Dadlı, şirin, aromatik Pasxa tortları - ən yaxşı reseptlər. Pasxa tortu "Evdə hazırlanmış" (bal ilə kulinariya resepti) Mayasız bal ilə Pasxa tortu

Bu tort bal ilə, şəkərsiz bişirilməsi ilə unikaldır. Və sarısı olmadan - yalnız ağlarda. Bu, sarısı tortlardan bir az daha qurudur - şirin xəmirdən daha çox çörəyə bir az yaxındır. Amma həm də çox, çox dadlıdır. Və bal sayəsində necə ətirlidir. Ümumiyyətlə, yaxşı seçimdir. Xüsusilə yumurta ağını atmaq lazımdırsa.

Tərkibi 4 kiçik Pasxa tortu üçün, hər biri 280 q, kalıbın diametri - 9 sm:

Xəmir üçün:

20 q təzə maya
60 ml isti su
1 xörək qaşığı. bal (30 q)
50 q un

Test üçün:

bütün xəmir
450 q un
120 q bal
200 q yumurta ağı (C-1 yumurtadan 7 ədəd)
2 x.q limon qabığı
Otaq temperaturunda 100 q kərə yağı
1/4 çay qaşığı. duz
150 q kişmiş, suda və ya Cointreauda əvvəlcədən isladılmış

Xəmir üçün mayanı ilıq suda bal ilə seyreldirik. Un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmir ikiqat həcmdə olana qədər otaq temperaturunda yarım saat və ya bir saat buraxın.

Un, bal, azca döyülmüş yumurta ağını, xəmiri, duzu və qabığını qarışdırıcı qaba qoyun. Homojen bir xəmir yoğurun.

30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra parçalara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər yoğurun.

Xəmiri top halına salın və 1,5-2 saat qalxmağa buraxın. Vaxtın ortasında xəmiri bir dəfə yoğurun - sadəcə yumruqlarınızla söndürün.

Islatılmış kişmişi yüngülcə sıxın və 1 osh qaşığı əlavə edin. un və qarışdırın.

Yüksələn xəmiri 4 hissəyə bölün. Hər birini əllərimizlə tortların bişiriləcəyi kalıbın hündürlüyünün təxminən üçdə biri enində bir düzbucaqlıya uzatırıq. Üzüm əlavə edin.

Dadlı, şirin, aromatik Pasxa tortları - ən yaxşı reseptlər.

Dadlı, şirin, ətirli Pasxa tortları.
Pasxa üçün bal tortu

Pasxa yeməyinin simvolları rəngli yumurtalar, Pasxa kəsmikləri və Pasxa tortlarıdır. Ənənəyə görə, Pasxa tortları əvvəlcədən hazırlanır - Pasxa bayramından 2-3 gün əvvəl, zəngin çörək dik və tədricən ləzzət qazana bilər.

Xəmirə çox miqdarda yumurta, şəkər və yağ əlavə olunur, buna görə də Pasxa tortları çox uzun müddət köhnəlmir.

Pasxa tortunun hazırlanmasında bir neçə vacib məqam var. Kərə yağı xəmiri tələsməyi sevmir; onun dincəlməsinə və yaxşı qalxmasına icazə vermək lazımdır - bu, Pasxa tortunun nə qədər tüklü və hündür olacağını müəyyənləşdirir.

Xəmiri qaralamalardan qoruyun, qabları xəmirlə silkələməyin və bir yerdən başqa yerə köçürməyin. Və əlbəttə ki, yaxşı bir əhval-ruhiyyədə bayram çörəklərini hazırlamağa başlamaq lazımdır - xəmir yalnız əllərimizin istiliyini deyil, həm də ruhumuzun istiliyini hiss edir.

Pasxa üçün bal tortu üçün maddələr:

istənilən yağlı süd - 1 stəkan;
buğda unu - 4-4,5 stəkan;
təzə maya (paketlərdə) - 30 q;
şəkər - bir kaşığı;
duz - bir çimdik;
yumurta sarısı - 4 ədəd;
yumurta ağları - 2 ədəd;
şəkər - 1 stəkan;
qalın bal - 2 osh qaşığı. l;
kərə yağı - 200 q;
kişmiş - 100 q.

