Сандвичи. Видове сандвичи и рецепти за приготвянето им Наименование на сандвичи

Ако в подготовка за пикник решите да направите колкото се може повече закуски у дома, обикновените отворени и затворени сандвичи са идеалният вариант.

Като се има предвид, че такова лакомство все още ще трябва да се транспортира, все пак е по-добре да приготвите затворени видове закуски.

Технология за приготвяне на затворени сандвичи: видове закуски

Самата дума „сандвич“ се превежда от немски като хляб и масло. Всъщност това е парче хляб с всяка закуска.

Именно тази технология формира основата за приготвяне на прости закуски. Има много варианти за замяна на конвенционалното масло. Освен това бяха добавени сосове, мазане и декорации.

Така се появиха снакс канапета и тартини, тарталети и вол-овенти, крутони и горещи отворени сандвичи.

Сандвичът е познат за мнозина сандвич, който се състои от две парчета хляб и пълнеж между тях.

Името се появи в чест на Джон Монтегю, четвъртият граф на Сандвич, голям фен на игрите с карти.

Именно на него му хрумва идеята да се правят сандвичи от две парчета хляб. Тъй като запаленият комарджия просто нямаше достатъчно време за ядене, той взе такава закуска със себе си и хапна, без да напуска масата с карти.

Сандвичи на слоеве или сандвичи на етажи. Тази закуска може да съдържа до 7-9 парчета хляб едновременно.

Освен това пълнежът между филийките ще бъде много разнообразен и не винаги съвместим.

Бургери. Всъщност това е същият сандвич, но основата на хляба е кифличка, която се нарязва наполовина.

Но пълното име на такъв сандвич ще зависи от вида на пълнежа.

Хамбургерите са любимите хлебчета и котлети на американците.

Чийзбургери - и тук към кифличката с котлета се добавя сирене.

Хот догът е наденички в кифличка с горчица и сос.

Брускета – пържени питки с домати и моцарела.

Панини е вид италиански сандвич, изпечен под плътно притиснат капак на скара.

Фахитас са месо и зеленчуци, увити в царевична или пшенична тортила със сос гуакамоле.

Дюнер кебап - приготвя се в Турция, като любимата на много хора шаурма.

Можете да се запознаете с разновидностите на различни сандвичи в статията „Сандвичи от различни страни“.

А сега ви предлагаме да приготвите домашни бургери и сандвичи по лесни за изпълнение рецепти.

Сандвич с домати, шунка и сирене: рецепта със снимки

• черен хляб - 2 броя;
• шунка - 2 филийки;
• сирене - 1 чиния;
• домат;
• листа от маруля;
• масло.

Любимият ви сандвич със сирене може да бъде приготвен по тази рецепта буквално за 5 минути.

Намажете хляба с размекнато масло.

Върху маслото се поставят шунка и кашкавал, покриват се с резенчета домат и листа от маруля.

Покрийте цялата конструкция с второ парче хляб и лакомството е готово.

Вкусни сандвичи с краставица и яйца: рецепта

За да се подготвите ще ви трябва:

• тост хляб - 2 броя;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• пресни краставици - 2 бр.;
• маруля – 3 бр.;
• горчичен сос.

Първо сварете твърдо и обелете яйцата, нарежете краставиците на филийки по диагонал, измийте зелените и ги подсушете.

Нека започнем да сглобяваме закуската.

Намажете хляба с горчичен сос. Подредете резените яйца и веднага ги покрийте с нарязани краставици.

Покрийте с листа от маруля и друга филийка хляб. Можете да увиете сандвича или да го закусите веднага.

Клуб сандвич: рецепта за клуб сандвич

За да се подготвите ще ви трябва:

• тост хляб - 3 филийки;
• пилешки гърди - 100 гр.;
• бекон – 50 гр.;
• маруля - 2 листа;
• краставици – 1 бр.;
• домат – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• майонеза - 50 гр.;
• кетчуп - 40 гр.;
• сол;
• пипер;
• Пържени картофки.

Американският клуб сандвич е тристепенен затворен сандвич, обикновено сервиран с пържени картофи.

Първо трябва да мариновате пилешките гърди. Много лесно се прави.

Към птичето месо е достатъчно да добавите сол, черен пипер, настърган чесън и зехтин. Пилето ще прекара около няколко часа в тази марината.

