Dadlı horseradish resepti klassikdir. Horseradish və sarımsaq ilə pomidor

"Crap" romantik adının arxasında nə gizlənir? Bu nədir və nə ilə yeyilir? Budur, böyük və qüdrətli rus dili. Yanlış anlamayın, horseradish bədbəxt evdar qadının hazırlamadığı pis yemək deyil. Bu pomidor, sarımsaq və əlbəttə ki, horseradishdən hazırlanmış çox dadlı ədviyyatlı ədviyyatlı sousdur. Bu yemək Sibir və Uralda yayılmış ənənəvi rus yeməyidir. Klassik horseradish pomidor ilə xam adjikaya bənzəyir, fotoşəkili olan bir reseptə keçiddə baxıla bilər. Ancaq adjikada əsas tərkib pomidor və çili bibəridir və horseradishdə horseradish kəskinlikdən məsuldur. Horseradish ilə yanaşı, sarımsaq bəzi reseptlərdə sousa ədviyyat verir, qara və qırmızı bibər əlavə olunur. İştahanı xrenoder, gorloder, qığılcım, kobra, gözünü çıxarmaq da deyilir. Sousun xüsusilə ədviyyatlı variantlarını göz yaşı olmadan yemək mümkün deyil, amma nə qədər sağlamdır! Horseradish güclü antiinflamatuar agentdir, sarımsaq ilə birləşdirildikdə, hər hansı bir mikrobu öldürür; Düzdür, belə ədviyyatlı qəlyanaltı hamıya yaraşmaz: bu qaynar sous uşaqlar və mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün əks göstərişdir, ona görə də diqqətli olun. Pomidor lif, pektin, üzvi turşular, vitaminlər və daha çox şey mənbəyidir. Pomidorun konsentrasiyasını artırmaqla və dadınıza uyğun xren miqdarını azaltmaqla, bəyəndiyiniz ədviyyata nail olacaqsınız.

Horseradish necə bişirilir? Adjikaya gəldikdə, aromatik, ətli, tünd qırmızı pomidor istifadə olunur. Yetişmiş pomidorlar qismən yaşıl olanlarla əvəz edilə bilər: faydaları az deyil, lakin dadı daha kəskindir. Pomidorların sayı ədviyyatlılığı tənzimləyir: nə qədər çox olsa, horseradish daha yumşaq olur. Əhəmiyyətli bir məqam: bir bankada xiyar yarpaqları və ya horseradish istifadə olunan horseradish kökü; Evdə ədviyyatlı qəlyanaltı çox tez hazırlanır. Tərəvəzləri bir ət dəyirmanında doğrayın və ədviyyatlar əlavə edin. Mən sizə horseradish hazırlamaq üçün addım-addım təlimat təklif edirəm.

Tərkibi:

• 1 kq ətli pomidor;
• 100 q soyulmuş sarımsaq;
• 100 q horseradish kökü;
• 2 x.q duz təpəsi olmadan;
• 1 ç.q Sahara;
• 2 x.q 9% sirkə.

Qış üçün pomidor, horseradish və sarımsaq ilə horseradish hazırlamaq üçün klassik resept

1. Pomidorları bir az doğrayın və 10 dəqiqə qaynar suya batırın. Bu, dərini tez bir zamanda ayırmağa kömək edəcək. Bəzən pomidor qabığı soyulmamış ətçəkən maşına daxil olur, lakin ətçəkən maşında ilişib qalmaması üçün qabığını çıxaracağıq. Və tutarlılıq daha yumşaq və daha homojen olacaq, belə bir sousu yemək daha xoş olacaq;

2. Sarımsaq dişlərini soyun. Bunu necə tez və asanlıqla etmək olar: 3 saniyə ərzində mixəklərin üzərinə qaynar su tökün, amma daha çox olmasın ki, sarımsaq bişməsin. İndi dəri asanlıqla soyulur.

3. Yaşlanmış dəridən sarımsağı soyun.

4. İndi horseradish növbəsidir. Orta ölçülü təzə qazılmış kök götürmək daha yaxşıdır: uzunluğu təxminən 25 sm və diametri 3 sm. Üzərində heç bir mexaniki və ya başqa zədə olmamalıdır. Kökünü bıçaqla təmizləyirik. Məndə 140 q kök var idi, 85 q oldu və heyrətamiz dərəcədə ədviyyatlı oldu (və əlbəttə ki, inanılmaz dadlı). Beləliklə, daha az horseradish (və ya daha çox pomidor) istifadə edə bilərsiniz. Bir az kulinariya hiyləsi var: horseradishin ədviyyatını azaltmaq istəyirsinizsə, üzərinə qaynar su tökün.

