Şirəçəkəndə uzun qış üçün ətirli gavalı şirəsi. Ev şəraitində qış üçün gavalı suyu üçün sadə resept.Sarı albalı gavalı şirəsi necə hazırlanır

Meyvələr arasında albalı gavalı haqlı olaraq şərəfli yer tutur. Axı, bu kiçik yabanı gavalı (sarı, çəhrayı, narıncı, qırmızı, mavi, bənövşəyi) yalnız ləzzətli dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Albalı gavalı meyvələri insan orqanizmindən ağır metalları və radionuklidləri çıxarır. Albalı gavalı həm də C və A hipovitaminozlarında, hipertoniya, pnevmoniya, revmatizm, vərəmli xəstələrin vəziyyətini yüngülləşdirmək üçün istifadə olunur, çünki damar keçiriciliyini artırmağa kömək edir.

Albalı gavalı meyvələri əla müalicəvi və pəhriz məhsuludur. Bu meyvə məşhur Tkemali sousunun əsas tərkib hissəsidir. Üstəlik, sarı albalı gavalı meyvələrində çoxlu limon turşusu və şəkər, tünd meyvələrdə isə (mavi, bənövşəyi) çoxlu pektin var. Mədə-bağırsaq xəstəlikləri, iştahı artırmaq üçün albalı gavalıdan istifadə etmək tövsiyə olunur; yüngül işlətmə və sidikqovucu təsirə malikdir, qanı təmizləyir və iltihab əleyhinə təsir göstərir.

Dərini təmizləmək və qidalandırmaq üçün pulpa və toz halına salınmış albalı gavalı toxumlarından hazırlanan maskalar istifadə olunur.

Albalı gavalı qabığının və ya köklərinin dəmləmələri və həlimləri soyuqdəymə zamanı diaforetik, təsirli qızdırmasalıcı və bəlğəmgətirici vasitə kimi istifadə olunur.

Albalı gavalıdan mürəbbə, kompot, şirələr, marmelad, zefir, sərinləşdirici içkilər hazırlaya bilərsiniz, meyvələr dondurulub duzlana bilər. Albalı gavalı dondurulduqda yaxşı saxlanılır. İncə boşqablar (lavaş) şəklində günəş altında qurudulmuş üyüdülmüş və çuxurlu meyvə kütləsi uzun müddət öz dadını və pəhriz xüsusiyyətlərini saxlayır. Bu boşqablar saxlandıqca yeyilə bilər və ya onlardan müxtəlif ədviyyatlar və xörəklər hazırlaya bilərsiniz. Bu məhsul antikorbutik agent kimi də vacibdir.

Albalı gavalı suyu təravətləndirici, susuzluğu yatıran və tonik içkidir, hipovitaminoz, kəskin respirator xəstəliklər, mədə xəstəlikləri, sinqa və yüngül işlətmə kimi istifadə olunur. Xüsusi tövsiyələr yoxdursa, gündə üç dəfə 0,5-1 stəkan albalı gavalı suyu, 1 xörək qaşığı bal əlavə edin.

Şərbət

1 1/2 osh qaşığı. qurudulmuş nanə yarpağı qaşıqları,
1 stəkan albalı şirəsi,
150 q şəkər,
1 litr su.

Bir litr suyun üçdə birini nanə əlavə edərək 2 dəqiqə qaynadın, sonra örtün, yarım saat oturun, süzün. Qalan suyu şəkərlə qaynadın, nanə dəmləməsini isti şərbətə tökün, qarışdırın, tamamilə soyudulana qədər dayanın. Albalı gavalı suyunu əlavə edib soyudun.

"Tkemali" sousu

1 kq albalı gavalı,
4 x.q. duz,
1 kiçik qırmızı acı bibər,
sarımsaq başı,
böyük bir dəstə cilantro,
yarım dəstə şüyüd.

Gavalıdan toxumları çıxarın və meyvələri duz səpin, gavalı şirə verənə qədər gözləyin. Odun üzərinə qoyun və 5 dəqiqə qaynamağa qoyun, doğranmış bibər əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin, sonra cilantro, şüyüd əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə bişirin, sarımsaq əlavə edin və ocağı söndürün. Sousu blenderə tökün və xama konsistensiyasına çatana qədər qarışdırın. Bir kaşığı alma və ya üzüm sirkəsi əlavə edin. Dadmaq üçün daha çox duz və ya ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Tkemali hazırlayarkən "Ombalo" (nanə) ədviyyatından istifadə edilməlidir - onsuz klassik tkemali hazırlana bilməz (bu ədviyyat bişirmə prosesində gavalıların mayalanmasının qarşısını almaq üçün əlavə olunur). Soyuducuda saxlayın.

Albalı gavalı kompotu

Yaxşı yetişmiş albalı gavalı yaxşıca yuyun və bankaları onunla doldurun. 1 kq şəkər və 2 litr sudan hazırlanmış isti şərbətə tökün. Mümkünsə, aroma və möhürləmə üçün hər bankaya bir çox moruq və albalı, bir budaq reyhan və ya ətirli ətirşah yarpağı qoyun.