Можете да направите мариновани заготовки предварително и да ги поставите в съд и да ги оставите във фризера.

Докато гърдите се мариноват, пригответе всички останали компоненти на многокомпонентния сандвич.

Измийте зеленчуците, подсушете ги и нарежете доматите на филийки, а краставиците на продълговати тънки филийки. Изсушете хляба в тостер.

Запържете шайбите бекон в сух тиган. Без да изливате разтопената мазнина, сложете нарязаните на парчета пилешки гърди в тиган и ги запържете до златисто кафяво.

Нека започнем да сглобяваме закуската. Намажете хляба с майонеза от едната страна и върху него наредете листа от маруля, парчета пиле и резени домат. Вземете второто парче хляб, намажете със соса от двете страни и покрийте първия слой на сандвича.

Поставете втория слой пълнеж. За да направите това, беконът е на първо място, следван от краставици и маруля. Дизайнът се допълва от още едно парче хляб, намазано с майонеза от долната страна.

За да предотвратите разпадането на клуб сандвича, можете да го закрепите с клечки за зъби.

Сега нарежете сандвича на четири части по диагонал. Сервираме това предястие с пържени картофи, които лесно могат да бъдат изпържени от замразен бульон.

Сандвич с чушка и риба тон: рецепта със снимки

За да се подготвите ще ви трябва:

• чабати – 0,5 бр.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• консервирана риба тон - 100 гр.;
• сладък пипер - 0,5 бр.;
• листа от маруля – 2 бр.;
• майонеза - 1,5 супени лъжици. л.

Разрежете половината чабата по дължина. Можете да нарежете италианския хляб не докрай.

За пълнежа пригответе основните съставки. Сварете яйцата, обелете и нарежете на две.

Намачкайте рибата тон с вилица и смесете с лъжица майонеза. Нарежете чушката на тънки лентички.

Намажете половината кифличка с останалата част от майонезата, а върху другата половина сложете рибена мазнина.

Поставете половинките яйца върху първото парче и ги покрийте с листа от маруля. Свържете двете половини на сандвича.

Сандвич с репички и пиле: подробна рецепта

За да се подготвите ще ви трябва:

• черен хляб - 2 филийки;
• пилешко филе – 120 гр.;
• крема сирене – 120 гр.;
• копър и магданоз - по 2 стръка;
• репички – 2 – 3 бр.;
• листа от маруля – 2 бр.;
• сол;
• пипер.

Нарежете пилешкото филе на дълги парчета. Птичето месо се запържва на скара или сух тиган, посолява се и се поръсва с черен пипер.

Чистата зеленина се нарязва на ситно и се смесва с мекото сирене до получаване на хомогенна маса. Нарежете репичките на филийки.

Намажете питката със сирената смес и върху нея сложете лист маруля. Сега добавете парчетата пиле и резените репички. Покрийте сандвича с лист маруля и друго парче хляб.

Лесни рецепти за сандвичи: Сандвич със салата от яйца

За да се подготвите ще ви трябва:

• черен хляб - 2 филийки;
• варени яйца – 2 бр.;
• майонеза – 2 с.л. л.;
• листа от целина;
• зелен лук;
• листа от маруля;
• къри;
• пипер;
• сол.

Намачкайте твърдо сварените яйца с вилица. Към яйчената смес добавете майонезата и малко нарязани на ситно лук и целина.

Поръсете салатата със сол, добавете смлян пипер и къри на вкус. Смесете всички компоненти до гладкост.

Изсушете черния хляб във фурната или го запържете в тиган без масло. Първото парче намазваме с готовата салата, която покриваме с лист маруля. Поставете второто парче хляб отгоре.

По желание още топлата питка може да се натрие с чесън.

Сандвич със сьомга: домашна рецепта

За да се подготвите ще ви трябва:

• черен хляб - 2 филийки;
• листа от маруля;
• готова сьомга – 50 гр.;
• краставица – 1 бр.;
• крема сирене.

Зеленчуците се измиват обилно под течаща вода и се подсушават. По желание краставиците може да се обелят. Нарежете краставицата по диагонал на тънки шайби.

Намажете двете парчета хляб с крема сирене и върху тях наредете листа от маруля.