5. Pomidorları soyun.

6. Sərt mərkəzini çıxarmaq üçün meyvələri 2-4 hissəyə kəsin.

7. Horseradish və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin. Horseradish, əzildikdə, lakrimasiyaya səbəb olan kostik efir yağlarını buraxır. Gözlərinizi qorumaq üçün ətçəkən maşının üzərinə plastik torba qoyub bağlaya bilərsiniz. Horseradish dərhal çantaya girəcək.

8. Sonra, pomidorları atlayın. Güclü bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.

9. Duz, şəkər, sirkə əlavə edin - horseradish xammalını saxlamağa imkan verən konservantlar. Bu inqrediyentləri kimin xoşuna gəldiyindən asılı olaraq dadmaq üçün əlavə edirik. Şəkər və sirkə bir-birini tamamlayır: turş çıxsa, şəkər əlavə edin, şirin çıxsa, sirkə əlavə edin. Ənənəvi reseptdə sirkə istifadə edilmir, lakin biz onu təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün əlavə edəcəyik ki, horseradish mayalanmasın. Və daha bir şey: pomidor çeşidi şirindirsə, daha az şəkərə ehtiyacınız olacaq.

10. Hərtərəfli qarışdırın. Reseptdəki fotoşəkil göstərir ki, nəticə qırmızı və ağ maye tərəvəz kütləsidir. Hər hansı bir hava qabarcığını buraxmaq üçün dondurucuda bir saat buraxa bilərsiniz. Sonra dadına baxıb, lazım gələrsə, qəlyanaltıya duz əlavə edə bilərsiniz.

11. Horseradish sterilizasiya edilmiş soyudulmuş bankalara tökün. Bunu necə etmək olar, burada baxın. Kiçik qabları, məsələn, uşaq qidasından götürmək daha yaxşıdır. Əritici turş olmasın deyə kiçik bankaları götürürük.

12. Sterilizasiya olunmuş qapaqları vidalayın. Horseradish bişirilmədən soyuducuda və ya dondurucuda saxlanılır (defrostdan sonra dadı eynidir). Birinci ay qəlyanaltı bütün xüsusiyyətlərini saxlayır, sonra ədviyyat zəifləyir. Bulyonu bişirməliyəm ya yox? Qaynatma horseradish raf ömrünü uzadır, lakin istilik müalicəsindən sonra daha az faydalı maddələr var. Təhlükəsiz oynamaq qərarına gəlsəniz, horseradish 15 dəqiqə bişirin və dərhal yuvarlayın.

13. Klassik reseptə görə hazırlanan Horseradish, köftə ilə birləşdirilir, kartof, ət və balıq yeməkləri ilə verilir. Çox ədviyyatlı qəlyanaltıları sevməyənlər üçün horseradish ilə bal və ya xama qarışdıra bilərsiniz.

Acılı, ədviyyatlı və inanılmaz dərəcədə sağlam horseradish hazırdır. Nuş olsun!

Horseradish və ya horseradish– xren, yetişmiş pomidor və sarımsaqdan istilik müalicəsi olmadan hazırlanmış ədviyyatlı sous. Vətəni Sibir və Urals hesab olunur, oradan başqa ərazilərə yayılır. Bu adlara əlavə olaraq, başqalarını da tapa bilərsiniz - horseradish məzə, kobra, Sibir alovu, gorloder. Dad baxımından onu müqayisə etmək olar, yalnız daha kəskin və daha isti. Bu sous ət və balıq, makaron və tərəvəz yeməklərinə əla əlavə olacaqdır. Bundan əlavə, qripin, kəskin respirator infeksiyaların, virus xəstəliklərinin qarşısını almaq və immuniteti artırmaq üçün də istifadə olunur. Çünki pis pomidorÇox iti və yandırıcı olduğundan həzm sistemi xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Bəzi reseptlər, sousun istilik müalicəsinə məruz qalmaması və daha yaxşı saxlanması üçün əzilmiş aspirin tabletlərinin əlavə edilməsini tövsiyə edir. Horseradishə, eləcə də digər konservləşdirmə növlərinə aspirin əlavə etmək qəti qadağandır. , sousun bir hissəsi olan, artıq antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir və duz və turş pomidorları ilə birlikdə, düzgün saxlama və hazırlıq şəraitində, horseradish turşundan qorxmaq olmaz. Onu da qeyd edim ki, içinə nə qədər çox sarımsaq və xren qoysanız, bir o qədər dayanacaq.

Qış üçün pomidor horseradish üçün maddələr:

• Horseradish kökü - 300-400 q.,
• Pomidor - 1 kq.,
• Sarımsaq - 1 baş,
• Duz - 1 xörək qaşığı,
• Şəkər - 1 xörək qaşığı.