Qlazur:

yumurta ağı - 2 ədəd;
duz - bir çimdik;
şəkər tozu - 100 q

Bütün inqrediyentləri əvvəlcədən hazırlayın: tortu hazırlamazdan bir neçə saat əvvəl soyuducudan kərə yağı, yumurta və mayanı çıxarın. Unu süzün, lazımi miqdarda şəkər ölçün, kişmişi buxarlayın.

Hər şey hazır olduqda, xəmirə başlaya bilərsiniz. Südü elə bir temperaturda qızdırın ki, əliniz xoş isti hiss etsin. Böyük bir qaba və ya qazana tökün. Mayanı südün içinə tökün.

Duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, mayenin içinə bir stəkan unu süzün.

Bir qaşıq istifadə edərək, unu süd və maya ilə qarışdırın. Nəticə orta qalınlıqda homojen bir xəmir olacaq. Qaşığı əysəniz, xəmir dalğalar şəklində töküləcək və xəmirin səthində izlər qalacaq.

Xəmiri isti yerə qoyun və üzərini örtməyi unutmayın. Yarım saatdan sonra həcmdə çox artacaq, 2-3 dəfə artacaq.
Xəmiri yoğurmağa başlamaq üçün bir qabda yumurta sarısını şəkərlə üyütmək, digərində isə yumurta ağını köpük halına salmaq lazımdır. Sarısına bal əlavə edin - bu, Pasxa tortlarına qeyri-adi bal dadı və xoş ətir verəcəkdir. Xəmirə heç bir ədviyyat əlavə edilmir ki, bal dadı üstünlük təşkil etsin.

Xəmiri qarışdırın. İçinə bal və şəkərlə sarısı, döyülmüş ağları tökün, yumşaq kərə yağı əlavə edin. Kütləvi homojen olana qədər bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın (xəmir digər maddələrlə birləşdirilməlidir). İndi daha 3 stəkan unu süzüb kişmiş əlavə edə bilərsiniz.

Xəmiri unla boş bir xəmir alana qədər qarışdırın. Bir yerə yığılmağa başlayanda xəmiri stolun üstünə qoyun (masa və əlləri yağla yağlayın), xəmir yumşaq və hamar olana qədər əlinizlə yoğurun. Lazım gələrsə un əlavə edin. Xəmiri ən azı 10-15 dəqiqə yoğurmaq lazımdır, çox plastik hala gəldiyini hiss etməlisiniz, amma yapışqan deyil. Xəmiri bir top halına salın və yenidən qaba qoyun. Üstünü örtün və ya filmlə örtün. Xəmiri iki qat artana qədər isti saxlayın.

Onu yoğurmaq, eyni ölçülü parçalara bölmək və qəliblərə qoymaq lazımdır. Tortların asanlıqla çıxarılması üçün qabın altını və kənarlarını yağla yağlayın və un səpin. Dibinə bir dairə yağlanmış çörək kağızı qoymaq məsləhətdir. Kalıpları 1/3 və ya yarıya qədər doldurun (qəlib nə qədər az doldurulsa, tort bir o qədər tüklü olacaq).

Üstündə qalın bir qabığın meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün qəlibləri bir dəsmal və ya filmlə örtün. Xəmir qalxsın.

Kalıplarda xəmir demək olar ki, kənarına çatdıqda, onları 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazır olana qədər bişirin (kiçik tortlar təxminən 30 dəqiqə, böyüklər təxminən bir saat). Üstü qızarıbsa, kağız və ya folqa ilə örtün.

Tortları bəzəmək üçün soyudulmuş yumurta ağını bir çimdik duz və şəkər tozu ilə çalın. Sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün (çırpıcını qaldırsanız, çırpılmış ağlar düşməyəcək və ona yapışacaq).

Hazır tortları qəliblərdən çıxarın, bir dəsmal altında sərinləyin və şirlə örtün. Onları şəkərli meyvələr, qurudulmuş meyvələr parçaları ilə bəzəyə bilərsiniz və ya rəngli qənnadı səpmələri ilə səpə bilərsiniz.

Şirniyyat meyvələri və kişmiş ilə Pasxa tortu

Pasxa tortu xəmiri.