Върху едното парче сложете резенчета краставица, а върху другото - пушена сьомга. Свързваме двете половини на сандвича и нарязваме готовия сандвич по диагонал.

Сандвичи с авокадо: Рецепти с пиле

За да се подготвите ще ви трябва:

• пилешко филе – 1 бр.;
• авокадо – 1 бр.;
• ябълка – 1 бр.;
• стрък целина – 2 бр.;
• червен лук – 1 бр.;
• кориандър и магданоз - по 2 стръка;
• лимонов сок - 50 ml;
• сол;
• смлян пипер.

Пилешкото филе се запържва в тиган и се нарязва на кубчета. Намачкайте авокадото с вилица и добавете към пилето.

Добавете там настърганата ябълка и ситно нарязания червен лук. Зелените се нарязват на ситно и се изсипват в съд с останалите съставки.

Посолете сместа, поръсете с черен пипер и лимонов сок. Разбъркайте добре намазката.

Този пълнеж е подходящ за приготвяне на сандвичи както върху бял, така и върху черен хляб.

Рецепта за домашен пилешки бургер

За да се подготвите ще ви трябва:

• кифлички за плескавица – 8 бр.;
• пиле – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• сол;
• пипер;
• краставици – 5 – 6 бр.;
• кетчуп
• зеленина.

Измиваме пилешкия труп и го нарязваме на парчета. Отрежете цялото месо от костите.

Смелете парчетата месо с мазнината, кожата и лука в месомелачка. Добавете сол и черен пипер на вкус.

От готовата кайма оформяме котлети и ги нареждаме върху тава за печене.

Пригответе бургер банички във фурната в режим грил.

Когато коричката стане златистокафява, намалете температурата и оставете котлетите във фурната за 15 минути.

Разрежете кифличките на две половини. Поставете пилешки котлети на дъното на всеки бургер и веднага ги поръсете с кетчуп. Поставете нарязани краставици и малко зеленчуци отгоре.

Покрийте цялата конструкция с другата половина на кок.

Рецепта за затворен сандвич: Рибен бургер

За да се подготвите ще ви трябва:

• треска – 300 гр.;
• лук – 1 бр.;
• кокоши яйца - 1 бр.;
• галета – 50 гр.;
• сол;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• кифлички за бургер – 2 бр.;
• сос тартар – 4 с.л. л.

Филето от треска се смила с нож или в месомелачка с едра решетка. Заедно с рибата се добавя нарязан лук. Добавете едно яйце към каймата, сол и черен пипер. Разбийте добре сместа с ръце.

Намокрете ръцете си и оформете котлети. Всяка една оваляйте в галета и поставете върху дъска за рязане. Сега котлетите трябва да се поставят в хладилника, където ще прекарат следващия час.

Изпържете охладените парчета риба в слънчогледово масло от двете страни.

Нарязваме затоплените кифлички, намазваме ги с приготвен сос от тартар и веднага подреждаме горещите рибни котлети. Покрийте сандвича с другата половина на кифличката.

Нестандартни затворени сандвичи: рецепти за закуски в хляб със снимки

За да се подготвите ще ви трябва:

• франзела - 1 кифла;
• колбаси – 400 гр.;
• мариновани краставици - 200 гр.;
• масло – 150 гр.;
• Дижонска горчица - 1 супена лъжица. л.;
• лимонов сок – 1 с.л. л.;
• магданоз, копър - по 2-3 стръка.

Тези необичайни сандвичи ще бъдат оригинално лакомство и прекрасна декорация на масата.

За приготвяне разрежете франзелата на две по дължина. Отстраняваме напълно трохите от кифличката.

Пригответе плънката като нарежете колбасите и краставиците на кубчета. Към тях добавете горчицата, лимоновия сок и размекнатото масло.

Извадената от хляба трохи подсушете във фурната и я натрошете в готовата смес.

Смесете добре всички съставки за плънката и ги поставете в двете половини на багетата.

Свързваме двете половини и увиваме багета с хранителен филм, за да не се разпадне.

Изпращаме хляба с пълнежа в хладилника, където хлябът трябва да прекара няколко часа, така че маслото да се втвърди напълно и да комбинира всички компоненти, включително хляба, в едно цяло.

Сандвичите са общо наименование на лека закуска, която съчетава хляб (задължителен компонент!) и плънка.