Horseradish pomidor resepti

Beləliklə, horseradish hazırlamaq üçün yetişmiş ətli pomidor, sarımsaq və horseradish kökləri hazırlamaq lazımdır. Bir az duz və ədviyyatlara da ehtiyacınız olacaq. Pomidorları yaxşıca yuyun, saplarını qoparın. Yetişmiş və zədələnməmiş, korlanmış yerləri olmayan pomidorlardan istifadə etmək məsləhətdir. Sonra onları 2-4 hissəyə kəsin ki, sonradan ət dəyirmanında sürüşdürmək daha asan olsun. Onları dəri ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin.

Horseradish köklərini su ilə yuyun. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, kobud dərini çıxarın. Bundan sonra bir neçə hissəyə kəsin və ət dəyirmanından keçirin. Ətçəkən maşının boynunu plastik torba ilə möhkəm bağladığınızdan əmin olun, bu, efir yağlarının bütün mənzilə yayılmasının qarşısını alacaq və sizi göz yaşlarından qoruyacaq. Blenderiniz varsa ondan da istifadə edə bilərsiniz. Torpaqlı horseradish çantasını çıxarın, bağlayın və kənara qoyun.

Sarımsaq dişlərini soyun. Sarımsağın miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırın. Daha isti bir sous etmək istəyirsinizsə, daha çox əlavə etməkdən çekinmeyin. Horseradish və pomidor kimi sarımsaq da doğranmalıdır. Yaranan pomidor püresi ilə qaba horseradish əlavə edin. Sarımsaq əlavə edin.

Əlavə ləzzət üçün ədviyyatlar da əlavə edirəm. Onu daha da güclü etmək üçün bir çimdik üyüdülmüş qırmızı bibər və ya incə doğranmış çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Mətbəx duzu əlavə edin. Pomidorlarınız bir az turş olarsa, sousu şəkərlə bir az dadlandıra bilərsiniz. Bir litr horseradish üçün 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, dadına baxdığınızdan əmin olun. Bütün inqrediyentlərin kifayət qədər olduğundan əmin olduqdan sonra sterilizə edilmiş yarım litrlik bankalara qoyun. Kavanozları metal və ya vida qapaqları ilə bağlayın. Bundan əlavə, neylon buxar qapaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Bu sous istilik müalicəsinə tab gətirmədiyi üçün bankaları soyuq otaqda saxlamaq məsləhətdir.

Pomidor pisliyi. Şəkil

Necə "boş" etmək olar? Bir çox evdar qadın bu sualın cavabını bilir. Axı, təqdim olunan sous, bəlkə də ölkəmizdə ən populyardır. Analarımız, nənələrimiz də hazırlayıblar. Evdə "boşluq" necə edəcəyinizi bilmirsinizsə, bu məqalədə bu barədə ətraflı danışacağıq.

Rus sousu haqqında ümumi məlumat

Sizə “horseradish”in necə hazırlanacağını söyləməzdən əvvəl bu sousun əslində nə olduğunu deməliyəm. Müəyyən maddələrin istifadəsindən asılı olaraq, qeyd olunan sarğı şirin, ədviyyatlı və ya güclü ola bilər. Ancaq hər halda, bu sous evdə hazırlanan hazırlıqları qiymətləndirən və sevənlər arasında çox populyardır.

Bir çox insan "boş şeylər" düzəltməyi bilir. Ancaq hər kəs bu sousu tam olaraq nə ilə istifadə edə biləcəyini bilmir. Bir qayda olaraq, əsas yeməklərlə birlikdə nahar üçün verilir. Üstəlik, bəzi qurmanlar bu məhsuldan nazik bir çörək diliminə yayaraq istifadə edirlər.

"Horseradish" necə hazırlanır: sadə resept

Aromatik və çox dadlı "horseradish" özünüz etmək üçün heç bir kulinariya təcrübəsinə və ya müvafiq biliyə ehtiyac yoxdur. Axı, evdə belə bir sousu hazırlamaq o qədər asan və sadədir ki, hətta bir başlanğıc da bunu edə bilər.

Beləliklə, "boş" etməzdən əvvəl hazırlamalısınız:

• ətli pomidor, maksimum yetişmiş - təxminən 3 kq;
• çox qaba olmayan süfrə duzu, həmçinin əzilmiş qara bibər - dadmaq üçün istifadə edin;
• horseradish (kök) - təxminən 250 q;
• sarımsaq dişləri böyük və mümkün qədər təzədir - təxminən 250 q.