Mürəbbə

Əvvəlcədən yuyulmuş meyvələr ikiyə bölünür, toxumları çıxarılır və qaynar şərbətə (1 kq meyvəyə 1,2-1,5 kq şəkər və 2 stəkan su) batırılır, oddan çıxarılır və 3-4 saat buraxılır. , sonra yenidən atəşə qoyun və hazır olana qədər bişirin.

Marmelad

Marmeladın hazırlanması üçün qeyri-standart, bir qədər yetişməmiş və ya artıq yetişmiş meyvələrdən istifadə olunur. Meyvələr, toxumları çıxarılaraq, hövzəyə qoyulur, 1 kq meyvəyə 1 stəkan su əlavə edilir, aşağı istilikdə qaynadılır, ələkdən və ya süzgəcdən keçirin, dənəvər şəkər əlavə olunur (1 kq püre üçün 500-600 qr). ) və kütlə çanaq dibindən geri qalana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Sonra perqament kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə qoyulur və az istilikdə olan sobada və ya havada qurudulur. Püresi qaynadarkən istəyə görə rəndələnmiş portağal qabığı (qabığı) əlavə edə bilərsiniz.

Jelly

Meyvələr yuyulur, sapları çıxarılır, bundan sonra bir neçə saniyə qaynar suya batırılır, soyuq suda tez soyudulur, qabığı çıxarılır və toxumlar çıxarılır. Sonra pulpanı paslanmayan polad ələkdən keçirin və az miqdarda suda təxminən 20 dəqiqə bişirin. Alınan şirə süzülür və 1 litrə 1 kq şəkər əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır və qatılaşana qədər qaynadılır. Qaynar məhsul dərhal isti sterilizasiya edilmiş şüşə bankalarda qablaşdırılır, yalnız soyuduqdan sonra möhürlənir. Sərin yerdə saxlayın.

Peeing

Sidik konservləşdirmənin ən qədim üsullarından biridir. Nəmləndirmək üçün sıx pulpa olan və zədələnməmiş albalı gavalı meyvələri seçilir. Palıd barellərində islatmaq ən yaxşısıdır, lakin bu məqsədlər üçün emaye vedrələrdən, tavalardan, şüşə qablardan və silindrlərdən istifadə edə bilərsiniz. Barelin dibi çovdar və ya buğda samanı ilə örtülür, təmiz yuyulur və qaynar su ilə qaynadılır, üzərinə albalı gavalı meyvələri sıx cərgələrə düzülür. Ədviyyatlar əlavə edin - nanə, albalı, qara qarağat yarpaqları. Quru xardal tozu da əlavə edə bilərsiniz. 10 kq meyvə üçün 200 q şəkər (və ya 400 q bal), 100 q xörək duzu, 50 q səməni (və ya 100 q çovdar unu) istehlak edilir.

Səməni (cücərmiş arpa) səməni şəklində istifadə olunur, onun hazırlanması üçün 50 q səməni 0,5 litr suya tökülür, qaynana qədər qızdırılır və 15 dəqiqə qaynadılır. İçlik şəkərdən, duzdan, səməni qoxusundan və ya çovdar unundan hazırlanır, bir qabı meyvələrlə doldurmaq üçün istifadə olunur, bir neçə gün otaq temperaturunda saxlanılır, bundan sonra zərurət yarandıqda, doldurulma ilə doldurulur və zirzəmiyə və ya başqa yerə qoyulur. soyuq otaq. Bir aydan sonra duzlu albalı gavalı istehlaka hazırdır. Şəkəri balla əvəz etməklə daha keyfiyyətli məhsul alınır.

Qurutma

Albalı gavalısının bir çox növləri qurudulmaq üçün uyğundur, lakin tünd rəngli növlərə qurudulmağa üstünlük verilir. Meyvələri qurumağa hazırlayarkən ölçülərinə görə çeşidlənir və sonra axar suda yaxşıca yuyulur. Yuyulmuş meyvələr yarım dəqiqə ərzində sodanın 1,5%-li isti məhlulunda (1 litr suya 15 q soda) batırılır, tez soyuq su ilə yuyulur və havada qurudulur. Bu şəkildə hazırlanmış meyvələr çörək vərəqlərinə və ya ələklərə düzülür və sobaya, sobaya və ya qurutma şkafına qoyulur. Albalı gavalı meyvələri üç mərhələdə qurudulur: əvvəlcə 40-45°C temperaturda 3-4 saat saxlanılır, sonra meyvələr 3-5 saat soyudulur, sonra yenidən 4- qurudulur. 55-60°C temperaturda 5 saat, yenidən bir neçə saat soyudulur və nəhayət 75-80°C temperaturda qurudulur. Böyük meyvəli sortları qurudarkən toxumları çıxarmaq məsləhətdir. Kiçik meyvələri toxumla qurutmaq məsləhətdir. Qurudulmuş meyvələr möhkəm olmalıdır, lakin kövrək olmamalıdır.