Като пред портите ни зад планината Имало едно време сандвич с наденица. Искаше да се разходи, да легне на тревата-мравка. И подмами червенобузестия кок със себе си на разходка. Корней Чуковски

Сандвичите са общо наименование на лека закуска, която съчетава хляб (задължителен компонент!) и плънка. Зеленчуци и плодове, зеленчуци и листа от маруля, риба и месо, сирене и масло, заквасена сметана и сосове - можете да скриете всичко, което искате в сандвичи, всичко, на което е способно вашето въображение. Въпреки това, дори и с такова разнообразие от възможности и допустими свободи, пълненият хляб все още може да бъде структуриран и приведен към определени общи знаменатели.

Отворени сандвичи

И така, първата група е познатата и може би най-често срещаната отворени сандвичи. Те представляват обикновено парче хляб, върху което, красиво или не, спретнато или хаотично, лежи кръг наденица, парче сирене или риба. Най-често хлябът се навлажнява допълнително с масло или майонеза, кетчуп или друг сос. Отворените сандвичи са това, което най-често виждаме в раницата на ученик (грижовна майка дава на детето малка закуска), на щандовете на заведения за обществено хранене (удобен начин да „убиете червей“), на масата на закуска (рядко някой измисля ли нещо по-сложно за първо и бързо хранене). Това е може би най-скучният вид сандвич, но също така може да се вдъхне живот, като се превърне в шедьовър.

Сандвичи

Сандвичи (сандвичи)– обратната страна на Луната, затворени сандвичи. Една прясна кифла се разполовява по дължина, намазва се с масло (майонеза, сос) и се пълни с всякакви боклуци - разнообразни, обемисти и много вкусни. Това е много задоволителен вариант, който според мен е напълно неподходящ на шведска маса, но много полезен в куфарчето на детето или на масата за хранене на гладен човек. Ако желаете обаче, можете да придадете празничен вид на сандвича - просто изпечете малки кифлички, в които сложете нещо нетривиално - хамон и манго, паста от авокадо и осолена сьомга, киш и рокфор, гарнирайте с много хрупкава зелена салата и зелени листенца и това е, празнично "облеченият" сандвич е готов.

Кошници: тарталети и во-о-отдушници

Тарталети- кошнички от пясъчно или безквасно тесто, пълнени с макаронени салати, пастети, сирена и плодове. Често срещана съставка в тарталетите е сосът, той се добавя към пълнежа, след което кошницата за сандвичи се поставя за кратко във фурната, където сосът се втвърдява.

Волованци(преведено от френски като „летящ във вятъра“) са доста обемни кошници от бутер тесто, които подобно на тарталети се пълнят със салати, яхнии и пастети, но в тази версия акцентът все още е върху тестото, пълнежът свири втора цигулка. Vol-au-vents се сервират най-често горещи.

Топли, студени, "национални" сандвичи, "торти"

Между другото, за гледката. В допълнение към тези категории, сандвичите могат да бъдат разделени на горещо и студено– първите са удобни за приготвяне предварително, като преди сервиране се слагат за малко в предварително загрята фурна или микровълнова фурна, а вторите е най-добре да се сглобят непосредствено преди да се сложат на масата. Разбира се, ако се подготвяте за голям бюфет, сандвичите се приготвят няколко часа преди сервиране, внимателно се покриват със стреч фолио и се прибират в хладилника, но нека бъдем честни: най-добрият вариант е най-пресният.

Е, и вероятно човек не може да не си спомни всички видове „национални“ сандвичи: хамбургери(кифла с котлет, разрязан наполовина), чийзбургери(кифличка, котлет, сирене), Брускета(препечен хляб с моцарела и домати) и други „хлебчета с плънка” радости.

Отделна категория е сандвич торти, които по същество са един огромен сандвич със сложен пълнеж. Тортата се сервира цяла, но веднага се нарязва на парчета и се превръща в обикновени... парчета хляб със сирене, шунка или риба. Тържествено, красиво, грандиозно, но, честно казано, не много удобно. Но е празнично!

Сандвич хляб

За сандвичи се използва абсолютно всеки хляб - изберете от пшеничен до ръжен, от бял до черен, трици и със семена, хляб и „тухла“, кифли и бриош, багети и пита хляб. Избрахте ли? И все пак опциите не свършват дотук.