Yemək hazırlığı

Evdə pomidordan "horseradish" hazırlamazdan əvvəl bütün maddələri bir-bir emal etməlisiniz. Əvvəlcə pomidorları yuyun, sonra qaynadılmış içməli su ilə qaynadın və yarım saat içində isladın. Bundan sonra tərəvəzlərdən filmi (qabığı) diqqətlə çıxartmalı, həmçinin bütün göbəkləri və sapları kəsməlisiniz. Sarımsaq və horseradish kökünün mixəklərinə gəldikdə, onları yaxşıca soymaq kifayətdir.

Taşlama maddələri

Həyatında ən azı bir dəfə "horseradish" ı sınamış hər kəs bilir ki, bu sous onun tərkib hissələrinin parlaq dadı və ətri ilə yanaşı, kifayət qədər maye konsistensiyaya malikdir. Bu nəticəyə nail olmaq üçün bütün emal edilmiş maddələr hərtərəfli üyüdülməlidir. Bunu etmək üçün ya ət dəyirmanı, ya da bıçaq əlavələri olan bir qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz.

Beləliklə, pomidor, sarımsaq mixəkləri və horseradish kökünü doğrayaraq, kifayət qədər maye kütlə əldə etməlisiniz.

Final mərhələsi

Tərəvəzlər pulpaya çevrildikdən sonra duz və istiot ilə ədviyyatlı olmalı, sonra isə toplu maddələr tamamilə həll olunana qədər böyük bir qaşıqla yaxşıca qarışdırılmalıdır. Sonra, 750 qramlıq şüşə qabları sterilizasiya etməli və sonra aromatik sousla doldurmalısınız. Nəhayət, bütün qablar qapaqlar (plastik) ilə sərbəst bağlanmalı və dərhal sərin yerə qoyulmalıdır.

Bəzi evdar qadınlar hazır "crap" ın təkcə soyuducuda deyil, həm də otaq temperaturunda saxlanıla biləcəyinə inanırlar. Bu böyük səhvdir. Axı, istilikdə bitki kütləsi olduqca tez fermentasiya və turş olmağa başlayır. Bu baxımdan, bu cür hazırlıqlar yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır. Üstəlik, hazır məhsulu 3-5 ay ərzində istehlak etmək məsləhətdir.

Evdə hazırlanmış "horseradish" etmək üçün qeyri-adi resept

Qış üçün necə "boş" etmək barədə yuxarıda danışdıq. Ancaq bu gün belə bir sousu hazırlamaq üçün bir çox başqa variant var. Pomidorların pulpa halına salınmasını tələb etməyən qeyri-standart üsulla sizə təqdim etmək qərarına gəldik.

Beləliklə, bizə lazımdır:

• ətli pomidor, maksimum yetişmiş - təxminən 1 kq;
• horseradish (kök) - təxminən 200 q;
• deodorizasiya edilmiş günəbaxan yağı - təxminən 200 ml (istəyinizə görə istifadə edin);
• sarımsaq dişləri böyük və mümkün qədər təzədir - təxminən 150 q.

Tərkibinin emalı

Bitki yağı ilə qış üçün "horseradish" necə hazırlanır? Bunu etmək üçün bütün maddələri bir-bir emal etməlisiniz. Pomidorlar yaxşıca yuyulmalı, qaynar su ilə yuyulmalı və yarım saat içində saxlanılmalıdır. Bundan sonra, pomidorların qabığını çıxarmaq və dərhal kublara kəsmək lazımdır. Horseradish kökü və sarımsaq mixəklərinə gəldikdə, bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək, qabığı soyulmalı və yumşaq bir kütləə əzilməlidir.

İş parçasının formalaşması prosesi

Pomidor və digər inqrediyentlər işləndikdən sonra bir qabda birləşdirilməli və şəkər və duz əlavə edildikdən sonra hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Bundan sonra, hazır sousu (sterilizasiya edilmiş) bankalara qoymaq, 1-1,7 böyük qaşıq dezodorasiya edilmiş yağ tökmək və qapaqlar (plastik) ilə bağlamaq lazımdır.

Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, doğranmış pomidordan hazırlanmış evdə hazırlanmış horseradish isti bir otaqda saxlanması tövsiyə edilmir. Doldurulmuş bankalar soyuducuya qoyulmalı və 3-5 ay ərzində istehlak edilməlidir. Yeri gəlmişkən, bu sousu yalnız xidmət üçün deyil, həm də gulaş və digər əsas yeməklər hazırlayarkən istifadə edilə bilər. İnanın, “horseradish” ilə naharınız daha dadlı və ətirli olacaq.