Albalı gavalı suyu

Şirəsi yaşıl albalı gavalıdan hazırlanır ki, bu meyvələrdə meyvələr maksimum ölçüsünə çatıb rəngini tünd yaşıldan sarı-yaşıl rəngə dəyişməyə başlayır və ya necə deyərlər, şəffaf olur. Meyvələri yuyun, qazana qoyun və üzərini güclə örtənə qədər qaynar su tökün. Qapağı qapaq altında yüksək odda 7-8 dəqiqə qabıqları partlayana qədər qaynadın. İsti halda taxta qaşıqla ovuşdurun. Yaranan maye şlamını bir qaynadək gətirin və dərhal şüşələrə tökün. Onları möhkəm bağlayın və tamamilə soyudulana qədər alt-üst çevirin. Bu şirə müxtəlif şorba və yeməkləri turş etmək üçün ədviyyat etmək üçün istifadə olunur.

Albalı gavalı siropu

Meyvələri yetişmə mərhələsinə qədəm qoyan albalı gavalıdan maye püresi hazırlayın (əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi). Uzun müddət qarışdıraraq, həll edilməli olan 1 kq meyvəyə 300-500 q şəkər qoyun. Sonra qarışığı bir qaynadək qızdırın və qaynar suyu şüşələrə tökün, onları yuxarıya doldurun. Hermetik şəkildə möhürləyin və tərs çevirərək havanı sərinləyin. Adi, mineral və ya qazlı su ilə seyreltilmiş albalı gavalı şərbəti içki kimi verilir.

Sarımsaq ilə albalı gavalı

Meyvələri demək olar ki, yetişmiş albalı gavalı götürün. Butulkaları onunla doldurun, 4 hissə gavalı və 1 hissə sarımsaq nisbətində meyvələrin arasına soyulmuş böyük diş sarımsağı qoyun. Yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlanmış albalı gavalı suyunu tökün. Şirəyə duz əlavə edin (1 hissədən 10 hissəyə qədər şirə). Şüyüd budaqları ilə mövsüm.

Bankaları qarışıqla doldurduqdan sonra onları hermetik şəkildə bağlayın və qaranlıq, sərin yerə qoyun. Güveç və yeməklərə ədviyyat vermək və qurudulmuş bibərdən lyutenitsa hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Pomidor və sarımsaq ilə albalı gavalı

Meyvələri şəffaflaşmağa başlayan albalı gavalıdan hazırlanır. Kavanozları meyvələrlə doldurun, aralarına 4 hissə albalı gavalı, 1 hissə pomidor və 1 hissə sarımsaq nisbətində möhkəm qırmızı pomidor və təzə sarımsaq mixəkləri qoyun. Şüyüd budaqları ilə mövsüm. Yuxarıda təsvir edildiyi kimi hazırlanmış qaynadılmış albalı gavalı suyunu tökün, içinə 15 hissə albalı şirəsi, 2 hissə duz və 3 hissə şəkər nisbətində duz və şəkər əlavə edin. Kavanozları hermetik şəkildə bağlayın və qaranlıq, sərin yerə qoyun. Ədviyyatlar, müxtəlif yeməklər və qurudulmuş bibərdən lyutenitsa hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Sirkə ilə albalı gavalı

Meyvələri şəffaflaşmağa başlayan albalı gavalıları bankalara qoyun, ətir üçün aralarına soyulmuş təzə sarımsaq və şüyüd budaqları qoyun. 8 hissə sirkə, 4 hissə su, 1 hissə duz və 1 hissə şəkər nisbətində hazırlanmış şoraba tökün. Kavanozları bağlayın və qaranlıq, sərin yerə qoyun. Payızda albalı gavalıya acı bibər qabığı əlavə edin. Güveçləri ədviyyat etmək və qurudulmuş bibərdən lyutenitsa hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Albalı gavalıdan yumşaq və ahəngdar şirin şərablar hazırlanır. Meyvə şərabçılığında rəngi gözəl və dadı xoş olan şərab əldə etmək üçün bir neçə növ giləmeyvə şirəsini qarışdıraraq istifadə edirlər. Albalı gavalı pulpasına qırmızı, qara qarağat və ya chokeberries və rowan giləmeyvələrindən pulpa əlavə edilir.

Şərab yalnız yetişmiş və xarab olmamış meyvələrdən dadlı və ətirli olur. İçkinin keyfiyyəti və gücü də pulpa üzərində infuziya vaxtından və su ilə seyreltmə dərəcəsindən asılıdır.

Şərab fermentasiyasına başlamaq üçün giləmeyvə başlanğıcı ilk yetişən giləmeyvələrdən hazırlanır. Onlar yoğrulur, bir şüşəyə qoyulur və 6 gün ərzində 24 ° C temperaturda, işığa çıxışı olmayan bir otaqda fermentasiya edilir. Meyvə şərablarının uzun müddət yaşlanması tələb olunmur, istehsaldan 6-12 ay sonra istehlak edilir.

Süfrəyə verməzdən əvvəl dadını yumşaltmaq üçün yarı şirin şəraba şəkər siropu əlavə edilir.

Yarı şirin albalı gavalı şərabı

Yarı şirin şərabda desert şərabına nisbətən az miqdarda spirt, daha az şəkər və ekstraksiya var. Dadı yüngül, ahəngdar, yumşaqdır. Albalı gavalıdan suyu asanlıqla sıxmaq üçün giləmeyvə sıxmadan əvvəl az miqdarda suda yarım saat isidin.

