пуснат достатъчно количество сок. Това е добре, хайверът ще бъде още по-вкусен с него. Не забравяйте да разбърквате периодично.

13. 5 минути преди готовност добавете чесън.

14. Охладете или яжте горещо. Тя е добра под всякаква форма. Но все пак е по-добре да го оставите да вари малко.

15. Или го поставяме в стерилизирани буркани, покриваме със стерилизирани капаци и го навиваме с помощта на машина за зашиване. Няма нужда от стерилизация.

В този случай излиза със сок, затова го слагаме в буркани.

16. Обърнете буркана и го поставете под одеяло, докато изстине напълно.

Или го ядем с хляб, измит със сладък чай. Консолидация!

Всички представени днес рецепти са направени без стерилизация. Съхраняват се добре, ако след като изстинат се поставят на хладно място, под земята, в килера, далеч от отоплителни уреди.

Ако това не е възможно, тогава бих ви посъветвал да стерилизирате бурканите, преди да ги завиете. Много лесно се прави.

Видео за това как да приготвите вкусен хайвер от тиква с майонеза

Напоследък започнахме често да готвим хайвер с майонеза. Казват, че това е просто невероятно вкусно. И разбира се, ние няма да стоим настрана. А ето я и рецептата.

Да, по този необичаен начин можете да приготвите любимия си препарат. Опитайте и споделете впечатления. И ако имате своя интересна рецепта, моля, споделете я с нас!

Как да стерилизирате буркани със заготовки

Ще пиша за това тук съвсем накратко. И ако някой се интересува, да отиде в тази тема.

• Пригответе голяма тенджера и поставете марля или парче плат на дъното. Налива се гореща вода, но не вряла, за да не се спука бурканът, когато го сложим във вода.
• Поставете бурканите в тавата. Капаците на тях не трябва да се завинтват, а бурканите трябва да бъдат покрити само с тях.
• добавете вода, тя трябва да стига до рамената на буркана.
• Поставете тигана на газовия котлон на силен огън. След като заври намалете котлона, за да не завира водата. и се вари умерено.
• Стерилизирайте половин литрови буркани за 15 минути, буркани от 650 грама - 20 минути, а литрови - 25 минути.
• след това внимателно извадете буркана със специални щипки и го завийте.
• обърнете го с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете, докато изстине напълно.

Днес разгледахме няколко вкусни рецепти за хайвер от тиква. Опитах се да направя за вас селекция от най-популярните от тях. Всички тези рецепти са тествани и мога да ви кажа с увереност, че една рецепта е по-добра от друга. Всички са лесни за приготвяне и всички са вкусни. С една дума - "добро за пръстите да си оближеш!"

Те имат само един недостатък: веднага щом отворите буркана, хайверът изчезва оттам много бързо. И изчезва в неизвестна посока. Ми добре! За това го подготвихме!

Добър апетит!