Güclü evdə hazırlanmış "crap" etmək

Bir çox evdar qadın horseradish və pomidordan "horseradish" hazırlamağı bilir. Ancaq hər kəs güclü evdə hazırlanmış sousu necə hazırlayacağını bilmir. Əgər siz bu kateqoriyaya aidsinizsə, o zaman onun ətraflı reseptini indi təqdim edəcəyik. Bunun üçün bizə lazımdır:

• ətli pomidor, maksimum yetişmiş - təxminən 2 kq;
• şəkər - təxminən 2-3 böyük qaşıq;
• horseradish (kök) - təxminən 1 kq;
• şirin bibər - 3-5 əd.;
• masa duzu çox qaba deyil, həmçinin əzilmiş qara bibər - dadmaq üçün istifadə edin;
• acı bibər - 1 pod;
• sarımsaq dişləri böyük və mümkün qədər təzədir - təxminən 500 q.

Komponentlərin hazırlanması

Belə bir sousu hazırlamadan əvvəl ətirli bir baza hazırlamalısınız. Bunun üçün inqrediyentləri yaxşıca yumaq və sonra qabığını soymaq lazımdır. Pomidorları qaynar su ilə bişdikdən sonra qabıqları soyulmalı, şirin və acı bibərlər isə kökü kəsilərək toxumlanmalıdır. Horseradish kökü və sarımsağa gəldikdə, sadəcə onları soymaq lazımdır.

Tərkibləri doğrayın

Evdə hazırlanmış "horseradish" istədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün hazırlanmış bütün maddələri incə doğramalısınız. Bunu etmək üçün onları ətçəkən maşından keçirə və ya qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz.

Bütün məhsullar (pomidor, acı və şirin bibər, sarımsaq mixəkləri və horseradish kökü) doğrandıqdan sonra onlara duz və çox qaba olmayan şəkər əlavə edilməlidir. Bütün boş ədviyyatlar tamamilə həll olunana qədər maddələri uzun müddət qarışdırın.

Boşluqlar meydana gətiririk

Güclü sous hazır olduqdan sonra sterilizasiya edilmiş bankalara paylanmalı və dərhal plastik qapaqlar ilə (gevşek) bağlanmalıdır. Bundan sonra, bütün boşluqlar soyuducuya yerləşdirilməlidir, burada onları təxminən 5-6 ay saxlamaq məsləhətdir. Üstəlik, horseradish sərin bir otaqda nə qədər uzun dayansa, daha güclü və dadlı olacaqdır. Ona görə də bu sousu hazırladıqdan dərhal sonra istehlak etməyi məsləhət görmürük. Bir neçə həftə gözləmək daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra dadlı evdə hazırlanmış qəlyanaltıdan həzz alın.

Horseradish antibakterial təsirə malikdir, soyuqdəymə və infeksiyalardan qoruyur, qlükoza səviyyəsini aşağı salır, qanı təmizləyir, böyrəklərin fəaliyyətini stimullaşdırır, iştahı oyadır. Bununla belə, onun faydalı xüsusiyyətləri horseradish hazırladıqdan sonra iki həftə ərzində tam olaraq qorunur və sonra tədricən azalır. Buna görə də, mümkünsə, kök tərəvəzini zirzəmidə təzə saxlamaq və lazım olduqda az miqdarda ədviyyat etmək daha yaxşıdır.

Əsas tərkib hissəsinin seçilməsi...

Populyar şayiə deyir ki, payız aylarında tərəvəz qazmaq lazımdır. Bu zaman yığılan meyvə xüsusi kəskinliyə və xarakterik xardal aromasına malikdir. Mağazada kök tərəvəzləri seçməyə üç qayda kömək edəcək.

1. Dəri. Çürük və ya küf izləri olmayan düyünlü. "Dəri" açıq qəhvəyi rəngdədir. Dırnağınızla ovuşdurmaqla siz dərhal kəskin, kəskin qoxu hiss edə bilərsiniz.
2. pulpa. Ağ olmalıdır.
3. Ölçü. Optimal seçim 25 sm uzunluğunda və ən azı 1 sm diametrli kök tərəvəzidir.

Horseradish yemək hamilə və laktasiya edən qadınlar, uşaqlar, həmçinin mədə və bağırsaqların müəyyən xəstəlikləri, ağır böyrək və qaraciyər xəstəlikləri, fərdi dözümsüzlük üçün kontrendikedir. Məhsulu böyük miqdarda yemək daxili qanaxmaya, ağızın selikli qişasının, mədə-bağırsaq traktının yanmasına və qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər.