Müddət - 50 gün. Məhsuldarlıq - 1,5-2 l.

Tərkibi:

albalı gavalı suyu - 3 l;
giləmeyvə başlanğıcı - 100 ml;
dənəvər şəkər - 450 q.

Pişirmə üsulu:

Başlanğıc albalı gavalı suyunda həll edin, 100 q əlavə edin. Sahara.
Təmiz bir qabı ¾ ilə doldurun, pambıq yun və ya kətan tıxac ilə bağlayın və şirənin fermentasiyası üçün 3 həftə buraxın. 4-cü və 7-ci gündə şəkər əlavə edin, hər biri 100 qr.
Şərab materialını daha kiçik bir şüşəyə tökün ki, maye boyuna çatsın. Su möhürü quraşdırın və ya rezin əlcək taxın; şərab mayalananda əlcək şişirilir. Şərabı sakit fermentasiyaya qoyun, karbon qazının sərbəst buraxılması dayandıqda fermentasiya başa çatır.
Şərabı çöküntüdən çıxarın və bir stəkan şərabda 150 q həll edin. şəkər tozu və şüşəyə tökün.
Hazırlanmış şərab materialını uyğun bir qabda qablaşdırın, isti su ilə konteynerə qoyun və 75 ° C temperaturda 3 saat pasterizə edin.
Şüşələri möhkəm bağlayın, qapaqları sızdırmazlıq mumu ilə doldurun və +10...+12°C temperaturda saxlayın.

Tərkibi:

sarı albalı gavalı - 5 kq;
şəkər - 1 kq;
bitki mənşəli tincture - 1 tsp.

Acılı tincture üçün:

araq - 50 ml;
darçın - 1 q;
civanperçemi - 1 q;
nanə - 1 q;
muskat - 0,5 q;
hil - 0,5 q;
zəfəran - 0,5 q;
yovşan - 0,5 q.

Pişirmə üsulu:

Albalı gavalı yuyun, bir qazana qoyun, su əlavə edin - 1 kq giləmeyvə üçün 150 ml və yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Şirəni daha yaxşı buraxmaq üçün taxta püresi ilə bir neçə dəfə sıxın.
1/3 şəkər əlavə edin və 3-5 gün mayalanmaya buraxın. Fermentasiya edən meyvə qapağını hər gün qarışdırın.
Bir mətbuatdan istifadə edərək, suyu pulpadan ayırın, 500 ml şirədə həll olunan şəkərin başqa üçdə birini əlavə edin.
Şüşə şüşəni həcminin 2/3 hissəsinə doldurun, pambıq parça ilə bağlayın və 2-3 həftə mayalanmaya buraxın.
Bitki mənşəli tincture hazırlayın, möhürləyin və 10-15 gün buraxın.
Güclü fermentasiya dayandıqda şəkərin qalan hissəsini şərab materialına əlavə edin.
Sakit fermentasiya üçün konteyneri su möhürü ilə bağlayın və 25-35 gün buraxın.
Təmiz şərabı diqqətlə tökün ki, çöküntü dibində qalsın. Ədviyyatlı bir tincture əlavə edin və şərabı 3 həftə islatın.
Şişelenmiş vermut, buxarlanmış mantarlarla möhürləyin, qatranla doldurun. Saxlama üçün şüşələri üfüqi şəkildə yerləşdirin və sərin yerdə saxlayın.

Albalı gavalı və qarağatdan desert şərabı

Şəkərin tam mayalanmasının qarşısını almaq üçün desert şərabı hazırlayarkən ona üç yanaşmada 3 gündən sonra su və şəkər əlavə edilir. Hər il yaşlanma ilə belə şərablar özünəməxsus dad və ətir buketi əldə edir. Saxlama temperaturu +15 ° C, əks halda şərab buludlu olacaq və oksidləşəcək.

Müddət - 2 ay. Məhsuldarlıq: 5-6 litr.

Tərkibi:

qırmızı albalı gavalı - 5 kq;
qara qarağat - 5 kq;
dənəvər şəkər - 1,3 kq;
fermentləşdirilmiş giləmeyvə başlanğıcı - 300 ml.

Pişirmə üsulu:

Meyvələri çeşidləyin, axan suda yaxşıca yuyun və albalı gavalıdan toxumları çıxarın.
Xammalı dərin bir konteynerə qoyun, 200 ml nisbətində isti su ilə doldurun. 1 kq üçün. giləmeyvə Kiçik bir atəşə qoyun və 20-30 dəqiqə qızdırın, bir qaynağa gətirmədən.
Pulpa ayırın, şəkər miqdarının 1/3 hissəsini az miqdarda maye ilə qarışdırın və ümumi kütləə tökün.
Təmiz şüşə butulkaları ¾ dolusu şərbətlə doldurun və başlanğıcı əlavə edin.
Konteyneri fermentasiya üçün hazırlanmış şərab materialı ilə pambıq tıxacla bağlayın və otaq temperaturunu 20-22°C-də saxlayın.
Hər üç gündə (üç yanaşmada) şəkərin qalan hissəsini əlavə edin, bərabər hissələrə bölün və əvvəlcə bir stəkan tökülmüş şərabda həll edin.
Şiddətli fermentasiya dayandıqda, şərabla doldurulmuş silindrləri boynuna qədər su möhürü altına qoyun. 20-25 gün buraxın.
Lazım gələrsə, çöküntüdən çıxarılan şəraba şəkər əlavə etməlisiniz və 4-8 saat ərzində 70 ° C-yə qədər qızdırdığınızdan əmin olun.
Hazır şərabı şüşələrə qablaşdırın, tıxaclarla möhkəm bağlayın və istehsal tarixi və çeşidin adı yazılmış etiketlər yapışdırın.