Un - 5 stəkan
ağır krem - 1,5 stəkan
şəkər - 1 stəkan
yumurta sarısı - 6 əd
kərə yağı - 250 q
quru maya - 1 paket (və ya 50 q təzə maya)
kişmiş - 0,5 stəkan
şəkərli meyvələr - 0,5 stəkan
qoz-fındıq - 0,5 stəkan

Parıltı üçün

Yumurta ağı - 1 ədəd.
şəkər - 1 əd.

Əvvəlcə Pasxa tortu üçün xəmir hazırlamalısınız.

Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Mayanı isti kremdə həll edin, 1 x.q şəkər və unun yarısını əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.

Xəmiri isti yerdə qalxmağa qoyaq.

Sarısını şəkər və yumşaldılmış kərə yağı ilə doğrayın.

Fındıqları doğrayın, şəkərli meyvələri incə doğrayın, kişmişi yaxşıca yuyun.

Xəmir qalxdıqda, sarısı-yağ qarışığı, bir çimdik duz, qalan unu əlavə edin və Pasxa tortunun xəmirini yaxşıca yoğurun.

Xəmirə qoz-fındıq, kişmiş və şəkərli meyvələr əlavə edin, yumşaq qarışdırın.

Xəmiri bir dəsmal ilə örtün və hər dəfə yoğurun, iki dəfə qalxın.

Keks qablarına yağlanmış çörək kağızı qoyun və qabları bitki yağı ilə yağlayın.

Kalıpları yarıya qədər xəmirlə doldurun və bir dəsmal ilə örtün.

Xəmir demək olar ki, qabın kənarlarına qədər qalxsın.

Tortları 200*C-yə qədər qızdırılmış sobada 40-50 dəqiqə bişirin.

Hazır tortları qəliblərdən çıxarın və sərinləyin, yanlarına tel çarxın üstünə qoyun.

Soyudulmuş Pasxa tortlarını buzlanma və şəkərli meyvələrlə bəzəyin.

"Babushkin" xama ilə Pasxa tortu

Xama ilə Pasxa tortu resepti.

un - 1,2 kq
süd - 0,5 l
şəkər - 2 stəkan
yumurta - 5 əd
xama - 3 osh qaşığı
kişmiş - 300 q
təzə maya - 100 q
kərə yağı - 250 q
vanil şəkər - 1 paket
duz - 1 tsp
yumurta ağı - şir üçün 1 ədəd
şəkər - şirniyyat üçün 1 stəkan

Gəlin xama ilə dadlı Pasxa tortu hazırlamağa başlayaq.

Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız.

Süd, maya, unun yarısını və 1 x.q şəkəri qarışdırın.

30 dəqiqə isti yerdə qoyun.

Yumurtaları şəkər, duz və vanil şəkərlə döyün, xəmirə əlavə edin, qarışdırın.

Xəmirə ərinmiş yağ və xama əlavə edin, un əlavə edin və xəmir yoğurun.

Xəmirə kişmiş əlavə edin və yumşaq qarışdırın.

Xəmiri kətan salfetlə örtün və 1 saat isti yerdə qalxmağa qoyun.

Xəmiri yağlanmış Pasxa tortu qablarına qoyun, həcminin 1/3 hissəsini doldurun, salfetlə örtün və ölçüsünü iki dəfə artırın.

200*C-yə qədər qızdırılmış sobada 30-40 dəqiqə bişirin.

Qlazur üçün yumurta ağını şəkərlə çalın.

Hazır tortları sərinləyin və qlazur ilə fırçalayın, şəkərli meyvələr və rəngli yonqarlarla bəzəyin.

Xaşxaş toxumu ilə doldurulmuş Pasxa tortu

Xaşxaş toxumu ilə doldurulmuş "Pasxa Gözəlliyi" tortu, şübhəsiz ki, bayram süfrəsindəki digər yeməklər arasında mərkəzi yer tutacaqdır.