... və digər komponentlər

Qış üçün horseradish yalnız horseradish-dən edə bilərsiniz, doğrayın və duz ilə qarışdırın, lakin ənənəvi olaraq isti sousa aşağıdakılar əlavə olunur:

• pomidor - yalnız qırmızı və ya yaşıl ilə birlikdə (bərabər nisbətdə), hazırlıq adətən istilik müalicəsi olmadan hazırlandığından, yalnız təzə, xarab olmayan meyvələr uyğun gəlir;
• sarımsaq - tercihen qış, "nüvə" sortları, əgər tərəvəz gənc istifadə olunursa, reseptdə göstəriləndən daha çox götürə bilərsiniz;
• duz - süfrə duzu, qaba, yodlaşdırılmamış.

Hazırlığa sirkə, limon suyu, acı bibər qabları, üyüdülmüş qara bibər və digər ədviyyatlar, göyərti, tərəvəz və meyvələr əlavə edilə bilər.

Kulinariya qaydaları

Horseradish hazırlayarkən, ədviyyatlı qəlyanaltının iki aydan sonra kəskinliyini itirməyə başladığını nəzərə almaq lazımdır. Burada evdar qadınlar üçün faydalı olacaq daha dörd qayda var.

1. Taşlama. İş parçası maye bir tutarlılığa malikdir, buna görə də əsas komponentləri üyütmək üçün bir ət dəyirmanı, yemək prosessoru və ya qarışdırıcı istifadə olunur.
2. Qoruma. Tərəvəzdə olan kaustik efirlər, meyvələri emal edərkən sizi “göz yaşı tökür”. Təcrübəli evdar qadınlar elastik bir bant istifadə edərək, plastik bir çantanı üzüklə bağlamağı məsləhət görürlər. Bu bəzilərinə kömək etmir, amma qaz maskası və ya respirator sizi mütləq xilas edəcək.
3. Ətçəkən maşınının təmizlənməsi. Pomidor qabığını ət dəyirmanının daxili mexanizmindən çıxarmaq üçün bir neçə yerkökü atmaq lazımdır.
4. Sterilizasiya. Hazırlıqlar üçün bankalar sousla doldurulmadan əvvəl hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edilməlidir. Qapaqların üzərinə qaynar su tökün və ya beş-on dəqiqə qaynatın.

Rəylərə əsasən, əl ilə ət dəyirmanı lifli kök tərəvəzin tez-tez ilişib qaldığı elektrikdən daha yaxşı horseradish ilə öhdəsindən gəlir. Blenderdən istifadə edərkən kök parçaları çox böyük olur.

Qış üçün horseradish resepti: tez istehlak və saxlama üçün

Horseradish'in qabığını iti bıçaqla soyun, doğranmasını asanlaşdırmaq üçün böyük kök tərəvəzləri parçalara ayırın. Pomidorların saplarını çıxarın və sarımsağın qabığını çıxarın.

Ənənəvi "gündəlik" seçimlər

Ənənəvi olaraq, sous bişirilmədən hazırlanır: tərəvəzlər üyüdülür, ədviyyatlarla birləşdirilir və bankalara paylanır. Blanklar qapaqlarla örtülür, lakin yuvarlanmır və soyuducuda və ya zirzəmidə üç aydan altı aya qədər saxlanılır.

Horseradish hazırlamaq üçün klassik resept: beş horseradish kökünü, bir baş sarımsağı və 5 kq pomidoru doğrayın, iki yemək qaşığı duzu qarışdırın və bankalara yığın. Budur, müxtəlif nisbətlərdə və əlavə maddələrlə daha yeddi sous variantı.

1. Yanan. 1 kq horseradish və sarımsaq, 3 kq pomidor, şəkər və dadmaq üçün duz. Pomidor və sarımsaq ilə horseradish üçün bu resept onu "daha ədviyyatlı" sevənlərə müraciət edəcəkdir.
2. Sirkə ilə. Horseradish və sarımsaq 300 q, 1 kq pomidor, bir qaşıq duz və şəkər, yarım çay qaşığı 9% sirkə.
3. Pomidor yoxdur. Qış üçün "Gorloder" resepti sarımsaq və horseradish (hər biri 1 kq), 20 xörək qaşığı şəkər və on xörək qaşığı duz ilə qəlyanaltı hazırlamağı təklif edir.
4. Yumşaq. Sarımsaq və pomidor ilə horseradish daha az isti versiyası üçün sizə lazım olacaq: bir horseradish kökü, 100 q sarımsaq və 1 kq pomidor, dadmaq üçün duz və şəkər.
5. Yerkökü ilə. Hər biri 100 q sarımsaq və horseradish, 2 kq pomidor, 600 q kök, bir qaba acı bibər, səkkiz-on damcı sirkə mahiyyəti, dadmaq üçün duz.
6. Gavalı ilə. Hər biri 100 q horseradish və ksilo-şirin gavalı (toxumsuz), 1 kq pomidor, bir baş sarımsaq, dadmaq üçün şəkər və duz.
7. Çili ilə. Pomidor və sarımsağın "Qığılcım" məzəsi eyni miqdarda acı bibərlə əvəz edilərək horseradish olmadan hazırlanır.