Gavalıların bir neçə çeşidi var: sarı və qırmızı albalı gavalı, gavalı, sloe (dadlı bişirmək üçün baxın). Bu gün qırmızı və sarı albalı gavalı haqqında danışaq. İl məhsuldardırsa, bir qayda olaraq, çoxlu meyvələr var. Və bəzi bağbanlar onu necə təkrar emal etmək barədə düşünürlər.

Qırmızı və sarı alça gavalı ölkənin cənub rayonlarında bitən meyvədir. Meyvənin ölçüsü kiçik, ətirli, toxumu çətin çıxarılan və şirəsi çətin ayrılır. Ağla gələn ilk şey mürəbbə və ya kompotdur. Baxmayaraq ki, bu meyvə qəlyanaltı məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Qış üçün asan hazırlanan albalı gavalı hazırlıqlarını təqdim edirik.

Qırmızı albalı gavalı jeli

Qırmızı albalı gavalı sarı albalıdan qat-qat şirindir. Bundan əlavə, bu meyvə sarı albalı, gavalı və gavalıdan qat-qat çox pektin ehtiva edir. Və bu o deməkdir ki, qırmızı albalı gavalı əla, gözəl rəngli, ətirli jele edəcək.

Tərkibi:

albalı gavalı - 5 kq,
su - 750 ml,
şəkər - 800 q. şirəyə bir litr.

Hazırlıq

Əvvəlcə meyvələri yuyuruq, çürük və artıq yetişmişləri çıxarırıq.
Təmiz xammalı bütöv bir emaye qaba toxumlarla birlikdə qoyun və reseptə uyğun soyuq su ilə doldurun və meyvə yumşalana qədər 25-30 dəqiqə bişirin.
Sonra isti xammalı bir ələkdə doğrayırıq, dəri və toxum parçaları buraxırıq.
Kütləni başqa bir emaye qabına tökün və kütləni həcmin üçdə biri ilə qaynatın.
Pişirmə bitməzdən əvvəl kiçik hissələrə şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Jeli yandırmamaq üçün daim qarışdırın.
Sonra jelləşmə üçün bir damla götürün. Soyuq damla boşqabın üzərinə yayılmırsa, jele hazırdır.
İsti məhsulu çənlərə bağlayıb möhkəm bükə bilərsiniz və ya soyudub qablara köçürə və plastik qapaqlarla örtə bilərsiniz. bu sənin istəyin məsələsidir.

Albalı gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:

2 kq albalı gavalı
1 kq şəkər
təxminən 5 litr su.

Hazırlıq

Sağlam meyvələri seçin. Zədələnmiş yerləri kəsdikdən sonra belə, yüngül çürük izləri olan meyvələrdən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
Meyvələri yuyun, yarpaqları və gövdələrini çıxarın.
Cənub gavalısının xüsusiyyətlərindən biri də kiçik meyvələrin toxumdan çətin ayrılmasıdır. Aşağıdakı prosedur onlardan qurtulmağı asanlaşdıracaq: bir tencereye 0,5 litr su tökün, meyvələri içinə endirin, qapaq ilə örtün və qızdırın. Su yalnız toxumdan xilas olmaq üçün lazım olacaq, mürəbbənin özü üçün lazım deyil. Buna görə də, 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra onu boşaltmaq lazımdır. İndi lazımsız toxumlar asanlıqla meyvədən çıxarıla bilər. Bunu etmək üçün meyvə kütləsini sərinləyin və bir ələk və ya süzgəcdən keçirin. Pulpa toplamaq üçün onların altına bir konteyner qoymaq lazımdır. Sümüklər süzgəcdə qalır.
İndi mürəbbənin faktiki istehsalına başlayırıq. Albalı gavalı pulpası tavaya batırılır, şəkər əlavə edilir. Yemək olan konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun. Elektrik sobasından istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki o, qaz sobasından az bişirir.
Mürəbbə 3 saat bişirilir. Periyodik olaraq, qarışığı qarışdırmaq və meydana gələn köpüyü çıxarmaq lazımdır. Meyvə pulpası xoş bir karamel rəngi əldə etdikdə, mürəbbə hazır hesab edilə bilər.
İndi qış üçün mürəbbəni yuvarlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün 1 litrlik bankaları götürün, onları mikrodalğalı sobada, çaydan və ya tavadan istifadə edərək emal edin, meyvə mürəbbəsi ilə doldurun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın. Bu preparat qaranlıq, sərin yerdə 3 il saxlanılır.

Hazır mürəbbəni piroqlar, pancake və digər bişmiş məhsullar üçün sarğı kimi istifadə edə bilərsiniz.