Pasxa tortu üçün inqrediyentlər:

un - 1-1,5 kq
orta ölçülü toyuq yumurtası - 5 əd.
Toz şəkər - 1 stəkan
Süd - 2 stəkan
Vanil şəkər - paket
Təzə maya - 100 q
qaymaqlı marqarin - 200 q
xama - 150 q
Duz - 8-10 q
Doldurmaq üçün:
Haşhaş - 1,5 stəkan
boş şəkər - 180 q
Limon - yarım böyük meyvə

Pasxa tortunun hazırlanması:

Az miqdarda südü qızdırın, mayanı və bir xörək qaşığı şəkəri içində əridin, qarışığı qalxması üçün bir müddət buraxın.

Südün qalan hissəsinə unun yarı çəkisini tökün və uyğun maya əlavə edin, qalxmağa vaxt verin.

Yumurtaları şəkər və bir çanta vanil şəkəri ilə çalın, xama və ərinmiş marqarin əlavə edin (yağ ilə əvəz oluna bilər), yaxşıca qarışdırın.

Xəmir qalxdıqda üzərinə yumurta-yağ qarışığını əlavə edin, qarışdırın və sonra un əlavə edin, kiçik hissələrə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Bütün unu əlavə etdikdən sonra xəmiri yaxşıca yoğurun, qaba qaytarın, üzərini təmiz bir parça ilə örtün və xəmir iki qat artana qədər təxminən bir saat yarım gözləyin.

Xəmir qalxarkən xaşxaş içliyi bişirin.

Tencereye bir yarım stəkan su tökün, üzərinə xaşxaş əlavə edin və yarım saat zəif odda bişirin.

Hazır kərə yağı xəmirini həcmin 1/3 hissəsi ilə yağla yağlanmış hündür qəliblərə qoyun, xəmirin bir hissəsini ayırın və hər birinin içərisinə haşhaş toxumu içliyi qoyun.

Formaları Pasxa tortları ilə yenidən təmiz bir parça ilə örtün və bir müddət buraxın ki, xəmir formalarda yenidən qalxsın.

Pasxa tortlarını 200-220*C temperaturda 30-50 dəqiqə bişirin (qəliblərin ölçüsündən asılı olaraq).

Hazır tortları qəliblərdən çıxarın, sərinləyin, sonra qlazur və ya fondan ilə örtün və bəzəyin.

Ləzzətli kefir tortu

Olduqca sadə bir Pasxa tortu resepti. Kefir xəmiri yumşaq və asan yoğrulur. Bitirdikdən sonra tort yumşaq, tüklü və şirin olur və uzun müddət köhnəlmir.

Tələb olunan məhsullar:

Kefir - 0,5 litr
kərə yağı - 200 q
quru maya - 1,5 osh qaşığı.
yumurta - 3 böyük ədəd
xama - 0,5 stəkan
şəkər - 1 stəkan
vanil şəkər - 1 paket
duz - 0,5 tsp.
un ~ 1 kq

Pasxa tortunu kefirlə necə bişirmək olar:

Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız.

Kefiri bir az qızdırın, maya, 1-2 osh qaşığı əlavə edin. şəkər və 1 stəkan un.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qabları bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.

Pasxa tortu üçün yumurta hazırlayın - sarısını ağlardan ayırın.

Sarıları sadə və vanil şəkərlə yaxşıca doğrayın.

Ağlara duz əlavə edib mikserlə köpüklənənə qədər çalın.

Xəmirdə sulu bir köpük başı meydana gəldikdə, Pasxa tortu xəmirini yoğurmaq olar.

Xəmirə xama və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, qarışdırın.

Sonra şəkərlə sarısı əlavə edin, qarışdırın, ağları əlavə edin, yenidən qarışdırın.

Hazır qarışığa az-az un əlavə edin, süzgəcdən keçirin, xəmiri hər dəfə qarışdırın.

Pasxa tortunun xəmirini unla səpilmiş bir masada yoğurun; əllərinizə yapışmamalıdır.

Hazır xəmiri bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.

Xəmir bir az qalxanda yoğurun və yenidən qalxsın.

Hazırlanmış Pasxa tortu xəmirini yağlanmış qəliblərə qoyun, onların 1/3 hissəsini doldurun.

Qəliblərdəki xəmir yarıya qədər qalxana qədər gözləyin.

Tortları sobaya qoyun, 180*C-yə qədər qızdırın və qızarana qədər bişirin.