Тостове– изсушени парчета хляб, които щастливо хрускат и се трошат в устата ви на стотици весели трохи. Тост– хляб, пържен, в олио или тесто, накиснат в мляко или яйце; невероятно вкусно отвън (кафяво, с апетитна коричка) и меко отвътре (влажно и сочно). Тънки хлябове- диетичен вариант, който е страхотен с мусове от извара, лъскави парчета риба и прозрачни резени сирене. Пищни кифлиидеален за сандвичи.

Но дори и с изброените опции, светът на сандвичите не е затворен. Тя е много по-обширна, по-богата и по-вкусна от всякакви думи. Понякога обаче трябва да спрете... поне за да хапнете още един сандвич, валован или тартин.

Кулинарният лайтмотив на ергенския живот, бърз начин за хапване, постоянен спътник на поход - всички тези образни изрази се отнасят за сандвич. Въпреки че за това ястие може да се каже много. В крайна сметка популярността му е в унисон с неговата простота. Но, както ще научите от тази статия, дори сандвичът има свои собствени исторически и национални интерпретации, а неговата простота е доста противоречиво нещо. И преди да поставите парче наденица между две филийки хляб, прочетете тази статия до края. Може да не искате да правите това по-късно. Защото по-долу има няколко доказателства, че един сандвич може да се превърне в истинско произведение на кулинарното изкуство.

1. Сандвич

определение:две (или повече) филийки хляб с пълнеж, поставен между тях, или една филия, покрита с някакъв вид храна.

Логично е да започнем тази статия с най-известния представител на сандвич културата - сандвичът.
Това е скромно и непретенциозно ястие, чиято простота му помогна да се появи. Според легендата, 4-ият граф на Сандвич, Джон Монтагю, се увличал от хазарта и прекарал 24 часа на масата, внезапно осъзнал, че е гладен. След това помоли слугата да му донесе парче студено телешко, за удобство, увито в две филийки хляб, за да може графът да хапне, без да се отвлича от играта. Оттогава такова ястие се нарича „сандвич“, но може да се нарече и „Монтег“.

2. Хот дог

определение:наденица в продълговата кифла с добавяне на различни съставки.

Има много дебати за това дали хот-догът трябва да се счита за сандвич. Но нека помислим логично. Сандвич в най-широк смисъл е хляб с различни храни вътре или извън него. Съответно фаворитът на пикниците и разходките в парка – хотдогът – определено трябва да има място в нашия списък.

3. Croque Monsieur

Croque monsieur е френско ястие, чиито аналози вероятно сте произвеждали повече от веднъж в кухнята си, но не знаете как се нарича. Сега знаете и нека ви топли мисълта, че сте се докоснали поне отчасти до кулинарните традиции на Стария свят. Освен това дори Марсел Пруст спомена този сандвич в своите произведения. Това ястие дължи името си на легендата за появата му. Във Франция живял готвач, който носел прозвището "канибал". Той имаше собствено кафене, където веднъж представи ново ястие: препечена багета със сирене и шунка. Когато местните попитали какви съставки е използвал, готвачът отговорил, че вътре в сандвича има „мосю“, саркастична игра на прякора му. Буквално преведено от френски „croque monsieur“ означава „свеж господин“.

4. Рубен

определение:сандвич на скара, приготвен с говеждо месо, швейцарско сирене, кисело зеле и обикновено ръжен хляб.

Историята на създаването на този американски сандвич ни връща 100 години назад и има няколко интерпретации. Според една версия това ястие е създадено от бакалина в Омаха Рубен Кулакофски по време на игра на покер. Според друга създателят му е нюйоркският ресторантьор Арнолд Рубен, чието заведение е посетено от актрисата Анет Сиелос, която по това време се снима във филм с Чарли Чаплин. Тя беше гладна и бързаше, затова й сервираха импровизиран сандвич по същата рецепта, която впоследствие стана класическа.

5. Плъзгач

определение:малък сандвич с месо, който прилича на малък хамбургер.

Това ястие има много версии, но постоянната му съставка си остава малка кифличка. Първоначално това беше малък хамбургер със сьомга, гъши дроб или нещо друго вкусно и скъпо вътре. Може би това е причината за скромните му размери. С течение на времето съставът на плъзгачите се разшири и сега използва различни месни пълнежи, а популярността му се разпространи далеч отвъд границите на Европа, където се роди преди повече от 100 години.