Portağal ilə albalı gavalıdan meyvə mürəbbəsi

Tərkibi:

2 kq albalı gavalı
1 kq portağal
2 kq şəkər

Hazırlıq

Yetişmiş albalı gavalı meyvələrini seçin, yuyun və qurudun. Toxumları diqqətlə kəsin və çıxarın.
Portağalları yaxşıca yuyun və təxminən bir dəqiqə qaynar suda qaynadın. Lezzeti ayırmağa ehtiyac yoxdur, tərkibində çoxlu faydalı mikroelementlər var və mürəbbə yüngül ədviyyatlı ətir verir.
Portağalları kiçik parçalara ayırın və blenderə qoyun. Sitrus meyvələrini homojen bir pasta halına gətirin.
Portağal püresi, şəkər və albalı gavalı meyvələrini qarışdırın. Qarışığı yarım saat buraxın ki, şəkər həll olunsun. Bu, yemək zamanı mürəbbənin yanmaması üçün lazımdır. Meyvələri vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
Tavanı yüksək atəşə qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin. Bundan sonra temperaturu minimuma endirin və tavada 10 dəqiqə buraxın.
Konserv üçün bankalar hazırlayın. Mürəbbə bir az soyuduqda, onu qablara köçürün və sterilizasiya edilmiş qapaqlarla örtün. Kavanozları tərs çevirin.

Tərkibi soyuduqdan sonra bankalar qaranlıq, sərin yerdə saxlanılır.

Albalı gavalı öz şirəsində

Tərkibi:

2 kq albalı gavalı
0,4 kq şəkər
3 osh qaşığı. su.

Hazırlıq

Yetişmiş meyvələri seçin, yuyun, budaqları və toxumları çıxarın. Dərin bir konteynerə qoyun və şəkərlə örtün. Su əlavə edin və orta atəşə qoyun. Meyvəni bəzən qarışdıraraq 85 dərəcəyə qədər qızdırın. Meyvələri 5 dəqiqə qaynadın, sobadan çıxarın və konserv üçün hazırlanmış konteynerə köçürün.

Cənub gavalılarını şəkərsiz öz şirəsində bişirmək olar. Bunun üçün 1 kq meyvə üçün 1 litr şirə lazımdır. Soyulmuş meyvələr qaynar şirə ilə tökülür və konservləşdirilir.

Turşu albalı gavalı

Turşu albalı gavalı müstəqil qəlyanaltı yeməyi kimi istifadə olunur və ya ət yeməkləri üçün kompleks yan yeməklərə daxil edilir.

3 litrlik banka üçün:

Marinad üçün:

su - 5 stəkan,
şəkər - 350 q.,
sirkə 5% - 80 ml,
mixək - 10 taxıl,
darçın - 2 q.

Hazırlıq

Turşulama üçün, qurdlar və zərər olmadan yetişmiş və möhkəm albalı gavalı seçin. Meyvələri yuyun və hazırlanmış bankaya möhkəm qoyun.
Marinadı hazırlayın. Bunun üçün emaye qaba su tökün, ədviyyatlar, şəkər əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra sirkə tökün, qarışdırın və meyvə qabına tökün. Döşəmə nisbəti: albalı gavalı - 60% və 40% - şoraba.
Sonra bankaları isti suda 20 dəqiqə pasterizə edin. Bundan sonra onu sıx bir şəkildə yuvarlayın.

Qış üçün Tkemali albalı gavalı sousu

Tərkibi:

sarı albalı gavalı - 3 kq,
su - 0,5 l,
şüyüd - 250 q,
cilantro - 300 q,
sarımsaq - 4 diş,
şəkər - 25 q,
nanə - 350 q,
qurudulmuş acı bibər - 2 ədəd,
bitki yağı,
duz.

Hazırlıq

Yetişmiş albalı gavalı çeşidlənir, yuyulur və budaqlarından təmizlənir.
Toxumları və qabığını asanlıqla ayırmaq üçün meyvəni 5 dəqiqə qaynatın.
Meyvə püresi tavaya qoyulur, əvvəllər dəstə halına salınmış bibər, duz və şüyüd əlavə edilir. Yarım saat bişirin, qarışdırın.
Şüyüdləri çıxarın, qarışdırıcıda doğranmış göyərti və sarımsağı əlavə edin. Daha dörddə bir saat bişirin. Tkemali sousu hazırdır.
Sterilizasiya olunmuş bankalara sousu tökün və bir az yağ əlavə edin. Yemək bir il qaranlıq yerdə saxlanılır.
İstəyirsinizsə, sousa keşniş, kəklikotu, reyhan, tərxun və digər ədviyyatlar əlavə edin.

Şirələr, biz onları nə qədər tez-tez içirik? Şübhəsiz ki, şirələrlə bağlı sual eşidəndə dərhal ağlımıza mağazadan çantada şirəsi düşür, elə deyilmi? Amma indi biz zavod şirələri haqqında deyil, ən təbii şirələr haqqında danışacağıq.
Bu master-klassda qış üçün evdə ləzzətli albalı gavalı suyu hazırlamaq reseptini sizinlə bölüşəcəyəm.