Bişmiş tortları sərinləyin, sonra üzərini buzlanma və ya fondan ilə örtün və rəngli çiləmələr və marmelad ilə bəzəyin.

Şokoladlı buzlanma ilə Pasxa tortu

Vanilli tort üçün inqrediyentlər:

Süd - bir yarım stəkan
Un - 800-820 q
Kərə yağı - 145-150 q
Çörək mayası - 15 q
Vanil şəkər - paket
boş şəkər - 150 q
Tortu fırçalamaq üçün yumurta

Tortu şirələmək üçün:

tünd şokolad - 50 q
ağ şokolad - 130-150 q
Krem - 100 ml
kərə yağı - 10 q

Hazırlanması:

Mayanı 0,5 stəkan süddə qarışdırın və qarışıqda baloncuklar görünəndə rahat böyük bir qaba tökün.

Əvvəllər süzülmüş unu tökün və xəmirlə birlikdə qabı daha isti bir yerə qoyun, məsələn, istilik keçiricisi kimi isti su istifadə edə bilərsiniz;

Xəmir qalxdıqda, əvvəllər əridilmiş iki növ şəkər, süd və yağ əlavə edin.

Tədricən, kiçik hissələrə un əlavə edin, Pasxa tortu xəmirini yoğurun, təmiz bir parça ilə örtün və istiliyə yaxınlaşdırın.

Partiya qalxana qədər tort qabları yüngülcə yağlanmalı və çörək qırıntıları ilə səpilməlidir.

Xəmiri qəliblərə bölün, yarısına qədər doldurun, yenidən qalxmasına icazə verin, döyülmüş yumurta ilə yağlayın.

Tortları 180-200*C-yə qədər qızdırılmış sobada 30-40 dəqiqə bişirin.

Hazır tortları tavalarda bir az sərinləyin, sonra çıxarın və tel çarxda tamamilə soyudun.

Qlazur üçün ağ şokoladı parçalayın, isti kremə batırın və qarışdıraraq əridin.

Hazır Pasxa tortlarını ağ şokolad şirəsi ilə səpin və ərinmiş tünd şokoladın "ipləri" ilə bəzəyin.

Siz bunun əksini də edə bilərsiniz - tortu tünd şokolad qlazuru ilə örtün və üstü ərinmiş ağ şokoladla bəzəyin.

Pasxa tortu üçün dondurma.

Şəkər şirəsi

Şəkər tozu - 1 stəkan
limon suyu - 6 osh qaşığı.

Şəkər tozuna limon suyunu əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Tavanı çox aşağı od üzərinə qoyun və qlazur hamarlanana qədər daim qarışdıraraq bişirin.

Tortu isti qlazurla yayın və marmeladla bəzəyin.

Çəhrayı yumurta ağ sır

Yumurta ağı - 1 ədəd.
şəkər tozu - 1 stəkan
limon suyu - 8-10 damcı
qalın qırmızı mürəbbə siropu - 1 osh qaşığı.

Çiy yumurtaları sabunla yuyun və qurudun. Ağı sarısından ayırın.

Ağları sabit ağ köpüklənənə qədər 5 dəqiqə mikserlə çalın.

Davamlı olaraq çırpın, kiçik hissələrə şəkər tozu əlavə edin.

Sonra hər zaman çırparaq, damcı-damcı limon suyu əlavə etmək lazımdır.

Sonda qırmızı şərbət əlavə edin. Ağ şirniyyat hazırdır.

Şirin şəkər

Şəkər - 1 stəkan
su - 0,5 stəkan
limon suyu - 1 osh qaşığı.

Bir tencereye şəkər tökün, su əlavə edin, qarışdırın. Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun.

Şəkər siropunu bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.

Şərbət qaynadıqda hazırlığını yoxlamaq lazımdır.

Soyuq suya bir az şərbət atın; damcı həll olunmasa, yumşaq xəmir kimi yoğrulursa, şərbət hazırdır.

Tavanı oddan çıxarın, limon suyu əlavə edin və qarışdırın.

Şərbətin səthini soyuq su ilə səpin və şərbəti təzə südün temperaturuna qədər soyudun.

Soyudulmuş şərbəti homojen bir ağ kütlə alınana qədər mikserlə çalın.