6. Муфулета

определение:сандвич от кръгло италианско хлебче, вътре в който има мортадела, шунка, салам, проволоне, моцарела и салата от мариновани маслини.

Съставът на пълнежа на муфюлетите може да се променя, но едно нещо в този сандвич трябва да остане непроменено - сицилианска кръгла питка със сусам. Този сандвич получи името си от това. Изобретяването на това ястие се приписва на собственика на магазин за хранителни стоки в Ню Орлиънс Салваторе Лупо, сицилианец по произход. Докато различни източници посочват датата на създаването му през 20-те години на миналия век, първото споменаване на думата „muffuletta“ се появява едва през 1967 г.

7. Западен сандвич

определение:сандвич с омлет.

Това е много засищащо ястие, което в много страни се консумира еднакво успешно за закуска, обяд и вечеря. Рецептата е проста: омлет, често гарниран с шунка и лук, се поставя между две парчета хляб. Според една версия, първите, които приготвят сандвичи с омлет, са китайски готвачи в края на 19 век, които хранят с тях дървосекачи и железопътни работници.

8. Подводница

определение:сандвич на дълга кифла с различни пълнежи от месо, кашкавал и зеленчуци.

Често се нарича "подводница", но има други имена на различни места, включително "сандвич Филаделфия" или "континентален италиански сандвич". Всъщност това е класически сандвич, който съдържа много различни съставки, обусловени от кулинарните традиции на местата, където се приготвя.

9. Небрежен Джо (Небрежен Джо)

определение:кифличка, пълна с телешка кайма, приготвена в гъст, пикантен сос.

Не е известно за какъв мърляч Джо говорим, но ястието наистина изглежда небрежно. Същата съдба очаква всеки, който иска да яде този сандвич: малко вероятно е да успее да запази ръцете и лицето си чисти.

Това, което се знае е, че първото споменаване на "Sloppy Joe" е от 27 март 1940 г. в реклама на новинарско списание в Мансфийлд, Охайо. Две години по-късно в Америка "Sloppy Joe" започва да се нарича свободен пуловер. Впоследствие, през годините, този термин обозначава човек, който е небрежен към облеклото и външния си вид, превръщайки се в своеобразен антоним на понятието метросексуал.

Цели на урока:

• Запознайте учениците с историята на хляба.
• Говорете за класификацията на сандвичите и технологията на тяхното приготвяне.
• Да се ​​развият умения за приготвяне на отворени сандвичи в съответствие с правилата на T.B. и канализация.
• Практикувайте умения за декориране на маса.
• Развийте внимание, естетически вкус при приготвяне на ястия и настройки на масата и способност за последователна работа.
• Култивирайте точност, пестеливост и независимост.

Методи на обучение:

• словесно (разговор, разказ, обяснение)
• визуални (показване на индивидуални техники на работа, показване на слайдове)
• практичен.

Методическо оборудване на урока:

• мултимедийно оборудване (слайд програма)
• офис оборудване (съдове, прибори).

По време на часовете

Организационен момент:

• поздрав, отбелязване на отсъстващите
• съобщение за темата и целта на урока.

Главна част

Представяне на нова тема

Историческа информация

Славяните отдавна имат обичай: хората, които разчупват хляб, стават приятели за цял живот. ХЛЯБ - посланик на мира и приятелството. Изпроводиха ни до фронта с хляб и ни посрещнаха от войната. Скъпи гости бяха посрещнати с хляб и сол.

Учените смятат, че хлябът е роден = преди 15 хиляди години, Животът на нашите предци не е бил лесен. Животът им се свеждаше до това, че търсят храна. В търсене на храна те насочиха вниманието си към житните растения. Тези зърнени култури са били предците на ръжта и пшеницата.

Древните хора са забелязали, че хвърлените в земята зърна дават 10 пъти повече реколта и че реколтата е по-добра на разрохкана и влажна почва.

Първият хляб приличаше на течна каша, все още се използва в Африка и до днес.

След като са се научили да правят огън, древните хора са нагрявали зърната, което е допринесло за по-добро отделяне на зърната от плявата. Случайно човек откри, че такива зърна имат по-добър вкус, ако се смесят с вода. Един ден, докато приготвяше течна каша, малко от нея се разля върху нагорещените камъни и се превърна в горещ сладкиш.