Alma suyu hazırlamaq üçün meyvənin əvvəlcədən emal edilməsi tələb olunur. Dörd böyük şirin və turş almanı böyük dilimlərə doğrayın, nüvəni çıxarın, su əlavə edin və qaynadıqdan sonra iki-üç dəqiqə yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Qınayın, bir ələkdən keçirin. Üç xörək qaşığı doğranmış horseradish, bir kaşığı şəkər və yarım qaşıq limon suyu əlavə edin. Soyuducuda saxlayın.

İstilik müalicəsindən keçməmiş "xam" məhsulu yuvarlaya bilməzsiniz: qəlyanaltıda həyat üçün təhlükəli olan botulizm bakteriyaları inkişaf edə bilər.

Gün batımı üçün

Uzunmüddətli saxlama üçün (səkkizdən doqquz aydan bir ilə qədər) horseradish qəlyanaltıları üçün reseptlər ya hazırlıqların sterilizasiyasını, ya da uzun müddət bişirilməsini tələb edir. Budur, addım-addım həyata keçirmək üçün boş şeyləri yuvarlamaq üçün dörd variant.

1. Marine edilmiş. 1 kq horseradish doğrayın, 15 q duz və 200 ml 3% sirkə ilə birləşdirin. Qaynadın, bir-iki dəqiqə bişirin və bankalara qoyun. Litrlik qabları 20 dəqiqə, yarım litrlik qabları dörddə bir saat sterilizasiya edin. yuvarlayın.
2. Bolqar bibəri ilə. 3 kq pomidoru doğrayın, qarışığı qaynadın və orta odda 20 dəqiqə bişirin. İşlənmiş horseradish (200 q), sarımsaq (100 q) və bibər (400 q) əlavə edin, yenidən qaynadıqdan sonra on dəqiqə bişirin. Hazırlıqdan üç-beş dəqiqə əvvəl, üç yemək qaşığı duz, iki yemək qaşığı şəkər və istəsən, yer qara bibər əlavə edin. İsti qarışığı bir şüşə qaba qoyun və yuvarlayın.
3. Tomat pastası ilə. 1 kq bolqar bibəri və horseradish doğrayın, 400 q tomat pastası tökün, qaynatın, on dəqiqə bişirin, bir stəkan şəkər, bir xörək qaşığı duz, 200 ml bitki yağı və 100 ml 9% sirkə əlavə edin, qaynadın. başqa bir və ya iki dəqiqə. Bankalar arasında paylayın və yuvarlayın.
4. Çuğundur ilə. 1 kq çuğunduru bir saat qaynadın, meyvələri soyun və nazik dilimlərə kəsin. Qatlarda doğranmış horseradish ilə növbə ilə bankalara qoyun. Dörd stəkan suda 40 q duz və 400 ml 3% sirkə qarışdırın, bir və ya iki dəqiqə qaynatın. Hazırlanmış bankalara isti marinad tökün, 1 litrlik qabları 20 dəqiqə, 0,5 litrlik qabları dörddə bir saat sterilizasiya edin. yuvarlayın.

Qış üçün pomidor horseradish adətən qabığı ilə birlikdə emal edilən pomidordan hazırlanır, lakin "qabıq" əvvəlcə meyvəni qaynar su ilə tökməklə çıxarıla bilər.

Onu necə təzə saxlamaq olar

İstilik müalicəsi olmadan hazırlanmış sousu mümkün qədər uzun müddət turş etməməsini necə təmin etmək olar? Təcrübəli evdar qadınların beş qaydasını təqdim edirik.

1. Horseradish və sarımsağın nisbətlərini artırın. Bu məhsullar sousda nə qədər çox olarsa, bir o qədər uzun müddət saxlanılır.
2. Təbii konservantları təqdim edin. Preparata limon şirəsi və ya sirkə əlavə etsəniz, saxlama müddəti uzanacaq.
3. Soyuq marinasiya üsulundan istifadə edin. 1 kq sarımsaq, pomidor, acı bibər və iri xren kökünü ətçəkən maşınla doğrayın. Dadmaq üçün 200 ml alma sirkəsi və duz ilə qarışdırın. 12 saat marinat edin, şüşə bankalara qoyun, bağlayın, ancaq yuvarlamayın.
4. "Qoruyucu disk" ilə örtün. Mum kağızından bankanın ölçüsünə uyğun bir dairə kəsin, spirt və ya araqda isladın, iş parçasına qoyun və qapaq ilə bağlayın.
5. Dondurmaq. Sousu kiçik çantalara və ya plastik butulkalara yığın və dondurucuya qoyun.