Şəkər pudrası hazırdır.

Un, bal, azca döyülmüş yumurta ağını, xəmiri, duzu və qabığını qarışdırıcı qaba qoyun. Homojen bir xəmir yoğurun.

30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra parçalara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər yoğurun.

Xəmiri top halına salın və 1,5-2 saat qalxmağa buraxın. Vaxtın ortasında xəmiri bir dəfə yoğurun - sadəcə yumruqlarınızla söndürün.

Islatılmış kişmişi yüngülcə sıxın və 1 osh qaşığı əlavə edin. un və qarışdırın.

Rulonları sonunda qəliblərə qoyun. Bir az sıxırıq. Təxminən bir saat sübuta buraxın - bu müddət ərzində xəmirin həcmi iki dəfədən çox artmalıdır. Tortları sarısı ilə yağlayın və 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun. Təsvir edilən ölçüdə Pasxa tortları təxminən 20-25 dəqiqə ərzində hazır olacaq.

Pasxa yaxınlaşması - Məsihin Müqəddəs Dirilməsi - həmişə pravoslav evlərində hiss olunur. Böyük günə bir həftə qalmış da evlərdən söyüd ətri gəlir. Və təmiz cümə axşamı ev xoş işlərlə doludur. Səhər evdar qadınlar ətrafdakı hər şeyi səliqəyə salmağa, yumağa və təmizləməyə başlayırlar. Və nahardan sonra əsl sehr başlayır - Pasxa yeməklərinin hazırlanması. Pasxa süfrəsinin əsas atributudur Pasxa tortu- bütün dünyada Allahın varlığının simvolu, səmavi həyatın sevinci və şirinliyi simvolu.

Pasxa tortu reseptimizi çox müdrik bir qadından, çoxuşaqlı ailənin anasından aldıq. Kiçik şeylərdən necə həzz almağı bilir, həmişə ən yaxşısına inanır və heç vaxt təslim olmur. Məhz bu münasibətlə, mehriban və yüngül ürəklə Pasxa tortunu hazırlamağa başlamaq lazımdır. Dostumuzun Pasxa tortları həmişə ətirli və dadlı çıxır. Pasxa bayramının bütün 40 günü köhnəlmir! Sahibə çoxlu Pasxa tortları bişirir!!! Amma biz yenə də ondan resepti daha az miqdarda dəyişməsini xahiş etdik.

Bununla belə, biz bu gözəl reseptdə kiçik bir dəyişiklik etdik. Şəkərin bir hissəsini təbii bal ilə əvəz etdik. Bal torta xüsusi ətir verir və xəmirin rəngini daha da gözəlləşdirir. Həmişə unutmayın ki, şəkər bərabər şəkildə bal ilə əvəz olunmur, lakin təxminən 3-dən 1-ə qədərdir. Artıq yazmışıq.

Yalnız ən yaxşı Pasxa tortu məhsullarını seçin. Ölkə yumurtası, yüksək keyfiyyətli kərə yağı və heç bir halda yayılmamış, birinci dərəcəli un, tam yağlı xama və təbii ki, yalnız təbii baldan istifadə edin.

Yaxşı əhval-ruhiyyə əldə edin, Sretensky Monastırının xorunun yazılarını yandırın və dua edərək bişirməyə başlayın.

Tərkibi(~ 5 orta Pasxa tortu üçün):
Süd - 500 ml
Xama 20-30% - 500 ml
Kərə yağı - 500 q
un - 1,5 kq
Yumurta - 10 əd
Şəkər - 750 q
- 5 yemək qaşığı
Quru maya - 2 paket
Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
Duz
Darçın, vanil, muskat, zəncəfil

Evdə Pasxa tortunun hazırlanması

Pasxa tortu xəmiri soyuq maddələrdən hazırlanmamalıdır. Ona görə də əvvəlcədən soyuducudan süd, xama, yumurta və kərə yağı çıxarın. Mətbəx isti olmalıdır. Xəmir qaralamaları sevmir.

Kərə yağı aşağı istilikdə əridin. Südü qızdırın. Böyük bir qabda və ya qazanda ilıq (təxminən 50°C) südü xama və tam çay qaşığı duz ilə qarışdırın.