Древните египтяни се научили да пекат хляб от ферментирало тесто. Заради недоглеждането на роба тестото вкиснало, но той все пак рискувал да изпече сладките. И за негова изненада те се оказаха пухкави, вкусни и румени, издържаха по-дълго и се усвояваха по-добре от човешкия организъм.

Известно време хлябът се смяташе за деликатес и се печеше само по случай някакъв празник. Със същото уважение се отнасяха и към този, който го изпече. Майсторите пекари пазели рецептите в тайна и ги предавали от поколение на поколение.

Сандвичи и техните видове(слайд номер 2)

• Сандвич (немски) - хляб и масло
• Сандвичите могат да се използват като самостоятелно ястие или като лека закуска.
• Основата на сандвича е хляб
• Добавка към основата - комбинирани храни по вкус, сандвич смеси и масла.

Технология за приготвяне на сандвичи

Отворени сандвичи: (слайд номер 4)

Приготвен върху пшеничен и ръжен хляб,

Декорирани със зеленина или ярко оцветени продукти,

За обикновени сандвичи използвайте 1 - 2 вида продукти

За сложните - няколко вида продукти.

Затворени сандвичи: (слайд номер 5)

Приготвя се от 2 половини хляб (кифли),

Слагат храна върху хляба и покриват втория с филия хляб (понякога корите се отрязват),

Дебелина на хляба 1 см.

Има еднослойни, двуслойни, многослойни,

Използва се за туризъм, на път, на екскурзия, на училище.

Сандвичи за лека закуска: (слайд номер 6)

Приготвя се върху оформени филийки хляб (може предварително да се изпържат),

Продуктите се нареждат върху хляба на няколко пласта според формата на хляба,

Дебелина на хляба - 0,5 - 0,8 см, ширина - 3-4 см,

Продуктите се закрепват с шишчета.

Горещи сандвичи: (слайд номер 7)

Хлябът се нарязва на филийки с дебелина 1 см.

Печете с храна във фурната,

Запържват се в тиган.

Изисквания за качество (слайд № 8)

Сандвичите се приготвят непосредствено преди сервиране,

Горещите сандвичи трябва да се сервират горещи,

Продуктите, включени в сандвичите, трябва да са пресни,

Хлябът не трябва да е много дебел или много тънък,

Хлябът трябва да е напълно покрит с продукта,

Съхранявайте сандвичите в хладилника за не повече от 3 часа.

Практическа работа: Приготвяне на отворени сандвичи със смес от сирене (слайд № 9)

Въвеждащ брифинг: обяснение на хода на работата (на дъската), със запис в тетрадка.

Т.Б. при работа с нож,

Направете украса от яйце (маргаритка), краставица (ветрило, камбанка), домат (роза).

Нарежете хляба с дебелина 1 см.

Пригответе сирената смес:

Намажете питката със сместа със сирене

Украсете сандвича с декорации от готови продукти и билки

Сервирайте (в плоски чинии върху салфетки)

Практическа работа:

Демонстрация на индивидуални техники на работа

Актуално указание на T.B. и канализация.

Последни инструкции:

Бракераж

Почистване на работни места, дежурство

Финална част:

Затвърдяване на основните понятия на урока (класификация на сандвичи, отворени, затворени, снек барове, горещи)

Обобщаване на урока

- Домашна работа: Сандвичи за закуска: (слайд номер 10)

Хляб 3 филийки

Растително масло 4 с.л.

Варено яйце 1 бр.

краставица 1 бр.

Варени моркови? НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР.

Кашкавал 50 гр.

Днес ще отидем на вкусно виртуално пътешествие в различни страни и ще видим какви сандвичи правят там. Внимавайте, има много екстри!

Чакареро (Чили)

Традиционен чилийски сандвич от тънко нарязана пържола или свинско на кръгла кифличка с домати, зелен фасул и люти чушки.

Cemita (Мексико)

Този тип сандвич се появи в Пуебла. Състои се от авокадо, месо, бяло сирене, лук и салса роха. Всичко това се поставя върху кифличка бриош.