Bəzi evdar qadınlar saxlama müddətini artırmaq üçün preparata bir əzilmiş aspirin tableti (bir litr horseradish üçün) əlavə edirlər. Bununla birlikdə, dərmanı qəbul etmək təhlükəli ola bilər, buna görə də bunu etməməlisiniz, xüsusən də horseradish özü antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir.

Siz mixək, oregano, reyhan, darçın və ya doğranmış təzə göyərti əlavə edərək, xren turpunu bir bükülmə ilə hazırlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanmış köftə, ət və toyuq, qaynadılmış kartof ilə sousu xidmət edin və ya sadəcə bir dilim çovdar çörəyinin üzərinə yayın.

Bu ədviyyat çoxlarına məlumdur. Onu demək olar ki, hər şeylə yeyirlər: köftə, ət, qara çörək, piy və sairə. Bundan əlavə, hazırlanması çox asan və ucuzdur. Ədviyyatın ədviyyatı tənzimlənə bilər, beləliklə, bütün dad üstünlüklərini sevindirə bilərsiniz.

Horseradish bişirmək

Horseradish ədviyyatı hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• yetişmiş qırmızı pomidor 1 kq;
• sarımsaq 40 q;
• horseradish 60 q;
• duz tsp;
• şəkər 2 x.q..

Hazırlamaq çox asandır, sadəcə bu tövsiyələrə əməl edin:

1. Pomidorları ətçəkən maşından keçirin və hazırlanmış qaba qoyun.
2. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirib pomidorlara əlavə edin.
3. Horseradish də ətçəkən maşından keçir. Qalanlara əlavə edin.
4. Şəkər, duz əlavə edin. Qarışdırın və ədviyyat hazırdır.

Hər şey hazır olduqdan sonra ədviyyatı şüşə qaba (banka) köçürün və soyuducuda saxlayın. Uzun müddət saxlanıla bilər.

Qış üçün bok

Əlbəttə ki, yayda siz həmişə bol pomidor və horseradish edə bilərsiniz və hər dəfə təzə ədviyyat ala bilərsiniz. Yeganə odur ki, uzun müddət saxlansa da, hələ də əbədi qalmır. Qışda siz də pis yemək istəyirsiniz. Və bu olduqca mümkündür. Sadəcə düzgün bişirmək lazımdır.

Əsas olandan başlayaq. Ədviyyatın uzun müddət saxlanması və xarab olmaması üçün onu bankalarda bükmək lazımdır. Ancaq bundan əvvəl onlar hazırlanmalıdır:

1. Sizə uyğun olan ölçüyə uyğun bankaları seçin.
2. Sonra onları çiplər və çatlar üçün yoxlayın.
3. Heç bir qüsur olmadığından əmin olduqdan sonra bankaları yaxşıca yuyun və qurudun.
4. İndi onları sterilizasiya etmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir neçə yol var: ikiqat qazandan istifadə edərək buxarlayın və ya sobada bankaları qızdırın.

Eyni şey qapaqlar ilə edilir.

Kavanozlar hazırlandıqdan sonra ədviyyatın özünə ədviyyat verə bilərsiniz, bunun üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Ədviyyat aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Soğan, sarımsaq, bibər soyulur və yuyulur.
2. Pomidorların qabığı soyulur və ətçəkən maşından keçirilir. Sonda axan bir püresi alacaqsınız. Dərinin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün üzərinə qaynar su tökün.
3. Soğan, sarımsaq və xren də ətçəkən maşından keçirilir.
4. Bir qarışdırıcı və ya eyni ət dəyirmanı istifadə edərək bibəri doğrayın.
5. Bütün inqrediyentləri uyğun ölçülü bir qazana qoyun və qarışdırın.
6. Orta istilik üzərinə qoyun və bişirin, qarışdırın, qaynadək gətirin.
7. Sonra yaranan ədviyyatı bankalara tökün. Onları qapaqların üzərinə çevirin və yorğan ilə örtün. Və beləcə soyumağa icazə verin.
8. Kavanozlar soyuduqdan sonra çatlar və qabarıq qapaqlar olub olmadığını yoxlayın. Belə problemlər yaranmazsa, onları zirzəmiyə və ya yeraltı yerə endirə bilərsiniz. Və ya sadəcə soyuducuda saxlayın.