Sarıları ağlardan ayrı qablara ayırın. Sarısını şəkərin yarısı ilə doğrayın, ağları şəkərin ikinci yarısı ilə döyün. Süd və xama əlavə edin. Ərinmiş və soyudulmuş kərə yağı tökün. Ələn unu quru maya ilə qarışdırıb xəmirə əlavə edin. Xəmirə ¼ çay qaşığı darçın, zəncəfil, muskat və vanil əlavə edin və 3 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Kassanı xəmirlə təmiz bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.

Xəmir iki dəfə böyüdükdə kişmiş və maye bal əlavə edin. Xəmiri qarışdırın və yenidən qalxmasına icazə verin. Bundan sonra xəmiri qəliblərə 2/3 həcmində tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 30-40 dəqiqə bişirin.

Məsihin dirilməsi sizə mübarək!

İstifadəçi şərhləri

Özünüzü təqdim edin

Bal ilə evdə hazırlanmış peçenye

Bal ilə evdə hazırlanmış peçenye üçün üç resept. Onun hazırlanması çox vaxt çəkmir və aşpazın bacarıqlarını tələb etmir və nəticə hətta ən korlanmış gurmeleri də sevindirəcəkdir. ...Tamamilə oxuyun

Kulich "Evdə hazırlanmış" (bal ilə kulinariya resepti)

Pasxa süfrəsinin əsas atributu Pasxa tortudur - bütün dünyada Allahın varlığının simvolu, səmavi həyatın sevinci və şirinliyinin simvolu. Təbii bal ilə evdə hazırlanmış Pasxa tortu hazırlamaq üçün resept. ...Tamamilə oxuyun

Milad bal tortu (bal resepti)
Lenten qəlyanaltı resepti (bal ilə immunostimulyasiya edən çubuqlar)

Bu il rekord sayda dostlarım və tanışlarım oruc tutmağa qərar verdilər. Mənim fikrimcə, bu gözəldir. Əlbəttə ki, onların hamısı pravoslav qanunlarına uyğun olaraq oruc tutmur və yalnız heyvan qidalarından imtina etmir, lakin bu, hələ də çoxdur. Əminəm ki, istənilən şüurlu məhdudiyyət insanı iradəni tərbiyə edir, təşkilatlandırır. ...Tamamilə oxuyun