Chip butty (UK)

Само пържени картофи върху хляб, обикновено гарнирани с кетчуп или кафяв сос. Този сандвич в Мъгливия Албион се нарича още chip roll, chip muffin, chip bun. Като цяло, интересни имена за такава проста закуска.

Барос Луко (Чили)

Само телешко и топено сирене на кифличка. Сандвичът е кръстен на бившия президент Рамон Барос Луко, който редовно ги поръчваше в ресторанта на Националния чилийски конгрес.

Чивито (Уругвай)

Chivito се превежда от испански като „малка коза“, „малка коза“, но този сандвич се прави от резени говеждо месо със сирене моцарела, домати, майонеза, маслини или черни маслини и често бекон, яйца и шунка. Общо взето от всичко по малко.

Чорипан (Южна Америка)

Този тип сандвич произхожда от Аржентина. Сандвичът с наденица чоризо е обичан в цяла Южна Америка. Обикновено се сервира върху хрупкава кифличка със сос чимичури или пебре.

Магарешки бургер (Китай)

В превод от английски магаре си е магаре. Да, този сандвич се прави от магарешко месо с добавка на зелена салата или чушка. Сервира се върху хрупкав хлеб, наречен huochao. В провинция Хъбей има поговорка: „На небето има драконово месо, на земята има магарешко месо“.

Двойки (Тринидад и Тобаго)

Популярен сандвич, приготвен от пържен хляб с къри нахут. Можете също така да добавите манго, краставица, кокос и тамаринд. Доста популярна закуска преди лягане.

Dirlagens natmad (Дания)

Този набор от букви се превежда като „нощна закуска на ветеринарен лекар“. Сандвичът е едностранен и се приготвя от желирано солено телешко и пастет. Проклет скандинавски.

Денер кебап (Турция)

Месо върху пита хляб с добавка на почти всичко, но обикновено домати, лук, маруля, кисели краставички и чили. Страхотна закуска за тези, които са пили много, но са забравили да ядат.

Fischbrötchen (Германия)

Хрупкави хлебчета, пълни с риба (обикновено маринована херинга) и суров лук. Често рибата се увива около друга плънка.

Гетсби (Южна Африка)

Този сандвич винаги включва пържени картофи. И още едно правило - Гетсби е просто огромен. Толкова голям, че може да се раздели на четири порции, което обикновено правят.

Кацу-сандо (Япония)

“Минимален” сандвич с тонкацу (японски свински котлет) и нарязано зеле.

Леберкесемел (Германия)

Буквално преведено като „сирене от черен дроб“, въпреки че вътре няма черен дроб или сирене. Това е сандвич с телешко, свинско, бекон и лук върху плетена кифличка. Сервира се с горчица и винаги горещ.

Медианоче (Куба)

Означава "полунощ". Това е популярна вечерна закуска в Куба. Състои се от пържено свинско, шунка, горчица, кашкавал и кисели краставички върху сладка кифла.

Mettbrötchen (Германия)

Буквално сурова свинска кайма и лук на кифличка.

Pan-bagnat (Франция)

Класически френски сандвич: риба тон, зеленчуци, варено яйце и най-важното зехтин. Никога не се облича с майонеза. Сервира се върху френска кифличка.

Плескавица (Сърбия)

Това е сандвич, приготвен от различни видове месо. Понякога производителите „импровизират“ - добавят мазнина от телешки бъбреци, смилат свински врат или добавят сода или минерална вода, за да го разредят. Може да се сервира върху кръгла кифличка или пита питка с пипер сос и сръбска сметана.

Свински бургер (Макао)

Само свинско с хлебче. Просто, но вкусно.

Banh mi (Виетнам)

Като цяло виетнамците наричат ​​всички видове хляб banh mi, но по-често тези думи се отнасят за сандвич с месо (често свинско или черен дроб), резени кисели краставички, кориандър и мариновани моркови. Евтин, но вкусен сандвич.

Роти Джон (Малайзия)

Пържен едностранен сандвич омлет върху половин багет. Основните съставки са яйца и лук, но към сандвича се добавят и месо или риба (сардина, пилешко, телешко, агнешко).

Джоу Джиа Мо (Китай)

Буквално преведено като „бургер с месо“. Популярна улична закуска, приготвена от месо (обикновено свинско, но понякога агнешко или телешко, в зависимост от региона), чушки и подправки върху плосък хляб.