Beləliklə, ilk növbədə, sizə lazım olan hər şeyin siyahısına baxaq.

Bizə lazım olacaq:
- albalı gavalı giləmeyvə - 2 kq.,
- dənəvər şəkər - 400 qram.

Albalı gavalı giləmeyvə, dənəvər şəkər və şirəni bükmək üçün bankalar hazırladıqdan sonra iş parçasının özünün hazırlanması prosesinə keçirik. Giləmeyvələrin özləri ilə başlayaq. Onları soyuq axan suyun altında yuyun. Biz bütün budaqları çıxarırıq və albalı gavalısını incə bir ələk və ya süzgəcə qoyuruq. Bütün suyun boşalmasını gözləyək.

Sonra albalı gavalı qazana qoyun və üzərinə su əlavə edin. Konteyneri məzmunu ilə atəşə qoyun. Hər şeyi təxminən 60 dəqiqə bişirin. Albalı gavalı giləmeyvə çox yumşaq olacaq. Bundan sonra suyun çox buxarlanacağını görəcəyik.

Yarım saatdan sonra buxarda bişmiş albalı gavalıdan şirə hazırlamağa başlayacağıq.

Bunun üçün təxminən 1-1,5 mm diametrli deşiklərlə incə bir ələk hazırlayaq. Maşın və ya taxta spatuladan istifadə edərək, albalı gavalını ələkdən keçirin.

Təbii albalı gavalı şirəsinin özü çox dadlı olmadığı üçün onu yaxşılaşdırmaq üçün şirinləşdirəcəyik. Bunun üçün hər kiloqram şirəyə 200 qram dənəvər şəkər əlavə edin. Sonra bankaları bükmək üçün hazırlayırıq. Biz şirəni bu bankalara tökürük və qapaqlarla hermetik şəkildə bağlayırıq. Kavanozları tərs çevirib sərinləyin.

Ətirli və gözəl albalı gavalı suyu evdə qışa hazırdır! Əgər şirələri sevirsinizsə, onda bizim reseptimiz

Uzun qış aylarının vitamin təminatı ev xanımının səyindən asılıdır. Nə qədər çox hazırlıq görsə, bir o qədər yaxşıdır. Qış üçün gavalı suyu hazırlamaq çətin deyil və tam vitamin kompleksi təmin edir. Bu suyu konsentrat şəklində içə bilməzsiniz, su ilə seyreltilməlidir. Diabet və ya mədə xəstəlikləri olan insanlar üçün istifadə etmək məsləhət görülmür.

Hər şeyin yaxşı getməsi və nəticənin sizi razı salması üçün işə başlamazdan əvvəl incəlikləri və qaydaları öyrənməlisiniz. Gavalı suyu hazırlayarkən bilməli olduğunuz xüsusiyyətlər bunlardır:

Keyfiyyətli xammaldan hazırlanır.
Həzm qabiliyyəti pisləşdiyi üçün digər meyvələrlə qarışdırılmaması məsləhətdir.
Gavalı digər maddələr əlavə etmək qərarına gəlsəniz, banan istisna edilməlidir. Meyvənin yüksək sıxlığı hazır məhsulun püre konsistensiyasına malik olmasına səbəb olur.
Yemək bişirərkən iş yerinin, qabların və əllərin sterilliyi qorunmalıdır.

İçki hazırlayarkən xüsusi bir şey etməyə ehtiyac yoxdur, reseptin addımlarına və onun tərkibinə daxil olan lazımi miqdarda maddələrə ciddi riayət etmək vacibdir.

Şirəsi üçün gavalı necə seçmək olar

İçki istənilən növ gavalıdan, o cümlədən gavalı, albalı gavalı və digər meyvələrdən hazırlanır. Meyvələri seçərkən və onları hazırlayarkən nəzərə alın:

Meyvə çeşidi. Vitaminlə zəngin və aromatik içki əldə etmək üçün gec gavalı növləri istifadə olunur. Şirin bir çeşid olsa daha yaxşıdır.
Quru meyvənin yumşaldılması üçün üzərinə qaynar su tökürlər.
Çürük nümunələrin daxil olmasından çəkinin. Təsadüfən tökülmə mayenin bütün həcmini poza bilər.
Meyvələr özləri artıq yetişməməlidirlər.

Bu məqsədlə sarı gavalıdan istifadə qətiyyən qadağan edilmir, ondan faydalı maddələrlə zəngin vitaminli içki də alınır.

Evdə yemək üsulları

Şirəsi hazırlamaq üçün müxtəlif variantlar heyrətamizdir. Hər bir evdar qadın öz zövqünə və zövqünə uyğun resept tapacaq. Ancaq hər hansı bir ailəyə uyğun olan ümumi yemək üsulları var.

Pulpa ilə gavalı suyu üçün resept

Uzun müddət saxlandıqda, bu içki qida ehtiyatını daha uzun müddət saxlayır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır: 7 kq gavalı, 0,5 kq şəkər və 5,5 litr su.

Gavalıları yaxşıca yuyun və bir qaba qoyun. 0,5 litr su tökün, atəşə qoyun və 30 dəqiqə bişirin.

Qaynadıqdan sonra vaxtı qeyd etmək lazımdır.