Başlayanlar üçün İPUCU:
1. MAYA! qablaşdırmanın üzərindəki son istifadə tarixinə baxın!!! Mən həmişə kiçik çantalar alıram - böyük açıq çanta mayanın keyfiyyətini aşağı sala bilər.
2. unu ələkdən keçirməyi unutmayın.
3. MƏHSULLAR - biz hər şeyi reseptə uyğun olaraq ciddi şəkildə qəbul edirik! Şəkərin miqdarını azalda bilərsiniz. Bu tortda unun "dəyişməsinə" icazə verilir - əlbəttə ki, səbəbə görə. Yenə də nəticə verəcək - xəmirin sınanma müddəti və bişirmə vaxtı artacaq!
4. OPAR-ı yaxşıca qarışdırın, qalxsın! vaxt otaqdakı temperaturdan asılıdır - indi Pasxa gecdir, çöldə istidir, ona görə də onun üçün bir saat kifayətdir. Bir saatdan çox vaxt lazım deyil, xəmir çökəcək, buna görə də necə davrandığına baxın.
5. XƏMİR YOĞURMA - kərə yağı sadəcə otaq temperaturundadır, qızdırmayın, əks halda xəmir daha çox un götürəcək. Ağları köpüklənənə qədər döyün (biz beze hazırlamırıq). Yumurta qarışığını tədricən xəmirə əlavə edin, xəmirin hazırlanmasının bütün mərhələlərində yaxşıca qarışdırın. Kərə yağı bir az hissə-hissə qalacaq, sonra un əlavə etdikdə xəmirə yaxşıca qarışacaq. Unu hissələrə əlavə edin. Xəmir yoğurma zamanı vaxtaşırı 1 dəqiqə buraxıla bilər. Hər dəfə daha elastik və əllərinizə daha az yapışacaq. Südlə hazırlanan xəmir həmişə su ilə hazırlanan xəmirdən daha yapışqan olur. Ancaq bir az oturduqda, daha xoş olur. Əvvəlcə xəmiri bir qabda yoğurmaq daha rahatdır, sonra süfrəyə köçürə bilərsiniz (onu bitki yağı ilə YAŞAĞA yağlaya bilərsiniz) və yaxşıca əvəz edə bilərsiniz. Hazır xəmir masanın üstündəki örgüyə çəkilə bilər. Ancaq yenə də bir az masaya yapışacaq.
Xəmiri yaxşıca yoğurun (bircins olsun; futbol oynamaq üçün istifadə edilə bilən sıx topa ehtiyacımız yoxdur!) və qalxmağa qoyun.
6. XƏMİRİN SÜRÜŞMƏSİ - tələsməyin! xəmirin həcmi yaxşıca qalxsın. Bu miqdarda xəmir üçün bir qab və ya 3 litrlik qazan uyğun gəlir. Provanın sonunda konteynerin bütün sahəsini tutmalıdır. İsti bir gündürsə, xəmiri günəşdə pəncərənin üstünə qoyuram və üstünə dəsmal bağlayıram. Qışda bu xəmir ən azı 2 saat qalxacaq. Şəkər, yumurta və yağ nə qədər çox olarsa, mayanın işləməsi bir o qədər çətindir. Otaqda da sərindirsə, fermentasiya prosesi gecikir. Ona görə də TƏLƏSƏK!!! özünü yüksəlt!
7. TORTLARIN FORMALANMASI: Yaxşı qalxan xəmiri qəliblərə ayırın. Məndə 800 ml, 750 ml və 650 ml zavod qəlibləri var. Hündürlük üçün təkərlər düzəltmədiyim zaman onları çox vaxt yağlamıram. Kalıbın dibinə çörəkçi formalı bir dairə qoyun. kağız (mən onu yağla yağlamıram - kağızım yaxşıdır). Xəmiri demək olar ki, üç bərabər hissəyə bölürəm, hər birini top halına gətirirəm və kalıba endirirəm. Xəmir yoğurmağa ehtiyac yoxdur! Prova və bişirmə zamanı xəmir kalıbın bütün həcmini tutmaq xüsusiyyətinə malikdir. Bu tort kalıbı üçün qəlibin yarısını və ya bir az az xəmirlə doldurmağınız məsləhətdir (mən həmişə toplar düzəldirəm, qəliblərin yarısından bir az az)
8. TORTLARIN PROFİLİ - isti yerə qoyun (günəşdəyəm, üstə yüngül mətbəx dəsmalı ilə) və gözləyin, xəmir artsın, qəlibin hündürlüyünün 2/3 hissəsini tutsun. Yenə də süzmə vaxtı xəmirin temperaturu və sıxlığından asılıdır. Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı açmağı unutmayın.
9. TORTLAR BİRİŞİ - sobanı yoxlayın, bəlkə istiliyi bir az azaltmaq lazımdır. Pasxa tortları olan qəlibləri sobanın orta rəfinə qoyun: temperatur 180-200 dərəcə. C. Dövri olaraq, açmadan sobanın temperaturuna nəzarət edin. Kiçik tortlar təxminən 20 dəqiqəyə hazır ola bilər. Qapını daha əvvəl açmayın - bu hələ də testə kömək etməyəcək! Kiçik tortları 20 dəqiqədən sonra, böyükləri isə 30-35 dəqiqədən sonra hazırlığını yoxlayın. Ağacı diş çubuğu və ya şiş ilə delin. manqal üçün - quru qalmalıdır! Hazır tortları qəlibdə qoya bilərsiniz və ya bir az soyumağa icazə verin və diqqətlə düzün və qəlibdən bir dəsmalın üzərinə yuvarlayın. Təcrübəniz yoxdursa, tortu qəlibdə soyumağa buraxmaq daha yaxşıdır. Təzə bişmiş tort çox yumşaqdır!! xüsusilə hündür, nazik formalarda qırıla bilər.
UĞURLAR KUKELER!!! Hər hansı bir sualınız varsa, hamısına məmnuniyyətlə cavab verəcəm!!!

Oxşar məqalələr