Kütləvi bir az soyudulmalı, sonra bir ələkdən keçirin. Su əlavə edin və bütün şəkəri tökün, yaxşı qarışdırın və atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, meydana gələn hər hansı bir köpüyü çıxarın. Qarışıq qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və daha 15 dəqiqə qaynadın. Bankalara isti tökün, qapaqlarla örtün, yuvarlayın və soyuyana qədər isti bir sığınacaq altına qoyun.

Bir şirəçəkən vasitəsilə pulpa ilə gavalı suyu

Evdə şirəçəkən varsa, proses daha asandır. 3 kq gavalı və 0,5 kq şəkərə ehtiyacınız olacaq.

Meyvələr çəyirdəklənir, yuyulur və şirəsi sıxılır. Qalıqları atmağa ehtiyac yoxdur, onlar su ilə doldurulur, bir neçə dəqiqə qaynadılır və sıxılmış maye ilə birləşdirilir.
Sonra alınan həcm ölçülür və 1:1 nisbətində su ilə əlavə edilir. Yanğına qoyun, bir qaynadək gətirin, şəkər əlavə edin. O, həll edildikdən sonra 5-7 dəqiqə qaynadılır.
Qaynar olduqda, bankalara tökün və onları bağlayın. Sonra tamamilə soyudulana qədər onları qaranlıq yerdə qapaqların üzərinə qoyun. Üstünü köhnə ədyal və ya dəsmal ilə sarın. Sonra zirzəmiyə qoydular.
Qış üçün şəkərsiz gavalı suyu
İçki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 2 kq meyvə.
Gavalıları soyuq suda yuyun və hazırlanmış qaba qoyun. 70 ⁰C-yə qədər qızdırın və 10-15 dəqiqə buraxın. Dokadan hazırlanmış bir çanta istifadə edərək suyu sıxın. Bütün mayenin boşaldılması üçün o, dayandırılır və altına şirənin axacağı bir qab qoyulur. Vaxtaşırı yaxınlaşıb onu sıxmaq lazımdır.
Bütün mayeni birləşdirin və bankalara tökün. 85 ⁰C temperaturda 25 dəqiqə sterilizasiya edin. Proses başa çatdıqdan sonra qapaqları bağlayın. Tamamilə soyudulana qədər qaranlıq yerdə buraxın. Ədyal və ya kilimlə örtün.
Alma və gavalı suyu - qış üçün resept
Qarışıq növ şirələrin hazırlanması bir çox evdar qadınlar arasında yaygındır. Hazır məhsulun dadı yaxşılaşır, faydalı tərkibi artır. Alma və gavalı birləşdirərək qış üçün vitamin kokteyli alırsınız. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 kq gavalı, 0,5 kq alma, 4 osh qaşığı. dənəvər şəkər qaşıqları.
Almalar zövqə görə seçilir, heç bir çeşidin xüsusi imtiyazları yoxdur.
Əsas maddələri hazırlayın, yuyun, kəsin, nüvəni və toxumları çıxarın. Onlardan suyu sıxın və hər şeyi birləşdirin. Şəkər əlavə edin, qarışdırın və aşağı istilik üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra qabı dərhal çıxarın. Hazır kütlə bankalara dökülür və sterilizasiya edilir. Tamamlandıqdan sonra onlar yuvarlanır və otaq temperaturunda soyumağa buraxılır.
Bir şirəçəkəndən istifadə edərək suyu necə hazırlamaq olar
Bu cihaza sahib olan evdar qadınlar işlərini xeyli asanlaşdıracaqlar. Çünki praktiki olaraq heç nə etmək lazım deyil. Sadəcə maddələr hazırlayın. Sizə lazım olacaq: 3 kq gavalı, 100 q şəkər və su.
Gavalı hazırlayın, yuyun, sümükləri çıxarın və qurudun. Suyu bir şirəçəkənə qoyun və qaynadək gətirin. Sonra doğranmış meyvələri oraya göndərin, möhkəm bağlayın və şlanqı sıxaraq, ən aşağı istilikdə bir saat buraxın.
Hazır suyu boşaltın və ona şəkər əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, taxılları həll edin və 5-7 dəqiqə bişirin.
Bitirdikdən sonra bankalara isti tökün və bağlayın. Qaranlıq bir yerə qoyun, yaxşıca sarın.
Şirələrin saxlanmasının xüsusiyyətləri
Zəhmətləriniz boşa getməməsi üçün hazır məhsulu necə düzgün saxlamaq olar. Uzunmüddətli saxlama üçün reseptə tam əməl edilməli, bankalar və qapaqlar sterilizasiya edilməlidir. Bütün maddələri reseptə uyğun əlavə edin.
+15 ⁰С-dən aşağı temperaturda saxlayın. İsti olduqda, gavalı içkisi yox olur. Otaq qaranlıq olmalıdır, işıq məhsulun kimyəvi tərkibinə mənfi təsir göstərir. Rəngi və dadı pisləşir.

Gavalı suyu qışda orqanizmə dəstək olacaq vitaminlər anbarıdır. Onun dezavantajı odur ki, dozaya riayət edilməlidir və əks göstərişlər var.

Oxşar məqalələr